ჩინური ჩაის ბევრი მცოდნე დაინტერესებულია საკმაოდ აქტუალური კითხვით - Tie Guan Yin ჩაის სარგებელი და ზიანი, მისი თვისებები, თვისებები და სხვა ნიუანსი. თუ ვსაუბრობთ ორგანიზმისთვის მის მავნებლობაზე, მაშინ ამ მხრივ მხოლოდ იმის თქმა შეგვიძლია, რომ ყველაზე სასარგებლო ნივთებსაც კი გადაჭარბებული დოზით მიღებისას დიდი ზიანი მოაქვს. ეს ჩაი არ არის გამონაკლისი, რადგან მის მდიდარ შემადგენლობას შეუძლია უზრუნველყოს ადამიანის ორგანიზმი თითქმის ყველა საჭირო ნივთით, მაგრამ გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გააუარესოს მოსალოდნელი შედეგი.
მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია უსასრულოდ ვისაუბროთ ამ საოცარი ჩაის ინფუზიის სარგებლიანობაზე, რაც სავსებით ბუნებრივია მისი წარმოების ტექნოლოგიისა და კულტივირების სპეციფიკის გათვალისწინებით. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ თავად ჰალსტუხი გუან იინი ითვლება სუსტად ფერმენტირებულ ულონგად, კლასიკური მწვანე ჩაის მახლობლად. მისი შემადგენლობისა და გააზრებული დამუშავების თავისებურებების წყალობით, ეს ოლონგის ჩაი აერთიანებს მწვანე და წითელი ჩაის სარგებელს, რაც მას სასარგებლო ვიტამინების, მინერალებისა და კვალი ელემენტების უნივერსალურ საწყობად აქცევს. ის ფაქტი, რომ ჰალსტუხი გუან იინი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ ჩინეთში, ამაზე მეტყველებს. ციური იმპერიის მაცხოვრებლები ძალიან კარგად ერკვევიან ჩაის ფოთლებში და ამ ჯიშის ასეთი სიყვარული მიზეზით გაჩნდა.
თავად ჩინელები ამ ჯიშს ასი დაავადების წამალს უწოდებენ. ამის მიზეზი საკმაოდ საკმარისია, რადგან ის შეიცავს 400-ზე მეტ (!) სხვადასხვა კომპონენტს, რომელთაგან თითოეული ამა თუ იმ ხარისხით მხარს უჭერს ადამიანის სხეულს კარგ ფორმაში. კოფეინი, პოლიფენოლები, სხვადასხვა ტანინები და ვიტამინებისა და იშვიათი მიკროელემენტების უბრალოდ გაუთავებელი ასორტიმენტი ამ ჩაის ერთ-ერთ ყველაზე ეფექტურ და აპრობირებულ საშუალებად აქცევს მრავალი დაავადების პროფილაქტიკისთვის.
ზოგადად, მისი სასარგებლო თვისებების ჩამონათვალი შემდეგია:
აღსანიშნავია, რომ ეს ჩაი ფაქტობრივად არ არის პანაცეა ყველა დაავადებისთვის, მაგრამ ეხმარება ორგანიზმს უფრო ეფექტურად იმუშაოს და დამოუკიდებლად ებრძოლოს ნებისმიერ დაავადებას. ამ მხრივ, ის შეიძლება შევადაროთ კატალიზატორს, რომელიც უშუალოდ არ მონაწილეობს ქიმიურ რეაქციაში, მაგრამ მოქმედებს კომპონენტებზე და შემდეგ ისინი იწყებენ აქტიურ მუშაობას ერთმანეთთან. ასეთ შედარებას შეიძლება ვუწოდოთ ყველაზე ზუსტი და წარმატებული, რადგან სწორედ ასე მოქმედებს ეს ჩაი ადამიანის სხეულზე, ავლენს მის შინაგან რესურსებს.
ბოლო დროს ახალგაზრდებში მწვავე თემა გახდა ჩინური ჩაის ცნობიერებაზე ზემოქმედების თემა. ამ საკითხზე ბევრი განსხვავებული მოსაზრება არსებობს, მაგრამ საზოგადოებაში გავრცელებული ტენდენცია ასეთია: ჩინური ჩაის გარკვეული სახეობა (Puer, ჰალსტუხი Guan Yin, Da Hong Pao) "ჩანართები", "ჩქარობენ", "ქინძისთავები", "ამშვიდებს","იწვევს ინტოქსიკაციას", ზოგადად, აქვს გამოხატული ნარკოტიკული ეფექტი.
რამდენად მართალია და მართალია ეს? ეს ჭორებია თუ არის ამაში გარკვეული სიმართლე? ჩვენ გადავწყვიტეთ საფუძვლიანად გაგვეგო ეს საკითხი, ეს არის ის, რასაც ჩვენი სტატია ეხება, მოდით დავახარისხოთ იგი თანმიმდევრობით.
ავიღოთ სიმღერა საფუძვლად "ჩაის მთვრალი"პოპულარული რეპერები ბასტა და გუფა...
ეს არ არის ნარკოტიკი, ის არ არის მაღალი,
დიახ, მაგრამ ჩაი სხვაა
არსებობს საშიში ჯიშები
სამეულში რატომღაც მოვხვდი
და გადავწყვიტე პარალელების გავლება...
პირველ რიგში, პუ-ერს აქვს გამოხატული მატონიზირებელი ეფექტი. ეს ეფექტი შეიძლება შევადაროთ მსუბუქ ნარკოტიკს, მაგრამ ეს მაინც ჩაია, ამიტომ ზომიერად მას აქვს სასარგებლო გავლენა მთელ სხეულზე.
Pu-erh-ს აქვს პირდაპირი გავლენა სხეულზე. თუ თქვენ აღწერთ პუ-ერჰის ეფექტს ერთი სიტყვით, მაშინ შეგიძლიათ თქვათ, რომ ის გაიძულებთ: "ჩართული", "აღელვებული", "აღელვებული". Pu-erh ძალიან კარგია სპორტული ვარჯიშის წინ, გამოცდების წინ და მძღოლებისთვის გრძელი მოგზაურობის დროს. ნამდვილი მაღალი ხარისხის Pu-erh ჩაის ეფექტი არ შეიძლება აგვერიოს სხვასთან.
კარგი და მაღალი ხარისხის პუერ ჩაის ძირითადი ეფექტები:
პუერჰის ხარშვისას გამოყენებულ წყალს დიდი მნიშვნელობა აქვს, უმჯობესია გაზაფხული იყოს ან რბილი, გასუფთავებული. შუ (შავი) პუერი უნდა მოხარშოთ მდუღარე წყალში 95-100 °C ტემპერატურაზე, შეგიძლიათ ოდნავ მოხარშოთ კიდეც. ახალგაზრდა შენ (მწვანე) პუ-ერჰ უნდა მოხარშოთ 80-90 °C ტემპერატურაზე. პირველი საინფუზიო უნდა დაიწიოს, შემდეგ ჩაი ჩაისხა დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
პუ-ერჰის ეფექტი ასევე დამოკიდებულია ინფუზიის დროზე. რაც უფრო ხანგრძლივდება ჩაი, მით უფრო ძლიერია მისი მატონიზირებელი თვისებები. შეგიძლიათ პუ-ერჰ თერმოსში მოადუღოთ და რამდენიმე საათის განმავლობაში დალიოთ. ის შესანიშნავად შეინარჩუნებს ტემპერატურას და ყველა მის თვისებას.
Pu-erh გემო:
შუ (შავი) პუ-ერს აქვს სპეციფიკური მიწიერი არომატი, შეიძლება ჰქონდეს ქლიავის ელფერი, ან შერწყმული იყოს ხილის ან თხილის ნოტები. Shen (მწვანე) pu-erh უფრო მჟავე გემოთია და უფრო მოგაგონებთ.
მაღალი ხარისხის Pu-erh-ს არ უნდა ჰქონდეს სიმწარე (ან სწრაფად უნდა გაქრეს); ადვილად და რბილად უნდა გაიაროს ყელში, გაათბო და დამამშვიდებელი. რაც უფრო დიდხანს ინახება პუ-ერი, მით უფრო რბილი ხდება მისი გემო. 3 წლის დაძველებიდან დაწყებული, Pu-erh მზად ხდება მოხმარებისთვის.
გემო:
ჯიშის მიხედვით, პუ-ერჰის გემო ტკბილი, სავსე, სასიამოვნო და საკმაოდ გრძელია.
ნამდვილი მაღალი ხარისხის ჰალსტუხი Guan Yin ამშვიდებს და ამშვიდებს, მიჰყავს სულსა და სხეულს ჰარმონიისკენ. ჰალსტუხი Guan Yin არის ფირუზისფერი ჩაი და აქვს განსაკუთრებული ნათელი და მრავალმხრივი ყვავილოვანი არომატი და გემო.
ფიზიკურ შეგრძნებებს აძლიერებს ორგანოლეპტიკა (პროდუქტის ხარისხის მაჩვენებლების განსაზღვრის მეთოდი, რომელიც ეფუძნება გრძნობების აღქმის ანალიზს - მხედველობა, ყნოსვა, სმენა, შეხება, გემო). აქედან გამომდინარე, თქვენ შეგიძლიათ შეხვიდეთ ერთგვარ ეიფორიაში ამ ჩაის ჰარმონიული აღქმიდან. ეს არ არის მხოლოდ სიტყვები - თუ სწორად მოხარშული, თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ იგრძნოთ ეს საკმაოდ სწრაფად.
ჰალსტუხი გუან იინს აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის საერთო კეთილდღეობაზე. ეს ჩაი ამაღლებს თქვენს განწყობას, აძლევს სიცოცხლისუნარიანობას და ენერგიას და ეხმარება შემოქმედებით ადამიანებს შთაგონების პოვნაში. იდეალურია მეგობრებთან კომუნიკაციისთვის, ის საუბარს სასიამოვნო და გულწრფელს ხდის, საერთო ტალღას აყალიბებს და ადამიანებს აახლოებს ერთმანეთთან.
იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მოხარშოთ იგი Gongfu Cha-ს (ჩაის უმაღლესი ოსტატობის) მეთოდით, სწორედ ასე უნდა მოხარშოთ ულონგი. მოხარშვა შესაძლებელია ჩვეულებრივი წესით: 80-90 °C ტემპერატურაზე. წყალი უნდა იყოს გაზაფხულის ან რბილი, გასუფთავებული. პირველი ინფუზია უნდა დაიწუროს, შემდეგ ჩაი წვეთება დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, დუღილის რაოდენობა 5-7-ჯერ. ჰალსტუხი გუან იინი დიდხანს არ უნდა გაჟღენთოთ, რადგან შეიძლება დაკარგოს გემო და თვისებები.
ჰალსტუხი Guan Yin იდეალურია კომუნიკაციისთვის. თუ რამდენიმე ახლო მეგობარს მოიწვევთ ჰალსტუხი გუან იინის რამდენიმე ჭურჭელზე, საუბარი მარტივად, გულწრფელად, ღიად და ბუნებრივად წარიმართება. ამ ჩაის შეუძლია შექმნას განსაკუთრებული ატმოსფერო, რომელშიც ჩაის წვეულების ყველა მონაწილე ჩაეფლო.
ჩაის სმის აპოთეოზი შეიძლება იყოს გარკვეული ეიფორია, რომელიც შეიგრძნობს ჩაის ცერემონიის ყველა მონაწილეს. საუკეთესო ეფექტისთვის ჩაის დალევა უნდა მოხდეს გარე ხმაურისგან იზოლირებულ ოთახში, მკრთალი განათებით და მსუბუქი, სასიამოვნო მუსიკით.
ჰალსტუხის გუან იინის ჩაის გემო:
მდიდარი, ოდნავ ტკბილი, თაფლისფერი, გამოხატული ყვავილოვანი ნოტებით. ჰალსტუხი გუან იინის ჩაის გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს ჭიქიდან ფინჯანამდე, ტორტიდან და მდიდარიდან მსუბუქი და დახვეწილი.
გემო:
ახალი, ნათელი, უჩვეულოდ გრძელვადიანი ყვავილების ტონებით.
Da Hong Pao ჩაის წარმოებაში დუღილი უფრო გრძელია ვიდრე Tie Guan Yin ჩაის, ამიტომ მისი გემო შეიძლება შეფასდეს, როგორც სრული, მდიდარი, თაფლიანი. მისი ეფექტი მსგავსია ჰალსტუხი გუან იინის ჩაის, მაგრამ ცოტა მეტხანს გრძელდება.
Da Hong Pao-ს აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, გაგათბობთ შიგნიდან და საშუალებას მოგცემთ იგრძნოთ თქვენი გარემოს კომფორტი. ჩაი შესანიშნავად აუმჯობესებს თქვენს განწყობას, ხელს უწყობს ჰარმონიულ კომუნიკაციას მეგობრების გარემოცვაში და გაყენებთ იმავე ტალღის სიგრძეზე.
Da Hong Pao იძლევა ძალიან საინტერესო მდგომარეობას და საშუალებას გაძლევთ იგრძნოთ ზუსტად "ჩაის ინტოქსიკაცია", რომელიც არაფრის მსგავსია. დიდი წითელი ხალათი გონებას ნათელს და ფხიზელს ხდის, ხსნის ემოციურ სტრესს და საშუალებას გაძლევთ იგრძნოთ სასიამოვნო შეგრძნებები მთელ სხეულში.
ჩინური ჩაის "ჰალსტუხი გუან იინის" ისტორია დაიწყო იმ დროიდან, როდესაც ღარიბმა ჩაის მწარმოებელმა ვეი იინმა ანქსის ოლქიდან სიზმარში დაინახა სპეციალური ხე, მისგან მომხიბვლელი არომატით. ბოდჰისატვას (ქალღმერთის) გუან იინის ხმამ უთხრა გლეხს, რომ მას სჭირდებოდა მისგან გასროლა და მიწაში დარგვა. დილით ვეი იინი მაშინვე წავიდა საოცნებო ხის მოსაძებნად და ყველაფერი ისე გააკეთა, როგორც ღვთაებამ ბრძანა. რამდენიმე წლის შემდეგ, ჩვეულებრივი ჩაის ბუჩქი გაიზარდა გასროლიდან. მაგრამ როდესაც გლეხმა მისი ფოთლებისგან ტრადიციული ჩინური სასმელი მოამზადა, ჩაის გემომ ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა.
დღეს Tie Guan Yin არის ნახევრად ფერმენტირებული ფხვიერი ფოთლოვანი ჩაი, რომელიც ჩინეთში კლასიფიცირებულია როგორც ლურჯი-მწვანე ან ფირუზისფერი. ეს არის ყველაზე ცნობილი და ძვირადღირებული ულონი, რომელიც იზრდება ფუჯიანის სამხრეთით, ანქსის ოლქში. ცნობილია, რომ ამ მხარეში ჩაი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, VII საუკუნიდან იწარმოებოდა.
დუღილის პროცესი განსაზღვრავს სასმელის ფერს და გემოს. ჰალსტუხი Guan Yin არის ჯვარი მწვანე და წითელი (შავი) ჩაის. ნახევრად დუღილის სასმელის თავისებურება ის არის, რომ შემოხვეული ფოთოლი მხოლოდ ზემოდან აშრება, შიგნით კი სუფთა რჩება. გარდა ამისა, მის მისაღებად უფრო მწიფე ფოთლებს იყენებენ, ვიდრე მწვანე ჩაისთვის. ამავდროულად, დაუმთავრებელი დუღილი შესაძლებელს ხდის ყველა მნიშვნელოვანი ვიტამინისა და სხვა სასარგებლო ნივთიერების შენარჩუნებას და განსაზღვრავს უნიკალურ გემოს და არომატს.
წელიწადის სხვადასხვა დროს შეგროვებული ჩაის გემო და სამკურნალო თვისებები ძალიან განსხვავებულია. ეს დიდწილად განსაზღვრავს მის ფასს.
ყველაზე არომატულ და გემრიელ ჩაიდ ითვლება "ჰალსტუხი გუან იინი", რომელიც გროვდება შემოდგომაზე, სექტემბრის შუა რიცხვებიდან ოქტომბრის ბოლომდე. ამ დროის განმავლობაში შესაძლებელია მომწიფებული მწვანე ფოთლების წლიური მოცულობის დაახლოებით 15 პროცენტის დაკრეფა. მათგან დამზადებული სასმელი (სავალდებულო დუღილის შემდეგ) საუკეთესოდ და, შესაბამისად, ძვირად ითვლება.
საგაზაფხულო მოსავალი, რომელიც 20 აპრილიდან მაისის შუა რიცხვებამდე მოდის, წლიური მოცულობის თითქმის ნახევარს შეადგენს, ამიტომ ასეთი ჩაის ყიდვა უფრო ადვილია და მისი ფასი არც ისე მაღალია.
ჩინური ზამთრის ჩაი "ჰალსტუხი გუან იინი", რომლის თვისებები და ზემოქმედება სხეულზე ნაკლებად არის გამოხატული, ითვლება ყველაზე უარესად, თუმცა ამ სასმელის ექსკლუზიურად თაყვანისმცემლებიც არიან. მას ყოველწლიურად აგროვებენ ოქტომბრის ბოლოდან ნოემბრის ბოლომდე.
ზაფხულში ამინდის პირობებიდან გამომდინარე, ჩაის ფოთლები შეიძლება ორჯერ მოიჭრას. პირველად ეს ხდება ივნისის შუა რიცხვებიდან ივლისის დასაწყისში, მეორედ - ოცი ივლისიდან აგვისტოს შუა რიცხვებამდე.
მწვანე ჩაი "Te Guan Yin" იკრიფება ექსკლუზიურად ხელით, გამთენიისას, მხოლოდ პირველი ოთხი ფოთლის კრეფა. ამის წყალობით, შესაძლებელია მიიღოთ ყველაზე ჯანსაღი სასმელი უჩვეულოდ მდიდარი ფერით და არომატით.
ჩაის წარმოების ტექნოლოგია საკმაოდ რთულია, იგი შედგება რამდენიმე შრომატევადი ეტაპისგან:
ასე მზადდება ტრადიციული ჩაი "ჰალსტუხი გუან იინი", რომლის ეფექტი ცნობილი იყო ჩინეთის იმპერატორებისთვის. თუ ერთ-ერთი ეტაპის წესები არ არის დაცული, სრულიად განსხვავებული ტიპის სასმელი მიდის.
ხარისხისა და გემოვნების მიხედვით განასხვავებენ ჩაის შემდეგ სახეობებს:
იმისდა მიუხედავად, რომ ჩაის ჯიშების არჩევანი იმდენად დიდია, ყველაზე პოპულარული მაინც Tie Guan Yin Oolong. მისი, როგორც წამლის თვისებები იმდენად ძლიერია, რომ მისი გამოყენების სარგებელი ძნელია გადაჭარბებული.
ნამდვილ გურმანებად შეიძლება ჩაითვალონ ის ადამიანები, რომლებიც ყოველდღიურად სვამენ ჩაის Tie Guan Yin-ს. უნდა აღინიშნოს, რომ კლასიკურ სასმელს გარკვეული თვისებები უნდა ჰქონდეს.
Tie Guan Yin-ის გემოსა და არომატის სისრულის განსაცდელად, რომლის ეფექტიც თითქმის მაშინვე იგრძნობა, უმჯობესია დალიოთ იგი ძირითადი კერძისგან განცალკევებით.
ახლად მომზადებულ სასმელში დიდი რაოდენობითაა ვიტამინები C, D, P, PP, E, K, ასევე B ჯგუფი. Tie Guan Yin ჩაის სასარგებლო თვისებები აიხსნება მისი უნიკალური მინერალური შემადგენლობით. ისეთი ელემენტები, როგორიცაა კალიუმი, ფოსფორი, რკინა, მანგანუმი, ფტორი, სელენი და იოდი, უზრუნველყოფს ყველა ორგანოსა და სისტემის სტაბილურ ფუნქციონირებას.
ჩაისთვის უნიკალური ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა არა მხოლოდ ზოგად გამაძლიერებელ ზემოქმედებას ახდენს ორგანიზმზე, არამედ საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი როგორც დამოუკიდებელი წამალი.
ადამიანისთვის Tie Guan Yin Oolong არის ენერგიის შეუცვლელი წყარო და ამავე დროს დამამშვიდებელი საშუალება. მისი დახმარებით შეგიძლიათ არტერიული წნევის ნორმალიზება, პირის ღრუს დაავადებების შეჩერება და იმუნური სისტემის გაძლიერება. ეს არის როგორც ეფექტური ცხიმების დამწველი და გამაახალგაზრდავებელი საშუალება.
Tie Guan Yin ჩაისთვის წონის დაკლების ეფექტი მდგომარეობს ტოქსინების ამოღების და სისხლძარღვების კედლების ქოლესტერინის დაფებისგან გაწმენდის უნარში. ამ თვისებიდან გამომდინარე, ხშირად შედის სხვადასხვა დიეტაში.
Tie Guan Yin სასმელისთვის გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი არის ის, რომ მას აქვს სასარგებლო ეფექტი კანზე, ხდის მას გლუვს და ელასტიურს. წვრილი ნაოჭები გლუვდება, მსხვილი კი ისე შესამჩნევი აღარ არის, როგორც ადრე. ეს ჩაი ასევე ბუნებრივი ანტიოქსიდანტია, რომელიც ეხმარება ორგანიზმს საშიში კიბოს უჯრედებთან ბრძოლაში.
იმისათვის, რომ ჰალსტუხი გუან იინი იყოს რაც შეიძლება სასარგებლო ორგანიზმისთვის, ის სწორად უნდა მოხარშოთ. გარკვეული ტემპერატურა, სპეციალური კერძები და ხელსაყრელი გარემო ხელს უწყობს ჩაის ბანალურ მიღებას საინტერესო ცერემონიად აქციოს.
ჩაის მოსადუღებლად გაწმენდილი წყალი უნდა ადუღდეს და გაცივდეს 80-85 გრადუს ტემპერატურამდე. ამის შემდეგ მოამზადეთ ფაიფურის ან თიხის ჭურჭელი, ჯერ მდუღარე წყალი დაასხით. ჩაიდანში მოათავსეთ გაბრტყელებული ფოთლები 5-7 გრამი 200 მლ წყალზე. შემდეგ ფოთლებს დაასხით მდუღარე წყალი და დაუყოვნებლივ, წამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი. ეს კეთდება იმისათვის, რომ ჩაი გაიწმინდოს ნამსხვრევებისა და მტვრისგან და აიძულოს დახვეული ფოთლები გაიხსნას. შემდეგ ჯერზე დაგჭირდებათ მოხარშვა დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. ყოველი მომდევნო დროით, დრო უნდა გაიზარდოს 30 წამით. საერთო ჯამში ნებადართულია ერთიდაიგივე ფოთლის 10-15-მდე მოხარშვა.
ასე მზადდება Tie Guan Yin ჩაი, რომლის სამკურნალო თვისებები ფართოდ არის ცნობილი ჩინეთის ფარგლებს გარეთ. ახალგაზრდა ღია მწვანე სასმელისგან განსხვავებით, ის მოგვიანებით მუქი ხდება, იძენს მდიდარ ყვითელ-ყავისფერ ფერს და მდიდარ გემოს.
აღსანიშნავია, რომ ნამდვილი "ჰალსტუხი გუან იინი" იწარმოება ექსკლუზიურად ჩინეთში. უნიკალური გემოსა და არომატის შესანარჩუნებლად ჩაი იფუთება სხვადასხვა ზომის ვაკუუმ პარკებში. მისი ფასი დადგენილია დაახლოებით 500 რუბლს 50 გრამზე და მეტზე, ჩაის სახეობიდან გამომდინარე. Oolong "Te Guan Yin" არ შეიძლება იყოს იაფი, რადგან ეს არის ელიტური ჩაი, რომელსაც პრაქტიკულად არ აქვს ანალოგი.
თქვენ არ უნდა ეძებოთ ეს ჩაი ჩვეულებრივი მაღაზიებისა და სუპერმარკეტების თაროებზე. მისი შეკვეთა შესაძლებელია მხოლოდ სპეციალიზებულ გაყიდვების პუნქტებში და ონლაინ მაღაზიებში, რომლებიც ყიდიან ჩაის ჩინეთიდან. თუ ვაკუუმური შეფუთვა გატეხილია, უმჯობესია უარი თქვან ასეთ შეძენაზე, რადგან ისინი ძალიან ხშირად ცდილობენ ყალბი გაყიდონ ძვირადღირებული სასმელის საფარქვეშ. ორიგინალი "Te Guan Yin" იყიდება მხოლოდ ვაკუუმ შეფუთვაში.
სწორად მოხარშული ტრადიციული "ჰალსტუხი გუან იინი" გულგრილი არასდროს დარჩენია. მწვანე ჩაის მოყვარულებს შორის განსაკუთრებით პოპულარულია მისი თაფლის გემო და ყვავილოვანი არომატი სასიამოვნო გემოთი. "ჰალსტუხი გუან იინი", რომლის ეფექტი, მიმოხილვები და სასარგებლო თვისებები მხოლოდ დადებითია, სულ უფრო პოპულარული ხდება. ერთადერთი, რაც აიძულებს მყიდველებს, არის ფასი. მაგრამ, ძვირადღირებული ჩაის ერთხელ მოსინჯვის შემდეგ, ცოტას მოუნდება ისევ იაფ ვარიანტზე დაბრუნება. რა გემრიელი და არომატულია "ჰალსტუხი გუან იინი".
ჯულია ვერნი 859 0
ცნობილი ულონგების წარმოებას ათასწლიანი ისტორია აქვს. ეს ნახევრად ფერმენტირებული ჩაი ხვდება სადღაც ტრადიციულ შავ და მწვანე ჩაებს შორის. ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ქვესახეობაა Tie Guan Yin, ჩინური ჩაი უჩვეულო პიკანტური და ხილის არომატით.
ჯიშური ჯიში ცნობილია VII საუკუნიდან, ტანგის დინასტიის მეფობის დროიდან. მას შემდეგ ტექნოლოგია თითქმის არ შეცვლილა. საწარმოებლად ირჩევენ ზრდასრულ მსხვილ ფოთლებს. დუღილის კონტროლი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ვიტამინები, მნიშვნელოვანი აქტიური ელემენტები და ჩაის ყველა სასარგებლო თვისება.
ამ ჩაის ჩაის ფოთლებს თავისებური გრეხილი ფორმა აქვს.
ეთერზეთები, ახალ ნაერთებთან ერთად, ანიჭებს ჩაის დამათრობელ ყვავილოვან არომატს. მისი ტკბილი გემო გამამხნევებელია, მაგრამ არა შემკვრელი. ულამაზესი ფირუზის ნაყენი თაფლის ნოტებს გამოსცემს. ყოველი მოდუღების შემდეგ ხანგრძლივი გემო ახლებურად იჩენს თავს: ან მსუბუქ ყვავილოვან ელფერს ან სქელ თაფლს.
Tie Guan Yin-ის განსაკუთრებული გემო ასევე დამოკიდებულია მოსავლის სეზონზე. ჩაის ფოთლების მოსავალი შემოდგომაზე და გაზაფხულზე იძლევა სასმელს ნათელი გემოთი და გამოხატული არომატით.
Tie Guan Yin-ის განსაკუთრებული დეგუსტაციის მახასიათებლები უზრუნველყოფილია წარმოების ტექნოლოგიის სიზუსტით:
ჰალსტუხი Guan Yin ჩაი იყოფა ცალკეულ ჯიშებად. თითოეული ხასიათდება თავისი ყველაზე გამოხატული თვისებებით. ჩაი შეიძლება განსხვავდებოდეს როგორც დუღილის, ასევე ფოთლების გამოწვის ხარისხით. ეს აძლევს ინფუზიას სხვადასხვა ფერის გაჯერებას და გემოვნების განსხვავებულ ფერებს.
ეს არის ნახევრად ფერმენტირებული ჩაი ღრმა, უჩვეულო გემოთი.
ულონგის მოსადუღებლად გამოიყენეთ წყალი 80°-მდე ტემპერატურაზე. პირველი დუღილის დრენირება ხდება - ჩაის ფოთლების რეცხვისა და გამოფხიზლებისთვის აუცილებელი წესი. ჩაის ცერემონია შექმნილია ჩაის ეფექტის გამოსავლენად 4 მიმართულებით:
ჩაის ადუღებენ ფაიფურის ჩაიდანში და სვამენ პატარა, წინასწარ გახურებული თასებიდან ან ჭიქებიდან.
ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ გუან იინი წესების მიხედვით:
ამ ტიპის ჩაის მოხარშვა შესაძლებელია თხუთმეტჯერ
ყოველი მომდევნო მოხარშვა უნდა იყოს რამდენიმე წამით გრძელი ვიდრე წინა. ჩაი გამოირჩევა სქელი ოქროსფერ-თაფლისფერი ინფუზიით ყვავილოვანი არომატით და გემოს ოდნავ სიმწარით. სუნი ცარიელ ჭიქებშიც კი რჩება.
საინტერესოა იცოდე!
სხვა მწვანე ჩაისგან განსხვავებით, ოლონგის ჩაის ცივი დალევა შეიძლება. ძალიან გამაგრილებელია. სასმელის დალევა შესაძლებელია ყინულის დამატებით.
თუ თქვენი ნერვული სისტემა შერყეულია ან თქვენი მდგომარეობა ახლოსაა დეპრესიასთან, სცადეთ Tie Guan Yin - შესანიშნავი ანტიდეპრესანტი, ჩაი, რომელიც აძლიერებს და აუმჯობესებს განწყობას.
ჰალსტუხის გუან იინის მოყვარულები იყენებენ პოეტურ მეტაფორებს ჩაის სმის გამოცდილების აღსაწერად. ბევრი მათგანი ამბობს, რომ თითოეული სასმელი, როგორც მოგზაურობა, ახალ დაუვიწყარ შეგრძნებებს ანიჭებს. ეს არ არის გასაკვირი, ეს ჩაი მოყვანილია და იწარმოება უძველესი ტრადიციების დაცვით. ამიტომ მისი გამოყენება განსაკუთრებულ მკურნალობას მოითხოვს.
ჰალსტუხი Guan Yin ჩაის აქვს ათასი წლის ისტორია.მისი წარმოება დაიწყო 618-907 წლებში, ტანგის დინასტიის ბოლოს. მისი სამშობლო არის ფუჯიანის პროვინცია, ანქსის ოლქი. ყველა პირობაა ჩაის მოსაყვანად მთელი წლის განმავლობაში. ზამთარში არ არის ძლიერი სიცივე და ზაფხულში არ არის სიცხე. სასმელმა პოპულარობა მოიპოვა მე-18 საუკუნეში იმპერატორ ციან ლონგის მეფობის დროს. ის იმდენად მოხიბლული იყო ჰალსტუხი გუან იინის საოცარი გემოთი და არომატით, რომ მას "იმპერიული ჩაის" წოდება მიანიჭა.
საინტერესო ფაქტი: ჰალსტუხი გუან იინი ითარგმნება როგორც „მოწყალების რკინის ქალღმერთი გუან იინი“. უფრო მეტიც, სიტყვა "რკინა" მიუთითებს ჩაის ფოთლის მახასიათებლებზე. ის მძიმე და მკვრივია. და გახსნის შემდეგ ხდება დიდი, დაკბილული კიდეებით.
დღეს, გაზრდილი მოთხოვნის გამო, Tie Guan Yin ასევე იზრდება ტაივანში, ტაილანდში და იაპონიასა და ვიეტნამშიც კი. თუმცა, გემოთი ისინი ჩამოუვარდებიან სტანდარტულ სამხრეთ ფუჯიანის ჩაის.
იგი იწარმოება ჩინეთში კერძო საწარმოებში. ნედლეულის შეგროვება ხდება წელიწადში 4-ჯერ. გამოიყენეთ ფოთლები ახალგაზრდა ბუჩქებიდან - არაუმეტეს 5 წლისა. შემოდგომაზე დაკრეფილი ჩაი ყველაზე მეტად ფასდება, მაგრამ გაზაფხულის მოსავლის თაყვანისმცემლები ბევრია. ზაფხულისა და ზამთრის ჰალსტუხი გუან იინს არ აქვს ასეთი მდიდარი გემო.
ჩინურ ჩაის აქვს შეუდარებელი გემო და არომატული თვისებები, რაც ძნელია ზუსტად აღწერო. გემო ყვავილოვანი და თაფლის ნოტებით ჭარბობს. ის აშკარად შეიცავს იასამნის, საკმევლისა და აკაციის ფერებს; მას აქვს მრავალმხრივი არომატი და ტკბილი გემო.
მიუხედავად ამისა, ცოტას თუ მოეწონება ჩაი პირველად. ეს უნდა იგრძნოს. მაგრამ თუ შეგიყვარდებათ ეს სასმელი, მაშინ ის გახდება თქვენი მუდმივი თანამგზავრი და მეგობარი.
ჩაის შეუძლია გაუძლოს 7-მდე ჩაყრას გადასხმის მეთოდით. და ყოველ ჯერზე მისი გემო და არომატი ახლებურად ვლინდება.
ჰალსტუხი Guan Yin oolong ჩაი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კოსმეტიკური პროდუქტი.გაცივებულ ჩაის ფოთლებს იყენებენ ლოსიონად, მისგან ამზადებენ კოსმეტიკურ ყინულს. ჩაის აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი და აუმჯობესებს სახის ფერს.
ჰალსტუხი Guan Yin იძლევა შინაგანი სიმშვიდისა და ჰარმონიის წარმოუდგენელ განცდას, ამშვიდებს, ეხმარება აზროვნების სიცხადის მოპოვებაში და შფოთვისგან თავის დაღწევაში. ეს ჩაი კარგია ნერვული დაძაბულობისა და დეპრესიული აშლილობის დროს. კარგია მშვიდი დასვენებისთვის მარტო ან კომპანიაში, აღძრავს ურთიერთგაგებას და სიყვარულს და ჩაძირავს რბილ ეიფორიაში.
ვინაიდან ჰალსტუხი გუან ინი ამშვიდებს, შეგიძლიათ დალიოთ საღამოს. საუკეთესო დროა, როცა ყველა მნიშვნელოვანი საქმე უკვე დასრულებულია, მაგრამ ძილი ჯერ კიდევ შორსაა.
დალიეთ ცოტა ღამით. ამან შეიძლება გამოიწვიოს მღელვარება, მხიარულება და ლაპარაკი. ამ მდგომარეობას ეწოდება "ჩაის ინტოქსიკაცია" და რამდენიმე საათში ის იძლევა ძილიან რელაქსაციას. შეუძლებელია სასმელის ოდენობის დასახელება ამ მდგომარეობის მისაღწევად, რადგან ეს ინდივიდუალურია თითოეული ადამიანისთვის.
უმჯობესია არ დალიოთ ჰალსტუხი გუან იინი სამუშაო საათებში, განსაკუთრებით შემდეგ შემთხვევებში:
ტრადიციულად, ჩინურ ჩაის ადუღებენ რიტუალის მიხედვით. იგი მოიცავს კერძების დიდ რაოდენობას, ტარდება გარკვეული მოქმედებები, რომლებსაც დიდი დრო სჭირდება. დასავლეთის ქვეყნებში რამდენიმე ადამიანი რეგულარულად ატარებს ჩაის ცერემონიას სახლში. მას ეუფლება როგორც ჰობი მეგობრების გაოცება ან საყვარელი ადამიანის სიამოვნება. მაგრამ ეს ცალკე თემაა.
როგორ მოვადუღოთ ჩაი სწრაფად და მარტივად?არსებობს ორი ძირითადი მეთოდი. მაგრამ ისინი გაერთიანებულია საერთო წესებით:
150 მლ წყლისთვის დაგჭირდებათ მწიკვი ჩაი. ზუსტი რაოდენობა განისაზღვრება გამოცდილებით, თქვენივე პრეფერენციების საფუძველზე. ჩაის მშრალი ფოთლები უნდა დაასხათ ცხელი წყლით (80-90°C) და დაუყოვნებლივ გადაწუროთ. ეს აუცილებელია ჩაის დასაბანად და „გაღვიძებისთვის“. შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით ცხელი წყალი და დატოვეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ჩაი უნდა ჩაასხათ ჭიქაში და შეგიძლიათ დატკბეთ გემოთი და არომატით.
მიიღეთ დაახლოებით 10 გრ ჩაი 100 მლ წყალზე. ჩამოიბანეთ ჩაის ფოთლები. ადუღეთ რამდენჯერმე, დაწყებული 20 წამით და თანდათან გაზარდეთ დრო, მაგრამ არა უმეტეს 2 წუთისა.
უნიკალური გემოთი და არომატით რომ დატკბეთ, ძალიან ცოტა გჭირდებათ. მთავარია ხარისხიანი ჩაი აირჩიოთ.
