კარგი დღე ყველას.
ქათმის ნუდის წვნიანი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ ძალიან გემრიელი და შემავსებელი. ამიტომ დღეს მე გაგიზიარებთ მისი მომზადების ჩემს რეცეპტს.
მოამზადეთ ინგრედიენტები:
მე ვამზადებ შემდეგნაირად:
1. ქათმის მკერდი გარეცხეთ, დაამატეთ წყალი და ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე.
2. გარეცხეთ კარტოფილი და სტაფილო გამდინარე წყლით.
3. როცა ქათმის ფილესთან ერთად წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, დაუწიეთ ცეცხლს და ტაფას თავსუფლად დააფარეთ თავსახური.
4. გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი.
5. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
6. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაასხით მზესუმზირის ზეთი და მოშუშეთ მასში ხახვი 5-7 წუთის განმავლობაში.
7. სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
8. ხახვს დაუმატეთ სტაფილო და მოშუშეთ კიდევ 4-5 წუთი.
9. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
10. ბულიონთან ერთად ტაფიდან ამოიღეთ ქათმის ფილე და დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
11. ქათმის ფილეც დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
12. დაჭრილი ქათმის ფილე მოათავსეთ ტაფაში, როცა კარტოფილით ბულიონი ადუღდება.
13. შემდეგ მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ შემწვარი ბულიონი და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.
14. მოამზადეთ კვერცხის ლაფსი, მე ვატეხავ დიდ ნაჭრებად.
15. როცა კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, წვნიანს დაუმატეთ ლაფსი და დაბალ ცეცხლზე კიდევ 7-10 წუთი მოხარშეთ.
16. მზადამდე ორიოდე წუთით ადრე ჩვენს წვნიანს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნუდის წვნიანი მზად არის. შეიძლება მიირთვათ.
Გემრიელად მიირთვით!
თუ ჯერ არ გიცდიათ ქათმის ნუდის სუპის მომზადება, აუცილებლად სცადეთ, დარწმუნებული ვარ, ეს არომატული და გემრიელი კერძი მოგეწონებათ.
მადლობა რეცეპტის ნახვისთვის. Ნახვამდის.
მომზადების დრო: PT00H40M 40 წთ.
უმჯობესია ცომი გავაბრტყელოთ ცენტრიდან გვერდებზე;
ზოგიერთი დიასახლისი ლაფსის დასამზადებლად მხოლოდ ქათმის გულს იყენებს;
იმისათვის, რომ ლაფსი უფრო სწრაფად გაშრეს, შეგიძლიათ შედგათ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 120–130 გრადუს ცელსიუსზე და დატოვეთ იქ 20–30 წუთის განმავლობაში;
ზოგჯერ წვნიანი სრულ მზადყოფნამდე 2 წუთით ადრე ტაფაში ჩაასხით ათქვეფილი უმი ქათმის კვერცხი;
მცენარეული ზეთის შესანიშნავი შემცვლელია კარაქი, ქათმის მკერდი კი ამ ფრინველის ნებისმიერი ნაწილია;
თუ სასურველია, ქათმის ბულიონი შეიძლება მოხარშოთ ბოსტნეულის ბულიონის დამატებით პორციით, ანუ მთლიანი გახეხილი ხახვი, ოხრახუშის ფესვი, ნიახური და სტაფილო, ეს მხოლოდ გააუმჯობესებს სუპის გემოს;
სანელებლების კომპლექტს შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი სანელებლები, რომლებიც გამოიყენება პირველი ცხელი კერძების მოსანელებლად, მაგალითად, ხმელი ზაფრანა, ცერეცო, თეთრი ან წიწაკა;
ძალიან ხშირად, ბოსტნეულს არ წვავს, არამედ ადუღებენ კარტოფილთან ერთად 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაუმატეთ ლაფსი, მოხარშეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მწვანილი და სანელებლები და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 5-7 წუთი.
Rollton noodles ჩემი მაშველია.
ყოველთვის ვზრუნავ, რომ სახლში მქონდეს მარაგში, რადგან მისგან ხშირად ვამზადებ ბავშვებისთვის მსუბუქ სუპებს.
შემიძლია გარნირად მოვამზადო, მაგრამ ისევ დროის სიმცირის გამო, მოხარშვას ფაქტიურად 3-4 წუთი სჭირდება.
მაგრამ მისგან გვერდით კერძებს იშვიათად ვამზადებ.
მიუხედავად ამისა, ის ერწყმის ერთმანეთს და მე ამას მინუსად ვთვლი.
მე მას ყველაზე ხშირად ვიყენებ ლაფსის სუპის მოსამზადებლად.
ჩვენს მაღაზიებში და ბაზარზე ეს პროდუქტი იყიდება 55-65 რუბლის ფასად.
ამ ბრიკეტებიდან მხოლოდ 6 არის დიდ შეფუთვაში.
სუპის მოსამზადებლად ჩვეულებრივ ვიყენებ 1,5-2 ლიტრიან ტაფაზე 1 ბრიკეტს.
მე მიყვარს თხელი, მსუბუქი სუპები, ვისაც სქელი სუპები უყვარს, გამოიყენეთ 2 ბრიკეტი 2 ლიტრიან ტაფაზე.
ლაფსი სწრაფად იხარშება, ამიტომ არ ვამზადებ მათ რეზერვში და არ ვტოვებ.
მე ვფიქრობ, რომ ეს ლაფსი მომზადებისთანავე უნდა მიირთვათ. მეორე დღეს არც ისე გემრიელია.
ლაფშისთვის ვამზადებ ქათმის ბულიონს (მოხარშეთ ნაჭრებად დაჭრილი ქათამი მარილიან წყალში)
დაამატეთ ხახვი, სტაფილო
ხელში ვამტვრევ 1 ბრიკეტ ლაფშას (თორემ ერთი გრძელი ლაფსი იქნება!))
და ხარშვის დასრულებამდე 3-5 წუთით ადრე დავამატოთ ტაფაზე.
შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი.
ესე იგი, ლაფშა მზადაა!
ჯერ ცომი უნდა მოვზილოთ. ცომში აურიეთ ორი კვერცხი, ფქვილი და მარილი. ამ ცომს წყალს არ ვამატებთ, რადგან კვერცხის ლაფსი მხოლოდ კვერცხისგან იქნება დამზადებული. როგორც კი ცომს მოზილეთ, გადაიტანეთ ფილაში და გააჩერეთ ნახევარი საათი ან საათი.
ქათამი გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავასხათ ქვაბში, გავავსოთ ცივი წყლით და დავდგათ მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღებას დაიწყებს, შეამცირეთ ცეცხლი და გამოაცალეთ მიღებული ქაფი, სასურველია ბულიონი კი გადაწუროთ. იმისთვის, რომ ბულიონი უფრო გემრიელი იყოს, დაამატეთ ერთი ან ორი გახეხილი სტაფილო და ერთი მთლიანი გახეხილი ხახვი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე საათნახევრის განმავლობაში, ქათმის მიხედვით, თუ ფრინველის ხორცი გაქვთ და არა მაღაზიიდან, მაშინ, რა თქმა უნდა, მოგიწევთ მისი მომზადება დიდი ხნის განმავლობაში, მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ნახევარი, თუ მაღაზიაშია ნაყიდი, გაცილებით სწრაფად იხარშება. სანამ ბულიონი იხარშება, გააცალეთ ერთი დიდი ხახვი და დაჭერით წვრილ კუბებად, ასევე გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. გათალეთ სამი პატარა კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ამ ხნის განმავლობაში ჩვენი ბულიონი უკვე ადუღდა დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, იქიდან გამოვიღებთ ხახვს და სტაფილოს, უკვე ჩავყარეთ ბულიონში რაც უნდა ჰქონდეს, აღარ დაგვჭირდება. ნახარშს მოაყარეთ მოშუშული ხახვი და სტაფილო, მოშუშეთ დაახლოებით 10 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და განაგრძეთ ხარშვა.
სანამ წვნიანი მზადდება, უნდა გააბრტყელოთ და დაჭრათ ლაფსი. მოზილეთ დასვენებული ცომი და მოაყარეთ ფქვილი, გააბრტყელეთ თხელ ფენად 1მმ, ფენის რეჟიმში თანაბარ ზოლებად, არ დაგავიწყდეთ გამუდმებით მოასხით ფქვილი ისე, რომ ცომი ერთმანეთს არ მიეკრას. ყველა ზოლს თანაბრად ვაწყობთ ერთმანეთზე და ვჭრით თხელ ლაფშად. ხელნაკეთი ლაფსი ძალიან სწრაფად იხარშება 3 წუთის განმავლობაში, თუ უფრო მეტხანს მოხარშეთ, ისინი დაფქული გახდება. ამ ქათმის წვნიანისთვის ლაფშს ცალკე მოვხარშავთ. მოხარშული ლაფსი მოხარშეთ ოდნავ ადუღებულ მარილიან წყალში 2 ან 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი, რომელშიც მოხარშული იყო, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ, დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ, ასეთი ფაფუკი ერთმანეთში არ შეიწოვება და არ იშლება. ადიდებს წვნიანს.
