ქათმის გული მწნილით. სალათი ქათმის გულითა და მწნილი კიტრით

ბევრი ადამიანი იშვიათად იყენებს მენიუში ისეთ სუბპროდუქტებს, როგორიცაა ქათმის გული. მაგრამ უშედეგოდ, ქათმის ღვეზელები საკმაოდ ჯანსაღია და კარგად უხდება ნებისმიერ საკვებს. მათი დამატება შესაძლებელია სალათებში, სუპებში, ფაფებში ან მათი სუფთა სახით მოხმარება.

გარდა ამისა, ისინი ხშირად შემწვარი, მოხარშული ან გამომცხვარი. ისინი უგემრიელესი და არომატულია სხვადასხვა სოუსებთან შერწყმისას - არაჟანი, სოიო, კეტჩუპი და ტომატის პასტაც კი. და ამ პროდუქტის მომზადება არც ისე რთულია - ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მოთმინება და კარგი ფანტაზია!

მაგრამ სანამ მომზადებამდე, ღირს ქათმის გულის თვისებების გაგება. გაიგეთ რა სარგებელი მოაქვს ამ პროდუქტს და რატომ არის ის ასე აუცილებელი ჩვენი ორგანიზმისთვის.

ქათმის გულის სარგებელი და ზიანი

გულის შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ სასარგებლო ნივთიერებებს და მინერალებს:

• A, B და PP ვიტამინების ჯგუფი;
• კალიუმის, ფოსფორის, მაგნიუმის, ნატრიუმის, სპილენძის, თუთიის და რკინის მინერალები;
• ამინომჟავები – ლეიცინი, ლიზინი, იზოლეიცინი, ვალინი, მეთიონინი და სხვა;
• ციყვები.

ამიტომ, ეს პროდუქტი აუცილებელია ანემიის მქონე ადამიანებისთვის და მათთვის, ვისაც აწუხებს სისხლძარღვთა და გულის დაავადებები. ელემენტები, რომლებიც ქმნიან პროდუქტს, ზრდის ჰემოგლობინის დონეს სისხლში და აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას.

გარდა ამისა, ქათმის გულების ჭამა აღადგენს ძალას, ამიტომ ისინი რეკომენდირებულია იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ დაზიანებები ან ოპერაციები.

მაგნიუმი და ნატრიუმი აუმჯობესებს ძილს, არეგულირებს არტერიულ წნევას და აუმჯობესებს ნერვულ სისტემას. ამინომჟავები არეგულირებს სისხლში შაქარს და უზრუნველყოფს ფერმენტების და ჰორმონების სინთეზს.

ასეთი ინფორმაციის შემდეგ ყველა სასარგებლო თვისების შესახებ, რაც ამ სუბპროდუქტს აქვს, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მასში რაიმე ცუდი იყოს, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას.

ერთადერთი, რაც შეიძლება მოხდეს, არის პროდუქტის შეუწყნარებლობა და ალერგიული რეაქციები. ისე, არასასურველია ამ პროდუქტის გამოყენება კვირაში 3-ჯერ მეტი.

ქათმის გულების არჩევის დახვეწილობა

გულების ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მათ გარეგნულ მახასიათებლებს. პროდუქტის სტრუქტურა უნდა იყოს მკვრივი და მუქი წითელი ფერის. მიზანშეწონილია შეიძინოთ გაცივებული სუბპროდუქტები.

ასევე, მოხარშვამდე აუცილებელია მთელი ცხიმის მოჭრა და კარგად ჩამოიბანოთ. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭმლის მომზადება.

შემწვარი ქათმის გულის რეცეპტი

საჭმლის მომზადებას ნახევარი საათი სჭირდება.

დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• ქვეპროდუქტი – 800 გრამი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• ოხრახუში - 4-5 ყლორტი;
• Მცენარეული ზეთი;
• ცოტა სუფრის მარილი და სანელებლები.

მომზადება:

ქათმის გულის მომზადება ნელ გაზქურაში

ყველაფრის მომზადებას საათნახევარი სჭირდება.

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის გული - 1 კგ;
• არაჟანი ან ნაღები - 300 მლ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• 100 გრამი ფქვილი;
• Მცენარეული ზეთი;
• წყალი - ნახევარი ლიტრი;
• სუფრის მარილი მცირე რაოდენობით;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• დაფნის წყვილი ხე.

მომზადება:

1. სუბპროდუქტები გარეცხილია და გაწმენდილია ცხიმისგან;
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად;
3. მულტიქუკერის ჭიქაში ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი და ჩართეთ, დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და ჩაასხით ხახვის ნაჭრები. იწვება 5 წუთის განმავლობაში;
4. ხახვს დაუმატეთ გულები, დაუმატეთ არაჟანი ან ნაღები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეწვით ყველაფერი;
5. მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის ფქვილი განზავდეს 500 მლ წყალში. ჩაასხით სოუსი მულტიქუკერის ჭიქაში დარჩენილი ინგრედიენტებით;
6. შეცვალეთ რეჟიმი "Stew", დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ ყველაფერი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში;
7. მზა გულები შეიძლება მიირთვათ მოხარშულ კარტოფილთან ან წიწიბურასთან ერთად.

ქათმის ღვიძლისა და გულის რეცეპტი

მომზადების პერიოდი 30-40 წუთია.

თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 400 გრამი გული;
• ქათმის ღვიძლი - 800 გრამიდან 1 კგ-მდე;
• ხახვი - 3 ცალი;
• 200 მლ კრემი;
• Მცენარეული ზეთი;
• ½ ს/კ. სუფრის მარილის კოვზები;

მომზადება:

გულები შემწვარი კრემით

შემწვარი მომზადებას დაახლოებით 1 საათი 40 წუთი სჭირდება.

საჭირო იქნება შემდეგი პროდუქტები:

• ახალი გული – 1 კგ;
• 2 ხახვი;
• მძიმე ნაღები ან არაჟანი - 200 მლ;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• შამპინიონები - 300 გრამი;
• 1 კონა მწვანილი;
• Მცენარეული ზეთი;
• სუფრის მარილი - ნახევარი სუფრის კოვზი;
• მწიკვი დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება:

1. ვრეცხავთ სუბპროდუქტებს და ვაშორებთ ცხიმს და თრომბებს;
2. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. გულები დადგით გახურებულ ზეთში და შეწვით 30 წუთის განმავლობაში;
3. მოათავსეთ ისინი ღრმა ქვაბში, მარილი და პილპილი;
4. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო და დაჭერით პატარა კუბებად. გარეცხეთ შამპინიონები და დაჭერით ზოლებად;
5. ბოსტნეული მოათავსეთ ცხელ ზეთში და შეწვით. ჩვენ ასევე მარილი და პილპილი მათ. თქვენ უნდა შეწვათ ისინი 20 წუთის განმავლობაში;
6. შემდეგ გულებს ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული, მორევა არ არის საჭირო;
7. ჩაასხით ნაღები ან არაჟანი და შედგით გაზქურაზე, რომ ადუღდეს. ადუღეთ ყველაფერი 40-50 წუთის განმავლობაში. ბოლოს შემწვარს ასხამენ დაჭრილი მწვანილებით;
8. მზა შემწვარი შეიძლება მიირთვათ კარტოფილთან და მაკარონთან ერთად. წიწიბურას და ბრინჯის ფაფა.

ეს სადილის კარგი და სწრაფი რეცეპტია.

კიდევ რა შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის სადილზე, რითი მიირთვათ ჩიტი და როგორ მოვამზადოთ ხორცი ჯანსაღი და გემრიელი. ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით.

ქათმის გული კარტოფილით

ყველაფრის მომზადებას დაახლოებით 1,5 საათი სჭირდება.

კერძს დასჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის გული - ნახევარი კილოგრამი;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• ხახვი - 200 გრამი;
• არაჟანი ან ნაღები - 100 მლ;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• წყალი - 300 მლ;
• რამოდენიმე ოხრახუში;
• Მცენარეული ზეთი;
• ცოტა მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება:

1. ვამზადებთ ღვეზელებს, ვრეცხავთ და ვაშორებთ ცხიმს, ვენებს და თრომბებს;
2. გულები მოათავსეთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ჩადეთ ისინი კონტეინერში სქელი ფსკერით;
3. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კვადრატებად. ტაფა დადგით გაზზე და დაუმატეთ ზეთი. გაცხელებულ ზეთში ჩაამატეთ ხახვის ნაჭრები და შეწვით სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გულებზე დაასხით შემწვარი ხახვი;
4. გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. ჩაასხით ტაფაში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად და დაასხით წყალი;
5. მოხარშეთ ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე, დახურული სახურავით. ნახევარი საათის შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ მარილი, პილპილი და ნივრის ნაჭრები;
6. 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და გამორთეთ ცეცხლი;
7. გულიან კარტოფილს ადუღებენ გაზქურაზე 10 წუთის განმავლობაში და მიირთმევენ. სუფრასთან მიტანამდე ყველაფერი მწვანილით გააფორმეთ.

გულები ცომში

კერძის მომზადებას დაახლოებით 40-50 წუთი სჭირდება.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ახალი ქათმის გული – 400 გრამი;
• Მცენარეული ზეთი;
• 3 ცალი ქათმის კვერცხი;
• ფქვილი - 100 გრამი;
• ცოტა მარილი და შავი პილპილი.

მომზადება:

ჩაშუშული გულები კომბოსტოსთან ერთად

ისინი მზადდება დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

მომზადებამდე უნდა შეიძინოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი სუბპროდუქტები;
• 700 გრამი თეთრი კომბოსტო;
• წყალი - 300 მლ;
• Მცენარეული ზეთი;
• ცოტა მარილი და შავი პილპილი.

მომზადება:

1. მომზადებული და გასუფთავებული გულები დადგით გაცხელებულ ზეთში და შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში;
2. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და ცოტა შავი პილპილი;
3. კომბოსტოს პატარა ჩანგალი უნდა დავჭრათ ზოლებად;
4. ჩაასხით კომბოსტო გულებში, შეავსეთ წყლით და დაახურეთ თავსახური;
5. ყველაფერი ჩაშუშულია სანამ კომბოსტო მზად არ იქნება, დაახლოებით 20 წუთი. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი და პილპილი.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

თუ მომზადების დროის შემცირება გჭირდებათ, გულები მოათავსეთ ლითონის ჭურჭელში და დაასხით ცივი წყალი. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააგრძელეთ ძირითადი ხარშვა.

• ამ სუბპროდუქტების მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ კრემში ან არაჟანში. სოუსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდორი ან კეტჩუპი;
• მარილის, წიწაკისა და ნივრის გარდა ქათმის გულებს შეგიძლიათ დაუმატოთ თიამი, ქინძი, ავოკადო, ორეგანო და ჯანჯაფილი. ეს სანელებლები მათ უჩვეულო და ძალიან დახვეწილ გემოს მისცემს;
• იმისათვის, რომ ღვეზელებს წვნიანი და ნაზი მივცეთ, ისინი შეიძლება გაჟღენთილი იყოს ძმრის ან სოიოს სოუსის მარინადში. ძმარს ან სოიოს სოუსს წყალში ვაზავებთ 1:1 პროპორციით და ვდებთ ღვეზელებს ნახევარი საათით;

რასაკვირველია, როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული და რა პროდუქტებთან ერთად გავაერთიანოთ, ყველას არჩევანია. მაგრამ მაინც, ამ პროდუქტს შეუძლია ადვილად გამოკვებოს ოჯახის ყველა წევრი და სტუმრებიც კი! ეს მართლაც გემრიელი და ჯანსაღი ინგრედიენტია, რომლის მომზადებაც ბევრ საკვებთან ერთად შეიძლება.

8. ოხრახუში და ნიორი წვრილად დაჭერით და ერთად გახეხეთ, რომ წვენი გამოუშვას.

9. მოაყარეთ კერძი არომატული ნარევით, დააფარეთ თავსახური და მაშინვე გამორთეთ. ათი წუთის შემდეგ უკვე შეიძლება მიირთვათ.

ქათმის გული ხახვითა და სტაფილოთი ქოთნებში

რეცეპტი ქათმის გული ხახვითა და სტაფილოებით, რომელიც არ საჭიროებს დიდ ყურადღებას. მთლიანობაში მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება. ქოთნები ივსება არაჟნით, მაგრამ ამ მიზნით შეგიძლიათ ანალოგიურად გამოიყენოთ კრემი იმავე რაოდენობით.

ინგრედიენტები

გული 0,8 კგ;

0,3 კგ ხახვი;

0,25 კგ სტაფილო;

0,5 ლიტრი არაჟანი;

სანელებლები;

ცოტა კარაქი.

მომზადება

1. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ ტაფაზე კარაქთან ერთად ერთი წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ ხახვი დაუმატოთ უმი, მაგრამ წინასწარ შეწვით კერძი გაცილებით გემრიელი გახდება.

2. გაჭერით გულები შუაზე.

3. სტაფილო დაჭერით ზოლებად.

4. დიდ თასში შეურიეთ შემწვარი ხახვი გულთან და სტაფილოსთან ერთად, დაუმატეთ მთელი არაჟანი ერთდროულად და მოაყარეთ სანელებლებით. აურიეთ.

5. მიღებული მასა მოათავსეთ ქვაბებში, დააფარეთ და შედგით ღუმელში. აცხვეთ 45-50 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

6. იგივე კერძი შეგიძლიათ გააკეთოთ ფენებად: ხახვი, გული, სტაფილო. თითოეულ ინგრედიენტს უნდა მოაყაროთ სანელებლები, ზემოდან კი არაჟანი მოაყაროთ.

ქათმის გული ხახვთან ერთად ნაღების სოუსში

კიდევ ერთი ვარიანტი ქათმის გულების საოცარი კერძის ხახვით. სოუსის პროპორციას სჭირდება უცხიმო კრემი 15%-მდე. თუ არსებობს პროდუქტი ცხიმის მაღალი შემცველობით, მაშინ ის შეიძლება განზავდეს რძით ან უბრალოდ ადუღებული წყლით.

ინგრედიენტები

50 გრამი კარაქი;

0,4 ლ ნაღები;

0,6 კგ გული;

2 დიდი ხახვი;

Მარილი წიწაკა;

1 კბილი ნიორი.

მომზადება

1. გულები ადუღეთ მდუღარე წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით როგორც გინდათ. შეგიძლიათ უბრალოდ გაჭრათ ის შუაზე, წრეებად, ნაჭრებად ან პატარა ზოლებად.

2. ასევე დავჭრათ ხახვი რაიმე ფორმით და მოვათავსოთ შემწვარი ტაფაზე გამდნარი რეცეპტის კარაქით. შევწვათ.

3. ხახვს დაუმატეთ ფქვილი და მოურიეთ.

4. ნახევარი წუთის შემდეგ დაასხით კრემი თხელი ნაკადით. ტაფასთან შეხების ადგილას ენერგიულად ურიეთ, რომ სოუსმა მუწუკები არ წარმოქმნას.

5. გაათბეთ კრემი ხახვით და დაუმატეთ გულები.

6. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ დაუყონებლივ დაუმატოთ ნიორი ან დატოვოთ ბოლომდე, სასურველი შედეგიდან გამომდინარე.

7. დააფარეთ და გულები სოუსში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, რომ ნაჭრები კარგად იყოს გაჟღენთილი.

ხახვითა და სოკოთი შემწვარი ქათმის გული

ხახვთან ერთად შემწვარი ქათმის გულებისთვის გამოყენებული იქნება ჩვეულებრივი შამპინიონები. კერძი მზადდება ორ ტაფაში.

ინგრედიენტები

0,5 კგ შამპინიონები;

3 ხახვი;

გული 0,5 კგ;

60 მლ ზეთი;

2 კბილი ნიორი;

2 კოვზი არაჟანი;

5 ყლორტი კამა.

მომზადება

1. გაყავით ზეთი შუაზე და დაასხით სხვადასხვა ტაფაში.

2. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ზეთში. შეწვით სახურავის ქვეშ, სანამ თითქმის მზად არ იქნება.

3. გულები დავჭრათ ოთხად და ასევე მოვაყაროთ ტაფაში. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

4. ხახვი დაჭერით, გულები გახსენით და დაუმატეთ. შეწვით ერთად კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

5. მზა შამპინიონები გულების გვერდით ტაფაზე გადაიტანეთ. შეგიძლიათ პირიქით გააკეთოთ, შეხედეთ ჭურჭლის ტევადობას.

6. მოაყარეთ კერძი, მოაყარეთ პილპილი და დაუმატეთ არაჟანი. იგი აერთიანებს ყველა კომპონენტის გემოს.

7. მოურიეთ და შეწვით კიდევ სამი წუთი.

ქათმის გული ხახვით და სტაფილოთი და ყველით

ქათმის გულების კიდევ ერთი რეცეპტი ღუმელში ხახვითა და სტაფილოებით. გამოყენებული ყველი ძნელად და ადვილად დნება. არ არის აუცილებელი მაიონეზის გამოყენება, არაჟანი იგივე რაოდენობით გამოდგება.

ინგრედიენტები

გული 0,7 კგ;

0,2 კგ ხახვი;

0,2 კგ სტაფილო;

ყველი 0,2 კგ;

სანელებლები.

მომზადება

1. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაში.

2. გარეცხილი გულები გავჭრათ ნახევრად და დავადოთ ხახვს ზემოდან. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ნარევი ხორცისა და ქათმის ხორცისთვის.

3. ახლა სტაფილოების ჯერია. ასევე წვრილ ზოლებად ვჭრით და გულებს ზემოდან ვათავსებთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი, მაგრამ ნამსხვრევები უნდა იყოს დიდი და არა თხელი.

4. ზემოდან მოასხით ოდნავ დამარილებული მაიონეზი და შედგით კერძი ღუმელში.

5. გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 190-ზე, შემდეგ ამოიღეთ. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოათავსეთ მეორედ. შეწვით ოქროსფერამდე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

თუ გაყინული გულები გამოიყენება, მნიშვნელოვანია მათი სწორად გალღობა. მიზანშეწონილია არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი ამ მიზნებისათვის. უმჯობესია პროდუქტი მაცივრის ქვედა თაროზე ღამით დატოვოთ. გულების სწრაფად გასალღობად შეგიძლიათ მოათავსოთ მარილიან ცივ წყალში.

გულები შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ძირითადი კურსების მოსამზადებლად. ისინი კარგად ასრულებენ სუპებს, პაშტეტებს, ბლინების შიგთავსს და ღვეზელებს. ისინი შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა დაფქულ ხორცს პელმენებისთვის, კასეროლებისთვის, კატლეტებისთვის და სხვა კერძებისთვის.

გულებზე ბევრი ცხიმია, მაგრამ მისი გადაყრა არ არის საჭირო. ის საკვებად ვარგისია და შეიძლება დაუმატოთ სხვადასხვა კერძს და გამოვიყენოთ შესაწვავად.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი ხახვით შემწვარი ქათმის გულების დასამზადებლად.

ქათმის გული - 250-500 გრ.,

ხახვი - 1-2 ც.,

ნიორი - 2-3 კბილი,

სოიოს სოუსი - 1-2 ს.კ. კოვზები,

წყალი ან ქათმის ბულიონი - 1 ჭიქა,

მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ხანდახან გინდა ოჯახს გემრიელად აჭამო, მაგრამ საჭმელად ფული არ გაქვს. ამ შემთხვევაში, იაფი და გემრიელი ქათმის სუბპროდუქტის კერძები.

ქათმის სუბპროდუქტებისგან მომზადებული საკმაოდ ბევრი კერძია. ისინი შეიძლება უბრალოდ მოხარშოთ სანელებლებით, მარილით და გამოიყენონ სალათების დასამზადებლად ან ზუსტად ისე მიირთვან. დღეს ჩვენ გეტყვით და გაჩვენებთ როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული.

ისინი ძალიან გემრიელი გამოდიან შემწვარი გული, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ბრინჯის, მაკარონის ან კარტოფილის გვერდით კერძთან ერთად. შემწვარი გულის მომზადების რამდენიმე ათეული გზა არსებობს. გულები შეიძლება ჯერ სხვადასხვა სოუსებში გაატაროთ და შემდეგ შემწვარი. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტორეცეპტს ხახვით შემწვარი ქათმის გულების მომზადებისთვის.

ეს საოცრად გემრიელი და ჯანსაღი კერძია. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. კერძი გამოდის მადისაღმძვრელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი.

თუ არასოდეს მოგიმზადებიათ შემწვარი ქათმის გული ხახვით, აუცილებლად გამოიყენეთ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი.

ხახვთან ერთად შემწვარი ქათმის გულების მომზადება.

Მომზადება ხახვთან ერთად შემწვარი ქათმის გულიაუცილებელია გულების კარგად ჩამობანა და სისხლის შედედების მოცილება, რომელიც შესაძლოა გულებში იყოს.

შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ მარილიან წყალში 30-40 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში ხახვი უნდა მოაყაროთ კანი, ჩამოიბანოთ და დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ქათმის გული ხახვთან ერთად ტაფაში

გემრიელი შემწვარი გულები ხახვთან ერთად ტაფაში უბრალოდ მშვენიერი ცხელი კერძია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. ქათმის გულების მომზადება სულაც არ არის რთული, მაგრამ შედეგი უნდა გაგახაროთ.

ეს სუბპროდუქტები არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ძალიან გემრიელიცაა. თუ სწორად მოიხარშება, გული არ გაუმკვრივდება. მრავალფეროვანი სანელებლები ამ კერძს საკუთარ გემოს შემატებს. ნაზი თუ ცხარე, იქნებ ცოტა ტკბილი? ეს ყველაფერი შეიძლება შეწვისას მწიკვი ცხარე წიწაკის დამატებით, ან ცალ-ცალკე გაატაროთ ნახევარი საათის განმავლობაში - საათის განმავლობაში.

კერძი შემწვარი ქათმის გულები ხახვთან ერთად რომ მოამზადოთ, უნდა გავწმინდოთ გული სისხლძარღვებისგან და ზედმეტი ცხიმისგან (თუმცა შეგიძლიათ ცოტა ცხიმი დატოვოთ). შემდეგი, უმჯობესია გაჭრათ ისინი შუაზე და კარგად გარეცხოთ გარეთ და შიგნით ცივი წყლის ქვეშ. წყალი არ უნდა იყოს თბილი, რომ სისხლი არ შედედდეს.

შემდეგ კარგად გარეცხილი სუბპროდუქტები ჩაყარეთ ქვაბში ცივ წყალში და დადგით გაზზე. შეწვამდე ქათმის გულები შეიძლება მოხარშოთ 15-20 წუთის განმავლობაში წყლის ადუღების შემდეგ, მაშინ აუცილებლად არ იქნება გამკვრივებული. თუ მომზადებას არ აპირებთ, მაშინ მოემზადეთ იმისთვის, რომ შეწვის პროცესი უფრო ხანგრძლივი იყოს.

ახლა ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. მე ავიღე ერთი საშუალო ზომის ხახვი, მაგრამ შემწვარი ხახვის ფანები უკეთესი იქნება, თუ ორი.

შემდეგ ხახვი და გული მოვაყაროთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთოვან ტაფაში (ის უკვე უნდა ადუღდეს ტაფაში).

დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში (ეს თუ ადრე მოხარშული იყო). უმი გულების მოხარშვას 40-45 წუთი სჭირდება. ყოველ 10-12 წუთში ურიეთ (თანაბრად ადუღებამდე).

ამ დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, გულები გამუდმებით ურიეთ, რომ არ დაიწვას. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ გული ყველა მხრიდან შებრაწული იყოს.

მზა ქათმის გული შეიძლება იყოს ლუდის საჭმელი, თუ იყენებთ ცხელ სანელებლებს ან კარტოფილის პიურეს ან მოხარშული ბრინჯის გვერდით კერძს. სუფრასთან მიტანამდე კერძი მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა.

ქათმის გული არაჟანით

შემწვარი ქათმის გული არაჟანით და ხახვით ძალიან გემრიელია. არაჟნის სოუსი ამ კერძს უფრო ნაზს ხდის, გული რბილი და ნაზი გამოდის. შესანიშნავი ვარიანტი ბავშვებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ქათმის გული - 0,5 კგ;
• ხახვი - 1 დიდი ხახვი;
• უსუნო მცენარეული ზეთი - 50-60 გ;
• არაჟანი 15% ცხიმი - 3 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები - მარილი, დაფქული შავი პილპილი, ნიორი (1 კბილი), დაფნის ფოთოლი;

მომზადება

1. გულები უნდა დაალაგოთ, დაიჭრათ და კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ წყალი გადაწურეთ და შეურიეთ მარილი, ხახვი და სანელებლები, გააჩერეთ 10 წუთი.
2. გულები მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
3. შემდეგ აურიეთ, ზემოდან თანაბრად გადაანაწილეთ არაჟანი და ადუღეთ (მორევის გარეშე) კიდევ 7 წუთი.ახლა აურიეთ და მოხარშეთ დარბილებამდე (20 წუთი). როცა გული მზად იქნება, დავახუროთ თავსახური და დავამატოთ სითბო, შევწვათ ჩვენი კერძი ოქროსფერამდე ყველა მხრიდან.

ქათმის გული სოუსით

ქათმის გული ძალიან გემრიელია ტომატის სოუსით, ჩემს შვილებს ძალიან უყვართ ეს კერძი, გარნირად ვაკეთებ კარტოფილის პიურეს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის გული - 500 გ;
• მცენარეული ზეთი - 50 გ.

ამისთვისტომატის სოუსი:

• ხახვი - 1 ც. (დიდი);
• სტაფილო (პატარა) - 1 ც.;
• წიწაკა (ბულგარული) - 1 ცალი;
• ზეთი - 50 გ.
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები - მარილი, დაფქული წითელი პილპილი, შაქარი (გემოვნებით).

მომზადება:

1. დაალაგეთ გულები და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ ჩაყარეთ ცივ მარილიან წყალში და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე (ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ).
2. შემდეგ ამოიღეთ წყლიდან და მოათავსეთ ცხელ ტაფაში გახურებულ მზესუმზირის ზეთით. ხარშეთ თავდახურული 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ სუბპროდუქტები არ გახდება რბილი. შემდეგ გახსენით თავსახური და გულები ოდნავ (ოღონდ არა ძალიან) შეყავით.
   ცალკე, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი frying პან. მზესუმზირის ზეთში თანაბარი რაოდენობით შეწვით ხახვი, გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. როცა ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება (2-3 წუთში) დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, მარილი და ცოტა შაქარი და 30 გრ წყალი.
3. მზა სოუსს უმატებენ გულებს, ვაძლევთ დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე, შემდეგ გადმოვდგათ ცეცხლიდან. მიირთვით გული სოუსში ცხელი.

ახლა მიეცით გულებს საშუალება, რომ კარგად შებრაწონ და გადმოდგით ცეცხლიდან. თავისუფლად მოათავსეთ ჭურჭელში და მიირთვით ცხელი, გვერდით კერძს დაასხით სოუსი.

სამზარეულოს რჩევები:

• იმისათვის, რომ კერძს ორიგინალური არომატი მისცეთ, შეგიძლიათ გულები სოიოს სოუსში ან თაფლში გაატაროთ ცხენით, ან უბრალოდ მოაფრქვიოთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით. სუბპროდუქტები მოათავსეთ თასში, დაასხით მარინადი და გააჩერეთ ნახევარი საათით. და შემდეგ შემწვარი ტაფაში.
• თუ გულებს შეწვით ტაფაში, დაუყოვნებლივ მოათავსებთ ცხელ ცხიმში, წინასწარ ადუღების ან მარინარების გარეშე, შეგიძლიათ მიიღოთ ღრმად შემწვარი პროდუქტი; ასეთი კერძი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ლუდისთვის. მაგრამ თუ მოხარშეთ, მოხარშეთ არაჟნით ან შეწვამდე დამარინადეთ, კერძი შიგნიდან უფრო რბილი და თანაც ნაზი გახდება.
• სოუსით შემწვარი გული ძალიან გემრიელია. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ამ შემთხვევაში საკვები უნდა მიირთვათ ცხელი.

ქათმის ხორცი ყოველთვის პოპულარული იყო ხალხში. საქმე ის კი არ არის, რომ საქონლის ან ღორის ხორცზე იაფია, არამედ ის, რომ ის რბილი, ნაზი და ადვილად მოსამზადებელია. ქვეპროდუქტებს შორის ქათმის ღვიძლი მუდმივად ლიდერობს, როგორც ყველაზე მოხმარებული. კუჭი და გული ნაკლებად გამოიყენება: ეს გამოწვეულია მათზე დაფუძნებული გემრიელი რეცეპტების შემცირებით.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული არაჟნით

მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის გულებს არ შეიძლება ეწოდოს ხშირად მოხმარებულ პროდუქტს, მას თითქმის ნებისმიერი გვერდითი კერძი შეუძლია. მნიშვნელოვანია გულები წვნიანი და ნაზი გავხადოთ, რადგან დიასახლისების მიმოხილვების თანახმად, რომლებმაც ვერ შეძლეს ამ სუბპროდუქტებთან „დამეგობრება“, ეს ყოველთვის არ არის შესაძლებელი. რაც შეეხება სამზარეულოს მეთოდებს, შეიძლება რამდენიმე მათგანი იყოს. ზოგს ტაფაში შემწვარი გული ურჩევნია, ხოლო ვისაც დიეტური ვარიანტები უყვარს, ჩაშუშვა, ღუმელში ან ნელ გაზქურაში გამოცხობა შესაფერისია. თუ გამოცხობას გადაწყვეტთ, შეგიძლიათ კერძის ზემოდან გამდნარი ყველით არომატიზატორით.

არაჟანში ქათმის გული უფრო კალორიული იქნება. თუმცა, ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი დაამატებს საინტერესო გემოს და ხელს შეუწყობს ხორცის კომპონენტის დარბილებას. დამატებითი ინგრედიენტებისა და სანელებლების დამატებით მიიღებთ კარგ ღვეზელს, რომელიც შეავსებს საბოლოო კერძს გვერდებით. სანამ გულებს არაჟანში ჩაშუშავთ, შეგიძლიათ მსუბუქად შეწვით სოუსის გარეშე, დაუმატოთ ხახვი, სტაფილო ან საყვარელი ბოსტნეული.

ქათმის გულების რეცეპტი არაჟანში

თითოეული დიასახლისი კონკრეტული კერძის მომზადებისას ეყრდნობა საკუთარ გემოვნებასა და ოჯახის სურვილებს. პროფესიონალი მზარეულები, რომლებიც რესტორნებში მზარეულები არიან, ასევე ყურადღებას აქცევენ მომხმარებელთა მიმოხილვებს. ამ ორ ჯგუფს ერთი რამ აქვს საერთო: ყოველთვის საჭიროა რაიმე სახის მრავალფეროვნება. როგორც კი შეცვლით ერთ ინგრედიენტს მეორით ან დაამატებთ დამატებით კომპონენტს, რომელიც აკლია კლასიკურ ვერსიაში, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შესამჩნევად იცვლება.

არაჟნის სოუსში ქათმის გულების რეცეპტი ჩვეულებრივ და შეუმჩნევლად გამოიყურება; ასეთი კერძი ძალიან სწრაფად მოსაწყენს რისკავს. თუმცა, ეს მოსაზრება მცდარია! კერძების მრავალფეროვნება უბრალოდ მოწყენილ გურმანსაც კი არ მისცემს საშუალებას. შემადგენლობაში დამატებული სტაფილო სიტკბოს შემატებს, ნიორი კი ოდნავ პიკანტურობას და პიკანტურობას მისცემს. გულები კარტოფილით ყველაზე დამაკმაყოფილებელი იქნება, მაგრამ თუ უფრო დიეტური ვარიანტი გჭირდებათ, მოხარშეთ სუბპროდუქტები სოკოთი.

არაჟანში ჩაშუშული ქათმის გული

• მომზადების დრო: 20 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 245 კკალ.
• მიზანი: სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.

კლასიკური კულინარიული იდეაა ქათმის კერძებში არაჟნის სოუსის დამატება. ნაზი კრემისებური გემოს გარდა, ჩაშუშული ქათმის გული საჭირო რბილობას შეიძენს. ეს ვარიანტი ძალიან სწრაფია, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ნაწარმი შეძენილია უკვე გაყინული. თუ სტუმრები აპირებენ ჩამოსვლას, მაგრამ ჯერ არაფერია გასაკეთებელი, უპირატესობა მიანიჭეთ ამ კერძს და არ ინანებთ!

ინგრედიენტები:

• ქათმის გული – 0,5 კგ;
• არაჟანი – 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი;
• წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი;
• გამწვანება.

მომზადების მეთოდი:

1. ქვეპროდუქტები უნდა დაასველოთ ცივ წყალში, შემდეგ კარგად გარეცხოთ და ამოიღოთ ცხიმიდან და ფილებიდან. ჩაშუშვის წინ მათი მოხარშვა საჭირო არ არის.
2. ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ გულები.
3. 2-3 წუთის შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალი, ადუღეთ სახურავის ქვეშ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. მარილი და პილპილი თქვენს საკვებს.
5. დაუმატეთ არაჟანი, კარგად მოურიეთ. ყველაფერი უნდა მოხარშოთ კიდევ 3 წუთის განმავლობაში. კერძი გააფორმეთ მწვანილებით.

ქათმის გული ნელ გაზქურაში - რეცეპტი ფოტოებით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 239 კკალ.
• მიზანი: სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.

ხორცის კომპონენტის რბილობა ყოველთვის პრიორიტეტულია. რაც არ უნდა გემრიელი იყოს, თუ ძნელად ღეჭვა, მისი ჭამა არ გესიამოვნება. ჩაშუშვა დიასახლისებისთვის ხსნაა. უფრო მოსახერხებელია ქათმის გულების მოხარშვა არაჟანში მულტიქუკერში, რადგან მოწყობილობის ჰერმეტულად დახურულ თავსახურის ქვეშ ყველა არომატი ერთმანეთში აირევა და ხორცი კარგად მოიხარშება.

ინგრედიენტები:

• სუბპროდუქტები – 500 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• არაჟანი – 5 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• მარილი – 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ქათმის გული: ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ ცხიმი და ფილმები. თითოეული გული უნდა გაიჭრას სიგრძეზე და ხელახლა კარგად გაირეცხოს.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
3. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. ჩართეთ პროგრამა „Fry“, დაამატეთ ხახვის კუბიკები და მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში.
4. ხორცის თასში მოთავსებამდე შეცვალეთ პროგრამა „შეწვა“-დან „ჩაშუშვაზე“.
5. დაუმატეთ მარილი და კარგად აურიეთ.
6. დაუმატეთ არაჟანი. შეგიძლიათ შეცვალოთ კრემით ან მაიონეზით.
7. მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დახურული სახურავით.

ქათმის გულების რეცეპტი ტაფაში არაჟანში

• მომზადების დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 273 კკალ.
• მიზანი: სადილი.
• სამზარეულო: ევროპული.

არ არის აუცილებელი მიმართოთ თანამედროვე ტექნოლოგიების დახმარებას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტრადიციული ვარიანტი. ტაფაში არაჟანში ქათმის გულები მზადდება რამდენიმე გზით. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი ჩაშუშული, რომელიც მოითხოვს ტაფაზე სახურავით დაფარვას, ან მოხარშული ქათმის გული შეიძლება ფქვილში ან მის გარეშე შემწვარი. ორივე რეცეპტი მარტივია, შედეგი კი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.

ინგრედიენტები:

• ქათმის სუბპროდუქტები – 600 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ფქვილი – 2 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი;
• კარაქი;
• მარილი;
• წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ამოიღეთ ცხიმი, ჭურჭელი და მილები გარეცხილი გულებიდან.
2. ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
3. ტაფაზე დაამატეთ მცენარეული ზეთი რამდენიმე გრამ კარაქთან ერთად და გააცხელეთ.
4. დროა მოაყაროთ ხახვი. ის უნდა იყოს შემწვარი ოქროსფერამდე.
5. მოათავსეთ გულები და აურიეთ. ააწიეთ სითბო.
6. ჩაასხით ტაფაში ცხელი წყალი, სანამ არ დაფარავს ინგრედიენტებს.
7. ყველაფერი უნდა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში.
8. მარილი, პილპილი და დაამატეთ ფქვილი. ხის კოვზით კარგად ავურიოთ.
9. დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ. ადუღების შემდეგ ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

ქათმის გული ჩაშუშული სტაფილოთი

• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 260 კკალ.
• მიზანი: სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.

როდესაც ცედრა აკლია, არაჟანში ჩაშუშული გულები შერწყმულია დამატებით ინგრედიენტებთან. ქათმის გული არაჟანში სტაფილოში ოდნავ ტკბილი აღმოჩნდება, ვიზუალურად კი კერძი გამოიყურება ძალიან მადისაღმძვრელი და ნათელი. ჩაშუშვის შემდეგ, არაჟნის სოუსი სტაფილოსთან ერთად ბლენდერით გატარებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი სოუსი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის გული – 0,5 კგ;
• სტაფილო - 100 გ;
• არაჟანი - 100 გ;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი;
• სანელებლები;
• მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ამოიღეთ ცხიმი და სისხლძარღვები სუბპროდუქტებიდან. ჩამოიბანეთ.
2. გახეხილი სტაფილო გავხეხოთ წვრილ სახეხზე.
3. გახურებულ ზეთზე გულები მოვაყაროთ ტაფაში და ოდნავ შევწვათ. გადაატრიალეთ მუდმივად.
4. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო.
5. დაფარვის წინ ინგრედიენტებს დაასხით ცხელი წყალი. ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ მარილი, სანელებლები, არაჟანი და ტომატის პასტა. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
7. დადგით დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე 10 წუთის განმავლობაში.

ქათმის გული - რეცეპტი არაჟანში და ხახვში

• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 256 კკალ.
• მიზანი: სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: დაბალი.

ხორცის საკვები ხშირად ასოცირდება ზეთში შემწვარი ტკბილი ხახვის გახეხვის შესაძლებლობასთან. ეს არის პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია მოაშოროს არასაჭირო არომატი და კერძს სასიამოვნო არომატი შეავსოს. თუ არ იცით როგორ მოამზადოთ ქათმის გული ხახვით: არაჟნით ან მის გარეშე, თავისუფლად აირჩიეთ პირველი ვარიანტი. ყველა ამ არომატის კომბინაცია ძალიან მომგებიანი იქნება.

ინგრედიენტები:

• სუბპროდუქტები – 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი – 3 ს.კ. ლ.;
• მარილი;
• სანელებლები;
• მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ გულები მომზადებისთვის გაწმენდით და გარეცხვით.
2. ხახვი დაჭერით წვრილად.
3. ხახვი მოვშუშოთ ოქროსფერამდე.
4. დაუმატეთ ქათმის გული და აურიეთ ხახვის კუბიკებით. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში
5. დაამატეთ მარილი, სანელებლები და არაჟანი. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

ქათმის გული ბოსტნეულით - რეცეპტი ფოტოებით

• მომზადების დრო: 1 საათი 10 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 230 კკალ.
• მიზანი: სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

მდიდარ არაჟანში ქათმის გული თავისთავად მაღალკალორიული კერძია. ვინც ამას არასაკმარისად თვლის, დაკარგული კალორიების მიღებას გვერდითი კერძის დახმარებით შეძლებს. თუ გაჯერება არ არის პრიორიტეტი, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის გული ბოსტნეულით. ისინი ამრავალფეროვნებენ გემოვნების პალიტრას, მაგრამ არ ამძიმებენ ასეთ საკვებს. მისი მირთმევა შესაძლებელია სადილზეც.

ინგრედიენტები:

• გული – 500 გ;
• არაჟანი – 3 ს.კ. ლ.;
• სტაფილო - 3 ც.;
• მწნილი კიტრი - 2 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• ნიახური - 2 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი;
• სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ გარეცხილი და განახევრებული სუბპროდუქტები ტაფაში, სანამ ფერი არ შეიცვლება.
2. შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ სახურავი, ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
3. ცალკე ტაფაზე მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი და ნიახური 5 წუთის განმავლობაში.
4. ბოსტნეულს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. შეაზავეთ არაჟანით, ბოსტნეულის მასა გადაიტანეთ გულებში, მოხარშეთ 10 წუთი.
6. დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა და კიტრი. დაამატეთ მარილი და სეზონი.
7. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ თავდახურული მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ქათმის გული შამპინიონებით არაჟანში

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 254 კკალ.
• მიზანი: სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

სოკოსადმი მიდრეკილი ადამიანები ცდილობენ გამოიყენონ ისინი რაც შეიძლება ხშირად. ისინი ამას აკეთებენ კარგი მიზეზის გამო: მიუხედავად იმისა, რომ მდიდარია ვიტამინებით, ამ პროდუქტს ასევე აქვს უნიკალური გემო. არაჟანში სოკოთი გულები, როგორც წესი, მზადდება შამპინიონებით მათი ყველა სეზონური ხელმისაწვდომობისა და ხელმისაწვდომობის გამო. თუმცა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტყის სოკოც, თუ მოახერხებთ მათ მოპოვებას.

ინგრედიენტები:

• ქათმის სუბპროდუქტები – 600 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• შამპინიონები - 400 გ;
• არაჟანი - 250 გ;
• კამა;
• მარილი;
• მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ საჭმელი: გაყავით გულები შუაზე, ჩამოიბანეთ; გახეხილი სოკო დავჭრათ ნაჭრებად; მწვანილი და ხახვი დაჭერით.
2. გულები შეწვით, გამუდმებით აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. სხვა ტაფაში მოვშუშოთ ხახვი.
4. დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში.
5. შამპინიონები გულთან ერთად შევურიოთ, მოვაყაროთ მარილი და მოვურიოთ.
6. დაუმატეთ არაჟანი.
7. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ თავდახურული 8 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ კამა.

ქათმის გული ხახვითა და სტაფილოთი

• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 263 კკალ.
• მიზანი: სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

თქვენი ფანტაზია თქვენი შემდეგი კულინარიული შედევრის შექმნის მცდელობაში პრაქტიკულად შეუზღუდავია. თუ გსურთ დაამატოთ რამდენიმე დამატებითი ინგრედიენტი კლასიკურ რეცეპტში, გააკეთეთ ეს! ქათმის გული ხახვით, სტაფილოთი და არაჟანით ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება პროდუქტების შესანიშნავი თავსებადობის გამო. ისინი ასევე ამზადებენ კარგ სოუსს, კრემისებური ნოტით, რომელიც აერთიანებს ბოსტნეულის გემოს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის გული - 1 კგ;
• არაჟანი – 4 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მარილი;
• წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. გასუფთავებული, გარეცხილი ხორცის კომპონენტები მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
2. სხვა ტაფაზე 10 წუთის განმავლობაში შეწვით გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი.
3. ხორცი შეუთავსეთ ბოსტნეულს და წიწაკას. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. თუ არ არის საკმარისი სითხე, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი.
4. დაუმატეთ არაჟანი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 7 წუთის განმავლობაში.

ქათმის გული არაჟანში კარტოფილთან ერთად

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 318 კკალ.
• მიზანი: სადილი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

კარტოფილი რუსების საყვარელი გვერდითი კერძია. მისი მომზადება ასი სხვადასხვა გზით შეგიძლიათ და მათი უმეტესობა ძალიან სწრაფია. კარტოფილთან ერთად არაჟანში ჩაშუშული ქათმის გულიც კარგად უხდება ერთმანეთს. ამავდროულად, ტუბერი შეიძლება ჩაშუშოთ ხორცისგან განცალკევებით, გვერდითი კერძის როლით ან მასთან ერთად. სუფრასთან მიტანამდე ამ გულიან კერძს წვრილად დაჭრილი მწვანილებით ამშვენებს.

ინგრედიენტები:

• გული – 300 გ;
• კარტოფილი - 7 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი – 4 ს.კ. ლ.;
• მარილი;
• წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი და მომზადებული სუბპროდუქტები შეწვით ტაფაზე 10 წუთის განმავლობაში აურიეთ.
2. ხახვი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეწვით სხვა ტაფაში.
3. გახეხილი კარტოფილის პატარა ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. გულები და ხახვი გადაანაწილეთ. Მარილი და პილპილი.
5. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე სახურავის ქვეშ და მზადყოფნამდე 7 წუთით ადრე დაუმატეთ არაჟანი.

ქათმის გული არაჟანში ნიორით

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 255 კკალ.
• მიზანი: სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: დაბალი.

თითქმის ყველა გურმანს უყვარს პიკანტურობა, განსაკუთრებით მაშინ, თუ მათ აქვთ დადებითი დამოკიდებულება სანელებლების მიმართ. ნიორს შეუძლია არომატის დამატება კერძის ზედმეტად პიკანტურის გარეშე. გამოიყენება როგორც ახალი, ასევე ხმელი, კერძს სასიამოვნო არომატს მატებს. ქათმის გულების რეცეპტი არაჟანში ნიორით არის ძალიან მარტივი და შესაფერისი ყოველდღიური კერძებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ქათმის სუბპროდუქტები – 0,5 კგ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• არაჟანი – 2 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 2 ც.;
• მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი;
• წიწაკა;
• კამა;
• მცენარეული ზეთი.

1. გულები გავრეცხოთ, გავჭრათ შუაზე, გავფცქვნათ და შევწვათ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.
2. დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი ნახევარ რგოლებს და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
3. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ნივრის პატარა ნაჭრები. ჩაასხით დაჭრილი მწვანილი და აურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.
4. დაუმატეთ არაჟანი და მაიონეზი, აურიეთ და დაელოდეთ მზადყოფნას კიდევ 5 წუთი.

თითქმის ყველა კერძს აქვს საიდუმლოებები და ნიუანსი, რომელიც უცნობია ჩვეულებრივი დიასახლისისთვის, რომელსაც სურს გააოცოს თავისი ოჯახი და მეგობრები. დამწყები მზარეულები ხშირად სწავლობენ თავიანთ შეცდომებზე და იძენენ ამ ძალიან ძვირფას გამოცდილებას. არაჟნის სოუსში ქათმის გული რბილი და ნაზი იქნება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დაიცავთ მკაცრი მომზადების წესებს:

• გაყინული გულების შეძენისას არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი და დაუყოვნებლივ არ გაალღოთ პროდუქტი ოთახის ტემპერატურაზე. დაელოდეთ სანამ გაყინვა დაიწყება მაცივარში, გადაიტანეთ ნარჩენები იქიდან.
• გაცივებული ან გაყინული ქათმის გული კარგად უნდა გაირეცხოს და შემდეგ მოათავსოთ გრილ წყალში. მეოთხედი საათის შემდეგ, ამოიღეთ პროდუქტი და კვლავ ჩამოიბანეთ.
• ბევრ სუბპროდუქტს აქვს შესამჩნევი უსიამოვნო სიმწარე მზა კერძში და გული არ არის გამონაკლისი. საქმე არის ფილმი, რომელიც არის პროდუქტის ზედაპირზე. რაიმეს მოხარშვამდე უნდა მოიცილოთ ცხიმთან ერთად.
• ზოგიერთი დიასახლისი ქათმის ხორცს ასველებს კეფირში, რომ დარბილდეს. შეფები თანხმდებიან, რომ ეს არ უნდა გაკეთდეს სუბპროდუქტებით. მეტი რბილობისთვის, მათ ჩაშუშვამდე გულები ცივ წყალში შეიძლება მოხარშოთ ადუღებამდე.

ვწუხვართ, რა მოხდა?

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში?

აირჩიეთ, დააწკაპუნეთ Ctrl + Enterდა ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!

თემატური მასალები:

სალათი ქათმის გულითა და მწნილი კიტრით

ზარმაცი ვაშლის შარლოტა

ყაბაყის ჩატნი რა გვჭირდება რეცეპტისთვის

ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

ლავაშის კრუტონები ყველით

სალათი ანანასის მკერდის ყველის პომიდორი

ნაჭუჭის ნაჭდევების რეცეპტები და ფოტოები

წიწიბურას ფაფა ბადრიჯნით და ნაღების ყველით