ხაჭოს ღვეზელების რეცეპტები

10-12

1 საათი

240 კკალ

5/5 (1)

ხაჭოს სარგებელი ძნელია გადაჭარბებული. ჩემი ოჯახი საუზმობდა ხაჭოს კასეროლები. მაგრამ ცოტა ხნის წინ, პარკში გასეირნების შემდეგ, კაფეში შევიხედეთ. ქმარმა გადაწყვიტა შეუკვეთა ხაჭოს ღვეზელი კენკრით. ახლა თანახმაა, ხაჭო მხოლოდ ფორმით მიირთვას ხაჭოს ღვეზელისაწყისი საკონდიტრო ნაწარმი. მე გამოვყავი რამდენიმე მარტივი და სწრაფი რეცეპტები. მე გაგიზიარებთ ჩემს გამოცდილებას ხაჭოს ღვეზელის მომზადების შესახებ.

ქვიშის ნამცხვარი ხაჭოთი და ვაშლით

სამზარეულოს ტექნიკა: whisk, bowls, პერგამენტი, სილიკონის spatula, ტორტი ტაფა.

ერთი ღვეზელისთვის

ცომი:

შევსება:

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. დასაწყისისთვის, მოვემზადოთ ცომის ცომი.
2. გატეხეთ კვერცხი თასში და დაამატეთ შაქარი. სათქვეფით აურიეთ.
   
   
3. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ მარგარინი და ისევ კარგად აურიეთ.
   
   
4. დაუმატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი. ფქვილი აუცილებლად წინასწარ გაწურეთ საცერში.
   
   
5. ცომი ხელებით კარგად მოზილეთ.
   
   
6. ვიღებთ ჩვენს ფორმას და ვაფენთ პერგამენტს.





დარწმუნდით, რომ გააკეთეთ მხარეები მინიმუმ სამი სანტიმეტრით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ჩვენი შიგთავსი არ გაჟონოს ცომიდან.
7. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსების მომზადება.
8. ამისთვის თასში აურიეთ ხაჭო, შაქარი, კვერცხი, სახამებელი და ვანილი.
   
   
9. შიგთავსი კარგად აურიეთ სილიკონის სპატულით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაძირვის ბლენდერი.
   
   
10. მზა შიგთავსი ჩაასხით ფორმაში ჩვენს ცომზე.
    
    
11. ვაშლებს ვრეცხავთ, ვაცალკევებთ, ვაცალებთ ბირთვს და თითოეულ ვაშლს ვჭრით ოთხ ნაწილად.
12. თითოეული მეოთხედი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
    
    
13. ზემოდან დაალაგეთ ვაშლის ნაჭრები ხაჭოს შევსებამსუბუქად დაჭერით.
    
    
14. ზემოდან მოვაყაროთ ვაშლი დარიჩინით.
    
    
15. ღვეზელთან ერთად ფორმას შევდგამთ ღუმელში. ვამზადებთ დაახლოებით 35-40 წუთს.
    
    
16. მზა ნამცხვარი ფორმაში გასაცივებლად უნდა დავტოვოთ. მხოლოდ გაციების შემდეგ შეიძლება მისი ამოღება და ჭურჭელში გადატანა.
    
    

საკონდიტრო ხაჭოს ღვეზელი ვაშლით ვიდეო რეცეპტი

ამ ვიდეოს დახმარებით თქვენ შეისწავლით თუ როგორ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი ორცხობილა და ხაჭო ღვეზელი ვაშლით.

ხაჭოს ღვეზელი ხაჭოთი და ალუბალი

• მომზადების დრო: 80 წუთი.
• სამზარეულოს ტექნიკა:ფილა, მიქსერი, ჩაძირვის ბლენდერი, ტაფა, თასები, მინა, ღვეზელის კერძი.

ერთი ღვეზელისთვის

ცომი:

შევსება:

სოუსი:

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ჯერ უნდა მოამზადოთ ცომი ღვეზელისთვის.
2. ამისათვის აურიეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი თასში. ფქვილი აუცილებლად გაცრიეთ ჯერ.
   
   
3. კარაქი დაჭერით და ფქვილს დაუმატეთ.
   
   



4. ათქვიფეთ კვერცხი და მოზილეთ ცომი ხელებით.
   
   
5. ცომისგან ვქმნით ბურთულას, გადავახვევთ ფილას და გავაგზავნეთ მაცივარში ნახევარი საათით.
   
   
6. სანამ ცომი მაცივარშია, შეგიძლიათ მოამზადოთ ხაჭოს შიგთავსი.
7. თასში აურიეთ შაქარი და კვერცხი. ათქვიფეთ მიქსერით.
   
   
8. ცალკე თასში გახეხეთ ხაჭო წყალქვეშა ბლენდერით.
   
   
9. ხაჭოს დაასხით პუდინგი, წაუსვით არაჟანი და კვერცხის ნარევი.
   
   
   ყველაფერი აურიეთ ბლენდერით.
10. ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან და ჩადეთ ფორმაში.
11. ცომი ხელებით გააბრტყელეთ. დარწმუნდით, რომ გააკეთეთ მაღალი მხარეები.
    
    
12. ცომზე გავანაწილოთ ჩვენი ხაჭოს შიგთავსი და ფრთხილად გავასწოროთ.
    
    
13. ღუმელს ვახურებთ 180 გრადუსზე.
14. ჩვენი ნამცხვარი შევდგათ ღუმელში და ვაცხობთ ერთი საათის განმავლობაში.
15. სანამ ტორტი მზადდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ ალუბლის სოუსი.
16. სოუსისთვის ტაფაში ჩავყაროთ ალუბალი, მოვაყაროთ შაქარი და დავამატოთ წყალი.
    
    
17. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე.
18. სახამებელი განზავდეს ჭიქა წყლის მესამედში.
    
    
19. როდესაც ჩვენი სოუსი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და აურიეთ.
    
    
20. სოუსი ადუღეთ 12 წუთის განმავლობაში.
21. შემდეგ თანდათან დაასხით წყლით განზავებული სახამებელი, მუდმივად ურიეთ.
22. მოხარშეთ სოუსი, სანამ არ შესქელდება (ჩვეულებრივ, დაახლოებით ოთხი წუთი სჭირდება).
    
    
23. ნამცხვარი გამოიღეთ ღუმელიდან და ცოტა გაცივდეს.
    
    
24. ოდნავ გაცივებულ ღვეზელს დაასხით სოუსი და გაასუფთავეთ ღვეზელის ზედაპირზე.
    
    
25. როდესაც ნამცხვარი მთლიანად გაცივდება, ის შეიძლება ამოვიღოთ ფორმიდან და გადავიტანოთ ჭურჭელში.
    
    

ვიდეო რეცეპტი ღვეზელის ღვეზელის ხაჭოთი და კენკრით

ამ ვიდეოში გაეცნობით ალუბლის და ხაჭოს ღვეზელის მომზადების პროცესს.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი.
2. ცომისთვის თასში აურიეთ კაკაო, ფქვილი, შაქარი და ვანილი. ფქვილი აუცილებლად გაცრათ საცერში.
3. თასში დაამატეთ დაჭრილი კარაქი მშრალ ინგრედიენტებთან ერთად.
4. ცომი ხელებით აურიეთ ნამსხვრევებად.
5. ფორმას ვაფენთ პერგამენტს და ვასხამთ ცომის ნახევარს.
6. ახლა დავიწყოთ შევსების მომზადება.
7. თასში აურიეთ კვერცხი, ვანილი და შაქარი. ათქვიფეთ მიქსერით ქაფამდე.
8. ცალკე ჯამში აურიეთ არაჟანი, ხაჭო და სახამებელი. საფუძვლიანად აურიეთ სილიკონის სპატულით, კოვზით ან ჩაძირვის ბლენდერით.
9. ხაჭოს მასა შეურიეთ კვერცხს და გაანაწილეთ ფორმაში.
10. შიგთავსს ზემოდან დაასხით ცომის მეორე ნახევარი.
11. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
12. ნამცხვარი შევდგათ ღუმელში და ვაცხობთ ერთი საათის განმავლობაში.
13. ტორტს ფორმაში ვაცივებთ. და მხოლოდ მაშინ, როცა მთლიანად გაცივდება, გადავიტანთ ჭურჭელში.

საკონდიტრო ნამცხვრის შოკოლადის ჩიზქეიქის ვიდეო რეცეპტი

ამ ვიდეოში გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ უბრალო ცომი ხაჭოთი.

• კარაქი და მარგარინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცომში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე.
• შაქრის რაოდენობა შიგთავსში შეგიძლიათ თქვენი გემოვნების მიხედვით დაარეგულიროთ.
• ალუბლის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი კენკრა, ახალი ან გაყინული.
• ღუმელის სიმძლავრე შეიძლება განსხვავდებოდეს, ამიტომ ტორტის მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს. მზადყოფნის შესამოწმებლად, გახეხეთ ტორტის ცენტრი კბილის ჩხირით ან ასანთის საშუალებით. თუ ცომი ასანთზე ან კბილის ჩხირზე არ დარჩება, მაშინ ნამცხვარი მზად არის.

როცა ძალიან ცოტა დრო მაქვს დესერტის მოსამზადებლად, მაშინ ვამზადებ. იგი შედგება მხოლოდ ხუთი ინგრედიენტისგან და მოითხოვს აქტიურ მომზადებას არაუმეტეს ათი წუთისა. შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი ცომის გამოყენებით. მაგრამ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს ეს განსხვავებული ცომიმოითხოვს შევსების განსხვავებულ კონსისტენციას. მაგრამ გემო ნამდვილად საოცარი იქნება. ახლახან მოვამზადე და შევამჩნიე, რომ უფრო ნაზი და ჰაეროვანი გამოდის, ვიდრე ღუმელში.

მეგობრებო, გაგვიზიარეთ კომენტარებში თქვენი შთაბეჭდილებები ხაჭოს ღვეზელის მომზადების შესახებ.

ხაჭოთი საკონდიტრო ნამცხვრის მოსამზადებლად, ზუსტად უნდა დაიცვათ რეცეპტი. საფუარისგან განსხვავებით ამოსვლა არ სჭირდება. დიახ, და მჟავე ცომთან დაკავშირებით პრობლემები არ იქნება.

საკონდიტრო ნამცხვარი ხაჭოთი გამოდგება ნებისმიერი გამოცხობისთვის.

ინგრედიენტები

სოდა 1 მწიკვი Მარილი 1 მწიკვი გრანულირებული შაქარი 1 ს.კ ქათმის კვერცხები 1 ცალი კარაქი 150 გრამი ცხიმიანი ხაჭო 200 გრამი Ფქვილი 2 დასტა

• ულუფები: 6
• Მოსამზადებელი დრო: 20 წუთი
• მომზადების დრო: 40 წუთი

კლასიკური საკონდიტრო ნამცხვრის რეცეპტი ხაჭოთი

ხაჭო ცომს ანიჭებს სირბილეს, პლასტიურობას და ნაზ გემოს. ნამცხვარი ჰაეროვანია და პირში დნება. ეს შეიძლება იყოს ნამცხვრები, ორცხობილა, წვნიანი, ღვეზელები ხილისა და კენკრის შიგთავსით და კრემის ნამცხვრები. კლასიკური რეცეპტისთვის ხაჭო უნდა მიიღოთ ცხიმიანი, მაგრამ არა ძალიან სველი, სიმსივნისა და შრატის სიმრავლის გარეშე.

როგორ მოვზილოთ:

1. გახეხეთ ხაჭო, მარილი, შეურიეთ გული და გრანულირებული შაქარი.
2. ფქვილს შეურიეთ დაფქული სოდა და კარაქი, შემდეგ კი ხაჭოს მასას.
3. ახლა თქვენ უნდა ყურადღებით მოზილეთ ცომი. ამის გაკეთება დიდი ხნის განმავლობაში არ დაგჭირდებათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოცხობა რთული იქნება. მაშინაც კი, თუ კონსისტენცია არ არის ერთგვაროვანი, ფორმირების გადახვევა ყველაფერს გამოასწორებს.
4. ცომის ნაჭერი გააგზავნეთ მაცივარში 45 წუთის განმავლობაში. ოდნავ გამკვრივდება და ხელებზე შეწებებას შეწყვეტს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელებისა და ნამცხვრების მომზადება.

ეს არის უფუარი ცომის რეცეპტი, საჭიროების შემთხვევაში, რაოდენობა გრანულირებული შაქარიშეიძლება გაიზარდოს.

დაბალკალორიული ცომი ხაჭოთი

ხაჭო-ხაჭოს ცომისგან გამოცხობა ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით ძალიან კალორიული გამოდის. ეს მაჩვენებელი შეიძლება შემცირდეს შემადგენლობის ოდნავ შეცვლით. დასჭირდება:

• ფქვილი - 350 გ;
• ნაზი უცხიმო ხაჭო - 200 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• უცხიმო სპრედი - 80 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს/კ;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
• სოდა - 1 ჩ.კ

დიეტური ცომის მომზადება კიდევ უფრო ადვილია, ვიდრე კლასიკური რეცეპტი:

1. დარბილებული სპრეი გახეხეთ გრანულირებული შაქრით, ვანილის შაქრით, დაფქული სოდასთან და კვერცხთან ერთად.
2. ხაჭო გახეხეთ ჩანგლით და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება და 15 წუთი გააჩერეთ, რომ „მომწიფდეს“.
3. მასას დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, მოურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი შესქელებამდე. მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ კუბიკებად და შედგით მაცივარში 30 წუთით. გაცივებული ცომი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მომავალი ნამცხვრების შესაქმნელად.

უცხიმო ხაჭო, სპრეი და მცირე რაოდენობით შაქარი მნიშვნელოვნად ამცირებს ასეთი ცომის პროდუქტების კალორიულ შემცველობას. ფუნთუშებში შევსების და წასხმის გარეშე ის 100 გრამზე 200 კკალ-ს არ აღემატება, ამიტომ მათ დიეტაზეც კი შეგიძლიათ მიირთვათ თავი.

აბა, მეგობრებო? ამბობენ, რომ გავრცელდა ჭორი, რომ ზაფხული არ მოდის, რადგან წონაში ჯერ ყველას არ დაკლებულა. სიმართლე? აღიარე!

თუ თქვენც ჯერ არ დაკლებულხართ, მაშინ ჩემი დღევანდელი რეცეპტი თქვენთვისაა. რადგან ამინდი არ მაძლევს გაჩვენოთ საუკეთესო რეცეპტებიდიეტური ნაყინი წელს, მერე გამოვაცხოთ ახლა. მაგრამ ჩვენ გამოვაცხობთ რაღაც განსაკუთრებულს: საკონდიტრო ნამცხვარს ხაჭოთი გრამი კარაქის გარეშე!ასე რომ, მათთვის, ვინც წონაში არ დაკლებულა, ჯერ კიდევ არის იმედი.

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სადმე სხვაგან იპოვით საკონდიტრო ნაწარმის, 100% ხაჭოს რეცეპტს. ანუ ხაჭოს გარდა, რა თქმა უნდა, არის სხვა ინგრედიენტებიც, მაგრამ ეს რეცეპტი ერთ-ერთი უიშვიათესი შემთხვევაა, როცა კარაქს საერთოდ არ უმატებენ. აქაური ცხიმებიდან მხოლოდ ხაჭო 9% ცხიმი. ისე, თუ თქვენ ნამდვილად იპოვით ბრალს, მაშინ კვერცხის გულსაც აქვს რამდენიმე გრამი ცხიმი. Ო ღმერთო!

ნებისმიერ შემთხვევაში, გირჩევთ, დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ხაჭო უფრო ცხიმიანია. ყოველ შემთხვევაში, არ მიიღოთ აბსოლუტურად უცხიმო.

ამ ცომისგან ცალკეული ტორტები მოვამზადე, ცარიელი „ბრმად“ გამოვაცხვე, შემდეგ მოვაყარე დაჭრილი თხილი (რომ ცომი არ დასველებულიყო), მოვაყარე ხილი, მოვაყარე ყავისფერი შაქარი და ისევ გამოვაცხობ. ის ძალიან ზაფხულის მსგავსი აღმოჩნდა, მაგრამ ძალიან კარგი გემო აქვს. აქ ხაჭოს არსებობა, რა თქმა უნდა, საერთოდ არ შეიმჩნევა.

ვინაიდან ხაჭოს ცომი მზადდება აბსოლუტურად ზეთის დამატების გარეშე, რა თქმა უნდა, გამოცხობის შემდეგ ის არ იქნება ისეთი დამტვრეული და ხრაშუნა, როგორც ზეთში. მზა ხაჭოს ბაზა საკმაოდ რბილი, მაგრამ ელასტიური გამოდის, ფორმას შესანიშნავად ინარჩუნებს. მე ვფიქრობ, რომ ეს არის კლასიკურის შესანიშნავი მსუბუქი ალტერნატივა და ზაფხულში ხილის ტორტების შესანიშნავი საფუძველი.

ხაჭოს ცომი გამოდის ძალიან მსუბუქი და ნაზი, ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ ზაფხულის ხილის ღია ღვეზელისთვის.

სასურსათო სია:

ეს რეცეპტი შესაფერისია 28 სმ დიამეტრის ყალიბისთვის.

• ფქვილი - 300 გრ.
• მარილი - 2 გრ.
• შაქარი - 150 გრ.
• ხაჭო, არანაკლებ 9% - 150 გრ.
• კვერცხის გული - 60 გრ. (≈3 ც.)
• კვერცხის ცილა - 25 გრ. (≈1 ცალი)

ხაჭო ამ შემთხვევაში მშრალი უნდა იყოს. თუ თქვენი არ არის მშრალი, გაწურეთ მაცივარში წნევის ქვეშ რამდენიმე საათის განმავლობაში, სასურველია ღამით.

მომზადების მეთოდი:

ხაჭოდან მზა ცომი გამოცხობამდე შეიძლება შეინახოთ მაცივარში შეფუთულ ფილმში არა უმეტეს 2 დღისა.

დადგა დამშვიდობების დრო.

და აუცილებლად სცადეთ შიგთავსი. ისინი უბრალოდ მშვენიერია!

წარმატებები, სიყვარული და მოთმინება.

სურნელოვანი ნამცხვრები არასდროს არის ზედმეტი. ვის არ უყვარს ფინჯან ჩაიზე ჯდომა გემრიელი ნამცხვრის ნაჭერით? სამწუხაროდ, ბევრი იმედგაცრუებული დარჩა მაღაზიის მაფინში. ერთადერთი გამოსავალი არის საკუთარი თავის მომზადება. შესანიშნავი ვარიანტი სახლში გამოცხობაიქნება ღვეზელი ხაჭოთი, რომელიც დამზადებულია ნამცხვრის ნამცხვრისგან.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ღვეზელის მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება, სამაგიეროდ კი მაქსიმალურ სიამოვნებას იღებთ.

რა არის საჭირო პროდუქტებისგან?

• 200 გრ ხაჭო, ცხიმის შემცველობა 5%;
• 150 გ გაცრილი ფქვილი;
• კარაქი ან სპრეი 100გრ;
• შაქარი 50გრ ცომში + 1 დიდი კოვზი ხაჭოს შიგთავსისთვის;
• 1 კვერცხი;
• საცხობი ფხვნილის შეკვრა.

ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს.

1. ფქვილი გაცერით, რომ ჟანგბადით გაივსოს და მინარევები მოიშოროს.
2. ჩაასხით მასში შაქარი და გამაფხვიერებელი. ცოტა მარილს ვამატებთ.
3. ცალკე კონტეინერში კარაქი დანით დაჭერით ნაჭრებად. გააჩერეთ ნახევარი საათი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ წინასწარ, ასე რომ არ დაგჭირდეთ ლოდინი.
4. გამდნარ კარაქი თეფშში ჩავასხათ მშრალი პროდუქტებით.
5. ჩვენ ყველაფერს ვზივართ ნამსხვრევებად, დავაფარებთ ფილას და ვაგზავნით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
6. შემდეგ ცომი ოდნავ მოზილეთ და გააბრტყელეთ ბურთულად.
7. ახლა მოდით გადავიდეთ შიგთავსზე. თასში აურიეთ ხაჭო, კვერცხი და შაქარი. შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილი.
8. ფორმა, სადაც დაგეგმილია გამოცხობა, კარაქით შეზეთვა ან ფქვილის მოყრა.
9. ცომი გაყავით ორ ნაწილად: ერთი დიდი, მეორე პატარა. რაც უფრო პატარაა, გააჩერეთ ცივზე ნახევარი საათით.
10. გააბრტყელეთ დიდი წილი ფორმაში და დადეთ ძირად, გვერდები აწიეთ კიდეების გასწვრივ.
11. მოაყარეთ შიგთავსი. გამაგრებული ცომი ამოიღეთ სიცივისგან და გადაუსვით შიგთავსს ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ხაჭო.
12. ვაგზავნით ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 180 C-მდე დავაყენეთ.

როგორ მოვამზადოთ ქვიშის ღვეზელი?

მოსახერხებელი ვარიანტია, რომ არ დაგჭირდეთ ცომის გაბრტყელება და ფორმაში დალაგება. გარდა ამისა, ეს ნამცხვარი ჰაეროვანია.

ინგრედიენტები:

• 2 ს.კ. ფქვილი;
• კარაქი ან სპრეი 150 გ;
• ხაჭო 300 გ (ცხიმიანობა არ არის მნიშვნელოვანი);
• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 1 ს.კ.;
• ვანილინი.

მომზადების პროცესი:

1. კარაქი შეიძლება დაჭრათ დანით ან გახეხილი, გაყინვის შემდეგ.
2. დაქუცმაცებულ კარაქს დაუმატეთ ფქვილი და ნახევარი პორცია შაქარი, გახეხეთ ნამცხვრების წარმოქმნამდე.
3. კვერცხები ათქვიფეთ სხვა თასში. მათ ვუმატებთ ხაჭოს, ნახევარ ჭიქა შაქარს და ვანილინს. ყველაფერს ვურევთ.
4. ფორმა შეიძლება დაიფაროს პერგამენტით ან ოდნავ წაუსვით ზეთი. განლაგება იქნება სამ ფენად. ჩაასხით ნამცხვრის ნახევარი, შემდეგ დაასხით შიგთავსი და კვლავ დაიძინეთ ნამსხვრევებით.
5. ღუმელი გავაცხელოთ 180 C. ნამცხვარი გავაჩეროთ ნახევარი საათით.

ღვეზელი ხაჭოთი და კენკრა.

პატარა რჩევა: არ გამოიყენოთ მარწყვი ან ჟოლო, რადგან ღუმელში ისინი შეიძლება იქცეს პიურედ. ამ დესერტისთვის უმჯობესია აიღოთ მოცხარი, მოცვი, მოცვი ან ისეთი, რაც არ „ბუნდოვდება“.

პროდუქტები:

• ფქვილი 200 გ;
• ზეთები 150 გ;
• 200 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 3 კვერცხი;
• ჩაის გამაფხვიერებელი ყალბი;
• ნახევარი კილო ხაჭო;
• არაჟანი 100 გ;
• კენკრა 300გრ

ეტაპობრივად მომზადება:

1. დავიწყოთ ტესტით. გავცრათ ფქვილი და მოვაყაროთ გამაფხვიერებელი. წინასწარ გაცივებული კარაქი დაჭერით და ფქვილში აურიეთ, გახეხეთ ნაჭრებად. ამ ნარევს დაუმატეთ კვერცხი და მოზილეთ ცომი. ვაბრტყელებთ ბურთულად, ვახვევთ ფილმში და ვტოვებთ ცივზე ნახევარი საათით.
2. ახლა მოვამზადოთ შიგთავსი. ერთ ჭურჭელში მოათავსეთ ხაჭო, 2 კვერცხი, არაჟანი და შაქარი. ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ცხიმწასმულ ფორმაში ვაფენთ ცომს გვერდების ფორმირებით 5 სმ-მდე.
4. ჩაასხით მასში შიგთავსი, დაასხით კენკრა ზემოდან.
5. შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში.
6. გაგრილების შემდეგ ამოიღეთ ფორმიდან და დატკბით გემოთი.

ალუბლით

ეს ნამცხვარი მთლიანად გაგრილების შემდეგ ძალიან ჰგავს ჩიზქეიქს.

პროდუქტები ტესტისთვის:

• გული 3 ც.;
• შაქარი 2 დიდი კოვზი;
• 200 გრ რბილი კარაქი;
• გაცრილი ფქვილი 1,5-2 ჭიქა.

შევსების პროდუქტები:

• მარცვლეული ალუბალი 800 გ;
• ნახევარი კილო ხაჭო;
• 3 ცილა;
• ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• ზეთი 100გრ.

სამზარეულო.

1. ჯერ გული და შაქარი ავთქვიფოთ. შემდეგ დარბილებული კარაქი ფქვილთან ერთად ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ კვერცხ-შაქრის ნაზავი და ჩამოაყალიბეთ ბურთი. ცხიმიანი და მძიმე იქნება. შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
2. ჯერ გარეცხეთ და გააშრეთ ალუბალი.
3. მოვამზადოთ შიგთავსი. ხაჭო, კარაქი, შაქარი ავთქვიფოთ. ცალკე ათქვიფეთ ცილა და თანდათანობით შეიტანეთ შიგთავსში. ყველაფერს ვურევთ.
4. ცომს მაცივრიდან გამოვიღებთ და ფორმაში ვდებთ გვერდებს.
5. ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი და მოაყარეთ კენკრა.
6. შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, გამოვაცხოთ 40-50 წუთის განმავლობაში.

ნელ გაზქურაში

მულტიქუერის ყველა მფლობელი უბრალოდ ვალდებულია მოამზადოს ეს ღვეზელი.

რა გვჭირდება?

• ერთ ჭიქაზე ცოტა მეტი შაქარი;
• 1,5 ჭიქა ფქვილი;
• სოდა 0,5 ჩ/კ;
• კარაქი ან მარგარინი 100 გ;
• ხაჭო 250 გ;
• ერთი კვერცხი;
• Არაჟანი.

სამზარეულო:

1. ჯერ ტესტი გავაკეთოთ. კარაქი დაჭერით ჩანგლით ან დანით.
2. შეურიეთ ყველა მშრალი პროდუქტი: ფქვილი, სოდა და შაქარი (რეცეპტში მითითებული რაოდენობის ნახევარი).
3. ნარევს დაასხით ზეთი და ყველაფერი ხელებით აურიეთ სანამ გლუვდება.
4. ახლა შიგთავსზე. კვერცხი, შაქარი, ხაჭო ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასად.
5. ცომის ნახევარი ჩაასხით მულტიქუერის თასში. ზემოდან მოაყარეთ მთელი შიგთავსი და დააფარეთ ცომის დარჩენილი ნახევარი.
6. დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში.
7. გააგრილეთ, გამოიღეთ და მიირთვით ნამცხვარი.

გახსენით ღვეზელი საკონდიტრო ნაწარმით

ღია ღვეზელი ხაჭოთი ხაჭოთი შეიძლება დაემატოს კენკრას. ქვემოთ აღწერილია რეცეპტი კენკრის დამატების გარეშე.

ტესტირებისთვის:

• ფქვილი 130 გ;
• დარბილებული კარაქი 50 გ;
• შაქარი 50 გ;
• დიდი კვერცხი.

შევსებისთვის:

• ხაჭო 250 გ;
• შაქარი 2 დიდი ყუთი;
• არაჟანი 2 კოვზი;
• კვერცხი;
• 1 სუფრის კოვზი დიდი სახამებელი.

ასე რომ, დავიწყოთ:

1. დავიწყოთ ღუმელის წინასწარ გახურებით 200C-მდე.
2. გაადნეთ კარაქი და ათქვიფეთ შაქართან ერთად.
3. დაუმატეთ კვერცხი და კიდევ ათქვიფეთ.
4. ნარევს დაუმატეთ ფქვილი.
5. მოზილეთ ცომი, გადააფარეთ ფილა, გააგზავნეთ მაცივარში.
6. ხაჭო ათქვიფეთ ბლენდერით. დაუმატეთ შემავსებელი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ.
7. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და ცომის გვერდები ფორმის მიხედვით მოარგეთ.
8. ჩაასხით შიგთავსი და გაანაწილეთ თანაბრად.
9. აცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში.

მარწყვით

მარწყვი ამ რეცეპტში გამოიყენება როგორც დეკორაცია ზემოდან. ჰაეროვანი ჩიზქეიქის გემო აქვს.

პროდუქტები:

• ფქვილი 400 გ;
• შაქარი 200 გ (ცომი - 80 გ, შიგთავსი - 120 გ);
• ზეთი 200 გ;
• ხაჭო 400 გ;
• 4 კვერცხი;
• არაჟანი 1 ს.კ. ლ.;
• მარწყვის ჯემი 200გრ

ეტაპობრივად მომზადება:

1. ღუმელს ვაცხელებთ 200C-მდე.
2. ჩაასხით ფქვილი თასში და დაუმატეთ დაჭრილი კარაქი. დაამატეთ შაქარი და ყველაფერი ხელებით აურიეთ. მიიღეთ crumb.
3. ვამზადებთ შიგთავსს. კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფაფუკი. შეურიეთ ხაჭო და არაჟანი.
4. ფორმას წაუსვით ცხიმი ან მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი. ცომის უმეტესი ნაწილი ჩაასხით ფორმაში. დაასხით შიგთავსი და გადააფარეთ დარჩენილი ნაწილით. შიგთავსს შეგიძლიათ მარწყვის ჯემი დაუმატოთ.
5. შევდგათ ღუმელში 35-40 წუთით. გაგრილების და ნაწილებად დაჭრის შემდეგ.

ხაჭოთი და ვაშლით

ამ ღვეზელის ვარიანტი შესაფერისია შემოდგომის სეზონისთვის, როდესაც ვაშლის არჩევანი განსაკუთრებით დიდია.

კომპონენტების შემადგენლობა:

• ფქვილი 2 ს/კ;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• კარაქი ან მარგარინი 180 გ;
• გამაფხვიერებელი 1 ჩაის კოვზი;
• კვერცხი.

შევსებისთვის:

• ხაჭო 200 გ;
• ვაშლი 2 ც. ტკბილი;
• შაქარი 1,5-2 ჭიქა (როგორც მოგწონთ მეტი).

Პროცედურა:

1. ჯერ ცომი მოვამზადოთ. შეურიეთ ცომის ყველა მშრალი ინგრედიენტი და დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი მარგარინი. შეურიეთ ხელით. ნატეხი გამოვა. ჩაასხით კვერცხი და მოზილეთ ცომი.
2. მიღებული მასა გაყავით 1/3 და 2/3 ნაწილად. შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
3. ამასობაში გადავიტანოთ შევსება. ვაშლებს და სამს ვასუფთავებთ სახეხზე. დაამატეთ შაქარი, ხაჭო. ჩვენ ვურევთ.
4. ახლა გააბრტყელეთ ცომის 2/3 ფორმის დიამეტრის გასწვრივ და დააფინეთ გვერდები. ჩანგლით დაჭერით.
5. ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი და გადააფარეთ დარჩენილი ცომით.
6. შევდგათ ღუმელში 180 გრადუსზე და ვაცხობთ დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში.

ხაჭოთი სავსე საკონდიტრო ნამცხვარი ბავშვობიდან საყვარელი საკონდიტრო ნაწარმია. ვის არ ახსოვს ის ბებიის სპექტაკლში! მარტივი და ურთულესი ინგრედიენტები, პროდუქციის ხელმისაწვდომობა - აი, რა უყვარდათ ყველა დროის დიასახლისებს ამ ღვეზელში, ამზადებდნენ მას ხილით და ჯემით, ღია და დახურული, პირში დამსხვრეული და გახეხილის დროს წარმოუდგენლად ჰაეროვანი! თუ შენც ჩვენნაირი გიყვარს ქვიშის ნამცხვარიხაჭოთი, შემდეგ ვისწავლოთ როგორ გამოვაცხოთ რამდენიმე ვარიაცია ცნობილ თემაზე. ასე რომ, დავიწყოთ კლასიკით.

ჩვეულებრივ ხაჭოს ღვეზელს ამზადებენ გახეხილი ცომის ე.წ. ეს ნიშნავს, რომ ცომი მზადდება ჩვეული წესით, ოდნავ გაყინული და გამოსაცხობად გახეხილი. თუმცა, გახეხილი ღვეზელების კატეგორიას მიეკუთვნება ქვიშის ჩიპებისგან დამზადებული პროდუქტებიც.

თუ გსურთ მიიღოთ პროდუქტი უფრო მკვრივი ქვიშის ფუძით, მაშინ ცომი გახეხილი იქნება. მას ზელავენ და, აქტიური გაგრილების შემდეგ, ასხამენ სახეხზე, წარმოქმნიან ნამსხვრევებს. ნამცხვარი გამოიყენება ღვეზელის ძირისთვის და ზემოდან, თუ ღვეზელი დახურულია. ამ ტესტისთვის დაგჭირდებათ:

• 340 გრ ხორბლის ფქვილი;
• შეკვრა (185 გ) მარგარინი ან იგივე მოცულობის კარაქი და მარგარინი ერთიდან სამ თანაფარდობით;
• ნახევარი ჩ.კ მარილი;
• რამდენიმე კვერცხი;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 150 გრ შაქარი.

ცომი მზადდება ასე:

1. ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და მიღებული მასა გროვად დაასხით მაგიდაზე.
2. შუაში ჩაასხით გაცივებული კვერცხები, მოაყარეთ შაქარი და მარილი, ნაჭრებად დაჭერით კარაქი და მარგარინი. ყველაფერი სწრაფად აურიეთ, რომ დიდი ნამსხვრევები ჩამოყალიბდეს.
3. იმისათვის, რომ ცომი უფრო პლასტიკური და ერთგვაროვანი გახდეს, საჭიროა 4-5 ს/კ. სუფრის კოვზი ძალიან ცივი წყალი. აურიეთ ყველაფერი და ბურთის ჩამოყალიბების შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში ნახევარი საათის ან საათის განმავლობაში.

რჩევა: ცომის ცომი ზედმეტად არ მოზილოთ, რომ უხეში და წებოვანი არ გახდეს. ზოგადად, ნებისმიერი სახის საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებისას შეეცადეთ რაც შეიძლება ნაკლებად შეეხოთ მას ხელით. და გამოიყენეთ პროდუქტები რაც შეიძლება გაცივებული.

მზა ცომი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საფუძველი ღია ღვეზელი, გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ ფურცელზე და გადაიტანეთ ფორმაში. და თქვენ შეგიძლიათ გახეხეთ, ფორმირების ფენის დიდი crumbs. ასეთ ნამსხვრევს ასხამენ პროდუქტს თავზე, ან იყენებენ ღვეზელის საფუძვლად.

გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ, გადაიტანეთ რულეტიან ფორმაში, რომელშიც უკვე დადებულია პერგამენტის ფურცელი. ცომი ჩანგლით გახეხეთ.

მოამზადეთ შევსება:

1. 500გრ ხაჭო 250გრ შაქრის ფხვნილი, ათქვიფეთ 3 კვერცხი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე;
2. ცომზე მოვაყაროთ შიგთავსის უდიდესი ნაწილი, ზემოდან წავუსვათ 80გრ ნებისმიერი მურაბა, შემდეგ შიგთავსის დარჩენილი ნაწილი დავასხათ ჯემს;
3. შედგით ღუმელში ნახევარი საათით.

რჩევა:ცომის ბოლო ნაწილში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ყაყაჩო - ორი ს/კ. კოვზები. ეს გააუმჯობესებს ნამცხვრის გემოს.

ხაჭოთი და კენკრა

საკონდიტრო ნაწარმის საფუძველზე მიიღება გემრიელი ღვეზელები ახალი კენკრა. ამ შემთხვევაში, შიგთავსი შედგება 350 გრ ხაჭო, ნახევარი ჭიქა შაქარი, 50 მლ არაჟანი და ერთი ჭიქა ახალი ან გაყინული კენკრა. მტევნისთვის, თქვენ უნდა დაამატოთ ერთი და ნახევარი ქ. სახამებლის კოვზები. ამ შემთხვევაში და ყველგან, სადაც გაყინული კენკრა გამოიყენება, ისინი უნდა გალღობდეს და გამოწუროთ წვენი.

ცომს ზემოდან წაუსვით შიგთავსი და გამოაცხვეთ ჩვეულებრივი წესით.

საკონდიტრო ნამცხვრის ღვეზელი ხაჭოთი და ბანანი

საკონდიტრო ნამცხვრის მომზადების იგივე მეთოდით, გირჩევთ, გამოაცხოთ კიდევ ერთი დადასტურებული ღვეზელი - ბანანთან და ხაჭოთი.

ცომს დასჭირდება 0,2 კგ ფქვილი, ნახევარი შეკვრა კარაქი, 50 გრ გრანულირებული შაქარი, ჩურჩული მარილი და ერთი კვერცხი.

შიგთავსს მოვამზადებთ 200 გრ ხაჭოსგან, სამი სუფრის კოვზი კარგი არაჟანი, 1 კვერცხი, 4 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი, 1 ფორთოხლის ცედრა, რამდენიმე ბანანი. ბლენდერში ათქვიფეთ ხაჭო და კვერცხი შაქართან ერთად. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, ბანანი, ცედრა. ამ დროისთვის ცომი უკვე გაცივდა, ყალიბში ჩაყარა და თავის დროს ელოდება მაცივარში.

ცომს ამოვიღებთ, ჩანგლით ვჩხვლიტებთ და ვდებთ შიგთავსს. ვაცხობთ ღუმელის ზედა ნაწილში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 190 გრადუსზე გაცხელებულ ტემპერატურაზე. მზა პროდუქტს ვაფორმებთ ნუშით ან შაქრის ფხვნილით.

კლასიკური საკონდიტრო ნამცხვრის ღვეზელი

ახლა კი მოგიყვებით, თუ როგორ გამოვაცხოთ უგემრიელესი და ურთულესი ღვეზელი ნაყარად. ჩვენი აზრით, სწორედ მომზადების ეს მეთოდი ანიჭებს ცომს მაქსიმალურ, გემრიელ „ქვიშიანობას“ - პროდუქტი ფაქტიურად იშლება პირში. ნაყარი ღვეზელიდამზადებულია კვერცხისა და წყლის გარეშე!

ჯერ შევსებაზე ვიზრუნოთ. შიგთავსი წავა:

• ფუნტი ხაჭო გახეხილი საცერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში გავლილი;
• 5 კვერცხი;
• 150 გრ შაქარი;
• ვანილის შაქრის პაკეტი.

რჩევა:თუ გსურთ, ხაჭო შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქვის გარეშე. ბუნებრივი სახეპროდუქტი - სხვადასხვა ზომის მარცვლებით. შიგთავსის კრემისებური კონსისტენციისთვის გირჩევთ ხაჭოს გამოცხობამდე დაფქვათ.

კვერცხები შაქართან და ვანილთან ერთად ცოტა ავთქვიფოთ, დავამატოთ ხაჭო და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. შიგთავსი მზად არის.

ტესტისთვის საჭიროა გაიაროთ:

• 2 ჭიქა ფქვილი, შეურიეთ 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, მწიკვი სოდა და მარილი;
• 125 გრ გაყინული კარაქი ან კარგი მარგარინი ტიპის "დონატი".

ახლა რაც მთავარია: გაყინული კარაქის ნაჭერი გამუდმებით ფქვილში ჩაყარეთ, კარაქი მსხვილ სახეხზე პირდაპირ ფქვილში გაწურეთ. გააკეთეთ ეს ძალიან სწრაფად, სანამ ზეთი ცივია. სწრაფად აურიეთ და ხელებით გახეხეთ პატარა ნაჭრებად. რაც უფრო პატარაა ნამცხვარი, მით უფრო დამსხვრეული იქნება ნამცხვარი.

ახლა რჩება მოსახსნელი ფორმა საცხობი ქაღალდით დავაფინოთ, შემდეგ ნამცხვრის უმეტესი ნაწილი ჩავასხათ საცხობ ფორმაში, დავაფაროთ შიგთავსი და ფრთხილად, ფორმის კიდეებიდან დაწყებული, დავასხათ დარჩენილი ნამსხვრევები.

აცხვეთ ნამცხვარი 180°-ზე 40-45 წუთის განმავლობაში. ღვეზელის ზედა ნაწილი ოქროსფერი უნდა იყოს.

მომზადება მულტიქუკერში

ნამცხვრის ცომი კარგად იჩენს თავს ნელ გაზქურაში მოხარშვისას.

ტესტისთვის საჭიროა:

• შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა;
• ზეთი - 90 გ.

• ხაჭო - 250 გ;
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• 1 კვერცხი;
• 1 ქ. კოვზი არაჟანი.

შევსების სუბსტრატად ვიყენებთ ცომის ნახევარს, შემდეგ ვაფენთ ხაჭოს და ვაფარებთ დარჩენილი ნამსხვრევებით. ვაცხობთ ერთი საათის განმავლობაში „საცხობის“ რეჟიმში.

ვაშლით, დარიჩინით და ქიშმიშით

მარტივი მაგრამ გემრიელი ღვეზელიშეიძლება დამზადდეს საკონდიტრო ნაწარმის საფუძველზე და შევსოთ ხაჭოთი, ვაშლი, დარიჩინი და ქიშმიშით. ეს კეთდება ასე:

1. ფქვილი (250 გრ), ცოტა მარილი, შაქარი (75 გრ) და კარაქი (150 გრ) მოზილეთ ცომში.
2. გააბრტყელეთ, ჩადეთ ჩანთაში ან ფილმში და გაგზავნეთ მაცივარში.
3. გააცალეთ ხუთი ვაშლი, დაჭერით ვიწრო ნაჭრებად და მოაყარეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი - ისე, რომ ნაჭრებს არ ჰქონდეს დრო, რომ გამუქდეს.
4. დააყენეთ ღუმელის სითბო 180 გრადუსზე.
5. გამოიღეთ ცომი, გააბრტყელეთ თხლად მაგიდაზე, სამუშაო ზედაპირს ფქვილით მოაყარეთ.
6. საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და გადაიტანეთ ცომი გვერდებზე.
7. გააკეთეთ შიგთავსი. ცილები გამოაცალეთ ორი კვერცხიდან და 50 გრ შაქრის პუდრა დაუმატეთ, ათქვიფეთ ქაფად. გულები ჩაასხით ხაჭოში (350 გრ), დაუმატეთ ჩაის კოვზი დარიჩინი, ორი ს.კ. კოვზები კარტოფილის სახამებელი. ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და აურიეთ.
8. ლამაზად დაალაგე ვაშლის ნაჭრებიზემოდან მოაყარეთ ერთი მუჭა გარეცხილი და გამხმარი ქიშმიში და დაასხით ხაჭოს შიგთავსი.
9. გამოაცხვეთ 40 წუთი, სანამ მზად არ იქნება.

ვაშლით

ეს არის წინა რეცეპტის გამარტივებული ვერსია, რომელიც ქიშმიშს არ უმატებს, საკმარისია მხოლოდ ვაშლი და დარიჩინი.

გახსენით ღვეზელი ხაჭოთი

ეს საოცარი რეცეპტი აერთიანებს საკონდიტრო ნაწარმის ხრაშუნას და ჩიზქეიქის ნაზ ტექსტურას შიგთავსში. ძალიან საინტერესო კომბინაცია საცდელად!

ასეთი მოცულობის პროდუქცია ცხვება სტანდარტულ ტაფაში 24 სმ დიამეტრით. მოვემზადოთ გამოცდისთვის:

• 300 გრ გაცრილი ხორბლის ფქვილი;
• 130 გრ დარბილებული კარაქი;
• 80 გრ გრანულირებული შაქარი;
• ვანილის შაქრის ტომარა;
• 50 გრ არაჟანი.

შევსებას ვამზადებთ შემდეგი პროდუქტებისგან:

• ცხიმიანი ხაჭო - 0,7 კგ;
• 300 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 10 კვერცხი (აქედანაც დაგჭირდებათ 2 ციყვი და 8 კვერცხი შიგთავსისთვის და 2 გული ღვეზელის ზემოდან გამოსაცხობად ცხობისას);
• 8 არასრული სუფრის კოვზი სემოლინა (შეგიძლიათ მიიღოთ დესერტი).

ცომი სწრაფად მოვზილოთ დარბილებული კარაქი, შაქარი, ვანილი და არაჟანი ფქვილთან ერთად. როგორც კი ყველა კომპონენტი ერთგვაროვან მასად გაერთიანდება, ბურთულას ვახვევთ და, ცოტათი გაბრტყელებით, ჩავალაგებთ საკვებ ფილმში. შემდეგ ცომი იგზავნება მაცივარში ოცდაათი წუთის განმავლობაში და სანამ იქ მივა, ვაკეთებთ ღვეზელის შიგთავსს.

ხაჭო შაქართან ერთად, კვერცხს დაუმატეთ ცედრა და სემოლინა. მიიღეთ ნახევრად თხევადი მასა.

ამ დროს ღუმელი უნდა ჩართოთ 190 გრადუს ტემპერატურაზე.

შიგთავსი გვერდზე გადადეთ და ცომი მაცივრიდან გამოიღეთ. ცომს ვანაწილებთ ფორმაში, ქვემოდან ხელებით ვზილოთ. ჩამოყალიბებული ქვედა და გვერდები ფორმის დაახლოებით ნახევარი სიმაღლეზე, დაასხით მას ხაჭოს მასა.

შემდეგ ფორმა ფრთხილად გადაიტანეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ ნამცხვარი ერთი საათის განმავლობაში. შევამოწმებთ შიგთავსის მზადყოფნას - უნდა იყოს სქელი. ახლა რჩება ნამცხვრების მიღება, ზემოდან ნაზად წაუსვით ათქვეფილი გული და ცოტა ხნით ისევ ღუმელში გამოაგზავნეთ, რომ ზემოდან ოქროსფერი გახდეს. საკონდიტრო ნამცხვრის ღვეზელი მზად არის. გამოყენებამდე უნდა დაუთმოთ გაციების დრო, რათა შიგთავსმა მკვრივი საფუძველი შეიძინოს, ცომი კი ხრაშუნა დარჩეს.

ხაჭოთი და ალუბალი

თუ ცომს გააკეთებთ ისე, როგორც წინა რეცეპტში, მაგრამ ოდნავ შეცვლით შიგთავსს, მიიღებთ შესანიშნავი ჩიზქეიქის ტიპის ღვეზელს ალუბლით. ხაჭოს შიგთავსს უმატებენ 300-350 გრ გაყინულ ალუბალს, კენკრას ურევენ და ყველაფერს აფენენ ცომის ძირზე. ცხვება ისევე, როგორც წინა ღვეზელი.

თუ გსურთ გააკეთოთ ნამცხვარი, რომლის გემოც ზუსტად ჩიზქეიქს ჰგავს, ხაჭოს ნაცვლად აიღეთ 500 გრ ფილადელფიის ყველი ან ნაღები. ყველში ჩაასხით მძიმე ნაღები - 200 მლ, დაამატეთ ჭიქა შაქარი და 4 ს.კ. სუფრის კოვზი ფქვილი, ათქვიფეთ 4 კვერცხი სათითაოდ. მთელ მასას ათქვიფეთ ბრწყინვალებამდე. ამის შემდეგ, ცომზე ალუბლის გავრცელება, შეავსეთ იგი ყველის შევსება. გამოაცხვეთ საშუალოდ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მასა მხოლოდ ცენტრში უნდა შესქელდეს და ოდნავ „აკანკალდეს“. ამოიღეთ ნამცხვარი და გააგრილეთ.