ერთი შეხედვით, ღუმელში ქათმის და ნებისმიერი სხვა ფრინველის მომზადებაში აბსოლუტურად არაფერია რთული. მაგრამ ეს მხოლოდ ერთი შეხედვით. მომზადების ერთი შეხედვით სიმარტივის მიუხედავად, ეს კერძი მოითხოვს როგორც კულინარიულ უნარებს, ასევე ზოგიერთი საიდუმლოების ცოდნას და ფანტაზიის გამოყენებას.
იმისათვის, რომ ღუმელში გამომცხვარი ჩიტი მართლაც გემრიელი, წვნიანი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდეს, საჭიროა სწორი კარკასის არჩევა, ტემპერატურის რეჟიმი და მომზადების დრო დაკვირვება და თანმხლები ინგრედიენტების გონივრული არჩევანის გაკეთება. და მხოლოდ სამზარეულოს საფუძვლების ცოდნა, თქვენს ფანტაზიასა და გამოცდილებასთან ერთად, დაგეხმარებათ ამ გემრიელი ხელნაკეთი კერძის მირთმევაში.
1. ძალიან მნიშვნელოვანია განსაკუთრებული ფრთხილად მიდგომა ფრინველის კარკასების არჩევისადმი. შეეცადეთ შეიძინოთ გაცივებული ან ორთქლზე მოხარშული ქათამი, რომელიც განსხვავდება გაყინული ფრინველისგან ბევრად უფრო მდიდარი გემოთი და ნაზი ხორცით. ღუმელში გამოცხობისთვის საუკეთესოდ შეეფერება ერთ წლამდე ქათმის კარკასებს, რომელთა წონა არაუმეტეს 1,5 კილოგრამია. 
ასევე ყურადღება მიაქციეთ თქვენი ფრინველის სიახლეს. ახალ ქათამს უნდა ჰქონდეს კარგად განვითარებული კუნთოვანი ქსოვილი, მომრგვალებული მკერდი ამობურცული ძვლის გარეშე. კანის ფერი უნდა იყოს თანაბარი, ღია ყვითელი ვარდისფერი ელფერით, ფრინველის ხორცი და ცხიმი უნდა იყოს თანაბარი ფერის გარეშე ლაქების გარეშე. თუ ქათმის კანის ფერი ნაცრისფერია, კუნთების ბოჭკოები არათანაბარი, ღია ვარდისფერისგან განსხვავებული და ცხიმი ძალიან ყვითელია, უმჯობესია უარი თქვათ ასეთი ფრინველის შეძენაზე. ეს არ იქნება გემრიელი კერძი. ყიდვამდე არ დაგავიწყდეთ თქვენი ქათმის სუნი. კარგ ახალ ფრინველს აქვს სასიამოვნო ტკბილი სუნი.
2. არჩევა კერძები გამოცხობისთვის, შეეცადეთ იპოვოთ თუჯის ან კერამიკული ყალიბი. ასეთი კერძები თბება თანდათან და თანაბრად, რაც გიხსნით ფრინველის ხორცის შესაძლო დაწვისგან ან არათანაბარი გამოწვისგან. 
თუმცა, როგორც ლითონის, ასევე მინის საცხობი ჭურჭელი ასევე შესაფერისია, მაგრამ მოითხოვს უფრო ფრთხილად დამოკიდებულებას ტემპერატურის რეჟიმის მიმართ, დაწვის ტენდენციის გამო. ვისაც მთელი ქათმის უპრობლემოდ გამოცხობა სურს, ჩვენ გირჩევთ, მაღაზიებში მოძებნოთ სპეციალური ღრმა ფორმები ცენტრში მაღალი კონუსით ან ცალკე ლითონის სადგამები, რომ ქათმის შეწვა ვერტიკალურ მდგომარეობაში.
3. შეწვის დროს უნდა თვალყური ადევნეთ ტემპერატურას. ქათამი სრულად მოხარშულად ითვლება, როცა ხორცის შიგნით ტემპერატურა 85⁰С-ს აჭარბებს. მაგრამ ამის დადგენა შესაძლებელია მხოლოდ სპეციალური თერმომეტრის დახმარებით. სპეციალური ხელსაწყოების გარეშე ქათმის მზადყოფნის ხარისხის დასადგენად, მიჰყევით ამ მარტივ რეკომენდაციებს. მომზადებული ქათმის მასში მოთავსებამდე გააცხელეთ ღუმელი. 180⁰-დან 200⁰-მდე ტემპერატურაზე გამოცხობის დრო არის დაახლოებით 40 წუთი კარკასის წონის კილოგრამზე. ქათმის მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს მკერდის მიდამოში კბილის ჩხირით გახვრეტით. თუ გამოშვებული წვენი არის აბსოლუტურად გამჭვირვალე და სუფთა, ყოველგვარი სისხლის შერევისა და ზედმეტი სიმღვრივის გარეშე, მაშინ თქვენი ქათამი მზად არის. ოღონდ ქათამი ღუმელში ზედმეტად არ გამოაშროთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მისი ხორცი ძალიან მშრალი გახდება და გადახურებული ცხიმის უსიამოვნო სუნს მიიღებს.
4. მიიღეთ ნამდვილად მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქათამისაერთოდ არ არის რთული. თუ თქვენი ღუმელი აღჭურვილია გრილით, გამოიყენეთ იგი მომზადების დასრულებამდე 10-15 წუთით ადრე. 
ვისაც ღუმელში გრილი არ აქვს, ქათამს წაუსვით ცოტაოდენი გამდნარი თაფლი ან არაჟნის თხელი ფენა. მაგრამ უმჯობესია თავი შეიკავოთ შეძენილი მაიონეზის დაფარვისგან. მაიონეზი თქვენს ქათამს მისცემს ძმრის არც თუ ისე სასიამოვნო სუნს და კვებავს მას ზედმეტი რაოდენობით ცხიმით, რაც უარყოფითად იმოქმედებს როგორც მზა კერძის გემოზე, ასევე მის დიეტურ თვისებებზე.
5. უმარტივესი გზა სწრაფად და გემრიელადქათმის გამოცხობა ღუმელში არის მისი გამოცხობა უხეში მარილის სქელ ფენაზე. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი. გარეცხეთ ფრინველის გვამი, გაჭერით მკერდის ცენტრში და გახსენით წიგნის სახით. 
ქათამს დაფქული შავი პილპილი მოასხით. საცხობ ფირფიტას დაასხით ერთი კილოგრამი უხეში მარილი და მოათავსეთ ქათამი. გამოაცხვეთ სანამ არ დასრულდება. არ ინერვიულოთ, ქათამი ძალიან მარილიანი არ აღმოჩნდება, ის ზუსტად იმდენ მარილს შთანთქავს, რამდენიც კარგი გემოსთვის არის საჭირო, მაგრამ გამოცხობაც და ხრაშუნა ოქროსფერი ქერქიც კი მიეწოდება თქვენს კერძს დიდი პრობლემების გარეშე და ყოველთვის იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ქათამი ღუმელში მარტივად და სწრაფად.
6. წვნიანი, ნაზი და სურნელოვანი ლიმონით და ნიორით გამომცხვარი ქათამი. საფუძვლიანად გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ხორცი ქაღალდის პირსახოცით ან პირსახოცით. ერთი დიდი ლიმონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, 6 კბილი ნიორი დავჭრათ ფურცლებზე. ქათამს მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი, მოაყარეთ ნახევარი ლიმონის ნაჭრები და დაუმატეთ 1-2 ყლორტი ხახვი ან ½ ჩაის კოვზი ხაჭოს მშრალი ფოთლები. ქათამს ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ლიმონის ნაჭრები და ნიორი, შეფუთეთ პერგამენტის ქაღალდით ან მოათავსეთ შემწვარი ყელში. გამოაცხვეთ 180⁰С-ზე მოხარშვამდე 1-1,5 საათის განმავლობაში.
7. ძალიან გემრიელი გამოდის მარტივი თურქული რეცეპტის მიხედვით მოხარშული ქათამი.
ქათამი გავრეცხოთ, გავაშროთ, მოვასხათ მარილი და შავი პილპილი და კარკასში მოვათავსოთ ერთი პატარა მჟავე ვაშლი. ცალკე ჯამში აურიეთ 2 ს.კ. კოვზები მდოგვი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, ორი დაქუცმაცებული კბილი ნიორი და 1 ჩაის კოვზი შაქარი. ქათამს წაუსვით მომზადებული სოუსი და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. დავჭრათ პატარა კუბებად 5 ც. კარტოფილი, 3 სტაფილო, 5 საშუალო ზომის ხახვი. გახეხეთ 50 გრ. ოხრახუში და თიამი. შეურიეთ ბოსტნეული და მწვანილი და დაალაგეთ ქათმის გარშემო. გამოაცხვეთ ღუმელში 200⁰С. პირველი 30 წუთის განმავლობაში გამოაცხვეთ ქათამი ბოსტნეულით, ფორმას თავსახური დააფარეთ, შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და გამოაცხვეთ სანამ ქათამი მზად იქნება.
8. ძალიან წვნიანი და ნაზი, გემრიელი ხრაშუნა ქერქით გამომცხვარი ქათამი.
ქათამი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ ოთხ ნაწილად. ერთი ჭიქა პურის მარცვლები შეურიეთ 1 ს.კ. ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი ან მშრალი ნიორი. ცალკე თასში ჩანგლით ათქვიფეთ ორი კვერცხი. ქათმის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში და კარგად მოაყარეთ ნიორი პურის ნაჭრებით. განიერ ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ 3 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და სწრაფად შეწვით პურის ქათმის ნაჭრები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ შემწვარი ქათამი. ქათმის თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ 50 გრ. კარაქი. ასე მომზადებული ქათამი გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 200⁰C-ზე. მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
9. ბრიუსელის კომბოსტო ჩაყრილი ქათამი, დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას და კარგად მომზადებული წვნიანი ქათმის ხორცის შესანიშნავი კომბინაცია ნაზი შიგთავსის ნათელი არომატით სასიამოვნოდ გაგაოცებთ თქვენ და თქვენს სტუმრებს.
ტაფაში გააცხელეთ 3 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი. დაუმატეთ 2 წვრილად დაჭრილი ბეკონის ნაჭერი და მოშუშეთ 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ 1 დაჭრილი ხახვი და 2 დაჭრილი ნიორი. შეწვით კიდევ 2 წუთი. დაუმატეთ 200 გრ. კარგად გარეცხილი და გამოწურული ბრიუსელის კომბოსტო, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ, დააფარეთ და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, სანამ დარბილდება. მოხარშული კომბოსტო ოდნავ გააგრილეთ და გახეხეთ ბლენდერში მსხვილ დაფქულ ხორცის მდგომარეობაში. ქათმის კარკასი გავრეცხოთ, გავაშროთ, მოვუსვათ შავი პილპილი და მარილი, შევავსოთ დაფქული კომბოსტო, მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში და შევდგათ 180⁰-მდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 40-60 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება. მიირთვით ნაწილებად, შიგთავსის გვერდით კერძით, დაასხით ლიმონის წვენით.
10. და ბოლოს გვინდა შემოგთავაზოთ სრულიად ორიგინალური ჩრდილოამერიკული სამზარეულოს რეცეპტი ქათამი ლუდის ქილაზე.
ამ გზით მოხარშული ქათამი ძალიან წვნიანი, არომატული და ცხარეა. 
კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ხორცი. ცალკე თასში აურიეთ 2 ს.კ. პაპრიკას კოვზები, 2 ს.კ. კოვზები ყავისფერი შაქარი, 1 ს.კ. მარილი, 1 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა, 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, 1 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი, 1 ჩაის კოვზი მშრალი ნიახური და 1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი. მიღებული ნაზავი წაისვით ქათმის გარედან და შიგნით. გაათბეთ სუსტი ლუდის ერთი ქილა ოთახის ტემპერატურამდე და გამოიყენეთ გამხსნელი ქილის სახურავზე რამდენიმე ხვრელის გასაკეთებლად. დაასხით ლუდის ნაწილი ქილადან, დატოვეთ ნახევარზე მეტი. ქათმის უკანა ნაწილი ფრთხილად მოათავსეთ ლუდის ქილაზე და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე 200⁰-მდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ დარბილებამდე, 1 ½ საათი. მზა ქათამი ამოიღეთ ქილიდან, დადეთ ჭურჭელზე და გააჩერეთ 10 წუთი. მიირთვით დაუყოვნებლივ ახალი ბოსტნეულის სალათთან და ცხელ სოუსთან ერთად.
გრილზე შემწვარი ქათმის ტკბობისთვის სულაც არ არის საჭირო მისი ყიდვა ქათმების შემწვარი სპეციალური აღჭურვილობით აღჭურვილი მაღაზიაში. თქვენ არ გჭირდებათ სახლში ელექტრო გრილის დაყენება ან მწვადის ღუმელის აშენება ქვეყანაში. არ არის საჭირო თქვენს სამზარეულოში რთული რეცეპტების გამეორება, რომელიც მოიცავს არც თუ ისე მოსახერხებელ ფოლგას, საკვების ყდის, მყიფე მინის ქილებს ან ლუდის ბოთლებს.
ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ჩვეულებრივი ღუმელი და საოცრად მარტივი, მაგრამ ეფექტური მოწყობილობა - ქათმის შემწვარი თარო.
ამ პატარა მოწყობილობის მარტივი დიზაინი საშუალებას აძლევს ცხელი ჰაერის ცირკულაციას არა მხოლოდ შემწვარი ქათმის ირგვლივ, არამედ პატარა თეფშზე გადაკვეთილ რკალებზე აწეული კარკასის შიგნითაც. ამიტომ ქათამი თანაბრად და სწრაფად ცხვება როგორც გარეთ, ასევე შიგნით.
Მნიშვნელოვანი! მაღაზიების მიერ შემოთავაზებული შემწვარი ბალიშების უმეტესობა განკუთვნილია კილოგრამიდან 1,7 კგ-მდე წონის ფრინველის მოსამზადებლად. უფრო დიდი კარკასი არათანაბრად ცხვება. ამ შემთხვევაში გამოთავისუფლებული ცხიმის წვეთები თეფშს გარეთაა და იწვის.
სამზარეულოსთვის დაგვჭირდა:
უპირველეს ყოვლისა, საკმარისად დიდ კონტეინერში შერჩეული ქათმის დასამარინადებლად, მარილი უნდა შეურიოთ მშრალ სანელებლებს. ამ შემთხვევაში ეს იყო "ხმელი-სუნელი", დაფქული სუმაკი, "ქათმის ხორცისთვის" და "გრილის" ნარევები.
იმისათვის, რომ მშრალი მარილის ნარევი მარინადად იქცეს, ის უნდა განზავდეს. ამ მიზნის მისაღწევად, მაგალითად, მაიონეზი შესაფერისია. ან, ამ შემთხვევაში, ტომატის წვენი. სანელებლების ნარევს დაუმატეთ მცირე რაოდენობა და კარგად აურიეთ.
შედეგად მიღებული შედარებით სქელი მარინადი უნდა წაისვათ გახეხილ, კარგად გარეცხილ ფრინველის სხეულზე. მარილის ნარევმა უნდა მოიცვას იგი ყველა მხრიდან. განსაკუთრებით ფრთხილად მოაყარეთ ქათამი შიგნიდან მარინადით.
ახლა შეგიძლიათ მარინირებული ქათამი დახურულ კონტეინერში გრილ ადგილას დატოვოთ. სწორედ ამისთვის არის მაცივარი. ქათმის მარინირება შეიძლება გაგრძელდეს რამდენიმე საათიდან ერთ დღემდე.
მარილში და სანელებლებში გაჟღენთილი კარკასი ძალიან ადვილია აწყობილ სადგამზე. ქათმის ფეხები უნდა იყოს თეფშზე. სტენდის შეფუთვაზე გამოსახული სურათები შეიძლება იყოს მინიშნება.
ქათმის შემწვარი თაროების სხვადასხვა მოდელები შეიძლება განსხვავდებოდეს დიზაინით. ზოგიერთი მათგანი აღჭურვილია სპეციალური ქინძისთავებით - ფრთების დამჭერებით. თუ ისინი იქ არ არიან, თქვენ უნდა მოაწყოთ ფრთები ისე, რომ გამოცხობის შედეგად მიღებული ცხიმი მათგან თეფშზე - სადგამში ჩაედინოს. ამისთვის მკერდზე კანზე გაუკეთეთ პატარა ხვრელი და ფრთის წვერი გადაუსვით მას.
მარინარების კონტეინერში დარჩენილი წვენი უნდა ჩაასხათ საცხობ ფორმაში. ის არა მხოლოდ ხელს შეუშლის კარკასიდან გამომავალი ცხიმის დაწვას, არამედ გახდება შესანიშნავი სოუსის საფუძველი.
ასე მომზადებული ქათამი ღუმელში უნდა გაიგზავნოს. ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გაცხელებული, მაღალი ტემპერატურა ხელს შეუწყობს ოქროს ქერქის ჩამოყალიბებას. როგორც კი ჩიტის ქვეშ თეფშში არსებული სითხე ადუღდება, შეგიძლიათ ცეცხლი საშუალოზე შეამციროთ. ასეთი ქათმის გამოცხობას საათზე ცოტა მეტი დრო სჭირდება.
შემწვარი ქათმის ქვეშ თეფშზე მომზადების დროს მიღებული სოუსი, სუფრასთან მიტანისას შეიძლება დაასხათ ნებისმიერ გარნირზე. ეს შეიძლება იყოს, მაგალითად, მოხარშული კარტოფილი, ნებისმიერი ფაფა ან მაკარონი.
თუ ტემპერატურა და გამოცხობის დრო სწორად არის შერჩეული, ქერქი გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი.
ამავდროულად, ხორცი საკმაოდ წვნიანი და რბილი დარჩება. ისე, რომ ცხარე ხრაშუნა ქერქს დარბილების დრო არ ჰქონდეს, უმჯობესია მზა ქათამი სასწრაფოდ ამოიღოთ ღუმელიდან, ფრთხილად ამოიღოთ სადგამიდან და მიირთვით.
სადღესასწაულო სუფრაზე სურნელოვანი ცხარე ქათამი შეიძლება მოათავსოთ მთლიანობაში, გარშემორტყმული, მაგალითად, მოხარშული ბროკოლით, დამარილებული პომიდვრის ნაჭრებით და ახალი მწვანილებით.
ხელნაკეთი საკვები პირველ რიგში ასოცირდება ბორშთან და ღვეზელებთან. ხანდახან დიასახლისის სადღესასწაულო სუფრაზე გამომცხვარ ჩიტს მიირთმევენ. უფრო ხშირად ქათამი. სამწუხაროდ, ყველამ არ იცის და არ იცის, როგორ სწორად გამოაცხვოს ქათამი სახლის ღუმელში. მერე ზემოდან კანი დაიწვება, მერე ხორცი გამომშრალი გამოვა, მერე სხვა შესაძლებლობა. მაღაზიაში შეძენილი შემწვარი ქათმის ყიდვა საკმაოდ მაცდური იდეაა, მაგრამ არავინ მოგცემთ გარანტიას პროდუქტის სიახლის, ხარისხიანი მარინადისა და კარგი თერმული დამუშავების შესახებ.
სახლში მოხარშული შემწვარი ქათამი გაცილებით გემრიელი, ჯანსაღი და უკეთესია, ვიდრე მაღაზიაში. ეს სტატია გასწავლით როგორ გამოაცხოთ ლამაზი, წვნიანი ქათამი სახლის ღუმელში. წაიკითხეთ.
შემწვარი ქათმის მადისაღმძვრელი პირველი წესი მისი გამოცხობის კერძებია. ყველა ღუმელს არ აქვს შამფური და უმჯობესია უარი თქვათ საცხობ კერძზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეფირის ბოთლი ძველებურად ან შეიძინოთ სპეციალური სადგამი შემწვარი ქათმისთვის ღუმელში. ლითონის სადგამი, რომელზედაც დამაგრებულია ქათამი, აღსანიშნავია იმით, რომ მთელი ცხიმი ჩაედინება საცხობ ფირფიტაში ან სხვა კონტეინერში და ქათამი ყველა მხრიდან თანაბრად არის შემწვარი. უაღრესად გირჩევთ ამ სასარგებლო ნივთის შეძენას.
სტენდისა და კერძების გარდა, გირჩევთ, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციოთ თავად ქათამს. გაყინულ ნახევარფაბრიკატებს ნუ გაიტაცებთ, სასურველია გაცივებული ქათმები გამოაცხოთ. თუმცა, თუ ერთი ვერ იქნა ნაპოვნი, მაშინ გაყინული კარკასი სათანადოდ უნდა გალღობდეს. აქ თქვენ არ შეგიძლიათ იჩქაროთ და სცადოთ ქათმის გაყინვა ცხელი წყლის თასში. ქათმები და ქათმები უნდა გაიყინოს ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 5 საათის განმავლობაში. წვნიანი შემწვარი ქათმის მესამე მნიშვნელოვანი საიდუმლო მარინადში. ფრინველს მარინდება 3-12 საათის განმავლობაში. ასე რომ, ის უჩვეულოდ ნაზი და გემრიელი აღმოჩნდება.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
სახლში შემწვარი ქათმისთვის შესაფერისია შემდეგი მარინადები:
ეჭვგარეშეა, შემწვარი ქათამი მოსახერხებელია მაღაზიაში შესაძენად. მაგრამ სახლში მოხარშული ქათამი უფრო უსაფრთხო და ჯანმრთელია თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის. საკმაოდ დიდი დროის გატარების შემდეგ სახლში მიიღებთ გარუჯულ სილამაზის შემწვარ ქათამს. ნამდვილი ხელნაკეთი შემწვარი ქათამი მთელ ოჯახს თქვენს მაგიდასთან შეკრებს და გახდება თქვენი საფირმო კერძი.
მოამზადეთ სიამოვნებით და იყავით ჯანმრთელი!
ყოველთვის შენი ალენა ტერეშინა.
ბევრს უყვარს შემწვარი ქათამი მისი ხრაშუნა სურნელოვანი ქერქისა და ნაზი, წვნიანი ხორცის გამო. ასეთი ქათმის შეძენა შესაძლებელია არა მხოლოდ საცალო მაღაზიებში, არამედ სახლში მოხარშული ჩვეულებრივი ღუმელის გამოყენებით. რა თქმა უნდა, კარგია, თუ ღუმელი აღჭურვილია გრილის ფუნქციებით, მაგრამ ამის გარეშეც შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან გემრიელი კურუ გრილი, რისთვისაც მიზანშეწონილია ქათმის მოსამზადებლად სპეციალური სადგამის შეძენა (ასეთი სადგამები ახლა ყველა ტექნიკის მაღაზიაში იყიდება ძალიან დაბალ ფასად). ქათმის სპეციალური სადგამის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი შუშის ბოთლი (ამავდროულად, გემრიელი ხორცის მიღების წინაპირობაა ქათმის ბოთლზე დადება მხოლოდ ცივ ღუმელში!).
ღუმელში შემწვარი ქათმის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ქათამი - 1 ც.;
ნიორი - 3 კბილი;
მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით;
ცხელი წიწაკა - სურვილისამებრ;
წყალი - 1 ჭიქა.
შემდეგ მთლიან ქათამს შეურიეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები. გახეხილი ქათამი მოათავსეთ თასში და შედგით ცივ ადგილას გარკვეული დროით (1-დან 10 საათამდე), რათა დამარინადოს.
უფრო მოსახერხებელია ფრთების მოთავსება ჭრილობებში ქათმის მკერდზე, რათა გვერდებზე არ გამობერდეს.
მოამზადეთ ქათმის სადგამი. ჩაასხით მასში ცოტა წყალი.
ქათამი დადგით სადგამზე და გააგზავნეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
შემწვარი ქათამი მზად იქნება დაახლოებით 1-1,5 საათში, ქათმის ზომის მიხედვით.
ახლა კი თქვენ სწრაფად უნდა დაჯდეთ მაგიდასთან, რადგან ასეთი ქათამი გაცილებით გემრიელია, როდესაც ცხელდება.
ღუმელში მოხარშული მზად შემწვარი ქათამი, დაჭერით ნაწილებად და დაუმატეთ გარნირი. ნებისმიერი ახალი ბოსტნეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გვერდითი კერძი. ასევე შეგიძლიათ ცალკე მიირთვათ ტომატის სოუსი.
Გემრიელად მიირთვით!
