ეს ფორთოხლის ფესვიანი ბოსტნეული შეიცავს ბიოლოგიურად აქტიურ ნაერთებს, რომელთაგან ბევრი ალერგენია. ადამიანებმა, რომლებიც მგრძნობიარეა კვებითი ალერგიის მიმართ, უნდა იცოდნენ ძირეული ბოსტნეულის ქიმიური შემადგენლობის შესახებ, რათა დადგინდეს არის თუ არა ბოსტნეული უსაფრთხო საჭმელად.
ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ რამდენ ქიმიურ ნაერთს შეიცავს სტაფილო, დაგეხმარებათ შეცვალოთ თქვენი დიეტა, რათა შეავსოთ გარკვეული ვიტამინები და მინერალები, რომლებიც ორგანიზმს აკლია.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე არა მხოლოდ ახალ, არამედ მოხარშულ ბოსტნეულშიც. ეს აუცილებელია ყოველდღიური კალორიების მოხმარების გამოსათვლელად.
| ნედლი (ახალი) | მოხარშული | შემწვარი | გამომცხვარი | |||||
| 100 გ | 1 ნაჭერი | 100 გ | 1 ნაჭერი | 100 გ | 1 ნაჭერი | 100 გ | 1 ნაჭერი | |
| კკალ | 32 | 24 | 25 | 18,8 | 76 | 57 | 29 | 22 |
| ციყვები | 1,3 | 1,0 | 0,78 | 0,6 | 1,7 | 1,3 | 1,05 | 0,79 |
| ცხიმები | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,2 | 4,4 | 3,3 | 0,1 | 0,08 |
| ნახშირწყლები | 6,9 | 5,2 | 5,0 | 3,8 | 8,2 | 6,2 | 6,12 | 4,59 |
| Შაქარი | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,5 | 7,7 | 5,7 | 5,7 | 4,2 |
ცხრილი აჩვენებს საშუალო მნიშვნელობებს. ჯიშებიდან ჯიშამდე, ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების ენერგეტიკული ღირებულება და ბალანსი ოდნავ განსხვავდება.
ერთი საშუალო სტაფილო იწონის 125 გ. გამოიყენეთ ეს მნიშვნელობა ერთი ძირი ბოსტნეულის ინდიკატორების გამოსათვლელად.
როგორც ხედავთ, ყველაზე მეტ კალორიას შეიცავს გამომცხვარი ან შემწვარი სტაფილო. ეს გამოწვეულია იმით, რომ შეწვა და გამოცხობა ხდება მცენარეული ზეთის დამატებით, რომელიც ყველაზე კალორიული პროდუქტია.
სტაფილო ყველა ბოსტნეულს შორის მე-2 ადგილზეა შაქრის შემცველობით, პომიდორი კი პირველ ადგილზეა.
ამიტომ წონის დაკლებისას რეკომენდებულია სტაფილოს მოხმარების დროებით შეზღუდვა.
| ვიტამინები | მიკროელემენტები | მაკრონუტრიენტები | |||
| ა | 2 მგ | რკინა | 0.7 მგ | კალიუმი | 200 მგ |
| Ბეტა კაროტინს | 12 მგ | თუთია | 0.4 მგ | ქლორი | 63 მგ |
| RR | 1 მგ | მანგანუმი | 0.2 მგ | ფოსფორი | 55 მგ |
| 1-ში | 0.06 მგ | სპილენძი | 80 მკგ | მაგნიუმი | 38 მგ |
| 2-ზე | 0.07 მგ | იოდი | 5 მკგ | კალციუმი | 27 მგ |
| 5 საათზე | 0.3 მგ | სელენი | 0.1 მკგ | ნატრიუმი | 21 მგ |
| 6-ზე | 0.1 მგ | მოლიბდენი | 30 მკგ | გოგირდის | 6 მგ |
| B9 (ფოლიუმის მჟავა) | 9 მკგ | ფტორი | 55 მკგ | ||
| N (ბიოტინი) | 0.06 მკგ | ქრომი | 3 მკგ | ||
| C (ასკორბინის მჟავა) | 5 მგ | ბორ | 200 მკგ | ||
| TO | 13.3 მკგ | ლითიუმი | 6 მკგ | ||
| ე | 0.04 მგ | კობალტი | 2 მკგ | ||
| ვანადიუმი | 99 მკგ | ||||
| ალუმინის | 326 მკგ | ||||
| ნიკელი | 6 მკგ | ||||
მიუხედავად ასეთი ვრცელი ქიმიური შემადგენლობისა, ბოსტნეული 88% წყლისგან შედგება.
ერთი ბოსტნეულიდან შეგიძლიათ მიიღოთ A ვიტამინის დღიური ღირებულების 70% და ბეტა-კაროტინის დღიური ღირებულების 125%, რომელიც ღვიძლში A ვიტამინად გარდაიქმნება.ამ ნაერთების მაქსიმალური შეწოვის მიზნით სტაფილო სწორად უნდა მიირთვათ. .
ვიტამინი A არის ცხიმში ხსნადი ელემენტი, ის შეიწოვება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ცხიმის საკმარისი რაოდენობაა ყოველდღიურ დიეტაში.
იმისათვის, რომ სტაფილოდან მიღებული ყველა მიკროელემენტი მაქსიმალურად შეიწოვოს, რეკომენდებულია ამ ძირეული ბოსტნეულის მიღება ცხიმიან საკვებთან ერთად: არაჟანი, უცხიმო რძე ან კეფირი, კარაქი ან მცენარეული ზეთი. ამავდროულად, უმი სტაფილო უნდა იყოს გახეხილი საჭმლის მონელების და შეწოვის გასაუმჯობესებლად.
დღეს მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ თერმულად დამუშავებული ბოსტნეული არანაკლებ ჯანსაღია. ადუღების ან გამოცხობისას ბეტა-კაროტინის კონცენტრაცია იზრდება და უხეში ბოჭკოები ნადგურდება, რაც ხელს უწყობს ყველა სასარგებლო ნაერთის უფრო სრულ შეწოვას. სითბოს დამუშავებული სტაფილო უფრო რბილია და არ არის საჭირო მათი შემდგომი დაჭრა. ბოსტნეულის მიღება რეკომენდებულია ქერქთან ერთად.
შეგიძლიათ სტაფილოს წვენიც დალიოთ, მაგრამ მას აუცილებლად უნდა დაუმატოთ ცოტაოდენი ნაღები, უცხიმო რძე ან მცენარეული ზეთი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცხიმში ხსნადი ვიტამინები წვენიდან არ შეიწოვება.
სტაფილოების სათანადო მოხმარების შემთხვევაშიც კი, ვიტამინი A შეიძლება არ შეიწოვება. ამას ხელს უწყობს:
ყურადღება!
სტაფილოს მოხმარებისას უნდა აიკრძალოს აბუსალათინის და მინერალური ზეთის მიღება. მათ შეუძლიათ ორგანიზმიდან A ვიტამინის დაშლა და ამოღება, რაც ხელს უშლის მის შეწოვას.
ბავშვებმაც კი იციან, რომ სტაფილო ღია ნარინჯისფერია. თუმცა, ეს ყოველთვის ასე არ იყო.
მე-17 საუკუნემდე ამ ძირფესვიან ბოსტნეულს ჰქონდა ყვითელი ან მეწამული ფერი; იმ დღეებში სხვა ფერის სტაფილო არ იყო ნაპოვნი. და მხოლოდ მე -17 საუკუნის დასაწყისში ფორთოხლის ბოსტნეული გამოჩნდა სურათებში. მეცნიერები ძირეული ბოსტნეულის ფერის ამ ცვლილებას გენეტიკურ მუტაციას უკავშირებენ, რის შედეგადაც ბოსტნეულში ბეტა-კაროტინის კონცენტრაცია 5-7-ჯერ გაიზარდა.
ეს არის ბეტა-კაროტინის მაღალი კონცენტრაცია, რომელიც იწვევს ძირეული ბოსტნეულის ასეთ მდიდარ ნარინჯისფერ ფერს. გამონაკლისს წარმოადგენს მხოლოდ ის ჯიშები, რომლებიც შეიცავს ორგანული პიგმენტური ნივთიერებების (ანტოციანინების) მაღალ კონცენტრაციას, რომლებიც სტაფილოს იასამნისფერ ელფერს აძლევს.
მხოლოდ ნახევარი ბოსტნეული (დაახლოებით 35 გ) ფარავს A ვიტამინის დღიურ დოზას. თუმცა, უკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში, კიბოს პროფილაქტიკისთვის და ორგანიზმის სასარგებლო ელემენტებით გაჯერების მიზნით, ექიმები გირჩევენ დღეში 2-4 სტაფილოს ჭამას ან დალიეთ 100 მლ ახლად გამოწურული წვენი.
მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის ძირეული ბოსტნეულის ყოველდღიური მიღება განსხვავებულია. პედიატრი ინდივიდუალურად წყვეტს, რა ფორმით და რამდენი უნდა იყოს სტაფილო ბავშვის დიეტაში.
სტაფილოს, ისევე როგორც ნებისმიერ საკვებ პროდუქტს, აქვს როგორც სასარგებლო, ასევე მავნე თვისებები.
ძირეული ბოსტნეულის სარგებელი:
ერთადერთი ნამდვილად ჯანსაღი სტაფილო არის ის, რომელიც გაშენებულია საკუთარ ნაკვეთზე ქიმიკატების გამოყენების გარეშე. ინდუსტრიულად მოყვანილი ძირეული ბოსტნეული შეიცავს ნიტრატებს, ფოსფატებს და სხვა მინერალურ სასუქებს, რომლებიც იწვევენ მძიმე ალერგიულ რეაქციას.
სტაფილო შეიძლება საზიანო იყოს, თუ ჭარბად იკვებებით, გაქვთ ალერგია ან გაქვთ გარკვეული დაავადებები.
ასე რომ, კაშკაშა ძირხვენიანი ბოსტნეულის უკონტროლო მოხმარებით, ორგანიზმი შეიძლება გადაჭარბებული იყოს ბეტა-კაროტინით და გაჩნდეს ე.წ. კაროტინის სიყვითლე. ეს ფენომენი ხდება მაშინ, როდესაც ღვიძლი ვერ უმკლავდება ბეტა-კაროტინის უზარმაზარ რაოდენობას, რის გამოც კანი იძენს მოყვითალო ელფერს. ეს ფენომენი ჩვეულებრივ აღინიშნება ბავშვებში.
ბოსტნეულის მიღების უკუჩვენებები:
ამ დაავადებებზე სტაფილოზე მკაცრი აკრძალვა არ არსებობს, მაგრამ ის უნდა იქნას მიღებული ფრთხილად, მცირე რაოდენობით და ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ.
სტაფილო არის მიკროელემენტების საწყობი და ადამიანის ორგანიზმისთვის სარგებლობის ამოუწურავი წყარო. იმისათვის, რომ ძვირფასი ვიტამინი A უკეთესად შეიწოვოს ბოსტნეულიდან, ის უნდა იქნას მიღებული ცხიმიან საკვებთან ერთად.
ყველაფერს ზომიერება სჭირდება: ნუ გაიტაცებთ და მიირთვით ბევრი სტაფილო დღეში. ეს ქცევა გამოიწვევს ორგანიზმის გადაჭარბებულ გაჯერებას და ტოქსიკურ გავლენას მოახდენს ღვიძლზე. უსაფრთხო ყოველდღიური მიღება ზრდასრული ადამიანისთვის არის 2-4 ცალი დღეში, ეს სავსებით საკმარისია ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე ღირებული ნივთიერებების მისაღებად.
სტაფილო ქოლგა ორწლიანი მცენარეა, რომელიც ფართოდ გამოიყენება მსოფლიო სამზარეულოში. ძირეული ბოსტნეული გამოიყენება საკვებად. მისი კალორიული შემცველობა დაბალია, რაც მასში დიდი რაოდენობით სასარგებლო საკვები ნივთიერებების არსებობასთან ერთად, მას შეუცვლელ პროდუქტად აქცევს სწორი კვებისა და დიეტის სისტემაში.
სტაფილო შეიცავს შაქარს (დაახლოებით 7,5%), C და B ვიტამინებს, ასევე ცხიმში ხსნად A და E.
დიდი რაოდენობით კაროტინი აძლევს ამ ბოსტნეულს მდიდარ ნარინჯისფერ ფერს. ეს ვიტამინი არ ნადგურდება თერმული დამუშავებით, ამიტომ სასარგებლოა მზა სახითაც, მაგრამ იმისთვის, რომ კაროტინი ორგანიზმში შეიწოვოს, სტაფილო უნდა მიირთვათ რაიმე სახის ცხიმთან ერთად, მაგალითად, მზესუმზირა, ზეითუნის ზეთი, მაწონი. კრემი.
სხვა ჯგუფის ვიტამინები ნადგურდება 70-90°C ტემპერატურაზე, ამიტომ თუ გსურთ მეტი სარგებელი მიიღოთ, მიირთვით იგი ზეთებით შეზავებული უმი სალათების სახით. გარდა ამისა, ახალი სტაფილოების კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია, ვიდრე მოხარშული.
თუ გსურთ გქონდეთ შესანიშნავი გარეგნობა, აუცილებლად შეიტანეთ თქვენს დიეტაში სტაფილო:
ამ ძირეული ბოსტნეულის 100 გრამი შეიცავს მცირე რაოდენობით ცილას 1,3 გრამამდე, ცხიმს თითქმის არ შეიცავს და საშუალოდ 6,9-7 გრამ ნახშირწყლებს. პროდუქტის საშუალო კალორიული შემცველობაა 32 კილოკალორია.
რატომ ვსაუბრობთ საშუალო კალორიულ შემცველობაზე, რადგან ეს მაჩვენებელი დამოკიდებულია ბოსტნეულის ტიპზე. შაქრის უმეტესობა, რომელიც განსაზღვრავს კალორიულ შემცველობას, გვხვდება გარე ფენებში, ხოლო მათგან ნაკლები - ბირთვში. ამიტომ, რაც უფრო დიდია ბირთვი და რაც უფრო პატარაა გარე ნაწილი, მით ნაკლები კალორიური იქნება ძირეული ბოსტნეული.
იმის გათვალისწინებით, რომ ერთი სტაფილო იწონის დაახლოებით 75 გრამს, შეგიძლიათ გამოთვალოთ რამდენ კალორიას შეიცავს 1 სტაფილო და ეს მაჩვენებელი იქნება დაახლოებით 26 კილოკალორია.
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ყველაზე სასარგებლოა სტაფილოს ზეთით მოხმარება.
უმი სტაფილოს უმარტივესი სალათი, 2 კბილი ნიორი და 2 სუფრის კოვზი ზეთი ექნება 80 კილოკალორიამდე ენერგეტიკული ღირებულება 100 გრამზე.
ეს მაჩვენებელი შეიძლება შემცირდეს 60 კილოკალორიამდე, თუ შეცვლით ma ფენა უცხიმო არაჟნით.
მოდით გავამახვილოთ ყურადღება "კორეული სტილის" სალათზე, რომელიც ბევრს უყვარს. ის ძალიან წარმატებით აერთიანებს ცხარე სანელებლებს და სტაფილოს სიტკბოს, მცენარეული ზეთი კი ხელს უწყობს კაროტინის ათვისებას. მაგრამ არის ერთი ნაკლი: კალორიული შემცველობა 100 გრამზე აღწევს 115 კკალს.
არ გადააჭარბოთ სანელებლებს, რათა არ გამოიწვიოს გულძმარვა და გასტრიტი.
ამ სალათის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად შესანიშნავი გზა არსებობს: უბრალოდ გააზავეთ იგი ნახევრად ზღვის მცენარეებითა და სოკოებით და ენერგეტიკული ღირებულება შემცირდება 45 კკალ-ით და შეადგენს 70 კკალს.
თუ მაინც გირჩევნიათ მიირთვათ სტაფილო დანამატების გარეშე, სუფთა სახით, მაშინ უპირატესობა მიანიჭეთ მთლიან სტაფილოს, რადგან გახეხილი სტაფილო კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.
ნუ გადააჭარბებთ სტაფილოს, განსაკუთრებით სტაფილოს წვენს, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს სიყვითლე.
ასე რომ, სტაფილო ძალიან ჯანსაღი და დიეტური ბოსტნეულია, რომელიც დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის ზოგად მდგომარეობაზე და ხელს უწყობს წონის დაკლებას, მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ ყველაფერი კარგია ზომიერად.
სტაფილოს სასარგებლო თვისებების შესახებ ბავშვობიდან გვსმენია. შემთხვევითი არ არის, რომ წვნიანი, მწიფე ძირეული ბოსტნეული მითითებულია როგორც ერთი წლის ჩვილებისთვის, ასევე მესამე ასაკის ადამიანებისთვის. ბოსტნეულის დაბალანსებული შემადგენლობა საშუალებას აძლევს მას შევიდეს სხვადასხვა დიეტის მენიუში, მათ შორის თერაპიული.
დიასახლისებს უყვართ იგი შესანიშნავი გემოთი და ხშირად იყენებენ კულინარიულ ექსპერიმენტებში. აბა, როგორ მოქმედებს სტაფილოების სიყვარული თქვენს ფიგურაზე? შესაძლებელია თუ არა წონის დაკლება ამ ძირეული ბოსტნეულის ჭამით და როგორია მისი კალორიული შემცველობა?
ძირეული ბოსტნეულის სასარგებლო გავლენა სხეულზე, უპირველეს ყოვლისა, განპირობებულია მისი მდიდარი შემადგენლობით. ეს შეუმჩნეველი ხილი შეიცავს ვიტამინებს C, E, H, K, PP, თითქმის მთელ B ჯგუფს, მაგრამ განსაკუთრებით დაფასებულია A ვიტამინის მაღალი შემცველობით: 100 გრამი ბოსტნეული საკმარისია მის ყოველდღიური მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად. .
მრავალრიცხოვანი მიკრო და მაკროელემენტები, მჟავები, ცხიმოვანი და ეთერზეთები, შაქარი, მცენარეული ბოჭკოვანი - სწორედ ამით არის მდიდარი ჩვეულებრივი სტაფილო. ფესვ ბოსტნეულში შემავალი ბუნებრივი საჩუქრები საშუალებას აძლევს მას იყოს ადამიანის ერთგული მოკავშირე მრავალი დაავადების წინააღმდეგ ბრძოლაში.
ექსპერტები ამბობენ: სტაფილო:
ძირეული ბოსტნეულის კურიოზული თვისება ის არის, რომ როგორც უმი, ასევე მოხარშული სტაფილო ერთნაირად სასარგებლოა: მოხარშვისას ისინი არ კარგავენ სამკურნალო თვისებებს. ეს ბოსტნეული არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ მშვენივრად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. უმი სტაფილო შეიძლება იყოს ნათელი ნოტა ყველა სახის სალათში, ცივ მადისაღმძვრელში, პაშტეტებში, დაკონსერვებულ საკვებში; მოხარშული ან ჩაშუშული სტაფილო შესანიშნავია პირველ კერძებში, ვინეგრეტებში, ბოსტნეულის ჩაშუშულებში და სოუსებში.
ბავშვებს უყვართ ახლად გაწმენდილი სტაფილოების ხრაშუნა. თუ ასეთ ძირეულ ბოსტნეულს დაჭერით და დაუმატებთ ცოტა არაჟანს ან მცენარეულ ზეთს სანელებლებით, გემრიელ სალათს მიიღებთ. მაგრამ ახალი სტაფილო, გახეხილი თხელ ზოლებად სპეციალურ სახეხზე, ემსახურება პოპულარულად საყვარელი საჭმლის - კორეული სტაფილოს მთავარ ინგრედიენტს.
სტაფილო სამართლიანად კლასიფიცირდება როგორც დიეტური პროდუქტები: მათი კალორიული შემცველობა მართლაც დაბალია. 100 გრამი ნედლი ძირეული ბოსტნეულის კვებითი ღირებულებაა 31–41 კკალ, ჯიშის მიხედვით.
ღია ყვითელი ხილი დაბალია შაქრით, რაც ნიშნავს, რომ მათი კალორიული შემცველობა დაბალი იქნება. პირიქით, ნათელი ნარინჯისფერი ფესვიანი ბოსტნეული შეიცავს უამრავ შაქარს და, შესაბამისად, ყველაზე მეტ კალორიას.
აღსანიშნავია, რომ 100 გრამი მოხარშული სტაფილოს კალორიული შემცველობა კიდევ უფრო დაბალია, ვიდრე ახალი ძირეული ბოსტნეულის ენერგეტიკული ღირებულება: შეიცავს მხოლოდ 24 კკალს. ჩაშუშული სტაფილოების კალორიული შემცველობა უკვე არის 45 კკალ 100 გრამზე. მაგრამ სტაფილოს, ვაშლის და კომბოსტოს ძალიან საყვარელი სალათის კალორიული შემცველობა, იმ პირობით, რომ ლიმონის წვენი და ძმარი გამოიყენება როგორც გასახდელი, და არა მცენარეული ზეთი, აღწევს 65 კკალს 100 გრამზე.
კორეული სტაფილო ყველაზე მაღალი კალორიულია: 100 გრამი შეიცავს 113 კკალ-ს. ეს აიხსნება უპირველეს ყოვლისა იმით, რომ snack შეიცავს მცენარეულ ზეთს, რომლის კალორიული შემცველობა ძალიან შთამბეჭდავია.
ეს ძირეული ბოსტნეული ნამდვილად შეიძლება გახდეს შესანიშნავი დიეტის საფუძველი. ბოლოს და ბოლოს, 100 გრამი ბოსტნეული შეიცავს 80 გრამზე მეტ წყალს: თუ გინდა, წონაში არ მოიმატებ.
ყველაზე ხშირად, სტაფილოს მონო-დიეტა გრძელდება 1-დან 3 დღემდე. ამ პერიოდში შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ სტაფილო ნებისმიერი ფორმით. რა თქმა უნდა, დიეტადან უნდა გამოირიცხოს სანელებლები, ზეთი, შემწვარი, ტკბილი, ფქვილის პროდუქტები.
სტაფილოს დიეტა, რომელიც განკუთვნილია 10 დღის განმავლობაში, მოიცავს ახალი გახეხილი ბოსტნეულის სალათს და მის წვენს ძირითად კერძად. მოხარშული სტაფილო, ახალი ბოსტნეული და ხილი, ფერმენტირებული რძის პროდუქტები და მარცვლეული მარცვლეული შეიძლება გააზავოს დიეტა.
სტაფილოს დიეტის ეფექტი ემყარება იმ ფაქტს, რომ ეს ძირეული ბოსტნეული შეიცავს რამდენიმე კალორიას, სწრაფად გავსებს და გარდა ამისა, თუ მიირთმევთ ახალ, გახეხილ, მაგრამ არა გახეხილ სტაფილოს, მაშინ ვერ შეძლებთ კილოგრამზე მეტს. დღეში: სულაც არ არის ადვილი ღეჭვა მყარი ფესვიანი ბოსტნეულის.
სტაფილო კერძებს სიკაშკაშეს და ელეგანტურობას მატებს, ასევე ბევრ სასარგებლო ელემენტს აერთიანებს. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ეს ბოსტნეული სასურველია მოხარშული იყოს. მოხარშული სტაფილოების კალორიული შემცველობა მცირდება და ორგანიზმისთვის ღირებული ელემენტების რაოდენობა იზრდება.
სტაფილოს მრავალი სახეობა არსებობს (დაახლოებით 60), ძირეული ბოსტნეული გავრცელებულია ყველა კონტინენტზე. ამ ბოსტნეულის კალორიული შემცველობა არის დინამიური მაჩვენებელი, რომელიც განისაზღვრება მრავალფეროვნებითა და ზრდის პირობებით. ნედლი სახით, 1 სტაფილო შეიძლება შეიცავდეს 32 კკალ-დან 41 კკალ-მდე. მოხარშული სტაფილოს ინდიკატორები:
თუმცა, დაბალი კალორიული შემცველობა არ ნიშნავს იმას, რომ მოხარშული სტაფილო შეიძლება ჩაითვალოს წონის დაკარგვის პროდუქტად. ბოსტნეულის გლიკემიური ინდექსი მაღალია - ეს ნიშნავს ორგანიზმში ნახშირწყლების სწრაფ გარდაქმნას შაქარად. ინსულინის გამოყოფა სტიმულირდება, შაქარი მუშავდება ცხიმებად, რომლებიც ინახება ენერგიის რეზერვის სახით.
ეს ინდექსი ნედლი ძირეული ბოსტნეულისთვის არის 35 ერთეული, ხოლო მოხარშვისას ის იზრდება 85 ერთეულამდე. ინდიკატორი იზრდება თერმული დამუშავების დროს მოუნელებელი მცენარეული ბოჭკოების მსუბუქ ფორმაში გადაქცევის გამო. ერთი მოხარშული სტაფილო შეიძლება ფუნთუშის ტოლფასი იყოს. ამიტომ, მოხარშული სტაფილოების დაბალი კალორიული შემცველობა არ დაეხმარება სხეულის წონის შემცირებას, პირიქით, ხელს უწყობს წონის მატებას.
ბევრი ტრადიციული კერძი, განსაკუთრებით ზამთრის სალათები, ეფუძნება ამ ბოსტნეულის კომბინაციას, სასიამოვნო გემოთი და ფერით. მოხარშული სტაფილოსა და ჭარხლის კალორიული შემცველობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას წონის დაკლებისთვის. ეს არის თერმული დამუშავება, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმის მიერ ამ პროდუქტების შეწოვას. ბეტაინს, ელემენტს, რომლითაც ჭარხალი მდიდარია, დიდი მნიშვნელობა აქვს ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დასაღწევად.
კონკრეტული პროდუქტის ორგანიზმისთვის სარგებელი არ შეიძლება შეფასდეს მხოლოდ კალორიებით. ბევრი კარგი მიზეზი არსებობს იმისათვის, რომ მოხარშული სტაფილო შეიტანოთ თქვენს დიეტაში (როგორც ინგრედიენტი სალათებში და დამოუკიდებლად). ამგვარად, არც ერთი ბოსტნეული არ შეიცავს ამდენ A ვიტამინს. სტაფილო ასევე შეიცავს ვიტამინებს C, K, PP, ისევე როგორც B ჯგუფს. მეცნიერების მიერ დადასტურებული ფაქტია, რომ მოხარშული სტაფილო შეიცავს 3-ჯერ მეტ ანტიოქსიდანტს, ვიდრე უმი. ეს ნიშნავს დაცვას თავისუფალი რადიკალებისგან - ისეთი სერიოზული დაავადებების ეფექტურ პრევენციას, როგორიცაა კიბო და ალცჰეიმერის დაავადება.
პროდუქტი ორგანიზმს სხვა სასარგებლო ნივთიერებების სიუხვით აძლევს. ბოსტნეული შეიცავს:
მოხარშული სტაფილო ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ამ პროდუქტის დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ ეფექტურად თავიდან აიცილოთ და განკურნოთ ვიტამინის დეფიციტი, ანემია და დაეხმაროთ დაცლილი სხეულის აღდგენას. ბოსტნეული შედის იმ ადამიანების დიეტაში, რომლებსაც აქვთ გულის, საშარდე ორგანოების და ღვიძლის დარღვევები. ბოჭკოების მაღალი შემცველობის გამო, სტაფილო ნორმალიზებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის აქტივობას.
მზარეულები - პროფესიონალი და მოყვარულები - ბევრ ტრადიციულ და ინოვაციურ კერძში აერთიანებენ მოხარშულ სტაფილოს. ამ კომპონენტის გარეშე ვერც ქაშაყისთვის სწორ „ქურთუკს“ მიიღებთ და ვერც ნამდვილ ვინეგრეტს. გარდა ამისა, სტაფილო შესანიშნავად ემსახურება როგორც კაშკაშა დეკორატიულ ელემენტს საჭმლის, ჟელესა და სხვა კერძებში.
ბავშვობიდან ყველას ვკვებავთ სტაფილოს, მაგრამ ყველამ არ იცის, რამდენად სასარგებლოა ეს ბოსტნეული, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც დიეტაზეა ან ჯანმრთელობაზე ზრუნავს. ახალი სტაფილოების კალორიული შემცველობა არ არის მაღალი, რის გამოც დიეტოლოგებს უყვართ მისი ყოველდღიურ დიეტაში დამატება, მაგრამ პირველ რიგში.
ამ პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება დაბალია: შეიცავს მხოლოდ 1,3გრ ცილას, 0,1გრ ცხიმს და 6,9გრ ნახშირწყლებს. სტაფილოს კალორიული შემცველობა 100 გრამ პროდუქტზე არის 32 კკალ. ძირფესვიანი ბოსტნეული საშუალოდ 85გრ-ია, შესაბამისად 1 სტაფილო იქნება მხოლოდ 27,2გრ, ამის მიუხედავად ის სავსეა ვიტამინებითა და საკვები ნივთიერებებით, რომელთა გარეშეც ჩვენი ორგანიზმი ვერ იარსებებს. მაგალითად, სტაფილოში შემავალი მინერალებია კალიუმი, ქლორი, კალციუმი, რკინა და მაგნიუმი. ვიტამინებს შორის არის C, E, K, PP და ჯგუფი B. გარდა ამისა, სტაფილო რეკორდსმენია A ვიტამინის - ბეტა-კაროტინის შემცველობით. სწორედ ამ ნივთიერების წყალობით გახდა სტაფილო ასეთი პოპულარული. უმი სტაფილოს დაბალკალორიული შემცველობის და ასეთი მდიდარი ქიმიური შემადგენლობის კომბინაცია მას ყოველდღიურ დიეტაში შეუცვლელს ხდის.
სტაფილოს სასარგებლო თვისებებიეს არ არის მხოლოდ უმი სტაფილოების დაბალი კალორიული შემცველობა, რაც მათ პოპულარობას ხდის. მისი გამოყენება შეიძლება თავიდან აიცილოს და ზოგჯერ განკურნოს ზოგიერთი დაავადება. მაგალითად, მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ სტაფილოს რეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება შეამციროს კიბოს განვითარების ალბათობა 40%-მდე, ხოლო მათთვის, ვისაც უკვე აქვს ავთვისებიანი სიმსივნე, ეს ხელს უწყობს კიბოს უჯრედების განვითარების შეჩერებას. სტაფილო არანაკლებ სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის (ანტიოქსიდანტების დიდი რაოდენობით, სტაფილო ამსუბუქებს დაავადების მიმდინარეობას) და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე პაციენტებს, რადგან ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და ასტიმულირებს სისხლის მიმოქცევას, მათ შორის ტვინში.
უმი სტაფილო ან მისი წვენი კარგი დახმარება იქნება მათთვის, ვისაც მუდმივად უწევს თვალების დაძაბვა ან მთელი სამუშაო დღის კომპიუტერთან გატარება. ვიტამინი A, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ამ პროდუქტს, ხელს უწყობს მხედველობის დაქვეითების თავიდან აცილებას. კიდევ ერთი პრობლემის თავიდან აცილება შეიძლება, თუ ყოველდღიურად ერთი ან ორი ძირი სტაფილოს მიირთმევთ – მაღალი წნევა და ჰიპერტენზია. უმი ბოსტნეულს შეუძლია დაასტაბილუროს ადამიანის მდგომარეობა და შეამციროს ინსულტის რისკი 70%-მდე.
სტაფილოს სარგებელი წონის დაკლებისთვისგახეხილი სტაფილო, რომელიც ისედაც მინიმალური კალორიულია, შესანიშნავად გამოაქვს ორგანიზმიდან ნარჩენები და ტოქსინები. ამრიგად, გემრიელი გახეხილი სტაფილოს სალათის მირთმევით თქვენ არა მხოლოდ იღებთ ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების მთელ სპექტრს, არამედ ბუნებრივად ასუფთავებთ ნაწლავებსა და სისხლს. იაპონელმა მეცნიერებმა, რომლებმაც შეისწავლეს გაახალგაზრდავების საკითხები სათანადო კვებით, დაადგინეს, რომ ამ პროდუქტის ყოველდღიურ რაციონში არსებობას შეუძლია ადამიანის სიცოცხლე 7 წლით გაახანგრძლივოს.
ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული დიეტა, რომელიც საშუალებას იძლევა 
კვირაში რამდენიმე კილოგრამის დაკლება სტაფილოს დიეტაა. საშუალოდ, მისი ხანგრძლივობა არ აღემატება 7 დღეს. ყოველდღიური დიეტა არის ოთხჯერადი კვება დღეში 2-3 გახეხილი ძირი ბოსტნეულის სალათით, მცენარეული ზეთით, ვაშლით (შეიძლება შეიცვალოს გრეიფრუტით) და მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენით. კერძის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ახალგაზრდა ფესვიანი ბოსტნეული და ასევე გაწმინდეთ ისინი ექსკლუზიურად სპეციალური ფუნჯით, რადგან დანა წყვეტს ყველაზე სასარგებლო ნივთიერებებს, რომლებიც უშუალოდ კანის ქვეშ მდებარეობს.
თუმცა სტაფილოს გადაჭარბებული მოხმარება ადამიანისთვისაც საზიანოა. ზრდასრული ადამიანის დღიური ნორმაა 3-4 საშუალო ზომის ძირი ბოსტნეული. დოზის გადაჭარბების შემთხვევაში შეიძლება იგრძნოთ ძილიანობა, ლეტარგია ან თუნდაც თავის ტკივილი.
