ყაბაყი სასარგებლოა და ძალიან გემრიელი ბოსტნეული. ამ ბოსტნეულისგან ზამთრის სამზადისის გემო ალბათ ბევრმა იცის. რა არის მწნილი ყაბაყი ან ხიზილალა მათგან, უბრალოდ გემრიელია!

მაგრამ ეს არ არის ყველაფერი, რაც შეიძლება ამ ჯანსაღი ბოსტნეულისგან. მისი დამატება შესაძლებელია სხვადასხვა სალათებში, მწნილებს, პომიდორთან, ბადრიჯანთან, წიწაკასთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად. მომზადებაში ყაბაყი ყოველთვის ხრაშუნა და წვნიანი გამოდის.

რამდენიმე დიასახლისს შეუძლია დაიკვეხნოს ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადების უნარით. მაგრამ ჩვენ გამოვასწორებთ!

ჩვენი კულინარიის ექსპერტების რჩევების წყალობით, ყაბაყისგან შეგიძლიათ ზამთრისთვის გემრიელი სამზადისი მოამზადოთ - დედამთილის ენა, ლეჩო, მწნილი ყაბაყი, ხიზილალა ბოსტნეულით.

გთავაზობთ ოქროს რეცეპტებს ამ შესანიშნავი ბოსტნეულის შესანარჩუნებლად.

ზამთრისთვის ყაბაყის საუკეთესო რეცეპტები

სალათი "ტეშინის ენა"

შემადგენელი კომპონენტები:

• ყაბაყი გრძელი - 2 კილოგრამი;
• ცხარე წიწაკა - 1 ღვეზელი;
• კილოგრამი სტაფილო;
• კილოგრამი მწიფე პომიდორი;
• ხახვი - 5 საშუალო თავი;
• 200 გრამი ტომატის პასტა;
• ნახევარი კილოგრამი გრანულირებული შაქარი;
• ნახევარი ლიტრი ცხელი წყალი;
• სუფრის ძმარი - 2 ჩაის კოვზი;
• 2 დიდი კოვზი მარილი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის სალათი "ტეშინის ენა" ზამთრისთვის:

1. ჯერ ბანკები მოვამზადოთ. ისინი უნდა დაიბანოთ სამზარეულოს სარეცხი საშუალებით ან სოდათ და რამდენჯერმე ჩამოიბანოთ;
2. შემდეგ გააშრეთ და გაასტერილეთ ქილები. მათი სტერილიზაცია შეგიძლიათ წყვილისთვის, ღუმელში, ქვაბზე - თქვენი შეხედულებისამებრ;
3. სტერილიზებულ ქილებს განზე ვტოვებთ და ვაძლევთ გაციებას;
4. შემდეგი, მოდით გადავიდეთ ბოსტნეულზე. სტაფილო და ყაბაყი კარგად უნდა გაირეცხოს ჭუჭყისგან. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ფუნჯი და საცხობი სოდა. ფუნჯის და სოდის გამოყენებით სტაფილოს ნაკეცებიდან ჭუჭყი უნდა გაიწმინდოთ;
5. ამის შემდეგ ბოსტნეულის მთელი კანი ამოიღეთ;
6. პომიდორი ჩაყარეთ თასში, დაასხით ცხელი წყალიდა გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. შემდეგ კანს ვაშორებთ, წყლის ადუღების შემდეგ ადვილად ამოიჭრება;
7. ბოსტნეულის საჭრელი ან საჭრელი დანის გამოყენებით ყაბაყი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად;
8. ხახვის ქერქს ვასუფთავებთ და წვრილ კუბებად ვჭრით;
9. სტაფილოებს უხეში სახეხით ვხეხავთ;
10. პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად;
11. ცხელი წიწაკა უნდა დავჭრათ წვრილად ან დაფქოთ ბლენდერში;
12. შემდეგი, ჩვენ ვაგრძელებთ რულონების ფორმირებას. ყაბაყის თითოეულ თეფშზე ვდებთ ხახვს, სტაფილოს და პომიდვრის ნაჭრებს, ვახვევთ რულეტების სახით;
13. შემდეგ დაასხით ზეთი სქელი ფსკერის ფართო კონტეინერში და დადგით ცეცხლზე;
14. დაუმატეთ ზეთში ტომატის პასტაძმარი, ცხარე წიწაკები, გრანულირებული შაქარი და მარილი. ყველაფერს ვურევთ;
15. დაასხით იქ ნახევარი ლიტრი ცხელი წყალი და მოაყარეთ რულონები;
16. ადუღეთ რულონები ადუღებამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში;
17. მზა რულონებს ქილებში ჩავყრით, დავასხათ მარინადი;
18. ქილებს ვახვევთ თავსახურებით, თავდაყირა ვდებთ თბილ ადგილას, გადავაფარებთ საბანს;
19. ამის შემდეგ, ჩვენ ვაშორებთ ბლანკებს ყაბაყისგან ზამთრისთვის ბნელ, გრილ ადგილას შესანახად.

მწვავე ლეჩო

რა იქნება საჭირო:

• ყაბაყი - 2 კილოგრამი;
• პომიდორი - 2 კილოგრამი;
• კილოგრამი ტკბილი წიწაკა;
• ნიორი - 3 საშუალო თავი;
• მეწამული ხახვი - 3 თავი;
• ცხარე წიწაკის ნაჭერი;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• სუფრის ძმარი - 100 მლ;
• მარილი - 2 დიდი კოვზი;
• რამოდენიმე კამა და ოხრახუში.

დავიწყოთ ზამთრისთვის ლეჩოს მომზადება ყაბაყისგან:

1. პირველ რიგში ვამზადებთ ბოსტნეულს. პომიდორი კარგად გარეცხეთ, მოაშორეთ კანი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ კონტეინერში;
2. პომიდორს ვდებთ ცეცხლზე და ვშუშავთ ადუღებამდე;
3. ამასობაში სტაფილოებს ჭუჭყისაგან ვრეცხავთ და მსხვილი სახეხით ვფქვავთ;
4. ხახვს ამოიღეთ ნაჭერი და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად;
5. ნიორს ვასუფთავებთ ნიორს, ცხარე წიწაკას ვჭრით ნაჭრებად. ნიორს, ცხარე წიწაკას ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ვუხვევთ;
6. შემდეგ მთლიანი დაფქული ნარევი პომიდორთან ერთად ჩადეთ კონტეინერში, მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო და მოხარშეთ ადუღებიდან 5 წუთის განმავლობაში;
7. შემდეგ გარეცხეთ ყაბაყი, მოაშორეთ კანი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. ჩაასხით ქვაბში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად;
8. ამასობაში ტკბილი წიწაკა გავრეცხოთ, დავჭრათ და გავასუფთავოთ თესლი. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და ჩავდოთ ბოსტნეულთან ერთად კონტეინერში;
9. მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ შაქარი და ვშუშოთ ნახევარი საათი;
10. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ სუფრის ძმარი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და აურიეთ;
11. მზა ლეჩოს ვდებთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და ვახვევთ ხუფებს;
12. დადეთ თავდაყირა, დააფარეთ თბილი მასალით და გააჩერეთ ბოლომდე გაგრილებამდე;
13. ლეჩო შეგიძლიათ შეინახოთ ყაბაყისგან გრილ ბნელ ადგილას.

პიკელებული ყაბაყი

რა იქნება საჭირო:

• ახალგაზრდა ყაბაყი - ნახევარი კილოგრამი;
• მიხაკი - 5 inflorescences;
• ლავრუშკა - 2 ფურცელი;
• წიწაკა შავი და თეთრი ბარდაში - 6 ცალი.

მარინადის ინგრედიენტები:

• შაქარი - 2 დიდი კოვზი;
• მარილი - 2 პატარა კოვზი;
• 1000 მლ წყალი;
• 150 მლ სუფრის ძმარი.

ზამთრისთვის მწნილი ყაბაყის მოსავლის აღება ხდება შემდეგნაირად:

1. ჯერ ყაბაყი მოვამზადოთ. ჩვენ კარგად ვრეცხავთ მათ ჭუჭყისგან;
2. ბოსტნეულს ვაშორებთ მთელ ქერქს, ის შეიძლება გამოვჭრათ ჩვეულებრივი კვეთის დანით. ამოჭერით ღერო;
3. შემდეგ გახეხილი ყაბაყი დავჭრათ იმავე სისქის პატარა წრეებად, დაახლოებით 1 სმ;
4. ბანკები უნდა დაიბანოთ, ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სარეცხი ან საცხობი სოდა. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ;
5. შემდეგი, გაასტერილეთ ისინი ღუმელში ან ორთქლში;
6. სტერილიზებულ ქილებში მოათავსეთ ყაბაყის ნაჭრები;
7. ყაბაყის ქილებში ვდებთ ქოთნებში ლავრუშკას, მიხაკის ყვავილებს, თეთრ და შავ წიწაკას;
8. შემდეგი, დაამატეთ წყალი ცალკე კონტეინერში და დადგით ცეცხლზე;
9. შემდეგ წყალს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, ძმარი, მარილი და ადუღეთ, სანამ მარილი და შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება;
10. შემდეგი, დაასხით zucchini ერთად მზა marinade;
11. ქილებს თავსახურით ვახვევთ;
12. ჩვენ თავდაყირა ვდებთ, გადავფარავთ საბანს;
13. შეინახეთ ყაბაყის ბლანკები ბნელ, გრილ ადგილას.

ზამთრისთვის გემრიელი ყაბაყის ხიზილალის საუკეთესო რეცეპტები

ბადრიჯნით და სხვა ბოსტნეულით

რა არის საჭირო რეცეპტისთვის:

• ყაბაყი - ნახევარი კილოგრამი;
• 3-4 ბადრიჯანი;
• სტაფილო - 1 ​​საშუალო ცალი;
• 300 გრამი ხახვი;
• 2 ცალი ტკბილი წიწაკა;
• ნიორი - 5 კბილი;
• 4-5 პომიდორი;
• სუფრის ძმარი - 1 პატარა კოვზი;
• მარილი და შავი პილპილი თქვენი გემოვნებით;
• ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი.

მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ტკბილი გოგრის მომზადება, მაგალითად, ჯემი. საუკეთესო გზები.

წაიკითხეთ, როგორ მოვაყაროთ პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის, დამარილებული პომიდორი ნებისმიერ დღესასწაულზე სტუმრების მოთხოვნა იქნება.

ყველა დიასახლისს შეუძლია ბადრიჯანი სოკოსავით მოამზადოს, თქვენ უბრალოდ უნდა ნახოთ. წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!

როგორ მოვამზადოთ გოგრის ხიზილალა ზამთრისთვის სხვა ბოსტნეულით:

1. ვამზადებთ ბოსტნეულს. ყაბაყი, ბადრიჯანი, პომიდორი, სტაფილო, წიწაკა კარგად არის გარეცხილი ჭუჭყისგან;
2. ვასუფთავებთ კანს ყაბაყისგან, ბადრიჯნისგან, ვასუფთავებთ თესლს და ვჭრით კუბიკებად. წიწაკა გაწმინდეთ თესლიდან და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. ყველა ბოსტნეულს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში;
3. ცალკე თასში გამოტოვეთ სტაფილო ან გახეხეთ ბლენდერში;
4. ხახვს ვასუფთავებთ კანიდან და ვჭრით წვრილად;
5. ღრმა ტაფაში ჩაასხით ზეთი და დაუმატეთ ხახვი. შეწვით ოქროსფერამდე;
6. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ დაფქული სტაფილო, მოშუშეთ სანამ დარბილდება;
7. ამის შემდეგ მოაყარეთ ყველა გამოტოვებული ბოსტნეული, აურიეთ და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში;
8. ამასობაში გახეხილი ნივრის კბილი ბლენდერში გახეხეთ;
9. პომიდორი გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში;
10. ბოსტნეულის მომზადებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ დაფქული ნიორი და გამოტოვებული პომიდორი;
11. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ ძმარი, აურიეთ და გადმოდგით გაზქურიდან;
12. განთავსება ტვინის ხიზილალაწინასწარ სტერილიზებულ ქილებში;
13. სახურავებს ვახვევთ, თავდაყირა ვახვევთ და საბანს ვაფარებთ. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება;
14. თქვენ უნდა შეინახოთ გრილ ბნელ ადგილას.

ვაშლი, სტაფილო, წიწაკა და პომიდორი

შემადგენელი კომპონენტები:

• ერთი და ნახევარი კილოგრამი ყაბაყი;
• ერთი და ნახევარი კილოგრამი პომიდორი;
• კილოგრამი სტაფილო;
• 500 გრამი ხახვი;
• 2 ვაშლი;
• 3 ცალი ტკბილი წიწაკა;
• ნივრის თავი;
• ნახევარი ღვეზელი ცხარე წიწაკა;
• მარილი და გრანულირებული შაქარი თქვენი შეხედულებისამებრ;
• Მცენარეული ზეთი.

დავიწყოთ საოცრად გემრიელი ყაბაყის ხიზილალის მომზადება:

1. ყაბაყი, პომიდორი, სტაფილო, ვაშლი, ტკბილი წიწაკა კარგად უნდა გაირეცხოს;
2. კანს ვასუფთავებთ სტაფილოსა და ყაბაყისგან და ვჭრით წვრილად;
3. გააცალეთ ვაშლი და წიწაკა თესლიდან, ასევე დაჭერით პატარა ნაჭრებად. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად;
4. ყველა კომპონენტი გადის ხორცსაკეპ მანქანაში;
5. გააცალეთ კანი ნიორთან ერთად ხახვს. გავდივართ ხორცსაკეპ მანქანაში. ასევე, ხახვთან და ნიორთან ერთად ცხარე წიწაკაც გადახვევია;
6. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა კონტეინერში და დადგით ცეცხლზე;
7. ყველა გამოტოვებული კომპონენტი ჩაყარეთ გახურებულ ზეთში, გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება;
8. ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ გრანულირებული შაქარი;
9. ბანკები გარეცხილია და სტერილიზდება;
10. სტერილიზებულ ქილებში ხიზილალას ვახვევთ და სახურავებს ვახვევთ;
11. ქილებს ვაბრუნებთ ყაბაყის ხიზილალათ და გადავაფარებთ საბანს. გააჩერეთ სრულ გაგრილებამდე;
12. ჩვენ ვაშორებთ უგემრიელეს პრეპარატებს გოგრის ხიზილალთან ერთად ზამთრამდე შესანახად ბნელ, გრილ ადგილას.

ყაბაყი შეიძლება ახალგაზრდად გამოვიყენოთ, ნაზი და სწრაფად იხარშება.

არ დაივიწყოთ სანელებლები, ისინი სალათებს და გოგრის ხიზილალას სასიამოვნო არომატს და უჩვეულო გემოს ანიჭებენ.

სურვილისამებრ შეიძლება დავამატოთ ცხარე წიწაკა. თუ ცხარე მოგწონთ, შეგიძლიათ მეტი მოაყაროთ, თუ პირიქით, მაშინ საერთოდ არ შეგიძლიათ.

ზამთრისთვის ყაბაყის ბლანკები ძალიან გემრიელი კერძია, რომელიც დაამშვენებს თქვენს სუფრას. მათი მირთმევა შესაძლებელია აბსოლუტურად ნებისმიერ კერძთან ერთად. და გემო უბრალოდ გასაოცარია!

დარწმუნდით, რომ მოამზადეთ ყაბაყის ბლანკები ამ ოქროს რეცეპტების მიხედვით, დარწმუნდით, რომ თქვენი ოჯახი აღფრთოვანებული იქნება ამ კერძებით!

ყაბაყის სეზონი სწრაფად მთავრდება, მაგრამ ეს გემრიელი, ვიტამინებით შეფუთული ბოსტნეული ადვილად შეინახება გაზაფხულამდე. მთავარია პროდუქტის შესანარჩუნებლად სწორი გზა აირჩიოს. ყაბაყისგან ზამთრისთვის მზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა დანამატებით. ოქროს საჭმლის რეცეპტები გამოქვეყნებულია ქვემოთ.

გასაკვირი არ არის, რომ ყაბაყს უწოდებენ "ქამელეონის ბოსტნეულს", რადგან მათ შეუძლიათ ყველაზე მეტად სცადონ სხვადასხვა გემოვნება. ცხარე ალა სოკოს მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ: 3,5 კგ ბოსტნეული, 1 ს/კ უსურნელოვანი მზესუმზირის ზეთი და ამდენივე სუფრის ძმარი, 2 ს.კ. უხეში მარილი, 2 თავი ნიორი, პატარა კონა ოხრახუში და ახალი კამა, 6 ს.კ. საჰარა.

1. ყაბაყი დავჭრათ პატარა კვადრატებად (არაუმეტეს 2 სმ-ისა).
2. ბოსტნეულს ემატება წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
3. ნიორს ატარებენ პრესაში და შაქართან, ზეთთან, ძმართან და მარილთან ერთად მიდის ყაბაყის კუბებზე.
4. პროდუქტებს ერთად ადუღებენ ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში.
5. ჯერ ინფუზიის დროს წარმოქმნილ ცოტა სითხეს ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში, შემდეგ კი ყაბაყი თავისუფლად იფუთება.
6. კონტეინერები უკვე შიგთავსით სტერილიზებულია მდუღარე წყალში 12-14 წუთის განმავლობაში.

ადუღებულ წყალში პროცედურის შემდეგ, ქილებს გასაღებით ახვევენ და ტოვებენ, რომ გაცივდეს თავდაყირა შეფუთვის გარეშე (თორემ ბოსტნეული ძალიან დარბილდება).

დედამთილის ენის სალათის ოქროს რეცეპტი

სამკურნალოდ მნიშვნელოვანია მაღალი ხარისხის მიღება ტომატის სოუსი- სახამებლისა და არომატიზატორების გარეშე. ერთი ჭიქა საკმარისია. და, გარდა ამისა, გამოიყენება: 1,5 კგ ყაბაყი, 4 კბილი, 1,5 ს.კ. სუფრის 9% ძმარი, 7-9 შავი პილპილის მარცვლები და 6 კბილი, 80 გრ გრანულირებული შაქარი, 1 ც. მწარე წიწაკა, 3 ტკბილი წიწაკა, ნივრის თავი, 120 მლ სასმელი წყალი და მცენარეული ზეთი, ნახევარი დიდი კოვზი მარილი.

1. ყაბაყს აცალებენ, კუბიკებად ჭრიან, აზავებენ დაჭრილ ნიორს და ცხარე წიწაკას. ტკბილი ბოსტნეული ასევე წვრილად დაჭრილი.
2. ზემოთ ჩამოთვლილი პროდუქტების კონტეინერში იგზავნება კბილი, წიწაკის მარცვლები, ტომატის სოუსი, მცენარეული ზეთი, სასმელი წყალი, გრანულირებული შაქარი და მარილი.
3. მადას ადუღებენ საშუალო ცეცხლზე და შემდეგ ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში ხშირი მორევით.
4. მზადყოფნამდე 7-8 წუთით ადრე ტაფაში ასხამენ ძმარს.

ის რჩება გააფართოვოს.

ყაბაყის ჯემის რეცეპტი

ზამთრისთვის ყაბაყისგან ტკბილი კერძების მომზადებაც კი შეგიძლიათ. ასე რომ, ჯემის გასაკეთებლად საჭიროა აიღოთ: 800 გრ გრანულირებული შაქარი და ბოსტნეული, 1 დიდი ლიმონი, 120 მლ სასმელი წყალი.

1. სიროფს ადუღებენ წყლისა და შაქრისგან 5-6 წუთის განმავლობაში.
2. სითხეში მოთავსებულია ყაბაყის კუბურები და ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევილი ლიმონი. ინგრედიენტები ერთად იხარშება 45 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

ჭურჭელს ახვევენ სტერილიზებულ კონტეინერებში ცხლად.

Squash ხიზილალა: რეცეპტები მოსავლის ზამთრისთვის

ყაბაყის ხიზილალა კარგად უხდება ტოსტს, კრუტონს ან უბრალოდ რბილ პურს. და მისი მომზადება ძალიან მარტივია. დღეს რამდენიმე წარმატებული რეცეპტი ცნობილია ერთდროულად.

მაიონეზით და ტომატის პასტათ

პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ: 800 გრ გაწმენდილი ყაბაყი, 180 გრ თეთრი ხახვი, 120 გრ მაიონეზი და ამდენივე ტომატის პასტა დანამატების გარეშე, 2 ს.კ. შაქარი, დაფნის ფოთოლი, თითო 0,5 ჩ/კ წიწაკა და მარილი, 70 მლ უარამო მზესუმზირის ზეთი.

1. ხახვთან ერთად ყაბაყს ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი კარაქთან, მაიონეზთან და ტომატის პასტასთან ერთად ცეცხლზე აგზავნიან. მასის ადუღების შემდეგ ცეცხლი მცირდება მაქსიმალურიდან საშუალოზე და კომპონენტები მზადდება კიდევ 90 წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგ ტაფაზე მარილი, პილპილი, ოხრახუში, შაქარი უნდა მოაყაროთ და ინგრედიენტები კიდევ ერთი საათის განმავლობაში მოხარშეთ.

ასეთი ხიზილალის მქონე სტერილიზებული ქილები შესანიშნავია მთელი ზამთრის განმავლობაში.

მომზადება, როგორც მაღაზიაში GOST-ის მიხედვით

პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ: 0,7 კგ ხახვი და პომიდორი, 3,5 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი, 140 გრ შაქარი, 2/3 ს.კ. მცენარეული ზეთი, 80 გრ წვრილი მარილი, 20 მლ სუფრის ძმარი.

1. ხახვი პასივირებულია, რის შემდეგაც მას ადუღებენ გახეხილ პომიდორთან ერთად, სანამ მასის მოცულობა არ შემცირდება დაახლოებით 2-ჯერ.
2. ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად, ვურევთ რამდენიმე სუფრის კოვზ წყალს და ვადუღებთ ქვაბში სახურავის ქვეშ, სანამ არ დარბილდება.
3. ყველა ბოსტნეული შერეული და პიურე ბლენდერით.
4. რჩება ინგრედიენტების მარილი და დატკბობა, მასა მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, ჩაასხით ძმარი, მოზილეთ და გააბრტყელეთ ქილებში.

ნებადართულია ბლანკების შენახვა მაცივრის ქვედა თაროზე.

ყაბაყი-ბადრიჯნის ხიზილალა

პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ: 2 ც. ახალგაზრდა ყაბაყი, ბადრიჯანი, ყვითელი ან წითელი ტკბილი წიწაკა, პომიდორი, ხახვი და ნიორი კბილი, 2 ს.კ. მარილი, 70 მლ მცენარეული ზეთი, დაფქული წითელი პილპილი გემოვნებით.

1. ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ რიგრიგობით იგზავნება ტკბილი წიწაკის პატარა ნაჭრები, პომიდორი, ბადრიჯანი, ყაბაყი. ყოველი ახალი ფენა უნდა იყოს შემწვარი მომდევნო დამატებამდე. ისინი ოდნავ დამარილებული უნდა იყოს.
2. ხარშვის დასასრულს უმატებენ დაჭრილ ნიორს და ნარევს ამოწმებენ მარილს.

ყაბაყის ხიზილალა შეიძლება დაიბრუნოს და დაუყოვნებლივ მიირთვათ.

პომიდვრით ზამთრისთვის

პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ: 3 კგ ყაბაყი, 1,2 კგ სტაფილო და თეთრი სალათი ხახვი, 2 კგ მწიფე პომიდორი, ზეითუნის ზეთი, უხეში მარილი, გრანულირებული შაქარი, დაფქული წიწაკა.

1. ყველა ბოსტნეული ინდივიდუალურად შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, რის შემდეგაც ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. მიღებულ მასას მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ასევე ასხურეთ შაქარი გემოვნებით.
3. შემდეგ, ნარევი უნდა გადაიტანოთ ქვაბში ან ჩაშუშულ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ აორთქლეთ ზედმეტი სითხე დაბალ ცეცხლზე.
4. მზა პროდუქტი იდება ქილებში და პასტერიზებულია.

ცივში ზამთრისთვის ნაგლინი ბლანკების გაგზავნამდე, ისინი თავდაყირა უნდა გაცივდეს.

ყაბაყის ხიზილალა ძმრით

პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ: 800 გრ ახალგაზრდა ყაბაყი უკან, ნახევარი კილოგრამი გადამწიფებული პომიდორი, თეთრი ხახვი და სტაფილო, 1 ს.კ. უარამო ზეთი, 1-1,5 ს.კ. მარილი, 2,5 ს.კ. თეთრი შაქარი, 3-4 კბილი ნიორი, 1 ს.კ. სუფრის ძმარი, მწიკვი სუნელი სვია.

1. ყველა ბოსტნეული, გარდა ხახვისა, გახეხილია და მონაცვლეობით შემწვარი მცირე რაოდენობით ნებისმიერი ცხიმით დარბილებამდე. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ასევე პასივირებული.
2. ინგრედიენტები ერთად ხარშეთ ტაფაში, სანამ არ დარბილდება და წვენი აორთქლდება. შემდეგ კონტეინერში იგზავნება ძმარი, მარილი, შაქარი, საწნახელში გავლილი ნივრის კბილი და სუნელი სვია.
3. შემდეგ მასა ხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
4. რჩება ხიზილალის გადატანა სტერილიზებულ კონტეინერებში.

უმჯობესია აირჩიოთ ქილები არაუმეტეს 0,5 ლიტრიანი მოცულობით.

მარტივი, შემწვარი რეცეპტი

პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ: 1,7 კგ ყაბაყი, 370 გრ თეთრი ხახვი, 3-5 კბილი ნიორი, ბულგარული წიწაკა, 3 პომიდორი, 1 ს.კ. ლ. მარილი, მეოთხედი ჭიქა შაქარი და ამდენივე არარაფინირებული მცენარეული ზეთი, 2 ს.კ. ძმარი.

1. ყველა ბოსტნეული კანის გარეშე იფქვება ბლენდერით.
2. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში მინიმალური სითბოთ.
3. ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე ტაფაზე იგზავნება შაქარი, მარილი, ძმარი და ზეთი.

მადას ახვევენ პატარა ქილებში სპეციალური გასაღების გამოყენებით.

ვაშლი, სტაფილო, წიწაკა და პომიდორი

პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ: 0,7 კგ თეთრი ხახვი, 1 დიდი ვაშლი, 5 სტაფილო, 2 კგ პომიდორი და ამდენივე ყაბაყი, 1 წითელი ტკბილი წიწაკა, ჩილის წიწაკა, მარილი, შაქარი, თავი ნიორი.

1. ყველა ბოსტნეული და ვაშლი წვრილად დაჭრილი და მონაცვლეობით შემწვარი ზეთში. შემდეგ მათ გადაატრიალებენ ხორცსაკეპ მანქანაში, ურევენ დაჭრილ ნიორს, მარილს, შაქარს.
2. მიღებული მასა ხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში გაზქურის დაბალი გაცხელებით.

მზა ხიზილალას ახვევენ ქილებში და ინახავენ სარდაფში ან საკუჭნაოში.

ზამთრისთვის ყაბაყის ნაჭრების ოქროს რეცეპტი

ბოსტნეულის ნაჭრებად შეიძლება გემრიელად მოხარშოთ ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშეც. ყაბაყის გარდა (1,5 ც.), გამოყენებული იქნება: 2 კბილი ნიორი, 1 პატარა კოვზი მარილი, 2 ჩ.კ. შაქარი და იგივე რაოდენობის სუფრის ძმარი, დაფნის ფოთოლი, კამა ქოლგები და მოცხარის ფოთლები არომატისთვის.

1. ყველა კომპონენტი მოთავსებულია სტერილური მინის ჭურჭლის ძირში (ყაბაყი იჭრება კუბიკებად, ნიორი - თხელ ნაჭრებად) და ასხამენ მდუღარე წყალს.
2. 10 წუთის შემდეგ ქილიდან სითხე ამოიწურება, ისევ ადუღებამდე მიიყვანს და პროდუქტებს უბრუნდება.
3. პროცედურა მეორდება კიდევ 1 ჯერ.
4. ბოლო შევსებამდე ქილაში ასხამენ შაქარს, მარილს, ასხამენ ძმარს, უმატებენ სურნელოვან ფოთლებს და ქოლგებს. რჩება მხოლოდ კონტეინერის შემოხვევა.

ყაბაყი ინახება იმავე ქილაში, რომელშიც ამუშავებდნენ მდუღარე წყალს.

მწვავე ლეჩო

რაც უფრო მეტ ნიორს და წიწაკას გამოიყენებთ კერძში, მით უფრო ცხარე იქნება. თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ ამ პროდუქტების შესაბამისად 3 თავი და 1 ცალი. და მათ გარდა: 2,5 კგ რბილი პომიდორი და ახალგაზრდა ყაბაყი, 0,7 კგ ყვითელი ან წითელი ბულგარული წიწაკა, 2 ც. სტაფილო და ხახვი, ნახევარი ჭიქა სუფრის ძმარი, 2 ს.კ. მარილი და 1 ს.კ. საჰარა.

1. პომიდორს აცალებენ, ჭრიან და ადუღებამდე ადუღებენ. წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნივრის კბილი, ცხარე წიწაკა, გახეხილი სტაფილო, ყაბაყის კუბურები და ტკბილი წიწაკის ნაჭრები იგზავნება ბოსტნეულში.
2. მასას უმატებენ მარილს, შაქარს, რის შემდეგაც იხარშება 25 წუთის განმავლობაში.
3. პროცესის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ასხამენ ძმარს.

სურვილისამებრ, წვრილად დაჭრილი მწვანილი შეიძლება ჩაყაროთ საჭმელში დახვევამდე.

აჯიკა ყაბაყისგან პომიდვრით

ცხარე აჯიკას ცხელ სუპებთან და ხორცთან ერთად მიირთმევენ. მის მოსამზადებლად აიღეთ: 1,5 კგ ნებისმიერი ყაბაყი, 3 პომიდორი, სტაფილო, ნივრის თავი, ნახევარი ცხარე წიწაკა, 20 გრ მარილი და 2-ჯერ მეტი შაქარი, 65 მლ ძმარი.

1. ყველა გახეხილი ბოსტნეული გადის ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. მასას მოაყარეთ მარილი, შაქარი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. შემდეგ შეგიძლიათ პროდუქტებს დაუმატოთ დაჭრილი ნიორი, ძმარი და მოაყაროთ საჭმლის ქილებში.

თუ ოჯახში ცხარე კერძების მოყვარულები არ არიან, ღირს ნივრის რაოდენობის შემცირება.

ზამთრის დამარილებული პრეპარატების სწრაფი რეცეპტი

დამარილებული ყაბაყი სუფრას კიტრიზე უარესი არ ტოვებს. და მათი მომზადება კიდევ უფრო ადვილია შემდეგი პროდუქტებისგან: 1,7 ლიტრი წყალი, 30 გრ (1,5 სუფრის კოვზი) შაქარი, 2,7 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი, ნივრის თავი, 3,5 სუფრის კოვზი. მარილი, დასამარილებლად ფოთლის თაიგული (მათ შორის ცხენი), 7 შავი პილპილის მარცვლები.

1. ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში. ზემოდან იგზავნება წიწაკა, დაჭრილი ნიორი, ყველა მწვანილი და ცხენის ფოთოლი. ფენა მეორდება კიდევ ერთხელ.
2. მარინადი მზადდება წყლის, მარილისა და შაქრისგან ცალკე კონტეინერში. როდესაც სითხე ადუღდება, მასში ასხამენ ბოსტნეულს მწვანილით.
3. ბლანკს ახვევენ ქილებში ან აფარებენ თავსახურს და ადუღებენ ცივში ერთი დღის განმავლობაში.

30 საათის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ მკურნალობა.

მწნილი ყაბაყი მდოგვში

რეცეპტი ცხარე მოყვარულთათვის. საჭმლის მოსამზადებლად გამოყენებული იქნება: 4 კგ ბოსტნეული, 1 ს.კ. 9% ძმარი, გრანულირებული შაქარი და მცენარეული უსურნელოვანი ზეთი თითო 2,5 ს/კ. ერთგვაროვანი მდოგვი და დაფქული შავი პილპილი, ჭიქა უხეში მარილის მესამედი, ნივრის თავი, ახალი კამა.

1. გოგრას უხეში ჭრიან პირდაპირ კანთან ერთად და ურევენ დაჭრილ კამას.
2. მარინადისთვის, ყველა დარჩენილი კომპონენტი შერეულია (ნივრის კბილი გადის პრესაში).
3. ბოსტნეულს ასხამენ მიღებულ სურნელოვან მასას და ტოვებენ 3,5 საათის განმავლობაში. ისინი პერიოდულად უნდა ავურიოთ.

ყაბაყს აყრიან ქილებში ინფუზიის პროცესში გამოყოფილ წვენთან ერთად და ახვევენ.

კორეულში

ამ რეცეპტის მიხედვით ყაბაყის დასამუშავებლად უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური "კორეული" სახეხი. ხოლო პროდუქტებიდან: 3,5 კგ ყაბაყი, 2 ჩ.კ. სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის, 2,5 ს.კ. მარილი, 650 გ სტაფილო და ხახვი, 1 ს.კ. ზეთები და შაქარი, ნივრის თავი, 170 მლ ძმარი (მაგიდა).

1. ყაბაყი და სტაფილო იხეხეთ სპეციალურ სახეხზე. მათ ემატება დაჭრილი ნივრის კბილი და ხახვი.
2. დარჩენილი კომპონენტებისგან მზადდება მარინადი, რომლითაც ასხამენ ბოსტნეულს.
3. 35 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ კორეული სალათი მოათავსოთ მინის კონტეინერებში და გაასტერილოთ.

მხოლოდ მდუღარე წყალში დამუშავების დასრულების შემდეგ შეიძლება ქილების კორპუსი.

ზამთრისთვის შემწვარი ყაბაყი დაკონსერვებული

ზამთრამდე შესაძლებელი იქნება ზეთში შემწვარი ბოსტნეულის შენახვაც კი. ყაბაყის გარდა (800 გრ), გამოყენებული იქნება: 2,5 ს.კ. ლ. ძმარი (9%), 7-8 კბილი ნიორი, 120 მლ უარამო მცენარეული ზეთი, 1 პატარა კოვზი წვრილი მარილი.

1. ყაბაყის წრეები (არაუმეტეს 1 სმ სქელი) დამარილებულია და 12-15 წუთის შემდეგ ორივე მხრიდან შემწვარი.
2. ადუღებულ და გაცივებულ ზეთს ასხამენ ღუმელში სტერილიზებულ ქილას ძირზე.
3. ზემოდან ფენებად იგზავნება ყაბაყი და წვრილად დაჭრილი ნიორი.
4. რჩება შევსებული ქილების სტერილიზაცია წყლის ქვაბში და დახურვა.

ზამთრისთვის ყაბაყი შესანიშნავი საშუალებაა ზამთრამდე ყაბაყში შემავალი ყველა საკვები ელემენტისა და ვიტამინის შესანარჩუნებლად. როცა ზამთრისთვის ყაბაყს ამზადებთ დადასტურებული და საუკეთესო რეცეპტები, მაშინ ყაბაყის შენახვა ძალიან გემრიელია და ეს ალბათ ნამდვილი ეროვნული საყვარელია ბოსტნეულს შორის, როგორიცაა ყაბაყი. ყაბაყის მოსავლის შესანარჩუნებლად მისგან მზადდება სახლის პირობებში ზამთრის სამზადისი, რასაც ახლა გავაკეთებთ. ასე რომ, დავიწყოთ!

მზადება ყაბაყისგან ზამთრისთვის: "ოქროს რეცეპტები"

ყაბაყი უნიკალური პროდუქტია, რომელიც ზამთრის მარაგის დიდ ნაწილს შეადგენს. კიტრის მსგავსად, მათაც არ აქვთ საკუთარი მძაფრი არომატი, რაც იმას ნიშნავს, რომ სწორი ოსტატობით, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ თითქმის ყველაფერი. სხვადასხვა სალათები - როგორც მცენარეული, ასევე სხვადასხვა დანამატებით, როგორიცაა ბრინჯი.

შეგიძლიათ ხიზილალის მომზადება - ასობით რეცეპტი არსებობს: გამომცხვარი და უმი ბოსტნეულისგან, ნივრის და ყველა სახის სანელებლების დამატებით. ყაბაყისგან ამზადებენ მურაბებს და კომპოტებს, მწნიან (კიტრისა და სოკოს მსგავსად), ამარილებენ.

გოგრის სეზონზე ჩვენ ყველა ვამზადებთ ზამთრის სამზადისს და მიუხედავად იმისა, რომ დრო გვკარნახობს გაყინული საკვების მოდას და ბევრი მიიჩნევს კონსერვაციას პოსტსაბჭოთა წარსულის ნარჩენებად, ბოსტნეულის და ხილის მომზადება "კონსერვის ფორმატში". კვლავ აქტუალურია.

ზამთრის ცივ საღამოებზე ძალიან სასიამოვნოა ყაბაყის სალათის ქილის გახსნა, ან უბრალოდ პურზე ყაბაყის ხიზილალის გავრცელება. ყაბაყის სეზონი სწრაფად მთავრდება, მაგრამ ეს გემრიელი, ვიტამინებით შეფუთული ბოსტნეული ადვილად შეინახება გაზაფხულამდე. მთავარია პროდუქტის შესანარჩუნებლად სწორი ხერხის არჩევა. ყაბაყისგან ზამთრისთვის მზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა დანამატებით.

ზამთრისთვის მომზადება სასარგებლო საქმეა, მაგრამ შეიძლება სასიამოვნოც იყოს. გახსოვთ, როგორ იწყება მოსავლის სეზონი ჩვეულებრივ? თქვენ უნდა იპოვოთ საუკეთესო შემოწმებული რეცეპტები, მოამზადოთ ქილები და სხვა კონტეინერები, შემდეგ კი ნელ-ნელა იყიდოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ და გააკეთოთ ბლანკები.

და თუ ამ სიიდან ამოიღებთ ყველაზე რთულ ეტაპს - დადასტურებული რეცეპტების ძიებას, მაშინ ზამთრის სამზადისის მომზადების პროცესი ძალიან, ძალიან სასიამოვნო იქნება. ყაბაყზე დაფუძნებული ბლანკები ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტია, რომლის მომზადებაც მარტივია (და ძალიან იაფიც). წაიკითხეთ რეცეპტები, შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი და მოამზადეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

ყაბაყი კორეულად ზამთრისთვის: რეცეპტი და ყველა საიდუმლო

კორეული სტილის მწნილი ბოსტნეული ბავშვობიდან ჩამრჩა მეხსიერებაში. კაშკაშა წიწაკის ნოტები მჭიდროდ შემოვიდა ჩვენს ცხოვრებაში და მოიპოვა დიდი ნიშა ბლანკებში.

კორეული სტილის ყაბაყი ზამთრისთვის ალბათ ერთ-ერთი უგემრიელესი საჭმელია. გამოდის ცხარე, შესაფერისი სადღესასწაულო მაგიდადა ოჯახური სადილისთვის.

ზოგადად, ახლა კორეულ ენაზე ბევრი განსხვავებული რეცეპტია. კორეული სამზარეულო ერთ-ერთი უძველესი და ფერადი სამზარეულოა მსოფლიოში. მას ახასიათებს ზომიერად ცხარე კერძები, რომლებიც ძალიან ბევრის გემოვნებითაა.

გარდა ამისა, კორეული სამზარეულო შეიძლება ჩაითვალოს ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლოდ, რადგან მასში განსაკუთრებული ადგილი ბოსტნეულს და მწვანილს იკავებს და გამოიყენება თითქმის ყველა კერძის მომზადებაში. ზამთრისთვის კორეული სტილის ყაბაყი მოვამზადოთ. უმეტესობა გემრიელი რეცეპტიგანმარტავს ყველა დეტალს ეტაპობრივად.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 2,5 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ.;
• ხახვი - 0,5 კგ;
• ნიორი - 200 გ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ.;
• ძმარი 9% - 150 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა;
• სტაფილოს სუნელი კორეული - 20 გ;
• შაქარი - 3/4 ჭიქა (210 გ);
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.

სტაფილოს სუნელი კორეულ ენაზე ამ მადის დამახასიათებელ გემოს აძლევს, საიტი გირჩევთ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებას. უფრო მეტიც, ასეთი მადის მომზადება მარტივია.

მომზადების მეთოდი:

1. ყაბაყს ვაშორებთ კანს და ვაშორებთ თესლს (თუ ყაბაყი უფრო მომწიფებულია). ახალგაზრდა ყაბაყით ყველაფერი უფრო ადვილია - უბრალოდ კანი უნდა მოიცილოთ. ყაბაყი დავჭრათ წრეებად. თუ გსურთ ხრაშუნა ყაბაყის გაკეთება, ძალიან თხლად ნუ დაჭრით. თითოეული წრის სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 1 სმ;
2. ბულგარული წიწაკა შეიძლება დავჭრათ ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად. სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს სტაფილოსთვის სპეციალურ სახეხზე კორეულ ენაზე ან თხელ თეფშებზე ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენებით;
3. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული ღრმა თასში. ნიორი გაატარეთ პრესით და დაუმატეთ დანარჩენ ბოსტნეულს;
4. ჩაასხით ძმარი, დაამატეთ მარილი და შაქარი და სუნელი კორეული სტაფილოსთვის;
5. მცენარეულ ზეთს ვაცხელებთ და სალათს ვასხამთ ცხელ ზეთს. კარგად აურიეთ, თუ შეგიძლიათ კოვზით გაუმკლავდეთ, შესანიშნავია. როცა ბოსტნეული ბევრია და უფრო მსხვილია, უფრო მოსახერხებელია ხელით შერევა. და ამავდროულად, შეგიძლიათ ბოსტნეული ოდნავ მოზილოთ, რომ უფრო რბილი და წვნიანი გახდეს;
6. ახლა თქვენ უნდა მისცეთ დრო ამ სალათს დასამარინადებლად. სალათს გადააფარეთ თასი სუფთა პირსახოცით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3 საათი. ამ დროის განმავლობაში, ბოსტნეული გამოყოფს წვენს, მარინადებს და შთანთქავს სანელებლების არომატს;
7. სალათი კარგად აურიეთ და მოათავსეთ კარგად გარეცხილ ქილებში. სალათის ქილები თბილ წყალში ჩავასხათ. წყალს ვადუღებთ და ქილებს 15-30 წუთის განმავლობაში ვასტერილიზებთ, მათი მოცულობის მიხედვით. ცალკე მოვხარშოთ ხუფები;
8. კორეული სტილის სალათას ვახვევთ თავსახურებით, ვაბრუნებთ ქილებს და ვაფარებთ რაიმე თბილის.

თუ არ გაქვთ მზა სუნელი კორეული სტაფილოსთვის, არ აქვს მნიშვნელობა. სალათს უბრალოდ დაუმატეთ დაფქული წითელი წიწაკა და ქინძი.

რა შეიძლება დაემატოს კორეულ ყაბაყს ზამთრისთვის?

დანამატების ჰიტი არის წვნიანი და ლამაზი ბულგარული წიწაკა. ჩვენი რეცეპტის რაოდენობისთვის საკმარისია 3-4 ცალი. საშუალო ზომის. მწვანე წიწაკა შესანიშნავად გამოიყურება, წითელი კი მაქსიმალურ სიტკბოს აძლევს მზა სალათს.

როგორ მოვამზადოთ სუნელი საკუთარი ხელით?

კორეული სტაფილოების ნაკრებიდან ყველა სანელებლები ცალკე იყიდება დიდ სუპერმარკეტებში სანელებლების თაროებზე. ამოვიღებთ ყავის საფქვავს ან ნაღმტყორცნებს და ვფქვავთ ფხვნილად:

• შავი პილპილის მარცვლები - 1 ჩ/კ;
• ჩილის წიწაკის ფხვნილი (თუ ცხარე გიყვართ) - დანის წვერზე;
• ქინძის თესლი - 1 ჩ/კ;
• ხმელი ნიორი (შესაძლებელია გრანულებში) - 1 ჩ.კ.

1. კორეული ყაბაყის სალათი მიიღებს ორიგინალური გემოთუ მას დაუმატებთ მსუბუქად შემწვარ სეზამის მარცვლებს;
2. სალათში ყაბაყი რომ იყოს ელასტიური და ხრაშუნა, აუცილებლად გარეცხვის შემდეგ ოდნავ გაწურეთ;
3. კორეული ყაბაყის სალათის ინგრედიენტები უმჯობესია ხელით აურიოთ;
4. სანამ ქილებში გააბრტყელებთ, აზრი აქვს სალათის გასინჯვას და თუ რამე აკლია, მაშინ დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.

პიკელებული ყაბაყი ზამთრისთვის: ხრაშუნა და გემრიელი

ყაბაყის თავისებურება ის არის, რომ ისინი შერწყმულია ნებისმიერ ბოსტნეულთან და ქამელეონების მსგავსად იძენს მათ გემოს. ამიტომ, დიასახლისს არ გაუჭირდება თქვენი გემოვნებით მოამზადოს მარინირებული ყაბაყი, დაუმატოს მათ თქვენი საყვარელი სანელებლები, სანელებლები და ბოსტნეული.

სანელებლები და სანელებლები გარდაიქმნება მარტივი პროდუქტებიგასაოცარ ანსამბლში, სურნელოვან და გემრიელად. ჩვეულებრივი მწნილი ყაბაყიც კი შეიძლება იყოს საოცარი კერძი. მით უმეტეს, თუ ცივ ზამთარში ბოსტნეულის ქილას გახსნით.

პიკელებული პიკანტური ყაბაყი შეიძლება გამოვიყენოთ ნებისმიერი კერძის გარნირად. ან მოამზადეთ ისინი გრძელვადიანი შენახვისთვის. ბევრს უყვარს ყაბაყის კერძები. ისინი შემწვარი, გამომცხვარი და ინახება ზამთრისთვის სხვადასხვა ვარიაციით.

ზამთრისთვის მარინირებული ყაბაყი მწნილზე უარესი არ გამოდის. ისინი ისეთივე გემრიელი და ხრაშუნა არიან.

აქედან გამომდინარე, ზამთარში მწნილი ყაბაყი შეიძლება შესთავაზოს სტუმრებს დასასვენებლად როგორც გემრიელი საჭმელიან მაგიდაზე დადგით ოჯახურ მშვიდ სადილზე. შემდეგი, განიხილეთ პიკელებული ყაბაყის უმარტივესი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 1,5 კგ;
• ნიორი - 10 კბილი;
• წიწაკის ნარევი - 2 ს/კ;
• დაფნის ფოთოლი - 8 ც.;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• მიხაკი - 10 კვირტი;
• კამა - 1 კონა;
• დაფქული ქინძი - 1 ჩ/კ;
• ძმარი 9% - 80 მლ;
• შაქარი - 8 ჩ/კ;
• მარილი - 4 ჩ/კ;
• წყალი - 1,2 ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეგიძლიათ დაიწყოთ მწვანილებით. მისგან, სუფთად გარეცხილი, საწურში გაგზავნილი, იმ პერიოდის განმავლობაში, როდესაც სხვა პროდუქტები მომზადდება, ყველა არასაჭირო სითხე ჩამოიწურება;
2. სანამ მარინადის გაკეთება შეგიძლიათ. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, სანელებლები და სანელებლები შერეული;
3. როცა მასა ადუღდება, ტაფაში დაასხით ძმარი;
4. გადმოდგით კერძები ცეცხლიდან, ცხელ მარინადს დაუმატეთ ზეთი, კარგად აურიეთ;
5. სანამ სურნელოვანი სითხე გაგრილდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ ყაბაყი, მწვანილი და ნიორი მწნისთვის;
6. ყაბაყს მოაცილეთ კანი, ნიორს ზედა კანი, დაშალეთ ნაჭრებად. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად;
7. ვინაიდან ყაბაყი ახალგაზრდაა, მათ ჯერ კიდევ აქვთ პაწაწინა, ძალიან ნაზი თესლი, ისინი პრაქტიკულად არ იმოქმედებენ გემოვნების დიაპაზონზე, ამიტომ მათი ამოღება შეუძლებელია. მთლიანი ბოსტნეული დავჭრათ თხელ ზოლებად;
8. გახეხეთ მწვანილი;
9. დაჭრილი პროდუქტები შეურიეთ 3-4 ლიტრიან ქვაბში, სასურველია ემალირებული;
10. მიღებული მასა დაასხით მარინადი, თუნდაც ის ბოლომდე არ გაცივდეს. როდესაც მთელი ნარევი ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს, აუცილებელია მისი ამოღება მაცივარში ერთი დღით;
11. მწნილი ყაბაყის ქილებში ჩაყრამდე, კონტეინერიც და ხუფები უნდა იყოს სტერილური;
12. დაასხით მზა ნარევი და დახურეთ ქილები. ახლა შეგიძლიათ განათავსოთ ისინი უფრო საიმედო ადგილას, სადაც მზის შუქი არ არის და საკმაოდ მაგარია.

ყაბაყის სალათი ზამთრისთვის - ეტაპობრივი რეცეპტი

სამზარეულო დღეს ცხარე სალათიყაბაყისგან - უგემრიელესი ხელნაკეთი მომზადება, მარტივი მოსამზადებელი და ყველასთვის ხელმისაწვდომი. ზამთრისთვის მოსამზადებლად დიდი დრო არ გჭირდებათ.

ყაბაყის სალათს აქვს მკვეთრი და, ამავდროულად, დელიკატური ტკბილი გემო. მწიფე ყაბაყის სეზონის დადგომასთან ერთად ისინი უბრალოდ არაფერს აკეთებენ მათთან: ჩაშუშული, ჩაყრილი, შემწვარი, უმატებენ სუპებს, სალათებს ან სუფრაზე მიირთმევენ ჭურჭლის სახით.

თუ ზაფხულში მივიღებთ ყველაფერს, რაც გვჭირდება, მაშინ ცივი ამინდის დადგომასთან ერთად ყველაფერი სხვაგვარადაა. იმისთვის, რომ ოჯახს წელიწადის ნებისმიერ დროს გაახაროთ ტკბილეული, ზაფხულში აუცილებელია ზამთრისთვის ყაბაყის სალათის მომზადება. ასევე მწნილი ყაბაყის სალათი არ კარგავს ყველაფერს სასარგებლო თვისებები.

ჩვეულებრივ, მზა კერძის გემო დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის სალათი ზამთრისთვის. სხვადასხვა სანელებლები და სხვა ინგრედიენტები საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ ნებისმიერ გემოს - მჟავე, ცხარე, მარილიანი ან ტკბილი.

ყაბაყის შესანარჩუნებლად ჯერ მოამზადეთ მარინადი, რომელშიც გემოსთვის ემატება ჩვეულებრივი ძმარი, მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი, შაქარი, მარილი, ასევე ნიორი და კამა. სალათისთვის ყაბაყთან ერთად დავჭრათ ხახვი და სტაფილო, რომლებიც კარგად ავურიოთ, მოვასხათ მზა მარინადი და შევდგათ გაზქურაზე.

ყაბაყის სალათები კარგია, რადგან მათი კომბინირება შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ ბოსტნეულთან. კონსერვაცია პომიდვრისა და წიწაკის დამატებით შესანიშნავი ვარიანტია, როგორც გვერდითი კერძი. ყაბაყი შეიძლება დავჭრათ ზოლებად, ნაჭრებად ან კუბებად, ეს უკანასკნელი ვარიანტი გამოიყენეს ჩვენს შემდეგ რეცეპტში.

ინგრედიენტები:

• გახეხილი ყაბაყი - 3 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი;
• პომიდორი - 1,5 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა;
• ძმარი 9% - 4-5 ს.კ. ლ.;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ნიორი - 100 გ;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• მარილი - 4 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველი ეტაპი შედგება ყაბაყის კუბიკებად დაჭრაში, რაც რამდენიმე წამში შესანიშნავ საქმეს აკეთებენ სამზარეულოს დამხმარეები - მრავალსაჭრელი, კვების გადამამუშავებელი, ხორცსაკეპ მანქანა;
2. შემდეგი, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ წიწაკა, რის შემდეგაც ისინი გაიწმინდეთ თესლისგან და კვლავ დაჭერით კუბებად, ყაბაყის მსგავსად;
3. 1,5 კგ. პომიდორი უნდა იყოს დაქუცმაცებული თხევადი კონსისტენციამდე. თუ პომიდვრის კანის არსებობა მიუღებელია, მასას საცერში ატარებენ. პომიდვრის გრილის გამოწურვის პროცესის დასაჩქარებლად, ნაზად მოურიეთ;
4. შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ ნიორი - გააცალეთ კბილი და შემდეგ გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან გამოიყენეთ ბლენდერი;
5. მეორე ნაბიჯი არის ქილების მომზადება კონსერვაციისთვის. ჭურჭელს სტერილიზებენ ან რეცხავენ ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში მაღალ ტემპერატურაზე. სახურავებსაც უნდა გაუფრთხილდეთ - შეავსეთ წყლით და ადუღეთ;
6. მესამე ეტაპი არის კონსერვაციის მომზადება. დაჭრილი ნიორი ჩაასხით პომიდვრის ბურღულში, რის შემდეგაც ტაფა შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშვის დროს იქ უმატებენ მარილს და შაქარს;
7. სანამ ტომატის სოუსი იხარშება, მას ემატება ყველა დაჭრილი ყაბაყი და წიწაკა;
8. ადუღების შემდეგ ტაფაში ასხამენ მცენარეულ ზეთს და სუფრის ძმარს, სალათას ადუღებენ 40 წუთის განმავლობაში;
9. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ შავი დაფქული პილპილი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. სალათას აფენენ სუფთა ქილებში, ახვევენ და თავსახურებენ.

ხიზილალა ზამთრისთვის ზუკჩინისგან - მარტივი რეცეპტი ყაბაყის ხიზილალასთვის

ყაბაყის ხიზილალა, რომელიც შესანიშნავად ინახება ზამთარში, არა მხოლოდ ზამთრის გემრიელი საჭმელია, არამედ ყაბაყის გადამუშავების შესანიშნავი საშუალებაა. გოგრის ხიზილალის უამრავი რეცეპტი არსებობს: ალბათ იმდენი, რამდენი ქალია ამქვეყნად.

ყოველივე ამის შემდეგ, თითოეული ამატებს რაღაც განსხვავებულს რეცეპტს და იღებს სრულიად ახალ პროდუქტს გემოვნებით. გემრიელი ხიზილალაზამთრისთვის ყაბაყისგან, ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული, წარმოუდგენლად გემრიელი აღმოჩნდება. ის ასევე საოცრად ლამაზია და საოცრად გამოიყურება მაგიდაზე.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 1 კგ.;
• პომიდორი - 300 გ;
• ხახვი - 300 გ;
• სტაფილო - 300 გ;
• ნიორი - 1 თავი;
• ძმარი - 1/4 ჭიქა;
• მზესუმზირის ზეთი - 0,5 ჭიქა;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• შაქარი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ამ რეცეპტისთვის აიღეთ ხუთლიტრიანი მძიმე ძირიანი ქვაბი, რომ მოათავსოთ დაჭრილი ბოსტნეულის მთელი ნარევი;
2. ჩვენ ვიცავთ მომზადების ძირითად პრინციპს: ჯერ ვდებთ უფრო მკვრივ და მკვრივ ბოსტნეულს, ბოლოს კი რბილს და სწრაფად მოხარშულს;
3. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაასხით ზეთი. ჩვენ ვრეცხავთ ყველა ბოსტნეულს, ვჭრით და ვჭრით კუბებად;
4. სტაფილო დავჭრათ სიგრძეზე ოთხ ნაწილად, შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ჩვენ ვაგზავნით ტაფაზე, ოდნავ ცხელ ზეთში;
5. ხახვი და ნიორი დავჭრათ პატარა კუბებად და გავაგზავნეთ ტაფაზე;
6. ახალგაზრდა ყაბაყი წვნიან ქერქთან ერთად კუბიკებად დავჭრათ. თუ ძველს წააწყდა, მოაშორეთ თესლი კოვზით;
7. ბოსტნეული მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. სტაფილო რბილი ხდება და გამოდის წვენი, ხახვი გამჭვირვალე უნდა გახდეს;
8. ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი ყაბაყი;
9. მოჰყვა გახეხილი და დაჭრილი პომიდორი. როგორც ხედავთ, მარილი განზრახ არ დავაყარეთ. ის იძლევა დიდი რაოდენობით სითხეს, რომელიც საერთოდ არ გვჭირდება;
10. მოხარშეთ ბოსტნეული სრულ მოხარშვამდე, ტაფის სახურავით დახურვის გარეშე 20-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, სანამ ცხელა, გადაიტანეთ ნარევი კვების პროცესორში;
11. გახეხეთ ბოსტნეული ბლენდერით პიურემდე. მივიღეთ ლამაზი ღია ყავისფერი ფერი, ნაზი ტექსტურა, ჰაეროვანი. ყველაფერს ვაბრუნებთ ტაფაში, ახლა კი სასურველ გემომდე და სიმკვრივემდე მივიღებთ;
12. ფერისა და გემოსთვის დაამატეთ ტომატის პასტა. ძმარი მჟავიანობისა და შენარჩუნებისთვის. დაფქული შავი პილპილი მსუბუქი სიმწარისთვის. ასევე მარილი და შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. თუ ხიზილალა წყლიანი აღმოჩნდა, მოვხარშოთ სასურველ სიმკვრივემდე;
13. ვდებთ ცხელ, მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში. დაახურეთ მოხარშული ხუფები, ამოატრიალეთ თავდაყირა და გადააფარეთ საბანი, რომ ნელა გაცივდეს. შეინახეთ გრილ სარდაფში.

ქილებში ჩაყრის შემდეგ პროდუქტის ნაწილი ყოველთვის რჩება. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში და გააგრილეთ. ახლა კი შავ პურის ნაჭერზე ვაფენთ და სიამოვნებით ვჭამთ. Გემრიელად მიირთვით!

ყაბაყი ,,თითებს გაგილეწავთ” - უგემრიელესი მომზადება ზამთრისთვის

თითის ლიკვიდაცია ყაბაყი გემრიელი გამოდის და საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია.

ინგრედიენტები:

• გახეხილი ყაბაყი - 3 კგ;
• პომიდორი - 0,5 კგ;
• ბულგარული წიწაკა (წითელი, ტკბილი) - 1 კგ.;
• ნიორი - 2 თავი;
• ჩილის წიწაკა - 2 ც.;
• რაფინირებული ზეთი - 1 ჭიქა;
• ძმარი 9% - 0,5 ჭიქა;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• მარილი - 2 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ყაბაყი წვრილად დაჭერით (ეს აუცილებელია, რომ ყაბაყი არ ადუღდეს პროცესში);
2. პომიდორს და წიწაკას ბლენდერით ან ხორცსაკეპით ვაქცევთ პიურედ, ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, იმავე ადგილას მოვასხათ ზეთი, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი (შეგიძლიათ ხორცში მოასხით პომიდორთან და წიწაკასთან ერთად. საფქვავი ან ბლენდერი). ნარევი კარგად უნდა იყოს შერეული;
3. ბოსტნეულის ნარევთან ერთად ყაბაყი მოვათავსოთ ქვაბში, კარგად ავურიოთ, დავახუროთ სახურავი და დავდგათ საშუალო ცეცხლზე;
4. როცა ნარევი ადუღდება, გაზქურაზე კიდევ ოცი წუთი უნდა გააჩეროთ (თუ ნარევი ძალიან ადუღდება, მაშინ ცეცხლი უნდა გაამციროთ);
5. შემდეგ ვაყრით ძმარს, ვურევთ, ვაცხელებთ ორ წუთს და ვსვამთ ქილებში (წინასწარ სტერილიზებულ), შემდეგ გავაბრტყელებთ.

ყაბაყი მოსწონს რძის სოკო: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის ხელნაკეთი საშუალებების მომზადება ნამდვილი ხელოვნებაა. ყოველივე ამის შემდეგ, აუცილებელია არა მხოლოდ ბოსტნეულის გემრიელი და უჩვეულო, არამედ მათში ყველა სასარგებლო თვისების შენარჩუნება. ყაბაყი მოსწონს რძის სოკო - ზამთრის რეცეპტი, რომელიც გაგაოცებთ თავისი სიმარტივით. ბოსტნეული ძალიან დამაკმაყოფილებელია, სურნელოვანი, დახვეწილი გემოთი.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 1,6 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 130 გ;
• ძმარი 9% - 0,6 ჭიქა;
• ნიორი - 6 კბილი;
• დაფქული წიწაკა - 1 ჩ/კ;
• კამა და ოხრახუშის ნარევი - 70 გ;
• შაქარი - 2,5 ს.კ. ლ.;
• მარილი იოდირებული - 1,5 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ყაბაყი კარგად ჩამოიბანეთ გრილ წყალში, ქერქისა და ბირთვისგან თავისუფალი. აუცილებელია ყველა ძვლის ფრთხილად ამოჭრა, წინააღმდეგ შემთხვევაში სოკოს ეფექტი არ მიიღწევა;
2. ყაბაყი დავჭრათ მოგრძო ნაჭრებად;
3. გამოაცალეთ ნიორი ნაჭრისგან, დაჭერით კვადრატებად;
4. კამა და ოხრახუში გარეცხეთ გრილ წყალში, წვრილად დაჭერით;
5. ყაბაყის ნაჭრებს შეურიეთ მარილი, პილპილი, გრანულირებული შაქარი, ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. ჩაასხით ძმარი და ზეთი. ნაზად მოურიეთ. მოათავსეთ დაჩრდილულ ადგილას 6-7 საათის განმავლობაში;
6. გარეცხეთ ქილები ხუფებით, გაწურეთ და გაასტერილეთ;
7. მომზადებული ბოსტნეული ჩაყარეთ ქილებში, ზემოდან დაასხით მიღებული სითხე. მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ თბილ წყალში ისე, რომ ქილას მხრები დაეფაროს. სტერილიზაცია 6-7 წუთი;
8. გააბრტყელეთ ქილები, გადაატრიალეთ თავდაყირა და დადეთ ბრტყელ ზედაპირზე. ზემოდან შეიძლება დაიფაროს თბილი საბანი;
9. ასე მოვამზადეთ ყაბაყი, როგორც რძის სოკო ზამთრისთვის. ქილების გაციების შემდეგ რეკომენდირებულია მათი განთავსება სარდაფში, სარდაფში ან ნებისმიერ ბნელ ადგილას.

სამუშაო ნაწილის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ცივი მადაან როგორც გვერდითი კერძი ხორცის, ფრინველის, ზღვის თევზისთვის.

გასაოცარია ყაბაყი (სოკოების მსგავსად) ზამთრისთვის - ძალიან გემრიელი

ყაბაყი სოკოსავით მოვამზადოთ - უჩვეულოდ სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი ბოსტნეულის საჭმელი. სინამდვილეში, ამ ფორმით, ყაბაყის ნაზი, მაგრამ ამავე დროს ელასტიური ნაჭრები გარკვეულწილად მოგვაგონებს სოკოს.

ბევრი ნიორი და კამა მომზადებას კიდევ უფრო საინტერესოს ხდის, გემოთი დაბალანსებული მარინადი კი სასიამოვნო და არც ისე პიკანტური გამოდის. აუცილებლად მოამზადეთ ზამთრისთვის სოკოს მსგავსი ყაბაყი - ეს შესანიშნავი საჭმელია, განსაკუთრებით ცხელ კარტოფილთან ერთად.

მხოლოდ ახალგაზრდა ძლიერი ყაბაყი, ჯერ კიდევ მწვანე კანით და პატარა, ძლივს ჩამოყალიბებული თესლით, არის შესაფერისი მწნისთვის. ისინი კარგად უხდება ნიორს და ახალ კამას, განსაკუთრებით სურნელოვანი ზაფხულის დასაწყისში.

შეკერვა მზადდება სალათის პრინციპით, ანუ ჯერ ყველა ინგრედიენტი იჭრება, შემდეგ სანელებლებით, ძმრითა და ზეთით ადუღდება და რამდენიმე საათის განმავლობაში ადუღდება, სანამ არ გამოსცემენ ბევრ წვენს.

ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ ქილების სტერილიზაცია, აორთქლდეს საბნის ქვეშ და შეგიძლიათ შესანახად გაგზავნოთ სარდაფში, სადაც ზამთრისთვის მარინირებული ყაბაყი მშვიდად დადგება მომავალ მოსავალამდე.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 3 კგ.;
• სტაფილო - 3 ც.;
• კამა - მტევანი;
• ოხრახუში - თაიგული;
• ნიორი - 2 თავი;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• ძმარი 9% - 100 მლ;
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ მოამზადეთ ყაბაყი: ისინი უნდა დაიბანოთ, გაფცქვენით და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად ან კუბებად;
2. ახალგაზრდა ყაბაყი ბევრად უკეთესია ამ რეცეპტისთვის. თუ თქვენ გაქვთ ზედმეტად მწიფე ყაბაყი, მაშინ მათგან დიდი თესლი უნდა ამოიღოთ;
3. შემდეგი, სტაფილო უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დაჭრათ თხელ წრეებად;
4. მოვამზადოთ ნიორი: უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანა ან სახეხი, დაჭერით);
5. კამას ვახვევთ: საჭიროა გარეცხვა, ზედმეტი სითხისგან გაშრობა და დაჭრა;
6. ვიღებთ ოხრახუშს და კამავით ვრეცხავთ, ვამშრალებთ და ვჭრით;
7. ყველა ინგრედიენტის დაჭრის შემდეგ ვიღებთ მოსახერხებელ ტაფას და ვასხამთ ყაბაყს, სტაფილოს, ნიორს, ოხრახუშს და კამას;
8. ბოსტნეულს ქვაბში დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი, ორი სუფრის კოვზი მარილი და ერთი სუფრის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
9. ამის შემდეგ, დაამატეთ ასი გრამი მცენარეული ზეთი და 100 გრ 9% ძმარი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად;
10. როცა ყველა ინგრედიენტი კარგად იქნება შერეული, უნდა დააფაროთ თავსახური და დატოვოთ 3 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად;
11. ბოსტნეულის მარინირების შემდეგ ქილებში ზემოდან უნდა ჩაყაროთ, ტაფაში ბოსტნეულიდან დარჩენილი წვენი ჩაასხით ქილებში;
12. გადავიდეთ სტერილიზაციაზე. ჩაასხით წყალი ტაფაში, ჩაყარეთ ქილები (წყალი ქილებს ზემოდან ცოტა არ უნდა მიაღწიოს, რომ ადუღებისას ქილებში არ ჩავარდეს), თავსახურები დააფარეთ და ცეცხლზე გააგზავნეთ. გაასტერილეთ ქილები 15 წუთის განმავლობაში (ჭურჭელში წყლის ადუღების შემდეგ);
13. 15 წუთის გასვლის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ ქილები ტაფიდან და გაახვიოთ სახურავები;
14. შემობრტყელებული ქილები თავდაყირა გადააქციეთ, დარწმუნდით, რომ მათგან წვენი არ გადმოვა: ისინი მჭიდროდ უნდა დაიხუროს. შემდეგ ქილებს გადააფარეთ საბანი ერთი დღის განმავლობაში.

საოცარი ყაბაყი სოკოს გემოთი ზამთრისთვის - მზადაა: უნდა შეინახოთ გრილ, ბნელ ადგილას. ამ გზით მომზადებული ყაბაყი გახდება ორიგინალური და გემრიელი საჭმელი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ კარტოფილთან ან ხორცის კერძებთან ერთად.

შემწვარი ყაბაყი ზამთრისთვის: ეტაპობრივი რეცეპტი

შემწვარი ყაბაყი ბევრის საყვარელი კერძია, ამიტომ, როგორც კი პირველი ბოსტნეული გამოჩნდება, ყველა დიასახლისი ცდილობს მის მომზადებას. მოსავლის აღება საშუალებას მოგცემთ ისიამოვნოთ ზამთარშიც კი.

მაგრამ მათი ყაბაყი ბაღში მხოლოდ ზაფხულშია, მაგრამ რა მოხდება, თუ გსურს ყაბაყის ჭამა მთელი წლის განმავლობაში? პასუხი ყველასთვის გასაგებია - ზამთრისთვის შემწვარი ყაბაყი, თითებს გაგიჩეჩავთ, რა გემრიელია!

დიახ, ბევრი რეცეპტი არსებობს. ვიმედოვნებთ, რომ ეს ოქროს რეცეპტი და რჩევა ზამთრისთვის შემწვარი ყაბაყის დახურვის შესახებ გამოადგებათ და თითოეული თქვენგანი შეარჩევს უგემრიელეს რეცეპტს საკუთარი თავისთვის და საყვარელი ადამიანებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 1 კგ.;
• ნიორი - 1 თავი;
• კამა ან ოხრახუშის მწვანილი - თაიგული;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• ძმარი 9% - 50 მლ;
• მარილი - გემოვნებით (15-20 გ.).

მომზადების მეთოდი:

1. ამ ბლანკისთვის უმჯობესია აიღოთ გრძელი და თხელი ყაბაყი ისე, რომ წრეები ერთნაირი იყოს. გარეცხეთ ბოსტნეული, გაწურეთ სამზარეულოს პირსახოცით და დაჭერით წრეებად სანტიმეტრის სისქით;
2. თითოეულ წრეს მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 15 წუთი;
3. ტაფას წაუსვით ცხიმი მცენარეული ზეთი, კარგად გავაცხელოთ და გავანაწილოთ ყაბაყის ერთ ფენაში. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გადააბრუნეთ და შებრაწეთ მეორე მხრიდან. საჭიროების შემთხვევაში, მოხარშვის პროცესში დაამატეთ ზეთი;
4. მწვანილს ვრეცხავთ, ვაშრობთ და წვრილად ვჭრით. ნიორს ვათავისუფლებთ ქერქისგან, დაჭერით პრესის საშუალებით. ზეთი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააგრილეთ და შეურიეთ მწვანილს;
5. თითოეულ სუფთა სტერილურ ქილაში ჩაასხით ცოტა ზეთი მწვანილით და შეავსეთ შემწვარი ყაბაყითითოეულ ფენას დაასხით ნიორი. ჩვენ ვტკეპნით ისე, რომ ზეთი ზემოდან იყოს;
6. ვამატებთ ძმარს. დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ ფართო ქვაბში ნახევარი საათის განმავლობაში. ვახვევთ ბანკებს და ვაციებთ.

სამუშაო ნაწილი შეიძლება გაკეთდეს სხვა გზით. ამისთვის ყაბაყის წრეები მწვანილით დაასველეთ ზეთში და მოათავსეთ ქილაში, მჭიდროდ დაჭერით.

სალათი "ტერფის ბენსი" ყაბაყისგან ზამთრისთვის: რეცეპტი

ბევრს ბავშვობიდან ახსოვს ანკლე ბენსის სალათის გემო ყაბაყისგან. ის კარგად ეხამება სხვადასხვა კერძებს, ხოლო ნაზი ბოსტნეული, რომელიც მის შემადგენლობას ქმნის, უბრალოდ პირში დნება.

თანამედროვე დიასახლისები ჯერ კიდევ ზამთრისთვის ამზადებენ ანკლე ბენსის სალათს ყაბაყისგან, რათა დატკბნენ მისი შესანიშნავი გემოთი. ასეთი კერძის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს, რომელთაგან თითოეული იყენებს ინგრედიენტების გარკვეულ კომპლექტს. დიასახლისს ეძლევა აირჩიოს ბოსტნეულისა და სანელებლების კომბინაცია ყაბაყის სალათისთვის მისი გემოვნებით.

ხორცის კერძები და ფრინველი ჰარმონიულად ერწყმის ყაბაყის სალათს, სახელწოდებით Ankle Bens. მას აქვს ორიგინალური მომჟავო-მოტკბო გემო პიკანტურით.

კოჭის ბენსის სალათი ყაბაყისგან მდიდარია ვიტამინებით, რადგან მის მოსამზადებლად ახალი ბოსტნეული გამოიყენება. ის გააუმჯობესებს ხორცის გემოს, ასევე კარგად უხდება შემწვარ კარტოფილს. Ankle Bens გოგრის სალათით ზამთრის საღამოები უფრო სასიამოვნო გახდება.

ინგრედიენტები (4,5 ლიტრი მზა პროდუქტისთვის):

• ყაბაყი - 2 კგ;
• პომიდორი - 2,5 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ.;
• ნიორი - 200 გ;
• ძმარი 9% - 50 მლ.;
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ;
• შაქარი - 200 გ;
• მარილი - 40 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ბოსტნეული, გააცალეთ ყაბაყი და ნიორი, ამოაცალეთ თესლი წიწაკიდან, ამოიღეთ ბეჭდები ყუნწის მიდამოში პომიდორს;
2. პომიდორი დავჭრათ ჩვეულებრივ ნაჭრებად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში;
3. ყაბაყი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ჩავდოთ ქვაბში;
4. პომიდვრის მასას შევურიოთ მარილი და შაქარი, მცენარეული ზეთი;
5. ყაბაყს დაასხით პომიდვრის მასა და დადგით ცეცხლზე;
6. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მორევის დამახსოვრების შემდეგ, ნახევარი საათის განმავლობაში;
7. წიწაკა დავჭრათ პატარა კვადრატებად;
8. ყაბაყს დაუმატეთ წიწაკა და გააჩერეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში;
9. ნივრის კბილი დაჭერით სპეციალური პრესით;
10. ბოსტნეულს დაუმატეთ ნიორი, დაასხით ძმარი;
11. კიდევ 5 წუთის ადუღების შემდეგ სალათის ქვაბი გადმოდგით გაზქურიდან და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში;
12. სპეციალური გასაღებით დაახვიეთ ქილები ლითონის ხუფებით, გადააბრუნეთ და გააცივეთ. არაფრით დაფარვა არ არის საჭირო, რადგან ბოსტნეულს საკმარისი სითბური დამუშავება აქვს გავლილი.

ქილების გაგრილების შემდეგ რჩება მხოლოდ საკუჭნაოში ჩასმა. ეს სალათი წააგავს სქელ სოუსს ბოსტნეულის ნაჭრებით - ყაბაყი და წიწაკა. მას აქვს გამოხატული ნივრის გემო და არომატი, მიეკუთვნება ცხარე საჭმელს.

მარინირებული ხრაშუნა ყაბაყი ზამთრისთვის. გააოცეთ თქვენი მეგობრები!

ჩრდილოეთ ამერიკის ინდიელების გაუჩინარებული ტომებისთვის ყაბაყი მეორე პური იყო. მათ ალბათ იცოდნენ კერძების მომზადების მრავალი გზა გრძელვადიანი შენახვის ყაბაყისგან. სამწუხაროდ, ეს რეცეპტები ამჟამად ჩვენთვის ხელმისაწვდომი არ არის. მაგრამ გამოჩნდა სხვა უგემრიელესი ყაბაყის კერძები: ჩვენმა დიასახლისებმა აითვისეს ხიზილალის, მარილის, სალათების, ჩაყრილი ყაბაყის რეცეპტები და ასევე ისწავლეს ჯემის დამზადება, ყაბაყის „გადაქცევა“ ანანასად და სოკოდ. აზიური და ხმელთაშუა ზღვის სტილის ყაბაყის რეცეპტები ყველა ქალის კულინარიულ წიგნშია, რადგან ისინი გავრცელებულია უცხოურ სამზარეულოში. ამ ბოსტნეულის მოსავალს სიამოვნებით იღებენ მომავალი გამოყენებისთვის სხვადასხვა გზით.

ახლა, ძვირფასი დროის დაზოგვის მიზნით, უბრალოდ დაიმახსოვრე ყველაზე მეტი საინტერესო რეცეპტები, და სანამ ყაბაყის მოსავლის სეზონი გაჩაღდა, შევეცდებით მარაგს გემრიელი კერძებიმაქსიმუმამდე. ყაბაყი ხომ ძვირფასი და დაბალკალორიული პროდუქტია და ზაფხულში ასევე ყველაზე საბიუჯეტო ვარიანტია ზამთრის გემრიელი, მრავალფეროვანი მომზადებისთვის.

ზამთრისთვის ყაბაყისგან მზადება - ძირითადი ტექნოლოგიური პუნქტები

ვინაიდან სტატიაში განხილული იქნება ყველა სახის კერძი და მოსავლის აღების მეთოდი, ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ ორ ზოგად საკითხზე, რომელიც დაკავშირებულია ყველა სახის კონსერვაციასთან: ხილის არჩევანი და პროდუქტის ძირითადი თვისებები, რომლებზეც გავლენას ახდენს ყაბაყის ბიოქიმიური შემადგენლობა და მოხარშვა. მეთოდები.

დასაკონსერვებლად გამოდგება ნებისმიერი ჯიშის ყაბაყი, მათ შორის ყაბაყი, გოგრა, რომელიც ასევე გოგრის ოჯახს მიეკუთვნება და მსგავსი გემოთი და კულინარიული თვისებებით გამოირჩევა. დელიკატური ბოჭკოს ნეიტრალური გემო ჰარმონიულად ერწყმის ნებისმიერ ინგრედიენტს. ყაბაყით სალათების, საჭმლის, ბოსტნეულის ასორტის მოსამზადებლად სასურველია შეარჩიოთ „ახალგაზრდა“ ხილი, იმ დროს, როცა ნაყოფის შიგნით თესლის ფორმირების პროცესი ახლახან იწყება. ასეთი ბოსტნეული შეიცავს მეტ ვიტამინ C-ს, ნაკლებ უხეში ბოჭკოებს.

ბიოლოგიური სიმწიფის სტადიაზე ყაბაყი და ყაბაყი ნაკლებად წვნიანი ხდება, ხორცი უხეში ხდება და კანი, რომელიც შეიცავს უდიდეს საკვებ ნივთიერებებს, ისე მკვრივდება, რომ უნდა მოიჭრას. მაგრამ მწიფე ხილებში, პექტინის კონცენტრაცია გაცილებით მაღალია და ეს არის ბუნებრივი კონსერვანტი, რომელიც ცნობილია კვების მრეწველობაში, როგორც დანამატი E-440, რომელიც ზრდის ბლანკების შენახვის ვადას.

ყაბაყი მარტივი მოსამზადებელია: მათი აბსოლუტურად ნეიტრალური გემო საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ნებისმიერი დამატებითი ინგრედიენტი, სანელებლები და სანელებლები, ასევე შაქარი, თაფლი, ხილი - ჯემის ან ჯემის მოსამზადებლად. წვნიანი ხილი ყაბაყთან ერთად არ არის საჭირო დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშული, რადგან მათში შემავალი პექტინი აკავშირებს სხვა ბოსტნეულისა და ხილის წვენებს. კონსერვის დროს სტერილობის პირობების გათვალისწინებით, ყაბაყის ზოგიერთი ბლანკის პასტერიზება შეუძლებელია. მნიშვნელოვანია პექტინის ბიოქიმიური თვისებების გათვალისწინება.

გახსოვდეს!ხანგრძლივი თერმული დამუშავებით, პექტინი ნადგურდება, კარგავს გელის თვისებებს. ასევე, ყაბაყის ბლანკებს არ უნდა დაუმატოთ დიდი რაოდენობით მჟავა, თუ კერძის გასქელება გჭირდებათ - მჟავას მაღალი კონცენტრაცია ანეიტრალებს პექტინის ეფექტს.

ძმარმჟავა, ლიმონის, ვაშლის მჟავა ასევე არის კონსერვანტები, რომლებიც გვხვდება წიწაკაში, პომიდორში და თითქმის ყველა ბოსტნეულში, რომელიც ყაბაყის ბლანკების ნაწილია. ამ მჟავებს ემატება პრეპარატები ბოსტნეულის ბუნებრივი გემოს გათვალისწინებით, ხოლო პექტინით მდიდარი ბოსტნეულის შენარჩუნებისას მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული მისი ურთიერთქმედება მჟავებთან.

მარილი და შაქარი ასევე ბუნებრივი კონსერვანტებია, რომლებიც გავლენას ახდენენ ბოსტნეულის გემოზე და პექტინის თვისებებზე, მაგრამ, მჟავებისგან განსხვავებით, აძლიერებენ მის შემკვრელ ეფექტს. ჩამოთვლილი ბუნებრივი კონსერვანტების გარდა, ბევრ სანელებელს, ცხარე ფესვებს და ფოთლოვან ბოსტნეულს აქვს ანტისეპტიკური და ანტიმიკრობული თვისებები. ამიტომ ზამთრის ყაბაყის პრეპარატები შესანიშნავად ინახება ოთახის ტემპერატურაზეც კი.

ყველაზე პოპულარული კერძების სიას ხსნის ნოსტალგიური რეცეპტი, საიდანაც დაიწყო ყაბაყის დანერგვა მთელი პოსტსაბჭოთა სივრცის სახლში დამზადებული პრეპარატების ასორტიმენტში. როგორც სამრეწველო წარმოებაში, ასევე სახლის სამზარეულოში, ყველაზე პოპულარულ ბლანკს აქვს სამზარეულოს მრავალი ვარიანტი. ჩვენ ავირჩევთ ყველაზე ოპტიმალურ, კლასიკურ გზას, ტომატის პასტის, მაიონეზისა და სხვა ორიგინალური დანამატების დამატების გარეშე. ამ რეცეპტის ათვისების შემდეგ, თითოეულ დიასახლისს შეუძლია ადვილად შეცვალოს იგი თავისი გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი 2 კგ
• ხახვი 1 კგ
• წითელი სტაფილო 1 კგ
• გასუფთავებული მცენარეული ზეთი 200 მლ
• სუფრის ძმარი 100 მლ
• დაფქული ქინძი, წითელი და შავი პილპილი - გემოვნებით
• კურკუმას ფხვნილი - 4 გრ.
• შაქარი, მარილი - გემოვნებით
• წყალი 500 მლ

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო, გახეხეთ და დაჭერით. ცალკე შეწვით ღრმა ტაფაზე მცენარეული ზეთით. სტაფილოს შეწვისას დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი შაქარი - ეს ბოსტნეულს შესძენს სიკაშკაშეს და სასიამოვნო კარამელის გემოს.
2. მოხარშული ბოსტნეული გადაიტანეთ მძიმე ფსკერზე.
3. ყაბაყის ხიზილალისთვის ხილი შესაფერისია სიმწიფის ნებისმიერ ეტაპზე, მაგრამ გადამწიფებული ყაბაყისთვის კანი და თესლი უნდა მოიხსნას. მომზადებული ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად, გავატაროთ ტაფაში, სანამ რბილი და ღია ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება. არ დაგავიწყდეთ ზეთის დამატება. თუ ხილი არ არის საკმარისად წვნიანი, დაამატეთ წყალი.
4. ყაბაყი გადაიტანეთ ხახვსა და სტაფილოზე. ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე. ბოსტნეული რომ არ დაიწვას, დაასხით წყალი, დააფარეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
5. ჩაშუშვის პროცესში აურიეთ ხიზილალა.
6. დაამატეთ შაქარი, მარილი და სანელებლები. გაითვალისწინეთ, რომ კურკუმას ფხვნილი არის შესანიშნავი ბუნებრივი ანტისეპტიკური საშუალება, რომელსაც აქვს მსუბუქი დამახასიათებელი სუნი და აფერადებს კერძს ნათელ ყვითელ ფერში. გოგრის ხიზილალაში ეს ფესვი ძალიან შესაფერისია და მისი ანტისეპტიკური თვისებები მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს პროდუქტის შენახვას.
7. ცხელი მასა გახეხეთ ბლენდერით პიურემდე, გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. დაუმატეთ ძმარი მზა კვება, მოურიეთ და სასწრაფოდ გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან: ძმრის დამატების შემდეგ არ გააცხელოთ ხიზილალა, რომ ძმარში შემავალი ალკოჰოლი არ აორთქლდეს და მჟავამ არ გაანადგუროს პექტინი.
8. შეფუთეთ სტერილურ გახურებულ ქილებში. დალუქეთ და გადაატრიალეთ დაუყოვნებლივ.

Შენიშვნა!მზა ხიზილალა ცხელ ფორმაში აქვს ოდნავ თხევადი კონსისტენცია და გაციების შემდეგ სქელდება. ძალიან ნუ ეცდებით პროდუქტის ტენიანობის აორთქლებას ისე, რომ ქილებში შეფუთვისას ხიზილალა თანაბრად ავსებდეს კონტეინერს ჰაერის ბუშტების დატოვების გარეშე.

კარგი და ადვილად მოსამზადებელი ზამთრის საჭმელია მწნილი ყაბაყი. გარდა ამისა, კლასიკურ მარინადში ამგვარმა მომზადებამ შეიძლება ჩაანაცვლოს კიტრი სალათებში და ვინეგრეტებში, ხოლო პიკანტური ინგრედიენტებისგან სხვადასხვა დანამატები (ციუმი, ქინძი, კბილი, ცედრა) მწნილის ყაბაყის თითოეულ ქილას უნიკალურს გახდის.

ინგრედიენტები 1 ქილა (1 ლ):

• წყალი 0,5ლ
• მარილი 8გრ.
• შაქარი 15გრ.
• სუფრის ძმარი 30 მლ
• ყაბაყი 700გრ.

სანელებლები - გემოვნებით:

• წიწაკის მარცვლები (შავი და წიწაკა)
• მიხაკი
• ქინძის, კამა, მდოგვის თესლი
• დაფნის, მოცხარის, ალუბლის ფოთლები
• ცხენის ფესვი, ოხრახუში, ნიახური, კოჭა
• Ცხარე წიწაკები

სამზარეულო:

1. მომზადებული სანელებლები მოაყარეთ სტერილურ ჭურჭლის ძირს.
2. გარეცხეთ ახალგაზრდა ყაბაყი ან პატარა ყაბაყი. დავჭრათ წრეებად 1 სმ სისქის ნაჭრები მჭიდროდ მოვათავსოთ ქილაში.
3. აადუღეთ წყალი და გახსენით მასში მარილი და შაქარი.
4. ყაბაყს დაასხით ცხელი ხსნარი (95-98 ° C). ბოსტნეული მთლიანად უნდა იყოს დაფარული წყლით.
5. დააფარეთ და გააჩერეთ ქილა მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ დახურეთ. გაგრილება - ჰაერი.

ზამთრის ხორცის კერძებისთვის გემრიელი და ორიგინალური გვერდითი კერძისთვის სცადეთ წყალი ტომატის წვენით ან სოუსით შეცვალოთ.

ნამდვილი ანანასი ჯერ კიდევ მაცდური ეგზოტიკაა ჩვენს მხარეში, მაგრამ ხანდახან გინდა ორიგინალური სალათის მომზადება ანანასით ან საყვარელი ადამიანების მირთმევა. გემრიელი დესერტი. შემოთავაზებული რეცეპტი განსხვავდება ქსელში მიმოფანტული ვარიანტების უმეტესობისგან - ინგრედიენტების სიაში ვანილი არ არის. დამეთანხმებით, რომ სალათში ქათამი და ანანასი, ვანილის სუნი არ არის შესაბამისი. დიახ, და ნამდვილ ანანასს ვანილის სუნი არ აქვს - მათი არომატი უფრო მარწყვსა და ციტრუსებს მოგაგონებთ.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი დიდი 2 კგ
• ანანასის წვენი 1,5ლ
• ლიმონის წვენი (ახალი) 150 მლ
• შაქარი 200გრ.

სამზარეულო:

1. ამ რეცეპტისთვის შეარჩიეთ მწიფე და დიდი ხილი, რათა მათი დიამეტრი იგივე იყოს, რაც პატარა ანანასის. გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი, დაჭერით რგოლებად, ამოიღეთ ბირთვი შესაბამისი დიამეტრის ნებისმიერი ჭრილით.
2. მოხარშეთ თხელი სიროფი წვენისა და შაქრისგან. არ დაგავიწყდეთ ქაფის მოცილება!
3. მომზადებული რგოლები გახეხეთ მომზადებულ სიროფში 5 წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ სტერილურ, ცხელ და მშრალ ქილებში. არ შეიძლება იყოს სტერილიზაცია.

გამოცდილი დიასახლისის საიდუმლოებები!იმისათვის, რომ "ანანასი" ავზში ნათელი და მადისაღმძვრელი იყოს, სიროფს დაუმატეთ ცოტაოდენი ზაფრანა და ფორთოხლის ცედრა. ადუღეთ სიროფი მდიდარ ყვითელი ფერის მიღებამდე, შემდეგ გადაწურეთ და გააგრძელეთ ხილის ბლანშირება.

ანანასის ამოჭრილი შუაგულები გახეხეთ, მოათავსეთ პატარა ტომრებში და გაყინეთ - ზამთარში გამოიყენეთ პიურე, როგორც გამაახალგაზრდავებელი და გამკაცრებელი სახის ნიღაბი, საჭიროებისამებრ გაყინეთ ჩანთები და წაისვით მასა თქვენს კანზე. სახე 20 წუთის განმავლობაში.

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ყაბაყს აქვს ნეიტრალური გემო და შეიცავს პექტინს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ფორთოხლთან და სხვა წვნიან ხილთან შერწყმისას ისინი მსგავს გემოს და სუნს იძენენ. გარდა ამისა, პექტინი გადაარჩენს დიასახლისს ჯემის მომზადების დამღლელი და ხანგრძლივი პროცესისგან, სიროფი კი ისეთი სქელი აღმოჩნდება, რომ ასეთი ჯემი ზამთარში ღვეზელების შესავსებადაც კი გამოდგება.

ინგრედიენტები:

• შაქრის სიროფისთვის:
• წყალი და შაქარი თანაბარ ნაწილად, თითო 500 გრ;
• ლიმონის მჟავა 4გრ.
• ფორთოხალი 1,5 კგ
• ყაბაყი 1 კგ

სამზარეულო:

1. მოხარშეთ სქელი სიროფი წყლისა და შაქრისგან: წვეთი უნდა გამაგრდეს თეფშზე. სიროფის შაქრის თავიდან ასაცილებლად, მომზადებისას დაამატეთ ლიმონმჟავა.
2. ცხელ სიროფში მოათავსეთ ფორთოხლის კანი, გახეხილი ფორთოხლის ნაჭრები და ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ყაბაყი. მოჭრილი ნაყოფის ფორმა შეიძლება შეიცვალოს სურვილისამებრ.
3. ფორთოხალი და ყაბაყი მოხარშეთ სიროფში 20 წუთის განმავლობაში, დაბალ ცეცხლზე. ჩაალაგეთ ქილებში ცხელი.

თუ გსურთ მიიღოთ უფრო სქელი მარმელადის მსგავსი ჯემი, მომზადების პროცესი შეიძლება 3-ჯერ გაიმეოროთ, რის შედეგადაც ჯემი მთლიანად გაგრილდება. ოღონდ ამ შემთხვევაში ცედრაც უნდა დავამატოთ ხარშვის ბოლოს, რათა არომატი შეინარჩუნოს - გაცხელებისას აორთქლდება აუცილებელი.

ვისაც უყვარს სოკო, მაგრამ იცის, რომ ეს საკვები მძიმე და არაჯანსაღია, სოკოს არომატიზებული ყაბაყის ხიზილალის რეცეპტი გამოდგება. ამ რეცეპტში არის სოკო, მაგრამ მხოლოდ სოკოს კერძის ილუზიის შესაქმნელად, მთავარი ინგრედიენტი კი დიეტური ბოსტნეულია გოგრის ოჯახიდან.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი 1,8 კგ
• ხახვი 600გრ.
• მცენარეული ზეთი, დეზოდორირებული 300 მლ
• სოკოს სუნელი 20გრ.
• ჩირი სოკო (ფხვნილი) 50გრ.
• შავი დაფქული პილპილი 10გრ.
• სუფრის ძმარი 75 მლ
• მარილი გემოვნებით

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული, გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
2. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ წიწაკა, სუნელი, დაჭრილი პურის სოკო. მარილი საჭიროების შემთხვევაში. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და აურიეთ.
3. გაათბეთ სტერილური ქილები. ჩაალაგეთ ცხელი ხიზილალა ქილებში და დაუყოვნებლივ დახურეთ. 0,5 ლიტრი მოცულობის ქილების პასტერიზაციის დრო 30 წუთია.

სამზარეულოს რჩევები!

• სურვილისამებრ, კერძს შეიძლება დაუმატოთ დაჭრილი კამა და სტაფილო.
• ამ კერძისთვის აირჩიეთ ყაბაყი მკვრივი რბილობით, არა გადამწიფებული.
• თუ თქვენ გაქვთ თავისუფალი დრო და დიდი მოთმინება, შეგიძლიათ გააოცოთ სტუმრები ან საყვარელი ადამიანები ხიზილალასთვის განკუთვნილი ყაბაყის უჩვეულო ნაჭრით, სოკოს გემოთი. სოკოს ხშირად ჭრიან ნაჭრებად - ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად გრძივად და შემდეგ გამოწურეთ ხვეული ნაჭრები რბილობისაგან "სოკო" ფუნთუშეულის გამოყენებით. სტუმრების სიურპრიზის ყურება ასეთი კერძის გასინჯვით ძალიან საინტერესოა!

გოგრის მომზადების შემდეგი რეცეპტი კავკასიური ბადრიჯნის ცხარე საჭმლის ანალოგია. ამ ბოსტნეულს არ აქვს ბოტანიკური მსგავსება, მაგრამ პიკანტური გასახდელი მათ განსხვავებას სრულიად უხილავს ხდის.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი 3 კგ
• წითელი ცხელი წიწაკა 2 ც.
• ნიორი 150გრ.
• ძმარი 9% 180 მლ
• მარილი 30გრ.
• ოხრახუში და კილიანტრო 100 გრ.
• შემწვარი ზეთი

სამზარეულო:

1. მომზადებული ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
2. ნიორი, წიწაკა გავხეხოთ, მწვანილი დავჭრათ. შეუთავსეთ ინგრედიენტები, დაამატეთ ძმარი, მარილი. აურიეთ.
3. შემწვარი ყაბაყი მოათავსეთ ქილებში, თითოეულ ფენას წაუსვით პიკანტური დრესინგი.
4. „მხრამდე“ სავსე ქილები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. პასტერიზაციის დრო 0,5 ლიტრი მოცულობის ქილაებისთვის - 20 წუთი.

ცხარე საჭმლის მეორე ვარიანტი შეიძლება იყოს ბოსტნეულის ნაკრები: გამომცხვარი პომიდორი, სტაფილო და ყაბაყი. შემწვარი ბოსტნეულის ნაცვლად შეიძლება შემწვარიც.

მართალი გითხრათ, აზიური სამზარეულო სამოყვარულოა. ყველა გურმანი არ დათანხმდება თავისი საჭმლის მომნელებელი სისტემის გამოცდას თავისებური პიკანტური სამოსის გამო. მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება! საკმარისია ცხელი სანელებლების რაოდენობა გემოვნებით დაარეგულიროთ, კორეული სამზარეულოს სტილის შენარჩუნებით, რომელსაც დსთ-ში ბევრი გულშემატკივარი ჰპოვა, მარტივი ტექნოლოგიის, ექსტრავაგანტული ჩაცმის და ბოსტნეულის იაფი, ხელმისაწვდომ კომპლექტის წყალობით.

ცხარე და ახალი სალათის ფოთოლიყაბაყისგან, კორეულში, დაგჭირდებათ სპეციალური გამანადგურებელი და იმპროვიზაცია - თითოეული დიასახლისი თავად განსაზღვრავს კომპონენტებისა და სანელებლების რაოდენობას, ოჯახის გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე.

ინგრედიენტები:

1. სტაფილო
2. სალათი წიწაკა
3. Ხახვი
4. ყაბაყი
5. ნიორი

ცხარე გასახდელისთვის:

1. ჩილის (ან კაიენის) ფხვნილი
2. Შაქარი
3. შემწვარი სეზამი
4. მდოგვის თესლი
5. Სოიოს სოუსი
6. ძმარი
7. Მცენარეული ზეთი

სპეციალური კულინარიული რჩევები!სუფრის ძმრის მოცულობა (9%) უნდა იყოს სამუშაო ნაწილის მთლიანი მასის მინიმუმ 3%. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სალათის სტერილიზაცია და სითბოს დამუშავება მოგიწევთ ბოსტნეულის სალათებიეწინააღმდეგება მათი მომზადების ძირითად პრინციპს. დააბალანსეთ დრესინგის გემო ისე, რომ მარილი, შაქარი, პილპილი და მჟავა ერთნაირად იგრძნოს - ეს არის აზიური სამზარეულოს მთავარი პრინციპი. არ დაგავიწყდეთ ყურადღება მიაქციოთ ჭრის სილამაზეს.

სამზარეულო:

1. ყველა მომზადებული ბოსტნეული დაჭერით თხელ და გრძელ ღეროებად.
2. შეუთავსეთ ისინი დაჟანგვისადმი მდგრადი თასში. დაუმატეთ დაფქული ნიორი.
3. ადუღეთ წყალი, ჩაყარეთ მარილი და შაქარი, მდოგვი, სეზამის მარცვლები. გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე და შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
4. ცხარე წიწაკა ფრთხილად, ნაწილ-ნაწილ, დაამატეთ დრესინგი ბოლოს.
5. ბოსტნეულს დაასხით მარინადი და მზა სალათი ჩაალაგეთ ქილებში. სასურველია სამუშაო ნაწილის შენახვა სარდაფში ან მაცივრის ზედა თაროზე.

თუ ყაბაყის შესანარჩუნებლად დრო საერთოდ არ გაქვთ, უბრალოდ დაჭერით ისინი კუბებად, წრეებად, თეფშებად, ჩალით - ყველა იმ კერძისთვის, რომელსაც ხშირად ამზადებთ და გაყინავთ. მოდი გამოგადგება!

ყაბაყი "ჩილეს ბეჭდები" ზამთრის ვიდეოსთვის

ყაბაყის სალათი ოხრახუშით და ცხარე წიწაკით.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ყაბაყი
• 50 გრ ოხრახუში
• 30 გრ ნიორი
• 10 გრ ახალი ცხელი წიწაკა
• მცენარეული ზეთი 70 მლ
• 20 მლ 9% ძმარი
• 15 გრ მარილი
• 2 გ დაფქული შავი პილპილი

მომზადების მეთოდი:

ასეთი სალათის მოსამზადებლად ყაბაყი უნდა დავჭრათ თხელ ზოლებად, ოდნავ გაწუროთ. ოხრახუში, ნიორი და ცხარე წიწაკა წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ყაბაყს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაასხით ზეთი, აურიეთ, გააჩერეთ 2 საათი.შემდეგ გამოღებულ წვენთან ერთად გადაიტანეთ ქილებში. ჩაასხით ძმარი, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ ქილები 0,5 ლ მოცულობით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და გააცივეთ.

ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ნაბიჯი #2

ნაბიჯი #3
ნაბიჯი #4

ნაბიჯი #5
ნაბიჯი #6

ნაბიჯი #7
ნაბიჯი #8

ნაბიჯი #9
ნაბიჯი #10

ნაბიჯი #11
ნაბიჯი #12

ნაბიჯი #
ნაბიჯი #14

ყაბაყის, სტაფილოსა და ბულგარული წიწაკის სალათი.

ინგრედიენტები:

• 2,5 კგ ყაბაყი
• 300 გ
• 300 გრ ბულგარული წიწაკა
• 50 გრ ნიორი
• მცენარეული ზეთი 150 მლ
• 75-100 მლ 9% ძმარი
• 75-100 გრ შაქარი
• 30-50 გრ მარილი
• კამა და ოხრახუში
• დაფქული შავი პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ახალგაზრდა ყაბაყი დავჭრათ ზოლებად (ყაბაყის კანი არ შეიძლება. ქვაბში დავასხათ ზეთი, მოვაყაროთ ბოსტნეული, დავახუროთ საფარი, ვშუშოთ 15-20 წუთი. მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, სანელებლები, დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი დაასხით ძმარი, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ზამთრის მოსავლისთვის ცხელი ყაბაყის სალათი უნდა ჩაყაროთ ქილებში, გააბრტყელოთ, შეფუთოთ გაციებამდე.

ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ნაბიჯი #2

ნაბიჯი #3
ნაბიჯი #4

ნაბიჯი #5
ნაბიჯი #6

ნაბიჯი #7
ნაბიჯი #8

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ყაბაყი
• 100 გრ სტაფილო
• 100 გრ წითელი ბულგარული წიწაკა
• 50 გრ ნიორი
• 20 გრ ახალი ცხელი წიწაკა
• 50 გრ კამა და ოხრახუში
• 100 მლ 9% ძმარი
• 50 მლ მცენარეული ზეთი
• 25 გრ შაქარი
• 15 გრ მარილი

მარინადისთვის:

• 500 მლ წყალი
• 50 მლ 9% ძმარი
• 20 გრ მარილი

მომზადების მეთოდი:

ზამთრისთვის ყაბაყის მოსავლის ასეთი სალათის რეცეპტი ბულგარული და ცხელი წიწაკა, სტაფილო, ნიორი, კამა და ოხრახუში უნდა გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ ზეთი, მარილი, შაქარი, ძმარი, ადუღების შემდეგ ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. ახალგაზრდა ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად, ჯერ ძველები გავფცქვნათ. შეურიეთ ინგრედიენტები მარინადისთვის, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ყაბაყი ჩაყარეთ მარინადში, მოხარშეთ ადუღებიდან 5 წუთის განმავლობაში. ყაბაყისა და ბოსტნეულის მასა ფენებად მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში, თითოეული ფენა კოვზით დატკეპნეთ. ჩაასხით ადუღებულ მარინადში. გააბრტყელეთ ქილები ხელნაკეთი ყაბაყით და შეფუთეთ გაციებამდე.

ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ნაბიჯი #2

ნაბიჯი #3
ნაბიჯი #4

ნაბიჯი #5
ნაბიჯი #6

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ყაბაყი
• 2,5 კგ სტაფილო
• 100 გრ ნიორი
• 500 მლ ჩილის კეტჩუპი
• 200 მლ მცენარეული ზეთი
• 100 მლ 9% ძმარი
• 150-200 გრ შაქარი
• 50-60 გრ მარილი
• 5-7 გრ ​​დაფქული ცხარე წიწაკა

მომზადების მეთოდი:

ყაბაყი კარგად გარეცხეთ, დაჭერით თხელ გრძელ ნაჭრებად. სტაფილო და ნიორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ჩაყარეთ ქვაბში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, ადუღეთ 5 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ კეტჩუპი, მარილი, შაქარი და ცხარე პილპილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩავყაროთ ყაბაყის ადუღებულ მასაში, ადუღების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში ვშუშოთ, დროდადრო ურიოთ. ჩაასხით ძმარი, ადუღეთ კიდევ 2 წუთი. დაალაგეთ ყაბაყის ცხელი ნაჭერი სტერილიზებულ ქილებში. გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ყაბაყი
• 400 გ
• 100 გრ ნიორი
• 50 გრ ახალი ცხელი წიწაკა
• 1,5ლ ტომატის წვენი
• 200 მლ მცენარეული ზეთი
• 100 მლ 9% ძმარი
• 200 გრ შაქარი
• 50-70 გრ მარილი
• 30 გრ მომზადებული მდოგვი

მომზადების მეთოდი:

ამ ყაბაყის მომზადების რეცეპტი სამართლიანად ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე გემრიელად. მის მოსამზადებლად ყაბაყი უნდა გავფცქვნათ, სიგრძეზე დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად, დაახლოებით 1 სმ სისქის, შევურიოთ ტომატის წვენი, შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი, ძმარი, მდოგვი. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ცხელი და ბულგარული წიწაკა ბლენდერით, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ მასში ყაბაყი, ხარშეთ ადუღების მომენტიდან 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაალაგეთ ყაბაყი სოუსით სტერილიზებულ ქილებში. გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ ყაბაყი
• 700 გრ ბულგარული წიწაკა
• 1 კგ ხახვი
• 200 მლ მცენარეული ზეთი
• 100 მლ 9% ძმარი
• 150 გრ შაქარი
• 60 გრ მარილი
• სანელებლები გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ზამთრისთვის ყაბაყის მოსავლისთვის, დავჭრათ ზოლებად, ხახვი და ბულგარული წიწაკა ნახევარ რგოლებად. პომიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით. ქვაბში შეურიეთ ზეთი, ძმარი, მარილი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ყაბაყი ჩაყარეთ მდუღარე სითხეში, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ხახვი და ბულგარული წიწაკა, ადუღეთ კიდევ 7-10 წუთი. შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და სანელებლები, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ცხელი სალათი დავალაგოთ ქილებში, გავაბრტყელოთ და შევფუთოთ გაციებამდე.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ყაბაყი
• 100 გრ სტაფილო
• 20-30 გ ნიორი
• 15 მლ 9% ძმარი
• 20 მლ მცენარეული ზეთი
• 20 გრ მარილი
• 20 გრ შაქარი
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

მოსავლის ამ რეცეპტის გამოსაყენებლად, ყაბაყი უნდა დაიჭრას წრეებად. სტაფილო დაჭერით თხელ ზოლებად ან გახეხეთ. ნიორი გაატარეთ პრესით. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული, დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და დატოვეთ 30 წუთი. შემდეგ ჩაასხით ქილებში გამოყოფილ წვენთან ერთად. 0,5 ლ მოცულობის ქილები გაასტერილეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, 1 ლ - 15-20 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ყაბაყი
• 500 გრ სტაფილო
• 500 გრ ხახვი
• 500 გრ ბულგარული წიწაკა
• 50 გრ ნიორი
• 200 მლ მცენარეული ზეთი
• 100 მლ 9% ძმარი
• 90 გრ მარილი
• 50 გრ შაქარი
• 10 გრ სუნელი კორეული სტაფილოსთვის

მომზადების მეთოდი:

ყაბაყი და სტაფილო გახეხეთ ბოსტნეულის კორეულ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ბულგარული წიწაკა - ზოლებად, ნიორი გავატაროთ პრესაში. შეუთავსეთ ყველა ბოსტნეული. მშრალ ტაფაში აურიეთ სუნელი რამდენიმე წამით და დაამატეთ ბოსტნეული. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და ძმარი, გააჩერეთ 3-5 საათი, დროდადრო ურიეთ. შემდეგ სალათი გამოშვებულ წვენთან ერთად სტერილიზებულ ქილებში მოათავსეთ. 0,5 ლ მოცულობის ქილების სტერილიზაცია 7-10 წუთის განმავლობაში, 1 ლ - 15-20 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ გემრიელი ყაბაყის ბლანკი, გადააბრუნეთ და გააცივეთ.

ნახეთ, როგორ გამოიყურება მადისაღმძვრელი ყაბაყის ბლანკები ზამთრისთვის ფოტოების ამ არჩევაში:

ყაბაყი ტომატის სოუსში.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი
• 30 გრ ნიორი
• 250 მლ ტომატის სოუსი
• 50 მლ 9% ძმარი
• 100 მლ მცენარეული ზეთი
• 50-100 გრ შაქარი, მარილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტისთვის, ზამთრისთვის ერთ-ერთი საუკეთესო პრეპარატია, ყაბაყი უნდა დავჭრათ წრეებად. შეურიეთ ტომატის სოუსი, დაჭრილი ნიორი, მცენარეული ზეთი, ძმარი, მარილი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. სოუსში ჩავყაროთ ყაბაყი, ვშუშოთ 30 წუთი. შემდეგ ჩადეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ყაბაყი ბოსტნეულის მარინადში.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი
• 1 კგ პომიდორი
• 300 გრ სტაფილო
• 300 გრ ხახვი
• 200 გრ ნიორი
• მცენარეული ზეთი 250 მლ
• 100 მლ 9% ძმარი
• 60 გრ მარილი
• 100 გრ შაქარი
• ცხელი წიწაკა გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ყაბაყი გათალეთ, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით სურვილისამებრ. დანარჩენი ბოსტნეული გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით. მცენარეული მასა გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ ზეთი, ძმარი, მარილი, შაქარი, ცხარე წიწაკა, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ყაბაყი მოათავსეთ ქვაბში, ადუღების შემდეგ ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. ზამთრისთვის ყაბაყის უგემრიელესი მომზადება მოაწყეთ ქილებში, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი
• 50 გრ მწვანე კამა
• 20 გრ ნიორი
• 100 მლ მცენარეული ზეთი
• 100 მლ 9% ძმარი
• 30 გრ მარილი
• 50 გრ შაქარი
• 5 გრ დაფქული შავი პილპილი

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტის მიხედვით ქილებში ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადების მიზნით, ბოსტნეული უნდა იყოს კანი და თესლი, დაჭრილი ნაჭრებად ან კუბებად. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, ნიორი, მარილი, შაქარი, დაფქული შავი პილპილი, ზეთი და ძმარი, გააჩერეთ 3 საათი.შემდეგ გამოყოფილ სითხესთან ერთად მოათავსეთ 0,5 ლიტრიან ქილებში, გაასტერილეთ 10 წუთი. ზამთრის ყაბაყი გავაბრტყელოთ, გადავაბრუნოთ და გავაციოთ.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი
• 500 გრ ბულგარული წიწაკა
• 500 გრ პომიდორი
• 100 გრ ხახვი
• 30 გრ ნიორი
• 100 მლ მცენარეული ზეთი
• 50 მლ 9% ძმარი
• 100 გრ შაქარი
• 40 გრ მარილი
• სანელებლები გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

პომიდორი და ნიორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით. ყაბაყი კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ კუბიკებად 2 x 2 სმ. ბულგარული წიწაკა გამოაცალეთ თესლი და ყუნწები, დაჭერით იმავე კუბიკებად. ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და ყაბაყი, შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. დაუმატეთ პომიდორი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, სანელებლები, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული გემრიელი ყაბაყი დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი
• 600 გრ პომიდორი
• 200 გრ ბულგარული წიწაკა
• 10 გრ ახალი ცხელი წიწაკა
• 20 გრ ნიორი
• 100 მლ მცენარეული ზეთი
• 30 მლ 9% ძმარი
• 50-80 გრ შაქარი
• 20-30 გრ მარილი

მომზადების მეთოდი:

Ამისთვის მარტივი რეცეპტიყაბაყის ბლანკები, პომიდორი უნდა დავჭრათ, გავაცხელოთ დაბალ ცეცხლზე და გავწუროთ საცერში. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, შაქარი, მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ყაბაყი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, ჩავყაროთ ადუღებულ პომიდორში, ვადუღოთ 20 წუთი. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ცხარე წიწაკა, დაასხით ძმარი, აურიეთ და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი. ზამთარში ყაბაყისგან სამუშაო ნაწილის შესანარჩუნებლად, მდუღარე ნარევი უნდა დაიშალოს სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელოთ, გადააბრუნოთ და შეფუთოთ სანამ არ გაცივდება.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი
• 1 კგ ბადრიჯანი
• 1 კგ პომიდორი
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა
• 20-25 გრ ახალი ცხარე წიწაკა
• 30 გრ ნიორი
• 50 მლ 9% ძმარი
• 60 მლ მცენარეული ზეთი
• 75 გრ შაქარი
• 40 გრ მარილი
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ზამთრისთვის ყაბაყის უგემრიელესი სამზადისის მოსამზადებლად, ამ რეცეპტის მიხედვით, საჭიროა დაფქული პომიდორი, ბულგარული და ცხარე წიწაკა და ნიორი. მცენარეულ მასას დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი, მარილი, შაქარი და შავი პილპილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ყაბაყი და ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად, ჩაყარეთ მდუღარე სოუსში, ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. ადუღებული მასა ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში. სასწრაფოდ გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ სანამ არ გაგრილდება.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი
• 1 კგ ბადრიჯანი
• 500 გრ სტაფილო
• 500 გრ ბულგარული წიწაკა
• 500 გრ ხახვი
• 500 გრ პომიდორი
• 50 გრ ნიორი
• 20 გრ ახალი ცხელი წიწაკა
• 15 მლ 9% ძმარი
• 200 მლ მცენარეული ზეთი
• 40-50 გრ მარილი
• დაფნის ფოთოლი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

დაჭერით პომიდორი, გააცხელეთ და გაწურეთ საცერში. კუბიკებად დაჭერით ყაბაყი, ბადრიჯანი და ბულგარული წიწაკა კარგად გარეცხეთ. გახეხეთ სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით. მცენარეულ ზეთში ცალკე შეწვით ბადრიჯანი და ყაბაყი. მოშუშეთ ხახვი სტაფილოთი და ბულგარული წიწაკა. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული ქვაბში. დაუმატეთ პომიდორი, წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა, ნიორი, მარილი და სანელებლები, ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი, აურიეთ. ახალგაზრდა ყაბაყის ცხელი ნაჭერი ჩადეთ ზამთრისთვის სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი
• 50 გრ ნიორი
• 50 გრ შაქარი
• 30 გრ მარილი
• 100 მლ 9% ძმარი
• 100 მლ მცენარეული ზეთი
• 5-7 გრ ​​დაფქული შავი პილპილი

მომზადების მეთოდი:

ასეთის მოსამზადებლად, ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი პრეპარატებიყაბაყი უნდა გაფცქვნათ, დავჭრათ წრეებად დაახლოებით 1 სმ სისქის, თითოეული წრე დავჭრათ 2-4 ნაწილად, ამოჭრათ თესლი. დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი, მარილი, შაქარი, დაფქული შავი პილპილი, კარგად აურიეთ, დაასხით ძმარი და ზეთი. გააჩერეთ 3-4 საათი.შემდეგ ჩაასხით ქილებში გამორჩეულ წვენთან ერთად. 0,5 ლ მოცულობის ქილების სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში, 1 ლ - 1 5-20 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ინგრედიენტები:

• 1,5-2 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი
• მცენარეული ზეთი 100-120 მლ
• 15 გრ ნიორი
• 10-12 გრ მარილი
• 40 მლ 9% ძმარი
• ოხრახუში და კამა

მომზადების მეთოდი:

ზამთრისთვის ასეთი მარტივი მომზადებისთვის ყაბაყი უნდა დავჭრათ წრეებად არაუმეტეს 2 სმ სისქის, შემწვარი მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაჭერით ნიორი და მწვანილი. 0,5 ლ მოცულობის მშრალ ქილებში ძირში ჩაასხით 25 მლ კალცინირებული მცენარეული ზეთი და 20 მლ ძმარი. დაამატეთ მწვანილი, მარილი და ნიორი. შემდეგ მოაყარეთ ყაბაყი. გაასტერილეთ ქილები 0,5 ლ მოცულობით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ და ამოატრიალეთ, რომ გაგრილდეს.

აქ შეგიძლიათ იხილოთ ამ გვერდზე წარმოდგენილი ზამთრის ყაბაყის რეცეპტების ფოტოების შერჩევა:

ყაბაყის ხიზილალა ტომატის სოუსით.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ყაბაყი
• 500 მლ ტომატის სოუსი
• მცენარეული ზეთი 60-70 მლ
• მარილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ასეთი ყაბაყის ხიზილალის მოსამზადებლად ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს, დავჭრათ პატარა კუბებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ დარბილდება. დაამატეთ ტომატის სოუსი, მარილი, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაალაგეთ ცხელი ხიზილალა 0,5ლ მოცულობის ქილებში, დააფარეთ თავსახური, გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ყაბაყის ხიზილალა მაიონეზით.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ყაბაყი
• 500 გრ ხახვი
• 250 გრ ტომატის პასტა
• 200 გ მაღალცხიმიანი მაიონეზი
• 30-50 გრ მარილი
• 50 გრ შაქარი
• 30 მლ 9% ძმარი
• 100 მლ მცენარეული ზეთი
• დაფქული შავი და ცხელი წიწაკა გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

გაფცქვენით ყაბაყი, დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ ცოტა ზეთი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. ხახვი დაჭერით წვრილად, შეწვით ზეთში, სანამ არ დარბილდება, არ შეწვით. ზამთრისთვის ამ ერთ-ერთი უგემრიელესი პრეპარატისთვის საჭიროა ყაბაყი, ხახვი, ტომატის პასტა, მაიონეზი შეურიოთ და დაბალ ცეცხლზე მოურიოთ, სანამ სითხე არ აორთქლდება (დაახლოებით 1,5 საათი). შემდეგ გახეხეთ მასა გლუვამდე, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, სანელებლები, ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი. გამზადებულ ქილებში დავალაგოთ ცხელი ხიზილალა, გავაბრტყელოთ და შევფუთოთ გაციებამდე.

ინგრედიენტები:

• 2,5 კგ ყაბაყი
• 400-500 გ ხახვი
• 50 გრ ნიორი
• 200 გრ ტომატის პასტა
• 50 მლ მცენარეული ზეთი
• 30-50 გრ მარილი
• 25 გრ შაქარი
• 20 მლ 9% ძმარი

მომზადების მეთოდი:

ზამთრისთვის ყაბაყის ხიზილალის მოსამზადებლად ბოსტნეული უნდა გაიფცქვნათ, გახეხეთ, მსუბუქად გაწუროთ და ჩაშუშოთ თავსახურის ქვეშ, სანამ სითხე არ აორთქლდება. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით ზეთში დარბილებამდე. გადაიტანეთ ყაბაყზე, ყველაფერი ერთად ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ტომატის პასტა, მოხარშეთ, აურიეთ 20 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ შაქარი, მარილი, დაჭრილი ნიორი, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მიღებული მასა ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე, დაასხით ძმარი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. ქილებში დავალაგოთ ცხელი ხიზილალა, გავაბრტყელოთ და შევფუთოთ გაციებამდე.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ყაბაყი
• 30-40 გ ნიორი
• 100 მლ მცენარეული ზეთი
• 40 მლ 9% ძმარი
• 15-20 გრ მარილი
• სანელებლები გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის ბლანკის მოსამზადებლად, ყაბაყი კარგად უნდა გაირეცხოს, დავჭრათ პატარა კუბებად, მსუბუქად გავწუროთ და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ დარბილდება. შემწვარი ყაბაყი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით. მოაყარეთ პრესაში გავლილი მარილი, ნიორი, სანელებლები, დაასხით ძმარი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მდუღარე ხიზილალა დაალაგეთ 0,5 ლ ქილებში, გაასტერილეთ 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

მომზადების მეთოდი:

ყაბაყი და სტაფილო გავხეხოთ წვრილ ან საშუალო სახეხზე. ხახვი წვრილად დაჭერით. გაწურეთ ყაბაყი, ადუღეთ თავდახურული 20-30 წუთის განმავლობაში. ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ არ დარბილდება, დაუმატეთ სტაფილო და მოურიეთ 10 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ყაბაყს, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, კამა, მარილი, შაქარი, სანელებლები, ადუღეთ ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში. მასა გახეხეთ ბლენდერით, კვლავ დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ძმარი, აურიეთ. ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრის მოსავლისთვის ცხელი ყაბაყის ხიზილალა უნდა ჩაყაროთ ქილებში, გაახვიოთ და შეფუთოთ სანამ არ გაცივდება.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ ყაბაყი
• 500 გრ ბულგარული წიწაკა
• 500 გრ სტაფილო
• 500 გრ ხახვი
• 30 გრ ნიორი
• 30 გრ მარილი
• 50 მლ მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი:

დაჭერით ყველა ბოსტნეული შემთხვევით. ღრმა სქელკედლიან ქვაბში ან ქვაბში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო, ადუღეთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ წიწაკა და ყაბაყი, ადუღეთ კიდევ 15 წუთი. შემდეგ გახეხეთ მასა ბლენდერით, კვლავ დადგით ცეცხლზე, მარილი, ხარშეთ სახურავის გარეშე, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ქილებში დაალაგეთ ცხელი ხიზილალა და გაასტერილეთ: 0,5 ლ მოცულობის ქილები - 7-10 წუთი, 1 ლ - 12-15 წუთი. მერე ეს მარტივი სამუშაო ნაწილიყაბაყისგან უნდა გააბრტყელოთ და შეფუთოთ გაციებამდე.

ინგრედიენტები:

• 800 გრ ყაბაყი
• 300გრ გოგრა
• 500 გრ პომიდორი
• 200 გრ სტაფილო
• 200 გრ ხახვი
• 15-20 გ ნიორი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• მარილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ზამთრისთვის ყაბაყის ხიზილალის მოსამზადებლად, ამ რეცეპტის მიხედვით, გოგრის, ყაბაყის და სტაფილოს რბილობი გახეხილი უნდა იყოს. ხახვი წვრილად დაჭერით. პომიდორს კანი მოაშორეთ, შემთხვევით დაჭერით. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი, მოვშუშოთ ოქროსფერამდე. დაუმატეთ ყაბაყი, გოგრა, სტაფილო, შეწვით, აურიეთ, 2 წუთი. მოაყარეთ პომიდორი, დაახურეთ თავსახური და 30-40 წუთი ადუღეთ. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი, გადმოდგით ცეცხლიდან 5 წუთის შემდეგ. ცხელი ხიზილალა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ ყაბაყი
• 1 კგ პომიდორი
• 200 გრ სტაფილო
• 200 გრ ხახვი
• 40 გრ ნიორი
• 100 მლ მცენარეული ზეთი
• 15 მლ 9% ძმარი
• 40 გრ მარილი
• 40 გრ შაქარი
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ყაბაყისგან ზამთრისთვის ასეთი ხელნაკეთი მომზადება რომ მოამზადოთ, ყველა ბოსტნეული, ნივრის გარდა, ხორცის საფქვავი უნდა გაიაროთ და ქვაბში ჩავდოთ. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი, ადუღეთ სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება (დაახლოებით 2 საათი). დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, დაფქული წიწაკა და ძმარი, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცხელი ხიზილალა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ მწვანე პომიდორი
• 1 კგ ყაბაყი
• 150-200 გ ბულგარული წიწაკა
• 700 გრ სტაფილო
• 350-400 გ ხახვი
• მცენარეული ზეთი 70-80 მლ
• 15 მლ 9% ძმარი
• 30 გრ მარილი
• დაფქული ცხელი და შავი პილპილი
• დაფნის ფოთოლი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ზამთრისთვის ყაბაყის მოსავლის ამ მარტივი რეცეპტისთვის საჭიროა მწვანე პომიდვრისგან კანი, ყუნწები და დაზიანებული ადგილები მოაჭრათ. გაატარეთ ყველა ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერში. დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი, სანელებლები, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1,5-2 საათის განმავლობაში, დაასხით ძმარი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. დაალაგეთ ცხელი ხიზილალა სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ყაბაყი
• 600-700 გ ბადრიჯანი
• 300 გრ პომიდორი
• 200 გრ ბულგარული წიწაკა
• 100 გრ სტაფილო
• 100 გრ ხახვი
• 15 მლ 9% ძმარი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ზამთარში ყაბაყის მოსავლის მისაღებად ამ რეცეპტის მიხედვით, ყველა ბოსტნეული უნდა გაიწმინდოს და დავჭრათ პატარა კუბებად. ბადრიჯანი მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ გამოწურეთ გამორჩეული წვენი. მომზადებული ბადრიჯანი შეწვით ზეთში. ცალკე შეწვით ყაბაყი. სხვა ტაფაში მოვშუშოთ ხახვი სტაფილოთი და ბულგარული წიწაკა. შეურიეთ ყველა შემწვარი ბოსტნეული, დაამატეთ პომიდორი, მარილი, დაფქული პილპილი, ადუღეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. ცხელი ხიზილალა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ სანამ არ გაცივდება.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ყაბაყი
• 500 გრ პომიდორი
• 150-200 გ ბულგარული წიწაკა
• 350 გრ ვაშლი
• 150 გრ სტაფილო
• 300 გრ ხახვი
• 50 გრ ნიორი
• 70 მლ 9% ძმარი
• მცენარეული ზეთი 70 მლ
• 30 გრ შაქარი
• 20-25 გრ მარილი
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

გააცალეთ ბოსტნეული და ვაშლი. ყაბაყი გახეხეთ, გააჩერეთ 5-10 წუთი, შემდეგ გამოწურეთ ზედმეტი სითხე. პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ვაშლი, სტაფილო და ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით. დაუმატეთ ყაბაყი, მცენარეული ზეთი, შაქარი, მარილი, დაფქული პილპილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი, დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი, კარგად აურიეთ, ადუღეთ 2-3 წუთი. ზამთრისთვის სახლის მომზადებისთვის, ცხელი ყაბაყის ხიზილალა უნდა ჩაყაროთ სტერილიზებულ ქილებში, გაახვიოთ და შეფუთოთ სანამ არ გაცივდება.

ქვემოთ მოცემულია ფოტოები ყაბაყის ბლანკების რეცეპტებისთვის: