არაჩვეულებრივი მეორე კურსის მოსამზადებლად არ არის საჭირო იშვიათი, ძვირადღირებული პროდუქტის მიღება და განსაკუთრებული შემთხვევის მოლოდინში. ხშირად, ლამაზად გაფორმების შემდეგ, შეგიძლიათ მოამზადოთ დახვეწილი სადილი ან ვახშამი და დატკბეთ იმ პროდუქტებით, რომლებიც ყველა სახლშია. დღეს ჩვენ გვექნება ინდაური სოკოთი ნაღების სოუსი.

ამ რეცეპტის განსახორციელებლად გვჭირდება ცოტა ინდაური ან ქათმის ფილე; ახალი, ხმელი ან გაყინული სოკო (ტყის სოკო უკეთესია, მაგრამ უფრო ხელმისაწვდომი სოკოს ან თაფლის სოკოს არარსებობის შემთხვევაში). კრემისებური სოუსის საფუძველი ასევე ყველაზე ტრადიციულია: ხახვი, სტაფილო, თეთრი ფესვები. ასევე დაგჭირდებათ რძე ან ნაღები, ორიოდე დამუშავებული ხაჭო და ორიოდე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, სანელებლები, სანელებლები - ზოგადად, ასეა!

ფინანსური ხარჯების მხრივ - საკმაოდ საბიუჯეტო ვარიანტი, დროის მოხმარების თვალსაზრისით - მაქსიმუმ 40 წუთი.

როგორ მოვამზადოთ ინდაური სოკოთი ნაღების სოუსში

გაყინეთ ფილე და სოკო. დღეს ეს არის ნაზი და სურნელოვანი ტყის ბოლეტუსი და ასპენის საკუთარი კოლექციის სოკო. გაყინვამდე სოკო გავრეცხოთ, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და გავფცქვნათ, პრაქტიკულად, მოხარშვამდე, ისე რომ კერძის ძირის თერმულ დამუშავებას დიდი დრო არ დასჭირდეს. არც ხორცს და არც სოკოს არ ვამარილებით, რომ შეწვის პროცესში წვენი არ დაკარგოს.

ხახვი, სტაფილო და ძირფესვიანი ნიახური ფინალში დაიჭრება, ამიტომ დაჭრის ფორმას მნიშვნელობა არ აქვს, მაგრამ მომზადების სიჩქარისთვის უმჯობესია დავჭრათ წვრილ კუბებად ან ჩალებში.

შევდგათ ტაფა და ფართო ქვაბი მაღალ ცეცხლზე, დავასხათ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ინდაურის ნაჭრები გახურებულ ზეთში მოვაყაროთ ტაფაში, ხახვი ჩავასხათ ქვაბში.

როცა ხორცი შეწითლდება და ხახვი გამჭვირვალე გახდება, ტაფაში მოათავსეთ სოკო, ქვაბში კი ნიახური, სტაფილო და თეთრი ფესვების მშრალი ნარევი (ოხრახუში, ოხრახუში, ნიახური, პრასი). ორივე შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა, დაახურეთ სახურავი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, პრაქტიკულად თავის წვენში. თუ ტაფაში ან ქვაბში შიგთავსი ძირზე იწებება, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მდუღარე წყალი.

ამასობაში, გახეხეთ ხაჭოს ნამცხვრები (ყველაზე გავრცელებული შიდა დამუშავებული ჰოლანდიური ყველი), რათა უფრო ადვილად დნება სოუსში.

სოკოს ხშირად ათავსებენ არაჟანთან ერთად, მაგრამ ამ შემთხვევაში მჟავა არ გვჭირდება, ვიღებთ კრემს ან რძეს სითხეში, შეგიძლიათ ადუღებული წყლით გაშრეს კიდეც.

დაჭრილი ყველი ჩაასხით ქვაბში, დაასხით რძე მუდმივი მორევით და მორევის გაგრძელებით გაათბეთ დაბალ ადუღებაზე ისე, რომ ყველი დნობა დაიწყოს, შემდეგ გახეხეთ ბლენდერით. თუ გსურთ უფრო თხელი სოუსი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი რძე ან ნაღები დაფქვის პროცესში.

ნაღების სოუსი გემოვნებით მოვაქვთ სანელებლებით. აქ კარგად მუშაობს პროვანსული მწვანილი და რეჰანი. ყველის ხაჭო საკმაოდ მარილიანია, ინდაურს და სოკოს საერთოდ არ ამარილიანდა, ამიტომ ცოტას ვამარილებით.

ხორცი და სოკო მოაყარეთ მზა კრემისებრ სოუსში ყველით, აურიეთ, მოაყარეთ წიწაკის ახლად დაფქული ნარევი, გამორთეთ ცეცხლი, დააგემოვნეთ მარილი, საჭიროებისამებრ მოაყარეთ მარილი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ. რამდენიმე წუთით, რომ კერძი „მომწიფდეს“.

ინდაურის დახვეწილი დახვეწილი გემოსთვის სოკოთი კრემისებრი სოუსით, თქვენ უნდა აირჩიოთ გვერდითი კერძი, რომელიც ნეიტრალურია გემოთი, რათა არ გაუწიოს კონკურენცია სოუსს: მაკარონი, კარტოფილის პიურე, წიწიბურა, ბრინჯი.

სუფრაზე მიტანისას, ვიზუალურად, შეგიძლიათ „ითამაშოთ კონტრასტი“ და გარნირის ფერის სიკაშკაშით ხაზი გაუსვათ სოუსის სინაზეს. დღეს სწორედ ეს გავაკეთე. ფოტოზე ჩანს, რომ გარნირად მექნება წითელი ბრინჯი და ოხრახუში.

ამ ფრინველის ხორცი შეიძლება მოხარშოთ ბოსტნეულთან ერთად, მიირთვათ ყველა სახის გვერდით კერძებთან ერთად, ჩაშუშული, შემწვარი, გამომცხვარი და საწებელი სხვადასხვა სოუსებით - კარი, ნაღების, ნიორი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია შეფ-მზარეულის პრეფერენციებზე, რომელიც აპირებს სახლში ნამდვილი კულინარიული შედევრის შექმნას. სხვათა შორის, ეს არის ისეთი დელიკატესი, როგორიცაა ინდაური სოკოთი, რომელიც ყველაზე ხშირად ხდება სადღესასწაულო სუფრის განუყოფელი ნაწილი. ბუნებრივია, ამის ახსნა საკმაოდ მარტივია: ჯერ ერთი, ნაზი ფრინველის ხორცი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ღორისა და ქათმის ხორცი და, მეორეც, სოკოსთან ერთად, მისმა გემომ შეიძლება გააოცოს ყველაზე მონდომებული მჭამელებიც კი. ამიტომაც, თუ დიასახლისი ოჯახის ჯანმრთელობაზე ზრუნავს და ცოლ-შვილის სიამოვნებას უნდა, ასეთ კერძებს ამზადებს.

უნდა აღინიშნოს, რომ უმეტეს შემთხვევაში კულინარიის ოსტატები იყენებენ ქაფის ნაწილებს ან მკერდს. ფაქტია, რომ სოკოთი ინდაურის მომზადების მრავალი რეცეპტი მოიცავს ჩაშუშვის პროცესს, რასაც, თავის მხრივ, დიდი დრო არ უნდა დასჭირდეს და ეს სავსებით სავარაუდოა, თუ ხორცის შერჩეული ნაჭერი საკმარისად მკაცრი აღმოჩნდება.

აღსანიშნავია, რომ არსებობს საკმაოდ მარტივი რჩევები, თუ როგორ მიირთვათ ასეთი კერძები გემრიელად და დახვეწილად.

მაგალითად, თქვენ უნდა სცადოთ პროდუქტების სტანდარტული ნაკრების გამოყენება:

• 700-800 გ ინდაურის ფილე.
• 400 გრ სოკო.
• 200 მლ მძიმე კრემი (20%).
• მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად.
• 1 ს.კ. ადუღებული წყალი.
• 2-3 კბილი ნიორი.
• 1 ხახვი.
• სანელებლები გემოვნებით - მარილი, პილპილი.

ამ ყველაფრის ხელთ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ჩაშუშული ინდაური ნაღების სოკოს სოუსში.

ამისთვის ქამარი კარგად ჩამოიბანეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად.

ამის შემდეგ ხახვი დავჭრათ რგოლებად, სოკო კი ფრთხილად გავყოთ – ანუ თითოეული მათგანი 4 ნაწილად.

შემდეგ სოკო და ხახვი შეწვით ტაფაზე ზეთში, გვერდით კი სხვა ჭურჭელში მოხარშეთ შემწვარი ხორცი ისე, რომ ოქროს ქერქი მიიღოს.

შემდეგ ეტაპზე ნიორი აუცილებლად დაჭერით, უკვე შემწვარ ფილეს კი დაუმატეთ ხახვი და სოკო.

ახლა, კრემისებრ სოუსში ჩაშუშული სოკოთი წვნიანი ინდაურის გასაკეთებლად, კერძს დაასხით ნაღები, ერთი ჭიქა ჩვეულებრივი ადუღებული წყალი, ზემოდან მოაყარეთ ნიორი და შემდეგ კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

სხვათა შორის, არ დაგავიწყდეთ დელიკატესს თქვენი საყვარელი სანელებლებით.

შენიშვნაზე:ამ კულინარიული შედევრის მომზადების დრო არაუმეტეს 25 წუთია. გარდა ამისა, დარწმუნდით, რომ ხორცი ყოველთვის ჩაშუშულია სახურავის ქვეშ. ამ შემთხვევაში შესაფერისი გვერდითი კერძი იქნება ბრინჯი ან მოხარშული კარტოფილი.

ინდაურის მკერდი შამპინიონებით არაჟანში: რეცეპტი

კრემი არ არის ერთადერთი, რისი გამოყენებაც შესაძლებელია ასეთ კერძებს განსაკუთრებული სურნელოვანი არომატის მისაცემად.

ინდაური სოკოთი ასევე შესანიშნავია არაჟანში, თუ სწორ ინგრედიენტებს აირჩევთ:

• 350 გრ სოკო.
• 500 გრ მკერდი.
• 40 მლ არაჟანი (15% საუკეთესოა).
• 1 ხახვი.
• 50 მლ ფორთოხლის წვენი.
• 10 მლ ფორთოხლის კანი.
• 5 გ ხმელი როზმარინი.
• მარილი თქვენი გემოვნებით.
• მზესუმზირის ზეთი - შემწვარი ინგრედიენტებისთვის.

ასეთი უჩვეულო "თაიგული" საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ საკმაოდ მარტივი, მაგრამ ამავე დროს გულიანი კერძი.

1. პირველ რიგში ხორცი გავყოთ ნაჭრებად, სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, რომლებიც შემდეგ ტაფაში უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე.
2. ხახვი მოხარშეთ ტაფაში - ოქროსფერი უნდა ჰქონდეს.
3. ამის პარალელურად, შეწვით ინდაურის მკერდი, რომ შეურიოთ სოკო და ხახვი.
4. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ მოაყარეთ მომავალი კერძი მარილი, მოაყარეთ როზმარინი და გადააფარეთ ფორთოხლის ცედრასა და წვენის ნარევით.
5. 5-7 წუთის შემდეგ დელიკატესს თავისუფლად დაუმატეთ არაჟანი, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

შემდეგ კი გამოიღეთ კერძი გაზქურიდან და მიირთვით მაგიდაზე სადილზე ოჯახის წევრებთან ან სტუმრებთან ერთად.

თურქეთის ფილე სოკოთი თეთრი ღვინის სოუსში

ცნობისმოყვარეა, რომ თეთრმა ფრინველის ხორცმა, რომელიც მიირთმევა კრემისებური სოუსის ქვეშ, საფრანგეთში უჩვეულო სახელი - fricassee დაიმსახურა. შესაძლოა, მართლაც აყვავებულად ჟღერს, მაგრამ ინდაურის ფილე სოკოსთან ერთად, ნაღების სოუსში მოხარშულმა განსაკუთრებული ყურადღება და სიყვარული დაიმსახურა არა მხოლოდ ევროპელების მხრიდან.

სწორედ ამიტომ, იმისათვის, რომ ეს კულინარიული ექსპერიმენტი წარმატებული იყოს და ფრანგზე უარესი არ აღმოჩნდეს, გამოცდილი დიასახლისები ირჩევენ შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 600 გრ ფრინველის ხორცი.
• 350 გრ სოკო.
• 150 მლ თეთრი ღვინო (სასურველია მშრალი).
• 30 გრ კარაქი.
• ბულიონი 150 მლ.
• 150 მლ წყალი.
• 2 კვერცხის გული.
• ნახევარი ლიმონი.
• 1 ხახვი.
• 3 კბილი ნიორი.
• ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად.
• ოხრახუში, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულოს პროცესი მარტივია, ის მოიცავს შემდეგ ნაბიჯ-ნაბიჯ პროცედურებს:

1. ჯერ ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად და მოვაყაროთ ტაფაზე კარაქში.
2. შემდეგ დაუყოვნებლივ მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და ერთი კბილი ნიორი ზეითუნის ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.
3. იმისათვის, რომ ინდაურის ფილე სოკოსთან ერთად ეს რეცეპტი დაცული იყოს, ტაფაში დაასხით თეთრი ღვინო ხორცით და ხახვით და ადუღეთ ეს ყველაფერი ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. ამავდროულად გააცალეთ სოკო, დაჭერით თეფშებად და 30 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ეს პროდუქტი ტაფაში არსებულ სხვა ინგრედიენტებს.
5. მიღებული მასა ნაზად აურიეთ, ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კიდევ ერთი კბილი ნიორი.
6. ამ ყველაფრის ბულიონთან ერთად გადასხმის შემდეგ, არ დაგავიწყდეთ კერძის მარილი და პილპილი, შემდეგ კი 25 წუთი მაინც გააგრძელეთ დუღილი.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სოკოთი ინდაურის ფილესგან დამზადებული ფრიკასის რეცეპტი არ იქნება სრულყოფილი სოუსის მომზადების გარეშე.

ამისათვის აურიეთ გულები, წყალი და ლიმონის წვენი, თან არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კონსისტენცია მოაყაროთ სანელებლებით. ახლა, როდესაც ჩაშუშვის პროცესი დასრულდა, დაასხით კერძს კვერცხის სოუსი, საფუძვლიანად აურიეთ და მიღებული შედევრი უფრო მეტად მიართვით თქვენს სტუმრებს.

ინდაურის ფილეს მარტივი რეცეპტი არაჟნის სოუსში

კიდევ ერთი ვარიანტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ასეთი კერძი, უბრალოდ „თითები გაასინჯოთ“ არის მასში ისეთი ბოსტნეულის დამატება, როგორიცაა სტაფილო.

მის გარდა, დიასახლისს დასჭირდება კიდევ რამდენიმე თანაბრად მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი არაჟანში ჩაშუშული ინდაურის ფილე შამპინიონებით:

• 300 გრ ხორცი.
• 100 გრ მოხარშული სოკო.
• 200 მლ არაჟანი.
• 1 პატარა სტაფილო.
• 1 ხახვი.
• 20 გრ კარაქი.
• 20 მლ მცენარეული ზეთი.
• სანელებლები გემოვნებით.

რეცეპტი საკმაოდ მარტივია:

1. შეწვით ხახვის რგოლები კარაქში და მცენარეულ ზეთებში გამჭვირვალემდე.
2. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად.
3. ფილე დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად, შემდეგ შეწვით ეს ინგრედიენტები, სანამ მათგან ტენიანობა არ გამოვა.
4. შემდეგ ეტაპზე ცალკე ჭურჭელში - ქვაბში - აურიეთ ხახვის ნაჭრები, სტაფილო, დაჭრილი მოხარშული სოკო, ხორცი, დაუმატეთ არაჟანი და სანელებლები.
5. ინდაური სოკოთი, ჩაშუშული არაჟნის სოუსი, დააფარეთ და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

ყველაზე გამოცდილი დიასახლისების აზრით, უმჯობესია ეს დელიკატესი ბრინჯთან ერთად მიირთვათ.

ინდაურის ფილე კრემში შემწვარი სოკოთი

შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ ინდაურის კერძები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ დიეტური და ნაზი, არამედ ოდნავ ცხარე-ტკბილიც. ასეთი გემო შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენს კერძს სპეციალური სუნელის - კარის გამო.

მის გარდა, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა:

• 400 გრ ფრინველის ხორცი.
• 250-300 გ სოკო.
• 250 მლ კრემი (22% შესაფერისია).
• 1 ხახვი.
• 10 გრ კარი.
• სანელებლები - მარილი, პილპილი - თქვენი გემოვნებით.
• კამა პატარა თაიგული.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

ინდაურის ფილე კრემში მოხალული სოკოთი მომზადების რეცეპტი რამდენიმე საფეხურს მოიცავს.

1. ჯერ ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ კუბებად. მხოლოდ ამის შემდეგ გააგზავნეთ ისინი ტაფაში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.
2. როცა ნაჭრები ნაკლებად ვარდისფერდება, მოაყარეთ სანელებლებით. სხვათა შორის, ზოგიერთი დიასახლისი კერძს ლიმონის წვენსაც უმატებს, რაც დელიკატესის გემოს რბილს ხდის.
3. ამასთან, არ დაგავიწყდეთ ხახვი დაჭერით და შემდეგ ტაფაში დაუმატეთ სხვა ინგრედიენტებს.
4. ინდაურის კრემში შამპინიონებითა და სანელებლებით მომზადების პროცედურა ასევე ითვალისწინებს სოკოს სავალდებულო დაჭრას, ხახვთან ერთად შეწვას, რის შემდეგაც მათ ურევენ ფრინველის ხორცს.
5. ბოლოს თქვენი კულინარიული შედევრი შეაზავეთ კარით, დაასხით კრემი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

კერძის გასაფორმებლად ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა.

ინდაურის ფილე არაჟანში სოკოთი, მოხარშული ნელ გაზქურაში

გარკვეული საკვების შექმნის პროცესის დასაჩქარებლად კაცობრიობამ მრავალი მოწყობილობა მოიფიქრა. ერთ-ერთია ნელი გაზქურა, რომელშიც ინდაური სოკოთი ძალიან სწრაფად იხარშება და მეტიც, ძალიან გემრიელი გამოდის.

შესრულების პროცედურის დასაწყებად, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 900-1000 გრ თეთრი ხორცი.
• 400 გრ სოკო.
• 150 მლ არაჟანი (15%).
• 2 პატარა ხახვი.
• 3 კბილი ნიორი.
• 20 გრამი რეჰანი.
• სანელებლები - მარილი და პილპილი - თქვენი გემოვნებით.

მომზადების ტექნოლოგია რამდენიმე ეტაპს მოიცავს.:

1. ჯერ სოკო და ფილე დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
2. მეორეც, დაჭერით ნიორი (2 ღერი) და ხახვი.
3. შემდეგ აურიეთ ინგრედიენტები და ჩაამატეთ ნელ ცეცხლზე, რომელშიც ინდაურის ფილე სოკოთი მოიხარშება „Stew“ რეჟიმში 60 წუთის განმავლობაში.
4. პროცესის დაწყებამდე არ დაგავიწყდეთ დელიკატესს არაჟნის მოასხით და სანელებლებით მოასხით.

ერთი საათის შემდეგ კერძს ზემოდან მოაყარეთ ნივრის ნაჭრები.

ინდაური გახეხილი ყველით და სოკოთი არაჟანში

ასეთი კერძების მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია ის, რომელშიც გამოყენებულია გახეხილი მყარი ყველი (არაუმეტეს 100 გ), ლიმონის წვენი (20 მლ) და შალოტი (2 ცალი).

ჩამოთვლილი ინგრედიენტების გარდა, თქვენ უნდა შექმნათ კერძი:

• 350-400 გრ ფილე.
• 200 გრ პატარა სოკო.
• 2 კბილი ნიორი.
• 250 მლ არაჟანი (15%).
• 50 მლ ზეითუნის ზეთი.
• სანელებლები - ხახვი, მარილი, პილპილი - თქვენი გემოვნებით.

ნელ გაზქურაში ინდაურს ამზადებენ არაჟანში გახეხილი ყველით და სოკოთი შემდეგნაირად:

1. ჯერ ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და აუცილებლად დაასხით ლიმონის წვენით.
2. მეორეც, სოკო გავჭრათ შუაზე, ხახვი რგოლებად და ნიორი კარგად დავჭრათ.
3. ამის შემდეგ აპარატის თასში ჩაასხით ზეთი, დააყენეთ „Fry“ რეჟიმი და მოხარშეთ დაჭრილი ფილე 15 წუთის განმავლობაში.
4. მხოლოდ ამ პერიოდის შემდეგ დაუმატეთ ხორცს სხვა ინგრედიენტები და მოაყარეთ ყველაფერი მარილი, მოაყარეთ წიწაკა და ხახვი.
5. ნელ გაზქურაში მომზადების კიდევ 10 წუთის შემდეგ, ჩაასხით არაჟანი და დააყენეთ „Stew“ რეჟიმი, რომელშიც კერძი ავა ზევით მომდევნო 25 წუთის განმავლობაში.

დელიკატესს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოხარშეთ კიდევ 7-10 წუთი, შემდეგ თამამად მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში სოკოთი გამომცხვარი ინდაურის ფილე

ინდაურის გემრიელად მოსამზადებლად ახალი ან მწნილი სოკოთი, ყველით და ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტით, მულტიქუკერის გარდა, თანამედროვე დიასახლისები და მზარეულები საკმაოდ ხშირად იყენებენ ღუმელს.

მაგალითად, გემრიელი გამომცხვარი კერძის მისაღებად, თქვენ უნდა შეიძინოთ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• 400 გრ ფრინველის ხორცი.
• 350 გრ სოკო.
• 100 გრ გახეხილი მყარი რუსული (ან რომელი გირჩევნიათ) ყველი.
• 20 მლ მცენარეული ზეთი.
• 50 გრ კარაქი.
• 10 გრ ფქვილი.
• 100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო.
• 100 მლ არაჟანი (15%).
• 50 მლ გამჭვირვალე (უცხიმო) ხორცის ბულიონი.
• 2 გული.
• 15 მლ ლიმონის წვენი.
• სანელებლები - მარილი და დაფქული შავი პილპილი - თქვენი სურვილისამებრ.

ამ შემთხვევაში, არაჟანში სოკოთი გამომცხვარი ინდაურის რეცეპტი მოიცავს რამდენიმე სავალდებულო საფეხურს.

1. უპირველეს ყოვლისა, ფილე დავჭრათ პატარა 1 სმ ნაჭრებად და მოვაყაროთ მარილი და დაფქული პილპილი.
2. შემდეგ შეწვით ნაჭრები ტაფაში მცენარეულ ზეთში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. ახლა მოამზადეთ სოუსი: ფრთხილად გადაუსვით ფქვილი, შემდეგ დაუმატეთ მას თეთრი ღვინო, არაჟანი ან ნაღები, არ დაგავიწყდეთ, რომ მიღებული კონსისტენცია შეურიოთ ხორცის ბულიონს ბოლოს.
4. ღუმელში გამომცხვარი ინდაური სოკოთი რომ არ გაშრეს, მოხარშეთ სოუსი წყლის აბაზანაში: გაითვალისწინეთ, რომ ამ დროს სითხე კარგად მოურიეთ 15 წუთის განმავლობაში.
5. ამის შემდეგ არაჟანს და ღვინოს დაუმატეთ კარაქი, გული და გამოწურეთ ლიმონის წვენი.
6. დასკვნითი ეტაპია დელიკატესის გამოცხობა: ფრინველის ხორცი მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, ზემოდან მოაყარეთ თეფშებად დაჭრილი სოკო, შემდეგ დაასხით ეს ყველაფერი მომზადებული სოუსით, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10 წუთით. .

აღსანიშნავია, რომ თუ ინდაურის ფილე სოკოთი მზადდება ღუმელში ფოლგის ქვეშ, მაშინ მომზადების დრო იზრდება 15-20 წუთამდე.

ყურადღებით დააკვირდით ყველს: როგორც კი ოქროს ქერქი წარმოიქმნება, კულინარიული შედევრი შეიძლება ჩაითვალოს მზად.

თურქეთი სოკოთი, პომიდორითა და კარტოფილით

ასევე საიდუმლო არ არის, რომ გამომცხვარი ინდაურის კერძები წვნიანი და გემრიელი აღმოჩნდება, მაშინაც კი, თუ არ იყენებთ ისეთ დახვეწილ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ღვინო, ნაღები ან უჩვეულო ცხარე მწვანილი.

ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მიიღოთ ის პროდუქტები, რომლებიც წარმოდგენილია ადამიანის ყოველდღიურ დიეტაში:

• 500 გრ მკერდი.
• 250 გრ სოკო.
• 2 პომიდორი.
• 1 ხახვი.
• 200 გრ ყველი.
• სანელებლები - მარილი, დაფქული წიწაკის ნარევი - გემოვნებით.
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

ღუმელში სოკოთი ინდაურის მომზადების რეცეპტი გვთავაზობს, რომ შემდეგი უნდა გააკეთოთ:

1. ჯერ ზეთში მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი სოკო.
2. უფრო მეტიც, დარწმუნდით, რომ ამ ინგრედიენტებს საფუძვლიანად მოაყარეთ მარილი.
3. შემდეგ მკერდი დავჭრათ არაუმეტეს 1 სმ სისქის ნაჭრებად, მოვაყაროთ სანელებლები და ნაზად მოვათავსოთ წინასწარ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე.
4. ხორცს რგოლებად დაჭრილი პომიდორი მოვაყაროთ ზემოდან, შემდეგ მოვაყაროთ სოკოს ფენა, ზემოდან მოვაყაროთ გახეხილი ყველი.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სოკოთი ინდაურის გამოცხობა შეიძლება კარტოფილითაც: ამ შემთხვევაში სწორი იქნება ჭურჭლის ძირში ნაჭრებად დაჭრილი მოხარშული კარტოფილი. შენიშვნა: მომზადების პროცედურას სჭირდება 15-დან 20 წუთამდე 200 ° C ტემპერატურაზე.

ფრანგული ინდაური ახალი სოკოთი

ასეთი დელიკატესის მომზადების კიდევ ერთი თანაბრად პოპულარული გზაა ინდაურის შეწვის რეცეპტი ღუმელში ზეთისხილით (5-8 ცალი), მაიონეზი (200-250 მლ საჭირო იქნება) და გახეხილი მყარი ყველი (დაახლოებით 100 გრ).

ინდაურის მომზადების ეს ტექნოლოგია ახალი შამპინიონებით ფრანგულად ითვალისწინებს სავალდებულო გამოყენებას, გარდა ჩამოთვლილი ინგრედიენტებისა:

• 600 გრ ფილე.
• 5 ცალი საშუალო ზომის სოკო.
• 1 ხახვი.
• სანელებლები - მარილი, პილპილი, მწვანილი (მაგალითად, რეჰანი) - თქვენივე გემოვნებით.
• მზესუმზირის ზეთი - საცხობი ფურცლის ცხიმი.

ეტაპობრივი რეცეპტი ასე გამოიყურება:

1. დაიწყეთ შერჩეული საცხობი ჭურჭლის ზეთით შეზეთვით, შემდეგ ჩაყარეთ მასში კუბიკებად დაჭრილი ხორცი, რომელიც აუცილებლად უნდა მოვაყაროთ დამარილებული და დარჩენილი სანელებლებით.
2. შემდეგ ნაზად დაჭერით ხახვი და მოაყარეთ ფილე.
3. აღსანიშნავია, რომ თქვენ ზუსტად უნდა იცოდეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ინდაური ამ შემთხვევაში შამპინიონებით: საუბარია იმაზე, რომ ამ რეცეპტში სოკო არ არის დაჭრილი ან დაჭრილი, არამედ უხეში სახეხზე.
4. მხოლოდ ამის შემდეგ დაადეთ ხორცს თავზე, შემდეგ კი დაუმატეთ რგოლებად დაჭრილი ზეთისხილი.
5. მომზადების პროცესის დასასრულებლად მომავალი დელიკატესი წაუსვით მაიონეზით, მოაყარეთ ყველი და შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 180-200 ° C ტემპერატურაზე.

მსურველებს სუფრაზე მიტანამდე კერძი საყვარელი მწვანილის ყლორტებით დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრა, მაგრამ ეს არჩევითია.

ინდაურის კოტლეტი სოკოთი და როზმარინით

ცოტა შამპინიონით შეგიძლიათ გააკეთოთ საოცარი ინდაურის კოტლეტი - ისინი განსაკუთრებით პოპულარულია და მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• 350 გრ ფილე.
• 2 ცალი დიდი სოკო.
• 1 კვერცხი.
• პურის ნამსხვრევები - როგორც მოხმარებული.
• როზმარინის 1 ტოტი.
• 5 გრ დაფქული შავი პილპილი.
• ორი მწიკვი მარილი.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

მსგავსი დელიკატესის მოსამზადებლად, მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. სოკოს დაასხით მდუღარე წყალი, წვრილად დაჭერით.
2. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვათავსოთ ბლენდერში.
3. იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კოტლეტი სოკოთი ინდაურის ფილედან, თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ თანმიმდევრულობა. საქმე იმაშია, რომ მოხარშულ ხორცს ჯერ ნაჭრებად დაჭრილი სოკო დაუმატეთ, შემდეგ კვერცხში ათქვიფეთ და შემდეგ ეს ყველაფერი წვრილად დაჭრილი როზმარინით, მარილით და პილპილით მოაყარეთ.
4. მხოლოდ ახლა აიღეთ მიღებული მასა ხელებით და მისგან თავად ჩამოაყალიბეთ კატლეტები. უფრო მეტიც, არ დაგავიწყდეთ მათი პურის მარცვლებში გადატანა.
5. შემდეგ თავისუფლად გააგზავნეთ პროდუქტი ტაფაზე. გახსოვდეთ, რომ ხორცი უნდა იყოს შემწვარი ორივე მხრიდან და არ ჰქონდეს დამწვარი ქერქი.

ყურადღებით დააკვირდით ინდაურის სხვადასხვა რეცეპტებზე დაფუძნებული კერძების ფოტოებს სოკოთი: სურათებში შეგიძლიათ იხილოთ როგორც მადისაღმძვრელი ფილე, ასევე წვნიანი კოტლეტი.

გამომცხვარი ინდაურის ფილე კარტოფილით და ახალი ან მწნილი სოკოთი

საკვებისმჭამელებმა უნდა სცადონ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 800 გრ ხორცი.
• 300 გრ სოკო.
• 600 გრ კარტოფილი.
• 400 გრ ხახვი.
• 400 მლ არაჟანი.
• 200 გრ ყველი.
• 5 მლ ძმარი.
• 1 ს.კ. წყალი.
• მარილი და პილპილი თქვენი სურვილისამებრ.

1. დაიწყეთ ხახვი ნახევრად რგოლებად დაჭერით და აუცილებლად გააჩერეთ ძმრით განზავებულ წყალში 20 წუთის განმავლობაში. ეს არის ღუმელში გამომცხვარი ინდაურის ფილე კარტოფილით და სოკოთი მომზადების წინაპირობა.
2. შემდეგ ეტაპზე ხორცი დავჭრათ, მოვაყაროთ სანელებლები და მოვათავსოთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში.
3. ხახვი მარინადიდან ამოღების შემდეგ მოათავსეთ ფილეზე, ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი შემწვარი სოკო.
4. კარტოფილი, თავის მხრივ, დავჭრათ ნაჭრებად და დავასხათ შემდეგ ფენაში.
5. მას შემდეგ, რაც არაჟანს აურიეთ მწიკვი მარილით, დაასხით კერძი ამ კონსისტენციის მქონე და გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.
6. სხვათა შორის, სუფრასთან მიტანის წინ დელიკატესი გახეხილი ყველით არ დაგავიწყდეთ.

გარდა ამისა, იგივე რეცეპტით შეიძლება ინდაურის მოხარშვა მწნილი და არა ახალი სოკოთი.

ინდაურის გულაში თეთრი ღვინო და სოკო

ინდაურის გულაში თეთრი ღვინო და სოკო ასევე ძალიან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია.

საჭირო პროდუქტების სია ასეთია:

• 1 კგ ხორცი.
• 300 მლ ბოსტნეულის ბულიონი.
• 400 გრ სოკო.
• 3 ხახვი.
• 350 მლ კრემი (22%).
• 200 მლ თეთრი ღვინო.
• 20 გრ მდოგვი.
• 30 მლ მზესუმზირის ზეთი.
• სანელებლები გემოვნებით - მარილი, პილპილი, პაპრიკა.

გემრიელი გულაშის მისაღებად, მიჰყევით თანმიმდევრული ოპერაციების სერიას:

1. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, ტაფაში ზეთში შევწვათ მასთან ერთად დაჭრილი ხორცი.
2. კერძს აუცილებლად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ კი მდოგვი.
3. ამის შემდეგ დაასხით ბულიონი, თეთრი ღვინო და ნაღები და 20 წუთის განმავლობაში ადუღეთ დელიკატესი.

გაითვალისწინეთ, რომ ნაჭრებად დაჭრილ სოკოს მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ასხამენ კონტეინერში.

ინდაურის დელიკატურ ხორცს კარგად უხდება სოკო, ბოსტნეული და სხვადასხვა სოუსები. ამიტომ, მას ხშირად იყენებენ მეორე კურსების მომზადების საფუძვლად. დღევანდელ სტატიაში წარმოგიდგენთ ინდაურის მომზადების მარტივი რეცეპტების საინტერესო არჩევანს არაჟანში სოკოთი.

ასეთი კერძების მოსამზადებლად შეგიძლიათ შეიძინოთ არა მხოლოდ ფილე, არამედ ბარძაყები, ბარძაყები ან კარკასის სხვა ნაწილები. პროცესის დაწყებამდე ცოტა ხნით ადრე, სასურველია ხორცი გამოიღოთ მაცივრიდან და შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე, რათა უფრო წვნიანი და ნაზი გახდეს. შემდეგ რეცხავენ გამდინარე წყალში, აშრობენ, ჭრიან სასურველ ნაჭრებად და ადუღებენ ზეითუნის ზეთში, მარილითა და ნიორით შეზავებულ სანელებლებში.

არაჟანი, რომელიც ასეთი კერძების ნაწილია, უნდა იყოს ახალი და მაღალი ხარისხის. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ ასეთი მიზნებისთვის არამჟავე პროდუქტის გამოყენებას, რომლის ცხიმის შემცველობა 20%-ია.

რაც შეეხება სოკოს, განსაკუთრებული მოთხოვნები არ არსებობს. ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ტყის სახეობები, არამედ ხელოვნურად მოყვანილი სახეობებიც. პირველ შემთხვევაში მიზანშეწონილია სოკო წინასწარ მოხარშოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ ხორცს. ხელთაა ან სოკო შეიძლება დაუყოვნებლივ დაჭრათ ნაჭრებად და გამოიყენოთ დანიშნულებისამებრ.

ძირითადი ვარიანტი

ინდაურის ეს რეცეპტი სოკოთი არაჟანში ძალიან მარტივია. ამავე დროს, სწორედ ის არის საფუძველი ყველაზე გაბედული კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის. ამიტომ, ნებისმიერი თანამედროვე დიასახლისი უნდა დაეუფლოს მას. მის სათამაშოდ დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი ინდაურის ფილე.
• 2 დიდი ხახვი.
• 200 გრამი შამპინიონი.
• 120 მილილიტრი არაჟანი.
• წვრილი კრისტალური მარილი და წიწაკა (გემოვნებით).
• მჭლე ზეთი (შესაწვავად).

გარეცხილ ფილეს ქაღალდის პირსახოცებით აფენენ, წვრილად ჭრიან და შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ცხიმში. შემდეგ ხორცს უმატებენ მარილს, წიწაკას და ხახვის ნახევარ რგოლებს. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააგრძელეთ ადუღება მინიმალურ ცეცხლზე. როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება, გარეცხილი სოკოს ფირფიტები იტვირთება საერთო ტაფაში. ათი წუთის შემდეგ ამ ყველაფერს ასხამენ არაჟანს და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ტაფის შიგთავსი არ დაიწვას, ის პერიოდულად უნდა მოურიოთ. მიირთვით ცხელი ინდაური სოკოსთან ერთად არაჟანში დაფქულ კარტოფილით ან დამსხვრეული ბრინჯით.

სტაფილოს ვარიანტი

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით დამზადებული კერძი კარგად უხდება თითქმის ყველა გვერდით კერძს. ამის წყალობით, უპრობლემოდ შეგიძლიათ თქვენი ოჯახის მენიუს დივერსიფიკაცია. გემრიელი და ჯანსაღი სადილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 700 გრამი ინდაურის ფილე.
• დიდი სტაფილო.
• 400 გრამი ახალი სოკო.
• 2 ხახვი.
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად).

ვინაიდან ინდაურის ეს რეცეპტი სოკოთი არაჟანის სოუსში მოიცავს რამდენიმე დამხმარე ინგრედიენტის გამოყენებას, წინასწარ დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ საჭირო დროს. დაგჭირდებათ:

• სუფრის კოვზი მდოგვი.
• 200 მილილიტრი არაჟანი.
• 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში.
• ერთი მწიკვი ხმელი რეჰანი და თიამი.
• ცოტა მარილი, პილპილი და ტარხუნა.

ამ კერძის მომზადების დაწყება აუცილებელია ბოსტნეულის გადამუშავებით. მათ რეცხავენ, ასუფთავებენ და მსხვრევენ. შემდეგ გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში მცენარეულ ცხიმთან ერთად. ეს ყველაფერი რამდენიმე წუთის განმავლობაში შემწვარი და შემდეგ შერეული სოკოს კუბიკებით და განაგრძობს ხარშვას. პროცესის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე, ბოსტნეულს ამარილებენ და აზავებენ წიწაკით. მიღებული მასის ნაწილი დაფენილია თბოგამძლე ფორმის ფსკერზე. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი და დაჭრილი ხორცი. ეს ყველაფერი დაფარულია სოკოს, ხახვისა და სტაფილოს ნარჩენებით. მიღებულ ნახევრად მზა პროდუქტს ასხამენ არაჟნის, მდოგვისა და სანელებლებისგან დამზადებულ სოუსს. ეს ყველაფერი ჩადებულია ცხელი ღუმელიდა სრულ მზადყოფნაში მიიყვანეს. სოკოთი ინდაური ცხვება არაჟნის სოუსში 190 გრადუსზე 40-50 წუთის განმავლობაში.

ვარიანტი კარტოფილით

ქვემოთ აღწერილი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ შედარებით სწრაფად მოამზადოთ სრულფასოვანი კერძი, რომელსაც არ სჭირდება დამატებითი გვერდითი კერძები. მაშასადამე, ეს აუცილებლად გააღვიძებს გარკვეულ ინტერესს მომუშავე ქალებში, რომლებმაც უნდა იფიქრონ იმაზე, თუ როგორ უნდა გამოკვებოს მრავალშვილიანი ოჯახი. მის განსახორციელებლად დაგჭირდებათ:

• 400 გრამი ინდაურის ფილე.
• კილო კარტოფილი.
• 200 გრამი პურის სოკო.
• დიდი ხახვი.
• 100 გრამი ნებისმიერი მყარი ყველი.
• 200 მილილიტრი არაჟანი.
• მარილი, შაქარი და დაფქული პილპილი (გემოვნებით).
• მჭლე ზეთი (შესაწვავად).

გარეცხილ ინდაურის ფილეს კუბიკებად ჭრიან, აყრიან, სანელებლებით ავლებენ და ცოტა ხანს აჩერებენ. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, დამარინადებულ ხორცს აფენენ ზეთოვანი საცხობი ფურცლის ფსკერზე და აფარებენ რამდენიმე სოკოს, რომელიც ადრე შემწვარია დაჭრილი ხახვით. ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და დარჩენილი ბოსტნეული. ამ ყველაფერს აყრიან ყველის ნამსხვრევებს და ასხამენ ცოტა წყალში განზავებულ არაჟანს და აზავებენ მარილს, ცოტა შაქარს და სანელებლებს. მიღებული სამუშაო ნაწილი იგზავნება ცხელ ღუმელში. ინდაური ცხვება არაჟნის სოუსში სოკოთი და კარტოფილით ზომიერ ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. ისე, რომ ფორმის შიგთავსს სრულად მოხარშვის დრო ჰქონდეს, იგი დაფარულია ფოლგათ.

ვარიანტი ჯანჯაფილით

ეს გულიანი და გემრიელი კერძი იდეალურია არა მხოლოდ ყოველდღიური ოჯახური სადილისთვის, არამედ სადღესასწაულო წვეულებისთვისაც. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• თურქეთის კარკასი.
• შეკვრა კარაქი.
• 150 გრამი მყარი ყველი.
• ფუნტი სოკო.
• 200 გრამი დაკონსერვებული ანანასი.
• 250 მილილიტრი არაჟანი.
• 5 გრამი კოჭა.
• მარილი და დაფქული პილპილი (გემოვნებით).

თანმიმდევრობა

ასეთი ინდაურის მომზადების პროცესი სოკოთი არაჟნის სოუსში შეიძლება დაიყოს რამდენიმე მარტივ ეტაპად. გარეცხილ და გამომშრალ კარკასს მარილითა და სანელებლებით ასხამენ და ღუმელში აცხობენ, პერიოდულად ასხამენ გამორჩეულ წვენს. დასრულებული ფრინველი იჭრება ნაწილებად და ამოღებულ თბილ ადგილას.

გარეცხილ და გასუფთავებულ სოკოს ათი წუთის განმავლობაში ადუღებენ მარილიან წყალში, შემდეგ გარეცხავენ და წვრილ ზოლებად ჭრიან და ანაწილებენ ჩიტის გამოცხობის შემდეგ დარჩენილ წვენში. იქვე ემატება კონიაკი, ჯანჯაფილი, მარილი, არაჟანი, ყველის ნატეხები და დაფქული წიწაკა. ამ ყველაფერს აცხელებენ ცხელ ღუმელში, ურევენ და ასხამენ თეფშზე, რომელშიც გამომცხვარი ფრინველის ნაჭრებია. სუფრასთან მიტანამდე ინდაურს სოკოთი არაჟნის სოუსში ამშვენებს დაკონსერვებული ანანასის ნაჭრებით.

მდოგვის ვარიანტი

ეს მარტივი და გემრიელი კერძი მზადდება უაღრესად მარტივი ტექნოლოგიით, რომელსაც დიდი დრო არ სჭირდება. ამიტომ იდეალურია ოჯახთან ერთად კერძო სადილისთვის. მის შესაქმნელად გჭირდებათ:

• 600 გრამი ინდაურის ფილე.
• 250 მილილიტრი უცხიმო არაჟანი.
• 200 გრამი შამპინიონი.
• დიდი, უმი კვერცხი.
• 30 გრამი მდოგვი.
• 100 მილილიტრი წყალი.
• 20 გრამი კარაქი.
• მარილი და სანელებლები (გემოვნებით).

დაჭრილი ინდაური მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ ტაფაში და შემწვარი სოკოს ნაჭრებით. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაწურულ ინგრედიენტებს ასხამენ არაჟნის, ათქვეფილი კვერცხის, მდოგვის, მარილისა და სანელებლებისგან მომზადებულ სოუსს. ყველაფერი კარგად არის შერეული, განზავებული წყლის სწორი რაოდენობით და მიყვანილია სრულ მზადყოფნამდე. ამ კერძს ცხლად მიირთმევენ წიწიბურასთან, ბრინჯთან ან დაფქულ კარტოფილთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• ინდაურის ფილე - 500-600 გ
• შამპინიონები - 200 გ
• კრემი 10% - 200 მლ
• ხახვი - 1 დიდი ხახვი ან 2 პატარა
• ზეითუნის ზეთი - 70 მლ
• მარილი - მწიკვი
• დაფქული წიწაკა - დანის წვერზე

ინდაური სოკოთი ნაღების სოუსში წარმოუდგენლად გემრიელი და ნაზი კერძია. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე გარნირად. აქ შესაფერისია კარტოფილის პიურე, ბრინჯი, წიწიბურა, მაკარონი - არჩევანი თქვენზეა. ინდაური სოკოთი ნაღების სოუსში მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად, ასე რომ, ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი ვახშამი თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის.

ვინაიდან ინდაურიც და სოკოც დიეტური პროდუქტია, ამ კერძის უსაფრთხოდ მიღება შეუძლიათ იმ ადამიანებს, რომლებიც იცავენ ჯანსაღ საკვებს და სურთ წონაში დაკლება.

თურქეთი სოკოთი ნაღების სოუსში, რეცეპტი ფოტოთი

გარეცხეთ და გააშრეთ ინდაურის ფილე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფრინველის მკერდი ან მისი ბარძაყი, არ აქვს მნიშვნელობა. ჯერ ფილე დავჭრათ მედალიონებად დაახლოებით სანტიმეტრის სისქით, შემდეგ თითოეული მედალიონი დავჭრათ ზოლებად ბოჭკოების გასწვრივ.
შამპინიონები გავჭრათ ორ ნაწილად, შემდეგ თითოეული ნაწილი დავჭრათ 1-2 მმ სისქის თხელ ნაჭრებად. ახალი სოკო გამოვიყენე, მაგრამ გაყინულიც შესაფერისია, ჯერ მხოლოდ მათი გაყინვა დაგჭირდებათ.
გაფცქვენით ხახვი, გაჭერით შუაზე და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ ინდაურის ფილე. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ ხის სპატულით. ხარშვის პროცესში ხორცმა ფერი უნდა შეიცვალოს, გამოთავისუფლებული სითხე კი თანდათან აორთქლდეს.
განაგრძეთ შეწვა ნაჭრებზე ოქროსფერი ნაწილაკების გამოჩენამდე. შემდეგ ინდაურს დაუმატეთ სოკო.
ურიეთ და შეწვით კიდევ 5 წუთი თავდახურული.
როგორც კი სოკოს მთელი წვენი აორთქლდება, მარილი და პილპილი მოვაყაროთ და ხახვი მოვაყაროთ ტაფაში. აურიეთ, შეწვით 3 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
როდესაც ხახვი გამჭვირვალეა, ჩაასხით კრემი და დააფარეთ. ხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით ინდაური სოკოსთან ერთად ნაღების სოუსში ცხელი, ხარშვის დასრულებისთანავე. გარნირად გამოდგება კარტოფილის პიურე ან ბრინჯი, ჩვენ კი ყველაზე მეტად მაკარონი გვიყვარს. ინდაური სოკოთი ნაღების სოუსში მხოლოდ ზღაპარია!

თითოეულ ოჯახს აქვს თავისი „საფირმო“ კერძი, რომელიც თან ახლავს დღესასწაულებსა და დღესასწაულებს და ამავდროულად არათუ არ იბეზრება, არამედ პირიქით – ყველა მოუთმენლად ელის მის მირთმევას. ასეთი მკურნალობა შეიძლება იყოს სოკოთი ჩაშუშული ინდაური ნაზ ნაღების სოუსში.

ამ კერძის უპირატესობებს შორის უნდა აღინიშნოს:

• საჭმლის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება და, შესაბამისად, სტუმრებს დიდხანს არ დაელოდება ან მასპინძლები ნერვიულობენ;
• უნაკლო ხელნაკეთი გემო და მდიდარი სასიამოვნო არომატი;
• კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს ან ბოსტნეულს;
• შედევრის შესაქმნელად, თქვენ არ გჭირდებათ არასტანდარტული და რთული ინგრედიენტების ძებნა.

ამ დელიკატესით, ადვილი იქნება სტუმრების გაოცება და ოჯახების სიამოვნება. იდეალურია იმ დიასახლისებისთვის, რომლებსაც ბევრი თავისუფალი დრო არ აქვთ და ზეიმი ან ოჯახური ვახშამი ახლოს არის.

გემრიელი საკვები ყოველთვის არ არის რთული!

ამიტომ, თუ კულინარიულ ხელოვნებაში ამდენი გამოცდილება არ გაქვთ, არ უნდა გადადოთ ინდაურის მომზადების რეცეპტი. ახალი სოკომსუბუქ ნაღების სოუსში, რადგან ეს ყველა დიასახლისს შეუძლია.

რეცეპტის თანმიმდევრობა მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

400 გრ ინდაურის ფილე კარგად გარეცხეთ, ნაზად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით 1 სმ სისქის მოგრძო ნაჭრებად.

დაჭრილი ხორცი შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი - 10-15 წუთი. სითბოს დამუშავების დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე მარილი, პილპილი დაასხით ერთი ლიმონის წვენს.

მოყავისფრო ინდაურის ნაჭრები მოათავსეთ თასში და დაახურეთ თავსახური ტემპერატურის შესანარჩუნებლად.

ერთი ხახვი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ ტაფაში მცენარეულ ზეთში არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ და დაჭერით 250 გრ სოკო, შემდეგ დაუმატეთ ხახვს. ხახვი-სოკოს ნარევი 5-7 წუთის განმავლობაში აურიეთ დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ მარილი გემოვნებით.

შემწვარი ინდაურის ხორცი მოაყარეთ სოკოთი ტაფაში, აურიეთ და დააფარეთ. ადუღეთ ყველა ინგრედიენტი დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი კარის.

ჩაასხით 250 მლ ნაღები ხორცის ტაფაში. მათი სასურველი ცხიმის შემცველობა უნდა იყოს მინიმუმ 22%. დააფარეთ და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

ბოლო ნაბიჯი არის 10 გრ დაჭრილი კამა დაასხით და ცეცხლი გამორთეთ. რამდენიმე წუთში ეს გემრიელი კერძიშეიძლება მიირთვათ მაგიდასთან.

ინდაურის ფილე ახალი სოკოთი ნაღების სოუსში

ყველაზე მომთხოვნი გურმანებიც კი დააფასებენ ამ მკურნალობას. მათთვის, ვინც აფასებს ბოსტნეულის კომბინაციას ხორცთან, შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო ინდაურის ფილეში ახალი სოკოთი დელიკატურ ნაღების სოუსში. ეს ინგრედიენტი კერძს გემოს შესძენს. სამზარეულოს მეთოდი არ გამოირჩევა რთული მანიპულაციებით, საკმარისია დაიცვას რეკომენდაციები:

1. კარაქისა და მცენარეული ზეთების კომბინაციაში შეწვით ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად, სანამ არ გახდება რბილი და გამჭვირვალე.
2. ცალკე ტაფაში დაბალ ცეცხლზე მცენარეულ ზეთში მოშუშეთ ერთი ზოლებად დაჭრილი სტაფილო.
3. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით 150-200 გ ახალი შამპინიონებიპატარა ნაჭრები. შეწვით კარაქში დარბილებამდე 7-10 წუთის განმავლობაში.
4. მომზადებული 300 გრ ინდაურის ფილე დავჭრათ წაგრძელებულ ნაჭრებად და შევწვათ კარაქისა და მცენარეული ზეთის კომბინაციაში 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. ყველა ინგრედიენტი (ხახვი, სტაფილო, სოკო და ხორცი) შეურიეთ ქვაბში და დაუმატეთ 200 გრ ნაღები, 22% ცხიმი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაახურეთ ქვაბს და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ამ კერძის მირთმევა შესაძლებელია ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად: ბრინჯი, კარტოფილი, წიწიბურა. ნებისმიერი კომბინაცია ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი იქნება.

შემწვარი ინდაური სოკოთი ნაღების სოუსში ფორთოხლის წვენით

ნებისმიერი რეცეპტის კორექტირება და გაუმჯობესება შესაძლებელია მხოლოდ რამდენიმე ორიგინალური ინგრედიენტის დამატებით.

და ასეთი პატარა კულინარიული ხრიკი დაგეხმარებათ შექმნათ ნამდვილი შედევრი უჩვეულო და დახვეწილი გემოთი ჩვეულებრივი კერძისგან.

ალტერნატიული გამოსავალი ჩაშუშული ინდაურისთვის ახალი სოკოთი მსუბუქი კრემისებრი სოუსით არის ფორთოხლის ცედრა და წვენის დამატება:

1. გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად 500 გრ ინდაურის ფილე, შემდეგ შევწვათ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი 10-15 წუთის განმავლობაში.
2. დაქუცმაცებული 400გრ შამპინიონი ცალ-ცალკე მოხარშეთ ზეთში, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოიხსნას.
3. დაჭრილი ხახვი მოაყარეთ ტაფაზე ხორცთან ერთად და დროდადრო აურიეთ, მოხარშეთ ნარევი 3-5 წუთის განმავლობაში. სოკოსთან შერევის შემდეგ მოაყარეთ ჩაის კოვზი როზმარინი, 1 სუფრის კოვზი ფორთოხლის კანი და 60-80 მლ ფორთოხლის წვენი. სახურავის ქვეშ რამდენიმე წუთი საკმარისია იმისათვის, რომ კერძმა შეიწოვოს საჭირო არომატი.
4. დასკვნითი ეტაპია 200გრ ნაღების დამატება და ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში ადუღება.

წვნიანი და ორიგინალური კერძები მზადაა და შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ. დახვეწილი არომატი და შეუდარებელი გემო მისი მთავარი განმასხვავებელი თვისებაა.