კარტოფილის ტაფაზე შეწვა ალბათ ყველამ იცის, მაგრამ მინდა მოგითხროთ შემწვარი კარტოფილის ჩემი რეცეპტი. მხოლოდ რამდენიმე მარტივი საიდუმლო, და შედეგი არის ... კარგი, უბრალოდ თითები გაილოკა: გემრიელი, ხრაშუნა, ბევრად უფრო გემრიელი ვიდრე კარტოფილი.
ასე რომ, რა გემრიელია კარტოფილის ქერქით შეწვა.
ვიწყებთ ყველაზე ბანალურით - ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ კარტოფილს.
ჩვენ დავჭრათ, თუ ეს შესაძლებელია, იდენტურ ჩხირებად, როგორც ფოტოში.
ხრაშუნა კარტოფილის პირველი საიდუმლო: დაჭრილი კარტოფილი 2-3-ჯერ გარეცხეთ. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ კარტოფილის ზედაპირიდან სახამებელი მაქსიმალურად ჩამოირეცხოს და ერთმანეთს არ ეწებება და არ ეწებება. ბოლო დროს, როცა წყალი საცერში გადავწურეთ, გავაცივოთ და, დაჭრილი კარტოფილი სუფთა პირსახოცზე დავდოთ, გავწუროთ, მოვაცილოთ დარჩენილი ტენიანობა.
ამ დროისთვის ტაფა მზესუმზირის ზეთით უკვე კარგად უნდა იყოს დაფქული ცეცხლზე.
ხრაშუნა კარტოფილის მეორე საიდუმლო ტაფაში იმალება. თუ გსურთ უგემრიელესი, ხრაშუნა კარტოფილი, შეწვით ძველ თუჯის ტაფაში. მაგალითად, ჩვენ ფრთხილად ვინახავთ ბებიის ძველ ტაფას შემწვარი და ხრაშუნა კარტოფილისთვის.
კარტოფილს ვდებთ ტაფაში და ვაცხელებთ და შევყავთ უმაღლეს ცეცხლზე.
ახლა კი, ქერქიანი კარტოფილის მესამე საიდუმლო: უნდა იყოს იმდენი კარტოფილი, რომ ტაფაში ერთ ფენად მოათავსოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, კარტოფილი არასოდეს გახდება ხრაშუნა. ეს უდავოდ გემრიელი შემწვარი კარტოფილი იქნება, მაგრამ, სამწუხაროდ, ხრაშუნა ქერქის გარეშე და საერთოდ არ ჰგავს კარტოფილს.
ჩვენ ვიწყებთ ჩარევას მხოლოდ მაშინ, როდესაც დავინახავთ, რომ კარტოფილის ძირმა დაიწყო ფერის შეცვლა ღია ყავისფერი. ამ მომენტამდე მხოლოდ პერიოდულად შეანჯღრიეთ ტაფა ისე, რომ მზესუმზირის ზეთი შეძლებისდაგვარად მოხვდეს კარტოფილის ნაჭრებთან.
აბა, ახლა რამდენი შევწვათ კარტოფილი. შეწვის დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ცხელია თქვენი სანთელი. პირველ შერევამდე 15-20 წუთი მჭირდება. შემდეგ ნაზად აურიეთ 3-4 ჯერ, ყოველ 5-7 წუთში.
როდის მოვაყაროთ მარილი შემწვარი კარტოფილი? ბოლოს მხოლოდ მარილს ვავლებ. დავამარილე, მოვურიე და ... მაშინვე მაგიდაზე დავდე. დიახ, თუ ახალი კამა არის, მაშინ არ დაგავიწყდეთ წვრილად დაჭერა და დაასხით კარტოფილი მიტანის წინ.
დაწვრილებით ვიდეოში
ყველას, ყველას, ყველას - გემრიელი ხრაშუნა.
ასევე მინდა აღვნიშნო, რომ ამ რეცეპტის მიხედვით შემწვარი კარტოფილი შესანიშნავია როგორც სადღესასწაულო ცხელი კერძის გვერდითი კერძი და როგორც გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი ყოველდღე. ახლა თქვენ იცით გემრიელი ხრაშუნა კარტოფილის დამზადების ყველა საიდუმლო.
ხრაშუნა ოქროს ქერქით დაფარული კარტოფილის ნაჭრებზე უარის თქმა თითქმის შეუძლებელია. და ამ უგემრიელესი ოქროს ქერქის მისაღებად, საჭიროა კარტოფილი სწორად შეწვათ..
ზეთში შემწვარი კარტოფილი
გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი, მაგალითად, ერთიანი ჩხირების სახით. ჩხირები ცოტა ხნით ჩადეთ ცივ წყალში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი, გააშრეთ ჩხირები ქაღალდის პირსახოცით.
3-5 მმ სისქის თუჯის ტაფაში დაასხით მზესუმზირის ზეთი (ან სხვა), ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ ზეთი გაცხელდება. როცა ზეთი გაცხელდება (მსუბუქი კვამლი გამოვა), კარტოფილი ერთ ფენად მოვაყაროთ.
მას შემდეგ, რაც კარტოფილი ოქროსფერი გახდება, გადააბრუნეთ და განაგრძეთ შეწვა, სანამ კარტოფილის მეორე მხარე არ გახდება ოქროსფერი. კარტოფილის შეწვისას პერიოდულად შეანჯღრიეთ ტაფა. მზა კარტოფილი შეიძლება დამარილებული იყოს.
კარტოფილი შემწვარი ზეთში და შემდეგ ჩაშუშული
მომზადებული კარტოფილი სწრაფად შეწვით ზეთში ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ მიიყვანეთ დაბალ ან საშუალო ცეცხლზე სახურავის ქვეშ მოხარშვამდე.
ზეთში შემწვარი კარტოფილი (შემწვარი)
როგორ შევწვათ კარტოფილი
კარტოფილი, დაჭრილი, მაგალითად, კუბიკებად, მთლიანად ჩაეფლო ზეთში, ცურავს მასში, ერთმანეთთან შეხების გარეშე. ღრმად შეწვა საკმაოდ სწრაფია - რამდენიმე წამიდან რამდენიმე წუთამდე სჭირდება.
შეწვისთვის გამოიყენეთ სპეციალური შემწვარი ან საკმარისი მოცულობის სხვა ჭურჭელი. კარტოფილს ჯობია ჩამოწიოთ და გამოაცალოთ შემწვარი სპეციალური ბადით. კარტოფილის ბადე უნდა დაიდოთ ხელსახოციზე ისე, რომ ზედმეტმა ზეთმა მოიხარშოს. შემდეგ კარტოფილი უნდა მოაყაროთ და შეურიოთ.
ზეთის ორთქლში შემწვარი კარტოფილი
ორთქლზე შემწვარი კარტოფილი არის ღუმელში კარტოფილის მომზადების მეთოდი საცხობ ფირფიტაზე, ღრმა, მძიმე ტაფაზე, რომელიც დაფარულია ზეთის ფენით. შეგიძლიათ მოხარშოთ უმი ან მსუბუქად მოხარშული კარტოფილი, დაჭრილი 4-6 ნაწილად, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად ან სხვაგვარად.
შემწვარი კარტოფილის კერძები
როგორ შევწვათ კარტოფილი
როგორ შევწვათ კარტოფილი
ჩვენ დაგვჭირდება:
სამზარეულო:
ქონი დავჭრათ პატარა ან საშუალო კუბიკებად, ჩავდოთ ცხელ ტაფაში და გავადნოთ. ამოიღეთ ხრაშუნა, შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი მზა კარტოფილს. მომზადებული კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში. მოხარშეთ მაღალ და საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ მარილი, აურიეთ და დადგით სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე. მიირთვით კარტოფილი დაქუცმაცებულ კამასთან ერთად.
შეგიძლიათ ჯერ კარტოფილი მოხარშეთ სახურავის ქვეშ საშუალო ან დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ, შემდეგ კი კარტოფილი უნდა მოაყაროთ და მოამზადოთ სახურავის გარეშე, სანამ ხრაშუნა ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
მოხარშეთ კარტოფილი „უნიფორმაში“ მოხარშვამდე, გაციებამდე, დაჭერით საშუალო სისქის ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და ნიორი. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად და შევწვათ ზეთში, შემდეგ მოვაყაროთ თხელ თეფშებად დაჭრილი კარტოფილი და ნივრის კბილი, მარილი.
შეწვისთვის გამოყენებული პროდუქტების სიმარტივის მიუხედავად, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ ერთმანეთისგან განსხვავებული კერძების მომზადება. როგორ შევწვათ კარტოფილი ისე, რომ ყველას მოეწონოს? ამისათვის თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე რეკომენდაცია. კარტოფილს კი დამატებით გემოს მისცემს სხვადასხვა დამხმარე პროდუქტი.
როგორ შევწვათ კარტოფილი? რა უნდა იცოდეთ ზუსტად იმ ეფექტის მისაღწევად, რაც გინდოდათ? დავიწყოთ თავიდანვე. შესაწვავად უმჯობესია აირჩიოთ ძველი კარტოფილი. ახალგაზრდაც შეიძლება გემრიელად მოხარშოთ, მაგრამ ჩვეულის გემო უფრო მდიდარი იქნება. გააცალეთ ტუბერები, დაჭერით ზოლებად, ფირფიტებად ან ნაჭრებად.
შემწვარი ქერქის მისაღებად მშრალი პროდუქტი ზეთით გაკრულ ტაფაზე უნდა მოაყაროთ. სახურავი არ საჭიროებს დაფარვას. თუ გსურთ უფრო რბილი კარტოფილი, აუცილებლად დააფარეთ, მაგრამ არა მაშინვე.
საუკეთესო სანელებლებია მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი, ორეგანო, სუნელი სვია, ჯანჯაფილი და მუსკატის კაკალი.
როგორც დანამატები გამოიყენება:
რამდენი დრო სჭირდება ტაფაზე კარტოფილის შეწვას? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ტემპერატურაზე, პორციის ზომაზე, სხვა პროდუქტების მზადყოფნაზე. უმჯობესია გააჩეროთ 25-30 წუთი და შემდეგ შეამოწმოთ რამდენად რბილია.
როგორ შევწვათ კარტოფილი ტაფაში? ვაცხელებთ ზეთს, შეგიძლიათ ღორღს, ან ღორის ქონს. ხახვი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ კარტოფილი და მოვურიოთ. პერიოდულად აბრუნებს ქვედა ნაჭრებს ზემოთ.
როგორ შევწვათ გემრიელი კარტოფილი ნელ გაზქურაში? ამისათვის უბრალოდ დაასხით ზეთი, თასში ჩაყარეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი კარტოფილი, დაუმატეთ ხახვი, აურიეთ და შეწვის რეჟიმში შედგით 30 წუთით.
ასეთი მარტივი კერძის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. აქ არის რამდენიმე მათგანი.
ახალგაზრდა კარტოფილით შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი კერძი. შეარჩიეთ ყველაზე პატარა ტუბერები, რაც უფრო პატარაა, მით უკეთესი. სასურველია, რომ მათი მოჭრა არ დასჭირდეს. გახეხეთ უხეში კანი. ადუღეთ მსუბუქად მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება.
პურის ნამსხვრევები დაჭერით თასში. გააბრტყელეთ კარტოფილი მათში. ტაფას ან ქვაბს დავასხათ ზეთი და კარგად გავაცხელოთ. ჩაყარეთ კარტოფილი იქ. 10 წუთი - და კერძი მზად არის! დაუმატეთ კარაქი.
ახალგაზრდა ტუბერებისგან შეგიძლიათ კიდევ ერთი გემრიელი კერძის მომზადება. კარტოფილს კანზე შეწვით. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის ნაჭრებად დაჭრა. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი. ქონი ან ბეკონი დავჭრათ თხელ ზოლებად. Fry სანამ გამჭვირვალე. დაუმატეთ კარტოფილი და ხარშეთ თავდახურული 25 წუთის განმავლობაში.
პერიოდულად გადაატრიალეთ. ამ დროის განმავლობაში დაჭერით მწვანილი: კამა, ოხრახუში, ხახვი. შეურიეთ მარილი, პილპილი და დაქუცმაცებული ნიორი (გემოვნებით). გამორთეთ ტაფის ქვეშ ცეცხლი და მოაყარეთ მომზადებული ნარევი.
კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად. მოსახერხებელია ყვითელი ჯიშების დიდი წაგრძელებული ტუბერების აღება. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი. თქვენ უნდა დაასხით იმდენი, რომ სიღრმე იყოს მინიმუმ 5 სანტიმეტრი. როცა ზეთი ადუღდება, შეგიძლიათ საქმეს შეუდგეთ.
რამდენი ხანი შეწვა, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ცხელია ზეთი და რამდენად შეყავისფრო გსურთ. ბოლოს მარილი და პილპილი. ცხიმის მოსაშორებლად წაისვით ხელსახოცი.
ტაფაზე წასმულია გამდნარი კარაქი. კარტოფილს ჭრიან სქელ ზოლებად და ასხამენ გახურებულ ზედაპირზე. როდესაც მთელი ნაწილი დაიდება, ზემოდან უნდა დაასხით მცენარეული ზეთი. შეწვით ნაჭრები 10 წუთის განმავლობაში და გადააბრუნეთ სპატულით. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე.
ქვედა ფენა გამომცხვარი იქნება ხრაშუნა ნაჭრებად. როდესაც კერძი თითქმის მზად იქნება, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. 2-3 კვერცხს ვტეხავთ, სქელ ფენად ვასხამთ გახეხილ ყველს, დავაფარებთ თავს და ვტოვებთ დაბალ ცეცხლზე 7 წუთი, გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ კიდევ 5-10 წუთი.
ძალიან გემრიელი კომბინაცია - კარტოფილი და შანტერელი, ასევე პურის სოკო და თაფლის სოკო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი შამპინიონები და ხელთაა სოკო, მაგრამ გემო ოდნავ განსხვავებული იქნება. ზედმეტი სითხისა და შესაძლო ტოქსინების მოსაშორებლად უმჯობესია სოკო წინასწარ მოხარშოთ. როგორ შევწვათ ტყის შანტერელები კარტოფილით?
ხახვი შეწვით კარაქში, მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი. 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ სოკო. სურნელოვანი იუშკას მისაღებად დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი. სითხის ადუღების შემდეგ ემატება სანელებლები. ვინაიდან მოხარშული სოკო კარტოფილთან ერთად ცოტა ნაკლები უნდა შეწვათ, შეგიძლიათ კერძის მომზადებამდე 10 წუთით ადრე გადაყაროთ.
თუ ასეთ კერძს ხორცთან ერთად მოამზადებთ, სრულყოფილ ლანჩს მიიღებთ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი გახეხილი სტაფილო და თხილი.
ეს რეცეპტი წინას მსგავსია. მაგრამ აქ ყველაფერი იწყება იმით, რომ თქვენ უნდა დაჭრათ ხორცი ნაჭრებად, მაგალითად, ღორის ხორცი. შეწვით ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როდესაც იუშკა მოედინება, დაამატეთ ხახვი და სტაფილო. 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი. ყველაფერს ერთად ვწვავთ.
როდესაც კერძი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ ბოსტნეული: ბარდა, სიმინდი, ყაბაყი, ლობიო, ბროკოლი და ა.შ. Მარილი წიწაკა. დააფარეთ თავსახური 5 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული უნდა დარჩეს ოდნავ ხრაშუნა. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ადუღებამდე.
ეს რეცეპტი შესანიშნავია ნელი გაზქურის მომზადებისთვის. ხახვს ვწვავთ. დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ თასში, აურიეთ ყველაფერი. ჩაასხით მარილი, პილპილი, სუნელი სვია და რამდენიმე იტალიური მწვანილი.
დახურეთ მულტიქუკერი და შეწვით 20-30 წუთის განმავლობაში. არომატი უბრალოდ გასაოცარია! ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ღორის ან ქათმის ბარძაყები. შემდეგ ჯერ ხორცს ვსვამთ, შემდეგ კი ყველაფერს.
შემწვარი კარტოფილი შესანიშნავი ვარიანტია გულიანი ლანჩისთვის. ეს კერძი არავის დატოვებს გულგრილს. ამიტომ, ხანდახან შეგიძლიათ ცოტა დაისვენოთ და გემრიელად მიირთვათ.
შემწვარი კარტოფილი ხრაშუნა ქერქით ყოველთვის ადგილზე იქნება - თუნდაც სადღესასწაულო სუფრაზე, თუნდაც ყოველდღიურზე, როგორც გარნირად. ასეთი კარტოფილი შეგიძლიათ გახეხეთ ახალი კიტრის ნაკბენით, მიირთვით სოუსებით, სხვადასხვა მწნილი-მარინადებით ბოსტნეულიდან და სოკოდან.
და ტაფაში ქერქით კარტოფილის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა! მთავარი პირობაა, რომ კარგად გაშრეს ცხელ ზეთში ჩაყრამდე. შემდეგ შეწვით ფენებად 2-3 წუთის განმავლობაში, რამდენჯერმე გადააქციეთ ამ პროცესში.
ტაფაში ხრაშუნა ქერქით შემწვარი კარტოფილის მოსამზადებლად პროდუქტებს ვიღებთ სიიდან.
გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად ან ნაჭრებად 5-3 მმ სისქის.
ჩალა მოათავსეთ კონტეინერში ცივი წყლით და გააჩერეთ 20-25 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, კარტოფილი დაკარგავს სახამებლის უმეტეს ნაწილს.
გაჟღენთილი კარტოფილი ყველა მხრიდან კარგად დაჭერით ქაღალდის პირსახოცით.
გაათბეთ ზეთის ნარევი.
ტაფაში მოათავსეთ გამხმარი კარტოფილი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე თითო ფენა 3 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ გახეხეთ კარტოფილი ფართო სპატულით და გადააბრუნეთ. გაიმეორეთ ეს რამდენჯერმე, სანამ ნაჭრები არ დაიბრაწება.
ტაფაში ხრაშუნა ქერქით შემწვარი კარტოფილი მზად არის! მიირთვით დაუყოვნებლივ ცხელ დროს.
მიირთვით ეს შემწვარი კარტოფილი სოუსებით, ბოსტნეულით ან როგორც გვერდითი კერძი მთავარ კერძში. Გემრიელად მიირთვით!
უმადური არეულად გადაქცეული, დამწვარი, ნახევრად გამომცხვარი - წარუმატებელი შემწვარი კარტოფილის ეს სხვადასხვა პრობლემები ბევრისთვის ცნობილია. ძნელია გამოუცდელ მზარეულებს ასეთი უსიამოვნებების თავიდან აცილება?
ჩვენ გაგიმხელთ კარტოფილის მომზადების საიდუმლოებებს, პატარა ხრიკებს, რომლებიც თქვენს საყვარელ კერძს გემრიელსა და მადისაღმძვრელს გახდის, მჭამელებს გაახარებს და დიასახლისს გაახარებს.
კარტოფილს, ისევე როგორც ყველა ბოსტნეულს, აქვს მრავალი სახეობა, რომლებიც განსხვავდება საკვები ნივთიერებების შემცველობით, მათ შორის სახამებლის ჩათვლით.
შესანიშნავი დაფქული ბოსტნეული სახამებლის მაღალი შემცველობით უმჯობესია არ გამოიყენოთ შემწვარი. შეწვის შემდეგ ნაჭრები ფორმას დაკარგავს, ქერქი არ წარმოიქმნება.
სახამებლის საშუალო ან დაბალი შემცველობის მქონე ჯიშები კარგად შეეფერება. მათ შეიძლება ჰქონდეთ წითელი ან ყვითელი კანი, ნაჭრის ხორცი თეთრი ან მოყვითალოა.
სახამებლის ოდენობის განსაზღვრა შეგიძლიათ ტუბერის დაჭრით. ნახევრები ერთმანეთს უნდა წაუსვათ. თუ ხახუნის დროს ერთმანეთს არ ეწებება, ჭრილზე წყალი გაჩნდა - სახამებელი ცოტაა.
ჯიშები განსხვავდება გემოთი, ზოგიერთს აქვს ტკბილი გემო. თუმცა, მხოლოდ ზაფხულის მაცხოვრებლებს შეუძლიათ დარგვამდე ჯიშის არჩევა. კარტოფილის უმეტესობა, რაც იყიდება ახლომდებარე სუპერმარკეტში.
ტრადიციულად, მცენარეული ზეთი საუკეთესოდ ითვლება სამზარეულოსთვის. ვინაიდან კერძში ინგრედიენტები ცოტაა, მზა პროდუქტის გემო დიდწილად ზეთზე იქნება დამოკიდებული.
ყველაზე შესაფერისი ვარიანტები:
დიეტოლოგები თვლიან, რომ რაფინირებული ზეთი შეწვისას ნაკლებ მავნე ნივთიერებებს გამოყოფს და გარდა ამისა, კერძის გემოს არ ცვლის.
კარაქი გაცხელებისას წარმოქმნის ფანტელებს, რომლებიც იწვის. შედეგად, ძირეული მოსავალი მუქდება, ნაჭრები მთლიანი არ გამოდის, მაგრამ კერძი უფრო დელიკატურ გემოს იძენს. ბევრი მოხარშულია რაფინირებული მცენარეული ზეთისა და კარაქის ნარევით.
იმისათვის, რომ შემწვარი კარტოფილი უფრო გემრიელი იყოს, მცენარეულ ზეთს აგემოვნებენ სანელებლებით, როგორიცაა ნიორი, რომელიც შემდეგ ამოღებულია.
ნაჭრების ფორმას უფრო ესთეტიკური დანიშნულება აქვს ვიდრე გემოვნება. კარგი ჭრის მთავარი პირობა არის იგივე ზომა, არც ისე დიდი, თუ კერძი ღუმელში არ არის დასრულებული.
ჭრის შესაძლო ვარიანტები:
თუ კარტოფილი მოხარშულია როგორც გვერდითი კერძი, მაშინ ტრადიციულად ითვლება:
თუ თქვენ გჭირდებათ კარტოფილის სწრაფად შეწვა საკვებისთვის, შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ფორმა, რადგან მოსახერხებელია დიასახლისის მოჭრა.
ოქროს ქერქი ყველა შემწვარი კარტოფილის მოყვარულის ოცნებაა. როგორ მივიღოთ ხრაშუნა კასრი ნაჭრებზე და არა დაქუცმაცებული მასა?
განვიხილოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმა, თუ როგორ შევწვათ კარტოფილი ტაფაში ოქროს ქერქით:
რამდენ ხანს შევწვათ კარტოფილი, დამოკიდებულია ფენის სიმაღლეზე და სახურავის გამოყენებაზე. თუ ყველაფერი კეთდება რეკომენდაციების მიხედვით, დაახლოებით 25 წუთი დასჭირდება.
მზა ბოსტნეულს მიირთმევენ მომზადებისთანავე, სახლში ხშირად ტაფიდან. ხელახალი გაცხელება მნიშვნელოვნად ამცირებს გემოს, ნაჭრები ხდება ნაცრისფერი და არა ოქროსფერი, სუნი იცვლება.
როგორ მოვაყაროთ კარტოფილი ტაფაში გემრიელად - ვიდეო ილია ლაზერსონისგან:
შემწვარ კარტოფილში დამატებითი ინგრედიენტების დამატება საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ გემო, გახადოთ კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი, აქციოთ ის ნამდვილ ლანჩად ან სადილად. არსებობს სხვადასხვა დანამატები, ყველაზე ტრადიციულია ხახვი, სხვადასხვა სახის ხორცპროდუქტები, სანელებლები.
ეს დამატებები განსაკუთრებით აქტუალურია იმ შემთხვევაში, როდესაც ძირეულ კულტურას არ აქვს კარგი გემო, რაც ხშირად ხდება სუპერმარკეტებში ყიდვისას.
სამზარეულო ხორციელდება ორი ძირითადი სქემის მიხედვით:
იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ უნდა შეწვათ კარტოფილი სხვადასხვა ინგრედიენტებით.
ტრადიციული რუსული კერძი მზადდება მარტივად და სწრაფად.
პროდუქტები:
სოკო ჯერ იხარშება, რადგან გაცხელებისას მათი ხარისხი არ უარესდება. სოკო კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით. ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით 2 სუფრის კოვზი საყვარელი ზეთი, მარილი, აორთქლეთ ზედმეტი ტენიანობა, როცა გაწითლება დაიწყება, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. მიიყვანეთ მზადყოფნამდე.
სხვა ტაფაში შეწვით წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ძირეული კულტურა ზემოთ აღწერილი წესით. კარტოფილის მომზადებამდე 3 წუთით ადრე, როცა უკვე დამარილებული იქნება, მოაყარეთ სოკოს შეწვა. კარგად აურიეთ, გაათბეთ ყველაზე დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში.
შეწვის დროს ხორცის შეყვანა აუმჯობესებს ძირეული მოსავლის გემოს, კერძს ხდის გულიანს და გემრიელს.
ხორცი ჯერ უნდა მოიხარშოს - შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი. დავჭრათ კარტოფილის ნაჭრების ზომის ნაჭრებად. ხორცი არ უნდა იყოს მშრალი ან მკვრივი. ნაჭრებზე ცხიმის მცირე რაოდენობა საგრძნობლად გააუმჯობესებს გემოს.
სამზარეულოს წესები შემდეგია:
მომზადების შემდეგ კერძი უნდა გააჩეროთ 5-7 წუთით. კარტოფილს ოფლი რომ არ გამოსცვივდეს, ჯობია სახურავი მოიხსნას.
ვიდეო რეცეპტი:
ღორში მოხარშულ ფესვიან ბოსტნეულს სპეციფიკური სუნი აქვს. მაგრამ ბევრი მიიჩნევს კერძის ამ ვერსიას იდეალურად. ცივ ზამთარში ქონი უზრუნველყოფს ხანგრძლივ სითბოს, საკვები ნელა ინელება და საიმედოდ თბება.
ამოიღეთ კანი ცხიმიდან, დაჭერით 2-5 მმ სისქის ნაჭრებად. ჩაყარეთ მშრალ ტაფაში და გაადნეთ. თუ ქონის ნაჭრები მზა კერძში არასასურველია ან ზედმეტად მოხარშულია, ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით.
მსუქანი მოყვარულები ნაჭრებს არ ამოიღებენ. მზა ბოსტნეულის ნაჭრებს ასხამენ ადუღებულ ცხიმში და ადუღებენ ჩვეული წესით. მზადყოფნამდე 7 წუთით ადრე, ხახვი შეჰყავთ და შემწვარი. ამ კერძს კარგად უხდება ნიორი, რომელიც პირდაპირ თეფშებზეა მოთავსებული.
ვიდეო რეცეპტი:
ტაფაში ხახვთან ერთად კარტოფილის შეწვა მარტივია, თუ რამდენიმე ხრიკი იცით.
შეწვის საწყისი ეტაპი იგივეა, რაც მარტივი მომზადებისას. ძირეული მოსავალი იწმინდება, გარეცხილია, იჭრება თანაბარ ნაჭრებად. გააშრეთ და გაანაწილეთ გახურებულ ტაფაზე.
როდესაც დასრულებამდე 10 წუთი რჩება, აურიეთ დაჭრილი ხახვი. 1 კგ ფესვიან მოსავალზე იღებენ 1-2 ბოლქვს.
სამზარეულოს ძირითადი დახვეწილობა:
გამოუცდელი დიასახლისებისთვის ხახვმა შეიძლება შეიძინოს დამწვრობის უსიამოვნო გემო ან დარჩეს ხრაშუნა და ნახევრად გამომცხვარი.
გაცილებით ადვილი და სწრაფია მოხარშული კარტოფილის შეწვა, რომელსაც სალათებისთვის ამზადებენ და სადღესასწაულო წვეულებიდან შემორჩენილნი არიან. მზადდება კანით ან მის გარეშე, ჭრიან წრეებად ან ნაჭრებად.
განვიხილოთ გემრიელი კარტოფილი კარტოფილით მომზადების რეცეპტი.
მოხარშეთ ახალგაზრდა პატარა კარტოფილი კანში. ხახვი დაჭერით, სტაფილო დაჭერით. შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით.
მზა ძირი ბოსტნეული მსუბუქად დაჭერით დანით, ჩაყარეთ მდუღარე ზეთში, შეყავით. ვინაიდან პროდუქტი მოხარშულია, შეგიძლიათ ცოტა ხნით შეწვით. ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი, აურიეთ, კარგად გაათბეთ. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
კერძი გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი თევზისა და ხორცისთვის, ასევე, როგორც მთავარი კერძი სალათებთან და მწნილებთან ერთად. დამატებების არჩევანი დამოკიდებულია სეზონზე და ხელმისაწვდომობაზე.
ზამთარში მწნილებს იყენებენ:
ბლანკებს ემატება ხახვი და მწვანილი.
ბევრს მოსწონს შემწვარი ბოსტნეულის შერწყმა დამარილებულ და მარინირებულ თევზთან, ტრადიციული ქაშაყი ხახვთან ერთად.
შემწვარი კარტოფილი მძიმე საკვებია. კალორიების შესამცირებლად და საჭმლის მონელების გასაადვილებლად კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების შემთხვევაში, კერძის დანამატების საუკეთესო ვარიანტებია:
ეს საკვები არ დააზარალებს თქვენს საჭმლის მომნელებელ სისტემას და კარგად უხდება შემწვარ კარტოფილს.
კიდევ რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ უნდა შეწვათ კარტოფილი ტაფაში გემრიელად და მიიღოთ დიდი სიამოვნება თქვენი საყვარელი კერძისგან:
პეტრე I-ის მიერ იძულებით შემოტანილი კარტოფილი თანდათან გადაიქცა ყველასთვის საყვარელ ბოსტნეულად. წლების განმავლობაში, შემწვარი კარტოფილის მრავალი რეცეპტი დაგროვდა. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი საიდუმლოებები და პრეფერენციები.
კარტოფილი შეწვით ვაშლთან, მწვანილთან, ღვიძლთან, კვერცხთან, არაჟანთან ერთად. ტრადიციული დანამატების გარდა, გამოიყენება მრავალი სამოყვარულო ინგრედიენტი.
შემწვარი კარტოფილი ყველასთვის კარგია – იაფფასიანი, ხელმისაწვდომ კერძს, რომლის მომზადებაც საჩქაროდ შეიძლება. საჭმლის მომზადებისას შეგიძლიათ იყოთ კრეატიული და შექმნათ ნამდვილი შედევრი პროდუქტების ახალი კომბინაციების მოძიებით და თქვენი საყვარელი ადამიანების გაოცებით.
