ძროხის გული - გულაში ( წიწაკადა მშვილდი)
უგემრიელესი გულაში (საქონლის ხორცი)
თქვენ გაქვთ ძროხის გული - მშვენიერია! ის უგემრიელეს გულაშს მოამზადებს, რომელიც კარგად უხდება ნებისმიერ მარტივ გარნირს - კარტოფილის პიურეს, მოხარშულ კარტოფილს, მაკარონს და ბურღულეულს. და ის გაგახარებთ იაფფასიანი მეორე კურსის წვნიანი და გულიანი გემოთი.
4 პორციისთვის
მზა გულაში ადუღეთ დახურულ სახურავზე დაახლოებით 10 წუთი. მიირთვით.
ძროხის გული გულაში ტკბილი წიწაკით
გემრიელი ვახშამი - კარტოფილი ძროხის გულით და მწვანილით!
გემრიელი ძროხის გული ბოსტნეულით მზადაა!
თუ გულაშში არ იყო საკმარისი წვენები და მოხარშულმა სახამებელმა სოუსი ძალიან სქელი გახადა, მაშინ მისი განზავება შესაძლებელია ცხელი წყლით.
გული მოითხოვს ხანგრძლივ მომზადებას და რბილდება მხოლოდ 1,5-2 საათის სითბოს დამუშავების შემდეგ. შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ. და როცა მზად იქნება და დარბილდება, გამოიყენეთ როგორც ხორცის ნაწილი ტრადიციული ხორცის სალათებში ან ხორცის ჩაშუშულების ნაწილი ბოსტნეულით, რომელიც არ საჭიროებს დიდხანს შეწვას.
ან დაჭერით ნაჭრებად და დაასხით სოუსი. ან მიირთვით როგორც ძეხვი სენდვიჩში.
გემრიელი და მარტივი: საქონლის ხორცის გულსართი!
შუადღე მშვიდობისა მეგობრებო! დღეს მოგიყვებით მარტივ და უპრეტენზიო კერძზე, რომელიც ჩემს შვილს ძალიან უყვარს. საუბარია ქათმის გულებზე არაჟან-მაიონეზის სოუსში. ეს კერძი მუდმივად ჩნდება ჩვენს სადილის მაგიდაზე კვირაში ერთხელ მაინც, მას შემდეგ რაც ჩემმა შვილმა ეს "შენიშნა" (და ამ მომენტიდან რამდენიმე წელი გავიდა).
მოდით გადავიდეთ ქათმის გულების დამზადებაზე. სია საჭირო ინგრედიენტებიზემოთ ნაჩვენები ფოტო, საჭირო პროდუქტებით დართულია.
ქათმის გულებს კარგად ვრეცხავთ, ყველა ზედმეტს (ფილებს, ჭურჭელს და ზედმეტ ცხიმს) ვაშორებთ, ვჭრით 2 ნაწილად.
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, წითელი ბულგარული წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
წვრილად დაჭერით ოხრახუშის მწვანილი.
ხახვი შეწვით ქვაბში ცოტაოდენ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ხახვს დაუმატეთ წითელი ბულგარული წიწაკა, განაგრძეთ შეწვა.
შემდეგ გულები იგზავნება ბოსტნეულის ქვაბში. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, დავამატოთ იტალიური სამზარეულოს სანელებლები.
სანამ გული ხახვითა და წიწაკით არის ჩაშუშული, ვაგრძელებთ არაჟან-მაიონეზის სოუსის მომზადებას.
გულებს დაუმატეთ სოუსი, ყველაფერი კარგად აურიეთ, განაგრძეთ ხარშვა.
ჩვენი კერძი მზად არის!
გმადლობთ ყურადღებისთვის, მეგობრებო. მომავალ ჯერამდე!
მომზადების დრო: PT01H00M 1 სთ.
მომსახურების სავარაუდო ღირებულება: 80 რუბლი
გემრიელების მოყვარულები და მარტივი კერძებიშეგიძლიათ ზაფხულში მოამზადოთ ბულგარული წიწაკით და პომიდვრით ჩაშუშული ქათმის გული.
დიდი წითელი ბულგარული წიწაკა (ორი ცალი);
დაჭრილი ახალი კამა (24 გ);
ქათმის გული (460 გრ);
დაჭრილი ახალი ოხრახუში (24 გ);
საშუალო ზომის წვნიანი პომიდორი (ორი ცალი);
რაფინირებული მცენარეული ზეთი (გემოვნებით);
გასუფთავებული ნივრის დიდი კბილი (სამი ცალი);
დიდი შალოტი (ორი ცალი).
მიუხედავად იმისა, რომ ეს მზადდება ხორცის კერძიწვნიან ბოსტნეულთან ერთად საკმაოდ მარტივია, უჩვეულოდ გემრიელი გამოდის და რეკომენდებულია მოხარშული მაკარონის, გამომცხვარი კარტოფილის ან მარცვლეულის ფაფას მიირთვათ.
ტკბილი წიწაკით და წვნიანი პომიდვრით ჩაშუშული ქათმის გული შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივიც, თუმცა, მეორე შემთხვევაში, ასეთი კერძი უკვე შეიძლება გამოვიყენოთ საჭმელად.
წინასწარ გაფცქვნილი შალოტი დაჭერით დიდ კუბებად, გადაიტანეთ დიდ ტაფაზე და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე რეგულარულად მორევით ცოტა ცხელ მცენარეულ ზეთში. 
წითელი წიწაკა დაჭერით ფართო ზოლებად და გადაიტანეთ ტაფაზე, შემდეგ ხახვთან ერთად შეწვით მაღალ ცეცხლზე ოცდაათი წამის განმავლობაში. შემდეგი, თქვენ უნდა შეამციროთ სითბო და გააგრძელოთ შეწვის პროცესი, სანამ ბულგარული წიწაკა საკმარისად რბილი გახდება.
შემწვარი ბოსტნეული გადაიტანეთ თეფშზე და გადააფარეთ ფოლგა, შემდეგ ჩამოიბანეთ და დაამუშავეთ ქათმის გული, შემდეგ გააშრეთ. ტაფაში ჩაასხით კიდევ ცოტა ზეთი, შემდეგ დაუმატეთ ქათმის გული და შეწვით მაღალ ცეცხლზე რეგულარული მორევით. 
პომიდორი გავრეცხოთ, შემდეგ ძალიან ფრთხილად გავაცალოთ კანი, შემდეგ დავჭრათ ეს ბოსტნეული საშუალო ზომის კუბიკებად, გადავიტანოთ ტაფაზე და მოვშუშოთ ორი წუთის განმავლობაში დროდადრო მორევით ქათმის გულით. დაასხით მარილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ ინგრედიენტები, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და განაგრძეთ ხარშვის პროცესი მჭიდროდ დახურულ თავსახურზე კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და კვლავ გაზარდეთ სითბო, განაგრძეთ ხარშვის პროცესი, სანამ ზედმეტი სითხე მთლიანად არ აორთქლდება ტაფიდან. ტაფაზე მოვაყაროთ ადრე შემწვარი ბოსტნეული, შემდეგ მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი და ცოტა მარილი, კარგად ავურიოთ, ხარშვის პროცესი გავაგრძელოთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ ორი წუთი.
ინგრედიენტები
გაასუფთავეთ ქათმის გული ცხიმისა და სისხლძარღვებისგან, დაჭერით თითოეული გული შიგნიდან გასაწმენდად. ხახვი და წიწაკა დაჭერით დიდ კუბიკებად და შეწვით ზეითუნის ზეთში მაღალ ცეცხლზე, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი. ბოსტნეულს დაუმატეთ გულები და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და დატოვეთ ცეცხლზე კიდევ 10-15 წუთი, მუდმივად ურიეთ. კერძი მოვაყაროთ მარილითა და პილპილით გემოვნებით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცხარე წიწაკის ნაჭერი.
შენიშვნა დიასახლისისთვის
ქათმის გული არა მხოლოდ საოცრად გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი! ვიტამინებისა და მიკროელემენტების უზარმაზარი რაოდენობა გულებს ძნელად აქცევს არსებულ ქვეპროდუქტებს შორის ყველაზე სასარგებლოს. ხოლო თუ გულებს ესპანური ზეითუნის ზეთით მოამზადებთ, სარგებელი გაორმაგდება. ზეითუნის ზეთის უპირატესობა განსაკუთრებით შესამჩნევია 130-190°C-მდე გაცხელებისას. ამ ტემპერატურაზე, ზეითუნის ზეთი ქმნის ოქროს ხრაშუნა ქერქს, რომელიც აძლევს საკვებს ძალიან მადისაღმძვრელ იერს, მისი კვებითი ღირებულების შელახვის გარეშე. გარდა ამისა, ზეთი თითქმის არ აღწევს საკვებში, რის წყალობითაც ისინი არ ცხიმიანდება და უკეთესად შეიწოვება.
