მშვენიერი ბოსტნეული - ყაბაყი. ჯერ ერთი, მათ ყოველთვის აქვთ მოსავალი. მეორეც, მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაფერი - ხიზილალა და ჩაშუშული, მადისაღმძვრელი და სალათები, კასეროლი და ბლინები. მათ ადუღებენ, მარინდება, დამარილებენ, აცხობენ, შიგნიდან ამზადებენ და დესერტებსაც კი (ჯემი და დაშაქრული ხილი) ამზადებენ ყაბაყისგან.
ზამთარში ასეთი პრეპარატები ძალიან გეხმარებათ, უბრალოდ უნდა შეწვათ მოწითალო კარტოფილი ან მოამზადოთ კარტოფილის პიურე და გახსნათ მათთვის დაკონსერვებული გოგრის ქილა. გთავაზობთ გასინჯოთ რეცეპტი, რომელიც პოპულარობას იძენს - ყაბაყის სალათი მაიონეზით ზამთრისთვის. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მაიონეზის არსებობამ არ უნდა შეგაწუხოთ, მთავარია კონსერვაციის პასტერიზება, შემდეგ ქილები კარგად და დიდხანს შეინახება. აირჩიეთ მხოლოდ კარგი, დადასტურებული, მაღალი ხარისხის მაიონეზი მოსავლისთვის, იდეალურად -.
ინგრედიენტები
მოამზადეთ ბოსტნეული. ხახვი და ნიორი გამოაცალეთ კანი, სტაფილოზე დაჭერით კანი. თუ თქვენ გაქვთ ახალგაზრდა ყაბაყი, მაშინ მათი კანი რბილია, თქვენ არ შეგიძლიათ მისი ამოღება, უბრალოდ ამოიღეთ რჩევები. იმ შემთხვევაში, როცა ბოსტნეული უკვე საშუალო სიმწიფისაა, ყაბაყს კანი თხელი ფენით მოაცილეთ და თესლი აუცილებლად შუადან მოაცილეთ.
ახლა კარგად გარეცხეთ ყველაფერი და გააშრეთ.
ყაბაყი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად ან ზოლებად.
სტაფილო გახეხეთ კორეული სტაფილოსთვის სპეციალურ სახეხზე ან დაჭერით თხელ ზოლებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. დაჭრილი ბოსტნეული გადაიტანეთ დიდ ღრმა ქვაბში ან თასში. სურვილისამებრ, სამუშაო ნაწილს მეტი არომატის მისაცემად, შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
ნივრის კბილი დაჭერით დანით ან ნივრის დამჭერით, გააგზავნეთ დანარჩენ ბოსტნეულში. იქ დაამატეთ მაიონეზი, მწვანილისა და შაქრის ნარევი მარილით. თუ გსურთ ცხარე სალათის მიღება, მაშინ ამ ეტაპზე დაამატეთ კიდევ ერთი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.
დაასხით ძმარი და მცენარეული ზეთი, ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, რომ ყაბაყი თანაბრად დაიფაროს სანელებლებით. დაახურეთ თასი თავსახური და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
საჭირო დროის გასვლის შემდეგ, დააგემოვნეთ ყაბაყის ნაჭერი, შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი შაქრის ან მარილის დამატება.
შუშის ქილები, რომლებშიც დახურავთ სალათას მაიონეზით ზამთრისთვის, წინასწარ კარგად ჩამოიბანეთ სოდით და გაასტერილეთ ორთქლზე. არ მიიღოთ დიდი ტევადობის კერძები ამ სალათისთვის, საუკეთესოა 500 მლ ქილები. ასევე გააცხელეთ შეკერილი სახურავები (ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში).
მცენარეული მასა ქვაბში ორ საათში გამოყოფს წვენს, ისევ კარგად აურიეთ და შეავსეთ მომზადებული ჭურჭელი.
შემდეგ მოდის პასტერიზაციის პროცესი. ფართე ტაფის ძირზე დადეთ პირსახოცი, მოათავსეთ ქილები სამუშაო ნაწილით და დააფარეთ ზემოდან სახურავები. ჩაასხით ქვაბში იმდენი წყალი, რომ ქილებს მხრებამდე მივიდეს. ეს ყველაფერი დადგით პატარა ცეცხლზე და სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამიერიდან პასტერიზება 20 წუთით.
ამის შემდეგ, სალათის ქილები ყაბაყით და მაიონეზით გადაახვიეთ თავსახურებით, გადაატრიალეთ, რომ დალუქვის პროცესი გააუმჯობესოთ და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება. სამუშაო ნაწილის შენახვა აუცილებელია გრილ ადგილას, ამიტომ ქილები ზამთრის წინ გაგზავნეთ სარდაფში ან საკუჭნაოში, თუ მასში ძალიან თბილი არ არის.
ყაბაყი მაიონეზით ზამთრისთვის შესანიშნავი კერძია ზამთრისთვის, რომელიც ძალიან განსხვავდება სტანდარტული პრეპარატებისგან. ზოგადად, მაიონეზით შენახვა ცალკე კერძია, რომელიც არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან კალორიულია. მათი უსაფრთხოდ მიტანა შესაძლებელია სუფრაზე როგორც არდადეგების დროს, ასევე სამუშაო დღეებში.
ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ დიასახლისს სჭირდება საკმარისი დრო დაუთმოს სტერილიზაციას. ასე რომ, კერძი შეინახება და შეიძენს სასურველ გემოს.
ყაბაყი, რომელსაც წინასწარ ვრეცხავთ, დავჭრათ ზოლებად. თუ თქვენი ბოსტნეული ძალიან ახალგაზრდაა, მაშინ არ შეგიძლიათ კანი მოაშოროთ და ისე დაჭრათ, დანარჩენს კი ჯობია კანი მოაჭრათ.
ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო დავჭრათ. თასში აურიეთ ყველა ჩვენი ინგრედიენტი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შიგთავსი კარგად ავურიოთ.
ავიღოთ ნახევარლიტრიანი ქილები. მათში პროდუქტი კარგად გამოიყურება და გარდა ამისა, მაცივარში ადვილად ინახება. ადუღებულ წყალს დავასხამთ, უფრო მეტხანს გავასტერილებთ სხვა თქვენთვის ცნობილი გზით, შემდეგ კი ასეთ ქილებში ჩავყრით ბოსტნეულს სანელებლებით.
ახლა საჭიროა მათი სტერილიზაცია ზუსტად 40 წუთის შემდეგ, როდესაც წყალი იწყებს დუღილს. ამ დროის გასვლის შემდეგ გააბრტყელეთ, შეფუთეთ და დატოვეთ ღამით.
გაითვალისწინეთ, რომ ამ გზით მომზადებულ ყაბაყს ძალიან რბილი გემო აქვს, მაშინაც კი, თუ რეცეპტი ითვალისწინებს დიდი რაოდენობით წიწაკას. წინასწარ შეგიძლიათ ხახვი და სტაფილო მსუბუქად შეწვით - ასე რომ გემო უფრო ნათელი გახდება.
ყაბაყი მაიონეზით ზამთრისთვის - მარტივი და გემრიელი მომზადება. ვიცი, ვიცი, მაიონეზი არ არის ჯანსაღი, კალორიული, ცხიმიანი და ა.შ. მაგრამ გემრიელია, რატომაც არა? რატომ არ განებივროთ თავი ზამთარში ასეთი პიკანტური, მდიდარი არომატული სალათის ქილით ყაბაყით და მაიონეზით. კარგად, თუ თქვენ მთლიანად დაბნეული ხართ რეცეპტში მაიონეზის არსებობით, მოამზადეთ იგი რამდენიმე წუთში, მაშინ ამ ბლანკის სარგებელი უბრალოდ სამმაგდება!
ყაბაყი მაიონეზით ზამთრისთვის გაჯერებულია და ტექსტურით ხიზილალას ჰგავს. ძალიან გემრიელი კერძია და ძმრის გარეშე შესანიშნავად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე. "მე მიყვარს საჭმელი" გისურვებთ გემრიელ სამზადისს და გთავაზობთ საინტერესო რეცეპტს
ზამთრისთვის მაიონეზით მოხარშული ყაბაყი ადვილად მოსამზადებელი კერძია, რომელიც არ საჭიროებს გამოცდილებას და დიდ ძალისხმევას ცივი საჭმლის მომზადებისას.
თითოეულ დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს კერძების მომზადებას დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციების მიხედვით. მთავარია, ყოველი ეტაპი ფრთხილად და პასუხისმგებლობით განახორციელოთ.
ისევე როგორც ყველა სამუშაო, ყაბაყის მომზადება მაიონეზში მოითხოვს რამდენიმე საიდუმლოს ცოდნას:
პროდუქტის ერთი პორციის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ პროდუქტების ნაკრები:
ზამთრისთვის გემრიელი ცივი მადის მოსამზადებლად სამუშაოს რამდენიმე ეტაპის დასრულება დაგჭირდებათ. მოდით გავაანალიზოთ ძირითადი პირობა უფრო დეტალურად. რეცეპტი მარტივია, მთავარია დაიცვას ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციების წესები და რეკომენდაციები.
სალათი დახურულია ლითონის ხუფებით პატარა მინის ქილებში. ბოსტნეულის დადებამდე ისინი კარგად ირეცხება სარეცხი საშუალებების გარეშე. მდოგვის ფხვნილით ან სოდით ჭიქის გაწმენდაში დაგეხმარებათ. შემდეგ ქილები და ხუფები სტერილიზებულია წყლის აბაზანაში, სანამ ტენიანობა მთლიანად არ აორთქლდება. ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს კონტეინერების გაცხელებას ღუმელში. მეთოდის მიუხედავად, ამ ეტაპის მთავარი ამოცანაა გაფუჭების მოცილება და განვითარების თავიდან აცილება და მზა სალათის დიდხანს შენარჩუნება.
ახალგაზრდა ყაბაყი უბრალოდ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოაჭრათ კუდები. ამავდროულად, ისინი ცდილობენ ბოსტნეულის სხეულის მინიმუმს. თუ მსხვილ, მომწიფებულ ყაბაყს გამოიყენებთ, საჭიროა მისი გაფცქვნა, სიგრძეზე დაჭერა და ბირთვში თესლოვანი ხისტი ხორცის ამოღება.
შემდეგ ბოსტნეული კვლავ გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა კუბებად ან ზოლებად. ყაბაყი გაანაწილეთ ქსოვილზე ან ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოიცილოთ.
ხახვი და სხვა ბოსტნეული მოხარშვამდე უნდა მოამზადოთ. ბოლქვები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ დაუყოვნებლივ ცივში. ასეთი დამუშავების გავლის შემდეგ ხახვი ადვილად იშლება ქერქიდან. ფრთხილად ამოჭერით ბოლქვებს ზედა და ქვედა ნაწილი, თითოეული გაჭერით ორ ნაწილად. ახლა ის დაჭრილი თხელ ნახევარ რგოლებად.
სტაფილო გახეხილია და მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით ბასრი დანით. მწვანილის გამოყენების შემთხვევაში კარგად რეცხავენ, მყარ კუდებს ჭრიან და წვრილად ჭრიან დაფაზე.
სამუშაოს ძირითადი ეტაპისთვის, რამდენიმე მარტივი ოპერაცია ხორციელდება:
ამის შემდეგ ქილებს ჰერმეტულად ხურავენ ხუფებით, აბრუნებენ და ახვევენ საბანში ან საბანში. ერთი დღის შემდეგ, სალათი თანდათან გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე და მისი გადატანა შესაძლებელია მუდმივ შესანახ ადგილას.
რჩევა! ყაბაყის ქილა რომ გახსნათ, მაშინვე არ უნდა დადოთ ისინი თეფშებზე და მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე. უმჯობესია, სალათი სტუმრების მოსვლამდე რამდენიმე საათით ადრე გავხსნათ, სალათის ჭურჭელში ჩავდოთ და შევდგათ მაცივარში. ასეთი ცივი მადა, ამ სიტყვის სრული გაგებით, ძალიან პოპულარული იქნება სტუმრებში.
ყაბაყის ბოსტნეულის სალათის შენახვის ვადა მაიონეზის დამატებით არის არაუმეტეს 9 თვისა მომზადების დღიდან. ჰერმეტულად დალუქული ქილების შენახვა შეგიძლიათ სარდაფში, თაროზე საკუჭნაოში ან სამზარეულოში.
მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ დაკონსერვებული საკვების განთავსება გათბობის ან გათბობის მოწყობილობებთან ახლოს. ასეთ პირობებში ბოსტნეულის სალათი დუღდება და გადაყრა მოუწევს.
ბინაში ყველა სხვა ადგილი შესაფერისია ზამთრისთვის ქილებში შესანახად, მაგრამ თუ ცილინდრზე თავსახური ადიდებულია ან სალათის ფენას თავზე ობის ფენა აქვს, არ არის რეკომენდებული ასეთი კერძის ჭამა. საუკეთესო შემთხვევაში, უბრალო კუჭის აშლილობა ემუქრება.
ყაბაყის სალათი დელიკატური ხელნაკეთი მაიონეზის დამატებით გაგახარებთ დახვეწილი გემოთი. მთავარია, მკაცრად დაიცვან ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები და გამოიყენოთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის პროდუქტები. ასეთი ზრუნვა ზამთრის დიეტას ვიტამინებს შემატებს.
მაიონეზის წყალობით, რომელიც რეცეპტის ნაწილია, არ უნდა ინერვიულოთ, რომ კონსერვაცია მჟავე გახდება. უბრალოდ ეს სოუსი შეიცავს ძმარს, რომელიც უზრუნველყოფს კერძის დაცვას;
მაღაზიაში ნაყიდი მაიონეზის ნაცვლად, ყაბაყის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი მაიონეზი. მაშინ ხიზილალა კიდევ უფრო გემრიელი და არომატულია;
კონსერვაციის ქილები საუკეთესოდ ინახება გრილ ადგილას, სადაც მზის შუქი არ არის;
თუ იყენებთ ახალგაზრდა ყაბაყს, მაშინ არ გჭირდებათ მათი დათესვა.
