ფენოვანი იოგურტის ჟელე
ახლახან წავიკითხე გრძელი რეცეპტი ლამაზი მრავალფეროვანი ჟელესთვის, რომელშიც ბევრი ინგრედიენტი იყო გამოყენებული. აზრი ნათელი იყო, რომ დიასახლისმა გამოიყენა ის, რაც მაცივარში იპოვა, წარმატებით აურია და მიიღო ლამაზი და გემრიელი დესერტი. მაგრამ მიგვაჩნია, რომ რაღაცნაირად არასწორია საკვების ნარჩენებთან ადაპტირება, რადგან რაღაც აუცილებლად დააკლდება ყველა სახლში.
თავდაპირველად, საჭიროა რეცეპტის მკაფიო და მარტივი საფუძველი და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ შეავსოთ და შეცვალოთ რაღაც არსებული კომპონენტების საფუძველზე. ამიტომ ინგრედიენტების ჩამონათვალის გადახედვისა და ოჯახთან ერთად განხილვის შემდეგ გადავწყვიტე რეცეპტის გამარტივება. შედეგი არის ძალიან გემრიელი ჟელე, რომელიც მზადდება ძალიან მარტივად. ვფიქრობ, ეს ნაზი და ლამაზი დესერტი ბავშვისთვისაც კი გამოდგება.
მზა ტკბილი იოგურტი მოსახერხებელია ჟელეში გამოსაყენებლად, რადგან ის უკვე შეფერილია და შეიცავს შაქარს. რა თქმა უნდა, როცა მას წყალში ჟელატინით აზავებთ, შაქრის კონცენტრაცია იკლებს და აუცილებელია მომავალი ჟელეს დატკბობა. და რაც მთავარია - თაფლი, რომელიც დესერტის გემოს სირბილესა და არომატს მატებს.
8-10 პორციაზე
სილიკონის ფორმა ჟელესთვის და მისგან მზა ჟელე
წინასწარ მოამზადეთ ჟელეს ფორმები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი საცხობი კერძები: სილიკონი, ლითონი (კაფქეიქებისთვის, ღვეზელისთვის), მინის ან პლასტმასის კონტეინერები (კონტეინერები ან ჭიქები არაჟნის ან ხაჭოსთვის). რაც უფრო დიდია ჟელეს ფორმა, მით მეტი სირთულე შეიძლება წარმოიშვას მზა ჟელეს გამოყოფისას (ბევრად დნება ან ნაწილობრივ ამოვა, გატყდება). მაგრამ თუ თქვენ უკვე გაქვთ ჟელეს ამოღება ფორმებიდან, მაშინ ეს არ არის პრობლემა.
ჟელესთვის ფორმების ოპტიმალური სიმაღლე არ არის 5-7 სმ-ზე მეტი, ჩვენს რეცეპტში სითხის საერთო მოცულობა დაახლოებით 2 ლიტრია. შეგიძლიათ წინასწარ გაიგოთ თქვენი ჟელე ფორმების მოცულობა მათში წყლის ჩასხმით და მიღებული რაოდენობის საზომი ჭიქით გაზომვით.
ქაფქეიქებისთვის ამ ფორმით მოვამზადეთ ჟელე
ტორტის ფორმა
ნამცხვრის ფორმაში გაყინული ჟელე
რაც მეტი ფენა, მით მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას (სანამ 1 ფენა არ გამაგრდება, შეუძლებელია შემდეგის ჩამოსხმა). ამიტომ, ჯობია რამდენიმე ფართო ფენის გაკეთება, ვიდრე ბევრი თხელი.
იოგურტის დესერტის ნაჭერი
მოსახერხებელია მომენტალური ჟელატინის გამოყენება, რომელიც არ საჭიროებს გაჟღენთვას. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ ნორმალური, არა უშავს. უბრალოდ მიჰყევით შეფუთვაზე მითითებებს.
იმისათვის, რომ ჟელე ადვილად გამოვიდეს ფორმიდან, აუცილებელია ყალიბი ჟელესთან ერთად ჩაყაროთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამის განმავლობაში (1-დან 3-მდე). შემდეგ გადაიტანეთ შესაფერის თეფშზე (დაამაგრეთ თეფში ყალიბზე და გადააბრუნეთ - ჟელე თეფშზე გადაიძვრება).
ანუ საჭიროა კონტეინერი (ფართო თასი, ჟელეს ფორმის დიამეტრზე დიდი), სადაც შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი და მოათავსოთ ჟელე გასალღობად. თუ ჟელეს ფორმა მოუხერხებელია, დიდია, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოს ნიჟარა სანიაღვრე ხვრელის კორპის დახურვით. ჩვეულებრივ, ნიჟარის ადგილი უფრო დიდია ვიდრე ნებისმიერი დიდი თასი, თორემ როგორ შევძლებდით მასში ჭურჭლის გარეცხვას?))
ყურადღება! წყალი, რომელშიც ჟელე დნება, ყალიბის კედლებს მოშორებით, არ უნდა გადააჭარბოს ფორმის კიდეებს და ზემოდან დაასხით ჟელე. ანუ, დარწმუნდით, რომ ჟელეს ფორმა მდუღარე წყალში არ დაიხრჩო, წინააღმდეგ შემთხვევაში დესერტი ჩაუვარდება. ცხელი წყალიდა დაითხოვოს მასში, როგორც თოვლის ქალწული ცეცხლში.
დანა რომ არ გაიჭედოს ნაზ დესერტში, ჯერ მდუღარე წყალი დაასხით. ჟელე დანა უნდა იყოს სველი და ცხელი, შემდეგ შეგიძლიათ მარტივად დაჭრათ ნაწილებად.
იოგურტის ჟელე მსუბუქი, ლამაზია! და ეს იქნება დიდი წარმატება ბავშვთა წვეულებებზე, რადგან კარგი ფერიის საჩუქარს ჰგავს.
Გემრიელად მიირთვით!
თაფლის თასები იოგურტით სამ ფერში ჟელესთვის განზავებული ჟელატინი
ეს ჟელე გაყინულია სილიკონის ღვეზელის ყალიბში ულამაზესი ფერადი ჟელე ჟელე იოგურტზე
იოგურტის ჟელე - ამ საოცარ დესერტს დააფასებენ ისინი, ვისთვისაც მას მოამზადებთ. საუკეთესოა შექმნისთვის ახალი კენკრა. თუმცა სავსებით შესაძლებელია გაყინულის გამოყენება, რაც შესაძლებელს ხდის ამ დელიკატესის წარმოჩენას მთელი წლის განმავლობაში. სცადეთ ეს რეცეპტი, თქვენ და თქვენს ახლობლებს ის აუცილებლად მოგეწონებათ.
1) იოგურტის ჟელეს მომზადება დავიწყოთ ჟელატინის მომზადებით. ყურადღებით წაიკითხეთ ინსტრუქციები შეფუთვაზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ჟელატინის მომზადების მეთოდი შეიძლება განსხვავებული იყოს, იხელმძღვანელეთ იმით, რაც ზუსტად წერია თქვენს შეფუთვაზე.
ჟელატინი გავაზავოთ 1 ჭიქა ადუღებულ წყალში ოთახის ტემპერატურაზე. გააჩერეთ 50-60 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე ადუღებამდე. ფოტო 1.
2) ამ დროის შემდეგ მთელი მასა უნდა ჩავასხათ პატარა ქვაბში და გავაცხელოთ გაზქურაზე. არ დაგავიწყდეთ მუდმივად მორევა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ბევრი გაცხელება არ გჭირდებათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჟელატინი თავის თვისებებს დაკარგავს. როგორც კი დაინახავთ, რომ ჟელატინი დაიშალა და სითხე ერთგვაროვანი გახდა, დროა ჟელატინი გადმოდგათ ცეცხლიდან. ცოტა გააგრილეთ. ფოტო 2.
3) სანამ ჟელატინი ადიდებს, შეგიძლიათ დაიწყოთ კენკრის მომზადება. რომელ კენკრას აირჩევთ - თავად გადაწყვიტეთ. ეს დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და ხელმისაწვდომობაზე)) ჩვენს მაგალითში გამოვიყენეთ ზამთრისთვის მომზადება - შაქრით დაგრეხილი მარწყვი. თავისთავად ძალიან გემრიელია, მისგან დესერტიც იგივე გამოვა! ფოტო 3.
4) გრეხილი კენკრის მომზადება მარტივია - უბრალოდ გახსენით წყლით და დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. ფოტო 4.
5) მთლიანი კენკრა შეიძლება შაქართან ერთად ცოტა მოხარშოთ, შემდეგ კარგად დაფქვათ ან ბლენდერით ავთქვიფოთ. უკვე გახეხილი კენკრა, წყალში გაზავებული, ასევე კარგად უნდა სცემეს. ფოტო 5.
6) ახლა აქ დავამატოთ უკვე მომზადებული და ოდნავ გაციებული ჟელატინი. მიღებული მასა ათქვიფეთ, საკმაოდ ქაფიანი გამოვა. ფოტო 6.
7) დროა გავუგზავნოთ ჩვენს ჟელეს ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი – იოგურტი. იოგურტის გემო, მისი მწარმოებელი, ცხიმის შემცველობა და ასე შემდეგ - აირჩიე შენთვის, შენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე. ფოტო 7.
8) გახსენით ქილა და კენკროვან-ჟელეს მასასთან ერთად ტაფაში ჩაამატეთ იოგურტი. კარგად ათქვიფეთ. ფოტო 8.
როგორ ფიქრობთ, დესერტები არის მაღალკალორიული კერძები, რომლებიც ორგანიზმს სარგებელს არ მოაქვს? ეს სიმართლეს არ შეესაბამება, ბუნებრივი იოგურტი კარგია ჯანმრთელობისთვის, რადგან ის აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. რძის პროდუქტის კალორიული შემცველობაა 50-80 კკალ. გეპატიჟებით გაიგოთ როგორ სამზარეულო ფილტვებიკერძები, როგორც ფოტოში - იოგურტის რეცეპტი ჟელატინით.
იოგურტის ჟელეს დამზადებას 20-30 წუთი სჭირდება და მხოლოდ 3 ინგრედიენტი.
სასურსათო სია:
დეკორაციისთვის გამოიყენეთ ხილი ან ჯემი.
დაასხით ჟელატინი წყლით 1:1 თანაფარდობით. როცა ადიდდება, გააცხელეთ წყლის აბაზანაში, მაგრამ დარწმუნდით, რომ სითხე არ ადუღდეს. დაამატეთ შაქარი. გაათბეთ იოგურტი (30 გრადუსამდე). აურიეთ რძის პროდუქტიათქვიფეთ და თანდათან დაასხით ჟელატინი.
ჩაასხით კერძი ფორმებში და გაგზავნეთ მაცივარში. 10-15 წუთის შემდეგ ჟელე ხილით გააფორმეთ და ისევ ცივში შედგით. დესერტი მზად იქნება 3-4 საათში.
თუ სახლში ბევრ იოგურტს ამზადებთ, გამოიყენეთ იგი ხილის ჟელე დესერტის ინგრედიენტად.
სასურსათო სია:
გამოიყენეთ იოგურტი დანამატების გარეშე.
ჟელატინი დაასხით წყალი და დატოვეთ შესიება. გახეხილი ფორთოხალი დავჭრათ ნაჭრებად, ხოლო მარწყვი - შუაზე. გაადნეთ ჟელატინი მიკროტალღურ ღუმელში ან ორთქლის აბაზანაში, დაამატეთ შაქარი და შეურიეთ თბილ იოგურტს.
მრგვალი თასის ძირში მოათავსეთ ფორთოხლის ნაჭრები. როდესაც ფერმენტირებული რძის ნარევი გამაგრებას დაიწყებს, შეავსეთ თასი ფორთოხლით, შემდეგ დაამატეთ მარწყვი. დესერტი შედგით მაცივარში, სანამ ბოლომდე არ გამაგრდება.
ჟელე რომ ამოიღოთ თასიდან, ჩაყარეთ ცხელ წყალში 2 წამით. დააფარეთ კონტეინერი ბრტყელი ჭურჭლით და მკვეთრად გადააბრუნეთ. ზემოდან იქნება ფორთოხლის ფენა.
დასასვენებლად ან უმიზეზოდ - მიირთვით ჟელე ნამცხვარი. იგი მოხარშულია სპანი ტორტზე იოგურტის ჟელესთან ერთად.
სასურსათო სია:
კვერცხი გახეხეთ მარილით და შაქრით, დაუმატეთ ნახევარი არაჟანი და შესქელებული რძე. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი მიქსერით. დარწმუნდით, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნება. ჩააქროთ სოდა და დაუმატეთ ცომს. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 200 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
დაასველეთ ჟელატინი წყალში. იოგურტი შეურიეთ დარჩენილ არაჟანს და შესქელებულ რძეს. ადიდებულმა ჟელატინი გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ორთქლის აბაზანაზე, სანამ არ დნება. თხელ ნაკადად დაუმატეთ იოგურტს მიქსერით ან სათქვეფით. მიღებული მასა დაასხით გაგრილებულ ნამცხვარს და შედგით მაცივარში, სანამ ჟელე ბოლომდე არ გაიწელება. დაამშვენებს სურვილისამებრ.
ახლა თქვენ იცით, რა მოამზადოთ იოგურტით და ჟელატინით. დესერტების უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი. დაამატეთ ინგრედიენტები თქვენს კვებას თქვენი გემოვნების მიხედვით. მორთეთ ხილით, ჯემით, გახეხილი შოკოლადით ან თხილით.
შეურიეთ შაქარი, ხაჭო და იოგურტი და ათქვიფეთ ბლენდერით კრემის მიღებამდე.
ჟელატინი დაასხით რძესთან ერთად და გააჩერეთ 30 წუთი ისე, რომ კარგად გაბერდეს. შემდეგ ჟელატინი რძესთან ერთად დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ!(მიკროტალღურ ღუმელში გავხსენი).
ჟელატინი მთლიანად უნდა გაიხსნას. გააცივეთ ნელთბილამდე. დაასხით ჟელატინი მცირე რაოდენობით ხაჭოს მასაში, აურიეთ. შეუთავსეთ ხაჭოს დარჩენილ მასას. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
მიღებული მასა გაყავით 2 ნაწილად.
ერთს დაუმატეთ კაკაო/კარობი (დაახლოებით 1 ს/კ).
ვაშლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ შაქარი და დარიჩინი და მოვხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
**************************************************************************************************************
იმის მიხედვით, თუ რა კერძში გეგმავთ დესერტის მირთმევას, შეგიძლიათ უფრო საინტერესო გახადოთ.
ფართო თასებში შეგიძლიათ დაასხით ჰორიზონტალურად, სათვალეებში / სათვალეებში - მიდრეკილი.
ბოლოში კრემანკიდაალაგეთ ხაჭოს მასის ნაწილი. ცენტრში - რამდენიმე ვაშლი, დატოვეთ მხარში გასაცივებლად.შემდეგ შეგიძლიათ "ფერადი" ჟელე ვარიაცია... "გარდამავალი ხაზის" ჩამოსაყალიბებლად კივის ჟელე გამოვიყენე.
გამკვრივების შემდეგ დავაფაროთ სხვადასხვა ფერის ხაჭოს მასა. ისევ შედგით მაცივარში, რომ დესერტი კარგად გამაგრდეს.
AT სათვალეებიდაალაგეთ ხაჭოს მასის ნაწილი და შეასწორეთ კერძები მაცივარში კუთხით.
ფენის გამაგრების შემდეგ დაასხით შემდეგი.
გემოვნების კონტრასტის მიზნით, ჭიქის ცენტრში ჩავდე რამდენიმე ალუბალი.
ზედა ფენა არის ფორთოხლის ჟელე.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
დესერტი აღმოჩნდა არა მოსაწყენი, განსხვავებული გემოთი და ორიგინალური
Გემრიელად მიირთვით!!!
ამ ყველაზე დელიკატური თოვლის თეთრი იოგურტის ხილით ჟელეს მოსამზადებლად, გირჩევთ აირჩიოთ ბუნებრივი იოგურტი არომატებისა და დამატკბობლების გარეშე. ჩვენ დავამატებთ ყველაფერს, რაც გჭირდებათ. ადვილია იოგურტის ჟელეს გემოს დივერსიფიკაცია და ისე გახდომა, როგორც მოგწონთ: ტკბილი რომ იყოს, აიღეთ მეტი შაქარი, რომ პიკანტური იყოს, მოაყაროთ სანელებლები, ვანილი და დარიჩინი დახვეწილ გემოს მისცემს. გააფორმეთ და მიანიჭეთ დესერტს სადღესასწაულო იერი ნათელი ხილის ნაჭრებით. მე ავირჩიე ფორთოხალი და კივი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი.
დაასხით ფხვნილი ჟელატინი (მყისიერი) ჩვეულებრივი ცივი ონკანის წყლით (ან გაფილტრული). ის მაშინვე შთანთქავს წყალს, ადიდებს, მაგრამ ჯერ არ იქნება გამოსაყენებლად მზად, გვჭირდება თხევადი ჟელატინი. გახსენით იგი წყლის აბაზანაში. დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ, როცა ფხვნილი მთლიანად ადიდებულმა, მოაყარეთ კერძები ჟელატინით წყლის აბაზანა. გაცხელებისას ჟელესმაგვარი მასა დაიწყებს გავრცელებას, გადაიქცევა თხევად ნივთიერებად, მოღრუბლული, მოთეთრო ან მოყვითალო ფერის. ეს დაასრულებს გათბობას.
ბლენდერის ჭიქაში ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის იოგურტი, დაუმატეთ ვანილის შაქრით შერეული თეთრი შაქარი. ათქვიფეთ სამი წუთი, სანამ მასა არ გახდება ქაფიანი. ვაგემოვნებთ, შემდეგ თხელ ნაკადში ვიწყებთ გახსნილი ჟელატინის ჩასხმას. იმისათვის, რომ იოგურტის ჟელე სწრაფად გასქელდეს, საჭიროა თანაბრად გადაანაწილოთ ჟელატინის მასა მთელ მოცულობაში. ამისთვის კარგად ათქვიფეთ იოგურტი ჟელატინით.
ჩაასხით ლამაზ ჭიქებში, ჭიქებში, თასებში. ზემოდან დავტოვოთ დაახლოებით 3-3,5 სმ, შემდეგ მოვაყაროთ ხილი და მოვასხათ კიდევ ერთი ფენა. მაცივარში იოგურტის ჟელეს გადავაწყობთ. იქ გამაგრდება ორი საათის განმავლობაში, სანამ კარგად არ გამაგრდება. გამაგრებულ ჟელეში ვაკეთებთ ზედაპირულ ჭრილს, ჩავსვამთ ჭრილში ფორთოხლის ნაჭერს. დარჩენილი იოგურტი შეავსეთ ჟელატინით (დასხმის წინ ათქვიფეთ სათქვეფით), შედგით მაცივარში კიდევ ერთი-ორი საათით.
გაყინულ იოგურტის ჟელეს მოვაყაროთ გაფცქვნილი კივის, ფორთოხლის ან რომელიმე ხილის/კენკრის/თხილის/შოკოლადის კუბიკები, მოვაყაროთ ქოქოსი და მივირთვათ.
