მე-20 საუკუნის შუა წლებიდან, როცა ამ უზარმაზარ ქვეყანაში ხორცის გადამამუშავებელი მსხვილი ქარხნები ფუნქციონირებდნენ, ყველა სახის სოსისი საბჭოთა ხალხის საყვარელ პროდუქტად იქცა. განსაკუთრებულ შიკად ითვლებოდა დღესასწაულისთვის „მოსკოვური“ ძეხვის ჯოხი, ხოლო ყველასთვის საყვარელი „ვარენკა“ „ოლივიეს“ საგულდაგულოდ იცავდა.
დრო გავიდა, დიდი ქვეყანა დიდი ხანია წავიდა, მაგრამ ჩვევები ჩვენთან დარჩა. ჩვენ მათ შვილებს გადავცემთ და ახალი თაობა ვეღარ წარმოუდგენია სრულფასოვან კვებას სოსისის სენდვიჩის გარეშე. ის ნამდვილად გეხმარებათ სხვადასხვა სიტუაციებში, როდესაც გჭირდებათ სასწრაფო საჭმელი ან წვნიანი გულიანი დამატება. თუმცა სოსისის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია და კარგია თუ არა ის ჩვენი ჯანმრთელობისთვის?
თუ ჩვენს ბებიებს და დედებს აპატიეს ძეხვეულის ხშირი გამოყენება, მაშინ ჩვენი თაობისთვის ასეთი ჰობი შეიძლება ძვირი დაჯდეს - "ბუნდოვანი" ფიგურიდან გაფუჭებულ ჯანმრთელობამდე. და აქ საქმე არა იმდენად ძეხვის მაღალკალორიულობაშია, არამედ ყველასთვის ნაცნობ მავნე ქიმიურ შემადგენლობაში.
საბჭოთა პერიოდში ძეხვს ამზადებდნენ ბუნებრივი პროდუქტებისგან, მარეგულირებელი დოკუმენტების მიხედვით და უნდა შეესაბამებოდეს GOST-ს. მიუხედავად იმისა, რომ ძეხვის კალორიული შემცველობა ასევე არ იყო იმ დროს მცირე, თუმცა, დიდი რაოდენობით სინთეზური დანამატების არარსებობა მას მართლაც მკვებავი და მოხმარებისთვის სასარგებლოც კი აქცევდა. მაგალითად, „დოქტორის“ სოსისის რეცეპტი სპეციალურად შემუშავდა დასუსტებული ადამიანებისთვის ძირითადი საკვები პროდუქტების დეფიციტის პირობებში. იგი შეიცავდა 70% ღორის, 25% საქონლის ხორცს, ქათმის ახალ კვერცხებს ან მელანჟს (გაყინული ათქვეფილი კვერცხები) და ძროხის რძეს.
მოხარშული ძეხვი ძალიან პოპულარულია მომხმარებლებში. აქვს ნაზი ტექსტურა, ადვილად იჭრება და კარგად უხდება კარაქს, სხვადასხვა ყველსა და სოუსებს. მოხარშული ძეხვის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მის შემადგენელ კომპონენტებზე. თუმცა, ინდიკატორებში გარკვეული განსხვავების მიუხედავად, თამამად შეიძლება ითქვას, რომ მოხარშულ ძეხვში კალორიები აღემატება პირუტყვისა და ფრინველის მჭლე ხორცის საშუალო კალორიულ შემცველობას.
ავიღოთ დოქტორის სოსისის კალორიული შემცველობა. ეს არის დაახლოებით 257-280 კკალ 100 გ მზა პროდუქტზე. ამავდროულად, მოხარშული მჭლე ღორის კალორიული შემცველობაა 220-260 კკალ/100გრ, ამავდროულად, ცხიმის შემცველობა დოქტორის სოსისში იქნება 22,2გრ/100გრ, ცილები 12,7გრ/100გრ. უცხიმო მოხარშული ღორის ცხიმი შეიცავს მხოლოდ 15,2 გ/100 გ-ს, ხოლო სრულ ცილებს - 21,3 გ/100 გ. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ დოქტორის სოსისის კალორიული შემცველობა შორს არის ამ კატეგორიის ძეხვის პროდუქტებს შორის ყველაზე მაღალი. ამის მაგალითია ხბოს ძეხვი, რომლის ენერგეტიკული ღირებულებაა 316 კკალ 100 გ მზა პროდუქტზე.
რაც შეეხება სხვა ჯიშების მოხარშული ძეხვის კალორიულ შემცველობას, ეს ღირებულებებიც საკმაოდ მაღალია. ძეხვის "ლიუბიტელსკაიაში" კალორიული შემცველობა აღწევს 300 კკალ/100გრ-ს და ცხიმის რაოდენობა ბუნებრივად იზრდება (26გ/100გრ). მოხარშული ძეხვის "მოლოჩნაიას" კალორიული შემცველობა არის 252 კკალ 100 გრ მზა პროდუქტზე, ხოლო ცხიმის შემცველობა არ აღემატება 23 გ 100 გრ ძეხვის მასაზე.
თუ მოხარშული სოსისის შემადგენლობაზე ვსაუბრობთ, მაშინ არ შეიძლება არ აღვნიშნოთ სინთეზური დანამატები და სუროგატული ინგრედიენტები, რომლებსაც დიდი რაოდენობით ემატება დაფქული ძეხვი. საიდუმლო არ არის, რომ მოხარშული ძეხვი შეიცავს მცენარეულ ცილებს, რომლებიც არ შეიძლება იყოს ცხოველური ცილების ნამდვილი შემცვლელი. ეს არის სრულფასოვანი პროდუქტის ერთგვარი ჩანაცვლება იაფი სუროგატით, რომელსაც არ გააჩნია სასურველი კვებითი ღირებულება.
იგივე შეიძლება ითქვას ცხიმებზეც. მოხარშული ძეხვის მაღალი კალორიული შემცველობა აიხსნება ცხიმების მაღალი შემცველობით, რაც ასევე არ არის სასარგებლო ორგანიზმისთვის, რადგან ეს არ არის ბუნებრივი ცხოველური ცხიმები, არამედ მათი სუროგატები (საჭმლის ცხიმი, ქონი). გარდა ამისა, თანამედროვე სოსისში არის უამრავი ყველა სახის გასქელება, ემულგატორი, გემოს გამაძლიერებელი, საღებავები, ანტიოქსიდანტები და კონსერვანტები.
თანამედროვე კვების მრეწველობა აწარმოებს სხვადასხვა სახის შებოლილ სოსისებს. ამ პროდუქტების ფართო ასორტიმენტი ახარებს მომხმარებლებს - ძეხვეული ყველა გემოვნებისთვის განთავსებულია მაღაზიების თაროებზე. უფროსი თაობა ვერც კი იოცნებებდა ისეთ ჯიშზე, რომელსაც ახლა გვთავაზობენ.
თუმცა, რამდენად კარგია ეს პროდუქტი სარგებლიანობით და კვებითი ღირებულებით? დავიწყოთ იმით, რომ შებოლილი სოსისების კალორიული შემცველობა ძალიან მაღალია. ეს საერთოდ არ არის დიეტური პროდუქტი და არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება მომატებული წონის მქონე ადამიანებისთვის.
შებოლილი ძეხვი იყოფა:
მოხარშული-შებოლილი ძეხვის კალორიული შემცველობის საშუალო ღირებულებაა 450-480 კკალ მზა პროდუქტზე 100 გ. ამავდროულად, ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს (40%-მდე) და დაახლოებით 35%-მდე ცილებს. შებოლილი ძეხვის კალორიული შემცველობის უფრო დეტალური ანალიზისთვის, ჩვენ წარმოგიდგენთ საშუალო მნიშვნელობებს მოხარშული შებოლილი ძეხვის ყველაზე პოპულარული სახეობებისთვის (100 გ-ზე):
ნედლი შებოლილი ძეხვის კალორიული შემცველობა ფართოდ მერყეობს - 320-დან 500 კკალ/100 გ-მდე. ნედლი შებოლილი სოსისის ყველაზე პოპულარული ჯიში „ბრაუნშვაიგი“ შეიცავს 488 კკალ/100 გ-ს, ხოლო ძეხვის „მოსკოვის ნედლი შებოლილი“ კალორიული შემცველობა - 42. -450კკალ/100გრ.ნაკლებად კალორიულია „მარცვლოვანი“ ძეხვი – მასში კალორიული შემცველობა არ აღემატება 350კკალ/100გრ.
ნახევრად შებოლილი ძეხვის კალორიული შემცველობა პრაქტიკულად არ განსხვავდება სხვა სახის შებოლილი ძეხვის კალორიული შემცველობისგან. საშუალო ღირებულება არის 450-520 კკალ 100 გ მზა პროდუქტზე, თუმცა, ეს მნიშვნელობა შეიძლება განსხვავდებოდეს წარმოების რეგიონისა და მწარმოებლის საწარმოში მოქმედი სპეციფიკაციების (ტექნიკური პირობების) მიხედვით.
დიეტურ კვებაში არის გამოუთქმელი წესი: ჯანსაღ კვებაზე გადასვლისას მენიუდან ძეხვი უნდა გამოირიცხოს. ასეთი მკაცრი აკრძალვის მიზეზი მდგომარეობს არა მხოლოდ ძეხვის მაღალკალორიულ შემცველობაში, არამედ მის უარყოფით გავლენას ადამიანის ჯანმრთელობაზე. სხვადასხვა სახის სოსისის პროდუქტები საზიანოა კუჭისთვის და საშიშია პანკრეასის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
დიეტოლოგები ბავშვებს ძეხვის მიცემას არ ურჩევენ. მისი შემადგენლობით ბევრი ქიმიური დანამატი, ასეთი პროდუქტი არ მოიტანს სარგებელს მზარდი სხეულისთვის, მაგრამ მას შეუძლია საფუძვლიანად გააფუჭოს ჯანმრთელობა. გარდა ამისა, ძეხვის მაღალი კალორიული შემცველობა და ცხიმის მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს ბავშვებში და მოზარდებში სხეულის ცხიმის წარმოქმნას. ექიმები მკაცრად გვირჩევენ, რომ მშობლებმა შეზღუდონ ან მთლიანად გამორიცხონ ბავშვების რაციონიდან ყველა სახის ძეხვი და ამის ნაცვლად მენიუში შეიტანონ მოხარშული ხბოს ხორცი, ქათმის ფილე და ინდაური.
პოპულარული სტატიებიწაიკითხეთ მეტი სტატია
02.12.2013
დღის განმავლობაში ყველანი ბევრს ვსეირნობთ. მჯდომარე ცხოვრების წესიც რომ გვქონდეს, მაინც დავდივართ - იმიტომ რომ არ გვაქვს...
611387 65 დაწვრილებით
მრავალი წლის განმავლობაში, ექიმის ძეხვი იყო ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ხორცის კერძი. სადღესასწაულო სალათებს ვამატებთ და დილით მასთან ერთად სენდვიჩებს ვამზადებთ. ამიტომ, ვინც მათ ფიგურას მიჰყვება, ტყუილად არ აინტერესებს, რამდენი კალორიაა ექიმის სოსისში.
იმ ინგრედიენტების გათვალისწინებით, რომლებიც მის შემადგენლობაშია, ამ პროდუქტს არ შეიძლება ეწოდოს დიეტური. თუმცა, სხვა სახის მსგავს პროდუქტებს შორის, ყველაზე ნაკლები კალორია ექიმის სოსისშია.
ამ ტიპის პროდუქციის დიდი ასორტიმენტის გათვალისწინებით, შეიძლება საკმაოდ რთული იყოს უმაღლესი ხარისხის და ყველაზე სასარგებლოს არჩევა. ჩვენი ორგანიზმისთვის ყველაზე „მავნე“ არის შებოლილი და უმი შებოლილი ძეხვეული დაფქული ხორცისა და ქონისაგან. მათი ენერგეტიკული ღირებულება ყველაზე მაღალია. და იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენი კალორია შეიცავს ასეთ ძეხვს - 400-დან 520 კკალ-მდე 100 გრამ პროდუქტზე, კატეგორიულად აკრძალულია მისი ჩართვა დიეტაში.
ჯანმრთელობისთვის ნაკლებად სახიფათოა ექიმის ძეხვი, რომლის კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია - 256 - 260 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. მზადდება საქონლის და უცხიმო დაფქული ღორის ხორცისგან, სანელებლების, კვერცხისა და რძის ფხვნილის დამატებით, შესაბამისად, გემოს გარდა, შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. ექიმის ძეხვი არის: 12,8 გ ცილა; 22,2 გრ ცხიმი და 1,8 გრ ნახშირწყლები, რაც იმას ნიშნავს, რომ უმჯობესია არ გამოიყენოთ წონის დაკლებისას.
ყველა ჩვენგანისთვის კარგად ცნობილი "ვარენკა" ძეხვის, ალბათ, ყველაზე ნაკლებად უვნებელი ვერსიაა. მასში შედის ბუნებრივი დაფქული ხორცი, სანელებლები და ზოგჯერ სოიო. ამის გამო მოხარშული ექიმის სოსისის კალორიული შემცველობა შეადგენს 165 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე. თუმცა, ამის მიუხედავად, ადამიანებმა, რომლებიც წონაში კლებულობენ, უმჯობესია უარი თქვან ამ პროდუქტზე, ჩაანაცვლონ ის ჩვეულებრივი მოხარშული ხორცით, ან კვირაში მაქსიმუმ ერთხელ ან ორჯერ დატკბნენ.
ძეხვი, ძეხვი, ძეხვი არ შეიძლება მიეკუთვნოს დიეტურ პროდუქტებს. მასში ხორცის შემცველობა არა მხოლოდ შეიძლება იყოს მხოლოდ 10%, არამედ ის ასევე ივსება ყველა სახის კონსერვანტებით, გამაფხვიერებელი, გასქელება, მოდიფიცირებული სოიო, ძვლის ფქვილი, მცენარეული ცხიმები. ეს ყველაფერი არ დაამატებს ჯანმრთელობას, მაგრამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს. ასევე, ძეხვეული არ არის შესაფერისი წონის დასაკლებად. და მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არ უნდა შეიცავდეს ნახშირწყლებს, ცხიმის შემცველობა საკმაოდ მნიშვნელოვანია. შედეგად - პროდუქტის მნიშვნელოვანი კალორიული შემცველობა, თუნდაც მოხარშული ძეხვეული. ასე რომ, 100 გრამ ჩვეულებრივი ექიმის სოსისში არის 250 კალორია, ხოლო 100 გრამი მოხარშული ღორის ხორცი - 500-ზე მეტი! ასეთი ერთი შეხედვით ჯანსაღი და დიეტური ღვიძლის სოსისის კალორიული შემცველობაც კი 326 კალორიაა.
და მიუხედავად იმისა, რომ ცნობილ ცილოვან დიეტებში, როგორიცაა კრემლი, დუკანის დიეტა, ნებადართულია დამუშავებული ხორცის პროდუქტების გამოყენება, ეს არ უნდა გაკეთდეს. საიტის fotodiet.ru წონის დაკლების მიხედვით, ასეთი პროდუქტები საუკეთესოდ გამოირიცხება თქვენი რაციონიდან. ხოლო ჯანსაღი ადამიანებისთვის რეკომენდებულია მათი გამოყენება კვირაში არა უმეტეს 1-2-ჯერ.
ბევრად უფრო სასარგებლოა ნამდვილი ხორცის ჭამა, ვიდრე მისი ღრმა დამუშავების პროდუქტების გამოყენება.
ქვემოთ მოცემულია 100 გრამ პროდუქტზე ძეხვის, სოსისების, სოსისების, ლორის კალორიული შემცველობისა და კვების ღირებულების ცხრილი.
| ბუჟენინა | 510 | 15 | 50 | 0 |
| ლორი ფორმაში | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| ლორი განსაკუთრებული | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| 514 | 10 | 52,7 | 0 | |
| 605 | 8,9 | 63,3 | 0 | |
| მოხარშული ძროხის ძეხვი | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| საუზმე მოხარშული ძეხვი | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| რუსული მოხარშული ძეხვი | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| 254 | 12,1 | 22,8 | 0 | |
| სოსისი მოხარშული, დიეტური | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| მოხარშული ძეხვი, ექიმის | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 | |
| ღვიძლის ძეხვი | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| 301 | 12,2 | 28 | 0,1 | |
| 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 | |
| სოსისი მოხარშული, რძის | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| სოსისი მოხარშული, ცალკე | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| მოხარშული ძეხვი მოსკოვის მახლობლად (ქათმის ხორცით) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| ძეხვი მოხარშული, ღორის ხორცი | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| ძეხვი მოხარშული, სუფრა | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| მოხარშული ძეხვი, ხბოს ხორცი | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| მოხარშული ძეხვი, ჩაი | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| სოსისი მოხარშული-შებოლილი | 350 | 20 | 30 | 0 |
| 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 | |
| 420 | 17,2 | 39 | 0,2 | |
| 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 | |
| 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 | |
| 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 | |
| 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 | |
| 416,6 | 16,4 | 39 | 0 | |
| 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 | |
| 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 | |
| 498 | 17 | 47,7 | 0,4 | |
| 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 | |
| 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 | |
| შებოლილი ღორის ძეხვი | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 | |
| 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 | |
| 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 | |
| 486,6 | 24 | 43,4 | 0 | |
| 475 | 10,2 | 48,2 | 0 | |
| 469 | 10,5 | 47,4 | 0 | |
| ხორცის ლორის პური | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| ძროხის ხორცის პური | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| ხორცის პური ცალკე | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| მოხარშული-შებოლილი ლორი | 510 | 15 | 50 | 0 |
| მოხარშული ტამბოვის ლორი | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| ნადირობის ძეხვეული | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| სერველატი * | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
აგრეთვე იხილე: კალორიული ცხრილი ქათმის, იხვი, ბატი, ფრინველი
©ნიკა სესტრინსკაია - სპეციალურად საიტისთვის fotodiet.ru
კალორია, კკალ: 371 ცილები, გ: 19,7 ცხიმები, გ: 17,4 ნახშირწყლები, გ: 1,7
მოხარშული შებოლილი ქათმის შემწვარი ძეხვი წააგავს უგემრიელეს ხელნაკეთ ძეხვს ნაზი ქათმის ხორცით, რომელიც შეიცავს სანელებლებისა და ნივრის არომატს.
ვაკუუმში შეფუთული მოხარშული შებოლილი ქათმის შემწვარი სოსისის შენახვის პირობაა ტემპერატურა 0°C-დან 4°C-მდე, ფარდობითი ტენიანობის 75±5%, არა უმეტეს 30 დღისა (რეკომენდირებულია მწარმოებლის მიერ).
კალორიებს მოხარშული შებოლილი ქათმის შემწვარი ძეხვი
მოხარშული შებოლილი ქათმის შემწვარი სოსისის კალორიული შემცველობა შეადგენს 371 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე.
მოხარშული შებოლილი ქათმის შემწვარი სოსისის შემადგენლობა
მოხარშული შებოლილი ქათმის შემწვარი სოსისის შემადგენლობაში შედის ფრინველის ხორცი, რძე, მარილი, სანელებლები.
მოხარშულ-შებოლილი ქათმის შემწვარი ძეხვი სამზარეულოში
ღვიძლის ძეხვისთვის კალორიული შემცველობა 326 კკალ-ს აღწევს და მას ღორის ან საქონლის ხორცის წიაღიდან ამზადებენ, რაც ხშირად ხდება არა ადამიანების, არამედ შინაური ცხოველების მოხმარების მიზეზი. უფრო მეტიც, ამ პროდუქტის გემო სპეციფიკურია, ასევე ფერი არ იწვევს მადას. მაგრამ, ამის მიუხედავად, მასში სარგებელი გაცილებით მეტია, ვიდრე შებოლილში. მხოლოდ ღორისა და საქონლის ხორცის ღვიძლის, გულის და თირკმელების გამოყენების გამო, რომლებიც უკვე ინდივიდუალურად მნიშვნელოვანი პროდუქტია ადამიანის ორგანიზმისთვის. და როგორც ინგრედიენტი სხვადასხვა კერძებისთვის, ღვიძლის ძეხვი გამოიყენება პაშტეტების შესაქმნელად, რაც განპირობებულია მისი ნაზი ტექსტურით.
წონის დაკლების მწვავე სურვილით და რამდენიმე კილოგრამის მომატების უეცარი ოცნების არარსებობით, არ არის რეკომენდებული ძეხვის გამოყენება. მაგრამ მათთვის, ვინც დიდი ხნის განმავლობაში ჭამს მას მუდმივად და დიდი რაოდენობით, ძალიან ძნელია დაუყოვნებლივ უარი თქვას მთლიანად. ამ შემთხვევაში, გარდა მისი ყოველდღიური მიღების შემცირების საკითხისა, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს რამდენიმე პრინციპი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ არა იმდენად ძეხვის კალორიული შემცველობა - მოხარშული ან უმი შებოლილი - როგორც მავნე ზეგავლენა ფიგურაზე.
ყველა საკვები არ შეიცავს აუცილებელ ვიტამინებისა და მინერალების სრულ კომპლექტს, ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია სხვადასხვა საკვების მიღება, რათა შეავსოთ ორგანიზმის საკვები ნივთიერებების საჭიროება. კალკულატორი საშუალებას მოგცემთ ადვილად დაინახოთ პროდუქტის დადებითი და უარყოფითი მხარეები და დაგეხმაროთ შექმნათ დიეტა, რომელიც სრულიად დაბალანსებული იქნება.
ცხრილში მოცემულია საკვები ნივთიერებების შემცველობა (კალორიები, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები და მინერალები) საკვები ნაწილის 100 გ-ზე.
ენერგეტიკული ღირებულება არის 420 კკალ.
სხვა პროდუქტების კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა:
პროდუქტის კალორიული ანალიზი
საკვების ენერგია (კალორიული შემცველობა) გროვდება საკვებ ნივთიერებებში (ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები). ცნობილია, რომ 1 გრ ცხიმი იძლევა 9 კკალს, 1 გრ ნახშირწყლებს - 4 კკალს, ხოლო 1 გრ ცილას - 4 კკალს. ენერგეტიკული ბალანსის სქემა გვიჩვენებს ამ ნივთიერებების თანაფარდობას პროდუქტში მათი წვლილიდან გამომდინარე ამ პროდუქტის კალორიულ შემცველობაში. რატომ გჭირდებათ ეს ინფორმაცია? ბევრი პოპულარული დიეტა ეფუძნება ამ ცოდნას. მაგალითად, აშშ-ს ჯანდაცვის დეპარტამენტი გვირჩევს, რომ კალორიების 60% მოდის ნახშირწყლებიდან და მხოლოდ 30% ცხიმებიდან. ატკინსის დიეტა გვირჩევს ნახშირწყლების დაბალ მიღებას, თუმცა სხვა დიეტები ფოკუსირებულია ცხიმის დაბალ მიღებაზე. რომელი გზაც არ უნდა აირჩიოთ, ჩვენი სქემა გაჩვენებთ, თუ რამდენად შეესაბამება სხვადასხვა საკვები თქვენს მიზანს.
სოსისი მოხარშული-შებოლილი, სამოყვარულო, კალორიული შემცველობა 420 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, კვებითი ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რა არის სასარგებლო მოხარშული-შებოლილი ძეხვი, სამოყვარულო, კალორიები, საკვები ნივთიერებები, სასარგებლო თვისებები მოხარშული-შებოლილი ძეხვი, სამოყვარულო.
მთავარი - პროდუქტების შემადგენლობა - ხორცის, ფრინველის და ხორცპროდუქტების შემადგენლობა - ძეხვეული - ქიმიური შემადგენლობა "მოხარშული-შებოლილი სოსისი, სამოყვარულო"
მოხარშულ-შებოლილი ძეხვი, სამოყვარულო მდიდარიშემდეგი ვიტამინები და მინერალები: ვიტამინი PP - 39 %, ნატრიუმის - 118,8 %, ფოსფორი - 26,8 %, რკინის - 16,7 %.
სადაც% არის დღიური ნორმის დაკმაყოფილების პროცენტი 100 გრ.
შეგიძლიათ იპოვოთ სრული გზამკვლევი ყველაზე ჯანსაღი საკვების შესახებ My Healthy Diet აპში.
ენერგეტიკული ღირებულება ან კალორიაარის ენერგიის რაოდენობა, რომელიც გამოიყოფა ადამიანის ორგანიზმში საჭმლის მონელების დროს. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება იზომება კილოკალორიებში (კკალ) ან კილოჯოულებში (კჯ) 100 გრამზე. პროდუქტი. კილოკალორიას, რომელიც გამოიყენება საკვების ენერგეტიკული ღირებულების გასაზომად, ასევე უწოდებენ "საკვების კალორიას", ამიტომ, კალორიების (კილო) კალორიებში მითითებისას, პრეფიქსი კილო ხშირად გამოტოვებულია. რუსული პროდუქციის ენერგეტიკული ღირებულების დეტალური ცხრილები შეგიძლიათ იხილოთ აქ.
კვებითი ღირებულება- ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების შემცველობა პროდუქტში.
საკვები პროდუქტის კვებითი ღირებულება- საკვები პროდუქტის თვისებების ერთობლიობა, რომლის თანდასწრებით დაკმაყოფილებულია ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები საჭირო ნივთიერებებსა და ენერგიაში.
ვიტამინებიორგანული ნივთიერებები, რომლებიც საჭიროა მცირე რაოდენობით როგორც ადამიანების, ასევე ხერხემლიანების უმეტესობის დიეტაში. ვიტამინების სინთეზს ჩვეულებრივ ახორციელებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ადამიანის ყოველდღიური საჭიროება ვიტამინებზე არის მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამი. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები ნადგურდება ძლიერი გაცხელებით. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და „იკარგება“ საჭმლის მომზადების ან გადამუშავების დროს.
უცხიმო საქონლის ხორცი. .ასი
მსუქანი საქონლის ხორცი. .280
ღორის ხორცი. .260
ქათამი. .120
ბატი. .360
ძეხვეული. .240
ძეხვეული. .260
სოსისი. .250
შებოლილი ძეხვი. 300
კაპარჭინა. .62
კოდ. .38
კარაქი. .780
Მარგარინი. .730
Smalets. .930
მაიონეზი (1 კოვზი). .ასი
რძე. .58
Ხაჭო. .90
ყველი თეთრია. .ასი
მსუქანი ყვითელი ყველი. .260
მდნარი ყველი. .210
კვერცხი (1 ც.). .65
პური ნაცრისფერია. .231
ფუნთუშა ჩვეულებრივია. .252
Მაკარონი. .270
ქერის ფაფა. .343
წიწიბურას ფაფა. .348
ჰერკულესი. .420
ბრინჯი. .450
Შაქარი. .395
მარმელადი. .270
თაფლი. .320
კარტოფილი. .75
სტაფილო. .58
კომბოსტო. .25
ხმელი ბარდა. .350
სოკო ახალია. .25
ლიმონი. .42
ნატურალური ყავა. უშაქრო. .0
ნაღების ნაყინი. .135
შოკოლადი. .620
კილოკალორიებს სვამს
მეოთხედი ლიტრი მუქი ლუდი. .150
დიდი ჭიქა წითელი ღვინო. .75
პატარა ჭიქა ვერმუტი. .70
პატარა ჭიქა ლიქიორი. .70
პატარა ჭიქა არაყი. .60
ტკბილი კოქტეილი (1 ჭიქა). .175
ტომატის წვენი (1 ჭიქა). .44
გრეიფრუტის წვენი (1 ჭიქა). .ორმოცდაათი
ტანიუშა, გევედრები, კმარა გრუბი! ღამით ჭამა მავნებელია!
ადრე ... და სხვა.
საკვები ცილები ცხიმები ნახშირწყლები კალორიები
ხორცპროდუქტები
მოხარშული საქონლის ხორცი 17 18 0,5 230
ჩაშუშული ღორის ხორცი 15 35 0.4 380
ღვიძლის პაშტეტი 11 31 3 335
წვნიანი კონცენტრატები ხორცით 8 15 40 335
უმი ყინვაგამძლე ღორის ხორცი 64 40 - 968
სუბლიმირებული ღორის რულეტი 64 72 - 968
ლორი 16 32 - 359
მოხარშული ძეხვი 12 10 1.2 149
ცხიმიანი ძეხვი 16 41 - 440
შებოლილი წელი 11 47 - 460
შებოლილი ძეხვი 15 32 - 431
სოსისები 14 9.2 1.4 149
სოსისები 12 17 0.4 212
თევზის პროდუქტები
შპრიცები ზეთში 17 32 0.6 360
თევზი პომიდორში 15 8 7 160
შებოლილი ქაშაყი 11 9 - 131
ცხიმები
ახალი კარაქი 0.5 79 0.5 742
გამდნარი კარაქი - 94 - 875
ღორის ცხიმი 1.8 79 - 739
მზესუმზირის ზეთი - 95 - 882
სოიოს ზეთი - 95 - 880
Რძის პროდუქტები
კრემის ფხვნილი 17 45 30 585
რძის ფხვნილი 38 1 50 350
ტკბილი შესქელებული რძე 7 9 55 335
ცხიმიანი ყველი 50% 19 27 3.4 345
ყველი 30% ცხიმი 24 14 2.5 237
ტკბილი შედედებული კრემი 8 19 47 396
კვერცხის ფხვნილი 50 34 - 523
პურის პროდუქტები
ხორბლის კრეკერი 10 2 75 370
ხორბლის ფქვილი 1 კლასი 9 1 70 335
ქუქიები 10 10 70 420
მაკარონი 9 0.8 71 338
მარცვლეული
შვრიის ფაფა 9 5.9 60 336
ქერი 7 1.4 66 311
წიწიბურა 9 2.3 62 313
სემოლინა 9.5 0.7 70 334
ბრინჯი 6 0.9 72 330
სიმინდი (ფანტელები) 13 1.2 69 348
ფეტვი 8.2 2.2 63.8 316
ხმელი ბარდა 15 2.1 49 285
ჩირი ლობიო 16 1.9 50 286
ნახშირწყლები
შაქარი - -99 406
თაფლი 0.3 - 77 318
კაკაოს ფხვნილი 20 19 38 414
შოკოლადი 5.1 34 51 549
კარამელი - -92 378
ჰალვა 14 29 43 509
ქიშმიში 1.6 1.2 66 295
გარგარი 3.8 0.4 54 249
ქლიავი 31,4 36,8 74,6 546
თხილი
ტყე 5.5 22 5.6 255
ნიგოზი 5.4 22 4.7 248
არაქისი 18 32 11 410
ფისტა 10 22 8 274
ნუში 7 20 4.8 237
კოცნა, კომპოტი 4 - 67 250
ნედლი შებოლილი - 450-550 კკალ 100 გრ ძეხვი, ვარ-შებოლილი - 350-450 კკალ 100 გრ ძეხვი, ნახევრად შებოლილი - 250-450 კკალ 100 გრ ძეხვი.
არ ვიცი, არ ვითვლი მათ!
და რატომ გჭირდება
თუ გინდა - უნდა ჭამო და საკუთარი თავის შელახვა ველურია
მას შემდეგ, რაც სჯობს სპორტით მუშაობა
სოსისი - ძეხვის პროდუქტის სახეობა, რომელიც არის ნაჭუჭში დაფქული ხორცი, შეიძლება შეიცავდეს ერთ ან რამდენიმე სახეობის ხორცს, სხვადასხვა შემავსებელს, დაექვემდებაროს თერმულ დამუშავებას (ადუღება, შეწვა) ან დუღილს.
სოსისი ცნობილი იყო უხსოვარი დროიდან. მისი ხსენება გვხვდება ძველი საბერძნეთის, ბაბილონისა და ძველი ჩინეთის წყაროებში. სლავური სიტყვა ძეხვიმე-12 საუკუნიდან ცნობილია, ნოვგოროდის არყის ქერქში No842 აღმოჩნდა, სადაც ძეხვი გამოგზავნილი პროდუქტების სიაში ჩნდება. რუსეთში მე -17 საუკუნეში გამოჩნდა ძეხვის წარმოების სახელოსნოები.
არსებობს ჰიპოთეზა, რომ სიტყვა "ძეხვი" მომდინარეობს ძველი აღთქმიდან ებრაული გამოთქმიდან "Kol basar", რაც ნიშნავს "ყოველ ხორცს" ან "ყოველ ხორცს".
დამზადებულია დამარილებული ხორცისგან. ისინი ადუღებენ დაახლოებით 80 ° C ტემპერატურაზე. მოხარშული ძეხვი შეიძლება შეიცავდეს უამრავ სოიოს, ან შეიძლება იყოს ვეგეტარიანული ხორცის ნაცვლად სოიით ან სეიტანით. დიდი რაოდენობით წყლის შემცველობის გამო ისინი დიდხანს არ ინახება.
მოხარშული ძეხვი შეიცავს 10-15% ცილას, 20-30% ცხიმს, ენერგეტიკული ღირებულება - 220-310 კკალ 100 გ-ზე.
ჯერ მოხარშული და შემდეგ შებოლილი. შეიცავს უფრო მეტ სანელებელს, ვიდრე მოხარშული ძეხვი. მოხარშული ძეხვისგან განსხვავებით (რომელშიც დაფქული ხორცი ერთგვაროვანი მასაა), მოხარშულ-შებოლილი ძეხვი შეიძლება შედგებოდეს გარკვეული ზომის პატარა ნაჭრებისგან. დანამატებად გამოიყენება რძე, ნაღები, ფქვილი, ბეკონი და სახამებელი.
მოხარშული შებოლილი ძეხვი შეიცავს 10-17% პროტეინს, 30-40% ცხიმს, მათი ენერგეტიკული ღირებულება 100 გ-ზე 350-410 კკალს შეადგენს, მაცივარში შენახვის ვადა არა უმეტეს 15 დღისა.
ჯერ შემწვარი, შემდეგ მოხარშული და შემდეგ შებოლილი. ნახევრად შებოლილი სოსისები გარეგნულად და გემოთი ხშირად თითქმის არ განსხვავდება მოხარშული შებოლილი ძეხვისგან, მაგრამ წონაში ნაკლები კლება ხდება თერმული დამუშავებისას და მოწევა ნაკლებად გამოხატულია.
ნახევრად შებოლილი ძეხვი შეიცავს 15-12% ცილას, 30-40% ცხიმს, მათი ენერგეტიკული ღირებულება 100 გ-ზე 370-460 კკალს შეადგენს.
ძველი სახელი - ძლიერად შებოლილი. ნედლი შებოლილი ძეხვეული არ ექვემდებარება მაღალტემპერატურულ თერმულ დამუშავებას, ცივი მოწევა ხდება 20-25 ° C ტემპერატურაზე, ხორცი დუღდება და გაუწყლოებულია. ნედლი შებოლილი ძეხვის მომწიფება გრძელდება მინიმუმ 30-40 დღე, მათში ყველაზე დიდი რაოდენობითაა სანელებლები, შესაძლებელია კონიაკის დამატებაც.
ნედლი შებოლილი ძეხვი შეიცავს 13-28% ცილას, ცხიმს - 28-57%, ენერგეტიკულ ღირებულებას - 340-570 კკალს 100 გ-ზე.
დამზადებულია დაფქული მარინირებული ხორცისგან. ეწევა ცივ კვამლში 3-4 დღის განმავლობაში. ხორცს ადუღებენ და აშრობენ, რის შემდეგაც მას აშრობენ 15-18 °C ტემპერატურაზე. მშრალი ძეხვის მაგალითია სუჯუკი.
ხმელი ძეხვი შეიცავს 9,9% პროტეინს, ცხიმს - 63,2%, ენერგეტიკულ ღირებულებას - 403 კკალს 100 გ-ზე.
ღვიძლის ძეხვი მზადდება სუბპროდუქტებისგან (ღვიძლი, ღვეზელები და სხვ.), ძირითადად მოხარშული; ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას კვერცხი (კვერცხის სოსისი), ბოსტნეული, რძე, კარაქი და სხვა დანამატები. ღვიძლის ძეხვი განსხვავდება სხვა ძეხვისგან მათი პასტის კონსისტენციით და ნაცრისფერი ან ღია ნაცრისფერი შეფერილობით, როგორც დაფქული ხორცისა და გარსაცმისა.
ღვიძლის ძეხვი შეიცავს 10-18% ცილებს, 12-44% ცხიმებს, ენერგეტიკული ღირებულება 196-444 კკალ 100 გრამზე. ღვიძლის ძეხვის შენახვის ვადა ბუნებრივ გარსაცმში შედარებით მოკლეა, 3 დღემდე; თუმცა, ვაკუუმური ან შეცვლილი ატმოსფეროს შეფუთვის, აგრეთვე ძეხვის კონსერვანტების გამოყენებისას შენახვის ვადა შეიძლება გაგრძელდეს 30 დღემდე.
| პროდუქტი | კალორიებს კკალ |
ციყვები გრ. |
ცხიმები გრ. |
ნახშირწყლები გრ. |
| ბუჟენინა | 510 | 15 | 50 | 0 |
| ლორი ფორმაში | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| ლორი განსაკუთრებული | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| შებოლილ-გამომცხვარი მკერდი (ღორის ხორცი) | 514 | 10 | 52,7 | 0 |
| ნედლი შებოლილი მკერდი (ღორის ხორცი) | 605 | 8,9 | 63,3 | 0 |
| მოხარშული ძროხის ძეხვი | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| საუზმე მოხარშული ძეხვი | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| რუსული მოხარშული ძეხვი | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| მოხარშული ძეხვი, დიაბეტური | 254 | 12,1 | 22,8 | 0 |
| სოსისი მოხარშული, დიეტური | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| მოხარშული ძეხვი, ექიმის | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| ზელენოგრადის მოხარშული ძეხვი (იხვის ხორცით) | 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 |
| ღვიძლის ძეხვი | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| მოხარშული ძეხვი, სამოყვარულო | 301 | 12,2 | 28 | 0,1 |
| მოხარშული ძეხვი, სამოყვარულო ღორის ხორცი | 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 |
| სოსისი მოხარშული, რძის | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| სოსისი მოხარშული, ცალკე | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| მოხარშული ძეხვი მოსკოვის მახლობლად (ქათმის ხორცით) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| ძეხვი მოხარშული, ღორის ხორცი | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| ძეხვი მოხარშული, სუფრა | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| მოხარშული ძეხვი, ხბოს ხორცი | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| მოხარშული ძეხვი, ჩაი | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| სოსისი მოხარშული-შებოლილი | 350 | 20 | 30 | 0 |
| ძეხვი მოხარშული-შებოლილი მოსკოვი | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 |
| სოსისი მოხარშული-შებოლილი, სამოყვარულო | 420 | 17,2 | 39 | 0,2 |
| ნახევრად შებოლილი ოდესის სოსისი | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 |
| ნახევრად შებოლილი სოსისი, არმავირი | 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 |
| ნახევრად შებოლილი ძეხვი, კრაკოვი | 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 |
| ნახევრად შებოლილი ძეხვი, მინსკი | 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 |
| ნახევრად შებოლილი სოსისი, პოლტავა | 416,6 | 16,4 | 39 | 0 |
| ნახევრად შებოლილი ძეხვი, ტალინი | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 |
| ნახევრად შებოლილი სოსისი, უკრაინული | 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 |
| ნედლი შებოლილი საგზაო ძეხვი | 498 | 17 | 47,7 | 0,4 |
| ნედლად შებოლილი მარცვლოვანი ძეხვი | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| სოსისი ნედლი შებოლილი ოლიმპიური | 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 |
| შებოლილი ღორის ძეხვი | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| ნედლი შებოლილი ძეხვი, ბრუნსვიკი | 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 |
| ნედლი შებოლილი ძეხვი, სამოყვარულო | 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 |
| ნედლი შებოლილი ძეხვი, მოსკოვი | 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 |
| ნედლი შებოლილი ძეხვი, სტოლიჩნაია | 486,6 | 24 | 43,4 | 0 |
| შებოლილ-გამომცხვარი წელი (ღორის ხორცი) | 475 | 10,2 | 48,2 | 0 |
| ნედლი შებოლილი ლონი (ღორის ხორცი) | 469 | 10,5 | 47,4 | 0 |
| ხორცის ლორის პური | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| ძროხის ხორცის პური | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| ხორცის პური ცალკე | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| მოხარშული-შებოლილი ლორი | 510 | 15 | 50 | 0 |
| მოხარშული ტამბოვის ლორი | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| ნადირობის ძეხვეული | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| სერველატი | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
| პროდუქტი | კალორიებს კკალ |
ციყვები გრ. |
ცხიმები გრ. |
ნახშირწყლები გრ. |
| სოსისები 1 კლასი | 202 | 10,3 | 17,2 | 1,5 |
| ძროხის ძეხვი | 215 | 11,4 | 18,2 | 1,3 |
| ღორის ძეხვეული | 322 | 10,1 | 31,6 | 1,8 |
| ძროხის ძეხვი | 226 | 10,4 | 20,1 | 0,8 |
| კაპიტალური ძეხვეული | 234 | 12,2 | 20,3 | 0,5 |
| სოსისები, რძის პროდუქტები | 261 | 11 | 23,9 | 0,4 |
| სოსისები, რუსული | 250 | 11,3 | 22 | 1,7 |
| ძეხვეული, ღორის ხორცი | 324,4 | 11,8 | 30,8 | 0 |
სოსისი არის დამუშავებული ხორცის საკვები პროდუქტი დანამატებით. ძეხვი შეიძლება შეიცავდეს ერთი ან რამდენიმე სახეობის ხორცს. ძეხვი ან სოსისის პროდუქტები, გამოყენებული ტექნოლოგიისა და ნედლეულის მიხედვით, იყოფა:
მოხარშული, ჩაყრილი, ნახევრად შებოლილი, შებოლილი, სისხლიანი, ღვიძლის ძეხვეული, ძეხვეული და ძეხვეული, ხორცის პური, პაშტეტი, ბრუნი და ჟელე. სოსისებს ემატება სოიოს პროტეინი, ჟელატინი და ზოგჯერ ბოჭკოვანი. ძეხვში ხორცის პროცენტული მაჩვენებელი 1-დან 70%-მდე მერყეობს.
წარმოგიდგენთ ზოგიერთი სახის სოსისის კალორიული შემცველობის მიმოხილვას:
სოსისი დმიტროგორსკის რძის პირველი კლასი - კალორია: 252 კკალ
სოსისი სოსის რძის პროდუქტები - კალორიული შემცველობა: 252 კკალ
სოსისი Velkom Dairy - კალორიული შემცველობა: 252 კკალ
სოსისი Tsar-produkt Dairy - კალორიული შემცველობა: 252 კკალ
სოსისი Dymov რძე პრემიუმი - კალორიული შემცველობა: 252 კკალ
მოხარშული ძეხვი "რძე ბეკონიდან" - კალორიული შემცველობა: 249 კკალ
სოსისი გარეუბან Molochnaya 252 კკალ
სოსისი Dymov სადოქტორო პრემია - კალორია: 253 კკალ
სოსისი Bonbecon Doktorskaya პოლიამიდის გარსაცმში სოიოს გარეშე - კალორია: 246 კკალ
ძეხვი Mikoyan Doktorskaya ხელით ნაქსოვი ბუნებრივ გარსაცმში - კალორიული შემცველობა: 194,7 კკალ
Ostankino Doktorskaya ხელით ნაქსოვი ძეხვი - კალორიები: 257 კკალ
სოსისი რუზკომ ექიმის ტრადიცია - კალორიული შემცველობა: 181 კკალ
მოხარშული ძეხვი "Doctor's from Bacon" - კალორია: 246 კკალ
სოსისი Tsar-produkt Doktorskaya - კალორია: 253 კკალ
სოსისი Velkom Doktorskaya - კალორია: 253 კკალ
სოსისი Dmitrogorsky Doktorskaya - კალორია: 253 კკალ
სოსისი Klin Doktorskaya - კალორია: 253 კკალ
სოსისი Snezhana Doktorskaya მოხარშული ცილის გარსაცმში - კალორიული შემცველობა: 253 კკალ.
სოსისი შემოგარენი Doktorskaya მოხარშული - კალორიები: 253 კკალ
სოსისი Kolomenskoye Doktorskaya - კალორია: 253 კკალ
სოსისი Tsar-produkt Amateur - კალორია: 304 კკალ
სოსისი გარეუბანში სამოყვარულო - კალორია: 304 კკალ
სოსისი Velkom Amateur სოიოს გარეშე - კალორიული შემცველობა: 304 კკალ
სოსისი დმიტროგორსკი სამოყვარულო პრემია - კალორია: 304 კკალ
ძეხვი Kolomenskoye სამოყვარულო - კალორია: 304 კკალ
ძეხვი Rublevsky MK Amateur უმაღლესი კლასის ვაკუუმში - კალორიული შემცველობა: 304 კკალ.
არის მოხარშული ძეხვეული (ძეხვეულის და ძეხვის ჩათვლით), ნახევრად შებოლილი, შებოლილი, შებოლილ-მოხარშული, ღვიძლი, ბრუნი და ჟელე. ნედლეულია საქონლის უცხიმო ხორცი, ღორის, ბეკონი, ნაკლებად ხშირად - ცხვრის, ცხენის ხორცი, ფრინველის ხორცი.
ღვიძლის სოსისები, ბრაუნები, ჟელეები იყენებენ ორგანოთა ხორცს (ღვიძლი, ტვინი, გული, წიპწა და სხვა).
სოსისი ცნობილი იყო უხსოვარი დროიდან. მისი ხსენება გვხვდება ძველი საბერძნეთის, ბაბილონისა და ძველი ჩინეთის წყაროებში. ძეხვის სახელოსნოები რუსეთში მე-17 საუკუნეში გაჩნდა
დამზადებულია დამარილებული ხორცისგან. ადუღებენ დაახლოებით 80 გრადუს ტემპერატურაზე. მოხარშული ძეხვი შეიძლება შეიცავდეს უამრავ სოიოს, ან შეიძლება იყოს ვეგეტარიანული ხორცის ნაცვლად სოიით ან სეიტანით. დიდი რაოდენობით წყლის შემცველობის გამო ისინი დიდხანს არ ინახება.
მოხარშული ძეხვი შეიცავს 10-15% ცილა, 20-30% ცხიმი, ენერგეტიკული ღირებულება - 220-310 კკალ 100 გ-ზე.
ჯერ მოხარშული და შემდეგ შებოლილი. შეიცავს უფრო მეტ სანელებელს, ვიდრე მოხარშული ძეხვი. მოხარშული ძეხვისგან განსხვავებით (რომელშიც დაფქული ხორცი ერთგვაროვანი მასაა), მოხარშულ-შებოლილი ძეხვი შეიძლება შედგებოდეს გარკვეული ზომის პატარა ნაჭრებისგან. დანამატებად გამოიყენება რძე, ნაღები, ფქვილი, ბეკონი და სახამებელი.
მოხარშულ-შებოლილ ძეხვს შეიცავს 10-17% ცილა, 30-40% ცხიმი, მათი ენერგეტიკული ღირებულებაა 350-410 კკალ 100 გ-ზე, მაცივარში შენახვის ვადა არა უმეტეს 15 დღისა.
ჯერ შემწვარი, შემდეგ მოხარშული და შემდეგ შებოლილი. ნახევრად შებოლილი სოსისები გარეგნულად და გემოთი ხშირად თითქმის არ განსხვავდება მოხარშული შებოლილი ძეხვისგან, მაგრამ თერმული დამუშავების დროს წონაში ნაკლები კლება ხდება და მოწევა ნაკლებად გამოხატულია.
ვადაგასული სახელწოდებები შებოლილია, შებოლილი სოსისები არ ექვემდებარება მაღალტემპერატურულ თერმულ დამუშავებას, ცივად მოწევა ხდება 20-25 გრადუსზე, ხორცი დუღდება და გაუწყლოება. ნედლი შებოლილი ძეხვის დამწიფება გრძელდება მინიმუმ 30-40 დღე. უმი შებოლილი ძეხვეული შეიცავს ყველაზე დიდ სანელებელს, შესაძლებელია კონიაკის დამატებაც. ახალი ტექნოლოგიის მიხედვით ძეხვეული 21 დღეში ან ნაკლებ დროში იწარმოება. ეს მიიღწევა ა) GDL - გლუკონოდელტალაქტონი - მჟავა, რომელიც გავლენას ახდენს pH-ის ცვლილებაზე ბ) სტარტერული კულტურები - ყველაზე ხშირად საფუარი მიკროორგანიზმები, რომლებიც იკვებებიან რეცეპტში დამატებული შაქრით. დუღილი ხდება მათ მიერ ნარჩენი პროდუქტების გამოყოფის გამო.
ნედლი შებოლილი ძეხვეული შეიცავს 13-28% ცილა, ცხიმი - 28-57%, ენერგეტიკული ღირებულება - 340-570 კკალ 100 გ-ზე.
იგი მზადდება დაფქული მარინირებული ხორცისგან. ეწევა ცივ კვამლში 3-4 დღის განმავლობაში. ხორცს ადუღებენ და აშრობენ, რის შემდეგაც მას აშრობენ 15-18 გრადუს ტემპერატურაზე.
* მოცემულია კალორიული მონაცემები 100 გრამ პროდუქტზე.
| პროდუქტები | ცილები, გ | ცხიმები, გ | ნახშირწყლები, გ | კალორია, კკალ |
|---|---|---|---|---|
| დიეტური მოხარშული ძეხვი | 12.1 | 13.5 | 170 | |
| ექიმის მოხარშული ძეხვი | 12.8 | 22.2 | 1.5 | 257 |
| სამოყვარულო მოხარშული ძეხვი | 12.2 | 28.0 | 301 | |
| მოხარშული რძის ძეხვი | 11.7 | 22.8 | 252 | |
| მოსკოვის მოხარშული ძეხვი | 11.5 | 21.8 | 2.0 | 250 |
| რუსული მოხარშული ძეხვი | 11.8 | 28.9 | 302 | |
| მოხარშული ღორის ძეხვი | 10.2 | 25.1 | 1.9 | 274 |
| მოხარშული ძეხვი Stolichnaya | 15.1 | 28.7 | 319 | |
| სოსისის მოხარშული მაგიდა | 11.1 | 20.2 | 1.9 | 234 |
| სოსისით მოხარშული ჩაი | 11.7 | 18.4 | 1.9 | 216 |
| ძეხვი მოხარშული-შებოლილი ქათამი შემწვარი | 19.7 | 17.4 | 1.7 | 371 |
| მოხარშული შებოლილი ძეხვი ბოიარსკი სერვერატი | 14.0 | 21.0 | 269 | |
| ძეხვი მოხარშული-შებოლილი სერველატი რუსული | 13.0 | 39.0 | 1.0 | 410 |
| ღვიძლის ძეხვი | 13 | 25.0 | 0 | 277 |
| ძეხვი ნახევრად შებოლილი სასადილო | 15.0 | 33.0 | 2.3 | 366 |
| ნახევრად შებოლილი კრაკოვის სოსისი | 16.2 | 44.6 | 466 | |
| ნახევრად შებოლილი სამოყვარულო ძეხვი | 17.3 | 39.0 | 420 | |
| ნახევრად შებოლილი მინსკის ძეხვი | 17.4 | 23.0 | 2.7 | 287 |
| ნახევრად შებოლილი მოსკოვის ძეხვი | 19.1 | 36.6 | 406 | |
| ნახევრად შებოლილი ოდესის სოსისი | 14.8 | 38.1 | 402 | |
| პოლტავას ნახევრად შებოლილი ძეხვი | 16.4 | 39.0 | 417 | |
| სოსისი ნახევრად შებოლილი სალამური მოყვარული | 12.0 | 50.0 | 498 | |
| ნახევრად შებოლილი სოსისი სერვედატი | 16.1 | 40.1 | 425 | |
| ნახევრად შებოლილი ტალინის სოსისი | 17.1 | 33.8 | 373 | |
| ნახევრად შებოლილი უკრაინული სოსისი | 16.5 | 34.4 | 376 | |
| ნედლად შებოლილი მარცვლოვანი ძეხვი | 9.9 | 63.2 | 608 | |
| უმი შებოლილი სამოყვარულო ძეხვი | 20.9 | 47.8 | 514 | |
| ნედლად შებოლილი მოსკოვის ძეხვი | 24.8 | 41.5 | 473 | |
| შებოლილი ღორის ძეხვი | 13.0 | 57.3 | 568 | |
| ნედლად შებოლილი ძეხვი სერველატი | 24.0 | 40.5 | 461 | |
| ნედლი შებოლილი ძეხვი Stolichnaya | 24.0 | 43.4 | 487 | |
| ნადირობის ძეხვეული | 27.4 | 24.3 | 326 | |
| ნადირობის ძეხვეული Dymov | 25.7 | 40.0 | 463 | |
| კროვიანკა | 9.0 | 19.5 | 14.5 | 274 |
| სალამური | 21.6 | 53.7 | 1.4 | 568 |
| ძროხის ძეხვი | 11.4 | 18.2 | 1.5 | 215 |
| გაცივებული რძის ძეხვეული ფრინველის ხორციდან | 11.0 | 19.0 | 2.6 | 226 |
| ღორის ძეხვეული | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| ძროხის ძეხვი | 10.4 | 20.1 | 0.8 | 226 |
| ქათმის ძეხვეული | 10.8 | 22.4 | 4.2 | 259 |
| სამოყვარულო ძეხვეული | 9.0 | 29.5 | 0.7 | 304 |
| რძის ძეხვეული | 11.0 | 23.9 | 1.6 | 266 |
| სოსისები სპეციალური | 11.8 | 24.7 | 270 | |
| რუსული ძეხვეული | 11.3 | 22.0 | 243 | |
| ღორის ძეხვეული | 9.5 | 34.3 | 342 |
მრავალი წლის განმავლობაში, ექიმის ძეხვი იყო ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ხორცის კერძი. სადღესასწაულო სალათებს ვამატებთ და დილით მასთან ერთად სენდვიჩებს ვამზადებთ. ამიტომ, ვინც მათ ფიგურას მიჰყვება, ტყუილად არ აინტერესებს, რამდენი კალორიაა ექიმის სოსისში.
იმ ინგრედიენტების გათვალისწინებით, რომლებიც მის შემადგენლობაშია, ამ პროდუქტს არ შეიძლება ეწოდოს დიეტური. თუმცა, სხვა სახის მსგავს პროდუქტებს შორის, ყველაზე ნაკლები კალორია ექიმის სოსისშია.
ამ ტიპის პროდუქციის დიდი ასორტიმენტის გათვალისწინებით, შეიძლება საკმაოდ რთული იყოს უმაღლესი ხარისხის და ყველაზე სასარგებლოს არჩევა. ჩვენი ორგანიზმისთვის ყველაზე „მავნე“ არის შებოლილი და უმი შებოლილი ძეხვეული დაფქული ხორცისა და ქონისაგან. მათი ენერგეტიკული ღირებულება ყველაზე მაღალია. და იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენი კალორია შეიცავს ასეთ ძეხვს - 400-დან 520 კკალ-მდე 100 გრამ პროდუქტზე, კატეგორიულად აკრძალულია მისი ჩართვა დიეტაში.
ჯანმრთელობისთვის ნაკლებად სახიფათოა ექიმის ძეხვი, რომლის კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია - 256 - 260 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. იგი მზადდება საქონლის ხორცისა და უცხიმო დაფქული ღორის ხორცისგან, სანელებლების, კვერცხისა და რძის ფხვნილის დამატებით, ამიტომ, გემოს გარდა, შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. ექიმის ძეხვი არის: 12,8 გ ცილა; 22,2 გრ ცხიმი და 1,8 გრ ნახშირწყლები, რაც იმას ნიშნავს, რომ უმჯობესია არ გამოიყენოთ წონის დაკლებისას.
ყველა ჩვენგანისთვის კარგად ცნობილი "ვარენკა" ძეხვის, ალბათ, ყველაზე ნაკლებად უვნებელი ვერსიაა. მასში შედის ბუნებრივი დაფქული ხორცი, სანელებლები და ზოგჯერ სოიო. ამის გამო მოხარშული ექიმის სოსისის კალორიული შემცველობა შეადგენს 165 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე. თუმცა, ამის მიუხედავად, უმჯობესია, ადამიანებმა, ვინც წონაში იკლებს, მიატოვონ ეს პროდუქტი, ჩაანაცვლონ ჩვეულებრივი მოხარშული ხორცით, ან კვირაში მაქსიმუმ ერთხელ ან ორჯერ დატკბნენ.
დენის კვასოვი
ᲐᲐ
ელიტური ხორცის დელიკატესი დღეს ოჯახების უმეტესობას უყვარს. მას აქვს მაღალი კვებითი თვისებები, რომელთა გაგებაც სასარგებლოა. უმი შებოლილი ძეხვის კალორიული შემცველობა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რადგან ბევრი შედის დიეტაში დილით, საღამოს და სამსახურში საჭმლის დროს.
ნებისმიერ უმი შებოლილ ძეხვს აქვს კომპონენტების სტანდარტული ნაკრები, რომელიც განსაზღვრავს პროდუქტის კალორიულ შემცველობას. ზოგადად, მათი ქიმიური შემადგენლობა შემდეგია:
სიის დანარჩენი ნაწილი შეიცავს ვიტამინებს B1, B2, B3, მინერალებს და ქოლესტერინს.
რამდენად განსხვავებულია ზოგიერთი ჯიშის ქიმიური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა, ეს ჩანს შედარებით ცხრილში.
| ჯიშის სახელი | კკალ | ბელკოვი, ბ. | ჟიროვი, გ | ნახშირწყლები, გ |
|---|---|---|---|---|
| სალამური | 250 | 13,92 | 20,11 | 2,25 |
| ძროხის სალამი | 258 | 12,6 | 22,2 | 1,9 |
| ღორის სალამი | 407 | 22,58 | 33,72 | 1,6 |
| სერველატი | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
| შებოლილი ძეხვი | 472 | 24,8 | 41,5 | |
| კრაკოვი | 466 | 16,2 | 44,6 | |
| მოსკოვი | 472 | 24,8 | 41,5 | |
| ნედლი შებოლილი მარცვლოვანი | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| უმი შებოლილი ღორის ხორცი | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
ნედლი შებოლილი ძეხვის წარმოების ერთ-ერთი მთავარი პროცესი მისი გაშრობაა. პროდუქტის შენახვის ვადა დამოკიდებულია პროდუქტში არსებული ტენიანობის ხარისხზე.
ნედლი შებოლილი ძეხვის შენახვის ვადის შესახებ მეტს შეიტყობთ უმი შებოლილი ძეხვის შენახვის სტატიაში.
პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მაცივრის გარეშეც +15 0C ტემპერატურაზე 3-4 კვირამდე, ხოლო გრილ ადგილას - რამდენიმე თვემდე.
მაცივრის გარეთ სხვადასხვა ჯიშის ძეხვეულის შენარჩუნების ყველა ნიუანსი აღწერილია სტატიაში. ცალკე აღვნიშნავთ ასევე სტატიას, რომლის შესახებაც ცოტა ხნის წინ გამოვაქვეყნეთ.
ჩვეულებრივ, 100 გრამი უმი შებოლილი ძეხვის კვებითი ღირებულება ასე გამოიყურება:
დაწვრილებითი ინფორმაცია წარმოების ტექნოლოგიის შესახებ შეგიძლიათ იხილოთ აქ.
ცალი ცალი შუღლი. 1 ცალი ძეხვის კალორიების რაოდენობა უნდა დაითვალოთ მისი წონის მიხედვით. თუ ავიღებთ ოპტიმალურ მაჩვენებლებს, მაშინ 1 გ პროდუქტში არის 4,3 კკალ. მაშინ მათემატიკა მარტივია. ვიგებთ ამოჭრილი ნაჭრის წონას და ვამრავლებთ დადგენილ მაჩვენებელს. მაგალითად, კალორიული შემცველობა ერთ ნაჭერში, რომელიც იწონის 10 გ, შესაბამისად, იქნება 43 კკალ.
სასარგებლოა სამზარეულოში სასწორის არსებობა (ახლა ნებისმიერ ტექნიკის მაღაზიაში იაფად იყიდება) და გამოყენებამდე პროდუქტის აწონვა. ამ გზით თქვენ გაიგებთ რამდენ კალორიას მოიხმართ და შეძლებთ აკონტროლოთ თქვენი კვების ჩვევები.
ნედლი შებოლილი სოსისით სენდვიჩის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის პური იქნება გამოყენებული. საშუალოდ, 100 გრ პური შეიცავს 210 კკალს, ხოლო სენდვიჩისთვის ერთი ნაჭერი დაახლოებით 60 გრ.
ძეხვის ნაჭრის წონა დამოკიდებულია მის სისქეზე. თუ საფუძვლად ავიღებთ იმას, რომ ნედლი შებოლილი პროდუქტი იჭრება საკმაოდ თხლად, მაშინ ერთი ასეთი ნაჭერი იწონის დაახლოებით 5 გ.
შესაბამისად, სენდვიჩის კალორიული შემცველობა ძეხვის სამი თხელი ნაჭრით და დაახლოებით 60 გ პურით იქნება 140 კკალ. რა თქმა უნდა, გამოთვლები ძალიან სავარაუდოა, მაგრამ ეს საკმარისია დიეტაზე კვების გასაკონტროლებლად. მაგალითად, თუ თქვენი დღიური ნორმა 1500 კკალ-მდეა და დღის განმავლობაში მიირთვით 1200 კკალ, მაშინ შეგიძლიათ შეიძინოთ 2 სენდვიჩი თხლად დაჭრილი სოსისით, მაგრამ არა მეტი.
სითბოს დამუშავების დროს იცვლება ნებისმიერი პროდუქტის კალორიული შემცველობა. რამდენად გაიზრდება პროდუქტიულობა შეწვის შემდეგ, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ზეთი იქნება გამოყენებული.
გაანგარიშება ხორციელდება შემდეგი ფორმულის მიხედვით: სოსისის კალორიული შემცველობა პლუს ზეთში კალორიების 20%.
მაგალითად, 1 ქ. ლ. მზესუმზირის ზეთი შეიცავს 128 კილოკალორიას. აქედან გამომდინარე, კერძი შეიცავს 25,8 კკალზე მეტს, ვიდრე ახალი სოსისი. თქვენ ასევე უნდა დატოვოთ შეცდომა პროდუქტის შთანთქმის ხარისხში. ზოგიერთ მათგანს შეუძლია შეწოვოს 50%-მდე ზეთი შეწვისას.
სრულიად საპირისპიროა გრილზე. ასეთი თერმული დამუშავება, პირიქით, საშუალებას გაძლევთ გადნოთ ცხიმი, ხოლო დატოვოთ ცილები და ნახშირწყლები. რაოდენობრივი თვალსაზრისით, ეს შეადგენს 5%-დან 15%-მდე კალორიების დაკარგვას. მაშასადამე, გრილი ეხება სამზარეულოს დიეტურ ტიპებს.
უმი შებოლილი სოსისის კალორიების რაოდენობა პირდაპირ დამოკიდებულია მის შემადგენლობაზე. საიდუმლო არ არის, რომ ღორის პროდუქტები მაღალკალორიულად ითვლება. GOST-ში ღორის ძეხვი მიეკუთვნება უმაღლეს კლასს.
სტანდარტების მიხედვით, პროდუქტის შემადგენლობა მოიცავს:
100 გ პროდუქტზე არის 568 კკალ. მაგრამ ისინი აღნიშნავენ, რომ ცხიმის მაღალი შემცველობით, ცილის რაოდენობა გაცილებით ნაკლებია, ნახშირწყლები კი სრულიად არ არსებობს. ეს აიხსნება იმით, რომ ბრენდირებულ სოსისში ბევრი ცხიმი და ცოტა ხორცია გამოყენებული, რაც წარმოების ღირებულებას ამცირებს.
ხელნაკეთ პროდუქტს აქვს მრავალი უპირატესობა. გარანტირებულია საღებავებისა და კონსერვანტების არარსებობა, რაც არ აზიანებს ადამიანის ორგანიზმს და მაღალ ენერგეტიკულ ღირებულებას. გამოდგება როგორც სენდვიჩებისთვის, ასევე სხვადასხვა საჭმლისა და სალათებისთვის.
ექიმის ძეხვი, დამზადებული GOST-ის შესაბამისად, ათწლეულების განმავლობაში რჩება ძალიან პოპულარულ პროდუქტად. შესანიშნავია საუზმეზე, საჭმელზე და სხვადასხვა სალათებზე. ამ ძეხვით სენდვიჩის წაღება შეგიძლიათ გზაზე, ბაკალავრებმა შეიძლება მიირთვან შემწვარი კვერცხები ექიმის სოსისთან ერთად. აქედან გამომდინარე, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს პროდუქტი გემრიელია, მზადაა საჭმელად და იძლევა ხანგრძლივ გაჯერებას, რაც გარკვეულწილად შეუცვლელსაც ნიშნავს.
დავიწყოთ იმით ექიმის შეიძლება მხოლოდ მოხარშული ძეხვიდა უნდა ჰქონდეს ინგრედიენტების მკაცრად განსაზღვრული შემადგენლობა. მართალია, გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, მწარმოებლებს უფლება აქვთ გამოიყენონ სხვადასხვა პროდუქტების წარმოებისას არა GOST, არამედ საწარმოში შემუშავებული საკუთარი ტექნიკური მახასიათებლები (TU). ეს ეხება მოხარშულ ექიმის სოსისსაც.
მაგრამ ისინი, ვინც აფასებენ თავიანთ რეპუტაციას, მაინც აწარმოებენ პროდუქტებს, რომლებიც აკმაყოფილებს ერთი სახელმწიფო სტანდარტის მოთხოვნებს და ეს იმსახურებს მომხმარებლების პატივისცემას და ნდობას მათი პროდუქციის მიმართ. მყიდველს ყოველთვის შეუძლია შეფუთვაზე წაიკითხოს ინფორმაცია მოხარშული ექიმის ძეხვის შემადგენლობისა და მისი შესაბამისობის შესახებ GOST-თან ან TU-თან.
სახელმწიფო სტანდარტის მიხედვით ექიმის ძეხვი უნდა შედგებოდეს:
ახლად დამზადებულ პროდუქტს უფლება აქვს ინახებოდეს არაუმეტეს 72 საათისა, რის გამოც იგი ითვლება უმაღლესი ხარისხის დიეტურ პროდუქტად.
საბჭოთა ეპოქაში ამ ძეხვისთვის რიგები ყალიბდებოდა და სუფრასთან მისვლა დიდი წარმატება იყო. დოკუმენტებში დაცულია პროდუქტის პირველი პარტიის გამოშვების ზუსტი თარიღი - 1936 წლის 29 აპრილი. მისი რეცეპტი შემუშავებული იყო არა სადმე, არამედ ხორცის მრეწველობის კვლევით ინსტიტუტში და ისე იყო შექმნილი, რომ საბოლოო პროდუქტს დიდი რაოდენობით ცილა ჰქონდა შემცირებული ცხიმის შემცველობით.
როგორც ვიკიპედია გვეუბნება ექიმის ძეხვის შესახებ, მთავრობას იმ წლებში ერის ჯანმრთელობის გაუმჯობესების ამოცანა დახვდა, კოლექტივიზაციის დროინდელი შიმშილი დაზარალდა. სწორედ მაშინ აშენდა პირველი ქარხანა ამერიკული ხორცის წარმოების მოდელზე, რომელმაც მოგვიანებით დაიწყო ანასტას მიკოიანის სახელი, რომელმაც მიიღო ინიციატივა მის შექმნაში. პრიორიტეტი იყო ძეხვეულის წარმოება სრულიად ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან, რომელსაც შეუძლია აღადგინოს მოქალაქეების ჯანმრთელობა, რომელიც ძირს უთხრის პრობლემურ მშიერ დროს.
დასრულებული პროდუქტი ინიშნება ექიმების მიერ, როგორც სამედიცინო კვების ნაწილი, რის გამოც ძეხვს "ექიმს" უწოდეს. უნდა ითქვას, რომ გეგმამ წარმატებით ჩაიარა, ერი გაჯანსაღდა და პროდუქტი გულწრფელად შეიყვარა მილიონობით საბჭოთა მოქალაქემ.
მკაცრი საბჭოთა სტანდარტების შესაბამისად, ექიმის სოსისის კალორიული შემცველობა უნდა ყოფილიყო 257 კკალ 100 გრ. პროდუქტი, არაფერი მეტი, არაფერი ნაკლები.
შემადგენლობა საჭირო იყო შეიცავდეს თითქმის 13 გრ. ცილა, 22 გრ. ცხიმი და 1,5გრ. ნახშირწყლები 100 გრ. პროდუქტი.
მაგრამ უკვე გასული საუკუნის 70-იანი წლების შუა ხანებში, მათ, ვინც ახსოვდა პროდუქტის ორიგინალური გემო, დაიწყეს წუწუნი, რომ დოქტორანტურა იგივე არ იყო. "ეს ადრე..."
ჯერ ხარისხიანი პროდუქტი მწირი გახდა, შემდეგ კი უბრალოდ გაამარტივეს მისი რეცეპტი, რათა უფრო ხელმისაწვდომი ყოფილიყო და უფრო დიდი რაოდენობით წარმოებულიყო. ამასთან, შემცირდა პირუტყვის რაოდენობა, მისთვის საკვები გახდა ნაკლებად ხარისხიანი, რამაც არ შეიძლება გავლენა მოახდინოს თავად ხორცის მახასიათებლებზე.
დღეს შეუძლებელია ექიმის ძეხვის კალორიული შემცველობის ზუსტად დასახელება ორიგინალური რეცეპტების სიმრავლისა და მწარმოებლების მასის გამო. შეგიძლიათ რჩევის მიცემაყურადღებით შეისწავლეთ შეფუთვა, სადაც მითითებულია ექიმის ძეხვის შემადგენლობა და კალორიების რაოდენობა. ჩვეულებრივ მაღაზიაში, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გამყიდველი დაელოდება სანამ მიიღებთ ყველა საჭირო ინფორმაციას. მაგრამ სუპერმარკეტში არავინ გიბიძგებთ.
რაზე გავამახვილოთ ყურადღება ამ ძეხვის შეძენისას, რათა შევარჩიოთ უფრო სასარგებლო და ხარისხიანი პროდუქტი?
პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, მის ღირებულებაზე. მაღალხარისხიანი და ნატურალური პროდუქტი მზადდება ძვირადღირებული ინგრედიენტებისგან, ამიტომ მას ერთი პენიც არ ეღირება. იმის გათვალისწინებით, რომ ხორცის ღირებულება მერყეობს 300 რუბლიდან (ღორის ხორცისთვის) 450 რუბლამდე (პრემიუმ საქონლის ხორცისთვის), მაშინ თავად ძეხვი ეღირება არანაკლებ 300-400 ერთეული რუსული ვალუტა.
მიაქციეთ ყურადღება რა რამდენ ხანს უნდა ინახებოდეს ძეხვი. რაც უფრო მეტია ბუნებრივი ინგრედიენტები, მით ნაკლებია მზა პროდუქტის შენახვა. მაგრამ ქიმიური დანამატებით სავსე პროდუქტი შეიძლება იწვა მაცივარში ორი კვირა ან მეტი დაკარგვის გარეშე.
მრავალრიცხოვანმა შემოწმებამ აჩვენა, რომ პროტეინების / ცხიმების / ნახშირწყლების თანაფარდობა ასევე ყოველთვის არ არის დაცული მწარმოებლების მიერ. ცილის შემცველობა, როგორც წესი, გადაჭარბებულია და ცხიმები და ნახშირწყლები ცდილობენ დამალვას. ამის მიზეზი ნაწილობრივ დიეტოლოგების რეკომენდაციებშია, რომლებიც დიდი ხანია ასახელებენ ძეხვს, როგორც სრულიად არაჯანსაღ საკვებს მაღალი კალორიული შემცველობის გამო.
თუ მაინც მოგწონთ მოხარშული ექიმის სოსისი, რომლის კალორიული შემცველობაც არ გაწუხებთ, მაშინ სცადეთ ყიდვისას. ყურადღება მიაქციეთ არა მხოლოდ სახელს. მაშინ უსიამოვნო სიურპრიზების თავიდან აცილება შეიძლება. უმჯობესია აირჩიოთ კონკრეტული მწარმოებელი, რომლის პროდუქტებსაც ენდობით და რომლის ძეხვი შეგეფერებათ შემადგენლობით და გემოთი და შეიძინოთ მხოლოდ მათი პროდუქცია.
