როგორ მოვამზადოთ ცომი პელმენებისთვის? პასუხები შეიძლება განსხვავდებოდეს, რადგან არ არსებობს ერთი რეცეპტი. ვიღაცას უცხიმო ცომი ურჩევნია, ვიღაცას უყვარს კეფირი ან რძის პელმენი. აქ ჩვენ აღვწერთ რამდენიმე ყველაზე გავრცელებულ რეცეპტს, რომლებიც ყოველთვის კარგად გამოდის.
ყველაზე ხშირად, დიასახლისები იყენებენ ცომს წყალზე, რძის ან კეფირის დამატების გარეშე. ინგრედიენტების ჩამონათვალი საკმაოდ მოკლეა: ქათმის კვერცხი, 200 მლ. წყალი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და 400 გრ ფქვილი. ჯობია ფქვილი ისე გაცრათ, რომ ჟანგბადით იყოს გაჯერებული, გამოიყენეთ ცივი წყალი.
ცომის მოსაზილელად ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული. ჩვეულებრივი წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცქრიალა წყალი.
ბევრი დიასახლისი ურჩევნია წყლის ნაცვლად კეფირის დამატება, რათა მიაღწიოს ცომის უფრო ჰაეროვან და რბილს - ის შესანიშნავია ხაჭოთი და საზაფხულო ვარიანტებისთვის: პელმენი ალუბლით ან მარწყვით.
დაგჭირდებათ 200 მლ. კეფირი, კვერცხი, ცოტა მარილი და 400 გრ ფქვილი. კეფირი შეიძლება განზავდეს ცქრიალა წყლით, რათა ის უფრო ჰაეროვანი იყოს.
ძალიან მნიშვნელოვანია ცომი კარგად მოზილეთ, შემდეგ კი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში „დაისვენოთ“.
თუ არ მოგწონთ ყველაფრის გრამებით გაზომვა, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძველი სქემა: თითო კვერცხი გამოიყენება ერთი ჭიქა კეფირისთვის და საჭიროებისამებრ ემატება ფქვილი (პელმენებისთვის ცომი ოდნავ რბილი უნდა იყოს, ვიდრე პალმები).
კიდევ ერთი საკმაოდ გავრცელებული რეცეპტი. ჯერ უნდა აურიოთ ორი ან სამი სუფრის კოვზი ფქვილი სუფრის კოვზი შაქარი და ჩაის კოვზი მარილი. ეს ნარევი დაუმატეთ წინასწარ გახურებულ რძეს (1 ჭიქა) და კარგად აურიეთ. შემდეგ უმატებენ სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს, ჩაყრიან კვერცხს და ასხამენ ჭიქა წყალს. ისევ აირია ყველაფერი.
ფქვილი გაცერით და ნელ-ნელა დაუმატეთ მასას, კარგად აურიეთ. დაგჭირდებათ დაახლოებით სამი ჭიქა, მაგრამ თუ ცომი კვლავ ხელზე გეწებება, დაამატეთ მეტი.
მიღებული ცომი უნდა შეიფუთოთ ჩანთაში და დავტოვოთ გრილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში.
დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა რძე, 15-20 გრ დაპრესილი საფუარი ან სავსე ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი, ცოტა მარილი, ცოტა შაქარი, 400 გრ ფქვილი.
რძე უნდა გაცხელდეს, მაგრამ არა მოხარშული, უბრალოდ თბილი უნდა იყოს. მას დაუმატეთ მარილი, შაქარი და საფუარი. თუ თქვენ ოდესმე გააკეთეთ საფუარის ცომი, თქვენ იცით, რომ საფუარს დრო სჭირდება სამუშაო მდგომარეობაში მისვლაზე. დატოვე ცომი 15 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას და მისი მზადყოფნა გარედანაც შეიძლება განისაზღვროს - სითხე უფრო ბლანტი გახდება, ზედაპირზე კი ბუშტები გამოჩნდება.
დროა გადავიდეთ ცომის პირდაპირ მომზადებაზე: ფქვილის ნაწილი უნდა დავასხათ სუფრაზე, ნაწილი კი ნელ-ნელა ჩავასხათ ცომში, არ დაგავიწყდეთ სწორად შერევა. როდესაც ცომი საკმარისად სქელი გახდება, ის უნდა დადოთ მაგიდაზე (სადაც ადრე დაასხით დანარჩენი ფქვილი) და სწორად მოზილეთ.
საფუარის ცომი მოითხოვს "დასვენებას" თბილ ადგილას - შეგიძლიათ უბრალოდ გაატაროთ ეს დრო სარგებლით და იმუშაოთ შევსებაზე. არ დაგავიწყდეთ, რომ ასეთი ფუმფულები ძალიან ფუმფულა აღმოჩნდება, ამიტომ არ შეეცადოთ მათი ძალიან პატარა გახდომა.
არ აქვს მნიშვნელობა რა შევსებას აირჩევთ - ღირს მისი არასწორად დაბრმავება და კერძი გაფუჭდება. მას შემდეგ რაც ცომს მოზილეთ და ცოტა ხნით „დაისვენეთ“, დროა დაიწყოთ ძერწვა.
აქ ორი ვარიანტია. პირველი მარტივია, მაგრამ უნარს მოითხოვს. ცომისგან ჩამოაყალიბეთ ტურნიკეტი და ამოიღეთ მისგან იგივე ზომის ნაჭრები და მხოლოდ ამის შემდეგ გააბრტყელეთ. თუ ეჭვი გეპარებათ, რომ ყველაფრის გაკეთება საკმარისად თანაბრად შეგიძლიათ, მაშინ უფრო მარტივად შეგიძლიათ - გააბრტყელეთ დიდი ფენა და ამოჭერით წრეები ჭიქით (მაშინ ისინი აუცილებლად იგივე ზომის აღმოჩნდებიან).
თითოეული წრის ცენტრში თქვენ უნდა მოათავსოთ შიგთავსი, შემდეგ გადაკეცოთ შუაზე და კარგად მოხვიოთ კიდეები. თქვენ შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ პიგტეილი კიდედან, ნაზად და ნელ-ნელა დაჭერით თითოეული კიდე, მოძრაობთ ერთი მიმართულებით.
პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ პელმენი, ძალიან მარტივია: თქვენ უნდა ჩაყაროთ ისინი მდუღარე წყალში, აურიეთ და დაელოდეთ სანამ ისინი ცურავს. ამის შემდეგ დათვალეთ 3-5 წუთი და ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით.
ალბათ, ყველაზე ხშირად ადამიანები ამზადებენ ვარენიკს კარტოფილით - ისინი უკრაინული სამზარეულოს სიამაყეა. მათი მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს: კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, შემწვარ ხახვს დაუყოვნებლივ ემატება კარტოფილის პიურეს, მაგრამ ხშირად პირიქით ხდება - მხოლოდ დაფქული კარტოფილი ემსახურება შიგთავსს, ხახვი კი ცალკე შემწვარი და ზემოდან დნება. მზა კერძი.
ნებისმიერ შემთხვევაში, ერთი ფუნტი კარტოფილისთვის დაგჭირდებათ:
ჯერ კარტოფილი გაფცქვენით და მოხარშეთ (პროცესის დასაჩქარებლად თითოეული კარტოფილი რამდენიმე ნაწილად დავჭრათ). ამასობაში ხახვი წვრილად დაჭერით და მცენარეული ზეთის დამატებით შეწვით. კარტოფილი მზად არის? მშვენიერია - დროა პიურე. ყველაფერი ჩვეულ რეჟიმშია - კარაქი დაუმატეთ და კარტოფილი კარგად გახეხეთ, შემდეგ კი ხახვი დაუმატეთ (ან დატოვეთ სუფრაზე - რომელი გირჩევნიათ).
როგორ გამოძერწოთ დუმპლები, ჩვენ უკვე აღვწერეთ. დარწმუნდით, რომ არ არის ძალიან ბევრი კარტოფილი. მზა ფუნთუშები ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში.
რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ პელმენი კარტოფილით? ცომის სისქედან გამომდინარე, დაახლოებით 3-4 წუთის შემდეგ ისინი ზემოდან ამოცურავს. არ დაგავიწყდეთ, რომ ჩვენთან შიგთავსი უკვე მზადაა, მთავარია ცომი თავად მოხარშული იყოს.
სუფრასთან მიტანის წინ, გირჩევთ, ფუნთუშები შეზეთოთ მზესუმზირის ზეთით, მოაყაროთ ხახვი ან ნებისმიერი მწვანილი. სხვათა შორის, იგივე პრინციპით, შეგიძლიათ მოხარშოთ პელმენი კარტოფილით და სოკოთი - უბრალოდ შეწვით სოკო ხახვთან ერთად და დაუმატეთ პიურეს - კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა. კარტოფილით პელმენის რეცეპტი მცირე ვარიაციების საშუალებას იძლევა - პიურეს შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, შეგიძლიათ მოხარშოთ პელმენი კარტოფილით და ქონით, ასევე ტაფაში შემწვარი, ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ დვრილები კარტოფილით და კომბოსტოთი.
თუ მოგწონთ ჩაშუშული კომბოსტო, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ეს პელმენი. ეს კერძი სამარხვოსთვისაც შესანიშნავია, თუ მას წყლის, ფქვილის და მარილის ცომზე მოამზადებთ. შევსებისთვის დაგჭირდებათ:
ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ და ბოსტნეული შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ დაჭრილი კომბოსტო და ცოტა შეწვით (მხოლოდ რამდენიმე წუთი). შემდეგ დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ კერძი მოხარშვამდე.
ყურადღება! ცომის ფენებზე არ წაუსვათ ცხელი შიგთავსი - ჯერ ცოტა გაცივდეს.
არ არის აუცილებელი კომბოსტოთი მხოლოდ პელმენის გაკეთება - რეცეპტი ასევე მოიცავს კარტოფილის პიურეს, სოკოს დამატებას, შეგიძლიათ ხორცით და კომბოსტოსთან ერთად მოხარშოთ კიდეც.
მჟავე კომბოსტოს ფურცლებს ასევე ძალიან მარტივად ამზადებენ: უნდა მოშუშოთ ხახვი, სტაფილო და კოვზი ტომატის პასტა.
ერთ-ერთი უგემრიელესი რეცეპტი, რომელიც ბავშვებსაც კი მოსწონთ. შეგიძლიათ მსხვილ სახეხზე გახეხეთ ნებისმიერი მყარი ყველი, მოაყაროთ მწვანილი და გააკეთოთ გემრიელი პლემები.
კარგი ვარიანტია ადიღეური ყველი, სულგუნი და წვრილად დაჭრილი კამა შეურიოთ. ეცადეთ, ცომი ძალიან სქელი არ იყოს - გააბრტყელეთ ფენა არაუმეტეს ორი მილიმეტრის სისქით. რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ პელმენი ყველით? როდესაც ისინი გამოჩნდება, რამდენიმე წუთი საკმარისია.
სუფრასთან მიტანამდე არ დაგავიწყდეთ კარაქით წასმა და ახალი მწვანილებით მოასხით - თქვენი ოჯახი აღფრთოვანებული იქნება ასეთი კერძით.
ყველას არ უყვარს ხაჭო მისი კლასიკური ფორმით, მაგრამ პელმენი ყოველთვის უხდება. ნებისმიერი ცომი ხაჭოსთან ერთად შეიძლება გამოიყენოთ, მაგრამ უმჯობესია კეფირზე ან რძეზე. შიგთავსითაც შეგიძლიათ ცოტათი ითამაშოთ - სავალდებულო ხაჭოს, შაქრისა და კვერცხის გულის გარდა, შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში, ვანილი, დაშაქრული ხილი და ნიგოზიც კი (მაგრამ არა ერთდროულად).
ყურადღებით დააკვირდით ხაჭოს არჩევანს - ის არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი, რათა პურცლები არ "გავრცელდეს" მოხარშვამდეც კი. ბუნებრივია, პროდუქტი უნდა იყოს ახალი.
ხაჭო შეიძლება დამოუკიდებლადაც მოვამზადოთ - დაახლოებით ლიტრი და ნახევარი კეფირი უნდა ჩავასხათ ქვაბში და შევწვათ დაბალ ცეცხლზე, რომ არ ადუღდეს, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში (როცა დაინახავთ, რომ კეფირი იყოფა, მიხვდებით. შრატისა და ხაჭოს „სიმსივნეებში“). შემდეგ შრატი უნდა გადაწუროთ ტილოთი, ხოლო ხაჭო უნდა გამოიყენოთ თქვენთვის საჭირო კერძისთვის.
რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ პელმენი ხაჭოთი? როდესაც ისინი გამოჩნდება, დაითვალეთ დაახლოებით 3 წუთი და ეს არის - შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი. თუ ცომი საკმარისად სქელია, ადუღეთ 4-5 წუთის განმავლობაში.
ყველას არ აქვს დრო პელმენის გასაკეთებლად, ბოლოს და ბოლოს, ეს პროცესი საკმაოდ გრძელია. სწორედ ამიტომ გამოიგონეს ზარმაცი პელმენი - თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი და დაჭრათ ნაჭრებად.
რა ინგრედიენტებია საჭირო ზარმაცი პელმენის მოსამზადებლად:
ხაჭოს ურევენ კვერცხის გულებს, გამდნარ კარაქს, შაქარს და მარილს. შემდეგ იქ ფქვილს უმატებენ და ცომს ზელავენ. ის უნდა გადატრიალდეს „ძეხვში“ და დაჭერით იმავე ზომის პატარა ნაჭრებად. თითოეული „პელმენი“ ფქვილში უნდა გაახვიოთ, შემდეგ კი მდუღარე წყალში ჩაყაროთ. ვარენიკები ხაჭოთი ეზარება მას შემდეგ რაც ზედაპირზე ამოცურავს, დაახლოებით 3-4 წუთი უნდა ადუღოთ.
ბავშვებისა და მრავალი მოზრდილისთვის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელია კენკრით პურცლები. ალუბლით შეგიძლიათ მოამზადოთ პელმენი, რომლის რეცეპტი ძალიან მარტივია: ალუბალი უნდა გარეცხოთ, ამოიღოთ და შეურიოთ შაქარს და რამდენიმე სუფრის კოვზ ფქვილს. ისინი ისე სხმიან, როგორც ჩვეულებრივს და განსაკუთრებით გემრიელი აღმოჩნდება ორთქლზე მოხარშული დვრილები ალუბლით.
ამავე პრინციპით, შეგიძლიათ მარწყვით მოამზადოთ პელმენი, მაგრამ აქ უკვე გჭირდებათ ცოტა ნაკლები შაქარი, რადგან ამ კენკრაში არ არის "მჟავე". უგემრიელესია ჟოლოთი პელმენიც და თუ შესაძლებლობა გექნებათ მოცვით მოხარშოთ, საოცარი გემოთი გაგაოცებთ.
რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ პელმენი ტკბილი შიგთავსით? იმის გამო, რომ კენკრისთვის უფრო სქელი ცომი გამოიყენება, ასეთი პელმენების მომზადებას ასევე ცოტა მეტი დრო დასჭირდება - 4-5 წუთის შემდეგ, რაც ისინი ცურავს.
ცომი მოზილეთ ყინულოვან წყალში და სასურველია გრილ ოთახში. შემდეგ ის ელასტიური იქნება და მომზადების დროს არ იშლება. ცომს ასევე დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი (დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი თითო ჭიქა ფქვილი). ეს მას ელასტიურობასაც ანიჭებს და ამავდროულად არ აძლევს ხელებზე მოკიდების საშუალებას.
თუ იყენებთ წვნიან კენკრას, მაშინ შიგთავსს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სახამებელი - ეს არ იმოქმედებს გემოზე, მაგრამ წვენი არ გავრცელდება. არის კიდევ ერთი ხრიკი - ჯერ ცომის წრეზე მოაყარეთ შაქარი და სახამებელი, შემდეგ კი კენკრა - თუ ზემოდან შაქარს დაადებთ, მაშინ კენკრა აქტიურად დაიწყებს წვენის გამოყოფას.
ცომი არ უნდა იყოს ძალიან მჭიდრო, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს გავლენას მოახდენს არა მხოლოდ მოდელირების კომფორტზე, არამედ კერძის გემოზეც.
ასევე ხდება, რომ როდესაც დვრილები მდუღარე წყალში ჩაყრიან, ისინი მაშინვე ძირს ეწებება. ერთ-ერთი ვარიანტია წყალში „ძაბრის“ გაკეთება კოვზით და შემდეგ დუმპინგის ჩაყრა. ისინი ირგვლივ დაცურავდნენ, სანამ შენ აყრი დანარჩენს.
ალბათ, ჩვენ ჩამოვთვალეთ ყველა ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ, რაც უნდა იცოდეთ პელმენების მომზადების შესახებ. ჩვენს ვებგვერდზე ნახავთ კიდევ ასობით საინტერესო რეცეპტს, ასე რომ არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ახალი კერძებით!
ძირითადი „ფქვილი-წყალი-მარილიდან“ დაწყებული „კრემით“, კეფირზე ან მოხარშულზე - თითოეულ კულინარიულ სპეციალისტს თავისი განსაკუთრებული გზა აქვს. ხშირად მთავარ როლს ჩვევა ასრულებს, რადგან მეთოდი უკვე არაერთხელ იქნა გამოცდილი პრაქტიკაში. მაგრამ რატომ არ სცადოთ სულ მცირე ერთი ახალი და კიდევ უფრო მარტივი რეცეპტი პელმენებისთვის?
კლასიკური ცომი უფუარია, თუმცა მისი დატკბობა ტკბილი შიგთავსისთვისაც შეიძლება. "მაგარი", მაგრამ ელასტიური, წვრილად გორგლებს, არის რბილი, მაგრამ არც ისე წებოვანი და ადვილად გამოსაძერწი. გაყინვისას არ იბზარება, მოხარშვისას კი არ სკდება. ძნელია არ დაგეთანხმო, რომ ეს საუკეთესო ცომია ხელნაკეთი პელმენებისთვის!
ყინულის წყალზე ცომი მშვენივრად გამოდის. დიდხანს არ შრება (მასში ტენიანობა უფრო დიდხანს ძლებს), ძერწვისას კარგად ეკვრის ერთმანეთს. თუმცა, არსებობს მეთოდები, რომლებიც გულისხმობს თბილი წყლის გამოყენებას, თუნდაც უფრო თბილი, ვიდრე ოთახის ტემპერატურა (30-35°C). ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად შეღავათებზე.
"მტკივნეული" კითხვა ბევრი მზარეულისთვის: როგორ დავრწმუნდეთ, რომ დუმპლები რბილად არ იხარშება? და აქაც არის რამდენიმე საიდუმლო.
გაინტერესებთ როგორ გააკეთოთ სრულყოფილი და სწრაფი ცომი? ეს მეთოდები შეიძლება მოგწონდეთ: ეს უბრალოდ არ ხდება უფრო მარტივად და სწრაფად. გთავაზობთ სამ რეცეპტს სხვადასხვა ტემპერატურის წყლით! ყველა რეცეპტი მზადდება სწრაფად. ქვემოთ მოცემულია ეტაპობრივი რეცეპტი.
მხოლოდ სამი ინგრედიენტი და არა კვერცხი.
დაგჭირდებათ:
სამზარეულო
და ეს ასევე ყველაზე მარტივი ცომია. წინასგან განსხვავდება მხოლოდ კვერცხისა და მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის არსებობით.
დაგჭირდებათ:
სამზარეულო
როგორ მოვზილოთ სწორი ცომი პურის მანქანაში? იგივე ინგრედიენტებიდან. უბრალოდ ჯერ უნდა შეავსოთ ყველა თხევადი ინგრედიენტი, შემდეგ დავამატოთ კარგად გაცრილი ფქვილი. თქვენ უნდა აირჩიოთ მომზადების სპეციალური რეჟიმი: ზოგიერთ მოწყობილობაზე არის „პელმენი“, ზოგიერთზე არის „ცომის მოზელვა“. ზოგჯერ რეკომენდებულია „პიცას“ რეჟიმის ჩართვა.
საოცრად ნაზი ცომი პელმენებისთვის - რა თქმა უნდა, კრემი: ის მზადდება მდუღარე წყლის საფუძველზე. როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად ისე, რომ მიიღოთ ლამაზი ცომი, როგორც ფოტოზე?
დაგჭირდებათ:
ეტაპობრივად მომზადება
ეს არის შესაფერისი ცომი პელმენებისთვის, რათა არ მოიხარშოს რბილი და უბრალოდ არ დაკარგონ ფორმა. არ იშლება, არ წებდება, მაგრამ ამავე დროს საოცრად ყალიბდება მუშაობისას. და მზა პროდუქტები არ იბერება და კიდეები არ იშლება. სხვათა შორის, შეგიძლიათ ცოტა წინასწარ მოამზადოთ და მეორე დღესვე დაიწყოთ პელმენის მომზადება.
ცომი შრატზე დუმპლინებისთვის ნაზი, ჰაეროვანი, თითქოს "ფუმფულა" გამოდის. როგორ დავიწყოთ ცომი პელმენებისთვის ფერმენტირებული რძის ინგრედიენტებიდან?
დაგჭირდებათ:
სამზარეულო
როდესაც გაინტერესებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ცომი პელმენებისთვის, სავსებით შესაძლებელია ამ მარტივი მეთოდის გამოყენება. „კეფირთან“ ერთად ის უკრაინული სამზარეულოს კლასიკად ითვლება.
შრატის პელმენი - ორთქლზე მომზადების შესაფერისი რეცეპტი. თუ გსურთ მოხარშოთ ჩვეული წესით, მდუღარე წყალში, გამოიყენეთ წყლის ღვეზელები.
პელმენის მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ ეს რბილი ცომი. ის არის აყვავებული, არაჩვეულებრივად გემრიელი და რაც მთავარია, მშვენივრად ტრიალებს და მრავალმხრივია, შესაფერისია სხვადასხვა შიგთავსისთვის.
დაგჭირდებათ:
სამზარეულო
თქვენ ისწავლეთ ბევრი გზა, რომ მოამზადოთ გემრიელი ცომი დუმლინგებისთვის. ყველა მათგანი თავისებურად მშვენიერია, ამიტომ "საუკეთესო ცომის" არჩევა ძალიან რთულია. ჩვენ ამ არჩევანს თქვენზე ვტოვებთ - ბოლოს და ბოლოს, მხოლოდ თქვენ იღებთ საუკეთესო გადაწყვეტილებას იმაზე, თუ რას ანიჭებთ უპირატესობას თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის.
ძნელია იპოვოთ მინიმუმ ერთი ადამიანი, რომელსაც კატეგორიულად არ მოსწონს დვრილები. ყოველივე ამის შემდეგ, გულმოდგინე ვეგეტარიანელსაც კი შეუძლია მოამზადოს პელმენი კარტოფილით ან კომბოსტოთი. მაგრამ სანამ პელმენების მომზადებას დაიწყებთ, ცომი უნდა მოამზადოთ დუმპლინებისთვის.
ახლა ბევრს ამჯობინებს მზა ფურცლების ყიდვა. რა თქმა უნდა, ეს უფრო ადვილია, მე ჩავყარე პელმენი მდუღარე წყალში, მოვხარშე და ახლა კერძი სრულიად მზად არის. ბევრი ამას აკეთებს დროის დაზოგვის გამო, ბევრს კი უბრალოდ არ სურს ცომის არევა, რადგან თვლის, რომ ცომის მომზადების პროცესი გრძელი და მოსაწყენია.
მაგრამ ასეთი ცომის მომზადება სულაც არ არის რთული, გარდა ამისა, ის ყოველგვარი ქიმიის გარეშე იქნება და თქვენი სულის ნაჭერს დაზოგავს. ვფიქრობ, არავინ ამტკიცებს, რომ ხელნაკეთი პელმენი ბევრად უფრო გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. და პელმენების დამზადების პროცესს შეუძლია ოჯახი ერთიან მთლიანობაში გააერთიანოს. მახსოვს, როცა დედაჩემი ან ბებიაჩემმა პელმენების მომზადება დაიწყო, მთელი ოჯახი სუფრასთან შეიკრიბა და დიდი ენთუზიაზმით ეხმარებოდა ერთმანეთს. ვინ გამოძერწა პელმენები, ვინ გააბრტყელა ცომი, ვინ იდგა ღუმელთან და ზრუნავდა, რომ პელმენი არ გაქცეულიყო. შემდეგ ყველა ერთად დაჯდა მაგიდასთან.
არსებობს რამდენიმე რეცეპტი ცომის მოსამზადებლად. კლასიკური "ფქვილი, წყალი, მარილი" დაწყებული "კრესტად", ასევე რძეზე, კეფირზე. და თითოეულ რეცეპტს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. ღირს ამ რეცეპტების მიხედვით ერთხელ მაინც მოხარშვა, რათა დარწმუნდეთ, რომელი მომზადების ვარიანტი მოგწონთ და რომელი ვარიანტი მოგწონთ საუკეთესოდ.
შეფ-მზარეულების უმეტესობა ამზადებს ჩვეული რეცეპტების მიხედვით, რადგან მათ უკვე შეარჩიეს ცომის ცომის რეცეპტი, რომელიც მათთვის ყველაზე მოსახერხებელი და მარტივია. და თუ თქვენ ახლახან იწყებთ პელმენის მომზადებას, ასე რომ თქვენ და ხელთ არსებული ბარათები, შეხედეთ და შეარჩიეთ თქვენთვის ყველაზე მარტივი და უგემრიელესი ცომის რეცეპტი.
დავიწყოთ უმარტივესი ცომის რეცეპტით. პრინციპში, ამ სტატიაში არ იქნება რთული რეცეპტები, რადგან ცომის მომზადება რთული არაფერია და თითქმის ნებისმიერ თანამედროვე ადამიანს შეუძლია გაუმკლავდეს ასეთ ამოცანას. უბრალოდ მიჰყევით ინსტრუქციას და კარგად იქნებით.
ინგრედიენტები.
ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი.
კვერცხი - 1 ცალი.
წყალი.
Მარილი.
მომზადების პროცესი.
ამ რეცეპტში წყლის ზუსტი რაოდენობა არ არის, რადგან მთელი პროცესი ინტუიციური უნდა იყოს. ტესტის მზადყოფნის დასადგენად, ერთ პატარა ხრიკს მოგცემთ. ვარენიკის ან ხინკლის ცომი ყურის ბიბილოზე უფრო მყარი უნდა იყოს. და ამაში სასაცილო არაფერია, ყველაზე გამოჩენილი შეფ-მზარეულებიც კი ამ გზით ამოწმებენ ცომის მზადყოფნას პელმენებისთვის ან პელმენებისთვის.
☑ ჯამში ჩაასხით ფქვილი, ათქვიფეთ ერთი კვერცხი და დაასხით ცოტა წყალი, დაახლოებით ნახევარი ჭიქა. Მარილი.
☑ დაიწყეთ ყველა ინგრედიენტის შერევა კოვზით, სანამ ფქვილი, კვერცხი და წყალი არ გახდება ერთიანი.
☑ ცომი ცომს ცომს ვათავსებთ მაგიდაზე და ვაგრძელებთ ცვლას მაგიდაზე. სანამ ცომი არ გახდება უფრო მყარი ვიდრე ყურის ბიბილო.
☑ მზა ცომი უნდა გავაბრტყელოთ პატარა ბურთულად, მოვაყაროთ ფქვილი, შევფუთოთ ფილმში და გავაჩეროთ 15-20 წუთი. ეს ქმედება აუცილებელია იმისათვის, რომ ცომი ტენით იყოს გაჯერებული. წებოვანა, რომელიც ფქვილშია, ადიდებს და აქედან ცომი კიდევ უფრო მოქნილი და რბილი ხდება.
☑ 20 წუთის შემდეგ ცომი სრულიად მზად იქნება. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი პელმენებისთვის. ცომის მოზელისას წყლის რაოდენობა დამოკიდებულია ფქვილის ტენიანობაზე. ცომი მზად შეიძლება ჩაითვალოს, თუ ხელებსა და მაგიდას არ ეკვრის. თუ იმ დროის განმავლობაში, როცა ცომს ხელებით იძიებთ, ის არ გახდება ელასტიური, შეეცადეთ დაუმატოთ ცოტა ფქვილი.
არსებობს ასეთი მითი, რომ კეფირზე მოხარშული პელმენებისთვის ცომი განსაკუთრებით ნაზი და გემრიელი გამოდის. და პელმენი ბევრად უკეთესი გამოდის.
შესაძლოაეს ასეა და თქვენ გაქვთ ყველა შანსი, უარყოთ ეს მითი ან დაადასტუროთ ცომი კეფირის გამოყენებით. მართალია, ამ რეცეპტში არის რამდენიმე ნიუანსი, რომელსაც ქვემოთ განვიხილავთ.
ინგრედიენტები.
კვერცხი.
მარილი გემოვნებით.
ფქვილი 500 გრამი.
კეფირი - ერთი და ნახევარი ჭიქა.
საცხობი სოდა ნახევარი ჩაის კოვზი.
მცენარეული ზეთი 2 სუფრის კოვზი.
მომზადების პროცესი.
☑ გატეხეთ კვერცხი იმ თასში, რომელშიც ცომს მოზილეთ. ცოტა მარილი მოაყარეთ და ჩანგლით ათქვიფეთ, სანამ სუსტი ქაფი არ გამოჩნდება. ამას დაახლოებით 2-3 წუთი სჭირდება.
☑ სოდა შეურიეთ ფქვილს.
☑ ფქვილი სოდასთან ერთად კვერცხებთან ერთად თასში გაურიეთ.
☑ დაამატეთ ცოტა იოგურტი და თანდათანობით დაიწყეთ ცომის მოზელა.
☑ როცა ცომი ცოტათი ერთგვაროვანი გახდება, დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
☑ ცომს გადავიტანთ მანამდე ფქვილით გაწურულ სუფრაზე და მოზილეთ ცომს სანამ მზად არ იქნება.
☑ ცომი გადაახვიეთ ფილმში და დატოვეთ ცოტა ხნით, რომ ცომი დადებოდეს.
☑ 20 წუთის შემდეგ კეფირზე დაფქული ცომი სრულიად მზადაა გამოსაყენებლად.
ასეთ ტესტზე პელმენი ძალიან გემრიელი და აყვავებული აღმოჩნდება. და მიზანშეწონილია მათი დაუყოვნებლივ მომზადება, რადგან ასეთი ცომი არ არის განკუთვნილი გაყინვისთვის. თუ საჭიროა დიდი რაოდენობით დუმპლინგის მომზადება და გაყინვა, იხილეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტები.
ეს რეცეპტი ითვლება ყველაზე იაფად და ძალიან გავრცელებულად, რადგან შეიცავს მხოლოდ წყალს, ფქვილს და მარილს. და მას შემდეგ, რაც მოხარშული dumplings, ცომი რჩება ნაზი. უფრო ხშირად, ასეთ ცომს ამზადებენ მარწყვის ან ალუბლის დუმპლინებისთვის.
ინგრედიენტები .
ჭიქა მდუღარე წყალი.
ორი ჭიქა ფქვილი.
Მარილი.
მომზადების პროცესი.
☑ მარილი წყალი და დადგით ცეცხლზე.
☑ ფქვილი გავცრათ თასში.
☑ ადუღებამდე მიყვანილი წყალი დაასხით ფქვილში და მოზილეთ ცომი. მოზილეთ ერთგვაროვან მასამდე.
☑ ცომს გადავიტანთ სუფრაზე და ვაგრძელებთ ცვლას მანამ, სანამ ცომი არ შეწყვეტს ხელებს და მაგიდას.
☑ გადაახვიეთ ფილაში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. თუ საკვები ფილმი არ არის, შეგიძლიათ უბრალოდ დატოვოთ იგი სუფთა თასში და დააფაროთ თავსახური.
☑ რჩება მზა ცომის გაბრტყელება და მისგან მოდური პელმენი.
თუ ცომის ცომისთვის ტკბილი შიგთავსი გაქვთ, მაშინ ცომის მომზადების პროცესში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი. როგორც ადრე ვთქვი, მარწყვი, ალუბალი, ჟოლო შესაფერისია კრემისთვის, როგორც შიგთავსი. კარგად, თუ გსურთ მოხარშოთ არა ტკბილი პელმენი, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილი, კომბოსტო, ხაჭო, კარტოფილი სოკოთი, როგორც შევსება.
ბევრი არ ჭამს ხორცს, მაგრამ ხორცთან და კვერცხთან ერთად. ასევე, ბევრი ინახავს შესანიშნავ პოსტს, რომელშიც ასევე არ შეგიძლიათ ცხოველური საკვების ჭამა, მაგრამ მხოლოდ მცენარეული საკვები.
მაგრამ ასეთ ვითარებაშიც კი, შეგიძლიათ უგემრიელესი დუმპლები კარტოფილით ან კომბოსტოთი მიირთვათ. და ცომი მზადდება კვერცხის გამოყენების გარეშე.
ინგრედიენტები.
Ფქვილი.
Მარილი.
წყალი.
მომზადების პროცესი.
☑ გაცერით ფქვილი.
☑ გახსენით მარილი წყალში.
☑ თანდათანობით დაამატეთ წყალი ცომის მოსაზელად.
☑ მოზილეთ სანამ ცომი არ გახდება მყარი და ერთგვაროვანი.
☑ ცომი მოათავსეთ ფქვილით მსუბუქად დაფქულ თასში. გააჩერეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
პელმენებისთვის საფუარის ცომის მომზადების ეს რეცეპტი შესანიშნავია გაყინვისთვის. შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ პელმენი და გაყინოთ საყინულეში. გამოდის თითქმის იგივე, თითქოს მაღაზიაში იყიდეთ მზა დვრილები, მაგრამ ეს იგივეა მხოლოდ ხელნაკეთი.
ინგრედიენტები.
ფქვილი 600გრ
საფუარი 10 გრ
კეფირი 0,5ლ.
შაქრის სუფრის კოვზი.
მარილი მწიკვი.
სოდა ნახევარი ჩაის კოვზი.
მომზადების პროცესი.
☑ მარილი, შაქარი, სოდა, საფუარი ერთმანეთში აურიეთ და დაასხით იოგურტი.
☑ ათქვიფეთ შაქრის გახსნამდე და გააჩერეთ 10-20 წუთით.
☑ თასში გავცრათ ფქვილი და მოვაყაროთ მარილი.
☑ მოზილეთ ცომი ერთგვაროვან, არაწებოვან მასამდე.
☑ ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, მოაყარეთ ფქვილი და დატოვეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 30 წუთი.
☑ 30 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ უგემრიელესი პელმენების გამოძერწვა.
ამ ტესტისთვის, ნებისმიერი შევსება შესაფერისია. იქნება ეს კენკრა, ბოსტნეული თუ ხაჭო. ასევე, მაწონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეფირი, შრატი, რძე. საფუარი შესაფერისია როგორც მშრალი, ასევე ცოცხალი. აქ მთავარია სულით და სიყვარულით მოამზადო და მერე გამოგივა. გქონდეთ კარგ ხასიათზე და უგემრიელესი პელმენი.
პელმენებისთვის ცომი არა მხოლოდ ყველასთვის საყვარელი კერძის მნიშვნელოვანი კომპონენტია, არამედ ტრადიციების ერთგვარი ხარკი. მაღაზიაში შეძენილი კომფორტული საკვები არაფერია სათანადო სახლში მომზადებულ ცომთან შედარებით, რომელსაც ზემოდან აქვს გემრიელი ტოპინგები და ახალი არაჟანი. კულინარიული უნარების ნამდვილი მწვერვალია ცომის ცალკე რეცეპტის ცოდნა სხვადასხვა შიგთავსით.
მიუხედავად იმისა, რომ პელმენი თითქმის ყველა სლავურ ხალხში გვხვდება, მათ ყველაზე დიდი პოპულარობა უკრაინული სამზარეულოს წყალობით მოიპოვეს.. უკრაინაში ცომის ტრადიციული რეცეპტი მოიცავს კეფირის ან შრატის, ხორბლის ფქვილის, სოდას და მარილს. ცომს კვერცხი არ დაუმატებია.
დღეს მსგავს რეცეპტს საკმაოდ ხშირად იყენებენ, მაგრამ ცომის მოზელის მრავალი სხვა გზა არსებობს. ასე, მაგალითად, კეფირის ნაცვლად, შეგიძლიათ მიიღოთ მდუღარე წყალი მომზადებით. შესანიშნავია ტკბილი შიგთავსით პლემენტებისთვის. არაჟნით, ცომი უფრო ნაზი გამოვა, კვერცხთან ერთად კი - გემრიელი და ელასტიური. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი მარილით, უფრო მდიდარი გემოსთვის.
გააბრტყელეთ ცომი ასევე სხვადასხვა გზით. ზოგს ურჩევნია სქელი კედლებით და პატარა შიგთავსის დვრილები, ზოგი კი პირიქით, ცომს საკმაოდ თხელს ხდის.
თუ ცომი სათანადოდ არის მომზადებული, მაშინ პელმენების დამზადება რთული არ იქნება. ამისათვის საკმარისია ფენად გააბრტყელოთ და ჭიქით თანაბარი წრეები ამოჭრათ. შიგთავსის დამატების შემდეგ, კიდეები უნდა დაიჭიროთ, რათა მოხდეს ფიგურული „სკალოპი“ - ნებისმიერი პელმენის სავიზიტო ბარათი.
მიირთვით მზა პელმენი არაჟანთან ერთად. მარილიანი შიგთავსით პელმენებისთვის ასევე შესაფერისია შემწვარი ხახვი ან ხრაშუნა.
ხელნაკეთი პელმენი ნამდვილი სიამოვნებაა მთელი ოჯახისთვის. პელმენებისთვის ბევრი შიგთავსია, ამიტომ საწყობში ცომის რამდენიმე რეცეპტი უნდა იყოს. თუ არ იცი როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ცომი პელმენებისთვისსახლში შემდეგი რჩევები გამოგადგებათ:
საიდუმლო ნომერი 1. პელმენების მომზადებამდე ცომი უნდა დაიხარშოს 15 წუთიდან 1 საათამდე, მომზადების მეთოდის მიხედვით.
საიდუმლო ნომერი 2. ცომი უმჯობესია გამოიყენოთ ნაწილებად, ფილიდან ან ჩანთიდან მთლიანად ამოღების გარეშე.
საიდუმლო ნომერი 3. Choux-ის ცომი უნდა მოზილოთ კოვზით.
საიდუმლო ნომერი 4. მზა ცომი უნდა გააბრტყელოთ თხელ ფენად (3-4 მმ) და ჭიქის ან ჭიქის გამოყენებით ამოვჭრათ მასში ნაჭრები.
საიდუმლო ნომერი 5. ცომის მოზელას დიდი დრო არ სჭირდება. საკმარისია, რომ ის ერთგვაროვანი გახდეს.
საიდუმლო ნომერი 6. ცომის მოზელვამდე ხელები მოაყარეთ ფქვილით, რადგან ცომი დუმპლინის ცომი ჩვეულებრივ საკმაოდ წებოვანია.
საიდუმლო ნომერი 7. ცომში ინგრედიენტების დამატებისას ჯობია რეცეპტებში ნაკლები ფქვილი დაასხით, რათა ცომის კონსისტენციის დარეგულირება უფრო ადვილი იყოს.
საიდუმლო ნომერი 8. ცომის რეცეპტის არჩევისას, მნიშვნელოვანია გადაწყვიტოთ, როგორ მოვამზადოთ პელმენი. ორთქლზე მოხარშული კერძისთვის უფრო რბილი ცომია შესაფერისი, მაგალითად, კეფირზე, ხოლო მდუღარე წყალში მომზადებისთვის შეგიძლიათ წყალზე ცომი მოამზადოთ.
საიდუმლო ნომერი 9. ცომის სწორი არჩევანის შემთხვევაში, პელმენი ძალიან სწრაფად იხარშება (ადუღებიდან 1-2 წუთის შემდეგ).
იმისთვის, რომ ცომი განსაკუთრებით ნაზი იყოს, მას უმატებენ არაჟანს. თუ სასურველია, ის შეიძლება შეიცვალოს სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტით. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ადუღებული წყალი ოთახის ტემპერატურაზე. შევსებისთვის, ხახვიანი კარტოფილი შესანიშნავია. ამ რაოდენობის ცომი მიიღებს 5-6 კარტოფილს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
1. ღრმა თასში გაცერით ფქვილი, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ;
2. ცალკე ჯამში ჩაყარეთ არაჟანი, შეურიეთ სოდას;
3. არაჟანი გადაიტანეთ ფქვილის თასში;
4. მცირე ულუფებით დაამატეთ წყალი, მუდმივად ურიეთ ცომი;
5. მოზილეთ ცომი და შეფუთეთ ფილმში;
6. დატოვეთ ცომი 20 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას.
საინტერესოა ქსელიდან
ძალიან მარტივი, რაც მოითხოვს მინიმალურ პროდუქტს და დროს. ვარგისია დუმპლინებისთვის და ყველა მარილიანი შიგთავსით. ასეთი ცომი ძალიან ადვილია თხელ ფენად გაბრტყელება, მაშინ როდესაც ის არ დაიშლება და არ შეინარჩუნებს ელასტიურობას.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
1. წყალი ოდნავ გაათბეთ, ჩაასხით ღრმა თასში;
2. დავამატოთ მარილი და მცენარეული ზეთი, დავამატოთ ფქვილი რამდენიმე ეტაპად;
3. მოზილეთ მყარი ცომი და ამოიღეთ 1 საათით პლასტმასის ჩანთაში.
ტკბილი პელმენი განსაკუთრებული სიამოვნებაა, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათთვის ცომი განსაკუთრებული უნდა იყოს. შიგთავსად ალუბლის არჩევისას მნიშვნელოვანია ისეთი ცომის გაკეთება, რომელიც არ გამკვრივდება წვენისგან. ეს რეცეპტი ყველაზე შესაფერისია მდუღარე წყალში მოხარშული პელმენებისთვის. მზა ცომი ერთგვაროვანი გამოვა და ხელებზე ცოტათი მოგიკრავს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
1. ღრმა თასში აურიეთ სოდა, მარილი და ფქვილი;
2. ჭიქაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი;
3. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ჭიქა ზეთში;
4. ჭიქის შიგთავსი ჩაასხით ფქვილის თასში და აურიეთ კოვზით;
5. ცომი ხელებით მოზილეთ და დაიწყეთ ძერწვა.
ყველის პელმენი უნიკალური კერძია, რომელიც შეიძლება იყოს ტკბილიც და ქონდარიც, მზარეულის პრეფერენციებიდან გამომდინარე. ამ რეცეპტიდან მიღებული ცომი იდეალურია ორივე შემთხვევისთვის, რადგან გემოვნებით ნეიტრალური გამოდის. ის ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ პელმენებისთვის, ცოტა მეტი ფქვილის დამატებით. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღება დაახლოებით 600 გრ ცომი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
1. პურის აპარატის ჭურჭელში გატეხეთ კვერცხი, დაამატეთ მარილი და ადუღებული წყალი;
2. ფქვილი გაცერით და დაასხით დანარჩენ ინგრედიენტებში;
3. პურის აპარატის მოდელის მიხედვით აირჩიეთ პროგრამა „ცომის მოზელვა“ ან „დუმპლინგი“;
4. მზა ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად და მოათავსეთ ჩანთაში;
5. ცომი გამოიღეთ მაცივარში 1 საათით.
ასეთი ცომისგან ნამცხვრები მიიღება უკრაინული სამზარეულოს საუკეთესო ტრადიციებში - სქელი კედლებით, მაგრამ ამავე დროს ნაზი და ძალიან რბილი. თავად ცომი გამოდის ძალიან მოცულობითი და ჰაეროვანი, არა მშრალი და ელასტიური. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი შევსება, თქვენი განწყობის მიხედვით. კეფირის ნაცვლად შრატიც გამოდგება - ნახევარი ჭიქა დასჭირდება.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
1. გაცერით ფქვილი და ჩაასხით ღრმა თასში;
2. ფქვილს დაუმატეთ მარილი და სოდა, აურიეთ;
3. ერთ ჭიქაში ჩაასხით კეფირი და წყალი;
4. ჭიქის შიგთავსი ჩაასხით ფქვილის თასში, მოზილეთ ცომი ხელებით;
5. ცომი გადაიტანეთ ფილმში და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ცომი პელმენებისთვის რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. Გემრიელად მიირთვით!
ცომის მომზადებამდე დაუყოვნებლივ, რეკომენდებულია გაცრილი ფქვილიშ, ამას აკეთებენ, რათა გაშრეს, გაფხვიერონ და ჰაერით გაამდიდრონ. ამიტომ, აიღეთ საწური წვრილ ბადით და გაწურეთ მშრალ და სუფთა ღრმა თასში მოსარევად საჭირო რაოდენობის ხორბლის ფქვილი. შემდეგ ფქვილს დაუმატეთ მარილის შესაბამისი რაოდენობა და მსუბუქად ათქვიფეთ, ოღონდ მიღებული მასა ავთქვიფოთ ერთგვაროვნებამდე. მარილი თავისთავად ძალიან ჰიგიროსკოპიულია, შთანთქავს წყალს და ინარჩუნებს მას, ეს თქვენს ცომს გახდის უფრო პლასტიკური, მჭიდრო, მაგრამ ამავე დროს საკმაოდ ნაზი. 
რაც არ უნდა სასაცილოდ ჟღერდეს, მაგრამ 1 ჭიქა ფქვილი და 1 კვერცხიყველაფერი გჭირდება 2 სუფრის კოვზისუფთა გამოხდილი წყალი. ჩართეთ გაზქურა საშუალო დონეზე, დადგით ქვაბი წყალი და მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე. ახლა სუფთა ხელით გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება გაცრილი ხორბლის ფქვილში და ჩაყარეთ 1 გაუჭეჭყლილი ქათმის კვერცხი ჩაღრმავებაში. შემდეგ ადუღებული წყლის მთლიანი რაოდენობით გამოყავით 2 სუფრის კოვზი ჭიქაში ჩასხმით. მას შემდეგ, რაც სითხე ოდნავ გაცივდება და დასჭირდება არაუმეტეს 1 წუთისა, ჩაასხით წყალი ფქვილიდან ქათმის კვერცხამდე ჩაღრმავებაში. 
დაიწყეთ ცომის მოზელვა ხელებით, რათა მოაგროვოთ ფქვილი ბორცვის კიდეებიდან ცენტრისკენ და არ დაუშვათ სითხე მთელ თასზე გავრცელდეს. 
მიღებული ნახევრად სქელი ცომი დადგით სამზარეულოს მაგიდაზე, წინასწარ გაცრილი ხორბლის ფქვილით. ახლა კი უფუარი ცომის მომზადების ყველაზე რთული ნაწილი მოზელვაა. 
მაღალი ხარისხის ცომი უნდა იყოს მჭიდრო, მკვრივი და ამავდროულად ადვილად ჩამოსხმა. ამიტომ მისი მოზელა მაინც აუცილებელია 10-15 წუთი,მაგრამ ჯობია ამ პროცესში უფრო ძლიერი მამრობითი ხელები იყოს ჩართული, მაშინ მოზელვას მაქსიმუმ 2-ჯერ ნაკლები დრო დასჭირდება 5 წუთი.
მზა ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, ჩაასხით ღრმა თასში, რომელშიც დაიწყეთ ზელვა, დააფარეთ კონტეინერი საკვები პლასტმასის შესაფუთი და დატოვეთ ცომი. 40-45 წუთი,ამისგან ის გახდება უფრო ელასტიური, რაც მნიშვნელოვნად შეუწყობს ხელს თქვენს დავალებას. 
საჭირო დროის გასვლის შემდეგ სუფრას მსუბუქად მოაყარეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი. ცომი ამოიღეთ თასიდან და დანით ამოჭერით მისგან პატარა ნაჭერი, დარჩენილი ცომი ისევ თასში გადაიტანეთ და სამზარეულოს პირსახოცით დააფარეთ, რომ არ გაცხელდეს. 
მოჭრილი ნაჭერი დადეთ მაგიდაზე და გააბრტყელეთ თხლად, რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი, დაახლოებით. 1 მილიმეტრში.დაიწყეთ ცომის გაბრტყელება შუადან კიდეებისკენ, შემდეგ ფენა თანაბრად თხელი გამოვა. 
პერიოდულად შეცვალეთ დახვევის მიმართულება, ცომის ფენა უფრო თხელი და თხელი უნდა იყოს, ის უნდა იყოს თითქმის გამჭვირვალე, ელასტიური და გლუვი. ამის შემდეგ, ცომისგან დუმპლინგები ან პელმენი მოხარშეთ რაიმე ფორმით. 
პელმენებისთვის სწორი ცომი გამოიყენება ცომის დასამზადებლად მოზელის და ინფუზიისთანავე. ამ ცომიდან ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ პასტები, პელმენი, ლაფშა. ქოთნებში შემწვარი შემწვარი მომზადებისას ასეთი ცომით იფარება ჭურჭლის პირი, ცომი მჭიდროდ ეხვევა ქოთნის ირგვლივ და გამოიყენება საკვების სახურავად. უფუარი ცომი შეიძლება შეინახოთ საყინულეში 10 დღე. მოამზადეთ სიამოვნებით და ისიამოვნეთ გემრიელი კერძებით! Გემრიელად მიირთვით! - - თავად უფუარი ცომი საკმაოდ მშრალია და თუ გამოშრობას დაიწყებს თქვენზე, გააბრტყელეთ ბურთულად და დააფარეთ სველი სამზარეულოს პირსახოცით 20 წუთის განმავლობაში. პირსახოცი უნდა იყოს სველი და არა სველი!
- - ცომი შეიძლება მოზილოთ არა წყლით, არამედ რძით, მშრალი თეთრი ღვინით ან წყლით განზავებული რძით.
- - ფქვილის არჩევისას ძალიან ფრთხილად იყავით! ხორბლის ფქვილი უნდა ინახებოდეს არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში, მისი ფერი უნდა იყოს ნაზი კრემისფერი ან თეთრი ოდნავ მოყვითალო ელფერით, ამ წესების ერთადერთი გამონაკლისი არის მთლიანი ფქვილი. მაღალი ხარისხის ახალი ფქვილის არომატი უნდა იყოს სუფთა, უცხო სუნის, ნესტისა და სიწითლის გარეშე. მაღალი ხარისხის ფქვილის გემო ოდნავ ტკბილია, შეხებაზე ფხვიერია და ოდნავ ჭკნება თითებზე. მაღალი ხარისხის ფქვილი - მაღალი ხარისხის ცომის გარანტია!
- - გაბრტყელების შემდეგ ცომი სწრაფად შრება, ამიტომ ცომის მომზადებისას უნდა გააბრტყელოთ ცომის პატარა ნაჭრები და სწრაფად გამოძერწოთ თქვენი ფქვილის პროდუქტები ან მოიწვიოთ მთელი ოჯახი პალიმენტების გასაკეთებლად, ეს მნიშვნელოვნად დააჩქარებს გემრიელი კერძის მომზადებას. !
