ეს ხორცის ბურთულები კომბოსტოსთან ერთად დიდი ხანია ჩვენს საოჯახო რეცეპტების კოლექციაში იყო და ასეც იყო. ერთხელ, მრავალი წლის წინ, მატარებელში, თანამგზავრმა გააზიარა, თუ რა საოცარ კოტლეტებს ამზადებს ახალგაზრდა კომბოსტოსთან ერთად. მისი ისტორია იმდენად ემოციური, გემრიელი და ფერადი იყო, რომ სახლში მისვლისთანავე მისი რეცეპტი გავსინჯეთ და არ ვინანეთ, ისეთი გემრიელი და წვნიანი გამოვიდა. მას შემდეგ კომბოსტოს კოტლეტი ჩვენი სადილის სუფრის ხშირი სტუმარი გახდა. და მე ვამზადებ მათ არა მხოლოდ გაზაფხულზე და ზაფხულში, როდესაც ბევრი ახალგაზრდა კომბოსტოა, ვამზადებ მთელი წლის განმავლობაში და ვსვამ ჩვეულებრივ თეთრ კომბოსტოს. აუცილებლად სცადეთ ეს ხორცის ბურთულები.
(4-6 პორცია)
კომბოსტოს კატლეტები ძალიან ჯანსაღი, ნაზი და გემრიელი კერძია. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც გარნირად ან გამოიყენოთ როგორც მთავარი კერძი.
მისი მომზადება ძალიან მარტივია, ყველა ინგრედიენტის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში.
კოტლეტების კლასიკური ვერსია შესანიშნავი დამატებაა ცხიმოვანი წვნიანი ხორცისთვის.
თუ დიეტაზე ხართ ან მტკიცე ვეგეტარიანელი ხართ, ეს კატლეტები თქვენთვისაა. ისინი მსუბუქი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია.
გსურთ გახადოთ ვეგეტარიანული კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი? დაამატეთ მას კარტოფილი.
ამ რეცეპტის მიხედვით კატლეტები მიიღება ზემოდან ოქროსფერი ხრაშუნით და შიგნით რბილი, ნაზი შიგთავსით.
თუ გამოგრჩათ, რომ ჩვეულებრივი კოტლეტისთვის ხორცი არ არის საკმარისი, დაამატეთ კომბოსტო.
ბევრი დიასახლისი თითქმის ყოველთვის ინახავს მზა დაფქულ ხორცს საყინულეში ყოველი შემთხვევისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, მისგან შეგვიძლია სწრაფად მოვამზადოთ რაიმე სადილისთვის ოჯახისთვის და გულიანად გამოვკვებოთ ოჯახს, ასევე მივირთვათ ხორცის კერძი მოულოდნელად სახლში მოსულ სტუმრებს. მაგალითად, მე ძალიან ხშირად ვამზადებ ხელნაკეთ ფარშს და მისგან სასწრაფოდ ვამზადებ ხორცს ან ხორცს, ვაცხობ რამეს ან მომავლისთვის ვაკეთებ უამრავ ფურცლებს.
მდნარი ხორცი - დაფქული ხორცის ან თევზის შიგთავსი სანელებლებით ან მის გარეშე, უნივერსალური პროდუქტი, გატარებული ხორცის საკეპ მანქანაში ან დაჭრილი დანით. დაფქული ხორცი ძალიან მოსახერხებელია, თუ თქვენს ოჯახს ჰყავს პატარა ბავშვი ან ხანდაზმული ადამიანი, რადგან ყველას არ შეუძლია გაუმკლავდეს ხორცის მთელ ნაჭერს, ხოლო დაფქული ხორცისგან დამზადებული კერძი მოსახერხებელია საჭმელად, რადგან გამოდის ნაზი და რბილი. დაფქული ხორცი იყოფა ერთ კომპონენტად და შერეული. რატომღაც, ჩვენს ოჯახში ჩვეულებრივია ხორცის ხორცის დამზადება ერთი სახეობის ხორცისგან: ღორის, საქონლის ხორცი, დაფქული ქათამი ან თევზი. მაგრამ ბევრ ძალიან ხშირად დაფქულ ხორცს ურევენ 2-3 სახეობის ხორცს. ასევე, დაფქულ ხორცს აუცილებლად დაუმატეთ ბოსტნეული: ხახვი და ნიორი, ხოლო წვენის მოსამატებლად დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ პურის ნატეხი. მე ძალიან მიყვარს ექსპერიმენტები ხორცის ხორცის კერძების მომზადებისას, ამიტომ ხშირად ვაკეთებ კოტლეტებს, მაგალითად, გახეხილი სტაფილოს დამატებით - ძალიან გემრიელია.
დღეს კი ვახშამზე მაქვს გემრიელი ხელნაკეთი ღორის კოტლეტი კომბოსტოს, კარტოფილის და სხვა ბოსტნეულის დამატებით. ამ რეცეპტის მიხედვით კატლეტები ძალიან ნაზი, წვნიანი, პირში დნება და არა მხოლოდ მოზრდილები, არამედ პატარა ბავშვებიც დიდი სიამოვნებით იყენებენ.
დასაწყისისთვის, უნდა მოვამზადოთ დაფქული ხორცი და ბოსტნეული, ყველაფერი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით. 
ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და მსუბუქად ათქვიფეთ, დაფქული ხორცი თასის ძირზე მოაყარეთ. ასე რომ შიგთავსი კიდევ უფრო წვნიანი გახდება.
ზოგიერთი დიასახლისი დაფქვილ ხორცს ბოსტნეულს უმატებს გადახვევის შემდეგ, უბრალოდ უხეში სახეხზე მომზადებულ ხორცს ასხამს.ჩემთვის უფრო მოსახერხებელია ხორცსაკეპ მანქანაში ყველაფრის ერთბაშად გამოტოვება.
ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. ვაყალიბებთ კოტლეტებს და ვწვავთ ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე. 
როდესაც კოტლეტი შეიწვება, ცეცხლი უნდა დაიწიოს მინიმუმამდე და კატლეტები მზადყოფნაში მოვათავსოთ თავსახურის ქვეშ. Ის არის.
კატლეტები მივირთვი კომბოსტოს, ბადრიჯნის, ხახვის, სტაფილოსა და ტკბილი წიწაკის ბოსტნეულის საწებელთან ერთად. ღვეზელებს ზემოდან მოაყარეთ ტკბილი ბროწეულის სოუსი. ვახშამი ძალიან გემრიელი გამოვიდა, თუმცა, შეიძლება ითქვას, ნაჩქარევად მომზადდა.
სვეტლანა და ჩემი სახლის საიტი ყველას სასიამოვნო მადას გისურვებთ!
კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი სამზარეულო ვარიანტი ღუმელში გამომცხვარი - რეცეპტი ფოტოებით 
მაგრამ არა... მათ შინაგან შინაარსს მაინც ძალიან საინტერესო გემო უნდა მოჰქონდეს. შედეგად მიიღებთ უნიკალურ გემოს და ძალიან წვნიან და ნაზ ხორცს.
ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ მზა კოტლეტი ძალიან სწრაფად იშლება - დრო არ გაქვთ შეწვა, რადგან ისინი გაქრა. ჩვენს ოჯახს ისინი მხოლოდ ერთი ლანჩისთვის აკლდა და სიამოვნება, რა თქმა უნდა, მთელი დღე გაგრძელდა. ასე რომ სცადეთ და გაერთეთ.
ყველას გილოცავთ სამზარეულოს!!!
7) დასრულდა კოტლეტი ხორცისა და კომბოსტოსგან "წვნიანი"დადეთ თეფშზე და შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან. არის კატლეტები დაფქული ხორცით და კომბოსტოთი საუკეთესო თბილია.
ზემოაღნიშნული ინგრედიენტებით კოტლეტი ძალიან წვნიანი და ნაზი აღმოჩნდება, სწორედ კომბოსტო ანიჭებს მათ ამ სინაზეს. სცადეთ და შედეგი აუცილებლად გთხოვთ!
Bon Appetit ყველას!!!
400 გრ. დაფქული ხორცი;
- 400 გრ. კომბოსტო;
- 1 ხახვი;
- 1 კვერცხი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;
- ფქვილი.
თუ თქვენ მოგბეზრდათ ჩვეულებრივი ხორცის ბურთულები, შეგიძლიათ მათი გემოს დიდი დივერსიფიკაცია ხორცში ბოსტნეულის დამატებით. ყველაზე წარმატებულია კატლეტები კომბოსტოთი და ხორცით. ასეთი მოულოდნელი დანამატის წყალობით, ისინი საოცრად რბილი და ნაზი არიან.
მათი მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. მაგრამ ყველაზე გემრიელი, მცოდნეების აზრით, გამოდის კოტლეტები კომბოსტოსგან და დაფქული ხორციდან, რომლის ეტაპობრივ კულინარიულ რეცეპტს გთავაზობთ აქ.
ყველა! გამოუძახეთ ოჯახს კოტლეტებისთვის კომბოსტოს და ხორცის ხორცით, მაგრამ არ თქვათ რა არის საიდუმლო. ვერავინ გამოიცნობს, რატომ არიან ისინი ასეთი გემრიელი და ნაზი.
ამ რეცეპტისთვის 200 გრამი დაქუცმაცებული კომბოსტო (იგივე თეთრი კომბოსტო) ხარშეთ და მეოთხედი საათის შემდეგ გამოწურეთ. მშვენიერი ხორცის კატლეტების მისაღებად კომბოსტოსთან ერთად, ხბოს ერთი კილოგრამი (უკიდურეს შემთხვევაში - ახალგაზრდა საქონლის ხორცი), ხახვთან ერთად, გადის ხორცსაკეპ მანქანაში, შერეული კომბოსტოთი, კვერცხი და სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში. დამარილების და პილპილის შემდეგ მასას ზილევენ, მისგან ფორმირდება კატლეტები, დნება ცხიმწასმულ ფორმაში და მოათავსეთ 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ათი წუთის შემდეგ მათი გადაბრუნება და თავის ადგილზე დაბრუნება დაგჭირდებათ. იმავე პერიოდის შემდეგ, მათი ამოღება შესაძლებელია. ეს კოტლეტები კომბოსტოს და ხორცის ხორცით ძალიან ჰარმონიულია რთულ გვერდით კერძებთან - მაგალითად, სალათებთან, მაგრამ ჩვეულებრივი კარტოფილის პიურეც მათ არ გააფუჭებს.
ისინი ძალიან არ განსხვავდებიან ღორის ან საქონლის ხორცისგან დამზადებული პროდუქტებისგან - ყოველ შემთხვევაში მომზადების თვალსაზრისით. კომბოსტოს ასაგებად კილოგრამი ქათამი დაფქვით, წვრილად დაჭრილ და შემწვარ ხახვს უმატებენ და მთელ მასას ურევენ დაჭრილ, დამარილებულ და გაწურულ კომბოსტოს (ასევე ნახევარი კილოგრამი). წებოვანი პატარა კოტლეტები ფქვილში პურდება. პურის მარცვლებში გამოცხობა არასასურველია - უფრო უხეში აღმოჩნდება, თუმცა შეიძლება ნაკლებად დაიშლება. არ იყოს მორცხვი. დაფქული ხორცი შეიძლება ნესტიანი აღმოჩნდეს - ეს ქათმის ტიპიურია. თუ გადაბრუნებას არ იჩქარებთ, ხორცის და კომბოსტოს კატლეტები მთლიანი, თანაბარი და ლამაზი გამოვა.
ცოტა განსხვავებულად მოგიწევთ მასთან გამკლავება, ვიდრე ტრადიციულთან. 300 გრამი ცალკე კომბოსტოებად უნდა დაიშალოთ და ბლენდერში ხახვთან და ნივრის ორ კბილთან ერთად გახეხეთ. ხორცი გადააქციეთ დაფქულ ხორცად ან აიღეთ მზა 150 გრამი. რომელი ხორცი მიიღოთ - გადაწყვეტილება თქვენზეა. მასში კვერცხს ასხამენ, წიწაკას და მარილს ასხამენ - ისევ თქვენი შეხედულებისამებრ. მოზელის შემდეგ უმატებენ ყავის საფქვავში დაფქულ შვრიის ფაფას (2 დიდი კოვზი სლაიდთან ერთად) ან ჩვეულებრივ სემოლინას. ამ დანამატის წყალობით, კომბოსტოს და ხორცის ხორცის კოტლეტი უფრო მკვრივი გახდება და არ იშლება. გემოსა და პიკანტურობისთვის მათ შეგიძლიათ დაამატოთ ცხარე მწვანილი - მაგალითად, რეჰანი კამათ. აღსანიშნავია, რომ უმჯობესია ასეთი კატლეტები სახურავის ქვეშ შეწვათ - ამ გზით ისინი უფრო ბრწყინვალე და ნაზი აღმოჩნდებიან. ტოსტინგის ნაცვლად შეგიძლიათ ორმაგ ქვაბში მოხარშოთ, მაგრამ შემდეგ ოქროს ქერქს არ ელოდოთ.
ამ რეცეპტის მიხედვით, უკვე მიიღება მშვენიერი კოტლეტები კომბოსტოს და ხორცის ხორცით, მაგრამ ისინი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება სოუსით, რომელიც დამზადებულია ორი სუფრის კოვზი ნატურალური უშაქრო პომიდვრისგან, ახალი კამასგან, მარილისა და თქვენი საყვარელი სანელებლებისგან დამზადებული სოუსით.
რომელიმე ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული დაფქული ხორცი და კომბოსტოს კოტლეტი შეიძლება ძალიან სწრაფად შეწვით ტაფაში და „გონების მოტანა“ უკვე ღუმელში დაასხით პომიდვრის ან არაჟნის სოუსით. ამას სულ რამდენიმე წუთი დასჭირდება.
ბევრი შეფ-მზარეული ამტკიცებს, რომ კოტლეტი ბევრად უფრო გემრიელი და წვნიანი იქნება, თუ ხახვის ნახევარი უმი ხორცში მოვათავსოთ, ნახევარი კი წინასწარ მცენარეულ ზეთში შევწვათ.
ასევე, შეფ-მზარეულების დიდი რაოდენობა გვირჩევს კოტლეტებში სხვადასხვა ხორცის შერწყმას - მაგალითად, ქათმის საქონლის ან ღორის ხორცს. ქათამი შეიძლება შეიცვალოს ინდაურით, მაგრამ მთავარია ხორცის ნახევარი ოთხფეხა იყოს, ნახევარი კი ფრინველი. სცადეთ და გადაწყვიტეთ რა მოგწონთ საუკეთესოდ.
