საკვები, ამა თუ იმ ფორმით, ასვენებს მოგზაურს რომში ყოფნის განმავლობაში, აცდუნებს სურნელებით ტავერნების ღია კარებიდან ან რესტორნების ღია ტერასებიდან.
ჩვენ ჩამოვთვალეთ მადის, დესერტებისა და ძირითადი კერძები, რომლებიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ იტალიის დედაქალაქში, რამდენიმე რჩევასთან ერთად, სად და როგორ გააკეთოთ ეს.
მოგზაურობის რჩევები
რომში მოგზაურობის დაგეგმვისას სასარგებლოა შემდეგი რეკომენდაციების გათვალისწინება:
1) ჯობია მიირთვათ იქ, სადაც ადგილობრივები ჭამენ;
2) უმჯობესია მიირთვათ ისეთ ადამიანთან, ვისაც ესმის ადგილობრივი სამზარეულო.
პირველი საშუალებას მოგცემთ დარწმუნდეთ, რომ კერძს აქვს ნამდვილი გემო, ისეთი, როგორიც უნდა იყოს ამა თუ იმ კერძისთვის. გარდა ამისა, რომაელ მეგობრულ დაწესებულებებს აქვს საკვების სამართლიანი ფასები, არა გადაჭარბებული, როგორც ტურისტულ რესტორნებში. მოსახერხებელია სადილი ან ვახშამი კომპანიაში ვინმესთან, ვინც კარგად იცნობს იტალიური სამზარეულოს, რადგან მცოდნე გეტყვით, რა, რა თანმიმდევრობით და რა კომბინაციით მიირთმევენ იტალიელებს - ამ შემთხვევაში, საკვების შთაბეჭდილებები. იქნება მაქსიმალურად სრულყოფილი
ჩვენი ექსპერტები პასუხობენ ყველაზე რთულ კითხვებს საბერძნეთში დასვენების შესახებ.ბერძნული საკვები გემრიელი და მრავალფეროვანია, ყველაზე გაბედულებს შეუძლიათ იპოვონ დიდი რაოდენობით უჩვეულო, ლამაზად მომზადებული კერძები ეროვნულ ბერძნულ სამზარეულოში. სხვადასხვა გზით მოხარშული თევზი შეიძლება იყოს ყველაზე მეტად გემრიელი კერძიშენი ვახშამი. თევზი, რომელსაც ზღვა აჩუქებს ბერძნებს, ნამდვილი დელიკატესია. კეფალი, სულთანკა, ანჩოუსი, კეფალი ბერძნებს უყვართ, აქაც იჭერენ თაიგულს. განსაკუთრებული დელიკატესია მოწითალო ქერცლებით დაფარული წითური კეფალა. რა თქმა უნდა, ლობსტერები და ლობსტერები დასაფასებელია.
როგორც სხვა ქვეყნებში, ბერძნებსაც უყვართ და იციან როგორ აღნიშნონ ეროვნული დღესასწაულები. ამ დღეებში სადღესასწაულო სუფრები ეწყობა, რომელიც ყველაზე მეტად იფეთქებს კარგი სასადილოადგილობრივი სამზარეულო. მოდი მხოლოდ რამდენიმე მაგალითი მოვიყვანოთ.
ფოტო: რვაფეხას საბერძნეთში ყველაზე ხშირად დღესასწაულებზე ამზადებენ სადღესასწაულო სუფრა არ არის სრულყოფილი მარინირებული ან ღუმელში გამომცხვარი რვაფეხის გარეშე. რვაფეხა თევზის ტავერნების ტრადიციული და შედარებით იაფი კერძია. ისინი იჭერენ მას ტრიდენტით ან შუბით, ამოიყვანენ ქვების ქვეშ. რვაფეხების დამუშავება არ არის სანახაობა სუსტი გულისთვის. ჯერ ქვის ორმოში ყრიან, შემდეგ საცეცებს აჭერენ და შიგნიდან ამოაძვრენ, შემდეგ კი სასტიკად ურტყამენ ქვის ფილებზე. შორიდან ჩანს, რომ დიასახლისი თეთრეულს ათეთრებს - ღარიბი მოლუსკისგან უხვად გამოთავისუფლებული თეთრი ქაფი მსგავსებას ზრდის. თურმე ამ დამუშავების წყალობით რვაფეხის ხორცი რბილდება, მისი ორგანოებიდან მავნე სითხე იხსნება და გარდა ამისა, კანი უფრო ადვილია. დაკეპილ რვაფეხებს მზეზე აშრობენ, რის შემდეგაც სამზარეულოში შედიან.
გარდა ამისა, სადღესასწაულო სუფრახშირად მორთული ზღვის პროდუქტების კერძებით. ლობსტერები და მეფე კრევეტებიზეითუნის ზეთში შემწვარი ხშირად გვხვდება სადღესასწაულო სუფრაზე.
ფოტო: არც ერთი „ხორცის მჭამელი“ არ იტყვის უარს ასეთ სიამოვნებაზე კიდევ ერთი საყვარელი კერძი ახალგაზრდა ცხვრის ხორცია. ყველაზე ხშირად ცხვრის ნეკნებს ცხვება შამფურზე, ან გრილზე ან ღუმელში აცხობენ. აღდგომაზე ჩვეულია ვერძის შეწვა. ამ დღესასწაულისთვის ამზადებენ ბატკნის წიპწის შიშქაბაბსაც - კოკორეცს. მაგრამ ტავერნაში კოკორეცის შეკვეთა შეგიძლიათ წლის ნებისმიერ დროს. ბერძნები ასევე მიირთმევენ სხვა სახის ხორცს და ფრინველს - საქონლის, ღორის, ქათმის ხორცს. მათგან კერძები შეგიძლიათ იპოვოთ გრილი რესტორნებში ან მწვადებში. ფარშის ხორცისგან ბევრ კერძს ამზადებენ: სუზუკაკია (რაღაც ქაბაბის მსგავსი), კოტლეტი, დაჭრილი სტეიკები, კომბოსტოს რულონები, პასტიციო - ხორცისა და მაკარონის კასერო.
სუპებს ბერძნები, როგორც წესი, არ ჭამენ. მიუხედავად ამისა, მათმა სამზარეულომ იცის ოსპის ჩაშუშულიც და ლობიოს წვნიანიც, არის თევზის წვნიანიდა ბულიონი ლიმონ-კვერცხის დრესინგით. გარდა ამისა, აღდგომასა და დიდ შაბათს, ეკლესიიდან დაბრუნებისას, ჩვეულია მარხვის გატეხვა მაგირიცით - ცხვრის სუბპროდუქტებისგან დამზადებული წვნიანი. მაგრამ დიეტაში დიდი ადგილი უკავია ხილსა და ბოსტნეულს: ფორთოხალს, პომიდორს, კიტრს, წიწაკას და, რა თქმა უნდა, ზეთისხილს და შავ ზეთისხილს.
საბერძნეთში საკვები უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე ნებისმიერი საზოგადოებრივი საქმე. იქნება ეს ოჯახურ წრეში თუ ახლო ადამიანებში, მაგრამ ვახშამი ზეიმის შემთხვევაა, დრო, როცა კარგი განწყობა მოდის.
ბერძნებს შორის ყველაზე პოპულარულია ტავერნები - ბერძნული სამზარეულოს ბასტიონი.
ტავერნები დიზაინით და მენიუთი მეტ-ნაკლებად მსგავსია. თუ მიხვედით ტავერნაში, ეს ნიშნავს, რომ მიხვედით იქ, სადაც შემოგთავაზებენ Გემრიელი საკვები, საიდანაც მიირთმევთ და მიირთმევთ გაჯერებამდე.
ფოტო: უმჯობესია ადგილობრივი კერძები ეროვნულ ტავერნებში გასინჯოთ ტავერნები არ არის ერთადერთი ადგილი საჭმელად. ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ "stiatrio" - რესტორანი ჩვეულებრივი გაგებით, უფრო ელეგანტური და სუფთა ვიდრე ტავერნა, მაგიდების რიგები დაფარული სუფრით და მაღალი ფასებით; „ფსისტარი“ - რესტორანი (მწვადი), რომელიც სპეციალიზირებულია ბატკნის, გოჭის ან ქათმის ცხვრის ნამტვრევზე მოხარშვაში; "ფსარო-ტავერნა", სპეციალობით თევზი; "უზერი" - პაბი, სადაც ასევე მიირთმევენ საჭმელს; "გიროსი" - სენდვიჩების მაღაზია მრგვალი სენდვიჩებით და "სუვლასიტიკით", სადაც სალათებს მიირთმევენ.
ბერძნები, განსაკუთრებით კრეტელები, ცნობილია მათი ხანგრძლივობით და ზოგადად მიღებულია, რომ ამ ფენომენის ერთ-ერთი ახსნა მათი ჯანსაღი კვებაა.
აქ არის რამოდენიმე ბერძნული კერძები, რომლებსაც ყველაზე მეტად ნახავთ მენიუში, თუ ეწვევით საბერძნეთს, განსაკუთრებით ზაფხულის თვეებში.
ძაციკი- კიტრის სალათი იოგურტით, ნიორით, კარაქით და სანელებლებით
ტარამოსალატა- თევზის სალათი (ჩვეულებრივ ვირთევზა) ხიზილალა ხახვით, კარტოფილით ან პურით, ლიმონის წვენით და კარაქით
მუსაკები- ბადრიჯნის კასეროლი დაფქული ხორციდა ბეშამელის სოუსი Souvlaki - shish ქაბაბი
მელიზანოსალათა — ბადრიჯნის ხიზილალა: გამომცხვარი ბადრიჯანი, ხახვი ან ნიორი, ლიმონის წვენი ან ძმარი, ზეთი
ბერძნული სალათი- მსხვილფოთლოვანი სალათის, პომიდვრის, კიტრის, მწვანე წიწაკის, ხახვი, ბერძნული ფეტა ყველი (ფეტა ყველი), ორეგანო და ზეთისხილი.
დოლმა- კომბოსტოს რულონები ყურძნის ფოთლებისგან, ბრინჯისგან და მწვანილისგან (პიტნა, ოხრახუში, კამა). მიირთვით ლიმონ-კვერცხის სოუსით
ტაკოს- მშრალი პური ახალი პომიდვრის სოუსით, მარილით და ბევრი ზეითუნის ზეთით
იემისტა- პომიდორი, წიწაკა ან ბადრიჯანი ბალახოვანი ბრინჯით (დაფქული ხორცით ან მის გარეშე)
სტიფადო- ჩაშუშული (ძროხის, ღვიძლი, კურდღლის და ა.შ.) ბევრი ხახვი
ავგოლემონო — ქათმის ბულიონიშეზავებული კვერცხითა და ლიმონით
ფოტო: უზოს არაყი ყველაზე პოპულარულია ძლიერი ალკოჰოლისაბერძნეთში არსებობს ბერძნული ღვინოების უზარმაზარი მრავალფეროვნება, დაწყებული ღია თეთრიდან, ტკბილი ან მშრალი, ვარდისფერ და წითელ ფერებამდე, ნახევრად ტკბილი და ტკბილი. თითოეული რეგიონი აწარმოებს თავის ღვინოს. შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი როგორც ბოთლებში, ასევე ონკანში (ეს უკანასკნელი ჩვეულებრივ უფრო იაფია, მაგრამ არა ყოველთვის კარგი ხარისხის). ერთ-ერთი დამახასიათებელი ბერძნული ღვინოა რეცინა, რომელსაც აქვს სპეციფიკური ფისოვანი არომატი. ძლიერი სასმელებიდან ყველაზე ცნობილია უზო - ანისულის არაყი ყურძნის სპირტზე და კიბო - ყურძნის არაყი. არის რესტორნები სახელწოდებით უზერი, სადაც სწორედ ამ სასმელს მიირთმევენ - მრავალფეროვანი კერძებით. მაგრამ რა თქმა უნდა სხვა ალკოჰოლური სასმელები თქვენს განკარგულებაშია.
გარდა ამისა, საბერძნეთში ნახავთ ყველა სახის ლუდს, როგორც უცხოურ, ასევე ადგილობრივ წარმოებულს, ბოთლებში და დრაფტში. თეთრი ყურძნის ღვინოებიდან გთავაზობთ შატო მაცას, წანდალი, აღიორიტიკო, დტროფილიას გასინჯვას; ვარდისფერიდან - წანდალი, კალიგასი; წითელთაგან - ნაუსა ბუტარი, ჰაჯიმიჰალი, შატო კარასი. არ გამოტოვოთ ცნობილი ბერძნული კონიაკი „მეტაქსა“ და ყურადღება მიაქციეთ ციკუდიას (რაქი ჯიში), რომელიც მზადდება კრეტაზე.
მისი პიცებით, მაკარონითა და სახლის ღვინით. რომში ტრადიციული კერძები ჩვეულებრივ მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ ძალიან მაღალი ხარისხის სუფთა ინგრედიენტებზეა დაფუძნებული. ეს არის ძირითადად ადგილობრივი ბოსტნეული (სურნელოვანი პომიდორი, არტიშოკი, ბარდა და ლობიო), ხორცი (ცხვრის და თხის ხორცი) და ყველი (რიკოტა და პეკორინო რომანო). ბოსტნეულს შორის პოპულარულია ბროკოლი, არტიშოკი, ვარდკაჭაჭა. თევზი ძირითადად ვირთევზა და ანჩოუსია.
მაკარონი ერთ-ერთი მთავარი კერძია, რომელიც თითქმის ნებისმიერ რესტორანშია (თუ ეს აზიური სამზარეულო არ არის). მაკარონი მზადდება სხვადასხვა ფორმებში და ყველაზე ხშირად მაკარონის გარკვეული ფორმა ერწყმის გარკვეულ სოუსს. რომსაც კი აქვს.
რომის ტრადიციული კერძებია, უპირველეს ყოვლისა, ყველა შესაძლო პიცა, მაკარონი (სპაგეტი - ბოლონეზი, ტალიატელი პურის სოკოთი ნაღების სოუსში, სპაგეტი ფონგოლე ნაჭუჭით და ჩერი პომიდორით, კარბონარა - კო კრემის სოუსიდა ბეკონი), რიზოტო, სტეიკები, ბრუსკეტა (პური ზემოდან დაჭრილი პომიდვრით). რიზოტო და მაკარონი პირველ კერძად ითვლება, ისევე როგორც მინესტრონის წვნიანი. მადის სახით შეგიძლიათ მიიღოთ კარპაჩო (წვრილად დაჭრილი უმი ხორცი ან თევზი), პარმას ლორი ან პროშუტო ნესვით, ტარტარი, კაპრეზეს სალათი (პომიდორი მოცარელას ყველით, ყველაზე კარგი - კამეჩის მოცარელა, მოზარელა-ბუფალა). როგორც მთავარი კერძი, შეგიძლიათ ცხვრის ხორცის მიღება. იტალიაში ხორცი მზადდება სანელებლებით და მწვანილებით, სურნელოვანი და წვნიანი. უძველესი კერძი coda alla vaccinara (ჩაშუშული ოხერი) დღესაც ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია ქალაქში და რომის რესტორნების მენიუს უმეტესობის ნაწილია. დესერტი დიდი ალბათობით იქნება ნაზი პანაკოტა, ტირამისუ, პროფიტეროლი და ჯელატო – ნაყინი, რომელსაც ბევრი მიიჩნევს მსოფლიოში ყველაზე გემრიელად. და, რა თქმა უნდა, ყავა: იტალიელებმა ისე იციან როგორ გააკეთონ ყავა!
ბრუსკეტა არის პოპულარული "ანტიპასტო" მადა ძირითადი კერძების წინ ცენტრალურ იტალიაში "მადის ასამაღლებლად" (სურათი ქვემოთ). რომაულ დიალექტზე ეს სიტყვა ნიშნავს პურს, რომელიც ცოტას შეწვა / ბრუსკეტა მზადდება უბრალოდ: მსუბუქად შემწვარ პურს, ჩვეულებრივ, მსუბუქად ასხამენ ნიორს და აფარებენ დაჭრილ პომიდორს ხახვთან და მწვანილთან ერთად, ზოგჯერ უმატებენ ზეთისხილს.
სალათი კაპრეზე - კლასიკური იტალიური სამზარეულო. მოამზადეთ სალათი, დაჭერით წრეებად მოცარელას ყველი და პომიდორი. ამ ყველაფერს მარილი, პილპილი, სანელებლები აგემოვნებენ, ზეითუნის ზეთითა და ბალზამიანი ძმრით ასხამენ და ახალ რეჰანის ფოთლებს აფორმებენ. ზოგჯერ არის პესტოს სოუსის ვარიანტები.
უმეტესობა გემრიელი ვარიანტიკაპრეზის სალათი - კამეჩის მოცარელასთან (mozarella buffala). ის ბევრად უფრო რბილია ვიდრე ჩვეულებრივი მოცარელა და უბრალოდ დნება პირში. ის ჩვეულებრივ მოცარელაზე მეტი ღირს, მაგრამ უფრო ჯანსაღად ითვლება.
კაპრეზეს სალათის ვარიანტი ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ჩერი პომიდვრისა და მინი მოცარელას ბურთულებით დამზადებული მინი შამფურების სახით.
Suppli - შემწვარი ბრინჯის კროკეტები, ჩაყრილი საქონლის ხორცით და მოცარელათი.
Panini არის მწარე სენდვიჩები, რომლებიც მზადდება ნახევრად გაჭრილი პურისგან (ყველაზე ხშირად იტალიაში ეს პური იქნება ciabbata), რომელიც იწყება სხვადასხვა ხორცით/ბოსტნეულით და მსუბუქად შემწვარი. სიტყვასიტყვით იტალიურიდან პანინი ითარგმნება როგორც "პატარა ფუნთუშა". ეს არის იტალიაში იაფი საჭმლის ვარიანტი, თუ რესტორნები ხელმისაწვდომი არ არის. ასეთი პანინი დაახლოებით 3 - 6 ევრო ღირს, შიგთავსის მიხედვით.
ასეთი პანინი იტალიის ბევრ ქალაქში გვხვდება.
პიცა რომში, ნეაპოლიტანური ვერსიისგან განსხვავებით, ძალიან, ძალიან თხელი და ხრაშუნაა. ჩემი საყვარელი გურმანი ვარიანტია პარმას ლორით და რუკოლით. ასეთი პიცა ჩვეულებრივ 6 ევროდან 10-მდე ღირს, რაც დამოკიდებულია ტოპინგებზე და რესტორნის ფასის კატეგორიაზე.
რომში ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ პიცის უჩვეულო ვერსია - Pizza Bianca ("თეთრი პიცა"). ეს არსებითად ცარიელი პიცაა, რომელიც მხოლოდ ზეითუნის ზეთითა და მარილით არის გაჟღენთილი. ეს შეიძლება იყოს საკმაოდ თხელი და ძალიან მსუქანი, უფრო მსგავსი იტალიური პური ფოკაჩია. Pizza Bianca შეგიძლიათ იხილოთ რომის ნებისმიერ საცხობში და პიცერიაში.
საუკეთესო პიცა რომში:
მაკარონი და რიზოტო იტალიაში პირველ კერძად მიდის (პრიმი), ანუ მათ მიირთმევენ ძირითად კერძამდე. მაკარონის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა სპაგეტი. მიუხედავად იმისა, რომ კრემისებური სოუსებითა და სოკოებით, ბრტყელ, ფართო ტალიატელს უფრო ხშირად ამზადებენ.
ბოლონიელიარის სოუსი, რომელიც დაფუძნებულია ჩაშუშულ დაფქულ ხორცზე ტომატის პასტა. ბოლონეზის სოუსის მრავალი რეცეპტი არსებობს, სხვადასხვა ბოსტნეულის, ცოტა ღვინის და ნაღების დამატებით. კლასიკური იტალიური სამზარეულო.
ვონგოლე- სპაგეტი ფონგოლე მოხარშულია ნაჭუჭით და ჩერი პომიდორით, წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით. და მთელი ეს სილამაზე ზემოდან არის გახეხილი პარმეზანით. ეს არის მაკარონის ერთ-ერთი ყველაზე დიეტური ვარიანტი.
ფეტუჩინი ალფრედო- გრძელი მაკარონის კერძი კარაქით და პარმეზანით. მაკარონის ეს ვერსია გამოიგონა რესტორნის "ალფრედო ალა სკროფას" შეფმა.
ბუკატინი ამატრიციანას სოუსით(Bucatini all'Amatriciana) - მაკარონის კერძი ტომატის სოუსით, გუანციალესა და გახეხილი პეკორინო რომანოთი. ბუკატინი არის მაკარონის ვარიანტი უფრო სქელი სპაგეტის სახით. სოუსს ჩრდილოეთ ქალაქ ამატრიჩეს სახელი ეწოდა. სოუსის საფუძველია გუანჩალე (ღორის ლოყა) და მკვრივი ქლიავის პომიდორი. ძალიან გემრიელი და მაღალკალორიული კვება!
კარბონარა(Spaghetti alla Carbonara) არის ძალიან გულიანი კრემი და კვერცხის სოუსი, არომატიზებული ბეკონის პატარა კუბიკებით. მიირთვით გახეხილი პეკორინო რომანოს ყველით.
რიგატონი კონ ლა პაიატა(Rigatoni con la Pajata) - მაკარონის კერძი ხბოს ნაწლავის სოუსით და პეკორინოს ყველით.
კაჩო ე პეპე(Cacio e pepe) - სიტყვასიტყვით ითარგმნება იტალიურიდან, როგორც "ყველი და წიწაკა". ეს არის მაკარონი ცხვრის ყველით და ბევრი უხეში შავი პილპილით. წიწაკა ბევრია - დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი 200 გრ პასტაზე. ასე რომ ფრთხილად - მაკარონი ძალიან ცხარეა!
რიზოტო არის სპეციალური მრგვალი ბრინჯი, რომელიც მოხარშულია სპეციალურად მცირე რაოდენობით წყალში. ასეთი სქელი, ოდნავ წებოვანი მასა, რიზოტოში დამატებული ყველის წყალობით. რიზოტო, ისევე როგორც მაკარონი, ითვლება პირველ კერძად, თუმცა ხანდახან მისი მიღება შეიძლება მთავარ კერძად.
იტალიის კონკრეტული რეგიონისთვის დამახასიათებელი რიზოტოს მრავალი სახეობა არსებობს. მაგალითად, მილანში აკეთებენ ზაფრანის რიზოტოს, რაც მას დამახასიათებელ ყვითელ ფერს ანიჭებს.
რომში არ არსებობს რიზოტოს ასეთი პირდაპირი დამახასიათებელი რეცეპტი. შესაძლოა ვარიანტი არტიშოკებით - რომაული სამზარეულოს მეფე. მათ შეუძლიათ რიზოტო მოამზადონ ქათმით და სოკოთი, ან ლორით და სოკოთი. ყველაზე ხშირად ეს იქნება რიზოტო შამპინიონებით. ზამთარში კი შეგიძლიათ იპოვოთ სეზონური ტრიუფელის რიზოტო - ყველაზე ძვირი და დახვეწილი ვარიანტი.
ტორტელინი და რავიოლი იტალიური ლუკმის სახეობაა, მხოლოდ ცომთან შედარებით ნაკლები შევსებაა და თავად ცომი მაკარონის მსგავსია (თურმე შიგთავსი მაკარონის მსგავსად). ტორტელინში შიგთავსები განსხვავებულია და განსხვავდება ქვეყნის რეგიონის მიხედვით. ყველაზე კლასიკური ვერსია არის ისპანახი და რიკოტა ყველი, კრემისებური სოუსით, გახეხილი პარმეზანით. არის ტორტელინები პურის სოკოთი ან პროშუტით (იტალიური ლორი).
ტორტელინსა და რავიოლს შორის განსხვავება ფორმაშია. Tortellini უფრო ჰგავს dumplings ფორმის, და რავიოლი ჩვეულებრივ არ არის დაკეცილი, მაგრამ მხოლოდ ბრტყელი კვადრატები შევსებით.
რავიოლისა და ტორელინის სოუსი განსხვავებულია. ეს შეიძლება იყოს პომიდორ-ბოსტნეულის ვერსია, და ნაღების, ან თუნდაც უბრალოდ ზეითუნის ზეთით და ყველით გაჟღენთილი.
ახლოს ტესტაციო, რომაული ბაზრებისა და სასაკლაოების ზონაში, თქვენ კვლავ შეგიძლიათ იპოვოთ და შეიძინოთ ტრადიციული რომაული სამზარეულოს პროდუქტები. ამ ტერიტორიას ხშირად უწოდებენ რომის "მუცელს" ან "სასაკლაოს", სადაც ცხოვრობდნენ და ცხოვრობენ ჯალათები, ან ვაქცინარები. სამზარეულოში პოპულარული საკვები მოიცავს ღორის ფეხები, ტვინი, სხვადასხვა ცხოველის სასქესო ორგანოები, რომლებიც ყოველთვის საგულდაგულოდ მზადდება და უხვად ავსებენ სხვადასხვა საჭმელებით, სანელებლებითა და მწვანილებით.
სალტიმბოკა ალა რომანა (Saltimbocca alla Romana)- ტიპიური რომაული კერძი ლორით (პროშუტო) და სალბი. Saltimbocca სიტყვასიტყვით ნიშნავს პირში გადახტომას. ეს არის ყველაზე ნაზი ხბოს ესკალოპი, რომლის თავზე ბეკონის ნაჭერი და სალბის ფოთოლია მოთავსებული. მიირთვით თეთრი ღვინის სოუსით.
Scaloppine alla romana (Scaloppine alla romana)- ხბოს ხორცი შემწვარი ახალი არტიშოკის ყლორტებით
Coda alla vaccinara (Coda alla vaccinara)- ჩაშუშული ხბოს კუდით ტომატის სოუსი, ნიახური, კბილი და შავი შოკოლადი. რომაელი საკლავების ტრადიციული კერძი. მას ამზადებდნენ ცხედრის დაჭერის ნარჩენებისგან, რომელიც მათ უფასოდ მიიღეს. კუდები ჩაშუშულია ტომატის სოუსში 4 საათის განმავლობაში. გემოვნების სიღრმისთვის ახლა სოუსს ემატება კაკაო და ფიჭვის კაკალი.
ტრიპა- ტომატის სოუსით და ველური პიტნით მოხარშული, პეკორინოს ყველით არომატიზებული ტრიპი ცნობილი იყო ძველი რომიდან.
ბატკანი ერთ-ერთია ყველაზე პოპულარული სახეობებიხორცი, რომლის მომზადებისას, რა თქმა უნდა, იტალიელები შესანიშნავია. ახალი შესანიშნავი ხორცი მოხარშულია არომატული მწვანილებით, იძენს შეუდარებელ არომატს.
Coratella d'Abbacchio con i carciofi (coratella d'abbacchio con i carciofi)- ცხვრის სუბპროდუქტები არტიშოკით
Abbacchio alla cacciatora- გრილზე ზეთში და ძმარში შემწვარი სურნელოვანი ცხვრის ღვეზელები, ნიორი, ანჩოუსი და როზმარინი.
ფილე ბაკალა ფრიტი- ღრმად შემწვარი ვირთევზას ფილე - წვნიანი და ხრაშუნა.
არტიშოკი ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულია იტალიაში.
Carciofi alla romana (Carciofi alla romana)- მთლიანი არტიშოკი ნიორით და ოხრახუშით ჩაყრილი და ზეითუნის ზეთში მოხარშული. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი რომში.
Karchofi alla giudia (არტიშოკი ებრაულად - Carciofi alla giudia)- ღრმად შემწვარი არტიშოკი, ყოველთვის ზეითუნის ზეთში და ჩილის წიწაკით შეზავებული (სურათი ქვემოთ). ეს რომის ებრაული თემის ტრადიციული კერძია. ისინი საუკუნეზე მეტია ემზადებიან იომ კიპურის დღესასწაულისთვის (შემდეგი 2016 წლის 11-12 ოქტომბერი). ზეითუნის ზეთში შემწვარი, მზა ტოპინამბური ოქროსფერი ქრიზანთემებივით გამოიყურება. უმჯობესია კარჩოფი გასინჯოთ ყოფილი რომაული გეტოს ტერიტორიაზე არსებულ რესტორნებში.
ფიორი დი ზუკა- ცომში შემწვარი ყაბაყის ყვავილები მოცარელას ყველითა და ანჩოუსებით სავსე.
გნოკი ალა რომა (Gnocchi alla romana)- ბეშამელის სოუსით და ყველით გამომცხვარი კარტოფილის ცომის პალმები. ტრადიციულად, ხუთშაბათი რომში გნოკის დღეა, ეს დელიკატესი კვირაში ერთხელ ყოველთვის არის რესტორნების უმეტესობის მენიუში.
Crostata di ricotta- Ricotta crostata - რიკოტა ჩიზქეიქი ცომში, ლიმონით (ან ფორთოხლით) და მარსალას ღვინით (ქვემოთ სურათზე).
გელატო- სასურველია - ნაყინი
ტირამისუ- პოპულარული დესერტიმასკარპონეს ყველისაგან.
პროფიტეროლი- პატარა ბურთულები, მრგვალი ეკლერების მსგავსი, ათქვეფილი კრემით და შოკოლადის სოუსით.
პანა კოტა- ყველაზე დელიკატური დესერტი მარწყვის ჯემით.
სასარგებლო მინიშნებები
ადამიანების უმეტესობა ადგენს სიას, რისი ცდა სურდათ ცხოვრებაში.
ზოგი ამას აკეთებს გამოუყენებელი შესაძლებლობების გასაცნობიერებლად ან რაღაც ახალში საკუთარი თავის დამტკიცების სურვილის გამო, ზოგი - მხოლოდ დადებითი ემოციების და ახალი შეგრძნებების შესაძენად.
თუმცა, ეს ამოცანების ნაკრები ხშირად ყალიბდება კონკრეტულ სოციალურ კონტექსტში და მათი შესრულება დამოკიდებულია უამრავ ფაქტორზე და გარე პირობებზე, როგორიცაა კარიერა ან ოჯახური მდგომარეობა.
ღირს შეჩერება და ფიქრი იმაზე, რაც შენთვის ნამდვილად მნიშვნელოვანია. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველას აქვს ერთი ცხოვრება და ის სწრაფად გადის.
შენ კი ბორბალში ციყვივით ტრიალდები, ყოველდღიური საქმეებისა და პრობლემების გაუთავებელ რუტინაში შედიხარ.
უილიამ როსმა ერთხელ თქვა: „ყველა ადამიანი კვდება. ყველა ადამიანი ნამდვილად არ ცხოვრობს. ”
ეს ჩამონათვალი შეგახსენებთ იმას, რაც ნამდვილად მნიშვნელოვანია თქვენთვის და საშუალებას მოგცემთ გაამახვილოთ ყურადღება იმაზე, რაც გსურთ ცხოვრებიდან. ნუ შეგეშინდებათ ერთი შეხედვით ყველაზე გიჟური და სულელური იდეების ჩაწერაც კი.
ასე რომ, აქ არის ათი ნივთის სია, რომელთაგან თითოეული წარმოადგენს მოქმედებას, რომელიც უნდა გაკეთდეს ცხოვრებაში, რათა თავი ბედნიერად იგრძნოთ.
ნებისმიერს შეუძლია გამოიტანოს რაიმე სასარგებლო და საინტერესო ამ სიიდან, ან შესაძლოა დაამატოთ საკუთარი იდეები და პრეფერენციები. ნებისმიერ შემთხვევაში, ჩვენი გადასაწყვეტია, რა არის მართლაც საინტერესო და მნიშვნელოვანი და რა დაგეხმარებათ შერყევაში და ყოველდღიური რუტინისგან გადატანაში.
1. ლაშქრობა
ლაშქრობა ამ სიის სათავეშია მიზეზის გამო. მათი თქმით, ვინც მას ეწევა, ეს სპორტი დაუვიწყარ გამოცდილებას იძლევა. დაბალი ღირებულების გამო ის განსაკუთრებით უყვართ სტუდენტებს.
ლაშქრობა საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ ბუნებრივი სილამაზით ნებისმიერი მიმართულებით. მისი უპირატესობა შედარებით დაბალი მგზავრობის ხარჯებია და მისგან სიამოვნებისა და ემოციების მთელი ოკეანე.
თავისუფლება და გართობა ლაშქრობის მთავარი თანამგზავრია. გარდა ამისა, ეს შესანიშნავი შესაძლებლობაა ახალი საინტერესო ნაცნობების შესაქმნელად. მაშინაც კი, როცა მარტო მოგზაურობთ კომპანიონების გარეშე, არასოდეს იგრძნობთ თავს მარტოდ. შენს ირგვლივ ყოველთვის იქნება ხალხი.
საბიუჯეტო ავიახაზები, ჰოსტელები, ავტოსტოპი - ეს ყველაფერი უდავოდ გახდის თქვენს ცხოვრებას უფრო ნათელს და ფერადს. ლაშქრობა ბევრს იძლევა სულიერი და პიროვნული განვითარების კუთხით. ეს საშუალებას გაძლევთ გაიგოთ საკუთარი თავი და ნახოთ ეს სამყარო შიგნიდან.
სამყაროს ცოდნა და გონების სიძლიერის გაძლიერება ამ სპორტის მთავარი მიზანია. ამიტომ, თუ ცხოვრებაში გზაჯვარედინზე ხართ გაჭედილი, ლაშქრობა არის ის, რაც საჭიროა სწორი მიმართულებით მოძრაობის დასაწყებად.
2. სცადეთ თავი ახალ პროფესიაში
რა თქმა უნდა, თითოეული ჩვენგანი, ყოველ შემთხვევაში, ზოგჯერ ფიქრობს საქმიანობის ტიპის შეცვლაზე, თუნდაც მისი ნამუშევარი მთლიანად მოერგოს მას.
ბევრს სურს სცადოს რაიმე ახალი პროფესიის კუთხით, განსხვავებული იმისგან, რასაც აქამდე აკეთებდით. აქ მნიშვნელოვანია განიხილოს Შენი ინტერესები.ყოველივე ამის შემდეგ, ის, რისი კეთებაც მოგწონთ, შეიძლება გახდეს თქვენი ცხოვრების აზრი.
შეეცადეთ განავითაროთ თქვენი ჰობი. ყველა ღონე იხმარე, რომ შენმა საყვარელმა ნივთმა დაიკავოს შენი ცხოვრების გარკვეული ნაწილი.
დაიწყეთ ნელა და თანდათან უფრო და უფრო მეტი დრო დაუთმეთ თქვენთვის საინტერესო აქტივობებს. შედეგად, შეძლებთ ახალი პროფესიის დაუფლებას, სწორი მიმართულებით გადადგმულ ნაბიჯებს და საკმარისი ძალისხმევით, წარმატებული კარიერაც კი ააშენებთ.
ახალი პროფესია დაგეხმარება ჰორიზონტის გაფართოებასა და ოცნებების რეალიზებაში.
3. მოხალისე რაიმე კარგი მიზეზით
გააკეთე კარგი სანაცვლოდ არაფრის მოლოდინის გარეშე. ასეთი გამოცდილება, უდავოდ, საუკეთესო შთაბეჭდილებებს დატოვებს თქვენს ცხოვრებაში. ეს არის ერთ-ერთი იმ გამოცდილებათაგანი, რომელიც თითოეულმა ჩვენგანმა უნდა სცადო.
არსებობს ასობით რამ, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ, როგორც მოხალისე, სხვა გაჭირვებულთა დასახმარებლად.
კეთილი საქმის კეთებაში მოხალისეობა სავალდებულო არ არის. პირიქით, ეს უნდა იყოს გულის და სულის ზარი.
შეგიძლიათ სცადოთ დიასახლისის დახმარება, იმუშაოთ შეზღუდული შესაძლებლობის მქონე ბავშვებთან ან დაეხმაროთ უსახლკარო ცხოველებს თავშესაფრებში.
თქვენი ფული, უნარები და სოციალური სტატუსი არ თამაშობენ განსაკუთრებულ როლს.ასეთ შემთხვევებში მნიშვნელოვანია სხვების დახმარების სურვილი და გაწეული ძალისხმევა და ძალისხმევა თავის საქმეს გააკეთებს.
ეცადე, სიკეთე გაუკეთო მათ, ვისაც ეს სჭირდება. გამოყავით დრო ამისთვის. დაიმახსოვრე, რომ შენი ყოველი კარგი საქმე მნიშვნელოვანია და რომ მსოფლიოში ყოველთვის არიან ისეთები, ვინც შენზე უარესია, რაც იმას ნიშნავს, რომ არიან ისეთებიც, ვისაც ყოველთვის სჭირდება შენი დახმარება.
4. წადი ბრმა პაემანზე
ბრმა პაემანი რუსული რულეტის მსგავსია: არასოდეს იცი, რა გელოდება ბოლოს, ვის შეხვდები და სად შეიძლება მიგვიყვანოს ამ თავგადასავალმა.
გაკვირვებისა და მღელვარების ელემენტები ძალიან დამაინტრიგებელია, რადგან ბოლო მომენტამდე ვერც კი წარმოიდგენთ, როგორ გამოიყურება თქვენი პარტნიორი.
ბრმა პაემნების ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ასეთი შეხვედრები გამორიცხავს დანაშაულისა და მოვალეობის გრძნობას: თუ არ მოგწონთ ფანი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ უარყოთ მისი შემდგომი მოწვევები და შემდგომი კომუნიკაციის მინიშნებები.
ამრიგად, ბრმა პაემანს აქვს მთელი რიგი უპირატესობები. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის შესანიშნავი შესაძლებლობა, შეხვდეთ საინტერესო ადამიანს.
შეგიძლიათ შეხვდეთ დიდ მოსაუბრეს, რომელთანაც განსახილველი თემების შეუზღუდავი რაოდენობაა. და თუ განსაკუთრებით გაგიმართლათ, არის შესაძლებლობა, რომ კარგი მეგობარი გახდეთ ან შეხვდეთ თქვენს ბედს.
5. სცადეთ ექსტრემალური სპორტი
ბევრია, ვინც უბრალოდ ექსტრემალური სპორტის გარეშე ვერ იცხოვრებს, სხვები კი ასეთ ადამიანებს მამაცად ან გიჟად თვლიან.
მაშინაც კი, თუ თქვენ არ მიეკუთვნებით იმავე "უგუნური გაბედულების" კატეგორიას, ასეთი ექსპერიმენტი ბევრს მოგცემთ. დადებითი ემოციები.
ბანჯი-ჯუმპინგი, კაიაკინგი, პარაპლანით დგომა ან თეთრ ზვიგენებთან ერთად ცურვა იქნება ფასდაუდებელი გამოცდილება, რომელიც მოგანიჭებთ მღელვარებას.
ასეთი ექსპერიმენტები შეიძლება გაგრძელდეს რამდენიმე წამიდან რამდენიმე წუთამდე, მაგრამ ისინი შეიძლება გახდეს ყველაზე დაუვიწყარი მომენტები თქვენს ცხოვრებაში.
ვინაიდან ექსტრემალური სპორტი ძალზე ტრავმული და საშიშია, თქვენ უნდა მიიღოთ ყველა სიფრთხილის ზომა და გააკეთოთ ეს პროფესიონალ ინსტრუქტორთან ერთად. არავითარ შემთხვევაში არ შეეცადოთ დამოუკიდებლად დაიპყროთ ცა ან თოვლიანი მწვერვალები ან მარტო ბანაოთ.
6. უცნობ ადამიანს ყავით გაუმასპინძლდი
არაფერია ადვილი, ვიდრე უბრალოდ ჩაით ან ყავით უცნობს კაფეში წაყვანა და მკურნალობა. როგორც ჩანს, ასეთი წვრილმანია, მაგრამ ასეთი საქციელისგან ბევრი დადებითი ემოცია იქნება. მიღებული პოზიტივიდან მთელი დღე ენერგიულად იქნებით.
და ეს არის უბრალო ფინჯანი ყავა.
7. უყურეთ ჩრდილოეთის ნათებას
სხვადასხვა აღმსარებლობისა და ეროვნების ხალხი ჩრდილოეთისკენ უზარმაზარ მანძილებს მიფრინავს ამ საოცარი სანახაობით დასატკბობად.
გამორჩეული ბუნებრივი ფენომენი, სახელწოდებით ჩრდილოეთის ნათება (Aurora Borealis) შეიძლება ნახოთ არქტიკულ რეგიონში, რომელიც არღვევს გრძედი 60 გრადუსს. ჩრდილოეთის შუქების სრული ბრწყინვალებით ნახვის ყველაზე დიდი შანსი არის ოქტომბრის დასაწყისიდან აპრილის ბოლომდე.
სწორედ ამ პერიოდშია ჩრდილოეთის ნათება საოცრად ლამაზი სანახაობა, რომელიც წარუშლელ შთაბეჭდილებას ტოვებს ყოველი მოგზაურის სულზე.
თუმცა, ჩრდილოეთი ასევე სხვა საოცარი ბუნებრივი სილამაზეა. ძაღლების სრიალი, თხილამურებით სრიალი და მხიარული ზამთრის არდადეგები დიდხანს დაამახსოვრდებათ ასეთი ცივი ეგზოტიკის მოყვარულებს.
თუ ოდესმე გეძლევათ შესაძლებლობა ეწვიოთ ჩრდილოეთ ქვეყანას, ნუ დააყოვნებთ მას. შეცვალეთ თქვენი ხალხმრავალი სამხრეთის კურორტები ალასკაზე, ისლანდიაში ან ნორვეგიაში და არცერთი წუთი არ ინანებთ თქვენს არჩევანს.
ჩრდილოეთის ქვეყნების ლამაზმანები აოცებენ მიუწვდომელობით, დიდებულებით, იდუმალებათა და ცივი რომანტიკით.
8. შეებრძოლეთ თქვენს შიშებს
ზოგიერთი ჩვენგანი ცხოვრობს საკუთარ თავში აგროვებს სხვადასხვა შიშებისა და კომპლექსების მთელ არსენალს. როგორც წესი, ჩვენ ვერ ვხედავთ მიზეზს მათი დაძლევის, აღმოჩენის მუდმივი საბაბირომ საერთოდ არ გვაწუხებენ.
სინამდვილეში, ჩვენი შიშების უმეტესობა ირაციონალური და უსაფუძვლოა. ბევრს აქვს დაკარგვის შიში, ზოგს ეშინია მარტოობის, ზოგს ეშინია ხალხისა და საზოგადოების. ჩვენში დაგროვილი ყველა შესაძლო შიში გავლენას ახდენს ჩვენს ცხოვრებასა და ქცევაზე, ხშირად ხელს გვიშლის მიზნების მიღწევაში.
სანამ ადამიანი სხვადასხვა შიშების ხელშია, მისი პოტენციალი არ მუშაობს სრული დატვირთვით.
შეეცადეთ გაიგოთ, რომ ყველა შიში და შიში არსებობს მხოლოდ თავში, თქვენს გონებაში. ისინი მხოლოდ საშინლად გამოიყურებიან, მაგრამ სინამდვილეში ისინი უვნებელია. რა თქმა უნდა, სათქმელი უფრო ადვილია, ვიდრე გაკეთება, მაგრამ თქვენ ვერასოდეს მოიშორებთ თქვენს შიშებს, თუ მათ არ შეებრძოლებით.
დაიწყეთ მათთან ბრძოლა ახლავე, დღეიდან.
არსებული კომპლექსებისა და შიშების დასაძლევად, სცადეთ ესაუბროთ უცნობს, იმღეროთ დიდი აუდიტორიის წინაშე, სცადეთ ფრენა, ან პირველ რიგში დაურეკოთ ბიჭს, რომელიც მოგწონთ.
პორტუგალიური სამზარეულო ეხება ტრადიციულ ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს, მაგრამ დიდი რაოდენობით თევზის მოხმარებით. პორტიმაოში მოგზაურები არასოდეს მოშივდებიან. აქ უხვად არის წარმოდგენილი თევზის რესტორნები, პიცერიები, ინდური და ჩინური სამზარეულოს კაფეები, რომ აღარაფერი ვთქვათ სხვადასხვა ფასტფუდებზე.
Portimão-ში ერთ-ერთი მთავარი კერძია სარდინისგან და სხვა სახის კერძები ზღვის თევზიმეთევზეებმა ახლახან გამოიტანეს ნაპირზე. მაგალითად, ქალაქის პორტის მიმდებარე ქუჩებში შეგიძლიათ იპოვოთ პორტუგალიური სწრაფი კვება - შემწვარი სარდინი.
პორტიმაოს ეროვნული სამზარეულო დაფუძნებულია ზღვის პროდუქტებსა და ახალ თევზზე.ავთენტური კერძებია თევზის ესპადა შემწვარი ბანანით, რვაფეხა ღვინოში, ხმლის თევზის შამფურები, ლობსტერის პაშტეტი, კრაბის სალათინახშირის სარდინი, შემწვარი კრევეტებიდა უფრო მეტი.
ასევე, საკურორტო დაწესებულებების მენიუში არის კერძები ღორის ხორციდან ან ქათმის ხორცი. Portimão-ში უნდა სცადოთ ქათმის პირი-პირი, რომელსაც მწვადს ამზადებენ და ცხარე წიწაკის სოუსთან ერთად მიირთმევენ. გარდა ამისა, საუკეთესო რესტორნები Portimão-ს აქვს ახალგაზრდა ღორის და ცხვრის კერძები.
ბაკალჰაუ ალგარვეში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია, რომელიც დამარილებული ვირთევზას ხმელი კერძია. პორტუგალიელებს აქვთ ვირთევზას მომზადების მრავალი ვარიაცია - თითქმის ყოველდღე.
ფეიხოადა არის ლობიოს კერძი, რომელიც ჩაშუშულია ღორის ხორცით, ბეკონით და სოსისით. კიდევ ერთი პოპულარული პორტუგალიური კერძი, Bife à Portuguesa, შედგება ძროხის ფილესაგან, რომელსაც ზემოდან თიხის ქვაბში მოხარშული შებოლილი ლორი აქვს. საჭმელს მოყვება თუ არა კარტოფილი.
ჟასმინ მანგაპორტუგალიაში ყველაზე ცნობილი სასმელი არის პორტვეინი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა სახის ღვინოების შერევით. Portimão ყიდის როგორც ადგილობრივი წარმოების ღვინოებს, ასევე პორტუგალიის სხვა პროვინციებიდან ჩამოტანილ ღვინოებს.
უფრო ძლიერი სასმელები - Aguardente - პორტუგალიური კონიაკის წვა ნებისმიერ კომპანიას გაახარებს. კიდევ ერთი სასმელი - "ცეცხლოვანი წყალი" მედრონჰო მზადდება მარწყვისგან, მაგრამ ძალუძს ძლიერ მამაკაცებსაც კი დაარტყას ფეხებს.
Portimão-ს ბარებში ტურისტებს 3 ადგილობრივ ლუდს შესთავაზებენ. გარდა ამისა, აქ არის ცნობილი ლუდის ბრენდები.
FFP პორტიმაოს საუკეთესო კაფეებსა და რესტორნებში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ შესანიშნავი პორტ ღვინო, კერძები ახალი თევზისგან, მოლუსკებისა და ხამანწკებისგან, რომლებსაც მეზღვაურები ყოველ დილით მოაქვთ ნავებით. პომიდვრის სალათებს ემსახურება მრავალი ძირითადი კერძი. თევზი (სარდინი, ტუნა, კაპარჭინა, ვირთევზა, ზღვის ბასი, კეფალა) და ზღვის პროდუქტებს ასევე აცხობენ კრემით.
