რესტორანი იტალია ბოლშაია გრუზინსკაიაზე გახდა მეხუთე იტალიური რესტორნების ქსელში Italy Group-დან, პირველი ოთხი მდებარეობს სანკტ-პეტერბურგში. სანკტ-პეტერბურგის რესტავრატორებმა მოსკოვის ლოკაცია მიზეზით აირჩიეს. ოდესღაც იქ მდებარეობდა ცნობილი დაწესებულება რაგუ.
იტალიაში შენობების "ჩაყრა" მშვიდი, ევროპული, სასიამოვნო თვალისთვის და შეხებისთვის აღმოჩნდა. დეტალებსა და დეკორაციებში არაფერი იყო მოსაწყენი. მზერა არაფერზე არ მოჰკრა. L-ის ფორმის დარბაზის მოკრძალებული ზომა, რომელიც იმალებოდა შუშის კედელ-ფანჯრის მიღმა, შეიცავდა ბარის დახლს, პიცის სადგურთან ერთად, საკონტაქტო დახლს, ღვინის ოთახს ჭერის ქვეშ, რამდენიმე სვეტს, ძალიან წარმატებულ, კომფორტულ ავეჯს და დიდი სარკე შინდისფერ კედელზე.. მაგიდები პატარაა, მაგრამ კომფორტული. Upholstered ავეჯი არის მყარი, გარეშე შეხება იაფია, რომელიც ქსელის პროექტები ხშირად ცოდვა.
მენიუ იტალიაში ვრცელია და წარმოადგენს არა იმდენად ტრადიციულ იტალიას, რამდენადაც მის ადაპტაციას რუსეთის დიდი ქალაქებისთვის. კერძების არჩევანი მოიცავს ყველა ჩვენს პოპულარულ იტალიურ კერძს. ისინი არ იწვევენ განსაკუთრებულ სიამოვნებას და აღიქმებიან როგორც რაღაც ჩვეულებრივ. ფასები საშუალოზე მაღალია ბელორუსკის რკინიგზის სადგურისთვის, მაგრამ არა ბევრად.
ბრუსკეტაში რიკოტასთან და ტომატონთან ერთად, ორ კომპონენტს აშკარად არ მოეწონა მესამე. ტკბილი, გემრიელი, სურნელოვანი პომიდვრის ნაჭრები ძალიან ხალისით თანამშრომლობდა რბილ ნაღების ყველთან, მაგრამ ერთად ისინი არ ემხრობოდნენ გაცვეთილ, მშრალ პურს. უფრო მეტიც, დისჰარმონია იმდენად აშკარა იყო, რომ შიგთავსი თეფშზე უნდა გამეფხეკა და მხოლოდ მისი ჭამა მომიწია.
"პიცა მარგერიტა", რომელიც, როგორც გაირკვა, მხოლოდ ნახევრად შეიძლებოდა შეკვეთა, კმაყოფილი იყო კარგი თხელი ცომით და წვნიანი მოცარელას სტილის ყველით, მაგრამ გაბრაზებული მჟავე პომიდვრის სოუსით, ყოველგვარი სანელებლების გარეშე. საკვები, მაგრამ მეორედ შეკვეთა არ გაიყვანოს.
სპაგეტი ალიო ოლიო ჩვეულებრივზე დიდი იყო და ყვითელი ელფერი ქონდა, რომელიც მაშინვე კარაქის შემცველობაზე მიუთითებდა. მიმტანმა დაადასტურა ჩემი ეჭვი. კერძში იყო კარაქი, რამაც იგი გასცდა ტრადიციულ "ალიო ოლიოს" და იქაც დაამატა "ბურრო". საბედნიეროდ, კრემისებურმა დამატებამ კერძის ხარისხზე უარყოფითი გავლენა არ მოახდინა. უნაკლოდ მოხარშული სპაგეტი. სოუსი მდიდარი და ცხარე იყო. ნიორი მშრალი გამოვიდა, მაგრამ ამან კერძს საინტერესო ტექსტურული კონტრასტი მისცა.
„სტეიკის ქვედაკაბა BBQ სოუსით“ მოიტანეს უკვე დაჭრილ დაფაზე, მაგრამ რადგან ხორცი შეწვის შემდეგ ნებადართული იყო, დაფაზე არ იყო გუბეები და არც სიმშრალე იყო ბოჭკოებში. სტეიკი გამოირჩეოდა წვნიანობით, ზომიერი რბილობით და გულმოდგინე ხორცის გემოთი.
"წიწიბურა პარმეზანით" აღმოჩნდა გულიანი, ყველი და მკვრივი. როგორც გვერდითი კერძი, ალბათ ზედმეტად ნოყიერია, მაგრამ როგორც მთავარი კერძი ძალიან კარგია, განსაკუთრებით მომავალ ცივ სეზონზე.
ტირამისუს დესერტი იყო საოცრად წვნიანი, ფრთხილი ტკბილი, პატივისცემით ყავის მსგავსი, არც მშრალი და არც მჟავე.
მომეწონა მომსახურება ყოველგვარი დათქმის გარეშე. მისალმება გულწრფელი და თავაზიანია. ინტერესი არ არის ხელოვნური, არ არის დაძაბული. რჩევები და განმარტებები პრაქტიკული, აზრიანია. გოგონა უპრობლემოდ და ყოყმანის გარეშე მუშაობდა. ყველაფერი გასაგებია, ყველაფერი თავის დროზეა, ყველაფერი ღიმილით.
უთხარი მეგობრებს
ივნისში ბოლშაია გრუზინსკაიას 69 ნომერში იტალიური რესტორანი იტალია გაიხსნება. ეს არის ITALY GROUP-ის მეორე პროექტი მოსკოვში მიხაილ სოკოლოვისა და ტიმურ დმიტრიევის მიერ: ბელგიური გასტრონომიული პაბის ბრიუსელის შემდეგ, მათ დედაქალაქში შემოიტანეს თავიანთი ფლაგმანი კონცეფცია, რომელმაც დაიწყო რესტორნების ჯგუფის ისტორია პეტერბურგში 8 წლის წინ.
ვიზუალურად, მოსკოვის იტალია გარკვეულწილად განსხვავდება მისი ოთხი წინამორბედისგან: რესტორნის ინტერიერი კიდევ უფრო თანამედროვე და მინიმალისტური აღმოჩნდა . აქ უპირატესობა მიენიჭა ბუნებრივ მასალებს - მსუბუქ ხეს, ყალბ ელემენტებს, ფრთხილ ქსოვილებს. განწყობას ადგენს დიდი პანორამული ფანჯრები, პატარა ღია სამზარეულო და ღვინის კარადა შეკიდული ჭერის ქვეშ. მთავარი დარბაზი გათვლილია 65 ადგილისთვის, კიდევ 40-ს შეუძლია საზაფხულო ტერასის განთავსება . სივრცე ისეა მოწყობილი, რომ კომფორტული იყოს როგორც ორი ადამიანის, ასევე კომპანიის განთავსება დიდ საერთო მაგიდასთან.
იტალიური სამზარეულო დაფუძნებულია ბრმა დეგუსტაციის დროს საგულდაგულოდ შერჩეულ ხარისხოვან პროდუქტებზე. ყოველდღე აქ ხელნაკეთი ხელნაკეთი მაკარონი, პიცა და რავიოლი მყარი ხორბლის ფქვილის გამოყენებით. აუცილებლად სცადეთ ტორტელინები რიკოტასთან და ისპანახთან ერთად ალ ტომატოროს სოუსში, საფირმო მაკარონი კრევეტებით, პომიდვრით და პერნო რიკარით. მენიუში ასევე არის სამი სახის მაკარონი გრანდე: გარგანელი კურდღლის ჩაშუშვით, მაკარონი ბოსტნეულის ჩაშუშვით და კალაბრიული სალამით და პაჩერი ალ პომიდორო სტრაჩიატელასთან ერთად. როგორც იტალიაში, მას დიდი თეფში მოაქვთ კომპანიისთვის სერვიით. Კიდევ ერთი რესტორნის სიამაყე არის თხელი ქერქიანი პიცა . აი, ყველასთვის საყვარელი "მარგარიტა" და ორიგინალური პიცა ჭვავის ცომზე პარმათი და თხის ყველით - სულ 11 სახეობა.
პიცა 4 ყველი
მენიუში ასევე არის იტალიელი ბრენდის შეფ-მზარეული ევგენი ენგელკე მოიცავდა კერძებს, რომლებიც დიდი ხანია უყვარდათ იტალიის სტუმრებს სანკტ-პეტერბურგში ავსებს მათ რამდენიმე სეზონურ პოზიციებს. მათ შორისაა ბრუსკეტა სტრაჩიატელასთან და ტომატინით, აგნოლინი ხბოს ხორცით და პარმათი ბულიონში, გაზპაჩო ავოკადოსა და კიბორჩხალთან ერთად, კინოას სალათი ავოკადოს და ვირთევზა ყვავილოვანი კომბოსტოს და კამის კრემით.
იტალიის სტუმრებს შეეძლებათ შეკვეთა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის სადეგუსტაციო ნაკრები იტალიის სამი რეგიონიდან - ლიგურია, სიცილია და ტოსკანა. მიირთმევენ ბალზამიკოსთან და თბილ ციაბატასთან ერთად. დეგუსტაციის შემდეგ თქვენთან შეგიძლიათ შეიძინოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ზეთი.
ვისაც უყვარს დღის ლამაზად და გემოვნებით დაწყება, იტალია ემსახურება საუზმე - სამუშაო დღეებში 9:00 საათიდან 13:00 საათამდე და შაბათ-კვირას 9:00 საათიდან 15:00 საათამდე . თუ რაიმე განსაკუთრებული გსურთ, სცადეთ შავი ტრიუფელის სკრამბლი, სტრაჩიატელა სეზონური ხილით, ფეტვის ფაფა გამომცხვარი გოგრით და თაფლით და პიემონტეს ტკბილი სენდვიჩი შოკოლადით და რიკოტათ. კლასიკის მოყვარულებს სირნიკი არაჟნით და ხელნაკეთი ჯემით და კვერცხი ბენედიქტ ორაგულით მოეწონებათ.
პეტერბურგელები აგრძელებენ დედაქალაქის ხელში ჩაგდებას და წარმატებული სანქტ-პეტერბურგის პროექტების მოსკოვში ტრანსპორტირებას. ამჯერად, ქალაქის ყოფილი გასტრონომიული მექას, რესტორან რაგუს ადგილზე, პეტერბურგის ჰოლდინგის Italy Group-ის ახალი პროექტი გაიხსნა - მიხაილ სოკოლოვისა და ტიმურ დმიტრიევის რესტორანი Italy.
69 წლის ბოლშაია გრუზინსკაია დიდი ხანია შემორჩენილია მოსკოვის გასტრონომიულ რუკაზე - ამ მისამართის კიდევ ათეული დაწესებულების გარდა, ის პირველ რიგში ასოცირდება რესტორან რაგუსთან. იტალიამ დაიკავა შენობა, რომელშიც რამდენიმე წლის წინ, ალექსეი ზიმინის თავდაჯერებული ხელით, მოსკოვის გასტრონომიაში მცირე დიდი რევოლუცია მოხდა. ხავერდის სკამებთან და ხის მაგიდებთან გავლისას უნებურად წარმოგიდგენიათ ქალაქის ყოფილი მთავარი რესტორნის ინტერიერი: აქ იყო ბარი, მაგიდები ასე იყო გაშლილი და აქ ოფიციანტებმა საჭმელი გამოიტანეს... იტალია უბრალო აღმოჩნდა, ნათელი, მინიმალისტური, მაგრამ საკმაოდ სერიოზული: ხავერდის სკამები ხის ფეხებზე შინდისფერი და ზურმუხტისფერი ტონებით, დიდი ღვინის კარადა, სარკეები, ვარდისფერი დივანები და მინის ჭაღები, რომლებიც მოლეკულების ნაერთებს ჰგავს. ფაქტობრივად, რაღაც ძვირადღირებული სასადილო ოთახის მსგავსია და ეს მართლაც მშვენიერია, რადგან, ერთი მხრივ, არაფერში გავალდებულებს, მაგრამ მეორე მხრივ, მაინც გიქმნის განცდას, რომ რესტორანში ხარ. დიზაინი უფრო მკაცრი, ძვირი და ბევრად უფრო ელეგანტური აღმოჩნდა, ვიდრე სანქტ-პეტერბურგის მსგავს პროექტებში (ასეთია) და ეს გასაგებია: მოსკოვი მაინც უფრო მომთხოვნია, თუმცა ეს სწორედ ქ. პეტერბურგის სიმარტივე და გულწრფელობა, რომ აქ ყველა ცოტათი მოწყენილია.
ჩანდა, რომ მოსკოვის თითქმის ყოველი მეორე რესტორანი იყო ან იაპონური ან იტალიური: 2000-იანი წლების რელიქვია, Two Sticks-ისა და Il Patio-ს სიმრავლემ თავისი კვალი დატოვა. ფაქტობრივად, ეს ასე არ არის და კარგ იტალიურ რესტორნებს შუადღისას ცეცხლით ვერ ნახავთ, მაგრამ პრობკაში მარტო ვერ წახვალ. და ბოლოს, ამ უკანასკნელს ჰყავს ღირსეული კონკურენტი - მხოლოდ ნაკლებად პომპეზური და არც ისე ძვირი.
იტალიის სამზარეულოზე პასუხისმგებელია ბრენდ მზარეული ევგენი ენგელკე, მენიუ ძალიან დიდი აღმოჩნდა და არჩევანის გაკეთება რთულია. დამწყებთათვის - სალათების, მადის, სუპების და ბრუსკეტების სექციები, თითოეული ათეული პოზიციით. ბრუსკეტები ყველა კარგია - პური რბილია, ხრაშუნა ქერქით, შიგთავსიც არ იშურებს. დამწყებთათვის შეგიძლიათ იპოვოთ შესანიშნავი ვიტელო ტონატო და ბადრიჯანი alla parmigiana, სალათებში, რა თქმა უნდა, ბურატა პომიდვრით. მაგრამ იტალიაში მთავარი, რა თქმა უნდა, არის ცომი და მასთან დაკავშირებული ყველაფერი. ცალკე გვერდზე, ნახშირწყლების სამეფოა გავრცელებული - და სწორედ მათთვის გჭირდებათ აქ წასვლა. პირველი, მაკარონი: აქ არის ყველანაირი და ვარიაცია, ხელით მზადდება სამზარეულოში და ეს მნიშვნელოვანია რესტორნისთვის. მენიუში ორი ათეული განსხვავებული პასტას გარდა არის პასტა გრანდეც - ძალიან დიდი პორცია ორზე, დახურული მაკარონი, ნიოკი და რიზოტო.
სტუმარს სთავაზობენ თავად აირჩიონ მაკარონის სახეობა: სპაგეტი, ფუსილი, ტალიოლინი, მაკერონი, კასარეჩე და ტალიატელი. უნდა ითქვას, რომ მაკარონი მართლაც კარგია, მოხარშული ალ დენტე და შესანიშნავად დაბალანსებული შიგთავსით. პიცაზეც არ არის კითხვები, გარდა ამისა, მას მიირთმევენ მთლიანად ან ნახევრად და ეს მნიშვნელოვნად ამარტივებს ცხოვრებას და კუჭს. თუ თქვენ უკვე სცადეთ ყველა მაკარონი, მაშინ იტალიაში არის კიდევ ორი დიდი განყოფილება ხორცით და თევზით, ასევე გვერდითი კერძებით, მაგრამ მაინც მიიღეთ სპაგეტი!
ღვინოს მიირთმევენ ჭიქით ან მოჰყავთ ბოთლებში. ღვინის სია სოფია ბრაკალიამ შეადგინა, იტალიაში კი 60-მდე ღვინის ეტიკეტია, როგორც ძველი, ისე ახალი.
დესერტის მენიუ კარგია, მასზე კონდიტერი ევგენია ლაპოა პასუხისმგებელი, მაგრამ ტკბილეულისთვის უმჯობესია ჩაი დალიოთ არა იტალიურად - ჩინური ჯიშების დიდი კოლექციაა და ილი ყავას ასხამენ და ეს, უნდა ითქვას, არა. მოერგება ყველას.
იტალია ყველა ასპექტში შესანიშნავი აღმოჩნდა. სასიამოვნო ინტერიერი გათვლილია ყოველ დღეზე და აქ შეგიძლიათ თანაბარი სიამოვნებით მიირთვათ საუზმე, სადილი და ვახშამი. დილით არის დილის მენიუ, დღის მეორე ნახევარში ფასდაკლებას აკეთებენ მთავარზე. სამზარეულო მარტივი და გასაგებია, პროდუქციის ხარისხი არ არის გასაკრიტიკებელი: რაც შეუძლიათ, იტალიიდან ჩამოაქვთ, აღსრულება თუ უკეთესია, ვიდრე მაკარონის სამშობლოში, მაშინ ნამდვილად არ არის უარესი. როგორც ჩანს, პრობკას ჰყავს მთავარი კონკურენტი, რადგან სივრცით და კვების დონით იტალია ადვილად გაუწევს კონკურენციას არამ მნაცაკანოვის რესტორანს, მაგრამ ის უკვე მაშინვე იგებს, ყოველ შემთხვევაში საშუალო გადასახადით, რომელიც ჯერ კიდევ გაცილებით დაბალია. აქ. ერთი სიტყვით, ბელისიმა.
გაფუჭებული დღესასწაული
დაჯექით, მკითხველებო, გელოდებათ მომხიბლავი ამბავი ბოლშოის პროსპექტზე იტალიის რესტორნის მონახულების გამოცდილების შესახებ.
ყველაფერი იმით დაიწყო, რომ 2 თებერვალს გადავწყვიტე სანქტ-პეტერბურგში აბსტრაქტული ხედების რესტორანში წავსულიყავი წმინდა ვალენტინობის დღისთვის. გამოვიყენე საძიებო სისტემა და ავირჩიე იტალია ბოლშოიზე, მით უმეტეს, რომ ჩემს შეყვარებულს დიდი ხანია სურდა იმავე ქსელის სხვა რესტორანში წასვლა. ყველაფერი სტანდარტულია - დავურეკე მაგიდის დასაჯავშნად და აქცენტი გავაკეთე, რომ ფანჯარასთან მინდა ადგილი, თუ ხედი იძლევა. თარიღამდე ორი კვირით ადრე, ეს ნაკლებად სავარაუდოა, რომ პრობლემა იყოს და ტელეფონზე გოგონამ დამაჯერებლად უპასუხა: "დიახ, რა თქმა უნდა, ჩვენ გავაკეთებთ შენიშვნას!".
13 თებერვალს, როდესაც გავიაზრე რესტორნების საერთო დატვირთვა ამ პერიოდში, გადავწყვიტე დამერეკა და განვმარტო, ძალაშია თუ არა ჩემი მაგიდის დაჯავშნა და ყველაფერი კარგად იყო თუ არა ფანჯარასთან მდებარე სკამებთან დაკავშირებით. კიდევ ერთხელ დავრწმუნდი, რომ დაჯავშნა შემოწმდა და ულამაზესი ხედი მელოდა.
14 თებერვალს, საღამოს, მითითებულ დროს, როცა რესტორანში მივედი, დავინახე, რომ ფანჯრებთან ყველა ადგილი დაკავებული იყო. ჩემი პირველი აზრი ის იყო, რომ მეორე დარბაზიც იყო და მეორე დარბაზი რომ ვერ იპოვეს, უკვე გადავწყვიტე, რომ წყვილთან ერთად ექვს ადგილიან მაგიდასთან დავჯდებოდით. მაგრამ ყველაფერი უფრო მარტივი აღმოჩნდა - ჩვენ უბრალოდ კედელთან ვიჯექით, სამზარეულოდან გადასასვლელთან, რომელიც გადაჰყურებს დიდ სარკეს. ჩემს გონივრულ კითხვაზე, რომ შეცდომამ სადღაც შეაღწია და ორჯერ დავურეკე, რომ ფანჯარასთან მაგიდა დავჯავშნო ულამაზესი ხედით, მისაღებში მყოფმა გოგონამ ტაბლეტში ჩხუბი დაიწყო. შემდეგ კი გაირკვა, რომ ზუსტად ორმა დიმიტრიმ დაჯავშნა მაგიდა 20.00 საათზე და თანამშრომლები სტუმრებს სთხოვენ მობილური ტელეფონის ნომრებს "საჩვენებლად".
სისხლი ამიდუღდა და მხოლოდ ჩემი თანამგზავრის ყოფნამ შემიკავა ემოციები. რა თქმა უნდა, ადმინისტრატორი მაშინვე მოგვიახლოვდა, დაწესებულების ხარჯზე სასმელი შემოგვთავაზა და დაგვარწმუნა, როგორც კი ფანჯარასთან მაგიდა თავისუფალი იქნებოდა, გადარგავდით.
სასმელები მოიტანეს, შეკვეთა გავაკეთეთ, რომელიც საკმარისად სწრაფად მოიტანეს იმ მომენტში სამზარეულოს პიკური დატვირთვის გათვალისწინებით. აქვე მინდა მადლობა გადავუხადო სამზარეულოს პერსონალს - ყველა კერძი და სასმელი მართლაც გემრიელი იყო. დესერტის შეკვეთასთან ახლოს, შევამჩნიე, რომ ფანჯარასთან ერთ-ერთი მაგიდა თავისუფალი იყო და ერთ-ერთ გოგონას, რომელიც თითქოს უკვე აღარ იყო მიმტანი, მაგრამ ჯერ არ იყო ადმინისტრატორი, ვთხოვე, გადაგვეყვანა, როგორც ადრე დაგპირდით. გოგონა სადღაც გაუჩინარდა, იმ საბაბით, რომ გაერკვია იყო თუ არა იმ მაგიდაზე დაჯავშნა. ხუთი შვიდი წუთის შემდეგ მოვიდა ძალადობრივი მოქმედების სურათები და სევდიანი მზერით თქვა, რომ მაგიდაზე 22 საათის განმავლობაში იყო დაჯავშნილი, მიუხედავად იმისა, რომ მანამდე 50 წუთი იყო დარჩენილი და აშკარად ჩაის არ დავლევდით. გრძელი. ამასთან, ეს მაგიდა ეკავა რესტორანში აშკარად ახლად მისულ სხვა სტუმრებს. რასაკვირველია, თავიდანვე არავინ აპირებდა ჩვენს არსად გადაყვანას, უბრალოდ, „ვნებების სიცხის“ შემცირება იყო საჭირო.
დესერტი უგემრიელესი იყო და დაწესებულებიდან წასვლის დროც მოვიდა, რომელმაც იმ საღამოს ყველა გეგმა გააფუჭა. რესტორნის მთელი გუნდი უკვე საღამოს 10 საათზე გადაიღეს ინსტაქსზე ადგილობრივმა მიმმა და გართობა სტანდარტული ჭორებით, და როგორც კი სტუმრებმა ჩემი და ჩემი თანამგზავრის სახით დაიწყეს მაგიდიდან გარდერობისკენ სვლა პრომპერის ჩურჩულით. ადმინისტრატორის „მშვიდობით! ნახვამდის!" დახლის ირგვლივ ათეულმა ადამიანმა დაიწყო ღიმილი და "ყველა_მშვიდობით_მშვიდობით".
ეს არის ასეთი ვიზიტი. არსებობს მხოლოდ ერთი დასკვნა. თუ ამ რესტორანში მაგიდას დაჯავშნით, მოემზადეთ „გადაყრისთვის“, ამიტომ ეცადეთ, პარალელურად დაჯავშნოთ ადგილი ახლომდებარე სხვა დაწესებულებებში, რომ ასეთი დამოკიდებულების ატანა არ მოგიწიოთ. შესაძლოა, ვინმეს მოეჩვენოს, რომ სპილო ბუზიდან ადიდებულმა, მაგრამ სწორედ იმ დღეს დაიგეგმა მნიშვნელოვანი მოვლენა და ეს იყო რესტორანში, რომელიც გარკვეულ კონფიდენციალურობას და გარკვეულ ატმოსფეროს ასახავდა. ერთი სასაცილო შემთხვევის გამო მთელი გეგმა ჩავარდა.
