ქართული ღორის სოუსი ყველა ქართულ ოჯახში პოპულარული თხევადი კერძის რეცეპტია. სოუსის ან "სოუზის" ძირითადი ინგრედიენტები, როგორც წესი, კარტოფილი და ღორის ხორცია. ზაფხულში და შემოდგომაზე სოუსს უმატებენ ახალ პომიდორს.
ინგრედიენტები (გამოდის 8-10 პორცია)
მომზადება
გარეცხეთ ღორის ხორცი და დაჭერით კუბიკებად. ხორცი მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ წყალი (300 მლ).
ტაფას დააფარეთ თავსახური, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ტემპერატურაზე, ხშირად ურიეთ. როდესაც წყალი თითქმის აორთქლდება, დაამატეთ კიდევ 300 მლ და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ხშირად ურიეთ. გააკეთე ყველაფერი სამჯერ. ეს მისცემს ღორის ხორცს სინაზეს და რბილს.
ხახვი დაჭერით და დაფნის ფოთოლთან ერთად ხორცს დაუმატეთ. დაუმატეთ 5 ს.კ. ლ. ზეთი (თუ ღორის ხორცი არ არის ცხიმიანი), აურიეთ.
ნაწილობრივ დააფარეთ სახურავი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. დააკვირდით ხახვს, არ უნდა გახდეს ყავისფერი და შემწვარი.
ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი.
დაუმატეთ 1 ლიტრი წყალი, დააფარეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. კარტოფილი უნდა გახდეს რბილი, მაგრამ არ დაკარგოს ფორმა - არ უნდა დაიმსხვრას.
პომიდორს მოაშორეთ კანი და წვრილად დაჭერით. ჩაამატეთ ტაფაში, აურიეთ, დააფარეთ და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
ტკბილი და მწარე წიწაკა დაჭერით და ჩაამატეთ ტაფაში. დაუმატეთ 1 ჩ.კ. კილანტრო, გასინჯეთ და მოაყარეთ მარილი. აურიეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
საჭირო! თქვენ შეგიძლიათ გააზიაროთ ეს პოსტი სოციალურ ქსელებში და სანიშნეებში:
ღორის ხორცი სოუსში. ღორის ხორცი სოუსში არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და წარმოუდგენლად მკვებავი კერძი. სხვადასხვა სოუსები ეხმარება ღორის ხორცის კერძებს უნიკალური გემოსა და გემრიელი არომატის მინიჭებაში, და არ აქვს მნიშვნელობა რა ფორმით მიირთმევენ ღორის ხორცს - შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული თუ გამომცხვარი. ამ ხორცისგან მომზადებული კერძები კარგად უხდება სოიოს-მაწონს, ხამანწას, თაფლს, ცხარე, ღვინოს, თეთრ, პომიდვრის არაჟნის სოუსს, ასევე პოპულარულ ტერიაკის სოუსს.
განსაკუთრებით კარგია ღორის ხორცი ნებისმიერი ფორმით თაფლის სოუსით - ასეთი კერძები ყოველთვის გამოირჩევა საოცარი გემოთი და შესანიშნავი არომატით. ღორის ხორცთან ერთად მირთმეული თაფლის სოუსი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი და ასევე უნდა შეიცავდეს ზომიერი რაოდენობით სანელებლებს. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სახის თაფლი, რაც მთავარია, მისი სისქე არ იყოს ძალიან მაღალი (ძალიან სქელი პროდუქტი შეიძლება უფრო თხევადი გახადოთ წყლის აბაზანის გამოყენებით). თაფლის სოუსს თაფლის გარდა ემატება ყველა სახის მწვანილი, არომატული სანელებლები, ციტრუსის წვენები, ძლიერი ალკოჰოლი, სოიოს სოუსი, ასევე ახალი ნიორი, ჯანჯაფილის ფესვი და მდოგვი. ახალი ლიმონის წვენი, ძმარი, ასევე მდოგვი ან სოიოს სოუსი შესანიშნავია ხორცის ბოჭკოების დასარბილებლად - მათი გამოყენება ნებისმიერ კერძს უფრო რბილს და წვნიანს ხდის. თაფლის სოუსში ღორის ხორცი შეიძლება გამომცხვარი, შემწვარი ტაფაში ან ჩაშუშული - ყველა შემთხვევაში მშვენიერი გამოდის! და როგორც გვერდითი კერძი ასეთი ხორცისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის კერძები ან მარცვლეული, მწვანილი, ასევე დამარილებული ან ახალი ბოსტნეული.
რაც შეეხება ღორის ხორცს, რომლის მირთმევაც იგეგმება სოუსებთან ერთად, შეწვისთვის ან ჩაშუშვისთვის უმჯობესია დაჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და ჩვეულებრივ გამოაცხვოთ ნეკნები ან ღორის რბილობი დიდი ნაჭრები. თუ ღორის ხორცი მოხარშულია ყდის ან ფოლგაში და ძალიან გინდათ, რომ ის ოქროსფერი გამოვიდეს, მაშინ რეკომენდებულია „ტანსაცმლის“ მოჭრა, რომელშიც ის გამომცხვარია მომზადების დასრულებამდე ათი წუთით ადრე და ამის კიდეები. ტანსაცმელი“ უნდა გაიშალოს. ხოლო ხორცის ყელში მოთავსებამდე აუცილებელია მის ზედა ნაწილში რამდენიმე პუნქცია - ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ყდა არ ასკდეს მასში დაგროვილი ორთქლიდან და ასევე, რომ ხორცი არ გაშრეს. ამ შემთხვევაში მხოლოდ ზემოდან იჭრება – თუ ქვედა ნაწილში პუნქცია გაკეთდება, ხორციდან გამოსული წვენი მზა საკვების გაშრობასაც გამოიწვევს.
ღორის ხორცს მარილი არ უნდა დაუმატოთ, თუ მასთან მირთმეული სოუსი შეიცავს სოიოს ნაყენს – შეიცავს იმდენ მარილს, რომ საკმარისად გაჯერდეს მოხარშული ხორცით.
დღეს დიასახლისები ცდილობენ შეარჩიონ მარტივი და გემრიელი კერძების რეცეპტები, რათა არა მხოლოდ შეამცირონ სამზარეულოში გატარებული დრო, არამედ მიიღონ შესანიშნავი შედეგი. ღორის ხორცის სოუსი სწორედ ასეთი კვებაა: საკმაოდ ხელმისაწვდომი, სწრაფად მოსამზადებელი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ყველაზე კარგი ის არის, რომ ღუმელთან დიდხანს დგომა არ მოგიწიოთ და მთელი ოჯახი კარგად გამოკვებოთ.
ასე მომზადებული ღორის ხორცი გაგახარებთ თავისი რბილობით, სინაზით და წვნიანობით. არომატული ტომატის სოუსში ხორცის ნაჭრები ბოჭკოებად ხვდება და ფაქტიურად დნება პირში. ეს არის მეორე კერძის რეცეპტი, რომელსაც ყველა, თუნდაც დამწყები მზარეული, ყოველთვის წარმატებას მიაღწევს!
(700 გრამი) (1 ნაჭერი ) (500 მილილიტრი) (3 სუფრის კოვზი) (2 სუფრის კოვზი) (50 მილილიტრი) (2 ცალი ) (0,5 ჩაის კოვზი) (1 მწიკვი)
გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ხორცის ღორის მოსამზადებლად აიღეთ ღორის რბილობი (მე გამოვიყენე მხრის ნაწილი), საშუალო ზომის ხახვი, ტომატის სოუსი (შეიძლება შეიცვალოს 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტით ან თუნდაც კეტჩუპით), უმაღლესი ხარისხის ან პირველი კლასის ხორბლის ფქვილი. რაფინირებული მცენარეული (გამოვიყენე მზესუმზირის) ზეთი, ჩვეულებრივი სასმელი წყალი, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. ხორცთან დაკავშირებით: მე არ ვარ განსაკუთრებით კარგად ღორის ხორცის ნაწილების კლასიფიკაცია და მათი დანიშნულება, ამიტომ ძალიან ნუ გააკრიტიკებთ. მაგრამ მხრის პირის წელის ნაწილი ჩაშუშვისთვის (და ასევე გამოცხობისთვის, სხვათა შორის) ნამდვილად საუკეთესოა - ის ზომიერად ცხიმიანია, ამიტომ მზა კერძი წვნიანი იქნება.
ასე რომ, გარეცხეთ ხორცი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით ან ხელსახოცებით. ფაქტია, რომ ცხელ ზეთში სწრაფი შემწვარი ღორის ხორცი უნდა იყოს მშრალი, რომ არ გამოუშვას ძვირფასი ხორცის წვენი, რომელიც უნდა დარჩეს ხორცის ნაჭრებში. ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად მარცვლეულის გასწვრივ.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. ხარშვის პროცესში ხახვის ნაჭრები მთლიანად მოიხარშება და ვერ დაინახავთ.
შესაფერისი მოცულობის ტაფაში (ჩემი დიამეტრი 26 სანტიმეტრია) დაასხით უსუნო მცენარეული ზეთი და კარგად გაათბეთ. ღორის ნაჭრები ცხელ ზეთში ნაწილებად მოათავსეთ და შეწვით, აურიეთ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ ყველა ხორცი ერთდროულად არ დავამატოთ, რომ ნაჭრები ერთმანეთთან ძალიან ახლოს არ იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღორის ხორცი არ იქნება შემწვარი, არამედ ჩაშუშული.
როდესაც ხახვი რბილი გახდება, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. განუწყვეტლივ ურიეთ, გაათბეთ ტაფის შიგთავსი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
ბოლოს მოვაყაროთ ტომატის სოუსი (პასტა, კეტჩუპი), მოვაყაროთ ორიოდე დაფნის ფოთოლი.
კარტოფილის სოუსიარის სქელი კარტოფილის წვნიანი. მისი წვნიანი სქელი და მდიდარია, ამიტომ ამ კერძის გემო დამოკიდებულია კარტოფილის ხარისხზე. იდეალური ვარიანტი იქნება დამსხვრეული, მოხარშული ჯიშები, რომელიც მისცემს საჭირო კონსისტენციას და სიმდიდრეს. ხორცის კომპონენტი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ღორის, საქონლის ან ქათმის ხორცი ასევე შესანიშნავია.
ასე რომ, მდიდარი, სქელი და არომატული კარტოფილის სოუსისთვის დაგვჭირდება:
amneam.com
ამ კერძს ჩემს ოჯახში საკმაოდ ხშირად ამზადებენ და გამონაკლისის გარეშე ყველას უყვარს, მათ შორის ბავშვებსაც.
მე ჩვეულებრივ ვიყენებ ღორის ხორცს, მაგრამ ის ისეთივე გემრიელია საქონლის ხორცთან ერთად.
1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად (მე გულაშზე ცოტა უფრო დიდს ვჭრი, მაგრამ მამაჩემს, მაგალითად, უფრო პატარა მოსწონს - ისე, რომ ხორცი არ იკბინოს, მთლიანად პირში ჩაიდოს) და შეწვით საშუალოზე. გაათბეთ ოქროსფერამდე. შეწვისას მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ სანელებლები (ზოგჯერ მხოლოდ მარილი და პილპილი, ზოგჯერ კი სანელებლებს ვამატებ). დღეს დავამატე როზმარინი და ხახვი.
2. ხორცი მოათავსეთ ქვაბში (სასურველია სქელი ძირით), დარჩენილ ზეთში ხახვი და სტაფილო მსუბუქად შეწვით (ხახვი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო კი ზოლებად ან ნახევარ წრეებად). ისინიც მოათავსეთ ხორცთან ერთად ქვაბში.
3. ხორცს დაასხით მარილიანი წყალი (ისე, რომ ხორცი ოდნავ დაიფაროს წყლით).
4. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად (უფრო დიდი ვიდრე შემწვარი). და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს (წყალი არ უნდა ფარავდეს კარტოფილს, თორემ ძალიან თხევადი გამოვა).
5. დააფარეთ თავსახური და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
ასევე შეგიძლიათ ჯერ კარტოფილი შეწვათ (ერთ ფენად ისე, რომ თითოეული ნაჭერი ოდნავ ოქროსფერი იყოს), შემდეგ კიდევ უფრო გემრიელი და ლამაზი აღმოჩნდება - ეს უფრო სადღესასწაულო ვარიანტია.
რეცეპტი: ხელნაკეთი კარტოფილი ხორცით ან კარტოფილის სოუსით, როგორ მოვამზადოთ სახლში სწრაფად და გემრიელად
cook-live.ru
www.kakprosto.ru
გემრიელი და მარტივი
სოუსი - კარტოფილი ხორცით
კარტოფილის სოუსი ღორის ან ქათმის ხორცით- ძალიან გემრიელია, ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება.
0,5 კგ. ღორის ან 2 ქათმის ფილე
1,5-2 კგ კარტოფილი
მარილი, პილპილი, მწვანილი
მე მომწონს საჭმლის მომზადება ღორის სოუსი, მაგრამ ქათმის ფილეც უხდება - უფრო დიეტური იქნება.
დავჭრათ ქათმის ფილე
ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ქვაბში გახეხილ სტაფილოსთან ერთად. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი და შეწვით.
შეწვით ხახვი და სტაფილო
ჩაყარეთ ხორცი შესაწვავად
ამასობაში წინასწარ გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.
ჩაყარეთ ტაფაში, მოურიეთ და დაამატეთ წყალი ისე, რომ კარტოფილი ზემოდან წყლით არ დაიფაროს. მოხარშეთ, ადუღების შემდეგ დაამატეთ მარილი.
სოუსი - კარტოფილი ხორცით
მზადყოფნამდე 2 წუთით ადრე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და წიწაკა, შედეგი არის კატეგორიიდან ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და მარტივი კერძი. ძირითადი კურსები.
gotovitbystro.com
ცნობილია, რომ კარტოფილის სოუსი დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძია. ღორის ნეკნებისგან საუკეთესო გემო აქვს. ღორის ნეკნები სოუსს განსაკუთრებულ სიმდიდრეს, გემოს და არომატს ანიჭებს. გარდა ამისა, ღორის ხორცს აქვს მთელი რიგი სასარგებლო თვისებები ორგანიზმისთვის. ღორის ხორცი შეიცავს უამრავ მინერალს და ვიტამინს, რომლებიც ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა. მაგალითად, ღორის ხორცი მდიდარია სელენით, მინერალით, რომელიც მხარს უჭერს იმუნურ სისტემას და არეგულირებს მეტაბოლიზმს ორგანიზმში. ღორის ხორცის თიამინი ხელს უწყობს ზრდას და ხელს უწყობს კუნთოვანი ქსოვილისა და ნერვული სისტემის უჯრედების აღდგენას. ღორის ნეკნები შეიცავს ვიტამინებს B5, B1, B6, B2, B12. ღორის ხორცში შემავალი რკინა ბევრად უფრო ადვილად შეიწოვება ორგანიზმისთვის, ვიდრე სხვა წითელი ხორცისგან (ცხვრის ან ძროხის) რკინა. ხორცი მდიდარია კალიუმით, ფოსფორით და მაგნიუმით.
როგორ მოვამზადოთ სოუსი ღორის ნეკნებით? რეცეპტი ძალიან მარტივია და მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება.
მომზადების დრო:
1 საათი სჭირდება.
პორციები:
რეცეპტი განკუთვნილია 5 პორციისთვის.
ინგრედიენტები
ასე რომ, ნელ გაზქურაში ღორის ხორცით მდიდარი, სქელი და არომატული სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
გემოს გასაუმჯობესებლად, სოუსის რეცეპტი შეიძლება დასრულდეს მწვანილის (კამა, ოხრახუში) დამატებით გემოვნებით; კერძი შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ერთად.
ღორის სოუსი კარტოფილით არის გემრიელი და გემრიელი საჭმელი. რეცეპტი შესაფერისია როგორც განსაკუთრებული შემთხვევისთვის, ასევე ჩვეულებრივი ლანჩისთვის. როგორც გურმანული კერძების მოყვარულებს, ასევე მათ, ვისაც უბრალოდ უყვართ კარგად ჭამა, კმაყოფილი დარჩებიან ნელი გაზქურის ღორისა და კარტოფილისგან დამზადებული სოუსით. სოუსის მომზადება ძალიან მარტივია, განსაკუთრებით თუ სახლში ნელი გაზქურა გაქვთ. სამზარეულოს მეთოდი მინიმალურ ძალისხმევას მოითხოვს. გარდა ამისა, სოუსის რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი სურვილისა და პრეფერენციების მიხედვით.
კონტაქტში
