უმჯობესია, გამოთვლებით დავიწყოთ: რამდენი პომიდორი, მარილი, სანელებლები, წყალია საჭირო ერთ 3 ლიტრიან ქილაზე. კარგ რეცეპტში ეს უნდა იყოს ჩამოთვლილი. თუმცა, იმის გამო, რომ ბოსტნეულის ფორმა და ზომა არ შეიძლება იყოს ყველასთვის ერთნაირი, შეუსაბამობები მაინც იქნება. ამიტომ, ყოველთვის ჯობია, ცოტა მეტი საკვები მიიღოთ, ვიდრე გჭირდებათ. აქ, როგორც იტყვიან, ჯობია გადაჭარბება.
ფინალური ეტაპი ყველასთვის განსხვავებულია. უფრო ხშირად რეკომენდირებულია ქილების სახურავით დაფარვა და დატოვება ერთი-ორი კვირა ბნელ ადგილას მინიმუმ 15-18 გრადუსი ტემპერატურის მქონე. როდესაც დუღილის პროცესი დასრულდება, შედგით მაცივარში ან სარდაფში, სადაც ტემპერატურა არ აღემატება 2C. ეს არ ნიშნავს, რომ ისინი მზად იქნებიან. როგორც წესი, ეს მოხდება ერთ თვეში. საჭიროების შემთხვევაში, მარილწყალში ზედაპირი უნდა გაიწმინდოს ობისგან. და დაამატეთ ახალი.
დამარილებული პომიდორი ბევრისთვის საყვარელი საჭმელია. ისინი კარგად უხდება ხორცს და ფრინველს, შემწვარ და მოხარშულ კარტოფილს, ბოსტნეულის გვერდით კერძებს და ბევრ სხვა კერძს.
პიკელებული პომიდვრის რეცეპტების უმეტესობა მარტივი მოსამზადებელია და კერძის ყველა ინგრედიენტის ღირებულება გაცილებით იაფია, ვიდრე მაღაზიიდან მზა საჭმელი. განვიხილოთ ზამთრისთვის გემრიელი პომიდვრის დამარილების რეცეპტები და გაეცანით მათი მომზადების საიდუმლოებებს.
პომიდვრის დამარილება მომხიბლავი პროცესია. თითოეული რეცეპტი უნიკალურია და აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. ზოგიერთ დიასახლისს მოსწონს ტრადიციული პომიდორი ქილებში, ზოგს ურჩევნია არომატიზებული საჭმელები კასრებში.
ზამთრის ჯანსაღი საჭმლის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული გზა. როგორც წესი, რომლებიც წინასწარ სტერილიზებულია. პომიდვრის გარდა გამოიყენება კიტრი, სტაფილო, მწვანილი. გამოდის ნამდვილი ბოსტნეულის თეფში. მარილწყალში მოსამზადებლად საჭიროა წყალი, მარილი, შაქარი და ძმარი.
კლასიკური სამზარეულო ტექნოლოგია:
რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია და 3-4 დღეში შეგიძლიათ მიირთვათ საჭმელი. პომიდვრის გარდა გემოვნებით გამოიყენება მწვანილი: ორეგანო, რეჰანი, ოხრახუში, პიტნა. მომზადების დრო მხოლოდ 30 წუთია. Რა უნდა ვქნა:
თუ ხის კასრები არ არის ხელმისაწვდომი, პლასტმასის თაიგულები შესანიშნავი ალტერნატივაა. ასეთ კონტეინერებში ამზადებენ საჭმელს დიდი ოჯახისთვის. ორივე დიდი ბოსტნეული და მინიატურული ჩერი პომიდორი შესანიშნავია მოსავლისთვის.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
კასრში დამარილებისას ბოსტნეული ინარჩუნებს მაქსიმალურ სასარგებლო თვისებებს და ვიტამინებს. თუ კასრი ხისგან არის დამზადებული, პომიდორი გაჯერებული იქნება ნატურალური ხის ქონდარი და სუფთა არომატით.
მომზადების მეთოდი:
დამარილებული პომიდორი ნებისმიერ სუფრას დაამშვენებს, იქნება ეს საოჯახო სადილი თუ გალა ვახშამი. მარილიანი მადა კარგად უხდება სხვადასხვა კერძებს, ავსებს და ხაზს უსვამს თევზის ან ფრინველის ღირსებას. ჩვენ შევისწავლით დამარილებული პომიდვრის ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს.
რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც არ სურს მარილის მოლოდინი მთელი თვე. სწრაფი და მარტივი მომზადების ტექნოლოგია ხელმისაწვდომია ახალბედა მზარეულისთვისაც კი.
ინგრედიენტების სია:
მომზადების მეთოდი:
მადა კარგად უხდება მწვადს, შავ ბოროდინოს პურსა და პიტას პურს. ცხარე პომიდორი წვნიანი და სურნელოვანია.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
როგორ მოვამზადოთ:
დროში გამოცდილი რეცეპტი ყოველთვის აქტუალურია. მდოგვი აჯანსაღებს კერძს პიკანტურობით და სიმკვეთრით.
სამზარეულოს ალგორითმი:
მწვანე პომიდორი ხრაშუნა და ელასტიურია, გემო ტკბილი და მჟავეა. მომზადების პროცესს 40-60 წუთი სჭირდება.
Რა გჭირდება:
მომზადების მეთოდი:
კლასიკური რეცეპტი ყველასთვის. მისი მომზადება მარტივია, ემსახურება როგორც ძირითად კვებას, ან სუფრაზე დამოუკიდებელ კერძად იდება.
რაც გჭირდებათ სამზარეულოსთვის:
მომზადების ტექნოლოგია:
პიკელებული ბლანკები გემრიელი და ჯანსაღია. დუღილის პროცესში პროდუქტები არ კარგავს ძვირფას ნივთიერებებს, ამიტომ რეკომენდებულია მათი მოხმარება ზამთარში, გრიპის და გაციების პერიოდში.
ინგრედიენტების სია სამზარეულოსთვის:
მომზადების მეთოდი:
Მნიშვნელოვანი! შაქარი ხელს უწყობს მწნილის პომიდვრის დიდხანს შენახვას. ეს პროდუქტი ყოველთვის ხელთ არის. ბლანკებზე ცოტა გრანულირებული შაქარი ასხამენ და მათი შენახვის ვადა იზრდება.
ტკბილი და ცხარე წიწაკის დამატების წყალობით, სამუშაო ნაწილი ძალიან გემრიელი და წვნიანია.
მოსავლის პროდუქტების ჩამონათვალი:
მომზადების ტექნოლოგია:
ბლანკი აქტიურად გამოიყენება სუპებისა და სოუსების დასამზადებლად. დელიკატური და პიკანტური ტომატის წვენი შესანიშნავი სამოსია ხორცისა და ბოსტნეულისთვის.
ინგრედიენტების სია სამზარეულოსთვის:
სამზარეულოს ალგორითმი:
კერძი გულისხმობს მინიმალურ ფინანსურ ხარჯებს, რაც მნიშვნელოვანი პლიუსია.
ბელორუსულად პომიდვრის მოსამზადებლად გჭირდებათ:
მომზადების ტექნოლოგია:
მშვენივრად გამოიყურება ბანკში. კომპაქტური და თანაბარი პომიდორი გემოთი და შემადგენლობით არ ჩამოუვარდება დიდ ჯიშებს.
მოსავლის აღებისთვის საჭიროა:
როგორ მოვამზადოთ:
საინტერესოა! ისრაელი ჩერი პომიდვრის სამშობლოდ ითვლება. პირველად პატარა პომიდორი იქ 1973 წელს გამოჩნდა.
დასამარილებლად არჩევენ პატარა ხილს მკვრივი და პრიალა კანით.პომიდორზე არ უნდა იყოს ბზარები და ნაკაწრები, ყველა პომიდორი მთლიანი უნდა იყოს. იმისთვის, რომ ბოსტნეულს უკეთესად გაჯერდეს წვენით, მას ძირზე ხვრევენ კბილის ჩხირით. თუ ნაყოფი ძალიან დიდია, ჭრიან 4-6 ნაჭრად.
ბევრი რეცეპტი იყენებს მწვანე პომიდორს. მათთან ერთად ბლანკები უფრო ხრაშუნა ხდება. ბევრს ურჩევნია ერთდროულად წითელი, ვარდისფერი, მწვანე და ყვითელი პომიდვრის გამოყენება. snack არის ნათელი და მიმზიდველი.
Მნიშვნელოვანი! მარინადის მომზადებისთვის გამოიყენება მხოლოდ სასმელი გაფილტრული წყალი. ასევე, განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა ბანკებს და სხვა სამზარეულოს ჭურჭელს. ჭურჭელი კარგად ირეცხება და იწმინდება მშრალი და სუფთა პირსახოცით. თუ პომიდორს არასაკმარისად გარეცხილ ქილებში მოაყარეთ, ის მალე გაფუჭდება.
მწნილი შეინახეთ მაცივარში, სარდაფში, სარდაფში ან საკუჭნაოში.ტენიანობის ოპტიმალური დონე არ არის 80% -ზე მეტი. ოთახს უნდა ჰქონდეს კარგი ვენტილაცია. მწნილის შენახვამდე სარდაფში ან სარდაფში კედლები იწმინდება სპილენძის სულფატით. ეს ხელს უშლის ობის და სოკოს განვითარებას. თუ სამზარეულოს ფანჯრის რაფის ქვეშ აქვს ნიშა, დიასახლისები იქ ინახავენ საჭმელს. ბანკები იცავს მზის პირდაპირი სხივებისგან და გათბობის მოწყობილობებს.
როგორ დავამარილოთ პომიდორი სწორად? ამისათვის გამოიყენეთ თანაბარი და იდენტური ხილი, სუფთა სასმელი წყალი, უხეში მარილი და სხვადასხვა სანელებლები. პომიდორი კარგად უხდება სხვადასხვა მწვანილს: კილიანტრო, ოხრახუში, კამა, რეჰანი. რეცეპტების უმეტესობაში დაფნის ფოთლებს ემატება, რაც კერძებს მადისაღმძვრელ გემოს და არომატს აძლევს. მარილი ბოსტნეული ქილებში ან კასრებში, თაიგულებში და ტაფებში. შესანახად, seaming მოთავსებულია გრილ და ბნელ ოთახში.
პომიდვრის დამარილება მარტივია, მთავარია სწორი რეცეპტის არჩევა. მაგრამ გემრიელი საჭმელი დიდხანს შეინარჩუნებს ბოსტნეულის გემოს და სარგებელს. პომიდორი შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. თითოეული რეცეპტი განსხვავდება ინგრედიენტების სიით, მეთოდით და მომზადების დროით. ჰარმონიული გემოს მისაღებად, თქვენ უნდა დაიცვას ინსტრუქციებში მითითებული ყველა რეკომენდაცია. განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა ყველა კომპონენტის დოზას.
მარილის სამი გზა არსებობს:
თითქმის ყველა ჯიშის ხორციანი წითელი ან ყვითელი პომიდორი თხელი, მაგრამ მკვრივი კანით შესაფერისია მწნისთვის. ზედაპირზე არ უნდა იყოს დაზიანება ან გაფუჭების ნიშნები.
თუ მთლიანი ბოსტნეული მოხარშულია, უმჯობესია აიღოთ ორ ლიტრზე მეტი მოცულობის კონტეინერი. ბოსტნეულის ნაჭრებისგან მომზადებული კერძები შეიძლება გადანაწილდეს უფრო პატარა კონტეინერებში. კონტეინერი წინასწარ შემოწმებულია. ზედაპირზე არ უნდა იყოს დაზიანება. შერჩეული კონტეინერი გარეცხილია სოდის ხსნარით და სტერილიზდება.
ერთ-ერთი დადასტურებული რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ბოსტნეულს უჩვეულო, სასიამოვნო გემო აქვს.
პომიდვრის მწნილისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:
დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
კერძის დამარილება არ არის რთული:
ორი ლიტრიანი კონტეინერისთვის საჭირო იქნება შემდეგი პროდუქტები:
პომიდვრის დასალევად, თქვენ უნდა შეასრულოთ თანმიმდევრული ნაბიჯების სერია:
დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
გემრიელი კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეასრულოთ თანმიმდევრული ნაბიჯები:
მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
სამზარეულოს ვარიანტი უჩვეულოა, მაგრამ მარტივი:
შესრულების კლასიკური ვერსია ითვალისწინებს შემდეგი ინგრედიენტების არსებობას:
მომზადება მოიცავს შემდეგ ეტაპებს:
დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
მომზადების პროცესი მარტივია და მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:
სახლში კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
ეტაპობრივად მუშაობა:
დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
საჭმლის მომზადება მარტივია:
კერძისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი კომპონენტები:
მწნილის მომზადება მარტივია:
დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ინსტრუქცია ითვალისწინებს მუშაობის შემდეგ თანმიმდევრობას:
მარილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები დაგეხმარებათ სწრაფად მოამზადოთ კერძი:
მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:
სამზარეულოს ვარიანტი არ გამოიწვევს სირთულეებს:
მადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება:
დამარილებული ან მწნილი პომიდორი გემრიელი და ჯანსაღი ზამთრის საჭმელია. ზამთრისთვის პომიდვრის მწნილის რამდენიმე გზა არსებობს, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი მახასიათებლები. პომიდორი დაკონსერვებულია და მწნილი სუფთაა, საკუთარ წვენში, ძმართან, მწვანილთან და ნიორთან ერთად ცივი ან ცხელი ჩამოსხმით. ისინი შესანიშნავად ერწყმის სხვადასხვა ბოსტნეულს, სანელებლებს და სანელებლებს, ხოლო თავად მომზადების პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება.
სანამ იყენებდეთ პომიდვრის მწნილის ერთ-ერთ უგემრიელეს რეცეპტს, უნდა იცოდეთ რამდენიმე მახასიათებელი, კერძოდ:
გემრიელი საჭმლის მისაღებად აიღეთ არც თუ ისე მწიფე ან მსხვილი ბოსტნეული, მკვრივი სტრუქტურით.
კონსერვისთვის არ გამოიყენება დაზიანებული, ლპობა, გაფუჭებული ან რბილი ხილი, ხოლო ახალი მწვანე პომიდვრის მწნილისას გამოიყენება სპეციალური რეცეპტი.
მომზადების ტექნოლოგია შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ სახლში უმჯობესია პომიდვრის მარილი ცივი ან ცხელი გზით ერთ-ერთი დადასტურებული და მარტივი რეცეპტის მიხედვით.
ერთი სტანდარტული სამლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
შუშის ქილები კარგად გარეცხილია, იწმინდება და საჭიროების შემთხვევაში სტერილიზდება. ყოველი ქილის ძირში ირევა ნიორი, დაფნის ფოთოლი, კამა და სხვა მწვანილი.
კარგად გარეცხილი და დალაგებული პომიდორი მოთავსებულია კონტეინერში, მჭიდროდ ერთმანეთზე დაწყობილი. ყველა ინგრედიენტი ფრთხილად დაასხით მდუღარე წყალში და დატოვეთ გასაცივებლად. ამ დროს მარინადს ამზადებენ. ერთი ქილაზე დაყრდნობით 1 სუფრის კოვზ მარილს, 2 შაქარს და 50 გრ სუფრის ძმარს აზავებენ 1,5 ლიტრ წყალში.
როგორც კი პირველი ჩამოსხმის წყალი გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე, მას წურავენ და ბოსტნეულს და მწვანილს მაშინვე ასხამენ მომზადებულ ცხელ მარინადს. სახურავები ახვევენ, სამუშაო ნაწილებს აბრუნებენ და ახვევენ სქელ, თბილ ქსოვილში ან საბანში.
უფრო სასარგებლო და არომატული თვისებების შესანარჩუნებლად, ბევრს ურჩევნია პომიდვრის გაბრტყელება ქილებში ცივი სახით ადუღებული წყლისა და სტერილიზაციის გარეშე. ამისთვის ერთნაირი ინგრედიენტებით ამრილავენ, მხოლოდ ადუღებული წყლისა და ორჯერ ჩამოსხმის ნაცვლად მარილწყალს ამზადებენ ცივი წყლისგან (უმჯობესია გამოიყენოთ კარგად ან არტეზიული წყალი). სახურავების დალუქვამდე ემატება ცოტაოდენი ლიმონმჟავა ან დაქუცმაცებული ასპირინის ტაბლეტი შენახვის დროს ობის თავიდან ასაცილებლად.
ძალიან გემრიელი მადა პატარა ჩერი პომიდვრით, რომლის მოსამზადებლად ერთ ლიტრიან ქილაში იღებენ შემდეგ ინგრედიენტებს და სანელებლებს:
წინასწარ მომზადებულ და კარგად გარეცხილ ქილაში ძირზე მოათავსეთ კამა, წიწაკა ბარდა და მწვანილი ნიორით. შემდეგი, პომიდორი და ტკბილი წიწაკა მკვრივი ფენებით. მადის პიკანტური და პიკანტური რომ გახადოთ, შეგიძლიათ ძირითად ინგრედიენტებს დაუმატოთ წიწაკა, მაგრამ არაუმეტეს ერთი მეოთხედისა.
ადუღეთ წყალი გაზქურაზე, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და შაქარი. კონტეინერებს ასხამენ ცხელ მდუღარე წყალს და აჩერებენ პირველ მარილიან 25-30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ქილის სითხე ისევ ტაფაში ასხამენ, ძმრის ჩამოსხმის შემდეგ ისევ ადუღებამდე მიიყვანენ, ქილებს ასხამენ ახალი მარინადით და თავსახურებს მჭიდროდ ახვევენ. ბანკებს აბრუნებენ, ახვევენ თბილ ქსოვილში და აგზავნიან გრილ სარდაფში.
ასეთ პომიდორს აქვს სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემო და შეგიძლიათ მიირთვათ შეკერვის შემდეგ უკვე 10-14 დღის შემდეგ, დამოუკიდებელ საჭმელად ან სხვადასხვა ცხელი კერძების შესანიშნავი დანამატის სახით.
სწორად მომზადებულ მწვანე პომიდორს აქვს საინტერესო გემო, ამიტომ ბევრს ურჩევნია დაუმწიფებელი ხილის მარილი და ამის გაკეთება ყველაზე ხშირად ცივი მარილის რეცეპტის მიხედვით, რომელიც მოითხოვს:
ბოსტნეული კარგად გარეცხილია, ნიორი გახეხილია და ნაჭრებად იყოფა. ტაფა ან ქილები ირეცხება და საჭიროების შემთხვევაში სტერილიზდება. ჭურჭლის ბოლოში მოთავსებულია კამა ქოლგები, მოცხარი და ცხენის ფოთოლი. შემდეგ დადეთ პომიდორი - უფრო დიდი ქვედა ნაწილზე, ხოლო პატარები ზედა ფენაზე.
ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მწვანილი და მდოგვის მარცვლები. ცივ სუფთა წყალს უმატებენ მარილს, ურევენ და დაშლილ ბოსტნეულს და სანელებლებს ასხამენ მიღებულ ხსნარს.
შემდეგ დაასხით ცოტა ძმარი. თუ პომიდორი მინანქრიან ქოთნებში ან კასრებშია მოკრეფილი, მაშინ შეგიძლიათ ზემოდან დადოთ თეფში დატვირთვით, რომ 1-2 დღე დადგეს „ჩაგვრის ქვეშ“.
ტომატის პასტაში პომიდვრის მოსამზადებლად გამოიყენეთ:
პომიდორს კარგად გარეცხავენ, ყუნწს ამოჭრიან და აცლიან. იმისათვის, რომ კანი ადვილად ამოიღოთ, პომიდორს ჯერ ადუღებენ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი მკვეთრად აციებენ. გაფცქვნილ და გაფცქვნილ ხილს აყრიან ქილებში ნიორითა და მწვანილებით, ისევ ასხამენ მდუღარე წყალს, აძლევენ 15-20 წუთს გაჩერებას და მარილწყალს აცლიან.
ამ დროს მოამზადეთ ტომატის პასტა. ამისთვის გადამწიფებულ პომიდორს ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში გადააქვთ, სანამ ერთგვაროვანი პიურე არ ჩამოყალიბდება. ამ ყველაფერს ასხამენ ქვაბში და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში მარილით და შაქრით გემოვნებით და მზესუმზირის ზეთით.
ხარშვის ბოლოს უმატებენ ცოტა სუფრის ძმარს და ქილების შიგთავსს ავსებენ ცხელი წვენით, რის შემდეგაც ხუფებს მაშინვე ახვევენ, აბრუნებენ და აციებენ.
პიკანტურობისთვის ტომატის წვენში მომზადების პროცესში დამატებით ემატება წითელი და შავი დაფქული წიწაკა (გემოვნებით).
გემოთი უჩვეულო კერძი მიიღება ცხელი სოუსით, როგორიცაა ტაბასკო ან ხელნაკეთი შავი და წითელი წიწაკით და ახალი ნიახურის ტოტებით.
ამ გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად ჩვენ გვჭირდება:
პომიდვრის ნაწილი გაფცქვნილი და ფრთხილად გახეხილია. შემდეგ დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად და მოათავსეთ წიწაკისა და სანელებლების ქილაში. ამ ყველაფერს ასხამენ მდუღარე წყალს და აძლევენ გაცივებას, რის შემდეგაც წყალი იწურება.
პარალელურად მზადდება ცხარე, წვნიანი შიგთავსი. ამისათვის დარჩენილი რაოდენობის პომიდორი იჭრება ნაჭრებად და იგზავნება ტაფაზე. იქვე ასხამენ დაჭრილი ნიორი, მწვანილი, ცხარე სოუსი, დაფქული წიწაკა, მარილი და ცოტა შაქარი.
ჩაშუშვიდან 10 წუთის შემდეგ ტაფის შიგთავსს ასხამენ ჭურჭელში და ყველაფერი პიურემდე მიიღება ბლენდერში ან სპეციალური სარევით, რის შემდეგაც საცერში გადაიტანება და ისევ ადუღებამდე მიიყვანს გაზქურაზე. და ძმარი ემატება.
ჩაასხით ნაჭრები კონტეინერებში ცხელი ხსნარით და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.
პომიდვრის ასე დამარილება უკეთესია კასრში ან ვედროში. ორიგინალური რეცეპტისა და დაძველების მიხედვით მიიღებთ გემრიელ, წვნიან და გამაგრილებელ საჭმელს.
კასრში ვაშლით პომიდვრის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოაწყოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
ვაშლი გარეცხილია და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. პომიდორს ყუნწზე კბილის ჩხირით ხვრევენ. ცხენი და მწვანილი გარეცხილია და დაჭრილი. შემდეგ პომიდორი ვაშლთან ერთად ფენებად მოათავსეთ ქვაბში, თითოეულ ფენას აფარებენ ალუბლის ფოთლებით, მოცხარით და ნივრის კბილით, მოაყარეთ მარილი და ცოტა შაქარი.
როგორც კი კონტეინერი ივსება, ზემოდან კამას მკვრივი ფენით აფარებენ, კომბოსტოს ფოთლებს ხმარობენ, შემდეგ ბოსტნეულს აჭედებენ და 2-3 დღის განმავლობაში ზეწოლის ქვეშ აყენებენ.
როგორც კი კასრში შიგთავსი გამოყოფს წვენს, კონტეინერი გადაიტანება ცივ და მშრალ ადგილას. რამდენიმე დღის ასეთი შენახვის შემდეგ, მსუბუქად დამარილებული და გამაგრილებელი საჭმელი მზად არის.
ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოაყაროთ ბოსტნეული ქილებში, მაგრამ ისინი ისეთივე გემრიელია, როგორც ხის ან პლასტმასის კასრებში დაძველებისას.
პიკელებული პომიდვრის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეაგროვოთ პროდუქტები, როგორიცაა:
პომიდორი გავრეცხოთ და ბასრი დანით ფრთხილად დავჭრათ ყუნწი და მის ადგილას ჩავასხათ პატარა ნიორი. შემდეგ ნიორი, კამა, ნიახური და პომიდორი მოათავსეთ კარგად გარეცხილ ქილაში, ერთმანეთის მონაცვლეობით ისე, რომ დაჭრილი წერტილი მაღლა გამოიყურებოდეს.
ქვაბში აადუღეთ წყალი მარილით და შაქრით, მომზადების ბოლოს დაუმატეთ ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი და ძმარი. შუშის კონტეინერებს ასხამენ ცხელ მარინადს და ტოვებენ რამდენიმე დღის განმავლობაში მაწონისთვის, თავისუფლად აფარებენ თავსახურებს. როგორც კი ზედაპირზე ბუშტები გამოჩნდება, მარილწყალს აგემოვნებენ.
საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მარილი ან ძმარი და შედგით მაცივარში 5-7 დღით, ამ დროის განმავლობაში მადა სრულიად მზად იქნება მირთმევისთვის.
ხახვი პომიდორს მწარე, მაგრამ სასიამოვნო გემოს მისცემს, ცხარე წიწაკის დამატება კი მადას იდეალური გახდის ხორციანი კერძებისთვის.
მის მოსამზადებლად ერთ ლიტრიან ქილაში იღებენ შემდეგ ინგრედიენტებს:
გახეხეთ მწვანილი და დადგით გამოყენებული ჭურჭლის ფსკერზე გაწმენდილ ნიორთან ერთად. ბოსტნეულს რეცხავენ და ხვრევენ კბილის ჩხირით. ხახვი გახეხეთ და დაჭერით რგოლებად, შემდეგ ქილაში შეურიეთ პომიდორს.
ღუმელზე მარილწყალს ამზადებენ კლასიკური რეცეპტით: ადუღებულ წყალს უმატებენ მარილს, ცოტა შაქარს, საჭიროების შემთხვევაში ოხრახუშს და წიწაკას.
ადუღეთ მარინადი 15 წუთის განმავლობაში, ბოლოს კი დაამატეთ კოვზი რაფინირებული ზეთი და ახალი ძმარი. ტაფის შიგთავსს ასხამენ მომზადებულ ბოსტნეულს და სანელებლებს და ახვევენ თავსახურებს.
ამ რეცეპტის მიხედვით პომიდორი შეიძლება დაიჭრათ ნაჭრებად, მაგრამ შემდეგ შეარჩიეთ ხილი მყარი რბილობი სტრუქტურით მწნილისთვის. შემოთავაზებულ პროდუქტებს შეგიძლიათ დაამატოთ „საგაზაფხულო“ კიტრი და გააკეთოთ ასორტი სამ ლიტრიან ქილებში. კიტრს წინასწარ ასუფთავებენ წვეროებიდან და სვამენ წყალში, შემდეგ კი სხვა ინგრედიენტებთან ერთად ახარისხებენ კონტეინერებში.
კასრში დამარილებული მწვანე პომიდორი ჩემი ბავშვობის მოგონებაა. ისინი ჯერ კიდევ იქ არიან, მაგრამ შემდეგ მართლაც კასრის სუნი ასდიოდათ და ბოსტნეულის მაღაზიებში იყიდებოდა, ტალახიან მარილწყალში დიდ მრგვალ აკვარიუმებში. ისინი მარილიანი და ენერგიული იყვნენ და სუნი... ისეთი არომატი ჰქონდათ, რომ სახლში ასეთი პომიდვრის გამეორება შეუძლებელი ჩანდა. დიახ, ნამდვილად არავის უცდია. შემდეგ დაიწყეს მარკეტებში ახალი მწვანე პომიდვრის გაყიდვა, რომელსაც განსაკუთრებული მოთხოვნა არ ჰქონდა, თუმცა ხანდახან ყიდულობდნენ და ზამთრისთვის ძალიან კარგ სალათებს ამზადებდნენ, პომიდორს ჭრიდნენ და სტაფილოს, წიწაკას და კიტრს უმატებდნენ. და დამარილებული მწვანე პომიდორი იყიდებოდა ექსკლუზიურად მაღაზიებში და მხოლოდ მათთან იყო დაკავშირებული. თუმცა, დამარილების რეცეპტები შემხვდა და შევაგროვე. მაგრამ, სამწუხაროდ, მე არ გავაკეთე. ვფიქრობ, ყველა რეცეპტს აქვს თავისი დრო. არც ისე დიდი ხნის წინ, რამდენიმე კილოგრამი მწვანე პომიდორი მომიჭირა და გადავწყვიტე მაინც გამეცადა. წავიკითხე ბევრი სხვადასხვა რეცეპტი, ვუყურე ვიდეოს, რაღაც ჩვეულებრივი იყო, რაღაც არასწორად მომეჩვენა, რაც მაშინვე არ ამოვიღე... ერთი სიტყვით, ყველაფერი, რაც ვუყურე, დაიბადა ეს რეცეპტი, რომელიც პირველად აღმოჩნდა ათეულში, რადგან გემო ასეთი აღმოჩნდა ... ბავშვობიდან ...
