დამეთანხმებით, რომ კიტრი ცივი სეზონისთვის მზადების მეფეა. მთლიანობაში ვწურავთ და აუცილებლად მოვამზადებთ კიტრის სალათს ზამთრისთვის. ამიტომ, დღეს განვიხილავთ 3 მარტივ რეცეპტს, რომ მხოლოდ თითებს ილოკავთ!
ნეჟინსკის სალათი კიტრისა და ხახვის შესანიშნავი კომბინაციაა. მარინადის გემო რომ შეიწოვება, ბოსტნეული გვახარებს უჩვეულო გემოთი. და ამავე დროს ისინი ავსებენ ერთმანეთს. ნეიტრალური კიტრი გაჯერებულია ცხარე, ხახვის ნოტებით.
რომელი კიტრი უკეთესია სალათისთვის? თუ არის პატარები, უმჯობესია, რა თქმა უნდა, შეარჩიოთ ისინი. მაგრამ თუ ხელთ მხოლოდ დიდია, არა უშავს. მთავარი ის არის, რომ ბოსტნეული არ იყოს ზედმეტად მომწიფებული, თესლი კი არც თუ ისე დიდი.
კიდევ რა შეგიძლიათ გააკეთოთ კიტრით:
ინგრედიენტების სია
ცალკე ჭურჭელში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი, დაასხით ძმარი, იგივე, რაც პროდუქციის ჩამონათვალში მივუთითეთ. აურიეთ, ოდნავ დაჭერით. იმისათვის, რომ ხახვი თანაბრად დამარინადოს, პერიოდულად უნდა აურიოთ და ისევ ოდნავ დაჭერით. დააფარეთ თასი ზემოდან.
რამდენიმე სიტყვა სხივის შესახებ. თუ მას დიდ პატივს არ სცემთ, შეგიძლიათ შეამციროთ რაოდენობა პროპორციულად კიტრის რაოდენობის გაზრდით. მაგრამ ამ რეცეპტში ხახვი არ დომინირებს, ის პალმას აძლევს ჩვენს საყვარელ კიტრს.
რთულია სალათის სახელს ფერადი ეპითეტების დამატება. ეს მართლაც გემრიელია, პროდუქტების მოკრძალებული შემადგენლობის გათვალისწინებით. ყველაფერი კიტრის ნეიტრალური გემოთი აიხსნება. ის, როგორც ღრუბელი, შთანთქავს ყველა კომპონენტის ხიბლს.
პროდუქტების ნაკრების მომზადება
თუ ფიქრობთ, რომ ეს სალათი მღელვარების მაძიებლებისთვისაა, მაშინ ცდებით. აქ ყველაფერი ზომიერადაა. შესანიშნავი მადა და ძალიან ლამაზი. მოემზადე, არ მოგერიდოს.
Გვჭირდება
რაც შეეხება ამ სალათს, მინდა ვთქვა შემდეგი - მისი მოყვანა შესაძლებელია სტერილიზაციის საშუალებით. ბევრი ადამიანი სწორედ ამას აკეთებს. მაგრამ ამ შემთხვევაში, უმჯობესია შეინახოთ იგი ცივ ადგილას. სტაფილო, მოგეხსენებათ, კაპრიზული წვრილმანია. მას შეუძლია გააუქმოს ჩვენი ყველა ძალისხმევა. ჩაშუშული სალათი კარგად დადგება და არ მიირთმევს. ზამთარში კი შესანიშნავი გემოთი გაგახარებთ.
და მაინც - ამ გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ კიტრის სალათი ზამთრისთვის სხვა ბოსტნეულის დამატებით. როგორც სიმღერაში, მე მოვამზადე ის, რაც ბაღში იყო. კიტრი, პომიდორი, წიწაკა, ხახვი, კომბოსტო შესანიშნავი კომპანიაა. შეაგროვეთ ხუთი კილოგრამი ნაზავი, დაუმატეთ მას ნახევარი დასტა (მაქსიმუმ ერთი ჭიქა) ზეთი, ძმარი და შაქარი, მარილი შაქარზე ცოტა ნაკლები. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ და მიირთვით მთელი ზამთარი.
წარმატებებს გისურვებთ და გემრიელ იმპროვიზაციებს!
იმისთვის, რომ კიტრი ხრაშუნა იყოს, შეგიძლიათ წინასწარ გააჩეროთ ცივ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში.
საჭიროა ქილები და ხუფები ბლანკებისთვის. გორგოლაჭებული სალათები უნდა გადააბრუნოთ, შეფუთოთ რაიმე თბილში, გაცივდეთ და შეინახოთ ბნელ, გრილ ადგილას.
Pronina_Marina/Depositphotos.comკიტრის წვერები ამოიღეთ, დანარჩენი წრეებად დაჭერით. ხახვი და ნიორი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
შეურიეთ ტომატის სოუსი, წყალი, ზეთი, შაქარი და მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე ზომიერ ცეცხლზე.
სოუსში მოაყარეთ კიტრი და ხახვი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ნიორი და ძმარი, აურიეთ და მოშუშეთ კიდევ 2 წუთი. სალათი დაალაგეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.
YouTube არხი "საშასთან ერთად სამზარეულო" კიტრი დაყავით დიდ ჩხირებად, დუნდულების მოჭრის შემდეგ.
ნიორი გაატარეთ პრესით. შეურიეთ წვრილად დაჭრილი კამა, შაქარი, მარილი, პილპილი, ზეთი და ძმარი.
მომზადებული ნარევი დაასხით კიტრებს. გააჩერეთ 3-4 საათი, დროდადრო ურიეთ.
კიტრი სითხესთან ერთად დაალაგეთ 1 ლიტრიან ქილებში და დააფარეთ თავსახური. ჩაყარეთ ისინი ქვაბში, ძირს პირსახოცით დააფარეთ წინ. შეავსეთ ქილები მხრამდე წყლით. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაასტერილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.
YouTube არხი "Ksyushina სამზარეულო" კიტრის დუნდულები მოაცილეთ და დანარჩენი წრეებად დაჭერით. ხახვი გავყოთ მეოთხედ რგოლებად და დავჭრათ კამა.
ბოსტნეულს და მწვანილს დაუმატეთ შაქარი და მარილი და აურიეთ. დატოვე 30 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, ინგრედიენტები რამდენჯერმე აურიეთ.
დაუმატეთ ძმარი და შავი პილპილი და კვლავ აურიეთ. დავალაგოთ ½ ლ მოცულობის ქილებში და შევავსოთ დარჩენილი მარინადით.
ქილები მოათავსეთ პირსახოცით დაფარულ ქვაბში. დააფარეთ სახურავები და შეავსეთ წყლით მხრებამდე. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.
povarenok.ru კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ დუნდულები, პომიდორი ნაჭრებად და რგოლების მეოთხედებად. კამა წვრილად დაჭერით.
შეურიეთ ბოსტნეული, მწვანილი, ზეთი, მარილი და შაქარი. დადგით ზომიერ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით ძმარი და მოხარშეთ, აურიეთ, კიდევ 3 წუთის განმავლობაში. სალათი დაალაგეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.
YouTube არხი "ვკუსნიაშკი ალიონუშკადან" წვერების ამოღების შემდეგ კიტრი დავჭრათ დიდ ჩხირებად. თუ ბოსტნეული პატარაა, შეგიძლიათ სიგრძეზე რამდენიმე ნაწილად გაყოთ. ოხრახუში დაჭერით და
მომზადებულ ინგრედიენტებს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, პილპილი, ზეთი და ძმარი. გააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში მარინადებლად, დროდადრო აურიეთ.
კიტრი სითხესთან ერთად დავალაგოთ ½ ლიტრიან ქილებში. ტაფის ძირი დააფარეთ პირსახოცით და იქ მოათავსეთ სავსე კონტეინერები. დააფარეთ სახურავები და დაასხით ტაფაში იმდენი წყალი, რომ ქილების მხრებამდე მივიდეს. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე. ამის შემდეგ ბლანკები 5 წუთის განმავლობაში სტერილიზეთ და გააბრტყელეთ.
YouTube არხი "მარტივი რეცეპტები" კიტრს მოაცილეთ დუნდულები და ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად. გახეხილი ყაბაყი და სტაფილო გახეხეთ სტაფილოს სახეხზე. თუ ყაბაყი ძველია, მათ უნდა მოაცილონ არა მხოლოდ კანი, არამედ თესლიც. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ხოლო ბულგარული წიწაკა თხელ ზოლებად. ოხრახუში წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი.
ცალკე შეურიეთ ზეთი, შაქარი, მარილი, სუნელი, შავი პილპილი და ძმარი. ბოსტნეული დაასხით მწვანილით მარინადით და კარგად აურიეთ. გააჩერეთ 3 საათი, დროდადრო ურიეთ.
სალათი სითხესთან ერთად დაალაგეთ ½ ლიტრიან ქილებში. ქოთნის ძირი დააფარეთ პირსახოცით, მოათავსეთ იქ და დააფარეთ თავსახურები. ქვაბში ჩაასხით წყალი ქილების მხრებამდე. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.
YouTube არხი JAMILA AMIN იმ ადგილის უკანა მხარეს, სადაც ყუნწები იყო, პომიდორზე გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ჭრილობები. დაასხით მდუღარე წყალი 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მოაცილეთ კანი.
ბლენდერით დაჭერით პომიდორი. ჩაასხით ქვაბში და ადუღეთ, აურიეთ, 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
გახეხილი ბულგარული და ცხელი წიწაკა დაჭერით. პომიდორს დაუმატეთ ეს პიურე, შაქარი, მარილი და ზეთი. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
კიტრი დავჭრათ წრეებად, მოვაყაროთ კარტოფილის პიურე და მოვხარშოთ ადუღების შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ მოაყარეთ დაჭრილი კამა კიტრთან ერთად.
საწნახელზე გავლილი ნიორი ტაფაში მოვაყაროთ, დავასხათ ძმარი, ავურიოთ და ვხარშოთ 1 წუთი. სალათი გაყავით ქილებში და გააბრტყელეთ.
ალექსანდრე გუშჩინი
გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)
შინაარსი
გოგრისებრთა ოჯახის ერთწლიან მცენარეს ბევრი უპირატესობა აქვს. დაბალკალორიული მწვანე კანის ხილი სასარგებლოა ღვიძლის, თირკმელების დაავადებებისა და სიმსუქნის დროს. როგორც მჟავე ნაერთების ნეიტრალიზატორები, კიტრი ხელს უშლის ნაადრევ დაბერებას, რის გამოც ძალიან მნიშვნელოვანია მოსავლის სეზონზე მისი მომავალი გამოყენებისთვის მომზადება და სასარგებლო თვისებების მაქსიმალურად შენარჩუნება.
ბოსტნეულის შენარჩუნების ძირითადი მეთოდის ალტერნატივა გახდა რეცეპტები ადუღებული წყლის რამდენიმე ეტაპად ჩამოსხმით. ტექნოლოგია ვარაუდობს, რომ ახალი ხილი სანელებლებით უნდა ჩადოთ ქილაში, ხოლო ზამთრისთვის კიტრის მოსავლის მარინადი სტერილიზაციის გარეშე უნდა დაასხით და გადაწურეთ რამდენჯერმე, სანამ თავსახური გაახვევთ. შევსებას შორის ინტერვალი გრძელდება არაუმეტეს ხუთიდან შვიდი წუთისა, შემდეგ ქილებს აბრუნებენ და ტოვებენ გასაციებლად საბნის ქვეშ.
გემრიელი, მარტივი, ქონდარი საკონსერვო რეცეპტები მოიცავს სეზონური პროდუქტის კომბინაციას ხახვთან, კომბოსტოსთან, სტაფილოსთან, ტომატის წვენთან, მდოგვით. კიტრის სალათი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე ღირსეული ჩანაცვლებაა ტრადიციული კონსერვის მეთოდისთვის. ჯანსაღი მწვანე კანის ნაყოფის გემოვნების დივერსიფიკაციისთვის, შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ტრიალი კიტრის სანელებლებთან შერწყმით ან ზაფხულის სხვა საჩუქრების დამატებით. როცა დრო მოვა, რჩება მხოლოდ ქილის გახსნა და სახლის ქეიფის მირთმევა.
კიტრის სალათის მომგებიანი დუეტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე არის პომიდორი. ხელნაკეთი მომზადების გემო განსხვავებული იქნება, თუ დაამატებთ სხვადასხვა სანელებლებს ან შეამცირებთ ან, პირიქით, ოდნავ გაზრდით პორციებს. ხელნაკეთი კონსერვის მოსამზადებლად, რომელიც ზაფხულის დღეებს გაგახსენებთ თავისი მდიდარი ფერებით, დიდი დრო არ დაგჭირდებათ, მაგრამ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ, თუ გამოიყენებთ ამ დადასტურებულ რეცეპტს.
ინგრედიენტების სია:
სამზარეულო:
ვიტამინების საწყობი - აი რა გახდება ხელნაკეთი პრეპარატების ქილები, თუ ზამთრის სალათები კიტრისგან სტერილიზაციის გარეშე მზადდება ახალგაზრდა კომბოსტოთი. ასეთი გემრიელი ხელნაკეთი კონსერვაცია მიიღება ხრაშუნა კიტრის წყალობით, ხოლო კომბოსტოს ნაზი და დაჭრილი პატარა ჩალის კონტრასტი აძლიერებს შთაბეჭდილებას. ნაზი შენარჩუნების მეთოდი ხელს შეუწყობს ნუტრიენტების შენარჩუნებას, ხოლო ბოსტნეულის სალათი ხელნაკეთი პრეპარატებს შორის გახდება ჩემპიონი ვიტამინის შემცველობით.
ინგრედიენტების სია:
სამზარეულო:
თუ ახალბედა დიასახლისს სურს გემრიელი კონსერვის გაკეთება საკუთარი ხელით, მაშინ ეს რეცეპტი შესანიშნავია. კიტრის სალათი ხახვით ზამთრისთვის არის მინიმალური უბედურება, რადგან ის მზადდება უბრალოდ ინგრედიენტების მინიმალური შემადგენლობიდან. ზამთრის პიკანტური კიტრის სალათისთვის სტერილიზაციის გარეშე, შეგიძლიათ აიღოთ დახრილი ან ზედმეტად მწიფე ხილიც კი, მაგრამ ისინი უნდა იყოს გაფცქვნილი, ან ახალი კიტრის გაკეთება, რაც სასიამოვნო იქნება, როცა მზად იქნება.
ინგრედიენტების სია:
სამზარეულო:
ცხარე ხელნაკეთი ირონია კარგად უხდება ბევრ კერძს. ისევე როგორც სტერილიზაციის გარეშე, კორეული სუნელით რეცეპტები სწრაფად მზადდება და წლის ცივ დღეებში მენიუს დივერსიფიკაციაში გვეხმარება. ცხარე ხელნაკეთი სპინი არ საჭიროებს მარინირებას, ის დაფუძნებულია იაფ პროდუქტზე, ხოლო სანელებლები მხოლოდ აძლიერებს გემოს შეგრძნებას, აღვიძებს ღია ქილის ბოლომდე დაცლის სურვილს.
ინგრედიენტების სია:
სამზარეულო:
სახლში დაკონსერვებულ ბოსტნეულს შორის მხოლოდ დონსკაიას რეცეპტი გაუწევს კონკურენციას ამ მადისაღმძვრელთან. კიტრის სალათი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე მზადდება სწრაფად. მკვეთრი გემოსთვის შეგიძლიათ ნეჟინსკის ჩილის წიწაკა დაუმატოთ, სილამაზისთვის კი - ბულგარული წიწაკა ან სტაფილო. კონსერვაციის მოსამზადებლად შესაფერისი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ხილი, მაგალითად, არათანაბარი, კეხიანი, გაყვითლებული.
სასურსათო სია:
სამზარეულო:
კიტრის აქტიური ზრდის სეზონზე, ბევრ დიასახლისს აქვს გონივრული კითხვა: რა უნდა გააკეთოს დიდ გადაზრდილ კიტრებთან? მოამზადეთ მათგან სალათები, შეინახეთ ეს გემრიელი ბოსტნეული ზამთრისთვის. ისეთ უბრალო კერძმა, როგორიცაა მწნილი, ბევრი ადამიანის სიყვარული და ყურადღება დაიმსახურა.
თქვენ შეგიძლიათ გაამარტივოთ მწნილის მომზადება, გადაჭარბებული კიტრისგან მისთვის სპეციალური პრეპარატის მომზადებით. ასეთი მჟავე კიტრის სალათი შეიძლება გახდეს ოჯახის საყვარელი რეცეპტი.
არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გადააგდოთ დიდი კიტრი, შეგიძლიათ ზამთრისთვის შესანიშნავი სალათი მოამზადოთ გადაზრდილი კიტრისგან. ისეთი არაპრეტენზიული ინგრედიენტით, როგორიც არის ახალი კიტრი, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სალათს ცოტა სიტკბოსა და პიკანტურობის მიმატებით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თითოეული ოჯახის ინდივიდუალურ გემოვნებაზე.
ასეთი მარტივი რეცეპტების გასინჯვა ღირს, შეგიძლიათ გააკეთოთ რომელიმე შემოთავაზებული ან თითოეული მათგანი. ყველა მათგანი მარტივი და ხელმისაწვდომია, გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია ასეთი ზამთრის სალათების დამზადება. აქ წარმოდგენილია ყველაზე ძირითადი: უმი სალათებიდან, რომლებიც არ საჭიროებს შენარჩუნებას, მწნილის ბლანკებამდე.
ასეთი მარტივი, მაგრამ ამავე დროს გემრიელი სალათი ზამთრის სუფრაზე ნებისმიერი კერძის შესანიშნავ დანამატად გამოდგება. ეს მარტივია იმით, რომ საერთოდ არ საჭიროებს კონსერვაციას. ერთადერთი სირთულე, რომლის წინაშეც მოგიწევთ, არის ბოსტნეულის ფრთხილად მომზადება.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
დასაწყისისთვის, გადაზრდილი კიტრი კარგად უნდა იყოს გარეცხილი, კანი და დიდი თესლი.
გაფცქვნილი კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად, დანარჩენი ბოსტნეულიც ასე უნდა გავფცქვნათ და გავრეცხოთ.
ყველა დაჭრილი ბოსტნეული უნდა გაერთიანდეს წვრილად დაჭრილი კამა, მარილი მითითებული პროპორციებით და ლიმონმჟავას დამატებით.
ლიმონმჟავას ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ვაშლის სიდრი ძმარი.
სალათის მასა კარგად აურიეთ და 1 საათის განმავლობაში დატოვეთ წვენის გამოსაყვანად.
გამოჩენის შემდეგ კიტრის სალათი უნდა დადგათ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
მზა სალათის ნარევს ათავსებენ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, რის შემდეგაც სალათას ახვევენ სტერილური ხუფებით, ტოვებენ თავდაყირა სრულ გაგრილებამდე.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ისე, რომ არაფერი აფეთქდეს და დახურული ქილები დიდხანს ინახებოდეს, ქილის კისერი არყით ან ჩვეულებრივი სამედიცინო სპირტით დასველებული ბამბით უნდა გაიწმინდოს.
ბოლოს მიღებულ სალათს ვახვევთ რკინის ხუფებით.
ეს მარტივი სალათი ხელმისაწვდომია, რადგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ის, რაც საწოლებში იზრდება. მისი თავისებურება ისაა, რომ ხარშვის გარეშე იხარშება.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ინგრედიენტები:
1 ლიტრიანი ქილაზე:
სამზარეულო:
გამოირჩევა მომზადების სიმარტივით და ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობით და შედეგად ვიღებთ ქონდარი კერძი.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ეს სალათი გახდება მთავარი კერძების საყვარელი დანამატი მთელი ოჯახისთვის, მისი გემრიელი გემოს გამო.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ასეთი მარტივი სალათი გაახარებს თქვენს საყვარელ ადამიანებს მკაცრი ზამთრის სეზონზე.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
გაფცქვნილი კიტრის რბილობი წვრილ კუბიკებად ჭრიან, გასუფთავებულ სტაფილოსაც ანალოგიურად ჭრიან.
ნიორი წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ მომზადებულ თასში, დაუმატეთ ცოტა ლიმონმჟავა, მარილი, შეურიეთ ყველა სანელებელი ბოსტნეულით, გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
მიღებული მასა უნდა ადუღოთ 15 წუთის განმავლობაში.
მზა ნარევს აფენენ ქილებში და ახვევენ.
ახალი ტარხუნა სალათს განსაკუთრებულ გემოს და განუმეორებელ არომატს ანიჭებს.
ინგრედიენტები:
2 ქილისთვის 750 მლ ტევადობით:
სამზარეულო:
ეს სალათი მარტივია, ის მოითხოვს პროდუქტების მინიმალურ კომპლექტს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
შედეგი არის ხრაშუნა კიტრი, თითქოს ახალი, ნივრის არომატით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ 2 ს.კ. ლ. არაყი ან მცენარეული ზეთი, რათა სალათს ოდნავ მკვეთრი გემო ჰქონდეს.
შემოახვიეთ სტერილური ხუფებით.
არ ინერვიულოთ მოღრუბლული მარილწყალზე, ნივრის დადნების შემდეგ ის აუცილებლად გაბრწყინდება.
ვისაც არ სურს რისკზე წასვლა, შეუძლია, ქილების დადგომის ზუსტი გარანტიისთვის, შეუძლია გაახვიოს ქილები მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
ყოველთვის მოსახერხებელია ასეთი დრესინგი ხელზე, არაფრის დაჭრა არ გჭირდებათ, შეგიძლიათ მიიღოთ მხოლოდ მზა, კუბებად დაჭრილი მწნილები. ძალიან კომფორტულად!
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ინგრედიენტები:
0,5 ლ 2 ქილაზე:
სამზარეულო:
სალათი ქილებში ჩაყრამდე დააგემოვნეთ, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ქინძი ან მდოგვი.
სალათას სტერილურ ქილებში ვდებთ.
სალათას შიგ ვდებთ მდუღარე წყალში სტერილიზაციისთვის 15 წუთის განმავლობაში, ვხურავთ ხრახნიანი თავსახურებით.
შემოახვიეთ რკინის ხუფებით.
ინგრედიენტები:
1,5 ლიტრ სითხეზე:
სამზარეულო:
ეს არის შესანიშნავი, მაგრამ ძალიან მარტივი გზა ზამთრის გემრიელი საჭმლის შესაქმნელად.
ინგრედიენტები:
თერმული დამუშავება და ბოსტნეულის მომზადება:
და ასე დაიწყო, კიტრის შემოჭრა! მწვანე და ღია მწვანე, კაშკაშა და ფერმკრთალი, მოკლე და გრძელი, სქელი და წვრილი, მუწუკებით და გლუვი, პატარა და ზედმეტად გაზრდილი... იმდენად ბევრია, რომ შეუძლებელია მოსავლის უტილიზაციის საქმეში მონაწილეობა არ მიიღოთ. . აბა, იპოვით ძალას უარი თქვათ დედაშენზე, რომელმაც დაჩიდან ერთი ვედრო ეკო კიტრი მოგცა? გაიარეთ ძველი ბებია, რომელიც ყიდის ხელნაკეთ ბოსტნეულს მეტროსთან ნახევარ პენიად? შეგიძლიათ გულგრილად უყუროთ, როგორ იზრდება კიტრი საკუთარ ნაკვეთზე სახლთან ახლოს? აქაც იგივეა. ზოგადად, მოიმარაგეთ მოთმინება, დაზოგეთ ძალა - და იჩქარეთ ბრძოლაში კიტრის მოსავალთან.
მეცნიერები თვლიან, რომ კიტრის სამშობლო ინდოეთია, სწორედ იქ დაიბადნენ ისინი 6 ათასზე მეტი წლის წინ და შემდგომ სწორედ იქიდან დაიწყეს ლაშქრობა მთელს მსოფლიოში. სხვათა შორის, იმავე ადგილას, ჰიმალაის ძირში, კიტრი კვლავ ბუნებრივ პირობებში იზრდება - ველური. სარეველასავით – არავის არ ამუშავებს და არ ამუშავებს.
გარდა ამისა, საინტერესოა ვიცოდეთ, რომ კიტრი არის რამდენიმე ხილი, რომელსაც ადამიანი ჭამს მოუმწიფებელი სახით. თუ კიტრის ნებადართულია ბაღში „მოემზადოს“, ისინი შეიძენენ ხისტ ქერქს, მსხვილ თესლს და მოსაწყენ, უსიამოვნო გემოს და სრულიად არა წვნიან რბილობს. სწორედ ამ მიზეზით მიიღო მცენარემ თავისი სახელი: ბერძნულად კიტრი ჟღერს როგორც "აგუროს", რაც სიტყვასიტყვით ნიშნავს "გაუმწიფებელს", "გაუმწიფებელს".
კიტრი თითქმის 99% წყალია - ის შესანიშნავად კლავს წყურვილს, ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, აქვს შარდმდენი მოქმედება და უბრალოდ შესანიშნავად და ნაზად წმენდს ნაწლავებს. მწვანე გრძელი ამხანაგები კალიუმის შეუცვლელი წყაროა: ამ მინერალის წყალობით, კიტრი აღიარებულია, როგორც მებრძოლები სისხლძარღვთა სისტემის სწორი ფუნქციონირებისთვის და კეთილშობილური დამხმარეები გულის კუნთის ფუნქციონირებაში.
თუ კიტრს მუდმივად და რეგულარულად მიირთმევთ, ის ანეიტრალებს მჟავე ნაერთების მოქმედებას ნაწლავებში, რითაც ხელს უშლის მარილების დალექვას. გარდა ამისა, დიეტოლოგები თვლიან, რომ ეს ბოსტნეული ხელს უშლის ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებებს, ებრძვის ორგანიზმის ადრეულ დაბერებას და აქვს ქოლეტური ეფექტი.
სამწუხაროდ, მხოლოდ ახალ კიტრს შეუძლია დაიკვეხნოს ყოველივე ზემოთქმულით (და რაც უფრო ადრე მივიდნენ ისინი ბაღიდან თქვენს სუფრამდე, მით მეტ სარგებელს მოუტანს), თუმცა, მათ დაკონსერვებულ კოლეგებს აქვს ერთი მნიშვნელოვანი პლიუსი: ისინი უდავოდ უფრო მადისაღმძვრელნი არიან და მათი ხრაშუნისა და პიკანტური გემოს გამო ზამთარში შეგიძლიათ აჩუქოთ სამეფოს ნახევარი და ცხენიც კი ჩატვირთოთ!
ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი ყველაზე გავრცელებული სალათისთვის. თუმცა, დაუყოვნებლივ არ უნდა გადახვიდეთ გვერდიდან - ამ სიმარტივეში ბევრი უპირატესობა იმალება. ჯერ ერთი, ამ სალათის მომზადება მარტივია. მეორეც, რეცეპტის გარკვეული „მიწიერების“ მიუხედავად, ის საკმაოდ სასიამოვნო ბოსტნეულის საჭმელია. მესამე, ასეთი სალათი მოსახერხებელი საფუძველია ზამთრის იმპროვიზაციებისთვის: ის შეიძლება შეურიოთ კომბოსტოს და სტაფილოს, დივერსიფიცირებული იყოს ბოლოკითა და ბროწეულის მარცვლებით, ტკბილი ლურჯი ხახვითა და ზეთისხილით.
ინგრედიენტები:
200 გ უსუნო მცენარეული ზეთი;
4 კგ კიტრი;
1 კგ ხახვი;
200 გრ შაქარი;
8 ხელოვნება. ლ. მარილი;
8 ხელოვნება. ლ. სუფრის ძმარი (6-9%).
კიტრი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით 4 მმ სისქის ნაჭრებად. გახეხილი ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად. ბოსტნეული მოათავსეთ დიდ თასში, შეურიეთ შაქარი, მარილი, ძმარი. დაუმატეთ ზეთი და დატოვეთ სალათი 3 საათით გრილ ადგილას, დროდადრო ურიეთ.
განსაზღვრული დროის შემდეგ კიტრის სალათას სტერილიზებულ ნახევარლიტრიან ქილებში ვდებთ, წვენს ვასხამთ იმ თასიდან, რომელშიც კიტრი იყო მწნილი. ვასტერილიზებთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დავახურავთ ქილებს თავსახურით და გადავფარავთ საბნებით. ერთი დღის შემდეგ, ბანკების გადაწყობა შესაძლებელია საკუჭნაოში შესანახად.
ყურადღება გადაიტანეთ ხახვზე - და თქვენ მიიღებთ ორიგინალურ ზამთრის საჭმელს, რომელიც შესანიშნავად ერწყმის მოხარშულ კარტოფილს, ხორბლის ფაფას და თუნდაც ნამდვილი ჭვავის პურის ნაჭერს. აბსოლუტურად უბრალო საჭმელი, მაგრამ ამ უბრალოებაში არის გემოვნების უფსკრული! რეცეპტის განსაკუთრებული პლიუსი ის არის, რომ ამ სალათს უხდება დიდი კიტრი, რომელიც დიასახლისებს ნამდვილად არ მოსწონთ. ზოგადად, თუ თქვენ გაქვთ მწვანე "ამხანაგების" ასორტი, თავისუფლად შეარჩიეთ ისინი, რომლებიც უფრო დიდია და დაიწყეთ დაკონსერვება!
ინგრედიენტები:
2,5 კგ კიტრი;
1 კგ ხახვი;
1.5 ქ. ლ. მარილი;
4 ს.კ. ლ. საჰარა;
130 მლ სუფრის ძმარი (9%);
1,5 ლიტრი წყალი;
შავი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ცხარე წიწაკა გემოვნებით.
ჩემი კიტრი, მშრალი, საჭიროების შემთხვევაში და სურვილისამებრ, ამოიღეთ კანი. ვჭრით წრეებად, სისქე 5 მმ-მდეა (უმჯობესია ფოკუსირება 3-4 მმ-ზე, კიტრის დიდმა ნაჭრებმა შეიძლება ზამთრამდე არ "იცოცხლოს").
ხახვს ვასუფთავებთ და ასევე რგოლებად ვჭრით - თხელი და ლამაზი.
კიტრი ფრთხილად მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, მონაცვლეობით ხახვით. კიტრს დაასხით მდუღარე წყალი - ქილის კიდემდე, დააფარეთ სტერილიზებული სახურავები და გააჩერეთ 3 წუთი, რის შემდეგაც ტაფაში გადავდგით მთელი წყალი, დავამატოთ შაქარი, მარილი, სანელებლები, ცხარე წიწაკის ნაჭრები და მივიყვანოთ მოვხარშოთ. გამორთეთ ცეცხლი და დაასხით ნაკბენი მარინადში, რის შემდეგაც ქილებს ავსებთ სალათით და მაშინვე ვახურავთ თავსახურებს. საბნებს ვაფარებთ, კარგად ვახვევთ და სალათას ამ ფორმით ვტოვებთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება (მინიმუმ ერთი დღე). ამის შემდეგ ქილები შეიძლება გადავიტანოთ საკუჭნაოში და იქ შეინახოთ გამოყენების მომენტამდე.
ინგრედიენტები:
3 კგ კიტრი;
3 კგ პომიდორი;
1,5 კგ ხახვი;
300 გრ კამა;
500 მლ მცენარეული ზეთი;
5 ქ. ლ. ძმარი 9%;
5 ქ. ლ. საჰარა;
4 ს.კ. ლ. მარილი.
გარეცხეთ ბოსტნეული, გააშრეთ. კიტრი დავჭრათ წრეებად, პომიდორი (მწიფე, მაგრამ მკვრივი) - ნაჭრებად, ხახვი - ნახევარ რგოლებად. ყველაფერს ვათავსებთ დიდ თასში (აზნაში), ვამატებთ შაქარს, მარილს, ძმარს, წვრილად დაჭრილ კამას, დავასხათ ზეთი და რბილად ავურიოთ. სალათს ვტოვებთ 10 წუთის განმავლობაში - ბოსტნეულმა უნდა გამოუშვას წვენი, რის შემდეგაც სამუშაო ნაწილს ვათავსებთ სტერილიზებულ ნახევარლიტრიან ქილებში. თანაბრად გაანაწილეთ წვენი. ქილებს ვდებთ მდუღარე წყალში დიდ ქვაბში (ძირში ბამბის ქსოვილის ნაჭერი დევს), მიიყვანეთ ადუღებამდე და 15 წუთის განმავლობაში სალათის სტერილიზაცია. ამის შემდეგ ადუღებულ წყალში ადუღებულ ქილებს თავსახურად ვხურავთ და ერთი დღით ვდებთ თავსახურებს. გაციების შემდეგ სალათი შეიძლება გადავიტანოთ საკუჭნაოში.
კიტრის სახით სტიქიას, როგორც წესი, ახლავს კიდევ ერთი კატასტროფა - ყაბაყის შემოჭრა. ეს ამხანაგები, თითქოს შეთანხმებით, ერთდროულად მოდიან. რა უნდა გააკეთო, ხარი უნდა აიღო რქებით ან ბოსტნეულით ხელში და შეინახო სალათები ზამთრისთვის!
ინგრედიენტები:
1 კგ ყაბაყი;
1 კგ კიტრი;
100 გრ წითელი მოცხარი;
1 თავი ნიორი;
4-7 მოცხარის ფოთოლი;
სურნელოვანი შავი პილპილი;
1 ლიტრი წყალი;
1.5 ქ. ლ. საჰარა;
1 ქ. ლ. მარილი;
1 ქ. ლ. ძმარი (9%).
ჩემი კიტრი და zucchini, მშრალი, დაჭრილი წრეებში. გააცალეთ ნიორი, გარეცხეთ მოცხარი.
ნახევარლიტრიანი ქილების ძირზე მოვაყაროთ ნივრის კბილი, მოვაყაროთ ბოსტნეული და კენკრა. მოაყარეთ შავი პილპილი. ზემოდან მოაყარეთ მოცხარის ფოთლები. ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ ფრთხილად და მთლიანად გადაწურეთ წყალი ტაფაში, დაამატეთ შაქარი, მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ვამატებთ ძმარს და მიღებული მარინადი ვასხამთ სალათს, რის შემდეგაც მაშინვე ვხურავთ სტერილიზებულ ხუფებს და ვაფარებთ საბნებს. სალათს ამ ფორმით ვტოვებთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, შემდეგ გადავიტანთ საკუჭნაოში და დაველოდებით ზამთარს.
ინგრედიენტები:
1 კგ დიდი კიტრი;
1 თავი ნიორი;
1 პატარა ცხენის ფესვი;
1 ლიტრი წყალი;
20 გრ მარილი;
5 ქ. ლ. სუფრის ძმარი (9%);
4 ს.კ. ლ. საჰარა;
2 ს.კ. ლ. მდოგვი.
კიტრი გარეცხეთ, გააშრეთ, შემდეგ მოაშორეთ კანი (ძალიან მოსახერხებელია დანით ფესვის მოსავლის გასასუფთავებლად) და ბოსტნეულის შუაზე გაჭერით, ამოიღეთ მსხვილი თესლი. ამის შემდეგ კიტრი დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქის და 5 სმ-მდე სიგრძის ჩხირებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ გრილ ადგილას 7-10 საათი.
გამოშვებულ წვენს ვაწურავთ და კიტრს ლიტრიან სტერილიზებულ ქილებში ვდებთ. დაუმატეთ ნიორი, დაჭრილი ხახვი.
ვამზადებთ მარინადს - აურიეთ წყალი, შაქარი, მდოგვი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ძმარი და დაასხით სალათს. ვაფარებთ სტერილიზებულ ხუფებს, ვაწყობთ ქილებს დიდ ქვაბში, ვასხამთ მდუღარე წყალს „მხრებზე“ და ვაშრობთ 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაახურეთ სახურავები და ქილები საბნებით შემოახვიეთ, გააჩერეთ ერთი დღე. კიტრის სალათას საკუჭნაოში ვინახავთ.
ბოსტნეულის ასორტი არის ის, რაც გაგამხიარულებთ ზამთრის ცივ დღეს, ბნელ საღამოებს დაამშვენებს ზაფხულის ყვავილებით და მოგიტანს აგვისტოს ცხელი საღამოების არომატებს. ნათელი სალათი, წვნიანი და ძალიან გემრიელი!
ინგრედიენტები:
2 კგ კიტრი;
1,5 კგ პომიდორი;
0,5 კგ სტაფილო;
0,5 კგ ბულგარული წიწაკა;
1 დიდი ჩილის წიწაკა ან 2 პატარა;
3 თავი ნიორი;
1 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
1 ჭიქა შაქარი;
3 ხელოვნება. ლ. მარილი;
60 მლ სუფრის ძმარი (9%).
ყველა ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და გაშრეს, საჭიროების შემთხვევაში, კანი და დაჭრილი: კიტრი - ნაჭრები, პომიდორი - ნაჭრები, წიწაკა - ზოლები, სტაფილო - გახეხილი. მიღებული ბლანკები ჩავყაროთ თასში, მოვაყაროთ პრესაში გავლილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა. შეურიეთ შაქარი, მარილი და ძმარი.
2 საათის შემდეგ მცენარეული ზეთი მიიყვანეთ ადუღებამდე, თანაბრად დაასხით მასთან ერთად სალათი. ვტოვებთ კიდევ 15 წუთს, რის შემდეგაც ვდებთ ნახევარლიტრიან სტერილიზებულ ქილებში, დავაფარებთ თავსახურებს და დამატებით ვაშრობთ ქვაბში წყლით კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ სალათს ვხურავთ, ქილებს თავსახურის ქვეშ ერთი დღე ვმალავთ, შემდეგ საკუჭნაოში ვინახავთ.
ვაა, რა გემრიელი სალათაა მიღებული კიტრიდან ვაშლით! ნაზი, ქონდარი, ცხარე-ტკბილი და ძალიან ორიგინალური. შესანიშნავი ვარიანტი კიტრის გადამუშავებისთვის.
ინგრედიენტები:
1 კგ ვაშლი;
2 კგ კიტრი;
კამა დიდი თაიგული;
ტარხუნის დიდი მტევანი;
50 გრ შაქარი;
40 გრ მარილი;
1 პატარა ჩილის წიწაკა;
100 მლ მცენარეული ზეთი;
100 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი.
ჩემი კიტრი და ვაშლი, საჭიროებისამებრ გააცალეთ კანი. ვაშლი გაჭერით 4 ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი. შემდგომ - ნაჭრებად: კიტრი წრეებში, ვაშლი ნაჭრებად. ყველაფერს ვათავსებთ შესაფერის ზომის ტაფაში, ვამატებთ დაჭრილი მწვანილს, წვრილად დაჭრილ წიწაკას. მარილი, დაამატეთ შაქარი, დაამატეთ ზეთი. სალათს ვტოვებთ ნახევარი საათით, უნდა გამოუშვას წვენი, ამის შემდეგ ტაფას ცეცხლზე ვდებთ, ადუღებამდე ვადუღებთ და სალათას ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დავამატებთ ძმარს, აურიეთ და დაალაგეთ. სტერილიზებული ქილები. ჩვენ ვხურავთ სტერილიზებულ სახურავებს და ვახვევთ საბნებში. ერთი დღის შემდეგ სალათის გადაწყობა შესაძლებელია საკუჭნაოში.
თუ ქონდარი გემოს მოყვარული ხართ და თუ მოგწონთ მადის აღმძვრელი „ცხელი“ სერიიდან, დააფასებთ ამ სალათს. ის მშვენიერია ყოველგვარი აჟიოტაჟის გარეშე - როგორც ცხარე, ასევე ცხარე, ტკბილი და წვნიანი. ზოგადად, სრულყოფილება კორეულში.
ინგრედიენტები:
0,5 კგ სტაფილო;
2 კგ კიტრი;
0,5 ჭიქა შაქარი;
50 გრ მარილი;
1/2 ჩ.კ დაფქული ქინძი;
1/3 ჩ.კ კუმინი;
1/2 ჩ.კ სვია-სუნელი;
1/4 ჩ.კ დაფქული ჩილის წიწაკა;
0,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
0,5 ჭიქა სუფრის ძმარი (9%);
1 თავი ნიორი.
ჩემი კიტრი, მშრალი, დაჭრილი წრეებში. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვახეხავთ ბოსტნეულის მოსამზადებლად კორეულ ენაზე. ყველაფერს ვათავსებთ დიდ თასში, ვამატებთ სანელებლებს, მარილს, შაქარს, ძმარს, მცენარეულ ზეთს, საწნახელზე გავლებულ ნიორს, კარგად ავურიოთ და 3-4 საათის განმავლობაში დავტოვოთ დასამარინადებლად - ამ ხნის განმავლობაში ბოსტნეული გამოუშვებს წვენს.
ნახევარლიტრიან ქილებს ვასტერილიზებთ, ვაწყობთ სალათს. დააფარეთ სტერილიზებული სახურავები, ჩაყარეთ წყლის ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაასტერილეთ ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები და დაიმალეთ საფარქვეშ. სალათა ამ ფორმით უნდა დადგეს მინიმუმ ერთი დღე, რის შემდეგაც ქილები შეიძლება გადააწყოთ საკუჭნაოში.
