სოიოს სოუსში და არაჟანში მარინირებული ხბოს ან ძროხის ნეკნები შეიძლება სახლში მოხარშოთ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. და თუ თქვენს სახლთან არის პატარა ტყე, მაშინ თავისუფლად აიღეთ მარინირებული ხორცი და წადით ბუნებაში ცეცხლზე მწვადის მოსამზადებლად.
ზოგადად, მწნილისა და მომზადების პროცესი მარტივია, ასე რომ, დაუმზადებელი მზარეულიც კი უმკლავდება მას. ხორცს ძვლებზე მარინადებენ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. მაგრამ თუ სახლში ამზადებთ, შეგიძლიათ დრო ოდნავ შეამციროთ. ღუმელში ძროხის ნეკნების შეწვა დაახლოებით საათნახევარი დაგჭირდებათ.
კერძისთვის უმჯობესია ახალგაზრდა ხორცი აიღოთ, ის უფრო ნაზია და ნეკნები არ არის ისეთი დიდი, როგორც ზრდასრული ცხოველის. ჯალათების ბაზარში მიზანშეწონილია მათი 10-12 სმ სიგრძის დაჭრის თხოვნა, სახლის პირობებში ეს მომზადების პროცესი მოითხოვს ლუქის ოსტატურად და ოსტატურად გამოყენებას. იშვიათია, რომ ამ ვერსიაში ქალი მამაკაცის დახმარების გარეშე გააკეთებს.
ნეკნების ზოლები დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, ჩავდოთ თასში, ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
ჩაასხით სოიოს სოუსი თასში, დაუმატეთ მარილი და აურიეთ ნეკნების ნაჭრები.
დაუმატეთ არაჟანი. არაჟანი შესაფერისია მარინადისთვის ცხიმის ყველაზე მცირე პროცენტითაც კი (10%). რა თქმა უნდა, უმჯობესია არ გამოიყენოთ სქელი ხელნაკეთი არაჟანი, რომელიც კონსისტენციით კარაქს წააგავს. მაღაზიაში ნაყიდი არაჟანი კარგია. დაამატეთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები. შეგიძლიათ აიღოთ შავი და წითელი დაფქული წიწაკა, პაპრიკა, ქინძი. ეს სანელებლები არ იძლევა გამოხატულ გემოს, რამაც შეიძლება შეაფერხოს ხორცის გემო. დატოვე ხორცი 1-2 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოამზადოთ.
დააფარეთ ტაფა ან ფორმა ფოლგით, დაალაგეთ ნეკნები. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლანკები საყინულედან. ზემოდან მოაყარეთ კიდევ ერთი ფოლგა. ფორმა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. დასრულებამდე 5 წუთით ადრე შეგიძლიათ მოაცილოთ ზედა ფოლგა.
ღუმელში ძროხის ნეკნები მზად არის. შეიძლება მიირთვათ ბოსტნეულთან ან გვერდით კერძთან ერთად.
ევგენია ჰონოვეცმა თქვა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ძროხის ნეკნები
ნაზი და წვნიანი ძროხის ნეკნები, რომლებიც პირში დნება, ჩვეულებრივ რესტორნის კერძია. ის მზადდება გრილზე და გამოიყურება ძალიან რთული და შრომატევადი. სინამდვილეში, ძროხის ნეკნები შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში და გამოვიდეს ისეთივე გემრიელი და არომატული, როგორც ძვირადღირებულ რესტორანში. ეს კეთდება საკმაოდ მარტივად, მაგრამ დიდი ხნის განმავლობაში. თუ მზად ხართ ცოტა დრო დაუთმოთ ხორცის მომზადებას ნეკნებით და ბევრი ელოდოთ მზადყოფნას, მაშინ ეს რეცეპტი მსოფლიოში ცნობილი შეფ-მზარეულის ჯეიმი ოლივერისგანᲨენთვის. ამისათვის დაგჭირდებათ ძროხის კარგი, ხარისხიანი ნაჭერი ნეკნებზე, სანელებლები და მოთმინება. როგორ მოვამზადოთ ძროხის ნეკნები კარამელის სოუსით ღუმელში?
ღრმა საცხობი ფურცელი, ტაფა, სამზარეულოს ფოლგა, დანა, ქაღალდის პირსახოცები, ჭიქები ან თასი.
ნეკნების მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ სოუსის მომზადება. მზადდება საქონლის ხორცის წვენის საფუძველზე, რომელიც ცხობის დროს აორთქლდება ცხიმით.
წარმოუდგენლად ნაზი, წვნიანი და სურნელოვანი ხორცი ნეკნებით ტკბილი და მჟავე კარამელის სოუსში მზად არის. მისი არომატი გიჟურია, უბრალოდ შეუძლებელია წინააღმდეგობის გაწევა, რომ მაშინვე არ გამოსცადო ეს კულინარიული შედევრი. შედეგი ნამდვილად ღირს დახარჯულ დროს. უმჯობესია მიირთვათ კარტოფილის პიურესა და ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად. კარგი მადაა, მალე დაიწყეთ დაგემოვნება.
ამ კერძის მომზადება გაგიადვილდებათ, თუ დეტალური პროცესის მქონე ვიდეოს უყურებთ
მათთვის, ვინც მზად არ არის ამდენი ხნის ლოდინი, მაგრამ ასევე სურს ღუმელში გემრიელი ნეკნების მომზადება, ასევე არსებობს კარგი რეცეპტი.
მომზადების დრო:მოსამზადებლად 20 წუთი + გამოსაცხობად დაახლოებით 3 საათი.
მზა ულუფები: 4.
საჭირო სამზარეულოს ჭურჭელი:ღრმა საცხობი ფურცელი, საცხობი ფოლგა, დანა.
დარწმუნდით, რომ სოუსში ძროხის ნეკნების მომზადება საერთოდ არ არის რთული. ნახეთ ვიდეო კერძის ეტაპობრივად მომზადებასთან ერთად და თავისუფლად დაიწყეთ მომზადება.
14.09.2018
კერძი, რომელიც უბრალოდ გემრიელი უნდა იყოს, არის ღუმელში ძროხის ნეკნები. ასეთი გადაჭარბებული კვების რეცეპტი ყველა დიასახლისს უნდა ჰქონდეს. თუ ჯერ არ გაქვთ, მაშინ აირჩიეთ ჩვენი რეცეპტების რომელიმე ყულაბა. ასე ამზადებენ მათ კულინარიული ხელოვნების ოსტატები.
ეს არის ხორცის მოყვარულთა კერძი. ღუმელში ძროხის ნეკნების მოსამზადებლად, რეცეპტის მიხედვით, უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ის ინგრედიენტები, რომლებსაც შეუძლიათ ხაზი გაუსვან ძროხის გემოს და მისცენ მას კიდევ უფრო სასიამოვნო არომატი. ასეთი გემრიელი საჭმელი გვერდითი კერძის გარეშეც შეგიძლიათ მიირთვათ. და ის უნდა იყოს მოხარშული ფოლგაში. ეს ხელს შეუწყობს ხორცის წვნიან შენარჩუნებას.
თუ არ გაქვთ დრო, რომ ხორცის კერძი და გვერდითი კერძი მოამზადოთ ცალ-ცალკე, მაშინ გამოიყენეთ რეცეპტი ღუმელში კარტოფილით საქონლის ხორცის ნეკნებისთვის. მისი საიდუმლო ისაა, რომ ყელში ყველაფერი გამომცხვარია. ეს არის ერთ-ერთი უმარტივესი გზა ასეთი „მოღალატე“ ხორცის გაშრობის გარეშე მოსამზადებლად.
მათთვის, ვისაც უყვარს ღუმელში შემწვარი ძროხის ნეკნები კარტოფილით, გირჩევთ მათი მომზადების რეცეპტს ფოლგის საფარის ქვეშ. ეს ვარიანტი ასევე არ არის ძალიან რთული. თქვენი მთავარი ამოცანაა აირჩიოთ ხარისხიანი ხორცი (ხბოს ხორცი საუკეთესო არჩევანია) და სოუსში დაძველება. ყველაფერი დანარჩენი მარტივია!
რჩევა! ახალგაზრდა კარტოფილის კანი არ შეიძლება!
ამ კერძს პრესტიჟულ რესტორნებში მიირთმევენ. მაგრამ სავსებით შესაძლებელია მისი დამზადება სახლში, თუ იცით საქონლის ხორცის მოვლის ზოგიერთი მახასიათებელი და თავად გამოცხობის პროცესის დახვეწილობა.
კულინარიული ხრიკები, რომლებიც დაგეხმარებათ საქონლის ნეკნების გემრიელად მომზადებაში:
უგემრიელესი ხორცპროდუქტი შერწყმულია თითქმის ნებისმიერ ბოსტნეულთან, რაც მას მრავალმხრივ და პოპულარულს ხდის ყოველდღიური და სადღესასწაულო კერძების მოსამზადებლად. სუპები და ბორში ძროხის ნეკნებით არის გულიანი და მდიდარი. გამჭვირვალე ბულიონი აკურატულად დაჭრილი ბოსტნეულისა და ხორცის ნაჭრებით არის სასტიკი მადა და იდეალურია ლანჩისთვის ან სადილისთვის. განსაკუთრებით პოპულარულია ბარდის წვნიანი ნეკნებით - კულინარიული ჟანრის კლასიკა.
უფრო ხშირად, ნეკნები გამოიყენება მეორე კერძების მოსამზადებლად. ისინი მარინირებულია სურნელოვანი სანელებლებით, შემწვარი ტაფაში ან გრილზე, შემდეგ კი მოცხარის ან ფორთოხლის სოუსით. ღუმელში გამომცხვარი ხორცპროდუქტი კარტოფილით, პომიდორით, ბადრიჯნით, ტკბილი წიწაკით მოეწონება როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს. ისინი მზადყოფნაში მიჰყავთ დახურულ მაჯაში ან კულინარიულ „საყელოში“. ასეთი კერძის მომზადება შესაძლებელია ჩვეულებრივ დღეს და დღესასწაულზე - სტუმრები სავსე იქნებიან და რეცეპტს აუცილებლად მოითხოვენ!
