შესაძლებელია თუ არა გემრიელი პიცის ცომის მომზადება კეფირზე?

ტესტის სხვადასხვა ვარიანტების ერთ-ერთი საყვარელი კომპონენტია კეფირი. მასზე მოზელილ ცომს ხშირად იყენებენ პიცის საფუძვლად. როგორ მოვამზადოთ ის სწორად, რომ პიცა გემრიელი გამოვიდეს? მოდით გავამახვილოთ ყურადღება ყველაზე მნიშვნელოვან პუნქტებზე:

• პიცისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის კეფირი. მაგრამ რაც მთავარია, ცომი მიიღება დაბალი ცხიმის შემცველ პროდუქტზე (საუკეთესოა ერთპროცენტიანი პროდუქტის მიღება).
• გამოყენებამდე აუცილებლად გაათბეთ ისე, რომ თბილი გახდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი არ აღმოჩნდება ერთგვაროვანი და მასში მუწუკები დარჩება.
• თუ მაცივარში კეფირი არ არის, მაშინ იოგურტი ან არაჟანი შეიძლება ჩაანაცვლოს.
• პიცისთვის სასურველია უმაღლესი ხარისხის ფქვილის მიღება. პირველი კლასის ფქვილიდან ცომი მუქი გამოვა და თავისებური გემო ექნება.
• თუ ცომს სოდას დაუმატებთ, ის გახდება აყვავებული და რბილი. ამავდროულად, სოდა შეიძლება ჩაქრეს ძმრით ან ლიმონის მჟავით, ან დაასხით გაუფუჭებლად. კეფირი ჩააქრობს.
• ცომი შეიძლება გაკეთდეს როგორც სქელი, ასევე თხევადი. თხევადი შევსება მოთავსებულია დაუყოვნებლივ. თუ სქელია, მაშინ ძირი ჯერ ცხვება, მხოლოდ ამის შემდეგ იდება შიგთავსი.
• თუ შიგთავსი მაშინვე სქელ ცომზე მოვასხამთ, მაშინ მის ქვეშ მყოფი ნამცხვარი შეიძლება კარგად არ გამომცხვარი იყოს. ბაზის გამოცხობას ჩვეულებრივ 10-20 წუთი სჭირდება (ფენის სისქეზეა დამოკიდებული).
• ნებისმიერი ცომის (სქელი ან თხევადი) საფუძველი უნდა გაკეთდეს მცირე სისქისგან (არაუმეტეს ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი). ზედმეტად სქელი ნამცხვარი შიგნით კარგად არ გამოცხვება.
• თუ უპირატესობას ანიჭებთ თხელ პიცას, გამოცხობის შემდეგ ჩანგლით ჩანგალი ჩაყარეთ ძირი რამდენიმე ადგილას.
• თუ ცომის თხევადი ვერსია მიიღება პიცისთვის, მაშინ ფორმის ქვედა ნაწილი, რომელშიც ის გამომცხვარი იქნება, უნდა დაიფაროს საცხობი ქაღალდით (ან პერგამენტით). წინააღმდეგ შემთხვევაში, პიცის ამოღება ძალიან რთული იქნება.
• გამოცხობის ტემპერატურა დამოკიდებულია ღუმელის ტიპზე. თუ პიცა ელექტრო ღუმელშია მოხარშული, მაშინ ტემპერატურა 180 გრადუსი უნდა იყოს. თუ გაზის ღუმელში - 200-220 გრადუსი.
• პიცა უნდა მოვათავსოთ ცხელ ღუმელში, წინააღმდეგ შემთხვევაში არ გამომცხვარია. ღუმელმა უნდა დაიწყოს წინასწარ გახურება გამოცხობამდე მინიმუმ 20 წუთით ადრე.

სქელი პიცის ცომი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაუყოვნებლივ. მისი მოთავსება შესაძლებელია პლასტმასის ჩანთაში და გაყინვა. მომზადებამდე შეფუთვა უნდა ინახებოდეს მაცივრის მთავარ კამერაში რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ცომი ჩანთიდან, ჩადეთ ჭიქაში და დააფარეთ. ამ ფორმით თბილად უნდა დადგეს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

საუკეთესო რეცეპტი

ინგრედიენტებიპიცისთვის კეფირზე:

• 4 (ან ცოტა მეტი) ფქვილი ფქვილის ჭიქა;
• შაქარი (5 გრამი);
• კვერცხი (2 ცალი);
• 7 გ უხეში მარილი;
• სოდა (7 გ);
• ზეითუნის ზეთი (2 სუფრის კოვზი);
• კეფირი (250 მლ).

მომზადების მეთოდი:

1. მარილი მოაყარეთ კვერცხები და ათქვიფეთ სათქვეფით. კეფირი მსუბუქად გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში, გახსენით შაქარი, შემდეგ დაასხით ათქვეფილი კვერცხი და ზეითუნის ზეთი. ყველაფერი მოზილეთ.
2. გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ სოდა. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი თხევადი ინგრედიენტების თასში. ჯერ კოვზით აურიეთ ცომი, შემდეგ კი ხელებით მოზილეთ.
3. მიღებული ცომი ბურთის ფორმაში გადაიტანეთ და მოათავსეთ თასში. დააფარეთ ჭურჭელი სუფთა ქსოვილით და მოათავსეთ თბილ ადგილას. დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.
4. ცომი გაყავით 2 ან შესაძლოა 3 ნაწილად და გააბრტყელეთ წრეებად 1-1,5 სანტიმეტრი სისქის.
5. პიცის ფუძე მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.
6. შემდეგ ნამცხვარი გამოიღეთ ღუმელიდან, გაჭერით 2-3 ადგილას.
7. ზემოდან მოაყარეთ ზემოდან და შედგით პიცა ღუმელში კიდევ 20 წუთით (შეიძლება ცოტა მეტიც).

ვარიანტები საფუარის გარეშე და მათთან ერთად - ეტაპობრივი რეცეპტები

ცომი საფუარის გარეშე

ინგრედიენტები:

• კვერცხი (2 ცალი);
• სოდა (10 გრამი);
• კეფირი (0,2ლ);
• შაქრის ქვიშა (5 გრამი);
• 2 გრამი მარილი;
• ფქვილი (2 ჭიქაზე ცოტა ნაკლები);
• 40 მლ რაფინირებული ზეთი;

მომზადების მეთოდი:

1. კეფირი შედგით მიკროტალღურ ღუმელში და ოდნავ გაათბეთ.
2. ჩაასხით მასში სოდა. აურიეთ. დატოვე ნარევი 5 წუთის განმავლობაში.
3. ცალკე თასში აურიეთ კვერცხი და მარილი. ჩაასხით ისინი კეფირში სოდაში, კვლავ ათქვიფეთ (სასურველია სათქვეფით ან ჩანგლით).
4. ინგრედიენტებთან ერთად თასში დაამატეთ მცენარეული ზეთის ნახევარი. მოზილეთ.
5. გაცრათ ფქვილი. ჩაასხით ცომში რამდენიმე ეტაპად, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას.
6. როცა მასა სქელ კონსისტენციას მიაღწევს, დაასხით დარჩენილი ზეთი და მოზილეთ სქელი ცომი.
7. გადაიტანეთ ფქვილით დაფქულ თასში. ზემოდან დადეთ სუფთა ქსოვილი. შეინახეთ ცომი უპრობლემოდ ოთახში.
8. გაყავით შუაზე. თითოეული ნახევრიდან ჩამოაყალიბეთ წრე დაახლოებით 10 მილიმეტრის სისქით.
9. ნამცხვრები გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
10. შიგთავსი მოვაყაროთ ძირზე და პიცა შევდგათ ღუმელში კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

საფუარი ცომი პიცისთვის კეფირზე

კომპონენტები:

• ფქვილი (დაახლოებით ერთი და ნახევარი კილოგრამი);
• სწრაფი მოქმედების საფუარი (15 გრამი);
• მარილი (12 გრამი);
• მცენარეული ზეთი (110 მლ);
• შაქრის ქვიშა (15 გრამი);
• თბილი წყალი (110 მლ);
• კეფირი (500 მლ);

მომზადების მეთოდი:

1. ფართო თასში ჩაასხით საფუარი და მარილი, გახეხეთ თითებით.
2. წყალი შეურიეთ შაქარს. დატოვე ცომი პირსახოცის ქვეშ ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში. მან უნდა დაიწყოს ბუშტუკები.
3. კეფირი გავაცხელოთ, მაგრამ ძალიან არ გავაცხელოთ, ჩავასხათ ცომში, მოვურიოთ.
4. დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. ისევ მოზილეთ.
5. ფქვილი გავცრათ საწურით. ცომს დაუმატეთ 2 ჭიქა, აურიეთ ჩანგლით.
6. სქელი ცომის კონსისტენციას დაუმატეთ ფქვილი.
7. ხელების კანში შეიზილეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და გააგრძელეთ ცომის მოზელა, გაჭიმვა, დაკეცვა და ხელისგულებით ცემა.
8. ცომს ბურთის ფორმა გავუკეთოთ, ჩავდოთ თასში, დავაფაროთ და გავაჩეროთ თბილ ადგილას დაახლოებით 1 საათი.
9. ამოსული ცომი დაჭერით, ისევ დააფარეთ და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი. ისევ უნდა გაიზარდოს.
10. ხელებით ისევ მოზილეთ ცომი და გაყავით 4 ნაწილად. 1 ნაწილი წავა პიცაზე, ხოლო დანარჩენი შეიძლება ჩადოთ პლასტმასის ჩანთებში და გაყინოთ.
11. ჩვენი სამომავლო ძირი ხელებით დაჭიმეთ წრეში ან ოთხკუთხედად, დაახლოებით ერთი და ნახევარი სანტიმეტრის სისქით. საჭიროების შემთხვევაში მიეცით სასურველი ფორმა პატარა რულეტით. ნამცხვარი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ჯერ მცენარეული ზეთით უნდა წაუსვით.
12. გამოაცხვეთ ბაზა 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
13. გამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელიდან, წაუსვით სოუსით, მოაყარეთ შიგთავსი.
14. მიიყვანეთ პიცა მზადყოფნაში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

სწრაფი ცომი კეფირზე

ინგრედიენტები:

• 15 გრამი შაქარი.
• 3% ძმარი (სუფრის კოვზი);
• სოდა (2 გრამი);
• ფქვილი (დაახლოებით 2 და მეოთხედი ჭიქა);
• მარილი (2 გრამი);
• კეფირი (0,4 ლიტრი).

მომზადების მეთოდი:

1. კეფირი, კვერცხი, შაქარი და მარილი მოათავსეთ თასში, კარგად ათქვიფეთ. ცალკე ჭიქაში ჩააქროთ სოდა ძმრით, მიღებული მასა დაასხით დანარჩენ ინგრედიენტებში და ისევ აურიეთ.
2. ბოლოს, 3-4 დოზით, ჩაასხით ფქვილი თასში კეფირის ნარევით. ყოველ ჯერზე ცომი უნდა ავურიოთ გლუვამდე. შედეგად, მან უნდა შეიძინოს თხელი არაჟნის კონსისტენცია. ცომის ეს რაოდენობა საკმარისია 2 ტაფაზე ან 1 დიდი საცხობი ფურცლისთვის.
3. ცომი ჩაასხით საცხობი ქაღალდით გადაფარულ სასურველ ჭურჭელში, გაანაწილეთ შიგთავსი. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 2/3 საათის განმავლობაში. გამოცხობის დრო დამოკიდებული იქნება პიცის ზომაზე.

კეფირის ცომის რეცეპტები პიცისთვის - ჩვენი TOP 5

ჩვენ შევადგინეთ საუკეთესო პიცის რეცეპტების არჩევანი, რომლებშიც პიცა მზადდება სხვადასხვა გზით სხვადასხვა ინგრედიენტებითა და სტარტერებით. და მხოლოდ ერთი რამ რჩება მათში უცვლელი - ჩვეულებრივი კეფირი, რომელიც მზა პროდუქტს სირბილესა და ბრწყინვალებას ანიჭებს.

მნიშვნელოვანია: შესანიშნავი გემოთი პიცის მისაღებად, არ უნდა დაზოგოთ მისი მთავარი ინგრედიენტი. კეფირი არ უნდა იყოს პირველი სიახლე, მაგრამ ასევე არ ღირს მისი გამოყენება, რომელიც მაცივარში ერთი კვირაა.

მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი (150 მლ);
• 10 გრამი შაქარი;
• 10 გრამი გამაფხვიერებელი ცომისთვის;
• მარილი (10 გრამი);
• ფქვილი (დაახლოებით 2,5 ჭიქა);
• კეფირი (300 მლ).

მომზადების მეთოდი:

1. დაასხით მითითებული რაოდენობის მცენარეული ზეთი თბილ კეფირში, დაასხით მარილი და გამაფხვიერებელი ცომისთვის. რომ ყველაფერი აურიოთ.
2. ფქვილი გავცრათ საწურით და თანდათან დავასხათ ნარევში. ჯერ ცომი აურიეთ კოვზით საათის ისრის მიმართულებით. როცა სიმკვრივეს მიაღწევს, მცენარეული ზეთით მსუბუქად შეზეთილი ხელებით მოზილეთ.
3. დატოვე ცომი პირსახოცის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში. ის უნდა იყოს მოქნილი და არ იყოს წებოვანი ხელებზე. ის შეიძლება გააბრტყელოთ გრაგნილით ან ხელით დაჭიმოთ ფენად არაუმეტეს ერთი და ნახევარი მილიმეტრის სისქით.
4. გამომცხვარ ბაზაზე მოვათავსოთ შიგთავსი (ყველის გარდა) და შევდგათ პიცა ღუმელში 20 წუთით. როდესაც მითითებული დრო გავიდა, პიცა უნდა ამოიღოთ, დააფაროთ ყველით და ისევ გამოვაცხოთ 10 წუთის განმავლობაში.

მაიონეზით და არაჟანით

ინგრედიენტები:

• კვერცხი (1);
• 30 გრამი მაიონეზი;
• 5 გრამი მარილი;
• 30 გრამი არაჟანი;
• შაქარი (5 გრამი);
• კეფირი (0,25 მლ);
• ფქვილი (დაახლოებით ერთი და ნახევარი ჭიქა).

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხი გატეხეთ თასში, დაუმატეთ მარილი და ათქვიფეთ ქაფამდე.
2. შემდეგ ნარევში ჩაასხით შაქარი, მოაყარეთ არაჟანი და მაიონეზი. შეურიეთ.
3. თანდათანობით დაასხით ფქვილი კეფირის ნარევში. ცომი ისეთივე გამოვა, როგორიც ბლინებისთვის არის მოზელილი.
4. კარგად მოზილეთ კოვზით და დატოვეთ თასში მეოთხედი საათის განმავლობაში პირსახოცის ქვეშ.
5. მიღებული ცომი კოვზით მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან თხელ ფენად, არ დაგავიწყდეთ ჭურჭელს ჯერ საცხობი ქაღალდით დააფაროთ.
6. სასწრაფოდ მოვაყაროთ შიგთავსი და შევდგათ პიცა კარგად გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.
7. სრულად გამომცხვარი პიცა უნდა მიიღოს სასიამოვნო ფერი.

საფუარითა და სანელებლებით

ინგრედიენტები:

• კეფირი (0,2ლ);
• ფქვილი (300 გრამი);
• 10 გრამი "სწრაფი" საფუარი;
• მარილი (5 გრამი);
• ზეითუნის ზეთი (30 მლ);
• 15 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• ორეგანო და რეჰანი (ან პიცის სანელებლები).

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით საფუარი და მარილი თასში, გახეხეთ თითებით. დაამატეთ ოდნავ გახურებული კეფირი. ურიეთ სანამ მარილი და საფუარი თითქმის მთლიანად არ გაიფანტება.
2. ნარევში ჩაასხით შაქარი და სანელებლები, დაასხით ზეითუნის ზეთი, ისევ მოზილეთ. ჩაასხით ფქვილი ცომში 2 ეტაპად. ურიეთ სანამ გლუვი. დატოვეთ ადუღებამდე 1 საათი.
3. ადუღებული ცომი ჩაასხით პერგამენტით დაფარულ ფორმაში. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ლამაზი ფერი არ გამოჩნდება. ამის შემდეგ ფენაზე გადაუსვით დარჩენილი ინგრედიენტები და გამოაცხვეთ პიცა 15-16 წუთის განმავლობაში.

კეფირის პიცის ცომი კვერცხის გარეშე

ინგრედიენტები:

• ფქვილი (დაახლოებით 2 ჭიქა);
• შაქარი 5 გრამი;
• 5 გრამი სოდა;
• მარილი უხეში (6 გრამი);
• ზეთი (სასურველია ზეითუნის) 5 ს.კ. კოვზები;
• 200 მლ კეფირი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით სოდა კეფირში, აურიეთ. გააჩერეთ ნარევი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
2. განსაზღვრული დროის შემდეგ იმავე თასში მონაცვლეობით ჩაასხით მარილი და შაქარი, დაასხით ზეთი და აურიეთ.
3. თანდათან დავამატოთ საწურით გაცრილი ფქვილი, მოვზილოთ სქელი და რბილი ცომი.
4. მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
5. ამოიღეთ ცომი ჩანთიდან, გააბრტყელეთ თხელ ოთხკუთხა ან მრგვალ ფენად.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში (ოთხი საათის განმავლობაში).
7. შემდეგ გამოიღეთ მოყავისფრო ძირი ღუმელიდან, გაანაწილეთ შიგთავსი მის ზედაპირზე. პიცის მზადებამდე 20 წუთი რჩება.

პიცა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვებია მსოფლიოში.

რა არის პიცა? ეს არის თხელი ბრტყელი პური შიგთავსით, რომელიც ცხვება 180 გრადუსზე. პიცის ცომის მომზადების სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს, მაგრამ მზარეულების უმეტესობას ურჩევნია საფუარი კეფირის ცომი.

სანამ პიცას მოამზადებთ და საჭმელში ჩაყრით, ბაზა უნდა გააკეთოთ. მაშ რა გჭირდება?

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 250 გრამი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი - არასრული ჩაის კოვზი;
• სოდა - ¼ ჩ/კ;
• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• კარაქი - დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. ვიღებთ თასს, ვაყრით კვერცხებს და მარილს. ჩვენ ყველაფერს ვფურთხავთ.
2. კეფირი ცალკე კონტეინერში უნდა ჩაასხათ, მას დაუმატეთ ჩამქრალი სოდა. რეაქცია მოხდება და ბუშტები გამოჩნდება.
3. შემდეგ შეურიეთ კვერცხები კეფირს, დაამატეთ ფქვილი და კარაქი. ისევ აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
4. ცომი თხევადი გამოვა, უფრო არაჟანივით. თუ ტაფაზე გამოცხობას აპირებთ, მაშინ ეს საუკეთესო ვარიანტია. თუ გამოაცხვეთ ღუმელში, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი. შემდეგ ცომი მკვრივი გახდება.
5. მკვრივი ცომიდან შეიძლება ორი პიცა გამოვიდეს, თუ თხლად გაბრტყელდება. აქ უკვე საჭიროა თქვენი გემოვნების გათვალისწინება: სქელი პიცა გირჩევნიათ თუ თხელი.

როგორ მოვამზადოთ ამის საფუძველზე?

ჩვენ გადავედით ყველაზე მნიშვნელოვანზე - პიცის ტოპინგებზე. არაერთხელ ითქვა, რომ ის შეიძლება იყოს ყველაზე მრავალფეროვანი. სოსისს ხშირად იყენებენ პიცაში, მაგრამ არსებობს ქათმის ფილესთან დაკავშირებული საინტერესო რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 1 ცალი;
• წითელი ხახვი (შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი თეთრით) - 1 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 2-3 ცალი;
• მოცარელას ყველი (ან სხვა) - 200 გრამი;
• წითელი პომიდორი - 2 ცალი;
• ერთი შეკვრა რუკოლა.

მომზადების მეთოდი:

პირველ რიგში, ცომი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით ტომატის სოუსით. აქ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლები, მაგრამ დიასახლისის თხოვნით.

ყველა პროდუქტი განლაგებულია ფენებად. პირველი ფენა – ეს არის წვრილად დაჭრილი ქათამი.

მეორე ფენა – ხახვი. შეგიძლიათ რგოლებად დაჭრათ ან წვრილად დაჭერით.

მესამე ფენა – წიწაკა.

და ბოლო ფენა ეს არის პომიდორი. უმჯობესია დაჭრათ ისინი ნახევარ რგოლებად.

საბოლოო ნაბიჯი- დაამატე კარგი ყველი.

პიცა ცხვება 180 გრადუს ტემპერატურაზე 30-35 წუთის განმავლობაში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის სიმძლავრეზე. მიტანის წინ არ დაგავიწყდეთ რუკოლით მორთვა.

თუ გირჩევნიათ პიცის მომზადება ტაფაში, მაშინ ცომი უნდა იყოს თხევადი. და ამ ვარიანტის შევსებისას გამოყენებული იქნება ნაკლები პროდუქტი. მაგალითად, ორი პომიდვრის ნაცვლად ერთი საკმარისი იქნება.

დასკვნა

დიეტოლოგების უმეტესობა ამტკიცებს, რომ საფუარი საერთოდ არ არის უსაფრთხო პროდუქტი და ასევე მაღალია კალორიაში. აქედან გამომდინარე, გამოჩნდა რეცეპტი საფუარის გარეშე კეფირის ცომისთვის.

რატომ ავირჩიოთ კეფირი? მასზე ფუძე თხელი, ჰაეროვანი და ნაზია. და შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი: ზღვის პროდუქტები, ყველი ან თუნდაც ბოსტნეული.

კარგი დღე, Snedanie ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო. მე უკვე დავწერე ბლოგზე საჭმლის მომზადების შესახებ, მაგრამ ეს იყო კლასიკური საფუარის ცომის რეცეპტის აღწერა. ასეთი პიცის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება.

მაგრამ დღეს გადავწყვიტეთ სადილისთვის სწრაფი პიცა მოვამზადოთ კეფირზე ცომის მომზადებით. ასეთი პიცა შეიძლება მოამზადოთ ნახევარ საათში, საიდანაც 25 წუთში გამოაცხვება ღუმელში. სწრაფი კეფირის პიცის ცომის რეცეპტი ძალიან მარტივია, მე და ჩემმა ქალიშვილმა სწრაფად გავუმკლავდით მას დღეს ოთხი ხელით.

ასე რომ, სწრაფი კეფირის პიცა, ცომის რეცეპტი ფოტოთი:

ინგრედიენტები

ტესტისთვის ერთი ნაწილისთვის:

• 1 ჭიქა კეფირი
• 1 კვერცხი
• 0,5 ჩაის კოვზი მარილი
• 0,5 ჩაის კოვზი სოდა დაფქული ძმართან ერთად
• 6-7 ს/კ ფქვილი

შევსებისთვის:

• ძეხვეული, ყველი, კეტჩუპი, მაიონეზი, პომიდორი, ხახვი, სოკო.

მომზადების მეთოდი

ცომის ერთი პორცია საკმარისია პატარა ტაფაზე ან პატარა საცხობ ფირფიტაზე, ამიტომ ერთდროულად სამი პორცია მოვამზადეთ. თუ დიდი ოჯახი გყავთ, დროს წვრილმანებზე ვერ დაკარგავთ, მით უმეტეს, რომ პიცა ისეთი კერძია, რომ მეორედ ვახშამი ცოდვა არ არის.

ასე რომ, კვერცხები ათქვიფეთ მარილით, ჩაასხით კეფირი, ჩაყარეთ ძმრით დაფქული სოდა და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მუდმივად ურიეთ, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. პიცის ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი არაჟანივით, არ გადააჭარბოთ ფქვილს, ჯობია ბევრი დავამატოთ.

შიგთავსისთვის ყველაფერი გაანადგურეთ როგორც მოგწონთ. ხახვი და სოკო, ჩემი გემოვნებით, სჯობს შეწვა, თუმცა ამის გარეშეც შეგიძლიათ. შევსებისთვის სამი პორცია დაგვჭირდა: 400 გრ ძეხვი, 150 გრ ყველი, 4 პატარა პომიდორი, ორი ხახვი და ერთი ქილა დაკონსერვებული შამპინიონი. მაიონეზი და კეტჩუპი გემოვნებით.

საცხობი ფურცელი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, დაასხით ცომი. ცომი, თუმცა თხევადი, კარგად ინახავს შიგთავსს. ზემოდან ვხატავთ კეტჩუპის ბადეს. ცომს დაასხით დაჭრილი სოსისი ან სოსისი, მოაყარეთ შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი. ბოლო ფენა შეზეთეთ მაიონეზით და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

პიცას შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ 200 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში.

განსაკუთრებით გემრიელია ხელნაკეთი პიცა. ეს არის ასევე ბიუჯეტის კერძი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ძეხვის, ლორის, ყველის, ბოსტნეულის და სხვა პროდუქტების დარჩენილი ნაჭრები. სქელ ბაზაზე გულიანი ნამცხვრების მოყვარულებმა უნდა აირჩიონ კეფირის პიცის ცომი.ეს არის ელემენტარული და სწრაფად მომზადებული.

სწორედ ამ რეცეპტით ღირს კეფირის ცომის შესწავლის დაწყება განსახილველი იტალიური კერძისთვის. პროდუქტებიდან გამოყენებული იქნება: 370 მლ უცხიმო კეფირი, 2,5 ს.კ. თეთრი ფქვილი, 2 საშუალო ზომის კვერცხი, 1/3 პატარა კოვზი მარილი და ამდენივე სოდა, ვაშლის ან ყურძნის ძმარი.

1. კვერცხები კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით ან ბლენდერის სპეციალური დანამატით. შემდეგ თხევად მასას უმატებენ მარილი და შაქარი.
2. ათქვეფის შემდეგ, ოთახის ტემპერატურაზე კეფირი შეედინება კონტეინერში დანარჩენ პროდუქტებთან ერთად თხელი ნაკადით.
3. ცალკე ფინჯანში სოდა ჩაქრება ძმრით, რომელსაც უმატებენ სხვა ინგრედიენტებს.
4. ფქვილი ორჯერ გაცრილია და ცომს უმატებენ. მასას ურევენ ერთგვაროვნებამდე.

მიღებული ცომის რაოდენობა საკმარისია სტანდარტული ზომის ფართო საცხობი ფურცლისთვის.

დიასახლისებში დიდი პოპულარობით სარგებლობს პიცის ცომის გარეშე საფუარის რეცეპტი. საფუძველი ასევე არის კეფირი (180 მლ) და, გარდა ამისა, აქ იქნება გამოყენებული: 3 ქათმის კვერცხი, 270 გრ მაღალი ხარისხის ფქვილი, 60 მლ რაფინირებული ზეთი, მწიკვი სოდა და წვრილი მარილი.

1. კვერცხები კარგად გაცივდეს, რის შემდეგაც მიქსერით ან ბლენდერით ათქვიფეთ ქაფამდე (როგორც ბისკვიტს). ეს მისცემს ცომს განსაკუთრებულ ბრწყინვალებას და სინაზეს.
2. თხელ ნაკადად კვერცხის მასაში ასხამენ მცენარეულ ზეთს. ცემა გრძელდება.
3. გამორთული მიქსერით ნარევში ასხამენ კეფირს.
4. შემდეგ ინგრედიენტებს დაუმატეთ მარილი და დაიწყეთ ფქვილის დამატება. ჯერ კომპონენტებს მსუბუქად ავთქვიფოთ სათქვეფით, შემდეგ ზელვა გრძელდება ხელებით.
5. სოდა ბოლოს ემატება.
6. მიღებულ რბილ, მაგრამ მკვრივ, საფუარის გარეშე პიცის ცომს ასხამენ ფქვილს, ახვევენ ბურთულად და ახვევენ ფილმში „დასვენებისთვის“ ნახევარი საათის განმავლობაში.

მზა მასას საყინულეშიც კი ვერ შეინახავთ, ამიტომ პიცის ცხობა რაც შეიძლება მალე უნდა დაიწყოთ.

წაიკითხეთ მეტი Attuale.ru-ზე: ჩამოსხმული ქათამი ღუმელში - სამზარეულოს 7 რეცეპტი

ტესტის ეს ვერსია, თუმცა საფუარი, უსაფრთხოა, ამიტომ არანაკლებ სწრაფია. კეფირის საფუარი და რძემჟავა ბაქტერიები პარალელურად დაიწყებენ მუშაობას, რაც აჩქარებს მასის აწევას. მოსარევად გამოიყენება: 130 მლ ნებისმიერი კეფირი, ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი, 1 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი, მწიკვი მარილი, 220 გრ ფქვილი.

1. კეფირი ოდნავ თბება წყლის აბაზანაში. თბილ რძის პროდუქტს ემატება საფუარი, მარილი, შაქარი.
2. ჯერ მთელი ფქვილის 1/3 ასხამენ მასას და ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.
3. როდესაც ბაზის ზედაპირზე ბუშტები გამოჩნდება, შეგიძლიათ დაამატოთ დარჩენილი ფქვილი.
4. მასა უნდა აღმოჩნდეს ბლანტი ელასტიური და ამავდროულად ადვილად ჩამოვარდეს ჭურჭლისა და თითების უკან. ჯობია ხელით მოზილოთ.

არ არის საჭირო ცომი ადუღებამდე ლოდინი, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გააბრტყელოთ იგი საცხობ ფირფიტაზე ან ფორმაში.

ეს უფრო გრძელი პიცის ცომის რეცეპტია. მაგრამ შედეგი არის ძალიან ნაზი მადისაღმძვრელი ბაზა. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება: 160 მლ კეფირი, 1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი, 3 ჩ.კ შაქარი, 230 გრ ფქვილი, ცოტა მარილი.

1. ცომი მზადდება კეფირის, საფუარის, შაქრისა და 50 გრ ფქვილისგან. ამისთვის დანარჩენ ინგრედიენტებს ასხამენ თბილ რძის პროდუქტში და საფუძვლიანად ურევენ. კერძები ბუშტუკების ნარევით მჭიდროდ ახვევენ გადასაღებ ფილას ისე, რომ ჰაერი არ შეაღწიოს მასში და ტოვებენ ღამით მაცივრის ქვედა თაროზე.
2. დილით მასას აცხელებენ დაახლოებით 20 გრადუსამდე წყლის აბაზანაში, რის შემდეგაც მასში ასხამენ დარჩენილ ფქვილს და მარილს. ცომს ჯერ კოვზით ან სპატულით ზილეთ, შემდეგ კი ხელით.
3. სქელი ელასტიური მასა დაფარულია ფილმით და დატოვეთ თბილ ადგილას დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. შემდეგი, შეგიძლიათ გააბრტყელოთ ცომი პიცის შევსებისთვის.

ოპარა შეიძლება გაფუჭების საფრთხის გარეშე დადგეს გრილ ადგილას დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში.

მარგარინის დამატებით

ეს რეცეპტი აუცილებლად მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს პიცა თხელ და ხრაშუნა ბაზაზე. ასეთ ცომს ხშირად ამზადებენ ცნობილ პიცერიებში. გარდა ცხიმოვანი კეფირისა (90 მლ), გამოყენებული იქნება: 90 გრ ნაღების მარგარინი, 3 გრ ამონიუმი (ან ჩვეულებრივი საცხობი სოდა), 1 ს.კ. ფქვილი.

1. ფქვილი სამუშაო ზედაპირზე 2-ჯერ მაინც კარგად არის გაცრილი და სლაიდზე დნება.
2. ცივ მარგარინს ზემოდან ბასრი დანით წვრილად ჭრიან.
3. ხელით ფქვილსა და რძის პროდუქტს ფქვავენ ნამსხვრევებად.
4. მასას ისევ აგროვებენ მაგიდაზე სლაიდში, რომლის შიგნით უნდა გაიკეთოთ პატარა დეპრესია, დაუმატოთ სოდა, მარილი და ცივი კეფირი.
5. პიცისთვის ცომი საფუარის გარეშე უნდა მოზილოთ სწრაფად და ინტენსიურად.
6. შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი პლასტიკური მასა.

წაიკითხეთ მეტი Attuale.ru-ზე: ჰელოუინის ტკბილეული - 10 "საზიზღარი" და "საშინელი" რეცეპტი

საჭიროების შემთხვევაში, ცომის ბურთი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ნაწილად და ცალკე გაყინოთ გრძელვადიანი შენახვისთვის.

ცომი კვერცხის გარეშე

კვერცხის გარეშე რეცეპტი შესანიშნავია ვეგეტარიანული და მჭლე პიცებისთვის. რჩება მხოლოდ ცომის შესაბამისი შევსების არჩევა. ამ ვარიანტისთვის გამოიყენეთ: 350 გრ უმაღლესი ხარისხის თეთრი ფქვილი, 160 მლ უცხიმო კეფირი, 1 ჩ.კ. სოდა, ცოტა მარილი.

1. ხორბლის ფქვილი საგულდაგულოდ გაცრილია, შემდეგ ურევენ სოდას და მარილს.
2. კეფირი მაცივრის შემდეგ ოდნავ გაცხელდება და ათქვიფეთ სათქვეფით.
3. გარდა ამისა, ფქვილი შეედინება რძის პროდუქტში მინიმალური ულუფებით.
4. მოზილეთ მყარ ცომს, რომელსაც მაგიდაზე აფენენ და ხელით აყრიან.
5. მიღებული მასა იფუთება საკვებ ფილმში ისე, რომ ჰაერი არ შეაღწიოს შიგნით. ცომი თბილად რჩება მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
6. რჩება მასა 3-4 ნაწილად გავყოთ და თითოეული მათგანი გავაბრტყელოთ არაუმეტეს 1 სმ სისქის ნამცხვრად.

ბლანკების კიდეები 2-3 სმ-ით არის ჩასმული შიგნით, შერჩეული შიგთავსი კი თქვენი გემოვნებით შეიძლება დადოთ ძირზე.

ყველაზე სწრაფი მომზადების რეცეპტი

ეს ვარიანტი იქნება ხსნა მათთვის, ვისაც სურს მოამზადოს ხელნაკეთი პიცა, მაგრამ არ აქვს დრო, რომ დიდი ხნის განმავლობაში ბაზისთან შეხება. რეცეპტი ადვილი გასარკვევია ახალბედა დიასახლისისთვისაც კი. საჭიროება: 2 ს.კ. ფქვილი, 1 ს.კ. კეფირი, კვერცხი, 6 გ გამაფხვიერებელი, 4 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, ცოტა მარილი.

1. ჩანგლით კვერცხი კარგად ათქვიფეთ. მაგრამ ის არ უნდა იქცეს სქელ ქაფად.
2. კვერცხში ნელ-ნელა ასხამენ კეფირს, ზეთს და უმატებენ მარილს. ინგრედიენტებს ურევენ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ცალ-ცალკე გაცრილი ფქვილი საცხობი ფხვნილით. შემდეგ მას ნაწილებად ასხამენ კვერცხ-კეფირის ნარევში.
4. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს ძალიან სქელი ხელნაკეთი არაჟანივით.
5. საცხობ ფირფიტას აფარებენ პერგამენტს, მსუბუქად ასხამენ ფქვილს და ზემოდან ასხამენ ცომს. შეგიძლიათ ფორმაში თანაბრად გადაანაწილოთ სველი თითებით.

რჩება ძირის შეზეთვა ტომატის პასტისა და სანელებლების სოუსით, შემდეგ კი გულუხვად მოაყარეთ შიგთავსი.

თხევადი ცომი პიცისთვის კეფირზე

თუ გადაწყვეტთ ცომის მომზადებას გამოსაცხობად, მაშინ შეგიძლიათ პიცა პირდაპირ ტაფაში მოამზადოთ. რეცეპტში გამოყენებული იქნება: 70 მლ კეფირი, 2 ქათმის კვერცხი, 60 გრ კარაქი, 140 გრ ხორბლის ფქვილი, ცოტა სოდა და მარილი. როგორ მოვამზადოთ ცომი პიცისთვის, აღწერილია ქვემოთ.

1. კვერცხებს ავთქვიფოთ მიქსერით. როცა მასა ქაფად გადაიქცევა, შეგიძლიათ მარილი მოაყაროთ.
2. კეფირი და გამდნარი კარაქი კვერცხებში წვრილი ნაკადით ასხამენ. ამ შემთხვევაში პროცესი არ ჩერდება.
3. შემდეგ კომპონენტებს ემატება კეფირი და გაცრილი ფქვილი, რის შემდეგაც მიქსერი გამორთულია.
4. ბოლოს სოდა იგზავნება ცომში, პროდუქტებს კი კოვზით კარგად ურევენ.
5. მასა უნდა დადგეს მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში, რათა სოდამ შეძლოს "მუშაობის" დაწყება.

წაიკითხეთ მეტი Attuale.ru-ზე: სალათი ლორით - 16 ხელნაკეთი რეცეპტი

პიცის ძირი ცხელ ზეთში ცხვება ტაფაში. მისი სისქე არ უნდა იყოს 1 სმ-ზე მეტი, ჭურჭელი უნდა დაიხუროს თავსახურით, რომ ზემოდან „ტორტი“ მშრალი არ დარჩეს. შიგთავსი იდება მზა ბაზაზე, რის შემდეგაც პიცა ცხვება ღუმელში.

დამატებული კარაქით

ეს არის ცომის ძალიან ნაზი, რბილი ვერსია, რომელიც შესაფერისია საშუალო სისქის პიცებისთვის ნებისმიერი ტოპინგებით. გამოყენებული პროდუქტებიდან: 1 ს.კ. კეფირი, 320 გრ ფქვილი, 70 გრ კარაქი, თითო 1 ჩ/კ. სოდა, შაქარი და მარილი, ძმარი, 2 ქათმის კვერცხი.

1. ოთახის ტემპერატურის კეფირი ჩაასხით ღრმა თასში, რომელშიც ათქვიფეთ კვერცხები. მარილისა და შაქრის დამატების შემდეგ მასა კარგად აურიეთ.
2. მთლიან კონტეინერს ემატება ძმარში ჩამქრალი სოდა.
3. შემდეგი, თხელი ცომი მოზილეთ ფქვილის დამატებით მცირე ნაწილებში. მასის კონსისტენცია უნდა წააგავდეს საშუალო ცხიმიანობის არაჟანს.

დასრულებულ ცომს პატარა ფენად ასხამენ ზეთიანი პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. შევსების პატარა ნაჭრები დაუყოვნებლივ იგზავნება ზემოდან (დიდი ნაჭრები მაშინვე ჩაიძირება ძირში).

მაიონეზით და არაჟანით

ასეთი პიცის ცომი სწრაფად ცხვება ღუმელში და იძენს უგემრიელეს ოქროს ქერქს. მისი მომზადებისთვის მიიღება: 40 გრ არაჟანი და მაიონეზი, კვერცხი, თითო 1 ჩ/კ. შაქარი და მარილი, 1 ს.კ. კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით, 1,5 ს.კ. ფქვილი.

1. კვერცხს ათქვიფეთ მარილით, სანამ დაბალი ქაფი არ გამოჩნდება.
2. მარილიან კვერცხის ნარევში ასხამენ შაქარს, უმატებენ მაიონეზს და არაჟანს.
3. ყველა ინგრედიენტს ურევენ, რის შემდეგაც გაცრილი ფქვილი თანდათან ასხამენ ძირში.
4. მასა, თურმე, კეფირის ფრიტის კონსისტენციაა.
5. ცომი უნდა შეიზილოთ 20 წუთის განმავლობაში ბამბის პირსახოცის ქვეშ.

პიცა შეგიძლიათ გამოაცხოთ მრგვალ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე.

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: Მითითებული არ არის

ჩემთვის კეფირის პიცა არა მხოლოდ ოჯახის სწრაფად გამოკვების შესაძლებლობაა, არამედ გემრიელიც. კეფირზე შეგიძლიათ გააბრტყელოთ თხელი ცომი, რომელიც გამოცხობის შემდეგ რბილი რჩება და არ გამაგრდება. შიგთავსს ყოველ ჯერზე სხვანაირად ვდებ, მაგალითად, დღეს კი ხორცის ხახვი, ხახვი და ყველი გამოვიყენე. სოუსად, როგორც ყოველთვის, კეტჩუპი ავირჩიე და. თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ შიგთავსით, მაგრამ არ შეცვალოთ კეფირის ცომი. კეფირის ცომი მზადდება რამდენიმე წუთში, არ დაგჭირდებათ მის ამოსვლას საათობით ლოდინი, ამიტომ ეს დაგეხმარებათ შეამციროთ სამზარეულოში გატარებული დრო. ყველას უყვარს პიცა, ასე რომ თქვენ ყველას აჭმევთ. შეეცადეთ მოამზადოთ პიცა კეფირზე ღუმელში, ჩემი მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის გამოყენებით და თავად დარწმუნდებით.




- კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით - 250 გრამი,
- ქათმის კვერცხი - 2 ც.,
- ფქვილი - 600 გრამი,
- საცხობი სოდა - 1/2 ჩ.კ. ლ.,
- მარილი - ½ ჩ/კ. ლ.,
- მზესუმზირის ზეთი - 2 მაგიდა. ლ.





- ნებისმიერი ძეხვი, ნახევრად შებოლილი ხორცპროდუქტები (მე მაქვს კუბიკი) - 250 გრამი,
- ნებისმიერი მყარი ყველი - 100 გრამი,
- ხახვი - 1 ც.,
- კეტჩუპი ან ტომატის პასტა - 2 მაგიდა. ლ.,
- მაიონეზი - 1 მაგიდა. ლ.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

კეფირს ვასხამ თასში, სადაც ცომს მოვამზადებ. სოდაც ჩავყარე იქ. ამ მასას ვტოვებ ორიოდე წუთით, რომ სოდა კეფირში აიფოს და იმოქმედოს.




სანამ სოდა მუშაობს, კვერცხებს ვამტვრევ თასში, ჩანგლით მსუბუქად ავტეხავ და ვასხამ ცომში, კეფირში.




მე ვამატებ რამდენიმე სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს.




მარილი, რომ ცომი უფრო გემრიელი იყოს.






ჯერ ჩაასხით ნახევარი ფქვილი, მოურიეთ წრიული მოძრაობით. ჯერ ცომი აურიეთ სპატულით ან კოვზით.




დარჩენილ ფქვილს ვამატებ და ცომს ხელით ვზივარ, ვიღებ რბილ ბურთულას, რომელიც ხელებზე არ მეწებება. როგორც ნებისმიერი ცომი, ვტოვებ დაწოლას, გამოჯანმრთელებას, დასვენებას.




შიგთავსისთვის ხახვს სწრაფად ვჭრი, თხელი ნახევრად რგოლები მიიღება. მკერდი (ძალიან ცხიმიანი არ მაქვს, ვთქვათ, ხორცია) კუბიკებად დავჭერი.




დასვენებულ ცომს ბრტყელ წრედ ვახვევ, საცხობ ფირფიტაზე ვდებ და იქ ზედაპირს უკვე კეჩუპი ვასხი.






კურკებს ვასხამ ხახვს, ვასხამ ყველს და ვასხამ მაიონეზი.




ღუმელში 15-20 წუთი ვაცხობ, ზოგადად ამ დროს თხელი ცომი მშვენივრად იწვება, ყველი დნება და სულ ესაა საჭირო. აღვნიშნავ, რომ ღუმელის ტემპერატურა 180-190 გრადუსზე დავაყენე - ეს არის ოპტიმალური რაოდენობა.




ჩაის ვამზადებ, ამ ხნის განმავლობაში პიცა გაცივდა, სუფრასთან მივირთმევ. Გაამოთ!
ასევე სცადეთ საჭმლის მომზადება