ამისთვის დაგჭირდებათ:
ხაჭო 150გრ
უცხიმო ხაჭო 0,6% 360გრ
კვერცხის გული ქათამი 24 გ
შაქრის ქვიშა 20 გ
ხორბლის ფქვილი პრემიუმ 35გრ
მზესუმზირის ზეთი 10 გ
2. პასტის ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხი
3. ფქვილი და შაქრის ფხვნილი (შაქარი გახეხეთ ყავის საფქვავში, ქვიშა კბილებს დაგიკრავთ, რაც არ არის ესთეტიურად სასიამოვნო)
4. კარგად აურიეთ. შემდეგ ჩაყარეთ ნაღების ყველი იქ.
5. ისევ კარგად აურიეთ. მოაყარეთ მარცვლოვანი ხაჭო, გადაყარეთ მასა მაგიდაზე და ყველაფერი ერთად მოაყარეთ, მაგრამ არ გადააჭარბოთ, რომ ტექსტურა არ დაკარგოთ. ხელები სველი უნდა იყოს, თორემ ცომი გაიწებება და აქედან ფქვილით დაასველებენ, არის "ცომის დაჭედვის" რისკი.
6. გაახვიეთ სოსისი. დავჭრათ ბლანკები (მე მივიღე 12 ცალი.)
7. იმისათვის, რომ ჩიზქეიქები სრულყოფილი ფორმის იყოს, ჯერ ბურთი უნდა გაახვიოთ, შემდეგ კი თითებს შორის გააბრტყელოთ, თითქოს "ყველაფერი კარგადაა!"
8. აუცილებლად გააკეთეთ ჭრილები. როგორც ტექნოლოგიის მასწავლებელმა გვიხსნა (ღმერთმა დალოცოს), რათა მოგვიანებით გაადვილდეს მზა ჩიზქეიქების დაჭრა, როცა ცხელა, მერე იშლება და არ იხრჩობა.
9. გააცხელეთ თუჯის ტაფა. ჭიქაში ჩავასხი 16 მლ მზესუმზირის ზეთი, ფუნჯით წავუსვი, ნახევარზე ცოტა ნაკლები დამრჩა.
10. ისინი უბრალოდ განსაცვიფრებელია. მიირთვით არაჟანთან და ჯემთან ერთად. პირადად მე მიყვარს ცივი, მერე უბრუნებენ მკვრივ ხაჭოს ტექსტურას და თბილები არიან კრემისებური მარცვლოვანი ჩარევით.
გაახარეთ არდადეგები ტკბილი - დაიწყეთ Ახალი წელიდან გემრიელი დესერტი. ჩვენი ბებიები ამ რეცეპტს რვეულებში ძახილის ნიშნებით აღნიშნავდნენ. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ტორტი ნამდვილი დეკორაციაა. სადღესასწაულო მაგიდა. ღირს ერთხელ გასინჯვა - და არასოდეს დაგავიწყდებათ ეს დახვეწილი გემო. შიგნიდან ფუმფულა, გარედან კი ხრაშუნა choux საკონდიტროფენებად დაგებული და სქელში გაჟღენთილი არაჟანი... და თავზე - წარმოუდგენელი ნიმუშები შოკოლადის ყინული. შოუ "ყველაფერი გემრიელი იქნება!" ლეგენდარულის მომზადებას გასწავლით ტორტი "ქალბატონის თითები".
გარდა ამისა, იგივე ინგრედიენტებისგან მოამზადებთ ორი სახის ნათებას და ნაზი ფუნთუშებირომ მთელი შენი ოჯახის სიყვარული გარანტირებულია. მარილიანი და ტკბილი, ორიგინალური და წარმოუდგენლად გემრიელი - პოპოვერები.
ტორტი "ქალბატონის თითები"
შიგნიდან ფხვიერი და გარედან ხრაშუნა შოკოლადის ნამცხვრები, ფენებად დაფენილი და სქელ არაჟანში დასველებული... და ზემოდან - შოკოლადის ყინულის წარმოუდგენელი ნიმუშები.
ინგრედიენტები:
წყალი - 250 მლ
კარაქი - 100 გ
მარილი - 1/3 ჩ.კ
ფქვილი - 100 გ
კვერცხი - 4 ც.
არაჟანი (20%) - 500 მლ
შაქრის ფხვნილი - 200 გ
შოკოლადი (72%) - 50 გ
სამზარეულო:
ტაფაზე მოათავსეთ საცერი და ზემოდან დააფარეთ ტილო. ჩაასხით არაჟანი, ქსოვილის კუთხეები ჩანთაში შეახვიეთ და ტაფაზე ჩამოკიდეთ - რომ დაიწუროს. შედგით მაცივარში ერთი საათით.
მოამზადეთ ცომი. თბილ მარილიან წყალს დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით ფქვილი ნარევში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
მიღებული მასა ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან - ოდნავ გააგრილეთ. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ. საცხობი ფურცელი დაალაგეთ პერგამენტით.
მასზე დადეთ ცომის ზოლები 1 სმ სიგანისა და 8-9 სმ სიგრძის ერთმანეთისგან 2-2,5 სმ დაშორებით. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
შემდეგ ტემპერატურა 150 გრადუსამდე დაწიეთ და ფუნთუშები კიდევ 10 წუთით გააშრეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ ნამცხვრები ტაფიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.
არაჟანი შეურიეთ შაქრის ფხვნილს. ზამბარის ფორმის ტაფის ძირზე მოათავსეთ 4 ს/კ. ლ. კრემი. პირველი ფენის ფუნთუშები ამოავლეთ კრემში და მჭიდროდ მოათავსეთ ფორმაში.
მეორე ფენა - უკვე მშრალი ფუნთუშები - დადეთ პირველზე პერპენდიკულურად. დააყენეთ 4 ს.კ. ლ. კრემი. ნამცხვარს დაასხით დარჩენილი კრემი. გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში 2 საათით.
მზა ნამცხვარი გადაიტანეთ ფოლგადაფენილ თეფშზე. გვერდებზე წაუსვით კრემი და მორთეთ გამდნარი შოკოლადით. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რომ შოკოლადი გამაგრდეს.
სამველ ადამიანის პოპოვერები
სამველ ადამიანმა თქვა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ პოპოვერის ფუნთუშები.
ინგრედიენტები:
რძე - 250 მლ
კარაქი - 1 ს.კ. ლ.
მარილი - 1/3 ჩ.კ
ფქვილი - 160 გ
კვერცხი - 2 ც.
სამზარეულო:
ცომის მოსამზადებლად კვერცხები მარილით ავთქვიფოთ მსუბუქი ქაფით. მათ დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და ფქვილი.
გააცხელეთ რძე 30 გრადუსამდე. ნახევარი ჩაასხით ცომში და კარგად აურიეთ.
განაგრძეთ შერევა, დაამატეთ დარჩენილი რძე. ცომი უნდა იყოს თხევადი - ბლინების მსგავსი. შეავსეთ მაფინის ან კექსის ფორმები 3/4 ცომით.
აცხვეთ 15 წუთი 200 გრადუს ტემპერატურაზე, შემდეგ კი ტემპერატურა 150 გრადუსამდე დაწიეთ და ფუნთუშები კიდევ 15 წუთი გააშრეთ. როდესაც ფუნთუშები გაცივდება, დავჭრათ თავსახური და შევავსოთ ფუნთუშები შიგთავსით - ტკბილი ან მარილიანი.
ტკბილი შიგთავსი პოპოვერებისთვის
ინგრედიენტები:
კარაქი - 100 გ
კრემი (30%) - 50 მლ
მარილი - 1/4 ჩ.კ.
შოკოლადი (72%) - 180 გ
კვერცხის გული - 3 ც.
შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
სამზარეულო:
ორთქლის აბაზანაში შეურიეთ კარაქი, ნაღები, მარილი და დაჭრილი შოკოლადი. გამუდმებით ურიეთ სპატულით, სანამ შოკოლადი არ გადნება და მასა არ გახდება გლუვი.
სხვა თასში ათქვიფეთ გულები შაქართან ერთად, სანამ მასა ღია ფერის არ გახდება. დაუმატეთ შოკოლადის ნარევს და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. Დაწყნარდი.
მარილიანი შიგთავსი პოპოვერებისთვის
ინგრედიენტები:
ყველი - 200 გ
არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.
ახალი კამა - 6-7 ყლორტი
ნივრის კბილი
მარილი - 1/3 ჩ.კ
დაფქული შავი პილპილი - ¼ ჩ/კ.
სამზარეულო:
კამა და ნიორი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ ყველი, არაჟანი, მარილი და შავი პილპილი.
შიგნიდან ფხვიერი და გარედან ხრაშუნა შოკოლადის ნამცხვრები, ფენებად დაფენილი და სქელ არაჟანში დასველებული... და ზემოდან - შოკოლადის ყინულის წარმოუდგენელი ნიმუშები. სამველ ადამიანმა ასწავლა ლეგენდარული Ladyfingers ტორტის მომზადება.
მოამზადეთ ცომი. თბილ მარილიან წყალს დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით ფქვილი ნარევში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
მიღებული მასა ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან - ოდნავ გააგრილეთ. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ. საცხობი ფურცელი დაალაგეთ პერგამენტით.
მასზე დადეთ ცომის ზოლები 1 სმ სიგანისა და 8-9 სმ სიგრძის ერთმანეთისგან 2-2,5 სმ დაშორებით. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
შემდეგ ტემპერატურა 150 გრადუსამდე დაწიეთ და ფუნთუშები კიდევ 10 წუთით გააშრეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ ნამცხვრები ტაფიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.
არაჟანი შეურიეთ შაქრის ფხვნილს. ზამბარის ფორმის ტაფის ძირზე მოათავსეთ 4 ს/კ. ლ. კრემი. პირველი ფენის ფუნთუშები ამოავლეთ კრემში და მჭიდროდ მოათავსეთ ფორმაში.
მეორე ფენა - უკვე მშრალი ფუნთუშები - დადეთ პირველზე პერპენდიკულურად. დააყენეთ 4 ს.კ. ლ. კრემი. ნამცხვარს დაასხით დარჩენილი კრემი. გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში 2 საათით.
მზა ნამცხვარი გადაიტანეთ ფოლგადაფენილ თეფშზე. გვერდებზე წაუსვით კრემი და მორთეთ გამდნარი შოკოლადით. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რომ შოკოლადი გამაგრდეს.
შიგნიდან ფხვიერი და გარედან ხრაშუნა შოკოლადის ნამცხვრები, ფენებად დაფენილი და სქელ არაჟანში დასველებული... და ზემოდან - შოკოლადის ყინულის წარმოუდგენელი ნიმუშები. სამველ ადამიანმა ასწავლა ლეგენდარული Ladyfingers ტორტის მომზადება.
მოამზადეთ ცომი. თბილ მარილიან წყალს დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით ფქვილი ნარევში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
მიღებული მასა ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან - ოდნავ გააგრილეთ. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ. საცხობი ფურცელი დაალაგეთ პერგამენტით.
მასზე დადეთ ცომის ზოლები 1 სმ სიგანისა და 8-9 სმ სიგრძის ერთმანეთისგან 2-2,5 სმ დაშორებით. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
შემდეგ ტემპერატურა 150 გრადუსამდე დაწიეთ და ფუნთუშები კიდევ 10 წუთით გააშრეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ ნამცხვრები ტაფიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.
არაჟანი შეურიეთ შაქრის ფხვნილს. ზამბარის ფორმის ტაფის ძირზე მოათავსეთ 4 ს/კ. ლ. კრემი. პირველი ფენის ფუნთუშები ამოავლეთ კრემში და მჭიდროდ მოათავსეთ ფორმაში.
მეორე ფენა - უკვე მშრალი ფუნთუშები - დადეთ პირველზე პერპენდიკულურად. დააყენეთ 4 ს.კ. ლ. კრემი. ნამცხვარს დაასხით დარჩენილი კრემი. გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში 2 საათით.
მზა ნამცხვარი გადაიტანეთ ფოლგადაფენილ თეფშზე. გვერდებზე წაუსვით კრემი და მორთეთ გამდნარი შოკოლადით. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რომ შოკოლადი გამაგრდეს.
