წყნარი ოკეანის ნატურალური ნატურალური ზეთის დამატებით. გადავამოწმეთ თევზის კონსერვის ხარისხი "Saury natural", "Saury ზეთის დამატებით

16 თებერვალს, SPC „აგროპიშეპრომში“, სურსათის ხარისხის კონტროლის პროგრამის ფარგლებში, თევზის კონსერვის „Saury natural“ და „Saury დამატებული ზეთის“ დეგუსტაცია გაიმართა.

თევზის კონსერვი უკვე დიდი ხანია რაც მრავალფეროვნებას მატებს ჩვენს რაციონს და ხანდახან ახალ თევზს გვინაცვლებს, მაგრამ ვცადოთ გავერკვიოთ რამდენად წარმატებით.

ლაბორატორიული ანალიზების შედეგების მიხედვით, ყველა ნიმუში აკმაყოფილებდა სამრეწველო სტერილურობის მოთხოვნებს, ხოლო ტოქსიკური ელემენტების შემცველობის თვალსაზრისით ისინი ასევე აკმაყოფილებდნენ სანიტარულ-ეპიდემიოლოგიურ ზედამხედველობას დაქვემდებარებული პროდუქტების (საქონელი) ერთგვაროვან სანიტარულ-ეპიდემიოლოგიურ და ჰიგიენურ მოთხოვნებს (კონტროლი). ) და სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური წესები და წესები „ჰიგიენური მოთხოვნები უსაფრთხოებისა და კვებითი ღირებულება საკვები პროდუქტები. SanPiN 2.3.2.1078-01”, შესაბამისად, ყველა ნიმუში უსაფრთხოა მომხმარებლისთვის. დაკონსერვებული საკვების შეძენა განხორციელდა პოპულარულ საცალო ქსელებში: Auchan LLC, Lubimiye Produkty LLC, O'KEY LLC, Tander CJSC (Magnit მაღაზიათა ქსელი), Iceberg სავაჭრო ცენტრი.

შეიქმნა სადეგუსტაციო კომისია, მთავარი ექსპერტის მოვალეობას ასრულებდა სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა კანდიდატი არტემ იურიევიჩ ჩუხლნცევი. თავის თანაშემწეებთან - საკონსერვო ინდუსტრიის ტექნოლოგებთან - მარინა იურიევნა პავლოვასთან და ტატიანა ალექსანდროვნა გოვოროვასთან ერთად, არტემ იურიევიჩმა შეადგინა დეგუსტაციის პროგრამა, რომლის დროსაც გაიმართა პროდუქციის ორგანოლეპტიკური მაჩვენებლების შეფასების კრიტერიუმების განხილვა, რის შემდეგაც ექსპერტებმა შეძლეს დაეწყოთ. ნიმუშების ვიზუალური მიმზიდველობის შეფასება და თავად დეგუსტაცია.

კონსერვის ხარისხის შესაფასებლად მოწვეულნი იყვნენ კვლევითი და წარმოების ცენტრის თანამშრომლები, მათ შორის პროფესორი, სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა დოქტორი, რუსეთის ფედერაციის მეცნიერებათა დამსახურებული მოღვაწე, SPC "Agropischeprom" სამეცნიერო და ტექნიკური საბჭოს თავმჯდომარე. - მიხაილ ივანოვიჩ ბოლდირევი.

SPC "Agropischeprom"-ში ტრადიციად ქცეული სადეგუსტაციო ნიმუშების ფართო ასორტიმენტი მოიცავდა 22 პროდუქტს, საიდანაც 11 ნიმუშია "ნატურალური საური", ხოლო 11 ნიმუში "საური ზეთით".

იმისდა მიუხედავად, რომ ყველა ნიმუში შეესაბამება ტოქსიკური ელემენტების შემცველობის ინდიკატორებს, აკმაყოფილებს პროდუქტების ერთიან სანიტარულ-ეპიდემიოლოგიურ და ჰიგიენურ მოთხოვნებს, საურის უკვე პირველ ნიმუშზე ექსპერტები უსიამოვნო რეალობის წინაშე აღმოჩნდნენ - აკანტოცეფალების არსებობა - აკანტოცეფალები კონსერვებში Echinorhynchus gadi და Radinorhynchus trachuri, რომელიც ყველაზე ხშირად აზიანებს საურს. აკანტოცეფალანები ლოკალიზებულია თევზის ნაწლავებში, ზოგჯერ მნიშვნელოვანი რაოდენობით. ისინი საკმაოდ დიდი ზომისაა, სიგრძე 13-35 მმ-მდე და სიგანე 0,7-0,9 მმ-მდე, აქვთ კაუჭებით შეიარაღებული გრძელი პრობოსცისი, რომლითაც ამაგრებენ ნაწლავის კედლებს. იმის გამო, რომ თევზის მოჭრისას ნაწლავები ამოღებულია, ეს ჰელმინთები ადამიანისთვის საფრთხეს აღარ წარმოადგენს. საურის დასაკონსერვებლად მომზადებისა და ქილებში დასაფენად ნაჭრებად დაჭრისას ზოგჯერ ხდება დარღვევები, თევზის ცუდად გარეცხვა ან ნაწლავის ნაწილის დატოვება და ასეთ შემთხვევებში კონსერვებში ნაკაწრები გვხვდება. ქილის გახსნისას, მისი შიგთავსის პირდაპირ ზედაპირზე, ზეთში გვხვდება წითელი აკანტოცეფალური ჰელმინთები. ასეთი დაკონსერვებული საკვების ყიდვისას მყიდველები ჩვეულებრივ აბრუნებენ მათ მაღაზიაში. აუცილებელია დაკონსერვებული საკვების მნიშვნელოვანი პარტიების გადაყრა, თუ ქილების გახსნისას ზეთის ზედაპირულ ფენაში აღმოჩენილია საფხეკის 8 ეგზემპლარი. იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული აკანტოცეფალანების დაკონსერვებულ საკვებში მოხვედრა, ფრთხილად უნდა ჩატარდეს ვეტერინარული და სანიტარული კონტროლი საურის მოჭრაზე. კონსერვისთვის მომზადებისას აუცილებელია თევზის ნაწლავების მთლიანად ამოღება და ლეშის საფუძვლიანად ჩამობანა, რაც გარანტირებულია კარგი ხარისხის დაკონსერვებული საკვების მომზადებაში, მათში ჰელმინთების - აკანტოცეფალანების არსებობის გარეშე. აღსანიშნავია, რომ პირველი ნიმუში არ იყო ერთადერთი.

გამომდინარე იქიდან, რომ დაკონსერვებული საკვების შემდეგ ნიმუშებში: "ნატურალური საური" სავაჭრო ნიშნების "Dalmoreprodukt", "Primrybsnab", "Saury ზეთის დამატებით" სავაჭრო ნიშნების "Trading House Maritime Commonwealth", "Dobroflot" ( ზეთში შებოლილი), ” აღმოჩენილია პრიმრიბსნაბი, აკანტოცეფალანები, ექსპერტებმა უარყვეს ისინი, როგორც არ შეესაბამება ორგანოლეპტიკურ მაჩვენებლებს, რის შედეგადაც ისინი არ იქნა შეფასებული.

დანარჩენი ნიმუშები შეფასდა 5-ბალიანი შკალით.

სამწუხაროდ, ყველა დაკონსერვებული საკვები სრულად არ აკმაყოფილებდა ორგანოლეპტიკური შეფასების მოთხოვნებს.

"ნატურალური საური"

"ნატურალური საური"

ბუნებრივი ფოლადის საურის დეგუსტაციაში ლიდერები იყვნენ დაკონსერვებული საკვების სამი ნიმუში:

წყნარი ოკეანის საური ბუნებრივი სავაჭრო ნიშანი "MAYAK" - 4.18 ქულა. მწარმოებელი: APK Slavyansky-2000 LLC, ვარგისიანობის ვადა 24 თვე. წმინდა წონა 250 გრ ნატურალური საური სავაჭრო ნიშანი "ყოველ დღე" - 4.06 ქულა. მწარმოებელი: Balt-Fish plus LLC. ვარგისიანობის ვადა 3 წელი. წმინდა წონა 240 გ საური საკუთარ წვენში სავაჭრო ნიშანი «FORTUNA» - 4,05 ქულა. მწარმოებელი: Golden Prize Kenning Co Ltd. ტაილანდი. დისტრიბუტორი რუსეთის ფედერაციაში: შპს Mistral Trading. ვარგისიანობის ვადა 4 წელი. წმინდა წონა 185 გ ძირითადი პროდუქტის წმინდა წონა 130 გ.

მაგრამ, ყველა დაკონსერვებულ საკვებს - დეგუსტაციის ლიდერებს აქვთ მცირე გადახრები ეტიკეტირების სტანდარტებისგან.

ნიმუში, რომელმაც ყველაზე ნაკლები ქულები დააგროვა, იყო Pacific saury natural Trademark "Sea Inside" - 3.74 ქულა. მწარმოებელი: სს „იუჟმორიბფლოტი“, ქარხანა No13, ნახოდკა. შპს აკვატორის დაკვეთით ვარგისიანობის ვადა 36 თვე. წმინდა წონა 240 გ.

"საირა ზეთით"

"საირა ზეთით"

წყნარი ოკეანის ნატურალური დამატებული ზეთით სავაჭრო ნიშანი "DOBROFLOT" გახდა ყველაზე გამორჩეული პროდუქტი მაღალი ხარისხის მხრივ, მან 4.21 ქულა დააგროვა. მწარმოებელი: ZAO Yuzhmorrybflot. დამზადებულია ზღვაზე ახლად დაჭერილი თევზისგან. ვარგისიანობის ვადა 3 წელი. წმინდა წონა 245 გ. ამ ტიპის კონსერვები კონკურენტებისგან ღირსეული ზღვრით ლიდერი გახდა. ხარისხიანი ფოლადის მხრივ: წყნარი ოკეანის ნატურალური საური ზეთის დამატებით სავაჭრო ნიშანი "Vkusnye konservy" - 3.8 ქულა. მწარმოებელი IP Dunin G.E. თევზის საკონსერვო ქარხანა No E-90. ვარგისიანობის ვადა 24 თვე. წმინდა წონა 185 გ საური დამატებული ზეთით სავაჭრო ნიშანი "The Sea Inside" - 3.74 ქულა. მწარმოებელი: CJSC PRDP "Preobrazhensky თევზის გადამამუშავებელი ქარხანა", Primorsky Krai. შპს აკვატორის დაკვეთით ვარგისიანობის ვადა 36 თვე. წმინდა წონა 250 გ.

კვლევის შედეგების მიხედვით დანარჩენებს ჩამორჩენილი ნიმუში იყო ნატურალური წყნარი ოკეანის საური ნავთობის სავაჭრო ნიშნით „UNIMARKA“-ს დამატებით - 3,28 ქულა. პროდუქცია მზადდება გაყინული ნედლეულისგან. დამზადებულია Golden Prize Caning Co LTD-ის მიერ. იმპორტიორი რუსეთის ფედერაციაში შპს "ბრიგანტინა". ვარგისიანობის ვადა 3 წელი. წმინდა წონა 230 გ.

ყველა სხვა დაკონსერვებული საკვები შეფასდა 3.3 - 3.7 ქულების ფარგლებში და შეესაბამება ორგანოლეპტიკურ მაჩვენებლებს მცირე გადახრებით. ზოგიერთ ქილაზე ეტიკეტირებას აქვს ნაკლოვანებები, რომელთაგან ყველაზე გავრცელებულია: წაუკითხავი ეტიკეტი, ვადის გასვლის თარიღზე ნიშნის არარსებობა და შენახვის პირობები სამომხმარებლო შეფუთვის გახსნის შემდეგ.

დეგუსტაციის შედეგების შეჯამებით, საექსპერტო კომიტეტმა ჩამოაყალიბა რამდენიმე ძირითადი რეკომენდაცია კონსერვის "ნატურალური საური" და "საირა ზეთში" არჩევისთვის. მაღაზიაში დახლის წინ დგომისას ყურადღება არ უნდა მიაქციოთ ყველაზე ლამაზ, ნათელ და ძვირადღირებულ ქილას. ყოველივე ამის შემდეგ, არც მიმზიდველი დიზაინი და არც მაღალი ფასი არ აძლევს მომხმარებელს გარანტიას, რომ ქილაში არ იქნება "სასიამოვნო" სიურპრიზები, მაგალითად, აკანტოცეფალიანები - აკანტოცეფალიები, რომლებიც, მიუხედავად მათი ჭამაში უსაფრთხოებისა, არა მხოლოდ აფუჭებენ მადას. გარეგნობა, არამედ რომლის სხეულშიც მძიმე მეტალები გროვდება. SPC "Agropischeprom"-ის ექსპერტები არ გვირჩევენ ასეთი პროდუქტების ჭამას, უმჯობესია ქილა გადააგდოთ. გარდა ამისა, ღირს ყურადღება მიაქციოთ იმას, თუ სად მზადდება პროდუქცია, რაც უფრო ახლოს არის წარმოება საზღვაო სათევზაო ადგილებთან ან წარმოება განლაგებულია პირდაპირ ზღვაზე, მით უფრო მაღალია ალბათობა იმისა, რომ ნედლეული იქნება უკეთესი ხარისხის და ახალი.

და რა თქმა უნდა, ქილის გახსნის შემდეგ ყურადღება მიაქციეთ კონსერვის ფერს, სუნს და კონსისტენციას. თუ გრძნობთ უსიამოვნო სუნს ან შიგთავსის ფერი ძალიან მუქია, ბევრი ნალექით ან არაბუნებრივი ჩრდილით, თუ ზედაპირზე წითელი-ნარინჯისფერი ჭიები ჩანს - აკანტოცეფალანები, თუ თევზი ცუდად ტყდება ქილადან გამოყვანისას და აქვს მწარე უსიამოვნო გემო - უმჯობესია არ მიირთვათ ასეთი პროდუქტები. SPC "Agropischeprom" აგრძელებს სურსათის ხარისხის კონტროლის პროგრამას და მოამზადა თქვენთვის ბევრი საინტერესო და სასარგებლო ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ რა არის ჩვენი მაღაზიების თაროებზე!

ჯერ კიდევ შორეულ 70-იან წლებში, დაკონსერვებული საური უფრო პოპულარული გახდა, ვიდრე სპრატები და ამავე დროს ისინი იყიდებოდა ძალიან ხელმისაწვდომ ფასად. ათწლეულების შემდეგ, წყნარი ოკეანის ნატურალური საური ასევე ხშირად დევს სადილის მაგიდაზე და მისი ყიდვა მაინც გონივრულ ფასად შეგიძლიათ.

სარგებელი ადამიანისთვის

ამ თევზის სასარგებლო თვისებები მდგომარეობს მის მდიდარ ვიტამინ-მინერალურ შემადგენლობაში (შეიცავს ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს და ანტიოქსიდანტებს, ასევე რკინას, კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს, ფტორს) და დადასტურებულია მრავალი გამოკვლევით რუსეთში და მის ფარგლებს გარეთ. . დაკონსერვებული წყნარი ოკეანის ბუნებრივი საური რეკომენდებულია დიეტოლოგების მიერ რეგულარულად დაბალანსებული დიეტისთვის.

აღწერა და განაცხადი

აღსანიშნავია დაკონსერვებული საკვების "სწორი" კალორიული შემცველობა, ისინი სრულყოფილად გაჯერებენ სხეულს და აკმაყოფილებენ შიმშილის გრძნობას, ხოლო ნახშირწყლებს არ შეიცავს, ანუ ფიგურისთვის უსაფრთხოა. დაკონსერვებულ საურს ხშირად უმატებენ ხელნაკეთ სუპებსა და სალათებს, აცხობენ სურნელოვან ღვეზელებს, ემსახურებიან როგორც მადას და ასევე იყენებენ თევზის ნამცხვრების დასამზადებლად. ბუნებრივი წარმოშობის ცილების წყალობით, დაკონსერვებული ნატურალური საური სრულყოფილად შეიწოვება და არ იწვევს ჭარბ წონას.

გთავაზობთ ზღვის პროდუქტებს

ჩვენ ვახორციელებთ თევზის კონსერვის წარმოებას ღია ზღვაზე, რათა შევინარჩუნოთ ყველაფერი სასარგებლო თვისებებიწყნარი ოკეანის თევზი, რაც გამორიცხავს ნედლეულის გაყინვის აუცილებლობას შემდგომი ტრანსპორტირებისთვის.
ჩვენ ვაწვდით დაკონსერვებულ წყნარი ოკეანის ნატურალურ ზაურს საბითუმო და საცალო ვაჭრობით მთელს რუსეთის ფედერაციაში, სადაც შეგიძლიათ შეიძინოთ პროდუქტები Dobroflot ბრენდის ქვეშ მწარმოებლისგან ფასში.

GOST 13865-2000

ჯგუფი H23

სახელმწიფოთაშორისი სტანდარტი

ნატურალური დაკონსერვებული თევზი დამატებული ზეთით

სპეციფიკაციები

თევზის კონსერვი ნატურალურ წვენში ზეთით. სპეციფიკაციები

ISS 67.120.30
OKP 92 7139

შესავალი თარიღი 2004-01-01

წინასიტყვაობა

წინასიტყვაობა

1 შემუშავებული წყნარი ოკეანის მეთევზეობისა და ოკეანოგრაფიის კვლევითი ინსტიტუტის (TINRO), ღირსების სამკერდე ნიშნის სახელმწიფო ორდენის, ფლოტის განვითარებისა და ექსპლუატაციის კვლევისა და დიზაინის ინსტიტუტის მიერ (Giprorybflot)

წარმოდგენილია რუსეთის გოსტანდარტის მიერ

2 მიღებულია სტანდარტიზაციის, მეტროლოგიისა და სერტიფიცირების სახელმწიფოთაშორისი საბჭოს მიერ (2000 წლის 18 ოქტომბრის ოქმი No18)

ხმა მისცა მიღებას:

(შესწორება. IUS N 6-2019).

3 რუსეთის ფედერაციის სტანდარტიზაციისა და მეტროლოგიის სახელმწიფო კომიტეტის 2003 წლის 30 ივნისის N 231-ს დადგენილებით, 1 იანვრიდან ამოქმედდა სახელმწიფოთაშორისი სტანდარტი GOST 13865-2000, როგორც რუსეთის ფედერაციის სახელმწიფო სტანდარტი. 2004 წ.

4 GOST-ის ნაცვლად 13865-68

5 რევიზია. 2009 წლის იანვარი


შესწორებული, გამოქვეყნებულია IUS N 6, 2019 წელს, IUS 11-2019-ში გამოქვეყნებული განმარტების გათვალისწინებით

შესწორებულია მონაცემთა ბაზის მწარმოებლის მიერ

1 გამოყენების სფერო

ეს სტანდარტი ვრცელდება ბუნებრივ დაკონსერვებულ თევზზე ზეთის დამატებით და ადგენს მოთხოვნებს შიდა ბაზრისთვის და ექსპორტისთვის წარმოებული პროდუქტების მიმართ.

პროდუქციის ხარისხისა და უსაფრთხოების მოთხოვნები ჩამოყალიბებულია 4.1, 4.2.1, 4.2.2, 4.2.4, 4.2.5 (ინდიკატორები "გემო", "სუნი", "უცხო მინარევების არსებობა"), 4.3.2. , 4.4, 4.5. 1, 4.5.3, 7.3.

2 ნორმატიული მითითება

ეს სტანდარტი იყენებს მითითებებს შემდეგ სტანდარტებზე:

GOST 814-96 გაცივებული თევზი. სპეციფიკაციები

GOST 1128-75 რაფინირებული ბამბის თესლის ზეთი. სპეციფიკაციები

GOST 1129-93 მზესუმზირის ზეთი. სპეციფიკაციები *
________________
GOST R 52465-2005.


GOST 1168-86 გაყინული თევზი. სპეციფიკაციები

GOST 1723-86 მოკრეფილი და მიწოდებული ახალი ხახვი. სპეციფიკაციები

GOST 3343-89 კონცენტრირებული პომიდვრის პროდუქტები. ზოგადი სპეციფიკაციები

GOST 5981-88 (ISO 1361-83, ISO 3004-1-86) ლითონის ქილა კონსერვებისთვის. სპეციფიკაციები

GOST 7587-71 ხმელი ხახვი. სპეციფიკაციები **
________________
GOST R 52622-2006.


GOST 7825-96 სოიოს ზეთი. სპეციფიკაციები

GOST 8756.0-70 დაკონსერვებული საკვები პროდუქტები. ნიმუშების აღება და მათი მომზადება ტესტირებისთვის

GOST 8756.18-70 დაკონსერვებული საკვები პროდუქტები. კონტეინერების გარეგნობის, მჭიდროობის და ლითონის კონტეინერების შიდა ზედაპირის მდგომარეობის განსაზღვრის მეთოდი

GOST 8807-94 მდოგვის ზეთი. სპეციფიკაციები

GOST 8808-2000 სიმინდის ზეთი. სპეციფიკაციები

GOST 10444.1-84 დაკონსერვებული საკვები. მიკრობიოლოგიურ ანალიზში გამოყენებული რეაგენტების, საღებავების, ინდიკატორების და საკვები ნივთიერებების ხსნარების მომზადება

GOST 10444.2-94 კვების პროდუქტები. Staphylococcus aureus-ის გამოვლენისა და რაოდენობრივი განსაზღვრის მეთოდები***
________________
*** რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე მოქმედებს GOST R 52815-2007.


GOST 10444.7-86 კვების პროდუქტები. ბოტულინის ტოქსინების და Clostridium botulinum-ის გამოვლენის მეთოდები

GOST 10444.8-88 კვების პროდუქტები. Bocillus cereus-ის განსაზღვრის მეთოდი

GOST 10444.9-88 კვების პროდუქტები. Clostridium perfringens-ის განსაზღვრის მეთოდი

GOST 10444.11-89 კვების პროდუქტები. რძემჟავა მიკროორგანიზმების განსაზღვრის მეთოდები

GOST 10444.12-88 კვების პროდუქტები. საფუარის და ობის განსაზღვრის მეთოდი

GOST 10444.15-94 კვების პროდუქტები. მეზოფილური აერობული და ფაკულტატური ანაერობული მიკროორგანიზმების რაოდენობის განსაზღვრის მეთოდები

GOST 11771-93 დაკონსერვებული თევზი და ზღვის პროდუქტები. შეფუთვა და მარკირება

GOST 13830-97 საკვები სუფრის მარილი. ზოგადი სპეციფიკაციები *
________________
* რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე მოქმედებს GOST R 51574-2000.


GOST 14192-96 საქონლის მარკირება

GOST 17594-81 მშრალი დაფნის ფოთოლი. სპეციფიკაციები

GOST 20057-96 გაყინული ოკეანის თევზი. სპეციფიკაციები

GOST 23285-78 სატრანსპორტო ჩანთები საკვებისა და მინის კონტეინერებისთვის. სპეციფიკაციები

GOST 24597-81 შეფუთული საქონლის პაკეტები. ძირითადი პარამეტრები და ზომები

GOST 26663-85 სატრანსპორტო პაკეტები. ფორმირება შეფუთვის ხელსაწყოების გამოყენებით. ზოგადი ტექნიკური მოთხოვნები

GOST 26664-85 დაკონსერვებული თევზი და ზღვის პროდუქტები. ორგანოლეპტიკური ინდიკატორების, წმინდა წონის და შემადგენელი კომპონენტების მასის განსაზღვრის მეთოდები

GOST 26668-85 საკვები და არომატული პროდუქტები. მიკრობიოლოგიური ანალიზის ნიმუშების აღების მეთოდები

GOST 26669-85 საკვები და არომატული პროდუქტები. ნიმუშის მომზადება მიკრობიოლოგიური ანალიზისთვის

GOST 26670-91 კვების პროდუქტები. მიკროორგანიზმების გაშენების მეთოდები

GOST 26927-86 საკვები ნედლეული და პროდუქტები. ვერცხლისწყლის განსაზღვრის მეთოდი

GOST 26929-94 საკვები ნედლეული და პროდუქტები. ნიმუშის მომზადება. მინერალიზაცია ტოქსიკური ელემენტების შემცველობის დასადგენად

GOST 26930-86 საკვები ნედლეული და პროდუქტები. დარიშხანის განსაზღვრის მეთოდი

GOST 26931-86 საკვები ნედლეული და პროდუქტები. სპილენძის განსაზღვრის მეთოდები

GOST 26932-86 საკვები ნედლეული და პროდუქტები. ტყვიის განსაზღვრის მეთოდები

GOST 26933-86 საკვები ნედლეული და პროდუქტები. კადმიუმის განსაზღვრის მეთოდები

GOST 26934-86 საკვები ნედლეული და პროდუქტები. თუთიის განსაზღვრის მეთოდი

GOST 26935-86 დაკონსერვებული საკვები პროდუქტები. კალის განსაზღვრის მეთოდი

GOST 27166-86 ახალი გაყიდვადი ხახვი. სპეციფიკაციები **
________________
** GOST R 51783-2001 მოქმედებს რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე.


GOST 27207-87 დაკონსერვებული თევზი და ზღვის პროდუქტები. სუფრის მარილის განსაზღვრის მეთოდი

GOST 29045-91 სანელებლები. სურნელოვანი წიწაკა. სპეციფიკაციები

GOST 29050-91 სანელებლები. წიწაკა შავი და თეთრი. სპეციფიკაციები

GOST 29053-91 სანელებლები. დაფქული წითელი წიწაკა. სპეციფიკაციები

GOST 30425-97 დაკონსერვებული საკვები. სამრეწველო სტერილობის განსაზღვრის მეთოდი

3 კლასიფიკაცია

ამ სტანდარტის მიხედვით წარმოებული დაკონსერვებული საკვების ასორტიმენტი:

- ნატურალური კობრი ზეთის დამატებით;

- ნატურალური ფანქარი ზეთის დამატებით;

- კასპიური ნატურალური ნატურალური ნაჭრები ზეთის დამატებით;

- ნატურალური ყინულის თევზი ზეთით;

- ნატურალური პოლკი ზეთის დამატებით;

- ბუნებრივი ნავაგა ზეთის დამატებით;

- ბუნებრივი ბურბოტი ზეთის დამატებით;

- ბუნებრივი ბურბოტი არომატიზებული ზეთის დამატებით;

- ნატურალური ცისფერი ცილა ზეთის დამატებით;

- ბუნებრივი პილენგა ზეთის დამატებით;

- ნატურალური საბერ თევზი ზეთის დამატებით;

- წყნარი ოკეანის ნატურალური ზეთის დამატებით;

- ბუნებრივი კაპარჭინა ზეთის დამატებით;

- ბუნებრივი ლოქო ზეთის დამატებით;

- ატლანტიკური სარდინი "მადის აღმძვრელი";

- ბუნებრივი ატლანტიკური სარდინი ზეთით;

- ნატურალური სარდინელი ზეთით;

- ბუნებრივი ატლანტიკური სარდინი არომატიზებული ზეთის დამატებით;

- ნატურალური სარდინელა არომატიზებული ზეთის დამატებით;

- ბუნებრივი ატლანტიკური ქაშაყი ზეთით;

- ატლანტიკური სკუმბრია "მადის აღმძვრელი";

- ატლანტიკური სკუმბრია "ახალი";

- სკუმბრია ატლანტიკური ბუნებრივი ზეთის დამატებით;

- სკუმბრია შორეული აღმოსავლეთი ბუნებრივი ზეთის დამატებით;

- ოკეანის სკუმბრია "მადის აღმძვრელი";

- ბუნებრივი ოკეანის სკუმბრია "სურნელოვანი";

- ოკეანის სკუმბრია "ახალი";

- ბუნებრივი ოკეანის სკუმბრია ზეთის დამატებით;

- ბუნებრივი ვერცხლის კობრი ზეთის დამატებით;

- ნატურალური პიკი ზეთის დამატებით;

- ბუნებრივი ვირთევზა ზეთის დამატებით;

- ნატურალური ჰაკი "ნოვინკას" არომატიზებული ზეთის დამატებით

3.2 სტანდარტის მიხედვით შესაძლებელია დაკონსერვებული საკვების სხვა ასორტიმენტის წარმოება, თუ არსებობს ასორტიმენტის ნიშანი.

4 ტექნიკური მოთხოვნები

4.1 დაკონსერვებული საკვები უნდა დამზადდეს ამ სტანდარტის მოთხოვნების შესაბამისად ტექნოლოგიური ინსტრუქციებით სანიტარიული ნორმებისა და დადგენილი წესით დამტკიცებული წესების დაცვით.

4.2 მახასიათებლები

4.2.1 თევზი უნდა იყოს დაკეცილი, მოთავსებული ქილებში არომატიზებული ან უგემოვნო მცენარეული ზეთის დამატებით, ჰერმეტულად დალუქული და სტერილიზებული 100°C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე.

4.2.2 დაკონსერვებული საკვები უნდა აკმაყოფილებდეს სამრეწველო სტერილობის მოთხოვნებს.

4.2.3 ქიმიური პარამეტრების თვალსაზრისით, დაკონსერვებული საკვები უნდა შეესაბამებოდეს ცხრილში 1-ში მითითებულ სტანდარტებს.

ცხრილი 1

4.2.4 უსაფრთხოების მაჩვენებლების თვალსაზრისით, დაკონსერვებული საკვები უნდა შეესაბამებოდეს სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ორგანოების მიერ დადგენილ ჰიგიენურ მოთხოვნებს.

4.2.5 ორგანოლეპტიკური მახასიათებლების თვალსაზრისით, დაკონსერვებული საკვები უნდა აკმაყოფილებდეს მე-2 ცხრილში მითითებულ მოთხოვნებს.


ცხრილი 2

4.3 მოთხოვნები ნედლეულისა და მასალების მიმართ

4.3.1 დაკონსერვებული საკვების დასამზადებლად გამოყენებული ნედლეული უნდა იყოს არანაკლებ პირველი კლასის (თუ კლასები ხელმისაწვდომია) და შეესაბამებოდეს:

- უმი თევზი - ნორმატიულ დოკუმენტში;

- გაცივებული თევზი - GOST 814;

- გაყინული თევზი - GOST 1168, GOST 20057, GOST 21230 და მარეგულირებელი დოკუმენტები;

- საკვები მარილი - GOST 13830;

- რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - GOST 1129;

- რაფინირებული სოიოს ზეთი - GOST 7825;

- რაფინირებული სიმინდის ზეთი - GOST 8808;

- მდოგვის ზეთი -

თემატური მასალები:

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ყავის ტკბილეული ყავის ტკბილეული

მასტერკლასი: განახლებული maggi ® წამით წვნიანი ქათმისთვის

წვრილმანი ჩაის თაიგული

ტკბილი საახალწლო საჩუქრები ბავშვებისთვის Kinder-ის საახალწლო საჩუქრები

რამდენად სასარგებლოა მწარე შოკოლადი ადამიანის ორგანიზმისთვის, შემადგენლობა, კალორიული შემცველობა და პოტენციური ზიანი მწარე და რძის შოკოლადი: ძირითადი განსხვავებები

შავი ჩაი Earl Grey (Earl Grey) ბერგამოტით

ჩაის მოდუღების სწორი გზა

მასტერკლასი "ფერადი მაკარონი