როგორ მოვადუღოთ მწვანე კომბოსტოს წვნიანი ზამთრისთვის. კროშევო (მწნილი მწვანე კომბოსტოს ფოთლები)

ასეთი ხელნაკეთი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ხის კასრი, რომელიც რამდენიმე დღეში უნდა შეავსოთ წყლით, შემდეგ კი ღვიის ტოტებზე მდუღარე წყლით ორთქლდეთ.
ერთი ვედრო კომბოსტოს ნაჭრებს სჭირდება ერთი მუჭა მარილი და ჭვავის ფქვილი. გამოთვალეთ პროპორციები ამის საფუძველზე.
რა თქმა უნდა, ასეთი ნაცრისფერი კომბოსტოს წვნიანისგან ყველაფრის მომზადება შეიძლება. არა მხოლოდ კომბოსტოს წვნიანი. ეს არის სრული მჟავე კომბოსტო ზამთრისთვის, ძალიან გემრიელი.
ნაცრისფერი კომბოსტოს სუპის რთული რეცეპტი ზამთრისთვის სახლის სამზარეულოსთვის ეტაპობრივად ფოტოთი. ადვილად იხარშება სახლში 5 დღეში.შეიცავს მხოლოდ 23 კილოკალორიას.

მომზადების დრო: 9 წუთი
მომზადების დრო: 5 დ
კალორიების რაოდენობა: 23 კილოკალორია
ულუფები: 10 პორცია

სირთულე: რთული რეცეპტი
ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
კერძის ტიპი: კომბოსტოს წვნიანი

ინგრედიენტები ათი პორციისთვის
კროშევის დამარილება:
თეთრი კომბოსტო 5 კგ
სუფრის მარილი 100გრ
ჭვავის ფქვილი 100გრ
წყალი 5ლ
ნაცრისფერი კომბოსტოს წვნიანი:
კარტოფილი 1 ც.
სტაფილო 1 ც.
ხახვი 1 ც.
მჟავე კომბოსტო (მოხარშული კომბოსტო) 200 გრ
მცენარეული ზეთი 3 მაგიდა. ლ.
მარილი გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
დაფნის ფოთოლი 1 ც.
კამა 2 მაგიდა. ლ.

ეტაპობრივად მომზადება
ჯერ ჩვენ გვჭირდება კომბოსტოს crumble. მე გეტყვით როგორ გააკეთოთ ეს.
ჩვენ გვჭირდება თეთრი კომბოსტოს აუცილებლად მწვანე ფოთლები, რომლებსაც უწოდებენ მთლიანობას. ასეთ ფოთლებს, როგორც წესი, საერთოდ არ იყენებენ - ტყდება. იმისათვის, რომ კომბოსტოს წვნიანი კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, მუქი გარე ფოთლები განზავებულია ღია ჩვეულებრივი ფოთლებით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომბოსტოს თავები, სამი ცალი. ჩვეულებრივ თეთრ ფოთლებს ვამატებ, რადგან მუქი ამძიმებს კუჭის პრობლემებს.
კომბოსტოს ფოთლები კარგად უნდა გაირეცხოს და დაქუცმაცდეს, რომ კომბოსტოსგან ასეთი ამოჭრა, ანუ დამსხვრეული იყოს.
დაჭრილი ფოთლები გადაიტანეთ ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი (სასურველია დეზინფექციისთვის ღვიის ყლორტებით დეკორქცია). ადუღების შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
ახლა დაამატეთ მუჭა ჭვავის ფქვილი და ერთი მუჭა მარილი, აურიეთ. კომბოსტოს დაასხით ხუთი ლიტრი მდუღარე წყალი, დააფარეთ მარლი და ზემოდან თბილი საბანი. დატოვე ღამით.
დილით ამოიღეთ საბანი, დატოვეთ მარლა. ლულა ხუთ დღემდე უნდა დადგეს - მასში დუღილის პროცესი დაიწყება. ყოველდღე, გახეხეთ კომბოსტო ჯოხით, გამოყოფთ გაზებს. როგორც კი ქაფი გაქრება ზედაპირიდან, კომბოსტო მზადაა.
ახლა დაადეთ ზემოდან ბრტყელი ხის სახურავი და ზეწოლა. ჭარბი მარილწყალი (თხევადი მთლიანად ფარავს ჩაგვრას) ამოსაღებად.
ჩვენი ნაცრისფერი კომბოსტოს წვნიანი მზად არის ზამთრისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა კერძებისთვის, შეგიძლიათ მიირთვათ სალათის ნაცვლად.
ჩვენ მოვამზადებთ უგემრიელეს ნაცრისფერი კომბოსტოს სუპს.
დავჭრათ კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი. კარტოფილი მოაყარეთ ადუღებამდე მარილიან წყალში. მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო. ფრას დაამატეთ კომბოსტო და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
ქვაბში, სადაც კარტოფილი იხარშებოდა, ჩანგლით გახეხეთ, მოაყარეთ შემწვარი, სანელებლები. და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ კომბოსტო არ დარბილდება.
შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ წვნიანს თავსახური და გააჩერეთ ნახევარი საათით გაზქურაზე. სეზონი ახალი კამა და არაჟანი.

ჩვენს უბანში ოქტომბერში, აქა-იქ ჩოპერის ხმა ისმის: ხალხი კომბოსტოს წვნიანს ჭრის. ეს არის მთელი რიტუალი, გარკვეული ეტაპი, ბაღის სეზონის დასრულება და ახლის დაწყება - გრძელი ცივი ზამთარი.

მწვანე კომბოსტოს წვნიანი და მათზეც ამბობენ: ნაცრისფერი, პიკელებული ან უბრალოდ ზამთარი, ყველას არ უყვარს. ბევრს არც კი სმენია ამ კერძის შესახებ. მაგრამ თუ ვინმეს გამოუცდია, გემო არასოდეს დაივიწყებს. გთავაზობთ შანიტების მოსავლის რეცეპტს, მოგვიანებით კი მისგან მწვანე კომბოსტოს წვნიანს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

Გულდასმით გაწმენდა.

წყობაში ვდებთ და ჩოპერით ვჭრით ან კომბაინში გადავავლებთ. ვინაიდან კომბაინი გამოვიყენე, ვაჩვენებ ამ პროცესს. პირველი - საშრედერში.

შემდეგ გახეხეთ დანით რამდენიმე წამით.

დაამატეთ ცოტა თეთრი კომბოსტო. ჩვენ ვიღებთ კომბოსტოს ყველაზე ფხვიერ თავებს. მწვანილებითაც არიან, კომბოსტოს სუპისთვის - ესე იგი.

ღია მწვანე ფოთლების დაფარვა ასევე კარგად შეეფერება აქ. დავამატოთ ისინიც.

როდესაც ყველა ფოთოლი დაიჭრება, სამი სტაფილო გახეხეთ და დაუმატეთ დაჭრილ მწვანე ფოთლებს. იქ მარილსაც ვამატებთ.

დუღილის დროს კომბოსტოს წვნიანი სუფთა ხელებით უნდა დაფცქვნას ან ხის ჯოხით გახვრეტით.

ორი-სამი დღის შემდეგ გამოვიყვანთ ცივზე. შჩი ინახება სარდაფში (ქილებში ან იმავე ჭურჭელში, სადაც დუღილი იყო, ზეწოლის ქვეშ), მაცივარში ან საყინულეში, ნაწილებად დალაგებულ ჩანთებში. აღსანიშნავია, რომ გაყინვისას კომბოსტოს წვნიანი თვისებებს არ კარგავს.

ასეთი მჟავე კომბოსტოსგან ხვალ მოვამზადებთ მდიდარ კომბოსტოს სუპს.

საუკეთესო სტატიების მისაღებად გამოიწერეთ Alimero-ს გვერდები მისამართზე.

2015-02-27

კროშევო არის ძალიან იდუმალი ინგრედიენტი, რომელიც ნაცრისფერი კომბოსტოს სუპის გემოს სრულიად უნიკალურს ხდის. ოდესღაც ძალიან პოპულარული, ახლა კი სრულიად მივიწყებული რუსული სამზადისი აღორძინდება პირველყოფილი ხალხური სამზარეულოს ენთუზიასტებისა და მოყვარულების ძალისხმევით. ჩემი ძვირფასო სტუმარი, ლევ ნიკოლაევიჩ შიშკინი, აგრძელებს იმას, რაც მან დღეს დაიწყო ან ნგრევისგან.

სიტყვას ვაძლევ ლევ ნიკოლაევიჩს:

კომბოსტოს წვნიანი რომ გავსინჯეთ, მე და ჩემმა ძმამ და მისმა შვილმა დავიწყეთ კითხვა, რისგან და როგორ მზადდება ეს გემრიელობა? მიგვიყვანეს ბეღელში, გახსნეს ნაყინის კრამბლის კასრი, გვაჩვენეს, როგორ აეღოთ ის კრამბლი. და ქილაც კი მოგვცეს ჩვენთან წასაღებად, რათა სახლში კომბოსტოს წვნიანი მოვამზადოთ. სახლში რომ დავბრუნდით, კომბოსტოს წვნიანი მოვამზადეთ, მაგრამ ისეთი არაფერი გამოგვივიდა, რომლითაც თავს ვასხამდით. და ბოლოს და ბოლოს, ისინი ამზადებდნენ იმავე კროშევიდან! Სირცხვილია!

შარშან გადავწყვიტე კრამბლი თავად მომემზადებინა და კრამბლისგან ნაცრისფერი კომბოსტოს სუპის დამზადების ტექნოლოგიას დავეუფლე. რამდენიმე ძირი გვიანი კომბოსტო სპეციალურად დავთესე ივლისში, რომ დიდი მწვანე მასა და პატარა თავები კომბოსტო ყოფილიყო. მეზობელს კი სთხოვა, კომბოსტოს მოსავლის შემდეგ მწვანე ფოთლები არ გადააგდო. ინტერნეტი გამოვიარე, ვესაუბრე ჩემს ჩრდილოელ მეგობრებს და მოქმედების დასაწყისში სრული წარმოდგენა მქონდა, რა გამეკეთებინა, როგორ და რატომ.

დაიშლება მწვანე კომბოსტოს ფოთლებისგან. რეცეპტი

კრამბლის მომზადება რამდენიმე ეტაპისგან შედგება:

1. კომბოსტოს ფურცლები დავჭრათ ნაჭრებად.

კრამბლის მისაღებად სასურველია გქონდეთ არყის ან მუხის ღარი და მკვეთრი ნახევარწრიული „დაჭრა“. ღარი ხის ყუთით გამოვცვალე და საჭრელი დანის ჭრილი გავაკეთე.

გამოიყენება არა მხოლოდ კარგად გარეცხილი მწვანე ფოთლები,

ამოჭრილი უხეში ცენტრალური ვენებით, ასევე კომბოსტოს პატარა თავებით, რომელსაც შეუძლია შეადგინოს მთლიანი მასის 20-30%.

ვიწყებთ მწვანე მასის მოჭრას

მზა ნამსხვრევების ნაწილაკები უნდა იყოს 5-10 მმ ზომის.

ზოგიერთმა პაციენტმა მოახერხა კროსევოს მომზადება საჭრელ დაფაზე ბასრი დანით.

2. დუღილი.

დაგვჭირდება ვედრო, ავზი, ნებისმიერი შესაფერისი კონტეინერი - მინანქარი ან საკვები პლასტმასისგან დამზადებული. კროშევო წინასწარ არის დაფქული მარილითა და ჭვავის ფქვილით.

10 ლიტრიანი ვედრო კრამბლისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთი ჭიქა მარილი და ერთი მუჭა ფქვილი ან დაქუცმაცებული ჭვავის პურის ნაჭერი, შემდეგ კრამბლი საკმაოდ მჭიდროდ მოათავსეთ მომზადებულ კონტეინერში. თუ კრამბლი კარგად არის დაფქული ხელით, მაშინ წვენი თითქმის მაშინვე ჩნდება. ზემოდან თქვენ უნდა დააყენოთ ხის წრე ან ბრტყელი ფირფიტა და კარგი ჩაგვრა.

ნამცხვრის კონტეინერი მოათავსეთ თბილ ადგილას (20-22°C) 5-7 დღის განმავლობაში. ყოველდღე, 1-2-ჯერ, უნდა მოიხსნას ზეწოლა და მთელი მასა რამდენიმე ადგილას გაიხვრიტოს დუღილის დროს წარმოქმნილი გაზების გამოსაყოფად. არაფერი, მოთმინება - ღირს! კიდეებზე გაჩენილი ქაფი უნდა მოიხსნას! დუღილის ბოლოს კრამბლი უნდა გამოწუროთ, შეფუთოთ ტომრებში, თითო დაახლოებით 0,5 კგ და გაყინოთ.

შეინახეთ გაყინულ მდგომარეობაში მოხმარებამდე.

Shchi საწყისი crumble. რეცეპტი

შჩი კროშევიდან სხვადასხვა გზით მზადდება. იდეალური ვარიანტია რუსული ღუმელი. სოფელში უბრალოდ ამზადებდნენ - თუჯის ნამსხვრევებს ასხამდნენ, ჩაყარეს დაჭრილი სტაფილო, კარტოფილი, ხახვი, ხორცი. დააფარეთ თავსახური და დილით შედგით ღუმელში. შჩი კროშევიდან არ ადუღდა, მაგრამ გაფითრდა და მზად იყო სადილისთვის.

გარკვეულწილად, მსგავსი პირობები შეიძლება შეიქმნას წნევის გაზქურაში. ნაყინის კრამბლს ასხამენ ცივი წყლით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ კარგად გაწურეთ და შედგით წნევით. 300-400 გრამ კრამბლს ვასხამ 3-4 ლიტრ წყალს, ვდებ დიდ ცეცხლს, სანამ სარქველი არ გააქტიურდება, შემდეგ ცეცხლს ვამცირებ თითქმის მინიმუმამდე (მაგრამ სახურავის ქვეშ ორთქლის წნევა უნდა იყოს!) და ვხარშავ. 3-4 საათი.

საჭირო დროის გასვლის შემდეგ, წნევის გაზქურის თავსახური გაცივდება გამდინარე წყალში, სტაფილო, ოხრახუში, ოხრახუში, მთლიანი კარტოფილი და წრეებად დაჭრილი ხორცის ნაჭერი ამოიღეთ და დააფინეთ. მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ საათნახევარი. გაციების და თავსახურის მოხსნის შემდეგ კარტოფილს ამოიღებენ და ბულიონის დამატებით, დაფქულ კარტოფილში ადუღებენ.

ამოიღებენ ხორცს, არჩევენ ყველა ძვალს. სალო პიურეში ადუღდება. ხორცი ორი ჩანგლის დახმარებით იყოფა ბოჭკოებად.

ყველა ინგრედიენტი ისევ ქვაბშია. შჩის მიირთმევენ არაჟანთან ან ნაღებთან, მწვანილთან და ნიორთან ერთად.

ურბანულ პირობებში შეგიძლიათ სამი-ოთხი საათი გააჩეროთ ღუმელზე ან ღუმელში ყველაზე პატარა ცეცხლზე, თანდათანობით დაუმატოთ წყალი. ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ კრამბლი არ დაწვათ! სხვა თასში ამ დროს იხარშება კარგი ხორცის ბულიონი - თანაც დაბალ ცეცხლზე. ბულიონი შეიძლება მომზადდეს საქონლის და ღორის ხორცისგან. შემდეგ ხორცის ნახარშს უმატებენ წრეებად დაჭრილ სტაფილოს, ოხრახუშის, დაფნის ფოთოლს და მთლიან კარტოფილს. მზა კრამბლს ურევენ ბულიონს, ყველა ერთად ადუღებენ 30-40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კარტოფილს ამოიღებენ, მცირე რაოდენობით ბულიონთან ერთად ზილევენ დაწურვით, ხორცს ათავისუფლებენ ძვლებისგან, იშლება ბოჭკოებად. ისევ აურიეთ ყველაფერი ერთად ქვაბში. მიირთვით დაჭრილ მწვანილთან და ნიორთან ერთად. მწვანილისგან კარგია კამა, მწვანე ხახვი, ოხრახუში.

ძვირფასო ლევ ნიკოლაევიჩ! დიდი მადლობა, რომ გააზიარეთ მისგან კროშევის და ნაცრისფერი კომბოსტოს სუპის მომზადების ძველი რეცეპტი!

და ასე იშლება რუსეთის ჩრდილოეთის ბებიები

კროშევოს მოხარშვა შესაძლებელია მცირე რაოდენობით, თუნდაც ქალაქის ბინაში. არაერთი გამაოგნებელი მიმოხილვა, რაც ამ ბოლო დროს მსმენია ამ მომზადების შესახებ (ამაზე კონკრეტულად ინტერნეტს "ვაკვირდებოდი") მიუთითებს იმაზე, რომ მცირე უხერხულობა და საკმაოდ ხანგრძლივი მომზადების პროცედურა ასჯერ ანაზღაურდება კომბოსტოს სუპის არაამქვეყნიური გემოთი!

მუსიკალური საჩუქარი ყველასთვის:

ბაბკინის შვილიშვილები - არა ჩემთვის ...

სანამ კროშევის რეცეპტს მივცემდი, მინდა გითხრათ, როგორ გავიგე ამის შესახებ.
დედაჩემი მოსკოველია. მან სამხედრო ბავშვობა გაატარა მოსკოვის მახლობლად მდებარე პატარა სოფელში. ბუნებრივია, როგორც იმდროინდელ ყველა სოფლის მცხოვრებს, მათ ოჯახსაც ჰყავდა ქათმებიც და თხებიც და სახლის უკან უზარმაზარი ბაღი.
მამაზე დაქორწინების შემდეგ, იგი სამარაში (კუიბიშევში) უნდა გადასულიყო.
ბებიას დედა არ უყვარდა, მაგრამ რა არის - სძულდა. და მუდმივად ავიწროებდა მას საყვედურებით. ყველაზე მეტად ორი მათგანი მახსოვს - იმაზე, რომ მოსკოველები თავს იბანენ ღუმელში და იმაზე, რომ მწვანე კომბოსტოს ფოთლებს ჭამენ, ჩვენ კი აბანო გვაქვს და წიწილებს კომბოსტოს ფოთლებს ვაძლევთ.
ბევრი, მრავალი წელი გავიდა და გადავწყვიტე გამერკვია რა არის ეს - მწვანე ფოთლების ნატეხი.
ჩემი გამოკითხვებით თუ ვიმსჯელებთ, დანამდვილებით შემიძლია ვთქვა, რომ მკვიდრ სამარას არც კი სმენია ასეთი კერძის შესახებ. მომიწია მოსკოვში დარეკვა და ჩემი მოსკოველი ნათესავების თავსატეხი.
რეცეპტი გავიგე. და გზაში მან მოისმინა გემრიელ ისტორიას იმის შესახებ, თუ როგორ აჭყიტეს ეს იგივე ფოთლები სპეციალურ ღარში, შემდეგ დუღეს სპეციალურ დაბალ კასრში და შემდეგ ზამთარში ამ კასრიდან ნაჯახით ჭრიდნენ და წვნიანს ამზადებდნენ. ის.
ყველა ამბის მოსმენის შემდეგ, კომბოსტოზე წავედი აგარაკზე.
მან შეაგროვა ფოთლები, გახეხილი, დაჭრილი, გზაზე მოაწყო უზარმაზარი კალუსი თითზე.
ფერმენტირებული. ველოდები მუშაობას.
და კომბოსტო არ დუღს. არ არის რძემჟავა დუღილის არომატი.
შაქარი უკვე დავამატე, იოგურტიც და სპეციალური კეფირის ბაქტერიაც მოვაყარე. კომბოსტო დგას როგორც პირველ დღეს - მყარი, მწვანე, ორთქლზე მოხარშული აბაზანის ცოცხის არომატით.
ის ჩემთან იდგა იანვრამდე და გადავწყვიტე მისი გადაგდება. მაგრამ მე მაინც ვწუხვარ ჩემი შრომის გამო, ამიტომ ავიღე ერთი მუჭა ეს კომბოსტო, გავრეცხე მარილისგან და ჩავასხი გამზადებულ კომბოსტოს წვნიანში.
მე უბრალოდ შოკირებული ვიყავი შედეგით. ჩვეულებრივ, კომბოსტოს წვნიანს ვამზადებ ძველი საოჯახო რეცეპტის მიხედვით - ვამზადებ დიდხანს, ძალიან დაბალ ცეცხლზე, ღუმელში აფრენის იმიტირებით.
ყველა ბოსტნეული ხდება რბილი და ნაზი, და მე დამატებით ვიყენებ კარტოფილს დაფქულ კარტოფილში.
ასე რომ, როდესაც კომბოსტოს წვნიანს კროშევი დაუმატეს, მათ განსაკუთრებული გემო მიიღეს - მოხარშულ მასაში ხვდება მძიმე ნაჭრები, რომლებიც არღვევს ბოსტნეულის ერთგვაროვან რბილობას და აძლევს განსაკუთრებულად სასიამოვნო ტაქტილურ შეგრძნებებს.

ნაერთი

1 კგ მწვანე (ზემოდან) კომბოსტოს ფოთოლი, 30 გრ მარილი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, 0,5 ჭიქა წყალი, თუ შესაძლებელია - 1 სუფრის კოვზი ჭვავის ფქვილი.

სასურველია მსხვრევად მოსავლის აღება აგვისტოს ბოლოს - სექტემბრის დასაწყისში. მოგვიანებით, ფოთლები უფრო მკაცრი და უხეში ხდება.
კომბოსტოსგან დავჭრათ მწვანე ფოთლები.

კარგად ჩამოიბანეთ თითოეული ფურცელი. საფუძვლიანად ამოიღეთ წყალი.

აიღეთ რამდენიმე ფურცელი და მოაყარეთ ისინი გროვად.
დიდი ბასრი დანით დავჭრათ ფოთლები ჯერ თხელ ზოლებად, შემდეგ კი კვადრატებად.
ამის შემდეგ, დაჭრილი კვადრატები უნდა დაიმსხვრას რაც შეიძლება პატარა. დაწურვისას დანა აკეთებს „მოძრავ“ მოძრაობებს – წვერიდან სახელურამდე და უკან.

დაჭრილი ფოთლები მოათავსეთ დიდ თასში.
როდესაც გადაადგილება crumbly, თქვენ უნდა რუბლს შეადგენს იგი ცოტა თქვენს ხელში.
მარილი და შაქარი გახსენით ცივ ადუღებულ წყალში.
ფოთლებს დაასხით მარილწყალი და აურიეთ.

მოათავსეთ ზემოდან ამობრუნებული ბრტყელი ფირფიტა და მოათავსეთ ტვირთი, მაგალითად, 3 ლიტრიანი ქილა წყალი.

დატოვეთ crumble ოთახის ტემპერატურაზე 5-7 დღის განმავლობაში.
აიღეთ შესაფერისი ზომის სუფთა ქილა და გაწურეთ მდუღარე წყლით.
ქილის ძირში, თუ შესაძლებელია, დაასხით დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი ჭვავის ფქვილი. (ფქვილის რაოდენობა ქილის ზომის მიუხედავად იგივე რჩება. ერთი მუჭა ფქვილი მოთავსებულია 10 ლიტრიან კასრზე).
გადაიტანეთ ხრაშუნა ქილაში. ყოველი 3-4 გადანაცვლებული კოვზის შემდეგ, ძლიერად დააქუცმაცეთ ხის ბუშტით.

ქილა კისერზე შემოახვიეთ მარლის რამდენიმე ნაკეცი და დადგით გრილ ადგილას, მაგალითად, აივანზე.
პერიოდულად დაამატეთ წყალი ქილაში, რადგან ის სწრაფად აორთქლდება.

სუპები ბოსტნეულის ჩვეულ გემოს ხაზს უსვამს ნაზი ქოქოსის რძე და ლიმონის წვენი. ავოკადო 2 ც. კიტრი 3 ც. წყალი 1 დასტა. ქოქოსის რძე ½ ჭიქა თესლი (გოგრა) ¼ დასტა ხახვი (მწვანე) პატარა მტევანი. ლიმონი (წვენი) 4 ს.კ. ლ. ზეთი (ზეითუნის) 2 ს.კ. ლ. სოუსი (ტაბასკო) ½ ჩ/კყინული 2 კუბიკი შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი გარდა გოგრის თესლისა და ზეითუნის ზეთის ბლენდერში მაღალი სიჩქარით. ჩაასხით წვნიანი თასებში. სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ მზესუმზირის თესლით და კოვზი ზეითუნის ზეთით.

5 წთ 90 წთ სუპები წარმოგიდგენთ „მწვანე კომბოსტოს სუპის“ მომზადების ეტაპობრივ რეცეპტს. ეს უნდა სცადოთ. ქათმის ფეხები 2 ც. თეთრი კომბოსტო 400 გკარტოფილი 300გრ ხახვი 100გრ ტკბილი მწვანე წიწაკა 100 გრსორო 200 გრ მარილი გემოვნებით მწვანილი გემოვნებით მოხარშეთ ქათმის ბულიონი. ამოიღეთ ქათამი, გადაწურეთ ბულიონი. ცეცხლზე დაბრუნება კომბოსტო წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ბულიონს ხახვი წვრილად დაჭერით, წიწაკა დაჭერით ზოლებად. დაამატეთ ბულიონს კომბოსტოსთან ერთად. ადუღეთ 10-12 წუთი გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით. დაუმატეთ ბულიონს, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება მჟავე და მწვანილი წვრილად დაჭერით, მზადყოფნამდე ერთი წუთით ადრე დაუმატეთ ბულიონს

20 წთ 60 წთ სუპები მე გავაკეთე ვეგეტარიანული ვერსია, ამიტომ არც ხორცი და არც ბულიონი არ გამომიყენებია, მაგრამ თუ პირველი კერძები მოგწონთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი ან ქათმის ბულიონი. ასევე, გაჯერებისთვის შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ ნაღები ან გამდნარი ყველი. წარმატებებს გისურვებ სამზარეულოში! ყვავილოვანი კომბოსტო 200გრბროკოლი 200 გ კარტოფილი 160 გ სტაფილო 1 ც. წყალი 1,5ლ. სანელებლები გემოვნებით 1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული, გაასუფთავეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კომბოსტოს ვყოფთ პატარა ყვავილედებად. ყველაფერს ვდებთ ნელ გაზქურაში და ვავსებთ წყლით ან ბულიონით. სანელებლები - გემოვნებით. 2. „სუპის“ რეჟიმში ვადუღოთ ერთი საათი. შემდეგ წვნიანი ჩაასხით სხვა ჭურჭელში, რათა არ დაკაწროს მულტიქუკერის თასი და ათქვიფეთ ბლენდერით. 3. აუცილებელია ყველა ბოსტნეული მივიყვანოთ ნაზ, ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. ასე მზადდება ეს წვნიანი. 4. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ წვნიანი ისევ ისე მოხარშოთ, რომ ცხელი იყოს. დაამშვენეთ თეფშები ახალი მწვანილით და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!

20 წთ 45 წთ სუპები გაზაფხული-ზაფხულის სეზონზე უმჯობესია ახალი მწვანილის მიღება, მაგრამ ზამთარში სავსებით შესაძლებელია რეცეპტში გამოვიყენოთ დაკონსერვებული სუპი მჟავე და ქათამი. სუპს სუფრასთან მიტანამდე შეიძლება დაემატოს არაჟანი ან კრეკერი, მაგალითად. ქათმის ფილე 250-300 გ.კარტოფილი 2-3 ც. სტაფილო 1 ც. ტომატის პასტა 2 ს.კმჟავე 300გრ.კვერცხი 2 ც. მარილი 1 ჩიპი. შაქარი 1 ჩიპი. სანელებლები 1 ჩიპი. 1. ეს არის ინგრედიენტების ნაკრები, რომელიც გამოყენებული იქნება ამ მარტივი ქათმის მჟავე სუპის რეცეპტში. უპირველეს ყოვლისა, ფილე გავრეცხოთ, ჩავყაროთ ქვაბში წყალში და გავაგზავნეთ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი, დაუმატეთ მთლიანი ხახვი, დაფნის ფოთოლი, ფესვები და ა.შ, რომ ბულიონი უფრო მდიდარი და სურნელოვანი გახდეს. 2. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ფილე და გადაწურეთ ბულიონი. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად. ჩაასხით ბულიონში და გააგზავნეთ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ცოტა მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ მოსახარშად. 3. პარალელურად, სტაფილოს კანი და გახეხეთ (სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვი და ნიორიც). ტაფაში ცოტაოდენი ზეთით შეწვით სტაფილო დარბილებამდე. 4. ოდნავ გაცივებული ფილე დავჭრათ წვრილად და გავაბრუნოთ ტაფაში. 5. იქ დაამატეთ სტაფილო და მჟავე. ჩაასხით ცოტა შაქარი და თქვენთვის სასურველი სხვადასხვა სანელებლები. 6. მჟავე და ქათმის წვნიანი სახლში უფრო გაჯერებული ფერის გასაკეთებლად, მას ტომატის პასტა დაუმატეთ. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება, შემდეგ კი შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ სუფრაზე. Გემრიელად მიირთვით!

20 წთ 60 წთ სუპები აქ არის საოცარი რეცეპტი ნათელი და ვიტამინებით მდიდარი ჭარხლის ხორცით. ძროხის მჭლე ხორცით ეს გემრიელი წვნიანი შესანიშნავი პირველი კერძი იქნება და თქვენს ყოველდღიურ მენიუს კერძს შემატებს.
ზაფხულში ეს იქნება მაგარი წვნიანი სასიამოვნო მოტკბო გემოთი და ოდნავ მჟავე გემოთი, ის ადვილად მოგიკლავს წყურვილს და მიიღებს ვიტამინების მთელ კომპლექტს. ზამთარში კი მისი მირთმევა შესაძლებელია ცხელი.
ამ რეცეპტის დეტალური რეკომენდაციები გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კლასიკური ჭარხალი ხორცით. ახალგაზრდა ჭარხალი 4 ც. ჭარხლის ზედა ნაწილი 1 კონასაქონლის ხორცი 200 გ კარტოფილი 4 ც. სტაფილო 2 ც. ქათმის კვერცხი 4 ც. ახალი კიტრი 4 ც. მწნილი კიტრი 2 ც.ბოლოკი 7 ც. მწვანილი გემოვნებით ძმარი 2 ს.კ. ხახვი გემოვნებით მაიონეზი გემოვნებითმარილი გემოვნებით 1. სანამ კლასიკურ ჭარხალს ხორცთან ერთად მოხარშავთ, ჭარხალი გამოაცალეთ ფოთლები, ამოიღეთ კანი და გახეხეთ. მოხარშული კვერცხი და საქონლის ხორცი მოაყარეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. 2. აიღეთ ქვაბი, დაასხით წყალი, მოაყარეთ ჭარხალი, მარილი, დაუმატეთ ძმარი და ადუღეთ ბოლომდე. გაფცქვენით, გარეცხეთ, მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო, დაჭერით ზოლებად ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მოხარშული კვერცხი დავჭრათ, მოხარშული ხორცი და მოვაყაროთ კარტოფილს და სტაფილოს. გახეხეთ ყველა კიტრი და ბოლოკი საშუალო სახეხზე. 3. შეაგრილეთ დეკორქცია. დაძაბულობა. ჭარხალი გვერდზე გადადეთ. გარეცხეთ ფოთლები, დაჭერით, დაასხით მდუღარე წყალი და გააგრილეთ. 6. თითოეულ თეფშზე დადეთ სასურველი რაოდენობის საკვები და დაასხით ცივი ჭარხლის ბულიონი. სუფრასთან მიტანის წინ მოასხით არაჟანით და ცხენით, მორთეთ მწვანილით. ჭარხალი კლასიკური ხორცით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით.

20 წთ 40 წთ სუპები ამ წვნიანს აქვს შამპინიონის მდიდარი სოკოს არომატისა და დამუშავებული ყველის მსუბუქი კრემისებური არომატის შესანიშნავი კომბინაცია. აუცილებლად გამოიყენეთ მწვანილი (მშრალი ან ახალი), ასევე შეგიძლიათ დაასხით თეფშში მიტანის წინ. გემრიელი იქნება სუპის მირთმევა ნივრის კრუტონებთან ან მსუბუქად გამხმარი თეთრი პურის ნაჭერით. სოკო 400 გრ ხახვი 1 ც. კარტოფილი 3 ც. მზესუმზირის ზეთი გემოვნებით დამუშავებული ყველი 300გრ.წყალი 2,5ლ. მწვანილი 1 კონა მარილი და პილპილი გემოვნებით 1. პირველ რიგში ჩაასხით წყალი ტაფაში და გააგზავნეთ ცეცხლზე. ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ხახვს, დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სოკო კარგად გავრეცხოთ და გავასუფთავოთ, დავჭრათ წვრილად. ტაფაში მზესუმზირის ზეთის დამატებით შეწვით ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ მას სოკო, შეწვით სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. 2. კარტოფილს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით პატარა კუბიკებად. კარტოფილს ადუღებულ წყალში ვასხამთ, მდნარ ყველს მსხვილ სახეხზე ვჭრით და მზა კარტოფილს ვაყრით, შემდეგ იქვე ვაგზავნით სოკოს და ხახვს. 3. გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ოხრახუში და კამა. მზადყოფნამდე ერთი წუთით ადრე ვაგზავნით დაჭრილ მწვანილს ტაფაზე, მარილს და პილპილს. წვნიანი ახლა მზადაა მოსამსახურებლად. Გემრიელად მიირთვით!

20 წთ 15 წთ სუპები ეს არის ძალიან საინტერესო ვარიანტი, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ტომატის პასტის წვნიანი, ის უფრო იმპროვიზაციის რეცეპტს ჰგავს. იდეალურია სუპის მომზადება ნუშის რძით, მაშინ გემო უბრალოდ ჯადოსნური იქნება, მაგრამ ჩვეულებრივი კრემი საკმაოდ შესაფერისია. რაც შეეხება სანელებლებს, აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც მოგწონთ, რათა კერძი უფრო გემრიელი და სურნელოვანი გახადოთ. ტომატის პასტა 4 ს.კწყალი 1 დასტა. კრემი 2 დასტა. მარილი გემოვნებით სანელებლები გემოვნებით (ხმელი მწვანილი, ნიორი, წიწაკა და ა.შ.) 1. თავად მომზადების პროცესი მართლაც ძალიან მარტივი და ძალიან სწრაფია. ასე რომ, ტომატის პასტა ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი, შევდგათ ცეცხლზე. 2. მარილი, პილპილი, დაამატეთ სანელებლები. 3. ჩაასხით კრემი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, გაათბეთ ცეცხლზე. წვნიანი არ უნდა ადუღდეს, მაგრამ საკმაოდ ცხელი უნდა გახდეს. 4. პარალელურად შეგიძლიათ მოამზადოთ კრუტონები სუპის შესავსებად მიტანისას. ამისათვის გაგზავნეთ პურის რამდენიმე ნაჭერი წინასწარ გახურებულ ღუმელში და ოდნავ გააშრეთ. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ტაფაში. 5. მზა კრეკერები დავჭრათ პატარა კუბიკებად. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მოაყაროთ მათ სანელებლები ან ხმელი მწვანილი. 6. წვნიანი მზადაა, შეგიძლიათ გადმოდგათ ცეცხლიდან. 7. სუფრაზე სუფრაზე მიტანის წინ კრეკერები დადეთ თეფშზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ მწიკვი ყველი ან ახალი მწვანილი, მაგალითად. Გემრიელად მიირთვით!

20 წთ 60 წთ სუპები მე გთავაზობთ თქვენი კულინარიული ყულაბის შევსებას ძალიან მაგარი და ძალიან მარტივი ვარიანტით, როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის წვნიანი ღორის ხორცით. ეს რეცეპტი კარგია, რადგან არ გჭირდებათ ბულიონის წინასწარ მოხარშვა. ბოსტნეული ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც ხელთ გაქვთ. შედეგი არის შესანიშნავი წვნიანი, რომელიც განკუთვნილია ლანჩისთვის მთელი ოჯახისთვის. ღორის ხორცი 450 გ კარტოფილი 500 გ ხახვი 1 ც. სტაფილო 1 ც. ტკბილი წიწაკა 1 ც.პომიდორი 1-2 ც. მარილი გემოვნებით პილპილი გემოვნებით მცენარეული ზეთი 2-3 ს.კ. 1. პირველ რიგში ტაფაში დაასხით სუფთა წყალი და დადგით ცეცხლზე. სანამ წყალი ადუღდება, ხორცი გავრეცხოთ, ცოტა გავაშროთ და დავჭრათ პატარა კუბებად. 2. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. 3. გადაიტანეთ მდუღარე წყალში და დადგით ადუღებაზე საშუალო ცეცხლზე. აუცილებლად გამოაცალეთ მიღებული ქაფი ისე, რომ წვნიანი არ იყოს მოღრუბლული. 4. პარალელურად გავფცქვნათ და დავჭრათ კარტოფილი. მოათავსეთ თასში ხორცთან ერთად. კვლავ ადუღების შემდეგ, მარილი გემოვნებით. 5. ამასობაში შეგიძლიათ ბოსტნეულის გაკეთება. ტაფაზე დაამატეთ ცოტა ზეთი და მოშუშეთ ხახვი გამჭვირვალემდე. 6. იქ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, კუბიკებად დაჭრილი წიწაკა და პომიდორი. თუმცა, შეწვაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეული, რომელიც უფრო მოგწონთ. 7. შეწვით ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. დაამატეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით. გადაიტანეთ ისინი ქვაბში. 8. არომატისთვის შეგიძლიათ დაფნის ფოთოლიც დაუმატოთ. წვნიანი ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხორცი და კარტოფილი არ დარბილდება. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ შეავსოთ ახალი მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით!

20 წთ 30 წთ სუპები იცით, რატომ მიყვარს ეს წვნიანი, ყოველ ჯერზე, როცა მას ამზადებთ, შეიძლება განსხვავებული იყოს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ბოსტნეული გსურთ გამოიყენოთ. აქ აბსოლუტურად ყველაფერი შესაფერისია, როგორც ახალი, ასევე გაყინული. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაკონსერვებული ლობიო, მაგალითად. ეს მართლაც ძალიან მარტივი და მაგარი რეცეპტია, ამიტომ განსაკუთრებით დაკავებულ დიასახლისებს ვურჩევ. პრასი 1 ც. სტაფილო 1 ც. ბარდა 100გრ. ბრიუსელის კომბოსტო 100გრსოკო 100გრ მარილი და სანელებლები გემოვნებითმწვანილი გემოვნებით კარაქი 1 ჩ.კ 1. აქ არის ბოსტნეულის ისეთი მადისაღმძვრელი ნაკრები, რომლის გამოყენებასაც მე გთავაზობთ. პირველ რიგში ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. 2. ცოტა ზეთიან ტაფაში შეგიძლიათ პრასი ცოტათი შეწვათ (რბილებამდე). 3. ადუღებული წყლის შემდეგ ტაფაზე გააგზავნეთ სოკო, სტაფილო და ბარდა. მარილი გემოვნებით. 4. 10-12 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ბრიუსელის კომბოსტო და ხახვი. არომატისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფნის ფოთოლი. დაამატეთ სანელებლები (სურვილისამებრ) და მოხარშეთ წვნიანი საშუალო ცეცხლზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში (სანამ მოიხარშება). 5. სუფრაზე მიტანის წინ წვნიანს ზემოდან მოაყარეთ ახალი მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით!

20 წთ 40 წთ სუპები ჭარხლის, ოქროშკას ან გაზპაჩოს რეცეპტზე უკვე მომიწია ლაპარაკი, მაშ, რატომ არ გააკეთოთ კიტრის წვნიანი იოგურტით. ეს არის ძალიან გემრიელი, ვიტამინის და ჯანსაღი. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მწვანილი გემოვნებით, როგორიცაა ნიახური ან კილანტრო. იოგურტი შეიძლება შეიცვალოს კეფირით ან არაჟნით. ასეთი წვნიანი შეიძლება ინახებოდეს არაუმეტეს ორი დღის განმავლობაში, თუმცა, უფრო გემრიელია მისი მომზადება უშუალოდ მიტანის წინ. კიტრი 2-3 ც. კამა 1 კონა ოხრახუში 1 კონა რუკოლა 1 კონა ლიმონი 0,5 ც. იოგურტი 300 მლ. კეფირი 200 მლ. ზეითუნის ზეთი 2 ს.კწყალი 200 მლ. მარილი გემოვნებით ნიორი 1 კბილი. 1. უპირველეს ყოვლისა ვამზადებ ყველა პროდუქტს: მწვანილს კარგად ვრეცხავ და ღეროს კიდეს ვჭრი და ქერქს ვჭრი, თვითნებური ფორმის პატარა ნაჭრებად ვჭრი, ნიორს ვჭრი. 2. ყველა პროდუქტს ვაყრი ბლენდერის თასში, ვამატებ იოგურტს, კეფირს, ზეითუნის ზეთს, ლიმონის წვენს (ერთი ნახევარი), ცოტა მარილს და ვთქვი ერთგვაროვნებამდე. 3. წვნიანს ვაგზავნი მაცივარში გასაციებლად რამდენიმე საათით და თუ გამოვიყენებ გაცივებულ კეფირს და იოგურტს, მაშინვე შეგიძლიათ დადოთ მაგიდაზე. სუფრაზე მიტანის წინ ჩაასხით ბუჩქნარში და დაასხით ცივ გასუფთავებულ წყალში, აურიეთ. 4. ვიტამინს, გემრიელ და გამაგრილებელ კიტრის წვნიანს ნაწილებად ვასხამ და საჭიროების შემთხვევაში მარილს ვამატებ.

თემატური მასალები: