ნებისმიერი ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტებმა მუდმივად უნდა შეზღუდონ გარკვეული საკვები. ყველაზე მეტი აკრძალვა ტკბილეულზე მოდის. მაგრამ თითქმის ყველას შეუძლია ალტერნატივის პოვნა.
ბავშვობიდან ბევრი მიჩვეულია ისეთ დელიკატესს, როგორიცაა შესქელებული რძე. შაქრიანი დიაბეტით, ის უკუნაჩვენებია შაქრის შემცველობის გამო. თუმცა არსებობს უშაქრო შესქელებული რძის რეცეპტები, რაც საკმაოდ მისაღებია დიეტური სუფრაზე. ის უნდა დამზადდეს მხოლოდ დაბალი გლიკემიური ინდექსის (GI) საკვებით.
ქვემოთ მოცემულია GI კონცეფციის ახსნა, ამის საფუძველზე პროდუქტები შეირჩევა ხელნაკეთი შედედებული რძის რეცეპტებში. აღწერილია ხელნაკეთი შედედებული რძის სარგებელი და დიაბეტის მოხმარების მაჩვენებელი.
GI-ს კონცეფცია ნიშნავს ციფრულ ინდიკატორს სისხლში გლუკოზის გაზრდის სიჩქარის შესახებ კონკრეტული პროდუქტის მოხმარების შემდეგ. დიაბეტით დაავადებულთათვის არჩეულია საკვები GI 50 ერთეულამდე, რომელიც ქმნის ძირითად დიეტას.
ზოგჯერ ნებადართულია 70 ერთეულამდე ინდიკატორის მქონე საკვების შეტანა შაქრიანი დიაბეტის მქონე კერძებში, არა უმეტეს კვირაში რამდენჯერმე, შემდეგ კი მცირე ულუფებით. ყველა საკვებს, რომლის ინდექსი 70 ერთეულზე მეტია, შეუძლია მკვეთრად გაზარდოს სისხლში შაქარი და, შედეგად, გამოიწვიოს ჰიპერგლიკემია. მეორე ტიპის დიაბეტის დროს კი საშიში საკვები პროვოცირებს დაავადების ინსულინდამოკიდებულ ტიპზე გადასვლას.
შეძენილი შესქელებული რძის GI იქნება 80 ერთეული, რადგან ის შეიცავს შაქარს. დიაბეტით დაავადებულთათვის არის რეცეპტები, როდესაც ხელნაკეთი შესქელებული რძე მზადდება დამატკბობლით, როგორიცაა სტევია. მისი GI იქნება მისაღები ფარგლებში და არ იმოქმედებს მის სისხლში გლუკოზის დონეზე.
ქვემოთ მოცემულია დაბალი GI საკვების ჩამონათვალი, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას შედედებული რძის დასამზადებლად:
შესქელებული რძე მაღაზიაშიც შეგიძლიათ შეიძინოთ უშაქროდ, მთავარია მისი შემადგენლობა ყურადღებით შეისწავლოთ.
შაქრის დონე
შესქელებული რძე უშაქროდ იყიდება ბევრ სუპერმარკეტში და ის უნდა მომზადდეს მხოლოდ GOST-ის შესაბამისად. თუ ეტიკეტზე წერია „დამზადებულია სპეციფიკაციების მიხედვით“, მაშინ ასეთი პროდუქტი შეიცავს მცენარეულ ცხიმებსა და საკვებ დანამატებს.
შედედებული რძის სწორი სახელია "მთლიანი შესქელებული რძე", სხვა სახელი არ უნდა იყოს. ასევე, ნატურალური პროდუქტი იწარმოება ექსკლუზიურად ქილაში, პლასტმასის ან მილის გარეშე.
შედედებული რძის ორიგინალური რეცეპტები შეიცავს მხოლოდ რძეს, ნაღს და შაქარს. ბოლო ინგრედიენტის არსებობა მხოლოდ შაქრის შემცველ პროდუქტშია. ასე რომ, ჩვენ შეგვიძლია გამოვყოთ ძირითადი კრიტერიუმები მაღაზიაში ნაყიდი შედედებული რძის არჩევისთვის:
ხშირად, შედედებული რძის წარმოებაზე დაზოგვის მიზნით, მწარმოებლები მას უმატებენ მცენარეულ ცხიმებს, მაგალითად, პალმის ზეთს. და ეს, თავის მხრივ, უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.
შესქელებული რძის რეცეპტები მარტივია - უნდა აიღოთ სრულცხიმიანი რძე, რომელიც არ გაივლიდა გამყოფს და მისგან წყლის ნაწილი აორთქლდეთ სასურველ კონსისტენციამდე.
გამოდის, რომ შესქელებული რძე კონცენტრირებული რძეა.
თუ მომზადებისას გამოყენებული იქნა შედედებული რძის რეალური რეცეპტები, მაშინ ასეთი პროდუქტი განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ადამიანის ჯანმრთელობას. ჯერ ერთი, იმის გამო, რომ რძე კონცენტრირებულია, მასში მეტი სასარგებლო ნივთიერებაა.
ამ პროდუქტის დღეში 2 სუფრის კოვზის მიღებით ადამიანი საგრძნობლად ამაგრებს ძვლებს, კბილებს და კუნთებს. ასევე, შესქელებული რძე ხელს უწყობს ფიზიკური ძალების რაც შეიძლება სწრაფად აღდგენას სპორტის თამაშის შემდეგ. ეს პროდუქტი აუმჯობესებს მხედველობას, ტვინის აქტივობას და ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას სხვადასხვა ეტიოლოგიის ინფექციებისა და ბაქტერიების მიმართ.
შესქელებული რძით, კალციუმი და კალიუმი საკმარისი რაოდენობით შედის ადამიანის ორგანიზმში. გარდა ამისა, პროდუქტი მდიდარია შემდეგი ნივთიერებებით:
100 გრამი შესქელებული რძის კალორიული შემცველობა უშაქროდ არის 131 კკალ.
შედედებული რძის რეცეპტები შეიძლება შეიცავდეს მხოლოდ მთლიან რძეს. მთავარია ცხიმიანი იყოს და სეპარატორში დამუშავებული არ იყოს. ბუნებრიობა გემრიელი პროდუქტის წარმატების გასაღებია.
მომზადების პრინციპი მარტივია, უბრალოდ საჭიროა რძისგან სითხის უმეტესი ნაწილი აორთქლდეს. ამავდროულად, რძე არ იფარება თავსახური, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. პრინციპში ადვილია იმის დადგენა, პროდუქტი მზადაა თუ არა, აუცილებელია შედედებული რძის მოხარშვა სასურველი კონსისტენციისკენ.
ასეთი შესქელებული რძით კარგია მირთმევა, რომელიც გახდება პირველი სრულფასოვანი საუზმე.
ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის და ეს არის პრობლემა, რომელიც ბევრი ტიპის 2 დიაბეტით დაავადებულია, არსებობს რეცეპტი, რომელიც დაფუძნებულია უცხიმო რძესა და ჟელატინიზე.
დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
რძე შეურიეთ დამატკბობელს და დადგით ცეცხლზე, ტაფას თავსახური არ დააფაროთ. როდესაც რძე ადუღდება, აურიეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და დაახურეთ თავსახური. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1 - 1,5 საათის განმავლობაში, სანამ სითხე შესქელებას არ დაიწყებს.
მომენტალური ჟელატინი დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი, ადუღეთ. შემდეგ შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე, თან განუწყვეტლივ ურიეთ. ჩაასხით გაცივებულ რძეში თხელი ნაკადით. მომავალი სამკურნალო საშუალება შედგით მაცივარში მინიმუმ ხუთი საათით. ასეთი შესქელებული რძე შეიძლება დაემატოს მათი გემოვნების დივერსიფიკაციისთვის.
ამ სტატიაში მოცემული ვიდეო აღწერს, თუ როგორ ავირჩიოთ მაღაზიაში შესქელებული რძე.
ბევრ ადამიანს, ვინც საბჭოთა კავშირის დროს ცხოვრობდა, ახსოვს ნამდვილი საბჭოთა შედედებული რძე, რომელიც მზადდებოდა GOST-ის მიხედვით. ეს ტკბილი გემო ღვთაებრივი და დაუვიწყარი იყო. მაგრამ ახლა ყველაფერი შეიცვალა. პროდუქტის ხარისხი გაუარესდა, ამიტომ ტკბილი კბილი დიდი ხანია ფიქრობს იმაზე, თუ როგორ დაამზადოს შესქელებული რძე დამოუკიდებლად.
ყოველივე ამის შემდეგ, თანამედროვე ტკბილი დელიკატესი შეიცავს ბევრ სხვადასხვა დანამატს, რის გამოც შენახვის ვადა იზრდება და პროდუქტის მომზადების ღირებულება მნიშვნელოვნად მცირდება. ბოლო დროს ძროხის რძე სრულიად შეიცვალა არაჯანსაღი პალმის ზეთით.
ამიტომ, არ უნდა გარისკოთ და იყიდოთ „ღორი ღორში“, მაგრამ უმჯობესია სცადოთ ნატურალური ხელნაკეთი შესქელებული რძე, რომელიც არ შეიცავს მინარევებს და დანამატებს. შესქელებული რძის რეცეპტს ბევრი ვარიანტი აქვს, საიდანაც შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით.მაგრამ მათ ყველას ერთი რამ აქვთ საერთო: სამზარეულოს სქემა ძალიან მარტივია და არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული ინგრედიენტები თქვენი საყვარელი კერძის შესაქმნელად.
მოდით გადავიღოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შედედებული რძე სახლში რამდენიმე განსხვავებული ინსტრუქციის გამოყენებით.
საჭირო ინგრედიენტები:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
მხოლოდ ორი კომპონენტი დაგეხმარებათ მიიღოთ ბუნებრივი პროდუქტი შესანიშნავი გემოთი.
შესქელებული რძის საინტერესო ორიგინალური რეცეპტი, რომელშიც მისი მოხარშვა არ გჭირდებათ, მაგრამ შეგიძლიათ მოხარშოთ წყლის აბაზანაში.
ინგრედიენტები:
შედედებული რძის მომზადება:
კომპონენტები:
ასეთი შედედებული რძე სახლში მზადდება შემდეგი ინსტრუქციის მიხედვით:
დელიკატესი უმჯობესია შეინახოთ შუშის ჭურჭელში. შეგიძლიათ გაახვიოთ სტერილიზებულ ქილებში რკინის ხუფების ქვეშ და მოათავსოთ სარდაფში.
დასჭირდება:
დავიწყოთ მომზადების პროცესი:
ეს მოხარშული შესქელებული რძე საუკეთესოდ მზადდება ყავისფერი შაქრით (450 გრ). თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ:
სახლში შესქელებული რძის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი. საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:
შესქელებული რძის მომზადება პურის აპარატში:
ეს რეცეპტები დაგეხმარებათ მოამზადოთ საკუთარი ხელნაკეთი შესქელებული რძე და დატკბეთ ბუნებრივი გემოთი.
ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელმაც არ იცის და არ მოსწონს შესქელებული რძის გემო. მაგრამ სამწუხაროდ, ზოგიერთ ადამიანს აწუხებს ისეთი დაავადება, როგორიცაა დიაბეტი და არ შეუძლია ტკბილი დესერტების მირთმევა. სწორედ მათთვის ვისაუბრებთ ისეთ დელიკატესზე, როგორიცაა შედედებული რძე შაქრის გარეშე.
დელიკატესი არის პასტერიზებული, თითქმის გაუწყლოებული, მაგრამ სტერილიზებული მთელი რძე. პროდუქტის ცხიმის შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ნედლეულში ცხიმის პროცენტული მაჩვენებლის მიხედვით.
სასარგებლო რჩევა: შეგიძლიათ განასხვავოთ ბუნებრივი შესქელებული რძე განზავებული მცენარეული ცხიმებისგან, რამდენიმე წესის გახსენებით:
ყველას ესმის, რომ "ტკბილი" სიტყვა ყველა დიაბეტით დაავადებულს აკანკალებს. ერთის მხრივ, მდგომარეობის გაუარესების შიშისგან და მეორე მხრივ, მათთან ქეიფის სურვილისგან. განსაკუთრებით იმისთვის, რომ ამ ადამიანებს ცხოვრება გაუადვილოს, კაცობრიობამ გამოიგონა დამატკბობლები.
Ისინი არიან:
ვუბრუნდებით სტატიის მთავარ „ჰეროინს“. შაქრის ნაკლებობა თითქმის არ მოქმედებს შესქელებული რძის კალორიულ შემცველობაზე: 100 გრამი საშუალო ცხიმიანი შესქელებული რძე შეიცავს 131 კილოკალორიას. ასე რომ, შეუძლებელი იქნება წონის დაკლება გემრიელი ჭამით, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც განიხილავთ სამკურნალო პროდუქტის კვებით შემადგენლობას: 6,6 გრამი ცილა, 7,5 გრამი ნახშირწყლები და 9,4 გრამი ცხიმი.
ბუნებრივი შესქელებული რძე კარგია ჯანმრთელობისთვის, ისევე როგორც ნედლეული, საიდანაც იგი მზადდება.კალიუმი და კალციუმი - აი, რას შეიცავს ეს პროდუქტი უხვად. დესერტი შეიცავს ვიტამინებს A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H და PP. შესქელებული რძის გამოყენება უშაქროდ კარგ გავლენას ახდენს იმუნურ, ძვალსახსროვან სისტემებზე, აჩქარებს ორგანიზმის აღდგენას სხვადასხვა დატვირთვის შემდეგ. სისხლი, მხედველობა და ტვინი ასევე იტყვის "მადლობას", თუ ამ პროდუქტის კოვზს მიირთმევთ.
დიაბეტით დაავადებულებმა კარგად იციან, რომ ჩვეულებრივი ტკბილეული მათთვის ხელმისაწვდომი არ არის. ამიტომ, ისინი ეძებენ გამოსავალს საკუთარი თავის მოსაწონებლად. მათ კარგად იცნობენ ფრაზა „გლიკემიური ინდექსი“, რაც ნიშნავს სისხლში გლუკოზის გაჩენის სიჩქარეს, რომელიც იზომება ერთეულებში. ექიმები დიაბეტით დაავადებულებს ურჩევენ შეზღუდონ დიეტა 50 გლიკემიური ინდექსის ერთეულამდე. ამ დონის გადაჭარბება ტიპი 2 დიაბეტის დროს სავსეა ინსულინზე დამოკიდებულებით.
დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ მიირთვან შესქელებული რძე, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის არ შეიცავს შაქარს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი დესერტი სახლში ან შეიძინოთ იგი სასურსათო მაღაზიის დიაბეტით დაავადებულთა განყოფილებაში. მეორე შემთხვევაში, უნდა გახსოვდეთ ზემოთ აღწერილი რეკომენდაციები.
პირველში - არ დაგავიწყდეთ, რომ კერძი უნდა მოამზადოთ მხოლოდ დაბალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვებიდან:
უცხიმო დიაბეტის სამკურნალოდ, დაგჭირდებათ:
მომზადების პროცესი.
არსებობს კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც განსხვავდება მომზადების მეთოდით და შემადგენლობით.
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი.
ახლა თქვენ იცით, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ უარი თქვათ დესერტებზე ჯანმრთელობის მახასიათებლების გამო. კარგი მადა და ტკბილი ცხოვრება ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე!
იხილეთ შემდეგი ვიდეო უშაქრო შესქელებული რძე.
ირინა კამშილინა
ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))
შინაარსი
ბავშვობიდან ნაცნობი დელიკატესი არის შესქელებული რძე, რომელიც შეგიძლიათ არა მხოლოდ მაღაზიაში შეიძინოთ, არამედ თავად მოამზადოთ სახლში. ტკბილი, ბლანტი, ჯანსაღი კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ კოვზით, დაუმატოთ ნამცხვრებს, მიირთვათ ბლინებით. მაღაზიაში ნაყიდი შედედებული პროდუქტისგან განსხვავებით, ხელნაკეთ პროდუქტში მავნე ინგრედიენტები არ არის - მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები. მიირთვით საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს უგემრიელესი კერძი, მოამზადეთ იგი ქვაბში გაზქურაზე, პურის მწარმოებელზე ან ავტოკლავზე.
მაღაზიის თაროები გთავაზობთ შესქელებული რძის ფართო ასორტიმენტს. თუნუქის ქილაში უგემრიელესი კერძი მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში აწარმოეს. თანამედროვე ეკონომიკამ შეარბილა მოთხოვნები წარმოებული კონდენსირებული პროდუქტის ხარისხზე. სამრეწველო დესერტს ამზადებენ როგორც პალმის ზეთით, ასევე რძის პროდუქტებით და საერთოდ არა გემრიელი და ჯანსაღი ძროხის რძით. შაქრის არაერთგვაროვანი კრისტალიზაციის თავიდან ასაცილებლად და სტაბილური სტრუქტურის მისაღწევად, პროდუქტს ემატება ლაქტოზის მიკროკრისტალები.
დიასახლისები ეძებენ სახლის მომზადების რეცეპტებს მავნე დანამატების გარეშე. ჩვეულებრივ სამზარეულოში წარმოების ტექნოლოგია არ არის რთული, შეგიძლიათ უგემრიელესი კერძის მომზადება დიდი უსიამოვნების გარეშე. მომზადების წესი და რეცეპტი მხოლოდ ოდნავ იცვლება. რძის პროდუქტს ადუღებენ გრანულირებული შაქრით დაბალ ცეცხლზე სასურველ კონსისტენციამდე. შესანიშნავი შედედებული პროდუქტის მიღების რამდენიმე საიდუმლო არსებობს:
შედედებული რძის მაღალი მოთხოვნები ჯერ კიდევ 1952 წელს არ არის დაკმაყოფილებული. ეს პროდუქტი შეიცავდა მხოლოდ კარგად გაწმენდილ და შემოწმებულ რძეს და შაქარს. ადუღების შედეგად გამოვიდა შესქელებული რძე 8,5% ცხიმიანობით. წარმოების სპეციალურმა ტექნოლოგიამ შესაძლებელი გახადა საბოლოო პროდუქტში სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობის შენარჩუნება ხანგრძლივი თერმული დამუშავების დროსაც კი.
ტექნოლოგიური პროცესის მთავარი საიდუმლო არის გრძელვადიანი პასტერიზაცია 60-დან 65 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ასეთი თერმული დამუშავება არ ანადგურებს ძვირფას მაკრო და მიკროელემენტებს, ვიტამინებს, ცილებს, რძის ცხიმებს, რომლებიც შეიცავს მთლიან რძის პროდუქტს. თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკის წყალობით (მულტი გაზქურები, წნევის გაზქურები) ამ ტექნოლოგიის დაცვა შეგიძლიათ სახლში. სპეციალური მოწყობილობების არარსებობის შემთხვევაშიც კი არსებობს მეთოდები, რომლებიც არ დაუშვებს რძეს ღუმელში გადმოსვლის საშუალებას, მაგრამ ტემპერატურის რეგულირება ხელით უნდა მოხდეს.
ხელნაკეთი რეცეპტებს შორის, შედედებული რძის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. თანამედროვე რეცეპტები მზადდება არა მხოლოდ მთლიან პროდუქტზე, არამედ რძის ფხვნილზე ან ჩვილის რძის ფორმულაზე. ბუნებრივი დანამატებიდან გამოიყენება ყავა ან კაკაო, რომლებიც დესერტს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებენ. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანსაღი კერძი მავნე ინგრედიენტების გარეშე. მიჰყევით ინსტრუქციას, შეინარჩუნეთ პროპორციები ისე, რომ მკურნალობა უზადო გამოვიდეს. არ გაზარდოთ მომზადების დრო. მონელებულ ჭურჭელში შაქრის კრისტალიზაციის პროცესი რამდენიმე დღეში დაიწყება.
შედედებული რძის რეცეპტი ზედმეტი დანამატების გარეშე GOST-ის მიხედვით შესაფერისია ამ ტკბილი დელიკატესის გემოსა და ხარისხის ნამდვილი მცოდნეებისთვის. რეცეპტში შაქარი კონსერვანტის როლს ასრულებს. გახსნილი ქილაც კი შეიძლება მაცივარში 30 დღის განმავლობაში შეინახოთ. მომზადების პროცესი ხანგრძლივია, მაგრამ შეგიძლიათ პროდუქტი მომავლისთვის მოამზადოთ. სახლში შესქელებული რძე უფრო სწრაფად მზადდება ცხიმიანი პროდუქტისგან. თუ გსურთ უფრო სქელი პროდუქტი, შეცვალეთ ლერწმის შაქარი ჩვეულებრივი შაქრით. ახასიათებს ძლიერი კრისტალიზაცია და კონსისტენციას უფრო მკვრივს გახდის.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
რძის გემოს გამოსახატავად ზოგჯერ სახლში ამზადებენ შესქელებულ რძეს მშრალი კონცენტრატის დამატებით. არ გამოიყენოთ წყალი გასახსნელად - მხოლოდ მთელი რძე. კონცენტრატის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მის შემადგენლობას. მოერიდეთ უხარისხო პროდუქტებს მცენარეული ზეთებით და კონსერვანტებით. იმისათვის, რომ მშრალი ფხვნილი კარგად გაიხსნას, დააყენეთ სითხე სწორ ტემპერატურაზე - დაახლოებით 60 გრადუსზე. ცივ ან ძალიან ცხელ რძეში ფხვნილი არ გაიფანტება, შეიძლება წარმოიქმნას სიმსივნეები.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
შესქელებული რძე მრავალმხრივი პროდუქტია, რომელიც შეგიძლიათ წაიღოთ თქვენთან ერთად მოგზაურობაში, მიირთვათ ჩაისთან, ბლინებს, გამოიყენება სხვადასხვა კრემების დასამზადებლად. მათთვის, ვინც დიეტაზეა, სწორი შესქელებული რძეც კი არ არის რეკომენდებული. პროდუქტს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ფიგურაზე. თუ კალორიების რაოდენობა არ შეგაშინებთ, გამოიყენეთ რეცეპტი კრემით. თქვენს ახლობლებს აღარ სურთ შეძენილი პროდუქტის ჭამა, რადგან ხელნაკეთი კერძები გაცილებით გემრიელია.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
შოკოლადის არომატით შესქელებული რძის მოყვარულებს მოგეწონებათ შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული პროდუქტი. გამოიყენეთ რძის კომპონენტის მოსამზადებლად, რომელშიც ცხიმის წილი მაქსიმალურია (3,5-4%). ასე რომ, მზა მკურნალობა გამოვა მდიდარი კრემისებური გემოთი. არ დაელოდოთ კარგ შედეგს უცხიმო რძისგან. მომზადებისთვის აიღეთ ტაფა სქელი ფსკერით. მის კედლებს ფრთხილად წაუსვით კარაქი - ასე რომ თქვენი შესქელებული რძე ადუღებისას არ გაიქცევა.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
პურის აპარატში მოხარშული რძისა და შაქრისგან დამზადებული ხელნაკეთი შესქელებული რძე თეთრი გამოვა კრემისებური შეფერილობის გარეშე. დელიკატესს აქვს მაღალი კვებითი თვისებები და წარმოუდგენელი გემო. ნუ გეშინიათ, რომ პურის აპარატის თასიდან რძე ამოიწურება. დანა მუდმივად ურევს დელიკატესს, ხელს უშლის მის დაწვას ან აწევას. შედედებული პროდუქტის გემო და ტექსტურა მაღაზიის ხარისხიანი პროდუქტის მსგავსია, მაგრამ არ შეიცავს მავნე დანამატებს და ხელოვნურ კონსერვანტებს. დღეში 2-3 კოვზი ასეთი დელიკატესი სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს, გაგამხნევებთ და გააძლიერებს იმუნურ სისტემას.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ხელნაკეთი საკვები ყოველთვის უფრო ჯანსაღი და გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. ნელ გაზქურაში მოხარშული ტკბილი ბლანტი დელიკატესი შეიცავს მხოლოდ ნატურალურ პროდუქტებს. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია. შეუთავსეთ ყველა პროდუქტი და თქვენი სამზარეულოს თანაშემწე, ნელი გაზქურა, შეასრულებს დანარჩენ სამუშაოს თქვენთვის. არ გამოიყენოთ რძის ფხვნილის შემცვლელი - მხოლოდ ნატურალური პროდუქტით შედედებული რძე შეიძენს კრემისებურ გემოს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
თუ თქვენ ხართ თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკის ბედნიერი მფლობელი, გამოიყენეთ იგი გემრიელი და ჯანსაღი შესქელებული რძის მოსამზადებლად. პროცესი რამდენიმე წუთს წაგართმევთ, მარტივი სამუშაოს შედეგი კი ოჯახს გაახარებს. დელიკატური, ბლანტი, ტკბილი დელიკატესი უყვართ ბავშვებს და მოზარდებს. მთავარი სირთულე კარგი ინგრედიენტების ყიდვაა. უხარისხო რძემ შეიძლება გააფუჭოს პროდუქტი. მთავარი ინგრედიენტი აუცილებლად მიიღეთ ახალი, ცხიმის მაღალი შემცველობით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
მათთვის, ვინც დიეტაზეა ან რაიმე მიზეზით ვერ ჭამს ჩვეულებრივ ტკბილეულს, შეგიძლიათ მოამზადოთ შესქელებული რძის სპეციალური ვერსია. ყავის საინტერესო გემო და დაბალკალორიული შემცველობა ამ პროდუქტს ღირსეულ კერძად აქცევს დიაბეტით დაავადებულთათვის და წონის დაკლებისთვის. შეგიძლიათ მოამზადოთ რამდენიმე წუთში. დამატკბობლად გამოიყენება შაქრის შემცვლელი, შეცვალეთ მისი რაოდენობა თქვენი გემოვნების მიხედვით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
შედედებული რძის პროდუქტი არის დელიკატესი, რომელიც უყვართ მოზრდილებს და ბავშვებს. არა მხოლოდ შესანიშნავი გემოვნების მახასიათებლები ხდის მას ღირებულს ადამიანის კვებისთვის. როდესაც საქმე ეხება ძროხის რძისა და შაქრისგან დამზადებულ ნატურალურ პროდუქტს, ძნელია მისი სასარგებლო თვისებების გადაჭარბება. პროდუქტი შეიცავს შემდეგ ნივთიერებებს:
პროდუქტის მაღალი კალორიული შემცველობის გამო, დიეტოლოგები გვირჩევენ მოხმარების შეზღუდვას დღეში 2-3 ჩაის კოვზით. ეს მცირე რაოდენობითაც კი გააძლიერებს თქვენს კბილებს, ძვლებსა და თმას კალციუმის და ფტორის მაღალი შემცველობის გამო. შესქელებულ რძეში ბევრია გლუკოზა, რომელიც გაგახალისებთ, გაზრდის ფიზიკურ და გონებრივ აქტივობას და გაგიუმჯობესებთ ემოციურ მდგომარეობას. ექსპერტები გვირჩევენ მეძუძური დედების ყოველდღიურ რაციონში მაღალი ხარისხის შედედებული პროდუქტის შეტანას, როგორც წარმოებული რძის რაოდენობის გაზრდის საშუალებას.
შესქელებული რძე ყველა ჩვენთაგანის საყვარელი დელიკატესია და ასევე საკმაოდ ხელმისაწვდომ ფასად. ეს პროდუქტი შეიძლება გამოვიყენოთ გამოცხობის, დესერტების დასამზადებლად, ჩაის ან ყავაში დამატება, ან უბრალოდ კოვზით მირთმევისთვის. თუმცა, მაღაზიაში შეძენილ შესქელებულ რძეს ყოველთვის არ შეიძლება ეწოდოს საკვები. ეს გამოწვეულია მწარმოებლების მიერ სხვადასხვა დანამატების გამოყენებით ნედლეულის დაზოგვისა და მომზადების პროცესის დაჩქარების მიზნით. ამიტომ სულ უფრო მეტი დიასახლისი ცდილობს ხელნაკეთი შესქელებული რძის მომზადებას. საკუთარი თავის დამზადებით, დარწმუნებული იქნებით ბუნებრივობაში და მავნე დანამატების არარსებობაში, ხოლო ნაზი გემო გაახარებს თქვენს სტუმრებს და ოჯახის წევრებს.
ხალხმა რძის შესქელება ჯერ კიდევ მე-13 საუკუნეში დაიწყო. თუმცა, მათ დაიწყეს მისი მომზადება ისე, როგორც ამას ახლა აკეთებენ 1810 წელს. ფრანგმა ნ. აპერმა პირველმა დაიწყო რძის შესქელება. დღეს შედედებული რძის წარმოება სტანდარტიზებულია. რძე ხდება პასტერიზებული, დეზინფექცია, შერეული შაქრის სიროფი. შემდეგ მასას ადუღებენ, მისგან წყალი აორთქლდება და აციებენ. დაკონსერვებული პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია წლების განმავლობაში, თვისებების დაკარგვის გარეშე.
შესქელებული რძე შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას - კალციუმს, ფოსფორს, ვიტამინებს A, B, C. ტკბილ დელიკატესს აქვს დადებითი თვისებები და ამიტომ მისი გამოყენება რეკომენდებულია სკოლის მოსწავლეებისთვის, სახიფათო ინდუსტრიის თანამშრომლებისთვის, მეძუძური დედებისთვის. ის მკვებავია, ხელს უწყობს ძალების აღდგენას, ზრდის სხეულისა და ტვინის ეფექტურობას. თუმცა, ვინაიდან ამ პროდუქტის კალორიული შემცველობა მაღალია (323 კკალ 100 გ-ზე) და შეიცავს უამრავ შაქარს, არ არის რეკომენდებული მისი დიდი რაოდენობით მიღება.
ყველამ იცის, რომ სახლში ნატურალური პროდუქტებისგან მომზადებული შესქელებული რძე და კონსერვანტების დამატების გარეშე გაცილებით გემრიელი და ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. როგორ მოვამზადოთ ბევრი გზა არსებობს.
ხელნაკეთი შედედებული რძის სტანდარტული რეცეპტი მოიცავს ორ კომპონენტს:
სამზარეულოსთვის საჭიროა ქვაბი სქელი კედლებით და ფსკერით. ჩაასხით რძე, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად აურიეთ, ადუღეთ 1-1,5 საათი, რომ წყალი აორთქლდეს. როდესაც სითხის მოცულობა განახევრდება, უმატებენ შაქარს, ურევენ სანამ არ დაიშლება და ადუღებენ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. თუ მასა სქელი და კრემისებრი გახდება, შესქელებული რძე მზად არის. კონტეინერი უნდა გაცივდეს ცივი წყლის ქვეშ.
მითითებული რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღება დაახლოებით 400-500 გრ შესქელებული რძე. შეგიძლიათ გაახვიოთ ქილაში და შეინახოთ რამდენიმე თვის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ შესქელებული რძე მშრალი და მთლიანი პროდუქტის ნარევიდან? ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი ქმნის მშვენიერ მკურნალობას. მას დასჭირდება შემდეგი პროდუქტები:
შესქელებული რძე იხარშება, ამიტომ დაგჭირდებათ სხვადასხვა ზომის ორი ტაფა. პატარაში ყველა ინგრედიენტი სათქვეფით აურიეთ და ჩაყარეთ მსხვილში მდუღარე წყალთან ერთად. მოხარშეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ. მომზადების დრო დაახლოებით ერთი საათია. შემდეგ მასა უნდა გაცივდეს, შემდეგ შეიძენს შესაბამის კონსისტენციას და მიიღებთ 500 მლ უგემრიელეს შესქელებულ რძეს.
იმისათვის, რომ რამდენიმე საათი არ დახარჯოთ კერძების მომზადებაში, შეგიძლიათ რძე შედედდეს კარაქით. ამას დასჭირდება 15 წუთი, ქვაბი მაღალი გვერდებით და შემდეგი ინგრედიენტებით:
ყველა კომპონენტი შერეულია კონტეინერში და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. ამ შემთხვევაში ნარევი მუდმივად უნდა აურიოთ. შემდეგ ცეცხლი უნდა გაზარდოთ და შესქელებული რძე ადუღოთ ზუსტად 10 წუთის განმავლობაში, განაგრძოთ მორევა. არ გაგიკვირდეთ, თუ მასა ქაფს დაიწყებს. როდესაც პროდუქტი მზად იქნება, ის უნდა ჩავასხათ ქილაში და შევდგათ მაცივარში, რომ შესქელდეს.
შოკოლადის მოყვარულებს აუცილებლად მიირთმევენ კაკაოს შემცველი შესქელებული რძე. იმისათვის, რომ გემო უფრო კრემისებრი იყოს, ცხიმიანი რძე უნდა შედედდეს. ამ გემრიელი დესერტისთვის დაგჭირდებათ:
აუცილებელია შაქარი ჩავასხათ სქელ ძირიან ქვაბში, დავასხათ წყალი, აურიოთ ისე, რომ გაიხსნას და მიღებული სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე. 2 წუთის შემდეგ დაასხით რძე თხელი ნაკადით. ადუღების შემდეგ ადუღეთ ნარევი შესქელებამდე, არ დაგავიწყდეთ მუდმივად ურიოთ. ამის შემდეგ კაკაოს ფხვნილს ასხამენ საცერში, ადუღებენ გლუვებამდე და ადუღებენ 1-2 წუთის განმავლობაში. როცა შესქელებული რძე მზად იქნება, უნდა გაცივდეს.
თუ იყენებთ ხელნაკეთი შედედებული რძის ნაღების რეცეპტს, შეგიძლიათ მიიღოთ წარმოუდგენელი, გემრიელი მკურნალობა. მას დასჭირდება შემდეგი კომპონენტები:
შაქარი ოდნავ უნდა განზავდეს წყლით და აურიეთ, გააცხელოთ ერთგვაროვანი მასის წარმოქმნამდე (მაგრამ არ დაიშალა). შემდეგი, მოამზადეთ ორი განსხვავებული ქვაბი წყლის აბაზანისთვის. ჩაასხით ნაღები პატარა თასში, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და რძის ფხვნილი. მიღებული მასა მოათავსეთ ორთქლის აბაზანაზე და ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შესქელებულ რძეს ურევენ პირველი 15 წუთის განმავლობაში ხელით ან მიქსერით, რათა ამოიღონ სიმსივნეები, შემდეგ კი ყოველ 10 წუთში. ურევს. ვანილინი ემატება მომზადების დასრულებამდე გარკვეული დროით. ნარევს ადუღებენ სქელი კონსისტენციის მიღებამდე.
შედედებული რძის ნელი გაზქურის დამზადებაზე ადვილი არაფერია - ყველაფერი კეთდება ზუსტად, ზუსტად და რაც მთავარია ავტომატურად, ადამიანის ჩარევის გარეშე. ტკბილი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
მულტიქუკერის კონტეინერში აურიეთ ყველა პროდუქტი, შემდეგ დააყენეთ „ფაფის“ რეჟიმი და დაელოდეთ მომზადების დასრულებას. თუ დრო ავტომატურად არ არის დაყენებული პროგრამის მიერ, თქვენ უნდა დააყენოთ ტაიმერი 40 წუთის განმავლობაში. სანამ შედედებული რძე ნელ გაზქურაში მზადდება, სახურავი ღია უნდა დარჩეს. როცა დრო ამოიწურება, შესქელებულ რძეს გადააქვთ შუშის ჭურჭელში, აციებენ ოთახის ტემპერატურამდე და დებენ მაცივარში შემდგომი შესქელება.
იმისათვის, რომ შესქელებული რძე სქელი და გემრიელი იყოს, მის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ ახალი, ცხიმიანი რძე. ის არ უნდა შეიცავდეს რაიმე დანამატებს. ასევე შესაფერისია მაღალი ხარისხის მშრალი პროდუქტი ან ნატურალური კრემი.
უმჯობესია რძე შედედდეს ალუმინის ან უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებულ თასში. ადუღებისას ნარევი აუცილებლად უნდა მოურიოთ, რომ არ გაიპაროს და არ დაიწვას. ერთგვაროვანი მასის მისაღებად, ხარშვისას შეგიძლიათ დაუმატოთ ¼ ჩ/კ. სოდა. თუ რბილი სიმსივნეები კვლავ წარმოიქმნება, შეგიძლიათ შედედებული რძე ნაზად შეიზილოთ საცერში.
შესქელებული რძე უნდა ინახებოდეს სტერილიზებულ ქილებში, რომლებშიც უნდა ჩაასხათ მომზადებისთანავე. კონტეინერები მჭიდროდ იხურება თავსახურით და ინახება გრილ ადგილას.
