კალორიული შემცველობა: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: Მითითებული არ არის
კერძის უჩვეულო სახელწოდების მიუხედავად, ჭარხლის დაფქული კოტლეტი ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელია. ეს რეცეპტი განსაკუთრებით მოეწონება ვეგეტარიანელებს, ვინაიდან კერძი მზადდება ხორცის გარეშე, მაგრამ ამავდროულად გულიანი და ძალიან ორიგინალური გემოთი.
კერძის მთავარი ინგრედიენტი არის მოხარშული ჭარხალი, რომელიც კოტლეტს აძლევს ფერს, გემოს და ტექსტურას. კოტლეტების ფორმაში შესანარჩუნებლად კი დაქუცმაცებულ ძირს უმატებენ ბურღულს და კვერცხის გულს. სხვათა შორის, მნიშვნელოვანი მომენტი - არ დაგჭირდებათ დაფქულ ხორცში პროტეინის დამატება, რადგან ეს კოტლეტებს უფრო გაუმაგრებს.
ასეთი ორიგინალური ჭარხლის ნამცხვრები შეიძლება მიირთვათ მოხარშულ ბოსტნეულთან ერთად ან და დამატებული გემრიელი ვახშამიშეიძლება იყოს ხელნაკეთი მწნილი ან უბრალოდ.
კატლეტისთვის უმჯობესია აიღოთ პატარა მრგვალი ჭარხალი, როგორც წესი, უფრო ტკბილი და წვნიანია.
ჭარხლის კატლეტის ბევრი ფოტო რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ეს ყველაზე გემრიელია!
- ჭარხლის ფესვი - 2-3 ც.,
- ბურღული (სემოლინა) - 100 გ,
- ნიორი - 3 კბილი,
- ქათმის კვერცხის გული - 1 ც.,
- მარილი (საშუალო სახეხი, ზღვა ან სამზარეულო) - 0,5 ჩ/კ,
- წიწაკა (შავი, დაფქული), სანელებლები,
- ზეთი (მცენარეული წარმოშობის) - 30 მლ.
როგორ მოვამზადოთ ფოტოდან ეტაპობრივად
ჭარხალს ვრეცხავთ ჭუჭყისგან, ვავსებთ ცხელი წყლით და ვხარშავთ ოდნავ დამარილებულ წყალში, სანამ არ დარბილდება. ფესვის მოსავლის ზომიდან გამომდინარე, ამას შეიძლება 60-დან 90 წუთამდე დასჭირდეს.
ჭარხალი გააგრილეთ, გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. 
გახეხილი ნიორი გაატარეთ პრესით. 
ჭარხალს დაუმატეთ სემოლინა და კვერცხის გული. შემდეგ მასას დაამატეთ მარილი, სანელებლები თქვენი გემოვნებით 
და აურიეთ დაფქული ხორცი გლუვებამდე (შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი). 
ახლა კოვზის დახმარებით დაფქული ხორცისგან ბრტყელი ნამცხვრის სახით ვაყალიბებთ პატარა პროდუქტებს და ვდებთ ზეთით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.
ნამცხვრები 2-3 წუთის განმავლობაში შეწვით თითოეულ მხარეს ზომიერ ცეცხლზე, რომ არ დაიწვას, მაგრამ მხოლოდ ყავისფერი. 
ჩვენ ვემსახურებით მზა პროდუქტებს, თითქოს ისინი ცხელია, 
და გაცივებული. 
Გემრიელად მიირთვით!
ბოსტნეულის კოტლეტი უჩვეულოა და ჯანსაღი კერძი... შემოდგომაზე, ახალი ბოსტნეულის სეზონზე, ხანდახან გინდა დაისვენო მძიმე საკვებისგან და ზაფხულის ზედმეტებისგან. ჭარხლის კოტლეტი, რომლის რეცეპტებსაც შემოგთავაზებთ, შეგიძლიათ მიირთვათ სამარხვო დღეებში ან თუნდაც მსუბუქი ვახშმის სახით.
თუ მანამდე ჭარხლის კატლეტი არ მოგიმზადებიათ, აირჩიეთ პირველი რეცეპტი. ნაბიჯ-ნაბიჯ სამოქმედო გეგმა აგარიდებთ შეცდომებს საჭმლის მომზადებისას.
მოდის სტილისტი დაგჭირდებათ:
მომზადება:
Დელი ჭარხლის კატლეტის მომზადება ღუმელში პატარა ბავშვებსაც კი შეუძლიათ, რადგან გამოცხობა ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი.
დაგჭირდებათ:
მომზადება:
Prodgid.ru ჭარხლის ფესვები არ არის ერთადერთი, რომლის გამოყენება შესაძლებელია სამზარეულოსთვის. გურმანების დარწმუნებით, ჭარხლის ზემოდან დამზადებული კოტლეტი არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე ძირეული ბოსტნეულის კატლეტები.
დაგჭირდებათ:
მომზადება:
ჭარხლის ყველა კოტლეტი კარგად უხდება რძის პროდუქტებს და ყველს.
ჭარხალი მდიდარია ბუნებრივი ვიტამინებით და ანტისეპტიკებით. ნებისმიერი კერძი მისი შემცველობით დაგეხმარებათ ჭარბ წონასთან ბრძოლაში და ონკოლოგიის პრევენციაში. ყველა დიასახლისს, რომელიც ზრუნავს საყვარელი ადამიანების ჯანმრთელობაზე, უნდა ჰქონდეს ჭარხლის კატლეტის რეცეპტი.
მოხარშული ჭარხლისგან კლასიკური კატლეტები მზადდება. ეს კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი. გემო აქვთ გოგრის ხიზილალა, მხოლოდ ჭარხლის არომატით.
ეს კლასიკური კოტლეტიჭარხლისგან. კვერცხის დამატების ეტაპზე შეგიძლიათ იმპროვიზაცია მოაწყოთ, მაგალითად, დაუმატოთ წიწაკა ან ნიორი. მიირთვით არაჟანთან ერთად.
მარტივი და ძალიან გემრიელი კოტლეტები... ლიმონის წვენი აძლევს დახვეწილ მჟავიანობას, ხოლო წიწაკა გარკვეულ მჟავიანობას.
ასეთი ჭარხლის კოტლეტი გამოდის გულიანი და ცოტა ცხარე.
ეს რეცეპტი შესაფერისია როგორც ტკბილეულისთვის, ასევე დიეტისთვის.
მარტივი რეცეპტი ყველა დიასახლისისთვის რეცეპტში და მომზადებაში.
სუფრასთან მიტანისას კატლეტებს შეიძლება მოაყაროთ დაჭრილი ნიგოზი.
ჭარხლის კატლეტების მომზადება შეგიძლიათ აბსოლუტურად დიეტური.
შესაკრავი ნივთიერებების უქონლობის გამო, დაფქული ხორცი მწირი იქნება, ამიტომ უფრო მოსახერხებელი იქნება არა კოტლეტების გამოძერწვა, არამედ სუფრის კოვზით პირდაპირ ტაფაზე დადება.
ეს რეცეპტი იდეალურია დიეტისა და დიეტის მოყვარულთათვის.
ჭარხლის ასეთი კოტლეტი ძალიან წვნიანი და მდიდარია გემოთი. ჭარხლის ძალიან კარგი კომბინაცია და დაფქული ხორცი.
ჭარხლის კოტლეტი ღუმელში შეინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ვიტამინს და ნივთიერებას.
ჭარხლის კოტლეტი შესანიშნავი დაბალკალორიული რეცეპტია ჯანსაღი დიეტის ყველა მიმდევრისთვის და რა თქმა უნდა ბავშვებისთვის. ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად არაჟნით ან ნებისმიერი გვერდითი კერძით. ისინი კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.
გარეცხეთ 2 ან 3 ჭარხალი ზომის მიხედვით და მოათავსეთ ქვაბში. დაასხით ცივი წყალი და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 35-40 წუთის განმავლობაში.
მზა ჭარხალი გააცალეთ კანი.
ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ კალიბრის სახეხზე :)
დაჭერით 3 კბილი ნიორი. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პრესაც.
ჩაყარეთ ჭარხალი და ნიორი ღრმა ჭურჭელში. იქვე დაამატეთ 100 გრამი სემოლინა და გატეხეთ კვერცხი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
დაფქული ბოსტნეული კარგად აურიეთ.
ჩაყარეთ დაფქული ჭარხალი მცენარეული ზეთით წინასწარ გახურებულ ტაფაში, ჩვეულებრივი სუფრის კოვზით, ან წინასწარ ჩამოაყალიბეთ ხელით. შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო ცეცხლზე.
ჭარხალი შესანიშნავი ბოსტნეულია.
მისგან ბევრი მრავალფეროვანი, გემრიელი და საინტერესო კერძის მომზადება შეგიძლიათ.
ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს.
ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ეს ბოსტნეული იყოს ჩვენს დიეტაში.
ჭარხლის გარეშე ბორშის ან ჭარხლის მომზადება შეუძლებელია. გარდა ამისა, გამოიყენება მოსამზადებლად გემრიელი სალათებიდა საჭმლის.
დღეს ჩვენ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის კოტლეტი. ეს არ არის მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიც.
სწორად მოხარშული კოტლეტი საყვარელი კერძი გახდება მათთვისაც, ვინც დიეტას არ იცავს. ჭარხლის კატლეტის მრავალი რეცეპტი არსებობს. სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით, შეგიძლიათ თავად აირჩიოთ ზუსტად ის რეცეპტი, რომელიც შეესაბამება თქვენს გემოვნებას.
კატლეტს ამზადებენ როგორც მოხარშული ან გამომცხვარი, ასევე უმი ჭარხლისგან. ბოსტნეული მოხარშეთ ქერქში, შემდეგ გააგრილეთ და გახეხეთ. მოხარშული ან უმი ჭარხალიწვრილად გახეხეთ ან ბლენდერით გახეხეთ.
კატლეტების ფორმის შესანარჩუნებლად დაფქულ ჭარხალს უმატებენ პურის ნამსხვრევებს, ბურღულს, ფქვილს ან კვერცხს.
კოტლეტი ყალიბდება დაფქული ჭარხლისგან მიღებული და პურის ნამსხვრევებში ან ფქვილში მოხარშული. შემწვარი კარგად გაცხელებულ მცენარეული ზეთიგაწითლებამდე.
დანაყილ ხორცს ჭარხლის გარდა შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი ყველი, ხაჭო, ქიშმიში, ბოსტნეული, თხილი, ქლიავი და ა.შ. თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი მიიღოთ თქვენი უნიკალური გემოს მისაღებად.
ინგრედიენტები
ნახევარი კილო დაფქული ხორცი;
დაფქული შავი პილპილი;
150 გრ ჭარხალი;
ჭიქა პურის ნატეხის ორი მესამედი;
ნათურა;
მზესუმზირის ზეთი.
მომზადების მეთოდი
1. ჭარხალი გარეცხეთ და მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება, გახეხვის გარეშე. შემდეგ გადავწურავთ წყალს, ვაცივებთ ბოსტნეულს და ვაშორებთ თხელ კანს. დიდი სამი ჭარხალი.
2. გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით და კარაქთან ერთად წინასწარ გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ. შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.
3. შეურიეთ ჭარხალი თასში დაფქულ ხორცთან და ხახვთან ერთად. ჩაყარეთ კვერცხი და დაამატეთ ჭიქის მესამედი პურის ნამსხვრევები. მარილი და პილპილი ყველაფერი. საფუძვლიანად აურიეთ დაფქული ხორცი.
4. დარჩენილი კრეკერები დაასხით ბრტყელ თეფშზე. დაფქული ხორცისგან ვქმნით წაგრძელებულ კოტლეტებს და პურის ნამსხვრევებში ვაცხობთ.
5. ტაფა, სადაც ხახვი იყო შემწვარი ხელსახოცით, დაასხით ზეთი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ვაცხელებთ და ვაფენთ კატლეტებს. შეწვით დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოდნავ არ გახდება ყავისფერი.
ინგრედიენტები
300 გრ ჭარხალი;
ზღვის მარილი;
300 გრ სტაფილო;
შავი "პილპილი;
80 გ სემოლინა;
ნახევარი ჭიქა არაჟანი ან მძიმე ნაღები.
მომზადების მეთოდი
1. გარეცხეთ ბოსტნეული და ადუღეთ დარბილებამდე. გადაწურეთ წყალი, სტაფილო და ჭარხალი და გააგრილეთ. მოხარშული ბოსტნეული გაფცქვენით და გახეხეთ ბლენდერში ან სახეხზე. შეუთავსეთ ბოსტნეული შესაფერის თასში, აურიეთ და მარილი.
2. არაჟანი ან ათქვეფილი ნაღები ავთქვიფოთ კვერცხთან ერთად. ნაზად დაასხით ნარევი ბოსტნეულში და აურიეთ. ახლა დაუმატეთ სემოლინა, სანამ დაფქულ ხორცს არ მივიღებთ, საიდანაც შეგიძლიათ კატლეტების ჩამოსხმა.
3. პილპილი, მარილი, დაამატეთ ცოტა კურკუმა. დაფქული ხორცი კარგად მოვზილოთ და მისგან კატლეტები გამოვაცხოთ. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ მასზე ბლანკები. კოტლეტები შედგით 200 C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ კატლეტები გახეხილი ყველით.
ინგრედიენტები
ჭარხალი - 300 გ;
ქლიავი ქლიავი - 100 გ;
მცენარეული ზეთი;
ხახვის თავი;
პურის ნამსხვრევები;
ფქვილი - 60 გ;
მომზადების მეთოდი
1. ჭარხალი კარგად გარეცხეთ და ადუღეთ დარბილებამდე. ბულიონი გადაწურეთ, ბოსტნეული გააგრილეთ და თხელი კანი მოაყარეთ.
2. ხახვს ვასუფთავებთ, წვრილად დავჭერით და ვშუშავთ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. ჩემი ქლიავი, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათი ორთქლზე.
4. წვრილად სამი ჭარხალი, გადაწურეთ სითხე და ბოსტნეული ოდნავ გაწურეთ. ჭარხალს დაამატეთ შემწვარი ხახვი, ჩაყარეთ კვერცხი, დაამატეთ ფქვილი და მარილი. დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ.
5. საინფუზიო ქლიავი გადაწურეთ, ჩირი მსუბუქად გააშრეთ ხელსახოცზე და დაჭერით ზოლებად.
6. ჭარხლის მასისგან ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი, შუაზე მოაყარეთ დაჭრილი ქლიავი და შეაერთეთ კიდეები. მიღებული კოტლეტი გამოაცხვეთ პურის მარცვლებში და შეწვით კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე. მიირთვით კოტლეტი სოუსით ან არაჟანით.
ინგრედიენტები
200 გრ შერეული ან დაფქული ქათამი;
200 გ კარტოფილი;
შავი "პილპილი;
200 გრ ჭარხალი;
ნათურა;
მომზადების მეთოდი
1. გარეცხეთ და მოხარშეთ ჭარხალი და კარტოფილის ტუბერები ცალკე, გახეხვის გარეშე, სანამ დარბილდება. ბოსტნეული გადაწურეთ და გააგრილეთ. კარტოფილი და ჭარხალი გაფცქვენით და დაჭერით კვების პროცესორში ან გახეხეთ.
2. დაფქული ხორცი შეურიეთ გახეხილ ბოსტნეულს, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ათქვიფეთ კვერცხში. პილპილი, მარილი და ხელებით საგულდაგულოდ აურიეთ, სანამ გლუვდება.
3. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ პატარა ოვალური კოტლეტები და მოათავსეთ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. საცხობი ფურცელი კოტლეტებით გააგზავნეთ ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში. გამოაცხვეთ 200 C ტემპერატურაზე. მიირთვით კოტლეტი ბოსტნეულით ან ბრინჯით.
ინგრედიენტები
კომბოსტო - ნახევარი კილოგრამი;
პური - 100 გ;
შავი "პილპილი;
კარტოფილი - სამი ტუბერი;
ოხრახუში და კამა - თითო 10 გ;
ორი დიდი ჭარხალი;
სამი ხახვი;
მომზადების მეთოდი
1. კომბოსტო ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ოდნავ მოხარშეთ. შემდეგ ამოვიღებთ, ოდნავ გავაცივებთ და ვწურავთ.
2. პური რძეში ნახევარი საათით გააჩერეთ.
3. ჭარხალი და კარტოფილი ფუნჯით კარგად გარეცხეთ და ადუღეთ დარბილებამდე. შემდეგ ბოსტნეულს ვაცივებთ და ვასუფთავებთ.
4. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. ყველა მომზადებულ პროდუქტს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვამდე პური ოდნავ გაწურეთ. მიღებული ხორცი მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
5. კვერცხი მსუბუქად ავთქვიფოთ ჩანგლით და დავამატოთ დაფქულ ხორცს. აქვე ვაგზავნით წვრილად დაჭრილ მწვანილს. დაფქული ხორცი ხელებით კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თუ მასა არ არის საკმარისად მკვრივი, დაამატეთ ფქვილი.
6. დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ პატარა კოტლეტები და შეწვით კარგად გახურებულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე. კატლეტების მირთმევა ბოსტნეულის სალათიან გვერდითი კერძი.
ინგრედიენტები
ორი პატარა ჭარხალი;
პურის ნამსხვრევები;
ერთი სტაფილო;
შაქარი - 10 გ;
ნიგოზი- 100 გ;
მჭლე კრეკერი - 50 გ;
რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.
მომზადების მეთოდი
1. გათალეთ ვაშლი, სტაფილო და ჭარხალი. ბოსტნეული და ხილი დაფქვით წვრილ ნაჭრებად. ყველაფერი ჩავყაროთ ღრმა თასში და მოვაყაროთ შაქარი და მარილი. აურიეთ და გააჩერეთ ცოტა ხნით, სანამ წვენი არ გამოვა.
2. რუხი და თხილი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და დაფქვით ყველაფერი ნაჭრებად. გაწურეთ ბოსტნეულისა და ვაშლის ნარევი და შეურიეთ ნამსხვრევებითა და თხილით. თანდათან დაუმატეთ გამოწურული წვენი და მოზილეთ დაფქული ხორცი. ის უნდა იყოს საკმარისად მჭიდრო და შეინარჩუნოს ფორმა.
3. დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ კატლეტები. მოასხით პურის ნამსხვრევებში და შეწვით მდუღარე მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. შემდეგ გადაატრიალეთ ცეცხლზე, დაახურეთ თავსახური და ათი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ხარშეთ. მიირთვით ცხელი ან ცივი.
ინგრედიენტები
მოხარშული ჭარხალი - 200 გ;
ლიმონის წვენი;
უმი კარტოფილი - 150 გ;
ყველი ფეტა - 50 გ;
შავი "პილპილი;
მოხარშული ბრინჯი - 100 გ;
ნიორის კბილი;
ფქვილი - 30 გ;
მომზადების მეთოდი
1. ჭარხალი წინასწარ მოხარშეთ და გააგრილეთ. უმი კარტოფილს და მოხარშულ ჭარხალს ვასუფთავებთ და ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ ან წვრილად ვხეხავთ. ყველაფერს ღრმა კერძებში გადავიტანთ.
2. ჩანგლით მოვზილოთ ყველი ფეტა და დავამატოთ მცენარეულ მასას. ბრინჯს ვრეცხავთ სუფთა წყალში და ვხარშავთ შეფუთვაზე მითითებების შესაბამისად. შემდეგ მარცვლეულს ვდებთ საცერზე, გავაცივებთ და ვამატებთ მცენარეულ მასას.
3. ნარევში ჩაყარეთ კვერცხი, დაუმატეთ ფქვილი, პილპილი, მარილი, დაასხით ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი და კარგად მოზილეთ დაფქული ხორცი. ნახევარი საათით მარტო ვტოვებთ.
4. გააცხელეთ ღუმელი 200 C. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ საცხობი ქაღალდი. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით კოტლეტი არაჟნით, სოუსით ან ცხენით.
ინგრედიენტები
ოთხი ჭარხალი;
თეთრი სოუსი - 30 მლ;
ქიშმიში - 30 გ;
ხაჭო - 125 გ;
ცოტაოდენი რძე;
კარაქი;
სემოლინა - 70 გ;
შაქარი - 15 გ;
წვრილი მარილი.
მომზადების მეთოდი
1. ჭარხალი გარეცხეთ ფუნჯით გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ ადუღეთ სანამ რბილი, გაცივებული და სუფთა გახდება. შემდეგ გახეხეთ ბოსტნეული მსხვილ ნაჭრებად. დაქუცმაცებულ ჭარხალს ვათავსებთ ქვაბში, დავასხათ ნახევარი ჭიქა რძე და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში.
2. ქვაბში ჩაასხით სემოლინა, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. გამორთეთ ცეცხლი და გააგრილეთ მასა თბილ მდგომარეობაში.
3. ქიშმიში გარეცხეთ, შეავსეთ ცხელი წყლით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ შებერდეს. შემდეგ გადავწურავთ ინფუზიას, ქიშმიშს კი ხელსახოცზე ვაშრობთ. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ქიშმიში.
4. ხაჭო გავხეხოთ საცერში და მოვაყაროთ დაფქულ ხორცში. კვერცხს ვაყრით და შაქარს ვუმატებთ. ყველაფერი კარგად მოზილეთ და მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ კატლეტები. გააბრტყელეთ ისინი ფქვილში ან პურის მარცვლებში.
5. თუჯის ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ მასში კოტლეტები ოქროსფერამდე. მზა კოტლეტი მიირთვით ბოსტნეულის სალათთან ან გარნირით.
ინგრედიენტები
ოთხი დიდი ჭარხალი;
სემოლინა - 60 გ;
ღვიძლი - 400 გ;
კარაქი - 50 გ;
ნიორი - კბილი;
რძე - 50 მლ;
ხაჭო - ჭიქა;
პურის ნამსხვრევები ან ფქვილი - 50 გ;
ნათურა;
ორი კვერცხი;
არაჟანი - ნახევარი ჭიქა;
ჩირი - ნახევარი ჭიქა.
მომზადების მეთოდი
1. ჭარხალი კარგად გარეცხეთ ფუნჯით და ადუღეთ დარბილებამდე. ბოსტნეული გააგრილეთ, გაასუფთავეთ და გახეხეთ ბლენდერში ან სამ წვრილად. ცოტა ხნით ვტოვებთ, რომ მან წვენი ადუღოს.
2. დაიბანე ღვიძლი, მოწყვიტე ფილმები და ვენები. დავჭრათ ნაჭრებად და გავხეხოთ დაფქვილ ხორცზე.
3. ჩირი გავრეცხოთ და რძეში მოვხარშოთ, შემდეგ მოვაყაროთ სემოლინა და გავაგრძელოთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე. გააგრილეთ ფაფა და შეურიეთ გაწურულ ჭარხალს და დაქუცმაცებულ ღვიძლს.
4. ხახვი დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. მარილი და პილპილი.
5. ხაჭო გავხეხოთ საცერში და მოვაყაროთ დაფქულ ხორცში. ყველაფერი კარგად აურიეთ. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები და გამოაცხვეთ ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში. ბლანკები გავანაწილოთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში.
დაჭრილი უმი ან მოხარშული ჭარხალი ცოტა ხნით დატოვეთ, შემდეგ გადაწურეთ წვენი და კარგად გაწურეთ.
დაფქულ ხორცში ჩაასხით ჭარხლის წვენი, თუ ის მშრალია.
თუ დაფქული ხორცი თხელია, შეგიძლიათ დაუმატოთ პურის ნატეხი, სემოლინა ან ფქვილი.
ჭარხლის კატლეტები შეიძლება არა მხოლოდ შემწვარი, არამედ ღუმელში გამომცხვარიც, რაც მათ ნაკლებად ცხიმიანს გახდის.
