კულინარიულ წრეებში კარგად ცნობილი შეფ-მზარეული კონსტანტინე ივლევი სარესტორნო ბიზნესის გურუ და ცნობილი ტელეწამყვანია. არც ერთი მნიშვნელოვანი დეტალი არ გაურბის მის ცნობისმოყვარე მზერას. ყველაფერი, რაც გემრიელ, გურმანულ საკვებს, კერძების ელეგანტურ მირთმევას უკავშირდება, მან იცის „ხუთი პლუსი“.
კონსტანტინე ივლევის ბიოგრაფია, უმეტესწილად, მოსკოვს უკავშირდება. აქ დაიბადა და ცხოვრობდა 12 წლის ასაკიდან. მომავალმა შეფმა ადრეული ბავშვობა საზღვარგარეთ გაატარა. კონსტანტინე ივლევის კერძები შეგიძლიათ დააგემოვნოთ რესტორან Wicked-ში (ის არის მისი თანამფლობელი და მთავარი კულინარიის სპეციალისტი). ასევე, თაყვანისმცემლებს შეუძლიათ უყურონ მოვლენების განვითარებას ტელევიზორის ეკრანზე, რომელიც მასპინძლობს სხვადასხვა შოუს კონსტანტინე ივლევთან ერთად ("დანებზე", "ჰკითხე შეფს"). ამ დროისთვის კონსტანტინე ივლევი 43 წლისაა. შეფის პირადი ცხოვრება წარმატებით ვითარდება. დიდი ხნის გათხოვილი. ის აღზრდის თავის ვაჟს, მატივეს, რომელიც უკვე დგამს პირველ ნაბიჯებს კულინარიულ ხელოვნებაში, და მისი ქალიშვილი მარუსია.
ივლევ კონსტანტინეს გზა მაღალი კლასის რესტორნებში დაიწყო ევროპული დონის დაწესებულებით „სტეიკ ჰაუსი“, სადაც იგი ჯარის შემდეგ დასრულდა. „პერესტროიკის“ 80-იან წლებში მზარეულის ოსტატობის გადაჭარბება რთულია. საჭმელად ადგილი არ იყო. კონსტანტინე ივლევი აღმოჩნდა იმით, რომ მომხმარებელს იმ დროისთვის უნიკალური კერძები შესთავაზა. სარესტორნო ბიზნესისკენ მიმავალი გზა შემთხვევითი იყო. კულინარიული პროგრამების მომავალი გმირი, კონსტანტინე ივლევი, კომპანიის პროფილის სკოლაში შევიდა. მე-10 კლასში სწავლის გაგრძელება უაზროდ მიიჩნია: სწავლაში არ გაუმართლა, მაგრამ სამზარეულოში რაღაც საინტერესო შექმნა. ოსტატის პირველი გამოცდილება უკავშირდება ვიზიტორთა მომსახურებას ინსტიტუტის სასადილო ოთახში, სადაც საათში ათასამდე ადამიანი მოდიოდა. წარჩინებით დაამთავრა დაწესებულება, მან სწრაფად მოიპოვა "ქულები", მუდმივად აუმჯობესებდა კვალიფიკაციას.
შეფ ივლევის რესტორნების სერია მოიცავდა ყველაზე ცნობილ ადგილებს, "Rublevsky" გასართობ კომპლექსებს "Karo" და "Discord-2000". შეფ ივლევი ლეგენდარულ „ნოსტალგიას“ მის ცხოვრებასა და პროფესიულ სკოლად მიიჩნევს. 1996-1997 წლებში რესტავრატორი აქ მუშაობდა სოუს-მზარეულად და მიიღო ცნობილი ფრანგის და კულინარიული ხელოვნების ოსტატის პატრიკ პეიჯის გამოცდილება.
კონსტანტინე ივლევმა "მზარეულის" გახმაურებული წოდება 24 წლის ასაკში მიიღო, რესტორან "Reporter"-ის სათავეში.
1999 წელს დაბრუნდა ნოსტალგიაში ახალი თანამდებობით, იგი მუშაობდა იური როჟკოვთან ერთად.
2000-იანი წლების დასაწყისიდან კონსტანტინე ივლევი აქტიურად იყო ჩართული რესტორნების პროექტების პოპულარიზაციაში, სთავაზობს საავტორო სამზარეულოს სხვადასხვა ვარიაციებს. ბულვარში შეფ-მზარეული ხელს უწყობდა ეკლექტიზმს, რომელიც იმ დროს პოპულარული იყო. პარალელურად პოპულარობას იძენდა მენიუ Ivlev რესტორან In Vino-დან. კონსტანტინე ივლევი ასევე მონაწილეობდა კონსტანტინე ნოვიკოვის GQ-bar-ის პროექტში, გააუმჯობესა რესტორნის White Rabbite-ის პოზიციები და ლუჩიანოს ტრატორიაში იყო დაკავებული. კონსტანტინე ივლევის კერძების დაგემოვნება შესაძლებელია Poison კაფეში, L'Etranger-სა და Zebra Square-ის დაწესებულებებში. შეფ-მზარეული მუდმივად სწავლის პროცესში ესწრება თემატურ ტრენინგ-სემინარებსა და მასტერკლასებს ევროპასა და ამერიკაში ექსტრაკლასის სპეციალისტებისგან. კონსტანტინე ივლევის საქმიანობა არაერთხელ აღინიშნა ავტორიტეტული გამოცემებით. "წლის შეფ-მზარეული" ერთ-ერთი ჯილდოა, რომელიც მან ჟურნალ Time Out-ის მიხედვით მიიღო.
ცნობილი რესტავრატორი ასევე გასტრონომთა გილდიის წევრია (საფრანგეთი), რუსეთის მზარეულებისა და კონდიტერების ფედერაციის ხელმძღვანელი. კოლეგა იური როჟკოვთან ერთად ის ფლობს კულინარიულ სკოლას Ask the Chef.
მისი უპირატესობა ხარისხიანი ინგრედიენტებია. ის ბევრს მოგზაურობს (როგორც სატელევიზიო გადაცემების გადასაღებად, ასევე პირადი მიზნებისთვის) და თავად მონაწილეობს რესტორნების პროდუქციის შერჩევაში. კონსტანტინე ივლევის ინტერესების სფერო აისახება ინსტაგრამზე, სადაც ის აზიარებს პროფესიულ და პირად მასალებს. კონსტანტინე ივლევის ფოტოები და ვიდეოები (მეუღლესთან, შვილებთან, კოლეგებთან და მეგობრებთან ერთად) შეგიძლიათ იხილოთ მის პირად გვერდზე სოციალურ ქსელში. ქსელები.
ტელევიზიით შეფ-მზარეული მოქმედებს როგორც ავტორის სამზარეულოს და ზოგადად კულინარიის ხელოვნების პოპულარიზატორი. მას ბევრი ერთგული გულშემატკივარი ჰყავს. კონსტანტინე ივლევი არა მხოლოდ კომპეტენტური მზარეული, კარგი მასპინძელია, არამედ მიმზიდველი მამაკაციც. წონით 104 კგ. ის არის მაღალი, სპორტსმენი, უვლის საკუთარ თავს. მისი თქმით, ხუჭუჭა და ვარდისფერ ლოყებამდე მზარეული მხოლოდ მითია.
ახლა ძალიან პოპულარულია კონსტანტინე ივლევის ვიდეოები შოუდან "დანებზე". კვების სექტორში არაპროფესიონალიზმის წინააღმდეგ „ომი“ ტელეეკრანებზე გადაიცემა და რუს მაყურებელს უყვარს. რეალითი ტურები ავლენს ნამდვილ მდგომარეობას სარესტორნო ბიზნესში რუსეთში და ხელს უწყობს დაწესებულებების მფლობელებს განავითარონ და განახორციელონ რეგულარული "შეცდომებზე მუშაობა". სატელევიზიო გადაცემა „ჰკითხე შეფ-მზარეულს“ კულინარიის მოყვარულებს მოეწონებათ. შეფ-მზარეული იზიარებს კერძების საიდუმლოებას, რომლის ათვისებაც სახლში მარტივად შეიძლება. პროექტის სამიზნე აუდიტორია არის ნებისმიერი დონის ტრენინგის მზარეულები (როგორც დამწყები, ასევე პროფესიონალები). ასევე ქსელში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა მასალები და საავტორო რეცეპტები ნიჭიერი დელიკატესისგან.
წიგნის მოყვარულთათვის კონსტანტინე ივლევმა მოამზადა რამდენიმე ბეჭდური პუბლიკაცია. ყველაზე პოპულარულია წიგნები ჩემი სამზარეულოს ფილოსოფია და რუსეთი მზარეულები სახლში. სხვა წიგნები დაწერილი იყო შეფის კოლეგასთან და მეგობართან, იური როჟკოვთან ერთად. აქტიური საგანმანათლებლო საქმიანობა ხელს უწყობს შეფ-მზარეულის პირადი პროექტების აყვავებას - კერძოდ, მოსკოვში კონსტანტინე ივლევის რესტორანი მუდმივი პოპულარობით სარგებლობს.
ცნობილი რესტავრატორი აგროვებს მზარეულის თოჯინებს. ახლა კოლექცია მოიცავს ორასზე მეტ ფიგურას სხვადასხვა ქვეყნიდან. კონსტანტინე ივლევი განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევს ექსპონატებს და ინახავს მათ სპეციალურ კარადაში. მათ შორის არის თავად კონსტანტინე ივლევის მინი ასლიც - საჩუქრად შეფის მეუღლისგან.
კონსტანტინე ივლევი კარგი მაგალითია იმისა, თუ როგორ ხდება ვნებიანი ადამიანი თავის საქმეში წარმატებული და ეხმარება სხვებს საკუთარი გზის პოვნაში. შეფ-მზარეულის პროექტებში იზრდებიან კარგი კადრები, რომლებიც მომავალში საფუძვლად დაედება რესტავრატორთა მაღალკვალიფიციური გალაქტიკას. კონსტანტინე ივლევის შოუს საშუალო მაყურებლისთვის კი - დასვენების, სამზარეულოში კრეატიულობის და უბრალოდ გემრიელი კერძების მომზადების პროცესით ტკბობის შემთხვევა.
უნდა გავბრაზდე
შედეგების მისაღებად.
გორდონ რამზი
მსოფლიოში ყველაზე ცნობილმა მზარეულებმა მიაღწიეს დიდებას, პატივისა და პატივისცემას. რა არის მათი წარმატების საიდუმლო? პასუხი მარტივია - ისინი აკეთებენ იმას, რაც უყვართ. ზოგიერთი მათგანი კულინარიული დინასტიების შთამომავალია, ოჯახური ტრადიციების გამგრძელებელი. მაგრამ ძირითადად ისინი არიან უბრალო ბიჭები და გოგონები არც თუ ისე მდიდარი ოჯახებიდან. მათ ჰქონდათ ნიჭი და მიჰყვებოდნენ თავიანთ ოცნებებს. და ისინი გახდნენ ისინი, ვისზეც პატივისცემით საუბრობენ და წერენ. სატელევიზიო შოუების პოპულარობა მათი მონაწილეობით უბრალოდ იმატებს. ცნობილი მზარეულების საავტორო რეცეპტებით წიგნები მყისიერად იშლება, ცხელი ნამცხვრების მსგავსად. აღიარებული მაესტროები ატარებენ საგანმანათლებლო კურსებს და ხსნიან კულინარიულ სკოლებს, სადაც თავიანთ საიდუმლოებებს უზიარებენ.
დაიბადა პარიზში 1631 წელს. ფრანგი შეფ-მზარეული და მაიტრ დ', დასაქმებული ჯერ ნიკოლას ფუკეს მიერ, შემდეგ კი 1663 წლიდან კონდეს პრინცის მიერ. მიღებების შესანიშნავი ორგანიზატორი, შეუდარებელი შეფ-მზარეული, კულინარიული მოდის ტრენდსტერი და იმ დროის ნიჭიერი მენეჯერი. ფრანსუა იმდენად ჭკვიანი იყო, რომ მთელი სახელმწიფოს მართვა შეეძლო. იგი ძალიან ერთგული იყო თავისი საქმისთვის და მისთვის უპირველეს ყოვლისა პროფესიული მოვალეობა და რეპუტაცია იყო. ლუი XV-ის პატივსაცემად მოწყობილ შანტილის ციხეში ერთ-ერთ მიღებაზე მოულოდნელი მოხდა. ჯერ ერთი, ჩასვლების რაოდენობა მოსალოდნელზე თითქმის ორჯერ მეტი აღმოჩნდა. მეორეც, ყველასთვის არ იყო საკმარისი შემწვარი, მეორე დღეს კი ახალი თევზის მარაგი გადაფარა. და კიდევ ბევრი მცირე უბედურება, რამაც გააფუჭა იდეალური დღესასწაულის სურათი. ვატელი, რომელსაც ფესტივალისთვის მზადების დროს ძლივს ეძინა, დეპრესიული და მორალურად გატეხილი იყო. ასე გახდა ღირსების მძევალი. იმის გათვალისწინებით, რომ მისი რეპუტაცია შელახულია და მისი კარიერა დასრულდა, ის გადაწყვეტს თვითმკვლელობას. ტრაგედია მოხდა 1671 წლის 24 აპრილს. ის მხოლოდ 40 წლის იყო. ისტორიულ დრამაში "ვატელი" (2000 წლის გამოშვება) მისი იმიჯი ჩვენს წინაშე ცოცხლდება შეუდარებელი ჟერარ დეპარდიეს წყალობით.
დაიბადა 1755 წლის 1 აპრილს. ძალიან ნიჭიერი და მრავალმხრივი პიროვნება. სხვადასხვა მეცნიერების გარდა, ის იყო მუსიკოსი. ასევე კულინარიის სპეციალისტი, რესტორნის კრიტიკოსი და ნამდვილი გურმანი, რომელმაც ბევრი რამ იცის გასტრონომიული სიამოვნების შესახებ. მის დამსახურებაში ბევრი ნამუშევარია. მაგრამ განსაკუთრებით ცნობილია მისი ნამუშევარი კულინარიაზე - ნამდვილი ვნება, რომელიც სამუდამოდ დამკვიდრდა მის გულში. წიგნი "გემოვნების ფიზიოლოგია", რომელიც გამოიცა 1825 წელს (მის გარდაცვალებამდე 2 თვით ადრე), მყისიერად დაიშალა ციტატებად, რომლებიც დღემდე ცნობილი გახდა, როგორც აფორიზმები. საქმიანობის სხვადასხვა სფეროში მრავალი დამსახურების გამო პარიზში მდებარე ქუჩას მისი სახელი ეწოდა. მის პატივსაცემად კი ფრანგული საკონდიტრო ნაწარმის ერთ-ერთმა სახეობამ მიიღო სახელი - "სავარინი" და ყველის ნაირსახეობა "ბრილა-სავარინი". გარდაიცვალა 1826 წლის 2 თებერვალს.
დაიბადა 1784 წლის 8 ივნისს პარიზში. დიდი მზარეული, რომელიც მუშაობდა მრავალი დიდგვაროვანი ხალხისთვის: მთავრებისთვის, იმპერატორებისთვის, მეფეებისთვის. რისთვისაც მას მეტსახელად "მეფეთა მზარეული და მზარეულების მეფე" შეარქვეს. მისი გული მაღალი ფრანგული სამზარეულოთი იყო, რომელიც მან სიყვარულით და ოსტატურად გააცნო მკითხველს. პეტერბურგში გარკვეული პერიოდის განმავლობაში იმპერატორის კარზე მსახურობის შემდეგ მან დაიწყო თავისი შემდგომი წიგნების გამოცემა ანტონინის სახელით. ასე დაუძახეს იქ, სახელი ანტუანი რუსულად შეცვალეს. ის არა მხოლოდ შეუდარებელი შეფ-მზარეული იყო, არამედ დიდი კონდიტერიც. სწორედ მას მიეწერება გემრიელი ნამცხვრების გამოგონება -. გარდაიცვალა 1833 წლის 12 იანვარს.
ლუსიენ ოლივიე დაიბადა 1838 წელს, დაბადების ზუსტი თარიღი უცნობია. ნიჭიერი შეფ-მზარეული, რომელიც მოსკოვის ბომონდს უგემრიელესი კერძებით უმასპინძლა. ასე რომ, ერმიტაჟის სტუმრები, შემდეგ კი მთელი რუსეთი, გაეცნენ პროვანსის სოუსს და ლეგენდარულ სალათს, რომელმაც მოგვიანებით მიიღო მისი შემქმნელის - ოლივიეს სახელი. გარდაიცვალა 1883 წლის 14 ნოემბერს. 2008 წელს მოსკოვის ერთ-ერთ სასაფლაოზე მისი საფლავი შემთხვევით აღმოაჩინეს და აღადგინეს.
ჟორჟ ოგიუსტ ესკოფიე დაიბადა 1846 წლის 28 ოქტომბერს ნიცას მახლობლად მდებარე სოფელში. ფრანგი კულინარიის სპეციალისტი, რესტავრატორი, კულინარიული წიგნის ავტორი და კრიტიკოსი. სამზარეულოში მას მეფედ თვლიდნენ. ესკოფიემ ფასდაუდებელი წვლილი შეიტანა ფრანგული სამზარეულოს პოპულარიზაციასა და განვითარებაში. მაღალი სამზარეულოს შესახებ მარი-ანტუან კარემის იდეების საფუძვლად ის ცდილობდა მათ მოდერნიზაციას, ხალხთან დაახლოებას. მუშაობდა როგორც შეფ-მზარეული ბევრ ცნობილ რესტორანში, ასევე პერსონალური შეფ-მზარეული ცნობილი ადამიანებისთვის. მისი წიგნები დღესაც პოპულარულია. ხოლო მის მიერ დაწერილი „კულინარიული გზამკვლევი“, რომელიც ბესტსელერი გახდა, სახელმძღვანელოდ გამოიყენება. მუშაობდა ცნობილ სასტუმრო Savoy-სა და ლეგენდარული სეზარ რიცის სასტუმროებში. საფრანგეთის საკეთილდღეოდ გაწეული მუშაობისთვის დაჯილდოვდა მაღალი ჯილდოებით. გარდაიცვალა 1935 წლის 12 თებერვალს.
დაიბადა 1926 წლის 11 თებერვალს ლიონის მახლობლად მდებარე სოფელში. მე-17 საუკუნეში წარმოშობილი კულინარიული დინასტიის მემკვიდრე. მაგრამ მოხდა ისე, რომ ბაბუა ყიდის საოჯახო რესტორანს და ოჯახს საოჯახო ბრენდით სარგებლობის უფლება ჩამოერთვა. 1966 წელს პოლ ახერხებს საოჯახო ბრენდის შეძენას. ასე ჩნდება Bocuse ნიშანი რესტორნის ზემოთ.
ამ სასიხარულო მოვლენამდე მან მოახერხა ცნობილი შეფ-მზარეულის სტუდენტობა და მამის რესტორანში მუშაობა. 1961 წელს რესტორანი იღებს პირველ ვარსკვლავს, თავად ბოკუზი კი იღებს "საფრანგეთის საუკეთესო შეფ-მზარეულის" ტიტულს. 1965 წელს რესტორანმა უკვე მიიღო მიშლენის სამი ვარსკვლავი. მას აქვს ღირსების ლეგიონის ორდენი და არის კულინარიული წიგნების ავტორი. 1987 წელს დააარსა საერთაშორისო კულინარიული კონკურსი „Golden Bocuse“, რომელიც ყველაზე პრესტიჟულად ითვლებოდა და წელიწადში ორჯერ იმართებოდა. ხოლო 1989 და 2011 წლებში ბოკუსს მიენიჭა დამსახურებული წოდება - "საუკუნის შეფ".
ნობუიუკი "ნობუ" მაცუჰისა დაიბადა 1949 წლის 10 მარტს საიტამაში, იაპონია. სკოლის დამთავრების შემდეგ შვიდი წელი მუშაობდა სუშის რესტორანში. შემდეგ იგი 1973 წელს პერუში მიიწვიეს, რათა იქ მსგავსი რესტორანი გაეხსნა. შემდეგ ნობუ მიემგზავრება ალასკაში, სადაც ხსნის საკუთარ რესტორანს. სამწუხაროდ, ხანძარი ანადგურებს დაწესებულებას. 1977 წელს ლოს ანჯელესში გადასვლის შემდეგ ის მუშაობს ცნობილ რესტორნებში, რომლებიც სპეციალიზირებულნი არიან იაპონური სამზარეულოთი. და 1978 წელს მან გახსნა საკუთარი ბევერლი ჰილზში. რესტორანი სწრაფად იძენს იმპულსს და ხდება მრავალი ჰოლივუდის ცნობილი ადამიანის საყვარელი ადგილი. ასე მეგობრობს მაცუჰისუ რობერტ დე ნიროს, რომელიც მას ნიუ-იორკში რესტორნის გასახსნელად ეპატიჟება. მან ითამაშა მცირე როლები ფილმებში Austin Powers და Memoirs of a Geisha. ისინი ხსნიან ბევრ იაპონურ ფუჟენ რესტორანს მთელს მსოფლიოში.
ვოლფგანგ იოგანეს პაკი (დაიბადა Wolfgang Joganess Topfschnigg) დაიბადა 1949 წლის 8 ივლისს კარინტიაში, ავსტრია. შეფ-მზარეული და რესტავრატორი, წიგნების ავტორი და კულინარიული სატელევიზიო შოუს ვარსკვლავი. და ასევე მუდმივი ვარსკვლავი მარჩენალი, ე.ი. პასუხისმგებელია ბანკეტებსა და მიღებებზე ოსკარების, ფილმების პრემიერებისა და ჩვენებების შემდეგ. საფრანგეთის სხვადასხვა რესტორანში სტაჟირების შემდეგ ის 1973 წელს ამერიკის დასაპყრობად გაემგზავრება. რესტორანი "Ma Maison" მისთვის ცხოვრების შემცვლელი გახდა. ახალგაზრდა, მაგრამ ძალიან პერსპექტიული და ნიჭიერი ვოლფგანგი ხდება მასში არა მხოლოდ შეფ-მზარეული, არამედ თანამფლობელიც. 1982 წელს პაკი ხსნის თავის პირველ რესტორანს. ეს იყო დიდი წარმატების დასაწყისი. ამ დროისთვის ის ფლობს უზარმაზარ რესტორნების ქსელს, რომელიც წარმოადგენს მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოს. მან გამოუშვა კერძების საკუთარი ხაზი და ნახევარფაბრიკატების ბრენდი. ვოლფგანგ პაკი დაუღალავია: ის წერს წიგნებს და წერს კულინარიულ სვეტებს სამ ათეულ გაზეთში. ოსტატის ჰობი გადაღებაა. მან სიამოვნებით ითამაშა რამდენიმე ფილმსა და სერიალში. ეს იყო ეპიზოდური როლები, სადაც თავად თამაშობდა. აქტიურად მონაწილეობს საქველმოქმედო პროექტებში.
დაიბადა 1951 წლის 13 იანვარს. პოპულარობა მას 1982 წელს მოუვიდა. მას დაევალა ყოფილი პოპულარობის დაბრუნება დაწესებულებაში, რომელიც ადრე წარმატებული იყო. უძველესმა სასტუმრომ დახვეწილი და დახვეწილი სამზარეულოთი მალევე იპოვა დაკარგული წარმატება. გარდა ამისა, ამ სასტუმროს რესტორანი მოხვდა საფრანგეთის საუკეთესო ოცეულში (რესტორნის ერთ-ერთი გიდის - „გომილოს“ მიხედვით). მალე მისი წარმატება მიშლენშიც აღინიშნა - რესტორანმა დამსახურებული სამი ვარსკვლავი მოიპოვა. საქმეები მიდის! Loiseau ყიდულობს ამ რესტორანს და ასევე ხდება კიდევ სამის მფლობელი. მაგრამ რაღაც მომენტში სიყვარულით აშენებული იმპერია შეირყა და თავად ლუზაოს პიროვნება გააკრიტიკეს პრესაში. გავრცელდა ჭორები... რეიტინგში ცვლა და პრესტიჟის დაკარგვა მისთვის ნგრევის ტოლფასია. და კარიერის დასრულება ლუაზასთვის სიცოცხლის დასასრულის ტოლფასია. ვერ მოითმინა, თავი ესროლა. სასოწარკვეთილმა დატოვა ეს სამყარო 2003 წლის 24 თებერვალს. ეს გამორჩეული პიროვნება გახდა ოგიუსტ გუსტოს პროტოტიპი, ცნობილი ფრანგი შეფ-მზარეულის 2007 წლის მულტფილმიდან Ratatouille.
დაიბადა 1956 წლის 13 სექტემბერს ორტეზში, საფრანგეთი. ნიჭიერი შეფ-მზარეული, რესტავრატორი და წარმატებული მეწარმე - ეს ყველაფერი მასზეა. ალენ დუკასი ფლობს გურმანთა რესტორნების ქსელს. სწავლის დამთავრების და სტაჟირების გავლის შემდეგ, ალენი 1974 წელს იწყებს შეფ-მზარეულის კარიერას. 1984 წელს კი კატასტროფა მოხდა. დუკასი ავიაკატასტროფაში მოხვდება. ის ერთადერთია, ვინც გადარჩა თვითმფრინავში მყოფთაგან. ტრაგედიის გამო სამი წელი იყო მიჯაჭვული. ოპერაციებისა და გამოჯანმრთელების პროცესის შემდეგ, ის სიხარულით ჩაეშვა თავის საყვარელ ბიზნესში, გახსნა რესტორანი მონაკოში 1987 წელს. სამი წლის შემდეგ მის შვილს მიშლენის სამი ვარსკვლავი აქვს. 1998 წლიდან ის არის რესტორნების მთელი ქსელის მფლობელი მთელს მსოფლიოში. 2011 წელს მის რესტორნების ქსელს დაემატა დაწესებულება რუსეთში. მენეჯერის საჩუქრის წყალობით დუკასმა ააგო თავისი იმპერია. მასში შედის ელიტარული რესტორნები და ბისტროები, სასტუმროები და კულინარიული სკოლა, ასევე საგანმანათლებლო ცენტრი შეფ-მზარეულებისთვის. 2003 წელს ჟურნალმა Forbes-მა ის მსოფლიოს ყველაზე გავლენიანი ადამიანების სიაში შეიყვანა. სხვა კულინარიის ოსტატების მსგავსად, ის არის საპატიო ლეგიონის ორდენის კავალერი.
ჰესტონ მარკ ბლუმენტალი დაიბადა 1966 წლის 27 მაისს ლონდონში, ინგლისში. ცნობილი ბრიტანელი შეფ-მზარეული, დიდი კულინარიული მზაკვარი და დაუღალავი ექსპერიმენტატორი. კულინარი ბავშვობიდანვე დაიპყრო და ანიშნა. და სამვარსკვლავიან რესტორანში ოჯახური მოგზაურობის შემდეგ, მას ასეთი დაწესებულების ფლობის მგზნებარე სურვილი გაუჩნდა. იმ დროს ჰასტონი 16 წლის იყო. მას ათ წელზე მეტი დასჭირდა თავისი ოცნების ასასრულებლად. დღისით მუშაობდა, ღამით კი თავის ტექნიკას აუმჯობესებდა, აუმჯობესებდა კულინარიულ უნარებს. მისი პირველი რესტორანი იყო The Fat Dag, რომელიც გაიხსნა 1995 წელს, სადაც მან პირველი ფული გამოიმუშავა როგორც შეფმა. ეს რესტორანი ძალიან პოპულარული გახდა და პოპულარობა მოუტანა მფლობელს. 2004 წელს ის გახდა ნანატრი სამი ვარსკვლავის მფლობელი. მოგვიანებით გახსნილი დაწესებულებები განწირული იყო წარმატებისთვის. და კულინარიულმა ალქიმიკოსმა თავისი ინოვაციური იდეებით სამუდამოდ მოიგო თავისი ვიზიტორების გული. ორიგინალური და არასტანდარტული გადაწყვეტილებები განასხვავებს მას კოლეგებისგან. ბლუმენტალი აღფრთოვანებულია, როგორც მოლეკულური გასტრონომიის ნამდვილი გურუ. - რეცეპტის მაგალითი მოლეკულური სამზარეულოდან. 2000 წელს გამოიცა ჰესტონის პირველი წიგნი. სხვები მოჰყვნენ, ისევე როგორც მისი საკუთარი სვეტები პოპულარულ გაზეთებში. 2005 წლიდან კი ის ეუფლება ტელესივრცეებს, რითაც ზრდიდა მის გავლენას. მნიშვნელოვანი და პრესტიჟული კულინარიული ჯილდოებისა და ჯილდოების მფლობელი.
გორდონ ჯეიმს რამზი დაიბადა 1966 წლის 8 ნოემბერს შოტლანდიაში. ცნობილი ბრიტანელი შეფ-მზარეული და პოპულარული სატელევიზიო შოუს წამყვანი, მათ შორის Hell's Kitchen. კოლეჯის დამთავრების შემდეგ ის იღებს პირველ სამსახურს პრესტიჟულ რესტორანში და გადადის ლონდონში. ორი წლის შემდეგ ის სხვა, უფრო ცნობილ რესტორანში გადადის. მაგრამ, მასში ერთი წლის მუშაობისა და ფრანგული სამზარეულოს სფეროში კვალიფიკაციის ამაღლების შემდეგ, ის მიდის ალპებში. იქ ის სამსახურს იღებს მოდურ საკურორტო რესტორანში. და პარიზში გადასვლის შემდეგ, ის იქ მუშაობს სამი წლის განმავლობაში. შემდეგ ერთი წელი, როგორც შეფ-მზარეული კერძო იახტზე.
ის ბრუნდება ლონდონში და ორ რესტორანში მზარეულად მუშაობის შემდეგ გადაწყვეტს საკუთარი ბიზნესის დაწყებას. ასე რომ, 1998 წელს გორდონი ხსნის თავის პირველ რესტორანს. უკვე 2001 წელს მიშლენის სამი ვარსკვლავით დაჯილდოვდა. გორდონის იმპერია სწრაფად იზრდება. ის ფლობს რესტორნებს (როგორც დიდ ბრიტანეთში, ასევე მის ფარგლებს გარეთ) და სამი პაბი ლონდონში. 1996 წლიდან გამოდის მისი წიგნები. და 1998 წლიდან რამზეიმ დებიუტი შეასრულა ტელევიზიაში. ის არის საპატიო და პრესტიჟული წოდებებისა და ტიტულების მფლობელი, დაჯილდოვებულია ბრიტანეთის იმპერიის ორდენით.
ჯეიმს ტრევორი "ჯემი" ოლივერი დაიბადა 1975 წლის 27 მაისს ინგლისში. ყოფილი მუსიკოსი და საკუთარი ჯგუფის დამფუძნებელი. ახლა ის არის მზარეული და რესტავრატორი, ტელეწამყვანი და კულინარიული წიგნების ავტორი. მისი მრავალი წიგნი რუსულადაც ითარგმნა. ეწევა სოციალურ და საქველმოქმედო საქმიანობას. აშორებს რთულ მოზარდებს ქუჩიდან და, კულინარიული უნარების სწავლებით, აძლევს მათ ცხოვრების დაწყებას. კურსდამთავრებულები დასაქმებულები არიან საქველმოქმედო რესტორნებში. ჯეიმი ხელს უწყობს ჯანსაღ კვებას და სახლის მომზადებას. არის საჩვენებელი. მისი რეცეპტების უმეტესობა მარტივი ინგრედიენტებისგან შედგება. სწორედ კერძების სიმარტივისა და გამოყენებული პროდუქტების ხელმისაწვდომობის გამო მიიღო მეტსახელი „შიშველი შეფ“. ამავე მიზეზით მან თავის პროგრამას ასე დაარქვა. 2003 წელს ჯეიმმა მიიღო ბრიტანეთის იმპერიის ორდენი. და ეს შორს არის საზოგადოების ღირსეული წევრის, მშვენიერი შეფ-მზარეულის და უბრალოდ მომხიბვლელი ბიჭის ჯილდოსგან, სახელად ჯეიმი. მისი მონაწილეობით სატელევიზიო შოუ უბრალოდ არ ითვლება. მისი რესტორნები ღიაა ბევრ ქალაქში და ქვეყანაში. ორი მათგანი რუსეთშია.
ითვლება, რომ პროფესიონალ მზარეულებს, მკერავებსა და პარიკმახერებს შორის საუკეთესო მამაკაცები არიან. მაგრამ ეს აქსიომა შეიძლება ეჭვქვეშ დადგეს! ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს ბევრი ნიჭიერი პროფესიონალი ქალი, რომელიც ეძღვნება საყვარელ საქმეს. მათ შეუძლიათ ადეკვატურად გაუწიონ კონკურენცია მამრობითი სქესის კოლეგებთან, მიაღწიონ უპრეცედენტო სიმაღლეებს და მიიღონ დამსახურებული ჯილდოები თავიანთი შრომისთვის. ამავდროულად, გაბატონებული სტერეოტიპების მსხვრევა. აქ არის რამდენიმე ნათელი მაგალითი მრავალი ღირსეული ქალბატონისა, რომლებიც გახდნენ წარმატებული მზარეულები.
დაიბადა 1941 წლის 18 ივლისს სურეიში. დელია ინგლისელი შეფ-მზარეული და ტელეწამყვანია. ის არის ბესტსელერი კულინარიული ავტორი. იგი გამოჩნდა ტელევიზიაში, როგორც მზარეული 70-იანი წლების დასაწყისში. მისი ავტორიტეტი და პოპულარობა იმდენად დიდია, რომ როგორც კი შოუში რაიმე პროდუქტი ან მოწყობილობა ახსენა, გაყიდვების პროცენტი მაშინვე მკვეთრად გაიზარდა. ამ ფენომენს დელიას ეფექტი ეწოდა. სხვათა შორის, დელია (ქმართან ერთად) ერთ-ერთი საფეხბურთო კლუბის მთავარი აქციონერია. მისი შვილობილი არის Delia Online, სადაც ის სიამოვნებით უკავშირებს თავის მკითხველებს, უზიარებს თავის გამოცდილებას და იდეებს. ისინი გულწრფელი სიყვარულით პასუხობენ.
დაიბადა 1947 წლის 19 იანვარს. ამერიკული სამზარეულოს დედოფალი არის შეფ-მზარეული და ტელეწამყვანი, რესტავრატორი და ორი ათზე მეტი კულინარიული წიგნის ავტორი. ის ჯორჯიის შტატში ცხოვრობს, რესტორან „ლედი და შვილების“ მფლობელია. მისი სახელით იწარმოება პროდუქციის ხაზი და მასთან დაკავშირებული სხვადასხვა პროდუქტები. მან გახსნა საკუთარი კვების ქსელი. გარდა ამისა, ის ასევე მსახიობია. და თუ სამ ათეულ შოუში და ფილმში პოლი საკუთარ თავს თამაშობს, მაშინ ფილმი "ელიზაბეტთაუნი" (გადაღებული 2005 წელს) მისი სამსახიობო ნამუშევარია. მასში მან ითამაშა დეიდა დორა. ასევე აღსანიშნავია მისი ნამუშევარი სერიალში "სახლი დაკეტილია სარემონტოდ". პაულას ორი ემის ჯილდო აქვს მიღებული.
რეიჩელ დომინიკა რეი დაიბადა 1968 წლის 25 აგვისტოს. ჭკვიანი და ლამაზი! მიუხედავად იმისა, რომ მისი ნათესავები რესტორნების მფლობელები იყვნენ, რეიჩელმა ყველაფერს თავად მიაღწია. ის ატარებს სემინარებს და უძღვება სატელევიზიო შოუებს. იგი გახდა პოპულარული ტელეწამყვანი და წიგნების სერიის ავტორი, მოიპოვა მაყურებლისა და მკითხველის სიყვარული. გამოსცემს საკუთარ ჟურნალს და ითამაშა რეკლამებში. მისი კერძების სტილი შეიძლება აღწერილი იყოს შემდეგნაირად - სწრაფად და მარტივად. რეიჩელი გასწავლით როგორ მოამზადოთ გემრიელი, მაგრამ მცირე ბიუჯეტი. ეს საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ დრო და ოჯახის ბიუჯეტი და დარჩეთ გურმანი. თავისთავად მეტყველებს გადაცემების სათაურები – „საჭმელი 30 წუთში“, „როგორ ვიცხოვროთ დღეში 40 დოლარად“. 2008 წელს, ჟურნალ Forbes-ის მიხედვით, ქალბატონი რეი გახდა ყველაზე მაღალანაზღაურებადი შეფ-მზარეული მსოფლიოში, წინა წელს 18 მილიონი დოლარი გამოიმუშავა. მიუხედავად იმისა, რომ ის არ არის რესტორნების მფლობელი. სხვათა შორის, 2005 წელს კიდევ ერთმა პოპულარულმა გამოცემამ რეიჩელი შეიყვანა მსოფლიოს ყველაზე სექსუალური ქალის ტოპ 100-ში.
დაიბადა 1969 წლის 4 ივლისს. ესპანელი შეფ-მზარეული, რესტორან Arzak-ის მფლობელი. ეს არის საოჯახო ბიზნესი, რომელშიც ელენა წარმოადგენს მეოთხე თაობას. რესტორანი მისმა წინაპრებმა ჯერ კიდევ 1897 წელს დააარსეს. ბავშვობიდანვე შეიპყრო კულინარიის სიყვარული და ვერ წარმოედგინა თავი სამზარეულოს გარეთ. მან გაიარა სტაჟირება ევროპის სხვადასხვა რესტორანში. სახლში დაბრუნებულმა მან შეცვალა მამა, რომელიც პენსიაზე გავიდა. 2012 წელს მას მიენიჭა წოდება "მსოფლიოში საუკეთესო ქალი შეფ-მზარეული".
დაიბადა 1969 წლის 12 ივლისს. წარმოადგენს ცნობილ კულინარიულ დინასტიას, რომელიც დაიწყო 1889 წელს. მიუხედავად იმისა, რომ თავდაპირველად იგი საერთოდ არ ცდილობდა გამხდარიყო შეფ, სწავლობდა მენეჯმენტს არა მხოლოდ საფრანგეთში, არამედ იაპონიაში. მაგრამ როცა სახლში დაბრუნდა, მიხვდა, რომ სამზარეულო მისი მოწოდება იყო. ენ-სოფი გადაწყვეტს კარიერას დაიწყოს მამის ხელმძღვანელობით, მაგრამ ის მალე მოულოდნელად კვდება. ხელმძღვანელობით, მან ღირსეულად მიიღო ბედის გამოწვევა. და ის გახდა საუკეთესო, არ აქვს მნიშვნელობა რა! მას პატივს სცემდნენ მამაკაცი მზარეულები დამსახურებული ჯილდოს - პირველი მიშლენის ვარსკვლავის მიღების შემდეგ. მაგრამ ეს მხოლოდ დასაწყისი იყო! უკვე 2007 წელს ენ-სოფიმ მოიგო მესამე ვარსკვლავი. ის საფრანგეთში ერთადერთი შეფ-მზარეული გახდა, რომელსაც ყველაზე მაღალი რეიტინგი აქვს - პოპულარული რესტორნის გიდის სამივე ვარსკვლავი. შედის საფრანგეთის ოც უმდიდრეს შეფ-მზარეულში. 2011 წელს ის არის "მსოფლიოს საუკეთესო შეფ-მზარეული".
ცნობილი ფრანგი, ბრიტანელი, იტალიელი, ამერიკელი, ესპანელი და რუსი შეფ-მზარეულები ჩვეულებრივი კაცები და ქალები არიან. მათ უბრალოდ არ სურდათ გარემოებების დათმობა და ჯიუტად მიდიოდნენ სანუკვარი მიზნისკენ. Მიჰყევი შენს ოცნებებს!
გორდონ რამსეი ბრიტანელი შეფ-მზარეული და კულინარიული წიგნების ავტორია, რომელიც უფრო ცნობილია თავისი მძიმე ხასიათით, ვიდრე კულინარიული ოსტატობით. 1998 წელს მან ჩელსის რესტორნიდან გამოაგდო სატელევიზიო და კინოს ვარსკვლავი ჯოან კოლინზი და ხშირად შეურაცხყოფს სხვა ცნობილ შეფ-მზარეულებს. თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ ის არ მოითმენს სულელებს (ან მათ, ვისაც სულელად თვლის ან გზაზე უშვებს), ის არ არის ამპარტავანი. მაგალითად, გორდონ რამსეი (სურათი მოგვიანებით სტატიაში), შეგნებულად აჭმევდა თავის შვილებს „რეგულარულ საკვებს“, სანამ ისინი იზრდებოდნენ, რადგან არ სურდა, რომ ისინი სნობები გამხდარიყვნენ.
ის და მისი მეუღლე ტანა ცხოვრობენ სამხრეთ ლონდონში, ბატერსიში. მათ ოთხ შვილს ჰქვია მეგანი, ჯეკ და ჰოლი (ტყუპები) და მატილდა. ბრიტანელი შეფ-მზარეული რესტორნების ქსელის მფლობელია და ბევრ სხვას მართავს. გორდონ რამზის წიგნები ძალიან პოპულარულია. ის ასევე წერს The Times Saturday, BBC Food და Delicious ჟურნალებისთვის.
დაიბადა 1966 წლის 8 ნოემბერს რენფრევშირში, შოტლანდია. გორდონის მამას არ ჰქონდა მუდმივი პროფესია, ხოლო მისი დედა ჰელენ კოსგროუვი მედდად მუშაობდა. 5 წლის ასაკიდან რამზი გაიზარდა სტრატფორდ-ონ-ეივონში, ვორკშირში, ინგლისი. ის 4 შვილიდან მეორე იყო. დიანა მისი უფროსი და იყო, რონი და ივონი კი მისი უმცროსი ძმა და და იყვნენ. მისი ადრეული ბავშვობა აღინიშნა მამის მხრიდან ძალადობითა და უგულებელყოფით. 16 წლის ასაკში გორდონმა დატოვა მშობლების სახლი და გადავიდა ბანბერში.
რამზი თამაშობდა ფეხბურთს და 12 წლის ასაკში აირჩიეს ვორკშირის ბავშვთა ფეხბურთის გუნდში. ის თამაშობდა ოქსფორდ იუნაიტედში, ხოლო 15 წლის ასაკში სწავლობდა შოტლანდიის პრემიერ ლიგის კლუბ გლაზგო რეინჯერსს. გორდონ რამზის საფეხბურთო ბიოგრაფია მუხლის ტრავმის გამო დასრულდა.
19 წლის ასაკში ის სერიოზულად მოეკიდა კულინარიის კვალიფიკაციის მოპოვებას და ჩაირიცხა როტარიანელთა მიერ დაფინანსებულ ჩრდილოეთ ოქსფორდშირის ტექნიკურ კოლეჯში, რათა შეესწავლა სტუმართმოყვარეობის მენეჯმენტი. 1980-იანი წლების დასაწყისში მუშაობდა Wroxton House Hotel-სა და Wickham Arms-ში. შემდეგ გადავიდა ლონდონში, სადაც მუშაობდა რამდენიმე რესტორანში. თითქმის 3 წელი მუშაობდა ტემპერამენტიან მარკო პიერ უაითთან Harvey's-ში. სწორედ აქ გადაწყვიტა გორდონმა ფრანგული სამზარეულოს შესწავლა. უაიტის რჩევით, ის გაემგზავრა ალბერ რუსთან Le Gavroche-ში მაიფერში. ერთი წლის შემდეგ რუმ მიიწვია მასთან ერთად, როგორც სოუს შეფ-მზარეული, საფრანგეთის ალპების სათხილამურო კურორტზე სასტუმრო დივაში, შემდეგ კი გადავიდა პარიზში.
ბრიტანელი შეფ-მზარეული 3 წელი მუშაობდა საფრანგეთში, სადაც მას მენტორობდა გაი სავოი. გორდონ რამზის ბიოგრაფიაში არის ფაქტი, როდესაც მან მიიღო ნაკლებად სტრესული სამუშაო, როგორც პირადი მზარეული კერძო იახტზე, Idlewild, რომელიც მდებარეობს ბერმუდის კუნძულებზე. 1993 წელს ლონდონში დაბრუნების შემდეგ უაიტს ბიზნესპარტნიორებმა შესთავაზეს მენეჯმენტი და როსმორის 10%-იანი წილი. რესტორანს ეწოდა Aubergine და მალე მიშლენის ვარსკვლავიც მიიღო.
სურდა საკუთარი რესტორნის მართვა და ფლობა, 1997 წელს მან დატოვა პარტნიორობა და ჩელსიში გახსნა Gordon Ramsay, რომელმაც 4 წელიწადში მიშლენის 3 ვარსკვლავი მოიპოვა. 1999 წელს გაიხსნა Pétrus, რომელმაც ვარსკვლავი 7 თვის შემდეგ მიიღო, 2001 წელს კი გორდონ რამზი ერთ-ერთ ყველაზე პრესტიჟულ და მდიდრულ სასტუმროში Claridge's-ში.
2003 წელი მოვლენებით სავსე იყო. იანვარში გორდონმა სუპერმარკეტებში გასაყიდად გამოუშვა მისი სახელობის ტკბილეულის ბრენდი. მაისში მან აიღო Savoy Grill-ი, გაგზავნა წარმომადგენელი მის გასაშვებად პეტრუსის პარალელურად და გახსნა Boxwood კაფე სასტუმრო Berkeley-ში უოლტონ პლაისზე, Knightsbridge-ში. როდესაც პეტრუსი სენტ ჯეიმსის ქუჩაზე დაიხურა, რათა მოემზადებინათ ბერკლის სასტუმროში გადასასვლელად, რამსიმ მის ადგილას Fleur გაუშვა. სექტემბერში პეტრუსი ხელახლა გაიხსნა. ასევე 2003 წელს შეფმა დახურა თავისი პირველი გორდონ რამსეი და გახსნა სხვა დაწესებულება სახელად ბანკეტი სავოის სასტუმროში.
2004 წელს სენტ ჯეიმსის ქუჩაზე მდებარე ახალი რესტორანი Fleur (ფრანგულად „ყვავილი“) დაიხურა მხოლოდ ერთი წლის მუშაობის შემდეგ. რამზის თქმით, ეს იჯარის დასრულების გამო იყო. მაგრამ სხვებმა თქვეს, რომ ეს იმიტომ, რომ ფლერი იპარავდა კლიენტებს პეტრუსიდან. 2005 წლის 14 იანვარს გორდონმა დახურა რესტორანი ამარილისი შოტლანდიაში. მისი ზარალი 480 000 ფუნტამდე გაიზარდა. რეტროსპექტივაში, გორდონმა თქვა, რომ რესტორანმა გვერდი აუარა ადგილობრივებს, ზედმეტად სერიოზულად აღიქვამს მას, ფოკუსირება მოახდინა თავის საქმეზე და ყურადღება არ მიაქცია ადგილობრივების საჭიროებებს. მის ადგილას ახალი ოთახი გლაზგო გაიხსნა.
2005 წლის მაისში გორდონმა დაამატა თავის Maze რესტორნების ქსელს სასტუმრო Marriott-ში. დაწესებულების ერთ-ერთი კერძი იყო პიცა თეთრი ტრიუფელებით 100 ფუნტი.
2012 წელს მან გახსნა რესტორანი The Fat Cow ლოს ანჯელესში, ტურისტულ სავაჭრო ზონაში The Grove. ხალხს შეუძლია იქ მუდმივად წასვლა, დასვენება და საოცარი კერძების მირთმევა. თუმცა, 2 წლის შემდეგ მან დატოვა ეს პროექტი.
შეფ გორდონ რამსიმ განაგრძო რესტორნების წარმატებული ქსელის შექმნა არა მხოლოდ ინგლისში, არამედ გლაზგოში, ირლანდიაში, იტალიაში, საფრანგეთში, დუბაიში, ტოკიოში, ნიუ-იორკში, ფლორიდაში, ლას-ვეგასში, ატლანტაში, ჰონგ კონგში, სინგაპურსა და ყატარში.
2001 წელს რამსიმ მონაწილეობა მიიღო სატელევიზიო შოუში Faking It, სადაც დაეხმარა მომავალ შეფ ედ დევლინს პროფესიის საიდუმლოებების შესწავლაში. ამ ეპიზოდმა მოიპოვა BAFTA ჯილდო საუკეთესო რეალ სატელევიზიო მომენტისთვის. 2004 წლიდან 2007 წლამდე გორდონმა მონაწილეობა მიიღო ბრიტანულ სატელევიზიო შოუში Nightmares in Ramsay's Kitchen, რომელიც გადიოდა მე-4 არხზე. მასში შეფმა ერთ კვირაში მოაწყო მუშაობა წარუმატებელ რესტორნებში.
2005 წლიდან ბრიტანელი შეფ-მზარეული მასპინძლობს მე-4 არხის The F Word პროგრამას, რომელიც უცვლელად მოიცავს კონკურსებს, საკვების კვლევას და ფინალის ცხოველების აღზრდის პროექტს.
ITV1 რეალითი შოუში Hell's Kitchen, რამზიმ სცადა 10 ბრიტანელი ცნობილი ადამიანის მომზადება, რათა შეფ-მზარეული ყოფილიყვნენ რესტორანში, რომელიც ღია იყო პროგრამის გადაღების დროს. მან მოახდინა სატელევიზიო შოუს ადაპტირება შეერთებულ შტატებში მაყურებლისთვის და განაგრძო Kitchen Nightmares-ის ამერიკული ვერსიის წარმოება 2007-2010 წლებში.
2010 წელს ის იყო MasterChef-ის ამერიკული ვერსიის პროდიუსერი და მოსამართლე და ითამაშა მოგზაურობებში მისი მოგზაურობის შესახებ ინდოეთში, გორდონ რამზის დიდი გაქცევა. გარდა ამისა, მან მოაწყო რამზეის საუკეთესო რესტორნების სერია, იმავე წელს იგი შეუერთდა ცნობილ შეფ-მზარეულთა ჯგუფს თევზაზე, რათა ყურადღება მიაქციონ, თუ როგორ ყრიან ასობით ათასი ზღვის თევზი თევზაობის დროს.
2012 წლის მარტში Fox-მა დაიწყო Ramsay's Hotel Hell-ის შოუს ჩვენება. იმავე წლის სექტემბერში, მე-4 არხზე გორდონ რამზის კულინარიის დაწყებითი კურსის დებიუტი შედგა.
2017 წელს გორდონი დაბრუნდა ITV-ში ახალი დღის შოუს, კულინარიული გენიოსის წამყვანად.
2012 წლისთვის ის წერდა სტატიებს The Times Saturday ჟურნალისთვის და დაწერა 21 წიგნი. მათგან ორი არის გორდონ რამზის ბიოგრაფიები (გორდონ რამზის თამაში ცეცხლთან და თავმდაბალი ღვეზელი).
2001 წელს ლონდონის Zagat Survey-ში გაერთიანებულ სამეფოში ლონდონის გორდონ რამსეის რესტორანი საუკეთესოდ იქნა დასახელებული და მიენიჭა მე-3 მიშლენის ვარსკვლავი, რითაც გორდონი გახდა პირველი შოტლანდიელი მზარეული, რომელმაც მიიღო ასეთი ჯილდო.
2006 წელს, რესტორნისა და სასტუმროს ინდუსტრიაში მიღწევებისთვის, რამზის მიენიჭა ბრიტანეთის იმპერიის ორდენის ოფიცრის წოდება და ასევე შეიყვანეს კულინარიის დიდების დარბაზში. იმავე წელს მან მიიღო ქეითის ჯილდო წლის დამოუკიდებელი რესტავრატორისთვის და გახდა მესამე ადამიანი ბრიტანული რესტორნების ინდუსტრიაში 3 უმაღლესი ჯილდოთი.
1996 წელს რამსეი დაქორწინდა კაიეტანა ელიზაბეტ ჰაჩესონზე, რომელიც ცნობილია როგორც ტანა, მონტესორის სკოლის მასწავლებელი. მოგვიანებით, სიმამრმა მონაწილეობა მიიღო გორდონის ბიზნეს იმპერიის მართვაში. 2017 წლის ივნისში მას 6 თვიანი პატიმრობაც კი მიუსაჯეს 2010-11 წლებში რამზის კომპიუტერული სისტემის გატეხვისთვის. წყვილს ოთხი შვილი ჰყავდა.
ოჯახი ცხოვრობს სამხრეთ ლონდონში, ბატერსიში, თავის ბულდოგ რუმპოლთან და ორ კატასთან ერთად. ეს თავშეუკავებელი, მაგრამ ძალიან სიმპათიური შეფ-მზარეული 80 მილიონი დოლარი ღირს. სატელევიზიო შოუს თითო ეპიზოდში ის 225 000 დოლარს შოულობს და დამატებით 10 მილიონ დოლარს იღებს წელიწადში მისი მედიისა და რესტორნების იმპერიიდან. 2014 წელს წყვილმა დააარსა გორდონ და ტანა რამზის ფონდი. ეს ორგანიზაცია ეწევა საქველმოქმედო დახმარებას დიდი ორმონდის ქუჩის ბავშვთა საავადმყოფოსთვის. სტატიაში მოცემულია გორდონ რამზისა და მისი ოჯახის ფოტო.
ბრიტანელი შეფის ბიოგრაფიას ჩრდილავს 2016 წელს მომხდარი ტრაგედია, მაისში გავრცელდა ინფორმაცია, რომ წყვილი მე-5 შვილს, ბიჭს ელოდა, მაგრამ ტანას ორსულობის მე-5 თვეში აბორტი ჰქონდა.
ცნობილმა ბრიტანელმა შეფმა ერთხელ Forbes.com-თან ინტერვიუში თქვა, რომ ბოლო კერძი, რომელიც მას სურდა, იყო შემწვარი ძროხის ხორცი იორკშირის პუდინგით და წითელი ღვინის სოუსით.
რამსიმ თავისი წარმატების ერთ-ერთი საიდუმლო აღმოაჩინა – რომ იყო დიდი მზარეული, დიდებულებთან უნდა იმუშაო და ზუსტად ასე მოიქცა.
2008 წელს, პუფიზე ნადირობის გადაღებისას, გორდონი 26 მეტრიანი კლდიდან ჩამოსვლისას ყინულოვან წყალში ჩავარდა და კინაღამ დაიხრჩო.
პროფესიული სწავლება დაიწყო პოლტავას კომერციულ კოლეჯში კვების ტექნოლოგის სპეციალობით და წარჩინებით დაამთავრა. სწავლა განაგრძო პოლტავას კოოპერატიულ უნივერსიტეტში.2004 წლიდან დაიწყო კარიერა მზარეულად რესტორან ბელოგოროდში, 2005 წელს სწავლობდა რესტორან ნოსტალჟში (მოსკოვი) პატრიკ პეიჯსთან. 2007 წელს მუშაობდა რესტორანში. რუსული სამზარეულოს რესტორანი "ონეგინი". 2010 წელს მოვიდა იტალიურ რესტორანში "Ander-Vander" (უკრაინის საუკეთესო რესტორნების რეიტინგში 23-ე ადგილი). Fairmont Grand Hotel Kiev-ის დეიდაშვილი, სტაჟირება გაიარა ქალაქ კიევის სასტუმროებში. ეს ქსელი დუბაიში და აბუ დაბიში. ოქტომბრის შუა რიცხვებიდან ის არის პრობკას რესტორნების ქსელის რუსული ბრენდის შეფ-მზარეული არამ მნაცაკანოვა. მან მონაწილეობა მიიღო როგორც სოუს-მზარეული უკრაინულ და რუსულ სატელევიზიო პროექტებში "Hell's Kitchen", "On the დანები“ (გორდონ რამზის „კოშმარების სამზარეულოს“ ანალოგი), „სამყაროების ომი: ინსპექტორი უფროსის წინააღმდეგ“.
რა არის თქვენთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი თქვენს საქმიანობაში? რატომ აირჩიეთ ეს კონკრეტული სამუშაო ან საქმიანობა?
ჩვენს საქმიანობაში მთავარია პროდუქციის ხარისხი და პროდუქტის თუ პროცესის გაგება! ჩვენ გვაქვს ხორცის ნაჭერი - და თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ ის ახალი და მაგარია, ასევე შესაფერისია შესაწვავად, არა ჩაშუშვისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ სამუდამოდ გაანადგუროთ. და ის მუშაობს აბსოლუტურად ყველაფერზე - ბოსტნეულზე, ხორცზე, თევზზე…. და ეს მოითხოვს ცოდნას და გამოცდილებას! ბავშვობიდან მიყვარდა საჭმლის მომზადება, ოჯახის წევრებისა და მეგობრების გაოცება, ამას დედაზე უკეთ ვაკეთებდი. და მამაჩემი დაეხმარა არჩევანში - ის ყოველთვის ამბობს, რომ უნდა გააკეთო ის, რაც მოგწონს და რაც შეგიძლია საუკეთესოდ! რა თქმა უნდა, ჩვენს საქმეში ბევრი სირთულეა, მაგრამ თუ არ გეშინია და ყველაფერს სიამოვნებით იღებ, შენი საქმე შემოქმედებითად იქცევა! სტუმრების მადლიერება ალბათ ყველაზე ძვირფასია, რისთვისაც მუშაობთ!
რა არ მოგწონს იმაში, რასაც აკეთებ?
არაფერი არ მომწონს იმაში, რასაც ვაკეთებ. დამსწრეთა უკმაყოფილება... ეს არის მზარეულების მზადყოფნის დონე, თუმცა უფრო სავარაუდოა, რომ საუბარია 25-30 წლის მოზარდებზე - ვამჩნევ, რომ ეს კონკრეტული თაობა ყველაზე რთულია, უმცროსი ბიჭები უკვე უფრო ინტერესდებიან. ))) ამაღლებს ზოგადად ჩვენი სამომხმარებლო კულტურის დონეს და არის პრობლემები პროდუქტებთან და მიწოდებასთან დაკავშირებით. კიდევ ერთი მომენტი - არაპროფესიონალებს, რომლებიც ყველგან ავრცელებენ რჩევებსა და მასტერკლასებს, აქვთ ზედაპირული წარმოდგენები სამზარეულოსა და კვებაზე, ზოგადად, ჯერ არ გამოგვიმუშავია სწორ ადამიანებზე ნდობის ჩვევა. მწვრთნელები აძლევენ უცნაურ კვების რჩევებს, მოყვარულები ხორცს ჩარჩოში ჭრიან, საჩვენებელი თითი დანაზე.
როგორ გეგმავთ ამ მიმართულებით განვითარებას?
ყოველ 2 წელიწადში ერთხელ ვცდილობ საზღვარგარეთ წავიდე სასწავლებლად. ეს შეიძლება იყოს სტაჟირება რესტორნებში და სპეციალური კურსები შეფ-მზარეულებისთვის. განვითარების წინაპირობაა სწავლა, ტენდენციებზე ყურადღება და გამოცდილების სხვებისთვის გაზიარება! თუ არ გაიზრდები, დაეცემა. და ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია თქვენთვის სრულიად ახალი ისწავლოს! ასევე ვცდილობ ვუყურო ვიდეოებს სასწავლო პროგრამებიდან ან უბრალოდ ცნობილი ოსტატებისგან - რადგან ახლა ეს ყველასთვის მარტივი და ხელმისაწვდომია. ასე დავიწყე ჩემი თავი - ვუყურებდი როგორ ამზადებს ჰესტონ ბლუმენტალი და მიმაჩნია ის ადამიანად, ვის ტოლფასაც ვისურვებდი!
მუშაობ "იდეისთვის" თუ ფულისთვის?
ფული არ არის მთავარი ჩემს საქმიანობაში, მაგრამ მე მესმის, რომ არის აუცილებელი მინიმალური შემოსავალი, რომელიც საშუალებას მომცემს ავირჩიო სკოლები განათლებისთვის, რესტორნების მოსანახულებლად - საგანმანათლებლო მიზნებისთვის, ვიმოგზაურო ახალი ნივთების შესასწავლად - პროდუქტები, გადამუშავების მეთოდები, სამზარეულო. ისტორია, რომელიც საკუთარი თვალით შეგიძლიათ ნახოთ! თუმცა, საქმისადმი ინტერესის გარეშე - ეს არ მოხდება - ეს ნიშნავს, რომ ამ საკითხში გარკვეული სიმბიოზი მაქვს.
ფიქრობთ საკუთარი კომპანიის დაწყებაზე თუ საკუთარი ბიზნესის წამოწყებაზე?
დიახ, მე ვფიქრობ საკუთარი რესტორნის გახსნაზე, მაგრამ ამისთვის კიდევ ბევრი მუშაობა დამჭირდება))) თუმცა, თუ, რა თქმა უნდა, ცხოვრება მომიყვანს ვინმესთან, ვისაც სურს ჩემს პროექტში ინვესტიცია განახორციელოს, ჩემს ოცნებებს განვახორციელებ. დიდი სიამოვნებით!) რაღაც გასტრონომიული რესტორნის იდეა მცირე რაოდენობის ადგილებისთვის, სადაც მხოლოდ კომპლექტურ მენიუს გავაკეთებდი, შერჩეული ღვინოებით... მსგავსი რამ მინახავს ნიუ-იორკში და სანკტ-პეტერბურგში და მგონი უკრაინელები უკვე მზად ხართ გასტრონომიული გამოცდილებისთვის!
რის გაკეთებას ისურვებდით, საკმარისი დრო და ფული რომ გქონდეთ ამისთვის?
მინდა მეტი ვიმოგზაურო და ვისწავლო, დავესწრო კურსებს, მასტერკლასებს, გამოფენებს)))
შეგვიძლია ვთქვათ, რომ წარმატებით ახორციელებთ საკუთარ თავს?
გამუდმებით ვმუშაობ საკუთარი თავის შესასრულებლად. ჩემთვის ეს არის ჩემი სამზარეულო, ჩემი საკვები, მაგრამ ფაქტია, რომ ნებისმიერი სპეციალისტი ღრმად ჩადის თავის საქმეში, ნიუანსებში, მაგრამ ცოტაა ისეთი, ვინც პროცესებს, ტექნოლოგიებს და პროდუქტებს ესმის. ამიტომ, ადამიანმა არა მხოლოდ უნდა მოამზადოს ის, რაც სულს სურს, არამედ ასწავლოს ადამიანებს, ისაუბროს „წვრილმანებზე“.
რა გინდოდა ბავშვობაში ყოფილიყავი? რამდენად ახდა ბავშვობის ოცნებები?
ბავშვობაში მინდოდა კინომსახიობი გავმხდარიყავი))) ახლაც მახსოვს, ბავშვობაში როგორ დავდიოდი პეტერბურგში აუდიენციებზე)))). როგორ ახდა ჩემი ოცნებები... შენ თვითონ ნახავ!)))
როგორ დაიწყო თქვენი პროფესიული საქმიანობა?
პირველად რესტორანში, ჯალათში პირველი ვარჯიშის დროს გადამიხადეს ჩემი სამუშაოსთვის ფული ))) ჯალათი წავიდა შვებულებაში და თავის ადგილას დაგვტოვა 5 ბიჭი))) და მერე გამოგვიშვეს მზარეულის ხელფასი ყველაზე გაყოფილი, მაგრამ სიამოვნება იყო!!! ამის შემდეგ „საღამოებში“ დამპატიჟეს დასახმარებლად. და სკოლის შემდეგ წავედი საღამოს ცვლაში ცივ მაღაზიაში, შემდეგ კი შაბათს. და მზე. დილის 6 საათზე გამოვედი საკონდიტროში, მცხობელივით.))) ასე დავიწყე.))))
მშობლები დაგეხმარნენ პროფესიის არჩევაში?
11 წლის ასაკში დავიწყე სახლში კერძების მომზადება.))) მამამ შეამჩნია, რომ კარგად ვმუშაობდი და რათქმაუნდა დამეხმარა სასწავლო დაწესებულების არჩევაში.))) ყოველთვის მასწავლიდა - აკეთე რაც მოგწონს და გააკეთე ის, რისი გაკეთებაც შეგიძლია საუკეთესოდ! დიდი მადლობა მამაო დახმარებისთვის!
რა არის ყველაზე საინტერესო ან სასაცილო ამბავი, რაც მოხდა თქვენს შემოქმედებაში?
ყველაზე სახალისო ამბავი სამსახურში... დიახ, კარგ დღეს, ერთდროულად რამდენიმე სასაცილო სიტუაცია გვაქვს.))) მათგან, რაც მახსოვს, ბოლო იყო, როგორ ითამაშეს მიმტანი გოგო: მარილში გამომცხვარ დორადას მიართვეს, რომელიც მოითხოვდა სუფრაზე მოჭრას - თვით თევზის გარეშე) )) მხოლოდ მარილი და თავი,)))))) (და სტუმრებიც გააფრთხილეს ამის შესახებ!) ყველასთვის სახალისო იყო!
საიდან იღებთ თქვენს გადაწყვეტილებას? Შთაგონების?
განსაზღვრა - სიცოცხლეს აძლევს თავისთავად, სირთულეები, გარკვეული პრობლემები, აუსრულებელი სურვილები შეიძლება იყოს ძალიან ძლიერი და ერთ მომენტში, უცებ ხვდები, რომ დროა მოიკრიბო ნებისყოფის მთელი ძალისხმევა, რათა ყველაფერი სრულად გადაწყვიტო. შთაგონება... ამით უფრო რთულია, იბადება სადღაც გულის მიდამოში და თავში ერთდროულად))))))))))))
გიფიქრიათ რას გააკეთებ 10 წელიწადში?
მომწონს მომავლის გეგმების შედგენა, მაგრამ ცხოვრება მუდმივად აკეთებს საკუთარ კორექტირებას. ხანდახან წინ არის 5 წლის გეგმა, მაგრამ ამ დროისთვის ჯერ კიდევ არ მესმის, რას გავაკეთებ მომავალში. მე მხოლოდ ერთი ვიცი, რომ გეგმის ნაცვლად ვცდილობ სისტემაზე ვიმუშაო, იმის მაგივრად, რომ გამუდმებით მივიდე მიზნისკენ, ვცდილობ სიამოვნება და სიამოვნება მივიღო ყველაფრით - ყოველდღე !!!
გაქვთ სურვილები, რომელთა ასრულება არანაირად შეუძლებელია?
სურვილები, რომლებიც ჯერ კიდევ არანაირად შეუძლებელია, არის პირადი ცხოვრების დამკვიდრება, როგორც მე მინდა. ჩვენი საქმიანობით ძალიან რთულია, რას ურჩევდით საზღვარგარეთ მუშაობის მსურველებს, უბრალოდ ვურჩევ: აუცილებლად წახვიდეთ და იმუშაოთ საზღვარგარეთ. ყველას!) მეტი არაფრის ახსნა არ არის საჭირო!
რა მიგაჩნიათ ყველაზე მნიშვნელოვანად სამუშაოზე განაცხადისას?
მუშაობის პირველი თვეები ყოველთვის ძალიან რთულია ახალ ადგილას, სანამ შენ თვითონ არ გაივლი ყველა მომენტს, არ დაფიქრდები და შეამოწმებ ყოველ ნაბიჯს, ძალიან რთულია წარმოების კონტროლი და ინფორმირება!
რევოლუციონერები - ფერან ადრია და ჰესტონ ბლუმენტალი.
მაგრამ ეს მხოლოდ ყველაზე ცნობილია, კიდევ ბევრი ბიჭია, რომლებიც საინტერესოდ ექსპერიმენტებს ატარებენ, მაგრამ ჩვენ მათ ბევრს არ ვიცნობთ - დანიელ ფიპარდი, ვლადიმერ მუხინი, ძმები ბერეზუტსკი, იგორ გრიშჩკინი.
ტექნოლოგიები - ვაკუუმში მომზადება დაბალ ტემპერატურაზე.
მოლეკულური სამზარეულო - ტექსტურებით დამუშავება - რევოლუციურია, მაგრამ ძალიან შორს არის ჩვეულებრივი - და მე მხარს ვუჭერ მხოლოდ ზოგიერთ გზას ....
საკვები გასაგები უნდა იყოს!
რა უცხო ენებზე საუბრობ? სად სწავლობდი ენებს? ადვილი იყო შენთვის? რამდენი დრო დასჭირდა სწავლას?
ცოტა ინგლისური ვიცი. ვსწავლობდი დამრიგებელთან და ახლაც პერიოდულად ვცდილობ ამის გაკეთებას, პლუს კომუნიკაცია მშობლიურ ენაზე. ეს არის აუცილებლობა ჩვენს ცხოვრებაში! ცოტა ხანი იტალიურსაც ვსწავლობდი - იტალიაში ვაპირებდი სკოლაში წასვლას. ენები მარტივია, ვისურვებდი მეტი თავისუფალი დრო მქონდეს!))))))
თუ ინტერვიუს კითხვებს დაწერთ, რა გსურთ ჰკითხოთ სხვას სამუშაოს შესახებ? რა კითხვების დასმა გსურთ?
ინტერვიუს დროს ვეკითხები, რისი მომზადება უყვარს ადამიანს, იცის თუ არა პურის გამოცხობა, თავად რისი ჭამა უყვარს და, რა თქმა უნდა, ვის თვლის თავის მასწავლებლად, ვის უყურებს, რატომ და რა. არის ბოლო კერძები, რომლითაც ადამიანს სურს დაიკვეხნოს!
რას ურჩევდით ოდესელ შეფ-მზარეულებს წარმატების მისაღწევად?
მე ყოველთვის ვურჩევ ყველას ჩახედოს საკუთარ თავს, გაიგოს რა გვიყვარს და აკეთოს ის, რაც გვიყვარს! ყოველ ჯერზე ამის გაკეთება ისე, თითქოს მოსალოდნელი შედეგი ახლა ყველაზე მნიშვნელოვანია თქვენს ცხოვრებაში!
დიდი მადლობა, ვლადიმერ!
გელოდებით ოდესაში!
ინტერვიუ ვლადიმერ იაროსლავსკიმ დიმიტრი კუზნეცოვმა (ოდესის ბარმენის სკოლა და მაღაზია პროექტის მფლობელი და ავტორი)
ალექსეი დიმა, კულინარიული სტუდიის კულინარიის ბრენდ-მზარეული.
შემოქმედი, იმპროვიზატორი სამზარეულოში
კულინარია 8 წლის ასაკში დაიწყო – პირველი სახელმძღვანელოები ძველი საბჭოთა ჟურნალების ამონარიდები იყო და უკვე 13 წლის ასაკში საკუთარი ხელმოწერის კერძებს იგონებდა. არასოდეს მეშინოდა ექსპერიმენტების და იმპროვიზაციის: ნაცნობ რეცეპტებს დავამატე ახალი პროდუქტები, შემიდგინე ინგრედიენტების საკუთარი კომბინაციები. მზარეულების 2,5 თვიანი კურსების ბოლოს მან მაშინვე მიიღო მე-4 კატეგორია. 18 წლის ასაკში სამუშაოდ წავიდა რესტორანში (ტავერნა „ტარას ბულბა“), სადაც აითვისა ყველა შესაძლო ოპერაცია. არასოდეს შეუწყვეტია სწავლა: დადიოდა რესტორნებში და იღებდა გამოცდილებას, რის შედეგადაც 21 წლის ასაკში გახდა შეფ-მზარეული (რესტორანი პრემიერი).
ალექსეის მასწავლებლებს შორის არიან ცნობილი იტალიელი მზარეულები: ვალენტინო ბონტემპი, დავიდ დესო, სალვატორ ნიკოტრო, მარიო ლოპესი, სტაიანო ჯუზეპე, ეროსი ფრანჩეოზი.
იულია ვისოცკაიასთან მუშაობდა დაახლოებით 4 წელი, ბრენდი მუშაობდა შეფ-მზარეულად იულია ვისოცკაიას კულინარიულ სტუდიაში დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.
ზოგიერთი რესტორანი, სადაც ალექსი მუშაობდა: რესტორნები Truffaldino, Borsalino, Verona, Sesto Senso, Fifth Ocean, Voyage; კლუბები "ლასკანა", "ფრენა", "ტრიში".
ჭურჭლის ტესტირება - თანამშრომლობა ბრენდებთან: Vitesse, Green Pan, Zepter, Samura, Felix Solingen, Tefal (ექსპერტი, ჭურჭლის შესაძლებლობების დემონსტრირება გამოფენებსა და ფესტივალებზე)
თანამშრომლობა პროდუქციის მწარმოებლებთან და დისტრიბუტორებთან: "Agama" (ზღვის პროდუქტები) - 2 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, Bofrost (შოკის გაყინვა, გერმანია), "Vsevolzhsky" ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა.
თანამშრომლობა გამომცემლობა Eksmo-სთან - კვების სტილისტი (კერძების მომზადება გადასაღებად), რეგულარულად მუშაობს ცნობილ ფოტოგრაფებთან სერგეი მორგუნოვთან, ქსენია ფილიპოვასთან, ალექსანდრე ავერინთან და ნადეჟდა სერებრიაკოვასთან.
ავტორი გამომცემლობა Eksmo-ს მიერ გამოცემული წიგნებისა: „მსუბუქი ამაღელვებელი საჭმელები. სიამოვნების დაბრუნება“, „რომანტიკული ვახშამი“, „ცხელი ვახშამი ცხელი ღამისთვის“, „ახალი საკვების სამყარო“. გახსნის ცერემონია“, „კულინარიული პრელუდია. სალათები. საჭმელები. დესერტები“, „სადღესასწაულო კერძი 30 წუთში“, კვების სტილისტი ზოგიერთი კულინარიული წიგნისთვის, რომელიც გამოქვეყნებულია იმავე გამომცემლობის „მამაკაცთა კულინარიის“ მიერ ანდრეი მაკარევიჩის მიერ, „ბაბკინ დომ. ეპყრობა ნადეჟდა ბაბკინას“, ეკატერინა ოდინცოვას „დედის სამზარეულო“, უილიამ ფოხლებკინის წიგნების გადაბეჭდვა და სხვ.
იულია ვისოცკაიასთან თანამშრომლობა ოთხ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში: მასტერკლასების წამყვანი ჟურნალ Khleb Sol-ისთვის, კვების სტილისტი გადაღებებისთვის. ბრენდი იულია ვისოცკაიას კულინარიულ სტუდიაში შეფ-მზარეულად მუშაობდა დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.
ჟურნალის "ჩემი ბავშვი და მე" ავტორი დაახლოებით სამი წელია: საავტორო რეცეპტები პატარებისთვის, რჩევა მშობლებს: როგორ გამოკვებოს ბავშვი, როგორ გავხადოთ ბავშვებისთვის საინტერესო ჭამა.
გადაცემა "სახლის მეურნეობის" სტუმარი რადიო "მაიაკი".
გადაღება სატელევიზიო გადაცემებში "სატესტო შესყიდვა", "ჰაბიტატი", "სადილის დრო" თოქ-შოუ "ექიმები", როგორც ექსპერტი, TV-3-ის, NTV არხების რეგულარული სტუმარი, სასწავლო ვიდეო ინტერნეტ არხზე www.e-da. ტელევიზორი და ა.შ.
