კომბოსტოს ჩაშუშული ქათმის და სოკოთიმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი C - 46,7%, ვიტამინი K - 42,4%, ვიტამინი PP - 39,8%, კალიუმი - 16,5%, ფოსფორი - 16,6%, კობალტი - 79, 5%, მოლიბდენი - 17,8%, ქრომი - 31.3%
სრული სახელმძღვანელო ყველაზე სასარგებლო პროდუქტებიშეგიძლიათ ნახოთ აპლიკაციაში
ძალიან წვნიანი კერძი, რომელიც, ზოგჯერ, არ მრცხვენია და სადღესასწაულო სუფრაწარადგინოს. ჩაშუშული კომბოსტოს ერთგვარი კომბინაცია შემწვარი სოკოთი და ქათამი. მისი მომზადება მარტივია და არა დამღლელი, როგორც ჭამა და საჭმლის მონელება. ეს პრაქტიკულად მეორე დიეტური კურსია. ასე რომ, ჩვენ ვიწყებთ ქათმის ფილე სოკოს, ხახვისა და კომბოსტოს მომზადებას, რეცეპტი ფოტოთი დეტალურად არის აღწერილი ქვემოთ. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ეს მარტივიც. 
5 პორციის მოსამზადებლად ვიღებთ:
- ნახევარი ქათმის მკერდი;
- ხახვი;
- 300 გრამი ახალი სოკოდა თეთრი კომბოსტო;
- ზეთი შესაწვავად;
- მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით;
- 1 ს.კ დაჭრილი მწვანე კამა.
პომიდვრის არომატის მოყვარულებს, ამ ინგრედიენტების გარდა, შეუძლიათ დაამატოთ ერთი-ორი კოვზი კეტჩუპი ან პასტა.
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
ქათმის ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ კუბიკებად და შევდგათ ცხელ ზეთში შესაწვავად. შემდეგ ვასუფთავებთ და ვჭრით ხახვს, რომელსაც ასევე ვაგზავნით ტაფაზე. არანაკლებ გემრიელი გამოდის. 
სოკო, წინასწარ გაწმენდილი ქუდების ფილმებიდან და ფეხებზე კალთებიდან, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით ისინი პროდუქტებზე ტაფაში. დამარილების შემდეგ განაგრძეთ შეწვა ზომიერ ცეცხლზე. 
კომბოსტოს ვჭრით და დამარილების შემდეგ, ხელით ვზილოთ. დამუშავებული კომბოსტო მოვასხათ ტაფაში, რომელსაც თავსახური ვაფარებთ. დროდადრო ურიეთ, მოხარშეთ კერძი სანამ მზად არ იქნება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ზეთი. დარწმუნებული ვარ, ესეც მოგეწონებათ. 
მზა, ანუ საკმარისად დარბილებულ პროდუქტებში დაამატეთ კამა და დაფქული წიწაკა. 
შერევის შემდეგ მეორე კერძს გადავიტანთ შესაფერისი ზომის თეფშზე.
ქათმის ფილე სოკოთი, ხახვითა და კომბოსტოთი საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი მხოლოდ პურთან ერთად. იმედია მოგეწონებათ ჩემი ფოტო რეცეპტი.
როგორც ჩანს, ეს შეიძლება იყოს უფრო მარტივი, ვიდრე ჩაშუშული კომბოსტო. მაგრამ თუ ამ ყოველდღიურ კერძს ხორცით, სოკოთი შეავსებთ და სურნელოვან სანელებლებს იყენებთ, მაშინ კერძი საკმაოდ შესაფერისია დღესასწაულისთვის. გემრიელი ჩაშუშული კომბოსტო ხორცით და სოკოთი შეიძლება მოხარშოთ სხვადასხვა გზები. შეგიძლიათ ჩაშუშოთ ტაფაში, ქვაბში ან ღუმელში. შესანიშნავია ამ კერძისა და ნელი გაზქურის მოსამზადებლად.
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ კომბოსტო. თუ ეს ახალი ბოსტნეული, შემდეგ თქვენ უნდა მოაცილოთ ზედა დაბინძურებული ფოთლები, შემდეგ კი კომბოსტოს თავი დავჭრათ მეოთხედებად. ამის შემდეგ აუცილებელია ყუნწის მოჭრა და კომბოსტო თხელ ზოლებად.
მჟავე კომბოსტოს მოშუშვა გინდა? შემდეგ შეარჩიეთ არაზეჟანგული პროდუქტი, შემდეგ კომბოსტო არ უნდა გაირეცხოს და ეს დაზოგავს მეტ ვიტამინს. თუ კომბოსტო დადუღებულია დიდ ნაჭრებად, მაშინ უნდა დაჭრათ ისინი ზოლებად, ახალი ბოსტნეულის მსგავსად.
ნებისმიერი ხორცის გამოყენება შეიძლება, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ სხვადასხვა ჯიშის მომზადებას სხვადასხვა დრო სჭირდება. თუ თქვენ გჭირდებათ კერძის უფრო სწრაფად მომზადება, მაშინ უმჯობესია კომბოსტო მოხარშოთ ქათმის ან ღორის ხორცით. თუ საქონლის ხორცის გამოყენება გსურთ, უფრო დიდხანს მოგიწევთ ჩაშუშვა.
სოკოს მიღება შესაძლებელია ახალი, ყველაზე ხშირად გამოიყენება შამპინიონები და ხელთაა სოკო. თუ მარაგში არის ტყის სოკო, მაშინ ისინი ჯერ უნდა მოიხარშოს მოხარშვამდე.
საინტერესო ფაქტები: კომბოსტო განსაკუთრებით სასარგებლოა ხანდაზმული ადამიანებისთვის. ეს ბოსტნეული შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც მონაწილეობენ ძვლის მეტაბოლიზმში და იცავენ ოსტეოპოროზის განვითარებისგან. გარდა ამისა, არსებობს მტკიცებულება, რომ კომბოსტოს ჭამა ამცირებს ალცჰეიმერის დაავადების განვითარების რისკს.
შეგიძლიათ ტაფაში მოამზადოთ გემრიელი კომბოსტო ხორცით, კერძი გამოდის წვნიანი და ძალიან გემრიელი. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც უბრალო, ასევე კარტოფილის პიურესთან ერთად.
ხორცი კარგად გავრეცხოთ და გავაშროთ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად. სოკო გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ წვრილად. სტაფილოებს ღვეზელზე ჩალით ვწურავთ. ახლა მივდივართ კომბოსტოსკენ, გავათავისუფლებთ კომბოსტოს თავს ზედა ფურცლებიდან და ამოჭერით ყუნწი. დაჭერით თხელ ჩალატებად.
აიღეთ ტაფა მაღალი გვერდებით, დაასხით მასში მცენარეული ზეთი. ჩვენ ვათბობთ. როგორც კი ზეთი გაცხელდება, ჩაყარეთ მასში ხორცი. შევწვათ მაღალ ცეცხლზე, ხორცს ქერქით დავაფაროთ, ზეთი ისევ გამჭვირვალე გახდეს.
ასევე წაიკითხეთ: ხორცის ზრაზი კვერცხთან ერთად - 9 რეცეპტი
შემდეგ ხორცს დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგზავნეთ სტაფილო იმავე თასში, შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში და დაამატეთ სოკო. დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ 20 წუთი.შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტადა სანელებლები, აურიეთ.
კიდევ უფრო ადვილია ჩაშუშული კომბოსტოს და ხორცის მომზადება ნელ გაზქურაში.
ღორის ხორცს ვრეცხავთ, ვაშრობთ. ხორცს დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი წვრილად დაჭერით. აიღეთ მულტიქუერის თასი, დაასხით მასში ზეთი. ჩვენ ვამონტაჟებთ თასს მოწყობილობაში და ჩართავთ "შეწვის" პროგრამას. როცა ზეთი გაცხელდება, თასში ჩავასხათ ზეთი და ხახვი. შეწვით, დროდადრო აურიეთ. როცა ხორცი ქერქით დაიფარება, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი შამპინიონები, გააგრძელეთ ხარშვა იმავე პროგრამით კიდევ ორი წუთი. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო, აურიეთ და დაუმატეთ ცხელი წყალი. მოწყობილობას გადავრთავთ „ჩაქრობის“ რეჟიმზე და ვამზადებთ კერძს 30 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ვაღებთ ხელსაწყოს თავსახურს, ვცდილობთ სანელებლების რაოდენობას, საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. დაუმატეთ დაფქული ქინძი და ტომატის პასტა. ურიეთ და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი იმავე რეჟიმში. მზა კვებაგაანაწილეთ თასებში და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
ჩაშუშული კომბოსტო ხორცით შეგიძლიათ ღუმელში მოხარშოთ. ამ კერძის მომზადებას მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ ღირს.
საბოლოოდ, ჩვენი კერძი ღუმელში იქნება მოხარშული, მაგრამ შეწვის გარეშე არ შეგვიძლია. ჯერ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო შეწვით. დაბალ ცეცხლზე ვწვავთ, რომ კომბოსტო არ იყოს ისე შემწვარი, როგორც ჩაშუშული. მომზადების პროცესში კომბოსტო მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ წყალში გაზავებული ტომატის პასტა. ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
ცალკე შეწვით ღორის ხორცი, არ არის აუცილებელი მისი ძლიერად შეწვა, უნდა უზრუნველყოთ, რომ ხორცი ქერქით დაიფაროს. ამიტომ ნაჭრები კარგად გახურებულ ტაფაზე ერთ ფენად გავანაწილოთ. როცა ნაჭრების ერთი მხარე შეიბრაწება, ხორცი გადააბრუნეთ. შემდეგ ღორის ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ასევე წაიკითხეთ: ხორცი ქლივით - 10 საუკეთესო რეცეპტი
ღორის ხორცს გადავიტანთ კერამიკულ ქოთნებში ან საცხობ ფორმაში. ღორის ხორცის შეწვის შემდეგ დარჩენილ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი. როცა ოქროსფერ შეფერილობას შეიძენს, ხახვი ხორცზე გადავიტანოთ. შემდეგ შეწვით სოკო. თუ ზეთი აღარ დარჩა, ცოტა უნდა დაამატოთ. შემწვარ სოკოს გადავიტანთ ხორცსა და ხახვზე.
ცალკე პატარა ტაფაში გააშრეთ ფქვილი, მან უნდა შეიძინოს კრემისებრი ელფერი. დაასხით ცოტა წყალი კეფირის სიმკვრივის სოუსის მისაღებად. მომზადებულ კომბოსტოს გადავიტანთ ქოთნებში ან ყალიბში ხორცით ხახვითა და სოკოთი. დაუმატეთ სანელებლები - დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე ბარდა წიწაკა, მოაყარეთ ფქვილის დრესინგი. დახურეთ ფორმა ან ქოთნები სახურავით ან დააფარეთ ფოლგა. ვაცხობთ 200 გრადუსზე. პორციულ ქოთნებში კერძი იხარშება დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, მსხვილ ფორმაში უნდა გამოაცხვოთ კერძი დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში.
კომბოსტოს ქვაბში მოხარშვა მოსახერხებელია, ამ კერძში პროდუქტები შემწვარიც არის და ჩაშუშული. მოვამზადოთ კერძი ხორცით და გაყინული სოკოთი.
ქათმის ფილე გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ კუბიკებად. წვრილად დაჭერით კომბოსტო. ახლად გაყინულ სოკოს რეცხავენ ცივი წყლით, არ საჭიროებს გალღობას. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო შეიძლება დავჭრათ თხელ ზოლებად ან გახეხილი. კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად. კომბოსტოს მოაყარეთ ცოტა მარილი და ცოტა დააქუცმაცეთ.
ვიღებთ ქვაბს, ვასხამთ ზეთს. როცა გაცხელდება, ჯერ ხახვი ჩაუშვით და ხუთი წუთის შემდეგ - სტაფილო. შეწვით ბოსტნეული ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ დაამატეთ სოკო და ქათმის ხორცი, შეწვით ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. ქათმის ფილე უნდა შეიცვალოს ფერი, გახდეს მსუბუქი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ახლა დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო, ტომატის პასტა და დაფნის ფოთოლი. აურიეთ, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ თავდახურული 40 წუთის განმავლობაში.
არანაკლებ გემრიელია მჟავე კომბოსტოს ჩაშუშული, სოკოც და ხორციც შესანიშნავად ავსებს.
ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააცხელეთ ზეთი ქვაბში ან ტაფაზე მაღალ გვერდებზე. ხახვი წვრილად დაჭერით. ხახვი მოასხით ზეთში და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ მკერდის ნაჭრები და შეწვით. მოხარშეთ ხორცი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
ყველასთვის ნაცნობი გამონაკლისის გარეშე. იშვიათად შეხვდებით ადამიანს, რომელიც გულგრილი დარჩება მათი მომზადების დროს სამზარეულოში გამეფებული არომატის მიმართ. თუ ამ ორ ინგრედიენტს დააკავშირებთ, მათ მესამეს დაუმატებთ - ქათმის ფილე, მოშუშეთ არაჟანში და მოაყარეთ ნიორი და ოხრახუში, მაშინ გაგიჟდებით არა მხოლოდ სუნიდან, არამედ ღვთაებრივი გემოთი, როგორც ჩანს, ასეთი მარტივი კერძი. სხვანაირად როგორ ვუწოდოთ ამას, თუ არა კულინარიული სასწაული?
ქათმის ხორცით ჩაშუშული კომბოსტოს რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სოკო: ტყის სოკო, შამპინიონი ან ხელთაა სოკო, როგორც ახალი, ასევე გაყინული.
კერძისთვის საჭირო პროდუქტები აუცილებლად მოიძებნება ნებისმიერ მაცივარში.
გააცალეთ ხახვი, კარგად ჩამოიბანეთ სოკო. ორივე ინგრედიენტი დავჭრათ დიდ კუბებად.
რჩევა: შეგიძლიათ რამდენიმე პატარა შამპინიონი მთლიანად დატოვოთ, რადგან ჩაშუშვის დროსაც ისინი ინარჩუნებენ ფორმას, ამიტომ თეფშზე ძალიან ლამაზად გამოიყურებიან.
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და შევწვათ მასში ხახვი.
სანამ ხახვი იწვება, ქათმის ფილე დავჭრათ დიდ კუბებად.
როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება, მას ხორცი დაუმატეთ. ყველაფერი მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და განაგრძეთ შეწვა მაღალ ცეცხლზე.
მას შემდეგ, რაც ფილეს ნაჭრები ყველა მხრიდან გათეთრდება, ტაფაში მოაყარეთ სოკო. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და გააგრძელეთ შეწვა, ცეცხლის შემცირების და დროდადრო მორევის გარეშე.
თეთრი კომბოსტო, ისევე როგორც ყველა სხვა ინგრედიენტი, დაჭერით დიდ კუბებად.
შემწვარი ხორცსა და ბოსტნეულს დაამატეთ კუბურები. აცადეთ ცოტა კიდევ შეწვათ.
ამ დროს გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი ნაჭრებად. ოხრახუში წვრილად დაჭერით.
ცეცხლს მოვუმატოთ, ტაფაზე მოვაყაროთ 1/3 ჭიქა მდუღარე წყალი, მარილი, პილპილი და არაჟანი. მოურიეთ, დააფარეთ და მოხარშეთ ჩაშუშული კომბოსტო ქათმის ხორცით და სოკოთი, სანამ კერძის ყველა ინგრედიენტი ბოლომდე არ მოიხარშება, დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში.
ხარშვის დასრულებამდე 1 წუთით ადრე, დაუმატეთ ნიორი და მწვანილი, აურიეთ და ცეცხლის გამორთვით, კერძი დახურულ თავსახურამდე დატოვეთ.
მიირთვით ხორცი კომბოსტოსთან ერთად და შეიძლება იყოს როგორც ცხელი, ასევე ოდნავ გაგრილებული. მისი მირთმევა შესაძლებელია ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
დელიკატური ტექსტურა და ინგრედიენტების საოცრად ჰარმონიული კომბინაცია უდავოდ მოეწონება ყველას, ვინც საკუთარ თავს ახალ კერძს ეპყრობა.
რეცეპტის მიხედვით გემრიელი კერძისამი ინგრედიენტის საფუძველზე: ქათმის ფილე და თეთრი კომბოსტო სვეტლანა სოროკას წყალობით.
კარგი მადა და კარგი რეცეპტები!
შემწვარი კომბოსტოკარგად უხდება შემწვარ სოკოს. კერძი მზადდება ხორცის გარეშე, მაგრამ ამის მიუხედავად ის ნოყიერი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. სოკოსა და კომბოსტოს წინასწარ შეწვა თითოეულ ინგრედიენტს აძლევს მდიდარ და ძლიერ გემოს. ხახვი და სტაფილო მატებს ტკბილ გემოს, ტომატის პასტა კი ოდნავ მჟავე გემოს მატებს და კერძს მადისაღმძვრელ მოწითალო ფერად აფერადებს. თუმცა, თუ არ მოგწონთ, მაშინ ტომატის პასტას ვერ დაამატებთ, ბევრს მოსწონს ეს ვარიანტი.
როგორი კომბოსტო წავიღოთ ჩაშუშვისთვის
შესაფერისია გვიანი ზამთრის ჯიშების თეთრი კომბოსტო. შეეცადეთ აირჩიოთ მკვრივი ჩანგალი, წვნიანი ფოთლებით, რომლებიც არ არის მწარე, შემდეგ ჩაშუშვის პროცესში ბოსტნეული არ გაშრება, გამოდის ტკბილი და წვნიანი.
ეგრეთ წოდებული „გაზაფხული“ ანუ სალათის კომბოსტო, რომელსაც ჯერ კიდევ აქვს მწვანე ფოთლები და კომბოსტოს მოუმწიფებელი თავი, არ გამოდგება ჩაშუშვისთვის. ასევე თავი შეიკავეთ მჟავე კომბოსტოს გამოყენებისგან. სოკოსთან დუეტში მისი გემო დომინირებს, თავად კერძი კი ძალიან მჟავე აღმოჩნდება.
რომელი სოკო აირჩიოს
ყველა სახის სოკო იდეალურად ერწყმის კომბოსტოს. შესაფერისია არა მარტო შამპინიონები და ხამანწკები, არამედ პურის სოკო, ბოლტუსის სოკო, ბოლტუსი და ა.შ. თუ პირველი საკმარისია დასაჭრელად და შესაწვავად, მაშინ გარეულ სოკოს დამატებითი დამუშავება სჭირდება, ჯერ უნდა მოიხარშოს და მხოლოდ ამის შემდეგ გააგრძელოთ შეწვა. თუ ტყის საჩუქრები არ არის ახლად დაკრეფილი, არამედ გამხმარი, მაშინ ისინი დამატებით უნდა ჩაყაროთ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა ჩამოიბანოთ ქვიშის მცირე ნაწილაკები. მაგრამ ჩაშუშული კომბოსტო, განსაკუთრებით პორცინის სოკოთი, უფრო გემრიელი და არომატული გამოდის, ვიდრე უფრო ხელმისაწვდომ შამპინიონს ან ხელთაა სოკოს.
რჩევა.სოკოს ნაცვლად შეიძლება გამოვიყენოთ ჩირი ბადრიჯანი. კომბოსტოსთან ერთად ჩაშუშვისას ისინი სოკოს მსგავს გემოს ანიჭებენ.
მომზადების მთლიანი დრო: 50 წუთი
მომზადების დრო: 40 წუთი
მოსავლიანობა: 4 პორცია
შამპინიონებს ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ დაბინძურებულ ადგილებს და ვჭრით ფეხებს. სოკოს თეფშებით ვფქვავთ, არც ისე თხელი, უმცირესი ნიმუშები შეიძლება მთლიანი დავტოვოთ. ტაფაზე გავაცხელოთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი და მოვაყაროთ სოკო.
სოკო შეწვით სრულ მოხარშვამდე - მაღალ ცეცხლზე, სახურავის გარეშე, ხშირად ურიეთ. მთელმა სითხემ უნდა დატოვოს ტაფა, თავად სოკო კი უნდა დაიბრაწოს. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ დაუშვათ მათ დაწვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი მწარე იქნება. ბოლოს მარილი და პილპილი გემოვნებით, რის შემდეგაც ცალკე თასში ჩავასხათ, გადავდოთ. შესაძლებელია თუ არა სოკოს შეწვა, მაგრამ კომბოსტოს უმი სახით დამატება? შესაძლებელია, მაგრამ შემდეგ ისინი გემოთი და კონსისტენციით მოიხარშება და კერძი არ მიიღებს გამოხატულ სოკოს არომატს.
სანამ სოკო შემწვარია, კომბოსტოს პარალელურად ვჭრით - რაც შეეხება მწნილს, ანუ გრძელ და წაგრძელებულ ჩალის. დაუმატეთ რამდენიმე მწიკვი მარილი და მსუბუქად მოზილეთ ხელით ისე, რომ კომბოსტო წამოვიდეს საკუთარი წვენი. შეუთავსეთ მსხვილ სახეხზე დაჭრილ სტაფილოს, შეურიეთ ყველაფერი. ტაფას წითლად ვაცხელებთ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე, რომელშიც სოკო იყო შემწვარი, გარეცხვა არ გჭირდებათ), დაასხით 3-4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ჩატვირთეთ კომბოსტოს სლაიდი.
შევწვათ მაღალ ცეცხლზე, თავსახურის გარეშე, ხშირად ვურიოთ სპატულით, რომ ჩვენი კომბოსტო არ დაიწვას.
15-20 წუთის შემდეგ, როცა კომბოსტო დაიბრაწება (ოღონდ არ დაუშვათ, რომ დაიწვას, ის უბრალოდ უნდა გახდეს რბილი და შეიძინოს მოვარდისფრო ელფერი, შესამჩნევად შემცირდეს მოცულობა), დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი ტაფაში. ხახვზე სინანული არ არის საჭირო, რაც მეტია, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძი ბოლოს. აურიეთ და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 5-7 წუთი, სანამ ხახვი არ დარბილდება.
შემდეგ ვიღებთ ნიმუშს - თუ კომბოსტო მყარია (დამოკიდებულია ჯიშზე), შემდეგ დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დარბილებამდე, დროდადრო ურიეთ, საშუალო ცეცხლზე. თუ უკვე რბილია, მაშინვე დაუმატეთ კოვზი კარგი ტომატის პასტა და მწიკვი ქინძი. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში, რომ მაკარონი შებრაწულიყო.
ადრე შემწვარ სოკოს ტაფაზე ვაბრუნებთ ჩაშუშულ კომბოსტოს. თუ კომბოსტო ოდნავ მშრალია, დაამატეთ ცოტა 100-150 მლ მდუღარე წყალი (სურვილისამებრ). დაუმატეთ მარილის რაოდენობა გემოვნებით და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი სახურავით დახურული.
კომბოსტო ჩაშუშული სოკოთი ტომატის სოუსი, გამოდის ძალიან გემრიელი, წვნიანი და სურნელოვანი. გააჩერეთ კერძი თავსახურის ქვეშ ნახევარი საათით და მიირთვით. თანაბრად გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.
ინგრედიენტები:
ნაჭრებად დაჭრილი სოკო მაღალ ცეცხლზე მოურიეთ, სანამ მთელი სითხე არ დატოვებს ტაფას, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაუმატეთ ტომატის პასტა და დაახლოებით 30 მლ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან, სოკო გადადგით.
დიდ ტაფაში შეწვით გახეხილი კომბოსტო შერეული გახეხილი სტაფილოებით (კომბოსტო მარილით უნდა შეიზილოთ ხელით, რომ წვენი გამოვიდეს), ხშირად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ, როგორც კი ბოსტნეული დარბილდება, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და კუბიკებად დაჭრილი ხახვი. ვაგრძელებთ ყველაფრის ერთად შეწვას დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სახურავის გარეშე.
ფინალურ ეტაპზე, როცა კარტოფილი და კომბოსტო თითქმის მზად იქნება, ტომატის სოუსში სოკოს ვურევთ. ყველაფერს ვურევთ, მარილისა და სანელებლების რაოდენობას მივიტანთ გემოვნებით, დავახუროთ თავსახური და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი კამა. Გემრიელად მიირთვით!
კომბოსტოს გემრიელად ჩაშუშვის კიდევ ერთი ვარიაცია არის რეცეპტი კარტოფილით და ქათმით. ინგრედიენტების რაოდენობით და მომზადების ტექნოლოგიით, იხელმძღვანელეთ ზემოთ მოცემული რეცეპტით, შეცვალეთ კარტოფილი 200 გრამი ქათმის ფილე.
სამზარეულო
Ქათმის ფილედავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და შევწვათ 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, ისე რომ ოქროსფერი ქერქით დაიფაროს. შემდეგ ხორცში ჩაყარეთ სოკო, დაჭერით ნაჭრებად, მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, აურიეთ, აორთქლდით მთელი სითხე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ ტომატის პასტა და 50-70 მლ წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით გაზქურიდან.
კომბოსტო და სტაფილო ხორცისა და სოკოსგან განცალკევებით ვხარშავთ (შევწვით ტაფაზე), 10-15 წუთის შემდეგ ვუგზავნით ხახვს, ვშუშავთ კიდევ 7 წუთის განმავლობაში. ბოლო ეტაპზე, როცა ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, ტომატის სოუსში ქათამს და სოკოს ვურევთ. ვცდილობთ მარილი და სანელებლები და ვშუშოთ დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
