ორაგულის რულონები ხაჭოს ყველით დღეს ერთ-ერთი პოპულარული საჭმელია. კერძი სახლში იქნება სადღესასწაულო სუფრაზე და მრავალფეროვნებას შემატებს ყოველდღიურ მენიუს. შევსებისას შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა ინგრედიენტები, მაგალითად, მოხარშული კვერცხი, ახალი მწვანილი ან ბოსტნეული. ეს სტატია შეიცავს ამჟამინდელ რეცეპტებს საკუთარი ირონია.

კლასიკური რეცეპტი

ორი ფურცლის პიტას პურისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 350 გრამი ხაჭო;
• მწვანილის თაიგული, კერძოდ კამა;
• ¼ კილოგრამი მსუბუქად დამარილებული თევზი;
• 100 გრამი მაიონეზი;
• 3 გრამი დაფქული წიწაკა.

ინსტრუქცია, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ პიტას პური ორაგულითა და ხაჭოთი.

1. ბლენდერით ავთქვიფოთ ყველი და თეთრი სოუსი გლუვებამდე, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით.
2. თევზი იჭრება თხელ ზოლებად, მწვანილი წვრილად დაჭრილი.
3. მოაყარეთ ერთი პიტას პური, წაუსვით ყველის სოუსის ფენა, მოაყარეთ მწვანილი და პილპილი.
4. ზემოდან მოაყარეთ მეორე პიტას პური, მოაყარეთ დარჩენილი სოუსი და დაასხით თევზი.
5. ფრთხილად გააბრტყელეთ, რომ რულეტი გამოვიდეს, შეფუთეთ ფოლგაში, შედგით მაცივარში და გააჩერეთ ორი საათი.
6. სუფრასთან მიტანამდე რულეტი ნაწილებად იჭრება.

ლავაში ორაგული, ხაჭო და ბულგარული წიწაკა

ორი ფურცლის პიტას პურისთვის უნდა მოამზადოთ:

• ¼ კილოგრამი ხაჭო;
• 300 გრამი თევზი;
• ორი ტკბილი წიწაკა (სილამაზისთვის უმჯობესია სხვადასხვა ფერის აღება);
• რამდენიმე პატარა ახალი კიტრი;
• ჟელატინი (ერთი შეკვრა).

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი: ლავაში ორაგულითა და ხაჭოთი.

1. უპირველეს ყოვლისა, წყალი უნდა გააცხელოთ (დაგვჭირდება ½ ჭიქა), გახსენით მასში ჟელატინი და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
2. თევზი და წიწაკა დაჭერით იმავე ზომის თხელ ზოლებად, კიტრი თხელ წრეებად.
3. ყველი ათქვიფეთ ბლენდერით.
4. ყველა ინგრედიენტი შერეულია ღრმა კონტეინერში, ემატება დაფქული წიწაკა და მარილი.
5. ბოლოს დაუმატეთ გაზავებული ჟელატინი და კარგად აურიეთ.
6. გახსენით ორი პიტას პური და თანაბრად გაანაწილეთ შიგთავსი, გააბრტყელეთ და გადაახვიეთ ფოლგაში.
7. რულონები შედგით მაცივარში და გააჩერეთ ორი საათით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ნაწილებად დაჭრათ.

პომიდორთან ერთად

როგორც წინა რეცეპტებში, დაგჭირდებათ რამდენიმე ფურცლის პიტას პური.

საჭირო პროდუქტები:

• 350 გრამი თევზი;
• რამოდენიმე კამა;
• ოთხი ახალი პომიდორი;
• ¼ კილოგრამი ხაჭო;
• 100 გრამი არაჟანი.

ლავაში ორაგულით და ხაჭოთი: ეტაპობრივი მომზადება.

1. ერთი პიტას პური გახსენით და არაჟნით წაუსვით, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და ნებისმიერი სანელებლები.
2. სანამ პომიდორს თხელ ნახევარ რგოლებად დაჭრით, კანი უნდა მოაცილოთ. ამისათვის შეავსეთ ისინი ცხელი წყლით ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. მწვანილებს ზემოდან მოათავსეთ პომიდორი და დააფარეთ პიტას პურის მეორე ფურცელი.
4. გაანაწილეთ ყველით და მოაყარეთ თევზის ზოლები.
5. მჭიდროდ გააბრტყელეთ რულეტად, შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში ორი საათით.
6. ამ დროის გასვლის შემდეგ, შეგიძლიათ დაჭრათ პატარა ნაჭრებად.

დამატებული ისპანახით

პროდუქტების ჩამონათვალი, რომლებიც დაგჭირდებათ ორაგულითა და ხაჭოთი ლავაშის მოსამზადებლად:

• ორი ფურცელი პიტას პური;
• სამასი გრამი თევზი;
• 150 გრ ისპანახი (გაყინული);
• წყვილი კვერცხი;
• 30 გრამი თხილი (ნიგოზი);
• 150 გრამი ხაჭო.

ეტაპობრივად რეცეპტი.

1. ისპანახი წინასწარ გაყინეთ, მოათავსეთ ქილაში და დაელოდეთ ზედმეტი სითხის ამოღებას.
2. ყველა ინგრედიენტი, თხილის გარდა, დაქუცმაცებულია ბლენდერით.
3. შიგთავსს ამარილებენ და აზავებენ დაფქული წიწაკით.
4. თხილი უნდა იყოს შემწვარი მშრალ ტაფაზე და შემდეგ დაემატოს ისპანახის ნარევს.
5. გახსენით პიტას პური, თანაბრად გაანაწილეთ შიგთავსით და გადაახვიეთ მჭიდრო რულეტად.
6. შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში ორი საათით.

300 გრამი თევზისთვის დაგჭირდებათ:

• ორი ფურცელი პიტას პური;
• 300 გრამი ხაჭო;
• ერთი ახალი კიტრი;
• ოხრახუში.

რეცეპტი ეტაპობრივად: პიტას პური ორაგულითა და ხაჭოთი (ფოტოები და ვიდეოები წარმოდგენილია სტატიაში).

1. თევზი და კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად, მწვანილი წვრილად დავჭრათ.
2. გაშალეთ პიტას პური და მოაყარეთ ყველი, ზემოდან მოაყარეთ თევზი, კიტრი და მწვანილი.
3. მჭიდროდ გააბრტყელეთ რულეტად, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში ორი საათით.
4. სუფრასთან მიტანამდე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

დაკონსერვებული სიმინდით

სამი ფურცლის პიტას პურისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• სიმინდის ქილა;
• ¼ კილოგრამი თევზი;
• 60 გრამი მაიონეზი;
• ერთი ავოკადო;
• 100 გრამი ახალი ისპანახი;
• 300 გ ხაჭო;
• 20 მლ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
• სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ რულონები სწორად? მთავარი ინგრედიენტებია ლავაში, ორაგული, ხაჭო.

1. ავოკადოს გარეცხავენ, შუაზე ჭრიან და ორმოს აცლიან. კოვზით ამოიღეთ რბილობი, მისგან ბლენდერით გააკეთეთ პასტა, დაასხით წვენი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.
2. ისპანახს რეცხავენ და აშრობენ, წვენს აცლიან, თევზს წვრილ ზოლებად ჭრიან.
3. ყველი ათქვიფეთ ბლენდერში და აურიეთ მაიონეზი.
4. გახსენით პიტას პური და გაანაწილეთ ყველის ნარევით, ზემოდან მოაყარეთ ისპანახის ფოთლები, თევზი, სიმინდი და ავოკადოს რბილობი.
5. მჭიდროდ გადაახვიეთ რულეტად და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით.
6. სუფრასთან მიტანამდე დავჭრათ ნაჭრებად.

ნივრის სოუსით

საჭირო პროდუქტები:

• 150 გრამი თევზი და ხაჭო;
• 25 გრამი სალათი (მწვანე);
• თითო 60 მილიგრამი მაიონეზი და უცხიმო არაჟანი;
• სამი კბილი ნიორი;
• ორი ფურცელი პიტას პური.

მომზადების პროცესი.

1. ცალკე თასში აურიეთ არაჟანი და მაიონეზი და იქ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.
2. გააბრტყელეთ პიტას პური და წაუსვით მიღებული სოუსით, ზემოდან მოაყარეთ სალათის ფურცლები და დააფარეთ პიტას პურის მეორე ფურცელი.
3. წაუსვით ხაჭო, მოაყარეთ თევზის ნაჭრები.
4. მჭიდროდ გააბრტყელეთ რულეტად და შედგით მაცივარში.

გამომცხვარი რულეტი

ინგრედიენტები:

• ერთი კვერცხი;
• 100 გრამი ხაჭო;
• 150 გრ თევზი;
• ერთი პიტას პური;
• 100 გრამი მაიონეზი.

მომზადება.

1. ბლენდერით ათქვიფეთ ყველი და მაიონეზი.
2. მოაყარეთ პიტას პური და მოაყარეთ ყველის სოუსით.
3. ზემოდან დნება თევზის თხელი ზოლები და მოხარშული კვერცხები (დაჭრილი პატარა კუბიკებად).
4. გააბრტყელეთ და მჭიდროდ დახურეთ ფოლგაში.
5. მოხარშეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში 160 გრადუს ტემპერატურაზე.
6. რულეტის გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ დაჭრათ.

1. იმისათვის, რომ მადის ზედმეტად მარილიანი არ იყოს, რეკომენდებულია მსუბუქად დამარილებული ორაგულის შეძენა. თევზი უნდა იყოს უძვლო და ტყავი.
2. სოუსი პიტას პურს რბილს ხდის, ამიტომ რუდეტი ძალიან ფრთხილად და ბასრი დანით უნდა დაჭრათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება „გადაიჭრას“.
3. იმისათვის, რომ ხაჭო გამაგრდეს და რულეტს ფორმა მისცეს, აუცილებელია კერძი მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით შედგათ.
4. რულეტის გადახვევის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ გადაიტანოთ იგი გადასაღებ ფილმში ან ფოლგაში.
5. მადის მოსამზადებლად საჭიროა ზუსტად თხელი სომხური ლავაში, სხვა სახეობები არ გამოდგება.
6. თუ რულეტი ცოტა მშრალია, მსუბუქად დაასხით თბილი წყალი - არ დაიმსხვრევა.
7. მსუბუქად დამარილებული თევზი კარგად უხდება რეჰანს, როზმარინს, რუკოლას ან მწვანე ხახვს.

პიტას რულეტების მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. ასეთი საჭმლის მომზადებისას, შეგიძლიათ მარტივად ექსპერიმენტი გააკეთოთ პროდუქტების დამატებით და თქვენი მეგობრები და ოჯახი გემრიელი კერძებით განებივროთ.

პიტას პურის და წითელი თევზის ცივი მადის მომზადება საკმაოდ მარტივია. ამის გაკეთება შეგიძლიათ დღესასწაულის წინა დღეს, ისე, რომ ლავაშის რულეტი ორაგულით გაჟღენთილია, ან სპონტანურად, დაუყოვნებლივ ჩამოსული სტუმრების მაგიდაზე.

არანაირი სირთულე არ არის, მთავარია გქონდეს საჭირო პროდუქტები. თქვენ უბრალოდ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება ძირითადი კომპონენტის - ორაგულის არჩევაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, მიღებული კერძის გემო მთლიანად თევზის ხარისხზეა დამოკიდებული.

შეფუთული თევზის ფილე შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ მის ფერს: ძალიან ალისფერი და თვალსაჩინო მიუთითებს საღებავების არსებობაზე. მაგრამ ძალიან მოთეთრო გარეგნობა ასევე არ არის შესაფერისი, რაც ნიშნავს, რომ სამუშაო ნაწილი დამზადდა გაყინული ნედლეულისგან.

ნაჭრები უნდა იყოს გლუვი, არა დახეული, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ორაგული შემორჩენილია ან არასწორად დამარილებული. ხშირად, ფილეს ულამაზესი ზედა ფენის მიღმა ფარფლებისა და მუცლიდან ამონაკვეთები იმალება ქვემოთ, ამის დაუყოვნებლივ შემოწმება შეუძლებელია, რადგან შეფუთვა დალუქულია.

ამ შემთხვევაში, ღირს მწარმოებლის გახსენება და მისი პროდუქციის ყიდვა მომავალში. ეტიკეტზე მითითებული შემადგენლობა არ უნდა შეიცავდეს სხვა არაფერს, გარდა თევზისა და მარილისა.

ეტაპობრივად რეცეპტი

შეწუხებული სენდვიჩები სადღესასწაულო მაგიდაზე ყოველთვის შეიძლება შეიცვალოს ალტერნატიული პიტას პურით წითელი თევზით და ხელნაკეთი კარაქით. უფრო მეტიც, ასეთი მარტივი პროდუქტების პოვნა ადვილია სასურსათო მაღაზიის თაროებზე.

მომზადება: 20 წუთი.

ენერგეტიკული ღირებულება: 226 კკალ/100 გ.

ამ მადის უპირატესობა ის არის, რომ თევზის და კარაქის მომზადება თავადაც შეგიძლიათ. იყიდეთ მთლიანი ახალი ორაგული, დაჭერით, ამოიღეთ ყველა ძვალი, ჩადეთ ჭურჭელში, უხვად მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ რამდენიმე დღე გრილ ადგილას.

ამ ყველაფრით თქვენ დაზოგავთ ფულს და შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი თევზის წვნიანი თავსა და ღვეზელებიდან. ოღონდ შეგიძლიათ იოლ გზაზე აიღოთ და მზა მსუბუქად დამარილებული ფილე იყიდოთ.

სომხურ ლავაშს მთლიანად ვხსნით, უხვად ვასხამთ დარბილებული კარაქით. ზემოდან შემთხვევით გადაანაწილეთ თევზის დახეული ნაჭრები. სამუშაო ნაწილს მჭიდროდ ვახვევთ და ვათავსებთ ჩანთაში, შედგით მაცივარში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ჭრა, მაგრამ სირთულეები წარმოიქმნება და კიდეები დაიწყებს გახეთქვას. და თუ ცოტას დაელოდებით, სირთულეები არ იქნება, რულეტი უკვე გაჟღენთილია.

ლავაშის რულეტი ორაგულითა და ნაღების ყველით

გარდა შესანიშნავი გემოსა, ეს გულიანი მადა ძალიან ლამაზად გამოიყურება ბუფეტის მაგიდაზე. რულეტის ნაჭრების ხილვა მაშინვე უქმნის მადას და მისი ჭამის სურვილს. შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი ახალი მწვანილი რბილი კრემის ყველით, ეს მხოლოდ სარგებელს მოუტანს კერძს.

მომზადების დრო: 30 წუთი.

ენერგეტიკული ღირებულება: 232 კკალ/100 გ.

გარეცხეთ მწვანილი ცივ წყალში. დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად. ყველი მოათავსეთ პატარა თასში, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კამა და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

თევზის სტეიკს ვაშორებთ შეფუთვიდან, ბასრი დანით ვიჭერთ კანს და ხელის ერთი სწრაფი მოძრაობით ვჭრით ხორცს. პინცეტის გამოყენებით, ფრთხილად ამოიღეთ ყველა ძვალი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

გახსენით პიტას პური და კოვზით წაუსვით კრემისებრი შიგთავსი.

ამის გაკეთება ადვილი არ არის: ყველი შემოვა, მოგიწევთ ძალისხმევა და მოთმინება.

ზემოდან ორაგულს ვანაწილებთ.

სამუშაო ნაწილს მჭიდროდ ვახვევთ, ვახვევთ ფილაში ისე, რომ ხარვეზები არ დარჩეს და ოცი წუთის განმავლობაში საყინულეში ჩავყრით.

განტვირთეთ, დადეთ დაფაზე და დაჭერით თხუთმეტი მილიმეტრის სისქის ნაჭრებად. ლამაზად ვანაწილებთ ლანგარზე და ვათავსებთ მაგიდაზე.

ლავაშის რულეტი თევზით და კიტრით

მომზადება: 25 წუთი.

ენერგეტიკული ღირებულება: 229 კკალ/100 გ.

გარეცხეთ ბოსტნეული, ამოჭერით ბოლოები და დაჭერით გრძელ თხელ ზოლებად. გარეცხეთ ოხრახუში, მოურიეთ და დაჭერით სამზარეულოს დაფაზე. თევზს ვჭრით ფენებად სიგრძეზე, შემდეგ ჯვარედინად ზოლებად და შემდეგ პატარა კუბებად.

გახსენით პიტას პური, გულუხვად გადააფარეთ რბილი დამუშავებული ყველისა და ოხრახუშის ნარევით, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ კიდეებს, რომ მშრალი არ დარჩეს. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი თევზი და კიტრის ზოლები შემთხვევითი თანმიმდევრობით.

კიდიდან დაწყებული, რომ შიგთავსი არ ამოვარდეს, ჩამოაყალიბეთ მჭიდრო რულეტი. მოათავსეთ საკვების პარკში და მოათავსეთ გრილ ადგილას ათი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ, დაჭერით და მოათავსეთ მწვანე სალათით გაფორმებულ თეფშზე.

ლავაშის რულეტი ნივრის სოუსით

ცხარე საკვების მოყვარულები აუცილებლად მიირთმევენ ამ წითელი თევზის მადას ცხარე ნივრის სოუსით. და დივერსიფიკაცია ელეგანტური მაგიდა საკვების სიუხვით.

• წითელი თევზი (ორაგული) – 270 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ყველი - 170 გ;
• ნიორი - 2 ც.;
• ფერმის არაჟანი – 100 გ;
• ხელნაკეთი მაიონეზი - 3 ს.კ. ლ.;
• მწვანე სალათი - 4 ც.;
• ლავაში - 2 ც.

მომზადების დრო: 40 წუთი.

ენერგეტიკული ღირებულება: 324 კკალ/100 გ.

გარეცხილი პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად. თასში შეურიეთ ხელნაკეთი მაიონეზი, ფერმერის სქელი არაჟანი და დაჭრილი ნივრის კბილი.

პირველ პიტას პურს ვხსნით, ფართო დანით ვასხამთ ყველს, ამის გაკეთება უფრო მოსახერხებელია, ვიდრე კოვზით. ზემოდან მოათავსეთ მწვანე სალათის დახეული ნაჭრები, შემდეგ კი დაჭრილი ორაგულის ნაჭრები.

პიტას პურის კიდევ ერთ ფურცელს ვხსნით და პირველზე მოვათავსებთ შიგთავსით, მსუბუქად დაჭერით და მოვასხამთ ნივრის სოუსით, ზემოდან მოვაყაროთ პომიდორი.

ჩვენ საგულდაგულოდ ვიწყებთ მთლიანი სტრუქტურის გადახვევას, ვცდილობთ არ გავანადგუროთ პიტას პურის ფენები და თავიდან ავიცილოთ შევსება. დიამეტრით საკმაოდ სქელი აღმოჩნდება. შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში. ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ და ჯვარედინად დაჭერით ნაჭრებად.

წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ ღორის მუცლის რულეტი - ეს კერძი საზიანოც რომ იყოს, ღირს.

შამპინიონებით კარტოფილი ყოველი დღის კერძია. რეცეპტები ჩვენს პორტალზე.

გამომცხვარი ლავაშის რულეტი წითელი თევზით და ყველით

წითელი თევზის რულეტი გემრიელია არა მხოლოდ ახალი, არამედ ელექტრო ღუმელში გამომცხვარი ასევე შესანიშნავი მადისაღმძვრელი კერძია.

მომზადება: 35 წუთი.

ენერგეტიკული ღირებულება: 298 კკალ/100 გ.

ახლად დამარილებული თევზი დავჭრათ ბარებად. კვერცხები მოხარშეთ მარილიან წყალში. გაშალეთ პიტას პური და წაუსვით ხელნაკეთი მაიონეზის სქელი ფენით. მასზე მოვაყაროთ თევზის ფენა, კუბებად დაჭრილი კვერცხები და ბოლოს გახეხილი ყველი. გრძელ, მჭიდრო რულეტად ვახვევთ, რომ არ გაიშალოს.

ფოლგის გრძელ ფენას ვჭრით, უფრო მეტი სიმჭიდროვისთვის ვკეცავთ შუაზე და ცენტრში ვათავსებთ ნახევრად მზა ლავაშის პროდუქტს. კანფეტივით ვახვევთ ისე, რომ ხარვეზები არ დარჩეს და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში გამოვაცხოთ წინასწარ გახურებულ ელექტროღუმელში.

ამოიღეთ, მოათავსეთ პირსახოცზე და გააცივეთ მთლიანად, შემდეგ დაჭერით ფოლგა და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.

1. ორაგულით პიტას რულეტის მომზადების ერთ-ერთი მთავარი წესი მაცივარში გაჟღენთვაა. იდეალურ შემთხვევაში, მან უნდა გაატაროს ღამე გრილ ადგილას, ასე რომ ყველა პროდუქტი გაერთიანდება გემოვნებით და გახდება გაჯერებული;
2. რულეტი აუცილებლად შემოახვიეთ ფილმში, ასე რომ არ გაჯერდეს მაცივრიდან გამოტანილი ზედმეტი არომატებით და ექნება სასურველი ფორმა;
3. საჭმლის მოჭრამდე შეიარაღდით წყალში დასველებული ძალიან ბასრი დანით, ეს უზრუნველყოფს სრულყოფილ ჭრას და შიგთავსი არ ჩამოვარდება;
4. რულონისთვის შესაფერისია სომხური თხელი ლავაში;
5. თუ თქვენი სუფრა გარეთ არის გაშლილი, პიტას პურის საჭმელი სწრაფად გაირკვევა და დაიწყებს მსხვრევას, მაგრამ თუ მას ოდნავ თბილი წყალი დაასხით, მაშინ ყველაფერი ნორმალურად დაბრუნდება;
6. თქვენ არ გჭირდებათ ამ კერძის მომზადების რამდენიმე რეცეპტის ხელახლა წაკითხვა; სინამდვილეში, მაცივარში მყოფი აბსოლუტურად ყველა პროდუქტი ჯდება რულეტში. ეს არის ასეთი საჭმლის ერთ-ერთი უპირატესობა;
7. თუ კრემის ყველი არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეამჩნიოთ ის, როგორც მდიდარი ხელნაკეთი ხაჭო, გემო არ იქნება უარესი;
8. ყველი შეიძლება მოვაყაროთ მარილით, შავი ან წითელი პილპილით, ეს უფრო პიკანტურს გახდის;
9. ორაგული შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი წითელი უძვლო თევზით;
10. შიგთავსში ოხრახუშისა და კამას გარდა შეგიძლიათ დაამატოთ რეჰანის, როზმარინის, მწვანე ხახვის ან რუკოლას ყლორტები.

პიტას პურს ყოველთვის საყინულეში ვინახავ. ვეხვევი ყველაფრით, რაც შემიძლია. და ქათამი ყველით, კორეული სტაფილო და კრაბის ჩხირები. გამოდგება როგორც ყოველდღიური კერძისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. ლავაში ფუნქციონალურია, შეწვა გინდა თუ გამომცხვარი. მითხარით, საზიანოა თუ არა ლავაშის სოსისთან ერთად მომზადება?

რეცეპტების მრავალფეროვნება ზოგჯერ გვაბნევს, როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო საჭმლის ვარიანტი ამ კულინარიული სიმრავლიდან?!

დღეს გვინდა შემოგთავაზოთ დახვეწილი, ორიგინალური, მაგრამ ამავდროულად საკმაოდ მარტივად მოსამზადებელი კერძები ყველა გემოვნებისთვის - ლავაში ორაგულით, რომლის რეცეპტი მართლაც უმარტივესია. გემრიელი რულეტების შესაქმნელად, რომლებიც თვალის დახამხამებაში „გაფრინდება“ სუფრიდან, დაგჭირდებათ მინიმალური დრო და ძალიან ცოტა ყველაზე ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები.

ლავაში ორაგულითა და ნაღების ყველით

ლავაშის კლასიკური მადა მდნარი ყველით და ოდნავ დამარილებული ორაგულით არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საჭმელი ნებისმიერ ბანკეტზე. ეს რულონები იმდენად მარტივი მოსამზადებელია, რომ მათი დამზადება შეგიძლიათ საკუთარი ხელით, თუნდაც სახლში, არამედ, მაგალითად, პიკნიკზე, თან წაიღოთ ყველა საჭირო პროდუქტი.

ინგრედიენტები

• თხელი ლავაში - 1 ფურცელი;
• მსუბუქად დამარილებული ორაგული (ფილე) – 250 გ;
• Hochland კრემის ყველი - 1 პატარა ქილა.

როგორ მოვამზადოთ ლავაშის რულეტი ორაგულით

1. თევზის ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. პიტას პურს წაუსვით კრემის ყველის თანაბარი ფენა, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი თევზი და მჭიდროდ გააბრტყელეთ ბრტყელი შიგთავსით რულეტად.
3. თეორიულად, რულეტს უნდა მიეცეთ ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე, რომ გაჟღენთილიყო, მაგრამ თუ ნამდვილად გსურთ, შეგიძლიათ 10 წუთის შემდეგ დაჭრათ ნაჭერი ნაჭრებად.

ლავაშში გამომცხვარი ორაგული

ლავაშისა და ორაგულისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ შესანიშნავი ცივი მადისაღმძვრელი, არამედ სრულფასოვანი ცხელი კერძები. და ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ამის ნათელი მაგალითია.

ინგრედიენტები

• ორაგულის ახალი ფილე - 1 ცალი;
• თხელი სომხური ბრტყელი - 1 ფურცელი;
• ყველი გუდა - 90 გ;
• წვრილად დაჭრილი კამა - 20 გ;
• დაჭრილი ოხრახუში - 20 გ;
• ლიმონის წვენი - 15-20 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს/კ;
• თხევადი მდელოს თაფლი - 1 ჩ/კ;
• სუფრის მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• წიწაკის სუნელი - ¼ ჩაის კოვზი;
• პროვანსული სოუსი - 2 ს/კ;
• დიჟონის სუნელი - 1 ჩ/კ;
• პროვანსული მწვანილი - ½ ჩ/კ.

როგორ მოვამზადოთ ლავაშის რულონები ორაგულით

1. თევზის ფილე ამოიღეთ კანიდან და დაჭერით წაგრძელებულ თხელ ნაჭრებად, არაუმეტეს 1 სმ.
2. თევზი მოაყარეთ მარილით, ლიმონის წვენით (10 გრ), წიწაკით და ზეითუნის ზეთით (1,5 ს/კ). ნაზად აურიეთ თევზი და გააჩერეთ სანელებლებით მაცივარში 40 წუთის განმავლობაში.
3. ჩვენ ვამზადებთ გასახდელს. შეურიეთ დარჩენილი ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი (1,5 ს/კ) მდოგვით და თაფლით. ყველაფერი აურიეთ და დატოვეთ მოსადუღებლად.
4. მაგიდაზე ლავაშის ფურცელი გაშალეთ. ბრტყელი პურის ნახევარი მაიონეზით გადაავლეთ (დააფარეთ სუფთა ნახევარი). ორმაგ ბრტყელ პურზე თევზი თანაბრად გადაანაწილეთ, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი, შემდეგ პიტას პური მჭიდროდ შემოახვიეთ რულეტად.
5. რულეტის დასაჭრელად გვჭირდება ძალიან ბასრი დანა. რულეტს ნაწილებად ვჭრით (ამ შემთხვევაში მიიღება 4 პორცია).
6. ახლა რულონები მოათავსეთ ზეთიან ცეცხლგამძლე ტაფაში, მოასხით ზემოდან მომზადებული დრესინგი, მოაყარეთ პროვანსული მწვანილი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ღუმელი წინასწარ უნდა გახურდეს 190C-მდე.
7. აცხვეთ რულონები საათის მესამედი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ორაგული პიტას პურში ყველით და ნიორით

ინგრედიენტები

• სომხური ლავაში - 1 ცალი + -
• - 300 გრ + -
• მყარი ყველი - 200 გ + -
• - 3 კბილი + -
• - თაიგული + -
• - 3-4 ს.კ. + -

როგორ მოვამზადოთ რულეტები ყველით და ორაგულით

1. თევზი დავჭრათ თხელ მოგრძო ფენებად. ასე უფრო მოსახერხებელი იქნება რულეტის გადახვევა, მზა საჭმელი კი უფრო ლამაზად გამოიყურება.
2. კონტრასტისთვის, პიკანტური გემოსთვის და ლამაზი მწვანე ფენისთვის ვიყენებთ მწვანილს. მტევანი დანით წვრილად დაჭერით და ცოტა მარილით აურიეთ.
3. კრემის ბაზისთვის საჭიროა მოამზადოთ ყველის მასა. ყველი დაჭერით წვრილად და შეურიეთ ნივრის პრესაში დაქუცმაცებულ ნიორს და მაიონეზს.
4. ყველის ნაზავი პიტას პურს თანაბარ ფენად წაუსვით, შემდეგ მწვანილი თანაბრად გაანაწილეთ და ზემოდან თევზის ფენა მოათავსეთ.
5. პიტას პური გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტად, შეფუთეთ კვების ხარისხის პოლიეთილენში და შედგით ცივში 60-120 წუთის განმავლობაში.

ლავაშის ექსპრესი რეცეპტი ორაგულითა და კიტრით

სადღესასწაულო მენიუში ცოტა სიახლე არ დაიკარგება. და კიტრი ტრადიციულ ლავაშის მადაში წითელ თევზთან ერთად დაგეხმარებათ ამ სიახლის მოტანაში.

ინგრედიენტები

• მაიონეზის სოუსი - 1 პაკეტი;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• ახალი კიტრი - 1 ხილი;
• მარილიანი ორაგულის ფილე – 0,2 კგ;
• თხელი ლავაში - 1 ფენა.

როგორ მოვამზადოთ ლავაშის რულეტი ორაგულით

1. ახალი კიტრი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით თხელ წაგრძელებულ ნაჭრებად.
2. თევზს ისე ვჭრით - გრძელ წაგრძელებულ ნაჭრებად.
3. ბრტყელი ნამცხვარი გაანაწილეთ ბრტყელ ზედაპირზე, გადაუსვით წვრილად გახეხილი ყველით შეზავებული მაიონეზი.
4. კიტრისა და თევზის ზოლები მოათავსეთ ერთმანეთისგან 3 სმ დაშორებით, შემდეგ გააბრტყელეთ პიტას პური, შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით ცივში ერთი საათის განმავლობაში.

ლავაში ორაგულითა და ხაჭოთი

ამ სწრაფი მადის მისაღებად გადავწყვიტეთ გამოგვეყენებინა ყველაზე დელიკატური ხაჭო მწვანილით და ოდნავ დამარილებული ორაგულით. ამ უგემრიელესი დელიკატესის მომზადებას არაუმეტეს 10 წუთი დასჭირდება, მაგრამ ნახევარი საათი მაინც უნდა დაუთმოთ პიტას პურის გაჟღენთვას.

ინგრედიენტები

• სომხური ლავაში – 2 შეკვრა;
• მსუბუქად დამარილებული ორაგული (დაჭრილი თხელ ნაჭრებად) – 240 გ;
• ხაჭო "ალმეტი" - 2 ქილა;
• ახალი კამა - 1 კონა;
• სალათის ფოთოლი - 1 კონა.

როგორ მოვამზადოთ ლავაში ორაგულით

1. ბრტყელ ზედაპირზე გააბრტყელეთ ლავაშის ფურცელი და გადააფარეთ ხაჭოს თანაბარი ფენით (1 ქილა). ხაჭოს ფენას დააფარეთ მეორე პიტას პური.
2. კვლავ წაუსვით ხაჭოს თანაბარი ფენა და შემდეგ ყველს ზემოდან მოაყარეთ გარეცხილი და გამხმარი სალათის ფურცლები, ისე რომ ფოთლები 1 ფენად დაეყაროს პიტას პურის მთელ ფართობზე.
3. შემდეგ სალათს ზემოდან მოათავსეთ ორაგულის ნაჭრები და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა.
4. პიტას პური მჭიდროდ გააბრტყელეთ რულეტად, გადაახვიეთ ვაკუუმურ ფილაში და შედგით მაცივარში ქვედა თაროზე 1 საათით.

გაჟღენთილი რულეტი უნდა დაიჭრას ნაწილებად კუთხით კარგად გახეხილი დანის გამოყენებით. შეგიძლიათ ეს მადა მოათავსოთ რუკოლით ან აისბერგის სალათის ფოთლით გაფორმებულ კერძზე და მორთოთ ზეთისხილით. ლავაში ორაგულით ყოველთვის კარგი არჩევანია ნებისმიერი ღონისძიებისთვის.

უგემრიელესი ლავაშის საჭმელები გაოცებულია მრავალფეროვანი ვარიანტებით, ხოლო ლავაშის რულეტი წითელი თევზით სამართლიანად ითვლება სამეფო საჭმელად. მაგრამ საკმაოდ ბევრი განსხვავებული ინტერპრეტაცია არსებობს კულინარიულ თემაზე, თუ რა შეიძლება იყოს თევზის რულონები, დღეს კი თქვენს ყურადღებას მოვიყვან ლავაშის რულონს ორაგულით, მწვანე სალათით და ყველით.

შედეგი არის ძალიან გემრიელი და სადღესასწაულო რულონები, რომლებიც დამზადებულია სომხური ლავაშისგან. მსუბუქად დამარილებული ორაგული კარგად უხდება დელიკატურ ძეხვის ყველს, ხოლო მწვანე ხახვი და ხრაშუნა სალათის ფოთოლი სიახლეს მატებს ლავაშის საჭმელს. ეს ლავაში თევზის რულეტი ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას დაამშვენებს და ტრადიციულ სადღესასწაულო მენიუში რაღაც ახალს შემოიტანს.

ამ მადის მოსამზადებლად ორაგული მე თვითონ მოვაყარე მარილი, ის ძალიან მარტივი და სწრაფია და გამოდის ბევრად გემრიელი და იაფი, ვიდრე მაღაზიაშია ნაყიდი. რეცეპტი შეგიძლიათ ნახოთ. მე უკვე მრავალი წელია ვიყენებ ამ რეცეპტს მსუბუქად დამარილებული ორაგულისთვის და ყოველ ჯერზე თევზი ნაზი და წვნიანი გამოდის.

რულონისთვის კი გვჭირდება შემდეგი:

ინგრედიენტები:

• თხელი პიტას პური 1 ც.
• მსუბუქად დამარილებული ორაგული 100გრ.
• მწვანე ხახვი 2-3 ბუმბული
• მწვანე სალათის ფურცლები 5-6 ც.
• სოსისის ყველი 100გრ.
• მაიონეზი 50გრ.

მომზადება:

სუფრაზე პიტას პური გაშალეთ და მაიონეზით წაუსვით. თუ პიტას პური ოვალური ფორმისაა (როგორც ჩემი), მაშინ საჭიროა მისი მოჭრა კიდეების გასწვრივ კვადრატის ან მართკუთხედის შესაქმნელად. ასე რომ, ლავაშის რულონები აღმოჩნდება სუფთა და ყველა ერთი და იგივე სისქის.

მსუბუქად დამარილებული ორაგული დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

სოსისის ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით.

კოვზით გადაუსვით ძეხვის ყველი ლავაშის ფურცელზე. ყველი ადვილად არ ვრცელდება, ამიტომ მოგიწევთ სცადოთ.

ზემოდან მოათავსეთ ორაგულის ნაჭრები.

შემდეგ მწვანე ხახვი და მწვანე სალათის ფოთლების ნაჭრები.

გააბრტყელეთ პიტას პური შიგთავსით მჭიდრო რულეტად.

რულეტი გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით.

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

ეს საოცარი მადა მზადდება ფაქტიურად სტუმრების თვალწინ, რადგან არ საჭიროებს დამატებით და რთულ პროცესებს. უბრალოდ წაუსვით რბილი მდნარი ყველი (საუკეთესოა), საჭმლის საფუძველი არის თხელი პიტას პური, ზედ ათავსებენ თხელ ზოლებად დაჭრილ მწვანილს, ზემოდან აყრიან წვრილად დაჭრილ მწვანილს და ამის შემდეგ იქმნება პატარა მოწესრიგებული რულეტი. იმისათვის, რომ მადის ფორმა მიიღოს და ყველი და თევზი გამაგრდეს, რულეტი 10 წუთით შედგით საყინულეში. საბოლოო შეხება არის ლანგარზე სანახაობრივი გურმანული საჭმლის დაჭრა და წარდგენა.
ინგრედიენტების ძალიან წარმატებული კომბინაცია - რბილი დამუშავებული ყველი, ახალი მწვანილი (კამა ან რეჰანი), ასევე მსუბუქად დამარილებული წითელი თევზი, საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ სადღესასწაულო საჭმლის საოცარი გემო. სხვათა შორის, სასურველია რძის ნაზი გემოთი ყველის მიღება, რათა ორაგულის სასიამოვნო თევზის არომატი გამოვიდეს. იხილეთ ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით ქვემოთ და მოამზადეთ გემრიელი ლავაშის რულეტი ორაგულით.



ინგრედიენტები:
- ოდნავ დამარილებული თევზი (ორაგული) - 200 გ;
- თხელი ლავაში - 1 ცალი;
- დამუშავებული ყველი - 250 გ;
- ახალი მწვანილი (კამა) - 1 კონა.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვამზადებთ თევზს მადის მოსამზადებლად - ამისათვის, თუ ფილეში ძვლებია, მაშინ ფრთხილად ამოიღეთ ისინი პინცეტის გამოყენებით. შემდეგ ფილე დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად, თევზს ვაშორებთ კანიდან.
ახალ მწვანილებს ვრეცხავთ, აუცილებლად გავამშრალებთ ტენისგან და მხოლოდ ამის შემდეგ დავჭერით წვრილად დანით.
დააფინეთ სამუშაო ზედაპირი საკვები ფილმით და დაასხით თხელი პიტას პური სრულ ფენად.
შემდეგ ფრთხილად მოაყარეთ პიტას პური ყველით, რათა მთლიანად დაფაროს მთელი ზედაპირი.




ახლა თევზის ნაჭრებს ვათავსებთ ყველზე ისე, რომ მათ შორის მცირე მანძილი იყოს.




თევზს ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.




ახლა ყველაზე რთული და გადამწყვეტი მომენტია - ფრთხილად გააბრტყელეთ პიტას პური რულეტის სახით.






შედგით საყინულეში 10 წუთით ისე, რომ ინგრედიენტები ოდნავ გაიყინოს.
შემდეგი, ამოიღეთ იგი პალატიდან და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.

Გემრიელად მიირთვით!




აგრეთვე იხილეთ სხვები