ძვირფასო დიასახლისებო, აღდგომის ბრწყინვალე დღესასწაულს აღვნიშნავთ!
თქვენთვის, ჩვენ მოვამზადეთ სააღდგომო ნამცხვრების შესანიშნავი არჩევანი ყველა გემოვნებისთვის.
მხოლოდ ყველაზე იდეალური, წარმატებული და დადასტურებული რეცეპტები ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.
წარმატებას მიაღწევთ, მაშინაც კი, თუ აქამდე არ გიცდიათ სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობა!
ალექსანდრიული ცომი ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესოდ სააღდგომო ნამცხვრების დასამზადებლად.
მისგან გამოცხობა გამოდის რბილი, ნაზი და ძალიან გემრიელი. სწორედ ასეთი ცომისგან მოვამზადებთ ამ ნამცხვარს!
ინგრედიენტები:
ტესტირებისთვის:
მინანქრისთვის:
სამზარეულო:
საფუარი ჩაასხით თბილ რძეში, აურიეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
სანამ საფუარი აჩქარდება, ავიღებთ გამდნარ კარაქს, ჩავასხათ შაქარი და დავამატოთ კვერცხები.
ყველაფერი ერთად შეანჯღრიეთ სათქვეფით ან ჩანგლით, რის შემდეგაც ვამატებთ საფუარის ნარევს. ჩვენ ვურევთ.
მიღებულ სითხეს დაუმატეთ ქიშმიში.
დააფარეთ თასი საკვები ფილმით და დატოვეთ თბილი 30 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის გასვლის შემდეგ გახსენით ჩვენი ნარევი და დაუმატეთ ვანილი და მარილი, შეანჯღრიეთ.
გაცრილ ფქვილს ნაწილ-ნაწილ ვამატებთ, მოზილეთ არც თუ ისე სქელ ცომს.
სააღდგომო ტორტის ფორმა შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, ჩაასხით მასში ცომი, მოცულობის დაახლოებით ნახევარი.
დააფარეთ ფილა და გააჩერეთ 4 საათი. ცომი კარგად ამოვა და ფორმას მთელ მოცულობას მიიღებს.
ამოიღეთ ფილმი და გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი ღუმელის მიხედვით.
კულიჩი მზად არის და დროა მას აისინგი გაუკეთოთ.
ამისთვის ერთ თასში ათქვიფეთ 1 კვერცხის ცილა და შაქრის პუდრა, სანამ არ გათეთრდება სტაბილური მწვერვალებით.
მზა ნამცხვარს ზემოდან დააფარეთ კექსი.
თუ ზედმეტად თხევადი აღმოჩნდა, მაშინ შეგიძლიათ ნამცხვარი შედგათ ჯერ კიდევ თბილ ღუმელში, სადაც ცოტას დაიჭერს და დენას შეწყვეტს.
სანამ ყინული ჯერ კიდევ თხევადია, მოაყარეთ მას დეკორაციები.
ეს შესანიშნავი და ძალიან მარტივი რეცეპტია!
რეცეპტი მართლაც სრულყოფილია!
რბილი არაჟნის ცომი პირში დნება და კარგად ეხამება შოკოლადის ყინულს. აუცილებლად სცადეთ!
სამზარეულო:
შოკოლადის მოყვარულებისთვის ჩვენ მოვამზადეთ ყველაზე რბილი და საოცრად გემრიელი სააღდგომო ტორტის სპეციალური რეცეპტი!
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
თბილ რძეს ვამატებთ საფუარს, სუფრის კოვზ შაქარს და სამ სუფრის კოვზ ფქვილს. ავურიოთ.
მივიღებთ თხევად მაწონს. გადააფარეთ პირსახოცი ან ფილა და დატოვეთ თბილ ადგილას 20-30 წუთის განმავლობაში.
გახეხეთ ფორთოხლის ცედრა. მხოლოდ ფორთოხლის კანი, შეეცადეთ არ მიიღოთ თეთრი ბოჭკოები, თორემ მწარე გამოვა.
იქაც დაამატეთ ქაფიანი საფუარის ნარევი და გამდნარი კარაქი.
ხაჭოს ვუგზავნით იქ, მარცვლოვანი არ უნდა იყოს და ყველაფერი ერთმანეთში ავურიოთ.
შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი და კაკაო, აურიეთ.
დაუმატეთ ფქვილი ნაწილებად და მოზილეთ ცომი.
ვზილოთ არც თუ ისე მკვრივ ცომს, მან უნდა შეინარჩუნოს რბილობა და პლასტიურობა.
დააფარეთ ცომის ბურთულა და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათით.
მასა უნდა გაორმაგდეს მოცულობით.
გაყავით ნაწილებად და მოათავსეთ წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმებში.
ცომმა ფორმის ნახევარზე მეტი უნდა დაიკავოს, უნდა დატოვოთ ადგილი ასაფუებლად.
ჩვენ კვლავ ვაფარებთ ჩვენს ბლანკებს და ველოდებით დაახლოებით ერთ საათს, სანამ ისინი თითქმის ფორმებს ზევით ავა.
ვაცხობთ 180 გრადუსზე 20 წუთი (პატარა ფორმებისთვის) და 30-40 წუთი მსხვილებისთვის.
გემრიელი შოკოლადის ყინულის მომზადება.
შოკოლადის ფილა გაადნეთ ორ სუფრის კოვზ რძეში წყლის აბაზანაში.
შეგიძლიათ მიიღოთ არა მარტო მუქი, არამედ რძის და თეთრი შოკოლადი, ის მაინც ძალიან გემრიელი იქნება.
მზა ნამცხვრის ზემოდან დაასველეთ გამდნარ შოკოლადში.
ზემოდან მოაყარეთ საკონდიტრო ნაწარმის ფხვნილი ან თხილი, სანამ შოკოლადი არ გაიყინება.
იგი დაამშვენებს ნებისმიერ სააღდგომო სუფრას თავისი რთული და ძალიან ლამაზი ფორმის წყალობით.
მისი მომზადება სულაც არ არის რთული, გემო კი გაგაოცებთ!
სამზარეულო:
ხაჭოს ნამცხვრების საოცარი წარმატებული რეცეპტი, რომელიც განკუთვნილია მრავალშვილიანი ოჯახისთვის!
ცომი ძალიან რბილია, გამოხატული ხაჭოს გემოთი, უბრალოდ გადაჭარბებული და დიდი სირთულის გარეშე.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
საფუარი გახეხეთ, დაასხით თბილი წყალი, გააჩერეთ 1-2 წუთი.
შემდეგ ურიეთ სანამ საფუარი მთლიანად არ დაიშლება.
საფუარის ხსნარს დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი ფქვილი, შაქრის ჩურჩულით, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
თქვენ მიიღებთ თხევადი საფუარის სტარტერს. დააფარეთ თასი და დატოვეთ თბილად 20 წუთის განმავლობაში.
სანამ საფუარი გააქტიურებულია და ადუღდება, ვიღებთ ხაჭოს, ვასხამთ რძეს და ვწყვეტთ ბლენდერით ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
ხაჭო კონსისტენციით არაჟნის მსგავსი უნდა აღმოჩნდეს, შემდეგ ნამცხვარი აღმოჩნდება ძალიან ნაზი, ხაჭოს სიმსივნის გარეშე.
ხაჭოს მასას დაუმატეთ ქათმის კვერცხი, მარილი, შაქარი, გამდნარი, მაგრამ არა ცხელი კარაქი.
და იმავე ბლენდერით კვლავ ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ხაჭოს მასას დაუმატეთ ქაფიანი საფუარის ბადაგი და აურიეთ.
ეტაპობრივად დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
ცომი თანდათან შესქელდება.
როდესაც შეუძლებელი გახდება მისი კოვზით მორევა, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ხელით ზელვა.
ცომის მოზელას დაახლოებით 10-15 წუთი დასჭირდება. გამოვჭერით, ვატრიალებთ, ვაფუჭებთ, არ ვნანობთ.
მთელი ფქვილის რეცეპტის მიხედვით მომზადების შემდეგაც, ცომი უნდა დარჩეს წებოვანი, რბილი და ფუმფულა.
ბოლოს ზელვისას შემოგთავაზებთ უკვე მომზადებულ, ორთქლზე მოხარშულ ქიშმიშს, კიდევ ორიოდე წუთი ვზილოთ და მზადაა!
მზა ცომს ვაფარებთ და 2 საათი თბილ ადგილას ვდგავართ, რომ ამოვიდეს. მისი ზომა უნდა გაორმაგდეს.
ამოსული ცომი დაჭერით. ფორმებს ზეთით შეზეთვით ვამზადებთ.
ცომს გამოვყოფთ პატარა ნაჭრებს, მრგვალდება სილამაზისთვის და ვათავსებთ ტორტის ფორმებში.
ჩვენ ვავსებთ ფორმებს ტესტით არაუმეტეს 1/3-ისა, რადგან ცომი მაინც ამოვა!
ეცადეთ, ნაჭრების ზედა ნაწილი გლუვი იყოს, შემდეგ გამოცხობისას მიიღებთ მოწესრიგებულ ქუდებს, ამობურცული ქიშმიშის გარეშე.
ფორმებს ვდებთ ცეცხლზე კიდევ საათნახევარი, რომ ამოვიდეს. ეს სააღდგომო ნამცხვრები უკვე შეგიძლიათ ცხიმიანი კვერცხის გულით და გაგზავნოთ ღუმელში.
ვაცხობთ 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში, პატარა, როგორც ფოტოზე. თუ უფრო დიდი ფორმა გაქვთ, შესაბამისად უფრო დიდხანს გამოვაცხობთ.
დიდი სააღდგომო ნამცხვრები ცხვება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
მზა ნამცხვრები ფორმაში 15-20 წუთით გავაცივოთ, შემდეგ ადვილად ამოვა.
აცადეთ ისინი მთლიანად გაცივდეს და გააფორმეთ თეთრი საყინულე ქუდებით. როგორ გავაკეთოთ ეს, იხილეთ პირველი რეცეპტი.
უგემრიელესი, ნაზი ხაჭოს ნამცხვრები მზადაა!
Choux-ის საკონდიტრო ნაწარმი ყოველთვის აოცებს თავისი რბილობით, ის დიდხანს არ ცვივა და შეუდარებელი გემო აქვს.
გთავაზობთ მოამზადოთ ისეთი ლამაზი კრემის ნამცხვრები, რომლებიც აუცილებლად დაამშვენებს თქვენს სუფრას.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ქიშმიშს ან სხვა ჩირს წინასწარ დაასხით მდუღარე წყალი, რომ საკმარისად რბილი გახდეს.
აიღეთ 30 გრ ნაღები, ოდნავ გაათბეთ და დაუმატეთ საფუარი. ურიეთ სანამ არ დაიშლება.
გამოყავით ორი დაგროვილი სუფრის კოვზი ფქვილის ძირითადი ნაწილისგან. დარჩენილი კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ფქვილი და მოხარშული ნაღები აურიეთ და კარგად გაწურეთ ამობურცულობის გარეშე.
გააცივეთ 40 გრადუსამდე (ხელი რომ არ იყოს ცხელი შეხებისთვის) და ამ ცომს დაუმატეთ საფუარის ხსნარი.
ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ, გადააფარეთ ფილმი და დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ ზომაში გაორმაგდება.
თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ ცომის მზადყოფნა ასე: თავიდან ცომი აქტიურად იზრდება და აწევისკენ მიდრეკილია, მაგრამ შემდეგ დგება მომენტი, როდესაც ის იწყებს დნებას, რაც ნიშნავს, რომ მზადაა.
ცომის მომზადებას დაახლოებით 45 წუთი დაგვჭირდა.
დარჩენილი ფქვილი შეურიეთ მარილით და კარდამონით.
გულები შაქართან ერთად ბლენდერით ათქვიფეთ, იქ დაუმატეთ ვანილი და რბილი კარაქი.
საფუარის ცომი 45 წუთი იდგა, უკვე დაიწყო დნება და ეს ყველაფერი ისეთი მუწუკი და ჰაეროვანია.
დაუმატეთ მას კვერცხის ნაზავი, რომელიც ახლახან მოვამზადეთ და მორევისას, თანდათანობით დავიწყებთ ფქვილის დამატებას.
დარჩენილი ფქვილი დადგით მაგიდაზე და განაგრძეთ ცომში შერევა.
დიდხანს ვერევით და ფრთხილად, მთელი ფქვილი უნდა ჩავიდეს ცომში.
მოზილეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
შედეგად, ცომი არის ერთგვაროვანი, რბილი, მაგრამ არ ეკვრის ხელებს.
თასს ზეთი წაუსვით, ცომი შემოახვიეთ და გადააფარეთ აპკი.
დატოვეთ თბილად, სანამ ზომაში გაორმაგდება. ამ რაოდენობის ტესტირებისთვის - 1 საათი 20 წუთი.
თუ გსურთ ლამაზი და უჩვეულო ნამცხვარი, მაშინ ცომი დაყავით ხუთ იდენტურ ნაწილად.
დააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ ვიწყებთ მომზადებას.
თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ნამცხვრად, წაუსვით თბილი კარაქი, ზემოდან მოაყარეთ ჩირი და გადააფარეთ ერთმანეთზე, როგორც ფოტოზე.
კიდედან დაწყებული, ნამცხვრები გააბრტყელეთ ერთ დიდ „ძეხვად“, კიდეებს დაამაგრეთ.
ამ „როლს“ შუაზე გავჭრით.
მივიღებთ ორი ასეთი ვარდისფერი ფორმის ცომის ბლანკს.
მოათავსეთ ისინი ზეთიან ფორმებში.
გააჩერეთ 40-45 წუთი, ცომი ისევ ამოვა. და ასეთი აყვავებულ ბლანკები შეიძლება გაიგზავნოს ღუმელში.
ვაცხობთ 170 გრადუსზე 40-55 წუთის განმავლობაში, თქვენი ღუმელისა და სააღდგომო ნამცხვრების მოცულობის მიხედვით.
მზადყოფნა მოწმდება ხის ჯოხით.
შეუმჩნეველ ადგილას ვხვრიტეთ, თუ ჯოხი მშრალი დარჩება და მასზე ცომის კვალი არ დარჩება - მზადაა!
მინიშნება: თუ ნამცხვრების ზედა ნაწილი უკვე იწყებს წვას და შიგნით ჯერ კიდევ ნესტიანია, ზემოდან გადააფარეთ ფოლგა.
როცა ისინი მზად იქნება, გავაციოთ და გადმოვდგათ ფორმიდან. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მზად ხართ!
აღდგომის ყველაზე რბილი, აყვავებული და ძალიან სურნელოვანი სიმბოლო თქვენს სუფრაზე!
ვისაც არ მოსწონს და არ იღებს საფუარის ცხობას, ჩვენ ვიპოვეთ უფუარი ნამცხვრების შესანიშნავი რეცეპტი.
მას ძალიან გაუმართლა! საშუალებას გაძლევთ გამოაცხოთ ლამაზი, აყვავებული სააღდგომო ნამცხვრები, რომლებიც არ იქნება უარესი, ვიდრე საფუარი ნამცხვრები.
და გარდა ამისა, ნახეთ საინტერესო ვარიანტები ზედა დეკორაციისთვის პროფესიონალი საკონდიტრო მზარეულისგან!
მარტივი ვარიანტი მათთვის, ვინც დაკავებულია და ამჯობინებს ყველაფრის ნელი გაზქურის მომზადებას.
აი, ასეთი აყვავებული, მოცულობითი, შეიძლება ითქვას ოჯახური, სააღდგომო ტორტი, რომელსაც ამ რეცეპტის მიხედვით იღებთ. საკმარისია ყველასთვის!
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ქიშმიში დაასხით ფორთოხლის წვენით.
თბილ რძეში მოათავსეთ საფუარი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი და 4 სუფრის კოვზი ფქვილი.
აურიეთ და დადგით თბილ ადგილას ნახევარი საათით.
კვერცხები დაფქვით უბრალო შაქართან და ვანილთან ერთად, შეურიეთ გამდნარ კარაქს, აურიეთ.
გაფანტული საფუარის მასა შეურიეთ კვერცხის მასას და კარგად აურიეთ. დაიწყეთ ნელ-ნელა, კოვზებით დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
ფქვილი დაუმატეთ მანამ, სანამ ცომი არ მოგცემთ საშუალებას კოვზით მოურიოთ, ხელით არაფრის მოზელა არ დაგჭირდებათ.
ცომი რბილი და წებოვანია. მოათავსეთ ზეთიან მულტიქუკერის თასში.
ვირჩევთ Multicook პროგრამას, ვაყენებთ ტემპერატურას 35 გრადუსზე, დრო არის 1 საათი 20 წუთი.
ჩვენ ვაჭერთ "დაწყებას". ცომი შიგნით ამოვა.
თუ არ გაქვთ Multi-Cook ფუნქცია, გამოიყენეთ Yoghurt ფუნქცია ან სხვა, რომელიც ახლოსაა ტემპერატურაზე.
დაყენებული დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ცომი მულტიქუკერიდან. დაჭერით ფქვილის დამატებით.
ქიშმიშის სითხე გადაწურეთ და მოაყარეთ ცომში. მოათავსეთ ცომი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ფორმა ისევ შეზეთეთ და ისევ დაასხით ცომი.
ვირჩევთ „მულტი-მოხარშვის“ ფუნქციას 35 გრადუსზე 35 წუთის განმავლობაში, რათა ცომი ისევ ამოვიდეს.
ცომი უნდა გაიზარდოს თასის ნახევარზე.
ამის შემდეგ ჩართეთ გამოცხობის რეჟიმი. ამ ცომის მოცულობისთვის გამოცხობის დროა 1 საათი 40 წუთი.
მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის შამფურით.
მზა ნამცხვარი გაცივდეს და ამოიღეთ თასიდან.
ჩვეულებრივ, მულტიქუკერებში გამომცხვარი პროდუქტების ზედა ნაწილი ყავისფერი რჩება, მაგრამ ჩვენს შემთხვევაში ეს პრობლემას არ წარმოადგენს, რადგან. ის კვერცხის მინანქრის ქვეშ დაიმალება.
კვერცხის მინანქრის რეცეპტისთვის იხილეთ პირველი რეცეპტი ზემოთ.
გააფორმეთ ნამცხვარი საკონდიტრო ნაწარმით და შეძლებთ სახლის მოვლას!
გამოდის რბილი, გემრიელი და ყველასთვის საკმარისი!
ნამცხვრების მომზადება პურის აპარატში ძალიან მოსახერხებელია!
ცომს თვითონ მოზელავს და დიდი ძალისხმევა არ მოგიწევთ ლამაზი, მაღალი ცომის მისაღებად.
ამაში ჩვენი რეცეპტი დაგეხმარებათ.
ინგრედიენტები:
პირველი სანიშნე:
მეორე სანიშნე:
მინანქრისთვის:
სამზარეულო:
რეცეპტი დაყოფილია ორ ჩანართად. ჯერ მოდი მოვამზადოთ ნახარში.
ამისათვის ჩაასხით წყალი თასში, გატეხეთ იქ 4 კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, მოაყარეთ რბილი კარაქი, საფუარი.
კერძებს პურის მანქანაში ვდებთ. პროგრამას ვაცხობთ 3 საათი 40 წუთის განმავლობაში მოზელვით.
მორევის პროცესში, დაწყებიდან 20 წუთის შემდეგ, მოგიწევთ მეორე სანიშნეის გაკეთება.
დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, ორი სუფრის კოვზი შაქარი, ერთი კოვზი ვანილის შაქარი, დარჩენილი ფქვილი და ქიშმიში.
სანამ პურის მანქანა იხარშება, გააკეთეთ კვერცხის ცილა ყინვაგამძლე.
კვერცხის ცილა შაქართან ერთად ბლენდერით ავთქვიფოთ მდგრადი თეთრი ქაფით.
გამოდის ისეთი მაღალი ნამცხვარი, წითელი, რბილი და არომატული.
გავაცივოთ და შემდეგ გამოვიღოთ ფორმიდან.
ზემოდან მოაყარეთ ყინვაგამძლე და მოაყარეთ.
შეგიძლიათ სტუმრების მომსახურეობა!
ჭეშმარიტად სამეფო!
სურნელოვანი სანელებლები მას განსაკუთრებულ ხიბლს ანიჭებს, ხოლო ლიმონის მინანქარი - უნიკალურ ჯადოსნურ გემოს!
ვენური საკონდიტრო ნაწარმი ძალიან გამოდგება სააღდგომოდ.
მოვამზადოთ მისგან ასეთი ლამაზი, სურნელოვანი და აყვავებულ ნამცხვარი!
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
მშრალ საფუარს დაასხით თბილი წყალი, დაუმატეთ 70 გრ თბილი რძე და 2 ჩაის კოვზი შაქარი.
კარგად აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი.
ჩვენ მივმართავთ ცომის მოზელას.
ამისთვის თბილ რძეს დაუმატეთ მარილი, სამი სუფრის კოვზი შაქარი, საფუარის ნარევი, ფქვილის ნახევარი.
მოზილეთ თხევადი ცომი. შემდეგ დააფარეთ და გააჩერეთ სანამ ზომაში გაორმაგდება.
ამის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, კვერცხი და გული, მთელი დარჩენილი შაქარი, ფორთოხლის ცედრა, კოვზი ვანილინი, დარბილებული კარაქი, სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ქიშმიში, დარჩენილი ფქვილი.
საჭირო იქნება ჩარევა ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში და ფრთხილად, რათა მთელი ფქვილი გაიფანტოს და შეიწოვოს. ჩვენ არ ვნანობთ.
საერთო ჯამში, ცომის ინტენსიურად მოზელვას დაახლოებით თხუთმეტი წუთი დასჭირდება. ამავე დროს, ის უნდა დარჩეს რბილი და არა მჭიდრო.
მზა ცომი მოათავსეთ თასში, დააფარეთ თავსახური და ისევ ადუღეთ.
შემდეგ გადაიტანეთ ცომი ცხიმწასმულ ფორმაში.
შეგიძლიათ ცომის მთლიანი მოცულობა გაყოთ ნაწილებად და გააკეთოთ ბევრი პატარა ნამცხვარი.
ცომმა უნდა დაიკავოს მოცულობის ნახევარზე მეტი.
ცომი ადუღდეს. ერთი საათის შემდეგ ის იკავებს ფორმის თითქმის მთელ მოცულობას. დროა შევდგათ ღუმელში.
აცხვეთ 180 გრადუსზე 35-40 წუთის განმავლობაში.
მზა ნამცხვარს ცილოვანი მინანქრით ვაფორმებთ. როგორ მოვამზადოთ, იხილეთ 1 რეცეპტი.
სანამ ყინული ჯერ კიდევ რბილია, დაამშვენეთ ნამცხვარი ნამცხვრებითა და საკონდიტრო შაქრის ყვავილებით. ან ნებისმიერი სხვა დეკორაცია.
კულიჩი კარგად გამოდის, უბრალოდ სამეფო. დიდ ბედნიერ ოჯახს!
იტალიელები მას ჩვეულებრივ საშობაოდ აცხობენ, მაგრამ რუსეთში მას შეუყვარდათ და ფესვები სწორედ აღდგომაზე გაიდგა.
რეცეპტი არც თუ ისე მარტივია, მაგრამ ღირს, სააღდგომო ნამცხვარი, რომელიც შედეგად მიიღება, შთაბეჭდილებას ახდენს თავისი შესანიშნავი გემოთი!
სამზარეულო:
ძვირფასო მეგობრებო, თუ მოგეწონათ ჩვენი სტატია, შეინახეთ იგი სოციალურ ქსელში ქვემოთ მოცემული ღილაკების გამოყენებით.
გილოცავთ აღდგომას, მშვიდობიანი ცა, გაზაფხული და სიკეთე!
გამარჯობა ძვირფასო კულინარიული ხელოვნების მცოდნეებო! ახლოვდება მართლმადიდებლური ეკლესიის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი დღესასწაული - აღდგომა. დარწმუნებული ვარ, თითოეული ჩვენგანი მას უკავშირებს სურნელოვან ნამცხვრებს, რომლებიც აუცილებლად უნდა აკურთხონ, რათა შეუერთდნენ წმინდა მოვლენას. ტრადიციისამებრ, სააღდგომო ნამცხვარს ღუმელში აცხობენ, ზემოდან კი შაქრითა და კვერცხის ცილით აფენენ. ჩვენს ოჯახს აქვს საკუთარი დადასტურებული რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც ბებიაჩემი ამზადებდა.
მას შემდეგ, რაც საფუარის ნამცხვარი იწყება, მიეცით საკმარისი დრო მომზადებისთვის, რომ ცომი ორჯერ ამოვიდეს. არსებობს - ის უფრო სწრაფად იხარშება, მაგრამ, ჩემი აზრით, არც ისე აყვავებული და მდიდარი გამოდის. უფრო კექსის მსგავსი.
შიგთავსი განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს სადღესასწაულო კერძს. ახლა კი არ შეიძლება შემოიფარგლოთ ტრადიციული ქიშმიშით. გამოიყენება დაშაქრული ხილი, თხილი, ალუბლის ჩირი, გარგარის ჩირი, ქლიავი, შოკოლადის ნაჭრები, ციტრუსის ცედრა და ქოქოსის ფანტელები.
მნიშვნელოვანია მხოლოდ არ გადააჭარბოთ შიგთავსს, რათა მოგვიანებით არ გაგიკვირდეთ, რატომ ცვივა ცომი და ცომი სველი აღმოჩნდეს. დღეს გაგიზიარებთ სააღდგომო ნამცხვრის "საიდუმლო" ოჯახურ რეცეპტს და, ცვლილებისთვის, სააღდგომო გამოცხობის კიდევ რამდენიმე საინტერესო ვარიანტს.
ბებიას კერძის რეცეპტი, რომელიც დავპირდი, შესაფერისია დამწყებთათვის, რომლებსაც ჯერ არ აქვთ დრო საფუარის ცომთან „დამეგობრებისთვის“. განსაკუთრებული ძალისხმევა სამზარეულოსთვის არ არის საჭირო. მაგრამ, როგორც უკვე გავაფრთხილე, ამას დიდი დრო დასჭირდება - დაახლოებით 5 საათი. მომზადებას დილით ვიწყებ, რომ პროცესი გვიან საღამომდე არ გაიწელოს.
ინგრედიენტები:
ორთქლისთვის:
ტესტირებისთვის:
ფონდანტისთვის:
ეტაპობრივად მომზადება:
1. ცომის მოსამზადებლად აიღეთ ღრმა კონტეინერი მინიმუმ 4 ლიტრი მოცულობით. ჩაასხით მასში გახურებული რძე, დაუმატეთ დაქუცმაცებული ახალი საფუარი, შაქარი და ფქვილი.
2. შეურიეთ ინგრედიენტები სპატულით, დააფარეთ კონტეინერი სუფთა პირსახოცით. თასი დადგით თბილ ადგილას 20-30 წუთით, რათა საფუარი „გაცოცხლდეს“ და მასა მოცულობით 2-3-ჯერ გაიზარდოს.
3. გამოყავით ცილები, ისინი დასჭირდება მინანქრისთვის. და კიდევ 2 კვერცხი გავთქვიფოთ გულებამდე და ავთქვიფოთ.
4. როცა ცომი (ცომი) შესაფერისი იქნება, მასას დაუმატეთ ათქვეფილი გულები, არაჟანი და შაქარი.
5. ნაწილ-ნაწილ აურიეთ 600გრ ფქვილი, გაწურეთ პირდაპირ მასაზე წვრილი საცრით. დროდადრო ურიეთ ხის სპატულით. მზა ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი და გლუვი, მუწუკების გარეშე.
6. დააფარეთ თასი ცომით პირსახოცით და გააცივეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მასა უნდა გაიზარდოს მოცულობაში 2-ჯერ.
7. 2 საათის შემდეგ ცომს დაუმატეთ კარაქი, ცოტა მარილი, ქიშმიში და 300 გრ ფქვილი. ფქვილი შეურიეთ ნაწილ-ნაწილ, გაწურეთ საცერში და აურიეთ მასაში.
8. დაასრულეთ ზელვა ხელით და დატოვეთ ისევ მიახლოებამდე, სანამ მოცულობა გაორმაგდება.
9. შეავსეთ ქაღალდის ფორმები ⅓ ცომით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ბლანკები უნდა დადგეს ოთახის ტემპერატურაზე კიდევ 10-15 წუთი.
10. გამოაცხვეთ მომავალი სააღდგომო ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
თუ გამოსაცხობად იყენებთ სხვადასხვა ზომის ფორმებს, გაითვალისწინეთ, რომ პატარა მაფინები უფრო სწრაფად ცხვება.
11. გაყინვისთვის 2 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები. განაგრძეთ თქვეფა, დაამატეთ შაქრის პუდრა.
გაცივებული ნამცხვრები გაათავისუფლეთ ქაღალდის ფორმებისგან, წაუსვით ცილოვანი მინანქარი და გააფორმეთ საკონდიტრო ნაწარმით.
ბებია ყოველთვის შვებულებაშია. გვერდიგვერდ დადო ფერადი კვერცხები და მაგიდასთან მიართვა.
ვისაც არ უყვარს საფუვრით დამღლელი ცხობის გაკეთება, მოვამზადე სოდაზე დაფუძნებული ტესტის საინტერესო ვერსია. ის შესანიშნავი გამაფხვიერებელია, ამიტომ დელიკატესი მაღალი და აყვავებული იქნება 🙂 ცომის ამ რაოდენობით გამოდგება 2 საშუალო ზომის ნამცხვარი ან 4 პატარა.
მიიღეთ პროდუქტებიდან:
როგორ მოვამზადოთ:
1. ქიშმიში დაასველეთ მდუღარე წყალში ან დაასხით მდუღარე წყალი - ამით ის უფრო რბილი და ნაზი გახდება. 10 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ კენკრა გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. თასში გატეხეთ 2 კვერცხი და დაამატეთ შაქარი. ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მასა არ გათეთრდება.
3. დაუმატეთ ხაჭო და კვლავ აურიეთ მიქსერის თეფშებით.
4. დაამატეთ სახამებელი, ურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება.
5. შეურიეთ გამდნარი კარაქი კვერცხის სახამებლის ნარევს.
6. დაამატეთ საცხობი სოდა. არ არის აუცილებელი ძმრით ჩაქრობა, რადგან ცომში მჟავე ხაჭოა.
7. ბოლოს მოაყარეთ მარილი და ფქვილი მოაყარეთ მომავალ ცომში.
8. ნარევი კოვზით აურიეთ - გამოდის სქელი, მაგრამ პლასტიკური. ბოლოს მოურიეთ წინასწარ მომზადებული ქიშმიში.
9. ცომი გაყავით ქაღალდის ჭიქებში, შეავსეთ ისინი დაახლოებით შუაზე.
10. რამდენ ხანს უნდა გამოაცხოთ პროდუქტები, თქვენი ღუმელის გამოყენების გამოცდილება გეტყვით - ყველა მოწყობილობა განსხვავებულად იხარშება. საშუალოდ, ღირს 40-45 წუთზე ფოკუსირება t 180 ° C ტემპერატურაზე.
მზადყოფნის შემოწმება ყველაზე მოსახერხებელია ხის შამფურით - ცომიდან ამოღებისას მშრალი უნდა იყოს.
მზა მკურნალობა დარჩება გასაგრილებლად და სურვილისამებრ დაამშვენებს - ფაჯით, ფაფუკით ან შაქრის ფხვნილით.
მე მიყვარს ხაჭოთი ნამცხვრების მომზადება. გამოდის მდიდარი და წარმოუდგენლად გემრიელი! ცალკე სტატიაში მე აღვწერე. სცადეთ და დაწერეთ თქვენი გამოხმაურება.
დაიღალეთ ტრადიციული სააღდგომო ნამცხვრებით? სცადეთ სააღდგომო გამოცხობა მოამზადოთ ამერიკელი კულინარიის სპეციალისტებისგან ნასესხები ახალი რეცეპტის მიხედვით. კრუასანის თავისებური კომბინაცია მაფინთან საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ საოცარი დელიკატესი.
მოცვის შიგთავსის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნუში, დაჭრილი არაქისი, ნიგოზი, ქლიავი, დაშაქრული ხილი, გარგარი ჩირი, მოცვი, ქიშმიში.
სამზარეულო:
1. საფუარის გასააქტიურებლად თასში ჩაასხით ოდნავ გახურებული რძე. შეურიეთ შაქარი, ფქვილი და მშრალი საფუარი.
2. დატოვეთ თბილად 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ქაფის მაღალი თავი არ ჩამოყალიბდება.
3. ორი გული, ერთი კვერცხი, 80 გრ შაქარი და მარილი ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება. ამ დროის განმავლობაში კვერცხის მასა 2-ჯერ უნდა გაიზარდოს.
4. ფქვილი გავცრათ ცალკე ტევად ჭურჭელში, ჩავუღოთ ჩაღრმავება და ჩავასხათ საფუარის ცომი.
5. დაუმატეთ თბილი გამდნარი კარაქი, ფორთოხლის წვენი და ცედრა, ათქვეფილი კვერცხი შაქართან ერთად.
ცომი ხელით მოვზილოთ - თავიდან წებოვანი იქნება, მაგრამ ზედმეტი ფქვილი არ მოვაყაროთ, თორემ მაფინი არ ამოვა.
6. როგორც კი სიბლანტეს მიაღწევთ, სიმსივნე გადაიტანეთ სუფთა მაგიდაზე. განაგრძეთ ზელვა, პერიოდულად დაივარცხნეთ ხელები მზესუმზირის ზეთით. ცომმა უნდა შეიძინოს ელასტიური კონსისტენცია და კარგად ეწებება ხელებს.
7. მიღებული მასა გავაბრტყელოთ ბურთულად, ჩავდოთ თასში და წავუსვათ ცოტა ზეთი.
8. გადააფარეთ ფილა და დადგით თბილ ადგილას მისასვლელად. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ დროს ოთახში არ უნდა იყოს ნახაზები. 1,5-2 საათის შემდეგ მასა უნდა გაორმაგდეს.
9. ცომი დადეთ მაგიდაზე და გაყავით 2 ნაწილად.
10. თითოეული ნაწილი კვლავ გააბრტყელეთ ბურთად, გადააფარეთ ფილა და გააჩერეთ კიდევ 5-10 წუთი.
11. სუფრას მოაყარეთ ფქვილის თხელი ფენა და დაიწყეთ ცომის პირველი ნაწილის გაბრტყელება ძალიან თხელ ოთხკუთხა ფენად.
12. ცომის ფენას წაუსვით დარბილებული კარაქი (ნახევარი პორცია) და მოაყარეთ მუსკატის კაკალი.
13. ხმელი მოცვის ნახევარი დაასხით მთელ ზედაპირზე.
14. ცხიმწასმულ ცომს ნაზად გადაახვიეთ მჭიდრო რულეტად. მაფინის მეორე ნაწილი გავაბრტყელოთ, წავუსვათ ცხიმი და მოვაყაროთ ანალოგიურად.
15. ბასრი დანით დავჭრათ ორივე რულონი სიგრძეზე, ერთი ბოლოდან დაახლოებით 2 სმ-ის გარეშე.
16. რულეტის ზოლს სპირალით გადაახვევთ, აყალიბეთ მაღალი ნამცხვარი. ცომი მოაყარეთ ისე, რომ ზემოდან მოჩანს ფერადი მოცვის ფენები.
17. „ლოკოკინას“ ხელით გვერდებიდან დაჭერით, რაც მას სტაბილურობას ანიჭებს. ცომი მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფორმაში.
18. დააფარეთ ფოლგა და დატოვეთ თბილად 1 საათი.
19. გამოსაცხობად მომზადებული ნამცხვრები მოათავსეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში. 10 წუთის შემდეგ შეამცირეთ სითბო 180 ° C-მდე, ფორმებს დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ ფორმიდან მხოლოდ სრული გაგრილების შემდეგ. სააღდგომო კერძი ძალიან ელეგანტური და თვითკმარი გამოდის, ამიტომ დეკორაციასაც კი არ საჭიროებს. საკმარისია ზემოდან მოაყაროთ შაქრის პუდრა - და შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები 😉
ეს არის ყველაზე ცნობილი იტალიური ნამცხვარი პიცის შემდეგ, რომელიც მოგვაგონებს ჩვენს სააღდგომო ტორტს. საშობაო სუფრაზე მიირთმევენ, მაგრამ მე ვთავაზობ სააღდგომო სუფრის გაფორმებას უგემრიელესი ფორთოხლის ნუშის პანეტონით. შეიტყვეთ მეტი სამზარეულოს შესახებ ამ ვიდეოში იულია ვისოცკაიასგან.
ძალიან მიყვარს მაფინების მომზადება მშრალი სწრაფი მოქმედების საფუარით. ეს უნიკალური პროდუქტია - ისინი სწრაფად ჯდება, ადვილად გამოსაყენებელია და თითქმის არასოდეს ცდება.
კერძისთვის მიიღეთ:
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:
1. ქიშმიში წინასწარ გარეცხეთ და დაასველეთ თბილ წყალში.
2. ჩაასხით თბილი რძე (37-38 გრადუსი) ღრმა თასში.
3. რძეს დაუმატეთ 2 ს/კ. შაქარი, მშრალი საფუარი და 2-3 ს.კ. ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი სათქვეფით, დააფარეთ ფილა და გააჩერეთ 15-20 წუთი - ეს იქნება ცომი.
4. მეორე თასში გატეხეთ 2 კვერცხი და 2 გული. ორი კვერცხის ცილა მოათავსეთ მაცივარში - ისინი დაგჭირდებათ მინანქრის მოსამზადებლად.
5. კვერცხებს დაუმატეთ შაქარი და ვანილის შაქარი, ცოტა მარილი და კარგად აურიეთ.
6. ამ მასას დაუმატეთ კარგად გამდნარი კარაქი და ისევ აურიეთ ყველაფერი.
7. კვერცხის მასა შეურიეთ ცომს.
8. მცირე ულუფებით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, ყოველი ნაწილის შემდეგ ურიეთ.
როგორც კი ათქვეფილი ძლიერად იმუშავებს, დაიწყეთ ხელებით ზელვა, აკრიფეთ მასა კიდეებიდან.
9. ცომი დადგით მაგიდაზე და განაგრძეთ ზელვა მანამ, სანამ ხელებზე არ მიწებება. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ფქვილი, ოღონდ არც ისე ბევრი, რომ ცომი არ "ჩაქუჩით".
10. ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, მოათავსეთ თასში, დააფარეთ ფილა და დატოვეთ თბილად 2-3 საათის განმავლობაში.
11. დათმობილი დროის შემდეგ მაგიდის სამუშაო ზედაპირი ფქვილით დაასხით და დაასხით ცომი.
12. მიღებული მასა გაასწორეთ ფენად, ზემოდან დაასხით ხმელი ქიშმიში და შეურიეთ მაფინს.
13. შეავსეთ ქაღალდის ფორმები დაახლოებით ნახევრამდე ცომით.
14. მომავალ სააღდგომო ნამცხვრებს დააფარეთ პირსახოცი ან ფილა და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში.
15. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე და გამოაცხვეთ პროდუქტები დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში.
16. სანამ მაფინი ცხვება, მოამზადეთ ყინვაგამძლე. თასში მოათავსეთ კვერცხის ცილა და შაქრის პუდრა. ათქვიფეთ მაღალ სიჩქარეზე 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება მყარი თეთრი მწვერვალები.
გაცივებულ მაფინს მინანქარი შეუსვით პირდაპირ ფორმაში. გააფორმეთ წარწერებით, დაშაქრული ხილით ან ფხვნილით, როგორც ამას თქვენი ფანტაზია გვიყვება.
იცოდით, რომ სააღდგომო გამოცხობა არ უნდა იყოს ფუმფულა და ჰაეროვანი? თუ ცომს ხაჭოზე მოამზადებთ, მიიღებთ დაბალ, მაგრამ ძალიან დამაკმაყოფილებელ და გემრიელ დესერტს საოცარი ტექსტურით.
ტესტისთვის დაგჭირდებათ:
დანამატებიდან შესაფერისია დაშაქრული ფორთოხალი, ხმელი მოცვი ან ალუბალი, ქიშმიში, ხმელი გარგარი. ინგრედიენტები დაასველეთ კონიაკის და ფორთოხლის წვენის ნარევში და დატოვეთ თავდახურული 5-6 საათი. დროდადრო ურიეთ.
ეტაპობრივად მომზადება:
1. დაჭერით საფუარი მაღალ თასში და დაასხით თბილი რძე. მორევის გარეშე გადმოდგით.
2. ხაჭო გაწურეთ საცერში.
3. საფუარის ნარევს დაუმატეთ 1 ჩ/კ. შაქარი და 3 სუფრის კოვზი ფქვილი. მოურიეთ სათქვეფით, დაახურეთ თავსახური, გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში რეაგირებისთვის.
4. კვერცხები ათქვიფეთ მიქსერით დარჩენილ შაქართან ერთად. შეურიეთ გახეხილი ხაჭო, მარილი, ვანილი, ლიმონის წვენი და ცედრა, გამდნარი კარაქი.
5. მიქსერით ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით, ბოლოს დაუმატეთ საფუარის ცომი და ორჯერ გაცრილი ფქვილი.
6. მაგიდაზე მოზილეთ მკვრივი, მაგრამ ელასტიური ცომი.
7. ცომის ბურთულას დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილად 1-1,5 საათი. ამ დროის განმავლობაში მასა სამჯერ უნდა გაიზარდოს.
8. როცა ცომი ამოვა, დაჭერით მაგიდაზე, შეურიეთ ჩირი და გაყავით ნაწილებად - ფორმების რაოდენობის მიხედვით.
9. ცომი ჩაასხით პერგამენტით დაფარულ ფორმებში, აავსეთ ½ ცალი.
10. მაფინი ისევ უნდა ამოვიდეს - ოთხ საათამდე დასჭირდება.
11. მოათავსეთ ცომი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში t 200 ° C ტემპერატურაზე და 20-40 წუთის განმავლობაში t 180 ° C ტემპერატურაზე.
მზა ნამცხვრები დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ფორმიდან და გააგრილეთ, გადააფარეთ თხელი პირსახოცით. გააფორმეთ როგორც გსურთ.
ასეთ ნამცხვრებს შეიძლება ეწოდოს კლასიკური აღდგომა. ჰაეროვანი, ზომიერად ტკბილი, არ იშლება დაჭრისას და ფაქტიურად დნება პირში. გამომცხვარი რძე მაფინს განსაკუთრებულ გემოს და საოცარ ფორიანობას ანიჭებს.
პროდუქტები:
მაფინისთვის:
მინანქრისთვის:
მომზადების პროცესი ფოტოთი:
1. ცალკე კონტეინერში გატეხეთ 5 კვერცხი და დაუმატეთ 2 გული. ცილა დავტოვოთ ყინვისთვის.
2. კვერცხებს დაუმატეთ შაქარი, წვრილად დაჭრილი კარაქი და კარგად აურიეთ მიქსერით.
3. გააცხელეთ რძე სხვა კონტეინერში და დაუმატეთ მშრალი საფუარი.
4. შეუთავსეთ ორივე ნარევი ცომის მისაღებად.
5. დააფარეთ ქილას თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე. ადგილი უნდა შეირჩეს თბილი, ნახაზების და ხმაურის გარეშე.
6. 3 საათის შემდეგ ცომს დაუმატეთ მარილი, კონიაკი, ფორთოხლის ცედრა, ვანილი და ქიშმიში.
7. დაასხით ფქვილი მცირე ულუფებით.
8. დახლზე მოზილეთ მკვრივი ცომი - ხელებიდან და სუფრიდან კარგად უნდა ჩამოიკრას.
9. 2 საათის განმავლობაში ცომი გადმოდგით ცეცხლზე, მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში და შემოახვიეთ საბანით.
10. სააღდგომო ტორტის ფორმებს შეზეთეთ მცენარეული ზეთი და გადაუსვით ცომი - სიმაღლის ნახევარი შეავსეთ.
11. ფორმებში ცომი კიდევ 1,5-2 საათი უნდა გაიჩეროს.
12. გამოაცხვეთ პროდუქტები კარგად გახურებულ ღუმელში. ტემპერატურა - 180 გრადუსი, ხარშვის დრო - 45-50 წუთი.
13. მინანქრისთვის ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი - კვერცხის ცილა, შაქარი, ვანილი და ლიმონის წვენი. მასა უნდა გახდეს სქელი და აყვავებული.
აცადეთ ნამცხვრები გაცივდეს და ზემოდან წაუსვით კვერცხის ცილა.
დღევანდელი არჩევანი აღმოჩნდა ძალიან ინფორმაციული და მოცულობითი 🙂 და თავად მომზადების პროცესს არ შეიძლება ეწოდოს მარტივი. მეგობრებო, გაგვიზიარეთ, რომელი რეცეპტით გამოაცხეთ სააღდგომო ნამცხვრები, რა სირთულეებს შეხვდით? ველოდები თქვენს კომენტარებს და მოწონებებს. Ნახვამდის!
მთავარია დაიცვან ჩვენი წესები და შეინარჩუნოთ პროპორციები და თქვენს საკვირაო სუფრაზე იქნება საოცრად აყვავებული და ჰაეროვანი მაფინი ფორთოხლის უნიკალური არომატით, პიკანტური ვანილისა და რომის დახვეწილი ელფერით.
1. კვერცხი, კარაქი, არაჟანი უნდა იყოს საუკეთესო ხარისხის და ძალიან ახალი.
2. სანამ ცომში დაშაქრულ ხილს, ჩირს ან ქიშმიშს დაუმატებთ, კონიაკში ან რომში ჩაასველეთ, ნამცხვრის გემო ნამდვილად ღვთაებრივი გახდება.
3. სააღდგომო ნამცხვრებისთვის კარაქის ცომი ძალიან კაპრიზულია, მას ეშინია შერყევის, ტემპერატურის ცვლილებებისა და ნაკაწრების, ამიტომ მიზანშეწონილია ცომი ღუმელში დატოვოთ, თუ შესაძლებელია, ჩართოთ უკანა განათება - ის მისცემს მუდმივ ტემპერატურას.
4. როგორც სანელებელს, ყველაზე ხშირად იყენებენ ვანილის თესლს, ხოლო კარდამონი და მუსკატის კაკალი. ვანილი შეიძლება შეიცვალოს უფრო ხელმისაწვდომი ვანილინით ან ვანილის შაქრით.
5. იმისათვის, რომ ცომი არა მხოლოდ სურნელოვანი იყოს, არამედ გემრიელი ოქროსფერი შეფერილობაც შეიძინოს, ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი ზაფრანა. დაფქული ზაფრანის ყიდვას არ გირჩევთ, ის ხშირად ყალბია. კურკუმა შეიძლება გამოვიყენოთ ზაფრანის შემცვლელად.
6. სააღდგომო ნამცხვრებს ცხვება მაღალ, სპეციალურ ფორმებში: თუნუქით ან სილიკონით. ფორმებს ჯერ უნდა წაუსვათ ცხიმი ან წაუსვათ ზეთოვანი პერგამენტი.
საუკეთესო კულიჩი
აუცილებელი:
ოპარა:
300 მლ თბილი რძე
1 ს.კ საჰარა
13-15 გრ ახალი საფუარი (შეიძლება შეიცვალოს მშრალი საფუარით, ამ შემთხვევაში მიიღეთ 10 გრ)
200გრ ფქვილი
ნახევარი ვანილის ნაჭერი
ცომი:
200 მლ თბილი რძე
1 ჩ.კ მარილი
40 გრ კარაქი
ზაფრანა დანის წვერზე (0,5 ჩ/კ კურკუმა შეიძლება შეიცვალოს)
200 გრ შაქარი
2 კვერცხი
4 გული
850-900 გრ ფქვილი
150 გრ ქიშმიში
ფორთოხალი
30-40 მლ რომი, კონიაკი ან არაყი
1 კვერცხი - ნამცხვრის შესაზებლად
1 ს.კ კარაქი - ფორმების შესაზებლად
ჭიქურა:
3 კვერცხის ცილა
ნახევარი ვანილის ნაჭერი
მარილი დანის წვერზე
250 გრ შაქარი
როგორ მოვამზადოთ:
1. წინა ღამეს ქიშმიში გავრეცხოთ, ფორთოხლის ცედრა მოვაცილოთ, ქიშმიშს და ცედრას მოვასხათ რომი და გავაჩეროთ დილამდე.
წინა ღამეს ქიშმიში გავრეცხოთ, ფორთოხლის ცედრა ამოავლოთ, ქიშმიში და ცედრა მოასხით რომით და დატოვეთ დილამდე.
2. ცომისთვის ვანილის წიპწის ნახევრიდან ამოიღეთ თესლი (თესლები მოგვიანებით დაგვჭირდება, სანამ განზე გადავდებთ). რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე ნახევარი ვანილის ნაჭრით. გააცივეთ თბილამდე. ამოიღეთ ყელი და გადააგდეთ. თბილ რძეს დაუმატეთ 1 ს.კ. საჰარა. აურიეთ.
3. ახალ საფუარს დაასხით თბილი რძე. ათქვიფეთ საფუარი სანამ არ დაიშლება.
4. დიდ თასში მიქსერით აურიეთ თბილი რძე და გაცრილი ფქვილი.
დიდ თასში მიქსერით აურიეთ თბილი რძე და გაცრილი ფქვილი, დატოვეთ 30-40 წუთი თბილ ადგილას, დაფარული ნესტიანი პირსახოცით ან გადასაკრავი ფილმით.
5. ცომისთვის გააცხელეთ რძე, დაუმატეთ მარილი და კარაქი. კარაქი თბილ რძეში მთლიანად უნდა „გაიფანტოს“. დაუმატეთ ვანილის თესლი და ზაფრანა (კურკუმა).
დაუმატეთ ვანილის თესლი და ზაფრანა (კურკუმა)
6. მოახლოებულ ცომში ჩაასხით რძის ნარევი.
მოახლოებულ ცომში ჩაასხით რძის ნარევი
7. დაუმატეთ შაქარი და კვერცხი გულებთან ერთად.
დაუმატეთ შაქარი და კვერცხი გულებთან ერთად ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე მიქსერით.
8. ნაწილებად დავამატოთ გაცრილი ფქვილი, შეიძლება ცოტა ნაკლები ან ცოტა მეტი დასჭირდეს, ცომი არ უნდა იყოს ციცაბო; თუ მასა ხელებს ეწებება, მაშინ სწორ გზაზე ხართ.
9. ცომს დაუმატეთ ქიშმიში ალკოჰოლთან და ცედრასთან ერთად.
ცომს დაუმატეთ ქიშმიში სპირტთან და ცედრასთან ერთად, მიქსერით ათქვიფეთ კიდევ 2 წუთი და გააჩერეთ თბილ ადგილას 1,5-2 საათის განმავლობაში.
გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ ბლანკები თბილ ადგილას კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. ფორმებს წავუსვათ კარაქი, წავუსვათ ცომი, შევავსოთ ფორმები 1/3-ით.
ფორმებს წაუსვით კარაქი, წაუსვით ცომი, ფორმებს ავსეთ 1/3-ით, დააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ ბლანკები თბილ ადგილას კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
10. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე, ამოსული სააღდგომო ნამცხვრები კვერცხს წაუსვით.
ამოსული ფუნთუშები კვერცხით წაუსვით
11. აცხვეთ პირველი 15-20 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180°C-მდე და გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთი ოქროსფერამდე. ხის ჯოხით შესამოწმებლად მზადყოფნა.
12. გამომცხვარი სააღდგომო ნამცხვრები ამოვიღოთ ფორმიდან, დავაფინოთ პირსახოცზე გვერდით და ყოველ 5-10 წუთში გავაბრტყელოთ ისე, რომ თანაბარი იყოს.
გამომცხვარი ფუნთუშები ამოიღეთ ფორმიდან
13. მინანქრისთვის კარგად გაცივებული ცილა ვანილის ნახევარი წიპწის თესლით და მარილით ავთქვიფოთ მდგრად ქაფამდე. განაგრძეთ თქვეფა, მოაყარეთ შაქარი ნაწილ-ნაწილ. ათქვიფეთ მკვრივი გლუვი მასის მიღებამდე.
14. სააღდგომო ნამცხვრები გააფორმეთ ცილოვანი კრემით და სურვილისამებრ მოაყარეთ საკონდიტრო დეკორაციები.
ყველა დიასახლისი იყოფა ორ ჯგუფად: ისინი, ვინც თანახმა არიან ღამის გათენებაზე და ენთუზიაზმით მოზილეს ცომს სააღდგომო ნამცხვრისთვის, და ვინც ძალიან ზარმაცი-ერთხელ-არ შეიძლება და ვინც მაღაზიაში მიდის სადღესასწაულო ნამცხვრებისთვის. რა თქმა უნდა, ხელნაკეთი სააღდგომო ტორტი გაცილებით გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. თუმცა, ზოგჯერ უყურებს პროდუქტების ჩამონათვალს და ამ სიების სურნელოვან აყვავებულ ცომად გადაქცევის რთულ გზებს, ბევრი უარს ამბობს. სააღდგომო ცხობა, განსაკუთრებით ტრადიციული რეცეპტების მიხედვით, ყველასთვის არ არის. ამიტომ გამოიგონეს სააღდგომო ნამცხვრების გამარტივებული რეცეპტები, რომლებშიც გამოიყენება მშრალი საფუარი და გაცილებით ნაკლები მაფინი.
აი, გთხოვთ, დაეხმაროთ 5 უგემრიელეს და მარტივ რეცეპტს და დაგჭირდებათ მხოლოდ თავდაჯერებულობა და პოზიტიური დამოკიდებულება, უმიზეზოდ ძველ დროში ამბობდნენ „რა განწყობაა - ასეთი ნამცხვარი !”.
იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ სააღდგომო ნამცხვრების მოსამზადებლად, ჩვენს საიტზე არაერთხელ დაწერილა. მიმდინარე მიმოხილვაში მხოლოდ რეცეპტები იქნება და ისინი უფრო მარტივია. რა თქმა უნდა, სააღდგომო ნამცხვრების „სწრაფ“ ცომში იმდენ მაფინს არ ჩაყრით, რამდენიც თითქმის ღამიდან მომზადებულ ცომში. თუმცა ქიშმიში და ალუბლის ჩირი რომში ან კონიაკში შეგიძლიათ დაასველოთ. არომატის თავბრუხვევისთვის ჩვეულებრივი ვანილინის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ კარდამონის, მუსკატისა და მიხაკის ნაზავი. თუ ვანილინის არომატი თქვენთვის უფრო ნაცნობია, იყიდეთ ნამდვილი ვანილის პარკები – გაიგებთ განსხვავებას მაღაზიაში ნაყიდ „ქიმიასა“ და ნამდვილ სურნელოვან ვანილს შორის. არ შეცვალოთ ნამდვილი კარაქი მარგარინით. შეიძინეთ ხელნაკეთი ქათმის კვერცხები. აღდგომის ცხობას სერიოზულად მოეკიდეთ, რადგან მას წელიწადში ერთხელ ამზადებთ.
ასე რომ, თქვენ გადაწყვიტეთ სააღდგომო ტორტის გამოცხობა და თქვენს თბილ ხელებს ელოდება 5 უგემრიელესი და მარტივი რეცეპტი!
სააღდგომო ნამცხვრები "ნათელი აღდგომა"
ინგრედიენტები:
ტესტირებისთვის:
500 მლ რძე
1-1,3 კგ ფქვილი,
6 კვერცხი
200 გრ კარაქი,
200-250 გრ შაქარი,
11 გრ მშრალი საფუარი
½ ჩ/კ ვანილი,
1 მწიკვი მარილი
300გრ ქიშმიშით ამოღებული.
მინანქრისთვის:
2 კვერცხის ცილა
100 გრ შაქარი.
დეკორაციისთვის:
მრავალფერადი მარმელადი ან სპრეი.
სამზარეულო:
მშრალი საფუარი გახსენით თბილ რძეში, დაუმატეთ 500 გრ ფქვილი და ცომი დადგით თბილ ადგილას ნახევარი საათით. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან და წაუსვით შაქარი და ვანილი. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მარილით ქაფამდე. მოახლოებულ ცომში დაუმატეთ გულები, დარბილებული კარაქი, ცილები და თანდათან, აურიეთ, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ 1 საათი, რომ ამოსულიყო. შემდეგ დაუმატეთ გარეცხილი ქიშმიში, აურიეთ და დაელოდეთ სანამ ცომი ისევ ამოვა. მზა ცომით შეავსეთ ცხიმწასმული ფორმების ⅓ და დატოვეთ ამ ფორმაში ცოტა ხნით, რომ ცომი ამოვიდეს და აავსოს ფორმები. გამოაცხვეთ სააღდგომო ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 150ºС-მდე მოხარშვამდე. ამასობაში მოამზადეთ ყინვაგამძლე. ამისთვის ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად სტაბილური მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. ცხელ სააღდგომო ნამცხვრებს დააფარეთ მომზადებული ყინულით და გააფორმეთ მარმელადის მრავალფერადი ნაჭრებით, დაჭრილი თხილით ან მზა სპრექლებით.
სააღდგომო ტორტი "მშვენიერია"
ინგრედიენტები:
ტესტირებისთვის:
1 კგ ფქვილი
2 ს.კ. თბილი რძე,
250 გრ მარგარინი,
6 კვერცხი
1 ქ. საჰარა,
1 ჩ.კ ვანილი,
2 ს.კ. ლ. მშრალი საფუარი,
1 ქ. ნაჭუჭიანი გოგრის თესლი.
მინანქრისთვის:
1 ცილა
½ ქ. საჰარა,
1 ჩ.კ ლიმონის წვენი
1 მწიკვი მარილი.
დეკორაციისთვის:
100 გრამი ფერადი დაშაქრული ხილი.
სამზარეულო:
ცომისთვის მშრალი საფუარი შეურიეთ 1 ჩ.კ. შაქარი, დაასხით რძე, აურიეთ და დაუმატეთ 1,5 ს.კ. ფქვილი. დატოვე ცომი თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში. გააცალკევეთ გული კვერცხის ცილისგან. გულები შეურიეთ დარჩენილ შაქარს და ვანილს, დაუმატეთ 200გრ დარბილებული მარგარინი და აურიეთ. იქ ჩაასხით ცომი მთლიან მასაში. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ და მოასხით ცომში. მასში თანდათან დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი. შემდეგ დაუმატეთ გოგრის თესლი (მთლიანი ან დაჭრილი), კარგად აურიეთ და ცომი კიდევ 1 საათი გააჩერეთ თბილ ადგილას. გამზადებული საცხობი ჭურჭელი შეზეთეთ დარჩენილი მარგარინით და ნახევრამდე შეავსეთ ცომით. ცომი ადუღდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ შედგით ფორმები 180ºС-მდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. ცილა ავთქვიფოთ მწიკვი მარილით ძლიერ ქაფად. მუდმივად აურიეთ, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და შაქარი. მიღებული ნამცხვარი მოასხით ცხელ ნამცხვრებს, მოაყარეთ ზემოდან დაშაქრული ხილი და აცადეთ ქაფი გამაგრდეს.
ლ
სააღდგომო ტორტი "ეკატერინე"
ინგრედიენტები:
500 მლ თბილი რძე
9-10 ხელოვნება. ფქვილი,
1 ქ. საჰარა,
1 ჩ.კ მარილი,
½ ქ. მცენარეული რაფინირებული ზეთი.
200 გრ კარაქი ან მარგარინი
5 კვერცხი
2 ჩ.კ მშრალი საფუარი,
½ ქ. უთესლე ქიშმიში.
სამზარეულო:
0,5ლ ქილაში ჩაასხით ცოტა თბილი რძე, დაუმატეთ 2 ჩ.კ. შაქარი და საფუარი, აურიეთ და ცომი დადგით თბილ ადგილას, რომ ამოვიდეს. ფქვილი გავცრათ ფართო კონტეინერში, მაგრამ არა ყველა, მაგრამ დაახლოებით 8 ჭიქა. ცალკე თასში რძეში გახსენით კვერცხი, მარილი, ბოსტნეული და კარაქი, ცალკე დაფქული შაქრით. მიღებული მასა ჩაასხით წინასწარ გაცრილ ფქვილში, შემდეგ ცომში და დაუმატეთ ქიშმიში. მოზილეთ ცომი, თანდათან დაუმატეთ დანარჩენი ფქვილი. ბევრ ცომს მიიღებთ, საკმარისი იქნება რამდენიმე სააღდგომო ნამცხვრის მომზადება. ცომი წაუსვით ცხიმწასმულ ფორმებს და გამოაცხვეთ 180ºС-მდე გახურებულ ღუმელში მოხარშვამდე. გამომცხვარი სააღდგომო ნამცხვრები გავაციოთ, მოვასხათ 1 ცილისგან და 1 ს.კ. შაქარი, ათქვეფილი მიქსერით, სააღდგომო ნამცხვრები გააფორმეთ თქვენი სურვილის მიხედვით.
და სააღდგომო ნამცხვრები რომ მართლაც სწორი იყოს, შეგიძლიათ „ღამის“ რეცეპტებიც სცადოთ, ამ მეთოდით საფუარი, თუნდაც მშრალი საფუარი, ცომში გაცილებით მეტი მაფინის ამოღებას შეძლებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენი სააღდგომო ნამცხვრები უგემრიელესი იქნება. .
კულიჩი "აღდგომა"
ინგრედიენტები:
ტესტირებისთვის:
3 ხელოვნება. ფქვილი,
1 ქ. თბილი რძე,
200 გრ კარაქი,
1 ქ. საჰარა,
2 კვერცხი,
2 ჩ.კ მშრალი საფუარი,
½ ქ. ქიშმიში,
ვანილინი - გემოვნებით.
მინანქრისთვის:
3 ციყვი,
1 ქ. საჰარა.
სამზარეულო:
საღამოს, მორევის გარეშე, მოაყარეთ საფუარი, დაჭრილი კარაქი, შაქარი (ტკბილმა კბილებმა შეიძლება გაზარდოს შაქრის რაოდენობა რეცეპტში მითითებულ ჭიქა შაქარზე ნახევარი დამატებით) და გარეცხილი ქიშმიში მინანქრებულ ტაფაში. აღვივებს. ამ უკანასკნელთან დაკავშირებით მინდა რჩევა მოგცეთ: აიღეთ მუქი ქიშმიში ამ ნამცხვრისთვის. როდესაც ის მთელი ღამით შეიწოვება, ცომი ძალიან სასიამოვნო კრემისფერი გახდება. ყველაფერს დაასხით ერთი ჭიქა თბილი რძე, გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი და დატოვეთ დილამდე. დილით ამ მასას დაუმატეთ ფქვილი და ვანილი გემოვნებით. კარგად მოზილეთ ცომი და გადაანაწილეთ ცხიმწასმულ ფორმებში, აავსეთ ისინი ნახევრად. ცომი გააჩერეთ სანამ ზომაში გაორმაგდება. ახლა შედგით ნამცხვარი ღუმელში და გამოაცხვეთ 200ºС ტემპერატურაზე მოხარშვამდე. დროდადრო ხის ჯოხით შეამოწმეთ გამოცხობის მზადყოფნა. მზა ნამცხვარი გადააფარეთ აისინგით, გააფორმეთ სპინკლებით და გააშრეთ ღია ღუმელში.
სააღდგომო ტორტი "დიდებული" ზაფრანათი
ინგრედიენტები:
7.5 ხელოვნება. ფქვილი,
1.5 ქ. რძე,
1.5 ქ. საჰარა,
1.5 ქ. გამდნარი კარაქი,
8 კვერცხი
1,5 პაკეტი მშრალი საფუარი
ვანილი - გემოვნებით
2 ს.კ. ლ. მშრალი ზაფრანა, განზავებული მცირე რაოდენობით წყალში,
0,5 ქ. ქიშმიში.
სამზარეულო:
კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, ნარევს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, რძე, სანელებლები და მშრალ საფუართან შეზავებული ფქვილი. დატოვე ნარევი ღამით თბილ ადგილას. ამ ხნის განმავლობაში ადუღებული ცომი რამდენჯერმე ავთქვიფოთ. არ უნდა იყოს მაგარი. საცხობ ფორმებს წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ სემოლინა ან პურის ნამცხვარი. შეავსეთ ფორმები ⅓ ცომით და გააჩერეთ ოდნავ ადუღებამდე. გამოაცხვეთ სააღდგომო ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180-200ºС მოხარშვამდე, შეამოწმეთ ხის ჯოხით ან ჩირაღდნით. მზა ნამცხვრებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გააფორმეთ სურვილისამებრ.
Ბედნიერი აღდგომა! სიხარული თქვენ და თქვენს ოჯახებს!
ლარისა შუფტაიკინა
აღდგომა აღინიშნება ამ კვირას, რაც ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ დაიწყოთ კვერცხების შეღებვა და სააღდგომო ნამცხვრების ცხობა. Village-მა მოამზადა ხუთი არატრადიციული სააღდგომო ნამცხვრის რეცეპტი, რომელთა მომზადებაც მარტივია სახლში.
Cezve Coffee-ს კონდიტერებისგან
ნამცხვრის ინგრედიენტები:
ფქვილი თავისთავად - 600 გ
ხელნაკეთი ცხიმიანი ხაჭო - 200 გრ
ჭარხლის წვენი - 200 მლ
დაქუცმაცებული თეთრი შოკოლადი - 100 გ
სტაფილოს წვენი - 100 მლ
წყალი - 100 მლ
მინანქრისთვის:
8 კვერცხის ცილა
1 კგ შაქრის პუდრა
1/4 ლიმონის წვენი
მომზადების მეთოდი:
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვებამდე, ჩაასხით ოთხ ერთჯერად ფორმაში 12 სანტიმეტრი დიამეტრის ან თქვენი შეხედულებისამებრ. შედგით ღუმელში 160 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში ბოლომდე მოხარშვამდე; შიგნით ცომი უნდა იყოს გამომცხვარი - ამის შემოწმება შესაძლებელია ხის ჯოხით. როცა სააღდგომო ნამცხვრები მზად იქნება, ისინი უნდა დატოვონ და გაცივდეს, ასევე შეგიძლიათ დაასველოთ ცოტა რომი.
ამ დროს მოამზადეთ მინანქარი: 8 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ კილოგრამი შაქრის პუდრასთან ერთად და დაუმატეთ 1/4 ლიმონის წვენი, მიიყვანეთ ერთგვაროვან, პრიალა და ბლანტი მასამდე. სააღდგომო ნამცხვრები გააფორმეთ შაქრის ფონდანტით და მოაყარეთ თქვენი არჩევანის ნებისმიერი დეკორაცია.
ნოფარ ზოჰარის, Nofar Restaurant-ის მთავარი კონსულტანტის მიერ
ინგრედიენტები:
რძე - 250 გ
ფქვილი - 350 გ
კაკაო - 50 გ
კარაქი - 100 გ
შაქარი - 150 გ
გული - 2 ც.
საფუარი - 15 გ
ხმელი მოცვი - 90 გ
ნიგოზი - 100 გ
შავი შოკოლადი - 150 გ
ფორთოხლის კანი - 30 გ
კარამელი მზად - 100 გრ
მომზადების მეთოდი:
რძე, საფუარი, შაქარი და 50 გრამი ფქვილი საგულდაგულოდ აურიეთ და გააჩერეთ. მას შემდეგ, რაც ცომი ამოსვლას დაიწყებს, მოზილეთ ცომი, დაუმატეთ კაკაო, დარჩენილი ფქვილი, კარაქი და გულები.
ცომიც უნდა ამოვიდეს, შემდეგ აავსოთ ფორმები და შედგით ღუმელში 20 წუთით 180 გრადუს ტემპერატურაზე. შავი შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაში, ჩაასხით ცალკე კონტეინერში.
სააღდგომო ნამცხვრების მომზადების შემდეგ ზემოდან მოასხით შავი შოკოლადი, ასევე შეგიძლიათ გააფორმოთ კარამელით, ფორთოხლის ცედრა, ხმელი მოცვი და ნიგოზი.
რესტორან კუკ „კარეკუდან
ინგრედიენტები:
ფქვილი - 250 გ
შაქარი - 100 გ
რძე - 100 გ
მშრალი საფუარი - 5 გ
კარაქი - 100 გ
ქიშმიში - 25 გ
დაშაქრული ხილი - 150 გ
ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ
ყაყაჩო - 1 ს.კ. ლ.
ერთი ლიმონის ცედრა
მინანქრისთვის:
150გრ შაქრის პუდრა
1 ჩ.კ ლიმონის წვენი
მომზადების მეთოდი:
მოამზადეთ ორთქლი. თბილ რძეში გავხსნათ საფუარი, დავამატოთ ცოტა შაქარი და 2 სუფრის კოვზი ფქვილი. გააჩერეთ თბილ ადგილას 30 წუთი (ცომი მზადაა, როცა საფუარი ამოვა და ჩამოვა).
ფქვილი, კვერცხი, გული, დარჩენილი შაქარი, ვანილის შაქარი - აურიეთ, დაუმატეთ ცომი და მოზილეთ ცომი. დაუმატეთ დარბილებული მარგარინი და მოზილეთ ცომი ელასტიურობამდე. ამის შემდეგ ცომი ისევ თბილ ადგილას მოათავსეთ, რომ ამოსულიყო.
ამოსულ ცომს დაუმატეთ ქიშმიში, დაშაქრული ხილი, ლიმონის ცედრა და ყაყაჩოს მარცვლები. Აურიეთ კარგად.
მომზადებული ნამცხვრის ფორმა 1/4-ით შეავსეთ ცომით და გაათბეთ.
ადგილი. როგორც კი ცომი მოცულობით მოიმატებს ფორმის ზევით, ტორტი მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.
მზა ნამცხვარი გააგრილეთ და ამოიღეთ ფორმიდან. მინანქრისთვის ცილა ათქვიფეთ ლიმონის წვენთან ერთად, მცირე ულუფებით დაუმატეთ შაქრის პუდრა. ნამცხვარს წაუსვით ნამცხვარი და გააფორმეთ მარშამლოუს და სააღდგომო დეკორაციებით.
კაფე "ვარენიჩნაია No1"-ის ბრენდის შეფ-მზარეულის ალენა სოლოდოვიჩენკოდან
ინგრედიენტები:
ხორბლის ფქვილი - 570 გ
საფუარი - 10 გ
ქათმის კვერცხი - 4 ც.
კარაქი - 120 გ
რძე - 100 მლ
თეთრი ქიშმიში - 70 გ
შაქარი - 50 გ
ვანილის შაქარი - 20 გ
გახეხილი არაქისი - 10 გ
თხილი - 10 გ
მინანქრისთვის:
შაქრის ფხვნილი - 60 გ
ქათმის კვერცხი - 1 ც.
მომზადების მეთოდი:
თბილ რძეში გავხსნათ საფუარი, დავამატოთ 85 გრამი ფქვილი. ცომი კარგად მოურიეთ, დააფარეთ და დადგით თბილ ადგილას. როდესაც ცომის მოცულობა გაორმაგდება, დავამატოთ მარილი, კვერცხის გული დაფქული შაქრით და ვანილის შაქრით, კარაქი, თაფლი. ყველაფერი აურიეთ და შემდეგ დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა და დარჩენილი ფქვილი, მოზილეთ ცომი. ცომს დააფარეთ პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას. როცა ამოვა და მოცულობაში გაორმაგდება, დაუმატეთ ქიშმიში და კარგად აურიეთ. ცომი გაყავით ფორმებში (ნახევარ სიმაღლემდე), დააფარეთ და დადგით თბილ ადგილას.
მოამზადეთ ფრასტინგი: ფრთხილად გამოაცალეთ ცილა გულისაგან და განუწყვეტლივ ავთქვიფოთ მარილით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ სქელი ქაფი არ ჩამოყალიბდება. როცა ქაფი კარგად დაიწყებს ფორმის შენარჩუნებას და თასიდან არ ამოვა, თანდათან დაასხით გაცრილი შაქრის პუდრა.
გაციებულ ნამცხვარს დააფარეთ მინანქარი, მოაყარეთ თხილი.
