Შუადღემშვიდობის! სიყვარული შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით? Და შემდეგ მშრალი frying პანსცადე? თუ არა, მაშინ ბევრი დაკარგეთ და სასწრაფოდ უნდა გამოასწოროთ სიტუაცია. ღვეზელები შესანიშნავია - თხელი, მადისაღმძვრელი წითელი ქერქით. ვაი, და მხოლოდ!
მათი დამზადება სასაცილოდ მარტივია. მაგრამ მაინც ვბედავ შემოგთავაზოთ ხელნაკეთი ფოტო რეცეპტი, უცებ ვიღაც გამოდგება.
აქ, როგორც ჩანს, რა არის უფრო მარტივი - მარტივი ცომი, ჩვეულებრივი შევსება, მაგრამ ასეთი ღვეზელები კარტოფილითისიამოვნეთ ურყევი პრესტიჟით. ყოველ შემთხვევაში სახლში ვართ. ისინი ადიდებული, რა თქმა უნდა, და ჩვეულებრივი შემწვარი პირობა. მაგრამ დროდადრო ისინი ითხოვენ მშრალ ტაფაში მომზადებას.
მათი გამორჩეულია თხლად გაბრტყელებული ცომი, რომელიც ცხელ ზედაპირზე იქცევა გაოგნებულ ნამცხვრად. ცხელ ღვეზელს ასველებენ კარაქით და ფაქტიურად დნება პირში. კომპანიაში გემრიელი შიგთავსისიმღერა გამოდის.
დღეს კი შიგთავსად ყოველთვის გვექნება სასურველი კარტოფილი! დიახ, თუნდაც ზედმეტად მოხარშულ ხახვთან ერთად!
♦ კეფირი 0,5ლ. (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა)
♦ ფქვილი 1,5 კგ (ცომს ნაკლები დასჭირდება, მაგრამ მოსასხურებლად მეტი)
♦ სოდა 1 ჩ.კ.
♦ მარილი გემოვნებით (დაახლოებით 0,5 ჩ/კ)
♦ მზესუმზირის ზეთი 1 ს.კ.
მაშინვე დავამატებ შემდეგს - თუ სახლში კეფირი არ იყო, ან იქნებ მარხულობთ, მაშინ ასეთი ღვეზელები შეიძლება კარტოფილის ბულიონზე მოხარშოთ.
შიგთავსისთვის კარტოფილი მოვხარშეთ, წყალი ჩავასხათ კონტეინერში (0,5 ლ.), გავაციოთ - უსაფრთხოდ მოვზილოთ ცომი. მხოლოდ სოდას ამ შემთხვევაში დასჭირდება ძმრით ჩაქრობა.
კარტოფილი გრ. 800 - 1000
ხახვი 2-3 საშუალო ც.
მცენარეული ზეთი მლ. ორმოცდაათი
მარილი გემოვნებით
კარაქი გრ. 100.
შიგთავსის გაკეთება შეგიძლიათ არა ზედმეტად მოხარშული ხახვით, არამედ უბრალოდ კარაქით. მაგრამ ეს უკვე სამოყვარულოა.
1
. გაფცქვენით კარტოფილი, დაუმატეთ წყალი, მარილი, მოადუღეთ კარტოფილის პიურისთვის. სანამ შიგთავსი მზადდება, შეგიძლიათ გააკეთოთ ცომი.
2.
ჩაასხით ფქვილი შესაფერის ჭურჭელში, გაუკეთეთ ნახვრეტი.
3.
ჩაასხით მასში კეფირი, დაამატეთ მარილი, მზესუმზირის ზეთი, სოდა. მოზილეთ ცომი. ის უნდა იყოს ზომიერად ელასტიური. ძლიერ ციცაბოს მოზელა არ სჭირდება. საკმარისია - ხელებზე არ მიეკრას.
4.
მზა ცომისაფარი, დატოვე მინ. 30 მაინც. სწორედ ამ დროს დასრულდება შიგთავსის მომზადება.
5.
ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით მცენარეული ზეთით, სანამ ოდნავ არ გაწითლდება. არ არის საჭირო ძლიერად მოხარშვა.
6
. კარტოფილს გადაუსვით მთელი წყალი, გადააქციეთ პიურედ.
7
. დაამატეთ შემწვარი ხახვი, აურიეთ. აუცილებლად გასინჯეთ მარილი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ.
8
. სამუშაო ზედაპირი ფქვილით მოასხით, ცომს გამოაცალეთ პატარა ნაჭერი. მოამზადეთ მრგვალი ნამცხვარი ხელით ან რულეტის ქინძისთავებით, შუაში ჩადეთ კოვზი შიგთავსი, მოაჭერით კიდეები, გააკეთეთ პატარა ღვეზელი. რა კოვზი გამოვიყენოთ? და ეს უკვე დამოკიდებულია ღვეზელის სასურველ ზომაზე. მე ვიღებ სასადილოს, მაგალითად.
9
. ფრთხილად გააბრტყელეთ პატარა ღვეზელი ღვეზელიდან, დაწყებული შუაზე. დიდი პროდუქტის სისქე უნდა იყოს სადღაც მმ 3. გააბრტყელეთ თანაბრად ისე, რომ ღვეზელის წვერი თხელი იყოს.
10
. ღვეზელები ჩანგლით დაჭერით ისე, რომ ცომი ბუშტუკებით არ გასკდეს.
11
. შეწვით ორივე მხრიდან კარგად გახურებულ მშრალ ტაფაზე. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სქელკედლიანი ჭურჭელი, მაგალითად თუჯის.
12.
მზა პროდუქტები შეზეთეთ კარაქით ორივე მხრიდან. დააფარეთ ცოტა ხნით ისე, რომ ოდნავ გაჯერებული იყოს ზეთით. 
გირჩევ "ცოტა ხნით დაიფარო", მე კი მეღიმება. ბოლოს და ბოლოს, მე ვიცი - ყველაფერი გაფუჭებულია. ძალიან გემრიელია!
კარგი მადაა და მალე გნახავ!
ბავშვობიდან მახსოვს თხელი კარტოფილის ღვეზელები - ბებიაჩემი ყოველთვის ამზადებდა მათ ჩვენი ჩასვლისთვის დღესასწაულებზე და შაბათ-კვირას. მან აუცილებლად მოამზადა საჭმელი, რადგან იცოდა, თუ როგორ გვიყვარს ისინი. ამ ღვეზელებს "ბასტის ფეხსაცმელი" ვუწოდეთ. ასე რომ, მათ ჰკითხეს: "ბებია, დღეს ბასტის ფეხსაცმელი მოამზადე?". ახლა ხშირად ვამზადებ ბებიას კარტოფილის ღვეზელებს ჩემი ოჯახისთვის და სტუმრებისთვის. ისინი ამად იმსახურებენ. გემრიელი, ნაზი, გულიანი ღვეზელები და მოგეწონებათ. მათი მომზადება მარტივია და ინგრედიენტები ძალიან მარტივია. განსაკუთრებით მომწონს შიგთავსის შიგთავსით ექსპერიმენტების ჩატარება - ყოველ ჯერზე ღვეზელები გამოდის განსხვავებული, მაგრამ ყოველთვის ძალიან გემრიელი!
ინგრედიენტები
ტესტირებისთვის:
კეფირი - 2 ჭიქა
მცენარეული ზეთი (ნებისმიერი) - 2-3 სუფრის კოვზი ცომში + შესაწვავად (ადრე ცომში მარგარინს ან კარაქს იყენებდნენ, ახლა კი დიეტოლოგების რჩევით ვცდილობთ მცენარეული და ცხოველური ცხიმები არ შევურიოთ ერთმანეთს).
სოდა - 1 ჩ.კ (ჩააქროთ ძმრით ან მდუღარე წყლით)
კვერცხი - 2 ც
მარილი - 0,5 ჩ/კ
შაქარი - 1 ჩ.კ ფქვილი - 0,5 კგ (+ რამდენი ცომი დასჭირდება)
შევსებისთვის:
კარტოფილის პიურე + სურვილისამებრ დანამატები
სამზარეულო
კარაქი, კეფირი, კვერცხი, მარილი, შაქარი და სოდა, რომელსაც ბოლოს ვუმატებთ, აურიეთ და ცალკე ჯამში აურიეთ. ეს მასა დაასხით ფქვილში, აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი რბილი ჰაეროვანი ცომის მიღებამდე. ეს არ უნდა იყოს ძალიან ელასტიური და "რეზინის". ოღონდ ფხვიერმა, „მტვრევამ“ არც უნდა იმუშაოს, რადგან ჩვენ მას გავაბრტყელებთ.
შიგთავსის მომზადება:
Ყველაზე მარტივი შიგთავსი — კარტოფილის პიურეკარტოფილის ბულიონის დამატებით, დამარილებული გემოვნებით. ამას ბებიაჩემი ამზადებდა და უგემრიელესია. ამიტომ, პირველად გირჩევთ, გააკეთოთ ეს მარტივი, მჭლე შიგთავსი.
- პიურე შეიძლება იყოს რთული - კარაქის, კვერცხის, რძის, სანელებლების დამატებით,
- შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე ხახვი ან სხვა მწვანილი (კამა, ოხრახუში), სოკო (შემწვარი ან მოხარშული), ხორცის დანამატები (შემწვარი დაფქული ხორცი, პაშტეტი, ღვიძლი, წვრილად დაჭრილი ძეხვეული), შემწვარი ხახვი, სხვა შემწვარი ან ბოსტნეულის ჩაშუშულიდა ბევრად, ბევრად მეტი, რაც შეგიძლიათ საკუთარ თავზე იფიქროთ. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ ყოველ ჯერზე მოამზადოთ ახალი უნიკალური ნამცხვრები.
შევსების ორი ძირითადი პირობა:
— შევსება უნდა იყოს საკმაოდ ერთგვაროვანი, სიმსივნისა და ნაჭრების გარეშე. ფილერი კარგად მოზილეთ, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით კომბაინებში, ბლენდერებში,
— შევსების ყველა ინგრედიენტი მზად უნდა იყოს - არა უმი.
ღვეზელებს ჩვეული წესით ვაკეთებთ და შემდეგ რულეტივით ვაბრტყელებთ ერთ მხარეს და მეორე მხარეს, სანამ თხელი ნამცხვარი არ მიიღება. ამას ფრთხილად ვაკეთებთ, რომ ცომი არ გასკდეს და შიგთავსი არ ამოვარდეს.
ჩვენ ვწვავთ ჩვენს "ბაპებს". მცენარეული ზეთიორივე მხრიდან შეწითლებამდე. ეს ხდება ძალიან სწრაფად - იმიტომ, რომ ისინი თხელია და მათში შიგთავსი მზად არის.
ღვეზელები შეიძლება იყოს ცალკე კერძი ან იყოს შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის.
Გემრიელად მიირთვით!
ღვეზელები - კლასიკური სახლის სამზარეულო . როგორც ჩანს, ისინი მხოლოდ ელემენტარულია, მაგრამ სინამდვილეში გემრიელი ღვეზელები , ისევე როგორც ზოგადად ნამცხვრები, მიიღება მხოლოდ ნამდვილი მცოდნეებისგან. მთავარი საიდუმლო მარტივია: ცომისა და შევსების თანაფარდობა უნდა იყოს სრულყოფილი.
"გემოვნებით"გაგიზიარეთ რეცეპტი ბრტყელი ღვეზელებიუფრო მოგაგონებთ ნამცხვრებს. ელასტიური კეფირის ცომიგემრიელი თავისთავად, მაგრამ როგორც შევსება, გუშინდელი დაფქული კარტოფილი ან შემწვარი კომბოსტო- რაღაც რბილი და საკმარისად წვნიანი (მაგრამ არა ძალიან ბევრი).
ფრაი ღვეზელები ტაფაში- პროცესი საკმაოდ შრომატევადია, მაგრამ ღირს. ღვეზელები ბევრია, საკმარისია მრავალშვილიანი ოჯახისთვის. შიგთავსი არ შემოიფარგლება მხოლოდ კარტოფილით და კომბოსტოთი, ასევე კარგი ვარიანტი იქნება ხაჭო მწვანილით და ნიორით, ჩაშუშული სოკოხახვით ან. სცადეთ ჩვენთან ერთად და გაუზიარეთ ჩვენი რეცეპტები თქვენს მეგობრებს!
ამ იაფფასიან კერძს არ აქვს დახვეწილი ინგრედიენტები და არ იჩენს თავს განსაკუთრებულ ორიგინალობას, მაგრამ მას ყოველთვის სიამოვნებით მიირთმევენ. ამიტომ, თუ არ გეშინიათ სხეულის ზედმეტი გემრიელი კალორიებით გადატვირთვა, ტაფაში მოხარშეთ კარტოფილით თხელი ღვეზელები.
გთავაზობთ კარტოფილით თხელი ღვეზელების მომზადებას ტაფაში უფუარი ცომისგან კეფირზე სოდასთან ერთად.
ტესტირებისთვის:
- კეფირი - 1 ჭიქა
- ფქვილი - 1,5-2 ჭიქა
- სოდა - ½ ჩაის კოვზი
- მარილი - ½ ჩაის კოვზი
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
შევსებისთვის:
- კარტოფილი - 400-500 გ
- კარაქი - 40 გ
- კამა მწვანილი - გემოვნებით
დამატებით:
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
1. ჯერ მოამზადეთ შიგთავსი. გახეხილი კარტოფილი მოხარშეთ, გაიხსენეთ, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ კარაქი და წვრილად დაჭრილი კამა.
2. ცომისთვის კეფირს დაუმატეთ სოდა, შაქარი, მარილი და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი. უნდა აღმოჩნდეს პლასტიკური, მაგრამ არა ძალიან მაგარი, ოდნავ წებოვანი.
3. ცომი გააჩერეთ 20-30 წუთი, შემდეგ გაყავით თანაბარ ნაჭრებად, დაახლოებით 10-12.
4. გააბრტყელეთ ნაჭრები ბურთებად და თითოეული ბურთი გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად.
5. თითოეულ ნამცხვარს მოვაყაროთ კარტოფილის შიგთავსი, დაჭერით ღვეზელები. თითოეული ღვეზელი თხლად გააბრტყელეთ რულეტივით.
6. კარტოფილით წვრილ ღვეზელებს შეწვით ტაფაზე გახურებულ მცენარეულ ზეთზე ორივე მხრიდან 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
სამზარეულო ცომი. ფქვილი გავცრათ და შუაში გავუკეთოთ ნახვრეტი. თბილ (40°C-მდე) ადუღებულ წყალში გავხსნათ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და საფუარი. მიღებული ხსნარი ჩაასხით ჭაბურღილში და მოზილეთ ცომი.
გადააფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას, რომ ცომი ამოვიდეს. ამასობაში, სანამ ცომი ამოვა, დროა დავიწყოთ ღვეზელების შევსება.
ასე რომ, დროა ვისაუბროთ ღვეზელების კარტოფილის შემავსებლის მომზადებაზე. მეტი შეგიძლიათ წაიკითხოთ აქ...
მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. სანამ ჩვენი კარტოფილი იხარშება, მოამზადეთ კარტოფილის პიურე. ამისათვის ხახვი წვრილად დაჭერით კუბიკებად და მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალეობამდე.
როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, მისგან წყალი მთლიანად გადაწურეთ. კარტოფილი დაქუცმაცებულია დაფქული კარტოფილის პიურეში. მომზადებულ პიურეში მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი მცენარეული ზეთით, შავი პილპილი გემოვნებით, ყველაფერი კარგად ავურიოთ და გავაციოთ.
სასურველია გაციებული კარტოფილის პიურე მოზილოთ, რომ ღვეზელებში შიგთავსი უფრო ნაზი და გემრიელი აღმოჩნდეს.
ცომის დუღილის დრო პირდაპირ დამოკიდებულია საფუარის სიახლეზე და გარემოს ტემპერატურაზე.
ვინაიდან ჩვენი ცომი მსუბუქია (დატვირთული არ არის კვერცხითა და ცხიმებით), ცომის ერთი აწევა საკმარისი იქნება ჩვენთვის.
ცომისგან გააკეთეთ პატარა ბურთულები და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. ეს ნაწილი შეადგენს დაახლ. 40 ღვეზელები. ბურთები დიამეტრის დაახლოებით 4-5 სმ-ია.
ცომი მზად არის, შეგიძლიათ ღვეზელები გამოძერწოთ.
აიღეთ ცომის ბურთი და გააბრტყელეთ რულეტივით. კარტოფილის პიურე მოათავსეთ შუაში და კიდეები y-ის მსგავსად მოჭერით.
შემდეგ ვაკეთებთ რამდენიმე განივი ტუქს.
და ღვეზელს ხელის გულზე დაარტყი.
გამზადებული ღვეზელები შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ახლა მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ გავხადოთ ჩვენი თხელი, ღვეზელები კიდევ უფრო თხელი. ამისთვის მომზადებული ღვეზელი რულეტით გააბრტყელეთ.
შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
მზა ღვეზელებს ქაღალდის პირსახოცზე ვაფენთ, დარჩენილ ზეთს შთანთქავს.
მიირთვით ცხელი.
ღვეზელები ალუბლით ღუმელში (ასევე მოცემულია ღვეზელების შევსების რეცეპტები)
