გემრიელი პიცის ცომი სახლში მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ. ამას არც ისე დიდი ხნის წინ მივხვდი. პირველად იტალიაში, ულამაზეს ვენეციაში გავსინჯეთ ელეგანტური პიცა, რომლის გემო დღემდე მახსოვს. და რატომღაც მომეჩვენა, რომ პიცის მომზადება ბევრი პროფესიონალებია და ზოგადად პიცერიაში წასვლა ჯობია.
მაგრამ მას შემდეგ რაც სტუმრობისას გემრიელი და ნაზი ხელნაკეთი პიცა გავსინჯე, გადავწყვიტე სერიოზულად მივუდგე სახლში პიცის რეცეპტების შერჩევას. აღმოჩნდა, რომ პიცის ცომის მომზადება მარტივი და მარტივია და ყველაფერი, რაც მაცივარშია, შეიძლება გახდეს შიგთავსი. ამიტომ, თამამად შემიძლია ვთქვა, რომ პიცა არის გულიანი, გემრიელი და იაფფასიანი კერძი, რომლითაც შეგიძლიათ მთელი ოჯახი აჭამოთ, იმ პირობით, რომ პიცის ცომს თავად მოამზადებთ.
მე გთავაზობთ პიცის ცომის ყველაზე გავრცელებულ რეცეპტებს. შეუძლია მომზადება საფუარის ცომიპიცას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება. და თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ საფუარის გარეშე, მაშინ პიცა უფრო სწრაფად შეგიძლიათ დააგემოვნოთ. ზოგს მოსწონს, რომ პიცის ბაზა ფუმფულა იყოს, ზოგს კი ძალიან მოსწონს თხელი ცომიპიცისთვის. ვიმედოვნებ, რომ არსებული ვარიანტებიდან ყველაზე მეტად მოგერგებათ.
პიცისთვის საფუარის ცომი შეიძლება მომზადდეს როგორც ცოცხალი საფუვრით, ასევე მშრალი საფუვრით, 10 გრ. მშრალი საფუარი შეადგენს 30 გრ. ახალი საფუარი, ე.ი. თანაფარდობა არის დაახლოებით 1:3.
როგორ მოვამზადოთ საფუარის ცომი და ყველა დეტალური რჩევა მისაღებად ფუმფულა ცომიშეგიძლია წაიკითხო . საფუარის ცომი პიცისთვის უფრო რბილია, ვიდრე ღვეზელის ცომი, მაფინი გაცილებით ნაკლებად გამოიყენება.
ინგრედიენტები ძალიან მარტივი და იაფია. ასეთი კერძის მომზადება სასარგებლოა სტუმრების დიდი რაოდენობით.
2. საფუარით წყალში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, რეცეპტის მიხედვით ზეთი ბევრია და ცომს ელასტიურობას და რბილს მისცემს.
3. ახლა ჩაასხით მთელი ფქვილი ცალკე დიდ თასში და დაასხით იქ თხევადი ხსნარი, ჯერ კოვზით აურიეთ.
4. ახლა ისე, რომ ცომის ყველა ინგრედიენტი დაუმეგობრდეს, დადეთ ფქვილით დაფქულ დაფაზე და ხელებით კარგად მოზილეთ. არ დაიზაროთ და მოზილეთ მინიმუმ 15-20 წუთი.
5. ახლა გაყავით მთელი ცომი ნაწილებად. ამისათვის ცომი დანით დაჭერით ნაჭრებად.
6. მიღებული ნაჭრებიდან ვქმნით ბურთულებს, რომლებსაც ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ ნებისმიერ ჭურჭელში ვსვამთ. აუცილებლად დატოვეთ სივრცე ცომის ბურთულებს შორის. ცომს გადააფარეთ მშრალი პირსახოცი და გააგზავნეთ თბილ ადგილას 3 საათის განმავლობაში დასამტკიცებლად.
7. მზა ცომიგააბრტყელეთ, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ტოპინგები და გამოაცხვეთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე 20-30 წუთის განმავლობაში.
როგორც პირველ რეცეპტში, ჩვენ მოვამზადებთ პიცას საფუარის ცომზე. პროდუქტების შემადგენლობა და ცომის მომზადების თანმიმდევრობა ოდნავ განსხვავებულია. გაითვალისწინეთ, რომ ამ რეცეპტისთვის წყალი თბილი უნდა იყოს.
2. ელასტიურობისთვის დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და ცომი ჯერ კოვზით მოურიეთ, ხოლო როცა კოვზით გართულდება, ხელით კარგად მოზილეთ, სანამ ცომი ხელებზე არ შეაჩერებს.
3. კარგად მოზილეულ ცომს გადააფარეთ მშრალი, სუფთა პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას 1-1,5 საათით. ცომის აწევის დრო დიდწილად დამოკიდებულია საფუარის ხარისხზე და საფუარის ცომთან მუშაობისას ყველა წესის დაცვაზე.
4. თუ ცომი ამოვიდა, შეგიძლიათ დაიწყოთ პიცის ბლინის გაბრტყელება. მაგრამ ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღებთ 3 პატარა პიცას. თუ სტუმრებს არ ელოდებით, ძალიან მოსახერხებელია ცომის რამდენიმე ნაწილად გაყოფა, ამ შემთხვევაში 3 ნაწილად, ერთს გავაბრტყელებთ, დარჩენილ 2 ნაწილს კი მაცივარში ვდებთ. საკმაოდ თხლად უნდა გააბრტყელოთ, მოხარშვისას საფუარის ცომი ოდნავ მოიმატებს სისქეში.
5. ცომი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე დაფარულ საცხობ ქაღალდზე. ზემოდან წაუსვით თქვენთვის სასურველი ტოპინგები და გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში. ღუმელი შეიძლება გაცხელდეს მაქსიმუმამდე, შემდეგ პიცა მზად იქნება 5 წუთში. მაგრამ თუ არ გარისკავთ ღუმელის წინასწარ გაცხელებას, მაშინ მომზადების დრო გაიზრდება.
ყველას არ უყვარს და არ იცის საფუარის ცომის არევა, ის სინამდვილეში კაპრიზულია და გარკვეულ უნარებს მოითხოვს. მაგრამ კარგი ალტერნატივა არის საფუარის გარეშე პიცის ცომი. ცომი მზადდება სულ რაღაც 5 წუთში, პიცის გემო კი არანაირად არ ჩამოუვარდება საფუარის ცომზე დადებულ პიცას.
2. ცალკე ჯამში აურიეთ 2 კვერცხი და ცოტა ჩანგლით ათქვიფეთ.
3. რძეს ვაცხელებთ (საკმაოდ) და ვასხამთ კვერცხის ნარევში, ისევ კარგად ვურიოთ ჩანგლით.
4. მიღებულ სითხეს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, ისევ კარგად აურიეთ.
5. ფქვილში ჩაასხით ფქვილი და ჩაასხით კვერცხის ნარევი ფქვილში. აურიეთ კოვზით დაახლოებით 10 წუთი.ცომი ამობურცულია.
6. ცომი ხელით ურიეთ გლუვებამდე (10 წუთი), სანამ არ გახდება ელასტიური და ერთგვაროვანი.
7. ცომი გააბრტყელეთ თხელი ფურცლით და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც გსურთ.
საცხობში ხშირად ვიყენებთ კეფირს. რძემჟავა ბაქტერიების წყალობით კეფირის ცომი რბილი და ჰაეროვანია. და რადგან ცომის ეს რეცეპტი საფუარის გარეშეა, კეფირი რბილს მისცემს ჩვენს ცომს. გარდა ამისა, ამ რეცეპტის მიხედვით მოამზადებთ გემრიელი ცომიპიცისთვის კეფირზე სწრაფად და მარტივად.
ძალიან მოსახერხებელი რეცეპტი მათთვის, ვინც ჩქარობს გემრიელი პიცის მომზადებას, და ვისაც არ აქვს საშუალება ღუმელში მოამზადოს პიცა. გამოსავალი არსებობს - პიცა ტაფაში შეიძლება სწრაფად და გემრიელად მოხარშოთ.
2. ჩაასხით ფქვილი და კარგად მოურიეთ. შიგთავსის მომზადებისას ცომი ცოტათი დაისვენეთ.
ტაფაში პიცის ცომი სქელი არაჟანივით უნდა გამოვიდეს
3. ცომი მოვათავსოთ ტაფაში და კოვზით თანაბრად გავანაწილოთ ტაფის მთელ ფართობზე.
4. ახლა წაუსვით ცომს ნებისმიერი შიგთავსი. ზემოდან ყველი უნდა იყოს.
აუცილებლად დააფარეთ ტაფა პიცას სახურავით მჭიდროდ.
5. პიცა დაბალ ცეცხლზე უნდა შემწვარი, რომ ცომი კარგად გამომცხვარი იყოს და ყველი დნება.
როცა ტაფაში პიცა მზად იქნება, ცომი კიდეებზე ოდნავ ამოდის.
საკვების მინიმალური რაოდენობა და გატარებული დრო - და სუფრაზე გემრიელი კერძი.
მათთვის, ვინც ამჯობინებს სამზარეულოსთვის ნელი გაზქურის გამოყენებას, გთავაზობთ ვიდეო რეცეპტის ყურებას.
ჩვენ ყველაზე მეტად განვიხილეთ პოპულარული რეცეპტებიპიცის ცომის დამზადება და თქვენთვის ყველაზე შესაფერისი არჩევისთვის, უნდა სცადოთ მომზადება სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. თუ თქვენს შთაბეჭდილებებს ან კომენტარებს ჩემს ბლოგზე გამიზიარებთ, მოხარული ვიქნები.
ნამდვილი, თითქმის იტალიური, პიცის გამოცხობა გაზზე ან ელექტრო ღუმელში რთულია, მაგრამ შესაძლებელია. ათეული ვცადე სხვადასხვა რეცეპტები, სანამ მივედი დასკვნამდე, რომ საქმე მხოლოდ და არა იმდენად ამ ცნობილი ცომის მომზადების მეთოდშია, არამედ გამოცხობის ტექნიკაში. იმისათვის, რომ პიცის ცომი იყოს თხელი და რბილი, როგორც თქვენს საყვარელ პიცერიაში, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ პროდუქტის პროპორციების ცოდნა, არამედ მომზადების დროს რეკომენდებული ტემპერატურის დაცვა. ჩვეულებრივ ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე გამოდის გემრიელი ბრტყელი პურიშიგთავსით, მაგრამ სასურველი ჰაეროვნების, რბილობის და ამავდროულად ხრაშუნა ქერქის მიღწევა თითქმის შეუძლებელია. აქ მოცემულია რამდენიმე კულინარიული რჩევა, რომელიც დაგაახლოებთ (და ზოგჯერ გადააჭარბებთ კიდეც) ცნობილი პიცერიების კულინარიულ შედეგებს.
|
ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს (გამაფხვიერებელს). ღრმა თასში გადაწურეთ. გააკეთეთ პატარა ხვრელი ცენტრში. |
 |
|
შეგიძლიათ მოზილოთ წყალზე, რძეზე ან წყალ-რძის ნარევზე (1-დან 1-მდე). სითხე უნდა ადუღდეს, გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. გახსენით მასში მარილი. ჩაასხით ჩაღრმავებაში. Დაამატეთ ზეთი. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი - კლასიკური იტალიური პიცისთვის. რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი გამოდგება. |
 |
|
ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ არომატული სანელებლები: დაფქული წიწაკა, ორეგანო, ხახვი, რეჰანი, როზმარინი. დაიწყეთ საჭმლის მორევა ჩანგლით, შეაგროვეთ ისინი კიდეებიდან ცენტრისკენ. მასა გამოვა ერთგვაროვანი, არაერთგვაროვანი. როცა შერევა გაძნელდება, ჩანგალი წებოვანი ხდება, ცომი გადაიტანეთ ცხიმის თხელი ფენით ცხიმწასმულ სამუშაო ზედაპირზე. |
 |
|
აურიეთ მინიმუმ 7-10 წუთი. ცომი იქნება ელასტიური, არა წებოვანი, საკმაოდ მჭიდრო. ჩამოაყალიბეთ მისგან ბურთი. დააბრუნეთ თასში. დახურეთ საკვები ფილმით. თუ შესაძლებელია, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 30-40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში წებოვანა გამოირჩევა, გამოცხობა კი უფრო რბილი გამოვა. შეზღუდული დროით, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოაცხვოთ. |
 |
|
გააფართოვოს თხელი. გააკეთეთ მხარეები. ფუნჯი სოუსით. მოაყარეთ შიგთავსი თქვენი გემოვნებით. მე მქონდა ძეხვი, ხახვი, წიწაკა, ჩერი პომიდორი, ბარი მოცარელა. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში სანამ მზადდება. მიირთვით გამოცხობისთანავე. პიცა ძალიან თხელია, შიგნიდან ძალიან რბილი, გარედან ხრაშუნა. პიცერიები არც ისე კარგად ამზადებენ. |
 |
|
ფქვილი აურიეთ საჭრელ დაფაზე ან დიდ თასში. მოზელვის გასაადვილებლად, ცენტრში გააკეთეთ ჩაღრმავება. |
 |
|
ადუღეთ წყალი. გააცივეთ 35-40 გრადუს ტემპერატურაზე. გავხსნათ შაქარი, საფუარი. ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. სითხე ჩაასხით ფქვილში. |
 |
|
აურიეთ სპატულით. Დაამატეთ ზეთი. |
 |
|
გადაერთეთ ხელით ზელვაზე. თუ მასა ოდნავ წებოვანია, ხელები ზეთით წაუსვით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი. ცომი ხელებით მოზილეთ, სანამ არ გახდება ელასტიური, ერთგვაროვანი, არ შეწყვეტს ხელისგულებზე წებოვნებას. თასის შიგნიდან შეზეთეთ მცენარეული ცხიმი. დადგით ცომი. გამკაცრდეს გადასაკრავი ფილმით. Ჩაიცვი წყლის აბაზანა- დიდი თასში ცხელი წყლით. |
 |
|
უკვე 20-30 წუთის შემდეგ საფუარის ბაზა რბილი ხელნაკეთი პიცამზად იქნება შემდგომი მომზადებისთვის. მოცულობაში 2-3-ჯერ გაიზრდება. გაიხსენე იგი. საჭიროების შემთხვევაში გაყავით. |
 |
|
გააბრტყელეთ თხელ მრგვალ (მართკუთხა) ნამცხვრად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. სურვილის შემთხვევაში გააკეთეთ მაღალი ზღვარი. მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სოუსი. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ. მე მქონდა ხორცის ვერსია: შებოლილი ღორის მუცელი, ქათმის რულეტი, სოსისები, წითელი ხახვი, ჩერი პომიდორი. ფილერის ქვეშ დავდე ყველი. ამჯერად ჩედარი ავირჩიე. მზა ცომი გააფორმეთ ახალი მწვანილებით. მიირთვით უშუალოდ ყველის ფენის დადგომამდე. გირჩევთ გამოაცხვოთ საცხობ ქვაზე 250-270 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. ასევე მისაღებია ჩვეულებრივი ღუმელში მომზადება. გამოდის გემრიელი, მაგრამ არა ისე, როგორც კაფეებსა და პიცერიებში. აღმოჩნდება ოდნავ მკვრივი, ხრაშუნა ბაზა. ღუმელში მომზადების რეკომენდებული ტემპერატურაა 200 გრადუსი. დრო - 15-20 წუთი. |
 |
|
შეგიძლიათ მოზილოთ ახალი ან გრანულირებული საფუარის საფუძველზე. პირველ შემთხვევაში, პროდუქტი ჯერ თითის წვერებით უნდა გაანადგუროთ. თასში აურიეთ საფუარი, შაქარი, 1-1,5 სუფრის კოვზი ფქვილი. |
 |
|
გაფილტრული წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააცივეთ 36-38 გრადუსამდე. დაამატეთ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა მშრალი ინგრედიენტების თასში. აურიეთ. გამოვა მონაცრისფრო, მოსასხმელი, ერთგვაროვანი მასა - ცომი. გადააფარეთ ფილა (ტილო). შედგით ცეცხლზე, რომ მომწიფდეს 10-30 წუთის განმავლობაში (საფუარის სახეობაზე, სიახლეზე, ხარისხზეა დამოკიდებული). აურიეთ მარილი დარჩენილ წყალში. |
 |
|
მწიფე ცომი დაახლოებით ასე გამოიყურება. მასა უფრო მსუბუქი გახდება, დაფარული იქნება სქელი ბუშტუკოვანი ქაფით და რამდენჯერმე გაიზრდება მოცულობაში. |
 |
|
დარჩენილი ფქვილი ჩაასხით ღრმა თასში. ჩაასხით წყალში გახსნილი მარილით. დაამატეთ ორთქლი. |
 |
|
აურიეთ. მიღებულ ერთგვაროვან მასას დაასხით ზეთი. |
 |
|
მოზილეთ გლუვი, ზომიერად მჭიდრო, რბილი, ელასტიური ცომი. ზელვისას არ უნდა მიეკრას ხელებს, სამუშაო ზედაპირს. მომავალი საცხობი ბაზა ისევ თასში მოათავსეთ. დააფარეთ ხელსახოცი. ასვლას დაუთმეთ მინიმუმ 1 საათი. პროცესის დასაჩქარებლად, ცომი ჩადეთ წყლის აბაზანაში, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტში. საფუარის რაოდენობა შეიძლება 2-3-ჯერ შემცირდეს. მაგრამ ამ შემთხვევაში აწევის დრო პროპორციულად გაიზრდება. |
 |
|
ასე აწვება - ჰაეროვნება უბრალოდ ტრიალებს. ძალიან კომფორტულია საფუარის ბაზაზე მუშაობა. გამოდის ზომიერად მკვრივი, თხლად შემობრუნებული, არ იშლება. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ბაზა გვერდებით ან მის გარეშე სპეციალურ ფორმაში პერფორირებული ქვედანით ან დაფაზე. რაც უფრო კარგად გაივლება ქერქი, მით უფრო თხელი იქნება პიცა. შუაზე წაუსვით სოუსის ფენა. განათავსეთ თქვენი საყვარელი ტოპინგები. გახეხილი (დაჭრილი) ყველი, იტალიური წესებით, მოთავსებულია სოუსზე ან პირდაპირ ფილერზე. ჩემს ფოტოზე - შებოლილი ორაგული, მიდიები, კალმარი, კრევეტები. სანელებლად გამოვიყენე თხლად დაჭრილი ლიმონი, ნივრის სოუსი. ყველი - მწნილი მოცარელა. იმისათვის, რომ მზა პიცა რბილი იყოს, ხრაშუნა ქერქით, მოხარშეთ სტატიის დასაწყისში შემოთავაზებული რეკომენდაციების მიხედვით. |
 |
|
მიირთვით! |
 |
თითქმის ყველას უყვარს პიცა. რა თქმა უნდა, არის უამრავი პიცერია და კაფე, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი მზა კერძი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს მარტივი, მაგრამ ძალიან Გემრიელი საკვებიდა სახლში. ახლა ჩვენ მოგიყვებით რეცეპტებს სწრაფი კვებაპიცის ცომი.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
თბილ წყალს, საფუარს, შაქარს ვურევთ და ვტოვებთ სანამ საფუარი არ დაიშლება. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ მარილი, ფქვილი (სასურველია გაცრილი) და აურიეთ. გააჩერეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ხელით ვანაწილებთ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ ზეითუნის ზეთით. თუ სასურველია, ასეთი ცომი შეიძლება დაასხით ისეთი სანელებლებით, როგორიცაა თიამი, რეჰანი. ყველაფერი, ცომი სრულად არის მომზადებული. შეგიძლიათ მოაყაროთ შიგთავსი და გააცხელოთ 220°C-მდე 20 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ჭურჭელში ჩავყარეთ კეფირი, ჩავყარეთ ძმრით დაფქული სოდა. დაუმატეთ მარილით ათქვეფილი კვერცხი და კარგად აურიეთ. დაასხით ფქვილი ნაწილ-ნაწილ, დაასხით ზეითუნის ზეთი და აურიეთ. დაასხით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
თაფლს ვხსნით თბილ წყალში, ვამატებთ მშრალ საფუარს, ნარევს ვდებთ თბილად, რომ საფუარი „გაცოცხლდეს“. ამას 5 წუთი დასჭირდება. ახლა გაწურეთ ფქვილი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და მარილი. ცომს მოვზილოთ. გამოდის რბილი და ელასტიური. 5 წუთი გააჩერეთ თბილად. ამის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ ცომი გააბრტყელოთ და გააგრძელოთ.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ფქვილი გავცრათ, ცენტრში მოვაყაროთ გაციებული კარაქი და წვრილად და წვრილად დავჭრათ ფქვილთან ერთად. ახლა კარაქთან ერთად დაჭრილ ფქვილში ვაკეთებთ ჩაღრმავებას. ჩაასხით მარილიანი წყალი, დაუმატეთ კვერცხი, ლიმონის წვენი და სწრაფად მოზილეთ ცომი. გავაბრტყელოთ ბურთულად, გადავაფაროთ ხელსახოცი და დავდგათ ცივ ადგილას 2 საათით, გამოცხობის წინ კი ცომი 2-3-ჯერ გავაბრტყელოთ და 4 ფენად მოვაყაროთ.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
შეურიეთ კვერცხი მაიონეზით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაუმატეთ მას ფქვილი და სოდა. ვაყალიბებთ ბურთულას და მისგან ამოვავლებთ ნამცხვარს დაახლოებით 2-3 მმ სისქით. 30 სმ დიამეტრის ყალიბისთვის ბლანკი უნდა მიიღოთ, ასეთი ბლანკიდან მიიღებთ თხელ პიცას ქერქით. და თუ გსურთ მზა ცომი უფრო რბილი გამოვიდეს, მაშინ სამუშაო ნაწილი უნდა გახადოთ სქელი. ცომზე მოვასხათ შიგთავსი და გამოვაცხოთ პიცა 175°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
საფუძვლები შეიძლება მოიცავდეს სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებას. ზოგიერთი დიასახლისი ცომს იტალიური კერძისთვის ჩვეულებრივი წყლის საფუძველზე ამზადებს, ზოგი კი რძეს და კეფირსაც კი იყენებს. დღეს წარმოგიდგენთ რამდენიმე ვარიანტს, საიდანაც შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი საყვარელი. ექსპერიმენტი, აუცილებლად მიიღებთ გემრიელ და ნაზ პიცას (ცომს). რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ.
თუ დაიღალეთ რესტორნებში სიარულით სწრაფი კვებადა პიცერიები, მაშინ ეს არის კარგი მიზეზი, რომ ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი იტალიური კერძი დამოუკიდებლად. მთავარია ბაზის სწორად შეცვლა. ყოველივე ამის შემდეგ, მასზეა დამოკიდებული, იქნება თუ არა ხელნაკეთი პიცა თხელი და რბილი.
ცომი, ისევე როგორც პიცერიაში, მარტივი მოსამზადებელია. უფრო მეტიც, მასში არ შედის ძვირადღირებული და უჩვეულო პროდუქტები.
ასე რომ, ბაზისთვის ჩვენ გვჭირდება:
საფუარის პიცის ცომი სწრაფად იზილება და გამოდის წარმოუდგენლად რბილი და ნაზი. მის მოსამზადებლად შაქარი და საფუარი (მშრალი) უნდა დაასხით თბილ წყალში, აურიეთ და დატოვეთ ¼ საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ იქ უნდა დავამატოთ მარილი, ზეითუნის ზეთი და გაცრილი მაღალი ხარისხის ფქვილი. მოზილეთ რბილი საფუარის ცომი, გადააფარეთ სქელი ქსოვილით და დატოვეთ თბილ ადგილას 60 წუთის განმავლობაში. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ პიცის ძირი კარგად უნდა ამოვიდეს.
ახლა თქვენ იცით, როგორ სწორად მოზილოთ საფუარის ცომი პიცისთვის. კერძის მომზადების რეცეპტი მოიცავს სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებას შევსებისთვის. ჩვენ გადავწყვიტეთ გამოვიყენოთ პროდუქტების სტანდარტული ნაკრები, კერძოდ:
მას შემდეგ, რაც პიცისთვის ცომი (საფუარი) კარგად ამოვა, ის ძალიან თხლად უნდა გააბრტყელოთ მრგვალ ფურცელზე და მოვათავსოთ ახალი ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგი, ბაზის თავზე, თქვენ უნდა ყურადღებით მოაწყოთ წრეები მწიფე პომიდორი, მოხარშული ან ნახევრად შებოლილი ძეხვის ღვეზელები, მაიონეზის ბადე წაისვით და ნახევარფაბრიკატს მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
კეფირის პიცის ცომი, რომლის რეცეპტსაც შემდეგში განვიხილავთ, ნაკლებად რბილია, ვიდრე საფუვრით მოხარშული, მაგრამ მოზელის ეს მეთოდი უფრო სწრაფია: თქვენ არ გჭირდებათ ლოდინი, სანამ საფუარი გაფუვდება და ძირი ამოვა. ამასთან დაკავშირებით, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ პიცა ასეთი ცომიდან ყველა ინგრედიენტის შერწყმისთანავე.
ასე რომ ინგრედიენტებია:
პიცის სწრაფი ცომი მზადდება სულ რაღაც მეოთხედ საათში. ცოტაოდენი გაცხელებაა საჭირო რომ შეურიოს. ფერმენტირებული რძის სასმელი, დაუმატეთ სუფრის სოდა და ჩააქრეთ. შემდეგ, იმავე თასში, უნდა მოაყაროთ შაქარი, მარილი და კარგად ათქვეფილი კვერცხი. ინგრედიენტების კარგად შერევის შემდეგ დაუმატეთ მარგარინი (დამდნარი) და გაცრილი მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი. ყველა ინგრედიენტის ხანგრძლივი მოზელის შემდეგ უნდა მიიღოთ საკმაოდ რბილი და ელასტიური ცომი. ის არ უნდა ინახებოდეს თბილად ან, პირიქით, სიცივეში.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ იტალიური კერძი კეფირის ფუძიდან მისი მომზადებისთანავე. ამისათვის ცომი უნდა გაიბრტყელოთ 0,8 სმ სისქის დიდ ფენად და შემდეგ მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგი, ბაზის ზედაპირზე, მონაცვლეობით უნდა მოაწყოთ ნებისმიერი ინგრედიენტი. მაგალითად, პომიდორი, ძეხვი, მწვანილი, სოკო, არაჟანი, მაიონეზი, ყველი და სხვა.
რამდენი ხანი სჭირდება გამოცხობას კეფირის ცომიპიცისთვის? რეცეპტში რეკომენდებულია მისი მომზადება ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. თუ ამ დროის განმავლობაში ძირის კიდეები და ქვედა ნაწილი მოწითალო გახდა, მაშინ პიცა შეიძლება უსაფრთხოდ ამოიღოთ და მიირთვათ.
თუ მოგეჩვენათ, რომ კეფირის ცომი პიცა ძალიან მკაცრი აღმოჩნდა, შემდეგ ჯერზე ცომს ქათმის კვერცხი არ დაუმატოთ. ამ ინგრედიენტის ნაცვლად შეგიძლიათ ძირში დაასხით 2-3 დიდი სუფრის კოვზი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.
მაშ, რომელია ყველაზე გემრიელი პიცის ცომი, გავარკვიეთ. ეს არის საფუარი (პირველი რეცეპტი). გასაკვირი არ არის, რომ მას იყენებენ რესტორნებში და სწრაფი კვების კაფეებში. თუმცა უნდა აღინიშნოს, რომ იტალიური პიცამაღალი ხარისხის ფაფის ბაზიდან, არ გამოდის უარესი. უფრო მეტიც, ასეთი ცომის შეძენა ყოველთვის შეგიძლიათ მაღაზიაში, თუმცა მისი დამზადება სახლში არ არის რთული.
ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:
პიცისთვის ფენოვანი ცომის მოსამზადებლად კვერცხი ჩანგლით უნდა ავთქვიფოთ, ჩაყაროთ არაყი და დაუმატოთ იმდენი სასმელი წყალი, რომ მასის მთლიანი მოცულობა იყოს 250 მლ. ამის შემდეგ, იმავე კონტეინერში უნდა დაემატოს ძმარი, დავამატოთ მარილი და აურიოთ სანამ ბოლო პროდუქტი მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ საჭიროა სითხეში თანდათან ჩაასხათ ხორბლის ფქვილი და კარგად მოზილოთ მკვრივი ცომი, რომელიც კარგად ჩამორჩება პალმებს. დასასრულს, მზა ბაზა უნდა შეიფუთოს ფილაში და დატოვეთ 30-55 წუთის განმავლობაში.
სანამ ცომი ოთახის ტემპერატურაზეა, გადაამუშავეთ ზეთი. ამისათვის გაცივებული კარაქი გახეხეთ, დაუმატეთ ცოტა ფქვილი და მსუბუქად ათქვიფეთ ბლენდერით.
კრემისებრი საპოხი მასალის მომზადების შემდეგ, აუცილებელია ცომის ფილიდან ამოღება და 6-8 მმ სისქის კვადრატად გადახვევა. შემდეგი, წაისვით ათქვეფილი კარაქი ძირის ზედაპირზე. ცომი რომ დავკეცოთ შუაზე, ისევ გავაბრტყელოთ, მაგრამ უკვე გრძელი და თხელი მართკუთხედის მდგომარეობაში. ამის შემდეგ, ცხიმიანი ნარევი კვლავ უნდა წაისვათ ზედაპირზე. ცომის დაკეცვის შემდეგ კვლავ გააბრტყელეთ წვრილად და გაიმეორეთ ცხიმის წასმის პროცედურა.
სასურველია ამ მოქმედებების შესრულება დაახლოებით 10-15-ჯერ. თუ არ გსურთ მიიღოთ ძალიან აყვავებული ბაზა, მაშინ 6-8 რულონი საკმარისი იქნება.
შემდეგ ფენოვანი ცომიმოხარშულია, საჭიროა ხელახლა გაბრტყელება და ტაფაზე დადება. არ შეიძლება საცხობი ფურცლის ზეთით შეზეთვა, ცომი უკვე საკმაოდ ცხიმიანია. ზემოდან შევსების შემდეგ, ნახევრად მზა პიცა დაუყოვნებლივ უნდა გაიგზავნოს ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი 190 ° C ტემპერატურაზე, სასურველია 30-33 წუთი. ამ შემთხვევაში ცომი შესამჩნევად უნდა ამოვიდეს და აქერცვლა.
აღსანიშნავია, რომ ფაფის ფუძისგან დამზადებული პიცა საკმაოდ ცხიმიანია. ამასთან დაკავშირებით მის შიგთავსში აუცილებელია მინიმუმ მაიონეზის და ყველის დამატება.
ითვლება, რომ თუ რაიმეს სწრაფად აკეთებ, მაშინ ის ყოველთვის არ არის მაღალი ხარისხის, მაგრამ მართლა ასეა? Ალბათ არა. ყოველივე ამის შემდეგ, პიცის ცომის ასეთი ვარიანტები, რაც შეიძლება, უარყოფს თეორიას. აქ მომზადების სიჩქარე და გემოვნება უმაღლეს დონეზეა და ეს დიასახლისებს უხდებათ.
მშვენიერია, როდესაც არსებობს ასეთი რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად გააკეთოთ საფუძველი გემრიელი პიცა, არა უარესი ვიდრე პიცერიაში. ყოველივე ამის შემდეგ, ზოგჯერ საჭიროა სწრაფად შეიკრიბოთ შვებულებაში და წაიღოთ რაიმე გემრიელი, ან მოულოდნელად გამოჩნდნენ სტუმრები და არაფერია შეთავაზება, მაგრამ თუ კარგი საფუძველი იქნება პიცისთვის, მაშინ ყველა პრობლემა მოგვარდება.
თუ არის ყველა საჭირო ინგრედიენტებიშემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ რეცეპტი და დაიწყოთ მომზადება სწრაფი ტესტისაიდანაც ადვილია გემრიელი პიცის გამოცხობა.
ასეთი მარტივი მოქმედებების წყალობით ვიღებთ საკმაოდ სწრაფ და გემრიელ პიცის ცომს, რომელსაც სიმტკიცეზე 40 წუთი დასჭირდება, თუ დათვლას დავიწყებთ პროდუქტების მომზადების მომენტიდან საბოლოო შედეგამდე. რეცეპტი უბრალოდ მშვენიერია!
ამ ვარიანტის გარდა, შეგიძლიათ სცადოთ პიცის სხვა რეცეპტი და მოამზადოთ კიდევ ერთი სწრაფი ცომი საფუარის გამოყენების გარეშე.
პროდუქტების ნაკრები სამზარეულოსთვის:
ვიდეო რეცეპტი პიცის სწრაფი ცომის მოსამზადებლად:
ყველა პროდუქტის არსებობით, შეგიძლიათ მიიღოთ რეცეპტი და ყველაფერი გააკეთოთ ეტაპობრივად.
ამ რეცეპტის დასრულებას მხოლოდ 35 წუთი დაგვჭირდება, რომელიც არც ისე გემრიელი და მადისაღმძვრელი კერძისთვისაა.
თუ ცოტა მეტი დროა, მაშინ შეგიძლიათ სცადოთ შემდეგი რეცეპტის და სატესტო ვერსიის დამზადება.
პროდუქტების ნაკრები სამზარეულოსთვის:
როდესაც ყველა ინგრედიენტი გექნებათ, შეგიძლიათ დაიწყოთ რეცეპტის შესრულება. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ამას მინიმუმ საათნახევარი დასჭირდება. დავიწყოთ პიცის სწრაფი ცომის მომზადება.
ამრიგად, რეცეპტის გამოყენებით, ჩვენ მოვზილეთ კიდევ ერთი მარტივი პიცის ცომი.
მომზადების სიჩქარის გარდა, რეცეპტი კარგია იმითაც, რომ ამისთვის აბსოლუტურად ნებისმიერი შიგთავსის გამოყენება შეიძლება: ბოსტნეულიდან დაწყებული ხორცით და სოკოთი დამთავრებული. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების და ყველაფერი აუცილებლად გამოვა.
Გემრიელად მიირთვით!
