რომელ რუსს არ უყვარს ჟელე? უცხოელებიც კი ჭამისას თითებს ილოკავენ. გთავაზობთ ამ კერძის რამდენიმე რეცეპტს. ასევე მითითებული იქნება ჟელე ხორცის კალორიული შემცველობა.
წესი #1 - სწორი არჩევანიხორცი
კერძის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია ღორის ფეხები, უფრო სწორად მათი ქვედა ნაწილი. მათში შემავალი გელის აგენტები უზრუნველყოფს ბულიონის გამაგრებას. დანარჩენი ხორცი შეიძლება დაემატოს გემოვნებით. გსურთ მოამზადოთ ჟელე, რომლის კალორიული შემცველობა დაბალია? შემდეგ გამოიყენეთ ქათამი. თუ ოჯახს მოსწონს მსუქანი და დამაკმაყოფილებელი კერძები, მაშინ ამ შემთხვევაში შესაფერისია შემდეგი ვარიანტები: საქონლის ხორცი ძვალზე, ღორის კანი და ძარღვები, ასევე ინდაურის ხორცი.
წესი ნომერი 2 - სანელებლების და სანელებლების გამოყენება
ყველა დიასახლისს უნდა, რომ მის მიერ მომზადებული ჟელე გემრიელი გამოვიდეს. სანელებლების გამოყენების გარეშე ამის მიღწევა თითქმის შეუძლებელია. კერძი უნდა მოაყაროთ მარილი მომზადებიდან 4-5 საათის შემდეგ. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სუნელი სვია. ხარშვის დასრულებამდე 30 წუთით ადრე ნახარშს დაუმატეთ ლავრუშკა (3-4 ფოთოლი) და რამდენიმე წიწაკის მარცვლები. სანელებლებისა და სანელებლების გამოყენება არანაირად არ იმოქმედებს ჟელე ხორცის კალორიულ შემცველობაზე.
წესი ნომერი 3 - ხორცის სწორად დაჭრა
ღორის, საქონლის ან ქათმის ხორცის მომზადება საქმის მხოლოდ ნახევარია. თქვენ ასევე უნდა დაჭრათ ხორცი სწორად. ხელით ფრთხილად გამოაცალეთ ფილე ძვლებისგან. შემდეგ ვიღებთ დანას და ვჭრით მოხარშულ ხორცს (არც ისე წვრილად).
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
1. ღორის მუწუკი საუკეთესოა ჟელესთვის. ის უნდა დაიყოს რამდენიმე ნაწილად. შემდეგ დაიბანეთ კანი ცხელი წყალიდა საჭიროების შემთხვევაში გაფხეკით დანით. მოხარშული ხორცი მოათავსეთ თასში. შეავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ბულიონი ადუღებას დაიწყებს, ამოიღეთ ქაფი. ცეცხლი ოდნავ ჩააწიეთ.
2. გარეცხეთ ბოსტნეული წყლით. გაასუფთავეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ჩვენ მათ ბულიონში ვუგზავნით. ჩვენ აღვნიშნავთ 4 საათს. ამდენი ხორცთან ერთად დაბალ ცეცხლზე მოთუშული იქნება.
3. როდის დავამატოთ სანელებლები? ეს საუკეთესოა მომზადების დაწყებიდან 3 საათის შემდეგ. დაუმატეთ 1 ფოთოლი ოხრახუში და ცოტა სანელებლები. დარჩენილი სანელებლები ბულიონში ჩავარდება მზადებამდე 10 წუთით ადრე.
4. ხარშვის პროცესის დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე გაცივებულ ადუღებულ წყალში დაასველეთ ცოტაოდენი ჟელატინი.
5. გამორთეთ ცეცხლი. ბოსტნეულს ქვაბიდან ვიღებთ. ნახარშს დაუმატეთ უკვე ადიდებულმა ჟელატინი. გააცხელეთ ქვაბი, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ახლა ამოიღეთ კერძები გაზქურიდან.
6. ხორცს ამოვიღებთ, ვდებთ თეფშზე, შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ ნაჭრებად. გააკეთე ისე, როგორც მოგწონს. მიღებული მასა იდება ფორმებში ან ღრმა ლითონის ჭიქებში. თითოეულ კონტეინერში ჩაასხით გაწურული ბულიონი. სეზონი ნიორი, დაქუცმაცებული რბილობი. ჭურჭელს 2-3 საათის განმავლობაში ვიღებთ გრილ ადგილას. ღორის ჟელეს კალორიული შემცველობაა 340-350 კკალ. მას სუფრასთან მიირთმევენ მოხარშულ კარტოფილთან, ცხენოსნთან ან მდოგვით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
1. ხორცს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში. Ქათმის ფეხებიდა ჩადეთ ფრთები თასში. შეავსეთ კონტეინერი 2/3 სავსე ცივი წყლით. ველოდებით ადუღების მომენტს და ვაშორებთ ქაფს. დადგით ცეცხლი მინიმუმამდე. ხორცის მომზადების დრო - 4 საათი. პროცესის დასრულებამდე 30 წუთით ადრე, ბულიონს მოაყარეთ მარილი, ასევე დაუმატეთ მთელი ხახვი, რამდენიმე წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი (1 ფურცელი).
2. ტაფიდან ხორცს ამოვიღებთ. გამოაცალკევეთ ფილე ძვლებისგან. დავჭრათ კუბიკებად ან საშუალო ნაჭრებად. გახეხილი ქათამი მოათავსეთ სპეციალურ ფორმაში ან ღრმა თეფშში.
3. ახლა ოხრახუში უნდა გავრეცხოთ და დავჭრათ. ნიორს ვასუფთავებთ ქერქიდან და დავჭერით დანით. სტაფილო უნდა მოხარშოთ და დავჭრათ წრეებად.
4. ქათმის ხორცს მოაყარეთ ოხრახუში და ნიორი. გვერდით მოათავსეთ სტაფილო. რჩება ეს ინგრედიენტები დაწურული ბულიონით დაასხით და კერძები მაცივარში რამდენიმე საათით შედგით. როდესაც კერძი გამკვრივდება, შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან შემდგომი გამოყენებისთვის. ქათმის ჟელეს კალორიული შემცველობაა 50-60 კკალ/100გრ.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
1. ღორის ფეხები უნდა გაიჭრას ორ ნაწილად, შემდეგ კი სახსრების გასწვრივ. რომ უფრო რბილი იყოს და უფრო სწრაფად მოიხარშოს, წინასწარ ადუღებენ 8-10 საათის განმავლობაში. წყალი პერიოდულად იცვლება. თუ ფეხებზე არის მუქი ლაქები და ჯაგარი, მაშინ ამ ყველაფერს დანით ვაშორებთ.
2. მოათავსეთ ხორცი მულტიქუერის თასში. შეავსეთ წყლით. დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი (არ დაჭერით, არამედ მთლიანად მოაყარეთ), რამდენიმე წიწაკის მარცვლები და ოხრახუში (1 ფურცელი). Მარილი.
3. დახურეთ სახურავი. ჩვენ ვიწყებთ "ჩაქრობის" რეჟიმს. ტაიმერი უნდა იყოს დაყენებული 6 საათზე.
4. განსაზღვრული დროის შემდეგ გამორთეთ მულტიქუკერი. ხორცს ბულიონიდან ამოვიღებთ. ვჭრით და ვანაწილებთ ფორმებად.
5. ბულიონში ჩაყარეთ დაჭრილი ნიორი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა მარილი. გაწურეთ ბულიონი და ჩაასხით ფორმებში. ახლა კერძი მაცივარში 3-4 საათით მიდის. ამ დროის განმავლობაში ჟელე უნდა გაიყინოს. კალორიული შემცველობა 100 გრამ მზა პროდუქტზე - 180-190 კკალ.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
1. გარეცხეთ ხორცი ონკანის წყლით. თუ ეს ძროხის ფეხია, მაშინ მისი დაკვლაა საჭირო. და უბრალოდ დაჭერით ხორცის ნაჭრები. საქონლის ხორცს ვაგზავნით ტაფაზე. შეავსეთ წყლით. ველოდებით ადუღების მომენტს, შემდეგ ვდებთ ცეცხლს მინიმალურ მნიშვნელობამდე. ჩვენ ზუსტად ვნიშნავთ 15-20 წუთს.
2. მითითებული დროის შემდეგ ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან. სითხეს ნიჟარაში ვაშრებთ, ხორცს ვრეცხავთ და სუფთა წყლით ვავსებთ. შევდგათ გაზქურაზე.
3. როგორც კი სითხე ადუღდება, აუცილებელია ცეცხლის მინიმალურ მნიშვნელობამდე დაყვანა. Მარილი. მოვაყაროთ გაფცქვნილი ხახვი და სტაფილო (მთლიანად). ბოსტნეული ხორცთან ერთად მოხარშეთ კიდევ 3-4 საათის განმავლობაში. სახურავი შეიძლება არ დაიხუროს. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ პილპილი და ლავრუშკა.
4. ტაფიდან გამოვიღოთ ხორცის ნაჭრები. როდესაც ისინი გაცივდებიან, გააგრძელეთ ფილე ძვლებისგან გამოყოფაზე. საქონლის ხორცი გავხეხოთ და გადავანაწილოთ ფორმებად. ზემოდან დაჭერით ნიორი. თითოეული ფორმა შეავსეთ გაწურული ბულიონით და შემდეგ დადგით ცივ ადგილას. კერძის სრულად გამაგრებას რამდენიმე საათი დასჭირდება. საქონლის ხორცის ჟელეს კალორიული შემცველობა 144 კკალ/100გრ. მას სუფრაზე მიირთმევენ რძის ან სუფრის მდოგვის ერთად.
ახლა თქვენ იცით სხვადასხვა სახის ხორცისგან დამზადებული ჟელეს კალორიული შემცველობა. აირჩიეთ სტატიაში შემოთავაზებული რომელიმე რეცეპტი და ისიამოვნეთ შედეგით!
აღსანიშნავია, რომ კალორიული შემცველობა არ არის მცირე, მაგრამ გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე, მაგალითად, ღორის ხორციდან. სწორედ ამიტომ, თუ გსურთ მიიღოთ სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა და ამავდროულად არ დააზიანოთ ფიგურა, უპირატესობა სწორედ ასეთ კერძს უნდა მიანიჭოთ.
ასე რომ, მოდით შევხედოთ ძროხის ჟელეს სარგებელს.
კოლაგენის დიდი რაოდენობით გამო, მას შეიძლება ეწოდოს ეფექტური და გემრიელი საშუალება, რომელიც ხელს უწყობს კანის ახალგაზრდობის შენარჩუნებას და ნაოჭების აღმოფხვრას. რა თქმა უნდა, მომზადების დროს იგი ნაწილობრივ ნადგურდება, მაგრამ არა მთლიანად. მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ კანის ელასტიურობა, გააუმჯობესოთ სახსრების მდგომარეობა და თავიდან აიცილოთ ხრტილების წაშლა. ამ კერძში შემავალი ჟელატინი უზრუნველყოფს სახსრების შესანიშნავ შეზეთვას, რაც დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ სახსრების პრობლემები.
ასევე ჟელე შეიცავს:
ყველა ეს კომპონენტი წარმოუდგენლად სასარგებლოა ორგანიზმის ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად, ისე რომ ძროხის ჟელეს საკმაოდ მაღალი კალორიული შემცველობაც კი არ გახდეს პრობლემა ბევრი გოგოსთვის.
ღორის, ქათმის ან ძროხის ჟელეს შორის არჩევისას უმჯობესია უპირატესობა ამ უკანასკნელს მიანიჭოთ. ასი გრამი პროდუქტი შეიცავს დაახლოებით 138-140 კკალს. ამავდროულად, შეიცავს 18,34 გ ცილებს, 9,34 გ ცხიმებს და 1,90 გ ნახშირწყლებს, თუ დღეში 150 გრამამდე მოიხმართ, წონაში პრობლემები არ შეგექმნებათ, მაგრამ ორგანიზმისთვის სარგებელი იქნება. იყოს უზარმაზარი. ძროხის ჟელეში შეგიძლიათ შეამციროთ 80 კკალამდე 100 გრამ პროდუქტზე მომზადების მეთოდის გამო. თქვენ უნდა მოხარშოთ ის დიდი რაოდენობით წყალში, ხორცის დაბალი შემცველობით. ასევე შეგიძლიათ ადუღებული სითხე რამდენჯერმე გადაწუროთ და ამით მოიცილოთ ზედმეტი ცხიმი.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ ქოლესტერინით მდიდარი კერძის რეგულარული მოხმარება ხელს შეუწყობს ჭურჭელში ნადების წარმოქმნას, ამიტომ არ უნდა მოხარშოთ ის ძალიან ხშირად.
ხოლოდეცი (ჟელე) საკმაოდ პოპულარული კერძია, რომლის გარეშეც ვერავინ შეძლებს სადღესასწაულო სუფრა. ცნობილია მე -16 საუკუნიდან. მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ, ფაქტობრივად, ეს არის მოხარშული ხორცი ბულიონით 1: 2 თანაფარდობით.
მოსამზადებლად ჩვეულებრივ იღებენ ხორცის სუბპროდუქტებს, რომლებიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ბუნებრივ გეელ ნივთიერებებს: ფეხებს, ძროხის მოტოციკლეტებს, ღორის კუდებს, თავებს. ჟელატინი შეიძლება დაემატოს ფრინველის დიეტურ საჭმელს, რათა გაუმჯობესდეს მდგომარეობა.
თქვენ უნდა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მარილის გარეშე და სანამ ხორცის ბოჭკოები არ ჩამორჩება ძვლებს და ბულიონი არ გახდება ციცაბო და მდიდარი. მზა ხორცს ათავსებენ თასებში და ასხამენ ბულიონს. გაციების შემდეგ ის იძენს ჟელეს მსგავს მდგომარეობას, ამიტომ ადვილად იჭრება ნაწილებად. მას ცივად მიირთმევენ ცხენისფერთან, მდოგვით, სხვადასხვა სოუსებით. ზოგიერთ რეცეპტში მწვანილის, ბოსტნეულის და გარკვეული სახის სანელებლების დამატება მისაღებია.
ნებისმიერი ჟელეს შემადგენლობა შეიცავს ორგანიზმისთვის ძვირფას ნივთიერებას - კოლაგენს. ეს ხელს უწყობს ნაოჭების გასუფთავებას, კურნავს სახსრებს, ხელს უშლის ხრტილოვანი ქსოვილის აბრაზიას. განსაკუთრებით სასარგებლოა სპორტსმენებისთვის და მოხუცებისთვის. შემადგენლობაში B ვიტამინების მაღალი შემცველობა ასტიმულირებს ორგანიზმში ჰემოგლობინის გამომუშავებას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
ცხიმის შემცველობა დამოკიდებულია ხორცის ტიპზე. სრული კალორიული ცხრილი:
გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა ჟელე:
ხშირად ხელნაკეთი ასპიკიმომზადებული ხორცის ასორტისაგან: საქონლის და ღორის. ასეთი კერძის ზუსტი კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია სუბპროდუქტების ცხიმიანობაზე. ღორის ფეხებისა და საშუალო ცხიმიანი ძროხის ხორცის ჟელეს კვებითი ღირებულება:
კალორია - 65,4;
ცილები - 5,4 გ;
ცხიმები - 4,8 გ;
ნახშირწყლები - 0,3 გ.
ღორის ხორცი კერძს უფრო რბილს ხდის, მაგრამ ზრდის კალორიულ შემცველობას.
დიეტური მენიუსთვის აირჩიეთ ხორცის ყველაზე ნაკლებად ცხიმიანი სახეობები, მაგალითად, ინდაური და ქათმის ბარტყები. ადუღეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ჟელატინი.
კალორიული შემცველობა - 100,4 კკალ / 100 გ BJU თანაფარდობა: 76,8%, 19,7%, 3,5%.
უმეტესობა დიეტის რეცეპტი- ინდაურიდან, სხვა ხორცის ინგრედიენტების დამატების გარეშე.
საჭმელი მცირე რაოდენობით მოხმარების შემთხვევაში მნიშვნელოვან ზიანს არ აყენებს ორგანიზმს. სიფრთხილით, შეგიძლიათ მიირთვათ ღვიძლისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სერიოზული დარღვევების მქონე ადამიანები.
სანამ განვსაზღვროთ, მოდით განვსაზღვროთ, რას გულისხმობთ მასში. სხვათა შორის, jellied jellied ჩხუბი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ ასპიკი, გარეგნულად მსგავსი.
ასე რომ, ჟელე, აკა ჟელე, არის გაყინული ხორცი ან ხორცის ნაჭრებით. რეცეპტში ყველაზე ხშირად გამოიყენება მოცულობის კლასიკური თანაფარდობა, კერძოდ: ხორცის ერთ ნაწილს ემატება ბულიონის ორი ნაწილი. ზოგიერთი რეცეპტი ბოსტნეულის გამოყენების საშუალებას იძლევა. შედეგად, ძნელია სიმართლის ცოდნა, რადგან თითქმის შეუძლებელია გამოთვალო რამდენს უმატებს ვინმე კერძს. ანუ კალორიული შემცველობის ცნება ამ შემთხვევაში ძალიან პირობითი რამ არის. ასპიკს ხშირად ცდებიან ასპიკში, რომელიც დაფუძნებულია ბულიონზე, მაგრამ არა ძლიერი და ცხიმიანი, მაგრამ მჭლე, ასეთი კერძით გაჟღენთილი გაცილებით დაბალია, მაგრამ მისი გემო განსხვავებულია.
ახლა კი იმაზე, თუ რა არის ჟელეს კალორიული შემცველობა დეტალურად. განვიხილოთ ღორის ხორცი, ყველაზე გავრცელებული, რომელიც შეიცავს ძლიერ ბულიონს (24 კკალ 100 გ-ზე) და უცხიმო ხორცს, ანუ ფეხებს, კანკალს, ყურებს, კუდს (210-დან 260 კკალ-მდე 100 გ-ზე). შედეგი არის დაახლოებით 180 კკალ 100 გრამზე, საიდანაც ბულიონი მის უმეტეს ნაწილს შეადგენს. სავსებით შესაძლებელია კარკასის ზემოაღნიშნული ნაწილების გამოყენება ბულიონისთვის, ოღონდ ჭურჭელში ჩავყაროთ მჭლე ხორცი (100 გ-ზე 160 კკალ).
გაცილებით დაბალი კალორია. ბულიონი თითქმის მჭლეა - 4 კკალ 100 მლ-ზე (= 100 გ). ამას თუ დავუმატებთ სწორ რაოდენობას 160-დან 180-მდე კალორიული შემცველობით, საბოლოო ჯამში მივიღებთ მხოლოდ 80 კკალს 100 გრამ საბოლოო პროდუქტზე.
კალორიული შემცველობა შეიცავს ხორცს, რომელიც არ არის ძალიან მძიმე ცხიმის თვალსაზრისით (158-დან 186 კკალამდე), მაგრამ საკმაოდ მაღალკალორიული ბულიონი (36 კკალ). შედეგი არის დაახლოებით 120 კკალ 100 გრამზე. მზა კერძი ძალიან ნაზი იქნება და დიეტურად ითვლება.
ჩვენ შეგვიძლია გამოვიტანოთ დასკვნები განსხვავებული კალორიული შემცველობის გათვალისწინებით. ღორის ჟელე ბევრად უფრო ადვილი გამოვა, თუ ძირითად მოცულობაში სტაფილო ან ნიახური შევა, რაც კერძს დამატებითი ცხიმებით არ დაამძიმებს. ასე გაფორმებული კერძი უფრო ასპიკს წააგავს, მაგრამ გემო, დამიჯერეთ, არ დაზარალდება. თუ გეშინიათ, რომ მზა საჭმლის ფორმას შეინარჩუნებს, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააძლიეროთ იგი 10 გრ ჟელატინით. მისი კალორიული შემცველობაა 35 კკალ, მოცულობა კი საკმარისია 0,5 ლიტრი ბულიონის მოსამზადებლად, რომელიც საბოლოოდ ჟელეს დაახლოებით 5 კკალს „აწონის“ ას გრამზე.
ძროხის ჟელე, რომლის კალორიული შემცველობა ისედაც დაბალია, შეიძლება უფრო დიეტური გახდეს, თუ ლამაზ ნაჭრებად დაჭრილ ენას დაამატებთ არაუმეტეს 146 კალორიული შემცველობით. უფრო მეტიც, ეს ვარიანტი უფრო დახვეწილი იქნება და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოითხოვოთ ტიტული. სადღესასწაულო საჭმელი, რომელიც არც ძალიან ძვირფას სტუმრებს ემსახურება.
დასასრულს, მინდა ვთქვა, რომ, მიუხედავად ჟელეს რომელიმე სახეობის საკმაოდ მაღალი კალორიული შემცველობისა, ეს კერძი ნამდვილად უყვართ ჩვენს ქვეყანაში. ექიმები გირჩევენ ამ კერძის მირთმევას ორსულობის დროს და მოტეხილობების შემდეგ, დასუსტებული იმუნიტეტის დროს. მთავარია იცოდე ზომა.
რუსული ხალხური სამზარეულო განთქმულია უგემრიელესი და გულიანი კერძებით, რომლებიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში. ყველაზე ცნობილია: ბლინები, ბორში და, რა თქმა უნდა, ჟელე (მას ასევე ხშირად უწოდებენ ჟელეს). ეს არის ციცაბო მოხარშული ბულიონი, სადაც არის ხორცის ნაჭრები. გაცივებისას იქცევა ჟელესმაგვარ მასად.
მისი მომზადებისთვის გამოიყენება ჩლიქოსნების სუბპროდუქტები (ფეხები, თავი და კუდები), როგორიცაა ღორი და ძროხა, ასევე ქათმის ხორცი. ექსპერტები სტუდენს მაღალკალორიულად მიიჩნევენ და ამიტომ არ ურჩევენ მას წონის დაკლების მსურველებს. ცალკე განიხილეთ სხვადასხვა სახის ხორცით მომზადებული ჟელეს კალორიული შემცველობა. შეძენით მზა კვებამაღაზიაში შეგიძლიათ იკითხოთ შეფუთვაზე მისი კალორიული შემცველობა.
ბევრს აინტერესებს კითხვა, რა სარგებლობა მოაქვს ჟელეს? აღსანიშნავია, რომ სწორედ მასში გვხვდება სპეციალური ცილა - კოლაგენი. ეს ნივთიერება ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, განსაკუთრებით კანის უჯრედებისთვის. ის უზრუნველყოფს ქსოვილების ელასტიურობას, არ აძლევს მათ დაშლის საშუალებას. ექსპერტები ამ კერძს შედიან იმათ რაციონში, ვისაც კუნთოვანი სისტემის პრობლემები აქვს.
ჟელეს შემადგენლობაში შედის კიდევ ერთი სასარგებლო ნივთიერება - გლიცინი. მას აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის მუშაობაზე, ზრდის კონცენტრაციას და ასევე აუმჯობესებს მეხსიერებას. ამიტომ ჟელეს აქვს მასა სასარგებლო თვისებებიდა ვიტამინები.
ჟელეს კალორიული შემცველობა პირდაპირ დამოკიდებულია მომზადებისთვის არჩეულ რეცეპტზე, მის პროპორციებზე, ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მისი მომზადების თავისებურება. ენერგეტიკული ღირებულება ეს პროდუქტიძალიან მნიშვნელოვანია ჭარბი წონის მქონე ან დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის.
მისი მომზადებისთვის ყველაზე პოპულარულია შემდეგი სახის ხორცპროდუქტები:
თითოეულ ამ სახეობას აქვს საკუთარი ენერგეტიკული ღირებულება.
იმისათვის, რომ სწორად გამოვთვალოთ მისი კალორიები, აუცილებელია შევაჯამოთ იმ ინგრედიენტების ინდიკატორები, რომლებიც გამოყენებული იქნა. აქედან გამომდინარე, ეს არის ძვლები, ხორცი, ხრტილი, ცხიმი, ასევე სანელებლები და სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც გამოიყენება მისი მომზადებისთვის.
მნიშვნელოვანი განსხვავებაა ქათმის ხორცით მომზადებული ჟელეს კალორიული შემცველობა, ვიდრე ღორის ჟელეს კალორიული შემცველობა. მომზადების მეთოდი ასევე გავლენას ახდენს მათ ენერგეტიკულ ღირებულებაზე. აქედან გამომდინარეობს შეუსაბამობები სხვადასხვა ავტორების რაოდენობაში 100 გრამ პროდუქტზე.
ინგრედიენტების წარმოშობიდან გამომდინარე, რომლითაც ჟელე მზადდება, ის დაჯილდოებულია სასარგებლო ნივთიერებების მასით. ის შეიცავს საკმაოდ ბევრ ვიტამინს და მინერალს, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ის ასევე დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, ხელს უშლის სახსრების დაავადებების განვითარებას, ასევე ამაგრებს ფრჩხილებს, კბილებს და ძვლებს.
ძროხის ჟელე ითვლება ყველაზე დიეტურად. 100 გრ კერძის ენერგეტიკული ღირებულება ძლივს აღემატება 80 კილოკალორიას. ასეთ ფიგურებში ხორცის კერძითქვენ იშვიათად შეხვდებით, ასე რომ, ეს შეიძლება უსაფრთხოდ მივაწეროთ დიეტას.
რა თქმა უნდა, ნუ დაივიწყებთ ნორმებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნებისმიერი სასარგებლო იქცევა ბოროტებად. ძროხის ჟელე არანაირად არ იმოქმედებს ფიგურაზე, თუ ნაწილი არ არის უზარმაზარი.
ქათმის ტერფებზე მომზადებული ჟელეს ენერგეტიკული ღირებულება ყველაზე დაბალია, რომელიც 100 გრამ პროდუქტზე 120 კკალ-ის ფარგლებში მერყეობს. ქათმის სხეულის ზოგიერთი ნაწილი (მაგალითად, ფეხები) სრულიად მოკლებულია სხეულის ცხიმს, რის გამოც ფრინველის ხორცი აღიარებულია დიეტურად. ეს ინდიკატორები არ ეხება ჟელეს, რომელიც მთლიანად მოხარშულია ქათმის კარკასისგან.
ენერგიის მაჩვენებლები აქ 200 კილოკალორიას აღწევს. მაგრამ, მიუხედავად ყველაფრისა, ქათმის ხორცით მომზადებული ჟელე სხეულზე ცხიმოვანი დეპოზიტების წარმოქმნას ვერ შეძლებს.
ღორის ხორცისგან დამზადებულ ჟელეს ყველაზე მაღალი კალორიული შემცველობა აქვს. ეს, უპირველეს ყოვლისა, განპირობებულია იმით, რომ ღორებს არა მარტო ხორცის, არამედ ცხიმისთვისაც ზრდიან.
ამრიგად, 100 გრამ პროდუქტზე მონაცემები 190-დან თითქმის 330 კილოკალორიამდე მერყეობს.
მნიშვნელოვან როლს თამაშობს მომზადებისთვის არჩეული კერძის ინგრედიენტის ცხიმიანობა. ამიტომ, იმის გამო, რომ ჟელეს კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია, მისი მიღება არ შეიძლება მარხვის დღეებში ან დიეტური კვების დროს.
ყოველივე ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარეობს შესაბამისი შედეგი: მიღებული საკვების გონივრული რაოდენობა, რაც არ უნდა კალორიული იყოს, ჯანმრთელობას, თუნდაც ჟელე იყოს. რა თქმა უნდა, თუ დიეტა არსებობს, უმჯობესია უარი თქვათ ღორის ჟელეზე. მაგრამ ამავე დროს, არავინ გიკრძალავთ ძროხის ან ქათმის ხორცის ჟელეს გამოყენებას.
ჟელეს კალორიული შემცველობა ერთი სახეობის 100 გრამზე განსხვავებულია. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი სარგებელი და სასარგებლო ნივთიერებების ნაკრები. მაგრამ ყველაფრის მიუხედავად, ძალიან გემრიელია და გულიანი კვებარუსული ეროვნული სამზარეულო.
