დიეტოლოგები ერთხმად ამბობენ, რომ ჯანსაღი ოჯახური დიეტის საფუძველია არა დაბალკალორიული საკვების ამოწურვა, არამედ საკვები, რომელსაც მოაქვს სიხარული და სარგებელი. ასე რომ, თუ თქვენს საყვარელ შემწვარ კარტოფილს სახლის ღუმელში უცხიმო დაფქული ქათმის ხორცით გამომცხვარი კარტოფილის ქვაბით ჩაანაცვლებთ, გემოვნების რადიკალურად შეცვლა არ მოგიწევთ. შედეგად, ყოველდღიურ მენიუში კალორიები საგრძნობლად შემცირდება და თქვენივე ღვიძლი ძალიან მადლიერი იქნება შემწვარი გემრიელი ცომეულით ჩანაცვლებისთვის.
ცვლილებისთვის, ხანდახან დაფქული ქათმის კარტოფილის ჭურჭელი შეიძლება სახლში მომზადდეს მათ ფორმაში მოხარშული და მსხვილ სახეხზე გახეხილი ტუბერებისგან და არა მხოლოდ დაქუცმაცებული კარტოფილისგან. ნებისმიერ შემთხვევაში, გემრიელი გამოვა და ყოველ ჯერზე - განსაკუთრებული გზით!
მიირთვით თბილი არაჟნით, ნაღებით ან თქვენი საყვარელი ხელნაკეთი სოუსით. და როცა მთლიანად გაგრილდება, ის შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად და წაიყვანოთ სამსახურში ან სკოლაში, როგორც ჯანსაღი საჭმელი.
უმჯობესია მიირთვათ თბილი არაჟანთან ან სახლში მომზადებულ ტომატის სოუსთან ერთად.
თუ კატლეტის ნახევარფაბრიკატები და წიწიბურის ფაფა ენთუზიაზმს აღარ აღძრავს, დროა კულინარიული ფანტაზია გამოვავლინოთ. სახლის კულინარიულ წიგნში კარტოფილის ქათმის ხორცის ნახევრად დავიწყებული რეცეპტი რომ ვიპოვეთ, მოდით ვიჩქაროთ მისი აცოცხლება. უმარტივესი პროდუქტები, ნახევარი საათი მოსამზადებლად და ამდენივე გამოცხობისთვის - და გემრიელი ვახშამი მთელ ოჯახს მარტივად მოაგროვებს სუფრასთან!
ინგრედიენტები:
- 300 გრ. დაფქული ხორცი,
- 1 კვერცხი
- 1 იისფერი ხახვი,
- 1 სტაფილო
- 8-10 კარტოფილი,
- 200 გრ. კრემიანი ყველი,
- მარილი,
- წყალი.
გემრიელი დაფქული კერძები ყველა დიასახლისის მენიუშია. ცოტა ხნის წინ ჩემს უგემრიელეს სიაში ახალი დაფქული ქათმის ტაფა კარტოფილით გამოჩნდა. კერძს ოჯახის ყველა წევრმა, მათ შორის პატარებმაც დააფასა. ნათელი ფერების კომბინაცია ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება, პროდუქტების კომბინაცია კი უბრალოდ მშვენიერია!
1. დაფქულ ხორცში ჩავყაროთ ერთი კვერცხი, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მეწამული ხახვი.
2. კარგად მოზილეთ და დატოვეთ ცოტა ხნით.
3. კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ 0,5-0,7 სმ ზომის ნაჭრებად.
4. გახეხილი სტაფილო დავჭრათ ჯერ წრეებად, შემდეგ კი თითოეული წრე ზოლებად.
5. ფორმის ძირზე მოვაყაროთ კარტოფილის ფენა და მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი.
6. ზემოდან ყველა დაფქული ხორცი თანაბრად გაანაწილეთ.
7. შემდეგ სტაფილოს ფენა, დაჭრილი ზოლებად.
8. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი კარტოფილი. დაახლოებით ნახევარი ფორმა დაასხით წყალი, მარილი.
9. დააფარეთ საცხობი ფოლგა და შედგით ღუმელში 40-50 წუთით.
10. ამოიღეთ ფოლგა, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ისევ ღუმელში გამოაგზავნეთ.
დაფქული ქათამი ნებისმიერი დიასახლისისთვის ნამდვილი მაშველია. მაგრამ, სტანდარტული კოტლეტებისა და ხორცის ბურთულების გარდა, მისგან სხვა სწრაფი და ნოყიერი კერძების მომზადებაც შეგიძლიათ. მაგალითად, კასეროლი.
სხვადასხვა ინგრედიენტების ექსპერიმენტებით შეგიძლიათ შექმნათ გასტრონომიული შედევრი, რომელიც იქნება გემრიელი ვახშამი ოჯახისთვის ან დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას. ქათმის ყველაზე თავსებად პროდუქტებს შორის შეიძლება აღინიშნოს კარტოფილი, მაკარონი, სოკო, სხვადასხვა ბოსტნეული.
ჟელე დაფქული ტაფა სოკოთი და დაფქული ქათამი
| ინგრედიენტები | რაოდენობა |
|---|---|
| ქათამი - | 600 გ |
| ხაჭო (შეიძლება შეიცვალოს გახეხილი ყველით) - | 100 გ |
| რძე - | 200 მლ |
| შვრიის ქატო - | 3 ს.კ |
| კვერცხები - | 3 ც. |
| ყველი შევსებისთვის | 150 გრ |
| ახალი ან დაკონსერვებული სოკო - | 250 გ |
| ნათურა - | 1 ცალი. |
| ყვითელი ან მწვანე ტკბილი წიწაკა - | 1 ცალი. |
| კარაქი - | 20 გ |
| პილპილი და მარილი - | გემო |
| მომზადების დრო: 60 წუთი | კალორია 100 გრამზე: 170 კკალ |
სწრაფი და გემრიელი ვახშმის მომზადება შესაძლებელია მომგებიანი კომბინაციის მიღებით - დაფქული ხორცი და სოკო. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ სოკოთი დაფქული ქათმის კეფის რეცეპტს.
მოამზადეთ „ცომი“ 100 მლ რძეში 10 წუთით დასველებული შვრიის ქატო, ქათმის ხორცი და ხახვი, ხაჭო (ან ყველი) შეურიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში გავლებული. მარილი და პილპილი ნარევი, აურიეთ საფუძვლიანად. შიგთავსისთვის სოკო ადუღეთ ზეთში, სანამ ტენი მთლიანად არ აორთქლდება, დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
ფორმას შეზეთეთ მცირე რაოდენობით ზეთი და გაანაწილეთ დაფქული ქათამი ძირისა და კედლების გასწვრივ. მოაყარეთ სოკოს შიგთავსი, მარილი, პილპილი, მოასხით შიგთავსს (კვერცხები ათქვიფეთ 100 მლ რძესთან ერთად, დაამატეთ გახეხილი ყველი და აურიეთ).
ფორმას დააფარეთ ფოლგა და შედგით 190-200 0 C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ ტაფა კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ გემრიელი ქერქი არ გამოჩნდება. კერძი ოდნავ უნდა გაცივდეს და ბასრი დანით დავჭრათ სანახაობრივ ნაწილებად.
ბავშვებისა და მოზრდილების ერთ-ერთი საყვარელი კერძი კარტოფილის პიურესა და დაფქული ქათმის ხორცისგან მზადდება. ნაზი და ჰაეროვანი კერძის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი ხელმისაწვდომი პროდუქტები:
გამოცხობის დრო: 60 წუთი.
კალორიული შემცველობა: 155 კკალ / 100 გ.
გაფცქვნილი კარტოფილი მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გახეხეთ, დაუმატეთ კარაქი. დავჭრათ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი და დაფქული ქათმის ხორცისგან მომზადებული ხორცი, შევწვათ. შეაზავეთ ნარევი გემოვნებით.
ფორმაში მოვათავსოთ დაფქული ხორცი, შემდეგ - კარტოფილის პიურე და მოვაყაროთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180 0 C-მდე გახურებულ ღუმელში. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც თბილი, ასევე გაცივებული, ნაწილებად დაჭრილი.
- უჩვეულოდ გემრიელი მადა ხორცითა და ბოსტნეულით. ჩვენ გეტყვით, როგორ გააკეთოთ ეს მადის უჩვეულოდ წვნიანი.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სქელი ბლინები კეფირზე. შეგიძლიათ მიირთვათ თაფლთან ან ჯემთან ერთად, ან პიკანტურობისთვის მარილიანი პაშტეტი დაუმატოთ.
გაითვალისწინეთ ხაჭოს ნამცხვრები კარაქისა და მარგარინის გარეშე.
დიეტა არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვან გემრიელ და ნოყიერ კერძებზე. შეგიძლიათ მიირთვათ თავი ორიგინალური დაბალკალორიული ჭურჭლით. ღუმელში მისი მომზადებისთვის უნდა მომზადდეს შემდეგი კომპონენტები:
მომზადების დრო: 1 საათი.
კალორიული შემცველობა: 75 კკალ / 100 გ.
ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო.
ბოსტნეული შეწვით ღრმა ტაფაზე მოხარშვამდე, დაუმატეთ ხორცის საფქვავში გადახვეული ფილე დაფქული ხორცი, მარილი და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ ტენი არ აორთქლდება. დაჭერით კომბოსტო და ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში წყალში (დამარილებული).
ცხიმწასმულ საცხობ ჭურჭლის ძირზე წაუსვით ნახევარი ჩაშუშული კომბოსტო, დაფქული ხორცი და კვლავ კომბოსტო.
გაბრაზება ათქვიფეთ არაჟანით და კვერცხებით და მოხარშეთ 180 0 C ტემპერატურაზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. დიეტაზე მყოფი გოგოსთვის კერძი შესანიშნავი არჩევანი იქნება სადილისთვის და თავისი გემოთი დაიპყრობს ყველაზე სწრაფ გურმანს.
ყაბაყის სეზონზე ბევრ კერძს ღირს დაბალკალორიული და საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ბოსტნეულის დამატება. მაგალითად, ქვაბში. ორიგინალური სადილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
მომზადების დრო: 80 წუთი.
კალორიული კასეროლი: 115 კკალ / 100 გ.
ყაბაყი და გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ თხელ წრეებად, მოვაყაროთ გემოვნებით. ხახვი დაჭერით და შეწვით დარბილებამდე. შემწვარ ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი და მოშუშეთ, ურიეთ სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. შეურიეთ კვერცხები მაიონეზით და მწვანილებით, ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით და გადაუსვით კარტოფილის ნაჭრების ფენა, დაფქული ხორცის ფენა და ყაბაყის ფენა. მოასხით მომზადებული კვერცხის შიგთავსი და შედგით 180 0C-მდე გახურებულ ღუმელში. 40 წუთის შემდეგ გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან, მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება და ოქროსფერი ყველის ქერქი არ გამოჩნდება.
გულიანი და სურნელოვანი კერძი - მაკარონი და ქათმის ტაფა, ახალბედა მზარეულსაც კი ადვილად შეუძლია მოამზადოს. ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია და პროცესი მარტივია. დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
გამოცხობის დრო: 70 წუთი.
კალორიული შემცველობა: 375 კკალ / 100 გ.
ქათამი გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, პომიდორი დაჭერით ბლენდერში ან რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით, ხახვი დაჭერით კუბებად ან თხელ ნახევარ რგოლებად. ხახვი მოვშუშოთ ზეთში დარბილებამდე, დავამატოთ დაფქული ხორცი და 3-4 წუთის შემდეგ - დაჭრილი პომიდორი. მარილი მოაყარეთ ნარევს, მოაყარეთ სანელებლებით და ადუღეთ მინიმალურ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
მოხარშეთ მაკარონი დარბილებამდე და გადაწურეთ ქილაში. კვერცხი ავთქვიფოთ რძით და მარილით. ყველი გახეხეთ სახეხზე. ყველის არჩევისას ყურადღება უნდა გაამახვილოთ პირად გემოვნებაზე, მაგრამ საუკეთესო გამოსავალი იქნება პარმეზანი, რომელიც კერძს იტალიურ ნოტებს მისცემს.
ფორმის ძირზე, ზეთით წასმული, მოაყარეთ მაკარონის ნახევარი, ფრთხილად გასწორებული. შემდეგი ფენა იქნება დაფქული ქათამი ბოსტნეულით, რომელსაც დაფარავს დარჩენილი მაკარონის ფენით და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ბოლო ნაბიჯი არის კვერცხის შევსება, რომელიც თანაბრად უნდა გადანაწილდეს მაკარონზე. კერძი ცხვება 180 0 C ტემპერატურაზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. ის უნდა მიირთვათ საცხობ ფორმაში.
შუადღე მშვიდობისა მეგობრებო!
დღეს ჩვენ მოვამზადებთ სუპერ კერძს ყოველდღიურ ცხოვრებაში - ღუმელში დაფქული ხორცით კარტოფილის თეფშს. ნახავთ, რომ უმარტივესი ინგრედიენტების გამოყენებით შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ წარმოუდგენლად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. რუსეთში ჭურჭლის მომზადება დაიწყო მე -17 საუკუნეში, როდესაც მოვიდა ევროპული სამზარეულოს მოდა.
ამ კოლექციაში ნახავთ რამდენიმე მარტივ და უგემრიელეს კერძის რეცეპტს. როგორც აღმოჩნდა, ეს კერძი მთლიანად კარტოფილს ეხება. ის შეიძლება იყოს უმი, მოხარშული, გახეხილი ან დაფქული. მაგრამ როგორი იქნება დაფქული ტაფა, სულაც არ არის მნიშვნელოვანი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმი ხორცი, ან შეგიძლიათ მოხარშოთ და შემდეგ გახეხეთ ხორცის საფქვავით. მთავარია არ იყოს მშრალი. შემაერთებელ ელემენტად ვიყენებთ კვერცხს.
კარტოფილის ჭურჭელი დაფქული ხორცით არის იგივე კერძი, რომლის მომზადებაც ყველა დიასახლისს უნდა შეეძლოს. მე გთავაზობთ ეტაპობრივ რეცეპტს. ვისაც აქამდე არასდროს მოუმზადებია, შემოგვიერთდით.
მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ წყალი, გახეხეთ კარტოფილი. კარტოფილის პიურეში ჩავასხათ კარაქი და უმი კვერცხის გული. ყველაფერი სწრაფად და კარგად აურიეთ.
ძალიან მოსახერხებელია გუშინდელი ნარჩენი პიურეს გამოყენება.
უმი ძროხის შესანიშნავი ნაჭერი გადის ხორცსაკეპ მანქანაში, შერწყმულია კუბიკებად დაჭრილი ხახვი. Მარილი წიწაკა.
შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში ტაფაში. გემოვნების გასაუმჯობესებლად დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მწიკვი: რეჰანი, როზმარინი, კუმინი, დაფქული წიწაკის ნარევი, ნიორი. შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით. იმისათვის, რომ შიგთავსი წვნიანი და რბილი გამოვიდეს, დაამატეთ ცოტა წყალი და რომ არ დაიმსხვრა - ცოტაოდენი სემოლინა. აურიეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.
მოხარშული ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დაფქული ხორცი, მაგრამ გამოტოვებული უმი, შემწვარი ხახვითა და სანელებლებით ბევრად გემრიელი იქნება.
საცხობი ჭურჭლის ქვედა და კედლები კარაქით შეზეთეთ და მოაყარეთ სემოლინა ან პურის ნამცხვარი. გაანაწილეთ დაფქული კარტოფილის ნახევარი.
მეორე ფენა ხახვთან ერთად შემწვარი ხორცია.
ბოლო ფენა არის კარტოფილი. ფენების რაოდენობა და მათი თანმიმდევრობა დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს სურვილზე და იმ ფორმის სიღრმეზე, რომლითაც გამოაცხობთ ქვაბს.
ზედაპირი სველი კოვზით გაასწორეთ. ზემოდან არაფერს არ წავუსვათ ცხიმი. გააკეთეთ პატარა ლამაზი ღარები და შეავსეთ ისინი გამდნარი კარაქით.
ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ვაცხობთ 200-220 გრადუს ტემპერატურაზე, ლამაზ ოქროსფერ ქერქამდე. მომზადების დრო იქნება 15-20 წუთი.
ჩვენი კერძი მზად არის, გამოიყურება უბრალოდ შესანიშნავად და ძალიან მადისაღმძვრელად. ზემოდან მოაყარეთ ახალი მწვანილი. მიირთვით სოკოს ან არაჟნის სოუსით.
ეს რეცეპტი სხვებზე მეტად მომწონს, რადგან უმი კარტოფილისგან მზადდება. შეიძლება მსხვილ სახეხზე გახეხილი იყოს, მაგრამ მირჩევნია წრეებად ან ნაჭრებად დავჭრათ.
ხორცის ხორცის რეცეპტი ზუსტად იგივეა, რაც პირველ ვერსიაში, ამიტომ აღარ გავიმეორებ.
გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით თხელ წრეებად.
საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით. დაალაგეთ ფენებად: კარტოფილი - დაფქული ხორცი - კარტოფილი. დაასხით ყველაფერი ათქვეფილი კვერცხის, არაჟანისა და ნაღებისგან დამზადებული სოუსით და გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ვაცხობთ 200-220 გრადუს ტემპერატურაზე.
მომზადების დრო 50-60 წუთი. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე გამოვიღებთ ღუმელიდან საცხობ ფირფიტას, ზემოდან მოვაყრით გახეხილი ყველის დიდ ფენას. და ჩვენ მას უკან ვუგზავნით. ველოდებით ყველის დნებას და ლამაზ, მადისაღმძვრელ ქერქად გადაქცევას.
მზა თასს ვჭრით ნაწილებად და ცხლად მივირთმევთ სუფრას. Გემრიელად მიირთვით!
ეს რეცეპტი მოითხოვს სოკოს. სამსახურიდან სახლისკენ მიმავალ სუპერმარკეტში ვიყიდე ძლიერი ახალი შამპინიონები. და ნაჩქარევად მოახერხა სადღესასწაულო გულიანი ვახშმის მომზადება.
გირჩევთ ნახოთ, როგორ ამზადებს ცნობილი ბრიტანელი შეფ-მზარეული გორდონ რამზი წარმოუდგენლად გემრიელ ნაგაზის ღვეზელს (ფაფის ტორტს).
ბავშვთა ჭურჭლის ეს რეცეპტი უნდა მომზადდეს GOST-ის დაცვით. მისი მომზადება მარტივია, თუ დაიცავთ სასარგებლო რეკომენდაციებს. მათზე ქვემოთ ვისაუბრებთ.
ხელნაკეთი კასეროლი პომიდვრით ღუმელში ყოველთვის საოცრად გემრიელი გამოდის. კარტოფილი გაჟღენთილია ხორცის ნატურალურ წვენში. ხოლო წითელი პომიდორი და მწვანილი კერძს ლამაზს და მადისაღმძვრელს ხდის.
სულ ესაა, ჩემო ძვირფასო მკითხველებო და ბლოგის სტუმრებო. შეგიძლიათ კომენტარებში დაწეროთ თქვენი საყვარელი კერძი რეცეპტი. ამასობაში აირჩიეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტები და ისიამოვნეთ კერძებით.
ბევრ ქვეყანაში, თუმცა სხვადასხვა სახელწოდებით, კარტოფილის ჭურჭელს ხორცის ხორცით ხშირად ამზადებენ ღუმელში. ეს ოდესღაც არისტოკრატული კერძი მოვიდა ფრანგული სამზარეულოდან, სადაც კარტოფილის ტუბერებს აცხობენ სხვადასხვა ჯიშის თევზთან ან ხორცთან ერთად. ძირითადი კომპონენტის ნეიტრალური გემოდან გამომდინარე, ის შეიძლება შერწყმული იყოს სხვადასხვა პროდუქტთან და დაამშვენოთ სხვადასხვა სანელებლებით. საფრანგეთის დახვეწილი ნოტები შეიძლება მიირთვათ საკვებს პროვანსის მწვანილის, აღმოსავლური - კურკუმა, ქინძი და კოჭა, იტალია - გამხმარი პომიდორი, რეჰანი და ორეგანო. კარტოფილის კერძი დაფქული ხორცით შეიძლება იყოს კერძი როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. ულამაზესი ხედი და საოცარი არომატი არავის დატოვებს გულგრილს.
უმარტივესი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი რეცეპტი კარტოფილის თეფშზე ხორცის ხორცით კლასიკური ვერსიით. მისთვის შიგთავსი, კერძოდ დაფქული ხორცი, გამოცხობამდე შეიძლება რამდენიმე გზით მომზადდეს. თუ კერძი უფროსებზეა გათვლილი, მაშინ ხორცის ნარევი წინასწარ იწვება ტაფაში, თუ ბავშვებისთვის ხორცი ჩაშუშულია ან მოხარშული. ხორცპროდუქტის გადამუშავების ბოლო ვარიანტს დიეტოლოგები უფრო ურჩევენ, რადგან ის ნაზია, მეტ საკვებ ნივთიერებებს ინარჩუნებს და ნაკლებად კალორიულია.
ძროხის ხორცს ადუღებენ ან შეწვენ, რის შემდეგაც მას ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში აწებებენ. თუ დაფქული ხორცი მზად არის, უბრალოდ უნდა მოხარშოთ ცოტა ზეთით.
კარტოფილი უნდა გავფცქვნათ, მოხარშოთ მსუბუქად დამარილებულ წყალში და გავფცქვნათ. ათქვიფეთ მასში კვერცხის ცილა და გული, კარგად აურიეთ. ცალ-ცალკე წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაში, რომ ოდნავ ოქროსფერი გახდეს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ დაიწვას - ამან შეიძლება გააფუჭოს მზა კერძის გემო.
საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით და ძირს პურის ნამსხვრევები დააფარეთ. პურის ზემოდან, ხორცის ნაზავის და დარჩენილი კარტოფილის შემდეგ დნება დაფქული კარტოფილის ნაწილი. კერძი იგზავნება ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 190 გრადუს ტემპერატურაზე. კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ პომიდვრის ან არაჟნის სოუსით, გრივის ან ბოსტნეულის სალათით.
გულიანი და მადისაღმძვრელი კერძის მიღება შეგიძლიათ, თუ კარტოფილის ჭურჭელს მოხარშეთ დაფქული ხორცით და სურნელოვანი სოკოთი.
პირველ რიგში, დაფქულ ხორცს ადუღებამდე ადუღებენ მარილისა და სანელებლების დამატებით. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან კუბიკებად, რის შემდეგაც მას უმატებენ დაფქულ ხორცს და შევწვათ გამჭვირვალემდე. კარტოფილის ტუბერებს აცლიან (სასურველია დაახლოებით იგივე ზომის მიღება) და ჭრიან ზოლებად. გახეხილი სტაფილო სოკოთი შეწვით მცენარეულ ცხიმზე 12 წუთის განმავლობაში.
ნახევარი კარტოფილი, დაფქული ხორცი, სოკო და დანარჩენი კარტოფილი მოვაყაროთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. პროდუქტების შუაში თქვენ უნდა დაამატოთ კარაქი და დაასხით მათ რძე-კვერცხის ნარევი. ზემოდან გახეხილი ყველი დევს. მნიშვნელოვანია აირჩიოთ სწორი ყველი, რომელიც კარგად დნება.
190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში საკვები უნდა მოიხარშოს მინიმუმ 35 წუთის განმავლობაში. იმისთვის, რომ კარტოფილი ქვემოდან თანაბრად მოიხარშოს, რეკომენდებულია საცხობი ფურცლის ფოლგა გადაფაროთ, რომელიც კერძის მზადებამდე 7 წუთით ადრე უნდა მოიხსნათ.
კარტოფილის პიურე ხელს შეუწყობს ლანჩის ან ვახშმის გახადოს გულიანი, სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი. 60 წუთში მზადდება, დიდი პორცია კი საკმარისია 5-7 კაციანი ოჯახის გამოსაკვებად.
კარტოფილის ტუბერები უნდა გაიფცქვნათ, დაჭრათ (უფრო სწრაფი მომზადებისთვის) და მოხარშოთ დამარილებულ სითხეში. ხახვი შეწვით ტაფაზე, დაჭრილი როგორც შემწვარი ხორცთან ერთად. მოხარშვამდე რამდენიმე წუთით ადრე უნდა მოაყაროთ მარილი, დაჭრილი ნივრის კბილი, წიწაკა, ქინძი და სხვა სანელებლები გემოვნებით შემწვარი.
როცა კარტოფილი დარბილდება, უნდა გამორთოთ და სითხე გადაწუროთ, ცოტა დატოვოთ მოსასხამი.
დაიწყეთ კარტოფილის დაფქვა სითხის გარეშე, რათა მოგვიანებით მოზილოთ ის მუწუკების გარეშე.
კარტოფილს ნელ-ნელა უნდა დაემატოს რძეში შერეული კარტოფილის პიურეს დეკორქცია, კერძი სასურველ კონსისტენციამდე მიიყვანოთ. ბოლოს დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი, მარილი, თეთრი პილპილი და მუსკატის კაკალი. სანამ საცხობ ფირფიტაზე დადებთ დაფქულ კარტოფილში, უნდა შეიყვანოთ კვერცხები და კარგად აურიოთ.
მრგვალი ან მართკუთხა საცხობი ჭურჭელი უნდა იყოს დაფარული პერგამენტით, ცხიმიანი მზესუმზირის ზეთით. აქვეა დადებული ნახევარი კარტოფილი, შემწვარი ხორცი და გახეხილი ყველი. ზემოდან პროდუქტებს აფარებენ კარტოფილის პიურეს, ასხამენ არაჟანს და მსუბუქად ასხამენ დანარჩენ ყველს. მთელი ეს გემრიელობა უნდა გამოვაცხოთ ღუმელში, გახურებულ 190 გრადუსზე, 30-40 წუთის განმავლობაში.
მზა კერძი ოდნავ უნდა გაცივდეს, ამოიღოთ ფორმიდან, გავყოთ პორციებად და მივირთვათ. ზამთარში კერძს კარგად შეეფერება აჯიკა ან ნაღების ტომატის სოუსი.
ღუმელში დაფქული ქათმის ტაფა კარტოფილის კერძების მომზადების ერთ-ერთი უგემრიელესი ვარიანტია. ადვილი მოსამზადებელია, შემადგენლობაში შეიცავს მკვებავ და ჯანსაღ ინგრედიენტებს. შესაფერისია კარგი კერძისთვის, დღის დროის მიუხედავად.
ხორცის შიგთავსის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ ახალი ქათმის ფილე. თუ ეს შეუძლებელია, ჩვეულებრივი ხორცის ხორცი გამოდგება. უნდა შევურიოთ მარილი, კვერცხი, დაჭრილი ხახვი და გავაჩეროთ 12 წუთის განმავლობაში.
კარტოფილის ტუბერებს აცალებენ და ჭრიან წრეებად. სტაფილო დაჭერით სახეხით ან თხელ ზოლებად.
ფორმის ბოლოში, მცენარეული ცხიმით ცხიმიანი, კარტოფილი დევს, ხორცის ნარევის შემდეგ, სტაფილო და კარტოფილის ნარჩენები. ეს ყველაფერი უნდა იყოს გემოვნებით და დაასხით მცირე რაოდენობით ადუღებული წყალი.
პროდუქტი ცხვება 190 გრადუს ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. როდესაც კარტოფილი რბილი გახდება, კერძი უნდა მოაყაროთ გახეხილი ყველით და გააგზავნეთ მოსახარშად. კერძი ყველის დნობის შემდეგ შეიძლება ჩაითვალოს მზად.
ამ კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება ხელმისაწვდომი პროდუქტები, რომლებიც, სავარაუდოდ, ყველა დიასახლისის მაცივარში მოიპოვება.
დაფქულ ხორცს ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად ვწვავთ, კარტოფილს აცალებთ, შემდეგ წრეებად ან გახეხილად ვჭრით. ცალკე, სოუსისთვის, გულები ავთქვიფოთ ცილებთან, არაჟანთან, ნაღებთან ერთად. კარტოფილი ფენებად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ხორცის შეწვის შემდეგ და დანარჩენი კარტოფილი. ზემოდან მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, დაასხით წყალი (ისე, რომ სანელებლების ნაწილი პროდუქტების ქვედა ფენებში მოხვდეს), დაასხით სოუსი და დააყენეთ გამოსაცხობად. კერძი უნდა მოხარშოთ 210 გრადუს ტემპერატურაზე 55 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც უნდა ამოიღოთ, მოაყაროთ ყველი და შედგით ღუმელში მოხარშვამდე.
კარტოფილის კასეროლი დაფქული თევზით დაგეხმარებათ დიეტის მენიუს დივერსიფიკაციაში. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თევზი, დაფქვისა და დაჭრის შემდეგ. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თუ კერძად წითელ თევზს იღებენ, მაშინ კარტოფილი გახეხილია კერძის უფრო დელიკატური სტრუქტურისთვის. კარგია საკვების სანელებლად ახალი ოხრახუშისა და კამას გამოყენება.
თევზი იწმინდება კანისა და ძვლებისგან (ფრთხილად), ხახვთან ერთად დაფქვილ ხორცში. საჭიროა მარილითა და პილპილით შერევა. კარტოფილს აცალებენ, კარგად რეცხავენ და გახეხებენ სახეხზე. თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე პროდუქტები ფენებად იდება - ჯერ კარტოფილის ნაწილი, თევზის შემდეგ და ისევ კარტოფილი. ზემოდან თქვენ უნდა დაასხით ყველაფერი მაიონეზით, მოაყარეთ მწვანილი და გაგზავნეთ გამოსაცხობად 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე პროდუქტი უნდა მოაყაროთ გახეხილი ყველით, გამოაცხვეთ და მიირთვით. თუ რეცეპტის მიხედვით იყენებთ მჭლე მაიონეზს და უარს იტყვით ყველზე, მაშინ კერძი საკმაოდ შესაფერისია მჭლე მენიუსთვის.
საქონლის ხორცი - ხორცი უფრო ნაზი და ჯანსაღია, ვიდრე ღორის. მასთან ერთად მიიღებთ კარტოფილის შესანიშნავ ჭურჭელს, რომელიც შესაფერისია ზრდასრული და ბავშვის დიეტისთვის. კასეროლი დაფქული ხორცით ან ბიფაშით გახდება მთელი ოჯახის საყვარელი კერძი.
გახეხილი საქონლის ხორცი ჩაშუშულია ან ზეთში ხახვთან ერთად შემწვარი. კარტოფილს ადუღებენ და ამუშავებენ პიურედ (არა თხევად).
ფორმაში, სასურველია მოსახსნელი ფსკერით, თანდათან უნდა მოაყაროთ კარტოფილი, სანელებლებით შეზავებული დაფქული ხორცი და დახუროთ მთელი ეს დაფქული კარტოფილი. ზემოდან ყველაფერს ასხამენ არაჟანს მწვანილებით და აგზავნიან ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.
Ashi Parmentier ან ფრანგული კასეროლი ძალიან გემრიელი და პოპულარული კერძია, როგორც ისტორიულ სამშობლოში, ისე მის ფარგლებს გარეთ. კერძი მზადდება ღუმელში 30 წუთზე ნაკლებ დროში, აქვს საოცარი გემო, ნაზი სტრუქტურა და პროვანსის მწვანილის გემრიელი არომატი.
კარტოფილი მოხარშული, პიურე რძესთან და კარაქთან ერთად. ხორცის ნარევს შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაფქული ნიორით, რომელიც საქონლის ხორცამდე უნდა ჩაყაროთ ზეთში. ეს ყველაფერი უნდა იყოს წიწაკა, დამარილებული, პროვანსის მწვანილებით შეზავებული, კვერცხის კონტეინერში შერევა და მსუბუქად შემწვარი ხახვი.
სითბოს მდგრადი ფორმით ხორცის ნარევს ათავსებენ ძირზე, კარტოფილის შემდეგ გახეხილი ყველის შემდეგ. ეს ყველაფერი იგზავნება ღუმელში და ცხვება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 190 გრადუს ტემპერატურაზე. უმჯობესია სუფრაზე მზა კერძი მიირთვათ მწვანილით და ტომატის სოუსით.
ცვლილებისთვის, კარტოფილის კასეროლი შეიძლება მოხარშოთ წვნიან პომიდორთან და არაჟანთან ერთად - ყველა ეს კომპონენტი კარგად უხდება ერთმანეთს.
პატარა კარტოფილი გაფცქვენით, დაჭერით წრეებად. მას ემატება წვრილ რგოლებად დაჭრილი ხახვი, სანელებლები და არაჟანი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ცალკე კონტეინერში აურიეთ დაფქული ხორცი წვრილად დაჭრილ ხახვთან და გახეხილ ნიორთან, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ. კარტოფილი, ხორცის ნაზავი და კარტოფილის ნაწილი ფენებად იდება საცხობ ფირფიტაში ან ფორმაში. ზემოდან მოთავსებულია კეფის ყველაზე წვნიანი ნაწილი - პომიდორი. ყველაფერს ასხამენ არაჟნით, დაფარულია გახეხილი ყველით.
გამოაცხვეთ კერძი ფოლგაში 45 წუთი და კიდევ 7 ფოლგის გარეშე. მიირთვით მწვანილთან, ახალი ბოსტნეულის წვენთან ან ღვინოსთან ერთად (თუ ეს რომანტიული ვახშმის კერძია).
შესანიშნავი რეცეპტი ძალიან გემრიელი, მარტივი და ამავდროულად გემრიელი კერძისთვის.
გარეცხილი და გახეხილი ტუბერები უნდა დავჭრათ თხელ წრეებად, მარილი, ავურიოთ. დაფქულ ხორცს აურიეთ სანელებლებით, ნიორი დანით დაჭერით.
კარტოფილის ნაჭრები, დაფქული ხორცი და ნიორი ფენებად დავასხათ ისეთ ფორმაში, რომ რაც შეიძლება მეტი ფენა იყოს. კერძის შუაში მოაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი კარაქი, დაასხით ყველაფერი არაჟანით და საყვარელი სანელებლებით შეზავებული ნაღებით.
გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში 190 გრადუსზე დაახლოებით 80-100 წუთის განმავლობაში. თუ პროდუქტები ღუმელში ძლიერად არის გამომშრალი, რეკომენდირებულია ჯერ ფოლგა დაფაროთ.
ამ რეცეპტების გარდა კარტოფილის შემწვარი ხორცით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა რეცეპტები სხვადასხვა ბოსტნეულის და სანელებლების დამატებით. კარგია ექსპერიმენტები სოუსებით, ღვეზელებით, რაც საბოლოო კერძს წვნიანს და გემოს სიმდიდრეს აძლევს.
