ყველა დიასახლისმა არ იცის საფუარის ცომთან მუშაობა, ზოგს ეშინია მისი არეულობის, ზოგს კი უბრალოდ დრო არ აქვს. კეფირის ცომი შეიძლება იყოს საფუარის ცომის შესანიშნავი ალტერნატივა: სწრაფი, რბილი, გემრიელი.
ამ ცომიდან შეგიძლიათ ღვეზელები გამოაცხვოთ ღუმელში ან შეწვით ტაფაზე ზეთში, მოხარშოთ პიცა, დონატი, ღვეზელი და ა.შ.
კეფირის ღვეზელების ცომი საფუარის გარეშე მოსამზადებლად, ასეთი პროდუქტები გვჭირდება.
კეფირში გავხსნათ შაქარი (თუ შიგთავსი არ არის ტკბილი, მაშინ შაქრის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს), მარილი და სოდა. ჩემი ჩაის კოვზი საკმაოდ დიდია. კარგად მოურიეთ, რომ კეფირმა ქაფება დაიწყო.
დამატება მცენარეული ზეთი. აურიეთ.
დაამატეთ ნახევარი ფქვილი, აურიეთ.
ეს ცომი უნდა მოზილოთ ისე, რომ გამოიყურებოდეს საფუარივით, რბილი და სუნთქვადი. ამიტომ, მთელი ფქვილი ერთდროულად არ აურიოთ, არამედ თანდათან დაამატეთ. 300 გრამი საკმარისი იყო იმისთვის, რომ ცომი ისე გამომეკეთებინა, როგორც უნდა. მაგრამ ფქვილი განსხვავებულია. უკრაინაში მომიწია ცომის მოზელა, სადაც გაცილებით მეტი ფქვილი იყო საჭირო.
ამიტომ ფქვილი ნელ-ნელა დავამატოთ, დარწმუნდით, რომ ცომი ზედმეტად სქელი არ გახდეს და ფქვილით არ დაიჭედოს.
სწრაფად მოზილეთ. თითქოს ბუშტები თამაშობენ შიგნით.
აქ არის მორჩილი, ოდნავ წებოვანი, მაგრამ არა წებოვანი, ოდნავ მიედინება. ძალიან სასიამოვნო ცომია სამუშაოდ.
ცომი კეფირზე საფუარის გარეშე ღვეზელისთვის მზად არის. შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელებისა და ღვეზელების ძერწვა.
ფქვილის პროდუქტები ყოველთვის განსაკუთრებული სიყვარულით სარგებლობდა ჩვენს ქვეყანაში. ღვეზელების, ფუნთუშებისა და სხვა კერძებისთვის ცომის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ამ შემთხვევაში, "საიდუმლო" ინგრედიენტი ხშირად საფუარი, სოდა ან ფერმენტირებული რძის პროდუქტებია. სწორედ ამ დანამატების წყალობით მიიღება ჰაეროვანი და აყვავებული საფუძველი კულინარიული შედევრებისთვის.
თითოეულ დიასახლისს აქვს წარმატებული გამოცხობის საკუთარი საიდუმლოებები, მაგრამ ჩვენი სტატია განიხილავს მთავარ რეცეპტებს გემრიელი ცომიღვეზელისთვის, რომელიც აუცილებლად დაგჭირდებათ. სწორი ინგრედიენტების ექსპერიმენტებით, თქვენ თავად შეგიძლიათ შექმნათ შესანიშნავი ხელნაკეთი საცხობი რეცეპტი.
მომზადების პროცესი იწყება შესაფერისი პროდუქტების შერჩევით, რადგან უხარისხო ინგრედიენტებს კარგი არაფერი გამოვა. ღვეზელების საფუარის ცომის რეცეპტისთვის ინგრედიენტების არჩევის ძირითადი ნიუანსი მოცემულია ქვემოთ.
მაღალი ხარისხის ინგრედიენტების შეძენით, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ პოზიტიურ შედეგში, მაგრამ ჯერ კიდევ უნდა იცოდეთ სათანადო მორევის ზოგიერთი ნიუანსი.
მას შემდეგ, რაც აითვისეთ მოზელის მარტივი სიბრძნე, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სხვადასხვა რეცეპტებით. როგორც წესი, გამოუცდელ დიასახლისებს ეშინიათ საფუართან მუშაობა, მაგრამ მათი გამოყენების პრინციპი მარტივია. მთავარი პირობაა ცხობის უზრუნველყოფა ცომის ასამაღლებლად საჭირო თბილი ტემპერატურით და ასევე ავარიდოთ მკვეთრი ხმები, როცა პროდუქტები ღუმელშია. არ გააჯახუნოთ კარი, არ ჩართოთ ხმამაღალი მუსიკა და არ ისაუბროთ ამაღლებული ტონებით.
ზემოთ ჩამოთვლილი მარტივი წესები დაგეხმარებათ მიიღოთ სრულყოფილი შედეგი და საუკეთესო რეცეპტებიჩვენს სტატიაში შეგროვებული, დაგეხმარებათ შექმნათ საფუძველი ნებისმიერი შემთხვევისთვის.
უმჯობესია თქვენი გაცნობა საცხობით დაიწყოთ უმარტივესი რეცეპტებით. მომზადების სიმარტივისა და პროდუქტების მინიმალური ნაკრების გარდა, ამ ხსნარს აქვს აბსოლუტური პლუსი - ყოველთვის წარმატებული შედეგი. საფუარის გამოყენების ძირითადი პრინციპების ათვისების შემდეგ, შეგიძლიათ სცადოთ თქვენი ხელი სხვა მიმართულებით.
საჭირო ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
როგორც ხედავთ, რეცეპტი არ არის რთული და გამოცხობის საფუძველი აყვავებული და გემრიელია. ტკბილი პროდუქტებისთვის საჭიროა შაქრის შემცველობის გაზრდა ნახევარ ჭიქამდე, მაგრამ ეს ვარიანტი, როგორც წესი, უნივერსალურია და შესაფერისია ნებისმიერი შემავსებლის გამოსაყენებლად.
მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება, შედეგი კი ძალიან გაგახარებთ. ღვეზელის სწრაფი ცომი მშვენიერი ვარიანტია მომუშავე ქალებისთვის, რადგან ძალიან ადვილი იქნება თქვენი სახლის სასიამოვნო ნამცხვრები.
საჭირო ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
ღვეზელისთვის სწრაფი საფუარის ცომის გამოყენებას ასევე უდავო უპირატესობა აქვს, რადგან მომზადების პროცესი გამოუცდელი დიასახლისებისთვისაც კი ძალუძს.
ეს მრავალფუნქციური მოწყობილობა დიდი ხანია დამკვიდრდა ჩვენს სამზარეულოებში. ამავდროულად, ცოტა ადამიანი აქცევს ყურადღებას, რომ პურის აპარატის პროგრამაში გამოყენებული სხვადასხვა რეცეპტების გარდა, მოწყობილობების უმეტესობა აღჭურვილია ცომის მომზადების ძალიან მოსახერხებელი ფუნქციითაც. პროცესი არ საჭიროებს მუდმივ ჩარევას და ღვეზელების მომზადებული ბაზა აყვავებული და გემრიელი იქნება. წარმატების მთავარი საიდუმლო ინგრედიენტების ზუსტი დოზაა.
საჭირო ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
განსაზღვრული დროის შემდეგ შეგიძლიათ გამოიღოთ ნარევი ტექნიკიდან და გამოიყენოთ გამოსაცხობად. ამრიგად, შესანიშნავი საფუარის ცომიღვეზელისთვის, მაგრამ მისი გამოყენება სხვა მიზნებისთვისაც შეიძლება.
ძირითადად, მომზადება ტკბილი ნამცხვრებიშეიძლება გამოყენებულ იქნას უნივერსალური რეცეპტი, მაგრამ ტკბილი ბაზის გამოყენებაც გამართლებულია. შაქრის რაოდენობა ზუსტად უნდა დარეგულირდეს, რადგან მისი ჭარბი რაოდენობა გამოიწვევს საფუარის სწრაფ ზრდას და ცომი შეიძლება ასევე სწრაფად „ჩამოვარდეს“. მეორე საფრთხე არის ძალიან მოყავისფრო ქერქი, რომელიც შეიძლება შეცდომაში შეიყვანოს ღვეზელების მზადყოფნის ხარისხთან დაკავშირებით.
საჭირო ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
ტკბილი საკონდიტრო ცომი შესაფერისია ფუნთუშების, ბაგელების და ხელნაკეთი ღვეზელი. ნებისმიერ შემთხვევაში, დიასახლისები დააფასებენ მომზადების სიმარტივეს და შესანიშნავ შედეგს.
არსებობს მოსაზრება, რომ ფენოვანი ცომის მომზადება ძალიან რთული პროცედურაა. ეს ფუნდამენტურად არასწორია, რადგან მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ხრაშუნა ღვეზელები, პუფები და ასევე ტრადიციული იტალიური პიცა. წარმატებული მომზადების მთავარი პირობაა ყველა ინგრედიენტის საკმარისად გაგრილება. გამოიყენება მხოლოდ ცივი წყალი, კვერცხი მაცივრიდან და წინასწარ გაყინული მარგარინი. დანარჩენი მომზადების ეტაპები ნაჩვენებია ქვემოთ.
საჭირო ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
ასეთი ძირიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ თითქმის ნებისმიერი კერძი, შეწვათ და გამოაცხვოთ ღუმელში.
უჩვეულოდ მარტივი და გემრიელი რეცეპტი გულისხმობს ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობის გამოყენებას. ამ ნარევიდან შეგიძლიათ მოხარშოთ პელმენი და დუმპლი, გამოიყენოთ იგი დუმპლინებისთვის და ასევე მოხარშოთ მისგან ხელნაკეთი noodles. მისგან ღვეზელები არც ისე აყვავებული, მაგრამ გემრიელი და ხრაშუნა აღმოჩნდება.
საჭირო ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
ამ რეცეპტის დიდი უპირატესობა იქნება მაცივარში საკმაოდ ხანგრძლივი შენახვის შესაძლებლობა და საჭიროების შემთხვევაში მისი გაყინვა. ძალიან მოსახერხებელია დიდი ნაწილის მოზელვა და შემდეგ წინასწარ შეფუთული საყინულე ჩანთების გამოყენება.
ამ ნარევის დამზადების საიდუმლო რძის ფერმენტირებულ ინგრედიენტშია, რომელიც ჰაეროვნებას და მოცულობას ანიჭებს. ჩვეულებრივ, ასეთ რეცეპტებში არ არის საფუარი, რომელიც არც თუ ისე კარგად ერწყმის მჟავე გარემოს. ცომის შემდგომ გამოყენებაში არის მცირე ნიუანსი, ამიტომ შემწვარი და გამოცხობის რეცეპტები ოდნავ განსხვავებული იქნება.
საჭირო ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
კეფირზე შემწვარი ღვეზელების ცომი იმავე პრინციპით მზადდება და ელასტიურობის მისაცემად, ნარევს აუცილებლად ემატება მცენარეული ზეთის ნაწილი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამდნარი კარაქი ან მარგარინი.
მიუხედავად დიდი პოპულარობისა საფუარის რეცეპტი, არსებობს გარკვეული შეზღუდვები მის გამოყენებასთან დაკავშირებით. ზოგიერთი სამედიცინო ჩვენება კრძალავს საფუარის ცხობას რიგი დაავადებების დროს, ასე რომ, სულ მცირე, არსებობს გემრიელი რეცეპტებიამ ინგრედიენტის გარეშე. ღვეზელების ცომი საფუარის გარეშე მზადდება კეფირის, არაჟნის ან რძის საფუძველზე. ასეთი ნარევის მაგალითი ნაჩვენებია ქვემოთ.
რაც მთავარია, ეს რეცეპტი შესაფერისია შემწვარი ღვეზელისთვის. არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ ცხიმიანი კეფირი, ასევე ცოტა გამდნარი კარაქი.
მომზადების ამ მეთოდის გამოყენება ასევე ძალიან პოპულარულია, რადგან პროცესი მარტივი და სწრაფია. მთავარი მოთხოვნა არის მდუღარე წყლის გამოყენება, რადგან ფქვილი ამ შემთხვევაში უნდა იყოს მოხარშული.
საჭირო ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ წყლის ნაცვლად რძე გამოიყენოთ ან უბრალოდ მცენარეული ზეთი კარაქით შეცვალოთ. მნიშვნელოვანი ნიუანსი: ცომი არ უნდა გადააწყოთ ადგილიდან ადგილზე და ასევე დაექვემდებაროს სტრესს ხმამაღალი ბგერების სახით, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარგი შედეგი შეიძლება არ იმუშაოს.
ხელნაკეთი ღვეზელები ყოველთვის მოთხოვნადია სხვადასხვა ღონისძიებაზე. მიუხედავად უცხოური სამზარეულოს კერძების სიმრავლისა, ასეთი დელიკატესები არასოდეს გაქრება ჩვენი სუფრიდან. ტოპინგების მრავალფეროვნება და ინგრედიენტების არჩევისას არატრადიციული მიდგომის გამოყენება ხელს შეუწყობს ჩვეულებრივი მენიუს დივერსიფიკაციას.
ამავე დროს, ძირითადი კომპონენტები გემრიელი ნამცხვრებიყოველთვის არის ცომი. არსებობს ამ ბაზის რამდენიმე ძირითადი სახეობა, რომლის მომზადების პროცესი გულისხმობს საფუარის, სოდის ან უფუარი ცომის გამოყენებას. საუკეთესო რეცეპტები, ისევე როგორც წარმატებული გამოცხობის მთავარი საიდუმლოებები, წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში.
ისე ხდება, რომ სამსახურის შემდეგ სახლში ბრუნდებით, ასე რომ გსურთ რაიმე გემრიელი, მადისაღმძვრელი, მაგრამ გესმით, რომ საფუარის ცომით დაწყების დრო ნამდვილად არ არის, რადგან ეს საკმაოდ გრძელი პროცედურაა: ჯერ ცომი, შემდეგ მოზელვა, შემდეგ ცომის აწევა. , მოზელვა და ისევ ასვლა. ამ ყველაფრისთვის საჭიროა 3-4 საათი გქონდეთ დრო. არავის შესახებ არ ვიცი, მაგრამ შუაღამისას ცომს ნამდვილად არ დავიცავ, რომ დილით ცხელი ღვეზელები ვჭამო.
ასეთ შემთხვევებში „ზარმაცი“ ცომი მეხმარება. ასე ვეძახი მას და სრულიად დაუმსახურებლად. ღუმელში საფუარის გარეშე კეფირზე ღვეზელების ცომი უბრალოდ შესანიშნავი აღმოჩნდება და მისგან ღვეზელები უბრალოდ პირში დნება, მაგრამ სულ რაღაც ერთ საათში შეგიძლიათ მოზილოთ ცომი, დაკრათ ღვეზელები და გამოაცხვოთ კიდეც! ძალიან მოსახერხებელია, ინგრედიენტები კი საკმაოდ ხელმისაწვდომი, რადგან ნამდვილი ღვეზელები, როგორც წესი, დიდი რაოდენობით მაფინის გამოყენებაა: კარაქი, კვერცხი, რძე. და ეს ცომი დაბალკალორიულია, რადგან კეფირზე მოვზილოთ, მცირე რაოდენობით მცენარეული ან ზეითუნის ზეთის დამატებით. Მეტის ნახვა.
ცომი სწრაფად იზილება როგორც ხელით, ასევე კომბაინში - გამოდის ძალიან მოქნილი და სასიამოვნო სამუშაოდ. მისგან ღვეზელების გამოძერწვა სიამოვნებაა, თითქოს პლასტილინით მუშაობ. ასეთი ღვეზელისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველა სახის შიგთავსი: ვაშლი დარიჩინით, ხაჭოს მასა ქიშმიშით და გამხმარი გარგარით, ჯემი, ახალი ან გაყინული კენკრა, გახეხილი ყველი, ხორცი ან თევზი, მოხარშული კარტოფილი ან ჩაშუშული კომბოსტო.
ღვეზელებს გამოვაცხობთ ღუმელში 180 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. გაჩერდი.
რეცეპტი განკუთვნილია 12 ღვეზელისთვის. 
ინგრედიენტები:
- კეფირი - 250 მლ.,
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.,
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი,
- საცხობი სოდა - 0,5 ჩ/კ,
- ზღვის ან ქვის მარილი - 0,5 ჩ/კ,
- ხორბლის ფქვილი - 2-3 ჭიქა,
- შაქარი - 0,5 ს/კ,
- კარტოფილის პიურე - შევსებისთვის.
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
ჩვენ ოდნავ ვაცხელებთ კეფირს სხეულის ტემპერატურამდე, ამის გაკეთება შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში, ან შეგიძლიათ უბრალოდ წინასწარ ამოიღოთ იგი მაცივრიდან.
ჩაასხით სოდა კეფირში, აურიეთ და დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, სანამ რეაქცია არ გამოჩნდება. შემდეგ ფქვილი გაცრათ და დაასხით სლაიდზე ზედაპირზე. ვაკეთებთ ჩაღრმავებას და ვასხამთ კეფირს, ვამატებთ მარილს, ჩავყრით ქათმის კვერცხს და ვასხამთ ზეთში. სხვათა შორის, ზეთი უნდა იყოს დახვეწილი, თორემ ცომი გაჭედილი აღმოჩნდება და კარგად არ გამოცხვება და არარაფინირებული ზეთის შესაბამისი სუნი ექნება. თუ ნამდვილად გსურთ პასტები, აუცილებლად გამოიყენეთ ეს. 
ახლა მოზილეთ მასა, ჩადეთ ჩანთაში და გააჩერეთ ნახევარი საათი. ამ დროის განმავლობაში, ფქვილი დათმობს მთელ წებოვანას და ცომი უფრო რბილი გახდება. 
შემდეგ ამოვიღებთ ცომს, ვყოფთ 10-12 პორციაზე და ვაფორმებთ ღვეზელებს. 
ნამცხვრებს გავაბრტყელებთ, ცენტრში ვდებთ შიგთავსს. 
დახურეთ კიდეები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. 
ღვეზელები ათქვეფილი კვერცხით შეზეთეთ. 
ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180 გრადუსი) 25-30 წუთის განმავლობაში. ცომი ღვეზელისთვის კეფირზე საფუარის გარეშე ღუმელში უბრალოდ შესანიშნავია. პიცის მოყვარულებს კი გთავაზობთ ნახვას
დრო არ გაქვთ მოსამზადებლად, ან უბრალოდ არ მოგწონთ საფუარის სუნი? შემდეგ გადახედეთ რამდენიმე რეცეპტს. საფუარის გარეშე ცომი.
სათანადო წესით მიღებული, შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი ღუმელში. პელმენებისთვის, პალმენებისთვის და ლაფშისთვის ცომს ამზადებენ წყალში ან რძეში.
აყვავებულ ღვეზელებსა და ღვეზელებისთვის გამოიყენეთ ცომი სოდაზე, მჟავით ჩამქრალი. გამოსაცხობად უფუარი ცომი მზადდება ძირითადად არაჟანზე ან ცხიმის დამატებით (კარაქი, მარგარინი, მცენარეული ზეთი). ის იმდენად ჰარმონიულად არის შერწყმული სხვადასხვა შიგთავსთან, რომ უბრალოდ შეუძლებელია ყველა პროდუქტის ჩამოთვლა.
საფუარის გარეშე ცომი ამზადებს შესანიშნავ მჭლე ჩებურეკებს, ბელიაში, შემწვარი ღვეზელები, პიცა, ღვეზელები და ღვეზელები ცხვება ღუმელში.
როგორც ჩანს, საფუარის გარეშე, ნამცხვარი ვერ გახდება რბილი და ფუმფულა. სინამდვილეში, ეს შესაძლებელია, უფრო მეტიც, მარტივად და სწრაფად. მინიმუმ პროდუქტები - და ცომი მზად არის ბოსტნეულის ან კარაქისთვის, არაჟანისთვის, კეფირისთვის და თუნდაც ლუდისთვის. ყველაზე ხშირად მას იყენებენ ქონდარი ღვეზელებისთვის და შიგთავსით. საკონდიტრო ნაწარმიუფუარი ცომისგან (ქვიშა, კრემი, ბისკვიტი, ფაფუკი, უხვად უფუარი) მზადდება ცხოველური ცხიმების დამატებით.
ეს ცომი გამოიყენება მართკუთხა ფორმებზე მოხარშული სოფლის პიცების დასამზადებლად, დიდი ზომის. შიგთავსს ამზადებენ ცალკე ტაფაში, შემდეგ კი ყველაფერს ათავსებენ გრილის ქვეშ.
შემადგენლობა: ფქვილი (2,5 ჭიქა (ცოტა დავტოვოთ გასაბრტყელებლად), კვერცხი (2 ც.), რძე (1/2 ჭიქა), მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის, 1 ჩაის კოვზი), მარილი.
შეურიეთ ფქვილი და მარილი და გაწურეთ სამუშაო ზედაპირზე. გორაკის ცენტრში გააკეთეთ ჩაღრმავება, "ჭა". ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები გახურებულ რძესთან ერთად, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და ნელ-ნელა ჩაასხით ჭურჭელში, ნაზად ურიეთ. ნარევი უნდა შეიწოვოს ფქვილში. მოზილეთ ცომი, დაუმატეთ ცოტა ფქვილი. როდესაც ცომი ელასტიური გახდება (დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ), ჩამოაყალიბეთ ბურთი, შემოახვიეთ ნესტიანი პირსახოცით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, რომ მომწიფდეს. გააბრტყელეთ რულეტივით, მოათავსეთ ფორმაში, რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შიგთავსი ზემოდან.
ჩვენ ყველას გვიყვარს წვნიანი პასტები. ამაში მთავარ როლს შიგთავსი ასრულებს, მაგრამ ცომი არანაკლებ მნიშვნელოვანია. ის უნდა იყოს ძალიან მკვრივი და ამავდროულად მოქნილი, რათა შეწვის დროს ჩებურეკები არ გაიბზაროს და ადვილად ჩამოსხმა. მზადდება რძით ან წყლით. ჩებურეკებისთვის საინტერესო ცომის მიღება შესაძლებელია ლუდზე - ცხელი ან ცივი, შიგთავსის მიუხედავად, მისი ხარისხი არ იცვლება.
შემადგენლობა: ხორბლის ფქვილი (3 ჭიქა), მსუბუქი ლუდი (1 ჭიქა), ქათმის კვერცხი (1 ც.), მარილი.
მომზადების უმარტივესი გზა. ამ ცომის საიდუმლო შემადგენლობაშია და ის, რომ კარგად უნდა მოზილოთ და ცოტა ხნით დავტოვოთ დასამწიფებლად. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით. ჩაასხით ლუდი და აურიეთ. დაასხით გაცრილი ფქვილი (რამდენიც დაგჭირდებათ), მოზილეთ ცომი. ცოტა ხნის შემდეგ ის ოდნავ რბილი გახდება. დაჭერით პატარა ნაჭრები და გააბრტყელეთ ცომი. პასტები ძალიან ჰაეროვანია, სქელდება და ხდება რბილი და ფუმფულა. მზა ჩებურეკები დადეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე, რომ ცხიმი დაიწუროს. უფრო თხელი ტესტისთვის, შეგიძლიათ გამოტოვოთ კვერცხი.
საფუარის გარეშე ღვეზელის ცომი საუკეთესო იდეაა "სტუმრების ზღურბლზე" სიტუაციისთვის, ან თუ გიყვართ საჭმელი. სწრაფი კვება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საინტერესო შიგთავსი - ბოსტნეული, ხორცი, სოკო, ტკბილი შიგთავსი და სხვა. საინტერესო იდეები თქვენთვის!
ინგრედიენტები: ფქვილი (500 გრამი), კარაქი (250 გრამი), მარილი (0,5 ჩაის კოვზი), კვერცხი (1 ც.), ჭიქა წყალი ან რძე.
გაცერით ფქვილი და მარილი, შეურიეთ მაცივრიდან გამოსული კარაქი, დაჭერით ბასრი დანით პატარა ნაჭრებად. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ წყალი და ისევ ათქვიფეთ. ჩაასხით ცომი და კარგად აურიეთ. ეს ცომი შესანიშნავია შიგთავსის ღვეზელების გამოსაცხობად. გააბრტყელეთ და გააჩერეთ ცივზე 15-20 წუთის განმავლობაში. შიგთავსს ვაფენთ და გამოვაცხობთ ღუმელში.
ამ შესანიშნავი რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც შემწვარი, ასევე გამომცხვარი ღვეზელები. ეს ძალიან მარტივია, მაგრამ ღვეზელები უბრალოდ მშვენიერია. ფქვილი და მარგარინი შეგიძლიათ აურიოთ კვების პროცესორით.
შემადგენლობა: ფქვილი (3 ჭიქა), მარგარინი ან კარაქი (100-10 გრამი), კეფირი (250 მლ), მარილი (ნახევარი ჩაის კოვზი), გამაფხვიერებელი (საცხობი ფხვნილი, 1 ჩაის კოვზი).
ფქვილი მარგარინთან ერთად დააქუცმაცეთ კომბაინში, დაუმატეთ მარილი და გამაფხვიერებელი. დაასხით კეფირი და მოზილეთ რბილი ელასტიური ცომი. ვქმნით ბურთულას და გადავიტანთ ცივ ადგილას. ცომი მზად არის საჭმელად 40-60 წუთში.
ძველად კურნიკი საქორწინო ტორტად ითვლებოდა. სურნელოვანი ქათმის წიწილით სავსე თვალებამდე, ის სიმბოლოა სახლში კეთილდღეობაზე. იგი ცხვებოდა სხვადასხვა სახის ცომისგან, ყველაზე მეტად სწრაფი გზა- ღვეზელი კეფირის საფუარო ცომზე. ვირჩევთ კეფირის ცხიმოვან ჯიშებს, კარაქს (უკიდურეს შემთხვევაში ცხიმიან მარგარინს).
შემადგენლობა: კეფირი (250 მლ), მარგარინი ან კარაქი (1 პაკეტი, 200 გრამი), მარილი, სოდა.
სოდას კეფირში ჩასხმით ჩავაქრობთ. ქვაბში გაადნეთ კარაქი და ოდნავ გააგრილეთ. ცალკე, თასში, შეურიეთ მიღებული პროდუქტები. ფქვილს ვამატებთ მცირე ულუფებით, რომ ცომი არ იყოს მჭიდრო. აურიეთ მანამ, სანამ არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას. პლასტმასის ჩანთაში ან გადასაღებ ფილმში დატოვეთ ცომი დაახლოებით 1,5-2 საათის განმავლობაში. მზა ცომს გავაბრტყელებთ და ვქმნით ღვეზელს.
გამაფხვიერებელი არის სოდას ნაზავი „ჩამქრალთან“ - მჟავასთან. დამოუკიდებლად, ასეთი ნარევი მიიღება სოდის ძმრით ჩაქრობით ან ფერმენტირებული რძის პროდუქტები. თუ ფიქრობთ, რომ კეფირი არ არის საკმარისად მჟავე და არასასურველია ძმრის გამოყენება რაიმე დაავადების გამო, დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი ან ლიმონმჟავა. მჟავა განზავდეს წყლით 1:1.
სხვადასხვა მიზეზის გამო, ადამიანებს ნამდვილად არ მოსწონთ საფუარის ცომით ცხობა - ბევრს უბრალოდ არ მოსწონს თავად საფუარის სუნი. ძირითადად, ისინი ეძებენ რეცეპტს სწრაფი გამოცხობისთვის, როგორც ამბობენ, on ნაჩქარევად. თუ ემზადება სამარხვო კერძი, რეცეპტები მიიღება საფუარის, კვერცხის, რძისა და არაჟნის გარეშე.
საფუარის გარეშე ცომის პროდუქტების დამზადება შესაძლებელია ტაფაში, ღუმელში, ნელ გაზქურაში და მიკროტალღურ ღუმელშიც კი.
ასეთი ცომის მომზადება ძალიან მარტივია, თუ კვების პროცესორი ან ბლენდერი გაქვთ, პროცესი კიდევ უფრო გამარტივდება.
როგორ მოვამზადოთ ცომი:
დამეთანხმებით, ეს ძალიან მარტივია. თუ ცომი საჭიროა ტკბილი ნამცხვრებისთვის, დაამატეთ შაქრის სწორი რაოდენობა. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ გემრიელი მარტივი ფუნთუშები და ღვეზელები სხვადასხვა შიგთავსი- ყველით და კვერცხით, ყველით, ლორით და ხახვით.
შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ საფუარის გარეშე ფუნთუშები არაჟნით.
დაგჭირდებათ:
დარბილებული კარაქი უნდა შეურიოთ კვერცხს, არაჟანს, ლიმონის ცედრას და მარილს. დაამატეთ ფქვილი, სანამ არ მიიღებთ რბილ, ძალიან ელასტიურ ცომს. ამ ცომიდან შეგიძლიათ დაატრიალოთ სწრაფი პრეზელები, მოაყაროთ შაქარი და გამოაცხვეთ ღუმელში შეწითლებამდე.
როგორ გამოვაცხოთ ფუნთუშები მზა ცომი, შეგიძლიათ სწრაფად მოზილოთ ძირი არაჟანზე - გემრიელი და სწრაფი იქნება.
მინერალური წყლის ცომს ხშირად იყენებენ უცხიმო ნამცხვრების დასამზადებლად.
თავად ტესტისთვის დაგჭირდებათ:
შიგთავსისთვის გამოიყენება ნებისმიერი რამ - შეგიძლიათ გააკეთოთ იგივე ღვეზელები კარტოფილით, კვერცხით, ხახვით და ა.შ.
კარტოფილის ნახარშს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, კარაქი, სოდა და ფქვილი. მოზილეთ ცომი, უნდა გახდეს რბილი. ცომს გადააფარეთ ქაღალდის პირსახოცი და გააჩერეთ სანამ შიგთავსს მოამზადებთ.
ცომი გავაბრტყელოთ, დავჭრათ წრეებად. თითოეულ წრეზე ათავსებენ შიგთავსის კოვზს, ღვეზელის კიდეები უნდა დაიჭიროთ.
ტაფაზე შეწვით ღვეზელები ზეთში, რამდენიმე წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან. შემწვარი ღვეზელებიმიირთვით თბილ ჩაისთან ერთად და ვიღაც იყენებს მათ პურის ნაცვლად - მაგალითად, სუპთან ერთად.
საფუარის გარეშე გამოცხობის უამრავი მაგალითი არსებობს და ის ხშირად არ ჩამოუვარდება უფრო ნაცნობ რეცეპტებს. იოგურტზე, არაჟანზე, კეფირზე - უამრავი ვარიანტია და ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიიღოთ ცომეული ძალიან საინტერესო, მდიდარი გემოთი.
