სახლში მომზადებული ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძია სპაგეტი. იტალიური გამოგონება მთელ მსოფლიოში გავრცელდა და მას შემდეგ მისი მრავალი ინტერპრეტაცია გაკეთდა. თუ სპაგეტის ყიდვამდე მხოლოდ ჩვეულებრივი ვერმიშელი მოხარშეთ, წაგრძელებულმა ჩხირებმა შეიძლება გამოიწვიოს სისულელე. თუმცა, მომზადების პროცესი შედარებით მარტივია - საჭიროა მკაცრად დაიცვას მოთხოვნები.
იმისათვის, რომ სპაგეტი სწორად იყოს მოხარშული, ის უნდა იყოს მოხარშული al dente. ოდნავ მოხარშული სახე შესანიშნავია საჭმელად. ცხელი წყლის გავლენის ქვეშ მყოფი მკვრივი სტრუქტურა მოითხოვს დროის ჩარჩოს მკაცრ დაცვას. ასევე არსებობს იმის რისკი, რომ სპაგეტი ერთმანეთში დარჩეს და ცომის მყარ ნაჭერად იქცეს. თუ მკაცრად დაიცავთ რეცეპტს და დაიცავთ შეფ-მზარეულების ყველა რეკომენდაციას, გემრიელ კერძს მიიღებთ.
პროფესიონალი მზარეულები იტალიიდან აღნიშნავენ, რომ ნამდვილი სპაგეტის მოსამზადებლად საჭიროა სწორი ტაფა. კონტეინერი უნდა იყოს რაც შეიძლება დიდი, ქვედა კი ფართო. თუ თქვენ არ გაქვთ ასეთი ტაფა თქვენს განკარგულებაში, მაშინ გამოიყენეთ ყველაზე დიდი ჭურჭელი, რაც შეგიძლიათ. სპაგეტის მოხარშვა შეგიძლიათ მხოლოდ 250 გრამი 2,5 ლიტრ მდუღარე წყალზე, შემდეგ კი შეიძლება თანაბრად მოხარშოთ.
ჩვენ დაგვჭირდება:
სამზარეულოს პროცესი მოიცავს რამდენიმე ეტაპს:
არ დაგავიწყდეთ ქვაბის შიგთავსის მორევა. მოხარშვის შემდეგ ჩაყარეთ ქილაში და მიირთვით. მზა კერძს შეაზავეთ ტომატის სოუსით და დაუმატეთ ხორცპროდუქტები. სპაგეტს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი - ცხელი ტემპერატურის გავლენით გადნება.
დამწყები მზარეულების მთავარი პრობლემა წებოვანი მაკარონია. დიასახლისები ცდილობენ ქვაბში ჩაგდებული ვერმიშელი წყლით გარეცხონ, რაც უხეში შეცდომაა. ამ მეთოდს მიმართავენ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დაგეგმილია სპაგეტის გამოყენება სალათის კომპონენტად. ისე, რომ მზა კერძი ერთმანეთს არ შეეკრას, მომზადებისთანავე მის შემადგენლობას უნდა დაუმატოთ კარაქი ან ზეითუნის ზეთი.
კერძის მოსაწყობად კარგი კერძია ღრმა თეფშები, რათა კერძი უფრო გემრიელი იყოს, კერძები გაცხელდეს, მოსარევად კი ხის კოვზი გამოვიყენოთ.
მომზადებისთვის საჭირო დრო დამოკიდებულია პროდუქტის სისქეზე და წარმოებაში გამოყენებული ხორბლის ტიპზე. იმისათვის, რომ მომხმარებელმა არ გამოიცნოს და შეამოწმოს რამდენი ხანი სჭირდება მოხარშვას, მწარმოებელი, როგორც წესი, რეკომენდაციებს ტოვებს შეფუთვაზე. თუ შესაბამისი ნიშნები არ არის, სპაგეტი მოხარშეთ 8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ერთი „ჯოხი“ და გასინჯვის შემდეგ დააგემოვნეთ.
პოპულარული კერძი - სპაგეტი - შეიძლება ახალბედა მზარეულებმაც მოამზადონ. არ არის ძვირადღირებული შესრულების დროს, მას, ამავე დროს, აქვს მომზადების ნიუანსი. ეს განსაკუთრებით ეხება სპაგეტის მომზადებას.
სპაგეტი იტალიურიდან ითარგმნება, როგორც "ბაწა", ამიტომ ეს მაკარონი გრძელია, 15 სმ-ზე მეტი, მომზადების ხანგრძლივობა დამოკიდებულია მათ ტიპზე და ხორბლის ტიპზე, საიდანაც მზადდება.
თუ გავითვალისწინებთ, რომ მოხარშვისას მათი მასა 3-ჯერ უფრო დიდი ხდება, მაშინ გვერდითი კერძისთვის მშრალ ფორმაში 1 პორციისთვის საჭიროა მხოლოდ 50 გრ. მოსადუღებლად საჭიროა 10-ჯერ მეტი წყლის მიღება, ანუ თითო პორციაზე ½ ლ. . იმისთვის, რომ პროდუქტები თავისუფლად იყოს მასში და ერთმანეთს არ ეწებება, კონტეინერი დიდი უნდა იყოს. 
სპაგეტს გარეცხვა არ სჭირდება. გამონაკლისია, როდესაც ისინი ზედმეტად მოიხარშება ან ამის გამო ერთმანეთში იჭედება. შესაძლოა, მაკარონი უხარისხოა.
რჩევა: „ყლორტები“, თუნდაც გრძელი, ჯობია არ გატყდეს. ჩინეთში, მაგალითად, გრძელ ლაფშს ვერ გატეხავთ, რადგან ისინი დღეგრძელობის სიმბოლოა. იტალიაში, სპაგეტის სამშობლოში, ჩვეულებრივია ასეთი მაკარონის მომზადება მხოლოდ მთლიანობაში, მაშინაც კი, თუ სიგრძე 30 სმ-ს აღწევს, მაგრამ რუსეთში ყველაფერი არც ისე მკაცრია. თუმცა, მაშინ რატომ უნდა მივიღოთ სპაგეტისთვის, როცა ასეთი მრავალფეროვანი მაკარონია.
რამდენ ხანს იხარშება ეს მაკარონი, დამოკიდებულია ფორმაზე (მრგვალი და ბრტყელი) და ძაფების სისქეზე. ყველაზე თხელი - 3-4, სქელი 8-მდე და ყველაზე სქელი, მრგვალი - 12 წუთამდე.
| No p \ p | ბარილას ხედი | სპაგეტის ნომერი | მომზადების დრო, მინ. |
|---|---|---|---|
| 1. | კაპელინი | 1 | 5 |
| 2. | სპაგეტინი | 3 | 5 |
| 3. | სპაგეტი | 5 | 8 |
| 4. | ბავეტი | 13 | 8 |
| 5. | სპაგეტონი | 7 | 11 |
რომ ერთმანეთს არ შეეკრათ, მოხარშვამდე დაუყოვნებლივ უნდა დაუმატოთ ½ ჩ.კ. ზეთი (მჭლე) წყალში. ამის გაკეთება მოგვიანებით არ დაგჭირდებათ, სჯობს ზეთი მოხარშვის შემდეგ ჩავასხათ და როგორ იწურება ბულიონი ქილაში. წებოვნების შესანიშნავი საშუალებაა ენერგიულად მდუღარე წყალი.
ეს ხდება, რომ თქვენ უნდა მოამზადოთ ნახევრად მზა პროდუქტი და მოამზადოთ რაიმე მისგან. თუ ისევ სიცხის ზემოქმედების ქვეშაა, მოხარშეთ რამდენიმე წუთით ნაკლები, ანუ არ დაასრულოთ ხარშვა. ეს არის "ალ დენტე" - "კბილებამდე", რადგან ისინი ოდნავ უხეშია, რაც მთლიანად გამოირიცხება შემდგომი მომზადების დროს.
შეფუთვაზე ხშირად მითითებულია მომზადების დრო, ამას ყურადღება უნდა მიაქციოთ.
საიდუმლო მეთოდი ხელს შეუწყობს ტაფაში რბილი ხორბლის ჯიშებიდან თხელი სპაგეტის მოხარშვას: ჯერ უნდა შემწვარი, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი, პროდუქტს 5 სმ-ით ფარავს, მოხარშეთ 180 წამის განმავლობაში.
თუ გაზქურაზე სპაგეტის მოხარშვა შეუძლებელია, სამაშველოში ნელი გაზქურა მოვა. ასხამენ საჭირო რაოდენობის წყალს. "ორთქლზე" ან "პასტის" რეჟიმში მიიყვანება ადუღებამდე. საშუალოდ, 7 წუთამდე სჭირდება:
თუ გეგმავთ სპაგეტის სოუსში მირთმევას, მაშინ მათი ჩამობანა არ გჭირდებათ. ძაფებზე დარჩენილი სახამებელი კარგად უხდება სოუსის კონსისტენციას. როდესაც სპაგეტი ზედმეტად არის მოხარშული საწურში საჭიროზე მეტ ხანს, შესაძლებელია მათი გაცოცხლება მდუღარე წყალში ადუღებით. მომზადების შემდეგ დარჩენილი სითხე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ სოუსის მოსამზადებლად.
შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელშიც მოხარშოთ. პროდუქტს ასხამენ მდუღარე წყალს, დაფარავს მას 5 სმ-ით (ან თანაფარდობით 1: 2). მდუღარე წყალში ჩაყარეთ სპაგეტი, მარილი, კოვზი მცენარეული ზეთი. თქვენ უნდა მოხარშოთ 8 წუთის განმავლობაში. მაქსიმალური შესაძლებლობით. ყოველ 2 წუთში. შეწყვიტე ხარშვა და აურიე. როგორც კი პროდუქტი მზადდება, ღუმელი გამორთულია და პასტა კიდევ ცოტათი რჩება. შემდეგ უბრალოდ გადაწურეთ წყალი და მზად ხართ წახვიდეთ.
დაბალი მიკროტალღური სიმძლავრით, მომზადება უნდა გაიზარდოს ¼ საათამდე.
სპაგეტი კარგია სხვადასხვა სოუსებით, როგორც გვერდითი კერძი, პირველი და მეორე, სალათისთვის და ა.შ. სწრაფად გაცივდება, ამიტომ მიირთმევენ გახურებულ თეფშებში. სპაგეტის მომზადება მარტივია, როცა იცი რა უნდა გააკეთო. უდავოა, რომ მაშინ შედეგით ყველა კმაყოფილი დარჩება.
მოხარშეთ მაკარონი 7-15 წუთის განმავლობაში.
მოხარშეთ მაკარონი ნელ ცეცხლზე 12 წუთის განმავლობაში.
მაკარონი მოხარშეთ მიკროტალღურ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
ბევრი სხვა საკვების მსგავსად, მისი სწორად მომზადება არც ისე ადვილია. მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, როდესაც გათვალისწინებულია სამზარეულოს ყველა ნიუანსი და თვისება - კერძი აღმოჩნდება მართლაც გემრიელი და ჯანსაღი. მაკარონი მზადდება სხვადასხვა ფორმებში. სუპერმარკეტებისა და მაღაზიების თაროებზე წარმოდგენილია: რქები, ვერმიშელი, სპაგეტი და ა.შ. როგორ მოვამზადოთ გარკვეული პროდუქტები და რამდენ ხანს ვადუღოთ მაკარონი, მითითებულია პროდუქტის შეფუთვაზე. ზოგადად, მათი მომზადების პროცესი 7-დან 15 წუთამდე გრძელდება. ჩაყარეთ მაკარონი მარილიან ადუღებულ წყალში. ქოთანს არ სჭირდება გადახურვა.
მაკარონის მომზადების კიდევ ერთი კარგი საშუალება, რომელიც მათი ფორმის შენარჩუნების გარანტიაა. როგორც სტანდარტულ ვერსიაში, ქურაზე დგას წყლის ქვაბი. ადუღების შემდეგ მარილს უმატებენ გემოვნებით და ათავსებენ მაკარონი. პროდუქტის დამატებისას დარწმუნდით, რომ წყალი დაახლოებით 1,5-2 სმ-ით მაღლა დგას. თუ სითხე ბევრია, დაასხით სასურველი მოცულობის მიღებამდე. დროთა განმავლობაში თქვენ შეეგუებით იმდენი წყლის დალევას, რამდენიც გჭირდებათ. ასე რომ, ამ რეცეპტის მთავარი თვისებაა მაკარონის მოხარშვის შემდეგ, ვანიშნებთ 5 წუთს და გამოვრთავთ ცეცხლს. ქვაბს თავსახური ვაფარებთ. გახსენით 10-15 წუთის შემდეგ. ნახავთ, რომ მაკარონი მზად არის. ასე მომზადებული მაკარონი რბილია. აქ არის მოყვარულისთვის - ვის და რა დააგემოვნოს.
მაკარონი მოათავსეთ თასში და შეავსეთ წყლით - 2 სმ ზემოთ უნდა დაიფაროს. მარილი გემოვნებით და დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, რათა მაკარონი ერთმანეთს არ შეეკრას. მულტიქუკერი დაყენებულია "მომზადების" რეჟიმში. მაკარონი იხარშება 12 წუთში.
მაკარონის მიკროტალღურ ღუმელში მოსამზადებლად წყლის რაოდენობა გამოითვლება 2: 1 თანაფარდობით, ანუ საჭიროა 2-ჯერ მეტი სითხის დამატება, ვიდრე მაკარონი. კერძი დამარილებულია გემოვნებით. ასევე, შეგიძლიათ დაამატოთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. მიკროტალღური ღუმელი დაყენებულია 500 ვატზე. პასტა იხარშება თავსახურით დახურულ კონტეინერში 10 წუთის განმავლობაში.
მომზადების პროცესში მაკარონი დაახლოებით სამჯერ იზრდება. თუ გსურთ გამოიყენოთ მაკარონი, როგორც ინგრედიენტი უფრო რთულ კერძში, რომელიც მოხარშული იქნება, არ მოხარშოთ ისინი ზუსტად იმდენ ხანს, რამდენიც გაგრძელდება მათი შემდგომი თერმული დამუშავება.
”, რათა ყველაზე პატარა მზარეულმა თავად მოამზადოს ლანჩი ან ვახშამი და საჭიროების შემთხვევაში, მთელი ოჯახი გამოკვებოს: მშობლები, და ან ძმა. მე გასწავლით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ უმარტივესი კერძები, რომლებიც არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს, და თუ სამზარეულოს პროცესი იმდენად მიმზიდველია და გსურთ მოამზადოთ რაიმე უფრო რთული, მაგალითად: მაშინ ჩემი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით დაგეხმარებათ. თქვენ ამით. და დაიმახსოვრეთ, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დასვათ ნებისმიერი შეკითხვა, რომელიც გაწუხებთ, რაზეც ვეცდები ძალიან დეტალური პასუხის გაცემას. ასე რომ, დღეს ჩვენ ვამზადებთ მაკარონს ქვაბში.
მაკარონის ქვაბში მომზადება ძალიან მარტივია, მთავარია დაიცვან გარკვეული წესები და დაიცვან მაკარონისა და წყლის მკაცრი რაოდენობრივი თანაფარდობა: დაახლოებით 1 ლიტრი წყალი გჭირდებათ 100 გრ მაკარონი = ნახევარი ჩვეულებრივი ჭიქა 200 მლ)! შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ ცოტა მეტი წყალი, მაგრამ წყლის ნაკლებობა გამოიწვევს მაკარონის შეწებებას, განსაკუთრებით თუ არ არის ძალიან კარგი ხარისხის.
ინგრედიენტები:
ინვენტარი:
Ნაბიჯი 1. მოამზადეთ მაკარონი, წყალი, მცენარეული ზეთი, მარილი და კარაქი.
ნაბიჯი 2 ჩაასხით წყალი ქვაბში, დააფარეთ თავსახური და დადგით ცეცხლზე. დაელოდეთ წყლის ადუღებას.
ნაბიჯი 3 როცა წყალი ადუღდება, დაუმატეთ მარილი გემოვნებით (10 - 12 გრ ლიტრ წყალში = ერთი ჩაის კოვზი) და 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი (თუ ზეითუნის ზეთი არ გაქვთ, ნებისმიერი სხვა მცენარეული ზეთი გამოდგება) - ისე, რომ მაკარონი არ იწებება. ერთად.
ნაბიჯი 4 ჩაასხით მაკარონი მდუღარე წყალში. ქვაბს ნუ დაფარავთ! მოურიეთ ხის კოვზით, რომ მაკარონი ძირს არ დაეკრას. მაკარონის დამატების შემდეგ წყალი შეწყვეტს დუღილს. ისევ დაახურეთ ქვაბს თავსახური, რომ წყალი ისევ ადუღდეს, შემდეგ გადმოდგით სახურავი და შეამცირეთ ცეცხლი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება ქაფი გამოჩნდეს.
ნაბიჯი 5 მოხარშეთ მაკარონი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ან მიჰყევით შეფუთვაზე მომზადების ინსტრუქციას. მწარმოებლები, როგორც წესი, მიუთითებენ რამდენი ხანი სჭირდება მაკარონის მომზადებას.
ნაბიჯი 6 მზადყოფნამდე 2-3 წუთით ადრე სცადეთ მაკარონი კბილისთვის - უნდა იყოს რბილი, ფქვილის გემოს გარეშე. როდესაც მაკარონი მზად იქნება, ჩავყაროთ ქილაში და გავრეცხოთ ცხელი ადუღებული წყლით.
ნაბიჯი 7 კერძზე ან კარაქიან თეფშებზე მაკარონი მხატვრულად მოურიეთ, გააფორმეთ სოუსით, მწვანილებით, გახეხილი ყველით, ხორცის ნაჭრებით, ხორცის ბურთულებით, ხორცის ბურთულებით - რაც მოგივა, როგორც გსურთ.
დამატებითი რჩევები:
აქ მოცემულია სხვადასხვა სახის მაკარონის მომზადების სავარაუდო დრო:
Გემრიელად მიირთვით!
მაკარონის გარეშე ძნელი წარმოსადგენია თანამედროვე ადამიანის დიეტა. ეს მრავალმხრივი გვერდითი კერძი ყოველთვის არის მენიუში კვირაში ერთხელ მაინც. თუმცა, ერთი შეხედვით გამოცდილი დიასახლისებისგან ხშირად ისმის ჩივილები, რომ მაკარონი ერთმანეთში აეკრა. ამასთან, იშვიათად გესმით, რომ არ იყო მოხარშული, რის გამოც, ალბათ, შედეგი არის ცომის ერთი წებოვანი ნაჭერი - მაკარონი ძალიან დიდხანს იხარშება, იმის შიშით, რომ არ დაასრულოს მომზადება.
ღირს დაუყოვნებლივ გვესმოდეს, რომ მაკარონის მოსამზადებლად საჭიროა ქვაბი. შეუძლებელია ამ პროდუქტის მოხარშვა მიკროტალღურ ღუმელში, ნელ გაზქურაში ან, ღმერთმა ქნას, წნევის გაზქურაში! ნებისმიერ მაკარონს, განურჩევლად სახეობისა და ჯიშისა, მუდმივი მორევა სჭირდება, თორემ წყალში ჩაყრისთანავე ერთმანეთში იკვრება. და, სხვათა შორის, მათ ასველებენ ექსკლუზიურად მდუღარე და დამარილებულ წყალში.
მაკარონის მომზადებას მხოლოდ რამდენიმე წუთი დასჭირდება (დამოკიდებულია ზომაზე):
Noodles იხარშება 5-7 წუთის განმავლობაში; "მშვილდები" მზად იქნება 10 წუთში; „მილების“ მომზადებას 12 წუთი დასჭირდება; "რქები" ყველაზე დიდხანს იხარშება - 15 წუთი.
