სადღესასწაულო სუფრისთვის მენიუს შედგენა არ სრულდება გემრიელი, მაგრამ მაღალკალორიული ხორცპროდუქტების არჩევის გარეშე. ეს შეიძლება იყოს ცხელი კერძები, ფაფუკი ან სეზონური სალათები, ასევე სავალდებულო არომატული საჭმელები.
ამ უკანასკნელთა შორის ღორის მუცლის რულეტი ძალიან პოპულარულია. გთავაზობთ მისი მომზადების რეცეპტებს სხვადასხვა გზებივიზუალური ფოტოებით.
მოხარშული ღორის მუცლის რულეტი
ამ კერძის რეცეპტი შესანიშნავია არა მხოლოდ სადღესასწაულო სუფრისთვის, არამედ ხალისიანი საუზმისთვისაც, რომელიც შესანიშნავად შეესაბამება როგორც კარტოფილის, ისე სოკოს გვერდით კერძებს და ტომატის სოუსიშავი პური.
ყველა პროდუქტის მომზადებამდე აუცილებელია მკვრივი ძაფის პოვნა პერიტონეუმიდან რულონის დასამაგრებლად და დასამაგრებლად. ხორცი უნდა მივიღოთ ახალი, მსუბუქი ცხიმით - ის შეინარჩუნებს წვნიანს და უფრო მჭიდრო ტექსტურას მისცემს კერძს უფრო ადვილად დაჭრისთვის.
პერიტონეუმის უფრო მართკუთხა ფორმის ნაჭრის არჩევისას საჭიროა მისი ჩამობანა, გაშრობა და ვენების ამოჭრა. ღორის კანი დანით უნდა გაიფხეკით.
სამუშაო ზედაპირზე გაანაწილეთ ხორცის ნაჭერი, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მარილი და წიწაკის ნარევი, კარგად წაუსვით ზედაპირზე.
ზემოდან გახეხილი ნიორი დაჭერით ნივრის პრესით, გახეხეთ სტაფილო და გაასწორეთ, თანაბრად მოათავსეთ ხორცზე.
შემდეგი, თქვენ უნდა დაკეცოთ პერიტონეუმის მონაკვეთი რაც შეიძლება მჭიდროდ და შეაერთოთ იგი მომზადებული ძაფებით, როგორც მთელ რულონზე, ისე მთელ რულონზე, ეცადეთ არ დააზიანოთ ღორის კანის ზედაპირი.
რულეტი მოათავსეთ დიდ კონტეინერში, დაასხით ცხელი წყალიმისი ზედაპირიდან სამი სანტიმეტრით. ჩაასხით დარჩენილი კოვზი მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და ადუღეთ საათნახევარი.
ხარშვის დასრულების შემდეგ, არ გჭირდებათ ამ კერძის ცხელი მარილწყალიდან ამოღება - გაცივდეს მასში.
შემდეგ მაცივარში დაახლოებით ერთი საათი უნდა დარჩეს, მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ მოაცილოთ ძაფები და სცადოთ რულეტი მდოგვის, აჯიკასა და ყავისფერ პურთან შესანიშნავ კომბინაციაში.
ხორცის კერძების მრავალფეროვნებას საზღვარი არ აქვს. ბევრი დიასახლისი ცდილობს მათ გაუმჯობესებას, იყენებს ახალ სანელებლებს, ატარებს ექსპერიმენტებს შემადგენლობაში და ამატებს ახალ პროდუქტებს, აერთიანებს სხვადასხვა გვერდით კერძებს.
გამომცხვარი პერიტონეუმის ღორის რულეტის წვნიანი და გემო უბრალოდ გასაოცარია, მომზადებისას ღუმელის გამოყენების წყალობით. ღუმელში სურნელოვანი რულეტის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:
მომზადებას ორნახევარი საათი სჭირდება, ხოლო პერიტონეუმიდან ასი გრამი კერძის კალორიული შემცველობა ოდნავ შემცირებულია (წინა რეცეპტთან შედარებით) და შეადგენს 200 კკალს.
სამუშაო ზედაპირზე დადეთ ღორის პერიტონეუმის ნაჭერი გარეცხილი და მშრალი და ამოჭერით ვენები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
რულეტის შეზეთვისთვის საჭიროა მოამზადოთ სოუსებისა და სანელებლების ნარევი. იღებენ პატარა კონტეინერს, სადაც ასხამენ სოიოს სოუსს, ნიორს ასხამენ ნიორს, ასხამენ მცენარეულ ზეთს, აჯიკას, სანელებლებს და ვორესტერის სოუსს. მთელი ნარევი საფუძვლიანად არის შერეული.
სოუსის ნარევის ნაწილს ასხამენ მომზადებული ხორცის ნაჭრის ზედაპირზე და კარგად აწებებენ შესაწოვად. შემდეგ რულეტი მჭიდროდ იკეცება და ძაფით ფიქსირდება მთელ სიგრძეზე და მთელ სიგრძეზე. პერიტონეუმის უკვე დაგრეხილი ნაჭერი კვლავ შეიზილება სოუსების ნარევით და მოთავსებულია საცხობ ყდაში, რომელიც თავისუფლად უნდა დაიხუროს.
180 ° ტემპერატურაზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში რულონს აცხობენ საათნახევარი, შემდეგ კი ყდის ჭრიან, რათა კერძს ლამაზი ოქროსფერი ქერქი მისცეს.
რულეტი აჯობებს ღუმელში გაცივდეს, შემდეგ კი გაჭრა და მიტანამდე ათი წუთით მაცივარში შენახვაა საჭირო.
ღუმელში მოხარშულ ნებისმიერ კერძს თავისი უნიკალური გემო აქვს. ამ კერძის მომზადებისას გადაუდებელი აუცილებლობაა გამოვიყენოთ ფოლგა, რომელიც საშუალებას მისცემს წვენს არ გამოვიდეს, ხორცი კი გაჟღენთილი და გაჯერებული იყოს თავისი შესანიშნავი არომატით. ამავდროულად, ფოლგაში პერიტონეუმიდან ღორის რულეტი მკვრივი, რბილი და ძალიან წვნიანი აღმოჩნდება. კერძისთვის დაგჭირდებათ:
მუცლის მომზადებას ათი საათი დასჭირდება, რულეტის მოხარშვას ორი საათი, კალორიული შემცველობა კი 170 კკალ იქნება.
ღორის მუცლის შერჩეული ნაჭერი გამოსაცხობად უნდა მომზადდეს. ამისთვის ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ, წყალი გადაწურეთ და ორივე მხრიდან კარგად შეიზილეთ მარილით. შემდეგ ჩაყარეთ მშრალ ჭურჭელში, გააგზავნეთ მაცივარში ათი საათით, წინასწარ დააფარეთ თავსახური, რომ კანი არ გამაგრდეს და ცხიმიანი და ხორცის ნაწილი არ გაცხელდეს.
ამ დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ხორცის ნაჭერი, რომელმაც უკვე გამოუშვა წვენი მაცივრიდან და ჩამოიბანეთ ზედმეტი მარილისგან. მუცლის მთელ სიგრძეზე ხორცის ნაწილის მხრიდან, გააკეთეთ ღრმა ჭრილობები კანზე, ეცადეთ არ დააზიანოთ მისი მთლიანობა. ცხარე წიწაკა უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი და უმჯობესია, ბლენდერით დაფქვით გრუელში, ნიორთან ერთად.
კარგია ამ ნარევით მომავალი რულეტის შიდა ზედაპირი გაწმინდოთ. შემდეგ მჭიდროდ შემოახვიეთ პერიტონეუმის ჭრილი, დააფიქსირეთ იგი ძაფით მთელს და გასწვრივ ასეთი დაგრეხილი ფორმით.
რულეტის გარე ნაწილი დაასველეთ წიწაკის ნარევით და რამდენჯერმე შეფუთეთ ფოლგაში.
საცხობ ფორმაში ფოლგის რულონი რომ მოათავსოთ, გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° -მდე საათნახევრის განმავლობაში.
რულეტი მთლიანად გაგრილების შემდეგ უნდა დავჭრათ და შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ პურთან, სხვადასხვა სოუსებთან, კეტჩუპებთან, ასევე აჯიკასთან და მდოგვით.
- გემრიელი კერძიღირს მომზადება. განსაკუთრებით სასარგებლო რეცეპტიმარხვის შემნახველი იქნება.
ღორის ესკალოპი - მიუხედავად იმისა, რომ კერძი რესტორნის კერძია, მისი მომზადება სახლის პირობებშიც შეიძლება.
ლაგმანი მულტიქუკერში. ჩვენი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიდა რჩევები, რომლებიც დაგეხმარებათ ამ კერძის მომზადებაში.
სამზარეულოს აქვს უამრავი საყოფაცხოვრებო ტექნიკა, რომელიც ეხმარება და ხელს უწყობს მრავალ პროცესს სხვადასხვა კერძის მომზადებაში. ასე რომ, ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ მოამზადოთ სურნელოვანი ღორის მუცლის ხორცის რულეტი. ამისთვის დაგჭირდებათ:
მოხარშვას მხოლოდ რამდენიმე საათი დასჭირდება, ხოლო ასი გრამი რულონის კალორიული შემცველობა იქნება 210 კკალ.
რაიმეს მომზადებამდე ხორცის კერძიგარეცხეთ დაჭერილი ხორცი და დაუშვით წყალი. ფრთხილად გახეხეთ კანი დანით.
მთელი ზედაპირის ერთგვაროვნებისთვის, შეგიძლიათ ოდნავ აწიოთ პერიტონეუმი ან უბრალოდ გააკეთოთ მცირე განივი ჭრილობები. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა, მოაყარეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი ნიორი, მოაყარეთ რეჰანი. საფუძვლიანად შეიზილეთ მთელი ნარევი და შეიზილეთ პერიტონეუმის ხორცის ზედაპირზე.
აუცილებელია რულეტი მჭიდროდ გავაბრტყელოთ, შემდეგ კი აუცილებლად დააფიქსიროთ ძაფით ან ლენტით რულეტის მთელ სიგრძეზე და მთელ სიგრძეზე. ჩაყარეთ არა მარტო გაფცქვნილი ხახვი, არამედ ქერქიც მულტიქუკერის თასში - რომ ლამაზი ფერი მისცეთ მომავალ რულეტს.
შემდეგ მოათავსეთ იმავე ჭურჭელში, დაჭერით რამდენიმე ნაჭრად სტაფილო, დაფნის ფოთოლი და მომზადებული რულეტი. ყველაფერს დაასხით ორი ლიტრი წყალი.
ნელ გაზქურაზე ჩართეთ „ჩაქრობის“ ფუნქცია საათნახევრის განმავლობაში. დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი მარილი. ხარშვის დასრულების შემდეგ ღორის მუცლის რულეტი ნელი გაზქურიდან არ უნდა ამოიღოთ - სჯობს იმავე მარილწყალში გააციოთ.
ადვილად დაჭრისთვის ის მაცივარში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში უნდა ინახებოდეს.
ნებისმიერი კერძის შესაქმნელად პროდუქტების მომზადებისას საჭიროა არა მხოლოდ იცოდეთ რაოდენობა საჭირო ინგრედიენტებიარამედ შეძლოს მათი სწორად შერჩევა. ღორის მუცლის რულეტის მომზადებისას შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ამ ხორცპროდუქტის წვნიანი და გემო შემდეგნაირად:
არ არის საჭირო საჭმლის მომზადების შიში - ყოველივე ამის შემდეგ, სამზარეულოში ნებისმიერმა ექსპერიმენტმა შეიძლება გამოიწვიოს მშვენიერი და უნიკალური შედევრის შექმნა კულინარიის სფეროში. ღორის პერიტონეუმის რულეტი სწორედ ასეთი გახდება. Გემრიელად მიირთვით!
კარგად გაწმინდეთ ღორის პერიტონეუმის კანი, გაფხეხეთ დაბინძურება, გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
თუ ნაჭერი დიდია, გაჭერით ორ ნაწილად. მარილს ვაყრით და ბასრი დანით ვაკეთებთ პუნქციას და ნიორს ვაყრით. 
მოაყარეთ დაჭრილი დაფნის ფოთლები, ქინძი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. 
იმისათვის, რომ ჩვენმა რულეტი უკეთ დაიჭიროს და უფრო მშვიდად ვიყოთ, რომ დაჭრისას არ იშლება, ზემოდან ვაფენთ ჟელატინის ფოთლებს, შეგიძლიათ მოაყაროთ ჟელატინის ფხვნილი, დაახლოებით 1 ს/კ. ლ. 
გააბრტყელეთ რულეტად და მჭიდროდ დააკავშირეთ სამზარეულოს ძაფით. ზემოდან მოაყარეთ პაპრიკა და ნივრის კბილი. პაპრიკა რულონს მისცემს ლამაზ წითელ ელფერს თავზე, თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ ნათელი. გადაიტანეთ კონტეინერში. 
ჭურჭელს რულონებით კარგად ვახვევთ 2-3 ფენად, რომ ჰაერი არ შევიდეს და მაცივარში გავაგზავნეთ. 2-3-4 დღის განმავლობაში. 
შემდეგ გამოვიღოთ მაცივრიდან და დავტოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე 1-2 საათი. იმედია წინა რეცეპტიდან გახსოვთ, რომ ასეთი თიხის ჭურჭელი გამოყენებამდე 20-30 წუთით წყლით უნდა ივსებოდეს. შემდეგ გადავწურავთ წყალს, ჭურჭლის ძირზე მოვაყაროთ წრეებად ან ნაჭრებად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, დავჭრათ დაფნის ფოთოლი ნაჭრებად. თუ თქვენ გაქვთ სხვა კერძები, მაშინ ჩვენ არ ვაკეთებთ მანიპულირებას წყლით. 
ბოსტნეულს ზემოდან მოაყარეთ ოთახის ტემპერატურის რულონები, კანი გვერდით ქვემოთ ისე, რომ ნაჭრები ზემოდან იყოს. ნივრის ნაჭრები, რომლებიც ზემოდან იყო, მოათავსეთ ხორცის ქვეშ რულონების ქვეშ. 
დააფარეთ თავსახური და გააგზავნეთ ცივ ღუმელში, თანდათანობით გაცხელეთ 200 გრადუსამდე. თუ თქვენ გაქვთ სხვა კერძები, მაშინ საუკეთესო ტემპერატურაა 170-180 გრადუსი. თუ სახურავი არ არის, გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, უკიდურეს შემთხვევაში კილიტა. და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. 
გამოვიყვანთ ღუმელიდან, რომაულ ქვაბში ვამზადებ 3 საათის განმავლობაში, ეს იმის გამოა, რომ ღუმელის ტემპერატურა თანდათან გავზარდე, ყოველ 10 წუთში ვამატებ. 
მზა რულეტი გადავიტანოთ კონტეინერში, გავაციოთ. შემდეგ მჭიდროდ შემოახვიეთ გადასაღებ ფილმში და შედგით მაცივარში ისე, რომ კარგად დაიჭიროს. 
სახლში ღორის პერიტონეუმის რულეტი მზად არის!
Გემრიელად მიირთვით!
ცივი მადის აღმძვრელი ხელს უწყობს დილით სამუშაო დღეებში და ამშვენებს სუფრას დღესასწაულებზე. მოხარშული ღორის რულეტი შესანიშნავი ვარიანტია ასეთი მადის მოსამზადებლად. მომზადება ელემენტარული მარტივია, არ საჭიროებს ძვირადღირებულ კომპონენტებს, გემო კი ისეთია, რომ კერძის გამეორება კვირიდან კვირას მოგინდებათ.
მოხარშული ღორის რულეტის ძირითადი რეცეპტი საერთოდ არაფერს მოითხოვს, გარდა იაფი ხორცის ნაჭერისა, მარილისა და პილპილისა. თუ გსურთ რეცეპტის დივერსიფიკაცია, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები: ნიორი, ქლიავი, გარგარი ჩირი, ფისტა, ყველი. ზოგადად, ასეთ მარტივ რეცეპტშიც კი არის კრეატიული ძიების შესაძლებლობები.
კერძის მომზადების უმარტივესი გზაა იაფფასიანი პერიტონეუმი (მუცელი, ქვედა ნაწილი). ღირს ერთი პენი, ხოლო დამუშავების პროცესში და სათანადო მომზადებაგამოდის კულინარიული ხელოვნების თითქმის შედევრი. სამოყვარულო, რა თქმა უნდა, მაგრამ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი.
რულონზე შეგიძლიათ აიღოთ ღორის კარკასის სხვა ნაწილები, რომლებშიც ერთმანეთს ენაცვლება ცხიმისა და ხორცის ფენები. მაგალითად, გამოჭერით თხელი ფენა ნაპირის ნაწილიდან ან კანტიდან. კანის მოჭრა არ გჭირდებათ - ეს მზა კერძს განსაკუთრებულ ხიბლს ანიჭებს. რა თქმა უნდა, თქვენ მოგიწევთ ფრთხილად გაფცქვნა ისე, რომ კანი გათეთრდეს, ჯაგარის ნიშნების გარეშე.
თუ ხორცის ზედა ფენა სქელია, ის შეიძლება ჩაქუჩით სცემეს. ნაჭერს სასურველი ფორმის მისაცემად აუცილებელია ნაჭერი მჭიდროდ გავაბრტყელოთ რულეტად და მჭიდროდ მივაკრათ ძაფით ან საკვები ძაფით. ჩაყრილი მოხარშული ღორის რულონები შეიძლება მოხარშოთ გარგარის ჩირთან, ვაშლთან, სოკოსთან, ქლიავთან, თხილთან ერთად.
სანელებლებიდან წყალში მომზადებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკის მარცვლები, როზმარინი, კარდამონი, კბილი, დაფნის ფოთოლი.
მარტივი რეცეპტი, რომელიც არაფერს მოითხოვს ხორცის, მარილისა და ნივრის გარდა. ეს მოხარშული ღორის რულეტი ძალიან ჰგავს ხელნაკეთ ღორის ქონს. ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით.
ინგრედიენტები:
კილოგრამი ღორის ხორცი (თხელი ფაფუკი ნაჭერი);
ნივრის სამი კბილი;
მარილი, სანელებლები გემოვნებით;
წიწაკის მარცვლები.
მომზადების მეთოდი:
ღორის ხორცის ნაჭერი დავჭრათ ისე, რომ კიდეები თანაბარი იყოს.
ამოიღეთ კანი, თუ არ გინდათ რულეტის მომზადება, ამოჭერით.
ხორცი შეურიეთ მარილით და სანელებლებით.
დაჭერით წიწაკის მარცვლები და მოაყარეთ ნაჭრის შუაზე.
ნიორი დანის წვერით დააქუცმაცეთ და ისიც შუაში მოათავსეთ.
გააბრტყელეთ ნაჭერი მჭიდრო რულეტად, შეახვიეთ ძლიერი ძაფებით.
მოათავსეთ რულეტი საყინულე ჩანთაში ან საცხობ ყუთში.
ხორცის ტომარა ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი და გააგზავნეთ ცეცხლზე.
მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ ნახევარი-ორი საათის განმავლობაში საშუალო ადუღებამდე.
გამორთეთ ცეცხლი, დატოვეთ ხორცი წყალში გასაცივებლად.
ამოიღეთ ხორცი ჩანთიდან და დადგით ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე.
როდესაც ტენიანობა შეიწოვება, ამოიღეთ ძაფი.
მოხარშული ღორის რულეტი გააცივეთ მაცივარში გაგზავნით.
დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მიირთვით.
ხორცის ხახვის ქერქის მადისაღმძვრელი ხედი. რულეტის მომზადებისას მისი დამატება წყალში შეიძლება.
ინგრედიენტები:
ერთი და ნახევარი კილოგრამი ღორის მუცელი;
ასი გრამი ხახვის კანი;
დაფნის ათი ფოთოლი;
ხმელი მწვანილი (სამი ოთხი სუფრის კოვზი);
წიწაკის მარცვლები (ათიდან თხუთმეტი ცალი);
ასი გრამი მარილი.
მომზადების მეთოდი:
მკერდიდან ამოჭერით ყველა ძვალი და ხრტილი.
დაფქვა დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.
ხორცი გახეხეთ დაფნის, მარილის, მწვანილისა და პილპილის ნარევით.
გაახვიეთ ფურცელი.
მოაჭერით ზედმეტი კიდეები ისე, რომ კანი თანაბრად მოერგო.
დაამაგრეთ რულეტი ძაფით.
შეკვრა ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ წყალი, ჩავყაროთ ნაჭერი, მარილი, გავაგზავნეთ ცეცხლზე.
მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ ორი საათის განმავლობაში.
დატოვე ხორცი წყალში გასაცივებლად.
გააშრეთ პირსახოცზე.
მოხარშული ღორის რულეტი ჩავყაროთ ჭიქაში, მოვაყაროთ ზეწოლა და გავაჩეროთ ცივზე ორი საათით.
ამოიღეთ ძაფები, შეინახეთ მაცივარში.
ქლიავის მჟავე სიტკბო კარგად უხდება ნაზ ღორის ხორცს. გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი რულეტი, რომელიც კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.
ინგრედიენტები:
კილოგრამი ღორის რბილობი;
ორასი გრამი ქლიავი;
ნახევარი ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო;
Მარილი და პილპილი;
ცოტა მცენარეული ზეთი (ორი სუფრის კოვზი);
Დაფნის ფოთოლი.
მომზადების მეთოდი:
გარეცხეთ ქლიავი.
ჩაასხით ღვინო ქვაბში, მოაყარეთ ქლიავი და დაფნის ფოთოლი და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, გააჩერეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
ხორცი დავჭრათ ისე, რომ მივიღოთ ფენა ოთხკუთხედის სახით.
მიღებული ნაჭერი სცემეს ჩაქუჩით.
მარილი და პილპილი.
ქლიავი გადაუსვით ხორცს, მჭიდროდ გააბრტყელეთ რულეტად.
გამკაცრეთ ძაფით ისე, რომ კიდეები თანაბრად დაფიქსირდეს.
ჩავდოთ საცხობ ტომარაში, გავამაგროთ კიდე.
რულეტი მოხარშეთ წყალში, როგორც პირველ რეცეპტში წერია.
ამოიღეთ გაციებული წყლიდან, ამოიღეთ ძაფი, გააშრეთ და შესანახად ჩადეთ ფოლგაში.
მთლიანად გააცივეთ მაცივარში 6-8 საათით.
მჟავე ვაშლი ასევე შერწყმულია ქონი. გამოდის მადას ჰარმონიული მომჟავო-ტკბილი გემოთი და დელიკატური არომატით. ვაშლთან ერთად მოხარშული ამ ღორის რულეტის მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ იაფფასიანი ღორის ნაჭერი.
ინგრედიენტები:
ერთი საჭე;
ორი ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
ნივრის სამი კბილი;
წიწაკა (თქვენი გემოვნებით);
სუფრის კოვზი არაჟანი.
მომზადების მეთოდი:
ყელი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით.
ამოიღეთ მყესები და ძვლები.
ნიორი დანით დაჭერით.
ხორცს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა და ნიორი.
დავჭრათ ვაშლი, ამოიღეთ ტიხრები და თესლი.
ვაშლი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
დაშლა ვაშლის ნაჭრებიხორცზე და შეფუთეთ მჭიდრო რულეტით.
რულეტი ჩადეთ სპეციალური თბოგამძლე ყდისში, რომელიც დამზადებულია საკვები ფილმისგან.
მოხარშეთ ხორცი დაბალ ცეცხლზე სამი საათის განმავლობაში.
ღორის ხორცი ამოიღეთ ყდიდან, გააშრეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
საცხობ ფირფიტას ან ფორმას ზეთი წაუსვით.
გააცხელეთ ღუმელი 250°-ზე.
რულეტი მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, წავუსვათ არაჟანი და გავაგზავნეთ ღუმელში.
მოხარშული ღორის რულეტი საბოლოოდ მზადაა, როცა ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდება.
თუ გსურთ გემრიელი, მაგრამ მარტივი რულეტისგან რაიმე განსაკუთრებული გააკეთოთ, შეგიძლიათ ხორცი ფისტათი და ყველით ჩაყაროთ. მშვენივრად გამოვა გემრიელი ვარიანტიაპეტაიზერები ორიგინალურობის პრეტენზიით. მნიშვნელოვანია აირჩიოთ უცხიმო ხორცი, მაგალითად, ფილე უცხიმო ან ფილეს ნაჭერი.
ინგრედიენტები:
შვიდასი გრამი ღორის ფილე;
ნახევარი ჭიქა ფისტა;
სამასი გრამი ნახევრად მყარი ან მყარი ყველი;
სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ;
მომზადების მეთოდი:
ყველი და ფისტა დავჭრათ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ სახეხზე, ბლენდერში, ხორცსაკეპ მანქანაში - როგორც მოსახერხებელია. აუცილებელია პასტის შიგთავსის მიღება, რომლის სიმკვრივე თქვენი შეხედულებისამებრ შეიძლება შეიცვალოს.
ღორის ნაჭერი დავჭრათ ნაჭრებად, რომლებიც არ აღემატება სანტიმეტრს.
ხორცი ათქვიფეთ ისე, რომ თხელი გახდეს და კარგად გაიჭიმოს.
ღორის ხორცის ერთი ნაჭერი მეორეზე დადეთ, დადეთ ოთხკუთხედის სახით. სახსრები უნდა დაიკავოს მინიმუმ ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი.
ხორცს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა და სანელებლები.
გაანაწილეთ შიგთავსი.
ნაზად დაჭერით კიდეები, გააბრტყელეთ ხორცის ნაჭრები ერთ რულეტად, გამკაცრეთ ძაფით.
ჩაყარეთ ნაჭერი საკვები ფილმის ტომარაში, მოხარშეთ საათნახევარი ნელ ადუღებამდე.
ხორცს აცადეთ წყალში გაგრილება, შემდეგ ამოიღეთ ჩანთიდან და გააშრეთ.
შედგით მაცივარში მინიმუმ სამი საათით, შემდეგ მიირთვით.
ბუნებრივი არომატების მოყვარულებს უნდა მოეწონოთ უმარტივესი რულონიმოხარშული ღორის ხორცი, რომელშიც სანელებლების დამატება საერთოდ არ არის საჭირო. გამოდის მადა ღორის ლორის ტრადიციული გემოთი, რომელიც არ წყდება ნიორით, დაფნის ფოთლებით ან სხვა სანელებლებით.
ინგრედიენტები:
ღორის ნებისმიერი ნაჭერი ხელმისაწვდომია;
მომზადების მეთოდი:
გააფართოვეთ ხორცი ფენად. თუ ეს არის პერიტონეუმი, ამოიღეთ კანი. თუ ფილეა, მართკუთხედი გაჭერით და გაშალეთ. თუ რულეტი არის ნაპირის ნაწილიდან, ამოჭერით მისგან ხორცი.
ღორის ხორცს მოაყარეთ მარილი ორივე მხრიდან.
გააბრტყელეთ მჭიდროდ რულეტად, დაამაგრეთ ძაფით.
მოათავსეთ რულეტი შემწვარი ყდის ან ძლიერ ჩანთაში.
რულეტი შედგით მაცივარში სამი დღით.
შემდეგ მოხარშეთ ხორცი ნელ-ნელა მდუღარე წყალში (დაახლოებით საათნახევარი).
გააგრილეთ ყინულის წყალში შეფუთვიდან ამოღების გარეშე.
კვლავ გაგზავნეთ მაცივარში ღამით.
ამოიღეთ თოკები, გადაწურეთ ჟელე, დაჭერით ხორცი და მიირთვით.
იმისათვის, რომ ღორის ხორცი რულეტად ადვილად გადაიზარდოს, უნდა აირჩიოთ ხორცის თხელი ფენები.
თუ რულეტის მომზადება გსურთ და მხოლოდ რბილობი გაქვთ, ის შეიძლება ოთხკუთხედად დაიჭრათ შემდეგნაირად:
გონებრივად დაყავით ნაჭერი ჰორიზონტალურად სამ ნაწილად;
ნაჭრის თავზე გააკეთეთ ჰორიზონტალური ჭრილი, ბოლომდე გაჭრის გარეშე დაახლოებით სანტიმეტრი;
გადააბრუნეთ დანა საჭრელი ზედაპირით ქვემოთ მაგიდის პერპენდიკულარულად;
კვლავ გადააბრუნეთ დანა ჰორიზონტალურად და გააკეთეთ საპირისპირო ჭრილი პირველის პარალელურად;
გააფართოვეთ ხორცი - მიიღებთ ოთხკუთხედს.
რულეტი გემრიელი გამოვა და შეინარჩუნებს შიგთავსს, თუ ხორცის ფენებს შორის ხარვეზები არ არის. ამის მიღწევა შესაძლებელია მხოლოდ რულონის ძაფით, სამზარეულოს ძაფით, სილიკონის ძაფებით შეკვრით. დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ თუ ნაკერები ვერ გასწორდა, შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი ხის შამფურებით ან კბილის ჩხირებით.
ხორცის ცემის დროს სამზარეულოს ზედაპირის ნაპერწკლებისგან დასაცავად, ის უნდა მოათავსოთ ფილმის ქვეშ ან პლასტმასის ჩანთაში. ფილმის ზედაპირი საკმარისად ძლიერი უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გატყდება.
გემრიელი შიგთავსირულეტისთვის ორთქლზე მოხარშული გარგრის ჩირი იქნება. მისი შეხამება შესაძლებელია ხახვთან და ყველთან ერთად. მიიღეთ ორიგინალური და ლამაზი.
- ეს არის მადა, ცხელი და სოსისის შესანიშნავი ალტერნატივა. პურზე ბევრად უფრო ხელსაყრელი ჩანს, უფრო გემრიელი და ნატურალური.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს სასწაული სხვადასხვა გზით. Რა? ახლა გაარკვიე!
არ არის საჭირო რულეტისთვის ხორცის ბრტყელი ნაჭერის ძებნა. აიღეთ ნებისმიერი, გაჭერით "წიგნით" და გაშალეთ ფენად. შეიძლება დაიჭრა სპირალურად 3 ან 4 ნაწილად.
ხორცი უფრო ნაზი იქნება, თუ წინასწარ მსუბუქად გათქვეფილი იქნება და სოუსით წაუსვით. შეგიძლიათ დატოვოთ მარინადში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
რულონი არ გაიხსნება, თუ რამდენიმე ადგილას ძაფებით არის შეკრული.
ჩვეულებრივ, ფოლგაში ხორცის რულონებს აცხობენ 2 ეტაპად: მოაქვთ მზადყოფნამდე, შემდეგ ფოლგას ზემოდან აცლიან და შეწვით. მაგრამ ეს არჩევითია. შეგიძლიათ უბრალოდ გამოაცხვოთ ფოლგაში შეფერილობის გარეშე.
რულონები ცხვება 180-დან 200 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ქერქის შეწვისას შეგიძლიათ დაუმატოთ 220-230-მდე.
ძალიან სურნელოვანი და მადისაღმძვრელი ღორის რულეტის ვარიანტი ღუმელში ფოლგაში. ბოსტნეულის შიგთავსი კერძს უფრო მსუბუქს გახდის, სურვილის შემთხვევაში ისპანახი შეიძლება სტაფილოშიც დავამატოთ.
ინგრედიენტები
0,5 კგ ღორის ხორცი;
1 სტაფილო;
3 კბილი ნიორი;
1 კოვზი მდოგვი;
Მარილი და პილპილი;
1 ჩ.კ მცენარეული ზეთი.
სამზარეულო
1. ვიწყებთ ღორის ხორცით. ჩამოიბანეთ, გაჭერით ნაჭერი, მაგრამ არა ბოლომდე. წიგნივით გავშლით და მსუბუქად გავდივართ ჩაქუჩით.
2. მდოგვი შეურიეთ მცენარეულ ზეთს, მარილი და პილპილი. ზოგადად, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ვურევთ. ღორის ხორცი ყველა მხრიდან შეიზილეთ. შიგთავსის მომზადებისას დატოვეთ მარინადებლად.
3. სტაფილოებს ვასუფთავებთ. თუ ფესვის მოსავალი მცირეა, მაშინ შეგიძლიათ აიღოთ ორი ცალი. ჩვენ რუბლს შეადგენს მსხვილ სახეხზე. დაჭერით ნიორი, დაუმატეთ სტაფილო. სურვილისამებრ დაამატეთ დაჭრილი ისპანახი. შიგთავსს სანელებლებით ვაზავებთ, მაგრამ არა ბევრი.
4. ვიღებთ ხორცს, ვდებთ სტაფილოს შიგთავსს, ვანაწილებთ თანაბარ ფენას, ვახვევთ ჩვეულებრივ რულეტს.
5. შეკვრას ძაფებით ვახვევთ, ვაკრავთ.
6. გადაიტანეთ ფოლგაზე, შეფუთეთ.
7. შედგით ღუმელში ერთი საათით. ღორის რულეტი მზადდება 200 გრადუსზე. სურვილისამებრ, მობრაწეთ მომზადების ბოლოს ფოლგა დაჭრით და გახსნით.
მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი ღორის რულეტის ვარიანტი ღუმელში ფოლგაში. თუ სასურველია, თაფლი შეიძლება გამოირიცხოს რეცეპტიდან ან შეიცვალოს გრანულირებული შაქრით.
ინგრედიენტები
0,6 კგ ღორის ხორცი;
1-2 სუფრის კოვზი მდოგვი;
1 ჩ.კ თაფლი;
1 ჩ.კ სანელებლები ხორცისთვის;
2 კოვზი სოიოს სოუსი;
5 კბილი ნიორი;
0,5 კონა კამა.
სამზარეულო
1. თაფლი მდოგვის თასში შეურიეთ და სოიოს სოუსი. დაამატეთ სანელებლები.
2. ნაჭერი გაჭერით შუაზე, ბოლომდე არა, გახსენით. თუ ნაჭერი სქელია, შეგიძლიათ გააკეთოთ სამმაგი ჭრილი, ჯერ ერთ მხარეს არა ბოლომდე, შემდეგ ასევე მოპირდაპირე მხარეს.
3. ღორის ხორცს დაასხით სოუსი, ხელით კარგად შეიზილეთ და თასში ერთი საათით დატოვეთ, ზემოდან დააფარეთ, რომ ხორცი არ გამოშრეს.
4. დაჭერით ნიორი და კამა.
5. შიგთავსი დავასხათ ღორის გაშლილ ნაჭერს, გავაბრტყელოთ ჩვეულებრივი რულეტი. სიმტკიცისთვის ძაფებით ვამაგრებთ.
6. გადაიტანეთ ფოლგაზე. ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ სოუსი, რომელიც თასში დარჩა რულეტის ძირის მარინირების შემდეგ.
7. ვხურავთ, ვაცხობთ ერთი საათის განმავლობაში საშუალოდ 180-190 ტემპერატურაზე. სუფრაზე მიტანის წინ არ დაგავიწყდეთ სიმების ამოღება.
ერთ-ერთი პოპულარული შიგთავსი ღორის როლისთვის ფოლგაში, რომელიც მზადდება ღუმელში. ქლიავის ნაცვლად შეიძლება გამოვიყენოთ გარგარის ჩირიც. მომზადების პრინციპი აბსოლუტურად იგივეა, მაგრამ გემო განსხვავებული იქნება.
ინგრედიენტები
0,5-0,7 კგ ღორის ხორცი;
2 სუფრის კოვზი მაიონეზი (არაჟანი);
0,08 კგ ქლიავი;
1 კბილი ნიორი;
სანელებლები ღორის ხორცისთვის.
სამზარეულო
1. გარეცხილი ნაჭერი დავჭრათ ისე, რომ დაიბრუნოს.
2. შეურიეთ მაიონეზი თქვენი არჩევანის ნებისმიერ სანელებელს, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. ღორის ხორცს წაუსვით სოუსის ნახევარი. მეორე ნაწილი დარჩა ზედა დასრულებისთვის.
3. თუ ქლიავი რბილია, მაშინ უბრალოდ ჩამოიბანეთ. თუ ძალიან მშრალია, მაშინ წინასწარ ჩაალბეთ თბილ წყალში, მაგრამ არა დიდხანს. საკმარისია 10-15 წუთი.
4. ქლიავი მოვასხათ ხორცის მომზადებულ ფენაზე. ჩვენ ვტრიალებთ სპირალურად.
5. ძაფებით შემოახვიეთ სამ ადგილას.
6. ზემოდან შეზეთეთ დარჩენილი სოუსი. მაიონეზის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი, მაგრამ მხოლოდ ცხიმიანი.
7. ღორის ხორცი შეფუთეთ ფოლგაში.
8. ვაგზავნით გამოსაცხობად. 200 გრადუსზე საშუალოდ 40-50 წუთი დასჭირდება. ეს რულეტი, ისევე როგორც ყველა დანარჩენი, შეიძლება გაიხსნას და ბოლოს შებრაწოს.
უგემრიელესი ღორის სოკოს ვარიანტი ღუმელში ფოლგაში. მისი მომზადებისთვის არ არის აუცილებელი ინგრედიენტებში მითითებული სოკოს გამოყენება. თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ სხვები თქვენი შეხედულებისამებრ.
ინგრედიენტები
800 გრ ღორის ხორცი;
0,15 კგ პიკელებული შამპინიონები;
6-7 ნაჭერი ყველი;
3 ჩ.კ მარცვლოვანი მდოგვი;
წიწაკა, მარილი.
სამზარეულო
1. ღორის ხორცის ნაჭერი დავჭრათ ისე, რომ ერთი ტილო მივიღოთ, ჩაქუჩით ოდნავ დაკრათ.
2. შეურიეთ მაიონეზი და მარცვლოვანი მდოგვი, შეურიეთ სანელებლებით. მარილისა და პილპილის გარდა, შეგიძლიათ კიდევ დაამატოთ თქვენი გემოვნებით.
3. სოუსი გადაუსვით ხორცს, გამოცხობამდე დაიცავით 1 სუფრის კოვზი რულეტის დასაფენად. გაანაწილეთ სოუსი.
4. მწნილი სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, გავანაწილოთ ღორის ხორცის მთელ ზედაპირზე, ოღონდ კიდედან სანტიმეტრით უკან დავიხიოთ.
5. სოკოს ზემოდან მოაყარეთ ყველის ნაჭრები. თუ კარგად არ მოიხარშება, შეგიძლიათ ამდენივე გახეხეთ და მოაყაროთ.
6. რულეტს ფრთხილად ვახვევთ, ვცდილობთ შიგთავსის ფენები არ გადავიტანოთ. ძაფი ფრთხილად შემოახვიეთ. უკეთესია ვინმეს დახმარება.
7. ჩვენ გადავიტანთ მომზადებულ ნაჭერს კილიტაზე.
8. ვიღებთ სოუსს, რომელიც ადრე დარჩა. ზემოდან ღორის ხორცს ვასხამთ ისე, რომ რულეტსაც ამ მხრიდან გემო ჰქონდეს.
9. დახურეთ ფოლგა. შეკვრას გადავიტანთ ყალიბში, ძირს დავასხათ 1-2 სმ წყალი.
10. ხორცი გამოსაცხობად მოვათავსოთ. დრო დამოკიდებულია როლის სისქეზე, საშუალოდ ერთი საათია. ტემპერატურა 190-200. სურვილისამებრ, ბოლოს შეწვით შეკვრა ქერქამდე, გათავისუფლდით ფოლგისგან.
გასაოცარი რულეტის რეცეპტი ნიგოზიღორის ხორცისგან. იგი ასევე მზადდება ღუმელში, პროდუქტი გახვეულია ფოლგაში. გამოიყენება ცივ საჭმელად, აბსოლუტურად ნებისმიერი ყველი შეიძლება გამოვიყენოთ, ემსახურება შემაკავშირებელ ფენას, თხილი არ იშლება.
ინგრედიენტები
ღორის ხორცის ნაჭერი 700-800 გ;
150 გრ თხილი;
120 გრ ყველი;
2 კბილი ნიორი;
წიწაკის ნარევი;
1-2 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
სამზარეულო
1. ღორის ხორცს ვჭრით ისე, რომ ფენა არ აღემატებოდეს 2 სმ. რბილობისთვის შეეხეთ ჩაქუჩით.
2. ხორცს მოაყარეთ მარილი და წიწაკის ნარევი. თუ ყველი მარილიანია, მაშინ ამას ვითვალისწინებთ და შიგნიდან დიდად არ ვაზავებთ.
3. თხილი ცოტა შეწვით, დაჭერით ნაჭრებად. დაუმატეთ მსხვილად გახეხილი ყველი, მაშინვე დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ მაიონეზი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი.
4. გაანაწილეთ შიგთავსი, გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტი.
5. ჩვენ გვაკავშირებს bundle ერთად თემა.
6. ჩვენ ვკრავთ ფოლგაში, გავაგზავნეთ ღუმელში.
7. რულეტს ყველით ვამზადებთ 170-180 ტემპერატურაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგთავსი გადახურდება და გამოვა. გამოაცხვეთ ზუსტად 70 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ პირდაპირ ფოლგაში.
ელეგანტური ვარიანტი ხორცის პური, რისთვისაც გჭირდებათ ძროხის ენა. კერძი მართლაც გემრიელი, ორიგინალურია.
ინგრედიენტები
700 გრ ღორის კისერი;
1 ენა (დაახლოებით 500 გ);
სანელებლები და სანელებლები (მიხაკი, წიწაკა, დაფნა);
ბეკონის 5 ზოლები;
2 კოვზი მდოგვი;
1 კოვზი კეტჩუპი;
2 კოვზი მაიონეზი.
სამზარეულო
1. ენა ადუღებამდე მოხარშეთ ქვაბში სანელებლებით. დაუმატეთ პილპილის მარცვლები, დაფნა, ბოლოს აუცილებლად მოაყარეთ მარილი. გაცივდი, გაასუფთავე.
2. კისერს ისე ვჭრით, რომ ფენა მივიღოთ. დააფარეთ ფოლგა და სცემეს ჩაქუჩით. ნაჭერი ისეთი უნდა იყოს, რომ მასში ენა შემოახვიოთ.
3. შეურიეთ მაიონეზი კეტჩუპი და მდოგვი. ღორის ხორცი თხელი ფენით შეზეთეთ, ენაც გადაუსვით.
4. მომზადებულ ენას ვახვევთ ბეკონის ზოლებით, მოვასხათ ხორცზე.
5. ენას ღორის ხორცში ვმალავთ. ჩვენ ვაკავშირებთ ძაფებით, წავუსვათ ცხიმი დანარჩენი სოუსით. ყველაფერს ერთდროულად ვაკეთებთ ფოლგაზე.
6. რულეტს ვფუთავთ, ვაცხობთ 40 წუთის განმავლობაში ფოლგაში, შემდეგ ამოვიღებთ და ვადუღებთ კიდევ 20 წუთი. მთელი ამ ხნის განმავლობაში ტემპერატურა 200 გრადუსია.
ღორის ხორცი და ანანასი არის ელეგანტური კომბინაცია, რომელიც შეიძლება რულეტის სახითაც გამოიყენოთ. აუცილებლად წვნიანი და არომატული გამოვა. სურვილისამებრ შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ 1-2 სუფრის კოვზი ნიგოზი, არომატი დახვეწილი იქნება.
ინგრედიენტები
600 გრ ღორის ხორცი;
2 კოვზი მაიონეზი;
ანანასის 3 რგოლი;
10 ზეთისხილი;
70 გრ ყველი.
სამზარეულო
1. ღორის ხორცი დავჭრათ წიგნით, გავშალოთ და ოდნავ გავთქვიფოთ.
2. მაიონეზს მარილი და სანელებლების ნახევარი ვათავსებთ, ხორცს ერთი კოვზით წავუსვით ცხიმი.
3. ანანასი დავჭრათ ნაჭრებად, ზეთისხილის ნახევრად.
4. შეზავებული შიგთავსი წაუსვით ხორცს.
5. უბრალოდ გახეხეთ ყველი, მოაყარეთ ზემოდან ცოტა. ნაჭრებს ისე უჭირავს, რომ დაჭრისას შიგთავსი არ ამოვარდეს. მზა კვება.
6. მჭიდრო რულეტს ვახვევთ, ძაფით ვახვევთ.
7. შეზეთეთ დარჩენილი მაიონეზი სანელებლებით, გადაიტანეთ ფოლგაში და გააგზავნეთ ღუმელში ერთი საათით. ამ ღორის ხორცისთვის ტემპერატურა 200 გრადუსია.
იმისათვის, რომ რულეტი ლამაზად შემწვარი იყოს, ფოლგის გახსნის შემდეგ პროდუქტი შეიძლება ხელახლა შეზეთოთ სოუსით, თაფლით ან სოიით. ასევე შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ გახეხილი ყველი. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ამ შემთხვევაში ჯერ ძაფები უნდა მოიხსნათ.
თუ მოხარშული ნივრის გემო არ მოგწონთ, შეგიძლიათ უბრალოდ რულეტის მახლობლად ფოლგაში მოათავსოთ რამდენიმე კბილი.
ამ რეცეპტის მიხედვით, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ღორის მუცლის ხორცი, გემრიელი და მადისაღმძვრელი!
ღორის მუცელი არის ცხოველის მუცლიდან ღორის ხორცის ნაწილი, რომელსაც ჩვეულებრივ ხორცზე მეტი ცხიმი აქვს. მაგრამ თუ კარგ პერიტონეუმს წააწყდებით ხორცის მყარი ფენებით, მაშინ შეგიძლიათ მისგან შესანიშნავი ხორცის პურის მომზადება. და ასეთი ხორცის პური, უნდა აღინიშნოს, რომ ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია: უბრალოდ, ხორცი უნდა გაწუროთ სანელებლებით, გააბრტყელოთ რულეტად, შეახვიოთ ძაფით და გამოაცხვოთ ღუმელში. საქმეები მაქსიმუმ ორი საათის განმავლობაში, აქტიური მომზადების დრო კი სრულიად მინიმალურია. და შედეგად, თქვენ მიიღებთ საოცარ ხორცის დელიკატესს და, რა თქმა უნდა, უამრავ კომპლიმენტს ნათესავებისა და მეგობრებისგან, რომლებიც აღფრთოვანებული არიან თქვენი კულინარიული ნიჭით!
ღორის მუცელი კარგად ჩამოიბანეთ, ორივე მხრიდან წაუსვით პილპილი, მდოგვი და მარილი (სხვა სანელებლების გამოყენება შეიძლება).
გახეხილი ნივრის კბილი წვრილად დაჭერით, თანაბრად გაანაწილეთ პერიტონეუმის შიდა ზედაპირზე.
პერიტონეუმი გააბრტყელეთ რულეტად, შეახვიეთ ჯაგრისით, შემდეგ შეფუთეთ ფოლგა, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე, შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ 80-90 წუთის განმავლობაში.
გამოცხობის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე გადაშალეთ ფოლგა ისე, რომ რულეტი დაიბრაწოს.
შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ ღორის მუცლის რულეტი მეორეში ცხელი და მთლიანად გაცივებული მადის სახით.
ღორის პერიტონეუმის ასეთი რულეტი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს საყინულეში. გაგრილების შემდეგ დაჭერით და გაყინეთ - გამოიღეთ საჭიროებისამებრ. ეს შესანიშნავი მადაა ძლიერი სასმელებისთვის.
