მოცარელას სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:
მოცარელას ყველის სამშობლო არის იტალია, ნეაპოლი. ისტორიულ დოკუმენტებში ნათქვამია, რომ ეს ყველი უკვე ცნობილი იყო მეთორმეტე საუკუნეში, ხოლო მეთექვსმეტე საუკუნიდან დაიწყო მისი დიდი რაოდენობით წარმოება. თავდაპირველად, როგორც ნედლეულის წარმოებისთვის უჩვეულო პროდუქტიგამოიყენებოდა შავი კამეჩის რძე. თუმცა, ახლა გაყიდვაში ყველაზე ხშირად გვხვდება მის საფუძველზე დამზადებული ყველი ძროხის რძე.
მაღაზიების თაროებზე მოცარელას ყველი წარმოდგენილია სხვადასხვა ფორმით: სპეციალურ ხსნარში გაჟღენთილი ბურთულების სახით ან წნული. ბურთულების ზომიდან გამომდინარე, მოცარელას ყველი იყოფა სამ ტიპად:
მოცარელას ყველი ბურთებში მიეკუთვნება "ახალგაზრდა ყველის" კატეგორიას. გარედან ბურთულები დაფარულია თხელი მბზინავი ქერქით, შიგნით კი აქვთ ელასტიური ფენოვანი სტრუქტურა ჰაერის ბუშტების გარეშე. მოცარელას გემო ნაზი და ოდნავ ნაზი აქვს, ამიტომ მას ფართოდ იყენებენ ბევრ კერძში, მაგალითად, სალათებში, პიცაში, კასეროლებში, ლაზანიაში და ა.შ.
ყველაზე გავრცელებული სალათები მოცარელას ყველით არის ბერძნული სალათიდა ცეზარის სალათი. თუმცა, არსებობს საკმაოდ ბევრი სხვა რეცეპტი, რომელიც ეფუძნება ამ საოცარ და ჯანსაღ პროდუქტს.
მოცარელას ყველის სალათის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ამ რეცეპტში მისი ძირითადი ინგრედიენტებია პომიდორი და მოცარელას ყველის ბურთულები.
ზემოთ აღწერილი მოცარელას ყველის სალათი არის ეროვნული კერძიიტალიაში მას „კაპრეზეს“ უწოდებენ. ყოველივე ამის შემდეგ, ტყუილად არ არის, რომ მისი კომპონენტების ფერები იმეორებს იტალიის დროშის ფერებს.
მოცარელას სალათების თემაზე ბევრი ვარიაციაა. კარგად უხდება არა მხოლოდ პომიდორს და რეჰანს, არამედ ბადრიჯანს, ლორს, ზეთისხილს, ფისტას, ზღვის პროდუქტებს, მწვანე ხახვს და სხვადასხვა კენკრას.
თუ გსურთ ამ ტიპის ყველით კასეროლის ან პიცის მომზადება, მაშინ ამ შემთხვევაში არ უნდა იყიდოთ „ახალგაზრდა“ მოცარელა ბურთულების სახით, არამედ მძიმე ჯიშები. ეს იმის გამო ხდება, რომ ყველის ბურთულები გაცხელებისას იშლება ხაჭოში და წყალში.
იტალიური მოცარელას ყველის ასეთი ფართო პოპულარობა, ეჭვგარეშეა, განპირობებულია არა მხოლოდ მისი გემოთი, არამედ სასარგებლო თვისებები. კალციუმის და ფოსფორის მაღალი შემცველობის გამო ის შეიძლება შევიდეს ბავშვების, მოხუცებისა და ორსული ქალების რაციონში.
ამ პროდუქტის გამოყენება დადებითად მოქმედებს ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების მდგომარეობაზე, აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას, აჩქარებს მეტაბოლიზმს და ასევე ხელს უწყობს კბილების და ძვლების გამაგრებას.
მოცარელა აძლიერებს იმუნიტეტს და ანელებს დაბერების პროცესს. ამასთან, მისი გამოყენება არ იწვევს წონის მატებას და არ აფუჭებს ფიგურის ჰარმონიას.
მოცარელა ძალიან გემრიელია რბილი ყველი, რომელიც ჩვენთან მოვიდა სამხრეთ იტალიიდან, სადაც მისგან ამზადებენ პიცას, ლაზანიას, მაკარონს, ასევე უამრავ სალათს და კლასიკურ იტალიურ მადას.
ყველაზე ცნობილი კერძი მოცარელათი არის კაპრეზე. აპეტიზატორი შედგება ყველის, ბაზილიკის ფოთლებისა და ახალი პომიდორიშეზავებული ზეითუნის ზეთით. გარდა ამისა, ეს არის მოცარელა, რომელიც გამოიყენება კლასიკური იტალიური პიცის წარმოებაში.
მოცარელას ყველი იყიდება არარეგულარული ფორმის ბურთულების სახით და ეს გემრიელი რბილი ყველი აუცილებლად მარილწყალში უნდა ინახებოდეს. ახლახან მოცარელას ექსპორტზე გატანა ვერ მოხერხდა, რადგან პროდუქტის შენახვის ვადა ძალიან მოკლე იყო. მაგრამ თანამედროვე ტექნოლოგიებიმისცა ეს გემრიელი ყველიმაცხოვრებლები ყველაზე სხვა და სხვა ქვეყნები. და მაინც, მოცარელას შენახვას ძალიან ფრთხილად უნდა მოეპყროთ.
მოცარელას სალათი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, ამ ყველით ამზადებენ თბილ და ცივ მადას, კარგად უხდება ხორცს, სოკოს, სხვადასხვა ბოსტნეულს, ასევე ხილსა და კენკრას. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ მოამზადოთ გულიანი და გემრიელი მოცარელას სალათი, რომელიც გახდება მთავარი კერძი, ან შეგიძლიათ ააწყოთ მსუბუქი ბოსტნეულის საჭმელიან ტკბილი ხილის დესერტი. ნებისმიერ შემთხვევაში, გემრიელი იქნება!
მოცარელა - ძალიან სასარგებლო პროდუქტი. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, ვიტამინების ფართო სპექტრს, კვალი ელემენტებს, რამდენიმე მინერალს და ანტიოქსიდანტებს. მოცარელას ყველი ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, გამოიყენება როგორც დიეტური პროდუქტი, ასევე ძვლებისა და სახსრების დაავადებების პროფილაქტიკისთვის და კიბოს პროფილაქტიკისთვის.
მოცარელას ყველი კარგად უხდება რეჰანს და პომიდორს, ზღვის პროდუქტებს და ხორცს, ფრინველს და სოკოს. ამ ყველს იტალიაში იყენებენ არა მარტო სალათებსა და პიცაში, არამედ სუპების დასამზადებლად, მასთან ერთად გამომცხვარი სხვადასხვა პროდუქტების დასამზადებლად. მაგრამ ახლა ჩვენ ვისაუბრებთ სალათებზე ყოველდღე და დღესასწაულისთვის - გემრიელი, ჯანსაღი და ძალიან ორიგინალური!
კაპრეზეს სალათი ერთ-ერთი ტრადიციული იტალიური სალათია, ძალიან გემრიელი და ორიგინალური. მასში შედის მწიფე წვნიანი პომიდორი, მოცარელას ყველი, ასევე ფიჭვის თხილი და სეზამის მარცვლები. ეს სალათი ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას დაამშვენებს და თქვენს სტუმრებს ნამდვილი იტალიური სამზარეულოს სიამოვნებას მიანიჭებს.
ამ სალათისთვის დაგჭირდებათ:
როგორ მოვამზადოთ სალათი:
პომიდორი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად. ყველიც საკმარისად დიდ ნაჭრებად დავჭრათ, რომ პომიდვრის ფონზე არ „დაიკარგოს“. ახლა ვრცელდება კერძი, მონაცვლეობით, ყველი და პომიდორი. ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუში და რეჰანის ფოთლები, მოაყარეთ ყველაფერი სეზამის მარცვლებით და ფიჭვის კაკალი. ზემოდან მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ესე იგი, კარპრიზის სალათი მზადაა, შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ!
ვიდეოში ხედავთ, როგორ მზადდება ეს მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი სალათი:
ძალიან ლამაზია ბროწეულის მარცვლებით მორთული სალათი. და თუ ის ასევე შეიცავს ფორთოხლის და ამავდროულად მოცარელა ყველს - ეს მართლაც ორიგინალური, ჯანსაღი და ძალიან, ძალიან გემრიელია!
სალათისთვის დაგჭირდებათ:
დავიწყოთ სამზარეულო:
პირველი ნაბიჯი რუკოლას მომზადებაა. სიმწარის მოსაშორებლად ცივ წყალში ადუღებენ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში მოცარელას ვჭრით წრეებად, ფორთოხალს ვჭრით და ვშლით ნაჭრებად, ვაშორებთ თეთრ ფენებს და თესლს.
ახლა თეფშზე მოვაყაროთ რუკოლა, ზემოდან - ყველის და ფორთოხლის ნაჭრები, დავასხათ ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი. სილამაზისთვის სალათს ზემოდან მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები და მიირთვით სასწრაფოდ. Გემრიელად მიირთვით!
სალათის ერთი პორციისთვის დაგჭირდებათ:
საწვავის შესავსებად თქვენ უნდა აიღოთ:
დავიწყოთ სალათის მომზადება:
სალათის ფოთლებს ხელით ვჭრით, კიტრი დავჭრათ დიდ ნახევარ რგოლებად. პომიდორი ასევე უნდა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ბულგარული წიწაკა - საშუალო ზომის კუბიკებად და ხახვი დავჭრათ რგოლებად. მზესუმზირის და გოგრის თესლი უნდა იყოს შემწვარი (ან იყიდეთ უკვე შემწვარი), გახეხილი.
სოუსისთვის შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი, ბალზამიანი ძმარი და თაფლი. კარგად აურიეთ ჩანგლით ან ბლენდერით (შეიკერი, მიქსერი - რაც არ უნდა იყოს).
ბოსტნეული და მწვანილი დადგით თეფშზე და აურიეთ, მოასხით სალათას სოუსით, ისევ აურიეთ. დადეთ თეფშზე, შემდეგ - მოცარელას ნაჭრები. სალათი მზადაა!
მეტი - ნახეთ ვიდეო:
ეს სალათი აერთიანებს ყველს, ზეთისხილს, პომიდორს და წიწაკა. ძალიან გემრიელი და უჩვეულო!
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
დავიწყოთ სამზარეულო:
ტკბილი წიწაკა უნდა გაიწმინდოს მარცვლებისა და ბირთვისგან, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად. გარეცხეთ პომიდორი და მწვანილი და დატოვეთ ოდნავ გასაშრობად. ყველი წინასწარ უნდა ამოიღოთ მარილწყალიდან.
სალათის თასში მოათავსეთ პომიდორი, მოცარელა, ზეთისხილი და მწვანილი. მოასხით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მორთეთ მწვანე ხახვით და მიირთვით.
Გემრიელად მიირთვით!
სალათისთვის დაგჭირდებათ:
დავიწყოთ სალათის მომზადება:
ყველს მარილწყალიდან ამოვიღებთ და მსხვილ ნაჭრებად ვჭრით. პომიდორსაც უხეშად ვჭრით (ნახევრად), ვამატებთ კრევეტებს ან მთლიანად ან შუაზე გაჭრილი თუ დიდია.
ყველა პროდუქტს სალათის თასში ვურევთ, ვამატებთ თხილს, ხელით დახეულ სალათის ფოთლებს, ვაზამთ ზეითუნის ზეთით და სოიოს სოუსით, ვამატებთ მარილს და სანელებლებს გემოვნებით. შეიძლება მიირთვათ!
სალათის მომზადება დაწვრილებით იხილეთ ვიდეოში:
მსუბუქი და ძალიან გემრიელი ვიტამინის სალათი ყველით შეიძლება რამდენიმე წუთში მოამზადოთ.
სალათის ინგრედიენტები:
დავიწყოთ სამზარეულო:
სალათის ფურცლები და პომიდორი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. სალათის ფოთლებს ხელით ვჭრით. პომიდორი დავჭრათ ოთხად. მწვანილი უნდა დაიჭრას საჭრელ დაფაზე.
მარილწყალიდან ყველს ამოვიღებთ და ვჭრით თხელ ნაჭრებად. ყველა პროდუქტს ავურიოთ სალათის თასში, მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მიირთვით მომზადებისთანავე. Გემრიელად მიირთვით!
3 პორცია სალათისთვის დაგვჭირდება:
დავიწყოთ სამზარეულო:
კუბიკებად დაჭრილი ყველი. პომიდორი - ნახევრად. ჩვენ ავურიოთ საერთო კონტეინერში. პროდუქტებს ვამატებთ რუკოლას. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ ზეითუნის ზეთი, ბალზამიანი ძმარი და კარგად ავურიოთ. დატოვე სალათი 10 წუთის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო. შეიძლება მიირთვათ!
ვიდეოში ნაჩვენებია, თუ როგორ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ეს სალათი:
ამ სალათისთვის ჩვენ გვჭირდება:
დავიწყოთ სამზარეულო:
ჩემი პომიდორი, დაჭრილი კუბურები. ორაგული უნდა იყოს ამოღებული და ასევე დაჭრილი ნაჭრებად. მოცარელას ყველი ასევე დაჭრილი პატარა კუბიკებით. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. მწვანილი ასევე უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი.
ყველა პროდუქტს ავურიოთ სალათის თასში, მოვაყაროთ არაჟანი, მარილი გემოვნებით და მივირთვათ!
სალათისთვის დაგჭირდებათ:
დავიწყოთ სამზარეულო:
კამა გავრეცხოთ, გავაშროთ და წვრილად დავჭრათ. ღრმა თასში შეურიეთ კამა ზეითუნის ზეთს, ნიორს, მარილს. დაუმატეთ მას მინი მოცარელას ბურთულები და ნაზად აურიეთ.
ბეკონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მსუბუქად შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან.
თეფშზე დავალაგოთ სალათის ნაზავი. მასზე - ნახევარ რგოლებად დაჭრილი კიტრი, ასევე წიწაკა.
კიტრისა და წიწაკის ფენას ზემოდან მოაყარეთ შუაზე გაჭრილი პომიდორი, ზემოდან - მოცარელას ბურთულები და ბეკონი.
ზეითუნის ზეთი შეურიეთ ლიმონის წვენს და მოაყარეთ სალათი.
დამატებითი ინფორმაციისთვის, თუ როგორ ლამაზად მოამზადოთ და მიირთვათ ეს სალათი, იხილეთ ვიდეო:
ინგრედიენტები სალათის 10 პორციისთვის:
დავიწყოთ სალათის მომზადება:
ძმარი, მარილი, შაქარი, მდოგვი და დაფქული წიწაკა აურიეთ დიდ ჯამში, ათქვიფეთ მასა, თანდათან დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი.
მოცარელა და პომიდორი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მიღებულ სოუსს დაუმატეთ, მოაყარეთ რეჰანი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მარილი და პილპილი სალათს გემოვნებით. კვლავ აურიეთ და მიირთვით.
ეს არის ავტორის რეცეპტი ცნობილი შეფ-მზარეულის ჯეიმი ოლივერისგან. როგორც ყოველთვის, მისი მადა და სალათები სრულყოფილებაა, მარტივი, მაგრამ შეუდარებლად გემრიელი! სცადეთ და შეუთავსეთ პროდუქტების უჩვეულო ნაკრები ამ ცნობილი შეფ-მზარეულის რეცეპტის მიხედვით.
საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
დავიწყოთ სამზარეულო ჯეიმი ოლივერთან ერთად:
ჯეიმი დარწმუნებულია, რომ წიწაკას შეუძლია კერძს მართლაც ფანტასტიკური გემო მისცეს! ერთად შევაფასოთ შედეგი.
დასაწყისისთვის ვიღებთ 2-3 მწვანე და წითელ წიწაკას, ვჭრით და ვდებთ გაზქურაზე. თუ აგარაკზე ღია ფანჯარაზე ამზადებთ, შეგიძლიათ გრილის გამოყენებაც.
ველოდებით, სანამ წიწაკის მარცვლები ცოტას დაიწვება და ვათავსებთ, როგორც ჯეიმი ამბობს, „აკვარიუმში“, ე.ი. თასი, რომელიც უნდა დაიფაროს ფილმით ან გახვეული პლასტმასის ჩანთაში ისე, რომ წიწაკა "გაოფლიანდეს".
მიიღეთ გაცივებული მოცარელა ყველი. ჯეიმი ურჩევნია გამოიყენოს კამეჩის რძისგან დამზადებული „კამეჩის“ ჯიში, მისი გადმოსახედიდან ეს ყველი უფრო გემრიელია, ვიდრე ძროხის რძე. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა. ყველი დავჭრათ ან დავჭრათ ნაჭრებად.
ჩილის წიწაკას ვუბრუნდებით, უკვე საკმარისად „გაოფლიანდა“. მისგან საჭიროა ფრთხილად ამოიღოთ კანი. ეს კეთდება დანით, ისევე როგორც კარტოფილის ფორმაში, მხოლოდ ცოტა უფრო ფრთხილად. დარჩენილი რბილობი ტკბილი და სურნელოვანი იქნება. ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია წიწაკის თესლისგან გაწმენდა - ისინი ყველაზე ცხარეა ამ წიწაკაში და ამიტომ განსაკუთრებით ფრთხილად გააცალეთ კანი.
ჩაყარეთ წიწაკა თასში. ახლა მოდით გადავიდეთ მარინადის მომზადებაზე.
მოასხით წიწაკა ზეითუნის ზეთით. იქვე ვამატებთ ძმარს (3 სუფრის კოვზს), ძმრის ნაირსახეობა შეიძლება იყოს ნებისმიერი - ბალზამიანი ან ღვინისგან (თეთრი ან წითელი). დაუმატეთ მარილი და ლიმონის ცედრა.
ახლა ყველის თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ წიწაკა და მწვანილი. სოუსი დაასხით ყველით და მწვანილებით. კერძს ვაფორმებთ და შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ!
იხილეთ ვიდეო დაწვრილებით:
ინგრედიენტები 4 პორცია სალათისთვის:
დავიწყოთ სალათის მომზადება:
გარეცხეთ პომიდორი, რუკოლა და მარწყვი და გააშრეთ. პომიდორი, მოცარელა დავჭრათ კუბიკებად. უხეშად ასევე დავჭრათ და მარწყვი. დაუმატეთ რუკოლა, მარილი, დაასხით ზეითუნის ზეთი და ძმარი. გააჩერეთ სალათი 10 წუთი და მიირთვით.
მოცარელას ყველის კომბინაცია სხვადასხვა სალათებისა და ჩერი პომიდვრის ნაზავით კლასიკად ითვლება იტალიური სამზარეულო. ამ სალათში ამ პროდუქტებს პესტოს სოუსით მიირთმევენ.
პესტოს სოუსი - მუქი მწვანე ტრადიციული იტალიური სოუსიდა რეჰანის არომატი. გენუა მის სამშობლოდ ითვლება. პესტო მზადდება ფიჭვის, რეჰანის, ნივრის და ყველის პარმეზანის შერევით ზეითუნის ზეთში.
ასეთებთან ერთად გემრიელი სოუსისალათი შესანიშნავი იქნება!
სალათისთვის საჭირო ინგრედიენტები:
პესტოს სოუსისთვის:
დავიწყოთ სალათის მომზადება:
ჯერ სოუსი უნდა მოამზადოთ, რისთვისაც ნაღმტყორცნებში დაჭერით ფიჭვის კაკალი რეჰანის ფოთლებით, ნიორით, ზეითუნის ზეთით და პარმეზანით გლუვებამდე.
დაჭერით პომიდორი ისე, როგორც გსურთ. პრასი - წრეებად და უბრალოდ დაჭერით მოცარელა ხელებით. სალათის ფურცლები მოათავსეთ თასში, დაამატეთ ყველა სხვა პროდუქტი. სალათას მოაყარეთ დრესინგი, ბალზამიანი ძმარი და ზეითუნის ზეთი.
დამატებითი ინფორმაციისთვის, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ასეთი სალათი, იხილეთ ვიდეო:
სალათის ინგრედიენტები:
დავიწყოთ სამზარეულო:
ბეკონისგან უნდა გააკეთოთ ლამაზი ბუმბული, რომელსაც დასჭირდება 2 საცხობი ფურცელი, რომელთაგან ერთი ჯდება მეორეში. უფრო დიდ საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ პერგამენტს, ჩავყრით ბეკონს და ყველაფერს ვაფარებთ მეორე საცხობ ფირფიტას, ბეკონს ზემოდან დაჭერით. ეს "სენდვიჩი" უნდა შევდგათ ღუმელში, გახურებულ 200 გრადუსზე, დაახლოებით 10 - 15 წუთის განმავლობაში. შედეგი არის სწორი, მყარი ბეკონის კრუტონები.
ხახვი დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად. სალათის ფოთოლი გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. ქილიდან პომიდორს გამოვიღოთ, ზეთი გავწუროთ და თითოეულ ნაჭერს ვჭრით 5 ნაწილად.
ამოიღეთ ორმო ავოკადოს, გააცალეთ კანი და გაჭერით შუაზე. შემდეგი, თითოეული ნახევარი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მოასხით ავოკადო ლიმონის წვენით. ნუში შეწვით ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
სოუსს ვამზადებთ. ამისათვის შეურიეთ ზეითუნის ზეთი (100 გრ) ბალზამიანი ძმარი.
ქათმის მკერდს ისე ვჭრით, რომ ერთი ფილედან 12 ცალი მივიღოთ. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით მასში ქათამი 5 წუთის განმავლობაში. ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და მოურიეთ, მიიყვანეთ კარამელიზებულ მდგომარეობაში (ხმელი ოქროსფერი ელფერი).
მოცარელა არის ძალიან დელიკატური ყველი ოდნავ ახალი, რბილი გემოთი. ის ძალიან მდიდარია ცილებითა და კალციუმით და ავოკადოსა და ჩერი პომიდორთან შერწყმისას, უბრალოდ შესანიშნავია. სადღესასწაულო მაგიდადა როგორც გემრიელი იტალიური სალათი ყოველდღე.
სხვათა შორის, ავოკადო შეიცავს უამრავ სასარგებლო ვიტამინ E-ს, კალიუმს და გლუტათიონს, რომელიც ძლიერი ანტიოქსიდანტია.
ასეთი სალათი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ სასარგებლო იქნება ნებისმიერი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და დიდ დროს არ იღებს.
სალათისთვის დაგჭირდებათ:
დავიწყოთ სამზარეულო:
ჩერი პომიდორში ამოიღეთ ყუნწი, გაჭერით შუაზე და მოათავსეთ ჭურჭელზე, რომელსაც მანამდე რუკოლა მოაყარეთ. გააცალეთ ავოკადო და ამოიღეთ ორმო. დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და დავამატოთ რუკოლა და პომიდორი.
სალათი საჭიროა დამარილებული, წიწაკა, კერძში მოცარელას ნაჭრები. დაასხით ყველაფერი ზეითუნის ზეთით და აურიეთ. სალათი მზადაა!
იხილეთ ვიდეო დაწვრილებით:
4 პორცია სალათისთვის დაგჭირდებათ:
დავიწყოთ სამზარეულო:
პომიდორი უნდა დავჭრათ 2 ნაწილად, დავაფინოთ ზეთიან ქაღალდზე და გამოვაცხოთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
ყველი დავჭრათ კუბიკებად. სოკოს მარილწყალი გადაწურეთ და მოცარელას დაუმატეთ. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი ლიმონის წვენსა და მარილს.
პომიდორს გამოვიღებთ ღუმელიდან, გავაცივებთ, ფრთხილად ამოვიღებთ ქაღალდიდან და ვამატებთ სხვა პროდუქტებს. ამავდროულად, ვცდილობთ პროდუქცია „ფაფად“ არ გადავაქციოთ.
სალათები მოცარელათ არის მარტივი, გემრიელი და ჯანსაღი. მოცარელა იტალიიდან მოდის, პროდუქტისა და ქვეყნის სახელები სინონიმადაც კი ითვლება. რბილმა და ნაზი ყველმა დაიპყრო მსოფლიო. სიმარტივე და მრავალფეროვნება, მომზადების სიმარტივე და უჩვეულო გემო საშუალებას აძლევდა ამ პროდუქტს მნიშვნელოვანი ადგილი დაეკავებინა იტალიურ სამზარეულოში, მოგვიანებით კი დაეპყრო ევროპული სამზარეულო.
იტალიურ ყველს იყენებენ არა მარტო სალათებში, არამედ ღვეზელების, კასეროლების, ლაზანიას გამოცხობისას. მოცარელას სამშობლოში, მის თითოეულ რეგიონში არის ამ ყველით ტრადიციული კერძი. სხვა ქვეყნებში ამ პროდუქტს ძროხის რძისგან ამზადებენ. გამოდის ახალი და ერთგვარი რბილი ყველია. პიცის მოყვარულებმა იციან რა მოამზადონ მათი საყვარელი კერძი ხშირად იყენებენ მოცარელას, რადგან ის ადვილად დნება ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე.
მოცარელა (იტალიურად - Mozzarella) მოდის კამპანიის რეგიონიდან. ამ პროდუქტს ასევე უწოდებენ ახალგაზრდა ან ახალ იტალიურ ყველს. ჩვეულებრივ მზადდება ისეთი ცხოველების რძისგან, როგორიცაა კამეჩები და ძროხები.
რუსეთში მას კლასიფიცირდება როგორც ახალი პიკელებული ყველი. იტალიის ტრადიციის მიხედვით, მხოლოდ ყველს, რომელიც კამეჩის ახალი რძისგან მზადდებოდა, მოცარელას ეძახდნენ. რატომ კამეჩები? რადგან მათი რძე უფრო ცხიმიანია, უფრო მკვებავი და შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას და კალციუმს. ეს ყველს ტკბილ გემოს აძლევს. სახელმძღვანელოში თითქმის ყველა დიასახლისს ექნება სალათის რეცეპტები მოცარელას ყველით, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი სუფრის გაფორმება.
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ხელმისაწვდომი ყველის სალათი არის კაპრეზე. ის ხშირად შედის ბანკეტების მენიუში, ადვილი მოსამზადებელია და ამავდროულად განსაცვიფრებელი გემოთი.
სალათის მოსამზადებლად ძალიან ცოტა ინგრედიენტი გვჭირდება. მომზადების დრო დაახლოებით 30 წუთია. პროდუქტების რაოდენობა გამოითვლება 4 პორციაზე:
მოცარელას სალათის ეს რეცეპტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ბალზამიანი ძმარი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. უნდა შესქელდეს, რის შემდეგაც ვიმსჯელებთ. პომიდორს და ყველს დავჭრათ დაახლოებით 0,5 სმ სიგრძის ნაჭრებად, უნდა მოვათავსოთ ჭურჭელზე ისე, რომ ერთმანეთს ფარავდეს. ბაზილიკის ფოთლები მოათავსეთ ყველის ბურთულებსა და პომიდორს შორის. თითოეულ ნაჭერს ვასხამთ ზეითუნის ზეთს, იგივეს ვაკეთებთ ბალზამიანი ძმრით. ამ კერძს კარგად უხდება საქონლის ხორცი ან შემწვარი პურის ნაჭრები.
ეს მადა ძალიან მარტივად მოსამზადებელია, არ საჭიროებს მზარეულის უნარებს. ინგრედიენტები: 4 კიტრი, 2 ტკბილი წიწაკა, 5 პომიდორი, 300 გრამი მოცარელას ბურთულები, 1 ლიმონი, 15-20 ზეთისხილი (ზომის მიხედვით), ხახვი - 1 ცალი, ახალი მწვანილი (ოხრახუში, კამა, რეჰანი), სანელებლები გემოვნებით. . სალათის შემადგენელი ყველა კომპონენტი უხეშად იჭრება, მანამდე კი ბოსტნეული გარეცხილია და აშრობს.
ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად, თუ ძალიან „ბოროტია“, წინასწარ გარეცხეთ მდუღარე წყლით. შემდეგი არის ზეთისხილი, ჩვენ დავჭრათ ისინი ორ ნაწილად. მწვანილს ვჭრით. კუბიკებად დაჭრილი ყველი. ლიმონისგან წვენი წინასწარ დაჭერით წვენსაწურით.
ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში მოვათავსოთ, ზემოდან მოვაყაროთ ზეთისხილით შეზავებული ყველი. მოასხით ზეთი და ლიმონის წვენი. გემრიელი და მსუბუქი ბოსტნეულის კერძი აღმოჩნდა.
დაგჭირდებათ: ყველი - 200-300 გრამი, პომიდორი - 3 ცალი, კიტრი - 2 ცალი, ავოკადო - 1-2 ცალი, ზეთი - 2 სუფრის კოვზი, მწვანილი (სასურველია იტალიური), ბალზამიკოს კრემი-გელი.
გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული (ეს ეხება ავოკადოს). სასურველია მათი მოჭრა ერთნაირი ფორმით (მაგალითად, ნახევარწრიულად). ყველის ბურთულები - კუბიკი. შემდეგ ყველა ჩვენს ბოსტნეულს ავურიოთ, ზემოდან დავამატოთ მწვანილი, ისევ ავურიოთ და ზეითუნის ზეთი მოვასხათ. მზა აპეტიზერი ნაწილებად დაალაგეთ თეფშებზე და შემდეგ დაუმატეთ ბალზამიკოს კრემი-გელი.
ამ კერძის მეორე სახელია იტალიური სალათი მოცარელათი და პომიდვრით. შემადგენლობა: ყველი - 1 შეკვრა, პომიდორი - 3-4 ცალი, მწვანილი და რეჰანი, ზეითუნის ზეთი, მარილი, შაქარი.
პომიდორს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში, ვათავსებთ ქაღალდის პირსახოცზე, გავაშრობთ. ყველი დავჭრათ კუბიკებად და ასევე დავჭრათ პომიდორი. პომიდორი ჯერ თეფშზე მოვაყაროთ, შემდეგ ყველის ბურთულები და რეჰანის ფოთლები. დაუმატეთ მწვანილი, შაქარი, მარილი და დაასხით ზეთი. ბაზილიკის ფოთლები შეიძლება შეიცვალოს სალათის ფოთლებით.
ზაფხულში რაღაც მსუბუქი და ვიტამინი მინდა. ცხელ ამინდში იტალიელები ხშირად თავს იკავებენ უბრალოებით საზაფხულო სალათიჩერი პომიდორთან და მოცარელასთან ერთად. მის მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება: 20 წუთში კერძი მზად იქნება. ნაერთი:
პომიდორი და ყველის ბურთულები, რომლებსაც ჯერ მომრგვალებულ ფორმას ვაძლევთ, ვდებთ თეფშზე, ვამატებთ რეჰანს. ცალკე ჯამში აურიეთ ნიორი მარილით და პილპილით. ბოსტნეული და ყველი ამ ნარევით მოვაყაროთ. სალათი მზადაა.
შემადგენლობა: ყველი - 300 გრამი, კარტოფილი - 2 ცალი, მოხარშული ღორის ხორცი - 200 გრამი, ტკბილი წიწაკა - 2-3 ცალი (სასურველია სხვადასხვა ფერის), კარის ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი, სალათის ფოთოლი, ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი.
საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე ფენებად დაალაგეთ პროდუქტები. პირველი ფენა არის კარტოფილი. დავჭრათ ნაჭრებად და წავუსვათ ზეთი. მეორე ფენა არის წიწაკა. გაჭერით შუაზე და დადგით პირველი ფენის თავზე, კანის გვერდით ზემოთ. კარტოფილს და წიწაკას ვათავსებთ უკვე 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 8-10 წუთით. შემდეგ გამოიღეთ და გააცივეთ. მოხარშული ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ კარა, ცოტა ზეთი და მესამე ფენაში გავანაწილოთ. ისევ შედგით ღუმელში, მაგრამ 3 წუთით.
სალათის ფოთლებს ხელით ვგლეჯთ, რადგან ისინი სწრაფად ბნელდება დანით. მოათავსეთ ისინი სალათის თასში. სამი ყველი საშუალო სახეხზე. თბილი სალათიმოათავსეთ სალათის თასში, დაუმატეთ ყველი, როგორც ბოლო საშუალება. საჭმელი მზად არის.
ჩინური კომბოსტო - 1 თავი, მოცარელა - 200 გრამი, პომიდორი - 1 ცალი, შამპინიონები - 0,5 კგ, ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი.
კომბოსტო დავჭრათ თხლად (დაჭრილი), სოკო - ნახევარ რგოლებად. პროდუქტებს ვაზავებთ მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენით. ყველი დავჭრათ კუბიკებად, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე შავი ზეთისხილი. შემდეგ თანაბარი პროპორციით აურიეთ ლიმონის წვენი, ზეთი, მარილი, პილპილი, რის შემდეგაც მიღებულ სუნელს ვამატებთ ჩვენს სალათს.
დაგჭირდებათ: კრევეტები - 300 გრამი, მანგო - 1 ცალი, პეკინის კომბოსტო - 200 გრამი, თაფლი - 1 ჩაის კოვზი, მარცვლოვანი მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი, ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი, ყველის ბურთი.
გახეხილი კრევეტები შეწვით მცენარეულ ზეთში დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. მანგოს კუბიკებად ვჭრით, ოღონდ აუცილებლად გავთალოთ, დავამატოთ კრევეტებს, ყველიც დავჭრათ კუბიკებად. ყველაფერს ვურევთ. ახლა მოვამზადოთ სალათის დრესინგი. ამისათვის შეურიეთ მდოგვი, თაფლი და ზეითუნის ზეთი. კერძს დაუმატეთ მზა დრესინგი.
ეს სალათი მიეკუთვნება საზაფხულო საჭმლის კატეგორიას. მისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:
მკერდი შეწვით ყველა მხრიდან, მარილი, პილპილი. სალათის ფოთლები ღრმა თასში ჩაყარეთ. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. ყველის ბურთულები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და დავუმატოთ ბოსტნეულს. ქათამი საბოლოო იქნება, მასაც ვჭრით თხელ ნაჭრებად და უკვე მომზადებულ ბოსტნეულს ვათავსებთ. ჩვენი კერძის მოსაწყობად ზეთისხილი უნდა შეურიოთ და მცენარეული ზეთიდაჭყლეტილ ნიორთან და მდოგვისთან ერთად. ამ ნარევს დაამატეთ სოიოს სოუსი. მოაყარეთ დრესინგი სალათს და მიირთვით სტუმრებს. როგორც ხედავთ, მოცარელას ყველა სალათი არის პომიდვრის სალათები. მოცარელა და პომიდორი შესანიშნავი კომბინაციაა.
ამ კერძმა სახელი მიიღო იმ ინგრედიენტების წყალობით, რომლებსაც შეუძლიათ ყველაზე კაპრიზული გურმანიც კი დააკმაყოფილონ. ნაერთი:
ყველი დავჭრათ კუბიკებად, ჩერი პომიდორი დავჭრათ ორ ნაწილად. ინგრედიენტებს დაუმატეთ რუკოლა და ნაზად აურიეთ. ახლა ბალზამიანი ძმრის და ზეითუნის ზეთის ჯერია. მზა კვებათქვენ უნდა დაუშვათ ცოტაოდენი ადუღება და შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია.
სალათებმა ჩერი პომიდორით და მოცარელას ყველით დიდი პოპულარობა მოიპოვეს. კიდევ ერთი გემრიელი სალათი ჩვენი ყველით. შემადგენლობა: პომიდორი, წითელი თევზი (უნდა იყოს ოდნავ დამარილებული, სასურველია ორაგული), ხახვი, არაჟანი, მწვანილი (ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით), მარილი, მოცარელა.
ჩემი პომიდორი, დაჭრილი არც თუ ისე დიდი კუბურები. თევზი დავჭრათ ნაჭრებად, ყველი, როგორც ყველა წინა პროდუქტი, კუბიკებად. ხახვი წვრილად დაჭერით ისე, რომ ჭურჭელში თითქმის შეუმჩნეველი იყოს. მწვანილს წვრილად ვჭრით. ყველა ინგრედიენტს ვურევთ და დრესინგის სახით ვამატებთ არაჟანს.
შემადგენლობა: მწვანე სალათი, კიტრი, პომიდორი, მოცარელა, პროვანსის მწვანილი, სეზამის მარცვლები, მდოგვი, თაფლი, ზეთი, ერთი ლიმონის წვენი. მწვანილი, როგორც წინა კერძებში, თითებით ვჭრით. პომიდვრის, კიტრისა და ყველის ბურთულები დავჭრათ კუბიკებად. ჩასაცმისთვის უნდა აურიოთ თაფლი და ზეთი (მიზანშეწონილია ზეითუნის ზეთის მიღება), დაამატეთ ცოტა მდოგვი, პროვანსის მწვანილი და ცოტა მარილი.
ყველა ინგრედიენტს ქაოტურად ვათავსებთ ჭურჭელში, დავასხათ მიღებული დრესინგი. ტაფაზე ზეთის გარეშე მსუბუქად შეწვით სეზამის მარცვლები და მოაყარეთ სალათს. გამოდის ძალიან გემრიელი და სწრაფი.
სალათის ფოთოლი (შეგიძლიათ მიიღოთ რამდენიმე სახეობა ნარევის მოსამზადებლად), პომიდორი (როგორც ალუბალი, ასევე ჩვეულებრივი), მწვანე ლობიო, მოცარელას ბურთი, ზეთისხილი, ლაიმის ან ლიმონის წვენი, წიწაკა, მწვანილი, ზეთი.
ჯერ ლობიო მოვხარშოთ, ამისთვის ჩავყაროთ მდუღარე წყალში და ვადუღოთ დაახლოებით 8 წუთი. შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცივ წყალში, რომ გაცივდეს.
ტუნა ჩანგლით გახეხეთ. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად (თუ ალუბალია, შემდეგ შუაზე გავჭრათ). ზეთისხილი ან ზეთისხილი შეურიეთ ლობიოს და მოცარელას ბურთულებს, დაუმატეთ ტუნა და სალათი. ოხრახუშს ვჭრით, წიწაკით ვურევთ (უმჯობესია წიწაკის ცხარე ჯიშის არჩევა). ბოლო ნაბიჯი არის სალათას მწვანილით და წიწაკით მოასხით, შემდეგ ზეთით დაასხით.
აიღეთ მსხალი (2 ცალი საკმარისი იქნება), მოცარელა - დაახლოებით 150 გრამი, სალათის ფოთლები, მოცვის სოუსი, ფიჭვის კაკალი.
ჩემი მსხალი და დავჭრათ ნაჭრებად, კანის მოხსნის შემდეგ. ყველს ყველანაირად ვჭრით, რადგან ტემპერატურის გავლენით მაინც დნება.
მოსამზადებელი ეტაპი დასრულდა. შემდეგი, ჩვენ გვჭირდება საცხობი ფურცელი, რომელსაც დავფარავთ ფოლგას. მსხალი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან - მოცარელა. პროდუქტებს ისე ვახვევთ, რომ ბურთი მივიღოთ. ღუმელში 8-10 წუთით შედგით ჩვენი სიმსივნე. ამ პერიოდის განმავლობაში ყველის ნაჭრებს დნობის დრო ექნება და მსხალი გამოყოფს წვენს არომატისთვის. გარეცხეთ სალათის ფოთლები, გააშრეთ და დააფინეთ თეფში. შემდეგ მსხალს ამოვიღებთ ყველით და გადავიტანთ ჭურჭელში სალათის ფოთლებით. მიღებული სალათა დაასხით მოცვის სოუსით და მოაყარეთ კედრის თხილი (ისინი ცოტა უნდა იყოს შემწვარი).
ეს სალათი შესანიშნავია რომანტიული საღამოსთვის ან განსაკუთრებული შემთხვევისთვის. არის დახვეწილი და ორიგინალური. ვინაიდან ჩვენი სალათი თბილია, ის შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი.
საჭმლისთვის დაგჭირდებათ: მოცარელას ბურთი, ნიორი - 1 კბილი, პომიდორი - 2-3 ცალი, ახალი რეჰანი, ჩინური კომბოსტო. გასახდომად გამოიყენეთ ზეთი და შაქარი.
ამოიღეთ და გააშრეთ მოცარელა, გაჭერით პომიდორი 4 ნაწილად, მოაყარეთ მარილი, ტაფაზე შეწვით რეჰანი და ნიორი ზეთის დამატებით. ამის შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ პომიდორი, გავზარდოთ ცეცხლი და შევწვათ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაალაგეთ დაჭრილი ყველი. კერძის მეფეს ცეცხლზე 1 წუთი სჭირდება. ეს სალათი მიირთვით სასწრაფოდ, საჭიროა თეფშებზე დალაგება და კომბოსტოს და ცოტა ზეთით მორთვა. კომბოსტო ასევე შეიძლება შეიცვალოს სალათის ფოთლებით. მთავარია, ყველი არ გადააჭარბოთ ტაფაში, რომ ძალიან არ გადნება.
Ბევრი საინტერესო რეცეპტებიარსებობს მოცარელასთან ერთად. უკვე რენესანსის დროს ცნობილი იყო ამ უჩვეულო ყველის დამზადების ტექნოლოგია. დღეს ის მზადდება არა მხოლოდ იტალიაში, არამედ სხვა ქვეყნებშიც. ყველის მწარმოებლები დაახლოებით 30 ქვეყანაა. ისინი აწარმოებენ ამ დელიკატური პროდუქტის 400-ზე მეტ სახეობას.
ყურადღება, მხოლოდ დღეს!
თუ გსურთ გააკეთოთ ორიგინალური და დაუოკებელი სუფრის სუფრა, მოამზადეთ მოცარელას სალათი. ახლა ამ ყველის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში, თუმცა ითვლება, რომ ნამდვილი მოცარელას შეძენა მხოლოდ იტალიაშია შესაძლებელი. თუმცა, ეს მხოლოდ კონვენციებია, არანაკლებ გემრიელი გამოდის სხვა მწარმოებლების რბილი ყველით მომზადებული სალათი.
პირველ რიგში, თქვენ უნდა იყიდოთ ხარისხის ყველი. მოცარელა არის რბილი ყველი ახალი, ნაზი გემოთი. ახალი უნდა იყოს. სხვათა შორის, ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მოცარელა არა მხოლოდ სუპერმარკეტებში, არამედ ფერმის მაღაზიებში ან ბაზარზე. მცირე წარმოება აწარმოებს ყველს, პროდუქტი კი საკმაოდ ღირსეული ხარისხის, სალათების დასამზადებლად იდეალურია.
გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ შებოლილი მოცარელა. ყველის ეს ვერსია საუკეთესოდ გამოიყენება პიცისთვის, სალათებისთვის კი უმჯობესია აირჩიოთ ჩვეულებრივი ყველი, მათ აქვთ უფრო ნაზი სტრუქტურა და გემო.
ვინაიდან ყველს ნეიტრალური გემო აქვს, ის კარგად უხდება მრავალფეროვან საკვებს. განსაკუთრებით ხშირად მოცარელას ერწყმის პომიდორი და სხვა ბოსტნეული. და ასევე, ზღვის პროდუქტებით, თევზით ან ქათმით. ახალი რეჰანი კარგად ავსებს მოცარელას სალათის გემოს, მაგრამ მწვანილის სხვა სახეობების გამოყენება შესაძლებელია.
საინტერესო ფაქტები: მოცარელას უგემრიელესი სახეობაა ყველი სახელად "ბურრატა", მას აქვს მკვრივი გარე გარსი და ძალიან ნაზი შიდა ნაწილი, რომელიც გარეგნულად და გემოთი კარაქის კრემს მოგაგონებთ.
კაპრეზის სალათს აქვს ძალიან მარტივი შემადგენლობა, მაგრამ, მიუხედავად მისი სიმარტივისა, კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის. სალათის მომზადება რეჰანით.
ჩემი მკვრივი ახალი პომიდორი, ამოჭერით ყუნწები, დავჭრათ წრეებად დაახლოებით 1-1,5 სმ სისქის.მოცარელას ბურთულები დავჭრათ იმავე სისქის ნაჭრებად.
სალათი საუკეთესოდ მიირთვით ბრტყელ თეფშზე. ჩვენ ვავრცელებთ პომიდვრის და ყველის კათხებს, მონაცვლეობით. შეგიძლიათ დაალაგოთ რიგებად ან წრეში. ზემოდან მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი, მარილი და რეჰანის ფოთლები. მოასხით ბალზამიანი ძმარი და მოასხით ზეითუნის ზეთი.
ბერძნული სალათის კლასიკური ვერსია მზადდება პომიდვრის, ფეტა ყველით და კიტრით. მაგრამ თუ ფეტას მოცარელათი ჩაანაცვლებთ, ახალ, გაუტეხელ გემოს მიიღებთ.
ბოსტნეულს კარგად ვრეცხავთ, პომიდორს ყუნწს ვუჭერთ, კიტრს წვერები ვუჭერთ. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, კიტრი წრეების სქელ ნახევრად. წიწაკა, გახეხილი თესლიდან, ასევე საკმაოდ დაჭრილი დიდი ნაჭრები. ხახვს ვჭრით რგოლების ნახევრებით.
რჩევა! თუ იასამნისფერის ნაცვლად ჩვეულებრივი ხახვი გამოიყენება, დაჭრის შემდეგ ის უნდა ადუღდეს მდუღარე წყალში. შეგიძლიათ ხახვი წინასწარ მოაყაროთ ძმრის ხსნარში შაქართან ერთად.
ზეთისხილი დავჭრათ სქელ რგოლებად. მწვანილი წვრილად დაჭერით. მოცარელა დავჭრათ დიდ კუბებად. შეურიეთ ბოსტნეული, მწვანილი და ყველი.
ასევე წაიკითხეთ: ახალი წითელი კომბოსტოს სალათი - 10 რეცეპტი
გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან. სალათს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ მსხვილ დაფქული შავი პილპილი და მშრალი ორეგანო, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და დაასხით ზეითუნის ზეთი.
გამოდის ძალიან გემრიელი სალათი მოცარელათი და მზეზე გამომშრალი პომიდვრით. მას აქვს მარტივი შემადგენლობა და მზადდება სულ რაღაც 10-15 წუთში.
მზეზე გამომშრალი პომიდვრის სითხე გადაწურეთ. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით. ჩერი პომიდორი გავჭრათ შუაზე, ჩვეულებრივი პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ყველი დავჭრათ დიდ კუბებად. შეურიეთ პომიდორი ყველით. ცოტა მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ პილპილი. მოასხით ბალზამიანი ძმარი და ზეთი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წვენი მზეზე გამომშრალი პომიდვრისგან.
სალათის ფურცლები მოათავსეთ სალათის თასში, მოაყარეთ სუნელი პომიდორი და ყველი, მოაყარეთ შემწვარი მზესუმზირის ან გოგრის თესლი.
სალათის კიდევ ერთი ვარიანტი მოცარელათი, კვერცხითა და ჩერი პომიდვრით, ის შესაფერისია ჩვეულებრივი სადილისთვის და სადღესასწაულო სუფრისთვის.
წინასწარ მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი და გაჭერით შუაზე, შემდეგ კი კიდევ 3-4 ნაწილად. ჩერი პომიდორი გავჭრათ შუაზე. ყველის ბურთულები ზომის მიხედვით დავჭრათ 2-4 ნაწილად. ზეთისხილი შეიძლება მთლიანად დავტოვოთ ან გავჭრათ შუაზე.
კერძს ვაფარებთ სალათის ფოთლებს. მასზე წავუსვათ პომიდორი, დაჭრილი კვერცხი და ყველი, ასევე ზეთისხილი. მარილი, პილპილი, მოასხით ზეთი. მოაყარეთ მოხალული სეზამის მარცვლები და მაშინვე მიირთვით.
მსუბუქი და ლამაზი სალათიმოხარშული მოცარელასთან, ჩერი პომიდორთან და მწყერის კვერცხებთან ერთად.
საწვავის შევსება:
მწყერის კვერცხები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან ზუსტად ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კვერცხები ცივი წყლით. გაცივებული კვერცხები გააცალეთ და გაჭერით შუაზე. ჩერი პომიდორი გავჭრათ შუაზე. მოცარელას ზომის მიხედვით ვჭრით - საკმარისია პატარა ბურთულები გავჭრათ შუაზე, უფრო დიდი დავჭრათ 4-6 ნაწილად.
დრესინგის მოსამზადებლად მაიონეზი შეურიეთ მდოგვს, ზეთს და ლიმონის წვენს. დაამატეთ მარილი, შაქარი და მშრალი სანელებლები. თუ გასახდელი სქელია, შეგიძლიათ წყლით განზავდეს.
რჩევა! თუ მაიონეზს არ მიირთმევთ, მაშინ მოამზადეთ დრესინგი ამ სალათისთვის ამ პროდუქტის დამატების გარეშე, გაზარდეთ ზეთის რაოდენობა.
თეფშზე მოვაყაროთ ხელით დახეული სალათის ფოთლების ნარევი. ზემოდან მოვაყაროთ პომიდორი და ყველი, მათ შორის მოვათავსოთ კვერცხის ნახევრები. ზემოდან მოაყარეთ დრესინგი და მიირთვით.
სალათის ორიგინალური ვერსია მოცარელათი და ლეღვითაა. კერძი გამოდის წვნიანი, სასიამოვნო მოტკბო-მომჟავო, ოდნავ ცხარე გემოთი. მოსამზადებლად მხოლოდ ახალი ლეღვი გამოდგება, ამ კერძისთვის ხმელი ხილის გამოყენება არ შეიძლება.
გახეხილი ფიჭვის კაკალი შეწვით მშრალ ტაფაში, სანამ ოდნავ შეყავისფრდება. რუკოლა მოათავსეთ ჭურჭელზე ან პორციულ თეფშებში. მოცარელა დავჭრათ დიდ კუბიკებად და დავალაგოთ სალათის ფოთლებს ზემოდან.
ასევე წაიკითხეთ: სალათი "მიმოზა" საურით - კლასიკური რეცეპტი და 6 სხვა ვარიანტი
შემდეგ დაყარეთ ყურძენი. თუ ეს პატარა ქიშმიშია, მაშინ მთელ კენკრას ვდებთ. თუ მხოლოდ მსხვილნაყოფიანი ყურძენია, მაშინ კენკრა შუაზე გაჭერით და ამოიღეთ თესლი.
პატარა თასში მოამზადეთ შიგთავსი. დიჟონის მდოგვი შეურიეთ ზეთს და ლიმონის წვენს. ჩვენ წიწაკა სოუსს. სალათს დაასხით დრესინგი, მაგრამ არ აურიოთ. იმისათვის, რომ შიგთავსი თანაბრად გადანაწილდეს, უბრალოდ ნაზად აწიეთ პროდუქტები ჩანგლით.
ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ლეღვი და მოაყარეთ მოხალული ფიჭვის თხილი. მიირთვით სალათი დაუყოვნებლივ, არ შეინახოთ.
სალათის უფრო დამაკმაყოფილებელი ვერსია მზადდება ქათმის ხორცით. ფილეს გამოვიყენებთ მკერდიდან.
ქათმის მკერდის ფილე გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. მკერდი შეწვით ორივე მხრიდან მოხარშვამდე. ხორცი გაცივდეს.
გარეცხეთ სალათის ფოთოლი, ამოიღეთ მისგან სითხე. სალათის ფურცლები დაჭერით ხელებით და დადგით დიდ თეფშზე. ზემოდან დაალაგეთ პომიდვრის ნაჭრები. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, დავამატოთ სალათში.
ყველი დავჭრათ კუბიკებად, გავანაწილოთ პომიდვრის ნაჭრებს შორის. გაცივებულს დავჭრით ქათმის გულ - მკერდიფირფიტები ბოჭკოების გასწვრივ და სალათის თავზე გადაანაწილეთ.
შეურიეთ ზეითუნის ზეთი და დაფქული და დაფქული ნიორი ცოტა მარილით, დაუმატეთ მდოგვი და სოიოს სოუსი, აურიეთ. მიღებული სალათის სოუსი დაასხით. ჩვენ დაუყოვნებლივ ვემსახურებით მას მაგიდასთან.
მსუბუქი და ნოყიერია სალათი მოცარელათი და.
კრევეტები მოვხარშოთ, გავაცივოთ და გავასუფთავოთ. ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. პომიდორს ვყოფთ ნაჭრებად (თუ ჩერი პომიდორი გამოვიყენეთ, შუაზე გავჭრათ).
გააცალეთ ავოკადო და ამოიღეთ ორმო. რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად, რომლებიც ზომით შეესაბამება ყველის ნაჭრებს. შეურიეთ მომზადებული ავოკადო, კაპერსი, ყველი, რეჰანის ფოთლები და პომიდორი. დაამატეთ კრევეტები. სალათის ფურცლებს ჩავყრით სალათის თასში, ზემოდან მოვასხათ სალათის ფურცლები.
გამოწურეთ ლაიმის წვენი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, აურიეთ. ვამატებთ ზეთს. მოაყარეთ დრესინგი სალათს და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
ადვილად მოსამზადებელი და მსუბუქი სალათირუკოლას, ჩერი პომიდვრისა და მოცარელასგან - ეს შესანიშნავი მადაა, რომელიც შესაფერისი იქნება თითქმის ნებისმიერ მენიუში.
მოცარელა დავჭრათ კუბიკებად, ჩერი პომიდორი გავჭრათ შუაზე, მოვაყაროთ გარეცხილი რუკოლას ფოთლები და ავურიოთ. მოასხით ბალზამიანი ძმარი და ზეითუნის ზეთი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ წიწაკა ახლად დაფქული შავი პილპილით. მიირთვით მომზადებისთანავე.
ახალგაზრდა იტალიური ყველი - მოცარელა ფართოდ გამოიყენება ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში სამზარეულოსთვის ტრადიციული კერძები(ლაზანია, კალზონი, სპაგეტი). მაგრამ, ალბათ, ყველაზე მეტად, ნამდვილი იტალიური ყველის გემოს მოცარელასთან ერთად სალათები გადმოსცემს - ნატურალური, წვნიანი, ნაზი და წარმოუდგენლად დამაკმაყოფილებელი.
ყველაზე მეტად სალათებში მოცარელა შერწყმულია პომიდორთან და ზეითუნის ზეთთან. ეს ინგრედიენტები შედის თითქმის ყველა რეცეპტში, რათა მაქსიმალურად მიიღოთ გემრიელი სალათებიმოცარელასთან ერთად.
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული (და ყველაზე ცნობილი) იტალიური მოცარელას სალათი, რომელსაც მიირთმევენ ჩინებულ რესტორნებში მთელს მსოფლიოში, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ საკუთარ სამზარეულოში.
მომზადება:
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ "იტალიური შეხება" კაპრეზეს სალათს ზემოდან ორეგანოს მოყრით.
ეს სალათი შეიძლება აღიარებული იყოს დიეტურ კერძად მწვანილისა და ხილის მყარი რაოდენობით, რომელიც შედის მის შემადგენლობაში.
მომზადება:
ამ სალათის ინგრედიენტების საკმაოდ ეგზოტიკური კომბინაციის მიუხედავად, მას სიამოვნებით მიირთმევენ არა მხოლოდ სხვადასხვა დიეტის მიმდევრები, არამედ მძიმე ხორცის კერძების მოყვარულებიც (ხორცთან ან თევზთან ერთად, სალათი კერძებს პიკანტურ ელფერს აძლევს) .
სალათის ასეთი უჩვეულო სახელი მომდინარეობს არგენტინული სამზარეულოდან, სადაც ამ სახელს ატარებს სალათის ერთ-ერთი პოპულარული სოუსი.
მომზადება:
შეგიძლიათ დაუსრულებლად ექსპერიმენტი გააკეთოთ მოცარელას სალათის ინგრედიენტებზე: დაამატეთ კრევეტები, სოკო, სხვადასხვა ბოსტნეული და ხილი და ა.შ.
