გორდონ რამსეი ბრიტანელი შეფ-მზარეული და კულინარიული წიგნების ავტორია, რომელიც უფრო ცნობილია თავისი მძიმე ხასიათით, ვიდრე კულინარიული ოსტატობით. 1998 წელს მან ჩელსის რესტორნიდან გამოაგდო სატელევიზიო და კინოს ვარსკვლავი ჯოან კოლინზი და ხშირად შეურაცხყოფს სხვა ცნობილ შეფ-მზარეულებს. თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ ის არ მოითმენს სულელებს (ან მათ, ვისაც სულელად თვლის ან გზაზე უშვებს), ის არ არის ამპარტავანი. მაგალითად, გორდონ რამსეი (სურათი მოგვიანებით სტატიაში), შეგნებულად აჭმევდა თავის შვილებს „რეგულარულ საკვებს“, სანამ ისინი იზრდებოდნენ, რადგან არ სურდა, რომ ისინი სნობები გამხდარიყვნენ.
ის და მისი მეუღლე ტანა ცხოვრობენ სამხრეთ ლონდონში, ბატერსიში. მათ ოთხ შვილს ჰქვია მეგანი, ჯეკ და ჰოლი (ტყუპები) და მატილდა. ბრიტანელი შეფ-მზარეული რესტორნების ქსელის მფლობელია და ბევრ სხვას მართავს. გორდონ რამზის წიგნები ძალიან პოპულარულია. ის ასევე წერს The Times Saturday, BBC Food და Delicious ჟურნალებისთვის.
დაიბადა 1966 წლის 8 ნოემბერს რენფრევშირში, შოტლანდია. გორდონის მამას არ ჰქონდა მუდმივი პროფესია, ხოლო მისი დედა ჰელენ კოსგროუვი მედდად მუშაობდა. 5 წლის ასაკიდან რამზი გაიზარდა სტრატფორდ-ონ-ეივონში, ვორკშირში, ინგლისი. ის 4 შვილიდან მეორე იყო. დიანა მისი უფროსი და იყო, რონი და ივონი კი მისი უმცროსი ძმა და და იყვნენ. მისი ადრეული ბავშვობა აღინიშნა მამის მხრიდან ძალადობითა და უგულებელყოფით. 16 წლის ასაკში გორდონმა დატოვა მშობლების სახლი და გადავიდა ბანბერში.
რამზი თამაშობდა ფეხბურთს და 12 წლის ასაკში აირჩიეს ვორკშირის ბავშვთა ფეხბურთის გუნდში. ის თამაშობდა ოქსფორდ იუნაიტედში, ხოლო 15 წლის ასაკში სწავლობდა შოტლანდიის პრემიერ ლიგის კლუბ გლაზგო რეინჯერსს. გორდონ რამზის საფეხბურთო ბიოგრაფია მუხლის ტრავმის გამო დასრულდა.
19 წლის ასაკში ის სერიოზულად მოეკიდა კულინარიის კვალიფიკაციის მოპოვებას და ჩაირიცხა როტარიანელთა მიერ დაფინანსებულ ჩრდილოეთ ოქსფორდშირის ტექნიკურ კოლეჯში, რათა შეესწავლა სტუმართმოყვარეობის მენეჯმენტი. 1980-იანი წლების დასაწყისში მუშაობდა Wroxton House Hotel-სა და Wickham Arms-ში. შემდეგ გადავიდა ლონდონში, სადაც მუშაობდა რამდენიმე რესტორანში. თითქმის 3 წელი მუშაობდა ტემპერამენტიან მარკო პიერ უაითთან Harvey's-ში. სწორედ აქ გადაწყვიტა გორდონმა ფრანგული სამზარეულოს შესწავლა. უაიტის რჩევით, ის გაემგზავრა ალბერ რუსთან Le Gavroche-ში მაიფერში. ერთი წლის შემდეგ რუმ მიიწვია მასთან ერთად, როგორც სოუს შეფ-მზარეული, საფრანგეთის ალპების სათხილამურო კურორტზე სასტუმრო დივაში, შემდეგ კი გადავიდა პარიზში.
ბრიტანელი შეფ-მზარეული 3 წელი მუშაობდა საფრანგეთში, სადაც მას მენტორობდა გაი სავოი. გორდონ რამზის ბიოგრაფიაში არის ფაქტი, როდესაც მან მიიღო ნაკლებად სტრესული სამუშაო, როგორც პირადი მზარეული კერძო იახტზე, Idlewild, რომელიც მდებარეობს ბერმუდის კუნძულებზე. 1993 წელს ლონდონში დაბრუნების შემდეგ უაიტს ბიზნესპარტნიორებმა შესთავაზეს მენეჯმენტი და როსმორის 10%-იანი წილი. რესტორანს ეწოდა Aubergine და მალე მიშლენის ვარსკვლავიც მიიღო.
სურდა საკუთარი რესტორნის მართვა და ფლობა, 1997 წელს მან დატოვა პარტნიორობა და ჩელსიში გახსნა Gordon Ramsay, რომელმაც 4 წელიწადში მიშლენის 3 ვარსკვლავი მოიპოვა. 1999 წელს გაიხსნა Pétrus, რომელმაც ვარსკვლავი 7 თვის შემდეგ მიიღო, 2001 წელს კი გორდონ რამზი ერთ-ერთ ყველაზე პრესტიჟულ და მდიდრულ სასტუმროში Claridge's-ში.
2003 წელი მოვლენებით სავსე იყო. იანვარში გორდონმა სუპერმარკეტებში გასაყიდად გამოუშვა მისი სახელობის ტკბილეულის ბრენდი. მაისში მან აიღო Savoy Grill-ი, გაგზავნა წარმომადგენელი მის გასაშვებად პეტრუსის პარალელურად და გახსნა Boxwood კაფე სასტუმრო Berkeley-ში უოლტონ პლაისზე, Knightsbridge-ში. როდესაც პეტრუსი სენტ ჯეიმსის ქუჩაზე დაიხურა, რათა მოემზადებინათ ბერკლის სასტუმროში გადასასვლელად, რამსიმ მის ადგილას Fleur გაუშვა. სექტემბერში პეტრუსი ხელახლა გაიხსნა. ასევე 2003 წელს შეფმა დახურა თავისი პირველი გორდონ რამსეი და გახსნა სხვა დაწესებულება სახელად ბანკეტი სავოის სასტუმროში.
2004 წელს სენტ ჯეიმსის ქუჩაზე მდებარე ახალი რესტორანი Fleur (ფრანგულად „ყვავილი“) დაიხურა მხოლოდ ერთი წლის მუშაობის შემდეგ. რამზის თქმით, ეს იჯარის დასრულების გამო იყო. მაგრამ სხვებმა თქვეს, რომ ეს იმიტომ, რომ ფლერი იპარავდა კლიენტებს პეტრუსიდან. 2005 წლის 14 იანვარს გორდონმა დახურა რესტორანი ამარილისი შოტლანდიაში. მისი ზარალი 480 000 ფუნტამდე გაიზარდა. რეტროსპექტივაში, გორდონმა თქვა, რომ რესტორანმა გვერდი აუარა ადგილობრივებს, ზედმეტად სერიოზულად აღიქვამს მას, ფოკუსირება მოახდინა თავის საქმეზე და ყურადღება არ მიაქცია ადგილობრივების საჭიროებებს. მის ადგილას ახალი ოთახი გლაზგო გაიხსნა.
2005 წლის მაისში გორდონმა დაამატა თავის Maze რესტორნების ქსელს სასტუმრო Marriott-ში. დაწესებულების ერთ-ერთი კერძი იყო პიცა თეთრი ტრიუფელებით 100 ფუნტი.
2012 წელს მან გახსნა რესტორანი The Fat Cow ლოს ანჯელესში, ტურისტულ სავაჭრო ზონაში The Grove. ხალხს შეუძლია იქ მუდმივად წასვლა, დასვენება და საოცარი კერძების მირთმევა. თუმცა, 2 წლის შემდეგ მან დატოვა ეს პროექტი.
შეფ გორდონ რამსეიმ განაგრძო რესტორნების წარმატებული ქსელის შექმნა არა მხოლოდ ინგლისში, არამედ გლაზგოში, ირლანდიაში, იტალიაში, საფრანგეთში, დუბაიში, ტოკიოში, ნიუ-იორკში, ფლორიდაში, ლას ვეგასში, ატლანტაში, ჰონგ კონგში, სინგაპურსა და ყატარში.
2001 წელს რამსიმ მონაწილეობა მიიღო სატელევიზიო შოუში Faking It, სადაც დაეხმარა მომავალ შეფ ედ დევლინს პროფესიის საიდუმლოებების შესწავლაში. ამ ეპიზოდმა მოიპოვა BAFTA ჯილდო საუკეთესო რეალ სატელევიზიო მომენტისთვის. 2004 წლიდან 2007 წლამდე გორდონმა მონაწილეობა მიიღო ბრიტანულ სატელევიზიო შოუში Nightmares in Ramsay's Kitchen, რომელიც გადიოდა მე-4 არხზე. მასში შეფმა ერთ კვირაში მოაწყო მუშაობა წარუმატებელ რესტორნებში.
2005 წლიდან ბრიტანელი შეფ-მზარეული მასპინძლობს მე-4 არხის The F Word პროგრამას, რომელიც უცვლელად მოიცავს კონკურსებს, საკვების კვლევას და ფინალის ცხოველების აღზრდის პროექტს.
ITV1 რეალითი შოუში Hell's Kitchen, რამზიმ სცადა 10 ბრიტანელი ცნობილი ადამიანის მომზადება, რათა შეფ-მზარეული ყოფილიყვნენ რესტორანში, რომელიც ღია იყო პროგრამის გადაღების დროს. მან მოახდინა სატელევიზიო შოუს ადაპტირება შეერთებულ შტატებში მაყურებლისთვის და განაგრძო Kitchen Nightmares-ის ამერიკული ვერსიის წარმოება 2007-2010 წლებში.
2010 წელს ის იყო MasterChef-ის ამერიკული ვერსიის პროდიუსერი და მოსამართლე და ითამაშა მოგზაურობებში მისი მოგზაურობის შესახებ ინდოეთში, გორდონ რამზის დიდი გაქცევა. გარდა ამისა, მან მოაწყო რამსეის საუკეთესო რესტორნების სერია, იმავე წელს იგი შეუერთდა ცნობილ შეფ-მზარეულთა ჯგუფს ტრავლაზე, რათა ყურადღება მიაქციონ, თუ როგორ ყრიან ასობით ათასი ზღვის თევზი თევზაობის დროს.
2012 წლის მარტში Fox-მა დაიწყო Ramsay's Hotel Hell-ის შოუს ჩვენება. იმავე წლის სექტემბერში, მე-4 არხზე გორდონ რამზის კულინარიის დაწყებითი კურსის დებიუტი შედგა.
2017 წელს გორდონი დაბრუნდა ITV-ში ახალი დღის შოუს, კულინარიული გენიოსის წამყვანად.
2012 წლისთვის ის წერდა სტატიებს The Times Saturday ჟურნალისთვის და დაწერა 21 წიგნი. მათგან ორი არის გორდონ რამზის ბიოგრაფიები (გორდონ რამზის თამაში ცეცხლთან და თავმდაბალი ღვეზელი).
ლონდონის გორდონ რამზის რესტორანი 2001 წელს ლონდონის Zagat Survey-ში საუკეთესოდ იქნა აღიარებული გაერთიანებულ სამეფოში და მიენიჭა მე-3 მიშლენის ვარსკვლავი, რითაც გორდონი გახდა პირველი შოტლანდიელი მზარეული, რომელმაც მიიღო ასეთი ჯილდო.
2006 წელს, რესტორნისა და სასტუმროს ინდუსტრიაში მიღწევებისთვის, რამზის მიენიჭა ბრიტანეთის იმპერიის ორდენის ოფიცრის წოდება და ასევე შეიყვანეს კულინარიის დიდების დარბაზში. იმავე წელს მან მიიღო ქეითის ჯილდო წლის დამოუკიდებელი რესტავრატორისთვის და გახდა მესამე ადამიანი ბრიტანული რესტორნების ინდუსტრიაში 3 უმაღლესი ჯილდოთი.
1996 წელს რამსეი დაქორწინდა კაიეტანა ელიზაბეტ ჰაჩესონზე, რომელიც ცნობილია როგორც ტანა, მონტესორის სკოლის მასწავლებელი. მოგვიანებით, სიმამრმა მონაწილეობა მიიღო გორდონის ბიზნეს იმპერიის მართვაში. 2017 წლის ივნისში მას 6 თვიანი პატიმრობაც კი მიუსაჯეს 2010-11 წლებში რამზის კომპიუტერული სისტემის გატეხვისთვის. წყვილს ოთხი შვილი ჰყავდა.
ოჯახი ცხოვრობს სამხრეთ ლონდონში, ბატერსიში, თავის ბულდოგ რუმპოლთან და ორ კატასთან ერთად. ეს თავშეუკავებელი, მაგრამ ძალიან სიმპათიური შეფ-მზარეული 80 მილიონი დოლარი ღირს. სატელევიზიო შოუს თითო ეპიზოდში ის 225 000 დოლარს შოულობს და დამატებით 10 მილიონ დოლარს იღებს წელიწადში მისი მედიისა და რესტორნების იმპერიიდან. 2014 წელს წყვილმა დააარსა გორდონ და ტანა რამზის ფონდი. ეს ორგანიზაცია ეწევა საქველმოქმედო დახმარებას დიდი ორმონდის ქუჩის ბავშვთა საავადმყოფოსთვის. სტატიაში მოცემულია გორდონ რამზისა და მისი ოჯახის ფოტო.
ბრიტანელი შეფის ბიოგრაფიას ჩრდილავს 2016 წელს მომხდარი ტრაგედია, მაისში გავრცელდა ინფორმაცია, რომ წყვილი მე-5 შვილს, ბიჭს ელოდა, მაგრამ ტანას ორსულობის მე-5 თვეში აბორტი ჰქონდა.
ცნობილმა ბრიტანელმა შეფმა ერთხელ Forbes.com-თან ინტერვიუში თქვა, რომ ბოლო კერძი, რომელიც მას სურდა, იყო შემწვარი ძროხის ხორცი იორკშირის პუდინგით და წითელი ღვინის სოუსით.
რამსიმ თავისი წარმატების ერთ-ერთი საიდუმლო აღმოაჩინა – რომ იყო დიდი მზარეული, დიდებულებთან უნდა იმუშაო და ზუსტად ასე მოიქცა.
2008 წელს, პუფიზე ნადირობის გადაღებისას, გორდონი 26 მეტრიანი კლდიდან ჩამოსვლისას ყინულოვან წყალში ჩავარდა და კინაღამ დაიხრჩო.
კულინარიულ წრეებში კარგად ცნობილი შეფ-მზარეული კონსტანტინე ივლევი სარესტორნო ბიზნესის გურუ და ცნობილი ტელეწამყვანია. არც ერთი მნიშვნელოვანი დეტალი არ გაურბის მის ცნობისმოყვარე მზერას. ყველაფერი, რაც გემრიელ, გურმანულ საკვებს, კერძების ელეგანტურ მირთმევას უკავშირდება, მან იცის „ხუთი პლუსი“.
კონსტანტინე ივლევის ბიოგრაფია, უმეტესწილად, მოსკოვს უკავშირდება. აქ დაიბადა და ცხოვრობდა 12 წლის ასაკიდან. მომავალმა შეფმა ადრეული ბავშვობა საზღვარგარეთ გაატარა. კონსტანტინე ივლევის კერძები შეგიძლიათ დააგემოვნოთ რესტორან Wicked-ში (ის არის მისი თანამფლობელი და მთავარი კულინარიის სპეციალისტი). ასევე, გულშემატკივრებს შეუძლიათ უყურონ განვითარებულ მოვლენებს ტელევიზორის ეკრანზე, რომელიც მასპინძლობს სხვადასხვა შოუს კონსტანტინე ივლევთან ერთად ("დანებზე", "ჰკითხე შეფს"). ამ დროისთვის კონსტანტინე ივლევი 43 წლისაა. შეფის პირადი ცხოვრება წარმატებით ვითარდება. დიდი ხნის გათხოვილი. ის აღზრდის თავის ვაჟს, მატივეს, რომელიც უკვე დგამს პირველ ნაბიჯებს კულინარიულ ხელოვნებაში, და მისი ქალიშვილი მარუსია.
ივლევ კონსტანტინეს გზა მაღალი კლასის რესტორნებში დაიწყო ევროპული დონის დაწესებულებით „სტეიკ ჰაუსი“, სადაც იგი ჯარის შემდეგ დასრულდა. „პერესტროიკის“ 80-იან წლებში მზარეულის ოსტატობის გადაჭარბება რთულია. საჭმელად ადგილი არ იყო. კონსტანტინე ივლევი აღმოჩნდა იმით, რომ მომხმარებელს იმ დროისთვის უნიკალური კერძები შესთავაზა. სარესტორნო ბიზნესისკენ მიმავალი გზა შემთხვევითი იყო. კულინარიული პროგრამების მომავალი გმირი, კონსტანტინე ივლევი, კომპანიის პროფილის სკოლაში შევიდა. მე-10 კლასში სწავლის გაგრძელება უაზროდ მიიჩნია: სწავლაში არ გაუმართლა, მაგრამ სამზარეულოში რაღაც საინტერესო შექმნა. ოსტატის პირველი გამოცდილება უკავშირდება ვიზიტორთა მომსახურებას ინსტიტუტის სასადილო ოთახში, სადაც საათში ათასამდე ადამიანი მოდიოდა. წარჩინებით დაამთავრა დაწესებულება, მან სწრაფად მოიპოვა "ქულები", მუდმივად აუმჯობესებდა კვალიფიკაციას.
შეფ ივლევის რესტორნების სერია მოიცავდა ყველაზე ცნობილ ადგილებს, "Rublevsky" გასართობ კომპლექსებს "Karo" და "Discord-2000". შეფ ივლევი ლეგენდარულ „ნოსტალგიას“ მის ცხოვრებასა და პროფესიულ სკოლად მიიჩნევს. 1996-1997 წლებში რესტავრატორი აქ მუშაობდა სოუს-მზარეულად და მიიღო ცნობილი ფრანგის და კულინარიული ხელოვნების ოსტატის პატრიკ პეიჯის გამოცდილება.
კონსტანტინე ივლევმა "მზარეულის" გახმაურებული წოდება 24 წლის ასაკში მიიღო, რესტორან "Reporter"-ის სათავეში.
1999 წელს დაბრუნდა ნოსტალგიაში ახალი თანამდებობით, იგი მუშაობდა იური როჟკოვთან ერთად.
2000-იანი წლების დასაწყისიდან კონსტანტინე ივლევი აქტიურად იყო ჩართული რესტორნების პროექტების პოპულარიზაციაში, სთავაზობს საავტორო სამზარეულოს სხვადასხვა ვარიაციებს. ბულვარში შეფ-მზარეული ხელს უწყობდა ეკლექტიზმს, რომელიც იმ დროს პოპულარული იყო. პარალელურად პოპულარობას იძენდა მენიუ Ivlev რესტორან In Vino-დან. კონსტანტინე ივლევი ასევე მონაწილეობდა კონსტანტინე ნოვიკოვის GQ-bar პროექტში, გააუმჯობესა რესტორნის White Rabbite-ის პოზიციები და ლუჩიანოს ტრატორიაში იყო დაკავებული. კონსტანტინე ივლევის კერძების დაგემოვნება შესაძლებელია Poison კაფეში, L'Etranger-სა და Zebra Square-ის დაწესებულებებში. შეფ-მზარეული მუდმივად სწავლის პროცესში ესწრება თემატურ ტრენინგ-სემინარებსა და მასტერკლასებს ევროპასა და ამერიკაში ექსტრაკლასის სპეციალისტებისგან. კონსტანტინე ივლევის საქმიანობა არაერთხელ აღინიშნა ავტორიტეტული გამოცემებით. "წლის შეფ-მზარეული" ერთ-ერთი ჯილდოა, რომელიც მან ჟურნალ Time Out-ის მიხედვით მიიღო.
ცნობილი რესტავრატორი ასევე გასტრონომთა გილდიის წევრია (საფრანგეთი), რუსეთის მზარეულებისა და კონდიტერების ფედერაციის ხელმძღვანელი. კოლეგა იური როჟკოვთან ერთად ის ფლობს კულინარიულ სკოლას Ask the Chef.
მისი უპირატესობა ხარისხიანი ინგრედიენტებია. ის ბევრს მოგზაურობს (როგორც სატელევიზიო გადაცემების გადასაღებად, ასევე პირადი მიზნებისთვის) და თავად მონაწილეობს რესტორნების პროდუქციის შერჩევაში. კონსტანტინე ივლევის ინტერესების სფერო აისახება ინსტაგრამზე, სადაც ის აზიარებს პროფესიულ და პირად მასალებს. კონსტანტინე ივლევის ფოტოები და ვიდეოები (მეუღლესთან, შვილებთან, კოლეგებთან და მეგობრებთან ერთად) შეგიძლიათ იხილოთ მის პირად გვერდზე სოციალურ ქსელში. ქსელები.
ტელევიზიით შეფ-მზარეული მოქმედებს როგორც ავტორის სამზარეულოს და ზოგადად კულინარიის ხელოვნების პოპულარიზატორი. მას ბევრი ერთგული გულშემატკივარი ჰყავს. კონსტანტინე ივლევი არა მხოლოდ კომპეტენტური მზარეული, კარგი მასპინძელია, არამედ მიმზიდველი მამაკაციც. წონით 104 კგ. ის არის მაღალი, სპორტსმენი, უვლის საკუთარ თავს. მისი თქმით, ხუჭუჭა და ვარდისფერ ლოყებამდე მზარეული მხოლოდ მითია.
ახლა ძალიან პოპულარულია კონსტანტინე ივლევის ვიდეოები შოუდან "დანებზე". კვების სექტორში არაპროფესიონალიზმის წინააღმდეგ „ომი“ ტელეეკრანებზე გადაიცემა და რუს მაყურებელს უყვარს. რეალითი ტურები ავლენს ნამდვილ მდგომარეობას სარესტორნო ბიზნესში რუსეთში და ხელს უწყობს დაწესებულებების მფლობელებს განავითარონ და განახორციელონ რეგულარული "შეცდომებზე მუშაობა". სატელევიზიო გადაცემა „ჰკითხე შეფ-მზარეულს“ კულინარიის მოყვარულებს მოეწონებათ. შეფ-მზარეული იზიარებს კერძების საიდუმლოებას, რომლის ათვისებაც სახლში მარტივად შეიძლება. პროექტის სამიზნე აუდიტორია არის ნებისმიერი დონის ტრენინგის მზარეულები (როგორც დამწყები, ასევე პროფესიონალები). ასევე ქსელში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა მასალები და საავტორო რეცეპტები ნიჭიერი დელიკატესისგან.
წიგნის მოყვარულთათვის კონსტანტინე ივლევმა მოამზადა რამდენიმე ბეჭდური პუბლიკაცია. ყველაზე პოპულარულია წიგნები ჩემი სამზარეულოს ფილოსოფია და რუსეთი მზარეულები სახლში. სხვა წიგნები დაწერილი იყო შეფის კოლეგასთან და მეგობართან, იური როჟკოვთან ერთად. აქტიური საგანმანათლებლო საქმიანობა ხელს უწყობს შეფ-მზარეულის პირადი პროექტების აყვავებას - კერძოდ, მოსკოვში კონსტანტინე ივლევის რესტორანი მუდმივი პოპულარობით სარგებლობს.
ცნობილი რესტავრატორი აგროვებს მზარეულის თოჯინებს. ახლა კოლექცია მოიცავს ორასზე მეტ ფიგურას სხვადასხვა ქვეყნიდან. კონსტანტინე ივლევი განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევს ექსპონატებს და ინახავს მათ სპეციალურ კარადაში. მათ შორის არის თავად კონსტანტინე ივლევის მინი ასლიც - საჩუქრად შეფის მეუღლისგან.
კონსტანტინე ივლევი კარგი მაგალითია იმისა, თუ როგორ ხდება ვნებიანი ადამიანი თავის საქმეში წარმატებული და ეხმარება სხვებს საკუთარი გზის პოვნაში. შეფ-მზარეულის პროექტებში იზრდებიან კარგი კადრები, რომლებიც მომავალში საფუძვლად დაედება რესტავრატორთა მაღალკვალიფიციური გალაქტიკას. კონსტანტინე ივლევის შოუს საშუალო მაყურებლისთვის კი - დასვენების, სამზარეულოში კრეატიულობის და უბრალოდ გემრიელი კერძების მომზადების პროცესით ტკბობის შემთხვევა.
ალექსეი დიმა, კულინარიული სტუდიის კულინარიის ბრენდ-მზარეული.
შემოქმედი, იმპროვიზატორი სამზარეულოში
კულინარია 8 წლის ასაკში დაიწყო – პირველი სახელმძღვანელოები ძველი საბჭოთა ჟურნალების ამონარიდები იყო და უკვე 13 წლის ასაკში საკუთარი ხელმოწერის კერძებს იგონებდა. არასოდეს მეშინოდა ექსპერიმენტების და იმპროვიზაციის: ნაცნობ რეცეპტებს დავამატე ახალი პროდუქტები, შემიდგინე ინგრედიენტების საკუთარი კომბინაციები. მზარეულების 2,5 თვიანი კურსების ბოლოს მან მაშინვე მიიღო მე-4 კატეგორია. 18 წლის ასაკში სამუშაოდ წავიდა რესტორანში (ტავერნა „ტარას ბულბა“), სადაც აითვისა ყველა შესაძლო ოპერაცია. არასოდეს შეუწყვეტია სწავლა: დადიოდა რესტორნებში და იღებდა გამოცდილებას, რის შედეგადაც 21 წლის ასაკში გახდა შეფ-მზარეული (რესტორანი პრემიერი).
ალექსეის მასწავლებლებს შორის არიან ცნობილი იტალიელი შეფ-მზარეულები: ვალენტინო ბონტემპი, დავიდ დესო, სალვატორ ნიკოტრო, მარიო ლოპესი, სტაიანო ჯუზეპე, ეროს ფრანცოზი.
იულია ვისოცკაიასთან მუშაობდა დაახლოებით 4 წელი, ბრენდი მუშაობდა შეფ-მზარეულად იულია ვისოცკაიას კულინარიულ სტუდიაში დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.
ზოგიერთი რესტორანი, სადაც ალექსი მუშაობდა: Truffaldino, Borsalino, Verona, Sesto Senso, Fifth Ocean, Voyage რესტორნები; კლუბები "ლასკანა", "ფრენა", "ტრიში".
ჭურჭლის ტესტირება - თანამშრომლობა ბრენდებთან: Vitesse, Green Pan, Zepter, Samura, Felix Solingen, Tefal (ექსპერტი, ჭურჭლის შესაძლებლობების დემონსტრირება გამოფენებსა და ფესტივალებზე)
თანამშრომლობა პროდუქციის მწარმოებლებთან და დისტრიბუტორებთან: "Agama" (ზღვის პროდუქტები) - 2 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, Bofrost (შოკის გაყინვა, გერმანია), "Vsevolzhsky" ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა.
თანამშრომლობა გამომცემლობა Eksmo-სთან - კვების სტილისტი (კერძების მომზადება გადასაღებად), რეგულარულად მუშაობს ცნობილ ფოტოგრაფებთან სერგეი მორგუნოვთან, ქსენია ფილიპოვასთან, ალექსანდრე ავერინთან და ნადეჟდა სერებრიაკოვასთან.
ავტორი გამომცემლობა Eksmo-ს მიერ გამოცემული წიგნებისა: „მსუბუქი ამაღელვებელი საჭმელები. სიამოვნების დაბრუნება“, „რომანტიკული ვახშამი“, „ცხელი ვახშამი ცხელი ღამისთვის“, „ახალი საკვების სამყარო“. გახსნის ცერემონია“, „კულინარიული პრელუდია. სალათები. საჭმელები. დესერტები“, „სადღესასწაულო კერძები 30 წუთში“, კვების სტილისტი ზოგიერთი კულინარიული წიგნისთვის, რომელიც გამოქვეყნებულია იმავე გამომცემლობის „მამაკაცების კულინარიის“ მიერ ანდრეი მაკარევიჩის მიერ, „ბაბკინ დომ. ეპყრობა ნადეჟდა ბაბკინას“, ეკატერინა ოდინცოვას „დედის სამზარეულო“, უილიამ ფოხლებკინის წიგნების გადაბეჭდვა და სხვ.
იულია ვისოცკაიასთან თანამშრომლობა ოთხ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში: მასტერკლასების მასპინძელი ჟურნალ Khleb Sol-ისთვის, კვების სტილისტი გადაღებისთვის. ბრენდი იულია ვისოცკაიას კულინარიულ სტუდიაში შეფ-მზარეულად მუშაობდა დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.
ჟურნალის "ჩემი ბავშვი და მე" ავტორი დაახლოებით სამი წელია: საავტორო რეცეპტები პატარებისთვის, რჩევა მშობლებს: როგორ გამოკვებოს ბავშვი, როგორ გავხადოთ ბავშვებისთვის საინტერესო ჭამა.
გადაცემა "სახლის მეურნეობის" სტუმარი რადიო "მაიაკი".
გადაღებები სატელევიზიო გადაცემებში "სატესტო შესყიდვა", "ჰაბიტატი", "სადილის დრო" თოქ-შოუ "ექიმები", როგორც ექსპერტი, TV-3, NTV არხების რეგულარული სტუმარი, სასწავლო ვიდეო ინტერნეტ არხზე www.e-da. ტელევიზორი და ა.შ.
სკოლაში ივლევი შორს იყო წარჩინებული სტუდენტისგან და ხშირად აწუხებდა მშობლებს ცუდი შეფასებებით, მაგრამ ის კარგი დამხმარე იყო სამზარეულოში. სკოლის დამთავრების შემდეგ კონსტანტინე მე-19 პროფესიულ სასწავლებელში შევიდა, სადაც კულინარიის შესწავლა დაიწყო.
კარიერის დასაწყისში ივლევი დაესწრო ბევრ მასტერკლასს და სემინარს ევროპასა და აშშ-ში. ტრენინგი ჩატარდა სპეციალურ სკოლებსა და რესტორნებში, რომლებსაც მიშლენის გზამკვლევი 2 და 3 ვარსკვლავით დაჯილდოვდნენ.
კონსტანტინე ივლევი თანამედროვე კულინარიული განათლების შესახებ
2000 წელს კონსტანტინემ მე-3 ადგილი დაიკავა რუსეთის კულინარიულ ჩემპიონატში და ასევე გახდა ერთადერთი რუსი შეფ-მზარეული რუსეთში მაღალი სამზარეულოს კვირეულზე. მომდევნო წელს ივლევმა მიიღო „წლის უფროსის“ წოდება. 2007 წელს კონსტანტინემ დაადასტურა თავისი ტიტული Time Out და CHEF ჟურნალების მიხედვით.
2004 წელს ივლევმა დაწერა თავისი პირველი წიგნი „ჩემი სამზარეულოს ფილოსოფია“, რომელშიც ჩამოაყალიბა საკუთარი გასტრონომიული ფილოსოფია და გამოხატა თავისი აზრები პროფესიონალურ სამზარეულოს შესახებ.
2008 წელს ივლევი გახდა Chaine des Rotissers საფრანგეთის გასტრონომების ასოციაციის წევრი და მოგვიანებით ხელმძღვანელობდა რუსეთის პროფესიონალ მზარეულთა და კონდიტერების ფედერაციას. ორი წლის შემდეგ, კონსტანტინემ შეფ იური როჟკოვთან ერთად მოსკოვში გახსნა კულინარიული სკოლა Ask the Chef.
2011 წელს კონსტანტინემ როჟკოვთან ერთად გამოაქვეყნა წიგნი "სამზარეულო ნამდვილი მამაკაცებისთვის", ხოლო ორი წლის შემდეგ წიგნი "რუსეთი ამზადებს სახლში", რომელშიც მზარეულებმა გაიზიარეს რუსული პროდუქტების საფუძველზე დადასტურებული რეცეპტები.
2014 წელს ივლევი გახდა მოსკოვის Wicked რესტორნის თანამფლობელი და შეფ-მზარეული. დაწესებულების სათავეში ასევე იყო ჩეხი ფეხბურთელი მარტინ ჯირანეკი. სრულიად გადაკეთებულმა რესტორანმა მიატოვა მაღალი ფრენის კერძები და სტუმრებს შესთავაზა კლასიკური „ივლევის სამზარეულო“ ნაცნობი რეცეპტებით ავტორის დახვეწილი მანერით.
იმავე წელს ცნობილი შეფ-მზარეული მიიწვიეს პარასკევს ახალი შოუს წამყვანად! - "დანებზე". მასში პაციენტის ოსტატი ასწავლიდა რესტორნებისა და კაფეების მფლობელებს როგორ ემუშავათ გამართულად და თავიდან აიცილონ ნგრევა. შოუმ დიდი პოპულარობა მოიპოვა, თუმცა ზოგიერთი მაყურებელი მასპინძელს უხეშად თვლიდა და ივლევის შესახებ მთელმა ქვეყანამ შეიტყო.
კონსტანტინე ივლევმა თქვა მთელი სიმართლე "დანებზე"
კონსტანტინეს ძმისშვილი, რომან ივლევი, ასევე წარმატებული შეფ-მზარეული და კულინარიული პარტნიორობის ცენტრის ერთ-ერთი დამფუძნებელია.
კონსტანტინე ივლევი "რუსული სამზარეულოს" შესახებ
ერთ-ერთ ინტერვიუში შეფმა თქვა, რომ ის არასოდეს აკოპირებს რეცეპტებს, მაგრამ ამზადებს ახირებას და ზოგიერთი რეცეპტი მას სიზმარში მოდის.
კონსტანტინე ჯანსაღი ცხოვრების წესს უტარებს, არ ეწევა და იშვიათად სვამს ალკოჰოლს. ივლევი ბევრს ცურავს და, მისივე დარწმუნებით, 10 კმ-ს ადვილად გარბის.
"ჯოჯოხეთის სამზარეულოს" ანონსი კონსტანტინე ივლევთან ერთად
სამომავლოდ ივლევი გეგმავს სწრაფი კვების ქსელის გაშვებას Chick-pork, სადაც მთელი მენიუ ქათმის და ღორის ხორცის კერძებზე იქნება დაფუძნებული. კონსტანტინე ასევე აპირებს დაწეროს თავისი მეოთხე წიგნი სახელწოდებით "ახალი რუსული სამზარეულოს ბიბლია".
