თ ირამისუ რუსულად
მიყვარდა კულინარიული სატელევიზიო გადაცემების ყურება, რომელიც დაიწყო "სმაკთან" და იქამდე მივედი, რომ ახლა მხოლოდ გადაცემაში "ადამიანი და კანონი" პიმანოვი არაფერს არ იშურებს და მაღლა იწევს. ზოგიერთი პროგრამა გაგაცინებს თავისი მოუხერხებელობით და კულინარიული გაუნათლებლობით. კიჩის მწვერვალად გადაცემა „სადილის დრო“ მიმაჩნია. თქვენ უყურებთ ტკბილ წყვილს: ნატაშა კოროლევა, დედამისი ლუდმილა ბრეიკი და თქვენი მადა დიდი ხნის განმავლობაში ქრება.
სხვები განკუთვნილია ოლიგარქებისა და რუბლევის ბონზოტას მზარეულებისთვის. ლობსტერები, ფუა-გრა, ახალგაზრდა ნიანგი და სირაქლემა. ჩემი პირველი კულინარიული სიყვარულია იულია ვისოცკაია, რომელიც სტუდენტობისას პირველი გადაცემებიდან ვიღებდი შენიშვნებს. კარგია, რომ ხელი ჯერ კიდევ არ გამოუცნობია სტენოგრამას და მოვახერხე რეცეპტების დაწერა მისი სასტიკი რბოლის ფონზე სამზარეულოში ტაფიდან ღუმელამდე და უკან. მაშინაც დათესა ჩემში იტალიური, ესპანური კერძების მომზადების სურვილი. მე უკვე შემეძლო სიტყვების წარმოთქმა აქცენტის გარეშე: farfarelle, fettuccine, ciabatta, mozzarella. გამიკვირდა, როცა გავიგე, რომ მე გავიზარდე არა ჰომინიზე, არამედ პოლენტაზე. რამდენი შესანიშნავი აღმოჩენა მომცა ჯულიამ. მთავარი, რაც მან მაჩუქა, იყო ზღაპრული დესერტი ტირამისუ, რომლითაც თითქმის ყველა პროგრამაში „მივარდა“ და მიუწვდომელობით მაცინებდა. ყველაფერი თეორია იყო, სანამ ჩვენს ქალაქში სუპერმარკეტი არ გაიხსნა და თაროებზე უცხოური პროდუქტები გამოჩნდა. არ დამავიწყდება, თუ როგორ იყიდა ადგილობრივმა მოსახლეობამ ავოკადო ცალ-ცალკე და გაბრაზებული ცდილობდა მის დაბრუნებას, რადგან ნაყოფი არ იყო მწიფე, შესაბამისად, სულაც არ იყო ტკბილი. და როდესაც დაინახეს ყველი ლურჯი ობის სპეციფიკური სუნით, დარეკეს სანიტარულ-ეპიდემიოლოგიურ სადგურში და „დააკაკუნეს“, რომ გაფუჭებულ ყველს ყიდიან.
მოვიდა ინტერნეტი, კიდევ ერთი სუპერმარკეტი აშენდა, თაროები აქამდე არნახული პროდუქტებით გაივსო. ბავშვებმა უარი თქვეს რეზინის შეფუთვის შეგროვებაზე და გაცვლაზე და ერთად შეწყვიტეს ეზოში ტრუსის რეზინის გადახტომა.
ყველა კომპიუტერის მონიტორებს მიეჯაჭვა.
თითქმის ყველაფერი იყიდება, მაგრამ ყველი მასკარპონეს ვერ ვპოულობ და ოჯახი ტირამისუს ითხოვს. მე მქონდა უბედურება ამის გაკეთება საოცარი დესერტიროცა ოდესიდან ნახევარკილოგრამიანი ბრენდირებული ყველი მასკარპონე მომიტანეს.
მაგრამ გამოგონების საჭიროება მზაკვრულია და გადავწყვიტე შემცვლელი მეძებნა. მთელი ინტერნეტი გავთხარე და რამდენიმე რეცეპტი ვიპოვე, რომლებსაც სიამოვნებით ვდებ აქ. მაგრამ ჯერ ტირამისუზე ვისაუბრებ, შემდეგ კი მასკარპონეზე.
ტირამისუ
ტირამისუ (იტალ. Tiramisù) არის დახვეწილი იტალიური დესერტი, რომელიც მზადდება მასკარპონეს ყველით. შემადგენლობაში ასევე შედის სავოიარდი (იტალიური savoiardi) - მშრალი ფოროვანი ორცხობილა, ქათმის კვერცხი, შაქარი, ყავა (სასურველია ესპრესო), ალკოჰოლი (რომი, კონიაკი, მარსალა); ზედა დესერტს ამშვენებს კაკაოს ფხვნილი და გახეხილი შოკოლადი.
ტირამისუ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტია მსოფლიოში. მსახურობდა არა მხოლოდ იტალიური რესტორნები, არამედ სხვადასხვა სამზარეულოს მქონე დაწესებულებებში. არსებობს ტრადიციული რეცეპტის ვარიაციები და ადაპტაციები, სადაც ტირამისუ შეიძლება დაემსგავსოს პუდინგს ან ნამცხვარს. ზოგიერთ შემთხვევაში ყავის ნაცვლად სხვა არომატს იყენებენ, როგორიცაა მარწყვი ან ლიმონი.
სიტყვასიტყვით თარგმნილი სახელი "ტირამისუ" ნიშნავს "მიწიე (ამწიე)" - ერთი ვერსიით, მაღალი კალორიული შემცველობის გამო. და ზოგი ამტკიცებს, რომ ეს თარგმანი უნდა გავიგოთ, როგორც "გამამხნევე". და ასევე არსებობს ვერსია, რომ ტირამისუ ითვლება ამაღელვებელ სამკურნალოდ (ყავისა და შოკოლადის კომბინაციის გამო). დიდგვაროვნები ტირამისუს ჭამდნენ სასიყვარულო შეხვედრების წინ, იმ იმედით, რომ ეს დესერტი მათ მოწევდა... ექვსის ნახევრიდან თორმეტამდე, უარეს შემთხვევაში, თერთმეტის ნახევარზე მაინც, რის გამოც ამ დესერტმა მიიღო სახელი.
(ორმაგი პორცია)
6 დიდი კვერცხი
1 ჭიქა შაქარი (შეიძლება ცოტა ნაკლები)
3 ჭიქა კრემი 35%
450-500 გ მასკარპონე
· ქუქი" ქალბატონის თითები"("სავოიარდი") - 45 - 50 ცალი
2 ჭიქა გაცივებული ესპრესო (ან უბრალოდ ძლიერი ყავა)
2-3 ს.კ. სუფრის კოვზი თეთრი რომი (კონიაკი/კონიაკი)
2-3 ს.კ. კოვზები ყავის ლიქიორი
უშაქრო კაკაოს ფხვნილი და სურვილისამებრ, მწარე შოკოლადი მოსაყრად
ჭიქა = 240 მლ
რეცეპტი ნასესხები მარსიდან http://visualrecipes.com/recipe-details … /ტირამისუ/
ქილა მასკარპონე (500 გრ) 6 კვერცხი, ლედიფინჯერის პაკეტი (ტირამისუსთვის ჰაეროვანი ნამცხვარი), 100 მლ მძიმე ნაღები, 10 სუფრის კოვზი შაქარი, თბილი ესპრესო ყავა (ძალიან ძლიერი) და რამდენიმე კოვზი ნებისმიერი რომი ან ლიქიორი. მასში.
კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ სქელ ქაფად. სხვა თასში ათქვიფეთ კვერცხის გული შაქართან ერთად გათეთრებამდე. შემდეგ მოათავსეთ მასკარპონე (მხოლოდ მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან, რომ რბილი გახდეს, თორემ სიმსივნეები გამოვა) და აურიეთ (თუ მიქსერით, მაშინ ყველაზე დაბალი სიჩქარით, თორემ დაბრუნდება). სითხის ამოღება). ცილა ჩავასხათ გულ-მასკარპონეს მასაში და ნაზად ავურიოთ სპატულით (სილიკონის მომზადების სპატულა) ან კოვზით. ცალკე ათქვიფეთ ნაღები და დაუმატეთ მთლიან მასას.
ასამბლეა: ვიღებთ ფუნთუშას და ყავაში ვასხამთ: ერთი, ორი, სამი - ამოვიღებთ. ძალიან მნიშვნელოვანია მისი დაწევა ზუსტად სამი წამით: თუ არასაკმარისად გამოაშკარავებთ - არ იქნება გაჯერებული, ზედმეტად გაჟღენთილია - იქნება ფაფა. წაუსვით ფუნთუშების ერთი ფენა, მასის ფენა, მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი; შემდეგ ფუნთუშების კიდევ ერთი ფენა და ისევ მასა. ჩვეულებრივ ვიღებ ორ ფენას, დაახლოებით 5-6 სმ სიმაღლის, გადავაფაროთ პოლიეთილენი და შევდგათ მაცივარში 12 საათით. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი ან გახეხილი მწარე შოკოლადი.
ოღონდ ეს მაშინ, როცა არის ბრენდირებული მასკარპონე და თუ არ არის, მაშინ ჩემი ჭკუის წაკითხვა მოგიწევს ცოტა მეტი და ისწავლი კომპანიის გარეშე.
როგორ შევცვალოთ მასკარპონე სახლში?
ყველი მასკარპონე ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია პოპულარული დესერტიტირამისუს მსგავსად. დიახ, და სხვადასხვა კერძებში, ფართოდ გამოიყენება. სამწუხაროდ, ამ ყველის სახლში გამოყენება ყოველთვის არ არის შესაძლებელი: მასკარპონე მაინც ყველა მაღაზიაში ვერ მოიძებნება. როგორ შევცვალოთ მასკარპონე სახლში?
ყველი მასკარპონე არის ნაღების ყველი, რომელიც პირველად დამზადდა იტალიის ლომბარდიის რეგიონში მე-17 საუკუნის დასაწყისში. მასკარპონეს პირველივე რეცეპტებში გამოიყენებოდა ნაღები კამეჩის რძისგან, მაგრამ შემდეგ დაიწყო ძროხის რძის კრემის გამოყენება. დღესდღეობით მასკარპონეს ყველი გამოიყენება სხვადასხვა დესერტების, სენდვიჩებისა და ნამცხვრების დასამზადებლად.
სამრეწველო წარმოებაში მასკარპონეს ყველი მიიღება მძიმე ნაღებისგან (25%), რომელსაც უმატებენ ღვინის მჟავას. კრემს აცხელებენ გარკვეული დროის განმავლობაში მკაცრად განსაზღვრულ ტემპერატურამდე (სხვადასხვა რეცეპტებში 75°C-დან 90°C-მდე), შემდეგ კი მიღებულ მასას აჩერებენ თეთრეულის პარკებში შრატის მოსაშორებლად. მზა პროდუქტი იძენს დელიკატურ კრემისებრ ტექსტურას და გემრიელ გემოს.
მაღაზიებში მასკარპონე საკმაოდ ძვირია და, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ყველგან ვერ იყიდით. ამიტომ, შინაური დიასახლისების წინაშე, რომლებსაც სურთ ამ ყველით კერძების მომზადება, ჩნდება კითხვა: როგორ შევცვალოთ მასკარპონე? ცნობილი იტალიურის ჩანაცვლების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს კრემიანი ყველი.
მასკარპონის ჩანაცვლების პირველი ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ გული, შაქარი, რძე ან 10%-იანი ნაღები, ყველი რიკოტა, ასევე 35%-იანი ცხიმიანი ათქვეფილი ნაღები. რძე გულთან და შაქართან ერთად აურიეთ და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მასას დაუმატეთ რიკოტა ყველი და ათქვეფილი ნაღები. მასკარპონის შემცვლელი მზად არის. (რიკოტა ასევე ყველგან არ არის ხელმისაწვდომი, მაგრამ მასში ყველაფერი ოდნავ უკეთესია, ვიდრე მასკარპონე
მასკარპონის ჩანაცვლების მეორე ვარიანტი მოიცავს ნაღების ყველს, მძიმე ნაღებს და დარბილებულ კარაქს. ყველა ეს ინგრედიენტი უნდა ავურიოთ და მასკარპონეს ნაცვლად კერძებში გამოვიყენოთ. გემო საკმაოდ მსგავსია.
კიდევ რით შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ მასკარპონე? ბევრი შინაური დიასახლისი გვირჩევს ცხიმის გამოყენებას მასკარპონის ჩანაცვლებისთვის. ხაჭოათქვიფეთ ნაღებით სქელი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ფილადელფიის ყველი ასევე დაამტკიცა, როგორც მასკარპონეს შემცვლელი (თუმცა, მისი მიღება არც ისე ადვილია). მაგრამ არის კიდევ უფრო საინტერესო ვარიანტი.
თურმე მასკარპონეს რაიმეთი ჩანაცვლების ნაცვლად, ამ ყველის დამზადება შეგიძლიათ სახლში. მას ჩვეულებრივ სახლში ამზადებენ ტრადიციული რეცეპტი, მხოლოდ ღვინის მჟავას ცვლის ლიმონის წვენით ან გაზავებული წყლით ლიმონმჟავა. 1 ლიტრი ნაღების და ნახევარი ლიმონის წვენიდან მიიღება დაახლოებით 500 გრ მზა ყველი.
ზოგიერთი "ადაპტირებული" რეცეპტი მასკარპონეს კრემის ნაცვლად სახლში მომზადებისთვის მოიცავს ცხიმიან არაჟანს (20%-დან) და რძეს. შედეგი, მიმოხილვების მიხედვით, ვინც ცდილობდა არაჟნისგან მასკარპონის მომზადებას, ძალიან ჰგავს ორიგინალურ პროდუქტს, მაგრამ მიღებული მასკარპონის ღირებულება ძალიან მცირეა. ეს ვარიანტი იდეალურია "ეკონომიური" ტირამისუსთვის ან მასკარპონის მქონე სხვა კერძებისთვის.
ასე რომ, მასკარპონის ჩანაცვლების მრავალი ვარიანტი არსებობს ან თუნდაც ამ კრემის ყველის მომზადების რეცეპტები. მთავარია აირჩიოთ ის, რაც თქვენთვის შესაფერისია. როგორც ირკვევა, დიდ ფულს ვერ დახარჯავთ ძვირადღირებული ინგრედიენტების შესაძენად, სადაც მათი შეცვლა შესაძლებელია იაფი, მაგრამ თანაბრად მაღალი ხარისხის პროდუქტებით. დაე, თქვენი კერძები მასკარპონით ან მისი შემცვლელებით გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდეს!
გაბედე! ღმერთებმა არ დაწვეს ამფორები!
ტირამისუ წარმოუდგენლად პოპულარული და ცნობილი დესერტია ტკბილ კბილებში. დელიკატესი იტალიელებმა გამოიგონეს და ნამდვილი ტირამისუს დასამზადებელი პროდუქცია უბრალო რუსი კაცისთვის ქუჩაში არ არის ხელმისაწვდომი.
ამიტომ, What to Prepare.ru-ს რედაქტორებმა და მე შევარჩიეთ სპეციალურად ადაპტირებული ჩვენი მკითხველისთვის, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი რეცეპტებიდესერტი "ტირამისუ" როგორ მოვამზადოთ ტირამისუ სახლში- უყურე და წაიკითხე.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
მოამზადეთ სიამოვნებით და იყავით ჯანმრთელი!
ყოველთვის შენი ალენა ტერეშინა.
ორი ქალაქის წარმომადგენლები, რომლებიც იბრძოდნენ ტირამისუს, ყველაზე ცნობილი იტალიური დესერტის, კერძოდ ტოლმეცოს გამომგონებლების ტიტულისთვის, შეხვდნენ თავიანთი ძალისა და უნარის გასაზომად ბოლონიაში, ახალში, სადაც ექსპერტთა ჟიური (მათ შორის ოსკარ ფარინეტი). Eataly-ის დამფუძნებელმა და ცნობილმა ბოლონიელმა შეფ-მზარეულმა ჯინო ფაბრიმ) გადაწყვიტეს, თუ რომელი პრეტენდენტი ამზადებს ტირამისუს უკეთესად.
კონკურსის (რომელიც ტრევიზოს კონდიტერებმა მოიგეს) დეტალებში რომ არ ჩავუღრმავდეთ, წარმოგიდგენთ 10 ხრიკს, რომლებიც კონკურსის მონაწილეებს დავათვალიერეთ: მნიშვნელოვანია მათი ცოდნა, რათა წარმატებით მოვამზადოთ ნამდვილი იტალიური ტირამისუ!
ასე რომ, წარმოგიდგენთ 9 შეცდომას, რომელიც არ უნდა დაუშვათ დესერტის მომზადებისას.
ათქვეფილი ნაღები თუ ათქვეფილი კვერცხის ცილა? კულინარიის ისტორიკოსები ამტკიცებენ, რომ ტრადიციული ტირამისუ მზადდებოდა მხოლოდ ათქვეფილი კვერცხის ცილისგან, კრემის გარეშე. შესაძლოა ასეც იყო, მაგრამ დღეს იტალიის ყველა საუკეთესო საკონდიტრო მზარეული ტირამისუს კრემს უმატებს.
არა მხოლოდ გემოვნებით, არამედ უკეთესი კონსისტენციისთვის: კვერცხის ცილა, სწორად ათქვეფის შემთხვევაშიც კი, რამდენიმე საათის შემდეგ იწყებს წყლის გამოყოფას, განსხვავებით ათქვეფილი კრემისგან, რომელიც შეიძლება მაცივარში 2 ან 3 დღით შეინახოთ.
თუ გსურთ, რომ ტირამისუ წყლიანი არ გამოვიდეს და მომზადების შემდეგ მეორე დღესაც მშვენივრად გამოიყურებოდეს, დაუმატეთ კარგად ათქვეფილი კრემი.
ვიმედოვნებთ, რომ ტირამისუს მოამზადებთ კვერცხის გულებს ცხელი შაქრის სიროფით, რათა თავიდან აიცილოთ სალმონელასთან დაკავშირებული ჯანმრთელობის რისკები. თუ ყველაფერს სწორად აკეთებთ, აჩქარება არ არის რეკომენდირებული: თუ ათქვეფილი კვერცხის გული და შაქარი საკმარისად არ არის გაცივებული, ნარევში ათქვეფილი კვერცხის ან ათქვეფილი ნაღების დამატება გამოიწვევს ნარევის დალექვას.
სჯობს მოთმინება: კვერცხის გულები ათქვიფეთ და ცხლად შაქრის სიროფი, დაელოდეთ სანამ ნარევი გაცივდება და შემდეგ დაუმატეთ კვერცხის ცილა ან ათქვეფილი ნაღები. და თხევადი მიშმაშის ნაცვლად მიიღებთ ხავერდოვან კრემს, როგორც ამას რეცეპტი მოითხოვს.
ტირამისუ მზადდება მხოლოდ ორი ნაზავითა და მასკარპონით: კვერცხის გული შერწყმული შაქართან და ათქვეფილი კვერცხის ცილებით, ან ნაღებით. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ტირამისუ უნდა დარჩეს რბილი და ჰაეროვანი. ამიტომ, ყველა ღონე იხმარეთ და კარგად ათქვიფეთ ნარევი (როგორც ზემოთ იყო აღწერილი), ისე, რომ არ დადნება.
ყურადღება მიაქციეთ ორ კრიტიკულ ნაბიჯს. პირველი, როცა მასკარპონეს დაუმატებთ ათქვეფილი კვერცხის გულებს, ჯერ უნდა დაიწყოთ მასკარპონის ცემა, რათა ის რბილი ან კრემისებრი გახდეს, როგორც ამბობენ. უნდა განზავდეს, "შესწიროთ" კვერცხის გულების ნარევის ნაწილი, შაქრით ათქვეფილი: ასე მასკარპონე უფრო თხევადი ხდება. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი კვერცხის გული, ათქვიფეთ არა მიქსერით, არამედ ათქვიფეთ, ზემოდან ქვევით ნაზი მოძრაობებით.
იგივე წესი უნდა დავიცვათ ფინალურ ფაზაში, როდესაც დაუმატებთ ათქვეფილი კვერცხის ცილას ან ათქვეფილ კრემს. ათქვეფილი კვერცხის ცილა ან ნაღები ჩაყარეთ მასკარპონეში, რომ დარბილდეს, შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ცილა ან ნაღები, ნაზად აურიეთ ზემოდან ქვემოდან.
ამრიგად, კრემი ჰაეროვანი გამოვა და არ ჩამოვარდება.
თუ ნამდვილად გსურთ საკუთარი თავის და ახლობლების სიამოვნება ორიგინალური ტირამისუით, არ იყიდოთ მასკარპონე, არამედ თავად მოამზადეთ: უბრალოდ აიღეთ კრემი, გაათბეთ 82-85 ° ტემპერატურაზე, დაამატეთ 10 გრამი ლიმონის წვენი და კვლავ მოხარშეთ. ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ კრემი არ შესქელდება.
შემდეგ ტაფაში მიღებული მყარი ნაწილი ჩადეთ კონტეინერში და გააგზავნეთ მაცივარში მეორე დღემდე. თქვენ გაქვთ ხელნაკეთი მასკარპონე, ბევრად უკეთესი ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი.
მიბაძეთ პროფესიონალ მზარეულებს, რომლებიც აღარ იყენებენ ტრადიციულ ქუქი-ფაილებს. მაგალითად, გამოაცხვეთ თხელი ბისკვიტი და თხელ ფენებად მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
ორიგინალური ტირამისუს ზემოდან ავსებენ შესანიშნავი ყავა ან - ვისაც არ უყვარს ან ვერ იტანს ყავას და განსაკუთრებით, როცა ბავშვები დესერტს მიირთმევენ - ქერის სასმელს.
კიდევ ერთი პოპულარული ვარიანტია მარსალას გამოყენება ყავის ნაცვლად. შედეგი არის დელიკატესი ახალ ორიგინალურ კითხვაში.
ყველამ იცის, რომ ტირამისუს ზემოდან კაკაოს ფხვნილს ასხამენ, მაგრამ ტირამისუს ფენებს შორის კაკაოს საჭიროებისამებრ ცოტას აყენებენ. ორიგინალური რეცეპტი. კაკაოს ფხვნილი დესერტს მეტ ხასიათს მატებს და კარგად ერწყმის ყავის გემოს.
არასოდეს გააკეთოთ ტირამისუ უმი კვერცხის გულით. პასტერიზებული გულები შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ სუპერმარკეტში ან პასტერიზდეს სახლში შაქრისა და რამდენიმე სუფრის კოვზი წყლის საფუძველზე მარტივი სიროფის მომზადებით, დაახლოებით 121 ° C ტემპერატურამდე.
კვერცხებს შეუძლიათ სალმონელას ბაქტერიების გადატანა. როგორ მივიყვანოთ სიროფი 121 °C-მდე? თუ საკვების თერმომეტრი არ გაქვთ, დარწმუნდით, რომ შაქარი ადუღდება წყალთან ერთად, რათა წარმოიქმნას დიდი ბლანტი ბუშტები.
რაც უფრო ახალი, მით უკეთესი? ყოველთვის არა! ტირამისუ რთული დესერტია, ამიტომ ყველა გემოს შერწყმას დრო სჭირდება. ამიტომ დილით ნუ მოამზადებთ და შუადღისას დესერტი მიირთვით. ტირამისუ უნდა მოამზადოთ წინა ღამეს და დატოვეთ ღამით მაცივარში: ამ გზით ყველა არომატი იდეალურად შეეფერება ერთმანეთს.
6 გული ჩავყაროთ შაქართან ერთად, დავამატოთ 450 გრ არაჟანი და ცოტა ღვინო, ავურიოთ და ნარევს დავამატოთ ათქვეფილი ცილები.
მოადუღეთ 200 გრ ყავა, გააცივეთ და შეურიეთ ღვინოს. ბისკვიტის ნაჭრები ჩაყარეთ ყავაში და მოათავსეთ ფართო ჭურჭლის ფსკერზე. დაასხით ფუნთუშები არაჟანიზემოდან მოაყარეთ ფუნთუშების კიდევ ერთი ფენა და შეავსეთ კრემით. ტირამისუ უნდა ინახებოდეს მაცივარში 5-6 საათის განმავლობაში.
ცომი წვრილად გაცრილი ფქვილისგან მოზილეთ გამდნარ წყალზე სოდასთან ერთად. შეურიეთ დარბილებული კარაქი, თაფლი და კვერცხი და კარგად აურიეთ. შეუთავსეთ ორივე ნარევი და გააბრტყელეთ ცომი.
შიგთავსის მოსამზადებლად მოხარშეთ ჯემი შაქართან ერთად, რომ შესქელდეს. ნამცხვრებს შორის მოათავსეთ შიგთავსი და შედგით ძალიან ცხელ ღუმელში 2-3 წუთით. გააგრილეთ და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი ცხელი ღუმელი. მოასხით შაქრის პუდრა.
მოხარშეთ 45 წუთი
ხილის კონვერტების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი: ცომი, ფაფუკი, საფუარი, მჭლე ცომი.
ტესტის მომზადების შემდეგ. ხილის მომზადება. დაჭერით ისინი თხელ ნაჭრებად ან ნაჭრებად.
ახლა ისევ, დავუბრუნდეთ ტესტს. გააბრტყელეთ დაფაზე თხელ თანაბარ კვადრატამდე. რაც უფრო თხელი და გლუვი, მით უკეთესი. ახლა ცომი დავჭრათ 4 ან 6 კვადრატად (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ზომის კონვერტების გაკეთებას აპირებთ), მოვაყაროთ ხილი, მოვაყაროთ ფქვილში.
ახლა აიღეთ ცომის თითოეული კვადრატი, დაასხით ხილი ნებისმიერი კომბინაციით ან შერევის გარეშე - თითოეულ კვადრატს თავისი ხილი აქვს და ხილს მოაყარეთ დარიჩინი. ნაყოფს გადააფარეთ დარჩენილი კვადრატები და შემოახვიეთ კიდეები. მიღებული ხილის კონვერტებს მოაყარეთ კარაქი და მოაყარეთ შაქრის პუდრა. დაალაგეთ ნედლი კონვერტები საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნეთ ყველაფერი ღუმელში. Bake in ღუმელი "კონვერტები" უნდა იყოს დაახლოებით 30 წუთი.
