არ არსებობს უფრო მარტივი გზა ღუმელში მთლიანი ქათმის გამოცხობის ისე, რომ გამოვიდეს წვნიანი, ოქროსფერი, ხრაშუნა ქერქით. რომ გაგაგიჟოს თავისი არომატით.
ფაქტობრივად, ბევრ დიასახლისს ვიცნობ, ვისთვისაც ასეთი კერძი კულინარიული ხელოვნების „აერობატიკაა“. კარკასი ან მონაცრისფრო-ფერმკრთალი მთავრდება, ან იწვის, მაგრამ შიგნიდან ნედლი გამოდის.
თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ რამდენიმე დახვეწილობა და დაიცვათ ისინი მომზადებისას. მე მათ დღეს გავაზიარებ.
ბევრი საიდუმლო არ არის, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გახსოვდეთ ისინი:
ყველაზე მარტივი და სწრაფი რეცეპტი, რაც კი ოდესმე ვიცოდი. ინგრედიენტები მინიმალურია, მაგრამ ქათამი საოცარი გამოდის. არაჟანი შეიძლება მაიონეზით შეიცვალოს, უბრალოდ დიდი ხანია არ მიჭამია.
Ჩვენ ვიღებთ:
როგორ მოვამზადოთ:
ქათმის ხორცი კარგად გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ, შიგნით და გარეთ. დადეთ დაფაზე და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
ცალკე თასში შეურიეთ მარილი, პილპილი და დაჭყლეტილი ნიორი, შეურიეთ ქათამი და შედგით მაცივარში ორი საათით.
დროის გასვლის შემდეგ კარკასი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და სქლად წაუსვით არაჟნით.
ქათმის ფილე გადააფარეთ სქელი ფოლგა, მჭიდროდ დააჭერით კიდეებს და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში.
ორმოცი წუთის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და დატოვეთ ქათამი იმავე დროის განმავლობაში გამოსაცხობად. შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ ბოსტნეულთან ერთად.
ქათამი კარტოფილით ღუმელშიამ რეცეპტის კარტოფილი შეიძლება მომზადდეს როგორც ცალკე კერძი. ცალკე მზადდება, მირთმევისას ქათამს ვურევთ. მომზადებისას გირჩევთ, ფანჯრები და კარები მჭიდროდ დახუროთ, რათა მეზობლები არ აგერიოთ არომატებში.
Ჩვენ ავიღებთ:
მომზადების მეთოდი:
კარკასი მოამზადეთ მცენარეული ზეთი კარის, ქინძის, წიწაკის და მარილის შერევით. გახეხეთ ქათამი და გააჩერეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
ახლა მოდით, კარტოფილს მივუდგეთ. თუ ახალგაზრდაა, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პირდაპირ ქერქთან ერთად, უბრალოდ გარეცხეთ და გააშრეთ. დავჭრათ ნაჭრებად 8 ნაწილად. შემდეგ მოაყარეთ კარი, როზმარინი, მარჯორამი, პაპრიკა, დაჭყლეტილი ნიორი და მარილი, აურიეთ და მოაყარეთ ზეთი.
საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი და მოაყარეთ კარტოფილის ნაჭრები. გამოაცხვეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში ორას გრადუს ტემპერატურაზე.
ქათამი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შიგ მოათავსეთ როზმარინის და თივის ტოტები ან სურვილისამებრ მთელი ლიმონი. შედგით ღუმელში ოცი საათის განმავლობაში. შემდეგ ქათამს ვდებთ ჭურჭელზე და გარს მოვახვევთ კარტოფილით.
ქათამი ქლიავის გამო გამოდის შებოლილი არომატით. დაფქულ ხორცს უფრო სწრაფად მიირთმევენ, ვიდრე თავად ქათამი.
Გვჭირდება:
მომზადების პრინციპი:
ბრინჯი ადუღეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება ოდნავ დამარილებულ წყალში. ქლიავი გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი სამი წუთის განმავლობაში და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეურიეთ მოხარშულ ბრინჯს და გაწურეთ ნიორში.
გარეცხეთ და გაამშრალეთ ქათმის კარკასი, ჩაყარეთ და ნაჭერი დაამაგრეთ ხის შამფურებით.
თასში შეურიეთ ზეთი მდოგვით, მარილით, პილპილით და ნახევარი ლიმონის ახლად გამოწურული წვენით. ამ მარინადით გადაუსვით ჩიტი და დატოვეთ მაცივარში ნახევარი საათით. შემდეგ გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტაზე ღუმელში ორას გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ბევრს გაუგია, თუ რა ნედლეულს იყენებენ სუპერმარკეტებში შემწვარი ქათმის დასამზადებლად. ღუმელში გრილზე მოხარშული ხელნაკეთი ქათამი თქვენს სტუმრებს აღმოსავლური სანელებლების არომატითა და წვნიანი გემოთი გააოცებს.
Ჩვენ ვიღებთ:
როგორ მოვამზადოთ:
კარკასს ვაშორებთ კანს, გავრეცხავთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და გავამშრალებთ ქაღალდის პირსახოცით. ბასრი დანით, ქათმის ზედაპირზე ჯვარედინი ჭრილები გააკეთეთ.
ქათამი მოათავსეთ ღრმა თასში. თასში აურიეთ სანელებლები, მარილი, ლიმონის წვენი და ზეთი. კარკასი კარგად შეიზილეთ ნარევით. ჭურჭელს გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში ერთი დღით.
გააცხელეთ ღუმელი ორას ორმოცდაათი გრადუსზე, ქათამი გადაიტანეთ შამფურზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ისე, რომ მასში ცხიმი ჩაწვეთოს. ნახევარი საათის განმავლობაში ასე შეწვით. მზადყოფნას დანით ვამოწმებთ, ნაჭრიდან გამჭვირვალე წვენი უნდა გამოჩნდეს.
ქართული კერძი, რომელიც გვიყვარს მომზადების სიმარტივით და შესანიშნავი გემოთი. ის ყოველთვის მუშაობს და უფრო სწრაფად იჭმევა, ვიდრე სხვა კერძები.
Ჩვენ ვიღებთ:
მომზადების პროცესი:
მოამზადეთ კარკასი როგორც ყოველთვის, გაჭერით მკერდის ძვლის გასწვრივ და გახსენით. ქათამი დადეთ დაფაზე და რამდენჯერმე დააწექით სახსარზე, სანამ კარკასი არ გახდება ბრტყელი.
ლიმონის წვენი გავწუროთ პატარა თასში, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ზეთი და გავწუროთ ქათამი, გავაჩეროთ ნახევარი საათით.
სხვა თასში გაწურეთ ნიორი, გახეხეთ პილპილი, მარილი და ცოტაოდენი, ორიოდე სუფრის კოვზი თბილი წყალი.
თუჯის ფორმას წაუსვით გამდნარი კარაქი, მოაყარეთ კარკასი და დაასხით სოუსი. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ცხობის დროს კარკასის წვენით გახეხვა. შემდეგ ქათამი წვნიანი გამოვა.
გემრიელი ქათმის უმარტივესი რეცეპტი. თანაბრად ცხვება და ქერქი ოქროსფერი გამოდის. შეგიძლიათ მოამზადოთ ოჯახური სადილისთვის და დიდი დღესასწაულისთვის.
Ჩვენ ვიყენებთ:
მომზადების პრინციპი:
კარკასს ვრეცხავთ და ვამშრალებთ. შეურიეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და სანელებლები, გახეხეთ ქათამი.
მოვამზადოთ შუშის ბოთლი, შევავსოთ ორი მესამედი წყლით, გამოვწუროთ ლიმონის წვენი და დავამატოთ პროვანსის მწვანილის კოვზი.
კარკასს ვდებთ ბოთლზე და მთელი გროვა მოვათავსებთ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში ორას გრადუსზე.
ასეთი კერძის გაკეთების მეშინოდა პირველად, ეტყობოდა, რომ ქათამი საშინლად ზედმეტად დამარილებული იქნებოდა. მაგრამ ის უბრალოდ გემრიელი აღმოჩნდა და ქერქი სანახავი იყო.
ჩვენ უნდა ავიღოთ:
მომზადების პროცესი:
კარკასს ვრეცხავთ და ვაშრობთ, სანელებლებით ვზივართ. ლიმონი კარგად უნდა გაირეცხოს და მოათავსოთ ქათმის შიგნით. ახლა ჩვენ ფეხებსა და ფრთებს ვკრავთ ჭურჭლით.
მარილის მთელი პაკეტი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე, გაასწორეთ და მოათავსეთ კარკასი. გამოაცხვეთ ორას გრადუსზე არა უმეტეს ერთი საათისა. მზადყოფნა შეგიძლიათ დანით შეამოწმოთ.
ძალიან მოსახერხებელია ასეთი კერძის მომზადება, ქათამი მყისვე მზადაა გვერდითი კერძით და რა გვერდითი კერძია, გაჟღენთილი ხორცისა და ხახვის სულით.
Ჩვენ ავიღებთ:
მომზადების პროცესი:
მოამზადეთ ქათამი, თასში აურიეთ ორი სუფრის კოვზი ზეთი, ერთი ჩაის კოვზი მარილი და სანელებლები. კარკასი შეიზილეთ ნარევით და დატოვეთ მაცივარში ერთი საათით.
ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად და ოდნავ მოვშუშოთ მარილიან წყალში. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტი და მოათავსეთ ხახვის რგოლები, მთელ სივრცეს ფარავს. ქათმის კარკასს შუაში ვათავსებთ და გარშემო ბოსტნეულს ვათავსებთ. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.
აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში ორას გრადუსზე. მიირთვით დიდ ლანგარზე ბოსტნეულთან ერთად. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.
ვაშლთან იხვის დგომას ყველა მიჩვეული ვართ, მაგრამ ასე მოხარშული ქათამიც უაღრესად გემრიელი გამოდის. რეცეპტისთვის გირჩევთ გამოიყენოთ ტკბილი და მჟავე ვაშლი. ანტონოვკას ყოველთვის ვირჩევ.
Ჩვენ ვიღებთ:
მომზადების პროცესი:
გარეცხეთ და გააშრეთ ქათამი, შეურიეთ მარილი და სანელებლები. ვაშლებს ვჭრით თხელ ნაჭრებად, ხახვს ნახევარ რგოლებად, ვაყრით კარკასს, დავამაგრებთ ჭრილობას და ფეხებს ვამაგრებთ ძაფით.
გამოაცხვეთ ქათამი 180 გრადუსზე 1 საათი 20 წუთის განმავლობაში.
Გვჭირდება:
მომზადების პროცესი:
თასში შეურიეთ მაიონეზი მარილით და სანელებლებით, დაჭერით მასში ნიორი. კარკასს ვრეცხავთ და ვაშრობთ. შიგნით მოათავსეთ ფორთოხლის ნაჭრები. შეზეთეთ ნარევით და ჩაალაგეთ ყდაში.
აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ყდის უნდა გაიჭრათ გამოცხობიდან ნახევარი საათის შემდეგ.
პირველად ამზადებთ ქათამს თუ არ ხართ დარწმუნებული თქვენს შესაძლებლობებში? სცადეთ ეს რეცეპტი. ქათამი განსაკუთრებით წვნიანი გამოდის და ყოველთვის მზადდება. ფოლგის წყალობით ის სურნელოვან მწვანილთან ერთად ადუღდება და მისი მზადყოფნა ეჭვს არ დატოვებს. მაშინ ის უბრალოდ უნდა იყოს "მოოქროვილი".
Ჩვენ ავიღებთ:
მომზადების პროცესი:
ვამზადებთ კარკასს. ცალკე თასში მოამზადეთ სოუსი, შეურიეთ სანელებლები, დაქუცმაცებული ნიორი და მარილი მაიონეზით. გახეხეთ ქათამი შიგნიდან და გარედან.
საცხობ ფირფიტას ვაფენთ ფოლგას, გვერდით ვათავსებთ კარკასს და თიხის ტოტს, მჭიდროდ ვახვევთ და ორმოცი წუთით შედგით ღუმელში ორას გრადუსზე მოსახარშად. ქერქი რომ მივიღოთ, ორმოცი წუთის შემდეგ ფოლგას ვხსნით და კერძს უბრალოდ ვაცხობთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ მიირთვათ ქვეყნის სტილის კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად.
რეცეპტი "ორი ერთში" სერიიდან, დაუყოვნებლივ მზა გვერდითი კერძით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო, წინასწარ მოხარშული, ან თუნდაც გაყინული. მაგრამ კერძი საუკეთესოდ მიირთმევს ახალ შამპინიონს ან პორცინის სოკოს ღეროებს.
Ჩვენ ვიღებთ:
მომზადების მეთოდი:
ქათმის კარკასს ვრეცხავთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და ქაღალდის პირსახოცით ვამშრალებთ.
ღრმა თასში შეურიეთ მცენარეული ზეთი სანელებლებით და მარილით, დააქუცმაცეთ რამდენიმე კბილი ნიორი, მოაყარეთ კარკასი მიღებული სოუსით, მოათავსეთ თავდახურულ თასში და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
მოხარშვამდე შამპინიონები ნახევარი საათით ცივ წყალში უნდა დაასველოთ, შემდეგ ჩამოიბანოთ, კანი მოაცილოთ და ფეხების ირგვლივ დააფინოთ. ჩვენ დავჭრათ ისინი თხელ ნაჭრებად. ხახვი - რგოლები მეოთხედში. ტაფა კარგად გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, შეწვით სოკო ხახვთან ერთად და დარჩენილი ნიორი. შევაგრილოთ შიგთავსი.
მარინირებული ქათამი შეავსეთ სოკოს შიგთავსით და დაამაგრეთ კიდეები ხის შამფურებით. კარკასი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ფოლგათი, მჭიდროდ შემოახვიეთ და გამოაცხვეთ ღუმელში ორას გრადუსზე ორმოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ ოცი წუთის განმავლობაში, ქერქის შეწვის საშუალებას.
ეს რეცეპტი იძლევა უჩვეულო და საინტერესო გემოს. თაფლის ქათამი უბრალოდ ქრება თეფშიდან. ამ კერძის მიმართ ყველა მიკერძოებულია და მისი მომზადება ნებისმიერ ახალბედა დიასახლისს შეუძლია.
Ჩვენ ვიღებთ:
მომზადების პროცესი:
ამ ვარიანტში ქათმის მოჭრა შესაძლებელია მკერდის ძვლის გასწვრივ ან მთლიანად დატოვება. გარეცხილი და გამხმარი კარკასი უნდა იყოს მარინირებული სოუსში. ამისათვის შეურიეთ კარაქი, თაფლი, სოიოს სოუსი და დაქუცმაცებული ნიორი.
სპეციალური ფუნჯის გამოყენებით ქათამი შიგნიდან და გარედან სქელად მოვასხათ სოუსით. მოათავსეთ ღრმა თასში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
გამოაცხვეთ ორას გრადუსზე ორმოცი წუთის განმავლობაში. ეს ქათამი გემრიელად მიირთმევენ კარტოფილის პიურესა და ხაჭოსლას.
დღესდღეობით იშვიათად შეგიძლიათ იპოვოთ ეს ძლიერი საბჭოთა აჯიკა პატარა ქილებში, თითქმის ყავისფერი ფერის. ამიტომ, უმჯობესია გამოიყენოთ საკუთარი, სახლში მოყვანილი. შემდეგ კი უფრო ადვილია კერძის გემოს დარეგულირება.
Ჩვენ ვიღებთ:
მომზადების პროცესი:
უპირველეს ყოვლისა, ბრინჯი მოხარშეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება და დაამატეთ ცხელი კარაქი, რომ გადნება. კარგად აურიეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.
ქათმის ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ. ორი კბილი ნიორი დაჭერით დაჭერით და შეურიეთ მარილი, გახეხეთ ქათამი და გააჩერეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
ოხრახუში წვრილად დაჭერით დანით და დაუმატეთ ბრინჯს, დაუმატეთ მშრალი მწვანილი. აურიეთ და ჩაყარეთ კარკასი, დაამაგრეთ ნაჭერი ძაფით ან კბილის ჩხირებით.
ძალიან მარტივი რეცეპტი, უფრო შესაფერისი ოჯახური კერძისთვის. ეს არის მაშინ, როდესაც გსურთ თქვენი ოჯახის მენიუს დივერსიფიკაცია.
Ჩვენ ვიღებთ:
მომზადების პრინციპი:
კარკასს ვრეცხავთ და ვაშრობთ. მარილი და სანელებლები შეურიეთ თაფლს, გაწურეთ ჩიტი და დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა შეიწოვოს სანელებლების ყველა არომატი.
კარტოფილს ვჭრით ნაჭრებად, კარკასს ვაყრით და ვათავსებთ საცხობ ტომარაში. ღუმელში ორას გრადუს ტემპერატურაზე ორმოცი წუთის განმავლობაში ვაჩერებთ.
ძვირფასო სტუმრებო, გთხოვთ, გააზიაროთ თქვენი რეცეპტები კომენტარებში, თუ წინააღმდეგი არ ხართ. და ველოდები ვიზიტს.
ქათმის ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტია, რომელიც მომხმარებელს იზიდავს არა მხოლოდ ხელმისაწვდომი ფასით, არამედ სისწრაფითა და მომზადების სიმარტივით. მას მიირთმევენ მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული ან გამომცხვარი. ის კარგად უხდება თითქმის ყველა გვერდით კერძს და შეიძლება იყოს შესანიშნავი ვარიანტი ოჯახური სადილისთვის. დღევანდელ პუბლიკაციაში წარმოდგენილი იქნება ერთზე მეტი საინტერესო რეცეპტი ქათმის ხრაშუნა ქერქით ღუმელში.
ბევრი დიასახლისი ფიქრობს, რომ არაფერია უფრო ადვილი ვიდრე მთელი ჩიტის გამოცხობა. სინამდვილეში, ეს არის საკმაოდ ნაზი და დელიკატური პროდუქტი, რომელიც მოითხოვს ფრთხილად მოპყრობას. იმისათვის, რომ არ გააფუჭოთ, თქვენ უნდა დაიცვას რამდენიმე მარტივი რეკომენდაცია. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი კარკასი. ამ მიზნებისათვის მიზანშეწონილია შეიძინოთ გაცივებული, ახალი ქათამი, რომელიც იწონის ერთნახევარ კილოგრამამდე თეთრი ან ოდნავ მოყვითალო კანით. შეძენისას მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ხორცის ფერს. ეს უნდა იყოს ერთიანი ვარდისფერი.
ღუმელში ხრაშუნა ქერქის მქონე ქათმის გამოცხობამდე მას რეცხავენ, აშრობენ და ინახავენ მდოგვის, აღმოსავლური, კეფირის ან ღვინის მარინადში. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, კარკასი მოთავსებულია თუჯის ან კერამიკულ ყალიბში და იგზავნება შემდგომი თერმული დამუშავებისთვის. მოხარშეთ ფრინველი 180-200 გრადუსზე. ღუმელში ყოფნის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ქათმის წონაზე. ყოველ კილოგრამ წონაზე დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება.
ეს გემრიელი, ქონდარი კერძი თანაბრად შესაფერისია ოჯახური ლანჩისთვის ან გალა ვახშმისთვის. იგი მზადდება მარტივი და ადვილად ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ თანამედროვე სასურსათო მაღაზიაში. ღუმელში ხრაშუნა ქერქით არომატული ქათმის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:
პრაქტიკული ნაწილი
კარგად გარეცხილ ფრინველს აშრობენ ქაღალდის ხელსახოცებით. შემდეგ ამარილებიან, წიწაკებენ და ავლებენ მდოგვის, აჯიკას, მცენარეული ზეთის, შაქრისა და ნახევარი ლიმონისგან გამოწურული წვენის ნარევით. დარჩენილი ციტრუსის ნაჭრები მოთავსებულია კარკასის შიგნით. ფრთების და ფეხების ზედა ნაწილი ფოლგაშია გახვეული, ქვედა კიდურები კი დამატებით ძაფით არის დამაგრებული. გამოაცხვეთ ქათამი ხრაშუნა ქერქით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ამავდროულად, მას პერიოდულად რწყავენ გამოშვებული წვენით, ხოლო სითბოს დამუშავების დასრულებამდე თხუთმეტი წუთით ადრე ირთვება გრილი.
ეს გულიანი და არომატული კერძი კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ სოუსს და გვერდით კერძებს. თუმცა მისი მომზადების პროცესს საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება. ამიტომ, თქვენ უნდა დაიწყოთ მხოლოდ მაშინ, როცა არ გეჩქარებათ. ღუმელში ხრაშუნა ქერქით გემრიელი ქათმის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა აიღოთ:
პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის მარინადი. მის მოსამზადებლად ერთ თასში აურიეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, თაფლი, მდოგვი და არსებული მცენარეული ზეთის ნახევარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გადადგით.
გარეცხილ ფრინველს ქაღალდის პირსახოცებით ასუფთავებენ, ამარილიანებენ და წიწაკებენ. შემდეგ კარკასს ასხამენ მარინადს და ტოვებენ ნახევარი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ მას აფენენ ზეთოვანი ფორმით და იგზავნება თერმული დამუშავებისთვის, დრო სჭირდება ფრთების წვერების ფოლგას შეფუთვას. გამოაცხვეთ ქათამი ხრაშუნა ქერქით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. პერიოდულად რწყავენ გამოყოფილი წვენით.
ქვემოთ აღწერილი რეცეპტი აუცილებლად მიიპყრობს დაკავებული დიასახლისების ყურადღებას, რომლებსაც სწრაფად უნდა მოამზადონ გულიანი და ჯანსაღი ვახშამი მთელი ოჯახისთვის. მისგან დამზადებულ კერძს აქვს უჩვეულო გემო და დახვეწილი აღმოსავლური არომატი. კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს და ახალი ბოსტნეულის სალათებს. ღუმელში ხრაშუნა ქერქით ქათმის ნაჭრების გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:
მომზადების პროცესი
დაჭრილი ქათამი კარგად გარეცხილია გრილი წყლით და გაშრება ერთჯერადი პირსახოცებით. შემდეგ მათ აფარებენ დაქუცმაცებული ნივრის, წითელი წიწაკის, მარილის, სოიოს სოუსის და ახლად გამოწურული ლიმონის წვენის ნარევით. ეს ყველაფერი მოათავსეთ დიდ თასში, გადააფარეთ ფილა და გააჩერეთ რამდენიმე საათით. განსაზღვრული დროის შემდეგ ფრინველის ნაჭრებს ურევენ ხახვის რგოლებს და ათავსებენ ზეთიან ცეცხლგამძლე ჭურჭელში. გამოაცხვეთ ქათმის ნაჭრები ხრაშუნა ქერქით 180 გრადუსზე ჩართულ ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში.
თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ კიდევ ერთ მარტივ რეცეპტს, რომლის გამრავლებაც არ შეუქმნის სირთულეებს უნიჭო დიასახლისებისთვისაც კი. ამ სადილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
გარეცხილი და გამხმარი ჩიტი მკერდის ხაზის გასწვრივ იჭრება და წიგნივით იხსნება. შემდეგ მას წიწაკით ასხამენ და ათავსებენ თბოგამძლე ფორმაში, რომლის ძირს გულუხვად მოაყარეთ მარილი. გამოაცხვეთ ქათამი ზომიერ ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში.
ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის გამოყენებით, თქვენ მიიღებთ ძალიან ნაზ და წვნიან ქათამს, თავზე დაფარული ლამაზი ოქროს ქერქით. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი კარკასი მოთავსებულია შესაფერის ჭურჭელში. შემდეგ მას მარილი და პილპილი აყრიან. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ფრინველს ასხამენ ღვინის, ვაშლის ძმრის, მდოგვისა და მცენარეული ზეთისგან დამზადებულ მარინადს და აჩერებენ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ იგი მოთავსებულია თბოგამძლე ფორმაში და იგზავნება შემდგომი თერმული დამუშავებისთვის. მოამზადეთ წვნიანი ქათამი ხრაშუნა ქერქით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე, მინიმუმ სამოცი წუთის განმავლობაში. მას მიირთმევენ მხოლოდ ცხელი, ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად, მოხარშული ან გამომცხვარი კარტოფილით.
თუ გაინტერესებთ წარმატებული მთლიანი ქათამი ღუმელში, რეცეპტი ფოტოებით ჩვენს ვებ-გვერდზე სპეციალურად თქვენთვისაა! ამ რეცეპტის გამოყენებით, თქვენ მოამზადებთ განსაკუთრებულად გემრიელ მთლიან ქათამს, ეს ყველაფერი სანელებლების შესანიშნავად შერჩეული ნარევისა და მომზადების სწორი ტექნოლოგიის წყალობით. ქათამი ისეთი სურნელოვანი გამოდის, რომ ღუმელში ჩასვლიდან ნახევარ საათში მის გარშემო მეგობრული მრგვალი ცეკვები იწყება. სუნი ცხვირწინ კბენს, სხვა რამეში გიშლის ხელს, გინდა ნახევრად გამომცხვარი გამოიყვანო ღუმელიდან და ერთბაშად გადაყლაპოს მთლიანად. ასეთ ქათამს აბსოლუტურად სირცხვილი არ არის, პირიქით, ვიტყოდი კიდეც, სადღესასწაულო სუფრაზე გაწყობა პატივია. ის ძალიან წარმოსახვით გამოიყურება. არომატზე არ გავიმეორებ. ის შეუდარებელია. წარმატების ინგრედიენტები მარტივია: 1) კარგი ხარისხის ქათამი, 2) სანელებლების სწორად შერჩეული თაიგული, 3) გამოცხობის სწორი ტექნოლოგია. სხვა არაფრის ცოდნა არ გჭირდება. ცხობის წინ ქათმის მომზადებას დაახლოებით ხუთი წუთი დასჭირდება, მეტი არა. რაც ასევე მნიშვნელოვანია წინასადღესასწაულო აურზაურისა თუ მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ.
ინგრედიენტები:
ამოიღეთ ქათამი შეფუთვიდან და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ ოდნავ უნდა შეანჯღრიოთ ისე, რომ მთელი დარჩენილი წყალი შიგნიდან გადმოვიდეს. და იდეალურად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ეს უნდა გაკეთდეს გონივრულად. დავსველდით და პირსახოცები მაშინვე მოვიშორეთ. თუ ქათამს დიდი ხნით შემოახვევთ, ის წებდება და ისევ მოგიწევთ ჩიტის გარეცხვა.
ჩვენი მარინადი შედგება შემდეგი ინგრედიენტებისგან: მარილი და გახეხილი ახალი ნიორი ცენტრში, გამხმარი მწვანილი კიდეებს გარშემო (მე მაქვს თიამი), პაპრიკა, წიწაკა (უმჯობესია, ახლად დაფქული წისქვილიდან), ხმელი ნიორი - არ არის საჭირო. მაგრამ თუ იქ ხარ დაამატე, არომატს ართულებს და შეუდარებელს ხდის.
სანელებლებს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ.
ქათამი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ფორმაში. პირველი, სარეზერვო ასლი. ნაზავი ფუნჯით შეიზილეთ. მე პირადად ძალიან არ მომწონს ამის გაკეთება ჩემი ხელით.
გადაატრიალეთ ჩიტი ზურგზე. და თანაბრად გაანაწილეთ ნარევი, არ დაგავიწყდეთ ფეხებსა და კარკასს შორის ნაკეცების გავლა და შიგნიდან აუცილებლად სანელებლებით შეიზილეთ.
ფეხებს ჯვარედინად ვკეცავთ და ყველაზე ჩვეულებრივი ძაფით ვაკრავთ. შეგიძლიათ დატოვოთ მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში. მაგრამ თუ დაუყოვნებლად დაიწყებთ ცხობას, რეალურად ბევრი არაფერი შეიცვლება.
ქათამი შედგით ღუმელში. ვირჩევთ დაბალ ტემპერატურას - 180 გრადუსს. 40 წუთის შემდეგ გახსენით ღუმელი, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ქათმის ხორცით, გამოშვებული ცხიმი კოვზით ამოიღეთ და ზემოდან დაასხით. შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, თუ თქვენი მიზანი არ არის ხრაშუნა ოქროს ქერქის მიღება. შეწვის პროცესში ამ პროცედურას კიდევ ორ-სამჯერ ვიმეორებთ. ჯამში ქათამი ღუმელში უნდა იყოს 1,5 საათი.
ქათამს ამოვიღებთ. თუ თქვენც აპირებთ მის გადაღებას ფოტოზე, მაშინ ჩვენ ავუარეთ ხარბ ხელებს, რომლებიც აწვდიან ქათამს და მივყავართ გადაღების ადგილზე. ან მაგიდაზე დავდოთ. დაჭრისას ხორცი ძალიან ნაზი და რბილი გამოდის, სანელებლების არომატით მშვენივრად არის გაჯერებული და თანაბრად დამარილებულია. ბუნებრივი გემრიელობა!
Გემრიელად მიირთვით!
მათთვის, ვისაც ძალიან შია, აქ არის რეცეპტი ერთ საცხობ ფირფიტაზე მოხარშული დიდი გულიანი ვახშმისთვის:
ეს არის რეცეპტი იმ მონადირეებისთვის, რომლებსაც მოსწონთ ერთი ქვით ორი ჩიტის მოკვლა - ამავდროულად გამოაცხვეთ მთელი ქათამი ღუმელში და მოამზადეთ შესანიშნავი გვერდითი კერძი. ბოსტნეულს - კარტოფილს, სტაფილოს, ტკბილ ბულგარულ წიწაკას და პომიდორს - ღუმელში ქათამთან ერთად გამოაცხობენ, იმ სურნელოვან წვენებში გაჟღენთილი, რომელიც ჩიტისგან გამოიყოფა მომზადების პროცესში. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული, მაგალითად, ყაბაყი, ბადრიჯანი ან ახალგაზრდა სიმინდი.
ჩვენ დაგვჭირდება:
პირველ რიგში, ქათმის მარინადი. შეურიეთ სოიოს სოუსი, მაიონეზი, კეტჩუპი, სანელებლები და პაპრიკა.
მიღებული მარინადი კარგად შეიზილეთ ქათმის შიგნითაც.
ქათმის შიგნით მოათავსეთ 2-3 კბილი დაჭრილი ნიორი. დატოვე მარინადში მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში. საუკეთესო ვარიანტია ქათმის მარინირებად დატოვება ღამით მაცივარში. რაც უფრო გრძელია მარინინგის პროცესი, მით უფრო წვნიანი და არომატული იქნება გამომცხვარი ქათამი.
დავიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. იმის გამო, რომ ბოსტნეული ახალგაზრდაა, ჩვენ არ გავწმენდთ მათ. კარტოფილი და სტაფილო კარგად გარეცხეთ ფუნჯით. გააცალეთ წიწაკა და მოაშორეთ ხახვი და ნიორი.
ბოსტნეულს ვჭრით უხეშად! ნაჭრებად, ფენებად - რაც მოგწონთ, მაგრამ დიდი! დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ პროვანსული მწვანილი და დაასხით მცენარეული ზეთი. Აურიეთ კარგად. ბოსტნეულის ნაჭრები უნდა იყოს დაფარული ზეთით. ამ გზით ისინი გამომცხვარი და ოქროს ყავისფერი ქერქი.
ბოსტნეულის ზემოდან მოაყარეთ მარინირებული ქათამი. ქათმის ფეხებს ვაკრავთ კულინარიული ან ბამბის ძაფით.
ქათამს ვაგზავნით ღუმელში 180 C ტემპერატურაზე 1,5-2 საათის განმავლობაში.
განსაზღვრული დროის შემდეგ შეამოწმეთ ხორცის მზადყოფნა. გახეხეთ ქათმის ფეხი - თუ წვენი გამჭვირვალე გამოვა, ხორცი მზად არის!
მზა ქათამი გამოიღეთ ღუმელიდან, გააჩერეთ 10-15 წუთი და მიირთვით.
გამომცხვარი ქათამი ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქით შეიძლება იყოს როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიური სუფრის დეკორაცია, რადგან ის სწრაფად და მარტივად მზადდება. მისი გამოცხობის მრავალი განსხვავებული ვარიანტი არსებობს. მადისაღმძვრელი ქერქის მისაღებად ფრინველის კარკასს აფენენ მარინადებით, ამზადებენ მარილით და იყენებენ სხვა ხრიკებს. უმარტივესი გზაა გრილზე მაღალ ტემპერატურაზე. კარკასის მარცვლეულით, ბოსტნეულით, სოკოთი და სხვა პროდუქტებით ჩაყრა საშუალებას გაძლევთ ერთდროულად მიიღოთ არომატული ქათმის ცხიმში დასველებული გემრიელი გვერდითი კერძი.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ამ მარტივი, ხრაშუნა კანის რეცეპტის საიდუმლო ის არის, რომ ქათამი არ შედის კონტაქტში გაწურულ ცხიმთან. ნივრის კბილით ჩაყრის ნაცვლად, მზა ფრინველს შეგიძლიათ მოაყაროთ მშრალი გრანულირებული ნიორი.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
თუ კარკასები პატარაა და რამდენიმე ადამიანისთვის უნდა მოამზადოთ, მაშინ ხორცს აწყობენ საცხობ ფირფიტაზე. ამის წყალობით, სოუსი უკეთ ატენიანებს მათ.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
მომზადების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ არა მხოლოდ ოქროსფერი და ხრაშუნა ქერქი, არამედ ბოსტნეულის გვერდითი კერძი, რომელიც განსაკუთრებით გემრიელი და ჯანსაღია. ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ვაშლის ტკბილი და მჟავე ჯიშები. 1,5 კგ წონის ქათმის მომზადების დრო 1,5 საათია, დიდი ფრინველებისთვის ამას მეტი დრო დასჭირდება.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
როგორც წესი, პურის ნამსხვრევებში ქათამი არ იხარშება მთლიანად, არამედ იჭრება ნაჭრებად, რომელსაც ჯერ ათქვიფეთ ათქვეფილ კვერცხში, მოაყარეთ სანელებლებით და ნიორით, შეწვით ზეთში მაღალ ცეცხლზე, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება და შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში +200 გრადუსზე. . რუხი და ნიორი კერძს განსაკუთრებით მადისაღმძვრელს და ოქროსფერს ხდის.
ცხელ ზეთთან მუშაობისას აუცილებელია გახსოვდეთ უსაფრთხოების წესები. შეწვამდე აუცილებლად მოაცილეთ ჭარბი ტენი კარკასს.
ჩაყრილი ქათამი კარგი საშუალებაა გარნირის ხორცთან შერწყმისთვის. ფრინველის კარკასი შეიძლება შეივსოს სხვადასხვა პროდუქტით:
ქათმის ქათმის ცხიმში გაჟღენთილი ბოსტნეული უფრო მდიდარ გემოს იძენს და მადისაღმძვრელად კაშკაშა ხდება. ქათმის ფიტულის სწორად მოსამზადებლად აუცილებელია გავითვალისწინოთ, რომ შიგთავსების უმეტესობა უნდა იყოს მზა, წინასწარ მოხარშული ან შემწვარი. კარკასი ჯობია შეკეროთ ან ხის შამფურებით დაამაგროთ, რომ შიგთავსი არ გადმოიღვაროს და ხორცი წვნიანი და გემრიელი გამოვიდეს. ასევე მოსახერხებელია ამ მიზნებისათვის ყდის ან საცხობი ჩანთის გამოყენება.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ამ ორიგინალური მომზადების შედეგად ფრინველის ხორცს ასველებენ სოკოს წვენში. გემრიელი და მადისაღმძვრელი ქერქი მიიღება ნიორითა და ლიმონით ზემოდან.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ფრინველის პიურე ხორცის წვენშია გაჟღენთილი და ძალიან გემრიელია.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ხრაშუნა ქერქის მიღების კუთხით, სახლში ჰაერის შემწვარი საუკეთესო გამოსავალია.ქათამი განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, თუ ღუმელში სპეციალური შამფურია. მის დამონტაჟებამდე აუცილებელია ფრთების და ფეხების შეკვრა ისე, რომ იგი არ ბრუნავს კარკასის სიმძიმის ქვეშ. თუ ის მიუწვდომელია, რეკომენდებულია ფრინველისთვის სპეციალური ლითონის სადგამის გამოყენება (ბოთლის მსგავსი) ან ხორცის მოხარშვისას რამდენჯერმე გადაბრუნება.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
იმისათვის, რომ ქათამი სწორად გამოაცხვოთ ყდის ან ფოლგაში, რომ მიიღოთ ხრაშუნა და გემრიელი ქერქი, უნდა გაიჭრათ ყდის ზედა ნაწილში (ან გაშალოთ ფოლგა) მის მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხორცი იძენს პიკანტურ არომატს და მჟავიანობას. შიგთავსის სხვა ვარიანტიც არის - ფორთოხალს ჭრიან და ქათმის კანქვეშ ათავსებენ.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ღუმელში ფრინველი ამ რეცეპტის მიხედვით ყოველთვის გემრიელი და ხრაშუნა ქერქით გამოდის. ნებისმიერი მარინადის გამოყენება შეიძლება, ხოლო ხორცის გემო დამოკიდებული იქნება გამოყენებულ სანელებლებზე და მწვანილებზე. საცხობი ფურცლის ძირს შეგიძლიათ 1 სმ სისქის მარილი მოაყაროთ, შემდეგ ქათმის ქათმის წვეთოვანი ცხიმი შეიწოვება.მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია მისი გამოცხობა მინერალური წყლის ბოთლზე ან ლუდის ღია ქილაზე.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ამ რეცეპტის მიხედვით კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად და გარანტირებული გაქვთ გემრიელ ქერქის მიღება, ისევე როგორც ბოთლზე გამოცხობისას. არ არის საჭირო კარკასის წინასწარ მარილით გახეხვა, რადგან გამოცხობის პროცესში ხორცი თავად შთანთქავს საჭირო რაოდენობის მარილს.
ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ხრაშუნა ქერქის მისაღებად მარინადების დიდი რაოდენობაა. უმჯობესია ხორცს მოხარშვის წინ საღამოს მოამზადოთ მარინადით, ხოლო კარკასი ღამით მაცივარში გააჩეროთ. ამ შემთხვევაში ის უფრო ნაზი და გემრიელი ხდება. ქვემოთ მოცემულია მარინადის რამდენიმე ვარიანტი:
ხარშვის პროცესში, მზადყოფნამდე 30-45 წუთით ადრე, ქათამს ასხამენ ასევე გამდნარი თაფლისა და ლიმონის წვენის (შესაბამისად 4 და 2 სუფრის კოვზი) ან ლუდის ნარევს.
გამოცდილი დიასახლისები იყენებენ შემდეგ ხრიკებს:
მოხარშვის შემდეგ ქათამი სასწრაფოდ უნდა ამოიღოთ ღუმელიდან და შეინახოთ ღია (გამოიღეთ ყდიდან ან გაშალეთ ფოლგა), წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დარბილდება.
3-5 კაციანი კომპანიის გამოსაკვებად საკმარისია ერთნახევარი კილოგრამი კარკასი. რა თქმა უნდა, აირჩიეთ გაცივებული. სხვათა შორის, ის ყოველთვის უნდა იყოს რეზერვში მაცივარში. ქათამი ღუმელში შეგიძლიათ პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე შედგათ, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ თუჯის ან კერამიკულ ჭურჭელში გაცილებით უკეთ გამომცხვარი იქნება და ხრაშუნა ჩიტს მიიღებთ. შუშის ან ლითონისგან დამზადებულ ჭურჭელში უფრო დიდია იმის შანსი, რომ დაიწვას და ქერქი უფრო შავი აღმოჩნდეს, ვიდრე ოქროსფერი.
გამოცხობის სტანდარტული ტემპერატურა 180 გრადუსია. ერთი საათიც საკმარისია: ამ ხნის განმავლობაში ერთმანეთს კოსმეტიკის მაღაზიებში მოუყვებით ახალ პროდუქტებს, გამოაჩენთ ახალ ხელჩანთას გაყიდვიდან და სტუმრებს აცინებთ სამზარეულოდან გემრიელი არომატით.
რამდენიმე რეცეპტი არსებობს, მაგრამ სიჩქარე და ზუსტი შედეგი თქვენთვის მნიშვნელოვანია: სტუმრებს (და შესაძლოა თქვენს მომავალ დედამთილს) თქვენი კულინარიული უნარები უყვართ. უმარტივესი ისაა, რომ კარკასი მკერდის ძვლის გასწვრივ შუაზე გაჭრა და შიგნიდან და გარედან შავი პილპილით გულუხვად შეიზილოთ. საცხობ ჭურჭლის ფსკერზე მოვაყაროთ მარილი - ჩვეულებრივი ან ზღვის მარილი, რომ სქელი, თანაბარი ფენა მიიღოთ. მარილის წყალობით ხორცი შესანიშნავად გამომცხვარი იქნება და მიიღებთ იმას, რაც გსურთ - ოქროსფერი პრიალა ბზინვარება და საოცარი გემო! შემდეგ მოათავსეთ გახეხილი კარკასი ზურგზე მარილის ფენაზე. ერთ საათში ქათამი მზად არის! თუ თქვენ გაქვთ გრილის ფუნქცია, ჩართეთ ის 10 წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება: ამ გზით ქერქი იდეალური იქნება.
მართლაც ხრაშუნა ქერქის უზრუნველსაყოფად, არსებობს ერთი საიდუმლო: ქათამი არ უნდა შედიოდეს მისგან გამოჟონილ ცხიმთან. ამის თავიდან აცილების საუკეთესო საშუალებაა მისი ღუმელში გრილის თაროზე განთავსება. გარეცხილ კარკასს მსუბუქად ვწმენდთ ქაღალდის პირსახოცით, ასევე ვჭრით მკერდს შუაზე და შიგნიდან და გარედან მარილითა და პილპილით წავუსვით ცხიმს. ახლა ზემოდან წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ მავთულის თაროზე წინასწარ გახურებულ კარადაში!
გააჩერეთ ჩიტი იქ 240 გრადუს ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ სითბო 180 გრადუსამდე და გააჩერეთ კიდევ ერთი საათი.
ქათამს რომ განსაკუთრებული პიკანტურობა მისცეთ, შეგიძლიათ არაჟნით ან თაფლით შეიზილოთ. ეს არის უმარტივესი და სწრაფი გზები. მაგრამ თუ დრო გაქვთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის სრული მარინადი ხრაშუნა ქერქით. ცეცხლზე გაადნეთ 30 გრ კარაქი, შეურიეთ ნახევარი კოვზი მარილი, წითელი და შავი პილპილი გემოვნებით, დაჭერით ორი კბილი ნიორი. ამ ნარევით გაანაწილეთ კარკასი და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით, ბერკეტი 170 გრადუსით გადააბრუნეთ. შემდეგ ამოიღეთ ქათამი და დაასხით გამდნარი თაფლის ნარევი (4 სუფრის კოვზი საკმარისია) ლიმონის წვენთან ერთად (2 სუფრის კოვზი) და გააჩერეთ კიდევ 45 წუთი. გამოცხობისას ამ ნარევით რამდენჯერმე შეგიძლიათ მორწყოთ. ყოველთვის შეამოწმეთ მზადყოფნა ფრინველის გვერდითი ჩანგლით გახვრეტით. თუ წვენი გამოჩნდება, მაშინ უნდა დაელოდოთ კიდევ 10 წუთი, შემდეგ კი აუცილებლად მიიღებთ წიწილას ხრაშუნა ქერქით! და სანამ ის ცხვება, იზრუნეთ გვერდით კერძზე: ჩაშუშული ბოსტნეული ან ვიტამინის სალათი - ეს არის ის!
