რამდენ ხანს იხარშება კომბოსტო? ჩაშუშული კომბოსტო ზამთრის სუფრისთვის: საიდუმლოებები და რეცეპტები სამზარეულოს ნაბიჯები ფოტოებით.

მოგესალმებით, ჩემო ძვირფასო მზარეულებო! დღეს მე მოგიყვებით გულიან, მადისაღმძვრელ და იაფ კერძზე. მე გაგიზიარებთ მარტივ რეცეპტებს, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კომბოსტო ტაფაში. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გვერდითი კერძი ჩვენს ეროვნულ სამზარეულოში. მაგრამ არა მარტო! მაგალითად, გერმანიაში კომბოსტოს მიირთმევენ. გირჩევთ სცადოთ 🙂

შემწვარი კომბოსტო დაბალკალორიულ კერძად ითვლება. 100 გრამ მზა პროდუქტზე (წყალზე ჩაშუშვისას) მხოლოდ 44,5 კკალ, ზეთზე 60 კკალ. ეს საკვები მდიდარია, რომელიც აუმჯობესებს მხედველობას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და სხეულის ფუნქციონირებას. გარდა ამისა, ასეთი კომბოსტო მდიდარია მეტაბოლიზმით და იცავს ოსტეოპოროზისგან.

200 გრ მზა პროდუქტი შეიცავს C ვიტამინის დღიურ მოთხოვნილებას

გარდა ამისა, ჩაშუშული კომბოსტო შეიცავს. მაგრამ სწორედ ეს კომპონენტი აძლიერებს ნაწლავის მოძრაობას, ხელს უშლის ყაბზობას და სხვა პრობლემებს. გარდა ამისა, ბოჭკოვანი ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას.

მაგრამ კომბოსტოს უზარმაზარ სარგებელთან ერთად, ამ პროდუქტს აქვს "მინუსიც". მაგალითად, ასეთი საკვების გადაჭარბებულმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს არასასიამოვნო შედეგები. მაგალითად, დიარეა და გაზები. რა თქმა უნდა, ზომიერება ყველაფერში მნიშვნელოვანია.

როგორ ავირჩიოთ

ძირითადად თეთრ კომბოსტოს ხარშავენ, ამიტომ სწორედ მის საყვარელს ავირჩევთ. შემდეგი მითითებები დაგეხმარებათ აირჩიოთ თქვენთვის შესაფერისი ბოსტნეული:

თავი კარგად მოჭერით ხელებით. თუ ასეთი ოპერაციის დროს ის დეფორმირებულია, მაშინ კომბოსტო "მომწვანოა". მას არ აქვს საკმარისი ვიტამინები. გახსოვდეთ, რომ მაღალხარისხოვან ბოსტნეულს აქვს მკვრივი და საკმაოდ ელასტიური ფოთლები.
ყურადღებით შეამოწმეთ კომბოსტოს თავი. ბოსტნეულზე მიუღებელია ლაქები, მუქი წერტილები და ბზარები. ყველა ეს სიმპტომი მიუთითებს მცენარის სოკოს დამარცხებაზე.
თუ მოჭრილი თავი გაქვთ, ყურადღება მიაქციეთ ჭრის ჩრდილს. ხარისხიან პროდუქტს უნდა ჰქონდეს მოთეთრო ჭრილი. ჭრის მოყავისფრო ტონი კი იმის ნიშანია, რომ კომბოსტო გაფუჭება დაიწყო.

რამდენი საზ

შეგიძლიათ მოშუშოთ როგორც ახალი, ასევე მჟავე კომბოსტო. თუ ახალი ბოსტნეულისგან ამზადებთ, მომზადება დაიწყეთ კომბოსტოს თავების ზემოდან უხეში ფოთლების გაწმენდით. შემდეგ ბოსტნეული დაჭერით ზოლებად ან კუბებად. შეგიძლიათ დაფქვათ ხელით ან დამქუცმაცებით.

თუ მჟავე კომბოსტოს ჩაშუშავთ, როგორც ამას ჩვენი დედები და ბებიები აკეთებდნენ, მაშინ ჯერ წყლით ჩამოიბანეთ. შემდეგ მსუბუქად გაწურეთ ხელებით. მახსოვს, ბავშვობაში დედაჩემი კომბოსტოს მხოლოდ ასე ადუღებდა. რადგან ზამთარში მხოლოდ მჟავე კომბოსტო იყო. განსაკუთრებით მიყვარდა, როცა მასთან ერთად აცხობდნენ ღვეზელებს 🙂

საკმარისია ახალგაზრდა კომბოსტოს მოხარშვა დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მაგრამ მოხარშეთ ზამთრის ჯიშების ბოსტნეულის მოსავალი მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში

განსაზღვრეთ კერძის მზადყოფნა ძირითადი პროდუქტის რბილობით და მისი გემოთი. ოდნავი „მწარე“ და სპეციფიკური პიკანტურობა იმის ნიშანია, რომ საკვების გამორთვის დროა.

და აქ არის გემრიელი კერძების რეცეპტები ფოტოებით. სხვათა შორის, ეს არ არის მხოლოდ გვერდითი კერძი, არამედ ყველაზე სრულყოფილი კვება. მისი დამზადება ძალიან მარტივია, თავად სცადეთ და თავად დარწმუნდებით!

რეცეპტები

კარტოფილთან ერთად

ეს რეცეპტი არის ნამდვილი მაშველი, როდესაც გსურთ რაიმე გემრიელი მოამზადოთ, მაგრამ ძალიან ნუ შეაწუხებთ სამზარეულოში.

პროდუქციის საჭირო სია:

0,5 კგ თეთრი კომბოსტო;
6 საშუალო ზომის კარტოფილი;
ნათურა უფრო დიდია;
ნიორის კბილი;
2 ს.კ ტომატის პასტა;
Დაფნის ფოთოლი;
რამდენიმე ჭიქა წყალი;
მარილი + შავი პილპილის მარცვლები;
მცენარეული ზეთი.

გახეხილი კომბოსტო მოათავსეთ ღრმა ტაფაში და დაფარეთ წყლით. დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები და ცოტა მცენარეული ზეთი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და გაზქურაზე დადგით პატარა ცეცხლზე. როცა ტაფის შიგთავსი დუღილს დაიწყებს, ქვაბს დაახურეთ თავსახური და განაგრძეთ ხარშვა.

გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად ან ზოლებად. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. როდესაც კარტოფილი შეწითლდება, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. და კარტოფილის მომზადებამდე 5 წუთით ადრე, დაამატეთ ტომატის პასტა.

შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე. მომზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი ნიორი, ასევე მოაყარეთ კერძი მარილი.

პომიდვრის მჟავე რომ დარბილდეს, კერძს დაუმატეთ შაქარი. აკომპენსირებს მარილს და კერძს საინტერესო გემოს აძლევს. ცეცხლს რომ გამორთავთ, დატოვეთ საკვები რამდენიმე წუთის განმავლობაში ისე, რომ დახურულ თავსახურში მოხვდეს.

წვნიანი ხორცით

კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. თუ გსურთ ექსპერიმენტები, შეცვალეთ ღორის ხორცი სოსისებით. ან მოამზადეთ ეს კერძი დაფქული ხორცით. და შემდეგ გააუქმეთ გამოწერა შედეგის შესახებ კომენტარებში.

პროდუქციის საჭირო სია:

კომბოსტოს თავი (1 კილოგრამზე);
2 საშუალო სტაფილო;
2 დიდი ხახვი;
200-300 გრ ახალი შამპინიონები;
3-4 კბილი ნიორი;
0,5 კგ ღორის ხორცი;
120-150 მლ წყალი;
4 ს.კ მცენარეული ზეთები;
რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
Დაფნის ფოთოლი;
მარილი + შავი პილპილი.

ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ცხელ ზეთიან ტაფაში და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. თერმული დამუშავება დაბალ სითბოზე. სანამ ხახვი იხარშება, გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, შემდეგ კი დაუმატეთ ხახვი.

7-10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა და წყალი, რომ ყველა ინგრედიენტი აურიოთ. იქ გაგზავნეთ ნაჭრებად დაჭრილი სოკო. ხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, ცალკე თასში შევწვათ მცენარეულ ზეთში. მოხარშეთ ხორცი, სანამ რბილი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება. შემდეგ ღორის ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი კომბოსტო და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. და შემდეგ მოაყარეთ მზა ბოსტნეულის ნარევი, მოაყარეთ კერძი მარილი და პილპილი. დახურეთ ტაფა სახურავით და შიგთავსი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ადუღეთ. შემდეგ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და დაფქული ნიორი, განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთი. თუ წყალი სწრაფად აორთქლდება, შეავსეთ საჭიროებისამებრ.

სურნელოვანი ქათმის ხორცით

თუ რაიმე გემრიელის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, ეს კერძი შესანიშნავი ვარიანტია. კომბოსტო ნაზი და წვნიანი გამოდის, ქათმის წიწილასთან ერთად კი საერთოდ მშვენივრად გამოდის.

ინგრედიენტები კერძისთვის:

800 გ კომბოსტო;
0,5 კგ ქათამი (სასურველია მკერდი ან ფილე);
რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
მცენარეული ზეთი;
მარილი + პილპილი.

ხორცი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და შევწვათ ცხელ მცენარეულ ზეთში. 3-4 წუთი საკმარისი იქნება. შედეგად ხორცის ზედა ნაწილი უნდა გათეთრდეს.

ამის შემდეგ, დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო, აურიეთ ინგრედიენტები და კერძი თავსახური რომ დააფარეთ, მოხარშეთ კერძი. რეკომენდებული სითბოს დამუშავების დრო არის 20 წუთი დაბალ სითბოზე. თუ მოხარშვისას კომბოსტო წვას დაიწყებს, დაამატეთ ცოტა წყალი. კერძი მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და მოვაყაროთ ტომატის პასტა. შემდეგ ნაზად აურიეთ კომპონენტები და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

იმისდა მიუხედავად, რომ ამ სამზარეულოს ვარიანტში ხახვი არ არის, ჩაშუშული კომბოსტო მაინც ნაზი გამოდის. მაგრამ თუ ხახვის გარეშე საჭმელს ვერ წარმოიდგენთ, მის დამატებაში არაფერი გიშლით ხელს. ექსპერიმენტებს ხომ არავინ კრძალავს 😉

ჩაშუშულ კომბოსტოს ორიგინალური არომატის მისაცემად გაამდიდრეთ ხორბლის ფქვილით. გააკეთეთ ეს კერძის მზადებამდე 5 წუთით ადრე. ოღონდ ჯერ ფქვილი შეწვით მშრალ ტაფაში კრემისფერ ჩრდილამდე. აიღეთ ფქვილი 1 ს.კ. თითო კილოგრამი კომბოსტო.
თუ კომბოსტოს სუნი თქვენთვის არასასიამოვნოა, არ აქვს მნიშვნელობა - თქვენც შეგიძლიათ მისი მოშორება. ამისათვის ჩაყარეთ შემორჩენილი პურის ნაჭერი ტაფაში, სადაც კომბოსტო არის ჩაშუშული. ჩაშუშვის დასრულებამდე კი დარბილებული პური დაჭრილი კოვზით ფრთხილად ამოიღეთ.

ისე, უგემრიელესი კომბოსტოს მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ ის სიამოვნებით უნდა მოხარშოთ. მაშინ საკვები ნამდვილად შეუდარებელი აღმოჩნდება.

მეგობრებო, როგორ ამზადებთ კომბოსტოს ტაფაში? დარწმუნებული ვარ, რომ ხელმოწერის რეცეპტი გაქვთ, დაწერეთ კომენტარებში. და გაუზიარეთ სტატიის ბმული თქვენს მეგობრებს. მოამზადეთ სიამოვნებით და ხალისით!

რა კარგი კომბოსტოა! წვნიანი ხრაშუნა კომბოსტოს თავები პროფესიონალებისა და დიასახლისების ოსტატურ ხელში ჯადოსნურად იქცევა სხვადასხვაგვარად: ცივი და ცხელი, მარილიანი და მჟავე, მწნილი და შემწვარი, მყისიერად ამოღებული სუფრიდან ან სარდაფებში შენახული სანუკვარ დღემდე...

ჩვენ უკვე ვიცნობთ საიდუმლოებებს, მაგრამ დღეს მოდით ვისაუბროთ ყველაზე "ნაზი" კომბოსტოზე - ჩაშუშულზე. მერწმუნეთ, ეს მოკრძალებული და იაფფასიანი კერძი ყველაზე დიდ ყურადღებას იმსახურებს.

შემწვარი კომბოსტო

შემწვარ კომბოსტოს ბევრი გულშემატკივარი ჰყავს. წვნიანი, სურნელოვანი, ხორცით ან სოკოთი, სოსისით ან არაჟანით - გემრიელი! ტკბილად მოშუშული კომბოსტოს თეფში თვალწინ გიდგას, არა?

გემრიელი ჩაშუშული კომბოსტოს რამდენიმე საიდუმლოება

შემწვარი კომბოსტო უკვე საუკუნეზე მეტია პოპულარულია რუსულ სამზარეულოში და ამის სამი მიზეზი არსებობს: ის არის გულიანი, გემრიელი და იაფი. უზარმაზარი პლიუსი ის არის, რომ შეგიძლიათ ჩაშუშოთ როგორც ახალი, ასევე მწნილი. და ეს ნამდვილად ამრავალფეროვნებს ჩვენს მაგიდას. უფრო მეტიც, სხვადასხვა კომბინაციებში - ხორცთან ან სოკოსთან, ბრინჯთან, ლობიოსთან, ფრინველთან ან ქიშმიშით - ჩაშუშული კომბოსტო ყოველ ჯერზე განსხვავებული იქნება და, შესაბამისად, ის არ არის მოსაწყენი ათწლეულების განმავლობაში. რა თქმა უნდა, აქ არის წესები, დახვეწილობა და საიდუმლოებები. მათზე ვისაუბრებთ.

როგორ მოვამზადოთ და დავჭრათ კომბოსტო

ჩვეულებრივ ვიწყებთ: ჩანგლების ზედა ფოთლების გაწმენდით. შემდეგ კომბოსტოს ვჭრით ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით: ხელით ან დამქუცმაცებელზე, ჩალატებზე ან კუბიკებზე. რა არის სწორი ან უკეთესი? ზუსტად ისე, როგორც შენ მოგწონს. უბრალოდ, ჩაშუშვის დრო განსხვავებული იქნება და კერძები სხვაგვარად გამოიყურება.

თუ კომბოსტო მჟავე კომბოსტოა, მას ახარისხებენ და იმავე ზომის ნაჭრებად ჭრიან. ძალიან მჟავე უნდა გაირეცხოს წყალში. რა თქმა უნდა, ამას ბევრი ვიტამინი C დასჭირდება, მაგრამ კომბოსტოს ზეჟანგით ჩაშუშვა უფრო ძვირია: ის მაინც უგემოვნო იქნება.

რამდენი ხანი ხარშეთ კომბოსტო

თუ კომბოსტო ახალგაზრდაა, საკმარისია 12-15 წუთი, მაგრამ ზამთრის ჯიშები მოითხოვს მინიმუმ 30-40 წუთს ზოგადი სითბოს დამუშავებას.
თუ გადაწყვეტთ კომბოსტოს ჩაშუშვას ღუმელში, მაშინ ტემპერატურა უნდა დააყენოთ არაუმეტეს 165 ... 170 ° C, რათა ადუღება იყოს მინიმალური. დრო იგივე იქნება - 40 წუთამდე.
მულტიქუკერს დასჭირდება ორი რეჟიმი: პირველი, ხახვის, სტაფილოს და სხვა ინგრედიენტების შესაწვავად, დაყენებულია "Frying" რეჟიმი - პროდუქტებისთვის განსაზღვრული დროისთვის. შემდეგ, უკვე კომბოსტოსთვის - "ჩაქრობის" რეჟიმი 20-40 წუთის განმავლობაში, მისი "ასაკის მიხედვით".
არ არის აუცილებელი კომბოსტოს „ხანგრძლივად ჩაშუშვა, რომ უფრო რბილი იყოს“: ის არა მხოლოდ „აყვავდება“ და არც ისე მიმზიდველი და გემრიელი გახდება, არამედ დაკარგავს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას.
მზადყოფნა განისაზღვრება გემოთი და რბილობით. კომბოსტოს დამახასიათებელი გამუქება, სპეციფიკური სიმკვეთრის გამოჩენა, სინაზე და „მწარე“ არის იმის ნიშანი, რომ კერძის გამორთვის დროა.

განსაკუთრებით მინდა აღვნიშნო, რომ კომბოსტო შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერ ადგილას - ღუმელზე, ღუმელში, ორმაგ ქვაბში ან ნებისმიერ კერძში: ქვაბში, ტაფაში ან ქვაბში სქელი კედლებით. აი როგორი უპრეტენზიოა!

ჩაქრობის ხრიკები და დახვეწილობა

როგორც ჩანს, რა ხრიკებია - დაფარული სახურავით და კარკასით ... მაგრამ არა, აქაც არის საიდუმლოებები!

მზა კომბოსტო ჯერ შეიძლება ცოტა შეწვით ცხელ ზეთში (ცხიმში) სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობამდე. ნაზად აურიეთ, რომ თანაბრად მოხარშოთ. ამის შემდეგ, იდეიდან გამომდინარე, დაამატეთ მეტი ზეთი ან წყალი (ბულიონი) და ადუღეთ დახურულ სახურავზე ყველაზე ნელ ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება.
მაგრამ კლასიკური "საბჭოთა" რეცეპტის მიხედვით, კომბოსტო არ არის შემწვარი, მაგრამ დაუყოვნებლივ ჩაშუშულია მცირე რაოდენობით სითხესთან ან ბულიონთან ერთად.
კომბოსტოს მარილი სჯობია არა დაუყოვნებლივ, არამედ მზადყოფნამდე 10-12 წუთით ადრე.
თუ გსურთ კერძს სასიამოვნო მოტკბო-მომჟავო გემო მიანიჭოთ, ჩაშუშვის დასრულებამდე 7-10 წუთით ადრე დაამატეთ კოვზი შაქარი და სუფრის ძმარი. რა თქმა უნდა, მჟავე კომბოსტოს ძმრის დამატება არ გჭირდებათ, მაგრამ არასრული ჩაის კოვზი შაქარი (ლიტრიანი ქილის მოცულობისთვის) შესანიშნავად აბალანსებს გემოს და არბილებს მკვეთრ სიმჟავეს.
მზესუმზირის ზეთის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ არარაფინირებულს, მასზე კომბოსტო უფრო გემრიელი გამოდის.
თუ გსურთ ყველაზე დაბალკალორიული კერძი, კარაქის ნაცვლად დაამატეთ ცხელი წყალი. ხოლო კალორიული შემცველობისა და გაჯერების გასაზრდელად, პირიქით, უმჯობესია ზეთის ან ხორცის ბულიონის დამატება.
კიდევ ერთი პატარა საიდუმლო, რომელიც დაგეხმარებათ ჩაშუშულ კომბოსტოს უჩვეულოდ ორიგინალური გემოს მინიჭებაში: სიტყვასიტყვით 4-5 წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება, დაუმატეთ ზეთში მსუბუქად შემწვარი ხორბლის ფქვილი (ან უბრალოდ მშრალ ტაფაში გამხმარი კრემისფერ-კრემის ფერამდე) ტემპით. 1 ს.კ. კოვზი 1 კგ კომბოსტოსთვის. დამიჯერეთ, გემრიელი იქნება!
და ეს საიდუმლო მათთვისაა, ვინც ვერ იტანს ადუღებულ კომბოსტოს სუნს (ეს ნამდვილად არ არის ძალიან სასიამოვნო): ჩაყარეთ დიდი ნაჭერი შემორჩენილი პურის ქვაბში ან ტაფაში, სადაც კომბოსტო იხარშება ან იწყება ჩაშუშვა. ეს ხელს შეუწყობს სუნის მოცილებას. მომზადების დასრულებამდე კი დარბილებული პური კოვზით ან დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ.
და ბოლო, ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლო - კომბოსტო უნდა იყოს ჩაშუშული სიამოვნებით! მაშინ ის აუცილებლად შეუდარებელი იქნება!

შემწვარი კომბოსტო "სტუდენტური სტილის"

თუ დედა შორს არის, რისი მომზადება შეიძლება განსაკუთრებული უნარების გარეშე? ასეა, გააკეთეთ ათქვეფილი კვერცხი, მოხარშეთ კარტოფილი და მოხარშეთ კომბოსტო! ღირს ერთხელ გასინჯვა და იაფი გულიანი კერძი გახდება თქვენი ერთ-ერთი ფავორიტი. და ჩაშუშულ კომბოსტოში უბრალო მოხარშული ძეხვიც კი შეიძენს ნამდვილი ხორცის თვისებებს და გემოს. მახსოვს, რომ სტუდენტურ საერთო საცხოვრებელში ასეთი "ჩაშუშულის" სუნისთვის, ყოველ ჯერზე სულ მცირე ათეული "შემთხვევით ჩავარდნილი" კომბოსტოს გულშემატკივარი იკრიბებოდა, არ იყო საკმარისი ჩანგლები))

ინგრედიენტები

თეთრი კომბოსტო - 1 ჩანგალი (დაახლოებით 1,5 კგ)
მოხარშული ძეხვი (ექიმის, რძის - ნებისმიერი, ძეხვიც შესაფერისია) - 300 გრ.
სტაფილო - 2-3 ც. საშუალო ზომის
ტომატის პასტა - 4 ს.კ. სუფრის კოვზი (ან 2 ახალი პომიდორი)
ხახვი - 2 საშუალო ხახვი
მცენარეული ზეთი (არარაფინირებული გემო უკეთესია)
მარილი - გემოვნებით
დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
შავი პილპილი - სურვილისამებრ და გემოვნებით

სამზარეულო

ქვაბში მოვშუშოთ ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი და მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო.
დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო, აურიეთ და დაასხით 1 ჭიქა ცხელი წყალი (ადუღებული წყალი). დახურეთ სახურავი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე.
სოსისი (ძეხვეული) დაჭრილი კუბიკებად, ზოლებად, არათანაბარი "ხორცის" ნაჭრებად - როგორც ფანტაზია მოგვითხრობს, მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში მშვენიერ ქერქამდე და გააგზავნეთ კომბოსტოში.
ზეთზე, რომელშიც ძეხვი იყო შემწვარი, აანთეთ ტომატის პასტა ერთი წუთით (პომიდორი უფრო გრძელია, რომ წვენი აორთქლდეს) და ასევე გააგზავნეთ ქვაბში კომბოსტო და ძეხვი.
ურიეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი.
ჭამე სიამოვნებით!

ბევრი დიასახლისი თვლის, რომ ყველაზე გემრიელი ჩაშუშული კომბოსტო მიიღება ღორის ხორცით. და ეს მართალია - კომბოსტო ღორის ხორცით უბრალოდ ღვთაებრივია. მაგრამ ძროხისა და ფრინველის ხორცთან ერთად უარესი არ გამოვა! და წარმოიდგინეთ რამდენი განსხვავებული კერძი გამოვა!

რა უნდა იცოდეთ, თუ გადაწყვეტთ კომბოსტოს ხორცით ჩაშუშვას:

ნებისმიერი ხორცი შესაფერისია - და მხრის პირი, და რბილობი, და ბარძაყი, და შებოლილი ნეკნები და თუნდაც დაფქული ხორცი;
როგორც ახალი, ასევე მჟავე კომბოსტო გამოდგება მოსახარშად, შეგიძლიათ ერთად მოშუშოთ, ორიგინალურიც იქნება და გემრიელიც.

აქ არის ერთ-ერთი რეცეპტი, რომელიც დიდი ხანია დამკვიდრდა, როგორც "ძალიან წარმატებული". სცადეთ, აუცილებლად მოგეწონებათ!

ინგრედიენტები

თეთრი კომბოსტო - 1 კგ
ხორცი (ხბოს, რბილობი) - 350 გ
სტაფილო - 2 ც. საშუალო ზომის
ხახვი - 1 ც.
ბულგარული ტკბილი წიწაკა - 1 ც. (სურვილისამებრ)
ტომატის პასტა ან პიურე - 2 ს.კ. კოვზები
ახალი პომიდორი - 1 ც.
გამდნარი კარაქი - 2-3 ს.კ. კოვზები
არაჟანი - 1 ს.კ. კოვზი
მარილი - გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო

ხორცის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი (წიწაკა, ვისაც უყვარს) და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
დაუმატეთ მას დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და მოშუშეთ ოქროსფერამდე.
შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი (ან გამოტოვეთ ეს ოპერაცია, თუ პომიდორი არ არის) და წვრილად დაჭრილი კომბოსტო. ყველაფრის შერევის შემდეგ, ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
ტომატის პასტას (პიურეს) დაუმატეთ კოვზი არაჟანი, აურიეთ, დაუმატეთ 100-120 მლ წყალი – და მიღებული სოუსი დაასხით კომბოსტოში.
აურიეთ და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. კომბოსტო არის სურნელოვანი და დელიკატური გემოთი.

და შემდეგ ვიდეოში - კიდევ ერთი რეცეპტი ჩაშუშული კომბოსტოს ხორცით, რომელიც უდავოდ მოეწონება ბევრ დიასახლისს.

აბა, უკვე გინდოდათ კომბოსტოს მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით?

შემწვარი კომბოსტო ქლიავით

ნისლის უჩვეულოდ პიკანტური არომატი აძლევს კომბოსტოს ქლიავს. შეგიძლიათ დაუმატოთ ხორცი, ან არ დაამატოთ - მაშინ ეს იქნება მშვენიერი გულიანი სამარხვო კერძი. ასეთი კომბოსტოს მომზადებაც საკმაოდ მარტივია.

ინგრედიენტები

ქლიავი - 200 გ
სტაფილო - 1 ც. საშუალო ზომის
ხახვი - 1 ც (დიდი)
ტომატის პასტა - 2-3 ს.კ. კოვზები
დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
მცენარეული ზეთი - ხახვის და სტაფილოს შესაწვავად
მარილი - გემოვნებით
შავი პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო

შეწვით ხახვი ნახევარ რგოლებში, სტაფილო "დიდი სახეხით".
დაუმატეთ დაჭრილი კომბოსტო, აურიეთ, დაუმატეთ 200 მლ მდუღარე წყალი და ადუღეთ დახურულ სახურავზე 15 წუთის განმავლობაში.
მოაყარეთ ქლიავი და ტომატის პასტა, მარილი და პილპილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, აურიეთ, დაასხით კიდევ 150 მლ მდუღარე წყალი და ადუღეთ 15-17 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.

კარგი რჩევა: ყიდვისას აირჩიეთ კვამლის სუნით, „შებოლილი“. ყველაზე კარგი, თუ ის ელასტიურად რბილია. მაგრამ თუ მშრალი იყიდეთ, არც ამას აქვს მნიშვნელობა: უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ის "დარბილდება".

შემწვარი კომბოსტო სოკოთი

ძნელია პასუხის გაცემა კითხვაზე: "რა არის უფრო გემრიელი - კომბოსტო ხორცით ან სოკოთი, თუ ქლიავი, თუ ლობიო?" ძნელია პასუხის გაცემა. ყველაფერი უჩვეულოდ გემრიელია! მაგრამ რაც განასხვავებს კომბოსტოს სოკოთი არის მისი უნიკალური რთული არომატი და უბრალოდ საოცარი გემო. სცადეთ! და ამას დიდი დრო არ დასჭირდება და, ალბათ, ყველას შეუძლია ამის საშუალება.

ინგრედიენტები

თეთრი კომბოსტო - 1 საშუალო ჩანგალი (1,5 კგ)
სოკო (შამპინიონები, ხამანწკები, ნებისმიერი თქვენი - ახალი ან თუნდაც ხმელი) - 500 გრ.
სტაფილო - 400-500 გ
ხახვი - 4-5 ც.
ტომატის პასტა - 100 გ
დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.
მცენარეული ზეთი - რამდენია საჭირო შესაწვავად
მარილი - გემოვნებით
შავი პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო

კომბოსტო დაჭერით და შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ არ გახდება რბილი.
ხახვი და სტაფილო დაჭერით თქვენი გემოვნებით და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე.
სოკო დავჭრათ განივი ნაჭრებად ან კუბიკებად, ჩავდოთ ტაფაში და გავაცხელოთ სანამ წვენი არ გამოვა. შეგიძლიათ ოდნავ მოხარშოთ, სანამ წვენი არ აორთქლდება, ან შეგიძლიათ გადაწუროთ წვენი და ზეთის დამატებით შეწვით (და ასე, და ასე გემრიელი გამოდის).
ყველაფერი (კომბოსტო, ხახვი სტაფილოთი და სოკო) ერთ ქვაბში (ან დიდ ღრმა ტაფაში) მოათავსეთ, აურიეთ, დაუმატეთ ტომატის პასტა და 300 მლ მდუღარე წყალი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ, სანამ კომბოსტო და სოკო მზად არ იქნება. როგორც წესი, ეს არის 15-20 წუთი.
მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და პილპილი.

კარგი რჩევა: ასეთი კომბოსტო ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ ღუმელში 180 ... 190 ° C ტემპერატურაზე ჩაშუშულია. არ ვიცი თქვენი, მაგრამ ბავშვობიდან მიყვარდა ჩაშუშული კომბოსტო ძველ კარგ საბჭოთა სასადილოებში და კაფეებში. ცუდი გემო არასდროს მიცნია! და მისი სახლში მომზადება არ იყო რთული, რადგან თითქმის ყველა ოჯახს ყოველთვის ჰქონდა წიგნი "გემრიელი და ჯანსაღი საკვების შესახებ", სადაც ასობით შესანიშნავი რეცეპტი უბრალოდ და ნათლად არის ნათქვამი.

ჩაშუშული კომბოსტო "საბჭოთა კლასიკა"

უბრალოდ რეცეპტის დაწერა მინდოდა, შემდეგ კი წავაწყდი ვიდეოს, სადაც, ამ წიგნის მიხედვით, ტკბილი გოგონა ამ წიგნით წარმოების მთელ თანმიმდევრობას აჩვენებს. გირჩევთ გადახედოთ!

საბჭოთა ჩაშუშული კომბოსტოს კლასიკური რეცეპტი გემრიელი და ჯანსაღი საკვების წიგნიდან.

აუცილებლად სცადეთ სამზარეულო!

ამ კერძს ორიგინალური გემო აქვს, გულიანი და ... ლამაზია. და შესანიშნავია მათთვის, ვინც მარხულობს. ნებისმიერი ლობიო გამოდგება - თეთრი ან ფერადი, დიდი თუ პატარა, მშრალი ან დაკონსერვებული. თუ გადაწყვეტთ კომბოსტოს ლობიოთი ჩაშუშვას, მოემზადეთ იმისთვის, რომ დროთა განმავლობაში ეს კერძი კომბოსტოს ხორცს აჯობებს, რადგან ლობიო საკმაოდ დიდხანს იხარშება. მაგრამ შედეგი ღირს ))

ინგრედიენტები

თეთრი კომბოსტო - 1 კგ
ლობიო - 200 გ
სტაფილო - 1 ცალი (დიდი)
ნიორი - 1-2 კბილი
კარტოფილი - 2-3 ცალი (საშუალო ზომის)
ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები
კარდამონი - 0,25 ჩ/კ
ქინძი (სურვილისამებრ) - 0,5-1 ჩაის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 25-35 გ
მარილი - გემოვნებით
მწვანილი (კამა)

სამზარეულო

ლობიო საუკეთესოა ცივ წყალში ღამით.
შემდეგ ჩამოიბანეთ და ადუღეთ მარილიან წყალში (დაახლოებით 1,5 საათი), გამორთეთ ცეცხლი, გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 20 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
სანამ ლობიო იხარშება, შეგიძლიათ დანარჩენი მოხარშოთ. ცხელ მცენარეულ ზეთში მოვაყაროთ ნიორი და მოვაყაროთ წვრილ კუბიკებად დაჭრილი. შეწვით ყველაფერი 2-3 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ გაუგზავნეთ მათ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი სტაფილო და შეწვით ლამაზ ოქროსფერ-კრემ ფერამდე.
დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და გააგრძელეთ შეწვა 4-5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
ახლა წვრილად გახეხილი კომბოსტოს ჯერია. განაგრძეთ მთელი ნარევის შეწვა საშუალო ცეცხლზე კიდევ 5-6 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
მარილი, დაამატეთ 50-60 მლ წყალში განზავებული ტომატის პასტა.
ხარშეთ თავსახურის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კომბოსტო არ მოიხარშება.
დაუმატეთ თითქმის მზა კომბოსტო, ფრთხილად, რომ ლობიო არ დაჭყლიტოს, აურიეთ, დატოვეთ წვრილ ცეცხლზე რამდენიმე წუთი.
ამ წუთში სანელებლების მოყვარულებს შეუძლიათ კერძში საკუთარი კერძი მიიტანონ (ჩვენ დიდ პატივს ვცემთ). ერთობლივი ჩაშუშვის შემდეგ 5-7 წუთის შემდეგ კერძი მზადაა!

რა სამწუხაროა, რომ ერთი გვერდი ვერ შეიცავს იმ ასობით მშვენიერ რეცეპტს, რომლებიც ადასტურებს, რომ ჩაშუშული კომბოსტო უჩვეულოდ გემრიელი და უსაზღვროდ მრავალფეროვანი კერძია! „კულისებში“ კომბოსტოს მოხარშვის უგემრიელესი ხერხები იყო ბრინჯით, სიმინდით, თევზით და თუნდაც ... ანანასთან ერთად. მაგრამ ეს მხოლოდ იმას ამბობს, რომ ჩვენ აუცილებლად მოგვიწევს კიდევ ერთხელ შეხვედრა, რადგან

ეს მარტივი, მაგრამ ვიტამინებით შეფუთული ბოსტნეული ამზადებს უგემრიელეს კერძებს, რომლის მომზადებაც ნებისმიერმა დიასახლისმა უნდა იცოდეს. ინგრედიენტებითა და სანელებლების ექსპერიმენტებით, შეგიძლიათ შექმნათ წარმოუდგენელი შედევრები სამზარეულოსთვის.

იმისათვის, რომ საჭმელი ყველამ დააფასოს, ვინც მას სცდის, ღირს ინგრედიენტების სიაში ისეთი პროდუქტების შეტანა, როგორიცაა, მაგალითად, ხორცი, სოკო ან ჩირი. კომბოსტო შეგიძლიათ გემრიელად მოხარშოთ როგორც ზეთში, ისე უბრალო წყალში - ნებისმიერ შემთხვევაში, ბოსტნეული ნაზი გამოდის და თუ სანელებლებს დაამატებთ, უფრო სურნელოვანი გახდება. მოხარშეთ ცხლად წარმოდგენილი რეცეპტების მიხედვით და დარწმუნდით, რომ კომბოსტოს კერძის გაფუჭება შეუძლებელია.

რამდენ ხანს ადუღდება

იმის ცოდნა, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ეს ბოსტნეული, შეგიძლიათ მიაწოდოთ თქვენს ოჯახს ჯანსაღი საკვების გემრიელი და სრული კერძი. ასე რომ, რამდენი ხანი უნდა ჩაშუშოთ კომბოსტო ტაფაში, დამოკიდებულია იმაზე, ახალია თუ მჟავე კომბოსტო. პირველ ვარიანტში ბოსტნეული დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში იხარშება. მეორეში, კერძი შეიძლება გადმოვიღოთ ცეცხლიდან დანარჩენ ინგრედიენტებთან შერევიდან 20 წუთში.

როგორ ამოვიღოთ მჟავე კომბოსტო

თუ კერძისთვის მჟავე კომბოსტოს იყენებთ, მაშინ ჯერ უნდა დაალაგოთ და დაჭერით დიდი ნაჭრები. რეკომენდირებულია ოპტიმალური მჟავას პროდუქტის მიღება, რადგან რეცხვისას C ვიტამინის უმეტესი ნაწილი „ჩაირეცხება“ ტაფაში შემწვარი მჟავე კომბოსტო ზომიერად მჟავე აღმოჩნდება, თუ ცოტა გრანულირებულ შაქარს დაასხით. კერძები შეწვის პროცესში.

როგორ მოვხარშოთ ახალი კომბოსტო

უმეტესობას არ უყვარს ექსპერიმენტები, ამიტომ ურჩევნიათ ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტო. ახალი კომბოსტოს ჩაშუშვის წინ ის უნდა გაიწმინდოს ზედა მყარი ფოთლებისგან და გარეცხოთ. ზომიდან გამომდინარე, კომბოსტოს თავი უნდა დავჭრათ, შემდეგ წვრილად დავჭრათ, ამოიღოთ ყუნწი, შემდეგ შევურიოთ სხვა პროდუქტებს, როგორც ეს აღწერილია თქვენთვის სასურველ რეცეპტში.

იმის გამო, რომ კომბოსტო მიეკუთვნება საბიუჯეტო კვების ვარიანტებს, შეიქმნა მისი მომზადების მრავალი განსხვავებული ვარიანტი და სხვადასხვა სახეობების გამოყენებით: პეკინი, თეთრი, ყვავილოვანი კომბოსტო. თუ წარმოსახვის უნარი გაქვთ, შეგიძლიათ შექმნათ მოხარშული კომბოსტოს საუკეთესო რეცეპტი, კლასიკური გზით რამდენიმე ახალი ინგრედიენტის ან სანელებლების დამატებით.

კარტოფილთან ერთად

ყველა მიჩვეულია იმ ფაქტს, რომ ასეთი კერძები კომბოსტოს ახალი ფოთლების დამატებით შეიძლება მხოლოდ ქვაბში დამზადდეს, მაგრამ ისინი ისევე კარგად გამოდიან ტაფაში და შესამჩნევად მცირდება მომზადების დრო. ისწავლეთ კომბოსტოს ჩაშუშვა ტაფაში ისე, რომ ნაზი გახდეს, რა თანმიმდევრობით დაალაგეთ პროდუქტები. კომბოსტო ტაფაში კარტოფილით კარგი ვარიანტია ნებისმიერ დროს საჭმელად.

ინგრედიენტები

წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
შაქარი - 0,5 ჩ/კ;
ზეთი (მცენარეული) - 50 მლ;
კომბოსტო - 800 გ;
სტაფილო - 1 ც.;
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
ხახვი - 1 ც.;
წყალი - 200 მლ;
კარტოფილი - 500 გ.

სამზარეულო

ნახევარი კილო კარტოფილი დავჭრათ წვრილად, გავაჩეროთ, დავასხათ წყალი.
სტაფილო გაფცქვენით, შემდეგ გახეხეთ.
კომბოსტოს თავი ხელით ან სახეხზე დაჭერით. შეურიეთ სტაფილო, მარილი, გახეხეთ წვენის გამოსაყვანად.
ხახვი ამოიღეთ ქერქიდან, დაჭერით წვრილად, ნახევარრგოლების სახით. გააგზავნეთ შესაწვავად ტაფაში ცოტაოდენი ზეთის ჩასხმით.
კომბოსტო-სტაფილოს მასა გადაიტანეთ სხვა ტაფაზე, ზეთის გადასხმის შემდეგ. მოაყარეთ მაკარონი, დაასხით მომზადებული წყლის ნახევარი, ხარშეთ, დაახურეთ თავსახური 5 წუთის განმავლობაში.
ჩაყარეთ კარტოფილი, დაამატეთ მეტი წყალი. საჭმელი ერთად მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ მოხარშული ხახვი, სანელებლები, აურიეთ.

სოსისით

მეთოდი ითვლება საბიუჯეტო ვარიანტად გულიანი ლანჩისთვის, რადგან ყველას არ შეუძლია ახალი ხორცის მიღება, ხოლო ძეხვეული ყოველთვის ხელმისაწვდომია. ტაფაში სოსისებით ჩაშუშული კომბოსტო მარტივი მოსამზადებელია, სანაცვლოდ კი თქვენს წინ სუფრაზე სურნელოვანი ვახშამი ჩნდება, რომელიც ასევე გამოირჩევა ორგანიზმზე სასარგებლო ზემოქმედებით. ისწავლეთ როგორ მოამზადოთ იაფი, მაგრამ გემრიელი საკვები.

ინგრედიენტები

ხახვი - 2 ც.;
ძეხვეული - 300 გ;
წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
ზეთი (მცენარეული) - 2 ს.კ. ლ.;
სტაფილო - 1 ც.;
ტომატის პასტა - 100 გ;
კომბოსტო - 1 ც.

სამზარეულო

ხახვი გამოაცალეთ კანიდან, დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად.
გახეხილი სტაფილო გახეხეთ.
თავი დაჭერით თხელ ზოლებად.
ხახვი ჯერ ტაფაში შეწვით, 3 წუთის შემდეგ კი. დაამატეთ სტაფილო.
დაამატეთ კომბოსტოს ფურცლები, დაასხით კომპონენტები მხოლოდ ერთი ჭიქა ადუღებული წყლით, დატოვეთ ბოსტნეული დახურული სახურავის ქვეშ.
ძეხვეული (აღსანიშნავია, რომ სოსისით უარესი არ გამოდის) რგოლებად დაჭერით, სხვა ტაფაზე შეწვით, სურვილისამებრ აქაც შეგიძლიათ ხახვის ნაწილი დაუმატოთ.
შემწვარი რგოლები გაუგზავნეთ ბოსტნეულს და ამ კერძში შეწვით მაკარონი ერთი წუთით, შემდეგ გადაიტანეთ ტაფაზე ძირითად კერძთან ერთად.
შეაზავეთ ინგრედიენტებს, მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ყვავილოვანი კომბოსტოთი

ეს რეცეპტი აუცილებლად მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს გემრიელი კერძები. ტაფაში ჩაშუშული ყვავილოვანი კომბოსტო ხორცისა და სხვადასხვა ბოსტნეულის დამატებით ქმნის შესანიშნავ გემოს თაიგულს გურმანებისთვისაც კი. იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ასეთი კერძი, შეგიძლიათ სტუმრების მიღებამდეც არ იფიქროთ იმაზე, თუ რა მიირთვათ სუფრაზე მეორედ, რადგან უკვე გექნებათ შესანიშნავი ვარიანტი.

ინგრედიენტები

ხორცი - 600 გ;
ხახვი - 1 ც.;
პროვანსის მწვანილი, რეჰანი - 0,25 ჩ/კ;
ზეთი (მცენარეული) - 60 მლ;
ბროკოლი - 300 გ;
ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 ც.;
ორეგანო, პაპრიკა - 0,25 ჩ/კ თითო;
სტაფილო - 1 ც.;
zucchini - 1 pc.;
კამა - 1 კონა.

სამზარეულო

გარეცხეთ ხორცი, ამოიღეთ ფილმები, გაასუფთავეთ ხელსახოცით, დაჭერით თხელ და მოკლე ზოლებად.
კომბოსტოს თავი გავყოთ ყვავილედებად, დავჭრათ კუბიკებად. ყაბაყი და ბროკოლი დავჭრათ იმავე ფორმაში.
გააკეთეთ სტაფილო ზოლებად.
სანამ საჭმელს ტაფაში ჩაყრით, ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ. ხორცი ჯერ შეწვით, როგორც კი წვენი გამოუშვებს, 2 წუთის განმავლობაში ხარშეთ, შემდეგ დაამატეთ კომბოსტოს ფურცლები და წვრილად დაჭრილი ხახვი.
სტაფილო გამოაგზავნეთ შემწვარზე დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად, მოაყარეთ და ყველაფერი აურიეთ.
დაასხით წვრილად დაჭრილი კამა, მოაყარეთ მასა მარილი, ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, ურიეთ, დახურულ თავსახურის ქვეშ.

ტომატის პასტასთან ერთად

ეს არის ყველაზე სწრაფი ვარიანტი, თუ როგორ უნდა ჩაშუშოთ კომბოსტო ტაფაში. თუ გსურთ თქვენი ოჯახი ჯანსაღი საკვებით გამოკვებოთ, ამ რეცეპტს უფრო დეტალურად უნდა დააკვირდეთ. ტაფაში ჩაშუშული კომბოსტო ტომატის პასტასთან ერთად შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე ღვეზელების შემავსებლად, რომელთა გამოცხობა ან შეწვა დიდი ხანია სურდათ თქვენი შვილებისთვის.

ინგრედიენტები

კომბოსტო - 500 გ;
წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
მწვანილი - 0,5 კონა;
ხახვი - 1 ც.;
ზეთი (მცენარეული) - 3 ს.კ. ლ.;
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
ტომატის წვენი - 1 ს.კ.;
სტაფილო - 1 ც.

სამზარეულო

ნახევარი თავი წვრილად დაჭერით სპეციალური სახეხით, ყველაფერი მოათავსეთ თასში, ხელით მოზილეთ, რომ წვენი გამოჩნდეს.
ხახვს ამოიღეთ ნაჭერი, დაჭერით კუბიკებად.
გაფცქვენით სტაფილო, შემდეგ ან გახეხეთ ან დაჭერით ზოლებად.
ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით მასზე ჯერ ხახვი და სტაფილო.
ჩაასხით ტომატის წვენი (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ტომატის პასტა წყლით), ადუღეთ 12 წუთის განმავლობაში. მარილი მოაყარეთ ნარევი, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა.
დაამატეთ კომბოსტოს ზოლები, რომლებმაც წვენი შეუშვით შემწვარი, აურიეთ.
დააფარეთ ჭურჭელი სახურავით, დატოვეთ, კერძი 15 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი და განაგრძეთ ხარშვა.
ჩაასხით მწვანილი, სანამ დაჭერით და 3 წუთის შემდეგ გამორთეთ ქურა.

ჩაშუშული კომბოსტო არის ეროვნული რუსული კერძი, რომელიც ბევრს უყვარს. ადვილი მოსამზადებელია, ნებისმიერი შემოსავლის ადამიანისთვის ხელმისაწვდომი და ამავდროულად, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი. ეს კერძი მზადდება ახალი ან მჟავე კომბოსტოსგან, ემატება სხვადასხვა ხორცის ინგრედიენტები და სოუსები, რაც საშუალებას გაძლევთ ყოველ ჯერზე მიიღოთ ახალი პორცია. მიუხედავად ამ კერძის სიმარტივისა, თქვენ უნდა იცოდეთ მისი მომზადების ზოგიერთი ნიუანსი.

კომბოსტოს მომზადება

მოხარშვის წინ, ზედა ფოთლები უნდა ამოიღოთ კომბოსტოს ჩანგლებიდან. ისინი, როგორც წესი, ლეთარგიული და ჭუჭყიანია, ამიტომ არ არის შესაფერისი სამზარეულოსთვის. მოხერხებულობისთვის მომზადებულ ჩანგალს ჭრიან 4 ნაწილად და ჭრიან ზოლებად ან კუბიკებად. ზოგს ბლენდერში აწურებენ, მაგრამ ამ შემთხვევაში კომბოსტოს ნაჭრები ძალიან პატარა იქნება და ჩაშუშვისას კარტოფილის პიურედ გადაიქცევა.

მჟავე კომბოსტოს ნაჭრები ერთი ზომისაა. თუ კომბოსტო ძალიან მჟავეა, მაშინ ის უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ამით ის დაკარგავს C ვიტამინის უმეტეს ნაწილს.

რამდენ ხანს იხარშება კომბოსტო?

კომბოსტოს ჩაშუშვის დრო დამოკიდებულია რამდენიმე ფაქტორზე: მრავალფეროვნებაზე და ასაკზე, ჭრის ზომაზე, მომზადების მეთოდზე. ახალგაზრდა კომბოსტოს ჩაშუშვას 15 წუთი სჭირდება. ზამთრის კომბოსტო უნდა ჩაშუშოთ 40 წუთამდე. რაც უფრო პატარაა ბოსტნეულის ნაჭრები, მით უფრო სწრაფად იხარშება.

ტაფაში

თუ კომბოსტო ტაფაში ხარშეთ, დროთა განმავლობაში დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება. ზოგადი კერძის მომზადების დრო დამოკიდებული იქნება სხვა ინგრედიენტების არსებობაზე, რომელთა მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება. ასე რომ, ხორცთან ერთად ჩაშუშული კომბოსტოს სახით ვახშამი უფრო მეტ დროს მიიღებს, ვიდრე ბოსტნეულით მოხარშვისას.

კომბოსტო ჩაშუშული ხორცით. ინგრედიენტები:

1 საშუალო თეთრი კომბოსტო;
2 სტაფილო;
1 ხახვი;
300 გრ შამპინიონი (ახალი ან გაყინული);
50 გრ ტომატის პასტა;
500 გრ ღორის ხორცი;
4 კბილი ნიორი;
მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები - გემოვნებით;
Დაფნის ფოთოლი;
ზეითუნის ზეთი.

სამზარეულო:

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შევწვათ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთით, გამჭვირვალემდე.
დაუმატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო. შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ ტომატის პასტა. Ჩაქრობა.
გარეცხეთ და დაჭერით სოკო. გადაიტანეთ ისინი ბოსტნეულში.
დაასხით 100 მლ წყალი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ცალკე ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მოამზადეთ და დაჭერით კომბოსტო. დაუმატეთ ხორცს.
მოაყარეთ ბოსტნეული, მარილი, პილპილი, აურიეთ.
ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 35 წუთის განმავლობაში. რეგულარულად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
მზადყოფნამდე 3 წუთით ადრე მოაყარეთ ნიორი და დაფნის ფოთოლი.
გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 10 წუთი. ამოიღეთ ლავრუშკა.

ამ რეცეპტში ღორის ხორცი შეიძლება შეიცვალოს სხვა ხორცის ინგრედიენტებით: ძეხვი, ქათამი, ინდაური, დაფქული ხორცი და ა.შ.

ქვაბში

ამ რეცეპტის მიხედვით, ჩაშუშული კომბოსტო არა მხოლოდ გემრიელია, ის ვიტამინების მაქსიმალურ რაოდენობას ინარჩუნებს. ჩაქრობის დრო 15 წუთი დასჭირდება. ძველი ბოსტნეული ცოტა ხანს უნდა მოხარშოთ - 25 წუთამდე.

რეცეპტი შემთხვევისთვის::

კომბოსტოს ჩაშუშვის მარტივი რეცეპტი. ინგრედიენტები:

1 საშუალო თავი კომბოსტო;
2 საშუალო სტაფილო;
1 თავი ხახვი;
3 კბილი ნიორი;
50 გრ ტომატის პასტა;
მარილი, პილპილი გემოვნებით;
2 დაფნის ფოთოლი;
მცენარეული ზეთი;
ახალი მწვანილი.

სამზარეულო:

ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე ოქროსფერამდე. დაუმატეთ მას მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო. ასევე ცოტა შეწვით.
ფრას დაუმატეთ ტომატის პასტა. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
გააცალეთ კომბოსტო ზედმეტი ფოთლებისგან და დაჭერით თხელ ზოლებად.
ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და 100 მლ წყალი.
ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთამდე.
დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი ნიორი. გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
სრულ მზადყოფნამდე 3-5 წუთით ადრე დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი.

ასეთი კომბოსტო კარგია, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, რომელსაც არაჟნით მიირთმევენ ან ხორცის გვერდით კერძად.

ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერში კომბოსტოს ჩაშუშვისთვის გამოიყენება ორი რეჟიმი. ჯერ ხახვი, სტაფილო და სხვა ბოსტნეული უნდა შეწვათ თასში. შემდეგ ბოსტნეულს უმატებენ კომბოსტოს და ხარშვის რეჟიმში იხარშება. ახალი მოსავლის კომბოსტო იხარშება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ძველი - 40 წუთამდე.

ნელ გაზქურაში ჩაშუშული კომბოსტო ქლიავით. ინგრედიენტები:

1,5 კგ თეთრი კომბოსტო;
2 საშუალო სტაფილო;
1 ხახვი;
200 გ ქლიავი;
3 ხელოვნება. კოვზები ტომატის პასტა;
მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით;
ზეითუნის ზეთი.

სამზარეულო:

შეზეთეთ მულტიქუკერის თასი ზეითუნის ზეთით და გაათბეთ "Frying" რეჟიმში.
მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და წვრილად გახეხილი სტაფილო.
დაუმატეთ ტომატის პასტა და მსუბუქად მოშუშეთ.
კომბოსტო დაჭერით ზოლებად, ქლიავი გაჭერით შუაზე ან ოთხ ნაწილად. დაამატეთ ბოსტნეულს.
მარილი, პილპილი, დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში.

ჩაშუშული კომბოსტოს ეს რეცეპტი შესანიშნავია მჭლე სუფრისთვის ან დიეტის დროს. მასთან ერთად შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია გაუკეთოთ თქვენს დიეტას გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძით.

გემრიელი ჩაშუშული კომბოსტოს მომზადების საიდუმლოებები

არ ადუღოთ კომბოსტო დიდხანს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნაჭრები დაკარგავს ფორმას, ტექსტურა გახდება უსიამოვნო, გემო ნაკლებად მიმზიდველი და ვიტამინების უმეტესობა დაიკარგება.
კომბოსტოს მზადყოფნის დასადგენად, თქვენ უნდა დააგემოვნოთ იგი. თუ ბოსტნეული დაბნელდა ოქროსფერამდე, გახდა რბილი, ოდნავ ცხარე, ოდნავ მწარე, მაგრამ ამავე დროს ნაზი, კერძი შეიძლება გადმოიღოთ ცეცხლიდან.
სქელი კედლებით ნაყარი კერძები საუკეთესოდ შეეფერება კომბოსტოს ჩაშუშვას.
ხარშვის ბოლოს დამატებული შაქარი და ძმარი კერძს მატებს პიკანტურობას და სასიამოვნო მჟავიანობას.
იმისათვის, რომ კერძს უფრო სქელი კონსისტენცია მივცეთ, უბრალოდ დაამატეთ 1 ს.კ. კოვზი შემწვარი მშრალ ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი ფქვილი არ გახდება.

ჩაშუშული კომბოსტოს რეცეპტების მრავალფეროვნება შემოიფარგლება მხოლოდ თქვენი შესაძლებლობებითა და ფანტაზიით. მას ამზადებენ ხორცით, ნახევარფაბრიკატებით, ქლიავით, ქიშმიშით და სოკოთი. სასიამოვნო კონსისტენციის მისაცემად დაამატეთ ტომატის პასტა, შემწვარი ფქვილი, დაჭრილი პომიდორი, არაჟანი ან ბერძნული იოგურტი.

შეეცადეთ მოამზადოთ ეს კერძი სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით და თქვენს ყულაბაში ყოველთვის იქნება მომგებიანი ვარიანტები გულიანი, ჯანსაღი და ადვილად მოსამზადებელი სადილისთვის.

ჩაშუშეთ კომბოსტო.

როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო ხორცით

პროდუქტები
კომბოსტო - 1 თავი 1,5 კილოგრამზე
სტაფილო - 2 საშუალო სტაფილო
ხახვი - 2 თავი
ახალი შამპინიონები - 300 გრამი
ტომატის პასტა - 1 პატარა ქილა
ღორის ხორცი - 500 გრამი
ნიორი - 4 კბილი
მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით
მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი

როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო ტაფაში
გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით ხახვი 5 წუთის განმავლობაში. სანამ ხახვი შემწვარია, გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. სანამ ბოსტნეული იხარშება ტომატის პასტაში, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით სოკო, დაუმატეთ ტაფაში. დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, აურიეთ და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, შეწვით ცალკე ტაფაზე, შეწვით ღორის ხორცი ოქროსფერამდე. კომბოსტოს უწმინდურ ფოთლებს დავჭრათ და ხორცს დავუმატოთ. ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ 35 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და დაფნის ფოთოლი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

ღორის ხორცი შეწვისას შეიძლება შეიცვალოს სოსისებით.

როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო ნელ გაზქურაში
გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი, დაჭერით კუბიკებად. შეზეთეთ მულტიქუკერის სიმძლავრე ზეთით, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო. დააყენეთ ნელი გაზქურა „გამოცხობის“ რეჟიმზე, მოხარშეთ კომბოსტო 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, ხახვი, დაჭრილი ნიორი, ხორცის ნაჭრები და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი.
ნელ გაზქურაში ჩაასხით წყალში ან ბულიონში გაზავებული ტომატის პასტა, დაუმატეთ დაჭრილი სოკო. მარილი, პილპილი და დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. დახურეთ ნელ გაზქურა და განაგრძეთ კომბოსტოს ხორცთან ერთად მოხარშვა „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში.

შემწვარი კომბოსტო კვერცხთან ერთად

პროდუქტები
კომბოსტო - 1 კილოგრამი
ახალი მწვანილი - 3 სუფრის კოვზი
ქათმის კვერცხი - 3 ცალი
მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ შევწვათ კომბოსტო კვერცხთან ერთად
1. გამოაცალეთ კომბოსტო მსხვილ ფოთლებს, მოაყარეთ მარილი და გახეხეთ ხელით, სანამ წვენი არ გამოვა.
2. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი, მოაყარეთ კომბოსტო, მარილი და პილპილი.
3. შეწვით კომბოსტო 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე სახურავის გარეშე.
4. შემწვარ კომბოსტოს მოაყარეთ მწვანილი, გატეხეთ კვერცხი, აურიეთ და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში.

როგორ შევწვათ კომბოსტო ღვეზელებისთვის

პროდუქტები
კომბოსტო - 1 საშუალო თავი
ხახვი - 1 დიდი ხახვი
სტაფილო - 1 დიდი ცალი
მცენარეული ზეთი - 60 მილილიტრი

როგორ შევწვათ კომბოსტო ღვეზელებისთვის
1. კომბოსტო დაჭერით 0,5 სმ სიგანის თხელ ზოლებად.
2. გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით კვადრატებად.
3. სტაფილო გარეცხეთ, გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით ან დაჭერით 3 სანტიმეტრის სიგრძის და რამდენიმე მილიმეტრის სისქის ზოლებად.
4. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე ბუშტების გაჩენამდე.
5. ხახვი და სტაფილო შეწვით ზეთში ორი-სამი წუთის განმავლობაში მოურიეთ.
6. კომბოსტო ჩავყაროთ ტაფაში ხახვთან, სტაფილოთთან ერთად, მაშინვე დაიწყეთ მორევა, სანამ კომბოსტო ტენს არ მისცემს.
7. როცა კომბოსტო ტენიანობას მისცემს, დააფარეთ, ადუღეთ 30 წუთი.
8. დაახურეთ თავსახური, მოურიეთ კომბოსტო, მოხარშეთ 10 წუთი, ტენი უნდა აორთქლდეს და კომბოსტო ცოტა შეწვით.

თემატური მასალები: