ბევრი დიასახლისი თითქმის ყოველთვის ინახავს მზა დაფქულ ხორცს საყინულეში ყოველი შემთხვევისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, მისგან შეგვიძლია სწრაფად მოვამზადოთ რაიმე სადილისთვის ოჯახისთვის და გულიანად გამოვკვებოთ ოჯახს, ასევე მივირთვათ ხორცის კერძი მოულოდნელად სახლში მოსულ სტუმრებს. მაგალითად, მე ძალიან ხშირად ვამზადებ ხელნაკეთ ფარშს და მისგან სასწრაფოდ ვამზადებ ხორცს ან ხორცს, ვაცხობ რამეს ან მომავლისთვის ვაკეთებ უამრავ ფურცლებს.
მდნარი ხორცი - დაფქული ხორცის ან თევზის შიგთავსი სანელებლებით ან მის გარეშე, უნივერსალური პროდუქტი, გატარებული ხორცის საკეპ მანქანაში ან დაჭრილი დანით. დაფქული ხორცი ძალიან მოსახერხებელია, თუ თქვენს ოჯახს ჰყავს პატარა ბავშვი ან ხანდაზმული ადამიანი, რადგან ყველას არ შეუძლია გაუმკლავდეს ხორცის მთელ ნაჭერს, ხოლო დაფქული ხორცისგან დამზადებული კერძი მოსახერხებელია საჭმელად, რადგან გამოდის ნაზი და რბილი. დაფქული ხორცი იყოფა ერთ კომპონენტად და შერეული. რატომღაც, ჩვენს ოჯახში ჩვეულებრივია ხორცის ხორცის დამზადება ერთი სახეობის ხორცისგან: ღორის, საქონლის ხორცი, დაფქული ქათამი ან თევზი. მაგრამ ბევრ ძალიან ხშირად დაფქულ ხორცს ურევენ 2-3 სახეობის ხორცს. ასევე, დაფქულ ხორცს აუცილებლად დაუმატეთ ბოსტნეული: ხახვი და ნიორი, ხოლო წვენის მოსამატებლად დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ პურის ნატეხი. მე ძალიან მიყვარს ექსპერიმენტები ხორცის ხორცის კერძების მომზადებისას, ამიტომ ხშირად ვაკეთებ კოტლეტებს, მაგალითად, გახეხილი სტაფილოს დამატებით - ძალიან გემრიელია.
დღეს კი ვახშამზე მაქვს გემრიელი ხელნაკეთი ღორის კოტლეტი კომბოსტოს, კარტოფილის და სხვა ბოსტნეულის დამატებით. ამ რეცეპტის მიხედვით კატლეტები ძალიან ნაზი, წვნიანი, პირში დნება და არა მხოლოდ მოზრდილები, არამედ პატარა ბავშვებიც დიდი სიამოვნებით იყენებენ.
დასაწყისისთვის, უნდა მოვამზადოთ დაფქული ხორცი და ბოსტნეული, ყველაფერი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით. 
ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და მსუბუქად ათქვიფეთ, დაფქული ხორცი თასის ძირზე მოაყარეთ. ასე რომ შიგთავსი კიდევ უფრო წვნიანი გახდება.
ზოგიერთი დიასახლისი დაფქვილ ხორცს ბოსტნეულს უმატებს გადახვევის შემდეგ, უბრალოდ უხეში სახეხზე მომზადებულ ხორცს ასხამს.ჩემთვის უფრო მოსახერხებელია ხორცსაკეპ მანქანაში ყველაფრის ერთბაშად გამოტოვება.
ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. ვაყალიბებთ კოტლეტებს და ვწვავთ ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე. 
როდესაც კოტლეტი შეიწვება, ცეცხლი უნდა დაიწიოს მინიმუმამდე და კატლეტები მზადყოფნაში მოვათავსოთ თავსახურის ქვეშ. Ის არის.
კატლეტები მივირთვი კომბოსტოს, ბადრიჯნის, ხახვის, სტაფილოსა და ტკბილი წიწაკის ბოსტნეულის საწებელთან ერთად. ღვეზელებს ზემოდან მოაყარეთ ტკბილი ბროწეულის სოუსი. ვახშამი ძალიან გემრიელი გამოვიდა, თუმცა, შეიძლება ითქვას, ნაჩქარევად მომზადდა.
სვეტლანა და ჩემი სახლის საიტი ყველას სასიამოვნო მადას გისურვებთ!
კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი სამზარეულო ვარიანტი ღუმელში გამომცხვარი - რეცეპტი ფოტოებით 
თუ თქვენ მოგბეზრდათ ჩვეულებრივი ხორცის ბურთულები, შეგიძლიათ მათი გემოს დიდი დივერსიფიკაცია ხორცში ბოსტნეულის დამატებით. ყველაზე წარმატებულია კატლეტები კომბოსტოთი და ხორცით. ასეთი მოულოდნელი დანამატის წყალობით, ისინი საოცრად რბილი და ნაზი არიან.
მათი მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. მაგრამ ყველაზე გემრიელი, მცოდნეების აზრით, გამოდის კოტლეტები კომბოსტოსგან და დაფქული ხორციდან, რომლის ეტაპობრივ კულინარიულ რეცეპტს გთავაზობთ აქ.
ყველა! გამოუძახეთ ოჯახს კოტლეტებისთვის კომბოსტოს და ხორცის ხორცით, მაგრამ არ თქვათ რა არის საიდუმლო. ვერავინ გამოიცნობს, რატომ არიან ისინი ასეთი გემრიელი და ნაზი.
ამ რეცეპტისთვის 200 გრამი დაქუცმაცებული კომბოსტო (იგივე თეთრი კომბოსტო) ხარშეთ და მეოთხედი საათის შემდეგ გამოწურეთ. მშვენიერი ხორცის კატლეტების მისაღებად კომბოსტოსთან ერთად, ხბოს ერთი კილოგრამი (უკიდურეს შემთხვევაში - ახალგაზრდა საქონლის ხორცი), ხახვთან ერთად, გადის ხორცსაკეპ მანქანაში, შერეული კომბოსტოთი, კვერცხი და სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში. დამარილების და პილპილის შემდეგ მასას ზილევენ, მისგან ფორმირდება კატლეტები, დნება ცხიმწასმულ ფორმაში და მოათავსეთ 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ათი წუთის შემდეგ მათი გადაბრუნება და თავის ადგილზე დაბრუნება დაგჭირდებათ. იმავე პერიოდის შემდეგ, მათი ამოღება შესაძლებელია. ეს კოტლეტები კომბოსტოს და ხორცის ხორცით ძალიან ჰარმონიულია რთულ გვერდით კერძებთან - მაგალითად, სალათებთან, მაგრამ ჩვეულებრივი კარტოფილის პიურეც მათ არ გააფუჭებს.
ისინი ძალიან არ განსხვავდებიან ღორის ან საქონლის ხორცისგან დამზადებული პროდუქტებისგან - ყოველ შემთხვევაში მომზადების თვალსაზრისით. კომბოსტოს ასაგებად კილოგრამი ქათამი დაფქვით, წვრილად დაჭრილ და შემწვარ ხახვს უმატებენ და მთელ მასას ურევენ დაჭრილ, დამარილებულ და გაწურულ კომბოსტოს (ასევე ნახევარი კილოგრამი). წებოვანი პატარა კოტლეტები ფქვილში პურდება. პურის მარცვლებში გამოცხობა არასასურველია - უფრო უხეში აღმოჩნდება, თუმცა შეიძლება ნაკლებად დაიშლება. არ იყოს მორცხვი. დაფქული ხორცი შეიძლება ნესტიანი აღმოჩნდეს - ეს ქათმის ტიპიურია. თუ გადაბრუნებას არ იჩქარებთ, ხორცის და კომბოსტოს კატლეტები მთლიანი, თანაბარი და ლამაზი გამოვა.
ცოტა განსხვავებულად მოგიწევთ მასთან გამკლავება, ვიდრე ტრადიციულთან. 300 გრამი ცალკე კომბოსტოებად უნდა დაიშალოთ და ბლენდერში ხახვთან და ნივრის ორ კბილთან ერთად გახეხეთ. ხორცი გადააქციეთ დაფქულ ხორცად ან აიღეთ მზა 150 გრამი. რომელი ხორცი მიიღოთ - გადაწყვეტილება თქვენზეა. მასში კვერცხს ასხამენ, წიწაკას და მარილს ასხამენ - ისევ თქვენი შეხედულებისამებრ. მოზელის შემდეგ უმატებენ ყავის საფქვავში დაფქულ შვრიის ფაფას (2 დიდი კოვზი სლაიდთან ერთად) ან ჩვეულებრივ სემოლინას. ამ დანამატის წყალობით, კომბოსტოს და ხორცის ხორცის კოტლეტი უფრო მკვრივი გახდება და არ იშლება. გემოსა და პიკანტურობისთვის მათ შეგიძლიათ დაამატოთ ცხარე მწვანილი - მაგალითად, რეჰანი კამათ. აღსანიშნავია, რომ უმჯობესია ასეთი კატლეტები სახურავის ქვეშ შეწვათ - ამ გზით ისინი უფრო ბრწყინვალე და ნაზი აღმოჩნდებიან. ტოსტინგის ნაცვლად შეგიძლიათ ორმაგ ქვაბში მოხარშოთ, მაგრამ შემდეგ ოქროს ქერქს არ ელოდოთ.
ამ რეცეპტის მიხედვით, უკვე მიიღება მშვენიერი კოტლეტები კომბოსტოს და ხორცის ხორცით, მაგრამ ისინი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება სოუსით, რომელიც დამზადებულია ორი სუფრის კოვზი ნატურალური უშაქრო პომიდვრისგან, ახალი კამასგან, მარილისა და თქვენი საყვარელი სანელებლებისგან დამზადებული სოუსით.
რომელიმე ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული დაფქული ხორცი და კომბოსტოს კოტლეტი შეიძლება ძალიან სწრაფად შეწვით ტაფაში და „გონების მოტანა“ უკვე ღუმელში დაასხით პომიდვრის ან არაჟნის სოუსით. ამას სულ რამდენიმე წუთი დასჭირდება.
ბევრი შეფ-მზარეული ამტკიცებს, რომ კოტლეტი ბევრად უფრო გემრიელი და წვნიანი იქნება, თუ ხახვის ნახევარი უმი ხორცში მოვათავსოთ, ნახევარი კი წინასწარ მცენარეულ ზეთში შევწვათ.
ასევე, შეფ-მზარეულების დიდი რაოდენობა გვირჩევს კოტლეტებში სხვადასხვა ხორცის შერწყმას - მაგალითად, ქათმის საქონლის ან ღორის ხორცს. ქათამი შეიძლება შეიცვალოს ინდაურით, მაგრამ მთავარია ხორცის ნახევარი ოთხფეხა იყოს, ნახევარი კი ფრინველი. სცადეთ და გადაწყვიტეთ რა მოგწონთ საუკეთესოდ.
კოტლეტი ყოველთვის წვნიანი არ გამოდის? მაშინ თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლოება, რომელიც დაგეხმარებათ ამგვარი ზედამხედველობის გამოსწორებაში. დღეს ჩვენ ვამზადებთ უგემრიელეს ხორცის კოტლეტებს კომბოსტოთი! სწორედ ეს პროდუქტი გახდის კერძს უფრო წვნიანს.
რეცეპტის შინაარსი:
კატლეტებს არ შეიძლება ეწოდოს სადღესასწაულო კერძი, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ისინი შეიძლება არ იყოს გემრიელი. ბოლოს და ბოლოს, ჩვეულებრივ ცხოვრებაში ჩვენც უნდა მივიღოთ საჭმელი. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი დიასახლისი ამზადებს ხორცს და სადღესასწაულო სუფრას. მათი მომზადების მრავალი ვარიანტიდან და არსებობს რამდენიმე ათეული ან თუნდაც ასობით ასეთი რეცეპტი, დღეს ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ კომბოსტოს ხორცის კატლეტის რეცეპტზე. კომბოსტოს დამატება კერძს წვნიანს და დამატებით გემოს აძლევს. ეს პროდუქტები იდეალურად არის შერწყმული ერთმანეთთან. გარდა ამისა, ასეთ კატლეტებს გაცილებით ნაკლები კალორია აქვთ, ვიდრე კლასიკურს პურის დამატებით.
ეს რეცეპტი გადაარჩენს იმ დიასახლისებსაც, რომლებსაც კატლეტების მომზადება სურთ და ძალიან ცოტა იყო დაფქული ხორცი. მაშინ პრობლემის მშვენიერი გამოსავალი იქნება ხორცის ბურთულების მომზადება ბოსტნეულით. დაფქული ხორცისა და თეთრი კომბოსტოს გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა პროდუქტები: კარტოფილი, ხახვი, გოგრა, სტაფილო, ნიორი, ყაბაყი და ა.შ. თითქმის ყველა ბოსტნეული დამატებით წვნიანს და გაჯერებას შემატებს.
ხოლო თუ გსურთ კოტლეტი კიდევ უფრო დიეტური და ნაკლებად კალორიული გახადოთ, ტაფაში შეწვის ნაცვლად, გამოაცხვეთ ღუმელში. სითბოს დამუშავების ეს მეთოდი შეძლებისდაგვარად შეინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას. და ნაკლებ დროს დახარჯავთ საჭმლის მომზადებაში.
ინგრედიენტები:
სონეტი არ ჯდება ჩემს თავში და საერთოდ არ არის განწყობა,
როცა შიგნიდან, ხმამაღალი წუწუნით, მოითხოვს კატლეტების მირთმევას!
თუ გსურთ სამზარეულოში ექსპერიმენტები ხორცის კერძებით, გირჩევთ მოამზადოთ გემრიელი, გულიანი და ბიუჯეტის ხორცის ღვეზელები კომბოსტოსთან ერთად. ხორცის ხორცში ამ ბოსტნეულის დამატების წყალობით, კოტლეტი წვნიანია. და მათი რიცხვი უბრალოდ შთამბეჭდავია.
მაგრამ არ იფიქროთ, რომ ასეთ კატლეტებში ხორცი არ იგრძნობა. აქ აშკარად იგრძნობა დაფქული ხორცი, კომბოსტო კი ოდნავ გემოს აძლევს. მაგრამ სოლო არომატის ნოტები მაინც ხორცს ეკუთვნის. ამ ინგრედიენტებიდან მიღებულია 13-15 ცალი კოტლეტი ზომის მიხედვით.
ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახლში შეძენილი ან დამზადებული დაფქული ხორცი. მეორე ვარიანტი, რა თქმა უნდა, უკეთესია. დაფქული ხორცის დასამზადებლად ღორის ან საქონლის ხორცი უნდა გახეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში (შეგიძლიათ გააკეთოთ ორივეს ნარევი). დელიკატური მხრის პირი იდეალურია ამ მიზნებისათვის.
მომზადების მეთოდი: ტაფაში შეწვა..
სულ მომზადების დრო: 40 წთ.
კომბოსტო და ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გახეხეთ ბლენდერში.
ვაქცევთ ერთგვაროვან მასად. თუ ეს მასა ძალიან წვნიანია, უნდა გამოწუროთ წვენი ისე, რომ შეწვის პროცესში კოტლეტი არ დაიშლება.
დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ თასში.
დაუმატეთ მოხარშული დაფქული ხორცი. მე ვიყენებ დაფქულ ღორის ხორცს.
მასაში ერთ ქათმის კვერცხს ჩავყრით.
მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაჭყლეტილი ნიორი.
ჩვენი ხელით ფრთხილად ავთქვიფოთ თასზე კატლეტისთვის მომზადებული დაფქული ხორცი.
ტაფას ვაცხელებთ მასში მცენარეული ზეთის ჩასხმით. და ვიწყებთ კოტლეტების ფორმირებას სველი ხელებით. სამუშაო ნაწილი გააბრტყელეთ პურის და ფქვილის ნარევში (1:1).
დავიწყოთ კატლეტების შეწვა. ჩართეთ საშუალო სითბო და ჩაყარეთ პროდუქტები ტაფაში. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი ჯერ ერთ მხარეს.
შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით იმავე ცეცხლზე, სანამ არ შეწითლდება.
ყველა მიღებულ ხორცს ვასხამთ ქვაბში, რომლის ფსკერზეც ვასხამთ ცოტა წყალს. დააფარეთ თავსახური და დადგით ნელ ცეცხლზე ორთქლზე. როდესაც მთელი სითხე აორთქლდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩვენი უგემრიელესი მეორე კერძი მზად არის.
ეს ხორცის ბურთულები კომბოსტოსთან ერთად დიდი ხანია ჩვენს საოჯახო რეცეპტების კოლექციაში იყო და ასეც იყო. ერთხელ, მრავალი წლის წინ, მატარებელში, თანამგზავრმა გააზიარა, თუ რა საოცარ კოტლეტებს ამზადებს ახალგაზრდა კომბოსტოსთან ერთად. მისი ისტორია იმდენად ემოციური, გემრიელი და ფერადი იყო, რომ სახლში მისვლისთანავე მისი რეცეპტი გავსინჯეთ და არ ვინანეთ, ისეთი გემრიელი და წვნიანი გამოვიდა. მას შემდეგ კომბოსტოს კოტლეტი ჩვენი სადილის სუფრის ხშირი სტუმარი გახდა. და მე ვამზადებ მათ არა მხოლოდ გაზაფხულზე და ზაფხულში, როდესაც ბევრი ახალგაზრდა კომბოსტოა, ვამზადებ მთელი წლის განმავლობაში და ვსვამ ჩვეულებრივ თეთრ კომბოსტოს. აუცილებლად სცადეთ ეს ხორცის ბურთულები.
(4-6 პორცია)
