სანამ კროშევის რეცეპტს მივცემდი, მინდა გითხრათ, როგორ გავიგე ამის შესახებ.
დედაჩემი მოსკოველია. მან სამხედრო ბავშვობა გაატარა მოსკოვის მახლობლად მდებარე პატარა სოფელში. ბუნებრივია, როგორც იმდროინდელ ყველა სოფლის მცხოვრებს, მათ ოჯახსაც ჰყავდა ქათმებიც და თხებიც და სახლის უკან უზარმაზარი ბაღი.
მამაზე დაქორწინების შემდეგ, იგი სამარაში (კუიბიშევში) უნდა გადასულიყო.
ბებიას დედა არ უყვარდა, მაგრამ რა არის - სძულდა. და მუდმივად ავიწროებდა მას საყვედურებით. ყველაზე მეტად ორი მათგანი მახსოვს - იმაზე, რომ მოსკოველები თავს იბანენ ღუმელში და იმაზე, რომ მწვანე კომბოსტოს ფოთლებს ჭამენ, ჩვენ კი აბანო გვაქვს და წიწილებს კომბოსტოს ფოთლებს ვაძლევთ.
ბევრი, მრავალი წელი გავიდა და გადავწყვიტე გამერკვია რა არის ეს - მწვანე ფოთლების ნატეხი.
ჩემი გამოკითხვებით თუ ვიმსჯელებთ, დანამდვილებით შემიძლია ვთქვა, რომ მკვიდრ სამარას არც კი სმენია ასეთი კერძის შესახებ. მომიწია მოსკოვში დარეკვა და ჩემი მოსკოველი ნათესავების თავსატეხი.
რეცეპტი გავიგე. და გზაში მან მოისმინა გემრიელ ისტორიას იმის შესახებ, თუ როგორ აჭყიტეს ეს იგივე ფოთლები სპეციალურ ღარში, შემდეგ დუღეს სპეციალურ დაბალ კასრში და შემდეგ ზამთარში ამ კასრიდან ნაჯახით ჭრიდნენ და წვნიანს ამზადებდნენ. ის.
ყველა ამბის მოსმენის შემდეგ, კომბოსტოზე წავედი აგარაკზე.
მან შეაგროვა ფოთლები, გახეხილი, დაჭრილი, გზაზე მოაწყო უზარმაზარი კალუსი თითზე.
ფერმენტირებული. ველოდები მუშაობას.
და კომბოსტო არ დუღს. არ არის რძემჟავა დუღილის არომატი.
შაქარი უკვე დავამატე, იოგურტიც და სპეციალური კეფირის ბაქტერიაც მოვაყარე. კომბოსტო დგას როგორც პირველ დღეს - მყარი, მწვანე, ორთქლზე მოხარშული აბაზანის ცოცხის არომატით.
ის ჩემთან იდგა იანვრამდე და გადავწყვიტე მისი გადაგდება. მაგრამ მე მაინც ვწუხვარ ჩემი შრომის გამო, ამიტომ ავიღე ერთი მუჭა ეს კომბოსტო, გავრეცხე მარილისგან და ჩავასხი გამზადებულ კომბოსტოს წვნიანში.
მე უბრალოდ შოკირებული ვიყავი შედეგით. ჩვეულებრივ, კომბოსტოს წვნიანს ვამზადებ ძველი საოჯახო რეცეპტის მიხედვით - ვამზადებ დიდხანს, ძალიან დაბალ ცეცხლზე, ღუმელში აფრენის იმიტირებით.
ყველა ბოსტნეული ხდება რბილი და ნაზი, და მე დამატებით ვიყენებ კარტოფილს დაფქულ კარტოფილში.
ასე რომ, როდესაც კომბოსტოს წვნიანს კროშევი დაუმატეს, მათ განსაკუთრებული გემო მიიღეს - მოხარშულ მასაში ხვდება მძიმე ნაჭრები, რომლებიც არღვევს ბოსტნეულის ერთგვაროვან რბილობას და აძლევს განსაკუთრებულად სასიამოვნო ტაქტილურ შეგრძნებებს.
სასურველია მსხვრევად მოსავლის აღება აგვისტოს ბოლოს - სექტემბრის დასაწყისში. მოგვიანებით, ფოთლები უფრო მკაცრი და უხეში ხდება.
კომბოსტოსგან დავჭრათ მწვანე ფოთლები.
კარგად ჩამოიბანეთ თითოეული ფურცელი. საფუძვლიანად ამოიღეთ წყალი.
აიღეთ რამდენიმე ფურცელი და მოაყარეთ ისინი გროვად.
დიდი ბასრი დანით დავჭრათ ფოთლები ჯერ თხელ ზოლებად, შემდეგ კი კვადრატებად.
ამის შემდეგ, დაჭრილი კვადრატები უნდა დაიმსხვრას რაც შეიძლება პატარა. დაწურვისას დანა აკეთებს „მოძრავ“ მოძრაობებს – წვერიდან სახელურამდე და უკან.
დაჭრილი ფოთლები მოათავსეთ დიდ თასში.
როდესაც გადაადგილება crumbly, თქვენ უნდა რუბლს შეადგენს იგი ცოტა თქვენს ხელში.
მარილი და შაქარი გახსენით ცივ ადუღებულ წყალში.
ფოთლებს დაასხით მარილწყალი და აურიეთ.
მოათავსეთ ზემოდან ამობრუნებული ბრტყელი ფირფიტა და მოათავსეთ ტვირთი, მაგალითად, 3 ლიტრიანი ქილა წყალი.
დატოვეთ crumble ოთახის ტემპერატურაზე 5-7 დღის განმავლობაში.
აიღეთ შესაფერისი ზომის სუფთა ქილა და გაწურეთ მდუღარე წყლით.
ქილის ძირში, თუ შესაძლებელია, დაასხით დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი ჭვავის ფქვილი. (ფქვილის რაოდენობა ქილის ზომის მიუხედავად იგივე რჩება. ერთი მუჭა ფქვილი მოთავსებულია 10 ლიტრიან კასრზე).
გადაიტანეთ ხრაშუნა ქილაში. ყოველი 3-4 გადანაცვლებული კოვზის შემდეგ, ძლიერად დააქუცმაცეთ ხის ბუშტით.
ქილა კისერზე შემოახვიეთ მარლის რამდენიმე ნაკეცი და დადგით გრილ ადგილას, მაგალითად, აივანზე.
პერიოდულად დაამატეთ წყალი ქილაში, რადგან ის სწრაფად აორთქლდება.
თითოეული დიასახლისი ცდილობს საფუძვლიანად მოემზადოს ზამთრისთვის, ამზადებს მრავალფეროვან პრეპარატებს. მაგრამ ცნობილია, რომ ზამთრისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა სახის სახვევი პირველი ცხელი კერძებისთვის? არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ აუცილებელიც, რადგან სუპების ასეთი მზა ბაზები დიდ დროს დაზოგავს. ისინი შემდგომში განიხილება.
ზამთრის სუპებში მომზადებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ თქვენი საყვარელი ბოსტნეული და ფესვები:
და მრავალი სხვა.
გამოყენება მსგავსი პრეპარატები ბოსტნეულისგანშეიძლება იყოს სხვადასხვა პირველი კერძებისთვის, ბოსტნეულის მიხედვით. ზამთრისთვის უნივერსალური სამზადისის მიღების შემდეგ, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას კომბოსტოს სუპის, სუპების, ბორშის და სხვა კერძების მოსამზადებლად.
რეცეპტისთვის უნდა მიიღოთ:
თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ მარილწყალი. ამისათვის საჭიროა მარილი (40 გ) და ლიმონმჟავა დანის წვერზე ლიტრ წყალზე. ყველა, რეცეპტით მოთხოვნილი სანელებლებიბოსტნეული, კარგად უნდა გარეცხოთ, თვითნებურად დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ მომზადებულ ქილებში. შემდეგ დაიწყეთ მარილწყალში მომზადება. წყალში გახსენით მარილი, ადუღეთ.
დაჭრილ ბოსტნეულს დაასხით მიღებული ცხელი სითხე. ბოსტნეულის დრესინგი მზად არის. დახურეთ ქილები ხუფებით და გაგზავნეთ შესანახად ცივ ადგილას. ამ ბლანკის რეცეპტი შეიძლება გაკეთდეს ინდივიდუალური, მითითებული ინგრედიენტების ნაცვლად, დაამატეთ სხვები. ზამთარში რჩება მხოლოდ აიღოთ ქილა წვნიანი და მოამზადოთ თქვენი საყვარელი პირველი კერძი.
იგი მზადდება კომბოსტოსგან. აუცილებელი:
პირველ რიგში ბოსტნეული უნდა დაჭრათ: წვრილად დაჭერით კომბოსტო, ხახვი და პომიდორი, გახეხეთ სტაფილო, ტკბილი წიწაკა დაჭერით ზოლებად. შეურიეთ ყველაფერი, აურიეთ და დადგით ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
ბოსტნეულის ნარევში დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტიძმრის გარდა და გააგრძელეთ ხარშვა 5 წუთის განმავლობაში. მუდმივად ურიეთ. სამუშაო ნაწილს დაუმატეთ ძმარი და გამორთეთ ცეცხლი. ზამთრისთვის ბლანკი დაალაგეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
მიიღეთ:
ჯერ წვრილად დაჭერით კომბოსტო სუპისთვის. შემდეგ პომიდორი გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. ხახვის თავები გაფცქვენით, კუბიკებად დაჭერით. გარეცხილ და გაფცქვნილ სტაფილოებს სახეხზე ასხამენ.
ახლა ბოსტნეული შეიძლება გაერთიანდეს. მათ დაუმატეთ მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი. ბოსტნეული დადგით ქვაბში ცეცხლზე და ადუღეთ 35 წუთის განმავლობაში. მომზადებას დაასხით ძმარი, დაამატეთ რეცეპტისთვის საჭირო ყველა სუნელი და აურიეთ. კვლავ ადუღეთ და ჩადეთ ქილებში. დალუქეთ, გადააბრუნეთ, შეფუთეთ. მას შემდეგ რაც სამუშაო ნაწილი გაცივდა, გადაიტანეთ გრილ ადგილას. საჭიროების შემთხვევაში, ზამთარში, აიღეთ სამოსი ბოსტნეულიდან და გამოიყენეთ იგი.
ზამთრის კომბოსტოს სუპის გასახდელი რეცეპტის კიდევ ერთი ვერსია
აუცილებელი:
ყველა წვნიანი ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, დაჭერითთქვენი შეხედულებისამებრ და დადგით ცეცხლი. ხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში. 30 წთ. ხარშვის დასრულებამდე ბოსტნეულის ნარევს დაამატეთ ტომატის პასტა და რეცეპტით საჭირო ყველა სხვა კომპონენტი.
ასეთი გასახდელის რეცეპტი შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ კომბოსტოს სუპისთვის, არამედ სხვა სუპების დასამზადებლადაც. ამით შეგიძლიათ კომბოსტოს ზარმაცი რულეტებიც კი გააკეთოთ, თუ ბოსტნეულის ნარევს ბრინჯს და დაფქულ ხორცს დაუმატებთ.
თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ბოსტნეული: სტაფილო, კომბოსტო, ხახვი. დაამატეთ მათ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ინგრედიენტების რაოდენობა სურვილისამებრ. ბოსტნეული დაჭერით, აურიეთ, გადაიტანეთდიდ კონტეინერში და ჩაყარეთ მოსახარშად. როცა მზად იქნება, ცხელი ბოსტნეულის მასა გადაანაწილეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.
ასეთი ბოსტნეულის მომზადება შეიძლება ზამთარში სალათის სახით მიირთვათ. ძალიან გემრიელი გამოდის.
აუცილებელი:
სამზარეულოსთვის ამ რეცეპტის მიხედვითგასახდელი ყველა ახალი მწვანილი უნდა იყოს კარგად გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი. შემდეგ გადაიტანეთ მინანქრის ჭურჭელში. ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ 5 წთ. შემდეგ ზამთრისთვის ბლანკი გადაიტანეთ მომზადებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.
დაგჭირდებათ:
საჭიროა რეცეპტის მიხედვით გასახდელი, გარეცხეთ ახალი მწვანილი, დაჭერით და მოათავსეთ თასში. დაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ 5 წუთი. ბოსტნეულის დრესინგი მზად არის. ამის შემდეგ ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დახურეთ.
ბლანკები სუპები ზამთრისთვის, მათ შორის კომბოსტოს წვნიანი ძალიან მოსახერხებელი, სასარგებლო და პრაქტიკულია.
როგორ მოვამზადოთ კრამბლი მწვანე კომბოსტოს ფოთლებისგან ზამთრისთვის? ამ ბლანკის რეცეპტებს, ისევე როგორც სხვა საკითხებს, განვიხილავთ სტატიაში. დღეს ბევრი არ აგდებს კომბოსტოს ქვედა ზედა ნაწილებს, არამედ მისგან წვრილად ამზადებს. მწვანე კომბოსტოს ფოთლებს შეუძლიათ სპეციალური მჟავე ფერმენტების გამოყოფა. მათი წყალობით, სამუშაო ნაწილს აქვს საკუთარი უჩვეულო და უნიკალური გემო. რუსეთში სოფლელები დღემდე იყენებენ ქვედა კომბოსტოს ფოთლებს არა წინდახედულობის გამო, არამედ ტრადიციისა და ენით აუწერელი გემოს გამო.
ხშირად მწვანე კომბოსტოსგან კრამბლს ზამთრისთვის ამზადებენ.ნაცრისფერი კომბოსტოს წვნიანში შემავალი ეს ინგრედიენტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ადრე მწვანე კომბოსტოს ფოთლებისგან დიდი რაოდენობით კერძებს ამზადებდნენ. ჯერ ზედებს აჭმევდნენ სპეციალური მაწანწალას (დაჭრილი) დახმარებით, დაჭერით და დაკეცვით შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი დანა. მწვანე კომბოსტოს ფოთლებისგან ზამთრისთვის კრამბლის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ: 1 ჩ.კ. შაქარი, 50 გრ მარილი, 1 კგ მწვანე (ზემოდან) კომბოსტოს ფოთოლი, ნახევარი ჭიქა წყალი, 1 ს.კ. ლ. ჭვავის ფქვილი.
ასე რომ, ჩვენ ვამზადებთ ქროშევოს ზამთრისთვის მწვანე კომბოსტოს ფოთლებისგან. ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ ფოთლები და ჩამოიბანეთ წყალი. მოათავსეთ გროვაში და ჯერ წვრილ ზოლებად დაჭერით, შემდეგ კი დაჭერით კვადრატებად. შემდეგ დაფქვით ეს ყველაფერი საქანელა მოძრაობებით დანის სახელურიდან მის წვერამდე და პირიქით.
ახლა დაქუცმაცებული ფოთლები მოათავსეთ დიდ ქვაბში. ამოძრავეთ ნატეხი და ამავდროულად დააქუცმაცეთ ხელებით. მოამზადეთ მარილწყალი. ამისათვის დაასხით შაქარი და მარილი ცივი წყლით, საფუძვლიანად აურიეთ და დაასხით ტაფაში კრამბლით.
შემდეგ, კომბოსტოს ნამცხვრზე დადეთ თეფში და ზემოდან მოაყარეთ ზეწოლა. დატოვე ერთი კვირა ოთახში. ახლა აიღეთ სამლიტრიანი ქილა, ძირს დააფარეთ ჭვავის ფქვილი და აქვე გადაიტანეთ კომბოსტოს ნამცხვარი. ის კარგად უნდა იყოს შეკრული ხის რულეტით. კისერს მარლის ნაჭერი შეუკრათ და ცივში ჩადეთ. მასში წყალი აორთქლდება, ამიტომ საჭიროა დროდადრო მისი დამატება. მწვანე კომბოსტოს ფოთლებისგან ზამთრისთვის დაკრეფილი კრამი მზად არის! კომბოსტოს სუპის მომზადებამდე აუცილებლად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
ასე რომ, თქვენ უკვე იცით, როგორ მოამზადოთ კრამბლი მწვანე კომბოსტოს ფოთლებისგან ზამთრისთვის. მისგან ამზადებენ შჩის, რომელიც თავის უჩვეულო გემოს კომბოსტოს ფოთლებს ევალება, რომლებიც კომბოსტოს თავში არ შედიოდა. ისინი, როგორც წესი, ხის კასრშია დამსხვრეული. ისინი ჭრიან ნაჭრებად - სპეციალური მაწანწალა, როგორც ზემოთ ვისაუბრეთ. ჭრილი არის ლითონის ღია "რვა" ჯოხზე. ამ ფორმის წყალობით, ეს ხელსაწყო იფქვავს კომბოსტოს, მათ შორის ლულის გვერდებზე მიწებებულს. ხის ყუთებში ნამსხვრევების შესაქმნელად გამოიყენება განსხვავებული ჭრილი, რომლის კონფიგურაცია ჰგავს მეფის მცველების შეიარაღებას ბრემენის ქალაქ მუსიკოსების შესახებ ცნობილი მულტფილმიდან.
ზამთრისთვის კროშევის მომზადება მწვანე კომბოსტოს ფოთლებისგან სხვადასხვა რეგიონში სხვადასხვა გზით ხორციელდება. ამ კერძსაც სხვანაირად უწოდებენ. ფსკოვის პროვინციაში - ეს არის ხრიაპა, ციმბირში - შანიცა, ხოლო რუსეთის ჩრდილო-დასავლეთის რეგიონის შორეულ სოფლებში - მჟავე ან დამსხვრეული. ეს არის საფუძველი "შტეი" ან ნაცრისფერი კომბოსტოს სუპის დამზადებისთვის. სხვადასხვა რეგიონში შენარჩუნებულია ჩვენ მიერ განხილული სამუშაო ნაწილის დუღილის მათი გამორჩეული თვისებები.
ვიღაც მუჭა ჭვავის ფქვილს ასხამს, სადღაც მარილს არ უმატებენ, სადღაც შავ პურს აყრიან. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ქალაქის მკვიდრმა შეძლოს კრამბლის შექმნის ტექნიკის სრულად რეპროდუცირება, მაგრამ დამიჯერეთ, მისი გემო ღირს.
მაშ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კრამბლი ზამთრისთვის მწვანე კომბოსტოს ფოთლებისგან? თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ რეცეპტს, რომლის მიხედვითაც ამ კერძს ამზადებენ ნოვგოროდის რაიონის სოფლებში. სწორედ მასზე გამოდის დამსხვრეული ყველაზე დახვეწილი და ორიგინალური მჟავიანობით.
ასე რომ, კომბოსტოს ფოთლები გარეცხეთ და ჩასვით კასრში. აქაც მოაყარეთ სტაფილო (რამდენიც მიგაჩნიათ საჭირო). სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს, მაგრამ შემდეგ მისი გემო არ იქნება გაჭრილის გემო. უნდა გვახსოვდეს, რომ წვრილად გახეხილი სტაფილო მოყვითალო-ნარინჯისფერი ხდება, რაც უსიამოვნოდ გამოიყურება. ლულის ფსკერის დაზიანების თავიდან ასაცილებლად, მასზე დადეთ კომბოსტოს რამდენიმე ფოთოლი.
როგორც კი სტაფილოსა და კომბოსტოს ნაწილი დაიმსხვრევა, გადაიტანეთ ემალირებულ აუზში. შემდეგ მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და გახეხეთ ხელებით. ნარევი უნდა გემოთი და გამოიყურებოდეს ახალი კომბოსტოს სალათის იდენტური. ახლა გადაიტანეთ იგი ემალირებულ სუფთა დუღილის ავზში.
და ასე შემდეგ - სტაფილოსა და კომბოსტოს ნაწილი დაჭერით კასრში, გადაიტანეთ დაფქვაზე და შემდეგ გაგზავნეთ ავზში. მთელი კომბოსტოს ასე მომზადების შემდეგ დააფარეთ თავსახური. სახურავი უნდა იყოს ოდნავ მცირე დიამეტრით, ვიდრე ავზი. ზემოდან დაადეთ მძიმე ზეწოლა და დაელოდეთ წვენის გამოჩენას.
ვეთანხმები, მწვანე კომბოსტოს ფოთლებისგან ზამთრისთვის კრამბლის მომზადება ძალიან ადვილია. ამ ბლანკის ფოტო ყველას აოცებს. რა ეტაპზეა ამ კერძის დუღილი? მწვანე კომბოსტოს ფოთლებში, თეთრისგან განსხვავებით, ცოტაა ბუნებრივი შაქარი. ამიტომ, კროშევის დუღილი რთულია. კომბოსტოს „შაქრიანობის“ მიხედვით, დუღილის დასაწყებად მას დახმარება სჭირდება შავი პურის ქერქის ან მუჭა ჭვავის ფქვილის სახით.
კროშევო დუღს 5-7 დღის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში, ზეწოლის ქვეშ კიდეების გასწვრივ ჩნდება სქელი ქაფი, რომელშიც კომბოსტოს ფოთლების სიმწარეა. ამიტომ, ის უნდა მოიხსნას.
დღეში ერთხელ ზეწოლა უნდა მოიხსნას და სუფთა ჯოხით (სოფლებში ნაჭრიდან ჯოხს ხმარობენ) კომბოსტოს ცენტრში (ქვემომდე) ხვრელების „გახვრეტა“ ცენტრში და წრეში. ამ ნახვრეტებიდან ჰაერი გამოდის და კომბოსტოს დუღილის ფოთლების თავისებური სუნი თავად მასიდან მოდის. თუ ნახვრეტებს არ გააკეთებთ, მაშინ ის სიმწარით დამსხვრეული აღმოჩნდება. სინამდვილეში, კომბოსტოს სჭირდება სუფთა ჰაერის სუნთქვა! ასევე, იგი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული მარილწყალში. თუ თქვენი კომბოსტოს წვენები არ არის საკმარისი, თქვენ უნდა დაასხით ცოტა თბილი წყალი.
დაახლოებით შვიდი დღის შემდეგ, ყველა სუნი გაქრება, თეთრი ქაფი დაასრულებს მის ფორმირებას და ნამსხვრევი შეიძენს საოცარ „მჟავე“ გემოს და მწვანე-ნაცრისფერ ფერს. ეს პროდუქტი საკმაოდ განსხვავდება ჩვეულებრივი მჟავე კომბოსტოსგან.
სოფლებში დასრულებული კრახი სარდაფში ინახება. ქალაქის მაცხოვრებელს შეუძლია გაგზავნოს იგი საყინულეში და აიღოს ის, რომ ნაცრისფერი კომბოსტოს წვნიანი მოამზადოს კრამბლიდან.
შჩი კროშევადან მზადდება სხვადასხვა გზით. იდეალური ვარიანტია რუსული ღუმელი. ადრე სოფლებში უბრალოდ ამზადებდნენ - ნამსხვრევებს ასხამდნენ თუჯში, უმატებდნენ დაჭრილი სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი, ხორცი. მერე თავსახური დააფარეს და დილით ღუმელში შედგნენ. შედეგად, კომბოსტოს წვნიანი კროშევიდან ადუღდა (არ დუღდა) და მზად იყო სადილისთვის.
იდენტური პირობები შეიძლება შეიქმნას წნევის გაზქურაში. ასე რომ, ნაყინის crumble დაასხით რამდენიმე წუთის განმავლობაში ცივი წყლით. შემდეგ კარგად გაწურეთ და შედგით წნევით. 400 გრ კრამბლზე ჩვეულებრივ ასხამენ 4 ლიტრ წყალს. შემდეგი, წნევის გაზქურა უნდა დააყენოთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ სარქველი არ გააქტიურდება. ამის შემდეგ, ცეცხლი უნდა შემცირდეს (მაგრამ სახურავის ქვეშ უნდა იყოს ორთქლის წნევა) და მოხარშეთ 4 საათის განმავლობაში.
შემდეგ გააგრილეთ წნევის გაზქურის სახურავი გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ იგი. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო, ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, ხორცის ნაჭერი და მთელი კარტოფილი. მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ საათნახევარი. მას შემდეგ, რაც სახურავი გაცივდა, შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი. გამოიღეთ კარტოფილი, დაუმატეთ ცოტაოდენი ბულიონი და გახეხეთ კარტოფილის დაფქვით.
დააბრუნეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში. მიირთვით კომბოსტოს წვნიანი ნაღებით ან არაჟანით, ნიორით და მწვანილით.
ქალაქურ პირობებში კროშევო შეიძლება ადუღოთ სამი-ოთხი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ღუმელში ან ღუმელში, დაამატეთ ცოტა წყალი. ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ნამსხვრევი არ დაიწვას. ამ დროს სხვა თასში მოხარშეთ ხორცის ბულიონი (ღორის ან საქონლის ხორციდან) - ასევე დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ხორცის ნახარშს დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში, მთლიანი კარტოფილი. შემდეგ შეურიეთ მზა კრამბლი ბულიონს, მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გამოიღეთ კარტოფილი და გახეხეთ მცირე რაოდენობით ბულიონთან ერთად, ხორცი გაათავისუფლეთ ძვლებისგან და დაშალეთ ბოჭკოებად. ისევ აურიეთ ყველაფერი ქვაბში. მიირთვით ნიორთან და დაჭრილ მწვანილთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!
