იყო პერიოდი, როდესაც სემოლინა პოპულარობის პიკზე იყო. ასევე იყო დრო, როდესაც მას სასტიკად აკრიტიკებდნენ, როგორც უსარგებლო ნახშირწყლებს. რა არის სემოლინა, რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს ორგანიზმს, ამ სტატიიდან შეიტყობთ.
უხეში ხორბლის ბურღულს სემოლინას უწოდებენ. მარტივად რომ ვთქვათ, ეს არის მეორადი პროდუქტი ხორბლის ფქვილის წარმოების შედეგად. მისი ნაწილაკების დიამეტრი 0,25-0,75 მმ-ია.
ამ მარცვლეულის რამდენიმე სახეობა არსებობს: მყარი (აღნიშნეს ასო "T", დამზადებულია მტკიცე ხორბლისგან), რბილი (მონიშვნით "M", იგი დაფუძნებულია ხორბლის რბილ ჯიშებზე) და შერეული პროდუქტი, 20% შედგება მყარი ხორბლისგან. 80% - რბილი ჯიშებიდან ("TM"). ვიზუალურად, რბილი ბურღულის ამოცნობა შესაძლებელია მათი თოვლის თეთრი ფერის მიხედვით. დანარჩენ ორ ჯიშს აქვს ოდნავ მუქი, ნაცრისფერი ელფერი.
რბილი მარცვლეული სითხეებში კარგად იშლება, გემრიელ ფაფას ამზადებს. ხისტი და ნახევრად მყარი ჯიშები უარესად იხარშება, ჩვეულებრივ ჩაყრიან ქვაბებში, ღვეზელებში.
მანკას რევოლუციამდელ რუსეთშიც იცნობდნენ. თუმცა, იმ დროს მისი დამზადების პროცესი საკმაოდ ძვირი იყო, რამაც გამოიწვია მარცვლეულის მაღალი ღირებულება. გასაკვირი არ არის, რომ ის მაშინ ფართოდ არ გამოიყენებოდა და ხელმისაწვდომი იყო მხოლოდ მდიდარი მოქალაქეებისთვის.
საბჭოთა პერიოდში ავტომატიზირებული იყო ტექნოლოგიური პროცესები, რამაც საგრძნობლად გაამარტივა და გააიაფა სემოლინის წარმოება. საკმარისია ამას დავამატოთ პროდუქტის მომზადების სიმარტივე და ეფექტურობა, რათა გავიგოთ, თუ რატომ "შევარდა" სემოლინა სიტყვასიტყვით ბავშვთა დაწესებულებებსა და ბინებში.
სემოლინა მრავალი კერძის საფუძველია, მაგრამ ყველაზე ცნობილი არის ფაფა და პელმენი. თერაპიული დიეტა გარკვეული დაავადებებისთვის ეფუძნება სემოლინას. როგორც წესი, ისინი მიზნად ისახავს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის აღდგენას ანთებითი დაავადებების და ოპერაციების შემდეგ.
ბურღული შეიცავს მინიმუმ ბოჭკოს, მაგრამ ის სწრაფად და კარგად იხარშება სახამებლისა და გლუტენის დიდი რაოდენობით გამო. კიდევ ერთი თავისებურება ის არის, რომ სემოლინა ერთადერთი მარცვლეულია, რომელიც ნაწლავის ქვედა ნაწილის მიერ შეიწოვება. აი, სადაც ის იწოვება.
სემოლინა შეიცავს უამრავ მცენარეულ ცილას და სახამებელს, მაგრამ მასში ბოჭკოვანი თითქმის არ არის. პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობა ცუდია სხვა პოპულარულ მარცვლეულებთან შედარებით. იგი წარმოდგენილია B, E, A და PP ვიტამინებით, კალიუმით, მაგნიუმით, ფოსფორით, კალციუმით, რკინით და ნატრიუმით. ეს კომპონენტები მარცვლეულში რჩება თერმული ზემოქმედების შემდეგაც.
სემოლინა ამაყობს გლუტენის (გლუტენის) რეკორდული შემცველობით. ეს არის ცილის სახეობა, რომელიც ზოგიერთ ადამიანში იწვევს ალერგიას. Ამგვარად, სემოლინა არ არის შესაფერისი მათთვის, ვისაც აწუხებს გლუტენის შეუწყნარებლობა.
მშრალი პროდუქტის კალორიული შემცველობა შეადგენს 328 კალორიას (კკალ) 100 გრამზე. ერთი სუფრის კოვზი (ეს არის კოვზებით, როგორც წესი, მარცვლეულს ზომავენ ფაფის მომზადებისას) შეიცავს 58 კკალს. თუმცა მოხარშვისას სემოლინის კვებითი ღირებულება 2,5-3-ჯერ მცირდება.ასე რომ, წყალში მომზადებულ პროდუქტს აქვს 80 კკალ 100 გ-ზე, რძით მომზადებული მსგავსი რაოდენობის პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება არის 98 კკალ.
როგორც ხედავთ, პროდუქტის კალორიულ შემცველობას არ შეიძლება ეწოდოს მაღალი, მაგრამ შაქრის, თაფლის და სხვა დამატებითი ინგრედიენტების დამატება ზრდის კერძის ეფექტურობას. თუ თვალყურს ადევნებთ მოხმარებული კალორიების რაოდენობას, მაშინ სჯობს სემოლინა შეიყვანოთ KBJU-ში, რადგან პორცია (300 გრ) კარაქთან და შაქართან ერთად შეუძლია 400-500 კკალ-ს „მოგცეს“.
პროდუქტის BJU აქვს შემდეგი ფორმა: 10 / 0,7 / 68 გ ძირითადი კომპონენტია ნახშირწყლები, რომლებიც შერწყმულია სახამებელთან, დიეტურ ბოჭკოებთან და შაქართან. სემოლინაში არსებული ცილები „სრულია“, ანუ შეიცავს ამინომჟავებს (მათ შორის ლეიცინს, პროლინს), რომელთაგან ზოგიერთი აუცილებელია (ანუ არ არის წარმოებული ორგანიზმის მიერ, მაგრამ მიეწოდება საკვებით). ცხიმების უმეტესობა უჯერია, მხოლოდ დაახლოებით 15% არის გაჯერებული ცხიმები.
მშრალი სახით მარცვლეულს აქვს გლიკემიური ინდექსი 60-70 ერთეული. თუ კერძს რძეში მოამზადებთ, მაშინ ის 80 ერთეულამდე გაიზრდება. ჯანსაღი ადამიანისთვის ეს ბევრი არ არის, მაგრამ ტიპი 2 დიაბეტის დროს კერძი სიფრთხილით უნდა მიირთვათ. აღსანიშნავია, რომ ტიპი 1 დიაბეტით, სემოლინა მთლიანად უნდა იყოს მიტოვებული.
2 ტიპის დიაბეტისთვის სემოლინის ნებადართული დოზაა 100 გრამი ფაფა. ამასთან, თქვენ უნდა მიირთვათ არა ყოველდღე, არამედ კვირაში 1-2-ჯერ.
უმჯობესია მიირთვათ კერძი ბოსტნეულით, რადგან ეს ხელს შეუწყობს შაქრის შეწოვის სიჩქარის შემცირებას, რაც საშუალებას მისცემს პანკრეასს ოდნავ "განიტვირთოს".
სემოლინის ფაფა სტაფილოთი
სემოლინის ფაფა გოგრით
სემოლინის ცუდი შემადგენლობის მიუხედავად, მისი გამოყენება ძალიან სასარგებლოა. ის აძლევს ენერგიას და ძალას, თითქმის მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. სახამებლის მაღალი შემცველობა დადებითად მოქმედებს კუჭის ლორწოვანზე. მარცვლეულზე დაფუძნებული კერძები ავლენს მოქნილ და დამამშვიდებელ ეფექტს. შემთხვევითი არ არის, რომ თხევადი სემოლინა შედის კუჭისა და ნაწლავების დაავადებების სამკურნალო დიეტის შემადგენლობაში, ასევე ამ ორგანოებში ქირურგიული ჩარევების გავლის შემდეგ.
მიუხედავად იმისა, რომ მარცვლეული არ შეიცავს ბევრ ბოჭკოს, ის ასტიმულირებს ნაწლავის მოძრაობას, შლის მისგან ლორწოს და ტოქსინებს. ეს ხელს უშლის ფერმენტაციის პროცესების განვითარებას და, შედეგად, ნაწლავის მიკროფლორის დარღვევას, ტკივილის გაჩენას და სიმძიმის შეგრძნებას. იმის გამო, რომ სემოლინის მონელება ხორციელდება ქვედა ნაწლავში, შესაძლებელია კუჭისა და ნაწლავის ზედა ნაწილის „განტვირთვა“, რაც მნიშვნელოვანია ამ ორგანოებზე ოპერაციის შემდეგ, ასევე სერიოზული დაავადებების დროს. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი.
სახამებელი და ფაფის რიგი სხვა კომპონენტები ხელს უწყობენ კუჭის ლორწოვანი გარსის ჭრილობებისა და ბზარების შეხორცებას, ამიტომ ექიმები ურჩევენ რძეში თხევადი კონსისტენციის კერძს გასტრიტისა და პეპტიური წყლულის გამწვავებისთვის. კრუპი ასევე სასარგებლოა თირკმელების დაავადებების დროს, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ პაციენტს უნიშნავენ ცილოვან დიეტას (უარი ცხოველური ცილების მიღებაზე). კრუპის შემადგენლობაში შემავალი კალიუმის წყალობით მას შეუძლია ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხის გამოდევნა.
მაგნიუმი და კალიუმი მარცვლეულს აუმჯობესებს გულისთვის. ეს ხელს უწყობს გულის კუნთის გაძლიერებას, გამტარობის გაუმჯობესებას. ანტიოქსიდანტები ვიტამინი E და ცილის ამინომჟავების სახით, ასევე ნიკოტინის მჟავა (ვიტამინი PP) ხელს უწყობს სისხლძარღვთა კედლების ელასტიურობის გაზრდას, კაპილარების გამტარიანობის გაუმჯობესებას. ეს, თავის მხრივ, იცავს ორგანიზმს ათეროსკლეროზისა და სხვა დაავადებებისგან, რომლებიც დაკავშირებულია არასაკმარის ელასტიურობასთან და სისხლძარღვების ნაწილობრივ „დაბრკოლებასთან“.
რკინის არსებობის გამო შესაძლებელია ჰემოგლობინის სათანადო დონეზე შენარჩუნება. ეს ნიშნავს, რომ სისხლი საკმარისად გამდიდრებულია ჟანგბადით და ატარებს მას ორგანოებსა და ქსოვილებში. დიეტაში სემოლინის პერიოდული გამოჩენა რკინადეფიციტური ანემიის განვითარების თავიდან აცილების ერთ-ერთი საშუალებაა.
რძეში ტკბილ სემოლინაში დიდი რაოდენობით სახამებელი და ნახშირწყლები კარაქის დამატებით ხდის მას ერთ-ერთ ყველაზე მნიშვნელოვან პროდუქტად წონიანი ადამიანებისთვის. სემოლინა ხელს შეუწყობს წონის მომატებას, ამავდროულად აძლევს სხეულს ენერგიას და ძალას. გასაკვირი არ არის, რომ საბჭოთა წლებში სემოლინის ფაფა იყო პირველი საკვები და კერძი, რომელსაც ხშირად ამზადებდნენ ქვეყნის მზარდი მოსახლეობისთვის.
მკვებავი, B და E ვიტამინების მაღალი შემცველობით, სემოლინა დადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემის მდგომარეობაზე, ამიტომ მისი გამოყენება მითითებულია ემოციური გადატვირთვის, აშლილობისა და ქრონიკული დაღლილობის დროს. ტრადიციულად, სემოლინას საუზმეზე ადუღებენ, მაგრამ თუ სადილად რძის კერძს მიირთმევთ, თავიდან აიცილებთ დაძინებას.
გარდა ამისა, ვიტამინი B მონაწილეობს მეტაბოლურ პროცესებში, ჰემატოპოეზიში. მისი ნაკლებობა ხშირად იწვევს კანის პრობლემებს. ვიტამინი E ითვლება ანტიოქსიდანტად და ასევე "სილამაზის ვიტამინად". ის აკავშირებს რადიონუკლიდებს და ანელებს უჯრედების ცვლილების ასაკთან დაკავშირებულ პროცესებს.
სემოლინას სასარგებლო თვისებების მიუხედავად, ბავშვს დღეში რამდენჯერმე არ უნდა აჭამოთ. მოზრდილებში ასევე არ არის რეკომენდებული ამ კერძის ძალიან ხშირად გამოყენება. მარცვლეულის თვისებაა ფიტინისა და კალციუმის შერწყმა, რომლებიც ორგანიზმის მიერ შეწოვისას ერთმანეთს „ეწინააღმდეგებიან“. პირველი კომპონენტი აკავშირებს კალციუმის მარილებს, ხელს უშლის მათ სისხლში შეღწევას. როდესაც ორგანიზმში მეორე ელემენტის მაჩვენებლები ნორმაზე დაბალი ხდება, იწყება კალციუმის მარილების გამორეცხვა ძვლებიდან. Ამგვარად, დიდი რაოდენობით სემოლინის მოხმარებით, ადამიანმა შეიძლება დაიწყოს კალციუმის ნაკლებობა.
კრუპმა ასევე შეიძლება ზიანი მიაყენოს გლუტენის შეუწყნარებლობას. თუ ალერგიული ხართ ლაქტოზაზე, რძეში ფაფის მოხმარება დაუშვებელია. სემოლინის გადაჭარბებული მოხმარება სავსეა წონის მატებით მასში ნახშირწყლებისა და სახამებლის მაღალი შემცველობის გამო. გარდა ამისა, ფაფა „ამაგრებს“, ასე რომ, თუ ამ კერძს ზედმეტად მიირთმევთ, შეიძლება ყაბზობა და მუცლის ტკივილი გამოიწვიოს.
ბევრი კამათია სემოლინაზე წონის დაკლების შესაძლებლობის შესახებ. იმ იდეის მომხრეები, რომ სემოლინის ჭამით შეგიძლიათ წონაში დაიკლოთ, მიუთითებენ მის დაბალკალორიულ შემცველობაზე. რა თქმა უნდა, საუბარია წყალში ან უცხიმო რძეში მოხარშულ მარცვლეულებზე დამატკბობლებისა და კარაქის დამატების გარეშე.
თუმცა, ექსპერტების უმეტესობა თანხმდება, რომ ასეთი დიეტა ირაციონალურია. დაბალი კვებითი ღირებულებისა და სისავსის ხანგრძლივი შეგრძნების უნარის მიუხედავად, სემოლინა შეიცავს რამდენიმე მნიშვნელოვან ვიტამინს და მინერალს. სამართლიანია იმის თქმა, რომ დიეტების უმეტესობის დროს ორგანიზმი მათ დეფიციტს განიცდის.
გარდა ამისა, სემოლინის დიდი რაოდენობით მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი პრობლემები. ის ასევე ემუქრება ორგანიზმში კალციუმის შემცველობის შემცირებას. და ბოლოს, სემოლინას აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი, რასაც არ შეიძლება ეწოდოს სასარგებლო, განსაკუთრებით ჭარბწონიანებისთვის.
დიეტოლოგების არგუმენტების მიუხედავად, არსებობს სემოლინაზე დაფუძნებული მონოდიეტები, რაც შეიძლება წონის დაკლების ექსპრეს მეთოდებს მივაწეროთ. ისინი განკუთვნილია 1-3 დღის განმავლობაში და დიეტის ძირითად კომპონენტად სთავაზობენ სემოლინას წყალზე. კერძი შერწყმულია ბოსტნეულით, მჭლე ხორცით, კეფირით, მცენარეული ჩაით.
ასეთი დიეტები დასაშვებია მხოლოდ უკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში და ამ შემთხვევაშიც დასაშვებია მათ მიმართვა არაუმეტეს 1-ჯერ 5-6 თვეში.
ინფორმაციისთვის, თუ როგორ მოვამზადოთ სემოლინის ფაფა სიმსივნის გარეშე, იხილეთ ქვემოთ.
საბავშვო ბაღის დროიდან ჩვენ ყველამ ვიცით სემოლინის ფაფა, როგორც ტრადიციული საუზმე - ზოგს უყვარს, ზოგს გულწრფელად სძულს. მაგრამ ყველას ზუსტად ახსოვდა: ჭამე სემოლინა და გაიზრდები. ასაკთან ერთად, ცნება "დიდი" აფართოებს თავის საზღვრებს, გადაიქცევა დამახასიათებელ "მსუქნად". ეს განსაკუთრებით ეხება ქალებს, რომლებიც უფრო მეტ ყურადღებას აქცევენ კალორიებს, ვიდრე მამაკაცები. მიუხედავად ამისა, თუ საკითხს დეტალურად შეისწავლით, აღმოჩნდება, რომ სემოლინა არათუ გიჟური კალორიებით არ სცოდავს, არამედ სწორი მიდგომით წონის დაკლებაშიც კი ეხმარება.
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაარკვიოთ რა არის სემოლინა. არსებითად, ეს მარცვლეული კი არ არის, არამედ ხორბლის მარცვლებისგან ფქვილში დაფქვის პროცესში მიღებული გვერდითი პროდუქტი. უხეშად რომ ვთქვათ, ეს არის ნარჩენები, მაგრამ ძალიან გემრიელი, რომელიც კაცობრიობის გენიოსმა სწორი მიმართულებით დააყენა. შეიძლება მხოლოდ გაინტერესებდეს წარსულში ჩვენს წინაპრებს ასეთი უნაყოფო წარმოება, როცა მარცვლეულის დაფქვის შედეგად დარჩენილი მცირე ფრაგმენტებიც კი საოცარ კერძად იქცა.
იმის მიხედვით, თუ რომელი მარცვლებისგან მზადდება ფქვილი, ამ ჯიშს იღებენ აგრეთვე სემოლინისგან. ანუ, თუ მტკიცე ხორბალი მიიღება, მაშინ ბურღულში აღინიშნება ასო "T", რბილი ხორბლისგან, შესაბამისად, რბილი სემოლინისგან ("M"). ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ სემოლინა მარკირებით "MT", რაც ნიშნავს, რომ შეფუთვაში ორივე ჯიშია შერეული - მყარი და რბილი. ექსპერტები თვლიან, რომ მკვრივი ჯიშებისგან მოხარშული სემოლინის ფაფა უფრო სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, მაგრამ ამავე დროს ის ნაკლებად გემრიელია, რადგან რბილ ხორბლის სემოლინას უჩვეულოდ ნაზი გემო აქვს. ამიტომ, გონივრული იქნება, უპირატესობა მიენიჭოს შერეულ ტიპს, რომელიც ოქროს შუალედს წარმოადგენს გემოვნებითა და სარგებლიანობით. მაგრამ აუცილებელია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ შერეული ტიპის მძიმე მარცვლებში იყოს სულ მცირე 20-25%.
გარდა ამისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ ეს პროდუქტი ძალიან ფრთხილად. თანამედროვე სუპერმარკეტებსა თუ ბაზრებში ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ მარცვლეული წონით, რომელიც იშლება უზარმაზარ ჩანთებში. დიახ, ეს უფრო იაფია, მაგრამ მაინც ჯობია უპირატესობა მიანიჭოთ შეფუთულ საქონელს. ფაქტია, რომ სემოლინისთვის აუცილებელია სპეციალური რეჟიმის დაცვა, რომელიც გამორიცხავს მაღალ ტენიანობას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მზა ფაფას შეიძლება მჟავე გემო ჰქონდეს. ამიტომ, ამ საკითხში დალუქული შეფუთვა აშკარად უფრო საიმედო დაცვაა ტენიანობისგან, ვიდრე ჩანთა.
თქვენ ასევე უნდა ყურადღებით შეისწავლოთ მარცვლეული სხვადასხვა უცხო ცოცხალი არსებების არსებობისთვის, რომლებსაც უყვართ ხორბლის ჭამა. შეცდომები ხანდახან შეიძლება შეგვხვდეს შეფუთულ მარცვლეულებშიც კი, ასე რომ თქვენ უნდა გადახედოთ და შეანჯღრიოთ შეფუთვა, როგორც ამბობენ, დახლიდან გაუსვლელად.
ყურადღება უნდა მიაქციოთ თავად მარცვლებს. სასურველია, ისინი დაახლოებით ერთნაირი ზომის და ფერის იყოს - ჩანთაში მოთავსებული „ვინეგრეტი“ ზიანს აყენებს ამ ნაზ ფაფას.
პიროვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე, მზა ფაფა შეიძლება იყოს განსხვავებული კონსისტენციის - თხევადიდან ძალიან სქელამდე. ეს პირდაპირ გავლენას ახდენს კერძის საბოლოო კალორიულ შემცველობაზე. რაც უფრო სქელია, მით მეტ მარცვლეულს შეიცავს, რომელიც საკმაოდ კალორიულია. ამიტომ, ყველა წყაროში ნახავთ საშუალო მონაცემებს ამ კერძის ენერგეტიკული ღირებულების შესახებ, რაც სინამდვილეში შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს თქვენს თეფშზე არსებული სემოლინის კალორიული შემცველობისგან.
ასე რომ, წყალზე მოხარშული სემოლინის ფაფის საშუალო მონაცემები ასეთია: მზა კერძში ასი გრამი - 80 კალორია. ცხიმები - 0,2 გ, ცილები - 2,5 გ, ნახშირწყლები - 16,8 გ. თუ რძეში მოხარშეთ ფაფა (მაგრამ სასურველია ცხიმის შემცველობით არაუმეტეს 2,5%), მაშინ მაჩვენებლები იქნება შემდეგი: კალორიული შემცველობა - 98 კკალ. ცხიმები - 3,2 გ, ცილები - 3 გ, ნახშირწყლები - 15,3 გ გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მიუხედავად მაღალი ენერგეტიკული ღირებულებისა, ნახშირწყლები ამ ვარიანტში უფრო დაბალია, რაც მნიშვნელოვანია ნახშირწყლებისგან თავისუფალი დიეტის დროს.
თუ რძეში მოხარშულ ფაფას შაქარი დაემატება, მაშინ მაჩვენებლები გაიზრდება: კალორიული შემცველობა პროდუქტის ასი გრამზე მიაღწევს 100,3 კკალ-ს, იქნება 2,65 გრ ცხიმი, 3,25 გრ ცილები და 16,5 გრ ნახშირწყლები. გარდა ამისა, მზა კერძს ჩვეულებრივ ემატება კარაქი. შემდეგ კი სურათი ხდება ასეთი: კალორია - 155 კკალ, ცხიმები - 8 გ, ცილები - 4 გ, ნახშირწყლები - 17 გ.
გურმანებს ასევე მოსწონთ ფაფის არომატიზირება სხვადასხვა დანამატებით, რომლებიც ხელს უწყობენ მთლიან კალორიულ ყუთს. მაგალითად, შეგიძლიათ მოიწონოთ თავი ასეთი დანამატებით (ჩვენ ვიღებთ საშუალო რაოდენობას - 5 გრამ პროდუქტს):
ყველა ეს დახვეწილი დანამატი, თუნდაც ზოგიერთი მათგანი, აუცილებლად გადააქცევს ჩვეულებრივ ფაფას ძალიან გემრიელ დესერტად, მაგრამ ისინი ასევე საკმაოდ თვალსაჩინო საფრთხეს უქმნიან ფიგურას. უგემრიელესი ინგრედიენტების ოდენობის კვინტესენციაა ეგრეთ წოდებული გურიევის ფაფა - რუსული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი, რომლის მირთმევაც რუსეთის იმპერიაში XIX საუკუნის ბოლოს - XX საუკუნის დასაწყისში რესტორნებში არ ერიდებოდა.
ის სპეციალურად იხარშება, ღუმელშიც კი გამომცხვარია და ინგრედიენტების ნაკრები საოცარია. კერძოდ, გურიევის ფაფას ემატება ნაღები, თხილი, ნუში, ნიგოზი, ჩირი და ჯემიც კი. რეცეპტის გვიანდელ ვერსიაში, რომელიც მეოცე საუკუნის შუა ხანებში გამოჩნდა, ვანილიც ჩნდება და ჩირს ანაცვლებს დაკონსერვებული ხილი, რომელიც გამოიყენება კერძის გასაფორმებლად. ამ დელიკატესის ასი გრამი შეიცავს 152 კკალს, 5,4 გ ცხიმს, 4,4 გ ცილას და 22,5 გ ნახშირწყლებს.
საუბარია დესერტებზე. მზარეულებმა ხორბლის ნარჩენებისგან ნამდვილი ღვეზელის გაკეთებაც კი მოახერხეს, რომელსაც მანიკი უწოდეს. მანანას კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს კეფირის დამატებას. ასი გრამი მზა ღვეზელი შეიცავს: 167 კკალს, 3,7 გ ცხიმს, 5,7 გ ცილას და 28,3 გ ნახშირწყლებს. ერთის მხრივ, ეს არის საკმაოდ მაღალი კალორიული შემცველობა, მაგრამ სემოლინისა და მანანას ერთ-ერთი ყველაზე აშკარა თვისება, რომელსაც ყველა დააფასებს, არის ის, რომ ისინი ძალიან მკვებავია. საქმე იმაშია, რომ ამ მარცვლეულის კერძები შეიცავს მარტივ ნახშირწყლებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან გაჯერების შეგრძნებაზე და ენერგიის მოზღვავებაზე.
გარდა ამისა, ექიმები ხშირად ურჩევენ ასეთ ფაფას პაციენტებს, რომლებსაც ოპერაცია გაუკეთეს. გამოდის, რომ სემოლინა არა მხოლოდ არ აზიანებს კუჭის კედლებს, არამედ მთლიანად შეიწოვება ნაწლავის კედლებში. ანუ პროდუქტის მონელება თითქმის ასი პროცენტია. და იმის გამო, რომ ის, როგორც იქნა, აკრავს კუჭს, შესაძლებელია წყლულოვანი ტკივილების და გასტრიტის სპაზმების შემსუბუქება.
რჩევა დიეტოლოგ ირინა შილინას
ყურადღება მიაქციეთ წონის დაკლების უახლეს მეთოდს. შესაფერისია მათთვის, ვინც უკუნაჩვენებია სპორტულ აქტივობებში.
იმისთვის, რომ სემოლინის კერძები საკმარისად მივიღოთ, საკმაოდ მოკრძალებული კერძები საკმარისია - დაახლოებით 150 გრამი.
ექსპერტები ამბობენ, რომ ბავშვობიდან დამკვიდრებული აზრი მზარდი ორგანიზმისთვის სემოლინის ფაფის უკიდურესი სარგებლიანობის შესახებ ზედმეტად გაზვიადებულია, თუმცა მას რა თქმა უნდა აქვს გარკვეული დადებითი თვისებები. მაგალითად, თუ შევეხებით სემოლინაში შემავალი ვიტამინი-მინერალური კომპლექსის თემას, მაშინ ის საკმაოდ მდიდარია:
B ვიტამინები პასუხისმგებელნი არიან ადამიანის ნერვული სისტემის ხარისხობრივ ფუნქციონირებაზე და ასევე ინარჩუნებენ საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს ნორმალურ მდგომარეობაში. ისინი ასევე ხელს უწყობენ სისხლში შაქრის დონის სტაბილიზაციას. მაგრამ E ვიტამინები, გარდა იმისა, რომ სასარგებლო გავლენას ახდენენ ნერვული სისტემის და ტვინის ფუნქციონირებაზე, ასევე არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი (მარტივად რომ ვთქვათ, ანტიოქსიდანტები არის ნივთიერებები, რომლებიც "კურნავს" სხეულის დაზიანებულ უჯრედებს და იცავს მათ განადგურებისგან). .
კალიუმი პასუხისმგებელია თირკმელების ნორმალურ ფუნქციონირებაზე და გულის პროცესების ნორმალიზებაზე. მაგნიუმი ინარჩუნებს კუნთებს, ძვლებს და ნერვულ ქსოვილებს კარგ ფორმაში. კალციუმი ასევე ხელს უწყობს ძვლების სიმტკიცეს. ფოსფორი ხელს უწყობს ენერგიის ათვისებას. თუთია აძლიერებს იმუნურ სისტემას. შედეგად, მთელი ეს სერიოზული ნაკრები უაღრესად სასარგებლოა, განსაკუთრებით ხანდაზმულებისთვის, რომლებისთვისაც ძვლების გამაგრება განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია.
მაგრამ არსებობს მთელი რიგი უკუჩვენებები ამ კერძის გამოყენებასთან დაკავშირებით, რომელიც ეხება აბსოლუტურად ყველა ბავშვს ერთ წლამდე, ისევე როგორც ზოგიერთი სპეციფიკური დაავადების მქონე ადამიანებს. ბევრი პედიატრი არ გირჩევთ ჩვილებისთვის სემოლინის მიცემას მასში შემავალი სახამებლის უზარმაზარი რაოდენობის გამო - დაახლოებით 70%. ჩვილები უბრალოდ ვერ უმკლავდებიან ნახშირწყლების ასეთ მოცულობას. მაგრამ ერთიდან სამ წლამდე ბავშვებს შეუძლიათ იკვებონ ამ კერძით, მაგრამ არა უმეტეს კვირაში ერთხელ ან ორჯერ. ნებისმიერ შემთხვევაში, იმისათვის, რომ არ გარისკო, აუცილებელია ამ საკითხზე პედიატრთან კონსულტაცია. რაც შეეხება მოზრდილებს, ეს პროდუქტი არ არის რეკომენდირებული ადამიანებისთვის: ლაქტოზასა და გლუტენის აუტანლობა ალერგიული რეაქციების რისკის გამო; დიაბეტით; ქალები ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში.
სემოლინა უნიკალურია იმით, რომ მისი მონელების პროცესი ძირითადად ქვედა ნაწლავებში მიმდინარეობს, საიდანაც ის შლის დაგროვილ ცხიმებსა და ლორწოს. ექსპერტები ასევე აღნიშნავენ, რომ სემოლინის ფაფის გონივრული რაოდენობით რეგულარული მოხმარება დაეხმარება ადამიანს არა მხოლოდ შეამციროს ქოლესტერინის დონე ორგანიზმში, არამედ გააკონტროლოს წონაც კი. და ეს მიგვიყვანს სემოლინის შესახებ მთავარი მითის გაფუჭებამდე, რომელიც ამბობს, რომ ისინი მასზე საფუარივით იშლება.
სინამდვილეში, არსებობს სემოლინის დიეტაც კი, რომელიც დაგეხმარებათ რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამის დაკლებაში. ეს არის მონო-დიეტა, რომელიც განკუთვნილია 5 დღის განმავლობაში, რომლის დროსაც შესაძლებელია სამიდან ხუთ კგ-მდე დაკლება. მისი არსი იმაში მდგომარეობს, რომ დიეტის მთელი დღის განმავლობაში ადამიანი მიირთმევს ექსკლუზიურად სემოლინის ფაფას, წყალში მოხარშულ ან უცხიმო რძეში. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ დაამატოთ მას შაქარი, კარაქი ან სხვა სიკეთეები. ასეთი კერძის ასი გრამი კალორიული შემცველობა იქნება მხოლოდ 80-90 კკალ. მაშინაც კი, თუ მას დღეში ოთხჯერ მიირთმევთ, თითო 200 გრამი, მაშინ მთლიანი მაჩვენებელი დღეში იქნება მხოლოდ 640-720 კკალ. ყოველდღიური დიეტა განზავებულია მხოლოდ მწვანე ჩაით.
ვინაიდან ეს კერძი მდიდარია ნახშირწყლებით, ის ასევე შეიძლება ადვილად გამოიყენოთ გაჭირვებული ადამიანებისთვის წონის სწრაფი მატებისთვის. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაიცვათ დიამეტრალურად საპირისპირო მოთხოვნები: არ დატოვოთ დანამატები, მაგრამ ჩაყარეთ კარაქი, შაქარი და შესქელებული რძეც კი ბურღულში. ეფექტის გასაძლიერებლად კი შეგიძლიათ დალიოთ რძესთან ერთად და მიირთვათ ახალი პურით.
განსაკუთრებით სასიამოვნოს ხდის სემოლინის ფაფას მომზადების სიჩქარე. მოხარშვას მხოლოდ ოცი წუთი სჭირდება, საიდანაც ლომის წილი მდუღარე რძეზე ან წყალზე მოდის. თავად სემოლინა რბილად იხარშება სულ რაღაც სამ-ოთხ წუთში. სხვათა შორის, სწრაფი მომზადების წყალობით, მარცვლეულში შემავალი თითქმის ყველა ვიტამინი და მინერალი ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს. მაღალკალორიული ფაფის ერთი პორციისთვის საჭიროა ორი ჭიქა სითხე და მხოლოდ რამდენიმე სუფრის კოვზი მარცვლეული.
ჯერ წყალი ან რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე. თუ რძით ვამზადებთ, მაშინ ყურადღებით უნდა დავაკვირდეთ, რომ არ გაიქცეს: მუდმივად უნდა ავურიოთ და ადუღების პირველივე ნიშნისთანავე შეამციროთ სითბო მინიმუმამდე. შემდეგ უმატებენ მწიკვ მარილს და 1 სუფრის კოვზ შაქარს (თუ დიეტისთვის საჭმელზეა საუბარი, მაშინ შაქარი არ ემატება). ამის შემდეგ მარცვლეულს თანდათან ასხამენ და გამუდმებით ურევენ, რათა არ წარმოიქმნას სიმსივნის წარმოქმნა. სამი-ოთხი წუთის შემდეგ ფაფა მზად არის. მან უნდა დაუშვას დახურული სახურავის ქვეშ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში და მიირთვას.
თუ დაიცავთ ნაკლებად მკაცრ დიეტას, შეგიძლიათ ყოველ კვებაზე ყოველდღიურ რაციონში დაამატოთ ერთი ნაჭერი ხილი ან რამდენიმე გრამი ჩირი. კერძოდ, მისასალმებელია ვაშლი, კივი, ფორთოხალი, გარგრის ჩირი და ქლიავი. ზაფხულში, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მუჭა ახალი კენკრა. ასეთი დიეტის დაცვა შვიდ დღეზე მეტხანს არ შეიძლება, როგორც ნებისმიერი სხვა მონოდიეტა. აუცილებლად დალიეთ დღეში ორი ლიტრი სუფთა წყალი ორგანიზმიდან ტოქსინების მოსაშორებლად.
გასაგებია, რომ ერთი ფაფის გამუდმებულმა ერთფეროვანმა ჭამამ ყოველდღე მთელი კვირის განმავლობაში შეიძლება გაგიჟდეს. ამიტომ, ერთ-ერთ კვებაში ფაფა შეიძლება მანანით შეიცვალოს.
სემოლინის ღვეზელის გასაკეთებლად ასეთი პროდუქტები დაგჭირდებათ.
დასაწყისისთვის, სემოლინას უნდა დაასხათ კეფირი და გააჩეროთ ერთი საათის განმავლობაში, რათა მარცვლეული ადიდებულიყო. კვერცხები კარგად ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ, თანდათან დაუმატეთ მარილი და შაქარი. ამის შემდეგ მიღებული მასა დაასხით მარცვლეულებში კეფირით, დაამატეთ გამაფხვიერებელი და აურიეთ. დასრულებულ ცომს ასხამენ ყალიბში, რომელსაც წინასწარ ასველებენ კარაქს და ათავსებენ ღუმელში. დაახლოებით ორასი გრადუს ტემპერატურაზე ნამცხვარი ცხვება 40 წუთის განმავლობაში. ამ დესერტის მომზადებას შესამჩნევად მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე სემოლინის ფაფას, მაგრამ შეგიძლიათ ღვეზელი ერთხელ მოამზადოთ და მიირთვათ რამდენიმე დღე.
სემოლინის ფაფა რძით ახლო წარსულში საუზმეზე მიირთმევდნენ თითქმის ყველა ოჯახში და ასევე იყო ყველაზე პოპულარული კერძი სკოლამდელ დაწესებულებებში. თუმცა დიეტური სტანდარტები იცვლება და დღეს სპეციალისტების დამოკიდებულება ამ მარცვლეულის მიმართ განსხვავებულია. უფრო კალორიულია თუ არა სემოლინის ფაფა, ასევე მარცვლეულის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ ამ სტატიაში გავიგებთ.
სემოლინის სარგებლიანობის ხარისხი განისაზღვრება მარცვლეულის მიხედვით, საიდანაც იგი მზადდება. მწარმოებლები მიუთითებენ შეფუთვის მარკირებაზე ასოების M, T ან MT სახით. პირველ კატეგორიას მიეკუთვნება ხორბლის რბილი ჯიშებისგან მიღებული მარცვლეული. ასეთი ნედლეული შეიცავს ცოტა ბოჭკოს, ამიტომ ორგანიზმს ნაკლები სარგებელი და მეტი კალორია მოაქვს. T აღნიშვნის ქვეშ იმალება მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული პროდუქტი, ხოლო MT არის შერეული მარცვლეული. ყველაზე ხშირად მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ პირველი ჯიშის მარცვლეული.
სემოლინის ფაფა ხშირად გვხვდება ბავშვთა ან დიეტურ დიეტაში. განსაკუთრებით სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, რომლებიც განიცდიან პოსტოპერაციულ პერიოდს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ სემოლინა ერთადერთი მარცვლეულია, რომლის მონელება ხდება ნაწლავის ქვედა ნაწილში, რაც საშუალებას აძლევს მას გაიწმინდოს ტოქსინები და ლორწო. რბილად ფარავს ნაწლავების კედლებს, სემოლინა დადებითად მოქმედებს მთელი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე, ამავდროულად არ აყენებს დამატებით ტვირთს ღვიძლსა და ნაღვლის ბუშტზე. და ნახშირწყლები დიდი რაოდენობით საშუალებას აძლევს ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ ავადმყოფობა, შეავსონ სიცოცხლისუნარიანობა და მოიმატონ წონა.
ამ მარცვლეულის სასარგებლო თვისებები განისაზღვრება ვიტამინებისა და მინერალების საკმაოდ მწირი ჩამონათვალით, რომლებიც ქმნიან მის შემადგენლობას. თუმცა, ისინი მზა კერძში მაქსიმალურად ინახება ფაფის მომზადების სიჩქარის გამო. ასე რომ, ვიტამინები B და E აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას, კალიუმი ხელს უწყობს გულის და თირკმელების უკეთ მუშაობას, კალციუმი ამაგრებს ძვლებს, მაგნიუმი ხელს უწყობს კუნთების ზრდას, თუთია ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას და ფოსფორი ხელს უწყობს კერძიდან მიღებული ენერგიის სწრაფად ათვისებას.
იმისათვის, რომ კერძი უფრო სასარგებლო იყოს, განსაკუთრებით მზარდი ორგანიზმისთვის, შეგიძლიათ ბურღულში ხილის ნარევები ან ბოსტნეულის პიურე დაუმატოთ.
თუმცა, სემოლინა ყველასთვის კარგი არ არის. სემოლინა ეხება პროდუქტებს, რომლებსაც აქვთ მაღალი გლიკემიური ინდექსი.ასეთი პროდუქტების მუდმივი გამოყენება საკვებში იწვევს სხეულის ცხიმის წარმოქმნას, შიმშილის მუდმივ გრძნობას და ნივთიერებათა ცვლის დარღვევას. რძეს, თავის მხრივ, შეუძლია შეამციროს გლიკემიური ინდექსი, ამიტომ რძის სემოლინა უფრო დიდხანს და უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ვიდრე წყალზე არსებული სემოლინა. ცილის მაღალი შემცველობა, რომელსაც გლუტენს უწოდებენ, ბურღულში ალერგიით დაავადებულთათვის ტაბუდადებულს ხდის ფაფის ჭამას. გარდა ამისა, ბავშვის რაციონში ადრეულმა შეყვანამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები და განავლის დარღვევა, ამიტომ უმჯობესია შეზღუდოთ სემოლინის გამოყენება სამ წლამდე.
ფიტინი, რომელიც ასევე გვხვდება სემოლინში, აფერხებს კალციუმის, D ვიტამინის და რკინის შეწოვას. ამიტომ, ბოროტად გამოყენებისას, განსაკუთრებით ბავშვობაში, სემოლინის კერძებში შეიძლება განვითარდეს ისეთი დაავადებები, როგორიცაა რაქიტი ან სპაზმოფილია, რომელიც გამოწვეულია ორგანიზმიდან კალციუმის გამორეცხვით. ბავშვების მიერ სემოლინის ფაფის მოხმარების ოპტიმალური სიხშირე კვირაში 1-ჯერ არის.მიუხედავად იმისა, რომ მოწიფული ასაკის ადამიანებმა შეიძლება გააპროტესტონ ეს თეზისი, ბოლოს და ბოლოს, ერთზე მეტი თაობა გაიზარდა სემოლინზე და არ უჩიოდა ჯანმრთელობას.
არსებობს მოსაზრება იმ ადამიანებში, რომლებიც მიჰყვებიან ფიგურას, რომ სემოლინის გამოყენება წონის მატებას გამოიწვევს. მართლაც, რძეში სემოლინის ფაფის ენერგეტიკული ღირებულება დაახლოებით არის 98 კკალ 100 გრამზე.ეს მაჩვენებელი შეიძლება განსხვავდებოდეს რძის ცხიმის შემცველობის მიხედვით, რომელიც გამოიყენება ფაფის დასამზადებლად. კალორიების რაოდენობა საგრძნობლად გაიზრდება, თუ რძის ფაფას მოამზადებთ შაქართან და კარაქთან ერთად, ასევე დანამატად გამოიყენებთ ჯემს და თაფლს.
ამ შემთხვევაში, პროდუქტის კალორიული შემცველობა იზრდება ორჯერ ან მეტჯერ, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ზედმეტი ფუნტის ნაკრები რეგულარული გამოყენებით. კერძის კალორიულობა ასევე დამოკიდებულია სიმკვრივეზე - თხევადი ფაფა ნაკლებად კალორიულია, ვიდრე მკვრივი. კვებითი ღირებულების სხვა მაჩვენებლები მიუთითებს პროდუქტში ნახშირწყლების მაღალ შემცველობაზე. BJU semolina არის 3.3 / 2.7 / 16.5 გრამი, შესაბამისად.
თანამედროვე კულინარიაში არსებობს ერთზე მეტი რეცეპტი სემოლინის ფაფის დასამზადებლად. გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე, ყველა ამატებს კერძს გარკვეულ ინგრედიენტებს. გემრიელი სემოლინა სიმსივნის გარეშე რომ მოამზადოთ, უნდა დაიცვათ პროპორციები და მომზადების ტექნოლოგია. შერჩეული სითხე (წყალი ან რძე) უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, თანდათან დაასხით მარცვლეული ტაფაში.
მშრალი პროდუქტი უნდა იქნას მიღებული ¾ ჭიქა სითხის ნახევარზე.
მოხარშეთ დელიკატესი 2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. კერძის გამორთვის შემდეგ ის უნდა ჩაყაროთ ქვაბში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
სხვა მეთოდის მიხედვით, სემოლინა ჯერ ტაფაში უნდა შემწვარი კარაქის დამატებით, სანამ ოდნავ ყვითელ ელფერს არ მიიღებს. მარცვლეულის ასეთი მომზადება საშუალებას გაძლევთ გააუმჯობესოთ კერძის გემო და სარგებელი. რძეს ასხამენ პირდაპირ ტაფაში და ადუღებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ცეცხლს აკლებენ და ტოვებენ მოსადუღებლად. ვიტამინიზებული კერძი, რომელიც მოეწონება პატარა გურმანებს, წყლისა და რძის ნაცვლად ხილის წვენით შეიძლება მომზადდეს. ასეთ დელიკატესში შეგიძლიათ დაამატოთ ნაჭერი კარაქი ან ცოტა ნაღები, ხანდახან კვერცხს აყრიან ფაფაში. როგორც ასეთი დელიკატესების დეკორაცია, შესაფერისია კენკრა ან ხილის ნაჭრები.
საბავშვო სემოლინით კერძის გემოს გასამრავალფეროვნებლად, მზა ფაფას შეგიძლიათ დაამატოთ კაკაოს ფხვნილი ან ვანილინი. ანალოგიურად, ჩვეულებრივი საკვები გადაიქცევა პუდინგის მსგავს კერძად.
მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, არსებობს სპეციალური მონო დიეტა, რომელიც დაფუძნებულია სემოლინის ფაფაზე, ყველაზე დაბალი კალორიული შემცველობით. ვინაიდან სემოლინა ხელს უწყობს ნაწლავის კედლების გაწმენდას, ასეთი დიეტა საშუალებას მოგცემთ მოიცილოთ რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამი.
დიეტური კვებისთვის, სემოლინის ფაფა უნდა მოხარშოთ წყალში ან უცხიმო რძეში და არ დაამატოთ მას ტკბილი ინგრედიენტები და კარაქი. ამ ფორმით მისი ენერგეტიკული ღირებულება დაახლოებით 55-80 კკალს შეადგენს. პატარა ნაჭერი კარაქის ფაფაში დამატებისას ის 40 კკალ-ით მოიმატებს, შაქრის კოვზს კი 20 კკალ. ახალი კენკრა ან ხილი საუკეთესო დანამატი იქნება დიეტური ფაფისთვის.
ბავშვობაში ყველას გვიყვარდა და ხშირად ვჭამდით სემოლინის ფაფა რძით. მაგრამ ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ის გემრიელი და მკვებავია. საბავშვო ბაღებსა და სკოლებში სემოლინის ფაფა დიეტის სავალდებულო ნაწილი იყო და მის სარგებელსა და მავნებლობაზე არც კი საუბრობდნენ. ფაფა ნაგულისხმევად ჯანსაღად ითვლებოდა. თუმცა, ახლაც ექიმები და დიეტოლოგები გვირჩევენ, რომ ზრდასრულ ასაკში არ დაივიწყოთ სემოლინა.
ამ სტატიაში განხილული იქნება სემოლინის ფაფის სარგებელი და ზიანი რძეში, ასევე რა არის მისი კალორიული ღირებულება და რა დიეტებში შედის.
სემოლინა ან სემოლინა, როგორც მას ასევე უწოდებენ, არის ხორბლის დაფქული, გახეხილი მარცვლები. მარცვლეულის შეფუთვაზე არის მარკირება, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გაიგოთ, რა ჯიშის ხორბლისგან მზადდება ეს მარცვლეული. თუ შეფუთვაზე არის ასო M, მაშინ ეს ნიშნავს, რომ ეს არის რბილი ჯიშებიდან, ხოლო თუ T, მაშინ მძიმედან.
რძით ტრადიციული მარცვლეულის გარდა, ფართოდ გამოიყენება მარცვლეული. რუსულ სამზარეულოს აქვს უნიკალური და განუმეორებელი კერძები სემოლინის გამოყენებით.
კერძოდ, სემოლინას იყენებენ სხვადასხვა დესერტებში, როგორიცაა სუფლეები, ღვეზელები და სხვადასხვა მუსები. სემოლინა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქონდარი კერძებშიც, მაგალითად, დაუმატოთ დაფქულ ხორცს.
სარგებელი უდაოა:
კარგი, ახლა მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ რა ზიანის მოტანა შეუძლია ასეთი ფაფის ხშირ გამოყენებას. აღსანიშნავია, რომ ეს საკითხი აქამდე არ იყო დასმული, ახლა კი საკმაოდ ხშირად საუბრობენ.
ARVE შეცდომა:
სემოლინას ზიანი:
ამიტომ, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ სემოლინა, არამედ ბავშვებმა თავიანთი დიეტა უფრო მრავალფეროვანი გახადონ. გარდა ამისა, სემოლინის ფაფა არ შეიცავს იმდენ საკვებ ნივთიერებას და ვიტამინს, როგორც სხვა მარცვლეული, როგორიცაა სიმინდი ან ბრინჯი.
ასევე მინდა დავუბრუნდე პრობლემას, რომ სემოლინის ფაფის ხშირმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ის ფაქტი, რომ კალციუმი ცუდად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. და ეს, თავის მხრივ, შეიძლება გამოიწვიოს რაქიტის განვითარება ბავშვობაში და შეამციროს იმუნიტეტი, ასევე უარყოფითად იმოქმედოს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე.
სემოლინის ფაფის დამზადების ორი ვარიანტი არსებობს:
ახლა მოდით ვისაუბროთ ამ კერძზე კვების თვალსაზრისით. ასეთი ფაფის სარგებელი ის არის, რომ ის მკვებავია, ანუ კარგად ჩაქრობს ქალაქის განცდას.
ამასთან, ფაფა არ შეიცავს ბევრ კალორიას, რაც ასევე კარგია. სემოლინის ფაფის კალორიული შემცველობა რძეში არის 98 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.
დიეტის ერთ-ერთი ვარიანტი, რომელიც დაფუძნებულია სემოლინის ფაფის გამოყენებაზე:
ეს არის ასეთი დაბალკალორიული ფაფის ჭამის 7 დღიანი კურსი. საწყისი წონის მიხედვით, კვირაში 5 კგ-მდე შეგიძლიათ დაიკლოთ.
ამ პერიოდში თქვენი დიეტა საკმაოდ მარტივი და მოკრძალებული იქნება. საუზმეზე უნდა მიირთვათ ერთი თასი ფაფა და უშაქრო ხილი. ლანჩზე შეგიძლიათ კიდევ ერთი თასი ფაფა და რამდენიმე ჩირი მიირთვათ. ვახშამზე ისევ გაქვთ ფაფა და 1 სუფრის კოვზი შესქელებული რძე. აღსანიშნავია, რომ შესქელებული რძე შეიძლება ჩაანაცვლოთ ერთი კოვზი ჯემით ან თაფლით.
ასეთი დიეტა შეიცავს ყველა საჭირო ვიტამინს და ნივთიერებას სხეულის ნორმალური ფუნქციების შესანარჩუნებლად ამ დროს.
ARVE შეცდომა: id და პროვაიდერის მოკლე კოდების ატრიბუტები სავალდებულოა ძველი კოდებისთვის. რეკომენდირებულია გადახვიდეთ ახალ მოკლე კოდებზე, რომლებსაც მხოლოდ url სჭირდებათ
საჭირო ინგრედიენტები:
თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ ფაფის კალორიული შემცველობა, თუ რძის ნაცვლად წყალს იყენებთ, მაგრამ შემდეგ ასეთი დიეტის დაცვა შესაძლებელია მხოლოდ სამი დღის განმავლობაში. გარდა ამისა, აირჩიეთ საშუალო ცხიმიანი რძე და არ მისცეთ ბევრი კარაქი. კარაქი შეიძლება შეიცვალოს თაფლით.
რჩევა!დაამატეთ ცოტა დარიჩინი თქვენს ფაფაში, რადგან ის აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ ფაფა მოხარშოთ არა სუფთა რძით, არამედ გაზავებული რძით, შემდეგ შეგიძლიათ შეამციროთ კალორიები.
ზოგადად, ეს დიეტა ითვლება ზომიერად და ის არ აზიანებს ჯანმრთელობას. პრინციპი, რომ სილამაზე მსხვერპლს მოითხოვს, აქ არ მუშაობს. ეს დიეტა მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს რაიმე გემრიელი და ტკბილი.
ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ ექსპერიმენტები დიეტებთან და თქვენს ჯანმრთელობასთან დაკავშირებით. ამ დიეტის დაწყებამდე უმჯობესია ექიმთან კონსულტაციები.
შეიძლება გქონდეთ ჯანმრთელობის პრობლემები, რაც ამ დიეტის გამოყენებას შეუძლებელს და არაჯანსაღსაც კი ხდის.
მავნე ფაფის სარგებელი მართლაც ძალიან გაზვიადებული იყო. ახლა ექიმები ამბობენ, რომ სემოლინის ფაფის ხშირი და გადაჭარბებული მოხმარება შეიძლება ჯანმრთელობისთვის საზიანო იყოს, ზოგიერთ შემთხვევაში ის საერთოდ უნდა გამოირიცხოს რაციონიდან.
Მაგრამ მაინც სემოლინის ფაფა - მკვებავი კერძი, რომელიც ურჩევენ მიირთვათ დიეტოლოგები. ის კარგად აკმაყოფილებს შიმშილის გრძნობას და ამავდროულად არ შეიცავს ბევრ კალორიას.
ამ ეფექტის მიღწევა შესაძლებელია სულ რამდენიმე თვეში, დიეტებისა და დამღლელი ვარჯიშების გარეშე და რაც მთავარია - ეფექტის შენარჩუნებით! დროა შეცვალოთ ყველაფერი! წონის დაკარგვის წლის საუკეთესო კომპლექსი!
კალორია, კკალ:
ცილები, გ:
ნახშირწყლები, გ:
მოხარშული სემოლინის ფაფა ჩვენი თანამემამულეების რამდენიმე თაობის ტრადიციული საუზმეა. უპირობო სიყვარული ან კატეგორიული ზიზღი კერძის მიმართ, სავარაუდოდ, ეფუძნებოდა მათ ოსტატობას, ვინც ფაფას ამზადებდა - მუწუკებით თუ მის გარეშე. ასეა თუ ისე, საუზმე ბევრ ოჯახში იყო სემოლინა (კალორიზატორი). არის სპეციალური გზა დაფქული ხორბალი, როგორც მყარი, ასევე რბილი ჯიშის. რძეში სემოლინის ფაფა მზადდება თხევადი, საშუალო ან სქელი, მომხმარებელთა პრეფერენციებიდან გამომდინარე, ამიტომ პროდუქტის კალორიული შემცველობა მიიღება საშუალოდ.
სემოლინის ფაფის კალორიული შემცველობა რძეში არის 98 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.
სემოლინის ფაფა რძით შეიცავს მარტივ ნახშირწყლებს, რომლებიც იძლევა სწრაფ გაჯერებას და ენერგიის მოზღვავებას, რაც არ არის საკმარისი მოკლე დროში. სემოლინის ფაფა თითქმის მთლიანად შეიწოვება, არ აზიანებს კუჭის კედლებს, რადგან შეიცავს ბოჭკოს მინიმალურ რაოდენობას - დაახლოებით 2%, ამიტომ პროდუქტის გამოყენება რეკომენდებულია იმ ადამიანებისთვის, რომლებმაც გაიარეს სერიოზული დაავადებები და რთული ოპერაციები აღდგენის პერიოდში. . რძეში შემავალი სემოლინის ფაფა შეიცავს ღარიბ ვიტამინ-მინერალურ კომპლექსს, პროდუქტი შეიცავს: ვიტამინებს, ასევე,. რძეს აქვს უნარი შეამციროს სემოლინის გლიკემიური დონე, ამიტომ რძით სემოლინის ფაფის GI უფრო დაბალია, ვიდრე წყალთან ერთად მოხარშული.
პროდუქტი არ არის რეკომენდებული შეუწყნარებლობისა და ლაქტოზის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან მაღალია ალერგიული რეაქციების ალბათობა. თანამედროვე პედიატრები გვირჩევენ, თავი შეიკავოთ ბავშვთა მენიუში რძით სემოლინის ფაფის შეტანისგან ერთ წლამდე, სამ წლამდე, შემოიფარგლოთ კვირაში ერთი ან ორი პორცია რძით რძით. პროდუქტში შემავალი ფიტინის ნივთიერება შესამჩნევად ანელებს შეწოვას და რაც უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე.
პროდუქტში მარტივი ნახშირწყლების მაღალი პროცენტული შემცველობის მიუხედავად, სემოლინა რძით ზოგჯერ ხდება დიეტის ინგრედიენტი, რომელთაგან ერთ-ერთია მონოდიეტა რძის სემოლინით. საკვები 5 დღის განმავლობაში იქნება მხოლოდ სემოლინის ფაფა რძეში, მოხარშული დაუმატებლად და. შემზღუდავი კვების ნებისმიერი მეთოდის მსგავსად, ეს დიეტა გულისხმობს წინასწარ ვიზიტს სპეციალისტთან უკუჩვენებებისა და გვერდითი ეფექტების გამოსავლენად. ვარიანტი მათთვის, ვინც მზად არ არის მხოლოდ სემოლინის საჭმელად, არის გამოცხობისას ფქვილის ნაწილის ჩანაცვლება ბურღულით ან რძის სემოლინით, მაშინ ფქვილის დამატება საერთოდ არ შეიძლება.
სემოლინის ფაფის რძით მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს - მარცვლეული დაასხით ცივ ან მდუღარე რძეში, რძე წყლით განზავდეს ან მარცვლეული აურიეთ მცირე რაოდენობით ცივ წყალში. მარცვლეულისა და სითხეების პროპორციები უცვლელი რჩება - 1: 4 და ფაფის სავალდებულო მუდმივი მორევა, სიმსივნის გაჩენის თავიდან ასაცილებლად. ფაფის უკეთ გასუქებისთვის რეკომენდებულია სახურავით დახურვა და 10-15 წუთი ადუღება. სემოლინის ფაფას რძეში შეგიძლიათ დაუმატოთ, ან ჯემი, ჩირი ან ახალი კენკრა.
დამატებითი ინფორმაციისთვის რძეში შემავალი სემოლინის ფაფის, მისი სარგებლობის შესახებ იხილეთ სატელევიზიო გადაცემის "ყველაზე მნიშვნელოვანის შესახებ" ვიდეო რგოლი.
Განსაკუთრებით
ამ სტატიის მთლიანად ან ნაწილობრივ კოპირება აკრძალულია.
