დავიწყოთ სააღდგომო ნამცხვრების მომზადება საუზმისთანავე. ჯერ ზეთი გამოიღეთ, რომ დარბილების დრო ჰქონდეს. შემდეგ დავიწყოთ ცომის მომზადება. დაბალ ცეცხლზე რძე ოდნავ გაათბეთ. თბილი უნდა იყოს, მაგრამ არა ცხელი - სხეულის ტემპერატურაზე (სუფთა თითით ვამოწმებთ), ძალიან ცხელში საფუარი მოკვდება და ცომი არ ამოვა!
აიღეთ დიდი თასი ცომისთვის - წაიღეთ დიდი ზღვარით, რადგან ცომი მაინც მოერგება. ჩაასხით რძე საფუარით თასში და დაასხით ნახევარი ფქვილი (ამ შემთხვევაში 1 კილოგრამი).
ცომის თასს პირსახოცით ვაფარებთ და თბილ ადგილას ვდებთ მისასვლელად. ცომი უნდა გაორმაგდეს ზომით. სჭირდება 40 წუთიდან 1 საათამდე - ძალიან დამოკიდებულია ოთახის ტემპერატურაზე. ახლა გვაქვს დრო, რომ გავრეცხოთ და გავწმინდოთ სააღდგომო ნამცხვრების ფორმები, გავაკეთოთ საოჯახო საქმეები, დავლიოთ ჩაი.
როცა ცომი ამოვა, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
გულები ავთქვიფოთ მარილით, ვანილით, კარდამონით. თანდათან დავამატოთ შაქარი და გავაგრძელოთ თქვეფა, სანამ გული ოდნავ არ გათეთრდება.
თასს კვლავ დააფარეთ პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას. ცომი კვლავ უნდა გაორმაგდეს მოცულობაში. ახლა ამას მეტი დრო დასჭირდება - 1,5-დან 3 საათამდე. შეგიძლიათ დრო გქონდეთ სადილის მოსამზადებლად და შესაძლოა ლანჩიც კი!
ამავდროულად, ქიშმიში უნდა გარეცხოთ, გამოაცალოთ ჩხირებიდან და გაშრეს.
ჩვენ ვამოწმებთ ცომს. ოჰ, მართლა ძალიან გაიზარდა! მშვენიერი მოყვითალო ფერია და საოცარი არომატი აქვს!
ნამცხვრები დავტოვოთ ფორმებში, სანამ ცომი ფორმის სიმაღლის 3/4-ით ამოვა.
(აქ მათთვის, ვინც ცომის სრული ნაწილი მოამზადა, გარკვეული სირთულეები წარმოიქმნება - სააღდგომო ნამცხვრების ასეთი რაოდენობა ხომ ერთდროულად არცერთ ღუმელში არ ჯდება! არსებობს რამდენიმე შესაძლებლობა:
ვინც ნახევარ ან მეოთხედ პორციას აცხობს, ასეთი პრობლემები არ ექნება).
ასე რომ, ცომმა შეავსო ფორმის 3/4. გააცხელეთ ღუმელი 160-180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ნამცხვრები დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. არავითარ შემთხვევაში არ გააღოთ ღუმელი, სანამ სააღდგომო ნამცხვრები დაიბრაწება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი შეიძლება ჩამოვარდეს ტემპერატურის სხვაობიდან!
სააღდგომო ნამცხვრების მზადყოფნას ვამოწმებთ რამდენიმე ადგილას ხის გრძელი ქსოვის ნემსით. თუ ცომი ნემსს არ ეწებება, ნამცხვრები მზადაა!
გააცივეთ და გააფორმეთ ყინვაგამძლე. მზა სააღდგომო ნამცხვრები ინახება დალუქულ ჭურჭელში ან ჩანთაში დაბერების გარეშე, ერთ კვირამდე!
აი, დღე სასიამოვნო საზრუნავშია და შეუმჩნევლად დასრულდა!
კვირას ნათელი დღესასწაული ტრადიციულად უყვართ და პატივს სცემენ. მდიდარი სუფრა და სტუმართმოყვარე მასპინძლები მისი შეუცვლელი ატრიბუტია. თუმცა, გამოუცდელი შეფ-მზარეულები სააღდგომო ნამცხვრებისთვის საკუთარი ცომის დამზადებას ვერ ბედავენ. მისი რეცეპტი ძალიან რთული ჩანს, მაგრამ ცდად ღირს.
რომ საფუარის ცომიშეიძლება ეწოდოს მდიდარი, ცხიმიანი უნდა იყოს, კარაქის, მარგარინის, კვერცხის გამო და ყოველთვის ტკბილი, ამისთვის უმატებენ უამრავ შაქარს, ქიშმიშს, დაშაქრულ ხილს, თაფლს. ყველა პროდუქტი უნდა იყოს ახალი, სასურველია ფერმის ან ხელნაკეთი. ყურადღებით მიჰყევით შემოთავაზებულ ინსტრუქციებს ეტაპობრივად და მიიღებთ ნამდვილ მდიდარ სააღდგომო ტორტს.
დრო: 4 საათი
Მსუბუქი
პორცია: 4
ინგრედიენტები
სააღდგომო საცხობი პროდუქტები ყოველთვის სუფთა და მაღალი ხარისხის მიიღება. რძე და კვერცხი უკეთესია ფერმაში. საფუარი უნდა იყოს დაჭერილი და უნდა იყოს ახალი.
რძე გავაცხელოთ +35 გრადუსამდე, გავხსნათ მასში გამოწურული საფუარი. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ საფუარი არ დარჩეს. 
მიიღეთ ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი და ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი. 
მომზადებული ფქვილი გავცრათ საცერში, დავუმატოთ რძე საფუარით. აქ ჩაასხით შაქარი. 
შემდეგი, ყველაფერი კარგად უნდა იყოს შერეული, ცომის თასი უნდა დაიფაროს თეთრეულის პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. 
როდესაც ცომი ბუშტუკებს დაიწყებს და შემდეგ ჩამოვარდება, მზადაა. 
რეცეპტი ნომერი 1 ნატალიასგან
ყოველწლიურად ჩვენი ოჯახი აღდგომამდე 2-3 კვირით ადრე იწყებს სააღდგომო ნამცხვრების ჭამას. მართალია, ეს არ არის ტრადიციების სულისკვეთებით, მაგრამ როგორც კი მაღაზიებში სააღდგომო სუვენირები, ნამცხვრების ფორმები და ფერადი სპრეი გამოჩნდება, ჩემში უკონტროლო სურვილი მეღვიძება, გავიხსენო ცომის ძველი რეცეპტები და ვცადო ახალი. სააღდგომო ნამცხვრების თვითგამოცხობისას რამდენიმე დაკვირვება გავაკეთე, რომელიც არ იქნება სიახლე გამოცდილი დიასახლისებისთვის, მაგრამ გამოადგება მათ, ვინც პირველად გადაწყვიტა სააღდგომო ნამცხვრის სახლში გამოცხობა.
ასე რომ, სააღდგომო ნამცხვრების წარმატებული გამოცხობის საიდუმლოების შესახებ
სააღდგომო პურის ცომის კონსისტენცია შეიძლება განსხვავებული იყოს - თითქმის, როგორც სქელი ბლინების მსგავსად, ძალიან მკვრივამდე. პირველ შემთხვევაში ცომი სწრაფად ამოდის, ნამცხვარი გამოდის მსუბუქი და მსხვილფორიანი, მაგრამ ასეთ ცომთან მუშაობა უფრო რთულია და დიდია ალბათობა, რომ ღუმელში ჩავარდეს და ნამცხვრები ჩავარდეს. აღმოჩნდება დაბალი, ზედა ჩაზნექილი შიგნით.
მკვრივი ცომი, რომელიც მოზილეთ მანამ, სანამ ხელებზე არ ეწებება, არის ძალიან მძიმე და მკვრივი, ადგომას დიდი დრო სჭირდება, იძლევა წვრილად ფოროვან მკვრივ ნამსხვრევს, მაგრამ მისგან სააღდგომო ნამცხვრები ძლიერია, ლამაზი და გარკვეული სიმძიმის. ნატეხი მხოლოდ პურს სადღესასწაულო ხდის, როგორც საშობაო ნამცხვარი. ყველაზე ხშირად ამ კონკრეტულ ტესტის ვარიანტს ვირჩევ, თუმცა შუალედური თანმიმდევრულობაც შეიძლება გაკეთდეს.
რაც შეეხება ცომის კომპონენტებს, კვერცხი, რძე და შაქარი პურს მდიდრულ, ფაქტობრივად, ტკბილ ფუნთუშს ხდის, მაგრამ მხოლოდ კარაქი და ნაწილობრივ ცხიმიანი არაჟანი აძლევს ნამსხვრევებს განსაკუთრებულ დამსხვრეულ, მშრალ იერს. სხვათა შორის, არაჟანიც სიმჟავეს იძლევა - "ბებიის" პურის დამახასიათებელ გემოს.
ინგრედიენტები:
ღრმა თასში ან ქვაბში შეურიეთ რძე, კვერცხი, შაქარი და წვრილად დაჭრილი (არა გამდნარი) კარაქი. თუ ცომის მოზელას გეგმავთ ერთდროულად 3 ან მეტი სააღდგომო ნამცხვრისთვის, უმჯობესია ამის გაკეთება რამდენიმე პარტიაში, რადგან დიდი მოცულობის კარგად მოზელვა რთული იქნება.
ფქვილი გავყოთ 2 ნაწილად, მაგალითად, სამი მეოთხედი და ერთი მეოთხედი. ფქვილის უმეტეს ნაწილს დაუმატეთ საფუარი და მოაყარეთ ცომი. ეს უნდა იყოს სქელი, ოდნავ წებოვანი მასა.
ახლა ცომს წვრილად დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ, სანამ გარეგნულად გლუვი არ გახდება.
მოზელილი ცომი გააჩერეთ პირსახოცის ქვეშ. აქ მნიშვნელოვანია, არ ვიჩქაროთ და დაველოდოთ კარგ ამოსვლას, რადგან ცომი ძალიან მსუყეა, თანაც ბევრი ფქვილი დევს, ასე რომ დიდხანს ამოვა, მაგრამ თუ საფუარი კარგია, აუცილებლად ამოვა. მოიმატებს 3-3,5-ჯერ. 2,5-ჯერ გაზრდილი ცომის ფორმებში გადატანა შეგიძლიათ, რადგან ფორმებში კიდევ ერთი დამაგრება იქნება.
ცომი გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ დაფაზე.
ფორმების ზომიდან გამომდინარე, ცომის ნაჭერი დაყავით ნაჭრებად ისე, რომ თითოეულმა ნაწილმა დაიკავოს ფორმის ნახევარზე ცოტა მეტი. ცომს გლუვი ზედაპირის ბურთებად მოამზადეთ და ცხიმწასმულ ფორმებში ჩაყარეთ.
დაელოდეთ სანამ ფორმებში ცომი თითქმის კიდემდე არ ამოიწურება და წაუსვით ცხიმი. ტკბილი წყალი(სუფრის კოვზი შაქარი განზავდეს ორ სუფრის კოვზ წყალში). დარწმუნდით, რომ ცომსა და ფორმას შორის ზედაპირიდან წყალი არ ჩამოიწუროს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, სააღდგომო ნამცხვრების გვერდები შეიძლება კედელს მიეკრას.
აცხვეთ სააღდგომო ნამცხვრები 150 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში. თუ ზედა სპირალი ჩართულია ღუმელში, მაშინვე დააფარეთ მათი ზედაპირი ფოლგა, როგორც კი გაწითლება დაიწყება. გამოცხობას შეიძლება მეტ-ნაკლებად დრო დასჭირდეს - დააკვირდით ქერქის ფერს და ნამცხვრის სიმკვრივეს: თუ მზადაა, დაჭერისას პრაქტიკულად არ იხრება.
მზა ნამცხვრები ამოიღეთ ფორმებიდან და გააგრილეთ.
ამისთვის შაქრის პუდრაშეურიეთ 100 გ შაქრის პუდრა, 1 ს.კ. ლ. შაქრის სიროფი(1:1 შაქარი და წყალი) და 1 ს.კ. ლ რძე.
მინანქრის სისქე რძისა და შაქრის პუდრის დამატებით დაარეგულირეთ, რომ ძალიან სქელი იყოს და ფაქტიურად კარაქივით წაისვას, მაგრამ ამავდროულად გაათანაბროს მისი ზედაპირი.
ცივი სააღდგომო ნამცხვრები შეზეთეთ მინანქრით და გააფორმეთ სპრექლებით.
რეცეპტი ნომერი 2 ალისონისგან
ძვირფასო დიასახლისებო, თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ხელნაკეთი სააღდგომო ტორტის რეცეპტს, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს ყველა სადღესასწაულო მაგიდაამ ნათელ და წმინდა ქრისტიანულ დღესასწაულზე. სააღდგომო ნამცხვარი ყველაზე ხშირად მდიდარია, გამომცხვარი საფუარის ცომისგან ქიშმიშის და თხილის დამატებით.
ასე რომ, დელიკატური სურნელოვანი, მდიდარი ნამცხვრის მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:
დეკორაციისთვის:
Პირველი ნაბიჯი. ოდნავ გავაცხელოთ ერთი და ნახევარი ჭიქა რძე და გავადნოთ მასში საფუარი, რის შემდეგაც წვრილ საცერში გაცრილის შემდეგ თანდათან ვამატებთ ნახევარ პორცია ფქვილს.
მეორე ნაბიჯი. Batter(ცომი) კარგად მოზილეთ, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები, დააფარეთ ნატურალური ბამბის პირსახოცი და გააგზავნეთ თბილ ადგილას დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში, რომ მორგებული იყოს.
მესამე ნაბიჯი. ნახევარი საათის შემდეგ ცომს დაუმატეთ წინასწარ დაფქული კვერცხის გული, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, გამდნარი კარაქი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
მეოთხე ნაბიჯი. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მყარ ქაფად მიქსერით და გაცრილი ფქვილის დარჩენილი ნახევარი ნაწილით შეიტანეთ ცომში.
მეხუთე ნაბიჯი. ცომს ძალიან კარგად ვზილოთ, მზადყოფნისას არ უნდა ეკრას არც ხელებს და არც იმ ჭურჭლის კედლებს, რომლებშიც მოზილეს.
მეექვსე ნაბიჯი. ცომს ისევ თბილ ადგილას ვაღებთ, ველოდებით ამოსვლას და ვამატებთ მომზადებულ (ორთქლზე მოხარშულ) ქიშმიშს და დაჭრილ ნიგოზს, ვურევთ.
მეშვიდე ნაბიჯი. მზა ცომი სპეციალურ ქაღალდის ფორმაში გავანაწილეთ 1/3 ნაწილისთვის, დაველოდოთ ამოსვლას და ამის შემდეგ ვაგზავნით ჩვენს ნამცხვარს წინასწარ გახურებულ ღუმელში ორმოცდახუთი ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში. სააღდგომოდ მცირე ზომის ნამცხვრებს ნაკლებად აცხობენ.
მერვე ნაბიჯი. შეზეთეთ მზა რიფტი და თხილი ზემოდან მოხარშული თეთრი ქაფი ათქვეფილი ცილებისგან და შაქრის ფხვნილისგან, მოაყარეთ ზემოდან ფერადი საკონდიტრო ნაწარმი და გააფორმეთ შაქრის დეკორატიული ფიგურებით.
ბედნიერი კვირა ულოცავს ყველას საიტს რეცეპტების რვეული!
დღემდე, იპოვეთ მაღაზიებში რეალურად გემრიელი ტორტიაღდგომა არც ისე ადვილია. შეძენილი ვარიანტების უმეტესობა სწრაფად იშლება და არ სიამოვნებს სასიამოვნო მაფინის გემოს. უმეტესობა საუკეთესო სააღდგომო ნამცხვრებიდამზადებულია სახლში დადასტურებული რეცეპტების გამოყენებით. სააღდგომო ნამცხვრებისთვის ტკბილი ცომი ყველაზე პოპულარულად ითვლება. მის საფუძველზე მომზადებულ დესერტს აქვს ტენიანი სტრუქტურა, შესანიშნავი რბილობა და სასიამოვნო არომატი.
იმისთვის, რომ შედეგმა მოლოდინი გაამართლოს, აუცილებელია კომპონენტების თანაფარდობის დაცვა. კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული ინგრედიენტების შეცვლა თქვენი შეხედულებისამებრ. ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს ხარისხზე ტკბილი ცომი. როგორც სააღდგომო დეკორაცია მდიდარი ნამცხვარიაღდგომაზე ხშირად გვთავაზობენ საკონდიტრო ნაწარმის გამოყენებას. მაგრამ ჯიშის დამატება შეგიძლიათ თხილის ნამსხვრევებით ან შოკოლადით.
კომენტარი! ქიშმიშის ნაცვლად სააღდგომოდ სააღდგომო ტორტის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალფერადი დაშაქრული ხილი.
გემრიელი აღდგომის რეცეპტი მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტებს. მათი ნახვა ყველა დიასახლისის სახლშია შესაძლებელი. სააღდგომო დესერტი ტკბილი, ჰაეროვანი და ზომიერად მაღალკალორიული გამოვა. ვინც ამ რეცეპტის მიხედვით ოდესმე ამზადებდა ცომეულს, რეგულარულად უბრუნდება მას და ურჩევს თავის მეგობრებსა და ნაცნობებს. მნიშვნელოვანია განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციოთ საფუარის არჩევანს. ვადის გასვლის თარიღისთვის ისინი ახალი უნდა იყოს.
ინგრედიენტები
ულუფები: - +
კალორიები: 313 კკალ
ცილები: 5,87 გ
ცხიმები: 18 გ
ნახშირწყლები: 43,41 გ
3 საათი 30 წუთი. ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა
საფუარი, 1 ს.კ. ლ. ფქვილი და 2 ს.კ. ლ. შაქარი ჩაასხით თბილ რძეში, რის შემდეგაც ყველაფერი ათქვიფეთ. ეს აუცილებელია მშრალი საფუარის გასააქტიურებლად. ამას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება. კონტეინერი დაფარულია პირსახოცით და გადადგით.
დარჩენილი შაქარი შეურიეთ კვერცხს და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ. უნდა მიიღოთ თეთრის ოდნავ ელასტიური ნარევი.
ასულ საფუარს უმატებენ კვერცხებს შაქართან ერთად, რის შემდეგაც მიღებულ ნარევს კარგად ურევენ.
ცომეულს ემატება ვანილი, მარილი და გამდნარი კარაქი.
დღეს თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ სააღდგომო ტორტის რეცეპტს მდიდარი, ცხიმიანი და მძიმე. ასეთი კლასიკური ვერსია ჩვენში ოჯახური რეცეპტი. ასეთი კულიჩი აცხობდა ბებიამ, მერე დედაჩემმა. ეს ჩემი პირველი გამომცხვარი კულიჩი გახდა.
მას არ შეიძლება ეწოდოს მსუბუქი, უბრალოდ მძიმე და კალორიული პროდუქტია. მაგრამ წელიწადში ერთხელ შეგიძლიათ მიირთვათ თავი ასეთი მაღალკალორიული, მაგრამ ასეთი გემრიელი ნამცხვრით!
რძე და არაჟანი უმჯობესია გამოიყენოთ ცხიმიანი.
ყველა ინგრედიენტი წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან, რათა ოთახის ტემპერატურაზე გახდეს. მაგრამ რძე უნდა გაცხელდეს თბილ მდგომარეობაში. არ გამოიყენოთ ცხელი, საფუარი მასში მოკვდება. კარაქი წინასწარ უნდა გადნოთ.
****
სამზარეულო:
1. ოპარა. მის მოსამზადებლად აუცილებელია დაჭერილი საფუარი ღრმა ჭურჭელში ჩავჭყლიტოთ,
დაამატეთ მათ ერთი ჭიქა თბილი რძე და განზავეთ სანამ გლუვდება.
ჯამში დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი და 6-10 სუფრის კოვზი ფქვილი. ბლინების მსგავსი ცომი უნდა მიიღოთ. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ თბილ ადგილას 30-45 წუთით. ოპარა უნდა მოერგოს.
კვერცხები უნდა იყოს ათქვეფილი მარილით, შაქრით და ვანილით კარგ თეთრ ქაფში.
აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
მიღებულ წვრილ ცომს დაუმატეთ გამდნარი და გაციებული კარაქი.
შეურიეთ.
ასეთი ცომი უნდა დაიფაროს პირსახოცით ან პლასტმასის საფარით და დატოვოს თბილ ადგილას 1,5 - 2 საათის განმავლობაში. დიდ კონტეინერში გადავიტანე.
ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ. დააფინეთ ქაღალდის პირსახოცზე და გააშრეთ.
მზა ქიშმიშს დაუმატეთ 2 ჩაის კოვზი ფქვილი.
ეს კეთდება ისე, რომ მზა პროდუქტში ქიშმიში არ დაიჭყლიტოს ერთ ადგილას, არამედ თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ცომში.
7. გაწურული ცომი უნდა მოზილოთ და დადოთ გაცრილი ფქვილით მოყრილ მაგიდაზე.
ცომზე შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაასხით გამხმარი ხილი.
ცომი ხელით უნდა მოვზილოთ 7-10 წუთის განმავლობაში. ფქვილი დაუმატეთ თანდათან ისე, რომ ცომი მაშინვე არ გადაიტვირთოს. გახსოვდეთ, რაც მეტი ფქვილი, მით უფრო მძიმე და მკვრივია გამოცხობა. ასეთი ცომისთვის 1,1 კილოგრამი ფქვილი დამჭირდა. შეიძლება დაგჭირდეთ 100 გრამი ნაკლები ან მეტი.
არ ვტოვებ რომ ისევ მოერგოს, უკვე ფორმებში მოერგება. ქუქიების რაოდენობა დამოკიდებული იქნება ფორმების ზომაზე. მაღაზიებში გაყიდული ქაღალდის ფორმები არ საჭიროებს შეზეთვას. თუ ფორმაში გამოაცხვეთ, პერგამენტის ქაღალდის ქვედა ნაწილი და კიდეები უნდა ამოჭრათ. შეზეთვა ასევე არ არის საჭირო. შეავსეთ ისინი ერთი მესამედით. ცომთან ერთად ფორმები დავტოვოთ გაზქურაზე, გადავაფაროთ პირსახოცით. გააჩერეთ და ცომი ამოვა, სანამ ღუმელი გაცხელდება 180-190 გრადუსამდე.
ვიდეო:
მომზადების დრო: PT05H00M 5 საათი
