ჩემს ბოლო სტატიაში მე უკვე მოგაწოდეთ ერთი ვარიანტი, რომელიც მეხმარება წლიდან წლამდე, ეს დადასტურებულია და ერთ-ერთი საუკეთესოა, თუ გამოგრჩათ, მაშინვე ნახეთ, კიდევ ერთი სასწაულია ჩემს ყულაბაში, რომელიც მინდა დღევანდელი დღის შესახებ რომ გითხრათ.
მართალი გითხრათ, ამ მდიდარი ნამცხვრის მომზადების ყველანაირი რეცეპტი გამოვცადე, საფუარიც კი გავხადე, მერე ბებიაჩემმა ერთ-ერთმა მეზობელმა გამიკეთა და მას შემდეგ ამ ტექნოლოგიით ვაკეთებ.
თურმე, მისი შვილიშვილი მუშაობს შეფ-მზარეულად რესტორანში, ან თონეში, ზუსტად არ მახსოვს და წლიდან წლამდე აცხობს ისეთ ხიბლს, რომელიც ყველას იზიდავს თავისი უნაკლო გარეგნობით და რა თქმა უნდა ფოროვანი და ჰაეროვანი ცომით. არც კი ვიცი სიტყვებით როგორ აღვწერო, მაგრამ როცა ამ გურმანს მოსინჯავთ, გემოთი გაოცებული დარჩებით.
Მნიშვნელოვანი! სააღდგომო ტორტი მართლაც ძალიან რბილი და უჩვეულო გამოდის, მე ვიტყოდი უნაკლო, თითქოს მაქმანი.
და საქმე აქ არის რაღაც ხრიკი, კერძოდ, ღრუბელი, მას აყენებენ საღამოს (თუ დრო იძლევა, ან შეგიძლიათ მოატყუოთ, მაგრამ როგორ, წაიკითხეთ) და დილით აგრძელებთ მოგონებას). ოღონდ, არ იფიქროთ, რომ მთელი ღამე იტანჯებით და ცომის საცემად ირბენთ, აბსოლუტურად არა. ღამით ის შენს გარეშე თავისთავად დადგება და დილით შენს მონაწილეობას დაელოდება. პირიქით, ყველაფერს გაგიადვილებთ!
სხვათა შორის, ამ პოსტის ბოლოს გელოდებათ პატარა სიურპრიზი, მე მოვამზადე თქვენთვის ფოტოების სპეციალურად ორიგინალური არჩევანი, თუ როგორ შეგიძლიათ გააფორმოთ სააღდგომო ტორტი მაგარი და სახალისო სახით. იმედია დააფასებ.
როგორც გაირკვა, მოგვიანებით გავარკვიე, რომ ეს რეცეპტი ძველია, თუმცა ბევრი ბლოგერი წერს მასზე, რომ ეს სეზონის ჰიტია ან უბრალოდ ბომბი. დიახ, მე მათ სრულიად ვეთანხმები. იმიტომ რომ მართლაც ადვილი მოსამზადებელია და შიგნით გამოდის არა მშრალი, არამედ წვნიანი, ასე ვთქვათ.
საინტერესოა! შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ეს დელიკატესი ალექსანდრიის შედევრის მსგავსია, ალბათ ასეც არის. სხვადასხვა ავტორი განსხვავებულად განმარტავს მას.
მე გირჩევთ, რომ არ დაკარგოთ დრო პროცესისა და ძიებაზე კარგი რეცეპტიდა ახლავე, რომ დაიწყოთ ინგრედიენტების მომზადება, შეადგინეთ იმ პროდუქტების სია, რომლებსაც ახლა ხედავთ თქვენს ეკრანზე. ასევე გირჩევთ ბრაუზერში გააკეთოთ სანიშნე, რომ არ დაკარგოთ ეს გვერდი, რათა ის ყოველთვის ხელთ გქონდეთ.
ჩვენ დაგვჭირდება:
ჩემი აბონენტების და მკითხველების თხოვნით მეც გთავაზობთ ასეთ პროპორციებს. შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა პორციისთვის, მიიღებთ დაახლოებით 5 პატარა ნამცხვარს, 2 საშუალო და 1 დიდი.
ჰო))), თქვენ ალბათ შენიშნეთ, რომ აქ კონიაკი გამოიყენება, გახსოვდეთ, რომ ეს არის ალკოჰოლური სასმელები, რომლებიც აძლევენ ტესტს, რასაც ყველას ასე უჭირს, კერძოდ:
მომზადების მეთოდი:
1. მომზადების მთელი პროცესი ორ ეტაპად განხორციელდება. როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, ჩვენ დავიწყებთ ისეთ პროცედურს, როგორიცაა ცომის დაყენება ღამით (მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ მისი დაყენება მთელი ღამის განმავლობაში, თუ დრო არ არის ლოდინი, მაგრამ შეინახეთ ცომი მინიმუმ 1-2 საათის განმავლობაში ღუმელში. , გზაში გაიგებთ). ამისათვის აიღეთ დიდი ქვაბი, მე ზოგადად ვიღებ აუზს))), მაგრამ რა არის ჩემთვის უფრო მოსახერხებელი. ზოგადად, იქ გატეხეთ ქათმის კვერცხები და პლიუს გული, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. ურიეთ ჩვეულებრივი ხელის სათქვეფით, სანამ ერთგვაროვანი კონსისტენცია არ მიიღება, ქაფამდე მიტანა არ არის საჭირო.
ნახეთ, რომ სათესლე ჯირკვლები ახალია, თუმცა თუ დიდხანს გაქვთ მაცივარში, მაშინ ისინიც იმუშავებენ.
2. შემდეგი ნაბიჯი არის ჩვენი საფუარი, რომელიც ყველაზე მნიშვნელოვან როლს შეასრულებს, ანუ ააქტიურებს სააღდგომო ცომი. სამუშაოს დასაწყებად, დაასხით ისინი სხვა თასზე და შემდეგ ჩაასხით მათში გამომცხვარი რძე. ეს არის გამომცხვარი რძე, რომელიც მოგანიჭებთ ღვთაებრივ და კლასიკურ რძის გემოს.
Მნიშვნელოვანი! რძე არ უნდა გაფუჭდეს და საფუარიც. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ, რომ ხელებზე არ გეწებებათ და სასიამოვნო სუნი არ აქვთ, ასევე ნახეთ წარმოების თარიღი.
გამომცხვარი რძე დაგჭირდებათ წინასწარ გაცხელება და ეს გააკეთეთ არა მდუღარე წყალში, არამედ დაახლოებით ისე, რომ ტემპერატურა იყოს 35-45 გრადუსი. ძალიან ცხელი სითხე მოკლავს საფუარს, ზოგადად ვერ ნახავთ იმას, რაც გსურთ.
3. ამის შემდეგ რძის ნარევს კარაქის დამატება დაგჭირდებათ. აქ თქვენ გაქვთ ორი ვარიანტი, ან დაჭერით ნაჭრებად, მაგრამ კარაქი უნდა დარბილდეს, ან ჩადეთ წყლის აბაზანაში ან გადაახვიეთ მიკროტალღურ ღუმელში და ჩადეთ კონტეინერში. აქაც ჩაასხით კვერცხის მასა.
ამით დასრულდება თქვენი საღამოს მუშაობა. მიღებული სითხე კარგად აურიეთ სათქვეფით, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით 8-12 საათი, ანუ მთელი ღამე. თუ ბინა 23-25 გრადუსია, 6-8 საათიც საკმარისია, თუ მაგარია, უფრო დიდხანს შეინახეთ. უზარმაზარი ქუდი უნდა იყოს.
შენიშვნაზე. თუ ღამის გასათევად დრო არ გაქვთ, მაშინ ცომი 1-2 საათი მაინც შეინახეთ თბილ ღუმელში (გააცხელეთ 40-50 გრადუსამდე) და შემდეგ მიჰყევით ამ ნაბიჯებს.
4. ვაგრძელებთ მეორე ეტაპს, დილით ვხსნით ქვაბს და ვნახავთ იქ თამაშს. დაუმატეთ მარილი და ვანილის შაქარი. დაიწყეთ ფქვილის დამატება ნაწილ-ნაწილ, მცირე ულუფებით, ისე, რომ ცომი ფქვილით არ გაიჭედოს, თორემ ძალიან მკვრივი იქნება. აურიეთ.
საინტერესოა! ვანილის შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვანილინი, დარიჩინი და თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სხვა არომატი. მე კი ვიცი, რომ კოწახურს ხშირად უმატებენ, ეს შენზეა დამოკიდებული.
არ დაგავიწყდეთ ფქვილი, ის უმაღლესი ხარისხის უნდა იყოს და აუცილებლად გაცრათ რამოდენიმეჯერ საცერში და შემდეგ ცომი მსუბუქი და ჰაეროვანი გახდება. სწორედ ეს პროცედურა ხელს უწყობს მასის ჟანგბადით გაჯერებას.
და მაინც, გახსოვდეთ, რომ უმჯობესია ფქვილის მიღება ოთახის ტემპერატურაზე და არა ყინვისგან.
5. თითქმის სულ დამავიწყდა მთავარი, ეს კონიაკია, რადგან მის გარეშე ბრწყინვალებისა და ჰაეროვნების მიღწევა ვერ მოხერხდება. კარგად აურიეთ, როგორც კი გაძნელდება კოვზით მორევა, დაიწყეთ ზელვა ხელით.
Მნიშვნელოვანი! ცომს უყვარს საფუძვლიანად მოზელვა, გამოცხობის შემდეგ საკმაოდ მორჩილი, ფხვიერი და ნაზი იქნება და შესანიშნავ და განუმეორებელ შედეგს მოგცემთ.
მომზადებულ ცომს დააფარეთ თავსახური და დადგით სახლში თბილ ადგილას, შეგიძლიათ დააფაროთ და შემოახვიოთ პირსახოცებით ან ჩაყაროთ ქვაბი თბილ წყალში. მოიცადეთ დაახლოებით 1,5 საათი, მასა უნდა გაიზარდოს 2-3-ჯერ. ნახეთ, რომ ყველაფერი იქიდან არ ხტება))).
6. ამასობაში კენკრასაც გაუფრთხილდით. ქიშმიში გჭირდება, მგონი ეს უკვე იცი, ადუღებული წყალი დაასხით 10 წუთი, რომ ადიდდეს და რბილი გახდეს. თუ თქვენ გაქვთ ჩირი გარგარი და ქლიავი, მაშინ ისინი უნდა დაასხით 20-30 წუთის განმავლობაში.
ყოველ ჯერზე სხვაგვარად შეიძლება ამის გაკეთება, ტრადიციულად ასეთ ტკბილ კერძში ქიშმიშს ათავსებენ, მაგრამ შემდეგ გირჩევთ სამი სახის მიღებას, თუ ამ ვარიანტზე შეჩერდებით, რომ მართლაც სადღესასწაულო იყოს. ყოველივე ამის შემდეგ, ქიშმიშის ჯიშები შეიძლება იყოს განსხვავებული, ახლა იყიდება თეთრი, ყავისფერი და შავი.
7. კარგი, ახლა თქვენ უნდა გააბრტყელოთ ყველა ხილი ფქვილში და დაუყოვნებლივ დაუმატოთ ცომს. ნახეთ, რა მშვენივრად გამოიყურება, ნამდვილად გსურთ მისი გასინჯვა, მაგრამ ჯერ არ შეგიძლიათ.
8. ზოგადად მოზილეთ ისე, რომ ყველა კენკრა თანაბრად გადანაწილდეს ცომში. იმისათვის, რომ შერევა მოსახერხებელი იყოს, შეგიძლიათ ხელები მსუბუქად წაისვით მცენარეული ზეთით. ეს დაგეხმარებათ დააჩქაროთ ეს პროცესი და სწრაფად გააკეთოთ საქმეები.
9. ამის შემდეგ მოგიწევთ მიღებული მთელი მასა ყუთებში ან ფორმებში გადაანაწილოთ. ამისთვის უმჯობესია აიღოთ სპეციალური ქაღალდის ბლანკები, რომლებიც ახლა ყველგან, ნებისმიერ მაღაზიაში იყიდება. ისინი კვლავ ელეგანტურად გამოიყურებიან, რაც თავის მხრივ დამატებით დაამშვენებს თქვენს კულინარიულ ნამუშევრებს.
მაგრამ, რა თქმა უნდა, ეს ყველას საქმეა, შეგიძლიათ თქვენს ფორმაში ჩასვათ. ოღონდ, გახსოვდეთ, რომ ჯერ ცომი უნდა გაფცქვნათ, მოამზადოთ ბურთულა ან კუბიკი და ჩაყაროთ ყალიბში, თან ხელით კარგად დაკრათ, რომ ზედმეტი ჰაერი გამოვიდეს.
გახსოვდეს! შეავსეთ ფორმები ცომით 1/3-ით, რადგან ის აუცილებლად ამოვა ზევით.
მიზანშეწონილია ფორმებს შეზეთოთ მცენარეული ზეთი სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით. თუ საკუთარი გაქვთ და ნამცხვრებს მოგვიანებით აუცილებლად მიიღებთ, მაშინ შეგიძლიათ ცოტაოდენი ფქვილი ან სემოლინაც მოაყაროთ, რათა ყველაფერი კედლებს აუცილებლად მოშორდეს.
მას შემდეგ, რაც ცომი გაიშლება, გადააფარეთ ნაჭრები პირსახოცით და დაელოდეთ დაახლოებით 40 წუთს, რომ ისევ ამოვიდეს.
Მნიშვნელოვანი! ამგვარად, თურმე მთელი ღამე გქონდა ცომი, მერე ფქვილი დაუმატე და ცომი მოზილე, ერთხელ მოგივიდა, მეორედ კი ფორმებში ჯდება.
10. ღუმელი უნდა გააცხელოთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე, იქ მოაყაროთ საცხობი ფურცელი ბლანკებით და გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთი და შემდეგ შეამცირეთ 170 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ სანამ არ მოიხარშება დაახლოებით 40 წუთი.
როგორ შევამოწმოთ ნამცხვარი მზად არის თუ არა? აიღეთ კბილის ღვეზელი და გახეხეთ აყვავებულ მასას, თუ ის მშრალი დარჩება, მაშინ უკვე შეგიძლიათ მისი გაწმენდა.
Მნიშვნელოვანი! თუ ხედავთ, რომ ზემოდან იწყებს წვას, ხოლო თავად ცომი ჯერ არ არის გამომცხვარი და უმია, მაშინ ბლანკებს დააფარეთ ფოლგა ან პერგამენტის ფურცელი, ეს მათ უბედურებისგან დაიცავს.
11. გუშინ ასეთი იდეა დამხვდა, ერთი დიასახლისი ასე აცხობს, ხის ჯოხებთან, შამფურებთან ერთად, რომ უფრო გაადვილდეს შემოწმება. რა მაგარი ჩანს))).
12. და აი, ეს არის ფინიშის ხაზი. შეხედე, რა თანაბრად და შეუფერხებლად გამოვიდა ყველაფერი, ისე, არ შეიძლება, რომ ეს ვერცხლები არ გამოგივათ, უნაკლო ვარიანტია, თუნდაც დამწყებთათვის, თუნდაც გამოცდილი კულინარიის ოსტატებისთვის.
რჩება მხოლოდ მათი შელამაზება და გაგრილება, შემდეგ კი ყველას მკურნალობა. ამისათვის ჩვენ შევქმნით მაგარი შაქრის პუდრა. ამასობაში, გირჩევთ, გადახედოთ გასაოცარ შედეგს, რომელიც გელოდებათ ბოლოს.
მსგავსი მომზადების მეთოდი ვნახე ამ ვიდეოში, ამიტომ ვისაც უნდა უყუროს და ეცადოს წელს ჩემთან და ამ ვიდეოს დიასახლისთან ერთად მოამზადოს ასეთი გემრიელობები უყურეთ და გაიმეორეთ.
არ ვიცი თქვენი, მაგრამ ჩემს ოჯახში არიან ბავშვები და ამიტომ ხშირად ვღელავ და პანიკაში ვარ, რომ ქათმის კვერცხებში მოულოდნელად სალმონელა ჩნდება, მაგრამ მოგეხსენებათ, თუ ცილოვან კრემს ვაკეთებთ, ცილები უმი სახით გამოიყენება და ინფექციის ალბათობა ძალიან მაღალია.
ამიტომ, ქსელში სხვა ვარიანტი ვიპოვე და ვიტყოდი, რომ ბევრად უკეთესია, რადგან ამ აღწერილობის მიხედვით მომზადებული მინანქარი არ იშლება და არ იშლება. ზოგადად, რაც გჭირდებათ, ფუნთუშების გაკეთებაც შეგიძლიათ ასეთი ფაჯით, თუ დღესაც მოამზადებთ.
მათთვის, ვისაც ჯერ კიდევ უყვარს პროტეინის ფაჯი და სურს, რომ ყველას მოეწონოს მისით, შეგიძლიათ შეხვიდეთ და გაიაროთ ეს მასტერკლასი.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადების მეთოდი:
1. აიღეთ ლითონის კონტეინერი და ჩაასხით მასში შაქარი. დაამატეთ 4 სუფრის კოვზი წყალი, აურიეთ. დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება და გადნება.
და ჟელატინი მოათავსეთ პატარა თეფშში და შეავსეთ 2 სუფრის კოვზი წყალი ისე, რომ ადუღდეს, ლოდინის დრო 10 წუთია.
2. მიიღებთ ტკბილ წყალს, რომელიც უნდა შეურიოთ ადიდებულ მზა ჟელატინს.
3. ვინაიდან სითხე მხოლოდ გაზქურიდან არის, ჯერ კიდევ ცხელია, მასში ჟელატინი მთლიანად გაიხსნება და არ იქნება ნამწვი. აიღეთ მიქსერი ან ბლენდერი და ათქვიფეთ გათეთრებამდე.
4. ცემისას გამოგივათ ბუშტები, ამიტომ რეკომენდებულია წვრილ საწურში გავლა.
საინტერესოა! ცოტაოდენი მჟავიანობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის წვენი ან ლიმონმჟავა, მოურიოთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვების შეღებვა, თუ ფერად დეკორებს აკეთებთ.
5. ეს ფონდანტი ძალიან სწრაფად სქელდება, ამიტომ სააღდგომო პური სასწრაფოდ ჩაასველეთ კრემში, მიიღებთ ასეთ ქუდს. შეიძლება რამდენჯერმე ჩაეფლო, რომ სქელი ფენა იყოს). იმიტომ რომ ძალიან გემრიელია!
6. ან შეგიძლიათ აიღოთ საკონდიტრო ფუნჯი ან სპატული და დაამშვენოთ, წაისვით მინანქარი.
ისე, დასასრულს, როგორც საჩუქარი დაჰპირდა, ყველა სახის დეკორი, რომელიც შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის, აირჩიეთ!
პირველ რიგში შემიძლია შემოგთავაზოთ დიზაინი, თუ თქვენ გაქვთ უჩვეულო ფორმის ტორტი კექსის სახით. თუ ჯერ არ გაქვთ pysanky მზად, მაშინ შეგიძლიათ შეღებოთ ისინი აბსოლუტურად სწრაფად და მარტივად
შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნებისმიერი კრემით, საკვების საღებავის გამოყენებით და დამატებით.
ან, უდავოდ, დაკონსერვებული კენკრა და ხილი გამოიყურება ლამაზი და მაგარი.
სხვათა შორის, თხილიც კი მოვა ბიზნესში თესლით.
მორთეთ მარმელადით ან მარშამლოუებით.
მასტიკით, რა თქმა უნდა, მშვენივრად გამოიყურება და გამოიყურება, როგორც ელეგანტური ტორტი, XB წარწერებით და სიმბოლოებით.
დაფარული თუნდაც შოკოლადით.
ხოლო თუ დრო საერთოდ არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად მოაყაროთ შაქრის პუდრა.
ჩვეულებრივ ატლასის ლენტს შეუძლია გარკვეული ჯადოსნური და ფერადოვნება მისცეს.
ზოგადად, თქვენი მაგიდა ამ დღისთვის მშვენივრად უნდა გამოიყურებოდეს, ყველა 5+. სხვათა შორის, იცით, რა გექნებათ წელს? რა კერძებს მოამზადებთ?
P.S ბავშვებსაც ძალიან მოსწონთ ეს დელიკატესი, განსაკუთრებით მაშინ, როცა სამზარეულოში ქმნით, შეგიძლიათ ისინიც მოიწვიოთ ამ პროცესში მონაწილეობის მისაღებად. არ იცი როგორ? შეგიძლიათ დაბეჭდოთ მათთვის ეს თარგი და სთხოვოთ, გააფერადონ გირლანდი, რათა როცა ნამცხვრები მზად იქნება, სახლში მორთოთ.
ეს იდეა ძალიან საინტერესოა, რა თქმა უნდა თქვენი შვილები დასხდებიან და უცნაურები იქნებიან და ამასობაში თქვენ შექმნით თქვენს სამზარეულოში. როგორ მოგწონთ ასეთი სამუშაო? პირადად ჩემს კურდღლებს მოეწონათ, დაკავებული არიან და არავინ მაწუხებს).
ჩემს ყულაბაში მაქვს ქაღალდისგან დამზადებული ასეთი სადგამები, ეს არის კურდღლები და ქათმები. დაბეჭდეთ შაბლონები და შემდეგ დახურეთ ისინი წრეში, გააკეთეთ სპეციალური ჭრილები ფირის ბოლოს. ვის სჭირდება მომავალი დღესასწაულის ეს საყვარელი სიმბოლოები, დაწერეთ, გამოგიგზავნით თქვენს ელ.ფოსტაზე. თქვენ გექნებათ რაიმე საქმე თქვენს შვილებთან! იხილეთ სხვა იდეები
სულ ესაა, ჩემო ძვირფასო აბონენტებო და ბლოგის სტუმრებო. გეუბნები ქრისტე აღდგა და უკვე მესმის შენი პასუხი. მოხარული ვიყავი, რომ დაგეხმაროთ, დაე, დღესასწაული წარმატებული იყოს!
ყველას ნახვამდის! Ხვალამდე! მესტუმრე უფრო ხშირად, მე ამისთვის ვიქნები!
იმისათვის, რომ აღდგომა ყველა წესისა და ტრადიციის დაცვით იყოს, სააღდგომო ნამცხვრები უნდა გამოაცხოთ. არაფერია იმაზე გემრიელი და სასურველი ხელნაკეთი საცხობიასე რომ, შეეცადეთ კვლავ მოამზადოთ ხელნაკეთი ნამცხვარი და არ შეიძინოთ იგი უახლოეს მაღაზიაში. ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი დიდი ან რამდენიმე პატარა საცხობი ტაფა. უნდა მიიღოთ დაახლოებით 6 პატარა, სადღაც 300-350 გრამი.
მოამზადეთ ცომი მომავალი გამოცდისთვის. რძე ოდნავ უნდა გაცხელდეს. ჩაასხით მასში სწრაფი მოქმედების საფუარი, რადგან ისინი უფრო აქტიურები არიან.
აურიეთ ყველაფერი კოვზით. შეიტანეთ ფქვილი, 4 მაგიდა. კოვზები საკმარისი იქნება.
გაატკბილეთ სასმელი. დაამატეთ საჭირო გრანულირებული შაქრის ნახევარი. მთელი მასა ისევ აურიეთ. თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ ცომი აიქება და მზად იქნება შემდგომი გამოყენებისთვის. დააფარეთ თასი სუფთა პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას. დაივიწყეთ სააღდგომო ნამცხვრების ცომი 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის დახეტიალდება და ადგება ბრწყინვალე ქუდით.
ჯერ კიდევ დარჩენილი შაქარი დაასხით თბილ გამდნარ კარაქს. გული შეიძლება დაუმატოთ ოდნავ გაცივებულ კარაქს.
გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. დაუმატეთ გულები სათითაოდ და მსუბუქად ათქვიფეთ.
ცილა ათქვიფეთ მიქსერით, შემდეგ კი დაუმატეთ ძირითად მასას. ახლა დროა შემოვიტანოთ ცომი.
შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ მთელი დარჩენილი ფქვილი ნაწილ-ნაწილ.
ცომი გამოვა წებოვანი და წებოვანი. ასე უნდა იყოს და ნუ გეშინია. თქვენ უბრალოდ უნდა გადადოთ იგი და მისცეთ დრო დასამტკიცებლად.
როდესაც ხელნაკეთი სააღდგომო ნამცხვრების ცომი მოიმატებს, აურიეთ გაფცქვნილი და ორთქლზე მოხარშული ქიშმიში და ისევ ადუღეთ და ზომაში გაიზარდოს. სამზარეულოში ატმოსფერო მაქსიმალურად მშვიდი უნდა იყოს, რადგან ცომს არ უყვარს ხმამაღალი ხმები და ხმაური. შემდეგ სააღდგომო ნამცხვრების ცომი ფორმებში წვრილ ნაწილებად გავრცელება იქნება შესაძლებელი. ისინი წინასწარ უნდა მომზადდეს, უბრალოდ წაუსვით ცხიმი ან მოაყარეთ ზეთოვანი ქაღალდი.
ნახევრად შეავსეთ ფუნთუშების საჭრელები ცომით, დატოვეთ ადგილი ასასვლელად. გამოაცხვეთ ნამცხვრები ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. დრო სავარაუდოა, რადგან ის შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვადასხვა ზომის ფორმებისთვის. გააცხელეთ ღუმელი 180°-ზე და არა მეტი, ასე რომ ცომი გამომცხვარი და თანაბრად შეიბრაწება. თუ რაიმე მიზეზით ზემოდან ნაადრევად შეფერილობა დაიწყო, ნამცხვრებს დააფარეთ ქაღალდი ან ფოლგა.
დაამშვენეთ მზა პროდუქტები ყინულით და საკვები დეკორაციებით.
სააღდგომო ტორტის სახლში გამოცხობა საკმაოდ მარტივია და ამაში დარწმუნდებით ამ ფოტორეცეპტში.
გილოცავთ აღდგომის ბრწყინვალე დღესასწაულს და გემრიელ სააღდგომო ნამცხვრებს!
ხელნაკეთი ნამცხვარი რძით: რეცეპტი და ფოტო ნატალია ისაენკოსგანაღდგომის დადგომამდე - წლის ყველაზე მნიშვნელოვანი დღესასწაული - ყველა დიასახლისი სასიამოვნო საქმეებით არის დაკავებული. სააღდგომო ნამცხვრების სწორი რეცეპტი უნდა აირჩიოთ, კვერცხები გააფერადოთ, სახლი დაალაგოთ. და აღნიშნეთ დღესასწაული სულში სიხარულით. მე ვიცი, რომ სააღდგომო საცხობი რეცეპტების დიდი რაოდენობა არსებობს და თქვენ უბრალოდ არ იცით რომელი რეცეპტი აირჩიოთ. მე შევაგროვე ამ დიდ სტატიაში 6 საუკეთესო რეცეპტებისააღდგომო ნამცხვრები, დეტალურად აღწერს მომზადების პროცესს ფოტოებით. ასე რომ, ახალბედა დიასახლისიც კი გაუმკლავდება ამ საკითხს.
სააღდგომო ნამცხვრები უნდა გამოვაცხოთ კარგ ხასიათზე, ლოცვით, მერე ყველაფერი გამოვა. და შეარჩიეთ რეცეპტი თქვენი გემოვნებით. სააღდგომო ნამცხვრები შეიძლება იყოს ორივედან საფუარის ცომიდა საფუარის გარეშე. თუ საფუვრით არ მიირთმევთ საკვებს, მაშინ აირჩიეთ შესაბამისი რეცეპტები. ასევე შემიძლია ვურჩიო უსაფუარი ნამცხვრები მათ, ვინც დროში შეზღუდულია, მაგრამ სურს სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობა საკუთარი ხელით და არა მაღაზიაში ყიდვა.
ზოგადად, აღარ დავკარგავ თქვენს დროს, წავიკითხავ შინაარსს და შევისწავლი სააღდგომო ნამცხვრების დამზადების პროცესს. ასევე არ დაგავიწყდეთ დაწეროთ თქვენი კომენტარი სტატიის ბოლოს.
ასევე წაიკითხეთ ძალიან გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი სააღდგომო ნამცხვრების 4 რეცეპტი Russian Beauty-ის ვებგვერდზე.
შემდეგ, ცალკე, სტატიას მივუძღვნი. ყოველივე ამის შემდეგ, ჭიქურა ასევე შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, და არა მხოლოდ სტანდარტული ცილა.
ცომეულში, რომელიც შეიცავს საფუარს, როგორც მშრალი, ასევე ახალი, ცოცხალი საფუარი შეიძლება გამოვიყენოთ. ჩვეულებრივ ახალი უნდა მიიღოთ 3-ჯერ მეტი ვიდრე მშრალი. ანუ თუ რეცეპტში წერია 7 გრ. მშრალი საფუარი - შემდეგ ახალი დაგჭირდებათ 21 გრ. და პირიქით. არ გამოიყენოთ იმაზე მეტი საფუარი, ვიდრე რეცეპტშია მითითებული. თუ საფუარი ძალიან ბევრია, ცხობა კარგად ვერ იმუშავებს, უსიამოვნო სუნი ექნება.
ამ რეცეპტის მიხედვით სააღდგომო ნამცხვრების დამზადებაც დამწყებსაც შეუძლია, მთავარია დაიცვას რეცეპტში აღწერილი ყველა პუნქტი. შევეცდები დეტალურად აღვწერო მომზადების პროცესი, განსაკუთრებით გამოვყო სააღდგომო გამოცხობის საიდუმლოებები. თუ აიღებთ ინგრედიენტების სიაში მითითებულ სანელებლებს, მაშინ მზა სააღდგომო ნამცხვრები იქნება ძალიან სურნელოვანი, სასიამოვნო ყვითელი ფერით, რომელსაც კურკუმა აძლევს.
ინგრედიენტები:
კვერცხი, კარაქი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, რძე თბილი.
მომზადების მეთოდი:
1. ცომის მომზადება იწყება. ცომი უნდა გაიკეთოთ საფუარის გასააქტიურებლად და მისი ხარისხის შესამოწმებლად.
თუ ცომი არ ჯდება, მაშინ საფუარი ცუდია და ცომი არ უნდა გაიკეთოს. სხვა ცომის გაკეთება დაგჭირდებათ სხვადასხვა საფუვრით.
ჩაასხით მთელი საფუარი თასში. დაასხით თბილი რძე, დაახლოებით 30 გრადუსამდე. ანუ ოდნავ თბილი უნდა იყოს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში ცხელი. შემდეგ მოაყარეთ 3 ს.კ. შაქარი მთლიანი რაოდენობით და რამდენიმე სუფრის კოვზი გაცრილი ფქვილი.
საფუძვლიანად აურიეთ, რომ საფუარი რძეში გაიხსნას. ცომს გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას ნაკაწრების გარეშე 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბუშტების თავსახური არ გამოჩნდება (შეგიძლიათ მოათავსოთ გაზქურასთან, ბატარეასთან ან 40 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში).
2. სანამ ცომი დუღს, აიღეთ დიდი კონტეინერი, რომელშიც მოზილეთ ცომი. მასში თქვენ უნდა აურიოთ კვერცხი და მთელი დარჩენილი შაქარი. ამისათვის შეგიძლიათ აიღოთ სათქვეფი ან სწრაფად ათქვიფეთ მიქსერით ისე, რომ შაქარი გაიხსნას.
მოამზადეთ საფუარის ცომი, შეურიეთ კვერცხები შაქარს. 3. ქიშმიში და დაშაქრული ხილი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. სურვილისამებრ, ადუღებამდე შეგიძლიათ ორთქლზე ადუღოთ 10 წუთის განმავლობაში. მე ამას არ ვაკეთებ, რადგან ცხელ წყალში რჩება ყველა ვიტამინი, რომელსაც შემდეგ ასხამენ.
ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ და ცედრა წვრილ სახეხზე გახეხეთ. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ზედა ფორთოხლის ფენის გახეხვა თეთრთან შეხების გარეშე. თავად ფორთოხლის წვენი გამოწურეთ და ამ წვენთან ერთად დაასხით გარეცხილი დაშაქრული ხილი ქიშმიშით.
4. თასში ჩაასხით მცენარეული ზეთი - 1,5 ს.კ. (აუცილებელია, რომ სააღდგომო ნამცხვრები დიდხანს არ დარჩეს) - და დაუმატეთ ზაფრანა, აურიეთ.
5. დაშაქრული ხილიდან გადაწურეთ ფორთოხლის წვენი და ჩაასხით კვერცხის ნარევში. კვერცხებს ასევე დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა. პრინციპში, ცედრა ემატება სურვილისამებრ, თუ გსურთ მზა გამოცხობის ნათელი ფორთოხლის არომატი.
მცენარეული ზეთი შეურიეთ ზაფრანს, კვერცხებს დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი და ცედრა. 6. დაშაქრული ქიშმიშის ნარევში ჩაყარეთ მუჭა ფქვილი და კარგად აურიეთ.
მნიშვნელოვანია ქიშმიშის ფქვილით გაფხვიერება - ეს საშუალებას მისცემს ჩირი ცომში თანაბრად გადანაწილდეს და ძირში არ დადგეს.
ხმელი ხილი დაასხით ფქვილით.
7. ღრმა თასში გაცრათ მთელი ფქვილი. მას დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, ვანილი, კურკუმა და კარდამონი. აურიეთ.
8. ამ დროისთვის ცომი უკვე უნდა ამოვიდეს და ბუშტუკებს. ჩაასხით კვერცხის ნარევში და ათქვიფეთ.
ფქვილს შევურიოთ მარილი და სანელებლები, დავასხათ ცომი ცომში. 9. ცომში ჩაასხით ცოტა ფქვილი სანელებლებით, მოურიეთ. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ზაფრანასთან ერთად.
ცომს დაუმატეთ ფქვილის მესამედი და მცენარეული ზეთი ზაფრანასთან ერთად.
10. ახლა თქვენ უნდა მოზილოთ ცომი. ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ ფქვილი და ჯერ ავთქვიფოთ. ბოლოს მოაყარეთ კარაქი, რომელსაც წინასწარ ამოიღებთ მაცივრიდან, რომ რბილი გახდეს. და დაამატეთ დანარჩენი ფქვილი. მოზილეთ ცომი ხელებით. ის ოდნავ დაგიჯდებათ ხელებზე.
მოვაყაროთ რბილი კარაქი და ფქვილი. 11. როცა ფქვილი აირია, ბოლოს დაუმატეთ ჩირი და ხელებით ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.
12. ცომი დადეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და მოზილეთ. თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, 5-7 წუთი საკმარისი იქნება. თასი, სადაც ცომი იყო, შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და დააბრუნეთ ცომი მასში. მზა ცომიუნდა იყოს რბილი, არა ჩაკეტილი, ოდნავ წებოვანი. დააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას 2-3 საათით.
13. ცომი კარგად ამოვა. საათნახევრის შემდეგ ცომი შეიძლება მოზილეთ და ისევ ადუღდეს.
იმისათვის, რომ ცომი ხელებზე არ მოგაკრათ, მოზელვამდე ხელები წაუსვით მცენარეული ზეთით.
14. მოამზადეთ საცხობი კერძები. მოსახერხებელია ქაღალდის ერთჯერადი ფორმების გამოყენება, მე უბრალოდ ყოველთვის ვყიდულობ მათ. მათ ზეთით შეზეთვა არ სჭირდებათ, მათგან მზა სააღდგომო ნამცხვრების ამოღება არ გჭირდებათ. ზოგადად, ეს არის მოსახერხებელი, ლამაზი და იაფი. თუ თქვენ გაქვთ სილიკონის ფორმები, მათ ასევე არ სჭირდებათ შეზეთვა. თუ იყენებთ თუნუქის ქილებს, უმარტივესია მათი შუაში გაფორმება პერგამენტის ქაღალდით, რომელიც ასევე არ საჭიროებს შეზეთვას.
15. ცომს გამოაცალკევეთ ნაჭერი, გამოაცალეთ ბურთი და ჩადეთ ფორმაში. ცომმა ფორმის დაახლოებით 1/3 უნდა დაიკავოს.
16. ცომი დავტოვოთ ფორმებში დაახლოებით 40-60 წუთის განმავლობაში. ცომი ისევ უნდა ამოვიდეს.
17. გააცხელეთ ღუმელი 100 გრადუსზე და მოათავსეთ სააღდგომო ნამცხვრები 10 წუთით. ამ დროის განმავლობაში ისინი კვლავ ამაღლდებიან სითბოში. შემდეგ გაზარდეთ სითბო 180 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ თხელი დანით ან კბილის ჩხირით, რომელიც მშრალი უნდა დარჩეს.
18. ჭიქურა აირჩიე შენი შეხედულებისამებრ, ვარიანტებს შემდეგ სტატიაში დავწერ. თუ ყინული ცილოვანია, მაშინ ის უნდა წაისვათ ცხელ სააღდგომო ნამცხვრებზე, რათა ცილა გაშრეს. თუ ჟელატინით პური კვერცხის გარეშეა (ჩემი ფავორიტი), მაშინ ის გაცივებულ ნამცხვრებზე უნდა წაისვათ.
19. სააღდგომო ნამცხვრები გააფორმეთ თქვენი სურვილის მიხედვით. ისინი ძალიან გემრიელია, სურნელოვანი, რბილი, ნაზი, დნება პირში. სცადეთ გამოცხობა და არ ინანებთ!
თუ არ გაქვთ დრო, რომ მთელი დღე დაუთმოთ საფუარის ცომს, დაელოდოთ მის ამოსვლას სამჯერ, მოზილეთ. საფუარის გარეშე ცომი. ეს ბევრად უფრო ადვილი და სწრაფია. მაგრამ საბოლოო ჯამში, ნამცხვრები აღმოჩნდება გემრიელი, აყვავებული. არ არის საჭირო გემრიელი ნამცხვრებიაირჩიეთ რთული რეცეპტი, შეგიძლიათ უფრო მარტივი გზით წახვიდეთ და მიიღოთ შესანიშნავი შედეგი. ქუქიების ეს რეცეპტი გაგახარებთ.
ინგრედიენტები (ყველაფერი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე):
რძე, კვერცხი და კარაქი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან. თუ დაგავიწყდათ ამის გაკეთება და სასწრაფოდ გჭირდებათ მომზადება, რძე და კარაქი შეიძლება ოდნავ გაათბოთ. უბრალოდ კარაქი არ გაადნოთ, უბრალოდ დარბილეთ.
სწრაფი ნამცხვრების მომზადება.
1. კვერცხებში გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. ჩაასხით ცილა თასში, შემდეგ შედგით მაცივარში. ცილები უნდა გაცივდეს, ასე რომ ისინი უკეთესად სცემეს მოგვიანებით. გულები ჩადეთ კონტეინერში, რომელშიც მოზილეთ ცომი.
2. გულებს დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და შაქარი, ასევე ვანილინი (ან ვანილის შაქრის პაკეტი). ურიეთ სანამ გლუვი.
გულები შეურიეთ შაქარს და კარაქს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავისფერი შაქარი, ეს ნამცხვარს უფრო ტენიანს გახდის.
3. კვერცხ-შაქრის ნარევში გაურიეთ მთელი ფქვილი და დაუმატეთ ცომის გამაფხვიერებელი. აურიეთ. ამ ეტაპზე მიიღებთ ცხიმიან ნამსხვრევს. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ ხელით დაფქვათ ან გამოიყენოთ კვების პროცესორი ან სპეციალური ცომის მიქსერი.
4. მიღებულ ნამსხვრევს ჩაასხით რძე (არა ცივი!) და კვლავ აურიეთ.
დაუმატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად, აურიეთ. ჩაასხით რძეში.
5. ქიშმიში ჯერ ძალიან კარგად უნდა გაირეცხოს წმინდა წყალამდე და გაშრება. ცომში ჩაყრამდე შეგიძლიათ ქიშმიში ფქვილში გააბრტყელოთ, რომ უკეთესად დაუკავშირდეს ცომს. მომზადებული ქიშმიში ჩაასხით თხევად ცომში და აურიეთ ისე, რომ ჩირი თანაბრად გადანაწილდეს ცომზე.
6. გამოიღეთ ცილები მაცივრიდან, დაუმატეთ ცოტა მარილი. ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მყარი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება.
თუ თასს კარგად ათქვეფილი კვერცხის ცილები გადაატრიალებთ, არ ამოვარდება.
7. ბოლოს ცომში ათქვეფილი პროტეინები შეჰყავთ, რაც ნამცხვარს ბრწყინვალებას და სინაზეს მისცემს. ცილები ფრთხილად უნდა იქნას შეყვანილი, რათა არ დარჩეს. აურიეთ ქვემოდან ზემოდან.
მოაყარეთ ქიშმიში და ათქვეფილი კვერცხის ცილა. 8. წინასწარ მოამზადეთ საცხობი კერძი. ცილების შეყვანის შემდეგ, ცომი დაუყოვნებლივ უნდა გამოაცხვოთ, რომ ჰაეროვანი დარჩეს. თუ ფორმები სილიკონია, მათ შეზეთვა არ სჭირდებათ. ლითონის ფორმებს წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ სემოლინა. ასევე წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, რომ ცომის მოზელის შემდეგ სასწრაფოდ მოათავსოთ მასში ნამცხვრები.
უმჯობესია პატარა ფორმების მიღება. Მათში უფრო სწრაფი ცომიგამომცხვარი, ეს უფრო მოსახერხებელი ფორმატია, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის, რომლებიც ყველაზე ხშირად მიირთმევენ ტკბილ მინანქარს და ტოვებენ ცომს. შეგიძლიათ მაფინის ფორმებიც კი აიღოთ.
9. ცომი მოათავსეთ ფორმებში, აავსეთ არა ბოლომდე. და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად 20-25 წუთი ზემოდან ოქროსფრად შეფერილობამდე.
10. მზა სააღდგომო ნამცხვრები ამოვიღეთ (მზადობა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით) და გააცივეთ. ამასობაში მოამზადეთ ყინვაგამძლე.
11. ნამცხვრებს ზემოდან წაუსვით კექსი და მოაყარეთ დეკორაციები. ნამცხვრები მზადაა! ისინი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან, როგორც ნამცხვრები.
ხაჭოს გამოცხობა არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. გააკეთეთ ისეთი სწრაფი სააღდგომო ნამცხვრები, მათი მომზადება ძალიან მარტივია.
ინგრედიენტები:
ხაჭოს ნამცხვრის მომზადება:
1. ჩაასხით მთელი ხაჭო ღრმა კონტეინერში. ჩაძირული ბლენდერით გახეხეთ გლუვ ერთგვაროვან მასად. ხაჭო ბლენდერის ნაცვლად შეგიძლიათ საცერში გახეხეთ.
2. ხაჭოში ჩაასხით 400 გრ. შაქარი და კარგად აურიეთ ბლენდერით ან კოვზით კრემის მიღებამდე.
ხაჭო გავხეხოთ შაქართან ერთად. 3. კარაქი გაადნეთ ნებისმიერი გზით (გაზქურაზე, მიკროტალღურ ღუმელში, ღუმელში). ღრმა თასში გაცრათ ფქვილი და ფქვილში დაასხით გამდნარი კარაქი. ეს ორი პროდუქტი აურიეთ მიქსერით ან კოვზით, სანამ ნამსხვრევები არ მიიღება.
4. ცალკე ჯამში გატეხეთ ხუთი კვერცხი და ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით მსუბუქი ქაფის მიღებამდე.
ფქვილი და კარაქი აურიეთ ნაჭრებად, ათქვიფეთ კვერცხი. 5. ათქვეფილი კვერცხი ჩაასხით ფქვილში და აურიეთ.
6. ცომს დაუმატეთ ხაჭო შაქართან ერთად, აურიეთ.
ფქვილში ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი, შემდეგ ხაჭოს მასა. 6. ცომს დაუმატეთ შეკვრა ვანილინი. ბოლოს კი ლიმონის წვენით ჩამქრალ სოდას უმატებენ. ჯერ ერთი ლიმონის წვენი თასში გამოწურეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანგალი რაც შეიძლება მეტი წვენის გამოსაწურავად. გაწურეთ წვენი საცერში, რათა მოაშოროთ თესლი და რბილობი. გაწურულ ლიმონის წვენში ჩაყარეთ სოდა, აურიეთ. ჩაასხით ეს წვენი ცომში.
7. ბოლოს უმატებენ გარეცხილ ქიშმიშს (შეგიძლიათ წინასწარ გაათბოთ მდუღარე წყალში 5-10 წუთით). ცომი საფუძვლიანად არის შერეული, სანამ არ გახდება გლუვი.
8. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საჭიროების შემთხვევაში ფორმებს წაუსვით მცენარეული ზეთი. ჩაასხით ცომი ფორმებში, შეავსეთ ისინი 2/3-ით და დატოვეთ ოთახი ამოსვლამდე.
ცომს დაუმატეთ ვანილინი და ლიმონის წვენი სოდასთან ერთად, შეავსეთ ფორმები. 9. გამოაცხვეთ სააღდგომო ნამცხვრები მოხარშვამდე (შეამოწმეთ ასანთი, ნამცხვრიდან მშრალი უნდა გამოვიდეს). პატარა ნამცხვრები ცხვება დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, დიდი შეიძლება იყოს ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.
10. მზა სააღდგომო ნამცხვრები შეზეთეთ და გააფორმეთ საკონდიტრო ნამცხვრებით. მოამზადეთ სააღდგომო ნამცხვრები ამ სწრაფი რეცეპტის მიხედვით და ისიამოვნეთ ხელნაკეთი სადღესასწაულო გამოცხობით.
ამ საფუარის ნამცხვრის რეცეპტი. ცომის მოზელვა არ არის იგივე, რაც კლასიკურ ვერსიაში, ტექნოლოგია განსხვავებულია. მზა ნამცხვრები ძალიან რბილი და ფუმფულაა.
ინგრედიენტები (1 დიდი ტორტისთვის):
კარაქი ჯერ უნდა გადნოთ, კვერცხი წინასწარ ამოიღოთ მაცივრიდან, რძე ოდნავ გაათბეთ.
სამზარეულო:
1. საფუარის გამოსაცხობად რძე თბილი უნდა იყოს, დაახლოებით 30 გრადუსი. ამისათვის გაათბეთ ოდნავ, მაგრამ არა ბევრი. ცხელ რძეში საფუარი უბრალოდ ადუღდება. თბილ რძეში ჩავყაროთ ერთი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი და გავხსნათ.
2. სხვა თასში ათქვიფეთ გამდნარი კარაქი და შაქარი.
3. კარაქსა და შაქარს დაუმატეთ ერთი მთლიანი კვერცხი და გული, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. კვერცხი-კარაქის ნარევში ჩაასხით რძე გახსნილი საფუარით, აურიეთ.
5. ქიშმიში კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ეს ხმელი ხილი დაუმატეთ ცომს, აურიეთ.
6. ცომის კონტეინერს გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ თბილად ნახევარი საათი, რათა საფუარი გამრავლება დაიწყოს.
7. ნახევარი საათის შემდეგ ცომის ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება. ახლა საჭიროა ცომის მოზელა. ამ პარტიას დაუმატეთ ცოტა მარილი და ვანილი, ასევე გაცრილი ფქვილი, აურიეთ. ცომი მოათავსეთ ფორმებში 1/3, გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ თბილ ადგილას 4 საათის განმავლობაში. თუ ცომი ფორმიდან ამოვა, დაჭერით და ისევ ადუღეთ.
8. გამოაცხვეთ სააღდგომო ნამცხვრები 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. დიდი ნამცხვარი ცხვება დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, პატარები - 25 წუთის განმავლობაში.
9. მოამზადეთ აისინგი, გააფორმეთ სააღდგომო ტორტი და აღნიშნეთ აღდგომა.
თუ ცილოვანი მინანქარი თხევადი აღმოჩნდა, სააღდგომო ნამცხვრები მინანქართან ერთად შედგით გამაგრილებელ ღუმელში, ცილა გაშრება.
ეს არის სააღდგომო ნამცხვრებისთვის საფუარის ცომის კიდევ ერთი ვერსია. საფუარის მიღება შესაძლებელია მშრალიც კი, დაჭერით (ცოცხალი წონით 3-ჯერ მეტი გჭირდებათ, ვიდრე მშრალი). საცხობი არომატისთვის გამოიყენეთ ვანილინი, ვანილის შაქარი, ვანილის ექსტრაქტი, ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა.
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივად მომზადება სააღდგომო ნამცხვრები ვენური ცომიდან.
1. ყველა საკვები უნდა იყოს თბილი. რძე შეიძლება ოდნავ გაათბოთ, მაგრამ არ გაცხელოთ! საფუარი დაუმატეთ თბილ რძეს და ურიეთ სანამ არ დაიშლება. დატოვეთ ეს ნარევი ახლა და გადადით მეორე საფეხურზე.
2. კვერცხები ათქვიფეთ მოსახერხებელ ჭურჭელში, დაუმატეთ შაქარი და ვანილის შაქარი. ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში, ავთქვიფოთ კვერცხი შაქართან ერთად. 3. კარაქი წინასწარ გავადნოთ და ოდნავ გაცივდეს. როცა გათბება, შეგიძლიათ კვერცხის მასაში ჩაასხით კარაქი და ცოტა კიდევ ათქვიფეთ.
ჩაასხით გამდნარი კარაქი, შემდეგ რძე საფუარით. 5. კონტეინერს დააფარეთ საფუარი და მაფინი თავსახურით ან გადასაღებ აპით და დატოვეთ თბილად 2-3 საათის განმავლობაში.
6. დათმობილი დროის შემდეგ ფქვილი გაწურეთ ღრმა თასში (გაცერით ჟანგბადით გასაჯერებლად). ფქვილს დაუმატეთ ცოტა მარილი და დაასხით გაჟღენთილი მასა საფუარით.
7. ცომი ხელებით მოზილეთ მანამ, სანამ არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას. ამას შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს (20-40 წუთი). მოზელვისას ფქვილის წებოვანა იხსნება და იშლება, ცომი კი უფრო ელასტიური გახდება.
8. როცა ცომს კარგად მოზილეთ, გლუვი იქნება და არა წებოვანი, დაუმატეთ ქიშმიში. ქიშმიში წინასწარ უნდა გაირეცხოს და 5 წუთის განმავლობაში ორთქლზე მოხარშოთ მდუღარე წყალში. შემდეგ გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით. ასევე, ცომის არომატისთვის, ჩირი შეიძლება გაჟღენთილი იქნას არომატულ სპირტში (კონიაკი, რომი). გამოცხობის დროს ალკოჰოლი აორთქლდება, მაგრამ სუნი დარჩება.
ცომი ხმელ ხილთან ერთად კარგად მოზილეთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს.
საფუარის ნარევი ჩაასხით ფქვილში, მოზილეთ ცომი. 9. საცხობ ჭურჭელს წაუსვით გამდნარი კარაქი ან მცენარეული ზეთი. ამოიღეთ ცომისგან ნაჭერი, ჩამოაყალიბეთ ბურთი, კიდეები ქვემოთ მოხარეთ. ნამცხვრის ზედაპირი გლუვი უნდა იყოს. ცომი ფორმებში გაანაწილეთ 1/3-ით, რადგან ცომი კარგად ჯდება.
10. ცომი ამოვა ფორმებში. ამისთვის ფორმებს გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 1 საათი (აქცენტი გააკეთეთ თქვენს საფუარზე).
11. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ სააღდგომო ნამცხვრები ზემოდან ოქროსფერამდე. პატარა ნამცხვრები სწრაფად გამოცხვება - 15-20 წუთში, დიდებს დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება. შეხედეთ თქვენი ღუმელის და ფორმის ზომებს. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჯოხით. მზა ცომიდან მშრალი უნდა გამოვიდეს.
ფორმები შეავსეთ ცომით, ადუღეთ და გამოაცხვეთ. 12. სააღდგომო ნამცხვრები გაცივდეს და სურვილისამებრ გააფორმეთ. ასეთი სააღდგომო ნამცხვრების მომზადება ძალიან მარტივია, უბრალოდ ცოტა უნდა დაელოდოთ სანამ ცომი სასურველ სტადიას მიაღწევს. მომწერეთ კომენტარებში თუ მოგეწონათ ეს რეცეპტი!
მიირთვით გემრიელი ნამცხვრები. თუ არ მოგწონთ მშრალი ნამცხვრები, გამოაცხვეთ სველი ნამცხვრები. გამოდის ძალიან გემრიელი, მდიდარი, ცომი ძალიან სასიამოვნო, ფოროვანი, სურნელოვანი.
ცომეულს რომ ლამაზი ყვითელი ფერი მისცეთ, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ცოტაოდენი კურკუმა ან ზაფრანა - როგორც ნატურალური, ასევე ჯანსაღი და ლამაზი.
ინგრედიენტები (6 საშუალო ზომის ნამცხვრისთვის):
სამზარეულო:
1. ჩამოიბანეთ დაშაქრული ხილი და დაასხით კონიაკი წყლით თანაბარი პროპორციით. ჩირი შეიძლება გაჟღენთილიყო ღამით ისე, რომ კარგად იყოს გაჯერებული არომატით.
2. შეურიეთ რძე და ნაღები და გაათბეთ ეს ნარევი ოდნავ 30 გრადუსამდე. ცალკე თასში უნდა გააკეთოთ ცომი. ამისათვის დაასხით რძის ნარევის 1/4, ჩაყარეთ საფუარი, ჯამში 1 სუფრის კოვზი შაქარი და 2-3 ს.კ. კოვზები ფქვილი. ყველაფერი აურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება. მზა ცომი არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს.
3. ცომს გადააფარეთ პირსახოცი ან ფილა და მოათავსეთ თბილ ადგილას, რათა საფუარი გააქტიურდეს 20-30 წუთის განმავლობაში. დრო დამოკიდებული იქნება ოთახის ტემპერატურაზე და საფუარის ხარისხზე. ცომზე ბუშტების „ქუდი“ უნდა გამოჩნდეს, რაც საფუარის დუღილზე მიუთითებს.
საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში, დავამატოთ შაქარი და ფქვილი. 3. სანამ ცომი დუღს, უნდა ათქვიფეთ კვერცხები. უმარტივესი გზაა კვების პროცესორში ან მიქსერით ცემა. ათქვიფეთ ორი მთლიანი კვერცხი და 4 გული. კვერცხებს დაუმატეთ ცოტა მარილი. ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით, სანამ ოდნავ ქაფი არ გამოჩნდება.
4. კვერცხებს დაუმატეთ ვანილი და კურკუმა (თუ საღებავად ვიყენებთ - 1 ჩ/კ). და დაამატეთ შაქარი. ათქვიფეთ მაქსიმალური სიჩქარით, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება და არ გახდება ფაფუკი. ამას დაახლოებით 5-7 წუთი დასჭირდება.
კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად, სანამ არ დაიშლება. 5. როცა ცომი ზომაში კარგად მოიმატებს, ცომი უნდა მოზილოთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი ან სპეციალური საქშენი ცომის მიქსერში. კარაქი უნდა დარბილდეს, ამისთვის წინასწარ უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან ან ოდნავ გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში. მაგრამ ზეთს ნუ დაწვავთ.
6. ათქვეფილ კვერცხში ჩაასხით მთელი საფუარის ცომი და რძის მესამედი ნაღებით. აურიეთ. ცომი მოზილეთ ეტაპობრივად ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად და თანაბრად იყოს შერეული. არ არის საჭირო აჩქარება, მაგრამ მაქსიმალური ყურადღება მიაქციეთ ამას. შემდეგ ცომში ჩაასხით რბილი კარაქის მესამედი, დაასხით კიდევ ცოტა ნაღები და გაწურეთ ფქვილის მესამედი. ისევ აურიეთ.
ამრიგად, 3-ჯერ შეურიეთ ცომს მთელი კარაქი, რძე ნაღებით და თითქმის მთელი ფქვილი.
დატოვე 100 გრ. ფქვილი მეორე პარტიისთვის. თქვენ არ გჭირდებათ ფქვილის ერთდროულად შერევა.
კვერცხს დაუმატეთ ბულიონი, აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, კარაქი, რძე ნაწილ-ნაწილ. 7. ცომი ამ ეტაპზე რბილი, საკმარისად წებოვანი იქნება. გადააფარეთ ფილა და მოათავსეთ თბილ ადგილას, რომ ადგეს. შეგიძლიათ ღუმელი გაახუროთ 40 გრადუსზე, გამორთოთ და ცომი შედგით თბილ ღუმელში, რომ ამოსულიყო. ცომი 2-3-ჯერ უნდა ამოვიდეს, დაახლოებით 1,5-2 საათი დასჭირდება.
მოზილეთ ცომი და დადგით თბილ ადგილას 1,5 საათით. 8. როცა ცომი ამოვა, ხელებით ისევ მოზილეთ. ამისთვის სუფრას დაასველეთ დარჩენილი ფქვილი, მოაყარეთ ცომი და ხელებით მოზილეთ. შეხედეთ ტესტის მდგომარეობას, რამდენი ფქვილი მაინც უნდა დაამატოთ, ალბათ 100 გრ., რომელიც დაგრჩა, ბევრი იქნება. ცომი არ უნდა იყოს გაჭედილი, უნდა იყოს ძალიან რბილი, ელასტიური, „ფუმფულა“, ხელებზე არ წებოვანი.
9. მოზელილ ცომს დაუმატეთ მომზადებული ჩირი, დაშაქრული ხილი, სპირტში წინასწარ გაჟღენთილი კენკრა (შეგიძლიათ უბრალოდ დაასველოთ წყალში). ისევ მოზილეთ ისე, რომ კენკრა თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ცომში.
ცომი მოზილეთ ცოტაოდენი ფქვილით, შეურიეთ ჩირი. 10. გაანაწილეთ ცომი ფორმებში, შეავსეთ 1/3. ცომი ფორმაში ჩადის, მისგან ბურთულას ქმნის. თუ ქიშმიში ზემოდან მოჩანს, დამალეთ, თორემ დაიწვება. ფორმებს დააფარეთ პირსახოცი და ცომი კარგად ადუღეთ. აწევის დრო დამოკიდებული იქნება საფუარის ხარისხზე (დაახლოებით 1 საათი).
11. ფორმებში ამოსული სააღდგომო ნამცხვრები მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ მოხარშვამდე. გამოცხობის დრო დამოკიდებული იქნება ფუნთუშების ზომაზე. უფრო დიდიები გამოაცხვება დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში. დააკვირდით ზემოდან, ის უნდა გახდეს ვარდისფერი. მზადყოფნა კი ჩვეულებისამებრ შეამოწმეთ ხის ჯოხით, რომელიც მშრალი უნდა გამოვიდეს.
შეავსეთ საცხობი ფორმა და დატოვეთ ადუღებამდე. 12. სააღდგომო ნამცხვრები გააფორმეთ თქვენი სურვილის მიხედვით. შემდეგ სტატიაში დავწერ სხვადასხვა გზებიმინანქრის მომზადება, საიდანაც შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი გემოვნებით. მიირთვით ძალიან გემრიელი სააღდგომო ნამცხვრები, რომლებიც ძალიან რბილი და ტენიანი გამოდის.
აქ არის ასეთი დიდი და დეტალური სტატია სააღდგომო ნამცხვრების რეცეპტებით. აირჩიეთ თქვენი რეცეპტი და გამოაცხვეთ, ყველაფერი აუცილებლად გამოვა! ველი თქვენს კომენტარებს. გილოცავთ აღდგომას!
კონტაქტში
აღდგომა მართლმადიდებლური ტრადიციული დღესასწაულია. მარხვის დასრულებამდე ერთი-ორი დღით ადრე აცხობენ სურნელოვან სააღდგომო ნამცხვრებს და იღებება კვერცხებს მომავალი დღესასწაულისთვის, სადაც სააღდგომო ნამცხვარი ქრისტეს აღდგომის სიმბოლოა. ასეთი გამოცხობა ასახავს ქრისტიანების გარკვეულ რწმენას, რომ სუფრაზე იესო მათ სადილს უზიარებს. ლეგენდის თანახმად, აღდგომის შემდეგ მოციქულებმა ვახშამზე ქრისტეს ადგილას პური დადეს.
ამ დღესასწაულამდე თითქმის ყველა მაღაზიაში ჩნდება სხვადასხვა ზომის სააღდგომო ნამცხვრები. შეგიძლიათ შეიძინოთ ნამცხვრები დაშაქრული ხილით, ქიშმიშით ან უბრალოდ სურნელოვანი. მაგრამ ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში, მე ვამჯობინე მათი მომზადება, ისევე, როგორც, მაგალითად,. და ეს ის კი არ არის, რომ ხელნაკეთი უფრო გემრიელია. და თითქმის ყველაფერი, მომწონს თავად მომზადების პროცესი.
ამ კერძის გამოცხობის რამდენიმე გზა არსებობს. დღეს კი სიამოვნებით გეტყვით და გაჩვენებთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებს ილუსტრაციებით, თუ როგორ გამოვაცხოთ უგემრიელესი სააღდგომო ნამცხვრები.
ეს ჩვეულებრივ ასე ხდება, თუ გამოცხობა კარგად გამოვიდა, მაშინ დიასახლისის მთელი პროცესი ჩაწერილია ხელთ არსებულ კულინარიულ წიგნში. ჩვენ გთავაზობთ თქვენი სიის შევსებას უფრო ღირებული რეცეპტებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეაფასოთ სახლის მომზადების მეთოდები.
სააღდგომო ტორტის მომზადების დაწყებამდე ორი დღით ადრე, 50 მილილიტრ კონიაკში დაასველეთ მწიკვი ზაფრანა.
ფქვილი ორჯერ გავურიოთ, რომ ცომი ჰაეროვანი და ფუმფულა იყოს.
დაასხით ერთი ტომარა მშრალი საფუარი და დაუმატეთ ერთი ჭიქა ფქვილი, ორჯერ გაცრილი და ჩაასხით ოთახის ტემპერატურაზე რძეში, მთლიანი მასა კარგად აურიეთ და დაახურეთ თავსახური, დადგით თბილ ადგილას 30 წუთით. ამ დროის განმავლობაში, ცომი უნდა გაიზარდოს დაახლოებით ორჯერ.
დაასხით ვანილის შაქარი და ჩვეულებრივი შაქარი. მიქსერის გამოყენებით მიიყვანეთ გლუვ კონსისტენციამდე ისე, რომ მთელი შაქარი გაიხსნას.
ამ დროისთვის ცომი უკვე ორჯერ უნდა ამოვიდეს, კვერცხის მასას ვურევთ. დაასხით იქ თბილი გამდნარი კარაქი (მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ დაასხით ცხელი კარაქი), მოაყარეთ მარილი და თანდათანობით დაიწყეთ გაცრილი ფქვილის შეტანა და კოვზით მოურიეთ.
მთელი ფქვილის შეტანის შემდეგ ცომი საკმაოდ თხევადი უნდა აღმოჩნდეს, დამატებითი ფქვილის დამატება არ დაგჭირდებათ, მაგრამ გამოიყენეთ იმდენი, რამდენიც ზემოთ იყო მითითებული.
ახლა კი ვიწყებთ მის საგულდაგულოდ მორევას მიქსერით, 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ გლუტენი არ გამოვა. ცომი არის გლუვი, ერთგვაროვანი და სქელი.
საშუალო სახეხზე ფრთხილად ამოიღეთ ლიმონის ცედრა, მის თეთრ ნაწილს შეხების გარეშე. ჩაასხით მთლიან მასაში და იქ დაუმატეთ წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი ქიშმიში.
ახლა კი ჩვენ ვიწყებთ ცომის კარგად მოზელას ხელებით, იმ მომენტამდე, როცა ქიშმიში თითქოს მისგან გადმოხტვას დაიწყებს, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ის მზადაა. 12 წუთი დამჭირდა.
ტაფას გადააფარეთ პირსახოცი და დადგით თბილ, უპრობლემოდ, ამოსვლამდე.
მულტიქუკერს მაგიდაზე ვდებთ, თასს ფუნჯით წავუსვით მცენარეული ზეთი, ჩართეთ „გათბობის“ რეჟიმზე და ჩავყარეთ მასში მომზადებული მთელი ცომი. 5 წუთის შემდეგ გამორთეთ და დატოვეთ მომავალი ნამცხვარი ამოსასვლელად. სადღაც 30 წუთში ვამოწმებთ რამდენი ავიდა, მივიღე როგორც ფოტოზე. ზემოდან დაახლოებით 3 სმ.
ჩართეთ მულტიქუკერი "გამოცხობის" რეჟიმში 1 საათი 30 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ფინჯანს ამოვიღებთ და ვხსნით. ტორტის ზემოდან არ ცხვება, არ ინერვიულოთ.
სანამ ჩვენი ნამცხვრები გაგრილდება, მოვამზადებთ მინანქარს, ამისთვის ქათმის პროტეინთან ერთად ჭიქაში ლიმონის წვენი უნდა დავამატოთ, მიქსერით თქვეფისას კი ერთი სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა.
თქვენ არ გჭირდებათ პროტეინის მწვერვალამდე ცემა, არამედ უბრალოდ უნდა დაითხოვოთ შაქრის პუდრა.
ნამცხვარს ზემოდან ვაფარებთ მზა ფაფუკით და სანამ არ გაიყინება, მოასხით სხვადასხვა შაქრის ფხვნილი, სხვადასხვა დეკორაციებით.
ასე მივიღე ტორტი მიკროტალღურ ღუმელში მოხარშული.
ნახევარი ჩაის კოვზი ჟელატინი შეურიეთ ცხელ წყალს, მაგრამ არა მდუღარე წყალს, სანამ გლუვი არ გახდება.
ქვაბში ჩაასხით ასი გრამი შაქარი და დაასხით ორი სუფრის კოვზი წყალი. დადგით საშუალო ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
აქ დაამატეთ ადიდებულმა ჟელატინი და მიიყვანეთ ერთგვაროვნებამდე. გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ.
შემდეგ კარგად ავთქვიფოთ, სანამ სქელი მინანქარი არ გამოჩნდება.
სასწრაფოდ საჭიროა სააღდგომო ნამცხვრების წასმა მიღებული ყინულით, რადგან ის სწრაფად გამკვრივდება და სასწრაფოდ საჭიროა გაფორმება.
ასეთია სილამაზე.
ღრმა ჭიქაში შეურიეთ თბილი რძე, შეკვრა საფუარი, დაუმატეთ ოთხი სუფრის კოვზი ფქვილი, 1,5 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და დატოვეთ 20 წუთის განმავლობაში თბილ, განიავებულ ადგილას.
ამასობაში ცომი მწიფდება, ოთხი კვერცხი და 200 გრამი შაქარი უნდა ავთქვიფოთ.
შემდეგ ათქვეფილ კვერცხს ვურევთ ცომს და ვამატებთ მარილს და ვანილინის ტომარას. ისევ აურიეთ ყველაფერი.
ცომს დაუმატეთ 100 გრამი კარაქი და 50 მილილიტრი მცენარეული ზეთი. ახლა კარგად მოვზილოთ ხელით.
გადააფარეთ აპკი და დადგით თბილ ადგილას 3-4 საათით, რომ ამოსულიყო.
ამასობაში ქიშმიში დაასველეთ ცხელ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ, სანამ ტენიანობა მთლიანად არ მოიხსნება.
ახლა თქვენი ხელებით ნაზად აურიეთ გამხმარი ქიშმიში ჩაყრილ ცომში. რადგან ჩემი ფორმები დიდი არ არის, დავყავი სამ თანაბარ ნაწილად, ჩავყარე მათში როგორც ფოტოზე.
შემდეგ შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან, ცოტა გაცივდეს.
სანამ გაგრილდება, ჩვენ ვამზადებთ ყინვას. ერთი კვერცხის ცილა შეურიეთ 80 გრამ შაქრის ფხვნილს და 1/2 ჩაის კოვზ ლიმონის წვენს. ყველაფერი მიქსერით ავთქვიფოთ სტაბილური მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. შემდეგ ტორტს ვაფარებთ და მოვაყრით საკონდიტრო ზემოდან.
ამ რეცეპტში ნამცხვარს მინანქრის სქელი ფენა დავაფარე, სადაც ის დაახლოებით 3-4 საათზე მეტხანს მეყინებოდა. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ფენა უფრო თხელი გახადოთ.
ჩემი ნამცხვარი მზად და გემრიელია.
თბილ რძეში ჩაასხით 30 გრამი საფუარი, ერთი სუფრის კოვზი შაქარი, შემდეგ ყველაფერი აურიეთ და დაასხით 200 გრამი გაცრილი უმაღლესი ხარისხის ფქვილი.
ერთგვაროვნებამდე მივყავართ, გადავაფაროთ პირსახოცით და გავასუფთავოთ თბილ ადგილას ნახაზების გარეშე 15-20 წუთის განმავლობაში.
გააცალკევეთ ცილა გულებისგან სხვადასხვა კერძებში და გულები ათქვიფეთ ერთ ჭიქა შაქართან და მწიკვ ვანილთან ერთად.
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა, თეთრ ქაფად.
ამასობაში ცომი ამოვიდა და დაუმატეთ ათქვეფილი გულები, გამდნარი თბილი კარაქი, შემდეგ კი ცილებს გადავანაწილებთ და ყველაფერს ერთგვაროვნებამდე მივყავართ.
თანდათანობით დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი, საფუძვლიანად აურიეთ. მას შემდეგ რაც ცომი სამუშაო ზედაპირზე გადავიტანოთ და მივიყვანოთ ისეთ მდგომარეობამდე, რომ ხელებზე არ გვეწებება.
შეზეთეთ ღრმა თასი მცენარეული ზეთით, ჩაასხით მასში ჩვენი ცომი, დააფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც ის მოერგება, დააფინეთ და დაიწყეთ მართკუთხა ფენის ფორმირება. ზემოდან მოაყარეთ ადრე გარეცხილი და გამხმარი ქიშმიში და ჩემს შემთხვევაში თხილი.
ცომს ვურევთ ქიშმიშით და თხილით, ამ გზით.
და ეს არის ის.
ამის შემდეგ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ. ცომს ვყოფთ და მომზადებულ ფორმებში ვდებთ მთლიანი მოცულობის 2/3-ზე. გადააფარეთ ისინი პირსახოცით და გააჩერეთ.
და შემდეგ შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთით, სანამ არ მოიხარშება.
ჩვენ ვამზადებთ აისინგს: ქათმის ცილა ჩავყაროთ თასში, დავამატოთ მთელი შაქარი იქ რამდენიმე ეტაპად, გამუდმებით ვურიოთ მიქსერით და დავასხათ ლიმონის წვენი. გაციებულ ნამცხვრებს ნაზად წაუსვით ცხიმი და მოაყარეთ საკონდიტრო ნაწარმი.
ასეთი ლამაზი ტორტი.
ცომისთვის შეურიეთ 80 მილილიტრი რძე, საფუარი, თაფლი და 60 გრამი ფქვილი, კარგად აურიეთ და დატოვეთ თბილად 20 წუთი, რომ ზემოდან ბუშტუკები გამოჩნდეს.
თასში ჩავყრით სამ კვერცხს, დავასხათ ვანილის შაქრის ტომარა და 50 გრამი ჩვეულებრივი შაქარი, მარილი გემოვნებით და მივიყვანოთ ერთგვაროვან მასამდე.
შეურიეთ ცომს და თანდათანობით შეურიეთ 350 გრამი გაცრილი ფქვილი. შემდეგ მოზილეთ ცომი ხელებით 10 წუთის განმავლობაში.
ახლა მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი დაშაქრული ფორთოხლის კანი, შეგიძლიათ ქიშმიში და კარგად ავურიოთ.
გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში 12 საათით.
სააღდგომო ტორტის ფორმას ვაფენთ პერგამენტის ქაღალდით, წავუსვით კარაქით. ცომი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად და გაანაწილეთ მომზადებული ფორმის ფსკერზე. ზემოდან დააფარეთ ფოლგა.
ღუმელს ვაცხელებთ 100 გრადუსზე 5 წუთით, შემდეგ გამოვრთავთ და შიგ ჩავყრით სუნელ ფორმებს და ვტოვებთ თბილად, სანამ ცომი პირამდე არ ამოვა.
ფორმებს ფრთხილად ამოვიღებთ და მომავალ სააღდგომო ნამცხვრებს ოდნავ ათქვეფილი კვერცხით ან მოხარშული აისინგით წავუსვით ცხიმი. შემდეგ ისევ შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოვაცხოთ 40-50 წუთის განმავლობაში.
დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ქაღალდი და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ნამცხვრები მზადაა.
ამ რეცეპტში სააღდგომო ტორტს მოვამზადებთ Mulinex-ის პურის აპარატში. ამ მოწყობილობიდან სპეციალურ თასში ჩაასხით რძე, კვერცხი, მოაყარეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ შაქარი, საფუარი.
ჩართავთ „ტკბილი პურის“ რეჟიმს, წონა არის კილოგრამი, ქერქი საშუალოა და დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ ღუმელი აირტყამს და შეგიძლიათ ქიშმიშის მსგავსი დარჩენილი ინგრედიენტები დაუმატოთ.
და აი, რა დავასრულეთ. მომზადების ამ მეთოდს დიდი პირადი დრო არ სჭირდება და ეს მოწყობილობა ყველაფერს მოგიმზადებთ.
თბილ რძეში ჩაასხით მშრალი საფუარი, 1 სუფრის კოვზი ფქვილი და ამდენივე შაქარი, კარგად აურიეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება.
დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
კვერცხებს ჩავყრით შესაფერის ჭურჭელში, მინანქარს ვუტოვებთ თითო ცილას და ვასხამთ შაქარს.
დაუმატეთ ცოტა მარილი და ათქვიფეთ.
ჩაასხით ერთი ტომარა ვანილი, შემდეგ გაათბეთ გამდნარი კარაქი და მიიყვანეთ ერთგვაროვნებამდე. იქვე მოვასხათ ხაჭო, შემდეგ ცომი და კარგად ავურიოთ, ხაჭო ჩანგლით მოვზილოთ.
თანდათან დავამატოთ ფქვილი, ცომი უნდა იყოს რბილი და წებოვანი.
დააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათით.
ამასობაში გარგარის ჩირი თბილ წყალში უნდა გავავლოთ. წყლის გადაწურვის შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ცომი ამოვიდა, მოაყარეთ მანდარინის ცედრა და დაჭრილი გარგარის ჩირი
დაჭერით ცომი, შეფუთეთ აპკით და გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი თბილ ადგილას. შემდეგ ფორმებში ვდებთ და დაახლოებით ნახევარი საათით, პირსახოცის ქვეშ ვტოვებთ, რომ ამოვიდეს.
ის რჩება მხოლოდ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში გამოსაცხობად. ამასობაში მოვამზადებთ ყინვას.
შაქრის პუდრა შეურიეთ კვერცხის ცილას და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ სქელი თეთრი ქაფი არ გამოჩნდება, დაასხით ლიმონის წვენი და მიიყვანეთ გლუვზე..
როგორც კი ფუნთუშები მოიხარშება, გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ. და ამის შემდეგ უკვე ვიწყებთ ცხიმს მინანქრით და მოვასხამთ საკონდიტრო ტოპინგს.
მეორე დღეს სააღდგომო ნამცხვრები ისე იქნება, როგორც გამაგრდება და მათი გასინჯვა შეიძლება.
Გემრიელად მიირთვით!!!
დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ გამოვაცხოთ და გავაფორმოთ სააღდგომო ტორტი.
ახლოვდება დიდი ქრისტიანული დღესასწაული აღდგომა.
ამ დღესასწაულისთვის ღვეზელებს ამზადებენ, ამზადებენ, ცხვება და უხვად ამზადებენ.
დღეს, სააღდგომო ნამცხვრები შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა დღესასწაულზე, თითქმის ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში, მაგრამ როგორ შეიძლება შეადაროთ ისინი სახლში მოხარშულს, გამომცხვარ და მორთულს საკუთარი რეცეპტით და შეხედულებისამებრ.
ამიტომ, მინდა შემოგთავაზოთ ამ გემრიელი, ლამაზი, ტრადიციული პურის რამდენიმე რეცეპტი.
უმარტივესი, ტრადიციული ტორტი ქიშმიშით საფუარის ცომზე
მინანქრისთვის
2. ჩაასხით თასში თბილი რძე და გააზავეთ საფუარი, შაქარი და 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი
3. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დააფარეთ პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას 10 წუთით
4. მცირე ულუფებით, აურიეთ, დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი და მოზილეთ ცომი
5. ზემოდან გაასწორეთ ცომი, წაუსვით მცენარეული ზეთი
6. გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 2 საათით
7. ამოსული ცომი დაალაგეთ ფორმებში და გააჩერეთ 15 წუთი
8. ფორმების გაშლისას არ შეავსოთ პირამდე, დატოვეთ ცოტა ადგილი, გამოცხობისას ცომი ამოვა.
9. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 150-მდე და გამოაცხვეთ კიდევ 30 - 40 წუთი.
10. მინანქრისთვის კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ქაფამდე და დაამატეთ შაქრის პუდრა
11. გაციებულ ნამცხვარს ზემოდან დააფარეთ კექსი, გააჩერეთ 15 - 20 წუთი, შემდეგ გააფორმეთ
ტესტირებისთვის:
მინანქრისთვის:
2. ჩაასხით 200 გრ. საჰარა
3. ურიეთ სანამ გლუვი, ისეთი ცხიმიანი სველი შაქარი გამოდის
4. ჭიქაში ჩაასხით კეფირის ნახევარი და სავსე ჭიქა არაჟანი
5. არაჟანი კეფირს კარგად აურიეთ
6. თანდათან დაუმატეთ შაქარი და კარაქი და მოზილეთ
7. დაამატეთ ქიშმიში, ჯერ ჩამოიბანეთ, დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. უმჯობესია მივიღოთ ორი განსხვავებული სახეობის ქიშმიში, კენკროვანი, ან დაშაქრული ხილი, პატარა ჩირი.
8. გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ ჩაის კოვზი სოდა და ლიმონმჟავა, ყველაფერი აურიეთ
9. ჩაასხით ფქვილი ჩვენს კარაქ-რძის ნარევში და მოზილეთ ცომი
10. ცომს ვაფენთ ფორმებში, არ დაგავიწყდეთ, რომ ფორმები ბოლომდე არ უნდა შეავსოთ.
11. შევდგათ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთით, მზადყოფნას ვამოწმებთ ხის კბილის ღვეზელით.
12. მზა სააღდგომო ნამცხვრები დატოვეთ გასაცივებლად
13. მინანქრის მოსამზადებლად დარბილებულ კარაქს დაასხით ვანილის შაქარი და გახეხეთ ერთგვაროვან მასად.
14. ჩაასხით შაქრის პუდრა, კარგად აურიეთ
15. მოაყარეთ ყველი, მიიყვანეთ ყველაფერი ერთგვაროვნებამდე
16. გამოდის ისეთი ჭიქურა
17. გაციებულ სააღდგომო ნამცხვრებს ავაფარებთ ყინულს და ვაფორმებთ
ორთქლისთვის:
ტესტირებისთვის:
2. დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ, გადააფარეთ გარსი და გააჩერეთ 15 წუთი ისე, რომ ბუშტები გამოჩნდეს
3. კვერცხები ჩაყარეთ ცალკე ჯამში, დაუმატეთ შაქარი, ვანილის შაქარი, მარილი და აურიეთ ერთგვაროვან მასაში.
4. მიღებული მასა შეურიეთ ცომს
5. პატარა ულუფებით დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში
6. პატარა ნაჭრებად დაამატეთ რბილი კარაქი და კარგად აურიეთ
7. მოასხით დაშაქრული ფორთოხალი და ისევ კარგად აურიეთ ცომი
8. თასს გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში 12 საათით
9. ორ ფორმას ვაფენთ საცხობ ქაღალდს, შიგნიდან წავუსვით ზეთი
10. ცომი გავყოთ შუაზე, გავაკეთოთ ორი ბურთულა, რომელსაც ფორმებს ძირზე ვდებთ.
11. ღუმელს ვაცხელებთ 200 გრადუსზე, გამოვრთავთ, ფორმებს ვაწყობთ ცომთან ერთად და ვტოვებთ ღუმელში, სანამ ცომი ფორმის კიდეებს არ ამოვა.
12. გამოვიღოთ ღუმელიდან, წავუსვათ ცხიმი ათქვეფილი კვერცხით, თუ ნამცხვარს კექსი დააფარეთ, მაშინ კვერცხის დაფარვა არ დაგჭირდებათ.
13. დააინსტალირეთ ცხელი ღუმელი 170 გრადუსზე 50 წუთის განმავლობაში
14. ზემოდან რომ არ დაიწვას, ზემოდან შეგიძლიათ საცხობი ქაღალდი დააფაროთ
15. მზა ნამცხვრებს ფორმიდან სასწრაფოდ ამოვიღებთ და ვაცივებთ
16. ტორტის ზემოდან გაფორმება შესაძლებელია თქვენი შეხედულებისამებრ, ასეთი ნამცხვარი არის ძალიან ნაზი, ჰაეროვანი და დიდხანს არ ცვივა.
მსუბუქი და ფუმფულა პანეტონე, მოცემული რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღება ორი სააღდგომო ნამცხვარი, ფორმის მოცულობით დაახლოებით 5 ლიტრი.
2. ცალკე ჯამში მოაყარეთ ცომი, ამისთვის საფუარი შეურიეთ 1 ს.კ. ლ. ფქვილი, დაასხით თბილი რძე და გააჩერეთ 15 წუთი ზემოდან ქაფის გაჩენამდე
3. დიდ თასში შეურიეთ გაცრილი ფქვილის 2/3 მარილი და დაასხით მომზადებული საფუარის ნარევი.
4. გადმოდგით თბილ ადგილას 45 წუთით, სანამ ცომი ამოვა და ფოროვანი არ გახდება
5. ადუღებულ ცომში ათქვიფეთ კვერცხი და დაამატეთ შაქარი და ვანილი
6. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაასხით გამდნარი და ოდნავ გაციებული კარაქი
7. აურიეთ ერთგვაროვნებამდე და დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი
8. მოზილეთ ცომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცოტა მეტი ფქვილი, უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა ციცაბო.
9. ფინჯანი შეზეთეთ ზეთით, ჩაყარეთ ცომი, დააფარეთ ფილა
10. დადგით თბილ ადგილას 1,5 - 2 საათით, ამოსული ცომი ზომაში უნდა გაიზარდოს 2 - 3-ჯერ.
11. დაშაქრული რომი გადაწურეთ
12. ცომი გააბრტყელეთ მართკუთხედად, ერთ ნახევარზე წაუსვით დაშაქრული ხილი ქიშმიშით, მეორე ნახევრით გადააფარეთ ბლოკნოტის ფურცელივით, კვლავ მოაყარეთ შუაზე და ისევ მოზილეთ ცომი ისე, რომ შიგთავსი თანაბრად გადანაწილდეს ცომში.
13. ფორმას შეზეთეთ, გვერდებზე დააფინეთ საცხობი ქაღალდი ისე, რომ ქაღალდი აწიოს 10 სანტიმეტრით.
14. ფორმის 1/3 შეავსეთ ცომით და წაუსვით გამდნარი კარაქი
15. ფორმები დადგით თბილ ადგილას 45 წუთით, რომ ცომი ამოვიდეს
16. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში
17. გააგრილეთ 5 წუთი ფორმაში, გადაიტანეთ მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს
18. დაამშვენებს ყინვაგამძლე და sprinkles
ძალიან ორიგინალური და გემრიელი
ცომი
შევსება
ჭიქურა
თბილ რძეში აურიეთ საფუარი და რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი და გააჩერეთ 15-20 წუთი.
გარეცხილ ყაყაჩოს თესლს დაასხით ცხელი წყალი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში
მოხარშული ყაყაჩო ჩაყარეთ მარლით დაფენილ ქილაში, რომ დაიწუროს
რბილი კარაქი შეურიეთ შაქარს, ვანილის შაქარს და კვერცხის გულებს
საფუძვლიანად აურიეთ, დაამატეთ განზავებული საფუარი
დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, მარილი და მოზილეთ რბილი ცომი 10 წუთის განმავლობაში
შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ფქვილი, მოზელილ ცომს დააფარეთ ფილა და დადგით თბილ ადგილას, მისი მოცულობა გაორმაგდეს.
დაფაზე მოაყარეთ ფქვილი, ცომი გააწელეთ მართკუთხედის სახით და დაიწყეთ დაკეცვა.
ეს არის გზა
დააფარეთ თასით და გააჩერეთ 20 წუთი
ყაყაჩო გაწურეთ მარლაში და გახეხეთ ბლენდერით
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად, დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ სტაბილური პიკამდე
ფრთხილად შეურიეთ ლიმონის ცედრასა და ყაყაჩოს თესლს
ცომი კვლავ გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად და გაყავით 2 ნაწილად
თითოეული ნაწილი რულეტით გააბრტყელეთ 30 x 40 სმ მართკუთხედად, გადაანაწილეთ ყაყაჩოს ნაზავი მთელ ზედაპირზე და გადაატრიალეთ რულეტი
ეს რულეტი დავჭრათ 2 ნაწილად სიგრძეზე
შეაერთეთ მიღებული ზოლები
ფორმას შეზეთეთ ზეთი, მოაყარეთ მასში ლენტები ერთმანეთზე, გადააფარეთ ფილა და დადგით თბილ ადგილას, სანამ ცომი ფორმის კიდეებამდე არ ამოვა.
ფორმას გამოვაცხობთ ღუმელში 180 გრადუს ტემპერატურაზე 45 - 50 წუთის განმავლობაში.
25 წუთის შემდეგ ფორმას უნდა დაფაროთ ფოლგა ორი ფენით
გააცივეთ 15 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ფორმა და მოათავსეთ ნამცხვარი მავთულის თაროზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
მინანქრისთვის შეურიეთ შაქრის პუდრა ლიმონის წვენს.
სააღდგომო ტორტს ვაფარებთ ყინულით, სჯობს დავჭრათ 6 - 8 საათის შემდეგ
ყაყაჩოს ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გახეხილი შოკოლადი
მომზადების დრო 5 საათი. ინგრედიენტები დაახლოებით 8 პორციისთვის
გილოცავთ დღესასწაულს - გილოცავთ აღდგომის ბრწყინვალე დღესასწაულს
