რუსული კარტოფილი ბოსტნეულის დედოფალია, მეორე პური. თითქმის არც ერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი მის გარეშე. კარტოფილი ერთ-ერთი ყველაზე მკვებავი საკვებია, მიუხედავად იმისა, რომ პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს. კარტოფილით ბევრი კერძია, მაგრამ ახლა ჩვენ გთავაზობთ თქვენი ყურადღება გამომცხვარ კარტოფილზე გავამახვილოთ. ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი შესანიშნავი გვერდითი კერძია, იდეალურია ბოსტნეულისთვის, ხორცისთვის ან თევზისთვის. გამომცხვარი კარტოფილი შეიძლება მოხარშოთ სხვადასხვა სანელებლებით, ყველით, მწვანილით, კარაქით, არაჟანით და ა.შ. იდეალურად მოხარშულ გამომცხვარ კარტოფილს აქვს ხრაშუნა ქერქი და რბილი ჰაეროვანი ხორცი.

დიეტოლოგები გირჩევენ თქვენს რაციონში გამომცხვარი კარტოფილის დამატებას, რადგან ის მდიდარია ბოჭკოებით, რაც გეხმარებათ უფრო დიდხანს იგრძნოთ სავსე. ბოჭკოვანი ასევე აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ამიტომ გამომცხვარი კარტოფილის რეგულარული მოხმარება სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე.

გამომცხვარი კარტოფილი დატვირთულია მკვებავი ნივთიერებებით და ძლიერი ანტიოქსიდანტებით, ნაერთებით, რომლებიც ებრძვიან თავისუფალ რადიკალებს. საერთო ჯამში, ეს იაფი და ფართოდ ხელმისაწვდომი ბოსტნეული არის სხვადასხვა ვიტამინების შესანიშნავი წყარო, მათ შორის ვიტამინები C და B6, რომლებიც აძლიერებენ იმუნურ ფუნქციას. კარტოფილის გამოცხობა არ ამცირებს მასში საკვები ნივთიერებების შემცველობას. გარდა იმისა, რომ ასტიმულირებს იმუნურ ფუნქციას, გამომცხვარი კარტოფილი სასარგებლოა ნერვული სისტემისთვის, ხსნის დაღლილობას და კუნთების კრუნჩხვას და ხელს უწყობს მაღალი წნევისა და საჭმლის მონელების დარღვევას. გარდა ამისა, ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი ხელს უწყობს ორგანიზმში სითხის რაოდენობის კონტროლს ნატრიუმის და კალიუმის მაღალი შემცველობის გამო. ამ საკვები ნივთიერებების შესანარჩუნებლად საუკეთესო საშუალებაა კარტოფილის გამომცხვარი კანით. ამის საპირისპიროდ, კარტოფილის მოხარშვამდე დაჭრა კალიუმის რაოდენობას 75%-ით ამცირებს.

აღსანიშნავია, რომ კარტოფილის არჩევისას, რომლის გამოცხობას აპირებთ, სიფრთხილეა საჭირო. მაგალითად, მწვანე კარტოფილი შეიცავს ალკალოიდებს, როგორიცაა დარიშხანი, რის გამოც მას შხამიანად მიიჩნევენ. გამოცხობისთვის რეკომენდებულია კარტოფილის ჯიშების გამოყენება დაბალი წყლის შემცველობით და სახამებლის მაღალი შემცველობით. შეეცადეთ გამოიყენოთ იგივე ზომის ძირეული ბოსტნეული. და, რა თქმა უნდა, არ დაგავიწყდეთ მოხარშვის წინ კარტოფილის ზედაპირი დანით ან ჩანგლით გაფცქვნათ – ეს პროცედურა ბოსტნეულში წარმოქმნილი ორთქლის გამოსვლის საშუალებას იძლევა. თუ ეს არ გაკეთებულა, ორთქლის წნევამ შეიძლება გამოიწვიოს კარტოფილის აფეთქება. ღუმელში კარტოფილის გამოცხობას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე, მაგალითად, მოხარშვას ან შეწვას - თუმცა, სანამ კარტოფილი იხარშება ღუმელში, ხელები სრულიად თავისუფალია და ამ ბოსტნეულის კერძს არ შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს გამომცხვარ კარტოფილს საკვები ნივთიერებების რაოდენობას. .

როცა გამომცხვარ კარტოფილზე ვსაუბრობთ, მაშინვე წარმოვიდგენთ, როგორ არის გახვეული მბზინავ ალუმინის ფოლგაში. ითვლება, რომ ფოლგაში კარტოფილის გამოცხობა ეხმარება მათ უფრო სწრაფად მოხარშვას, რადგან ალუმინი კარგად ატარებს სითბოს და შემდეგ ინახავს მას. ფოლგა ხელს უწყობს მოხარშული საკვების დიდხანს შენარჩუნებას ღუმელიდან გამოსვლისას. ფოლგაში გახვეული კარტოფილი შეიძლება დიდხანს დარჩეს ცხელი. კარტოფილის ფოლგაში შეფუთვა ასევე იწვევს უფრო რბილ კანს, ვიდრე ხრაშუნას. ფოლგაში გამომცხვარი კარტოფილი ასევე მოსახერხებელია შესანახად მოგვიანებით გასათბობად. მიირთვით გამომცხვარი კარტოფილი ტრადიციული ტოპინგებით, როგორიცაა კარაქი, არაჟანი, ხახვი ან გახეხილი ყველი. მიირთვით გამომცხვარი კარტოფილი დამოუკიდებლად ან გამოიყენეთ როგორც გვერდითი კერძი.

გამომცხვარი კარტოფილი ფოლგაში

ინგრედიენტები:
4 საშუალო კარტოფილი,
მცენარეული ზეთი,
მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო:
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. კარტოფილი გავხეხოთ მცენარეული ზეთით, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და ჩანგლის ღერძებით მოვზილოთ ზედაპირი.
კარტოფილი შეფუთეთ ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილი და ხრაშუნა გახდება.

გამომცხვარი კარტოფილი ფოლგაში

ინგრედიენტები:
4 საშუალო კარტოფილი,
40 გრ კარაქი,
4 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
2 ჩაის კოვზი მარილი.

სამზარეულო:
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ალუმინის ფოლგაში ამოჭრილი 4 კვადრატი. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ. თითოეული კარტოფილი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და მოათავსეთ ფოლგის კვადრატზე. თითოეული კარტოფილის ნახევრად გაჭრილ მხარეს წაუსვით 1/2 სუფრის კოვზი ზეთი, შემდეგ მოაყარეთ ნივრის ფხვნილი და მარილი. მოათავსეთ კარტოფილის ნახევრები და მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში.
გამოაცხვეთ კარტოფილი ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში ან სანამ მზად არ იქნება.

შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კარტოფილს აქვს ხრაშუნა ოქროსფერი კანი და ნაზი ხორცი. კარტოფილის ზეთით წასმა იცავს კანს ზედმეტი სიმშრალისგან და ამატებს გემოს, რაც კერძს უფრო გემრიელს ხდის.

ინგრედიენტები:
4 საშუალო კარტოფილი,
4 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი,
40 გრ კარაქი,
150 გრ გახეხილი ყველი
2 ჩაის კოვზი მარილი
შავი პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო:
გააცხელეთ ღუმელი 150 გრადუსზე. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და კანი რამდენჯერმე დანით ან ჩანგლით გაწურეთ. კარტოფილს წაუსვით ზეთი და შემდეგ მარილი.
შედგით კარტოფილი ღუმელში და გამოაცხვეთ 90 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე გამოიღეთ კარტოფილი ღუმელიდან, ზემოდან დანით ან ჩანგლით გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება, დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, შავი პილპილი და შეაბრუნეთ ღუმელში.

ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი ყოველთვის მარტივი და იაფი გვერდითი კერძია. ამ ბოსტნეულის მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მისგან მრავალფეროვანი კერძები. ღუმელში კარტოფილის მომზადების ერთ-ერთი გზაა მისი მთლიანად შემწვარი.

ინგრედიენტები:
4 საშუალო კარტოფილი,
მცენარეული ზეთი,
მარილი.

სამზარეულო:
გააცხელეთ ღუმელი 175 გრადუსზე. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ მყარი ფუნჯით ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ. ჩანგლის გამოყენებით გააკეთეთ 8-დან 12-მდე ღრმა ხვრელი ტუბერების მთელ ზედაპირზე. კარტოფილს წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ მარილი. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოათავსეთ ქვედა თაროზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 1 საათი 15 წუთი, სანამ კანი არ გახდება ხრაშუნა.

ძალიან მარტივი, მაგრამ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ კარტოფილისა და სოკოსგან. ორიგინალური შესრულება საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი სადღესასწაულო მენიუში და დიასახლისებმა, რომლებსაც უყვართ საყვარელი ადამიანებისა და სტუმრების გაოცება, აუცილებლად უნდა გაითვალისწინონ ეს კერძი.

ინგრედიენტები:
6 საშუალო ზომის კარტოფილი
10 ახალი სოკო
10 გრ კამა,
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
3-6 კბილი ნიორი
მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო:
გაფცქვენით კარტოფილი და ღრმა ჭრილობები გააკეთეთ ფესვების სიგრძეზე დანით, ბოლომდე რომ არ მიხვიდეთ.
გარეცხეთ სოკო და წვრილად დაჭერით. კამა წვრილად დაჭერით. შეურიეთ სოკო, კამა, პილპილი, მარილი და მცენარეული ზეთი.
კარტოფილში ნაჭრები ფრთხილად შეავსეთ სოკოს შიგთავსით. კარტოფილი დაალაგეთ საცხობ ფორმაში ისე, რომ ერთმანეთთან ახლოს იყოს. კარტოფილებს შორის მოათავსეთ ნივრის კბილი. თუ მოგწონთ შემწვარი ნიორი, დაამატეთ მეტი ნიორი.
ფორმას დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კარტოფილი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.
მზადყოფნამდე 5-7 წუთით ადრე შეგიძლიათ მოაცილოთ ფოლგა, გაზარდოთ ტემპერატურა და გააგრძელოთ კარტოფილის ცხობა ოქროსფერამდე.

დაბალკალორიული კარტოფილის კარგი შემავსებლებია მწვანილი და ნიორი, ფრინველი, სოკო და ბოსტნეული. სწორედ ბოსტნეულით იქნება ჩვენი შემდეგი რეცეპტი. კარტოფილში ნაპოვნი ნახშირწყლები ავსებს სხეულს ენერგიით, ბოსტნეულში კი ბოჭკოვანი ხელს შეუწყობს ამ ნახშირწყლების შეწოვას.

ჩაყრილი კარტოფილი ღუმელში

ინგრედიენტები:
4 საშუალო კარტოფილი,
500 გრ ბოსტნეული (მაგ. სტაფილო, ბროკოლი, ხახვი)
180 გრ არაჟანი
1/2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
150 გრ ყველი
მწვანილი გემოვნებით
მცენარეული ზეთი,
მარილი და შავი პილპილი.

სამზარეულო:
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ. გახეხეთ კარტოფილი მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. კარტოფილის კანი ჩანგლით დაჭერით და შემდეგ დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ მოხარშვამდე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია კარტოფილის ზომაზე.
წვრილად დაქუცმაცებულ ბოსტნეულს მოვაყაროთ ზეთი, მარილი და პილპილი და ერთ ფენად მოვაყაროთ საცხობი ქაღალდით ან ფოლგაზე გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
გამოიღეთ კარტოფილი და ბოსტნეული ღუმელიდან. გააცივეთ კარტოფილი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. პირსახოცის გამოყენებით, დააჭირეთ თითოეული კარტოფილის ცენტრს, რომ შექმნათ ჩაღრმავება ზევით. გააკეთეთ ეს ფრთხილად, რათა არ დააზიანოთ კანი.
ბოსტნეულის შიგთავსი ჩავყაროთ თასში, დავამატოთ არაჟანი, ნივრის ფხვნილი, მწვანილი, ნახევარი ყველი და ავურიოთ. მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და პილპილი და ჩაყარეთ კარტოფილის ნახევრები. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.
გამოაცხვეთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გადნება.

სანამ თქვენს ინვენტარში გაქვთ რამდენიმე კარტოფილი, ყოველთვის გეცოდინებათ, რომ ლანჩისა და ვახშმის რამდენიმე ვარიანტი მაინც გაქვთ. კარაქთან, ბოსტნეულთან, ხორცთან ერთად ან დამოუკიდებლად მირთმეული ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი ყოველთვის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, მრავალფეროვანი ვარიაციით, რაც მას ყოველ ჯერზე ახალს და სასურველს ხდის. კიდევ უფრო მეტი კარტოფილის კერძები შეგიძლიათ ნახოთ ჩვენს საიტზე.

ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი – კერძი, რომელიც ცნობილია მსოფლიოს თითქმის ყველა სამზარეულოში. სამზარეულოს მრავალი ვარიანტი არსებობს. ძნელია საუკეთესოს არჩევა. როდესაც გამომცხვარია, კარტოფილი ხდება რბილი და არომატული. განსაკუთრებული ცოდნა, დრო და უნარი გემრიელი რეცეპტის მოსამზადებლად ასევე არ არის საჭირო. გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია ღუმელში მოწითალო კარტოფილის გამოცხობა.

დადასტურებული რეცეპტი

სამზარეულოს ამ მარტივ მეთოდს აქვს თავისი უპირატესობები:

1. კარტოფილი გამოცხობის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან გვერდითი კერძი.
2. ნებისმიერ დამატებულ ინგრედიენტს შეუძლია გემო ისე შეცვალოს, რომ ახალი რეცეპტების შექმნა საინტერესო და მარტივია.
3. კერძები მზადდება ყოველდღიური მენიუსთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის. კულინარიის სპეციალისტის დროისა და ძალისხმევის ღირებულება მინიმალური რჩება.
4. გამოცხობის შემდეგ კარტოფილი ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს.

კარტოფილის მომზადების რეცეპტების დივერსიფიკაციისთვის, მათ აცხობენ სანელებლების, სოუსების ან სხვა პროდუქტების დამატებით. კარტოფილის კომბინაციები:

1. ბოსტნეული. გამოცხობისას დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, ყვავილოვანი კომბოსტო, ხახვი, სტაფილო, პომიდორი, ყაბაყი.
2. ყველი. შესაფერისია არა მხოლოდ მყარი ჯიშები, არამედ კრემისებრი, დამუშავებული, შებოლილი.
3. ხორცი. წვნიანი არომატული კერძი მიიღება ღორის, ქათმის, შებოლილ ხორცთან ან დაფქულ ხორცთან შერწყმისას.
4. ზღვის პროდუქტები, სოკო, თევზი, მწვანილი.

ღირს სცადოთ ქვემოთ მოცემული ვარიანტები, რათა დარწმუნდეთ, რომ მარტივი რეცეპტი უჩვეულოა.

რუსტიკული კარტოფილი ღუმელში

ამ სახელწოდების კარტოფილი შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება თევზის, ხორცისთვის, ასევე სალათების დამატებად. ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი. ძირითადი დრო ცხობის პროცესს ეთმობა, მომზადება კი საკმაოდ დიდხანს გრძელდება. ერთ საათზე ნაკლებ დროში სუფრაზე უკვე მიირთმევენ ღუმელში მოხარშული სურნელოვანი გემრიელი კარტოფილი . კიდევ ერთი პლიუსი არის ის, რომ ტუბერებს არ სჭირდებათ გაფცქვნა, ისინი ცხვება ქერქით. ღუმელში გემრიელი სოფლის კარტოფილის მირთმევისთვის საჭიროა აიღოთ:

• ტუბერები - 1 კგ;
• ზეითუნის ზეთი ან მზესუმზირის ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები.

დანარჩენი ინგრედიენტები მიიღება გემოვნებისა და უპირატესობის მიხედვით. რეცეპტი მოითხოვს სუფრის მარილის, მწვანილის, დაფქული წიწაკის, კარტოფილის სუნელის, გრანულირებული ნივრის მომზადებას.

კარტოფილი უნდა გაირეცხოს, შემდეგ დავჭრათ. კერძი კარგად მუშაობს, თუ ნაჭრები საშუალო ზომისაა. მათ უნდა დაამატოთ მარილი, სანელებლები და ზეთი გემოვნებით. ფრთხილად აურიეთ. ახლა რჩება კარტოფილის ლამაზად დალაგება საცხობ ფირფიტაზე და შეგიძლიათ გამოაცხვოთ. 180 ° C ტემპერატურაზე, სუფრაზე კერძების მიტანამდე მხოლოდ 40 წუთი დასჭირდება.

კარტოფილი არაჟანში ღუმელში

საოცრად მარტივი მოსამზადებელი და უჩვეულოდ გემრიელი ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი არაჟნის სოუსით. მოქმედი პროდუქტები:

კარტოფილი (800 გ),

არაჟანი (5 ს/კ.),

მარილი, კამა, ნიორი, სანელებლები გემოვნებით.

ეს არის საბაზისო ნაკრები.

მაგრამ არაჟანით ღუმელში კარტოფილის კერძების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. შეგიძლიათ მოხარშოთ კარტოფილი სოკოთი, ყველით, ხახვით. დავიწყოთ უმარტივესი რეცეპტით.

გარეცხეთ ტუბერები, გააშრეთ. ტყავის გაწმენდის გარეშე კარტოფილი დავჭრათ 2 ნაწილად, მოვაყაროთ მარილი. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ არაჟანი. გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში t = 180 ° C ტემპერატურაზე. შემდეგ ზემოდან დავჭრათ ცხელი კარტოფილი და წავუსვათ კარაქის პატარა ნაჭერი. გამდნარი კარაქი ასველებს კარტოფილს, რაც დამატებით წვნიანს აძლევს.

არაჟნით, სანელებლებით და მწვანილებით კარტოფილის მოსამზადებლად ტუბერებს აცალებენ, ჭრიან თხელ ნაჭრებად (2-3 მმ). ერთი სანიშნესთვის დაგჭირდებათ:

• 600 გ კარტოფილი;
• 150 გრ არაჟანი (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა);
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 თავი ხახვი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• მარილი, პილპილი და კამა გემოვნებით.

თუ არაჟანი ცხიმიანია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა რძე. არაჟანს შეურიეთ მარილი, პილპილი, დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი კამა. საცხობ ფირფიტას ან ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, ძირს მოაყარეთ 2 ფენა კარტოფილი. ზემოდან მოაყარეთ არაჟნის სოუსი. ხახვის მოყვარულებს შეუძლიათ ხახვის რგოლების ფენა. ჩაყარეთ მთელი ნაკრები, ალტერნატიული ფენები. ბოლო უნდა იყოს კრემისებრი. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა, ფორმას კი თავსახური. გამოაცხვეთ t = 200 ° C ტემპერატურაზე მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.

გამომცხვარი კარტოფილი ტყავში ფოლგაში

დიასახლისების დასახმარებლად კიდევ ერთი კერძი არის გამომცხვარი კარტოფილი ღუმელში ფორმაში . კარტოფილის გემოს შესანარჩუნებლად დიასახლისები ფოლგას იყენებენ. უმარტივესი რეცეპტის მომზადებას დასჭირდება მინიმალური დრო და პროდუქტები:

1. გამოცხობისთვის დაგჭირდებათ ბოსტნეულის სახეობები თხელი კანით, მცენარეული ზეთი. ყველაზე შესაფერისი ჯიშებია ადრეული ან ახალგაზრდა კარტოფილი.
2. ტუბერებს არჩევენ თანაბარი ზომის და ფოლგას ჭრიან იმ ზომის კვადრატებად, რომ საკმარისი ადგილი იყოს მათ შესაფუთად.
3. თითოეული ძირეული კულტურა კარგად გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ, შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, შემდეგ გახვეული კილიტაში.
4. ღუმელი გაცხელებულია 200 ° -მდე, კარტოფილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ მინიმუმ 45 წუთის განმავლობაში.
5. დამატებით (სურვილისამებრ) მოამზადეთ მაიონეზის, არაჟანის, დაჭრილი ნივრის და მწვანილის სოუსი.
6. მზა ტუბერები იჭრება, სოუსი გამოიყენება შიგნით.

გამომცხვარ კარტოფილს აცხობენ ღუმელში მწვანილის, სანელებლებისა და სხვადასხვა ტოპინგების დამატებით. ასეთი რეცეპტის მოსამზადებლად კარგად გარეცხილი ტუბერები იჭრება ჯვარედინად. ჭრილში ათავსებენ კარაქის პატარა ნაჭერს, ტუბერებს ახვევენ ფოლგის რამდენიმე ფენაში. კარტოფილს აყრიან ახალი როზმარინის ან კამას ყლორტებს. თუ გრძივი ჭრილი გააკეთეთ, მაშინ ბეკონის ან ბეკონის ნაჭერი, ტკბილი წიწაკის ან შემწვარი სოკოს ნაჭერი, გახეხილი ყველი ან ბრინზა კარგად ჯდება.

გამომცხვარი კარტოფილის სარგებელი, მისი კალორიული შემცველობა

ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი კარგია, რადგან კერძის მომზადებას ცოტა დრო და საკვები სჭირდება. რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა. კერძის კალორიული შემცველობა მცირეა, მაგრამ სარგებელი ხელშესახებია. 100 გრამ გამომცხვარ კარტოფილს ფორმაში 80 კკალ აქვს, თუმცა ბევრი მიჩვეულია მას მაღალკალორიულ კერძად მიიჩნიოს. ამ მოსაზრების მიზეზი მომზადების მეთოდია. თუ თქვენ აირჩევთ რეცეპტებს ცხოველური ცხიმებისა და ხორცის გარეშე, მაშინ ჰარმონიის ზიანი მინიმალური იქნება. გამომცხვარი კარტოფილი ქერქის გარეშე შეიცავს 77 კკალს 100 გ-ზე, რაც საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ის საკმაოდ ხშირად ორგანიზმისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.

ბოსტნეული შეიცავს ბევრ სასარგებლო კომპონენტს:

• მცენარეთა თანდაყოლილი ამინომჟავების თითქმის მთელი სპექტრი;
• კალიუმი;
• ფოსფორი;
• ვიტამინი ცე;
• ნახშირწყლები;
• მინერალები (ბრომი, გოგირდი, სპილენძი, იოდი, კალციუმი, თუთია, სილიციუმი).

პილინგი შეიცავს ყველაზე მკვებავ ელემენტებს. ამიტომ რეკომენდებულია ტუბერების პერიოდულად გამოცხობა გაწმენდის გარეშე.

ღუმელში გამომცხვარი ახალგაზრდა კარტოფილი ფოლგაში

თუ ახალ კარტოფილს ღუმელში მოამზადებთ, მაშინ ეს რეცეპტი კოცონზე გამომცხვარი ბოსტნეულის გემოს წააგავს. ბევრი ვარიანტია. მნიშვნელოვანია გვესმოდეს მომზადების პრინციპი. დამატებითი კომპონენტების გამოყენება შესაძლებელია თქვენი შეხედულებისამებრ.

გემრიელი კერძის 4-5 პორციაზე მოამზადეთ:

• 8 ცალი ახალგაზრდა კარტოფილი;
• 150 მლ ზეითუნის ზეთი.

მარილი, დაფქული შავი პილპილი და რეჰანი ემატება გემოვნებით.

ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილის რეცეპტი ყველაზე გამოუცდელ მზარეულებსაც კი მოერგება. კარტოფილი უნდა გაირეცხოს, შემდეგ ქერქთან ერთად დავჭრათ ნაჭრებად. ჩაყარეთ თასში, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი, აურიეთ. საცხობ ფირფიტაზე დადეთ ფოლგის ფურცელი, ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილი, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. დააფარეთ მეორე ფურცელი, შემოახვიეთ კიდეები და გამოაცხვეთ 180°C-ზე. 25 წუთის შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, მოხარეთ ფოლგის კიდეები, გააგზავნეთ ისევ ღუმელში 3-5 წუთის განმავლობაში. მიიღებთ გემრიელ მოყავისფრო ქერქს. მზა კარტოფილი მოვათავსოთ თეფშზე, გავაფორმოთ მწვანილებით.

თუ თქვენ გჭირდებათ ახალი კარტოფილის მომზადება ბეკონით, ყველით ან ბოსტნეულით, მაშინ ისინი ცხვება მთლიანი ტუბერებით. შემდეგ კილიტას აბრუნებენ, ტუბერებს ჭრიან, ავსებენ შიგთავსით და კიდევ ერთხელ იგზავნება ღუმელში.

კარტოფილი ღუმელში მაიონეზით

შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ კარტოფილი ღუმელში მაიონეზით. ამისთვის დაგჭირდებათ კარტოფილი, რომელიც გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად, მაიონეზი, მარილი, სანელებლები. მზარეულები გვირჩევენ კარტოფილის სანელებლების დამატებას. მაიონეზს, მარილს და სანელებლებს ურევენ, შემდეგ ამ ნარევში ათავსებენ დაჭრილ ტუბერებს. კომპონენტები კვლავ აურიეთ, ერთად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ღუმელი წინასწარ გახურებულია 180°C-200°C-მდე. გამოაცხვეთ კერძი მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

კასეროლები უფრო პოპულარულ რეცეპტებად ითვლება ღუმელში მაიონეზით კარტოფილის მოსამზადებლად. ამ კერძისთვის კარტოფილი იჭრება თეფშებად ან წინასწარ მოხარშული. მაიონეზს ურევენ დაჭრილ ნიორს, ამ სოუსს ემატება ბოსტნეულის ნაჭრები. ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად არის შერეული, შემდეგ კარტოფილის ნაჭრები იდება საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით გამხმარი მწვანილებით. კერძი ცხვება 45-50 წუთის განმავლობაში მინიმუმ 200 ° C ტემპერატურაზე. ნივრის რაოდენობა და მწვანილის სია, რომლითაც გსურთ კერძის გემოს გამდიდრება, სურვილისამებრ.

კარტოფილი ღუმელში ბოსტნეულით

ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული ძალიან ჯანსაღი და უჩვეულოდ გემრიელი კერძია. კარტოფილში საყვარელი პროდუქტების დამატებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო ვარიანტი. აქ დიდ როლს თამაშობს არა მხოლოდ ბოსტნეულის ნაკრები, არამედ ჩაცმაც. უმარტივესი არის:

• ნიორი (დაჭრილი) - 5 კბილი;
• ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. კოვზები;
• სანელებლები (კუმინი, კარი, ქინძი) - თითო მწიკვი.

ბოსტნეულის ნაკრები შესაწვავად:

• საშუალო ზომის კარტოფილი - 7 ცალი;
• ლურჯი ბადრიჯანი - 2 ცალი;
• zucchini ან zucchini - 1 pc.;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.

ტუბერებს ჭრიან მოსახერხებელ ნაჭრებად და ადუღებენ ნახევრად მოხარშვამდე. მომზადების მეორე გზა არის ღუმელში სხვა ბოსტნეულზე ადრე შედგომა და კარტოფილს გახურებისთვის დრო მისცეს. ცალკე თასში აურიეთ რგოლებად დაჭრილი ბადრიჯანი და ყაბაყი, ასევე წიწაკის ზოლები. ბოსტნეული მსუბუქად შეწვით ზეითუნის ზეთში. მოამზადეთ გასახდელი. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი სანელებლებით.

დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული. კარტოფილი დადეთ ქვედა ფენაში, ზემოდან დანარჩენ ბოსტნეულს დრესინგით. გააბრტყელეთ, გადააფარეთ ფოლგა, გააგზავნეთ გამოსაცხობად ნახევარი საათის განმავლობაში, დააყენეთ სითბო 180 ° C-მდე.

რეცეპტის პოპულარობა განპირობებულია ინგრედიენტების ცვალებადობით. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ ან გამორიცხოთ სანელებლები და პროდუქტები სიიდან. ბოსტნეულით გამომცხვარი კარტოფილი ამით მხოლოდ სარგებელს მიიღებს.

გამოაცხვეთ ტუბერები ყველით

როგორც სხვა რეცეპტების შემთხვევაში, ეს კერძი შეიძლება მომზადდეს პროდუქტების მინიმალური ნაკრებით ან ცოტა უფრო რთული. ნებისმიერ შემთხვევაში, გამოირჩევა სურნელოვანი ხრაშუნა ქერქით, რომელიც ყველის გამოცხობით მიიღება.
თქვენ უნდა აიღოთ კარტოფილი (7 ც.), მყარი ყველი (100 გრ), უცხიმო მაიონეზი (4 სუფრის კოვზი), ქათმის კვერცხი (2 ც.), მცენარეული ზეთი (2 ჩ/კ). მარილი, პილპილი და მწვანილი - გემოვნებით.

ყველი გახეხეთ, გაყავით 2 ნაწილად. გატეხეთ თითო კვერცხი თითოეულში. შემდეგ ერთი ნაწილი შეურიეთ დაჭრილ მწვანილს და გააჩერეთ. გახეხილი კარტოფილიც გახეხეთ, გამოშვებული წვენი გადაწურეთ, შეურიეთ გახეხილი ყველის მეორე ნაწილს. დაუმატეთ სანელებლები და მიღებული მასა მოათავსეთ ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში t=180°C-ზე. შემდეგ ფორმა გამოიღეთ ღუმელიდან, კარტოფილს მოაყარეთ ყველის და მწვანილის ნარევი, ბოსტნეულის ცხობა 10 წუთის განმავლობაში გააგრძელეთ. ოქროს ქერქის გამოჩენა არის სიგნალი იმისა, რომ კერძი მზად არის.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ გახეხილი ყველი, არამედ შეურიოთ რძე და მაიონეზი. დამატებით, დაამატეთ ბეკონის ნაჭრები, ნიორი ან როზმარინის ყლორტები. შემდეგ მზა პროდუქტის გარეგნობა შეიცვლება, მაგრამ გემო ისეთივე შეუდარებელი იქნება.

ქვეყნის სტილის კარტოფილი ღუმელში ნიორით და კარით

არ მოგწონთ კარტოფილის ეს ვერსია ღუმელში ხრაშუნა ქერქით. მას ემსახურება როგორც დამოუკიდებელ პროდუქტს ან როგორც გვერდით კერძს ხორცისა და თევზის კერძებისთვის. კანი ქმნის ქერქს, ამიტომ უმჯობესია აიღოთ ახალგაზრდა კარტოფილი ან თხელკანიანი ჯიშები. რეცეპტის სწორად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 5-6 კარტოფილი;
• 100 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 3-4 კბილი ნიორი.

სურვილისამებრ - მარილი, ორეგანო, კარი, დაფქული შავი პილპილი.
გარეცხეთ კარტოფილი, დაჭერით სასურველი ზომის ნაჭრებად. ერთ კონტეინერში შეურიეთ სანელებლები, დაჭრილი ნიორი და მცენარეული ზეთი. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-მდე. ტუბერების ნაჭრები დაასველეთ სანელებლების ნარევში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაზარდეთ ტემპერატურა 200°C-მდე და დატოვეთ კერძი ღუმელში კიდევ 30 წუთი. მზა კარტოფილი მორთეთ მწვანილით და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!

დასკვნა:ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი გემრიელი და ჯანსაღი კერძია. ადვილი მოსამზადებელია, მიირთვით სიამოვნებით.

ბევრი ეს თქვენ არ გიცდიათ. და ამაოდ.

ფოტო: norikko/Shutterstock

ინგრედიენტები

• 4 დიდი კარტოფილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• 30 გრ კარაქი.

სამზარეულო

გარეცხეთ კარტოფილი და გახეხეთ ჩანგლით რამდენჯერმე ყველა მხრიდან. წაუსვით ზეითუნის ზეთი, მარილი და შეაზავეთ სანელებლებით.

კარტოფილი მოათავსეთ ღუმელის თაროზე, წინასწარ გახურებულ 180°C-მდე და გამოაცხვეთ 60-75 წუთის განმავლობაში. ჩანგლით შეამოწმეთ მზადყოფნა: კარტოფილი რბილი უნდა იყოს.

თითოეულ კარტოფილს გავუკეთოთ გრძივი ნაჭერი, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და მოვაყაროთ კარაქი.

ფოტო: koss13 / Shutterstock

ინგრედიენტები

• 900 გ კარტოფილი;
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 4 კბილი ნიორი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ½ თაიგული ახალი როზმარინი.

სამზარეულო

კარტოფილი კარგად გავრეცხოთ. თუ ტუბერები ძალიან დიდია, გაჭერით ნახევრად ან მეოთხედში. კარტოფილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ზეთი, მოაყარეთ დაფქული ნიორი, მარილი, პილპილი და დაჭრილი როზმარინი. სუფრისთვის დატოვეთ როზმარინის რამდენიმე ყლორტი.

გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. მასზე მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი. შემდეგ დაფქული ხორცი მოვათავსოთ ტაფაში და ვხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ. დაამატეთ ბოსტნეული, ბულიონი, წყალი, ხახვი, ორეგანო, წიწაკა და მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ შიგთავსი არ შესქელდება.

კარტოფილის კანი მოაყარეთ საცხობ ფირფიტაზე და შეავსეთ ხორცის ნარევით. გაცივებული პიურე მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში ვარსკვლავის წვერით და დააფარეთ შიგთავსი. გამოაცხვეთ 180°C-ზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ პიურე კიდეებს არ დაიბრაწება.

ფოტო კრედიტი: chettarin / Shutterstock

ინგრედიენტები

• 3 დიდი კარტოფილი;
• 5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 1 სუფრის კოვზი ხმელი ნიორი;
• 1 სუფრის კოვზი იტალიური მწვანილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 50 გრ გახეხილი პარმეზანი;
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი.

სამზარეულო

კარტოფილი კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ გრძელ თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით ზეთი, მოაყარეთ სანელებლები და აურიეთ. მოაყარეთ კარტოფილი კანზე და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.

გამოაცხვეთ 200°C-ზე გახურებულ ღუმელში 25-27 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი. გამომცხვარ კარტოფილს მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით კეისრის დრესინგით ან თქვენი არჩევანით.

ფოტო: Cesarz / Shutterstock

ინგრედიენტები

• 4 კარტოფილი;
• 2 ¹⁄₂ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი;
• 2 თავი ბროკოლი;
• 100 მლ უცხიმო რძე;
• ½ ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი;
• 100 გრ გახეხილი მყარი ყველი.

სამზარეულო

გარეცხეთ კარტოფილი და დაასხით ტუბერები სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით. ჩანგლით გახეხეთ კარტოფილი ყველა მხრიდან და მოაყარეთ მარილი. ტუბერები მოათავსეთ ღუმელის თაროზე და გამოაცხვეთ 220°C-ზე 45-50 წუთის განმავლობაში.

ხარშვის დასრულებამდე 10-15 წუთით ადრე ბროკოლის ყვავილედები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით სუფრის კოვზი ზეთი, ოდნავ მოაყარეთ მარილი და შედგით ღუმელში.

პატარა ქვაბში შეურიეთ რძე და სიმინდის სახამებელი. საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი კარაქი და ყველი. მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ სოუსი სქელი და გლუვი არ გახდება.

გადაიტანეთ კერძზე, ზემოდან მოაჭერით, ზემოდან მოაყარეთ ბროკოლი და მოასხით ყველის სოუსი.

ფოტო: რუსლან მიტინი / Shutterstock

ინგრედიენტები

• 3 დიდი კარტოფილი;
• 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 30 გრ კარაქი;
• 3 დიდი კვერცხი;
• 50 გრ გახეხილი ჩედარი;
• 3 ნაჭერი ბეკონი;
• 2 მწვანე ხახვი.

სამზარეულო

კარტოფილი კარგად ჩამოიბანეთ მყარი ფუნჯით. ტუბერები ყველა მხრიდან გახეხეთ ჩანგლით, მოასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დააყენეთ 8 წუთი.

ოდნავ გაგრილებული კარტოფილი მოვათავსოთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოვაჭრათ და კოვზით მოვაცილოთ ბირთვი. მიღებულ ხვრელში ჩაყარეთ კარაქი, კვერცხი, ყველი და დაჭრილი შემწვარი ბეკონი. მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.

შეავსეთ სხვა კარტოფილიც ანალოგიურად. გამოაცხვეთ 180°C-ზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ კვერცხის ცილა არ გათეთრდება.

ფოტო: Timages / Shutterstock

ინგრედიენტები

• 6 დიდი კარტოფილი;
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• მარილი - გემოვნებით;
• 85 გრ კარაქი;
• 1 სუფრის კოვზი მდოგვი;
• 6 მწვანე ხახვის ბუმბული;
• 230 გრ გახეხილი მყარი ყველი;
• 600 გ დაკონსერვებული ლობიო.

სამზარეულო

გარეცხეთ კარტოფილი, წაუსვით ფუნჯი ზეითუნის ზეთით და მოაყარეთ მარილი. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 1 საათით.

ოდნავ გაგრილებული კარტოფილი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე. რბილობის უმეტესი ნაწილი კოვზით ამოიღეთ. შეურიეთ კარაქი, მდოგვი, მარილი, დაფქული ხახვი, ⅔ ყველი და ლობიო. მიღებული მასით შეავსეთ კარტოფილის კანი, მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 30-40 წუთის განმავლობაში.

გემრიელი, სურნელოვანი, დამსხვრეული კარტოფილი ცხელი - აბა, რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი? როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე, საუზმეზე, ლანჩზე და ვახშამზე, კარტოფილი ჩვენი სუფრის ხშირი სტუმარია. მსოფლიოს ყველა ხალხის სამზარეულომ ბევრი კერძი იცის ამ ძირეული კულტურისგან. ჩვენ კი ძალიან გვიყვარს ცეცხლიდან გამომცხვარი კარტოფილი და ზაფხულის საღამოების მოგონებები, რომელსაც ის ბადებს. იმავდროულად, შეგიძლიათ კარტოფილის გამოცხობა სახლში და არა მხოლოდ, არამედ ძალიან განსხვავებული გზით.

ცოტა რამ კარტოფილზე: რა არის და რითი მიირთმევენ

ახლა რუსული სამზარეულო აღარ წარმომიდგენია კარტოფილის კერძების გარეშე, ეს პროდუქტი ასე მტკიცედ დაიმკვიდრა ჩვენს ცხოვრებაში. მაგრამ გემრიელი და ჯანსაღი ძირეული კულტურები ჩვენს განედებში შედარებით ცოტა ხნის წინ, 300 წელზე ნაკლები ხნის წინ გახდა გავრცელებული. კარტოფილის სამშობლო სამხრეთ ამერიკაა, საიდანაც მცენარე ევროპაში მე-16 საუკუნეში, დიდი გეოგრაფიული აღმოჩენების პერიოდში ჩამოიტანეს. დიდი ხნის განმავლობაში, კარტოფილს იყენებდნენ სახლების გასაფორმებლად და არც კი იცოდნენ მისი საკვები. მხოლოდ მოგვიანებით მიხვდნენ ხალხმა, თუ რა ნაწილი იყო ბუჩქის საკვები, შემდეგ კი კარტოფილის კერძები ხელმისაწვდომი დარჩა მხოლოდ მდიდარი მოსახლეობისთვის.

საინტერესო ფაქტი: ერთხელ კარტოფილი დაეცა. ეს მოხდა ევროპაში მისი გამრავლების გარიჟრაჟზე. ცნობილი იყო, რომ პროდუქტს ინდიელები საკვებად იყენებდნენ, მაგრამ მისი რა ნაწილი იყო გაურკვეველი. როდესაც ერთ მომენტში ერთი ქვეყნის სამეფო კარის მრავალი წარმომადგენელი თესლის შემცველი კენკრით მოწამლეს. შტატში კარტოფილი აკრძალული იყო. მათ კი აუკრძალეს მისი ტანსაცმლისა და ვარცხნილობის ყვავილებით გაფორმება, რაც ადრე ძალიან მოდური იყო.

კარტოფილი რუსეთში პეტრე I-მ ჩამოიტანა. ნოვატორმა ცარმა მაშინვე გადაწყვიტა კულტურების მოშენება დაეწყო მოსახლეობის ყველა სეგმენტისთვის საკვებით უზრუნველყოფის მიზნით. ჩვენი ხალხის მენტალიტეტი რომ იცოდა, ჭკუაზეც კი წავიდა. როდესაც მეფემ დაინახა, რომ უბრალო ხალხს არ სურდა კარტოფილის მოყვანა, სიზარმაცის ან უფასო პროდუქტისადმი უნდობლობის გამო, ბრძანა, გავრცელებულიყო ჭორი, რომ მცენარის ყველა ნარგაობა დაცული იყო და ვინც არღვევდა აკრძალვას. ქურდობა ციხით ემუქრებოდა.

აქ ხალხი მიხვდა, რომ პროდუქტი ნამდვილად კარგია და ღირს მისი გასინჯვა. ეს არ იყო ქურდობის გარეშე, მაგრამ ეშმაკობამ მიაღწია თავის მიზანს: მათ დაიწყეს კარტოფილის მოყვანა თითქმის ყველა ოჯახში.

დღესდღეობით შემუშავებულია კარტოფილის მრავალი სახეობა, რომელიც მდგრადია დაავადებების მიმართ და შეიძლება გაიზარდოს ნებისმიერ კლიმატურ პირობებში. ბუნებრივია, ამან განაპირობა სოფლის მეურნეობის განვითარება ამ მიმართულებით და ახლა კარტოფილს იყენებენ არა მხოლოდ საკვებად, არამედ პირუტყვის საკვებად ან სამრეწველო მასშტაბით სახამებლის, ალკოჰოლისა და მელასის წარმოებისთვის.

ცოტა ხნის წინ, კარტოფილი იშვიათი იყო, მაგრამ ახლა ჩვენ ვიცით მრავალი ჯიში, რომლებიც მდგრადია ნებისმიერი უარყოფითი ფაქტორის მიმართ.

კარტოფილი შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას და მიკროელემენტს. მაგალითად, 100 გრ ახალი, გაუსუფთავებელი ტუბერებისთვის არის:

• 14,2 გ სახამებელი;
• 1,8 გ დიეტური ბოჭკოვანი;
• 0.08 მგ თიამინი (B1);
• 0.03 მგ რიბოფლავინი (B2);
• 1,1 მგ ნიაცინი (B3);
• 0.24 მგ პირიდოქსინი (B6);
• 16,5 მკგ ფოლაცინი (B9);
• 11 მგ ასკორბინის მჟავა;
• 2,1 მიკროგრამი K ვიტამინი;
• 11 მგ კალციუმი;
• 0,7 მგ რკინა;
• 22 მგ მაგნიუმი;
• 59 მგ ფოსფორი;
• 426 მგ კალიუმი;
• 6 მგ ნატრიუმი;
• 13 მგ ქოლინი;
• 13 მკგ ლუტეინი და ზეაქსანტინი;
• 0.4 მკგ სელენი.

გემოვნებისა და მომზადების სიმარტივის წყალობით, კარტოფილი გახდა მრავალი კერძის მომზადების საფუძველი მსოფლიოს თითქმის ყველა ხალხის სამზარეულოში. ეს შეიძლება იყოს პირველი და მეორე კერძები, გვერდითი კერძები და საჭმელები.

პროდუქტის უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები

თუ თქვენ ყოველდღიურად მოიხმართ მინიმუმ 150 გ კარტოფილს, თქვენ დააკმაყოფილებთ დღიური მოთხოვნილების 25-40%-ს ისეთ ნივთიერებებზე, როგორიცაა ტრიპოფანი, ლეიცინი, ლიზინი და იზოლეიცინი. გარდა ამისა, პროდუქტი წარმატებით გამოიყენება დიეტური მიზნებისთვის, რადგან ის კარგად შეიწოვება (ტუბერკულოზებში შემავალი ცილის 90%-ზე მეტი მთლიანად შეიწოვება) და აქვს დაბალი ალერგიული პოტენციალი. მეხუთე ადგილზე კი კარტოფილია, როგორც ენერგიის წყარო. კვებით უპირატესობას ხორბალი, სიმინდი, ბრინჯი და ქერი.

მაგრამ არ დაივიწყოთ პროდუქტის შენახვის, გამოყენებისა და მომზადების წესები. თუ ისინი არ დააკვირდებიან, შეგიძლიათ ზიანი მიაყენოთ არა მხოლოდ ფიგურას, არამედ სხეულს. ნახშირწყლებისა და სახამებლის მაღალი შემცველობა იწვევს იმ ფაქტს, რომ ძალიან ბევრი კარტოფილი უარესად მოქმედებს თქვენს წონაზე. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება კერძებს, რომლებშიც კარტოფილი შერწყმულია ხორცპროდუქტებთან.

კარტოფილი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ელემენტს, მაგრამ არასწორმა შენახვის პირობებმა და გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს მავნე ნივთიერებების წარმოქმნა.

გარდა ამისა, კარტოფილი შეიცავს ადამიანისა და ცხოველისთვის საზიანო ნივთიერებებს.

1. ტუბერები შეიძლება შეიცავდეს ნიტრატებს. მათი რაოდენობა პროდუქტში დამოკიდებულია არა მხოლოდ ჯიშზე, არამედ ნიადაგის შემადგენლობაზე, ამინდის პირობებზე კულტივირების ან შენახვის პირობებზე.
2. რბილობი და კიდევ უფრო მეტი - ქერქი შეიცავს ალკალოიდებს. მათი კონცენტრაცია დამოკიდებულია ჯიშზე, მაგრამ მატულობს ტუბერების გამწვანებასთან და ბნელ ოთახებში მათი აღმოცენებასთან ერთად, აღწევს ადამიანისთვის საშიშ დონეს. ეს ნივთიერებები არ ნადგურდება თერმული დამუშავებით.
3. ისეთი მძიმე ლითონების შემცველობა, როგორიცაა კადმიუმი და ტყვია. ამასთან, გაწმენდისას ტყვიის რაოდენობა მცირდება 80-90%-ით, კადმიუმი - 20%-ით. თერმული დამუშავება ამცირებს ამ ლითონების რაოდენობას კიდევ 20-30%-ით.
4. მომზადების გარკვეულ პირობებში კარტოფილში წარმოიქმნება აკრილამიდი. ამ ნივთიერების მაღალმა კონცენტრაციამ შეიძლება პროდუქტი გახადოს ტოქსიკური, მუტაგენური და კანცეროგენული. ეს მდგომარეობა დამახასიათებელია შემწვარი კარტოფილისთვის, ჩიფსებისა და კარტოფილი ფრისთვის, რომლებიც მზადდება 120°C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე და დაბალი ტენიანობის პირობებში.

ამიტომ, ღირს ძველი სიბრძნის გახსენება, რომ ზომა ყველაფერში მნიშვნელოვანია. ნებისმიერი პროდუქტი შეიძლება სასარგებლო იყოს ზომიერად და სწორად გამოყენების შემთხვევაში და საზიანო გახდეს თუ „გადააჭარბებთ“.

კალორიებისა და საკვები ნივთიერებების ცხრილი

მომზადების მეთოდი	ენერგეტიკული ღირებულება, კკალ	წყალი, გ	ცილები, გ	ცხიმები, გ	ნახშირწყლები, გ
Ნედლეული	80	78,0	18,5	0,1	2,1
მოხარშული ფორმაში	76	79,8	18,5	0,1	2,1
მოხარშული კანის გარეშე	72	81,4	16,8	0,1	1,7
გამომცხვარი (ქერქამდე)	99	73,3	22,9	0,1	2,5
პიურე	106	78,4	15,2	4,7	1,8
შემწვარი	157	64,3	27,3	4,8	2,8
კარგად დაბრაწული	264	45,9	36,7	12,1	4,1
ხრაშუნა	551	2,3	49,7	37,9	5,8

გამომცხვარი კარტოფილის რეცეპტები

როგორც ჩანს, გამომცხვარი კარტოფილი არის უმარტივესი კერძი, რომელიც არ მოითხოვს დიდ დროს და რაიმე განსაკუთრებულ უნარებს თქვენგან. მაგრამ გამოდის, რომ გამოცხობის მრავალი გზა არსებობს და თითოეული მათგანი თავისებურად საინტერესოა.

ეს მარტივი რეცეპტი ფოკუსირებულია ახალ და ხმელ მწვანილებზე, რაც კარტოფილს პიკანტურ არომატს და მდიდარ გემოს მისცემს. მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა სანელებლები (მაგალითად, პროვანსი ან იტალიური მწვანილი), მაგრამ უმჯობესია, თავად მოამზადოთ ისინი.

დაგჭირდებათ:

შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენთვის სასურველი სხვა მწვანილი. თუ თქვენ გაქვთ ახალგაზრდა კარტოფილი, არ შეგიძლიათ მისი კანი.

1. ჩართეთ ღუმელი 200°C-ზე, სანამ გაცხელდება, გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი. ის უნდა დავჭრათ წვრილად, გადავიტანოთ მდუღარე წყალში და ვადუღოთ 10 წუთის განმავლობაში.

   კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად

2. ღრმა თასში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, მწვანილი, მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ.

   მოამზადეთ ზეთის, სანელებლებისა და მწვანილის ნარევი

3. მოხარშული კარტოფილი გადაწურეთ ქილაში და გააშრეთ. გახსოვდეთ, რომ ტუბერები არ უნდა მოხარშოთ რბილად: ისინი მზადყოფნას მიაღწევენ ღუმელში.

   კარტოფილი უნდა მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე

4. კარტოფილი გადაიტანეთ თასში სანელებლებით და მწვანილებით, აურიეთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი ზეთოვანი იყოს.

   შეურიეთ კარტოფილი მომზადებული ზეთისა და მწვანილის ნარევს

5. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ ზეთიანი პერგამენტის ქაღალდი. თანაბარ ფენად მოაყარეთ კარტოფილი. შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

   კარტოფილი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე

6. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, გადააბრუნეთ კარტოფილის ნაჭრები და შედგით ღუმელში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

   გამოცხობის პროცესის შუა პერიოდში კარტოფილის ნაჭრები უნდა გადატრიალდეს.

მოხარშული კარტოფილი მომზადებულ კერძში ფრთხილად გადაიტანეთ. ძალიან გემრიელი იქნება, თუ გამდნარ კარაქს მოასხით და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი.

ცოტა კიდევ ახალი მწვანილი, ნაჭერი კარაქი - და სტუმრები თითებს იჭმუნებენ!

მე დავამატებ პატარა რჩევას ჩემი მხრიდან: სცადეთ კარტოფილის გამოცხობა ამ რეცეპტის მიხედვით ფოლგის გამოყენებით. ერთი ფურცელი დავაფინოთ საცხობი ფურცლის ძირზე, მეორეზე დავაფაროთ კარტოფილის ნაჭრები და მჭიდროდ შემოვახვიოთ კიდეები. ხარშვის დროს ფოლგის ქვეშ არსებული ჰაერი უფრო სწრაფად გათბება, ხოლო ტენიანობა ტუბერებს უფრო რბილს გახდის. თუ არ გინდათ, რომ კარტოფილი გახვეული იყოს, მოხარშვის დრო შეამცირეთ 15-20 წუთამდე. და, რა თქმა უნდა, არ დაგჭირდებათ საცხობი ფურცლის ამოღება მომზადების შუა პერიოდში, რომ კარტოფილი გადმოაბრუნოთ.

ვიდეო რეცეპტი კარტოფილის სანელებლებით ღუმელიდან

აკორდეონის კარტოფილი ბეკონით ან ქონი

ამ კერძის თავისებურება არის კარტოფილის ტუბერების ლამაზი ფორმა. ისინი უნდა დაიჭრას თხელ ნაჭრებად, ბოლომდე გაჭრის გარეშე. მოხარშვამდე ივარჯიშეთ ასეთი ნაჭრების გაკეთებაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ არა მხოლოდ კერძის გარეგნობა გააფუჭოთ, არამედ გამომცხვარის ნაცვლად მოხარშული კარტოფილიც მიიღოთ.

მიიღეთ ეს პროდუქტები:

• 10 საშუალო ან დიდი კარტოფილი;
• 300-350 გ ბეკონი;
• 250 გრ მყარი ყველი;
• 2-3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• 180 გრ არაჟანი;
• 1 ქ. ლ. წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი;
• მარილი - გემოვნებით.

ბეკონის ნაცვლად შეგიძლიათ უმი, დამარილებული ან შებოლილი ბეკონი აიღოთ. სასურველია, რომ მას ხორცის ზოლები ჰქონდეს.

1. მოამზადეთ ყველა საკვები. უმჯობესია აიღოთ მოგრძო ფორმის კარტოფილი ღია კანით. კარგად გარეცხეთ თითოეული ტუბერი, განსაკუთრებით თუ კარტოფილი ახალგაზრდა არ არის. არ არის აუცილებელი ქერქის მოჭრა: მისი წყალობით ტუბერები ფორმას არ დაკარგავენ.

   აკორდეონის კარტოფილის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ მოგრძო ტუბერები თეთრი ან ყვითელი კანით.

2. ბეკონი (100-150 გ) დავჭრათ პატარა კუბებად.

   ბეკონის ნაწილი დავჭრათ

3. დარჩენილი ბეკონი უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მათი სიგანე უნდა იყოს 1,5 სმ.

   ბეკონი, დაჭრილი ნაჭრებად, ჩვენ შევავსებთ კარტოფილს

4. მყარი ყველი დავჭრათ იმავე ნაჭრებად.

   იგივეა მძიმე ყველით.

5. ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ ჭრილობები ტუბერებზე. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა. იმისათვის, რომ ის უფრო მოსახერხებელი იყოს თქვენთვის, მოათავსეთ სუშის ჩხირები ან ფანქრები ტუბერის გვერდებზე, რაც შეზღუდავს დანის მსვლელობას. სუფრის კოვზიც იმუშავებს.

   ტუბერები ფრთხილად დაჭერით სუშის ჩხირებზე დადებით

6. დაჭრილი ტუბერები კვლავ კარგად ჩამოიბანეთ, გააშრეთ ხელსახოცებით. წაუსვით ზეითუნის ზეთი (ამის გაკეთება შეგიძლიათ სილიკონის ფუნჯით) და მოაყარეთ მარილი. ჩადეთ ბეკონის ნაჭრები ჭრილებში სათითაოდ.

   დროა მოამზადოთ კარტოფილი გამოსაცხობად, წაუსვით ზეთი და სანელებლები და დაუმატეთ ბეკონის ნაჭრები.

7. საცხობ ფირფიტას ან საცხობ ფორმას დააფინეთ ფოლგა. მოაყარეთ მასზე კარტოფილი.

   კარტოფილი მზადაა გამოსაცხობად

8. ტაფა შედგით 200°C-ზე გახურებულ ღუმელში 40-60 წუთის განმავლობაში.

   აცხვეთ აკორდეონის კარტოფილი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში

9. ბეკონი, რომელიც ხარშვის დასაწყისში წვრილად იყო დაჭრილი, მცენარეულ ზეთში უნდა შეწვით.

   შეწვით წვრილად დაჭრილი ბეკონი - ის გამოგადგებათ მზა კერძის მიტანამდე

10. გამოიღეთ კარტოფილი ღუმელიდან და გააცივეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ნაჭრებში მოათავსეთ ყველის ნაჭრები.

    არ დაგავიწყდეთ ყველის დამატება კარტოფილის მოხარშვამდე ცოტა ხნით ადრე.

11. საცხობი ფურცელი შეაბრუნეთ ღუმელში 5 წუთით, რომ ყველი ტუბერებში გადნება.

    კიდევ ერთხელ შედგით ღუმელში - და 5 წუთის შემდეგ აკორდეონის კარტოფილი მზად არის

12. როდესაც გამომცხვარი კარტოფილის აკორდეონი მზად იქნება, ოდნავ გაცივდეს, მოასხით არაჟანი, მოაყარეთ შემწვარი ბეკონი და მწვანე ხახვი და მიირთვით.

    არაჟანი, მწვანე ხახვი, შემწვარი ბეკონი - შესანიშნავი დამატებაა აკორდეონის კარტოფილისთვის

შეგიძლიათ მოხარშოთ აკორდეონის კარტოფილი ფოლგაში. ამისათვის საკმარისია თითოეული მომზადებული ტუბერი ბეკონით მჭიდროდ შეფუთოთ ფოლგაში ისე, რომ ხარვეზები არ დარჩეს. თუ თითოეულ კარტოფილთან ერთად ნივრის კბილი დაასხით, კერძი ძალიან სურნელოვანი გამოვა. 30-40 წუთის შემდეგ გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან, კარტოფილი ოდნავ გაცივდით, ფრთხილად გაშალეთ ფოლგა (ფრთხილად, ძალიან ცხელა). ნაჭრებში მოათავსეთ ყველის ნაჭრები და შეფუთვის გარეშე დააბრუნეთ ფორმა ღუმელში. 5-10 წუთის შემდეგ კერძი სრულიად მზად იქნება.

სცადეთ აკორდეონის კარტოფილის გაკეთება თითოეული ტუბერის ფოლგაში შეფუთვით.

ვიდეო: ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილის აკორდეონი ბეკონით

გამომცხვარი კარტოფილი სოკოთი და ყველით

შვეიცარიული სამზარეულოს ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, თუმცა წინაზე ცოტა მეტი დრო დაგჭირდებათ. მხოლოდ ის შემთხვევა, როცა წინასწარ უნდა შეწვათ კარტოფილი, მაგრამ არ გამოტოვოთ საჭირო მზადყოფნის მომენტი. ასევე კარტოფილს გამოვაცხობთ საცხობ ფორმაში, რომ კერძი არა მხოლოდ გემრიელი გამოვიდეს, არამედ ლამაზიც გამოვიდეს. ბოლოს და ბოლოს, ტყუილად არ არის, რომ მას სამშობლოში "დიპლომატს" ეძახიან. სასურველია ფორმა იყოს მრგვალი: რაც შეეხება ჩემთვის, უფრო მოსახერხებელია პროდუქტების ასეთ ფორმაში ჩასმა და მზა კერძი უფრო სანახაობრივი გამოდის.

ასე რომ, დაგჭირდებათ:

თუ ხელთ არ გაქვთ შამპინიონი, შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი სხვა სოკოთი. ჩემი გემოვნებით შანტერელები იდეალურია, ხამანწკები ან თეთრიც კარგია და რუსულა, კარაქი ან ბოლეტუსი საერთოდ არ გაუფუჭებს გამომცხვარ კარტოფილს გემოს.

Შენიშვნა! თუ შამპინიონის ნაცვლად გარეულ სოკოს იყენებთ, წინასწარ მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

სხვათა შორის, გარეული სოკოს შესახებ. შამპინიონებისგან განსხვავებით, მათი დაჭრა არ შეიძლება ნაჭრებად. მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი: უბრალოდ დაანგრიეთ ისინი თქვენი გემოვნებით. თუ მოგწონთ, რომ სოკო პირში იგრძნოთ, გააკეთეთ უფრო დიდი ნაჭრები. ან შეგიძლიათ პიურედაც კი დაფქვათ.

1. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ სოკო და გააშრეთ. შეგიძლიათ ნაზად წაშალოთ ისინი ხელსახოცით. კარტოფილის ტუბერები დავჭრათ წრეებად, მოვათავსოთ ცხელ ტაფაზე გამდნარი კარაქით და შევწვათ ნახევრად მოხარშვამდე. ჭიქები გარედან უნდა იყოს მოყავისფრო, მაგრამ შიგნიდან მაინც უმი. შეწვის დროს კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ რეჰანი.

   კარტოფილი უნდა იყოს შემწვარი ნახევრად მოხარშვამდე

2. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

   ყველი გავხეხოთ და სოკო დავჭრათ

3. აიღეთ საცხობი ჭურჭელი, მოაყარეთ მისი ქვედა ნაწილი და კედლები კარტოფილის წრეებით ერთ ფენად ისე, რომ ისინი ერთმანეთს გადაფარონ, მთლიანად დაფარონ ზედაპირი.

   კარტოფილის ნაჭრები ფრთხილად დაალაგეთ საცხობ ფორმაში.

4. დარჩენილი კარტოფილი შეურიეთ სოკოთი და გახეხილი ყველით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

   შეურიეთ კარტოფილი, ყველი და დაჭრილი სოკო

5. მიღებული მასა გადაიტანეთ ფორმაში. ზემოდან მსუბუქად დაჭერით, რომ მასა შეკუმშოს. შედგით ღუმელში 180°C-ზე 25-30 წუთის განმავლობაში.

   კარტოფილი სოკოთი და ყველით მზადაა ღუმელში გასაგზავნად

6. მზა კერძი მიირთვით პირდაპირ საცხობ ფორმაში. სოკოთი გამომცხვარი კარტოფილის შესანიშნავი დამატებაა თქვენი ბაღის ახალი ბოსტნეულის სალათი: კიტრი, პომიდორი, ახალგაზრდა კომბოსტო.

   მზა კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ საცხობ ფორმაში

7. კარტოფილის მირთმევის კიდევ ერთი გზაა კერძის ფრთხილად გადატრიალება სათანადო ზომის თეფშზე, რომელიც დაფარულია ახალი სალათის ფოთლებით. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული და მოაყარეთ მწვანილი.

   ... ან დადეთ თეფშზე და გააფორმეთ ბოსტნეულით

ეს კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ ფოლგაში გახვეულ საცხობ ფირფიტაზე. მაგრამ აქ თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე ნიუანსი. პირველ რიგში, საცხობი ფურცელი, სავარაუდოდ, უფრო დიდი იქნება, ვიდრე საცხობი კერძი, ამიტომ მოგიწევთ შესაბამისად გაზარდოთ გამოყენებული საკვების რაოდენობა. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ ამის გაკეთება სწორად შეგიძლიათ, ივარჯიშეთ ეს რეცეპტი, რათა ნახოთ ზუსტად რამდენი ინგრედიენტი გჭირდებათ. მეორეც, მართკუთხა საცხობ ფირფიტაზე რთულია კარტოფილ-სოკოს მასას მრგვალი ფორმის მიცემა, რომ არ დაიმსხვრა და არ აირია. მაგრამ ამ კითხვების გადაჭრა ადვილია, თუ თქვენ გაქვთ პატარა ტაფა სახელურის გარეშე. მესამე ნიუანსი არის ის, რომ ფოლგა უზრუნველყოფს მომზადებული კერძის „სათბურს“ და ასეთ პირობებში პროდუქტებზე ქერქი არ ყალიბდება. შედეგად, სოკოთი კარტოფილი უფრო ჩაშუშული იქნება, ვიდრე გამომცხვარი. მაგრამ ეს არანაირად არ მოქმედებს გემოსა და არომატზე.

ვიდეო: სოკოთი კარტოფილის გამოცხობის კიდევ ერთი გზა

კარტოფილი ყაბაყით სოუსში ღუმელიდან

აბა, როგორ მოვიქცეთ კერძში ჩვენი საყვარელი ყაბაყის გამოყენების შესაძლებლობის გარეშე? განსაკუთრებით ზაფხულში, როცა ეს ბოსტნეული მწიფდება. ყაბაყის მომზადების უამრავი გზა არსებობს და რადგან ის კარგად უხდება კარტოფილს, უბრალოდ ერთად უნდა გამოვაცხოთ ღუმელში. ამისათვის აიღეთ:

• 5-6 დიდი კარტოფილი;
• 1-2 ახალგაზრდა საშუალო ზომის ყაბაყი;
• 1 ბოლქვი ხახვი;
• 1-2 პომიდორი;
• 50-70 გრ მყარი ყველი;
• 1-2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• სანელებლები და სანელებლები (შეგიძლიათ აიღოთ მზა სუნელი კარტოფილისთვის).

ჯერ კიდევ საჭიროა სოუსის მომზადება. დაგჭირდებათ:

• 100 გრ არაჟანი;
• 50 გრ ნაღები 10%;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.

სოუსისთვის არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ უცხიმო მაიონეზი. მაგრამ ამ შემთხვევაში მარილის დამატება არ გჭირდებათ და სანელებლების მიმართ სიფრთხილე გმართებთ.

1. გაფცქვენით უმი კარტოფილი, კარგად ჩამოიბანეთ, დაჭერით 5 მმ სისქის ნაჭრებად. ზედიზედ დავალაგოთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე. ზემოდან მოაყარეთ სუნელი.

   კარტოფილის წრეები უნდა იყოს თხელი

2. ხახვიც დავჭრათ წრეებად, დავშალოთ რგოლებად და მოვაყაროთ კარტოფილის ფენა. ხახვის რგოლების რაოდენობა დამოკიდებულია ამ ბოსტნეულის სიყვარულზე. კვლავ დაამატეთ სუნელი.

   ეცადეთ არ გადააჭარბოთ ხახვს

3. ახლა ყაბაყის შესახებ. ვინაიდან უმი კარტოფილზე ბევრად უფრო სწრაფად ცხვება, წრეების სისქე 8-10 მმ უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი „მომჟავდება“. მოაყარეთ ყაბაყის შემდეგი ფენა და არ დაივიწყოთ სუნელი. ტაფა ცოტა ხნით გვერდზე გადადეთ.

   ყაბაყი კარტოფილზე ცოტა სქელად უნდა დავჭრათ

4. სანამ კარტოფილი, ხახვი და ყაბაყი წვენდება, მოვამზადოთ სოუსი. აურიეთ სანამ გლუვი არაჟანი, ნაღები და სანელებლები მოგწონთ. ნიორი დაჭერით პრესით ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

   კარტოფილის სოუსი ყაბაყით არ უშლის ხელს მდიდარ სანელებელს

5. მომზადებული სოუსი დაასხით საცხობ ფირფიტის შიგთავსს.

   სოუსი უნდა შეაღწიოს პროდუქტის ყველა ფენას შორის

6. პომიდორი დავჭრათ თხლად ნახევრად და მოვათავსოთ ყაბაყის თავზე. ფენა ძალიან მკვრივი არ გახადოთ, ნაჭრებს შორის სივრცე დატოვეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ტომატის წვენი კერძს ზედმეტად რბილს და მჟავეს გახდის.

   არ დააწყოთ პომიდორი ერთმანეთთან ძალიან ახლოს.

7. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 200 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ საკვები 40 წუთის განმავლობაში. შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს, თუ ყაბაყი მომწიფებულია ან ინგრედიენტების ფენები საჭიროზე სქელია.

   გამოაცხვეთ ყაბაყის კარტოფილი 40 წუთის განმავლობაში ან ცოტა მეტი ხნის განმავლობაში

8. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და შედგით მაცივარში. გაცივდება, გაიყინება და მტვრევადი გახდება, ასე რომ გაგიადვილდებათ ჭურჭელზე დაასხით.

   გაცივებული ყველი ხდება დამსხვრეული, მათთვის უფრო ადვილია კერძის მოფრქვევა.

9. როდესაც 40 წუთი გავა ღუმელში ყაბაყით კარტოფილის გამოგზავნიდან, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი (პომიდვრის ფენა უნდა გამომცხვარი იყოს) და შიგთავსს მოაყარეთ ყველი. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

   ხმელი პომიდორი და ყველის ოქროს ქერქი კერძის მზადყოფნის ნიშანია.

მზა კარტოფილი ყაბაყით შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე შესთავაზოთ გვერდით კერძად.

სხვათა შორის, ეს კერძი კიდევ უფრო მოსახერხებელია საცხობ ჭურჭელში მოსამზადებლად. ოღონდ უმჯობესია ფოლგა არ დაიფაროთ: ყაბაყი გადაიქცევა ზედმეტად რბილ მასად, რომელიც იშლება, როცა მის დაჭრას და თეფშებზე დადებას შეეცდებით.

ვიდეო: როგორ გამოვაცხოთ კარტოფილი ყაბაყით ღუმელში

კარტოფილი ქათმით

ქათმის ხორცი გემრიელი და ჯანსაღია, როგორც არ უნდა მოხარშოთ. და თუ ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილით გამომცხვარია, თითებს საერთოდ გაგიჩეჩავთ. უმჯობესია აიღოთ ახალგაზრდა ქათამი: მისი ხორცი უფრო რბილია, რაც იმას ნიშნავს, რომ უფრო სწრაფად მოიხარშება და მეტ წვენს გამოსცემს.

ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• 1 ქათმის კარკასი (დაახლოებით 1 კგ წონაში);
• 1 კგ კარტოფილი;
• 100 გრ მაიონეზი;
• 100 გრ ტომატის პასტა ან კეტჩუპი;
• 1 ჩ/კ მარილი;
• 1 ჩ.კ კარის სანელებლები;
• 1 მწიკვი შავი პილპილი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

მარილის, კარის, წიწაკის და ნივრის რაოდენობა შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით დაარეგულიროთ, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად მოგწონთ ცხარე კერძები. ასევე, თუ ტომატის პასტის ნაცვლად კეტჩუპს იყენებთ, გაითვალისწინეთ, რომ ის თავისთავად შეიძლება იყოს ცხარე ან ცხარე. ამ შემთხვევაში, ზოგიერთი სანელებლების გაუქმება შესაძლებელია.

1. გააკეთეთ პომიდვრის, მაიონეზის, კარის, დაჭერილი ნივრის სოუსი, მარილი და პილპილი. ქათმის კარკასი გარედან და შიგნიდან კარგი ფენით შეზეთეთ და შედგით მაცივარში 1-1,5 საათი, რომ დამარინადოს.
2. პატარა კარტოფილი დავჭრათ შუაზე. ისინი უნდა იყოს გაუხეშებული, მაგრამ კარგად გარეცხილი. გაჭრილ წერტილებზე გააკეთეთ ჯვარედინ ჭრილები 1 სმ სიღრმეზე, ქათამი მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, გარშემო მოათავსეთ კარტოფილი.

   სუფრაზე მიირთვით გამომცხვარი კარტოფილი ქათმით - სასიამოვნოა!

სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ქათამი კარტოფილთან ერთად კულინარიულ ყდის ან ფოლგაში. ყოველთვის ასე ვაკეთებ, რადგან უფრო მოსახერხებელია, მოხარშვას ნაკლები დრო სჭირდება, კარტოფილი კი მთლიანად გაჯერებულია ხორცის წვენით და მარინადით. მართალია, ამ შემთხვევაში უმჯობესია ტუბერების გაწმენდა. გარდა ამისა, ისინი იხარშება რბილი, მაგრამ ეს კიდევ უფრო გემრიელია. უბრალოდ დადეთ ქათმის კარკასი თავდაყირა, ჩადეთ რამდენიმე კარტოფილი შიგ, დანარჩენი დატოვეთ გარშემო და მჭიდროდ შეახვიეთ ყდის ან შეფუთეთ ფოლგა. შეგიძლიათ მცენარეული ზეთის გარეშეც და ბოლოს ქათმის და კარტოფილის გარდა მიიღებთ მდიდარ, გემრიელ ბულიონს.

სოუსები, რომლებიც შეიძლება დაემატოს გამომცხვარ კარტოფილს

რა თქმა უნდა, გამომცხვარი კარტოფილი, განსაკუთრებით დანამატებით, თავისთავად გემრიელია. მაგრამ ჩვენ უკვე მიჩვეულები ვართ კულინარიაში სხვადასხვა სოუსების გამოყენებას: ისინი არა მხოლოდ გაჯერებას მატებენ გემოსა და არომატს, არამედ შეუცვლელი ხდებიან ლამაზი კერძისთვის.

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მაიონეზი, მდოგვი ან კეტჩუპი, როგორც ინდივიდუალურად, ასევე სხვადასხვა პროპორციით შერევით. ასევე, არაჟანს ტრადიციულად უმატებენ კარტოფილს. ძალიან მარტივი გამოსავალია მაღაზიაში მზა სოუსების შეძენა, რომელთა შორის არის სპეციალური კარტოფილის კერძებისთვის. მაგრამ თუ თქვენ გიყვართ კერძების მომზადება, აუცილებლად გსურთ გამოიყენოთ ჩვენი რეცეპტები და შექმნათ რაიმე ორიგინალური.

ქვეყნის სტილის არაჟანი ნივრის სოუსი

ასეთი სოუსის რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ აუცილებლად კარგად აურიეთ პროდუქტები ისე, რომ მასა ერთგვაროვანი გახდეს.

დაგჭირდებათ:

• 200 გრ ახალი არაჟანი;
• ½ თაიგული ახალი კამა;
• 2 მწიკვი მარილი;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• 1 მწიკვი დაფქული წითელი წიწაკა.

თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მწვანე ოხრახუში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ არაჟანი უნდა იყოს სქელი. თუ მხოლოდ ერთი ვერ იპოვეთ, შეურიეთ 100 გრ ხაჭოს. ზოგჯერ ასეთი სოუსისთვის რეკომენდებულია არაჟანში 2-3 სუფრის კოვზი მაიონეზის დამატება უფრო მდიდარი გემოს მისაღებად.

ყველის სოუსი ძალიან კალორიულია, ამიტომ მიირთვით ის ფრთხილად, რათა არ დააზიანოთ თქვენი ფიგურა.

მიიღეთ ეს პროდუქტები:

• 400 გრ კარაქი;
• 600 მლ რძე;
• 40 გრ ფქვილი;
• 120 გრ ყველი;
• 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი;
• 1 მწიკვი მუსკატის კაკალი;
• კბილის 2 ჯოხი;
• 1 მწიკვი მარილი;
• 1 მწიკვი დაფქული წიწაკა;
• 1-2 დაფნის ფოთოლი.

გახსოვდეთ, რომ პროდუქტები უნდა იყოს ახალი.

1. გაადნეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი. მასში ფქვილი დაასხით თანდათანობით, ათქვიფეთ. დაასხით ცივი რძე თხელ ნაკადში, გამუდმებით ურიეთ.
2. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, მასა მუდმივად ურიეთ სათქვეფით. ამის შემდეგ ნარევიდან ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და მდოგვი.
3. ყველი გახეხეთ სახეხზე, მას შემდეგ, რაც გაათბეთ ოთახის ტემპერატურამდე. დაამატეთ ლიმონის წვენი, გადაიტანეთ სოუსში და აურიეთ.
4. დადგით ქვაბი დაბალ ცეცხლზე და ურიეთ სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება.

მიირთვით სოუსი, როცა გაცივდება.

ცხარე სოუსი

ამ სოუსის თავისებურებაა მწნილის გამოყენება, რომელიც სასიამოვნო სიმჟავეს იძლევა.

ინგრედიენტები:

უმჯობესია კასრის კიტრი აიღოთ.

მომზადება ძალიან მარტივია: ყველა პროდუქტი უნდა მოათავსოთ ბლენდერში და აურიოთ.

ვიდეო: კარტოფილის მწნილის სოუსი

პომიდვრის ცხარე სოუსი კარტოფილის შესაწვავად

ამ კარტოფილის სოუსის რეცეპტი ჩვენამდე მოვიდა ესპანური სამზარეულოდან, რომელიც ცნობილია თავისი ცხარე კერძებით. დაგჭირდებათ:

• 100 მლ თეთრი ღვინო;
• 5 ქ. ლ ზეითუნის ზეთი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
• 400 გ დაკონსერვებული პომიდორი;
• 2 ჩ.კ ტაბასკოს სოუსი;
• 1 ჩ.კ დაფქული პაპრიკა;
• 1 ბოლქვი ხახვი;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• 1 ჩ.კ საჰარა.

ეცადეთ არ გადაუხვიოთ რეცეპტს და არ შეცვალოთ პროდუქტები.

ცხარე ტომატის სოუსი გამომცხვარ კარტოფილს დამატებით გემოს და არომატს მისცემს.

1. 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, შეწვით მასში წვრილად დაჭრილი ხახვი 4-5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაფქული ნიორი და მოხარშეთ, აურიეთ, კიდევ 2 წუთი.
2. ჩაასხით თეთრი ღვინო ქვაბში და ხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ სითხე არ განახევრდება. დაამატეთ ტომატის პასტა, საფუძვლიანად აურიეთ.
3. გახეხეთ დაკონსერვებული პომიდორი, ჩაამატეთ კონტეინერში მომავალი სოუსით მარილთან, შაქართან, ტაბასკოსთან და პაპრიკასთან ერთად. აურიეთ, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ, რომ სოუსი გლუვი იყოს, გახეხეთ ბლენდერში.
4. გამომცხვარ კარტოფილს მოასხით მომზადებული ტომატის სოუსი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

ფოტო გალერეა: როგორ ლამაზად მიირთვათ გამომცხვარი კარტოფილი სუფრაზე

გამომცხვარ კარტოფილს დაუმატეთ არა მხოლოდ სოუსი, არამედ მსუბუქი ეგზოტიკური სალათებიც გამომცხვარი კარტოფილი, ხორცის ნაჭერი და არომატული სოუსი - შესანიშნავი ვახშამი მთელი ოჯახისთვის კარტოფილის ნაჭრები, ლამაზად ჩაყრილი საცხობ ჭურჭელში, გამოიყურება სანახაობრივი, როდესაც მზად იქნება თქვენი საყვარელი სოუსის ჭიქა კარგი დამატებაა კარტოფილის კერძისთვის. წითელი თევზი კარგად უხდება გამომცხვარ კარტოფილს კარტოფილი დაალაგეთ ლამაზ პორციულ თეფშებში და დაამატეთ მეტი მწვანილი გამოცხობის წინ კარტოფილის ნაჭრები ლამაზად დაალაგეთ საცხობ ფორმაში. გამომცხვარი კარტოფილის მირთმევის მარტივი, მაგრამ ეფექტური საშუალება - შემწვარი ან მსგავსი კერძით, სოფლად

გემრიელია ღუმელში კარტოფილის გამოცხობა დამწყები გამოუცდელი დიასახლისისთვისაც კი. მთავარია, არ დაიშუროთ სანელებლები და ეცადოთ, ბოსტნეული ზედმეტად არ გაშრეს. ქვემოთ მოცემულია ღუმელში კარტოფილის მომზადების საუკეთესო რეცეპტები.

შემადგენლობა: კილოგრამი ხანდაზმული კარტოფილი, 120 მლ რაფინირებული ზეთი, უხეში ქვის მარილი, 1 - 2 პატარა. სუფრის კოვზი დაფქული ტკბილი პაპრიკა, მწიკვი წითელი წიწაკა.

1. უმი კარტოფილი კარგად გარეცხილია, მოაშორეთ კანი. თითოეული ძირეული კულტურა დაყოფილია 6 - 8 ნაწილად. ნაჭრები უნდა იყოს საკმაოდ დიდი. მათ აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. კარტოფილი ცხელ ზეთში ერთ ფენად არის შემწვარი. შემდეგ გადააქვთ ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
3. ოდნავ გაცივებული ბოსტნეულის ნაჭრები ჩაასხით ღრმა კონტეინერში. კარტოფილს ემატება მარილი და პილპილი. ნაჭრები ფხვიერი დანამატებით კარგად აურიეთ.
4. მზა კარტოფილს ასხამენ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ეს უნდა იყოს ერთ ფენაში.
5. საცხობი ფურცლის ზემოდან დაფარულია ფოლგა.

რუსტიკული კარტოფილი ცხვება წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

ფრანგული ხორცი კარტოფილით

შემადგენლობა: კილო ღორის ხორცი, 2 კილო კარტოფილი, 200 გრ ხახვი, ცხიმიანი მაიონეზი და ყველი, მარილი, ახალი კამა, წიწაკა, მცენარეული ზეთი, ხორცის სანელებლების ნარევი.

1. ფართო ღრმა ფორმა ცხიმიანია. მასში დნება გახეხილი და გარეცხილი კარტოფილი, დაჭრილი მრგვალ თხელ ნაჭრებად.
2. კარტოფილს მოაყარეთ ზეთის ნარევი, დაჭრილი კამა და მარილი.
3. ღორის ხორცს ჭრიან საშუალო ზომის ნაჭრებად, სამზარეულოს ჩაქუჩით ოდნავ სცემენ. ნაჭრები ფრთხილად შეიზილეთ დამარილებული სანელებლების ნარევით.
4. ხორცი კარტოფილზეა დადებული.
5. შემდეგ ხახვის ყველაზე თხელი ნახევარრგოლები იშლება.
6. ბოსტნეულის ფენას ასველებენ დიდი რაოდენობით მაიონეზით.
7. რჩება სამუშაო ნაწილის გახეხილი ყველით გაფცქვნა. ეს უკანასკნელი დაფარულია მაიონეზის თხელი ბადით.

თუ კარტოფილი ახალგაზრდაა, ფრანგული სტილის ხორცს მასთან ერთად ადუღებენ საათზე ცოტა ნაკლები 200 - 210 გრადუსზე.

გამომცხვარი კარტოფილი ფოლგაში

ინგრედიენტები: 5 დიდი ბრტყელი კარტოფილი, დაახლოებით 20 სმ ფოლგა თითო კარტოფილზე.

1. ასეთი კერძის მომზადებისას მთავარია კარტოფილის სწორად შერჩევა. სასურველია, რომ ტუბერები იყოს ძალიან დიდი და თანაბარი - ოვალური ფორმის. სწორედ მათ ემსახურებიან Kroshka Potato კაფეების ქსელში.
2. ბოსტნეული კარგად არის გარეცხილი, მაგრამ არ მოიშოროთ კანი. მათ აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით, რის შემდეგაც თითოეულ ტუბერს ახვევენ ფოლგაში.
3. კარტოფილს ცხვება 40-დან 70 წუთამდე მაღალ ტემპერატურაზე. მომზადების ზუსტი დრო დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე.

ფოლგაში გამომცხვარი კარტოფილი მიირთვით ცხელი. თითოეული ტუბერი იჭრება ორ ნაწილად. მის შიგთავსს ჩანგლით ურევენ მარილი, სანელებლები, კარაქი. შეგიძლიათ დაამატოთ ყველი, მწვანილი, ნიორი ან თუნდაც ხორცის ნაჭრები.

კარტოფილი ბეკონით

შემადგენლობა: 8 საშუალო ზომის კარტოფილი, ასი გრამი უმი შებოლილი ბეკონი და ამდენივე ყველი, კუბიკი კარაქი, 1 პატარა. კოვზი წვრილი მარილი, მწვანილის ნაზავი წიწაკით.

1. თითოეული კარტოფილი კარგად არის გარეცხილი და გახეხილი. შემდეგი, ტუბერები იჭრება შუაზე. ყველა მათგანი წიწაკისა და მარილის ნაზავით შეიზილება.
2. ყველი იჭრება საკმაოდ სქელ ნაჭრებად. ერთი ცალი ასახულია ტუბერის ორ ნახევარს შორის, რის შემდეგაც ისინი ერთმანეთთან არის დაკავშირებული.
3. ბეკონი იჭრება თხელ ზოლებად. თითოეული მათგანი ყველით გაჟღენთილ კარტოფილს ახვევს.
4. ფორმის ქვედა ნაწილი დაფარულია ზეთოვანი პერგამენტით. სამუშაო ნაწილები ზემოდან არის განლაგებული.
5. თითოეულ კარტოფილზე ბეკონთან ერთად, კარაქის ფირფიტა მოათავსეთ.

სამკურნალო საშუალება ცხვება კარგად გახურებულ ღუმელში ნახევარ საათამდე. მიირთვით გარნირად ან ძირითად კერძად.

ქათმით

შემადგენლობა: თითო კილოგრამი ქათამი და კარტოფილი 2 ს.კ. ლ. რაფინირებული ზეთი, მარილი, 1 პატარა. კოვზი ტკბილი მდოგვი, ამდენივე ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი, მწიკვი გრანულირებული შაქარი, 2 კბილი ნიორი, დაფქული წიწაკა, 1,5 ჩ.კ. წვრილი მარილი.

1. ქათმის კარკასი იჭრება ნაჭრებად. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ უკვე დაჭრილი ქათამი, რათა დააჩქაროთ მოცემული კერძის მომზადების პროცესი.
2. ცალკე კონტეინერში ზეთი მცირდება მდოგვით, შაქრით და ლაიმის წვენით. შესანიშნავ მარინადს ქმნის! მას ასხამენ ქათმის ნაჭრებს და ხელებით ასხამენ მათ. მარინირებული ქათამი გრილდება მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. შემდეგ ხორცს აფენენ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე.
4. კარტოფილს აცალებენ, ოთხად ჭრიან და ადუღებენ მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე. 14-16 წუთი მოხარშვა საკმარისი იქნება.
5. შემდეგ კარტოფილს ეგზავნება ქათამი საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მარინადი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაჭრილი ნიორი.
6. პირველ რიგში, ამ რეცეპტის მიხედვით კარტოფილი ქათმის ხორცით მზადდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 210 გრადუსზე. შემდეგ ინგრედიენტებს ასხამენ გამოშვებულ წვენს და აცხობენ კიდევ 25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

მზა კერძი შესანიშნავად შეავსებს ბოსტნეულის სალათს.

ყველით მომზადება ეტაპობრივად

შემადგენლობა: კილოგრამი უმი კარტოფილი, 4 დიდი სუფრის კოვზი ცხიმიანი მაიონეზი, ამდენივე არაჟანი, 110 გრ ყველი, ახალი კამა, ხახვი, ნახევარი ჭიქა ცივი ადუღებული წყალი, მარილი, სანელებლები.

1. მზა კარტოფილი დავჭრათ ოთხად. შემდეგ მას ადუღებენ მარილიან წყალში დარბილებამდე.
2. ცალკე თასში სოუსს ამზადებენ წვრილად გახეხილი ყველისაგან, მაიონეზისგან, არაჟანისგან, მარილისა და სანელებლებისგან. შერევის შემდეგ მასაში ასხამენ ხახვის მინიატურულ კუბებს და დაჭრილ მწვანილს.
3. ცივი წყალი ჩადის.
4. მოხარშული კარტოფილი გადადის სითბოს მდგრად ფორმაში. ზემოდან ნაწილდება მთელი სოუსი. თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს დაფარული შევსებით.

კერძი ცხვება 35 - 45 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ფრი ღუმელში?

ინგრედიენტები: 4 დიდი გრძელი კარტოფილი, 3-4 კბილი ახალი ნიორი, დიდი კოვზი დაფქული ტკბილი პაპრიკა, მარილი, რაფინირებული ზეთი.

1. ზეთი (დაახლოებით 3 - 4 სუფრის კოვზი) ჩაასხით ღრმა თასში. იქვე ემატება გახეხილი ნიორი, მარილი, პაპრიკა.
2. კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით გრძელ თხელ ზოლებად. შემდეგ ნაჭრებს აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით.
3. ბოსტნეულის მომზადებულ ნაჭრებს ასხამენ ცხარე ზეთს და ხელით კარგად ავურიოთ.
4. ჩალის კარტოფილი იდება პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ნაჭრები არ უნდა ეხებოდეს ერთმანეთს.

კარტოფილი ფრი ღუმელში იხარშება 25 წუთის განმავლობაში მაღალ ტემპერატურაზე.

კასეროლი დაფქული ხორცით და კარტოფილით

ინგრედიენტები: 750 გრ უმი კარტოფილი, ერთი ფუნტი ნებისმიერი დაფქული ხორცი (სასურველია შერეული), 3 დიდი კვერცხი, 140 გრ პარმეზანი, 3 ს.კ. ლ. გაცრილი ფქვილი, ხახვი, ერთი მუჭა ნატეხი, მარილი, 4 ს.კ. ლ. ცხიმიანი არაჟანი, ახლად დაფქული შავი პილპილი, ზეითუნის ზეთი.

1. კარტოფილს ადუღებენ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. მზა ბოსტნეულს ადუღებენ უმი კვერცხთან და ფქვილთან ერთად. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.
2. ხახვი დაჭერით კუბიკებად, შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ მას ემატება დაფქული ხორცი, მარილი და პილპილი. კერძები ერთად იხარშება, სანამ ხორცი ფერს არ შეიცვლის.
3. ყველი უხეშად იწურება.
4. ფორმა არის ზეთისხილი, გაჟღენთილი crumb crumbs. დაფქული კარტოფილისა და ყველის ნახევარი ზემოდან დევს. შემდეგ ნაწილდება დაფქული ხორცი.
5. შემდეგ დნება დარჩენილი გახეხილი ყველი და კარტოფილის პიურე. კერძს ზემოდან არაჟნით ასხამენ.

ღუმელში დაფქული ხორცით და კარტოფილით დაფქული ტაფა იხარშება 45 წუთის განმავლობაში 210 გრადუსზე.

გამომცხვარი კარტოფილი ღუმელში

ინგრედიენტები: 6 დიდი კარტოფილი, 180 გრ ხახვი, 70 გრ კარაქი, 30 მლ ზეითუნის ზეთი, 60 გრ გახეხილი ყველი, მწიკვი ხახვი და პაპრიკა, სტაფილო, მარილი.

1. მსხვილი წაგრძელებული კარტოფილის ტუბერები კარგად ირეცხება, მაგრამ არ მოიშორებს კანს.
2. შემდეგ ისინი მიდიან მდუღარე წყალში და ადუღებენ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
3. კარტოფილს „ზემო“ აჭრიან. რბილი ცენტრი იჭრება პატარა კოვზით.
4. „ნავებიდან“ ამოღებულ რბილობს ურევენ ხახვის კუბიკებს, შემწვარი ოქროსფერამდე, სანელებლებით და მარილით.
5. კარტოფილის ძირები ივსება წინა ეტაპის შიგთავსით და ასხამენ გახეხილი ყველით.

ბოსტნეული ცხვება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში მაღალ ტემპერატურაზე.

კარტოფილი "აიდაჰო"

შემადგენლობა: კილო კარტოფილი, 60 მლ მცენარეული ზეთი, 1 ჩ.კ. წვრილი მარილი, ამდენივე ტკბილი დაფქული პარიკები, მწიკვი როზმარინი, ერთი კონა ოხრახუში, რამდენიმე კბილი ნიორი, 2 ს.კ. ლ. კეტჩუპი, 1 ჩ.კ მდოგვი.

1. კარტოფილს ფუნჯით რეცხავენ. ქერქთან ერთად გრძელი ნაჭრებით იჭრება 6 - 8 ნაწილად.
2. მიღებულ ნაჭრებს ადუღებენ 3-4 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, რის შემდეგაც გაცივდებიან.
3. გასახდომად აურიეთ გემოვნებით დაჭრილი ნიორი, ყველა სანელებლები, კეტჩუპი, მდოგვი, დაჭრილი ოხრახუში და მარილი.
4. მომზადებულ კარტოფილს ურევენ წინა ეტაპის სოუსს.
5. ნაჭრები იდება პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.

აიდაჰოს კარტოფილს ამზადებენ ნახევარი საათის განმავლობაში 200 - 210 გრადუსზე.

სოკოს დამატებით

ინგრედიენტები: კილო უმი კარტოფილი, 620 გრ დიდი ახალი შამპინიონი, 2 თავი ხახვი, მწიკვი ახლად დაფქული შავი პილპილი, მშრალი როზმარინი და ხახვი, 40 მლ ზეთი, 5 ს.კ. ლ. ცხიმიანი არაჟანი, 620 მლ გასუფთავებული ადუღებული წყალი, 2 ს.კ. ლ. გაცრილი ფქვილი, 1 პატარა. კოვზი კურკუმა, მარილი.

1. ხახვის ნახევარ რგოლები შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. სოკო წვრილად დაჭერით და შეწვით ბოსტნეულთან ერთად, სანამ არ დარბილდება.
3. სოუსისთვის ფქვილი იხსნება წყალში. იქვე ემატება მარილი, კურკუმა, არაჟანი, ხახვი. ნარევი შეედინება პანში სოკოს. კომპონენტები ერთად ათბობენ 5-6 წუთის განმავლობაში. მთავარია, სითხე არ ადუღდეს, თორემ სოუსში სიმსივნეები გაჩნდება.
4. უმი კარტოფილის კუბიკებს მარილით და როზმარინით ასხამენ, ასხამენ სითბოს მდგრად მომზადებულ ფორმას.
5. ტაფის შიგთავსი იგზავნება ზემოდან.
6. თავსახურის ქვეშ კერძი იხარშება 90 წუთის განმავლობაში 160 გრადუსზე.

ასეთი რეცეპტი სოკოთი შეიძლება გაუმჯობესდეს თქვენი გემოვნებით, არაჟნის, სხვა სანელებლების, ახალი ან ხმელი მწვანილის ნაცვლად კრემის დამატებით.

კარტოფილის აკორდეონი ყველით

შემადგენლობა: 8 კარტოფილი, 190 გრ ყველი, 40 გრ კარაქი, 5 ს.კ. ლ. რაფინირებული ზეთი, 6 კბილი ნიორი, პროვანსის მწვანილი, მარილი, ჭიქა არაჟანი, ნახევარი თაიგული მწვანე ხახვი.

1. კარტოფილის ტუბერებს რეცხავენ და აშრობენ. თითოეულ მათგანზე კეთდება ბევრი ჭრილობა (მაგრამ არა მთლიანად!) აკორდეონის პრინციპით.
2. ნივრის, მწვანილის და მარილის ნახევარი მოზილეს ნაღმტყორცნებში. სწორედ აქ შემოდის ზეთი.
3. კარაქის თხელი ნაჭრები ჩასმულია კარტოფილის ნაჭრებს შორის,
4. ზემოდან ასხამენ სურნელოვან ზეთს.
5. კარტოფილი იხარშება ღუმელში. ამისთვის დებენ ყალიბში, აფარებენ ფოლგას და აცხობენ დარბილებამდე.
6. შემდეგი, საფარი ამოღებულია, ყველის ნაჭრები ჩასმულია "აკორდეონში", კერძი იგზავნება ღუმელში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

კერძს მიირთმევენ არაჟნის სოუსით, დარჩენილი დაქუცმაცებული ნიორი, დაჭრილი ხახვი და მარილი.

ყელზე ხორცით

შემადგენლობა: ნახევარი კილოგრამი ღორის ხორცი, 360 გ კარტოფილი, 2 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი, 1 ც. ხახვი და სტაფილო, ნიორი გემოვნებით, როზმარინის ყლორტი, სანელებლები, მარილი.

1. კარტოფილს აცალეთ კანი, გარეცხეთ, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და ასხამენ საცხობ ფორმაში. მისი ერთ-ერთი ბოლო ფიქსირდება სპეციალური სამაგრით.
2. სტაფილო დავჭრათ თხელ წრეებად, ხახვი - რგოლებად.
3. ბოსტნეული ეგზავნება კარტოფილს ყდის ნაწილებში ცხიმოვანი ხორცის ნაჭრებთან ერთად.
4. ასევე დამატებულია ნივრის თეფშები, როზმარინის ყლორტი, სანელებლები, მარილი, ზეთი. პროდუქტები შეირყევა და კარგად ურევენ.
5. ყდის დამაგრებულია მეორე სამაგრით.

ამ რეცეპტის მიხედვით, ღუმელში კარტოფილს ხორცით აცხობენ 70 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

თევზთან ერთად

შემადგენლობა: დიდი კობრი (1 - 1,5 კგ), ნახევარი ლიმონი, მწიკვი დაფქული წიწაკა, 60 მლ ზეითუნის ზეთი, მარილი, ოხრახუში, 6 კბილი. ნიორი, კილო კარტოფილი.