კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული
თურმე კატლეტი ფრანგული წარმოშობისაა. და რამდენიმე ათეული წლის წინ საკმაოდ დახვეწილი კერძი იყო. საფრანგეთში კოტლეტი იყო შემწვარი ხორცის ნაჭერი. წვნიანი საქონლის ხორცი. აუცილებლად ნეკნზე. "საზღვაო მშვენიერებამ" ფესვი გაიდგა რუსულ სამზარეულოში, მაგრამ მნიშვნელოვანი ცვლილებები განიცადა. მან დაკარგა ძვალიც და ყოფილი გარეგნობაც. მაგრამ ის ყველასთვის საყვარელი გახდა: თითქმის ყველა დიასახლისს აქვს გემრიელი რეცეპტის საკუთარი ხელმოწერა ხორცის კოტლეტი. სცადეთ მაგალითად კატლეტები კარაქის შიგთავსით, რომელსაც დღეს მოვამზადებთ.
კოტლეტი კარაქით შიგნით - რეცეპტი ფოტოთი.
ინგრედიენტები კოტლეტის დასამზადებლად:
- ხორცი;
- ხახვი;
- ფუნთუშა;
- რძე;
- 1 კვერცხი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- კარაქი;
- გამწვანება;
- ფქვილი;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი.
როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად
კრემისებური კოტლეტისთვის, რომელიც უბრალოდ გემრიელია, უმჯობესია სახლში ხორცის ხორცი მოამზადოთ. უცხიმო ღორის რბილობი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეგიძლიათ დააკავშიროთ ორი სახის ხორცი. Ამ შემთხვევაში ღორის სუკიყიდულობენ ცხიმიან საქონლის ხორცს და, პირიქით, მჭლე ხორცს. განსაკუთრებით ნაზია ახლად მომზადებული დაფქული ხორცისგან დამზადებული კოტლეტი. რა თქმა უნდა, გალღობაც გამოდგება. მაგრამ გემო იგივე არ იქნება.
ხახვი უნდა დაემატოს დაფქულ კოტლეტებს. მას ხორცთან ერთად ახვევენ, გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი. ვისაც მოეწონება. ერთი საშუალო ხახვი საკმარისია ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცისთვის.
წვნიან კატლეტებს ფუნთუშის გარეშე ვერ მოამზადებთ. პურის ნატეხი ხორცის წვენს ატარებს შიგნით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეწვის დროს, ის ტაფაში გაჟონავს, კატლეტები კი მშრალი და მკვრივი გამოვა. ქერქი ამოჭერით პურის ორი ცალი და დაასხით რძე. როცა ნამცხვარი გასუქდება, მსუბუქად გამოწურეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. 
იქ ერთი უმი კვერცხი გატეხილია. 
კატლეტის ნარევს ამარილებენ, წიწაკებენ და საფუძვლიანად ზელავენ. 
კრემისებრ-ცხარე გემოსთვის, თითოეულ კატლეტში მოთავსებულია კარაქისა და მწვანილის შიგთავსი. კარაქი წინასწარ გაყინულია, კამა და ოხრახუში კი წვრილად დაჭერით ბასრი დანით.
იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი ხელებზე არ გეწებებათ, დაასველეთ ცივი წყლით. ჯერ პატარა ნამცხვარი ყალიბდება. 
ზემოდან მოაყარეთ კარაქი და მწვანილი (ცენტრში) და ზემოდან დააფარეთ იგივე ბრტყელი პური. 
კატლეტს ფორმა მოაყარეთ და ფქვილში გადაიტანეთ. 
შეწვით კატლეტები რაფინირებულ მცენარეულ ზეთში სქელ ფსკერზე შემწვარ ტაფაში. ჯერ საშუალო ცეცხლზე რომ ჩამოყალიბდეს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. ფაქტიურად 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს. 
შემდეგ გაზს ამცირებენ და კატლეტებს თავსახურის ქვეშ ადუღებენ.
თუ მზა კატლეტს ჩანგლით დააჭერთ, გამჭვირვალე წვენი გამოვა. და სუნი სიტყვებით ვერ აღწერს. 
ნაღების-ცხარე გემოს კატლეტები მზადაა. დახვეწილი კამა სპირტი ჰარმონიაშია თბილი კრემისებური არომატით. ნამდვილი ფრანგული სრულყოფილება!
ასევე გთავაზობთ ძალიან საინტერესო რეცეპტს.
ქათმის კოტლეტიშიგნით კარაქით - ეს ნაცნობი საკვების ახალი ხედვაა. კარაქით გაჟღენთილი ჩვეულებრივი კატლეტები სიურპრიზის მოყვარული დიასახლისის საფირმო კერძი ხდება. საკვები გამოდის ძალიან ნაზი და წვნიანი. გატეხვისას ზეთი ჟონავს თითოეული კატლეტის ცენტრიდან. ძალიან გემრიელია. თქვენი ოჯახი აღფრთოვანებული დარჩება და თქვენი სტუმრები ითხოვენ რეცეპტს.
ინგრედიენტები:
მომზადება
კარაქი მოათავსეთ საყინულეში.
ჩვენ ვიყენებთ დაფქულ ქათამს სახლში დამზადებული. თუ არ გაქვთ შესაძლებლობა ან სურვილი თავად მოამზადოთ, შეგიძლიათ მაღაზიაში ნაყიდი აიღოთ. მაგრამ ამ შემთხვევაში უპირატესობა უნდა მიენიჭოს გაცივებულ ვერსიას.
ვიღებთ გუშინდელ პურს. ქერქები დავჭრათ. ნატეხი მოათავსეთ თასში და შეავსეთ წყლით ან რძით. 10-15 წუთის შემდეგ გაწურეთ და ხელებით შეიზილეთ.
გაჟღენთილი პური დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. იქ გახეხილ ხახვსაც ვუგზავნით.
ათქვიფეთ ქათმის კვერცხში.
მარილი და სეზონი სანელებლებით გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელით, დაფქვით მასა და აურიეთ ერთ მთლიანობაში. შემდეგ ავთქვიფოთ, რომ დატკეპნოთ. ამისათვის აიღეთ დაფქული ხორცი და მკვეთრად ჩაყარეთ თასში. და ასე 3-4 ჯერ.
გაყინული კარაქი დავჭრათ გაჟღენთილ ნაჭრებად ცხელი წყალიდანით.
გააცხელეთ ტაფა. ჩაასხით მასში მცენარეული ზეთი.
ვიღებთ დაფქულ ხორცს და ვაქცევთ ბრტყელ ნამცხვარს ხელისგულზე. ცენტრში მოათავსეთ ზეთი.
გადააფარეთ ხორცის ხორცის მეორე ნაწილი და მოამზადეთ წაგრძელებული ან მრგვალი კოტლეტი, რომ კარაქი კარგად დაიხუროს შიგნით.
ჩაასხით ფქვილი თეფშში. მასში გააბრტყელეთ კატლეტი.
კატლეტები მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ქვედა ნაწილი არ დაიბრაწება.
გადააბრუნეთ 3-4 წუთის შემდეგ და შეწვით იმავე რაოდენობით.
გახეხილი ხახვი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე (როგორც მე) ან გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
დაასველეთ თეთრი პური ცივ რძეში ან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ და ჩანგლით გახეხეთ ნამსხვრევები გლუვებამდე.
შემდეგ, დაქუცმაცებულ ქათმის თასში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, კვერცხის გული და პურის პიურე. დაფქული ხორცი ხელით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
შემდეგ დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი, მარილი და პილპილი, ისევ კარგად მოზილეთ და რამდენჯერმე ათქვიფეთ სუფრაზე ისე, რომ კარაქი კარგად გადანაწილდეს დაფქულ ხორცში. 
შედეგად მიღებული დაფქული ქათამიჩამოაყალიბეთ კატლეტები სასურველ ფორმაში.
ტაფა დადგით ცეცხლზე. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, ჩამოყალიბებული ქათმის კოტლეტი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროს ქერქიშემდეგ შეამცირეთ სითბო, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
ქათმის კოტლეტი, კარაქის დამატების წყალობით, წარმოუდგენლად გემრიელი, ნაზი და წვნიანი გამოდის. 
Გემრიელად მიირთვით!
კოტლეტების მომზადების მრავალი შესანიშნავი რეცეპტი არსებობს. ყოველ ჯერზე მინდა ამ კერძს ცოტა ცედრა დავამატო. ამჯერად კატლეტების მომზადებას შემოგთავაზებთ კარაქით. კოტლეტი წვნიანი და ძალიან გემრიელი გამოდის. დაფქული ხორცის დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ხორცისგან. სცადეთ, საოცარ კოტლეტებს აკეთებენ!
კარაქით კატლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ღორის ხორცი (რბილობი) - 400 გ;
ქათმის ფილე - 200 გ;
უმი კარტოფილი - 1 ც.;
დაფქული შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით;
სემოლინა - 1 ს.კ. ლ.;
ხახვი - 1 ც.;
კვერცხი - 1 ც.;
კარაქი - 50 გ;
კამა მწვანილი;
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
გარეცხეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და კარტოფილი. ასევე გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
დაუმატეთ დაფქულ ხორცს სემოლინა, კვერცხი, მარილი, პილპილი და კარგად ავურიოთ.
კამა წვრილად დაჭერით. კარაქი დავჭრათ პატარა კუბებად. მცირე რაოდენობით დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ ბრტყელი ნამცხვარი, რომელზედაც მოათავსეთ კამაში გაბრტყელებული კარაქის ნაჭერი.
ჩამოაყალიბეთ კატლეტი. ყველა კოტლეტი შიგნიდან კარაქით მოვამზადოთ ანალოგიურად.
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ კოტლეტი და შევწვათ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
შეწვით თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, მზა კოტლეტი შეიძლება მოვათავსოთ ტაფაში, დავამატოთ ცოტა წყალი და ვადუღოთ სახურავის ქვეშ 7-10 წუთის განმავლობაში.
ძალიან გემრიელი, წვნიანი კოტლეტიშიგ მოხარშული კარაქით, მიირთვით ცხელი.
Გემრიელად მიირთვით!
